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Variétés de farine d'avoine et leurs effets sur le corps

Avoine - une céréale très connue qui, depuis l’antiquité, était utilisée dans l’alimentation. Sa popularité a particulièrement augmenté lorsque la bonne nutrition est devenue une tendance de la mode. La bouillie de flocons d'avoine est préparée à partir de celle-ci, ses propriétés utiles sont utilisées pour maintenir la santé et la beauté.

Composition en vitamines et minéraux

La composition chimique de la farine d'avoine est diverse. Elle est particulièrement riche en:

  • vitamines K, PP, D, E et groupe B;
  • substances minérales - calcium, nickel, soufre, manganèse, fer, iode, fluor, phosphore, potassium, magnésium;
  • protéine facilement digestible;
  • fibres alimentaires.

En raison de sa teneur élevée en protéines, dont la structure est semblable à celle d'un animal, la farine d'avoine est souvent utilisée pour lutter contre le surpoids. Il fournit au corps des nutriments sans calories supplémentaires.

Le produit contient à la fois des fibres hydrosolubles (bêta-glucanes), qui enveloppent le tractus gastro-intestinal, et insolubles, améliorent le fonctionnement de l'intestin. Un peu plus d'un demi-verre de céréales sèches fournit au corps adulte une dose quotidienne de fibres alimentaires. Les personnes qui utilisent régulièrement ce plat n'ont pas peur de la constipation et des autres troubles du tractus gastro-intestinal.

Différences de céréales et de céréales

Les jeunes à forte demande de céréales à cuisson rapide. Il suffit de faire bouillir le produit avec de l'eau bouillante et le plat sera prêt dans quelques minutes. Mais cela n'apportera pas les bénéfices escomptés. Au contraire, il peut y avoir des conséquences négatives.

Ces flocons sont obtenus à partir de grains broyés. Dans la fabrication de leur coque externe enlevés, écrasés, soumis à des températures et des pressions élevées. En conséquence, la structure du grain est détruite et la céréale perd ses qualités positives.

Il réduit considérablement le niveau de substances de valeur, réduit la quantité de fibres alimentaires, mais augmente la teneur en amidon, ce qui entraîne une série de kilos en trop. Un autre effet secondaire peut survenir - la diarrhée. De plus, la composition des céréales instantanées comprend souvent des arômes artificiels et des édulcorants. Il vaut mieux ne pas les manger, surtout de façon continue.

La farine d'avoine la plus utile est faite de grains entiers d'avoine. Dans l'herbe reste beaucoup de fibres et d'autres éléments nécessaires à la santé. Ce plat est régulièrement consommé au Royaume-Uni pour le petit-déjeuner.

Mais il présente également des inconvénients, dont le plus important est la longue préparation. Il faut environ une heure pour cuisiner, ce qui est inacceptable pour la plupart des gens. À l'âge de la hâte éternelle, tout le monde essaie de passer le moins de temps possible à se lever devant l'assiette, de sorte que les flocons d'avoine faits de grains entiers ne sont pas populaires.

La meilleure solution est de faire cuire la bouillie d'avoine. Ce qui est utile Hercules - il est créé à partir de grains, traités par une technologie spéciale. Cette méthode vous permet de sauvegarder leur structure et leurs éléments précieux. En retirant la coquille dure non digestible, le temps de cuisson est réduit à 20 minutes.

Bien sûr, il vaut mieux choisir des grains entiers. L'effet bénéfique de l'utilisation du produit sera alors maximal.

Quelle est la farine d'avoine utile

Les vitamines et les minéraux contenus dans le produit ont un effet bénéfique sur le corps, qui a longtemps été apprécié par l’humanité.

Propriétés utiles de la farine d'avoine:

  1. Les vitamines du groupe B sont nécessaires au fonctionnement normal du système nerveux central. Ils protègent de la mauvaise humeur, de l'apathie, de la dépression, soulagent les problèmes de sommeil;
  2. Les fibres alimentaires ont un effet positif sur le tube digestif. Ils sont nécessaires pour nettoyer le corps et prévenir les problèmes digestifs.
  3. L'iode normalise la fonction thyroïdienne;
  4. En raison de la bonne digestibilité, le plat est le premier à inclure dans le régime alimentaire des patients qui ont subi une maladie grave et une chirurgie abdominale;
  5. Les substances présentes dans la composition réduisent le taux de cholestérol et le risque de formation de caillots sanguins, augmentent l’élasticité des parois des vaisseaux sanguins et facilitent la propagation des maladies cardiaques;
  6. Les personnes qui consomment des flocons d’avoine constatent une augmentation de l’activité cérébrale, de la mémoire et de l’attention;
  7. Les femmes apprécient sa capacité à améliorer la structure des cheveux et de la peau. On y prépare une variété de produits cosmétiques qui aident à lutter pour la beauté;
  8. Chez les hommes, la production de sperme augmente et le système reproducteur revient à la normale, tandis que les protéines contribuent au gain musculaire.

Le produit est utilisé pour nettoyer les intestins - un gommage à l'avoine aide à stabiliser l'estomac, à améliorer l'état de la peau et à renforcer le système immunitaire. Pour la cuisson, utilisez parfois de la bouillie bouillie, mais les flocons crus sont bien meilleurs.

La farine d'avoine était non seulement savoureuse, mais également saine, elle devait être bien cuite. Faites d'abord bouillir l'eau, puis endormez-vous de céréales. Sinon, ce sera glissant. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez une pincée de sel et une petite quantité de beurre. Même si vous prévoyez de préparer un plat sucré, le sel ne gâchera pas son goût, mais le rendra plus saturé.

Pour sucrer le plat, ajoutez du sucre, du miel ou des fruits secs. Le premier ingrédient est préférable de s'endormir dans de l'eau bouillante avant d'ajouter des céréales. Les composants restants sont avant de servir, sinon l'eau chaude détruira les précieux éléments de leur composition. Il est préférable de faire cuire des portions de porridge. Sous forme fraîche, il présente les meilleures caractéristiques gustatives.

La perte de poids est utilisée pour les avantages et les inconvénients mineurs de la bouillie d’avoine dans l’eau. Cela fait partie de nombreux programmes nutritionnels. Certains monodiets sont construits uniquement sur ce plat. Mais ils sont conçus pour une utilisation à court terme, car on ne peut pas manger un seul produit pendant une longue période. La popularité de la farine d'avoine dans la lutte contre l'obésité est due au fait qu'elle:

  • réduit les envies de bonbons;
  • a un prix abordable et est largement distribué;
  • il est associé à d'autres produits, par exemple des fruits secs;
  • assez simple à préparer;
  • améliore le teint.

Connaissant ses propriétés nettoyantes, vous pouvez organiser périodiquement des jours de jeûne. Ils contribueront à améliorer la digestion, à éliminer les substances toxiques et à éliminer les excès de liquide.

Les avantages de la farine d'avoine dans le lait est la meilleure absorption de la vitamine A. Il a besoin d'un environnement gras, qui fournit un produit laitier. En conséquence, le corps reçoit une dose accrue de protéines, de calcium et d’autres substances utiles. Le plat a un goût crémeux agréable, si bien que la plupart des gens l'aiment bien plus que bouilli dans l'eau.

Contre-indications à l'utilisation

La farine d'avoine apporte non seulement des avantages mais aussi des inconvénients. La principale contre-indication à son utilisation est la maladie coeliaque - intolérance au gluten.

C'est une protéine collante qui peut déclencher des allergies et nuire à la digestion. Cela complique le travail des villosités dans les intestins, ce qui rend impossible l'absorption de composants précieux.

Il faut également tenir compte du fait que le produit de restauration rapide, qui ne nécessite pas de cuisson et est généreusement aromatisé avec des arômes, n’a pas de qualités positives.

Les diabétiques ne doivent pas manger de bouillie avec des impuretés sucrées. Des ingrédients supplémentaires entraîneront une forte augmentation de la glycémie. Il est préférable de le cuire sur de l'eau et d'utiliser des substituts de sucre spéciaux.

Certains adeptes d'un mode de vie sain préfèrent l'utiliser quotidiennement et ne réalisent pas que la farine d'avoine est dangereuse. Les gruaux contiennent de la phytine, qui empêche l'absorption de la vitamine D et du calcium. L'oligo-élément est éliminé par lavage du tissu osseux, entraînant le développement de l'ostéoporose.

Le plat est interdit d'inclure dans le régime alimentaire des personnes atteintes de pathologie des reins sous forme sévère. Avec de telles maladies, un régime sans protéines est montré, ainsi manger de l'avoine ne fera que nuire.

La farine d'avoine calorique avec du lait est d'environ 370 kcal. Il a les meilleures caractéristiques gustatives, mais pas très utile pour la figure. Il est interdit de le donner aux jeunes enfants, car leur corps ne décompose pas la graisse animale.

Quand et comment manger

Malgré les énormes avantages, les dommages causés à la farine d’avoine le matin se manifestent par son utilisation fréquente et excessive. Pendant longtemps, on a pensé que c'était la meilleure option pour le petit-déjeuner. Cependant, les nutritionnistes modernes ont l'opinion inverse.

Les aliments consommés le matin doivent être digérés pendant une longue période et procurer une sensation de satiété durable. Les aliments riches en protéines - viande, œufs et produits laitiers - constituent le meilleur moyen de satisfaire à ces exigences.

La farine d'avoine cuite dans du lait fournit au corps les calories nécessaires. Mais le sentiment de plénitude passe vite. Les gruaux ne contiennent pas assez de protéines. En conséquence, une personne ressent la faim et se noie dans ses diverses options de grignotage. Cela devrait être une conclusion logique - l'utilisation de céréales au petit-déjeuner entraîne un excès de poids.

Le meilleur moment est le milieu de la journée. Alors, les glucides complexes sont mieux digérés et l’effet positif de la consommation augmente.

Manger des bénéfices d'avoine et minimiser les dommages ne signifie pas qu'il faille en manger tous les jours. Il est nécessaire de réduire la fréquence jusqu'à 3 fois par semaine.

La bouillie à base de grains ou de flocons d'avoine est un produit plutôt spécifique. Avec une approche raisonnable, cela a un effet bénéfique sur le corps, mais les abus deviennent des dommages importants. L'essentiel - se conformer à la mesure. Ensuite, son utilisation n'en profitera que.

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Gruau d'avoine

La farine d'avoine est utilisée pour la cuisson de la farine d'avoine dans de l'eau ou du lait, des soupes, comme garniture pour farcir du poulet, du rumen ou du kulebyak. Il est utilisé pour faire du muesli, cuire au four, ajouter aux crêpes.
La farine d'avoine contient:
- fibres alimentaires - bêta-glucanes qui se lient au cholestérol;
- nécessaire - magnésium, phosphore, calcium, fer, sodium, zinc;
- vitamines du groupe B, PP, E;
- les acides aminés;
- des antioxydants;
- les protéines;
- fibre soluble. L'utilisation de farine d'avoine contribue à améliorer l'immunité, à normaliser le métabolisme, à nettoyer le corps des toxines, des sels de métaux lourds, à améliorer le tube digestif et à améliorer l'état de la peau.
La farine d'avoine est un champion de la teneur en matières grasses, elle doit donc être consommée avec modération pour éviter le surpoids.
Gruau
Gruaux d'avoine non broyés - à base d'avoine, cuits à la vapeur, pelés et broyés. Au lieu de cuire de l'avoine à la vapeur, les céréales à la vapeur sont autorisées. Les gruaux d'avoine non broyés sont produits dans les grades les plus élevés.
Les céréales enroulées cuites à la vapeur sont produites à la suite d'un aplatissement de la farine d'avoine, non haché, qui a été précuit à la vapeur. La surface des grains aplatis se caractérise par une impression ondulée des deux côtés, obtenue en faisant passer l'avoine préparée à travers les rouleaux rainurés. C'est la différence dans le processus de production de flocons d'avoine roulés à partir de flocons d'avoine "Hercules" qui, lors de la fabrication, sont passés dans des rouleaux lisses. Les petites fissures formées lors du broyage réduisent le temps de cuisson des céréales. Les grains aplatis cuits à la vapeur sont produits de première, deuxième et troisième catégories.

La farine d'avoine de la plus haute qualité est utilisée pour la production d'aliments pour bébés et de produits diététiques.

Gruau

La farine d'avoine est faite à partir de grains d'avoine par un traitement spécial.
Le processus de fabrication de la farine d'avoine comprend l'enlèvement des coquilles des grains d'avoine, la séparation des germes de germes, la production de gruau cuit à la vapeur de la plus haute qualité, s'aplatissant en fines pétales après avoir traversé des rouleaux lisses.
La farine d'avoine dans les premières années du pouvoir soviétique a été mise en vente sous la marque "Hercules". "Hercules" est devenue l'une des premières marques russes à succès et est entrée si fermement dans la vie quotidienne que le porridge à la farine d'avoine s'appelle Hercules porridge non seulement dans les discours familiers, mais également dans le menu des cantines et dans les livres de cuisine. La farine d'avoine et aujourd'hui sont produits sous le nom "Hercules", qui est associé à une nutrition adéquate et à un mode de vie sain.

Types de gruau selon la méthode de traitement des matières premières


Les flocons d'avoine "Hercules" sont fabriqués à partir d'avoine de haute qualité.

Les pétales de flocons d'avoine sont produits à partir d'avoine de première qualité.

La farine d'avoine "Extra" est produite à partir d'avoine de première classe.
Gruau "Extra" №1 - de gruau entier.
Gruau "Extra" N ° 2 - petit du grain coupé.
Gruau "Extra" N ° 3 - Céréales râpées à cuisson rapide.


Gruau


La farine d'avoine à la farine d'avoine, obtenue en broyant les amandes d'avoine, a subi un traitement thermique spécial.

La farine d'avoine est recommandée pour le bébé, les régimes et les aliments pour diabétiques.
La farine d'avoine se distingue principalement de la farine moulue par un goût meilleur et une plus grande valeur nutritive, car toutes les fractions de grain y sont conservées, alors que dans la farine de mouture, les fractions de mouture les plus nutritives sont souvent perdues.
Du fait que toutes les parties de la plante d'origine sont conservées dans la farine, une farine épaisse peut être consommée sans traitement thermique supplémentaire. Ce sont ces qualités de la farine d'avoine qui en font l'un des aliments les plus populaires dans l'alimentation et le menu pour enfants.
Flocons d'avoine:
- réduit les taux de cholestérol et de sucre dans le sang;
- améliore l'état fonctionnel du tractus gastro-intestinal;
- élimine la constipation et les hémorroïdes;
- réduit la quantité de bile produite par la consommation d'aliments gras;
- réduit la faim, supprime l'appétit et favorise la perte de poids.

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Quel type de grain font la farine d'avoine

La farine d'avoine, comme l'avoine roulée, est produite à partir d'avoine entière ou de céréales pelées. La deuxième variante est plus répandue, car elle est relativement simple et pratique. Dans ce cas, le processus de fabrication des flocons comprendra plusieurs étapes: la préparation du grain, son affaissement et son aplatissement. Nous examinons ensuite ces étapes plus en détail et analysons les propriétés bénéfiques du gruau, son contenu calorique et les cas dans lesquels il ne vaut pas la peine d'être utilisé.

Préparation des grains

Tout d'abord, un séparateur est utilisé pour nettoyer l'avoine des impuretés des autres céréales et des déchets. Après cela, le grain pur est trié et seuls les gros grains seront utilisés pour créer l'avoine roulée. Ceux du milieu iront à la farine d'avoine et les plus petits au fourrage.

Le grain est chargé dans la machine à laver le grain, il est rincé, après quoi il est placé dans la machine à vapeur et subit un traitement à la vapeur à une température supérieure à 100 ° C pendant plusieurs minutes.

Après ce traitement, il sera beaucoup plus facile de retirer l'enveloppe. De plus, les enzymes contenues dans le grain perdront leur activité, ce qui fera en sorte que sa graisse rancira avec le temps. Pour cette raison, les flocons seront stockés plus longtemps que le grain d'avoine.

Ensuite, le séchage est effectué - la coquille des grains est déformée et, à la fin du séchage, le triage est effectué pendant lequel l'enveloppe est séparée des amandes.

Rupture de grain

À ce stade, en plus de l'effondrement immédiat, de nombreuses opérations sont effectuées pour nettoyer le produit résultant. Premièrement, la croupe est descendue dans une machine à émeri, après quoi elle est passée dans un dispositif dans lequel l'enveloppe est séparée, puis envoyée dans un séparateur, où les noyaux broyés sont enlevés. Après tout cela, il n’ya que des céréales de très haute qualité, envoyées aux matières premières pour la production de flocons d’avoine et d’autres types de flocons.

Mais avant de procéder au broyage direct des grains restants, il est nécessaire de nettoyer à nouveau de toutes les particules restantes de cosses et autres poussières fines, ainsi qu'avec l'aide d'un aimant pour séparer les particules métalliques qui pourraient y pénétrer pendant le processus de production. Enfin, il traverse la machine à riz, dans laquelle les impuretés sont à nouveau éliminées.

Broyage des grains

Après avoir effectué toutes les opérations ci-dessus, la teneur en impuretés est minimisée et ne dépasse pas 0,5%. Ceci est considéré comme un débit acceptable auquel les grains peuvent être envoyés à la prochaine étape du traitement. Mais l'aplatissement des grains ne se fait pas immédiatement. D'abord, ils doivent être cuits à la vapeur pendant 2-3 minutes, puis conservés dans le bunker pendant 30 minutes, augmentant progressivement l'humidité à l'intérieur jusqu'à 12,5%. Les croupes humides ne s'effritent pas autant lors du broyage. Lors de la deuxième cuisson à la vapeur, l'amidon de l'avoine est gélatinisé. Grâce à ce processus, le corps humain aura beaucoup plus de facilité à digérer les flocons.

Enfin, la phase finale commence - à l'aide d'une machine spéciale à rouleaux rotatifs, les grains sont broyés pour produire des flocons d'une épaisseur de 0,4 mm. Ces flocons subissent à nouveau le processus de séparation des pelures et des autres impuretés, puis ils sont refroidis et séchés. Une fois prêts, vous pouvez les emballer!

Propriétés utiles de la farine d'avoine

La farine d'avoine contient une grande quantité de vitamines telles que PP, H, E, la plupart des représentants du groupe B, des minéraux - manganèse, magnésium, iode, calcium, phosphore, fluor, etc. Mais l'avantage le plus important d'Hercules et d'autres flocons ne réside même pas dans la présence de tous ces nutriments, mais dans le fait qu'ils sont parfaitement absorbés par l'organisme.

Les fibres alimentaires brutes jouent un rôle de purification: dans l’estomac, elles absorbent les liquides et gonflent, puis, entrant dans l’intestin, la nettoient des toxines et des toxines. En outre, le cholestérol sanguin réduit le gruau dans le sang, ce qui en fait une bonne prévention contre la formation de plaques de cholestérol.

Elle possède également d'autres propriétés bénéfiques: prévention des troubles nerveux (l'avoine est donc recommandée en cas d'épuisement nerveux), soulagement des inflammations cutanées, prévention de la tuberculose par le silicium, stimulation du système reproducteur, maintien des niveaux hormonaux, renforcement musculaire et osseux tissus - et ainsi de suite.

Contre-indications

Ne mangez pas de gruau avec la maladie coeliaque. Pour ceux qui ne souffrent pas d'intolérance aux céréales, la consommation est autorisée et même bénéfique, mais leur contenu dans le régime alimentaire doit être dosé - si un excès d'acide phytique se forme dans le corps, ce qui est beaucoup dans la farine d'avoine, cela affectera le système osseux.

Teneur en calories

Environ 350 kcal pour 100 grammes de produit, c'est beaucoup, mais il est difficile de prendre du poids, sauf qu'il y a vraiment beaucoup de porridge et beaucoup d'huile. Hercules peut être utilisé même dans le cadre de régimes amaigrissants, car il se digère facilement et se nourrit longtemps.

De plus, souvent au cours d'un régime, la dépression se développe en raison d'un manque de substances nécessaires à l'organisme, et la farine d'avoine le combat efficacement. Même la farine d'avoine normalise la digestion, ce qui aide également à perdre du poids plus rapidement au cours d'un régime.

Mise en œuvre de la farine d'avoine

Notre société vend des gruaux d'avoine de haute qualité en vrac, à bas prix. Les gruaux sont stockés dans le stock conformément à toutes les normes appropriées, en conservant tous les nutriments. La production est réalisée dans le respect des normes technologiques, de sorte que le produit résultant respecte toutes les normes de qualité.

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Gruau

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L'histoire de l'apparition de la bouillie

La Mongolie et le nord-est de la Chine sont considérés comme le lieu de naissance de l'avoine. À l'origine, l'avoine était considérée comme une mauvaise herbe qui poussait dans les champs avec d'autres cultures déjà raffinées. Les premières occurrences réelles d'avoine-adventice ont été enregistrées à l'âge du bronze sur le territoire de la Suisse moderne, de la France et du Danemark.

En Russie, l'avoine a commencé à être consommée il y a très longtemps et à partir du XIIe siècle, les traditions culinaires de la cuisson de l'avoine sous forme de céréales et de gelée ont été créées.

À propos de la farine d'avoine

L'industrie alimentaire moderne propose de nombreux types de produits à base d'avoine. Toutes les céréales proposées ne sont pas également utiles. On distingue les types de produits à base d'avoine suivants:

  • Gruaux cuits à la vapeur non déchiquetés. Le plus utile, sous forme de grains entiers. Il contient peu d'amidon, mais beaucoup de substances muqueuses, raison pour laquelle il est extrêmement utile en nutrition thérapeutique. Lors de la cuisson, le volume augmente jusqu'à 5 fois, mais son temps de cuisson est extrêmement long. Pour cuire des céréales cuites à la vapeur et non broyées, il est nécessaire de les laisser mijoter pendant 2 heures au maximum. Par conséquent, elles ne sont pratiquement pas utilisées dans la cuisine de tous les jours.

  • Rainures aplaties, polies. Les grains subissent un double traitement mécanique, grâce auquel la quantité de fibres grossières qu'ils contiennent diminue. Cependant, leur valeur nutritionnelle reste élevée et les avantages de la farine d'avoine à leur égard ne sont pas inférieurs, à bien des égards, à ceux des céréales cuites à la vapeur et non broyées. L'avantage de telles céréales est une période de cuisson plus courte: jusqu'à 40 minutes, le produit fini prend une couleur jaune grisâtre.

  • Flocons Ils sont obtenus à la suite du traitement du grain moulu de première transformation. L'intensité du traitement détermine la qualité du produit. Les paillettes «Hercules» sont soumises à un minimum d'aplatissement, elles conservent respectivement la structure et un plus grand volume de fibre. Leur temps de cuisson est de 20 minutes. Les flocons "Extra" distinguent trois variétés et les divisent par taille. Les plus gros sont obtenus à partir de grains entiers, les plus petits à partir de petits grains coupés. Préparez les flocons les plus rapides "Extra 3" en 5 minutes. Mais leur composition est loin d’être le produit idéal et sain. Plus le grain est fin, plus son index glycémique est élevé et plus il apporte rapidement de calories au corps. En conséquence, la farine d'avoine pour la perte de poids devrait être exclusivement dans les gros grains, par exemple, le Hercules moulu grossier.

Il est préférable d’acheter des flocons d’avoine dans des emballages en plastique hermétiques, car pendant le stockage, le croup absorbe de manière intensive l’humidité et la boîte en carton protégera moins bien le croup pendant le stockage. Pour une alimentation saine, le gruau de céréales convient parfaitement. Il faut environ 8 minutes pour le préparer. Les sachets d'avoine à cuisson rapide n'ont rien à voir avec des aliments sains. Leur valeur calorique, en particulier avec le sucre, équivaut à un gâteau et la vitesse d'assimilation des calories est similaire.

Le plat le plus utile que vous obtiendrez, il suffit de remplir le gruau avec de l'eau bouillante et de le laisser reposer sous le couvercle bien fermé jusqu'à ce que les flocons soient gonflés et prêts à être mangés.

Pour le stockage de la farine d'avoine, la température optimale est de 8-10 degrés. À une température différente, des sucres s'y forment et les nutriments perdent leurs propriétés. Par conséquent, il devrait être conservé dans un récipient en verre, hermétiquement fermé, au réfrigérateur.

Les avantages de la farine d'avoine

Selon les nutritionnistes, il est difficile de trouver un produit plus précieux pour une alimentation saine. Les céréales sont composées à presque 100% de fibres grossières. Certains d'entre eux sont insolubles, c'est-à-dire qu'ils sont excrétés du corps dans sa forme originale. En cours d'élimination, ils "emportent" avec eux beaucoup d'inutiles. Par exemple, les graisses, grâce auxquelles elles nettoient le corps du cholestérol nocif. Ou des scories contenant des acides dangereux et des substances toxiques qui stimulent le développement du cancer.

Parmi les propriétés bénéfiques de la farine d'avoine, on peut identifier les plus importantes:

  • l'avoine diminue le cholestérol et prévient les caillots sanguins
  • améliore les processus de pensée et la mémoire
  • a un effet anti-stress
  • améliore le tonus du corps
  • améliore la coagulation du sang
  • régule le métabolisme, ce qui est très important pour perdre du poids
  • effet positif sur les reins
  • empêche le développement de l'ostéoporose
  • renforce le corps
  • Il a un effet bénéfique sur l'état des cheveux, des ongles, de la peau en raison de la teneur élevée en oligo-éléments et en vitamines nécessaires au corps.
  • réduit l'acidité du suc gastrique
  • nettoie le corps en raison de la teneur élevée en fibres alimentaires, favorise la digestion normale, soulage la constipation, la colite et l'indigestion
  • normalise l'activité du foie et de la glande thyroïde
  • La bouillie a un faible index glycémique. Le produit sature le corps de précieux glucides longs qui ne se déposent pas instantanément sur les cuisses et l'abdomen, comme s'ils étaient consommés sur un gâteau. Et passé plusieurs heures à garder une sensation de satiété et à ne pas libérer de calories supplémentaires. C'est pourquoi la question de combien de calories dans la bouillie n'est pas pertinente.


Dégâts d'avoine

Bien que la farine d'avoine soit l'un des plats les plus utiles du régime, son utilisation présente des contre-indications. Les dommages causés à la farine d'avoine peuvent se manifester dans l'alimentation précoce d'un enfant, introduit jusqu'à huit mois. Il est particulièrement indésirable de cuire de telles céréales sur du lait, car le corps du bébé avant cette période n'est pas en mesure de dégrader la graisse animale.

Il est important de prendre en compte d'autres risques:

  • Intolérance au gluten. La farine d'avoine fait référence aux produits contenant du gluten. Cette protéine crée le très «gluten», qui est précieux pour les personnes souffrant de troubles du tractus gastro-intestinal. Cependant, en cas d’intolérance individuelle (cela est déterminé génétiquement), le gluten peut provoquer une inflammation chronique de l’intestin, ce qui constitue une violation de la capacité d’absorption des substances. Cette condition dangereuse s'appelle la maladie coeliaque. Selon des estimations médicales, cette tendance se manifeste pour un tiers de la population totale de la planète.
  • Violation de la capacité d'absorption du calcium et d'autres oligo-éléments. Ce problème est dû aux propriétés enveloppantes du produit. Mais avec sa consommation raisonnable n'est pas dangereux. Malgré l'utilisation de la bouillie, il ne peut pas être abusé. Assez pour l'inclure dans le régime 3 fois par semaine.
  • Haute calorie. Il est inhérent à toutes les variétés de flocons d'avoine et de flocons, mais dans les céréales instantanées et les petits flocons, Extra-3 devient dangereux. Ces aliments fournissent une libération instantanée de calories qui stimule la formation de tissu adipeux. À partir de ces flocons d'avoine ne perdent pas de poids et s'améliorent, ne l'utilisez pas dans votre régime alimentaire.


Cuisson des flocons d'avoine

La méthode traditionnelle consiste à cuire les céréales sur un feu doux en remuant constamment. Vous pouvez cuisiner avec du lait et de l'eau. Renforcez les propriétés bénéfiques de la bouillie en ajoutant une cuillerée à thé d’huile végétale (olive, tournesol ou graine de lin) dans une assiette.

Une méthode de préparation plus utile consiste à cuire les flocons à la vapeur avec de l'eau chaude ou à les tremper dans de l'eau froide ou du lait pendant plusieurs heures.

Pour cuire à la vapeur, prenez la quantité requise de flocons et versez de l'eau bouillante. Couvrir avec un couvercle et laisser infuser pendant au moins 30 minutes, jusqu'à ce que les flocons gonflent et ramollissent.

Pour la "cuisson à froid", la farine d'avoine est versée toute la nuit avec du lait, du kéfir ou du yogourt sans charges. Au matin, ils gonflent et deviennent mous, il vous suffit d'ajouter vos ingrédients préférés pour rehausser le goût. Cette méthode vous permet de préserver les propriétés bénéfiques de l'avoine.

Recettes de cuisson à l'avoine

Gruau au lait

Le choix le plus familier à nous de l'avoine, et peut-être le plus aimé. La farine d'avoine avec du lait est une excellente option pour la nourriture pour bébé.

  • 2 tasses de lait
  • 4 c. À table l gruau
  • goûter le beurre, le sucre et le sel

  • verser le lait dans une casserole et porter à ébullition à feu doux
  • en ajoutant du sucre et du sel au lait, chauffez-le jusqu'à ce que le sucre soit dissous
  • s'endormir dans une casserole de flocons d'avoine, réduire au minimum le feu et cuire le porridge pendant environ 5 à 7 minutes en brassant de temps en temps
  • Retirer le porridge du feu, y mettre le beurre et laisser reposer au moins 5 minutes sous le couvercle.

La bouillie cuite selon cette recette n’est pas très épaisse. Si vous voulez faire une bouillie plus épaisse, vous devriez en prendre plus de flocons.

Bouillie d'avoine entière

La farine d'avoine la plus saine est celle faite de grains entiers. C'est en elle la plupart des éléments utiles pour lesquels nous apprécions la farine d'avoine. Après avoir cuisiné un peu plus de temps que de farine d'avoine, nous obtenons un plat exceptionnellement nutritif et sain.

  • 1 tasse de gruau d'avoine entière
  • 0,4 l de lait
  • 3 cuillères à soupe l sucre
  • goûter le sel et le beurre

  • laver les grains, le verser avec de l'eau pendant environ 5 heures
  • puis on lave à nouveau et, en versant 3 tasses d'eau froide dans une casserole, on y verse des flocons d'avoine. Mettez ensuite la casserole à feu doux et laissez cuire environ 40 minutes.
  • après cela, en ajoutant du lait avec du sucre et une pincée de sel, faites cuire le porridge jusqu'à consistance épaisse
  • puis, en transférant la bouillie dans le chaudron ou le pot en argile, mettez au four préchauffé et laissez cuire encore environ 1 heure
  • mettre la bouillie finie sur des assiettes et, en mettant chaque morceau de beurre, servir sur la table.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un plat de confiture, fruits secs, lait concentré et autres produits à votre goût.

La composition chimique de la farine d'avoine

Valeur nutritionnelle pour 100 grammes de farine d'avoine:

  • Glucides (principalement de l'amidon) - 66,27 g
  • Protéines - 16,89 g
  • Graisse - 6,9 g

Valeur énergétique pour 100 grammes de farine d'avoine: 389 kcal

Écureuils dans l'avoine

  • Valin - 0,937 g
  • Histidine - 0,405 g
  • Glutamine - 3,712 g
  • Isoleucine - 0,694 g
  • Leucine - 1,284 g
  • Lysine - 0,701 g
  • Méthionine - 0,312 g
  • Thréonine - 0,575 g
  • Tryptophane - 0,234 g
  • Phénylalanine - 0,895 g

  • Alanine - 0,881 g
  • Arginine - 1 192 g
  • Asparagine - 1 448 g
  • Glycine - 0,841 g
  • Proline - 0,934 g
  • Sérine - 0,750 g

Graisses dans les flocons d'avoine

  • Acides gras saturés - 1 217 g
  • Acides gras monoinsaturés - 2,178 g
  • Acides gras polyinsaturés - 2,535 g

Minéraux dans 100 grammes de flocons d'avoine:

  • Calcium - 54 mg
  • Fer - 4,72 mg
  • Magnésium - 177 mg
  • Phosphore - 523 mg
  • Potassium - 429 mg
  • Sodium - 2 mg
  • Zinc - 3,97 mg
  • Cuivre - 0,626 mg
  • Manganèse - 4,916 mg

Vitamines dans 100 grammes de flocons d'avoine:

  • Thiamine (vitamine B1) - 0,763 mg
  • Riboflavine (vitamine B2) - 0,139 mg
  • Niacine (vitamine B3 ou vitamine PP) - 0,961 mg
  • Acide pantothénique (vitamine B5) - 1,349 mg
  • Pyridoxine (vitamine B6) - 0,119 mg
  • Folacine (vitamine B9 ou acide folique) - 56 µg

Les avantages de la farine d'avoine pour le système digestif:

100 grammes de farine d'avoine contiennent 10,6 grammes de fibres alimentaires (fibres), ce qui correspond à 30% des besoins quotidiens d'un adulte. Les fibres alimentaires aident à digérer les aliments et à éliminer les toxines.

http://woman.best/art/oat-porridge

Gruau

Description

L’avoine, à partir de laquelle l’avoine et les céréales sont élaborées, est une céréale sans prétention qui pousse sous presque tous les climats. L’avoine fait partie du menu des aliments sains: utile pour les adultes et les enfants, elle fait partie du régime alimentaire des personnes souffrant de maladies gastro-intestinales.

Emplacements et conditions de croissance

Dans l'agriculture mondiale, l'avoine occupe le 7e rang. Cette culture céréalière a ensemencé 13 millions d'hectares au Canada, aux États-Unis, en Europe et dans les pays de la CEI.

Intéressant à savoir! En Russie, l'avoine pousse facilement même en Sibérie, ce qui augmente sa valeur.

Propriétés utiles

La farine d'avoine a une large gamme de propriétés médicinales:

  1. La bouillie de flocons d’avoine est un bon début de journée, qui lance le métabolisme. Il réduit également le taux de cholestérol dans le sang et contribue au fonctionnement stable des intestins.
  2. La décoction de flocons d'avoine est utile en cas d'épuisement nerveux et physique, de manque d'appétit chez les enfants et les adultes, d'indigestion.
  3. Une décoction de gruau est ajoutée aux salles de bain pour le traitement de la goutte, du psoriasis ou de la dermatite de la peau.
  4. La teneur élevée en magnésium de l'avoine contribue au traitement des maladies cardiovasculaires.

Intéressant à savoir! L'avoine - une mesure préventive universelle contre le cancer gastro-intestinal, la constipation, il facilite l'état pendant la rémission de la gastrite et de l'ulcère gastroduodénal.

La farine d'avoine est absolument sans danger, mais si une personne souffre d'intolérance aux céréales, l'avoine devra alors être retirée de l'alimentation. Une consommation excessive de gruau entraîne des réactions allergiques et une indigestion.

La composition

L'avoine crue est différente de la farine d'avoine habituelle non seulement en apparence, car elle est plus utile et contient de telles substances:

  1. Fibre pour la fonction intestinale normale.
  2. Vitamines A, groupe B, vitamines beauté E, K, acide ascorbique pour renforcer l’immunité.
  3. Oligo-éléments: calcium, cuivre, manganèse, fer.

Important à savoir! La farine d'avoine est un grain d'avoine pelé, cuit à la vapeur et aplati. Après traitement thermique, il perd environ 60% des éléments nutritifs, et si vous utilisez des flocons d'avoine à des fins médicinales, vous devriez acheter des grains non transformés.

Il existe 3 types de flocons d'avoine connus:

  1. L'avoine fourragère est une culture céréalière spéciale utilisée comme aliment pour les animaux de la ferme.
  2. L'avoine non broyée est un grain cuit à la vapeur qui n'a pas perdu ses composants utiles. Cela arrive en première, deuxième et troisième année. Les deux premières variétés sont utilisées en cuisine, le porridge est cuit pendant 30 à 40 minutes.
  3. Flocons d'avoine, mieux connu sous le nom d'avoine roulée. Cette croupe est une variante express de la farine d'avoine habituelle. Pendant le traitement, des fissures se forment dans le grain, ce qui permet à l'eau bouillante de chauffer à la vapeur pour une bouillie de petit déjeuner rapide.

Comment faire cuire et servir des flocons d'avoine

La façon la plus simple de nourrir et de cuisiner consiste à cuire à la vapeur l'avoine roulée avec du lait ou de l'eau bouillante. Le plat résultant est aromatisé au beurre, aux fruits, au yaourt ou au sel. La farine d'avoine est cuite pendant 20-30 minutes. sur le lait, l'eau ou le bouillon. Il est servi séparément ou en accompagnement de viande ou de légumes.

Mais comme disent les nutritionnistes, le plus grand avantage de l'avoine germée. Pour sa préparation, vous aurez besoin de 20 grains d'avoine, d'eau pure, de terre et de patience!

Intéressant à savoir! Il est assez difficile d'acheter des grains d'avoine dans un magasin régulier et il est impossible de faire germer une culture à partir d'avoine. Par conséquent, recherchez des magasins pour une alimentation saine ou achetez de l'avoine à la pharmacie.

Remplissez les grains d'eau, attendez qu'ils s'ouvrent et plantez-les dans le sol, dans un petit récipient. Après 20-30 jours, vous recevrez les premières pousses qui peuvent être coupées et ajoutées aux salades ou aux soupes.

C'est important! Si les grains d'avoine flottent - ils sont de mauvaise qualité, ils doivent être sélectionnés et mis au rebut.

Comment choisir l'avoine

Le critère de sélection de l'avoine est sa bonne germination. Si 70% des 20 grains plantés ont poussé, alors les céréales sont bonnes et peuvent être mangées. Et si vous voulez acheter des flocons d’hercules traités, vous devriez regarder les marquages:

  1. Extra avec des chiffres arabes de 1 à 3. Le n ° 1 est composé de gros grains d’avoine entiers, le numéro 2 est plus fin que le n ° 1. Le marquage 3 est une céréale pour les tout-petits et les estomacs sensibles adultes.
  2. Après l'achat, versez la farine d'avoine dans l'assiette et sentez-la. Cela devrait sentir comme la farine d'avoine, et la saveur de moisi est un indicateur direct de la faible qualité des flocons.
  3. Si la bouillie est amère après la cuisson, vous avez un produit de qualité médiocre que vous ne pouvez pas consommer.
  4. Les flocons contenant des additifs ont des propriétés bénéfiques inférieures de 50 à 60% à celles des céréales sans impuretés.

Stockage

La farine d'avoine est stockée dans un sac et la farine d'avoine est stockée dans un pot scellé. Ouvrir un bocal en verre pour aérer le grain mérite 1 fois par jour. L'humidité et le manque d'air frais ne profitent pas aux grains. Stocké à une température de + 8 ° C... + 10 ° C de 12 à 18 mois.

Restrictions

La farine d'avoine et les flocons ne sont pas recommandés pour les personnes souffrant d'intolérance aux céréales. Ne mangez pas constamment d'avoine, il est préférable de l'alterner avec le sarrasin, le blé et l'orge perlé.

http://dom-eda.com/ingridient/item/ovsjanaja-krupa.html

Comment faire cuire la bouillie: instructions détaillées

Ces conseils vous aideront à obtenir la bouillie parfaite. Il y a trois façons différentes de choisir.

Que se passe-t-il?

La bouillie peut être faite à partir de flocons d'avoine ou d'avoine. La croupe est trempée pendant plusieurs heures avant la cuisson et dure assez longtemps: environ 30 à 40 minutes. Mais elle est aussi la plus utile et la plus savoureuse.

Les flocons sont de différents types:

  • Extra numéro 1 - mince, gros et le plus utile d'avoine. Le temps de cuisson est de 15 minutes.
  • Extra numéro 2 - flocons minces de plus petite taille, cuire pendant 5 à 10 minutes.
  • Extra numéro 3 - mince et très petit, approprié pour la nourriture pour bébé. Cuire rapidement: 2-5 minutes.
  • Hercules - gros flocons épais, cuits à la vapeur et donc moins utiles. Cuire environ 20 minutes.
  • Pétale - flocons épais, mais plus doux que l'avoine roulée, et cuire plus rapidement: environ 10 minutes.

Lisez toujours les instructions sur l'emballage: l'heure exacte de la cuisson d'un type de flocons est indiquée.

Dans quelles proportions cuisiner des flocons d'avoine

La bouillie peut être cuite dans du lait ou de l'eau. Le volume de liquide dépend de la consistance que vous souhaitez obtenir:

  • pour la farine d'avoine liquide pour 1 partie de céréales ou de flocons, prendre 3 à 3,5 parties de liquide;
  • pour semi-visqueux - une proportion de 1: 2,5;
  • pour visqueux - 1: 2.

Pour une portion, une demi-tasse de flocons d'avoine ou de flocons est suffisante.

Que peut-on ajouter à la farine d'avoine

Habituellement, la bouillie est cuite avec du sucre ou du miel: pour une portion - environ une cuillère à soupe d’édulcorant. Pour améliorer le goût, vous pouvez également ajouter une petite pincée de sel et un morceau de beurre.

  • baies, fruits et fruits secs;
  • confiture;
  • fruits confits;
  • les noix;
  • chocolat ou cacao;
  • légumes: carottes ou citrouille;
  • épices: cannelle, girofle ou autre (au goût).

Comment faire cuire la farine d'avoine dans une casserole

Chauffer de l'eau ou du lait. Lorsque le liquide commence à bouillir, ajoutez des flocons ou du sable, un édulcorant et une pincée de sel. En remuant, porter le porridge à ébullition et réduire le feu.

Faire bouillir la bouillie jusqu'à tendreté, ne pas oublier de remuer. Ensuite, retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant quelques minutes. À la fin, ajouter les garnitures, un morceau de beurre et servir sur la table.

Comment faire cuire la bouillie au micro-ondes

Combinez la farine d'avoine, l'eau, le sucre et le sel dans une assiette. Placez au micro-ondes et faites cuire à puissance maximale pendant 1,5 minute. Mélangez ensuite le porridge et allumez le four pendant 20 à 40 secondes.

Assurez-vous que la farine d'avoine ne fuit pas: si elle bout, elle est presque prête. Sortez le porridge et laissez reposer sous le couvercle pendant plusieurs minutes.

Pour la cuisson au micro-ondes, il est préférable de ne pas utiliser de lait: il fuit très vite. Il est également préférable de prendre des flocons rapides.

Comment faire cuire la farine d'avoine paresseux

Si cuisiner du gruau le matin est un exploit, engagez-vous ce soir. Il suffit de verser les flocons à ébullition rapide (supplément n ° 2 ou 3) avec du lait chaud ou de l'eau, ajouter le reste des ingrédients, laisser refroidir à la température ambiante, couvrir et réfrigérer. Pendant la nuit, la farine d'avoine absorbera tout le liquide et le porridge sera prêt. Le matin, vous ne le réchaufferez qu'au micro-ondes.

Vous pouvez trouver de délicieuses recettes de flocons d'avoine dans ces articles:

http://lifehacker.ru/kak-prigotovit-ovsyanku/

Gruau

La bouillie ou la farine d'avoine est une bouillie à base de farine d'avoine (grains broyés) ou de farine d'avoine. Il peut être épais et liquide. Parfois, une bouillie très fine est même considérée comme une soupe à l'avoine, mais on l'appelle aussi à l'avoine. En savoir plus sur les flocons d'avoine.

La recette du porridge "Hercules" est si simple qu'un enfant peut le supporter.

Un bon petit déjeuner est un bon début de journée. Préfère la bouillie. Ma farine d'avoine au lait préférée.

Bouillie, monsieur. La bouillie d'avoine écossaise traditionnelle (bouillie) est faite à partir de farine d'avoine, bouillie dans de l'eau sans sel et sans sucre, avec des règles de cuisson strictes. En respectant les dures traditions des Celtes, nous cuisons toujours du gruau sucré avec du lait.

Bien sûr, le gruau le plus utile est le gruau et non les sacs de céréales instantanées. Mais nous avons déjà commencé à oublier comment cuire des flocons d'avoine. Je pense donc qu'une simple recette pour préparer du porridge à partir de flocons d'avoine peut être utile pour beaucoup de personnes qui souhaitent un petit déjeuner copieux et en bonne santé.

Le petit-déjeuner préféré - du porridge au lait d'avoine ou, comme on l'appelle aussi, du porridge au lait d'avoine.

La farine d'avoine cuite au four selon cette recette dépasse toutes les attentes! Il s'avère parfumé et très savoureux. Parfait pour le petit déjeuner!

Vous pouvez cuire très rapidement le porridge à la farine d’avoine - il suffit de verser de l’eau bouillante dessus et, au bout de quelques minutes, le petit-déjeuner est prêt.

Nous vous proposons de préparer le petit-déjeuner parfait pour tout membre de la famille - le porridge. Grâce à la mijoteuse, vous ne passerez que 10 minutes à préparer le petit-déjeuner.

Aujourd'hui, nous préparerons un petit déjeuner savoureux et sain. Aimez-vous la bouillie? Non? Alors vous ne savez tout simplement pas comment le cuisiner! :) Le plat que je vous propose de faire à partir de flocons d'avoine plaira à tout le monde, même aux enfants. Vérifié plus d'une fois! :)

Nous préparons un petit-déjeuner léger pour l'avenir. Granola délicieux dans la casserole, les enfants vont cuisiner ce petit déjeuner eux-mêmes! Croustillants, savoureux et très sains, un tel gruau mangera tout! Vérifié sur votre famille. Une fois cuit, vous ne dépenserez plus d’argent en magasin pour les céréales du petit-déjeuner.

Sous la farine d'avoine impliquent souvent la farine d'avoine, mais beaucoup plus sain et plus savoureux à cuisiner pour le petit déjeuner la farine d'avoine à partir de grains entiers.

Les prunes sont une excellente option pour compléter l'avoine. Ils ont à la fois des couleurs, des goûts, des arômes et une vive aigreur qui animent les flocons d’avoine et rendent le petit-déjeuner beaucoup plus lumineux et plus positif!

Délicieux flocons d'avoine cuits dans une mijoteuse, avec abricots secs et pruneaux.

La farine d'avoine est préparée sur l'eau, avec l'ajout de fruits et de cannelle.

Je cuisine pratiquement des céréales saines au petit-déjeuner tous les matins. Aujourd'hui, a choisi l'avoine, qui a fait avec des fraises.

La farine d'avoine dans une mijoteuse est cuite en 25 minutes, tandis que si vous ajoutez des fruits séchés, du miel et des noix à la farine d'avoine pendant la cuisson, vous obtenez un petit-déjeuner très savoureux et sain.

Je vous recommande d'essayer de faire cuire la bouillie dans ma recette, c'est une recette assez simple et facile, et surtout utile.

Le principal avantage des muesli faits maison aux fruits et aux noix est la teneur en leurs composants naturels et préférés, sans conservateurs ni sirops de sucre.

La farine d'avoine avec des fruits et des noix - ceci, je vous le dis, est un excellent petit déjeuner. Et si on ajoute de la vanille et de la cannelle à cette bouillie du matin, un petit-déjeuner équilibré deviendra alors un mets de choix.

Nous savons tous depuis l'enfance que la bouillie la plus utile est «Hercules» ou farine d'avoine. La recette de sa préparation est très simple, et vous pouvez diversifier la bouillie en ajoutant des raisins secs, des noix, de la confiture ou des baies fraîches. Comment faire cuire la bouillie d'avoine?

Cuire le porridge sain pour le petit déjeuner pour les adultes et les enfants - gruau aux raisins secs et à la cannelle.

Un petit-déjeuner rapide et sain est composé de farine d'avoine, d'amandes, d'abricots secs et de graines.

La farine d'avoine est un bon petit déjeuner sain et savoureux. Et surtout, la farine d'avoine est très nourrissante et cuite rapidement.

Le menu de chaque personne doit être sain et sauf. Et le fait que la farine d'avoine soit utile, probablement que tout le monde a entendu parler depuis l'enfance. Et pour rendre le porridge au lait plus savoureux, vous pouvez ajouter du jus d'orange et des noix.

La bouillie de flocons d'avoine est cuite rapidement, très saine et de bon goût. Cette recette utilise de la crème qui donne à la bouillie un goût délicat et un arôme particulier.

Porridge, muesli, granola, biscuits à l'avoine - l'avoine a longtemps été le symbole d'un petit-déjeuner copieux et équilibré. Aujourd'hui, la recette du délicieux granola fait maison.

La farine d'avoine est bouillie dans de l'eau, avec l'ajout de fruits secs et de noix. Et la farine d'avoine est servie avec des bananes et du lait de coco.

Les bouillies sont considérées comme un bon petit déjeuner sain et en santé. Tout d'abord, c'est très utile pour la digestion. Et deuxièmement, c'est délicieux et satisfaisant. C'est pourquoi, dans ma famille, ils sont souvent mangés le matin. Et l'un de nos porridge préféré est la farine d'avoine. Mais parfois, elle souhaite diversifier et ajouter des ingrédients brillants. Et aujourd'hui, ils m'ont servi du cacao et du chocolat noir.

Au moment de servir de la bouillie d'avoine, j'ai ajouté des fruits (banane et pomme) et des noix, pré-caramélisées à la cannelle. La farine d'avoine dans une mijoteuse, avec des fruits au caramel, est un petit déjeuner savoureux et sain.

Ce gruau au lait avec baies, graines de lin et sésame est un plat de vitamines au goût excellent et aux bienfaits incroyables. Si vous utilisez du lait entier, les flocons d'avoine avec baies et fruits frais deviendront un vrai délice.

Le muesli est composé de céréales crues ou cuites au four, de fruits secs, de noix, de miel et d'épices. Le muesli peut être acheté au magasin, mais il est beaucoup plus utile et plus agréable de le cuisiner soi-même, à son goût. Nous vous proposons une recette de muesli cuit au four.

Bouillie de lait, une recette avec de la purée de banane - un petit-déjeuner simple et facile. En outre, la combinaison d'avoine dans le lait et les fruits améliore la composition du sang et est très utile pour l'estomac.

Gruau très savoureux et sain sans cuisson - un maximum de vitamines et d’oligo-éléments dans une cuillère. Dédié à tous les anciens ennemis de la bouillie! Le porridge peut être délicieux!

Pour que le gruau sain soit aussi très savoureux, faites-le bouillir avec de la crème et ajoutez des fruits et des noix au gruau.

Porridge sur le lait, qui est ajouté à la pulpe de banane. Ce petit déjeuner sera copieux et utile pour les enfants et les adultes.

Un excellent petit-déjeuner est un bon début pour la nouvelle journée. Cuire de délicieux flocons d'avoine avec des pommes. Au carême, le beurre peut être remplacé par un légume.

En été, au lieu de bouillie de lait, je suggère de cuisiner des flocons d'avoine avec des légumes et un œuf à la coque au petit-déjeuner.

La farine d'avoine est bonne non seulement pour le petit-déjeuner, elle vous permet de préparer un plat séparé ou un plat d'accompagnement pour le déjeuner.

C'est vraiment très savoureux à l'avoine! La recette de sa préparation n’est pas plus difficile que la bouillie habituelle et n’en est pas moins bénéfique, mais vous obtiendrez beaucoup plus de plaisir avec une telle bouillie.

La farine d'avoine est généralement considérée comme un plat anglais. Cependant, la recette du gruau, le "vrai" gruau (bouillie d’avoine ou simplement bouillie - bouillie) vient d’Ecosse. Au Moyen Âge, la nourriture principale des paysans écossais était une masse d’avoine fraîche et réfrigérée, qui était stockée dans des boîtes en bois spéciales et consommée pendant plusieurs jours. Des flocons d'avoine épais étaient coupés en tranches et servis au petit-déjeuner ou frits au dîner. Suivant la recette écossaise médiévale, les flocons d’avoine doivent être préparés à partir de grains entiers ou concassés (sans flocons), mais uniquement à l’eau, sans lait ni beurre, et même sans sel (qui n’est cependant bon que). Aucun sucre ou autre additif n'est autorisé pour préserver la saveur de noisette particulière de la farine d'avoine. Dans les cas extrêmes, vous pouvez saler la bouillie finie. Bouillir le besoin de bouillie à feu doux, en remuant constamment. Les écossais mélangent la bouillie avec un dispositif spécial en bois (spurtle) en forme de gros bâton ressemblant à un manche. (Au concours international d'avoine, qui a lieu chaque année en Écosse, le gagnant reçoit un prix sous la forme d'une tortue dorée.) Ce qui est curieux, c'est qu'ils ont mélangé l'avoine avec leur main droite dans le sens des aiguilles d'une montre. Cela a été pensé pour faire peur au mauvais esprit. De nos jours, la farine d'avoine est souvent cuite au micro-ondes. Comment ces mauvais esprits sont encore inconnus.

Dans les traditions nationales, il existait également des flocons d'avoine. Peut-être pour améliorer la digestion, mais il est fort probable que les paysans mangeaient «en fuite», entre les soucis d'une journée bien remplie.

La farine d'avoine écossaise traditionnelle peut être mangée avec du lait. Il est intéressant de savoir comment cela devrait être fait. Placez deux bols sur la table: l'un avec du porridge chaud, l'autre avec du lait froid ou de la crème. Nous recueillons une cuillère pleine de porridge, puis nous la trempons dans du lait et ensuite seulement nous l'envoyons dans la bouche. Cela produit un contraste chaud / froid.

Certains disent que comment faire cuire la bouillie, ils ne savent qu'en Ecosse. Très probablement, ce «correct» gruau ne peut être là qu'en dernier recours, toujours en Angleterre. Pourquoi dans d’autres pays, en particulier d’Europe de l’Est, il existe bien d’autres recettes plus délicieuses à base de flocons d’avoine - avec sucre, miel, confiture, fruits, noix, etc. - Cette science est inconnue. Au moins écossais et anglais. À propos, en Europe de l’Est, le lait ou la crème est également un ingrédient presque constant de la recette de la farine d’avoine.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=493

Gruau

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L'histoire de l'apparition de la bouillie

La Mongolie et le nord-est de la Chine sont considérés comme le lieu de naissance de l'avoine. À l'origine, l'avoine était considérée comme une mauvaise herbe qui poussait dans les champs avec d'autres cultures déjà raffinées. Les premières occurrences réelles d'avoine-adventice ont été enregistrées à l'âge du bronze sur le territoire de la Suisse moderne, de la France et du Danemark.

En Russie, l'avoine a commencé à être consommée il y a très longtemps et à partir du XIIe siècle, les traditions culinaires de la cuisson de l'avoine sous forme de céréales et de gelée ont été créées.

À propos de la farine d'avoine

L'industrie alimentaire moderne propose de nombreux types de produits à base d'avoine. Toutes les céréales proposées ne sont pas également utiles. On distingue les types de produits à base d'avoine suivants:

  • Gruaux cuits à la vapeur non déchiquetés. Le plus utile, sous forme de grains entiers. Il contient peu d'amidon, mais beaucoup de substances muqueuses, raison pour laquelle il est extrêmement utile en nutrition thérapeutique. Lors de la cuisson, le volume augmente jusqu'à 5 fois, mais son temps de cuisson est extrêmement long. Pour cuire des céréales cuites à la vapeur et non broyées, il est nécessaire de les laisser mijoter pendant 2 heures au maximum. Par conséquent, elles ne sont pratiquement pas utilisées dans la cuisine de tous les jours.

  • Rainures aplaties, polies. Les grains subissent un double traitement mécanique, grâce auquel la quantité de fibres grossières qu'ils contiennent diminue. Cependant, leur valeur nutritionnelle reste élevée et les avantages de la farine d'avoine à leur égard ne sont pas inférieurs, à bien des égards, à ceux des céréales cuites à la vapeur et non broyées. L'avantage de telles céréales est une période de cuisson plus courte: jusqu'à 40 minutes, le produit fini prend une couleur jaune grisâtre.

  • Flocons Ils sont obtenus à la suite du traitement du grain moulu de première transformation. L'intensité du traitement détermine la qualité du produit. Les paillettes «Hercules» sont soumises à un minimum d'aplatissement, elles conservent respectivement la structure et un plus grand volume de fibre. Leur temps de cuisson est de 20 minutes. Les flocons "Extra" distinguent trois variétés et les divisent par taille. Les plus gros sont obtenus à partir de grains entiers, les plus petits à partir de petits grains coupés. Préparez les flocons les plus rapides "Extra 3" en 5 minutes. Mais leur composition est loin d’être le produit idéal et sain. Plus le grain est fin, plus son index glycémique est élevé et plus il apporte rapidement de calories au corps. En conséquence, la farine d'avoine pour la perte de poids devrait être exclusivement dans les gros grains, par exemple, le Hercules moulu grossier.

Il est préférable d’acheter des flocons d’avoine dans des emballages en plastique hermétiques, car pendant le stockage, le croup absorbe de manière intensive l’humidité et la boîte en carton protégera moins bien le croup pendant le stockage. Pour une alimentation saine, le gruau de céréales convient parfaitement. Il faut environ 8 minutes pour le préparer. Les sachets d'avoine à cuisson rapide n'ont rien à voir avec des aliments sains. Leur valeur calorique, en particulier avec le sucre, équivaut à un gâteau et la vitesse d'assimilation des calories est similaire.

Le plat le plus utile que vous obtiendrez, il suffit de remplir le gruau avec de l'eau bouillante et de le laisser reposer sous le couvercle bien fermé jusqu'à ce que les flocons soient gonflés et prêts à être mangés.

Pour le stockage de la farine d'avoine, la température optimale est de 8-10 degrés. À une température différente, des sucres s'y forment et les nutriments perdent leurs propriétés. Par conséquent, il devrait être conservé dans un récipient en verre, hermétiquement fermé, au réfrigérateur.

Les avantages de la farine d'avoine

Selon les nutritionnistes, il est difficile de trouver un produit plus précieux pour une alimentation saine. Les céréales sont composées à presque 100% de fibres grossières. Certains d'entre eux sont insolubles, c'est-à-dire qu'ils sont excrétés du corps dans sa forme originale. En cours d'élimination, ils "emportent" avec eux beaucoup d'inutiles. Par exemple, les graisses, grâce auxquelles elles nettoient le corps du cholestérol nocif. Ou des scories contenant des acides dangereux et des substances toxiques qui stimulent le développement du cancer.

Parmi les propriétés bénéfiques de la farine d'avoine, on peut identifier les plus importantes:

  • l'avoine diminue le cholestérol et prévient les caillots sanguins
  • améliore les processus de pensée et la mémoire
  • a un effet anti-stress
  • améliore le tonus du corps
  • améliore la coagulation du sang
  • régule le métabolisme, ce qui est très important pour perdre du poids
  • effet positif sur les reins
  • empêche le développement de l'ostéoporose
  • renforce le corps
  • Il a un effet bénéfique sur l'état des cheveux, des ongles, de la peau en raison de la teneur élevée en oligo-éléments et en vitamines nécessaires au corps.
  • réduit l'acidité du suc gastrique
  • nettoie le corps en raison de la teneur élevée en fibres alimentaires, favorise la digestion normale, soulage la constipation, la colite et l'indigestion
  • normalise l'activité du foie et de la glande thyroïde
  • La bouillie a un faible index glycémique. Le produit sature le corps de précieux glucides longs qui ne se déposent pas instantanément sur les cuisses et l'abdomen, comme s'ils étaient consommés sur un gâteau. Et passé plusieurs heures à garder une sensation de satiété et à ne pas libérer de calories supplémentaires. C'est pourquoi la question de combien de calories dans la bouillie n'est pas pertinente.


Dégâts d'avoine

Bien que la farine d'avoine soit l'un des plats les plus utiles du régime, son utilisation présente des contre-indications. Les dommages causés à la farine d'avoine peuvent se manifester dans l'alimentation précoce d'un enfant, introduit jusqu'à huit mois. Il est particulièrement indésirable de cuire de telles céréales sur du lait, car le corps du bébé avant cette période n'est pas en mesure de dégrader la graisse animale.

Il est important de prendre en compte d'autres risques:

  • Intolérance au gluten. La farine d'avoine fait référence aux produits contenant du gluten. Cette protéine crée le très «gluten», qui est précieux pour les personnes souffrant de troubles du tractus gastro-intestinal. Cependant, en cas d’intolérance individuelle (cela est déterminé génétiquement), le gluten peut provoquer une inflammation chronique de l’intestin, ce qui constitue une violation de la capacité d’absorption des substances. Cette condition dangereuse s'appelle la maladie coeliaque. Selon des estimations médicales, cette tendance se manifeste pour un tiers de la population totale de la planète.
  • Violation de la capacité d'absorption du calcium et d'autres oligo-éléments. Ce problème est dû aux propriétés enveloppantes du produit. Mais avec sa consommation raisonnable n'est pas dangereux. Malgré l'utilisation de la bouillie, il ne peut pas être abusé. Assez pour l'inclure dans le régime 3 fois par semaine.
  • Haute calorie. Il est inhérent à toutes les variétés de flocons d'avoine et de flocons, mais dans les céréales instantanées et les petits flocons, Extra-3 devient dangereux. Ces aliments fournissent une libération instantanée de calories qui stimule la formation de tissu adipeux. À partir de ces flocons d'avoine ne perdent pas de poids et s'améliorent, ne l'utilisez pas dans votre régime alimentaire.


Cuisson des flocons d'avoine

La méthode traditionnelle consiste à cuire les céréales sur un feu doux en remuant constamment. Vous pouvez cuisiner avec du lait et de l'eau. Renforcez les propriétés bénéfiques de la bouillie en ajoutant une cuillerée à thé d’huile végétale (olive, tournesol ou graine de lin) dans une assiette.

Une méthode de préparation plus utile consiste à cuire les flocons à la vapeur avec de l'eau chaude ou à les tremper dans de l'eau froide ou du lait pendant plusieurs heures.

Pour cuire à la vapeur, prenez la quantité requise de flocons et versez de l'eau bouillante. Couvrir avec un couvercle et laisser infuser pendant au moins 30 minutes, jusqu'à ce que les flocons gonflent et ramollissent.

Pour la "cuisson à froid", la farine d'avoine est versée toute la nuit avec du lait, du kéfir ou du yogourt sans charges. Au matin, ils gonflent et deviennent mous, il vous suffit d'ajouter vos ingrédients préférés pour rehausser le goût. Cette méthode vous permet de préserver les propriétés bénéfiques de l'avoine.

Recettes de cuisson à l'avoine

Gruau au lait

Le choix le plus familier à nous de l'avoine, et peut-être le plus aimé. La farine d'avoine avec du lait est une excellente option pour la nourriture pour bébé.

  • 2 tasses de lait
  • 4 c. À table l gruau
  • goûter le beurre, le sucre et le sel

  • verser le lait dans une casserole et porter à ébullition à feu doux
  • en ajoutant du sucre et du sel au lait, chauffez-le jusqu'à ce que le sucre soit dissous
  • s'endormir dans une casserole de flocons d'avoine, réduire au minimum le feu et cuire le porridge pendant environ 5 à 7 minutes en brassant de temps en temps
  • Retirer le porridge du feu, y mettre le beurre et laisser reposer au moins 5 minutes sous le couvercle.

La bouillie cuite selon cette recette n’est pas très épaisse. Si vous voulez faire une bouillie plus épaisse, vous devriez en prendre plus de flocons.

Bouillie d'avoine entière

La farine d'avoine la plus saine est celle faite de grains entiers. C'est en elle la plupart des éléments utiles pour lesquels nous apprécions la farine d'avoine. Après avoir cuisiné un peu plus de temps que de farine d'avoine, nous obtenons un plat exceptionnellement nutritif et sain.

  • 1 tasse de gruau d'avoine entière
  • 0,4 l de lait
  • 3 cuillères à soupe l sucre
  • goûter le sel et le beurre

  • laver les grains, le verser avec de l'eau pendant environ 5 heures
  • puis on lave à nouveau et, en versant 3 tasses d'eau froide dans une casserole, on y verse des flocons d'avoine. Mettez ensuite la casserole à feu doux et laissez cuire environ 40 minutes.
  • après cela, en ajoutant du lait avec du sucre et une pincée de sel, faites cuire le porridge jusqu'à consistance épaisse
  • puis, en transférant la bouillie dans le chaudron ou le pot en argile, mettez au four préchauffé et laissez cuire encore environ 1 heure
  • mettre la bouillie finie sur des assiettes et, en mettant chaque morceau de beurre, servir sur la table.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un plat de confiture, fruits secs, lait concentré et autres produits à votre goût.

La composition chimique de la farine d'avoine

Valeur nutritionnelle pour 100 grammes de farine d'avoine:

  • Glucides (principalement de l'amidon) - 66,27 g
  • Protéines - 16,89 g
  • Graisse - 6,9 g

Valeur énergétique pour 100 grammes de farine d'avoine: 389 kcal

Écureuils dans l'avoine

  • Valin - 0,937 g
  • Histidine - 0,405 g
  • Glutamine - 3,712 g
  • Isoleucine - 0,694 g
  • Leucine - 1,284 g
  • Lysine - 0,701 g
  • Méthionine - 0,312 g
  • Thréonine - 0,575 g
  • Tryptophane - 0,234 g
  • Phénylalanine - 0,895 g

  • Alanine - 0,881 g
  • Arginine - 1 192 g
  • Asparagine - 1 448 g
  • Glycine - 0,841 g
  • Proline - 0,934 g
  • Sérine - 0,750 g

Graisses dans les flocons d'avoine

  • Acides gras saturés - 1 217 g
  • Acides gras monoinsaturés - 2,178 g
  • Acides gras polyinsaturés - 2,535 g

Minéraux dans 100 grammes de flocons d'avoine:

  • Calcium - 54 mg
  • Fer - 4,72 mg
  • Magnésium - 177 mg
  • Phosphore - 523 mg
  • Potassium - 429 mg
  • Sodium - 2 mg
  • Zinc - 3,97 mg
  • Cuivre - 0,626 mg
  • Manganèse - 4,916 mg

Vitamines dans 100 grammes de flocons d'avoine:

  • Thiamine (vitamine B1) - 0,763 mg
  • Riboflavine (vitamine B2) - 0,139 mg
  • Niacine (vitamine B3 ou vitamine PP) - 0,961 mg
  • Acide pantothénique (vitamine B5) - 1,349 mg
  • Pyridoxine (vitamine B6) - 0,119 mg
  • Folacine (vitamine B9 ou acide folique) - 56 µg

Les avantages de la farine d'avoine pour le système digestif:

100 grammes de farine d'avoine contiennent 10,6 grammes de fibres alimentaires (fibres), ce qui correspond à 30% des besoins quotidiens d'un adulte. Les fibres alimentaires aident à digérer les aliments et à éliminer les toxines.

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