Punch - Boissons Alcoolisées

Rappelez-vous les films américains? Dans beaucoup d'entre eux, sur les tables de Noël, on peut voir de grands récipients en verre avec une boisson brillante dans laquelle flottent parfois des fruits. D'habitude c'est du punch. Cela rappelle en partie les pêches, le grog ou le vin chaud, mais il existe certaines nuances dans la préparation de ces boissons. Oui, et il y a un coup de poing par rapport à d'autres boissons similaires plus chères.

Quel est le punch

Punch est un nom collectif pour les boissons peu ou pas alcoolisées contenant des fruits ou du jus de fruits. La force des versions alcoolisées de la boisson varie de 15 à 17% et leur pouvoir sucrant est d’environ 33 à 40 g pour 100 ml de liquide. Il est généralement servi dans de grands récipients, appelés bols à punch.

Dans le monde, il n’existe pas de bonne recette pour le punch. Il existe des centaines (voire des milliers) de boissons. Punch, c'est la liberté de mélanger toutes sortes de spiritueux, jus de fruits, boissons non alcoolisées et fruits. Il peut être consommé froid ou réchauffé avant d'être servi. Et chaque fois, ce sera un véritable coup de poing, mais selon votre propre recette. Il n’existe pas de règles strictes concernant les proportions des ingrédients. Là encore, il y a une liberté totale pour l'imagination et des possibilités presque illimitées de «manœuvres».

Le punch est extrêmement populaire dans le monde entier. Mais les habitudes gastronomiques de personnes de différents pays marquent les recettes nationales de cette boisson. Différentes nations préparent leur propre version du punch à partir des ingrédients habituels.

Histoire d'origine

La boisson, appelée punch, est connue dans le monde entier, mais que le mot lui-même signifie - le nom du produit, peu de gens le savent et certains dans ce nom ne peuvent même pas voir la logique. Mais en fait, il y a une logique. De plus, ce titre contient toute l'essence de la boisson. Ne pas croire? Le mot "punch" nous vient du sanscrit, où il signifie "cinq". Et quelle est la logique, demandez-vous? Le fait est qu’à l’origine, le punch était préparé à partir de 5 composants: sucre, alcool, citron, eau ou thé et épices (bien que certains affirment que les cinq constituaient du vin, du miel, du rhum, du thé ou du jus et de l’eau). Et ce sont les Indiens qui ont commencé à préparer cette boisson rafraîchissante.

Vers le XVIIe siècle, des marins anglais ont apporté la recette de cette boisson en Europe, où la nouveauté a rapidement trouvé des fans. Les gens ont aimé le goût de cette boisson peu alcoolisée. Sa popularité augmenta rapidement, sa recette se répandit littéralement dans le monde entier, mais dans presque tous les pays, les ingrédients préférés furent ajoutés à la composition classique du punch. Ainsi, vers les années 1630, une nouvelle boisson favorite fait son apparition en Grande-Bretagne: le punch à Noël, auquel du vin ou du brandy a été ajouté. Mais après que les Britanniques eurent essayé le rhum jamaïcain apporté par les voyageurs au milieu du XVIIe siècle, ils commencèrent à préparer un punch basé sur le rhum. À propos, le célèbre punch au lait britannique a également été inventé.

Selon une autre version, le poinçon aurait été inventé par les pirates. Rappelez-vous, sur le drapeau de ces explorateurs des mers, un pirate avec une chope à la main est arboré? Ainsi, les partisans de cette version sont convaincus que dans le cercle - coup de poing. Mais ils ne savaient pas exactement quels pirates avaient inventé le punch - les Anglais ou les Caraïbes. On dit qu'ils ont utilisé quelque chose qui ressemble à un coup de poing dilué avec du thé. Mais ils ne l'ont pas fait par désir passionné d'expérimenter et de créer des cocktails intéressants. Tout est trivialement simple. À cette époque, le goût du rhum était très éloigné de la qualité moderne et, afin d’atténuer l’amertume de l’alcool (et de le boire comme mesure préventive contre le froid), les pirates ont commencé à le diluer avec du thé sucré.

Mais le punch n'a atteint la Russie qu'au 18ème siècle. Mais il est immédiatement devenu si friand de ce mot qu’un nouveau mot est même apparu dans le lexique. Depuis ce temps, les Russes ont commencé à "frapper", c'est-à-dire à se rassembler dans la compagnie et à apprécier le punch.

Variétés de boissons

Aujourd'hui, en plus de la version classique du punch, le fruit sans alcool n'est pas moins populaire. Sans alcool - il s'agit de la seule version de cette boisson dont l'utilisation est autorisée aux enfants, car elle ne contient pas d'alcool. Il est composé d'eau, de jus et d'édulcorant (sucre ou miel). Il y a aussi une option de produits laitiers. Dans ce cas, le jus est remplacé par du lait.

Dans les États du sud des États-Unis, le punch était généralement composé de bourbon, de thé sucré et de jus d'agrumes ou de fruits. Il était traditionnellement servi lors des courses de chevaux dans le Kentucky, organisées chaque année à Louisville (Kentucky). Et chaque année, le Kentucky Derby Festival surprend par une abondance de nouvelles recettes de punch. À propos, une boisson à base de bourbon reste également très appréciée et est considérée comme l'une de ses meilleures options en matière d'alcool.

En Angleterre, le punch a toujours été considéré comme une boisson traditionnelle d’événements sociaux. Il était servi dans toutes sortes de fêtes, matchs de tennis, parties de cricket, pique-niques. L'anglais était généralement moins fort que les autres boissons. Pour sa préparation, ils ont utilisé des liqueurs, du vin, des épines (sloe gin), ainsi que des jus de fruits ou autres boissons non alcoolisées. La recette de punch la plus populaire, connue sous le nom de Pimm’s Cup.

Dans les Caraïbes, le punch est préparé à partir de sa boisson traditionnelle, le rhum. Les gourmets locaux ont inventé des dizaines de recettes pour une boisson enivrante. La recette la plus ancienne est considérée comme la Barbade. La liste des ingrédients et leurs proportions locales ont même été rimés dans une chanson folklorique. Dans l’original, cela ressemble à ceci: «Un d’aigre, deux de sucré, trois de fort, quatre de faible», ce qui signifie que vous avez besoin d’un punch: 1 part de jus de citron vert, 2 parts d’édulcorant, 3 parts de rhum et 4 parts d’eau. Et comme épice, ajoutez un peu de noix de muscade et de teinture d'herbes amères. Recette non moins populaire dans les Caraïbes à base de rhum, mélange de jus de fruits (citron, ananas, citron vert, orange), de grenadine, d’angostura, de curaçao, d’eau et de poivre de Cayenne.

Au Chili, le punch est une combinaison de vin blanc et de fruits divers. En Allemagne, cette boisson est composée d'un mélange de jus de fruits et de liqueur (ou vin). Le punch au feu y est également très populaire. La version coréenne de la boisson prévoit la présence de kaki séché, de cannelle et de gingembre dans la recette. Un café est fabriqué à partir de rhum, de sucre et de café noir chaud.

À propos, cette boisson ressemblant à un punch était également utilisée par les Aztèques. Ils ont nécessairement ajouté des fruits d’aubépine et des pommes sauvages à leurs cocktails, ce qui leur donnait une couleur or-orange et un goût aigre-doux. En outre, la boisson aztèque comprenait des pruneaux, des poires, de l'hibiscus, de l'anis étoilé et des morceaux de canne à sucre.

Propriétés utiles

Cette boisson rafraîchissante vous évite la soif et vous donne de l'énergie. Selon les ingrédients choisis, il peut être sucré à très acide. Un facteur clé de la popularité du punch est la simplicité de la cuisine et une incroyable variété de goûts.

En outre, il est toujours possible de "régler" le degré de boisson: pour les célébrations des adultes, vous pouvez créer un cocktail plus puissant et les enfants, un jus de fruit et des fruits. Un produit avec un tel éventail de composants ne peut pas être malsain. Mais dans le cas du punch, leurs avantages pour la santé sont déterminés par les ingrédients inclus dans la recette.

Drink, par exemple, à base de jus de pomme contient de nombreuses vitamines des groupes B, A et C, ainsi que du phosphore, du chlore, du fer, du silicium, du potassium, du calcium. Le punch à l'orange est une source de vitamines C et B, notamment d'acide folique, de potassium, de fer et de calcium.

Le gingembre transforme le punch ordinaire en un produit bénéfique pour l'immunité. Une telle boisson élimine bien les toxines, apaise la toux, traite les rhumes, a des propriétés diaphorétiques et anti-inflammatoires.

Si du miel est ajouté à une boisson à la place du sucre, les propriétés utiles du produit augmenteront plusieurs fois. N'oubliez pas que le miel est une source de très nombreux micro et macro éléments, dont certains ne se retrouvent pratiquement pas dans d'autres aliments. De plus, grâce au miel, le punch acquiert des propriétés antiseptiques, antioxydantes et immunomodulatrices.

L’option alcoolisée est toujours un produit antiseptique qui peut protéger contre le rhume et les maladies virales. Une boisson chaude est utile contre la toux et la fièvre. L'alcool qu'il contient améliore la circulation sanguine et dilate les vaisseaux sanguins, ce qui est utile en cas d'hypertension. Si la base du cocktail contient des eaux-de-vie, vous pouvez être sûr que le punch est riche en tanins et en antioxydants.

À propos, en règle générale, le punch est servi à l'apéritif. Et tout cela parce que cette boisson améliore l’appétit, contribue au développement du suc gastrique et soulage même les spasmes.

Les propriétés utiles du punch à l'alcool ne fonctionnent que dans une seule condition - sinon pour abuser de la boisson. Sinon, il se transforme en un produit dangereux pour la santé humaine.

Comment cuisiner à la maison

Le punch est un délicieux et facile à faire des boissons. Mais la méthode de préparation dépend des options que vous souhaitez obtenir.

Le processus de fabrication d’une version chaude commence par la dissolution du miel ou du sucre dans de l’eau chaude. Ensuite, dans le sirop obtenu, ajoutez du jus, des épices et enfin de l'alcool. Mais verser de l'eau bouillante dans de l'alcool (rhum, bourbon ou liqueur) n'est pas recommandé. Dans ce cas, la quantité d'huiles essentielles et de substances aromatiques dans les boissons alcoolisées est fortement réduite, ce qui, bien entendu, n'affecte pas de manière optimale la qualité du cocktail fini. Avant de servir, le mélange est chauffé (dans une casserole en émail), mais pas plus de 60-70 degrés.

La version froide du punch est préparée de la même manière, mais avant d'être servie, elle n'est pas chauffée, mais au contraire, elle peut être encore refroidie.

Le punch non alcoolisé peut également être servi chaud ou froid. Dans la version allégée du cocktail, l'alcool est le plus souvent remplacé par du thé. Préparez une boisson selon ce schéma: faites d'abord chauffer le jus, puis ajoutez-y du sirop, du thé ou du lait.

Le punch classique a toujours été une boisson aristocratique. C'est-à-dire que son apparition sur la table est toujours une fête. Servir la boisson dans des tasses spéciales en céramique ou dans des verres résistants à la chaleur. Et si vous apportez un coup de poing dans l'obscurité la plus complète, son flux peut devenir un spectacle spectaculaire.

Recette classique

Préparez 2 cuillères à soupe de thé en feuilles dans un litre d’eau bouillante, égouttez. Dans le thé, ajoutez 4 cuillères à soupe de miel et, en mélangeant, faites chauffer à feu doux. Ajoutez 3 bâtons de cannelle, 6 gousses de clou de girofle, un peu de vanille. Puis versez le jus de 2 citrons ou 4 citrons verts dans le mélange (ou les deux). Enfin, ajoutez 300 ml de rhum dans le récipient, mélangez et retirez du feu.

Boisson de feu

Faites chauffer le jus de 2 citrons et de 2 oranges, ajoutez 2 à 3 gousses de girofle et 1 bâtonnet de cannelle. Ensuite, versez un mélange de 1,5 litre de vin rouge sec et une demi-bouteille de rhum (teneur 54%). Chauffer ensemble, mais ne pas faire bouillir. Versez le mélange chaud dans le récipient dans lequel vous servirez la boisson. Placez un os de sucre imbibé de rhum sur un piédestal au milieu du récipient et mettez le feu (le temps que le sucre brûle, versez-le délicatement avec du rhum).

Recette de dame washington

Les historiens ont trouvé cette recette dans le livre de cuisine de Martha Washington, épouse du premier président des États-Unis. Lady Washington préparait un verre comme celui-là. Jus mélangés de 1 orange, 3 citrons, quelques tranches de ce fruit, cannelle, noix de muscade, clou de girofle et 120 ml de sirop (à base d’eau et de sucre, à parts égales).

Ajoutez ensuite 350 ml d’eau bouillante et laissez refroidir complètement. Après avoir filtré, ajoutez 90 ml de rhum clair et foncé et de liqueur Curaçao. Il s’agit d’une variante à froid qui devrait être servie avec des glaçons et des tranches de fruits.

Risque et contre-indications possibles

Bien que le punch ne soit pas une boisson fortement alcoolisée, un cocktail contient généralement une quantité importante d’alcool.

Et c’est la raison pour laquelle la boisson est inscrite sur la liste des produits interdits aux enfants, aux femmes enceintes, aux mères allaitantes et aux chauffeurs. En outre, l’abus de punch a diverses conséquences graves, notamment le développement de l’alcoolisme. Produit interdit aux personnes souffrant d'ulcère gastrique et de dysfonctionnement rénal.

Pendant les saisons froides, les connaisseurs d'alcool se souviennent de boissons alcoolisées chaudes. Mais si le vin chaud et le grog de Noël inventés par les pirates ne peuvent même pas être imaginés sous une forme froide ou avec un composé sans alcool, tout est beaucoup plus facile avec du punch. Il n’est pas moins savoureux, plus utile et convient également à n’importe quelle saison. Pour l'hiver, il existe une recette classique chaude, pour l'été - réfrigéré, pour les enfants - un fruit léger ou du lait. Eh bien, quelle autre boisson a une telle polyvalence?

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Punch festif

Comment ne pas se perdre dans l'abondance de recettes de punch? Quelles sont les règles et les secrets de la fabrication de cette boisson? Qu'est-ce qui est important et sans ce que vous pouvez faire? En 10 minutes, nous sommes prêts à faire de vous un professionnel dans le domaine de la maîtrise des cocktails dans la classe «Punshi»!

Qui sait ce qu'est le punch?

Levez la main, qui connaît la version classique de cette boisson et sait préparer du punch à la maison? Pas beaucoup. Eh bien, nous allons mener un programme éducatif! Même si aujourd’hui il vous semble que ce n’est pas «votre» cocktail du tout, de nouvelles découvertes peuvent apporter demain, auxquelles il vaut la peine d’être préparé, au moins théoriquement.

Pour commencer, le mot «punch» est un mot collectif que l’on appelle couramment cocktails alcoolisés contenant du jus de fruits. Au contraire, tout a commencé avec ceci - alcool et jus. Ensuite, ils ont commencé à combiner le jus avec d'autres liquides ou à les remplacer complètement - et c'était le même coup de poing. Au fil du temps, ils ont inventé une version non alcoolisée des cocktails - et ont continué à l'appeler du punch. Et ensuite, comment ont-ils commencé, comment ont-ils commencé à produire toutes sortes de versions, et toutes - eh bien, vous avez compris, oui? - passé sous le nom de code général.

En général, le punch est si ancien, confus et boueux qu'on ne peut pas le comprendre sans un verre de cocktail. Ils disent qu'il existe deux versions principales de l'origine de la recette. Les partisans de la première affirmation selon laquelle ils avaient inventé la boisson en Inde, ils l'aimaient de toutes les manières et ne la vulgarisaient pas de toutes les manières, ils vivaient simplement avec, mais les soldats britanniques l'ont découvert. Et puis, dans l'histoire du punch, il y a eu un coup d'État: il a été emmené en Angleterre, d'où la recette a commencé ses voyages à travers le monde. Le voyage a été riche: le long du chemin, des «camarades» ont envahi le punch, certaines composantes ont été remplacées par d'autres, la recette a été améliorée et modifiée. Le punch est donc devenu la boisson que nous connaissons aujourd'hui - à multiples facettes, pour tous les goûts et toutes les attentes.

La deuxième version de l'origine nous envoie en Jamaïque - amusante, chaude et sensuelle, où il y a beaucoup de canne à sucre et de rhum. Cependant, la suite de l'histoire est toujours la même: après la naissance de la boisson, les Britanniques le connaissent et l'emmenent toujours dans son île. Eh bien, et plus loin dans le texte.

Une chose est claire: peu importe l’origine du coup de poing, l’événement n’était pas particulièrement significatif. L’histoire de son «grandissement» n’est connue que par les Britanniques inquiets, qui ont soigneusement rassemblé autour du monde quelque chose d’inhabituel et de cool, sont rentrés chez eux et ont déjà fait la connaissance de ces compatriotes attentionnés et reconnaissants. Ainsi, l'humanité dans son sens le plus large a appris qu'il y a un coup de poing dans le monde, et c'est beau!

Oh, et pourquoi es-tu perplexe en levant ton sourcil gauche? Pensez-vous que les odes de louange pour frapper le son en vain? Eh bien, très probablement, vous n'avez pas encore essayé votre punch parfait - celui que vous pensez personnellement est le plus. Variétés de ce cocktail - la masse, il est aujourd'hui préparé à partir d’une variété de boissons alcoolisées (et pas seulement) et dilué avec une variété d’additifs. La tâche est simple: trouver la combinaison qui vous inspirera pour faire de nouvelles et nouvelles connaissances et rencontres avec le punch.

Ne semble-t-il pas qu'il est temps de se mettre au travail - aux meilleures recettes de punch éprouvées? Il est temps, pas une question, nous nous permettons seulement la dernière remarque. On pense que le mot «punch» est d’origine indienne et remonte à panch, ce qui en hindi ne signifie rien de plus que «cinq». Les cinq ingrédients sont à la base du punch: rhum, jus de citron, sucre, feuilles de thé et eau bouillante. Ce sont ces composants qui ont été à la base des premiers cocktails, dont on discute aujourd’hui, et nous allons commencer à les goûter.

Punch Classique

• 750 ml d'eau bouillante;
• 350 ml de rhum brun;
• 2 cuillères à soupe l thé noir en feuilles;
• 3 cuillères à soupe l le sucre;
• 1 citron

Faire bouillir de l'eau, infuser du thé fort. Après 7-10 minutes, nous filtrons et retirons les feuilles de thé. Dans la boisson obtenue, ajoutez du sucre, remuez. Presser le jus de citron. Versez le thé, faites chauffer à 80 degrés, versez le rhum, retirez immédiatement du feu. Verser dans le réservoir et transporter immédiatement les invités.

Cerise Punch

Beau coup de poing avec une délicate saveur d'amande! Particulièrement recommandé pour les amoureux de l'amaretto.

• 500 ml de jus de cerise;
• 500 ml de vin rouge;
• 2-3 boutons de girofle;
• 1 bâtonnet de cannelle;
• 50 ml d'amaretto;
• 50 ml de rhum;
• 1 citron

Couper le citron en deux, le mettre dans une casserole. Remplir de thé noir fort, ajouter le girofle et la cannelle, porter à ébullition, verser le vin. Nous nous réchauffons à 80 degrés. Nous essayons d'ajouter du sucre si nécessaire. Mélanger, retirer du feu, verser la liqueur et le rhum et servir.

Coup de café

Punch pour le petit déjeuner? Et pourquoi pas Le matin de fête est tout à fait possible pour commencer avec cette boisson inhabituelle, qui soulève les esprits, donne de la force et des charges positives.

• 150 ml de rhum;
• 500 ml de lait;
• 100 ml d'espresso;
• 50 g de chocolat noir.

Faites chauffer le lait, ajoutez les morceaux de chocolat et le café chaud au liquide chaud, mélangez et faites chauffer jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous. Versez le rhum, ajoutez l'expresso. Servez chaud.

Punch au chocolat

Les amateurs d '"or noir" apprécieront sûrement le goût riche de cette boisson: légère, aromatique et, bien sûr, très chocolatée.

• 500 ml de vin rouge;
• 100 ml de cognac;
• 100 g de chocolat noir;
• 100 g de sucre.

Briser le chocolat en morceaux, mettre dans une casserole. Ajouter le sucre, verser le vin, réchauffer. Quand le chocolat est complètement fondu, ajoutez le cognac, essayez la boisson pour la douceur, ajustez le goût si nécessaire, portez-la à 75-80 degrés, puis retirez-la du feu, versez-la dans des verres et servez.

Punch aux œufs

• 6 jaunes;
• 750 ml de vin blanc sec;
• 150 ml de rhum;
• 200 g de sucre en poudre;
• 1 tasse de thé noir fort;
• 1 citron

Préparez du thé noir fort en ajoutant du zeste de citron à la brasserie. Du citron presser le jus. Souche de thé, ajouter du jus. La masse obtenue est mélangée à du vin, chauffée à 70 degrés.

Poudre les jaunes avec le sucre en poudre pour obtenir une mousse moelleuse, mélanger avec du rhum, ajouter délicatement à la masse de thé et de vin. Verser au verre et servir.

Champagne punch

Super boisson! Très élégant, festif, pas banal. Le goût est rafraîchissant, léger. Avec ce cocktail, vous devriez faire plus attention - vous pouvez, sans vous en rendre compte, boire trop.

• 4 grosses oranges;
• 4 citrons;
• 50 g de sucre;
• 200 ml d'eau;
• 50 ml de cognac;
• 700 ml de champagne.

Pressez le jus d'agrumes, égouttez-le, mélangez-le avec du sucre et de l'eau et faites chauffer à 90 degrés. Verser le cognac. Dans les verres, nous versons la boisson obtenue en les remplissant à peu près de moitié. Dans chacun complété avec du champagne et servir.

Punch aux agrumes avec champagne et servi froid. Il vous suffit de préchauffer le sirop de sucre et de le mélanger avec du jus d'agrumes fraîchement pressé, de l'ajouter à l'eau-de-vie et au vin mousseux.

Punch au thé avec vodka

Boire des soirées froides, de longues conversations, des entreprises chaleureuses et des révélations spirituelles. Chaud, net, solide et très caractéristique.

• 500 ml de thé noir fort;
• 200 ml de vin rouge sec;
• 100 ml de vodka;
• 100 g de sucre;
• 1 bâtonnet de cannelle;
• 2-3 boutons de girofle;
• 1 citron

Mélanger le vin et le thé fort, ajouter le sucre et les épices, couper en morceaux de citron. Nous réchauffons le tout ensemble jusqu'à 90 degrés, puis nous filtrons, mélangeons avec de la vodka et versons dans des verres.

Punch de Noël

C'est le même punch que vous pouvez acheter aux foires de Noël, et c'est magnifique! Bien sûr, l'air frais, la neige et la bonne compagnie le rendent presque parfait, mais cuit à la maison et de ses propres mains, il devient un idéal.

• 1 litre de cidre;
• 200 g de jus de canneberge;
• 100 ml de rhum;
• 10-15 grains de poivre blanc;
• 2 bâtons de cannelle;
• 4-5 boutons de girofle;
• 1/3 c. À thé la noix de muscade;
• 2 oranges;
• 100 g de canneberges;
• 50 grammes de sucre.

Dans une grande casserole, mélanger, légèrement écrasé, le sucre et les canneberges. Nous y déposons des oranges tranchées. Ajouter les épices, verser le cidre. Nous le portons presque à ébullition, retirons-le du feu, ajoutons le rhum et, si vous le souhaitez, filtrez-le et versez-le dans des verres. Servez immédiatement.

Coup de poing froid de la Barbade

En général, le punch est une boisson chaude, mais nous rappelons son passé difficile et son chemin épineux vers la gloire, qui s’est accompagné d’un enrichissement forcé de la recette selon la vision d’un groupe particulier de personnes vivant sur un territoire donné, et nous comprenons que le punch froid a également le droit d'exister!

• 100 ml de jus de citron;
• 3 cuillères à soupe l le sucre;
• 300 ml de rhum Barbadian;
• 400 ml d'eau;
• 1/3 c. À thé noix de muscade.

L'eau bouillie, ajoutez le sucre et la noix de muscade, complètement refroidie. Verser le jus de citron, mélanger avec du rhum. Servir avec de la glace.

Planteur de punch

• 50 ml de rhum brun;
• 40 ml de jus d'orange;
• 40 ml d'ananas frais;
• 20 ml de citron frais;
• 20 ml de sirop de grenade;
• glace

Mettez la glace dans un shaker, versez tous les autres composants, agitez bien, versez dans un grand verre. Le punch d'un planteur est traditionnellement servi avec un cocktail de cerises et une tranche d'ananas.

Punch froid des Caraïbes

Riche, amusant, parfumé, vif, juteux - en général, comme il se doit dans les Caraïbes!

• 40 ml de rhum léger;
• 40 ml de rhum brun;
• 150 ml de jus d'orange;
• 20 ml de jus de citron vert.

Tous les composants sont combinés dans un shaker, mélanger, servir. Tranche d'ananas - un ajout agréable et très approprié à la boisson des pirates des Caraïbes!

Punch sans alcool

Cela semble étrange, mais cela arrive aussi. Ce n'est pas tout le monde qui aime l'alcool, mais beaucoup de ceux qui ne l'aiment pas se livrent à des cocktails intéressants au goût riche.

• 500 ml de jus d'orange;
• 500 ml de jus de canneberge;
• 100 ml d'eau;
• 1/2 cuillère à café la cannelle;
• 1/3 c. À thé la noix de muscade;
• 1/2 cuillère à café gingembre sec;
• 3 cuillères à soupe l le sucre;
• 1 orange;
• 100 g de canneberges.

Mélanger le jus, ajouter de l'eau, du sucre. Saupoudrer d'épices, porter le punch à ébullition. Verser dans des verres, disposer chacun un peu de canneberge, décorer avec des tranches d'orange. Épicé, chaud et savoureux!

5 règles d'excellent punch

1. Bien sûr, il n’existe pratiquement aucune règle, mais on considère tout de même que la température optimale d’alimentation à 7 points est de 65 degrés. Lors de la cuisson, il vaut la peine de s’efforcer d’atteindre une température de 75 à 80 degrés: en versant, en versant, vous obtenez exactement ce dont vous avez besoin.
2. Les ingrédients du punch doivent être purement naturels. Feuille de thé et en aucun cas non emballé. Jus - fraîchement pressés. Punch ne tolère aucune saveur, colorant et autres "collations". Le rhum n'est pas le plus cher et le plus célèbre (il est riche et beau, vous ne devriez pas le tuer avec des additifs pour cocktails) et pas le moins cher (il y a une grande chance d'acheter un faux banal). Le juste milieu dans le choix de l'alcool pour le punch - à votre façon.
3. Essayez de retirer le sucre de la recette et de le remplacer par du miel. Croyez-moi, ce goût de punch n'en profitera que!
4. Punch assez favorablement avec les épices, cependant, ils devraient être ajoutés très, très soigneusement et avec retenue. Par exemple, dans le cas du vin chaud qui, sur la base du vin, peut «prendre» différentes épices, le punch «prend» pas tout à fait, car il comprend un alcool fort avec une saveur vive prononcée. Tout le reste ne doit que mettre l'accent sur la mélodie principale et non sur ses accords.
   Et au fait. Lorsque vous ajoutez des épices, privilégiez leurs variantes «entières»: bâtons de cannelle, boutons de clou de girofle, anis étoilé, morceaux de noix de muscade, etc. Croyez-moi, il est beaucoup plus facile de les sortir de la casserole que de filtrer la boisson cinq fois, en éliminant les résidus boueux que donnent les épices moulues.
5. Les boissons alcoolisées sont versées dans une base chaude (jus ou thé) et non l'inverse. C’est peut-être la règle principale, fondamentale et unique à suivre pour préparer un punch savoureux. Avec la séquence inverse (chaude dans le rhum ou le brandy), les boissons alcoolisées perdent la plupart de leurs composants aromatiques, ce qui appauvrit considérablement le goût de la pousse.

5 belles idées sur la façon de faire un coup de poing est inhabituel:

1. Le fruit dans le bol à punch est incroyable, peu importe le type de punch que vous cuisinez. Les tranches d'orange, les minces cercles de citron, les fraises entières, les tranches de pomme, quelques étoiles de mer, les canneberges et l'argousier ne sont pas seulement odorants, mais aussi esthétiquement irréalistes!
2. Un brin de menthe ou de romarin, des bâtons de cannelle et tout ce qui peut être trempé dans un verre à punch devrait être omis! Vous voulez que la boisson ait l'air inimitable à la lumière? Ensuite, vous devez essayer un peu. Juste un petit peu!
3. Du sucre sur les lunettes - c'est beau! Dans une soucoupe, versez un peu d'eau ou de jus rouge (grenade, pamplemousse), retournez le verre en mouillant ses bords, puis placez-le dans la soucoupe suivante, dans laquelle vous versez d'abord du sucre. C'est fait - les petits cristaux scintilleront à la lumière du soir!
4. Sur le rebord du verre, le rebord en sucre est beau, mais aussi un fruit: un anneau d’ananas ou une rondelle d’orange «plantée» sur un verre mettra immédiatement les invités en vacances et s’amusera.
5. Si vous préparez un punch régulièrement, achetez des plats spéciaux: il y a de grands bols volumétriques, à la base desquels sont installés des robinets. Avec leur aide, il est commode de verser la boisson dans des verres. Bien sûr, cela n’a aucun sens d’acheter des assiettes séparées pour deux ou trois portions, mais c’est très pratique pour les fêtes et les grandes vacances.

Après une brève excursion dans les meilleures recettes de punch, je voudrais vous souhaiter bonne humeur, joie sincère et bonnes vacances - laissez les sourires se jouer sur votre visage, quel que soit le nombre de punch que vous pouvez cuisiner et boire!

http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/prazdnik/punsh/

De quoi est fait le punch

"Sophia, j'espère que tu as cuisiné
pointer dans les meilleures traditions de notre maison?
Voulez-vous goûter le punch, M. Ryder?
Il n'y a rien de mieux à cette heure de la journée qu'un punch au rhum.
"Bien sûr, avec plaisir", a répondu Rider.

"La mariée musaraignée" C. Coulter.

"Oh, M. Ryder, je voudrais me joindre à vous et essayer ce merveilleux punch au rhum", pensai-je, involontairement, en lisant ces lignes. Une chose étonnante - les écrivains et les poètes de tous les pays ont à la fois consacré tant de mots chaleureux au punch, comme beaucoup d’autres boissons. Ici au moins Pouchkine, par exemple, à prendre: "Et le coup de poing est bleu flamme." Il était apparemment aussi un vrai connaisseur de punch. Que puis-je dire, le nom même de cette boisson attire de manière si séduisante que vous voulez immédiatement l'essayer. Il semble y avoir un mystère, et c’est comme une promesse de révéler ses secrets à tous ceux qui le mangent à chaque nouvelle gorgée. D'où vient ce nom inhabituel? Comment et quand cette boisson magique a-t-elle été révélée, qui n'avait jusqu'à présent pas perdu ses admirateurs?

Il s'avère qu'un merveilleux punch est une ancienne boisson chaude indienne composée de cinq composants principaux: le rhum, le vin, le miel (ou le sucre), l'eau, le thé (ou le jus de fruit) et les épices, le plus souvent à la cannelle ou au clou de girofle. De nos jours, ces règles strictes ne sont plus respectées, ce qui entraîne quelques modifications dans la préparation du poinçon. À propos, le nom lui-même - punch - indique le nombre d'ingrédients, car en traduction sanscrit, il signifie "cinq". En Russie, cette boisson de joie enflammée a acquis une popularité particulière au XVIIIe siècle. Au XIXe siècle, elle était déjà bien connue et aimée de l'intelligentsia russe. Mais dans le même temps, le coup de poing était disponible pour les gens du commun. Parfaitement combiné à des en-cas copieux et copieux, il était tout simplement indispensable pendant les grandes vacances. Ils buvaient encore et buvaient du punch non seulement chaud, mais froid aussi. Cependant, il doit bien sûr être chaleureux.

Et nous ne devrions pas commencer à frapper, comme l'ont dit nos ancêtres au 18ème siècle, ce qui signifiait boire du punch dans une compagnie agréable et gaie. Mais vous devez d'abord le cuire correctement. Croyez-moi, à la maison, même une personne qui n’a pas fait cela, même une fois, cuisinera un punch, tant sa recette est simple. Les punchs sont chauds et froids, alcoolisés et non alcoolisés. Il est de coutume de cuisiner de la sorte avec du punch à l'alcool chaud: tout d'abord, dissolvez le sucre dans de l'eau chaude, ajoutez du jus de fruit, des épices et ensuite seulement - du rhum ou du brandy. Il faut agir dans cette séquence et non l'inverse. Vous ne pouvez pas verser de l'eau chaude dans le cognac ou le rhum, car ils perdraient leurs substances essentielles et aromatiques, ce qui aurait un effet négatif sur le goût de la boisson que vous préparez. Le punch cuit est chauffé à 60-70 ° C, après quoi il est versé dans des verres ou refroidi si ce type de punch est servi froid.
Si vous avez par exemple décidé de faire du punch non alcoolisé, ajoutez du thé au lieu d'alcool. La base de jus doit être chauffée, puis y ajouter du sirop de fruits, du thé ou du lait. Il est souvent servi chaud également.

Il existe de nombreuses recettes à la fois alcoolisées et non alcoolisées. Après avoir maîtrisé les recettes plus facilement, n'hésitez pas à passer à des recettes virtuoses. Classique est toujours considéré comme le même punch au rhum, avec plusieurs options de cuisson. Le composant constant est bien sûr le rhum. Le punch au champagne ou, comme on l'appelle aussi, le "punch du Nouvel An" est vraiment unique. Toute la particularité est qu'ils le servent chaud, mais en même temps, étonnamment, il ne perd pas son effervescence.
Essayez de cuisiner vous-même, même si vous ne l’avez jamais fait auparavant. Après tout, même la préparation de cette boisson est un mystère magique incomparable. Et comment rendre votre boisson vraiment raffinée et divinement délicieuse, êtes prêt à vous donner nos recettes.

Punch au rhum anglais

Ingrédients:
1 l de thé noir fort,
2 pile le sucre,
1 litre de rhum fort,
2 litres de vin de table rouge,
½ pile jus d'orange,
½ pile jus de citron.

Cuisson:
Dissoudre le sucre dans le thé préparé. Diluer le rhum avec du vin et du thé sucré et mettre le mélange sur la cuisinière. Pour ajouter de la saveur, versez les jus de citron et d’orange et faites chauffer, mais ne faites pas bouillir. Filtrer le punch fini, verser dans un bol sphérique et, en versant les invités dans des tasses, boire jusqu'à ce qu'il soit froid.

Vin blanc et punch au rhum

Ingrédients:
750 ml de rhum,
1 l de vin blanc sec,
500 g de sucre
1 litre d'eau
3 citrons (jus et zeste).

Cuisson:
Chauffer le sucre avec le zeste de citron à feu doux dans une casserole en émail. Sans retirer la casserole du feu et en remuant continuellement, ajoutez le rhum et le vin. Lorsque le sucre est complètement dissout, versez de l'eau chaude et du jus de citron, mélangez le tout et versez dans des tasses.

Punch au thé avec vodka

Ingrédients:
200 ml de vin rouge sec,
100 ml de vodka
500 ml de thé fort
100 g de sucre
1 citron,
1-2 boutons d'oeillet,
1 morceau de cannelle.

Cuisson:
Porter le thé avec le sucre et les épices à ébullition et laisser infuser dans un récipient hermétique pendant environ 30 minutes. Puis égouttez-le, ajoutez le vin et chauffez-le. Versez la vodka avant de servir.

Punch au lait chaud

Ingrédients:
50 ml de cognac,
50 ml de rhum,
150 ml de lait,
1 cuillère à soupe le sucre,
noix de muscade - au goût.

Cuisson:
Porter le lait à ébullition. Faire chauffer un verre à la vapeur et y verser le lait chaud, ajouter le sucre et mélanger. Ajoutez ensuite le rhum, le brandy et la muscade au goût. Servez chaud.

Punch chaud fort

Ingrédients:
1,5 litres de vin blanc sec
750 ml de vin rouge sec
500 ml de cognac
300 grammes de sucre.

Cuisson:
Dans un récipient émaillé, chauffez le vin blanc et rouge à 70 ° C et, en ajoutant le sucre, mélangez. Retirer du feu et ajouter le cognac.

Punch au citron chaud

Ingrédients:
3 citrons
500 g de sucre
500 ml d'eau
500 ml de vin sec,
150 ml de rhum,
150 ml de vodka
1 pile thé fort.

Cuisson:
Presser le zeste d'un citron et le jus des citrons. Préparez un verre de thé fort. Dissoudre le sucre dans l'eau, ajouter le jus de citron et le zeste de citron à la solution obtenue. Faire bouillir le mélange jusqu'à consistance épaisse. Ensuite, refroidissez-le et ajoutez du vin, du rhum, de la vodka et du thé filtré. Laisser reposer le punch pendant 1 à 2 heures et servir réchauffé à 65 ° C.

Punch "soirée merveilleuse"

Ingrédients:
500 ml d'eau
75 g de sucre
2 pile thé noir
1 l de vin rouge
500 ml de liqueur de cerise,
4 c. À table cognac ou vodka,
½ pile jus de citron
1 citron (zeste),
2 pièces oeillets
2 bâtons de cannelle.

Cuisson:
Versez de l'eau dans le moule en émail, ajoutez le sucre, les clous de girofle, la cannelle et le zeste de citron. À feu doux, porter le mélange à ébullition. Ensuite, retirez du feu et ajoutez le thé. Bien mélanger et filtrer après 5 minutes. Ajoutez ensuite le vin rouge, la liqueur de cerise et le brandy (ou vodka). Remettre à feu doux et chauffer à 80 ° C. Puis verser le jus de citron et servir chaud.

Punch au café chaud

Ingrédients:
1 litre de café bio fort,
200 grammes de sucre
750 ml de Cahors,
750 ml de cognac.

Cuisson:
Versez le café dans un pot émaillé, ajoutez le sucre, les cahors et le cognac. Chauffer le mélange à 70 ° C et, verser dans des verres, servir les invités.

Punch au vin au chocolat chaud

Ingrédients:
250 ml d'eau
100 g de sucre
30 g de cacao en poudre,
750 ml de vin de table rouge,
2 verres de cognac,
1 oeuf

Cuisson:
Incorporer l'eau, le sucre, le cacao en poudre et porter le mélange à ébullition. Ensuite, retirez du feu et ajoutez le vin rouge de table chauffé à 70-80 degrés, mélangez et, lorsque la poudre de cacao se dépose au fond, filtrez dans un autre récipient, ajoutez l'œuf et le cognac fouettés avec un peu d'eau. Servez chaud.

Punch à la vanille

Ingrédients (1 portion):
200 g d'eau
20 g de sirop de vanille,
20 grammes de jus de citron,
2-4 grammes de thé sec,
2-4 boutons d'oeillet,
1 tranche de zeste de citron.

Cuisson:
Préparez du thé fort. Mélangez ensuite le jus et le sirop, ajoutez les épices et versez une infusion forte de thé chaud. Buvez chaud.

Punch à l'œuf chaud

Ingrédients:
1 l de thé fort,
200 grammes de sucre
8 jaunes,
1 citron,
1 bâton de vanille,
rhum (ou liqueur) - au goût.

Cuisson:
Dans un litre de thé fort, faites légèrement bouillir le bâtonnet de vanille et le citron, coupez-les en morceaux avec la pelure, puis filtrez, couvrez et laissez reposer 30 minutes. Piler les jaunes d'œufs avec le sucre, mélanger avec le thé, mettre le feu et, tout en remuant, faire bouillir la crème. Retirer du feu et continuer à remuer pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite du rhum ou de la liqueur (pour 1 verre quelque part, 1 à 2 verres de rhum ou de liqueur), versez le punch à l'œuf dans des verres et servez chaud sur la table.

Punch à la bière chaude

Ingrédients:
100 g de bière
50 g de cognac,
100 g d'eau
1 cuillère à café le sucre,
1 tranche de citron.

Cuisson:
Dissoudre le sucre dans l'eau, ajouter une rondelle de citron et porter à ébullition. Dans un autre réservoir, chauffez la bière pendant 30 secondes et versez-y de l'eau chaude sucrée. Mélanger, filtrer, ajouter le cognac et verser dans des tasses.

Ingrédients:
500 ml de thé fort
150 grammes de sucre
½ sachet de sucre vanillé
½ citron,
¾ pile Roma
2 jaunes d'oeufs crus.

Cuisson:
Coupez le citron en petits morceaux avec le zeste. Mettez dans une casserole, ajoutez le sucre vanillé, couvrez avec du thé fort et couvrez avec un couvercle, mettez le feu. Amener le mélange à ébullition 3-4 fois, puis retirer du feu et filtrer. Dans une casserole séparée, battez les jaunes avec du sucre et, tout en continuant de battre, versez-y le thé chaud filtré en un mince filet. Dans le bain-marie, en remuant constamment, faites bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il soit épais. Ensuite, retirez du feu et en remuant continuellement, versez le rhum. Servez chaud.

Punch "Soirée au coin du feu"

Ingrédients:
250 ml de vin blanc sec,
70 ml de champagne,
1 cuillère à café Roma
85 grammes de sucre
1-2 boutons d'oeillet,
1 morceau de cannelle,
zeste de citron - au goût.

Cuisson:
Dans un bol en émail, porter le vin blanc avec le sucre à ébullition, puis y ajouter un morceau de cannelle, du clou de girofle et du zeste de citron, puis laisser bouillir pendant 2 minutes. Puis égouttez, ajoutez du rhum, versez du champagne. Servir en décorant le verre avec une rondelle de citron.

Ingrédients:
2 cuillères à soupe eau de vie
750 g de vin de table rouge,
500 ml d'eau minérale
1 citron,
1 orange
75 g de sucre
zeste de citron - au goût.

Cuisson:
Mélangez le sucre, le jus d'orange et de citron et le cognac, ajoutez le zeste de citron. Insister pendant 1 à 2 heures, puis filtrer le mélange et y verser du vin de table rouge et de l’eau minérale.

Punch froid romain

Ingrédients:
450 ml de rhum brun,
2 bouteilles de champagne
3 blancs d'œufs crus,
600 grammes de sucre
550 ml de jus d'orange,
220 ml de jus de citron,
zeste d'orange 1
glaçons.

Cuisson:
Mélangez les protéines, le sucre, le zeste, le jus d'orange et de citron. Tout en remuant, verser dans un verre à punch avec de la glace. Ajoutez ensuite soigneusement le rhum et le champagne. Servez immédiatement.

Punch froid impérial

Ingrédients:
500 g de fraises
200 sucre
300 ml de vin rouge,
glaçons.

Cuisson:
Fraises à travers un tamis fin dans un plat en verre. Ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution. Verser le vin rouge. Ajoutez de la glace avant de servir.

Rhum Royal Rhum Punch

Ingrédients:
3 ananas,
6 citrons,
1 kg de sucre
1 bouteille de champagne
500 ml de rhum,
250 ml de vin.

Cuisson:
Presser le jus des citrons. Épluchez les ananas et coupez-les en morceaux, puis réduisez-les en purée. Ajouter le sucre avec le jus de citron, ajouter un peu d'eau, mélanger et porter à ébullition, faire bouillir le sirop. Versez la purée d'ananas avec le sirop bouillant, ajoutez le rhum et conservez le mélange sous un couvercle bien fermé jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Ajoutez ensuite le jus d'oranges pressé à la masse refroidie. Verser le même vin et le même champagne, mélanger, filtrer et mettre au congélateur. Servir frais.

Menthe poivrée menthe avec jus d'orange

Ingrédients:
600 ml de thé
300 ml de jus d'orange,
150 ml de jus de citron,
175 grammes de sucre
1 tranche d'orange,
1 tranche de citron,
fraises, feuilles de menthe et glace - au goût.

Cuisson:
Versez le thé au sucre, ajoutez le jus de citron et le jus d'orange, les tranches d'orange et de citron et la glace. Décorez chaque verre de fraises et de deux feuilles de menthe et dégustez un agréable coup de poing rafraîchissant.

Punch au miel avec jus de citron

Ingrédients:
1 l de thé
175 g de miel
250 ml d'eau gazeuse
jus de citron, feuilles de menthe, glace - au goût.

Cuisson:
Mélangez du thé fraîchement préparé avec du miel et du jus de citron. Laisser refroidir, filtrer et verser dans un récipient avec de la glace. Ajoutez ensuite de l’eau gazeuse, mettez quelques feuilles de menthe dans des verres, remplissez-les de punch et servez-les sur la table.

Boire du punch seul est, bien sûr, ennuyeux. Vous avez ici une excellente raison de préparer un punch et de réunir une agréable compagnie de famille et d’amis. Ils disent que le coup de poing devrait être saoul, assis tout autour, afin qu'il ait l'occasion de faire plusieurs fois le tour, alors que tout le monde devait souhaiter le reste de la santé, du bonheur et du succès. Hot punch réchauffera vos invités en hiver, non seulement au bout des doigts, mais aussi au plus profond de votre âme. Par une chaude journée d'été, un punch froid vous rafraîchira et vous remplira de vigueur et de bonne humeur.

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Recettes de punch classiques à la maison

Le punch est une boisson alcoolisée assez facile à préparer et vous n'avez besoin que de la recette du punch classique. Il convient très bien à une table de fête, contrairement au cognac et à la vodka. Vous pouvez certes créer différents cocktails, mais ils nécessitent généralement beaucoup de coûts, parfois monétaires et temporaires.

Punch à cet égard est très pratique. Il peut être cuit dans de grands volumes. Il se compose généralement de thé, de sucre, de rhum, d’épices diverses et d’agrumes. Cependant, il existe de nombreuses recettes de cuisine et certains fans continuent d'inventer de plus en plus.

Le punch peut être utilisé à un moment où il fait mauvais dehors, et comme il est généralement servi chaud, cette boisson est un bon remède contre le rhume.

Histoire du poinçon

Maintenant, cette boisson savoureuse n’est pas rare lors de divers événements, des réceptions sociales aux fêtes pour enfants. Une telle diffusion est possible car le mot "punch" désigne tout un ensemble de cocktails de fruits non alcoolisés mais également non alcoolisés.

Au fil des siècles de navigation, de découverte de nouvelles terres et de la saisie de colonies, de nombreux objets exotiques ont pénétré en Europe depuis l’autre côté de la mer, notamment des recettes de boissons originales. En gros, l’honneur de la découverte appartenait aux marins, ce qui signifie qu’ils ne pouvaient absolument pas contourner l’alcool.

Du rhum, du whisky, de la tequila et bien sûr du punch ont été importés en Europe. Sa recette a été importée d'Inde, où cette boisson a été préparée à partir de cinq ingrédients (en vieux indien, ce mot signifie «cinq»): sucre (miel), vin, rhum, thé et épices.

Cependant, il semble que les Indiens aient impliqué d'autres éléments, car ils ont commencé à ajouter du rhum au punch dans les Caraïbes, et même à ce moment-là, le thé devait probablement supprimer l'amertume du rhum. Ce sont dans cette partie du monde des recettes créées qui étaient populaires avant notre époque:

• Punch du planteur
• Rhum de la Barbade (Bajan Rum Punch),
• Rhum des Caraïbes (punch au rhum des Caraïbes).

Apparemment, les planteurs essayaient en quelque sorte d'améliorer le goût du rhum - moonshine de mélasse de canne à sucre, ce qui était dégoûtant à cette époque.

En général, les recettes pour la fabrication du punch en ont inventé un grand nombre, ce qui est particulièrement agréable: chaque hôtesse peut rapidement proposer un nouveau produit à sa disposition. Le punch est fait à base de vin, de brandy ou simplement de jus de fruits. On y ajoute du rhum, du cognac, du bourbon, du thé, des liqueurs, de la bière brune, des épices, des fruits, du miel ou d'autres ingrédients, selon la recette. La principale chose que c'était doux et savoureux.

Il est servi frais, chaud et même brûlant. De plus, cette recette est si originale qu'elle est devenue la marque de fabrique de cette boisson.

Punch à l'alcool classique

Parmi les cocktails alcoolisés réchauffants, le punch se distingue par son goût fruité agréable.

1. Cette boisson alcoolisée, importée d’Inde en Europe, est préparée à base de rhum et, dans certaines variantes, à base d’alcool et de vin.
2. Pour faire un coup de poing maison faux, il faut travailler dur, car il est simplement donné même aux amateurs et aux débutants, et les ingrédients qui le composent sont faciles à trouver dans tous les supermarchés.

Dans une telle variété de recettes créées au cours des siècles depuis son invention, il est difficile de trouver une recette traditionnelle. Nous comprendrons comment préparer un punch classique, ce qu’il faut utiliser pour cuisiner et comment accentuer les nuances gustatives d’une boisson chaude.

Recette de cuisine

L'idée d'un coup de poing est apparue après une série de films américains, où l'un des attributs obligatoires des fêtes est un coup de poing de couleurs vives dans un bol avec une louche. On pense que cette boisson a été inventée avant l’apparition des États-Unis. On pense que les soldats anglais qui ont servi en Inde l'ont fait et l'ont ramené à la maison. Selon une autre version, elle a été inventée bien avant cela et la British East India Company a contribué à sa diffusion dans le monde entier. Quel que soit le découvreur de punch, le goût agréable de sa boisson nous plait à ce jour. Après s'être répandu dans toute l'Europe, le cognac a été utilisé comme base, en tant que version plus abordable du composant alcool.

Dans le punch traditionnel 5 ingrédients: rhum, sucre, eau chaude, jus de citron et thé, ainsi que des épices à votre goût.
Prendre:

• 350 ml de rhum brun;
• 750 ml d'eau chaude;
• 2 c. À thé thé à la crème;
• 3 cuillères à soupe le sucre;
• citron

1. Les feuilles de thé se remplissent d'eau tiède. Insister pour 15 minutes. Il faut faire un liquide clair, alors enlevez les feuilles en filtrant à travers une petite passoire.
2. Versez le rhum, ajoutez le sucre. Pressez le jus de citron avant de préparer la boisson et ajoutez-le au mélange.
3. Verser dans un plat et cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
4. Servez le punch chaud.

Le classique est considéré comme servi dans de grandes tasses en porcelaine, en porcelaine ou en punnitsah. Un verre pour le vin chaud ou grog sera également approprié. Comme ils sont faits de verre épais, ils resteront au chaud et le punch restera chaud plus longtemps.

Propriétés utiles

Comme à cette époque le rhum n'était disponible que pour les couches les plus riches de la population, il était remplacé par un autre alcool. Bien que par la fin du XVII siècle. Selon la recette traditionnelle renvoyée, le mot "punch" est aujourd'hui le nom collectif de cocktails à base de rhum, grappa, vin, brandy, vodka, claret et même d'alcool.

Voulez-vous faire un cocktail classique, en observant pleinement la recette? Alors rappelez-vous quelques fonctionnalités.

• La boisson est brassée dans des plats en émail et servie dans des bols et des carafes, qui gardent la chaleur pendant longtemps. Si vous ne disposez pas de verres spéciaux pour les boissons chaudes, vous pouvez les remplacer par des thermocupes ou des tasses d'argile et de porcelaine.

• Avant de verser de l'eau dans le rhum, ajoutez du sucre et laissez-le refroidir un moment. L'essentiel est que la douceur de la boisson ne soit pas excessive, sinon vous ne sentirez pas le vrai goût derrière celle-ci.

• Le sucre est non seulement possible de remplacer par du miel, mais également nécessaire. Le miel contient plus de nutriments et sa douceur naturelle rendra la boisson plus raffinée.

• Le rapport correct entre l'alcool et l'eau est 1: 3. C'est-à-dire que 600 ml du cocktail devraient contenir 200 ml de rhum.

• Lorsque vous choisissez un rhum, ne vous concentrez pas sur les marques chères, il est considéré comme une mauvaise forme. Ils sont bons, sans impuretés et sans chauffage, et dans le coup de poing sera exprimé pas si brillamment, vous ne les remarquerez tout simplement pas. Un rhum trop bon marché n'est pas non plus approprié, car il est probable qu'il s'agisse d'un faux.

Si vous n’avez pas certaines affections gustatives, qu’il s’agisse de rhums sombres ou clairs, la lumière est mieux adaptée. Le mélange fini à feu doux devrait atteindre une température de 65 à 70 ° C. Il s'agit de la température d'alimentation du poinçon recommandée.

Un thé approprié serait un café fort, et l'option idéale est le thé en feuilles. Ne prenez une vue groupée que si vous êtes sûr de son naturel. L'arôme dans le thé avec des impuretés ne se fera probablement pas sentir derrière l'odeur d'alcool et d'épices, il ne gâchera donc pas la boisson, mais n'apportera aucun bénéfice non plus.

Les épices sont mieux utilisées dans leur ensemble plutôt que dans le sol, bien qu'elles soient interchangeables. En utilisant un bâton de cannelle, un bouton de girofle et une inflorescence d’amande, vous obtiendrez une saveur plus légère et plus naturelle. N'en faites pas trop avec leur numéro, car ils peuvent interrompre le goût du rhum.

Lorsque vous ajoutez du jus d'agrumes et d'autres fruits, rappelez-vous qu'il est préférable de les préparer vous-même avant de préparer un cocktail. Les conservateurs et les arômes ne peuvent remplacer le naturel. Ne choisissez pas de baies molles, de pommes, etc., car sous l’influence des températures élevées, elles se transformeront en bouillie.

Servir le punch mieux "propre", sans morceaux de fruits et d'épices, à moins qu'ils ne servent de décoration pour la boisson. Lorsque vous mélangez de l'alcool à de l'eau, la température ne doit pas être très élevée. Dilué avec de l'eau bouillante, il perd son goût et l'huile essentielle s'évapore.

Qualités de frappe favorables

De plus, cette boisson est délicieuse, en petite quantité, elle est également utile car elle s’enrichit en micro-éléments utiles.

Il réchauffe le corps de l'intérieur. Il sera donc utile de le cuisiner après une longue promenade dans les rues froides de l'hiver. Lorsque le cocktail d'hypothermie chaud sera pour vous un baume de guérison. Il prévient des rhumes.

La recette classique est basée sur des boissons alcoolisées fortes - rhum, brandy, brandy.

• Ils sont vieillis en fûts de chêne, donc riches en éléments tannants utiles.
• Le rhum et le cognac ralentissent l'inflammation, protègent le corps des influences externes et internes indésirables.
• Boisson punch pour augmenter l'appétit, améliorer le travail des vaisseaux sanguins, soulager les douleurs musculaires.
• Les fruits, utilisés pour décorer et donner un goût particulier, remplissent le corps de vitamines, le tonifient et améliorent les performances.
• Rien n'empêche d'ajouter une boisson avec ces baies qui vous sont utiles.
• La myrtille améliorera la vision, l'argousier réduira la sensibilité aux infections et la myrtille aidera à lutter contre les maladies du rein.

Seulement ce ne sera pas un classique, mais votre recette personnelle.

N'oubliez pas que vous devez faire attention aux épices si vous avez une réaction allergique. Pour les catégories de personnes à qui il est interdit de prendre de l'alcool, il existe des recettes sans alcool.

Punch avec de l'alcool d'un rhume

Contrairement à l'opinion négative sur l'alcool, il a des propriétés utiles. Le rhum dans le punch aidera à soulager la gorge en cas de rhume, à tuer la température et à faire face à l’infection dans le corps.

• 1 cuillère à soupe eau chaude;
• 1 cuillère à soupe chérie;
• 1 cuillère à soupe jus de citron;
• 40 grammes de whisky, de bourbon ou de rhum;
• infusé / sachet d'herbes naturelles;
• 1 stick ou 1ch. la cannelle;
• 2 boutons de girofle;
• une pincée de cardamome.

1. Remplissez le thé avec de l'eau chaude. En cas de rhume, il est préférable de boire un thé apaisant à la camomille, à la mélisse, etc. herbes
2. Ajoutez des épices sans les broyer. Si vous utilisez de la cardamome entière, veillez à retirer le grain de la gousse. Insistez pour que le thé laisse une couleur naturelle.
3. Filtrer le liquide à travers une passoire, y ajouter le miel. N'oubliez pas que le miel ne peut pas être ajouté à de l'eau bouillante afin de ne pas perdre toutes les propriétés utiles. Par conséquent, si le thé est trop chaud, laissez-le refroidir un peu.
4. Ajoutez du rhum ou une autre boisson alcoolisée au thé. Mélangez et buvez pendant qu'il est chaud. Enveloppez-vous dans une couverture chaude afin de vous sentir chaud. Punch devrait faire baisser la température, et les mauvaises substances seront libérées par le corps avec la sueur.

Si le coup de poing a été fabriqué à base de tisane, il sera beaucoup plus facile de s’endormir la nuit. De plus, l’alcool détend les muscles et soulage l’inconfort des muqueuses. N'oubliez pas que ceci n'est pas une panacée en cas de forte fièvre, utilisez donc un médicament pour la réduire.

Recette du punch européen classique

Après avoir été importé en Europe, la recette de la boisson a acquis une saveur locale et a légèrement changé. L'un des ingrédients était le vin rouge, qui a un effet positif sur le système cardiovasculaire.

Ne confondez pas punch avec du vin chaud, car le vin en punch n'est pas une base, mais un élément supplémentaire. Bien que le rhum ait besoin de moitié moins que le vin, la force de l’alcool pèsera lourd et c’est son goût qui dominera. La deuxième différence est que le goût du vin chaud ne sera pas aussi fruité, car on y ajoutera moins de jus et il n'est pas recommandé de le boire chaud.

• une bouteille de rhum;
• 2 bouteilles de vin rouge;
• 1 l d'eau;
• 2 citrons;
• 2 oranges;
• un verre de sucre;
• des épices au goût.

Cuisson

1. Faites bouillir l'eau, mettez le sucre dedans et mélangez jusqu'à dissolution. Laissez-le refroidir à 50 ° C.
2. Faites chauffer le vin rouge et, quand il bout presque, ajoutez un orange et un citron, pré-tranchés en cercles ou en tranches. Mettez-y des épices.
3. Du jus d'agrumes restant, presser et ajouter au vin. Mélanger le mélange de vin avec des agrumes et de l'eau avec du sucre dans un bol pour boire un verre.

Pour rendre la livraison spectaculaire, mettez une passoire au-dessus du bol, placez-y deux cubes de sucre, versez le rhum dessus et mettez-le à feu. Sous l'influence de températures élevées, le sucre commencera à fondre et, en se propageant, mettra le feu à tout le punch.

Versez-le dans des tasses sous une forme brûlante. Depuis Cette boisson n’est pas faite pour un festin, mais plutôt pour les rassemblements en compagnie agréable, il n’est pas nécessaire de préparer un plat d’accompagnement ou des plats à base de viande. Sur la table, cela ira bien avec des collations légères.

Comme vous pouvez le constater, la préparation du punch est une procédure simple. Même avec un ensemble d'ingrédients, il est clair que la boisson ne peut devenir insipide. N'oubliez pas la règle principale qui rend le punch particulièrement savoureux: vous devez le boire en le savourant, en le goûtant, et toujours en bonne compagnie.

Comment servir

Le punch est servi dans des plats en porcelaine, en céramique ou en terre cuite, à une température de 65 degrés, mais certaines recettes de punch sont servies froides. Au-dessus de 65 degrés, il ne peut pas être chauffé, car l'alcool ajouté à la boisson peut s'évaporer et perdre toutes ses qualités gustatives.

Punch - un peu comme la sangria et grâce à sa préparation simple, dans de nombreux pays, c’est une boisson traditionnelle des fêtes avec un grand nombre de convives.

Le punch classique comprend cinq composants principaux: le rhum, l'eau chaude, le thé et le jus de citron. Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes et vous pouvez utiliser différents alcools pour le préparer.

Règles de base

L'alcool ne doit pas être versé dans de l'eau trop chaude, car l'alcool ajouté à la boisson peut s'évaporer et perdre toutes ses qualités gustatives.

• Le vin doit être chauffé dans un récipient émaillé pour éviter diverses réactions oxydatives avec le métal.
• Avant d'ajouter de l'eau à notre boisson, vous devez d'abord diluer le sucre ou le miel, puis le refroidir.

Et voici quelques recettes pour faire du punch à la maison.

Nouvelle année

• Vin rouge sec - 1,5 l.
• Orange - 4 pièces
• Citron - 2 pcs
• Thé - 4 c.
• Eau bouillante - 1 l.
• Carnation - 5 pcs
• Cannelle - 2 pièces
• Sucre - 1 tasse.

Thé à la cannelle et les clous de girofle versent de l'eau bouillante. Après 20-30 minutes, lorsque l'eau a légèrement refroidi, notre infusion doit être drainée dans un récipient en émail. Ajouter le sucre, le jus d'agrumes et le vin. Mélangez tout et faites bouillir notre boisson, pas bouillir. Nous versons et buvons.

Froid avec du rhum et du vin

• Rhum - 750 gr.
• Vin blanc demi-sec - 1 l.
• Eau - 0,5 l.
• Sucre - 500 gr.
• Jus frais de 2 citrons.
• Le zeste râpé de 3 citrons.

Vous devez d’abord cuire le sirop à partir d’eau et de sucre. Nous refroidissons notre sirop, ajoutons du jus de citron et du zeste, mélangeons le tout, filtrons et ajoutons du rhum et du vin. Prêt à mettre la boisson au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet. Après avoir versé dans des verres et servir sur la table.

Cognac alcoolique au citron

• Cognac - 0,4 gr.
• Vodka - 0,5 gr.
• Eau bouillante - 2 litres.
• Sucre - 1 kg.
• Citron - 10 pcs
• Orange - 5 pièces

Frotter le zeste des oranges et des citrons et frotter avec du sucre. Agrumes pelés, coupés en cercles et disposer dans un récipient préparé. Nous y ajoutons également du zeste de sucre, versons de l'eau bouillante et mélangez le tout. Nous donnons notre boisson pour refroidir, puis ajoutons de la vodka et du cognac. Ensuite, la boisson doit être bien couverte et laissée à brasser pendant environ 3 heures. Après coup, il est prêt.

Cool avec du champagne

Ingrédients essentiels pour 5 portions:

• Champagne - 750 gr.
• Jus frais de 2 citrons.
• Orange - 5 gousses.
• Sirop de fraises - 5 c. cuillères.
• Fraises (peuvent être congelées si pas la saison) - 250 gr.

Mélanger le jus de citron, le sirop de fraise et ajouter les baies. La masse obtenue est répartie en portions égales dans des verres, ajoutez une tranche d'orange et versez du champagne. Peut être servi avec de la glace.
Cette boisson est très appréciée des femmes car elle est très légère et savoureuse.

Imperial (le plus facile à préparer)

Ingrédients essentiels pour 10 portions:

• Vin rosé mi-doux - 1,5 l.
• Vodka - 300 gr.
• Jus de canneberge - 250 gr.
• Jus de cassis - 250 gr.
• Jus de pamplemousse - 250 gr.
• Sucre - 150 gr.

La recette est très simple. Tous les ingrédients doivent être mélangés et le punch est prêt.

Thé aux agrumes

Ingrédients nécessaires pour 4 portions:

• Thé noir emballé - 2 pcs
• Jus de citron fraîchement pressé - 200 gr.
• Jus d'orange fraîchement pressé - 200 gr.
• Vodka - 200 gr.
• Sucre - 1 tasse.
• Menthe fraîche - 25 gr.
• Citron - ½ (en tranches)

Préparez le thé, ajoutez le sucre et remuez. Versez le jus de citrons et d'oranges et mettez la menthe.
Laissez la boisson refroidir légèrement, puis ajoutez de la vodka et des tranches de citron.

Au chocolat

Ingrédients nécessaires pour 4 portions:

• Cacao - 50 gr.
• Sucre - 100 gr.
• Eau - 250 gr.
• Oeuf - 1 pc.
• Vin rouge semi-doux - 500 gr.
• Cognac - 150 gr.

1. Ajouter le sucre et le cacao dans la casserole avec de l'eau, mettre sur feu doux, mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient dissous et porter à ébullition.
2. Retirer du feu et laisser l'eau refroidir.
3. Pendant que le liquide refroidit dans un plat séparé, chauffez le vin à 40 degrés puis mélangez-le avec de l'eau.
4. Lorsque le cacao se déposera au fond, la boisson devra être versée dans un autre récipient, laissant les sédiments dans la casserole.
5. Battez l'oeuf avec 50 gr. eau et ajouter à notre punch avec brandy.
6. Servi chaud.

Punch Exotique "Passion"

Ingrédients nécessaires pour 1 portion:

• Rhum léger - 40 gr.
• Sirop d'ananas en conserve - 10 gr.
• Jus de raisin rouge - 30 gr.
• Jus de fruit de la passion - 30 gr.

Tous les composants doivent être bien mélangés dans un shaker avec deux glaçons. Passion exotique, prêt!

Au miel et au whisky

Ingrédients essentiels pour 5 portions:

• Thé noir fort - 1 l.
• Whisky - 500 gr.
• Miel - 100 gr.
• Sucre - 50 gr.
• Citron - 1 pc.

Préparez le thé, filtrez, ajoutez le sucre, le miel et le citron en tranches. Mélangez le tout pour dissoudre le miel et le sucre, laissez refroidir à 70 degrés, puis ajoutez le whisky, mélangez à nouveau et votre punch, c'est prêt!

Sans alcool

Ingrédients nécessaires pour 4 portions:

• Thé noir à la feuille - 3 c.
• Eau bouillante - 500 ml.
• Jus de pomme - 250 gr.
• Sucre - 80 gr.
• Sirop d'érable - 2 c.
• Jus d'un citron fraîchement pressé.

Infuser le thé, filtrer, ajouter tous les ingrédients. Porter la boisson résultante à ébullition et le punch est prêt. Verser et profiter.

Essayez de faire un coup de poing avec vos propres mains et vous serez agréablement surpris par le résultat! Excellente option pour les grandes entreprises et ne nécessite pas beaucoup de temps en cuisine.

Coup de poing ouragan

Pour éviter tout âge ou autres restrictions, éliminez simplement l'alcool de la recette et ajoutez une autre tasse de sucre et d'eau. Ensuite, toute la famille peut profiter de la boisson. Ingrédients: sucre, eau, jus d'ananas, jus d'orange, rhum, rhum, sirop de grenadine, jus de citron fraîchement pressé, jus de citron vert, liqueur d'orange, extrait, soda au gingembre, boisson...

Fruitée

Un punch aux fruits rafraîchissant et délicieux est bien adapté à la table de fête, et surtout le matin après les vacances. Ingrédients: jus de canneberge, jus d'ananas, jus d'orange, jus de citron, soda au gingembre, orange.

Apple Citrus

Le punch aux fruits est préparé dans une mijoteuse qui garantit un goût et un arôme riches et riches. Ingrédients: jus de pomme, jus d'orange, jus de citron, miel, cannelle, clou de girofle, gingembre, zeste de citron, rondelles de citron

De noël

Composition: cannelle, cannelle en poudre, clou de girofle, clou de girofle, piment de la Jamaïque, piment de la Jamaïque moulue, cardamome, cardamome, racine de gingembre, orange, canneberge, eau, miel, noix de muscade

Lait écossais du nord

Une recette pour quelqu'un qui veut se réchauffer par une froide soirée quelque part dans les hauts plateaux d'Écosse... ou dans tout autre endroit où il fait froid... Ingrédients: Scotch whisky (scotch), liqueur Drambuie, œufs, lait

Citron

Dans le froid, il est si agréable de se réchauffer avec un délicieux punch parfumé. Je recommande le punch "citron". Ingrédients: sucre, eau, citron, vin sec, vodka, rhum, thé

Punch au vin rouge

Punch - une boisson d'hiver parfumée. C'est bien de s'asseoir avec des amis et de discuter autour d'une tasse de punch. Composition:

• vin rouge
• cognac
• le rhum,
• citron,
• le sucre,
• eau gazeuse
• eau minérale

Miel De Fruits

Punch tonifiant et rafraîchissant, recette au miel et jus d'agrumes. Un tel punch sans alcool deviendra une boisson indispensable lors d’une soirée chaude. Ingrédients: jus d'orange, banane, jus d'ananas, miel, eau, sucre, limonade, eau gazéifiée

Thé d'agrumes

Ce punch alcoolisé est préparé à base de thé noir, additionné de jus d’agrumes, de menthe et de vodka. Composition: menthe fraîche, thé noir, sucre, jus de citron fraîchement pressé, jus d’orange fraîchement pressé, vodka, citron.

Coup de poing chaud à l'argousier

L'argousier est une baie étonnamment saine. Cependant, son odeur, son arrière-goût acidulé-amer ne plaît pas à tout le monde. Et pourtant, une issue peut être trouvée! Essayez de préparer du punch à l’argousier chaud avec des jus d’orange et de citron naturels. La menthe aromatique, le gingembre et la cardamome donneront une agréable astringence chaude à la boisson. Ingrédients: argousier, citron, orange, gingembre, cardamome, sucre, eau, menthe fraîche, glace

Avec cerise

Aimez-vous les boissons à faible teneur en alcool? Essayez un coup de poing cerise. Ingrédients: thé noir, eau, citron, clou de girofle, vin rouge, cerise, sucre, cannelle moulue, vanilline

Punch Cravate De Cocktail

C'est un apéritif très populaire, adoré par les habitants francophones des îles des Caraïbes. Le Thai Punch est un cocktail acidulé à base de rhum blanc, traditionnellement fabriqué dans les Caraïbes françaises, et au goût peu prononcé par rapport aux autres types de cette boisson forte. Composition:

Raisin canneberge

Pour un punch aussi savoureux, mélanger dans les proportions voulues du jus de raisin et de canneberge et de la limonade. Pourtant, il est important de bien servir cette boisson rafraîchissante. Ingrédients: canneberge, eau, jus de raisin, jus de canneberge, limonade, orange, citron

Pastèque

Votre fête restera longtemps dans les mémoires si vous proposez à vos invités un punch à la pastèque rafraîchissant et savoureux. Les pensées alimentaires seront une excellente décoration de punch. Pour faire un punch à la pastèque, vous avez besoin des ingrédients suivants (pour 4 portions):

• 3 tasses de pulpe de melon d'eau sans graines
• 1,5 tasse de vermouth blanc
• 1,5 cuillère à soupe. sucre
• 3 tasses de glace pilée
• pensées alimentaires - pour la décoration

La pastèque est préparée comme suit:

1. Mélangez la pulpe de melon d'eau avec le sucre et le vermouth pendant 10 secondes pour obtenir une masse homogène.
2. Ajoutez de la glace, décorez de pétales de fleurs et servez dans des verres bien frais.

Coups de poing à froid

En plus des options de cocktails chauds, il existe de nombreuses recettes froides pour le punch à l'alcool classique, qui viennent également de tout temps. Le punch traditionnel froid est divisé en plusieurs des variations les plus célèbres: "Barbados", "Caribbean" et "Punch Planter".

Barbados froid

Le fait qu'il soit écrit sous la forme de lignes de rimes du poème indique l'âge de cette recette.

La version de la Barbade est inhabituelle dans la mesure où le punch est fabriqué à base de rhum noir et servi avec de la glace. Rhyme dit qu'il faut associer le jus de citron, le sucre, le rhum de la Barbade et l'eau dans des proportions de 1: 2: 3: 4. Une pincée de noix de muscade et la célèbre boisson alcoolisée angostura du Venezuela ajoutent du zeste.

Le froid des Caraïbes

Voulez-vous entrer dans le rôle de Jack Sparrow de Pirates des Caraïbes? Dans ce cas, c’est votre choix, car ce cocktail au rhum est célèbre dans les îles des Caraïbes. Cette recette sera maîtrisée par tout débutant.

• 30 ml de rhum blanc;
• 30 ml de rhum brun;
• 80 ml de jus d'ananas;
• 40 ml de jus d'orange;
• 10 ml de jus de citron;
• 5 ml de sirop de grenade.

1. Combinez tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace.
2. Secouez bien.
3. Servir avec de la glace, des feuilles de menthe, des cerises et une tranche d'ananas.

Planteur de punch

La légende raconte que dans les années 70 du XVIIe siècle. en Jamaïque, la production de rhum est ouverte. Le propriétaire de la production, notant cet événement, a offert à chacun une boisson étonnante appelée «Punch Planter», qui s’est depuis bien habituée à l’île. Il est nécessaire de respecter strictement les proportions.

• 42 ml de rhum Dark Myers;
• 1 cuillère à café Liqueur de grenadine;
• 1 cuillère à café le sucre;
• 100 ml de jus d'orange;
• ½ citron vert.

1. Presser le jus de citron vert, l'ajouter au shaker.
2. Versez là la liqueur, le rhum et le jus d'orange, ajoutez le sucre.
3. Secouez bien. À l'aide d'une passoire, filtrer le liquide dans un verre, décorer avec de la glace, des feuilles de menthe, des cerises et une rondelle d'orange.

Autres recettes

Il n'y a pas moins de recettes de cuisine et de punchs froids, les plus populaires sont décrits ci-dessous.

Le principal

Rhum foncé - 50 ml;
Sirop de sucre - 25 ml;
Jus de citron vert - 25 ml.

Dans un verre, mettez de la glace pilée. Verser un mélange de tous les ingrédients dans un verre, décorer avec une rondelle de citron vert. Sur demande, vous pouvez servir une paille au cocktail.

Les dames

• Rhum - 1 tasse;
• Eau - 750 ml;
• Sucre - 1 tasse;
• Citron - 1 morceau;
• Zeste de citron.

L'eau, le mélange au rhum, ajouter le même jus de citron et le zeste. Tout cela est bouilli deux fois et refroidi. Nous mettons sur la glace, puis filtrons et versons dans des verres.

Fruit froid

• Jus de pomme - 1 litre;
• Liqueur de cognac ou de cerise - 125 ml;
• Sucre - au goût.

Nous mélangeons le jus de pomme avec le cognac (ou la liqueur), ajoutons le sucre, mélangeons, refroidissons. Punch prêt.

Congelé

• Sucre - 300 grammes;
• Eau - 0,5 litre;
• Citrons - 2 morceaux;
• Oranges - 3 pièces;
• Blanc d'oeuf - 4 pièces;
• Rhum - 1 tasse;
• Zeste de citron et d'orange.

Préparez d’abord le sirop de sucre: faites-le bouillir dans du sucre et de l’eau. Ajoutez au sirop pressé le jus de citrons et d'oranges, le zeste de citron et d'orange. Refroidissez le mélange, filtrez et versez dans un récipient haut et étroit. La forme du récipient doit être telle qu'il puisse être placé dans un récipient large rempli de glace, où il peut être tourné périodiquement jusqu'à ce que le liquide y épaississe.

Battez le blanc d'oeuf dans la mousse, mélangez doucement avec une masse épaissie et un verre de rhum. Servez les boissons prêtes dans de grands verres.

La bière

• Bière - 2 litres;
• Citron - moitié;
• Oeuf - 4 morceaux;
• Lait - 1 tasse;
• Clous de girofle et cannelle - à votre goût.
• Sucre - au goût (environ - 1 gramme);
• Glace

1. Dans la bière, ajoutez le sucre, le clou de girofle, la cannelle et le citron en tranches.
2. Amener ce mélange à ébullition, puis laisser refroidir et filtrer.
3. Battez les œufs avec le lait jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse et versez-les lentement dans le mélange à base de bière.
4. Ce punch est servi avec de la glace dans des chopes de bière hautes.

Fraise

• Fraises - 400 grammes;
• Zeste de citron - 3 c.
• Jus de citron - 50 ml;
• Champagne mi-sucré - 200 ml;
• Vin blanc sec - 200 ml;
• Vin rouge mi-doux - 200 ml.

1. Porter les fraises, le zeste et le jus de citron à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes.
2. Après cela, la masse doit être frottée à travers un tamis et refroidie.

Avant de servir le punch aux invités, nous mettons beaucoup de mélange de glace et de fraises dans le bol et versons le même champagne, le vin blanc et le vin rouge, toujours réfrigérés.

Framboise froid

Jus de framboise - 100 ml;
Sucre glacé - 1/3 tasse;
Crème - ½ litre;
Framboise fraîche.

Fouettez la crème, mettez-les dans le jus de framboise, ajoutez-y aussi le sucre en poudre. Bien mélanger et verser dans de grands verres. Décorer avec des baies de framboise.

Royal Magenta

Vin rouge - 1 litre;
Bière de gingembre - 1 litre;
Glace;
Citron

Mélangez le vin, la bière et les glaçons. Servi dans un bol à punch, garni de fines tranches de citron.

Punch Premium

Tequila - 1 litre;
Eau gazeuse - 1 litre;
Jus de canneberge - 1 litre;
Concentré de limonade - 2 canettes.

• Mélanger tous les ingrédients sauf le soda.
• Soda et glace pilée sont ajoutés immédiatement avant de servir aux invités.
• Punch servi dans un bol.

Antillais

Rhum foncé - 50 ml;
Crème de banane - 20 ml;
Jus d'orange - 25 ml;
Jus d'ananas - 25 ml;
Jus de citron vert - 12 ml.

Tous les ingrédients sont versés dans un verre avec de la glace pilée, agiter. Décorez un verre de fruit à votre goût, saupoudrez de noix de muscade.

Crémeux écossais

• Liqueur "Drambuie" - 25 ml;
• Whisky écossais - 12 ml;
• Liqueur Cointreau - 1 c.
• Lait - 100 ml;
• Sirop de sucre - 8 ml.

Tous les ingrédients sont versés dans un récipient, agités et filtrés dans un verre avec de la glace pilée. Saupoudrer de noix de muscade.

Punch "La Voie Lactée"

• Rhum foncé - 17 ml;
• Whisky "Bourbon" - 17 ml;
• Brandy abricot - 17 ml;
• Lait - 115 ml.

Tous les ingrédients sont versés dans un récipient, agités et filtrés dans un verre avec de la glace pilée. Saupoudrer de cannelle.

Caractéristiques des coups de poing

Brèves caractéristiques des poinçons produits par l'industrie russe et les pays voisins.

Coing

Punch, préparé avec l'utilisation de jus de coing alcoolisé, d'infusions de cannelle, de clou de girofle, d'amandes amères, ainsi que de vanille et d'huile de citron. La couleur de la boisson est jaune d'or. Le goût est aigre-doux. L'arôme de coing avec une touche d'épices et d'agrumes. Forteresse - 17% vol. Sahara - 38%.

Cerise prune

Punch, produit à base de jus alcoolisé de blanc de cerise et d’infusions d’écorce de citron, de cannelle, de clou de girofle, d’amande amère, de noix de muscade et de vanille. La couleur de la boisson est jaune d'or. Le goût est aigre-doux. L'arôme de prune de cerise. Force - 17% vol.) Sucre - 38%.

Orange

Punch produit avec l'utilisation de jus alcoolisé à la fraise, d'infusions d'orange fraîche, d'écorces fraîches, de noix de muscade, de cannelle, de clou de girofle. La couleur de la boisson est orange. Le goût est aigre-doux. L'arôme de l'orange. Forteresse - 17% vol. Sucre - 34%.

Épine-vinette

Punch produit à partir de jus d’épine d’airelle, infusions d’écorces de citron frais, cannelle, clou de girofle, noix de muscade.

• La couleur de la boisson est rouge marron.
• Le goût est aigre-doux avec un goût d'épices.
• L'arôme d'épine-vinette et d'épices.
• Forteresse - 17% vol. Sucre - 38,5%.

Le vin

Punch, préparé avec l'utilisation de jus alcoolisé à la fraise, d'infusions de zeste de citron frais, de clou de girofle, de cannelle, de cardamome, ainsi que d'essence de rhum, de porto, de brandy, de vanille. La couleur de la boisson est rouge orangé. Le goût est doux. L'arôme du vin de raisin et des épices. Forteresse - 17% vol. Sucre - 37%.

Cerise

Punch, préparé avec l'utilisation de jus de cerise alcoolisé, d'infusions de jus de citron frais, d'amandes amères, de cannelle, de clou de girofle et d'huile d'amande amère. La couleur de la boisson est cerise noire. Le goût est aigre-doux. L'arôme de cerises aux épices. Forteresse - 17% vol. Sahara - 38%.

Punch, préparé avec l'utilisation de jus de pomme alcoolisé, jus d'abricots secs, infusions d'amande, noix de muscade, clou de girofle, cannelle, huile de citron atazhe.

• La couleur de la boisson est dorée.
• Le goût est aigre-doux.
• L'arôme est fruité avec une touche d'épice.
• Forteresse - 17% vol.
• Sucre - 37%.

Canneberge

Punch, préparé avec des boissons aux fruits à base de canneberge et de myrtille, des infusions d’écorce de citron frais, de clou de girofle et d’huile de citron.

• La couleur de la boisson est rouge.
• Le goût est aigre-doux.
• L'arôme de canneberge avec une touche d'épice.
• Forteresse - 17% vol. Sahara - 33,8%.

Kouban

Punch produit avec des infusions de coing, de cerise, de jus de framboise et de cannelle, d’amande et de girofle alcoolisées. La couleur de la boisson est rouge. Le goût est aigre-doux. L'arôme est fruité avec une touche d'épice. Forteresse - 17% vol. Sahara - 38%.

Framboise

Punch préparé avec du jus de fruits alcoolisé à la framboise, du jus de myrtille, des infusions d’écorces de citron frais, de la noix de muscade, ainsi que de l’essence de rhum et de vanille. La couleur de la boisson est rouge. Le goût est aigre-doux, légèrement épicé. L'arôme de framboise et d'épice. Forteresse - 17% vol. Sucre - 39%.

Au miel

Punch, préparé avec l'utilisation de jus de pomme alcoolisé, miel naturel, alcool aromatique d'essence de citron, teinture de cannelle, noix de muscade, cardamome, ainsi que d'essence de rhum et de vanille. La couleur de la boisson est jaune d'or. Le goût est aigre-doux. L'arôme de miel et d'épices. Forteresse - 17% vol. Sucre - 33,7%.

Polessky

Punch, préparé avec du jus de canneberge, du jus de cassis au cassis, des infusions d’écorces de citron fraîches, de cannelle, de clou de girofle, de noix de muscade, ainsi que de vanille et de porto.

• La couleur de la boisson est rouge foncé.
• Le goût est aigre-doux.
• L'arôme de canneberges et d'épices.
• Forteresse - 17% vol. Sucre - 32%.

Framboise

Punch, préparé avec des boissons de fruits à base de sorbier et de cerise, des infusions d’écorce de mandarine, de cannelle, de clou de girofle et de vanille. La couleur de la boisson est brune avec une teinte rouge. Le goût est aigre-doux avec un goût d'épices. L'arôme de cendre de montagne et de cerisier des oiseaux. Forteresse - 17% vol. Sucre - 40%.

Sibérien

Punch préparé avec des boissons aux fruits à base de canneberges et de fruits de la rangée La couleur de la boisson est rouge canneberge. Le goût est aigre-doux avec une légère amertume. L'arôme est arrondi avec un ton de canneberge. Forteresse - 17% vol. Sucre - 35%.

Prune

Punch, préparé avec l'utilisation de jus de prune alcoolisé, de jus de pruneaux, d'infusions d'écorce de citron, de cannelle, de muscade, de clou de girofle et de vanille. La couleur de la boisson est rouge avec une teinte orange.

• Le goût est aigre-doux.
• L'arôme de prunes et d'épices.
• Forteresse - 17%.
• Sucre - 38,4%.

Cydonia

Punch préparé avec du morsidonii, des infusions d’écorce de citron, de vanille, d’amande, de cannelle et de porto. La couleur de la boisson est jaune. Le goût est aigre-doux avec des notes d'épices et d'agrumes. Forteresse - 17% vol. Sucre - 34,7%.

Cerisier des oiseaux

Punch, préparé avec du jus de cerise, du jus de myrtille alcoolisé, des extraits de noix de muscade et de clou de girofle, ainsi que du porto. La couleur de la boisson est rouge foncé. Le goût est aigre-doux. L'arôme de cerise des oiseaux et d'épices. Forteresse - 17% vol. Sucre - 33%.

Cassis

Punch, préparé avec l'utilisation de jus de cassis alcoolisé, d'infusions d'écorce de citron, de noix de muscade, de cannelle, de clou de girofle et de vanille.

• La couleur de la boisson est rouge foncé.
• Le goût est aigre-doux. L'arôme de cassis et d'épices.
• Forteresse - 17% vol. Sucre - 39%.

Pomme

Punch produit avec l'utilisation de jus de pomme alcoolisé, infusion de zeste de citron, de vanille, d'essence d'ananas. La couleur de la boisson est jaune d'or. Le goût est aigre-doux. L'arôme des pommes avec une touche d'agrumes. Forteresse - 17% vol. Sucre - 35%.

http://samogonman.com/koktejli/punsh-klassicheskij-retsept.html