Les produits végétaux utiles ont commencé à être utilisés plus souvent. Découvrez à quoi l'huile de colza est extraite, quelles sont ses propriétés précieuses, et quand de tels aliments nuisent même à l'organisme. Les informations sur les prix et la manière de choisir correctement ce produit vous aideront à effectuer un achat réussi.

Quelle est l'huile de colza

Pour comprendre les avantages de l’utilisation de ce produit dans les aliments, vous devez savoir ce qu’il contient. La composition de l'huile de colza est souvent assimilée à la teneur en éléments nutritifs de l'huile d'olive. En raison de la similitude, le produit du viol s'appelle même «olive du nord». Les principaux nutriments dont il est riche sont les acides gras: oméga-3 linolénique polyinsaturé et oméga-6 linoléique, acide oléique monoinsaturé Oméga-9. Il contient également en forte concentration:

• vitamines - E, A, B, D;
• oligo-éléments - calcium, phosphore, magnésium, etc.

De quoi est faite l'huile de colza

Ce produit végétal utile est fabriqué à partir de graines de colza. Bien que cette culture soit cultivée par l'homme depuis plus de mille ans, la compression initialement huileuse de la graine n'a pas été utilisée comme nourriture. Le produit a été utilisé comme lubrifiant et a également servi à fabriquer du savon, de l'huile de lin. La composition ne convenait pas à l'alimentation, non seulement à cause du goût amer désagréable, mais également à cause du contenu en composants dangereux pour la santé. De plus, de nombreuses variétés techniques de colza sont cultivées, par exemple pour être transformées en biocarburant.

Grâce à une sélection constante depuis les années 80 du siècle dernier, la production d'huile de colza, qui peut et même être utile dans l'alimentation, est devenue possible. À ces fins, la variété de canola est principalement utilisée. Pour obtenir une huile non raffinée plus utile, les graines sont traitées par pression à froid. Le produit raffiné, qui a moins de valeur nutritionnelle, est fabriqué à l’échelle industrielle à l’aide de technologies de l’hydratation, de la congélation et autres.

Huile de colza - propriétés

Ce produit à haute teneur en calories, bonne densité de couleur et consistance est un liquide huileux jaune ou brunâtre. Il a un goût agréable, rappelant l'huile d'olive et un léger parfum de noisette. Le consommateur doit connaître les propriétés suivantes de l'huile de colza.

• contient un analogue végétal de l'hormone estradiol, qui a un effet bénéfique sur le corps de la femme, qui l'aide à se préparer à la conception;
• contient des acides gras monoinsaturés qui aident à réduire le taux de cholestérol;
• composants précieux du produit - acides gras oméga-3, indispensables à la santé du cerveau et du système cardiovasculaire, et vitamine E, qui renforce les parois cellulaires;
• selon les recherches, la composition est capable d'inhiber le développement de tumeurs malignes.

• le produit contient souvent de l'acide érucique - une substance qui est toxique en grande quantité pour le corps humain, provoquant un retard de croissance et un développement sexuel compromis chez les enfants;
• Il existe de nombreuses contre-indications à l’utilisation de l’huile à des fins alimentaires - la cholélithiase, toutes les maladies du foie et du tube digestif.

Huile de colza - mal

L’impact négatif qu’un produit peut avoir est dû à la présence dans les graines d’acide érucique de colza et de composés organiques toxiques - thioglycosides. Ces substances s'accumulent dans les tissus du corps et ont un effet négatif sur la glande thyroïde, le foie, les muscles et les vaisseaux sanguins. En raison des risques potentiels de l'huile de colza pour divers organes, la vente d'un produit non nettoyé est interdite dans de nombreux pays européens. Pour ces raisons, il est nécessaire de n'utiliser dans l'alimentation que l'extraction de semences de variétés de plantes sélectionnées dont la teneur en acide érucique ne dépasse pas 0,3-0,6%.

Huile de colza - utilisation

L’effet cicatrisant sur le corps de ce produit est causé par les précieux acides gras, vitamines et phospholipides qu’il contient. L'utilisation de l'huile de colza pour le corps se manifeste dans l'accélération des processus de guérison et du métabolisme. Cet ingrédient est souvent utilisé dans la préparation de régimes diététiques. Un produit de haute qualité est utile, même pour les plus petits, en tant qu’élément précieux des aliments pour bébés, et les femmes devraient en particulier l’étudier de plus près. Le mélange cicatrisant imbibe les cellules des substances nécessaires de l’intérieur, fonctionne bien dans les recettes de beauté maison, les masques pour le visage et les cheveux.

Huile de colza - application

En raison de la composition nutritionnelle bénéfique de ce produit est largement utilisé hôtesse. L'utilisation la plus commune de l'huile de colza est directement pour la nourriture. Recommandé pour la friture, les ragoûts utilisent des préparations raffinées et pour la confection de salades de légumes - naturelles, qui enrichissent immédiatement le goût du plat.

Ce produit de colza est souvent utilisé en cosmétologie - par exemple, il entre dans la composition des produits de soin afin d’obtenir un bon effet d’hydratation de la peau. Appliquer des compositions avec elle pour les masques capillaires avec un tel composant aide à renforcer les mèches des racines, à éliminer les pellicules. En raison de ses propriétés régénératrices précieuses, cette substance huileuse sera efficace pour les enfants et les adultes même avec des lésions plus graves - ils peuvent lubrifier les coupures, les plaies causées par des brûlures, les desquamations avec une dermatite, de sorte que la peau guérisse plus rapidement.

Prix ​​de l'huile de colza

Bien que ce produit soit extrêmement utile, il n'est pas toujours vendu près de chez vous. Trouver une bouteille de composition précieuse sur le rayon d'un grand supermarché ou acheter dans le magasin en ligne ne sera pas un problème. Quel est le prix moyen de l'huile de colza? Le produit est peu coûteux - dans la gamme de 45 à 60 roubles pour 1 kg. En raison de son prix abordable, l'huile de colza pourrait bien concurrencer l'huile de tournesol ou l'huile d'olive plus chère, comme il est d'usage dans les ménages.

Comment choisir l'huile de colza

Vous devez savoir quelles nuances lorsque vous utilisez différentes variétés. Comment choisir l'huile de colza pour fournir uniquement des avantages pour le corps? Voici quelques recommandations importantes:

• Regardez la couleur du produit - le liquide doit être jaune ambré et clair.
• Au fond du réservoir de pétrole brut naturel, il ne devrait pas y avoir de sédiment. La présence d'une telle impureté indique que la composition est oxydée et sera amère dans les plats.
• La teneur en acide érucique doit être minimale - pas plus de 0,6%.
• Lisez attentivement l'étiquette. S'il est indiqué que l'huile est hydrogénée, il est préférable de refuser un tel achat: la structure moléculaire de ce fluide est instable, le produit n'apportera donc pratiquement aucun bénéfice pour le corps.
• La qualité de l'huile achetée devrait confirmer son léger parfum de noisette.
• Pour le stockage, versez le produit dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique et placez-le dans un endroit sombre et frais.

Vidéo: l'utilisation de l'huile de colza

Les avis

Valentine, 43 ans

J'ai décidé de commander de l'huile de colza après avoir vu une publicité sur la photo dans le catalogue de la boutique en ligne et une description des propriétés utiles du produit. Je peux dire que je suis satisfait du choix. J'aime le goût de l'huile, il y a beaucoup plus d'avantages que dans l'huile de tournesol, à un prix très démocratique. J'utilise ce produit pas pour la friture, mais je le mélange avec du vinaigre pour la vinaigrette.

Veronica, 34 ans

J'ai acheté différentes marques d'huile de colza - Olive, Golden Drop, etc. Je ne peux pas dire que je suis un fan de ce produit, mais à cause des propriétés bénéfiques et des composants qui vont là-bas, j'essaie d'ajouter à ma nourriture chaque jour 1 -2 cuillères de beurre. Je crois que c'est bon pour l'immunité, et j'ai aussi remarqué que la peau dans le froid devenait moins squameuse.

Tatyana, 54 ans

Pour lire Internet, beaucoup prennent l'huile de colza comme une panacée pour tous les maux - et l'incluent dans des masques, et l'appliquent même à des compresses sur les articulations. Je ne partage pas cet enthousiasme. Parfois, je n'utilise ce produit que dans les aliments et ensuite, de manière naturelle et petit à petit. De l'huile raffinée, seuls des composants de valeur sont extraits, il ne reste que la graisse.

http://sovets.net/9022-rapsovoe-maslo.html

Propriétés utiles et contre-indications de l'huile de colza: ce qu'elle traite, si la friture est permise et ce que le foie risque de faire

L'huile de colza est appelée "olive russe" en raison de la similitude de ses propriétés et de sa composition chimique. L'utilisation de l'huile de colza est incontestable: contrairement à l'huile de tournesol, elle contient des acides gras polyinsaturés oméga-3 et d'autres substances utiles.

À l'origine, l'huile de colza était utilisée à des fins techniques en raison de la présence de substances nocives. Avec le développement de la technologie, ils ont appris à la nettoyer, en ne retenant que des composés utiles. L'utilisation de l'huile de colza en nutrition thérapeutique et préventive est maintenant très répandue.

Matières premières pour la production

L'huile de colza est fabriquée à partir d'oléagineux. Le viol est un proche parent du viol, il appartient à la famille des crucifères. C'est une plante atteignant 2 m de haut avec des panicules de fleurs jaune vif. Après la floraison, les gousses mûrissent.

L'huile de colza non raffinée, pressée à froid, n'était utilisée que dans l'industrie comme lubrifiant, base de la préparation du savon et de l'huile de séchage. Le pétrole brut dégage une odeur désagréable et contient des substances toxiques.

En 1978, les obtenteurs du Canada ont introduit une nouvelle variété de canola. Il contenait la quantité minimale d'acide nocif, était adapté à des fins alimentaires. Un nettoyage supplémentaire a permis d’éliminer complètement les substances nocives, en conservant toutes les vitamines, des acides gras précieux.

Analyser la composition

La composition chimique de l'huile de colza est riche en acides gras. La teneur élevée en vitamine E - 18,9 mg pour 100 g de produit. Parmi les minéraux, la plus forte concentration de phosphore est de 2 mg pour 100 g d’huile. Contient une grande quantité de bêta-sitostérol - jusqu'à 300 mg. La calorie est 899 kcal. La principale valeur sont les acides gras. Leur liste et leur contenu sont présentés dans le tableau.

Tableau - La teneur en acides gras de l'huile de colza (pour 100 g)

Huile de colza: dommage et bénéfice

Propriétés utiles de l'huile de colza en raison de la composition en acides gras. Avec les vitamines et les minéraux, ils ont un effet complexe sur le corps humain. Neuf propriétés sont considérées comme les plus précieuses.

1. Améliorer l'immunité. Avec un apport régulier, l'huile renforce les fonctions de protection du corps, l'aide à résister aux virus et aux bactéries.
2. Améliorer l'état des vaisseaux sanguins. Les vaisseaux sanguins sont renforcés, le cholestérol nocif est décomposé. La probabilité de plaques athérosclérotiques est réduite. Les acides gras réduisent la viscosité du sang - servent de prévention des accidents vasculaires cérébraux, des crises cardiaques et des thromboses.
3. Normalisation des niveaux hormonaux. L'huile de colza contient des estradiols - un analogue végétal des hormones féminines. Avec l'utilisation systématique du cycle menstruel normalisé des filles. Pour les femmes plus âgées, l’avantage de l’huile est d’atténuer les symptômes de la ménopause. Cette propriété impose certaines restrictions à l'utilisation de l'huile pour les hommes.
4. Prévention du cancer. L'huile contient de la vitamine E, des caroténoïdes. Ils contribuent à l'élimination des radicaux libres, réduisent les risques d'oncologie.
5. Restauration du tube digestif. Utilisation courante de l'huile de colza dans les maladies du tractus gastro-intestinal. Il a un effet enveloppant, cicatrisant, réduit l’acidité du suc gastrique.
6. Renforcement du système nerveux. Une consommation régulière d'huile de colza équilibre l'état du système nerveux - le rythme normal du sommeil est restauré, le stress est mieux toléré, l'anxiété disparaît.
7. Avantages pendant la grossesse et l'allaitement. Une cuillère à soupe d'huile par jour pendant la grossesse et l'allaitement contribue au développement normal du fœtus, enrichit le lait de précieuses substances. L'huile de colza pure n'est pas donnée au bébé.
8. Soulagement des douleurs articulaires. Pour la goutte, l'arthrite, l'arthrose, il est recommandé de faire des lotions à l'huile. Ils réduisent l'intensité de la douleur, soulagent partiellement l'inflammation.
9. Thérapie pour les maladies de la peau. En tant qu'agent externe, l'huile de colza est utilisée dans le psoriasis, l'eczéma et d'autres maladies de la peau. Il adoucit, a un effet anti-inflammatoire.

Qui ne convient pas

Les nutritionnistes expliquent les méfaits de l'huile de colza par la composition de l'acide érucique. Il n'est pas décomposé par les enzymes, s'accumule progressivement dans le corps. Les conséquences d'un excès d'acide érucique - une violation de la fonction sexuelle, du foie, du cœur, des vaisseaux sanguins et des muscles.

Contre-indications de l'huile de colza:

• intolérance au produit;
• maladie du foie;
• une pancréatite;
• tendance à la diarrhée.

Recettes médicales

Les propriétés médicinales de l'huile de colza sont également connues en médecine traditionnelle. Ce produit est utilisé aux fins suivantes.

• Augmenter l'immunité. Chaque jour, prenez une ou deux cuillères à soupe de beurre. Recommandations d'admission: le matin, une heure et demie avant le petit-déjeuner.
• Soulager la douleur des articulations. L'huile est légèrement chauffée dans un bain d'eau imprégné de gaze. Appliquer sur les joints, envelopper le polyéthylène, laisser pendant deux heures.
• Soulager l'inflammation. En cas de brûlures, de lésions cutanées mineures, la plaie est huilée jusqu'à quatre fois par jour.
• Restaurez la force. Après un effort physique intense, il est recommandé de prendre un bain réparateur. Combinez 50 g de sel marin, deux cuillères à soupe de beurre, un verre de lait, un peu d’amidon et quelques gouttes d’huile essentielle de lavande. Le mélange est versé dans de l'eau tiède. Durée de la baignade - pas plus de 20 minutes.

Produit de beauté

En cosmétologie, l'huile de colza est utilisée pour soigner la peau des mains, du visage et du corps. Avec l'utilisation régulière de masques à base d'huile, la peau adoucit, adoucit, devient élastique en raison de la stimulation de la production de fibres de collagène. L'outil peut être utilisé pour les cheveux - il leur donne douceur, soyeux, renforce les follicules pileux. Les plus populaires sont trois recettes de cosmétiques.

1. Pour les peaux sèches. Mélanger dans une cuillère à soupe de crème, beurre et miel. Appliquez sur la peau, maintenez pendant une demi-heure.
2. De l'acné. Lubrifiez quotidiennement les zones à problèmes avec de l'huile de colza pure.
3. Pour des cheveux brillants. À un demi-litre de kéfir, ajoutez deux cuillères à soupe d'huile de colza et une pincée de sel marin. Mélanger, mettre les cheveux, envelopper avec du plastique et une serviette. Gardez au moins une heure.

5 règles pour des choix sains

Seule une huile de haute qualité sera bénéfique, mais ne nuira pas à l'organisme. Lors du choix de l'huile, faites attention aux cinq paramètres suivants.

1. Sédiment. Il n'y a pas de sédiment dans un produit bien nettoyé et sûr. L'huile contenant des sédiments ne convient pas à des fins alimentaires.
2. La concentration d'acide érucique. L'étiquette indique la composition. La concentration d'acide érucique dans le produit ne doit pas dépasser 0,5%.
3. Le degré de purification. Pour une utilisation dans les aliments, utilisez de l'huile raffinée après toutes les étapes de purification.
4. Hydrogénation L'huile hydrogénée se détériore rapidement et acquiert une odeur désagréable.
5. Couleur et saveur. L'huile de haute qualité a un arôme léger et agréable et une couleur dorée.

Avant de prendre de l'huile de colza, vous devez vous assurer de la qualité du produit et de l'absence de contre-indications. Même une huile bien purifiée contient un acide nocif - la quantité de produit doit être mesurée. Il n'est pas recommandé de remplacer complètement l'huile de tournesol.

Avis: "Essayez-le et tirez vos propres conclusions"

Plus récemment, personne n'a jamais entendu parler du viol, mais ces dernières années, cette plante a inondé la plupart des champs agricoles. Pourquoi Parce que cette plante ne nécessite pratiquement aucun coût: elle a semé, traité à l'herbicide, attendu jusqu'à ce qu'elle soit atteinte et enlevée, et vous pouvez même en tirer de l'huile, même de l'essence. Je ne discuterai pas des avantages de cette huile, mais elle ne donne pas de goût au tournesol, bien qu’il n’y ait pas d’amis à goûter et à colorer. Et au fait, essayez vous-même et tirez des conclusions.

Nous avons également eu 4 bouteilles d'huile de colza. En hiver, je conduirai en Russie où ils mangent beaucoup de pétrole. Et d’une manière ou d’une autre, en 2005, j’ai eu une allergie au front et des démangeaisons, puis j’ai arrêté de l’acheter et je l’ai acheté sur le conseil.

... Mais j'avais peur de cuisiner avec cette huile, ou plutôt j'ai cuisiné du cornichon, mais je ne l'ai pas mangé. Puisqu'il est également écrit sur Internet qu'ils fabriquent de l'huile moteur à partir de cette huile. Ensuite, j'ai appelé mon pédiatre pour lui demander s'il pouvait être utilisé. Le pédiatre dit que sa sœur est chimiste et elle va téléphoner pour le savoir maintenant. Ensuite, j'ai rappelé et le pédiatre a dit que c'était une huile ordinaire, juste une qualité inférieure. Mais pour moi, j'ai décidé de ne plus l'utiliser. Comme il y a peu d'informations sur cette huile.

L'huile a été étrangement achetée par accident. Il s'est avéré être moins cher et donc acheté. Et seulement alors ils ont découvert qu'il s'agissait de colza. Au début, comme ils étaient méfiants, ils ont eu accès à Internet et ont commencé à tout lire sur lui. Il s'est avéré que ce n'est pas seulement moins cher, mais aussi plus utile que le tournesol. Ils écrivent que par utilité et même par goût c'est proche de l'olive. Depuis que l'huile est produite en Biélorussie, nous étions calmes en raison de la qualité de sa production. Nous avons donc confiance en leur qualité pour les produits biélorusses qui sont apparus. Ils écrivent que lors de la friture dans l'huile de colza il y a une odeur désagréable, je ne l'ai pas remarquée et il n'y a pas d'odeur désagréable. Peut-être que tout dépend du fabricant. L'attitude envers l'utilisation de l'huile de colza dans le monde n'est pas sans ambiguïté, mais elle est de plus en plus utilisée en Europe. Peut-être n’est-ce qu’une lutte des producteurs de tournesol et d’huile de colza. Cela nous a plu et cela ne nous dérange pas de l’utiliser à l’avenir.

http://herbalpedia.ru/articles/rapsovoe-maslo/

De quoi est faite l'huile de colza? Dommage et avantages du produit

Plus récemment, outre le tournesol et le coton, il était assez difficile de trouver d'autres types d'huiles végétales en vente. Par conséquent, peu de femmes au foyer étaient en mesure de dire ce qu’elles produisaient de l’huile de colza. Mais aujourd'hui, le choix des produits ne pose pas de problème. Ainsi, les unes après les autres, les femmes ont commencé à tester ce produit dans leur cuisine. Il convient de noter que beaucoup devaient goûter. L’utilisation de l’huile de colza vous permet d’offrir à une famille un grand nombre de salades saines. Cela ressemble à de l'olive, mais beaucoup moins cher. C’est dans certains cas le facteur déterminant.

Préhistoire

Voyons maintenant de plus près ce qui fait de l'huile de colza. Des graines de la plante du même nom. Il s’agit principalement d’huile comestible, bien qu’elle soit également utilisée dans certaines industries. La valeur du produit intéresse tellement les fabricants qu’il était nécessaire d’augmenter considérablement la culture des matières premières. La composition de l'huile de colza n'est pas un secret aujourd'hui. Disons quelques mots sur la plante elle-même.

Source de matières premières

Le prix relativement bas et la simplicité de la culture ont conduit à ce que le volume de production commence à augmenter chaque année. En parallèle, la popularité du produit et la demande des consommateurs. Alors, de quoi est faite l'huile de colza? C'est une plante crucifère associée au chou.

Il contient un ensemble important d'acides gras. Ce sont palmitique, stéarique, oléique, linoléique et quelques autres. Cette composition détermine les propriétés de l'huile de colza. La margarine a été fabriquée à l'origine. Mais d’autres études ont montré qu’il s’agissait d’un garde-manger contenant des éléments nutritifs et qu’il pouvait donc être utilisé pour une variété de problèmes, dans le but d’améliorer le corps, et pas seulement en tant que produit alimentaire.

Détails techniques

La production d'huile de colza n'est pas compliquée du tout. La procédure est très similaire à l'obtention de matières premières similaires à partir de tournesol. Ce sont des matières premières peu coûteuses, de sorte que les profits commenceront à apparaître assez rapidement. Pour obtenir le produit final, il est nécessaire de nettoyer les graines des impuretés et des débris. Puis séchage et pressage, décantation de l'huile dans le bunker, filtration et refroidissement.

Propriétés utiles

On a dit plus haut que la composition de l'huile de colza est très similaire à celle de l'huile d'olive. Toutes les substances incluses dans celui-ci, parfaitement absorbé par le corps. Les acides gras peuvent normaliser les niveaux de cholestérol. C'est un moment très important pour ceux qui ont plus de quarante ans.

Mais cela n'épuise pas toutes les propriétés utiles. Voici ses avantages:

• L'huile de colza est riche en vitamine E. C'est un moyen de défense naturel contre les radicaux libres. Probablement, il n’ya pas d’élément plus nécessaire à la beauté et à la santé des femmes.
• Les vitamines du groupe B constituent le deuxième groupe d’éléments essentiels de la composition. Presque tous les processus internes du corps dépendent de la réception en temps voulu de ces substances. Sans eux, les systèmes nerveux et circulatoire du corps ne fonctionneraient pas normalement.
• La vitamine A est pour la vue.
• Vitamine D - pour le fonctionnement du système musculo-squelettique.
• Les minéraux sont également très nécessaires et importants pour le corps.

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses raisons d'introduire ce produit dans l'alimentation. Cela aura un impact positif sur tous les organes et systèmes. Une utilisation régulière aidera à améliorer l'état de la peau. Mais, en toute honnêteté, il convient de noter que les éléments nutritifs qu'il contient sont beaucoup moins importants que sous des formes plus répandues.

Pour la nourriture et pas seulement

Il a été mentionné que ce n’est pas seulement un produit alimentaire de valeur. L'huile extraite du colza permet de soigner le corps humain. La composition contient l'estradiol, une hormone féminine. Par conséquent, son utilisation est recommandée à la fois par les femmes en bonne santé et par celles qui ont des problèmes d’appareil reproducteur. Pour les femmes enceintes, il est souhaitable d’ajouter chaque jour une cuillère à café dans les aliments. Cela protégera l'embryon.

À cela, les propriétés thérapeutiques ne sont pas épuisées. Aujourd'hui, notre objectif est de révéler pleinement les inconvénients et les avantages de l'huile de colza. Ainsi, il vous permet de restaurer rapidement les tissus endommagés, aide à réduire l'inflammation. Pour cette raison, les femmes les remplacent parfois par des crèmes et des lotions. L'effet n'est pas pire et le coût est plusieurs fois inférieur.

Utilisation en médecine traditionnelle

Vous pouvez souvent trouver des recettes dans lesquelles l’un des composants les plus importants est l’huile de colza. Il a longtemps été utilisé pour les brûlures, les plaies et les coupures. Sous forme de réchauffé parfaitement aide à traiter les articulations. Il soulage la douleur et l'inflammation. Les médecins notent que tout ce qui fait partie d'un effet positif sur la santé. Ses composants sont:

• Aide à améliorer l'immunité.
• Décompose le mauvais cholestérol.
• Servir pour la prévention des plaques d'athérosclérose.
• Aide à protéger contre l'apparition de tumeurs malignes.

L'huile de colza est utilisée dans les régimes alimentaires. Bien sûr, cela n’aide pas à perdre du poids, mais un complément au régime est un excellent moyen de déboguer le métabolisme.

Opinion de la médecine officielle

Aujourd'hui, les médecins sont pleinement solidaires de leurs collègues partisans des méthodes de traitement populaires. Bien sûr, l’huile de colza n’est pas une panacée, mais elle est très efficace pour la prévention et, dans certains cas, comme agent thérapeutique auxiliaire.

C'est un élixir de jeunesse reconnu. Entre autres choses, l'huile améliore la production de collagène. Qu'est-ce que cela donne? Il ralentit le processus de vieillissement, vous permet de conserver la jeunesse et l'élasticité de la peau, ainsi que de corriger les rides qui apparaissent. Et il ne s'agit pas uniquement de masques pour la maison. Aujourd'hui, l'extrait d'huile est appliqué avec succès en injections. L'efficacité de ce traitement est beaucoup plus efficace, car tous les nutriments arrivent rapidement au bon endroit.

Contre-indications

L'huile de colza est un entrepôt d'éléments nutritifs, mais dans certains cas, les médecins recommandent de l'abandonner. La raison en est que la composition contient de l'acide érucique, qui peut s'accumuler dans le corps et nuire à la santé. Cela a un effet néfaste sur le foie, le cœur et d'autres organes. Bien entendu, pour ressentir pleinement les effets sur soi, il est nécessaire d’utiliser l’huile régulièrement et en grande quantité. Par conséquent, les adultes peuvent l'utiliser pour la vinaigrette presque sans crainte. Mais les enfants préfèrent ne pas manger de canola.

Une dernière chose. Lorsqu'il est chauffé, ce produit commence à sécréter des substances cancérigènes. Par conséquent, il n'est pas recommandé de l'utiliser pour la friture. Mais pour préparer des salades légères - le plus souvent.

Comment choisir et stocker?

Si vous décidez d'introduire ce produit dans l'alimentation, vous devez choisir uniquement la meilleure qualité disponible sur le marché. Ne devrait pas être le seul critère pour choisir l'inscription "huile de colza". Les propriétés utiles et les contre-indications dépendent directement de la qualité. Regardons les points principaux sur lesquels vous devez faire attention:

• Pendant la sélection, il convient de vérifier s’il ya un résidu trouble au fond de la bouteille. Dans ce cas, avant de vous produit de basse qualité qui ne peut pas être utilisé dans les aliments.
• Inspectez l'étiquette. La teneur en acide érucique doit être indiquée. Si le chiffre est supérieur à 0,5%, refusez d'acheter.
• L'huile raffinée est plus souhaitable, car elle passe par toutes les étapes de la purification.
• La bouteille doit être en verre foncé.

Pour le stockage, il est également nécessaire de choisir un endroit sombre et frais où les rayons du soleil ne tombent pas. Dans ce cas, l'huile conservera ses propriétés médicinales pendant cinq ans.

Utilisation en cosmétologie

Ce choix n'a pas été fait par hasard. Les cosmétologues utilisent l'huile de colza pour les raisons suivantes. Tout d'abord, en raison de la forte teneur en micro et macro-nutriments. L'accessibilité des prix est également importante, de même que la neutralité de la couleur et des odeurs. Il est utilisé pour la préparation de diverses crèmes et lotions, shampooings et injections, baumes. L'huile hydrate et protège efficacement la peau des irritants externes, donne aux cheveux éclat et pouvoir vital.

Utilisation en cuisine

Mais le plus souvent, nous prenons de l'huile pour la cuisine. Aujourd'hui, on élève des variétés de colza dans lesquelles la teneur en acide nocif est minimale. Pour cette raison, le produit peut être utilisé sans nuire à votre santé. Comme mentionné ci-dessus, il est nécessaire de vérifier la teneur en acide érucique sur l'étiquette. Ce produit est parfait pour les marinades, pour la préparation de la mayonnaise. Le plat le plus populaire est une salade de carottes aux pruneaux et aux abricots secs, assaisonnée d’huile de colza. Le remplissage en calories est élevé, mais comme personne ne le verse en litres, il ne faut pas s’inquiéter. Habituellement pas plus d'une cuillère à soupe d'huile de table ne va sur une assiette de salade.

Au lieu de conclusion

Aujourd'hui, l'huile de colza ne fait que gagner en popularité. Vous ne la trouverez donc souvent que dans les grands supermarchés. C’est une excellente alternative à l’huile d’olive chère, car beaucoup de gens remarquent la similitude de leurs goûts. Le prix est très différent. Il peut être utilisé pour remplir des plats froids et des collations, pour préparer des sauces et des marinades. Les restes d'huile de colza peuvent être utilisés comme masque pour la peau des mains et du visage, baume pour les cheveux. En raison de son faible prix, vous pouvez toujours conserver une bouteille de cette huile à la maison et l'utiliser à votre guise.

http://www.syl.ru/article/358076/iz-chego-delayut-rapsovoe-maslo-vred-i-polza-produkta

Vie auxiliaire

Tout le monde a besoin de savoir cela avant d'aller au magasin! Les dommages et les avantages de l'huile de colza pour le corps. Quel est le meilleur pour acheter un produit et est-il possible de l'utiliser ailleurs que pour la cuisine?

L'huile de colza est un excellent choix pour préparer des salades et d'autres plats. Il n'est pas aussi souvent utilisé en cuisine que l'huile d'olive ou l'huile de maïs, mais il n'en est pas moins utile. La couleur et les propriétés du produit sont très similaires à celles de l'huile d'olive, mais son prix est en même temps beaucoup plus bas. Les méfaits et les avantages de l'huile de colza ont été étudiés plus en détail aux États-Unis et en Europe, ce qui explique pourquoi le produit est utilisé régulièrement à diverses fins. En raison des caractéristiques uniques du produit, il est activement utilisé pour la cuisine, à des fins esthétiques et pour la médecine traditionnelle.

La composition de l'huile de colza - ce qui la rend

Le produit est extrait d'une plante qui ressemble beaucoup au chou. Tout le monde ne sait pas de quoi l'huile de colza est faite, mais la produit à partir de la plante de colza. Le composant est considéré comme très calorique - 900 kcal pour 100 g.En raison de la teneur élevée en acides polyinsaturés, l'huile utilisée régulièrement améliore le fonctionnement du corps. Le composant contient des vitamines A, B, E, D. La composition de l'huile de colza comprend des caroténoïdes, des minéraux et des acides oméga-3 (-6 et -9).

Propriétés utiles et contre-indications de l'huile de colza

Huile de colza

Etapes de production de l'huile de colza

L'huile de colza est obtenue par simple pressage. Le processus d’extraction de l’huile est considéré comme très efficace, puisqu’il est possible d’obtenir jusqu’à 50% du produit à partir de colza.
Avant le pressage, les graines sont chauffées dans des séchoirs à micro-ondes spécialisés. La production d'huile de colza après pressage comprend les étapes de désodorisation et de raffinage. De telles procédures peuvent réduire la quantité de pesticides et autres substances dangereuses dans la composition des matières premières. Les graines de colza sont également traitées à l'aide d'un nettoyage en douceur et d'un rayonnement ultraviolet.

Classement des meilleurs producteurs d'huile de colza sur le marché

C'est important! La Russie occupe la première place à l'exportation du produit. Les matières premières entrent activement sur le territoire de la Finlande, du Danemark, de la Suède, de la Lettonie et de l'Espagne. En premier lieu pour la production des fabricants d'huile de colza de Tula. Viennent ensuite la région de Kemerovo et la République du Tatarstan. L'exploitation agricole de DolgovGroup est considérée comme l'un des plus gros producteurs du produit en Russie. En Biélorussie, cette place honorable revient à l’usine mixte de Berezovsky (OJSC). En Ukraine, les sociétés les plus actives sont considérées: Oliyar, Vioil et Kernel.

Huile de colza dans les aliments pour bébés - dangereuse ou non

Les parents doivent ajouter le produit aux aliments pour bébés au plus tôt à partir de 5 ou 6 mois. Quelques gouttes d'huile doivent être administrées au bébé pendant la tétée. L'huile de colza est utilisée dans la fabrication de préparations pour nourrissons. Les scientifiques avertissent que la composition du produit ne devrait pas être supérieure à 31% de l'huile par rapport à la quantité totale d'autres matières grasses.
La vitamine D, qui constitue la base de l'huile de colza, est bien affichée sur le système squelettique et empêche le développement du rachitisme. Les acides gras insaturés contenus dans l'huile de colza (dans les aliments pour bébés ajoutés en petites quantités) ont un effet positif sur le système nerveux du bébé.
Donner un produit à un enfant n'est pas recommandé en cas de diarrhée ou de colique, ni en cas d'intolérance individuelle à certains composants. Les calculs biliaires ou les calculs rénaux sont une autre raison pour exclure la consommation de produits.
Conseil Pour la première fois, le beurre est versé dans une purée de légume ou une bouillie. Il est recommandé d'ajouter quelques gouttes à la nourriture pour bébé. Si un enfant a une éruption cutanée ou une rougeur, le composant doit être exclu du régime. Lorsque vous achetez un produit, vous devez choisir un produit pressé à froid. Ici, l'acide érucique (dangereux pour le corps) est contenu en très petites quantités. Remplacer l'huile de colza par l'intolérance est recommandé pour les olives ou le maïs.

Est-il possible de manger de la nourriture dans de l'huile de colza: vidéo

Il est recommandé d'utiliser le produit lors de la cuisson de plats froids tels que des salades, de la mayonnaise. Il est important que l'étiquette ne signifie pas "hydrogénée". Comprendre comment utiliser la matière première sera tiré de la vidéo.

http://helperlife.ru/251-polza-i-vred-rapsovogo-masla.html

L'huile de colza: de quoi est-elle faite, quels sont les avantages et les inconvénients, l'utilisation

Qu'est-ce qu'ils composent

La base de sa préparation repose sur les graines d'un plant de colza appartenant à la famille des choux. Pas un siècle n'a été cultivé comme oléagineux agricole. Les opinions sur la patrie du viol étaient partagées: certaines la considéraient comme la Méditerranée, d'autres l'Inde du Nord. Dans certains pays (Chine, Inde, Ukraine, Canada), il est assez courant de semer environ 2% de la superficie totale du monde. La plantation est assez facile. Mais un inconvénient majeur est que sa composition contient beaucoup d’acide érucique et de thioglycosides. La substance est considérée comme toxique, dont une grande partie est nocive pour le corps humain. Pour cette raison, au début, le produit n’était utilisé que pour lubrifier le métal. Cela s'explique par la complexité du processus de conversion de l'huile de colza ordinaire en huile raffinée (raffinée) en raison de l'élimination des phospholipides, des acides gras libres, des pigments du groupe de la chlorophylle, des composés soufrés.

Cependant, les années 70 du vingtième siècle ont donné au monde la toute nouvelle variété de colza. L'a amené à des éleveurs canadiens. La faible teneur en éléments toxiques (pas plus de 2%) le rend approprié pour une utilisation dans les aliments. Grâce aux technologies modernes, il est devenu possible de réduire le pourcentage d'acide érucique dangereux à 1 («viol zéro») et même à un taux inférieur à 0,1% (le double viol). L'huile de canola est commercialisée sous forme d'huile de canola. Pour la préparation d'aliments adaptés au premier degré, des variétés raffinées non désodorisées. Dans leur composition en thioglucosides à environ 3%, l’acide érucique n’a pas plus de 5%.

Composition par 100 g:

• matières grasses - 99,9 g;
• acides gras insaturés - 33 g;
• acides gras saturés - 10 g;
• eau - 0,1 g;
• phosphore - 2 mg;
• Vitamine E - 18,9 mg.

Calorie - 899 kcal.

Les avantages

Le plus recommandé à manger est considéré comme une olive. Mais certains experts affirment que le viol est plus utile. Les propriétés nutritionnelles des huiles diffèrent légèrement, mais le coût du colza est beaucoup plus abordable (un litre coûte entre 35 et 50 roubles). Les acides gras polyinsaturés qu'il contient sont très bénéfiques pour le corps humain.

• Les acides gras oméga-3 ont un effet bénéfique sur la mobilité des articulations, le cerveau et le système cardiovasculaire et aident à réduire le taux de cholestérol dans le sang.
• Oléic est une prévention de l'athérosclérose, nettoie les parois des vaisseaux sanguins.
• Linoléique renforce le système immunitaire (protège les cellules contre les microbes), aide à réduire le poids, sert à prévenir les arythmies, les accidents vasculaires cérébraux, les crises cardiaques, améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

L'avantage du produit augmente la teneur en vitamines A et E.

• La vitamine E, puissant antioxydant et immunomodulateur, renforce les parois cellulaires et protège de l’invasion de différents types de bactéries. 1 cuillère à soupe Une cuillère de beurre fournit aux humains le besoin quotidien de cet antioxydant.
• La vitamine A a un effet positif sur la bonne vision et renforce l'immunité du corps aux effets néfastes sur l'environnement.

L'hormone estradiol, qui fait partie de la structure de l'huile (un analogue végétal de l'hormone sexuelle féminine), apporte des avantages incontestables. Il combat le cancer du sein causant le cancer. L'hormone a un effet positif sur la capacité des femmes à devenir enceintes et à se mettre en bonne santé. Il est établi que la probabilité d'oncologie du cancer du sein chez les femmes qui utilisent de l'huile de colza est inférieure à celle de celles qui préfèrent le tournesol, le maïs.

Le moins du produit est la présence d'acide érucique. Malheureusement, les enzymes du corps humain ne l'éliminent pas. Au fil du temps, il peut causer des problèmes dans la région génitale des adultes et retarder sa formation chez les enfants. Une telle substance peut provoquer des maladies cardiaques, des muscles squelettiques, des vaisseaux sanguins, du foie.

L'huile de colza non raffinée contient des thioglycosides qui stimulent l'appétit et ont des propriétés antimicrobiennes. Mais ils peuvent aussi entraîner des allergies, des maux de tête.

Le traitement des produits élimine les éléments malveillants, mais certains éléments nécessaires disparaissent lors du nettoyage. La ligne de fond n'est pas un produit utile. Des problèmes similaires ne se posent pas lorsqu’on utilise un grade de "canola". De nombreux experts en aliments pour bébés recommandent de refuser ou de limiter autant que possible sa consommation par les enfants.

Dans certains pays de l'UE, l'utilisation de certaines variétés comme produit alimentaire est interdite. Par conséquent, vous devez lire attentivement l'étiquette, où le fabricant indique le niveau d'acide érucique. La norme est de - 0,3-0,6%. Dans certains pays, l'huile est utilisée pour préparer la margarine, utilisée pour la friture de viande, de volaille et de légumes. Cependant, il faut tenir compte du fait que lorsqu’on chauffe, des composés dangereux se forment, des toxines apparaissent à des températures supérieures à 170 ° C. L'inhalation de vapeur pendant la friture augmente le risque de cancer du poumon. Par conséquent, il est plus correct d'utiliser le produit cru (salades de recharge). Avec la diarrhée, exacerbations d'hépatite chronique, maladie de calculs biliaires, idiosyncrasie, l'utilisation de ce produit est contre-indiquée.

Application, stockage

À l’origine, l’huile de colza à la moutarde était considérée comme impropre à l’alimentation. Utilisé uniquement à des fins d'éclairage. La prolifération des voitures à vapeur a commencé à être utilisée comme lubrifiant en raison de la possibilité de ne pas laver les produits métalliques avec de l’eau, de la vapeur. À partir de la fin du vingtième siècle, on commence à utiliser les biocarburants.

À ce jour, la qualité des produits a augmenté, la demande a augmenté. Le niveau de sa production en Europe est arrivé à la troisième place après le soja et le coton. L'utilisation de l'huile de colza est très diverse.

• Pas une seule décennie n'a été utilisée pour produire des biocarburants.
• Les dermatologues et les cosmétologues l'utilisent souvent et sont conseillés comme un bon agent hydratant, émollient, nourrissant et réparateur de la peau.
• L'huile stérile est utilisée en pharmacologie. Sur sa base, préparer des solutions d'huile pour injection, préparations pour pommades.
• Les cuisiniers, à la saveur de noisette ou de fleurs, sont utilisés dans la préparation de plats froids, de marinades, de mayonnaise, d’autres sauces, de salades assaisonnées.
• Il est utilisé en cosmétologie à domicile. Les bains adoucissent la peau, la rendent douce. Vous pouvez le préparer selon la recette suivante: 2 c. cuillères à soupe d 'huile de colza, 200 ml de lait, un quart de tasse de sel de mer, 20 g de bicarbonate de soude, 10 g de fécule de maïs, 2-4 gouttes d' huile essentielle de lavande, une poignée de fleurs de lavande (sèches), CO2 - extrait de tilleul (une demi - cuillerée à thé). Tous mélangés. La procédure dure environ un quart d’heure.
• Utilisez les industries du savon, du cuir et du textile.

Bien que l'huile reste incolore par rapport aux autres plantes potagères, qu'elle ne se détériore pas sous l'effet de l'air libre (conserve l'arôme), il est toujours nécessaire de la stocker dans un endroit frais et sombre dans un récipient en verre. Dans ce cas, il conservera ses éléments utiles plus longtemps, il ne perdra pas son goût avant plus de 5 ans.

Grâce à ses qualités, l’huile de colza se situe dans la même niche que l’huile d’olive et coûte beaucoup moins cher. Il vaut la peine de penser à l'utiliser pour rechercher de nouveaux délices culinaires!

http://womaninstinct.ru/zdorovie/10490-rapsovoe-maslo-iz-chego-delayut-polza-i-vred-primenenie.html

Secrets de l'huile de colza

Cette huile végétale, qui est obtenue à partir de colza à des fins alimentaires et industrielles. Nous parlerons de ses propriétés bénéfiques, ainsi que de ses inconvénients et de ses contre-indications. Apprenez à utiliser correctement le produit en cosmétologie.

Qu'est-ce que le colza

Une usine à huile à fleurs jaunes, à partir de laquelle les gousses sont formées d'un fin grain noir à l'intérieur, elles seront recyclées.

Comment obtenir de l'huile de colza

La technologie est similaire avec le tournesol. L'huile de colza est fabriquée à partir de graines, elles sont d'abord nettoyées des débris et des impuretés, puis bien séchées. Le grain préparé est envoyé sous la presse, défendu, filtré, refroidi. En fin de compte, versé dans des conteneurs pour le stockage. Le reste du gâteau convient comme additif à l'alimentation principale des animaux de la ferme.

Où utilisé

Le champ d'application de l'huile de colza est étonnamment étendu: il fait partie des biocarburants, des carburants et des lubrifiants, du caoutchouc, des peintures et des vernis. Ces dernières années ont été activement utilisées dans la création d’agents thérapeutiques et en cosmétologie. Cet ingrédient contient une quantité énorme de masques nourrissants pour le visage, les cheveux et les mains.

Propriétés utiles de l'huile de colza

Riche en acides gras polyinsaturés. On pense que cela normalise le métabolisme et la régénération dans les tissus. Il a un effet antioxydant. Avec elle, même perdre du poids.

Elle est de qualité inférieure à l'huile d'olive. La seule raison d'acheter de l'huile de colza est donc une occasion d'économiser de l'argent.

Favorise l'excrétion de cholestérol nocif.

• Renforce les vaisseaux sanguins.
• Réduit le risque de formation de caillots sanguins.
• Il a un effet suppressif sur l'inflammation.
• Utilisé à titre préventif pour les maladies oncologiques.

Contre-indications et dommages

Certaines variétés contiennent de l'acide érucique. Par conséquent, si une telle huile est difficile à filtrer, la glande thyroïde, le tissu musculaire, les vaisseaux sanguins, le foie et les reins peuvent en souffrir. Le problème est que cette substance n'est pas complètement absorbée et que, par conséquent, elle se dépose dans les tissus sous forme de graisse. Il y a un risque de crise cardiaque en raison de l'effet pathologique sur le myocarde.

Manger n'est pas recommandé pour les raisons suivantes:

1. L'intolérance.
2. Hépatite et cholécystite au stade aigu.
3. Troubles digestifs (diarrhée, flatulence).
4. L'âge des enfants.

Les nutritionnistes suggèrent de s'abstenir de frire avec de l'huile de colza, car lorsqu'elle est chauffée à une température supérieure à 170 ° C, des substances cancérigènes et toxiques se forment à l'intérieur.

La violation de la technologie de production de pétrole affecte négativement la qualité du produit:

1. Réduit la quantité de vitamine E.
2. Les membranes cellulaires deviennent plus rigides, ce qui conduit à des troubles dégénératifs.
3. Peut causer une oncologie dans les poumons.
4. Il y a une diminution des plaquettes dans le sang, les triglycérides, au contraire, augmentent.
5. Capable de provoquer des réactions allergiques graves, est contre-indiqué pour les personnes souffrant d’asthme bronchique.

Comment choisir et stocker

Lors de l'achat pour la cuisson, étudiez soigneusement l'emballage, il est obligatoire de marquer le P-food. En outre, l'étiquette devrait contenir des informations sur la teneur en acide érucique d'au moins 0,6%. La note «huile de colza hydrogénée» indique la présence de gras trans nocifs.

Les scientifiques ont mené une expérience sur des souris, ils ont ajouté de l'acide érucique à la nourriture. En conséquence, on a diagnostiqué chez les rongeurs une cirrhose du foie et le dépôt de corps gras dans les muscles squelettiques et le cœur. C'est pourquoi vous devez examiner attentivement le choix de l'huile de colza.

Conserver dans un endroit sombre dans un récipient en verre.

Utiliser dans la nourriture pour bébé

Pour commencer, le viol est une culture génétiquement modifiée. Malheureusement, il n'y a pas d'autre moyen, puisque l'acide érucique doit être éliminé. Le poison a été éliminé, mais les graines ont rejoint les rangs des produits contenant des OGM. Et ce n'est que la pointe de l'iceberg.

Avant que l'huile de colza ne pénètre dans les aliments pour bébés, elle subit plusieurs traitements. Idéalement, utilisez des matières premières pressées à froid. Il est impossible de suivre la technologie du produit final et il est donc préférable de s'abstenir de tels mélanges. Pardonnez-moi, les fabricants russes, mais ils ne devraient pas faire confiance à la santé de leur bébé.

Et maintenant, la chose la plus intéressante: aux États-Unis et en Europe, les produits pour enfants contenant cet ingrédient sont interdits, car ils retardent la croissance et le développement.

Huile de colza en cosmétologie

Pour enrichir le shampooing ou la crème, entrez 5 à 10% d'huile de colza dans le total. Par exemple, pour 100 ml ne représente que quelques gouttes. Si vous ajoutez plus, au lieu d'un effet positif, l'état de la peau ou des cheveux peut se détériorer. Les huiles collent les cellules kératinisées de l’épiderme, vous n’avez donc pas besoin de vous impliquer trop, sinon les pores se boucheraient et les cheveux sembleraient ternes.

Les ingrédients pour les cosmétiques doivent choisir une qualité supérieure, qui ont été produits spécifiquement pour le soin.

http://projivot.ru/lechebnaya-dieta/rapsovoe-maslo.html

De quoi est faite l'huile de colza

Plus récemment, outre le tournesol et le coton, il était assez difficile de trouver d'autres types d'huiles végétales en vente. Par conséquent, peu de femmes au foyer étaient en mesure de dire ce qu’elles produisaient de l’huile de colza. Mais aujourd'hui, le choix des produits ne pose pas de problème. Ainsi, les unes après les autres, les femmes ont commencé à tester ce produit dans leur cuisine. Il convient de noter que beaucoup devaient goûter. L’utilisation de l’huile de colza vous permet d’offrir à une famille un grand nombre de salades saines. Cela ressemble à de l'olive, mais beaucoup moins cher. C’est dans certains cas le facteur déterminant.

Préhistoire

Voyons maintenant de plus près ce qui fait de l'huile de colza. Des graines de la plante du même nom. Il s’agit principalement d’huile comestible, bien qu’elle soit également utilisée dans certaines industries. La valeur du produit intéresse tellement les fabricants qu’il était nécessaire d’augmenter considérablement la culture des matières premières. La composition de l'huile de colza n'est pas un secret aujourd'hui. Disons quelques mots sur la plante elle-même.

Source de matières premières

Le prix relativement bas et la simplicité de la culture ont conduit à ce que le volume de production commence à augmenter chaque année. En parallèle, la popularité du produit et la demande des consommateurs. Alors, de quoi est faite l'huile de colza? C'est une plante crucifère associée au chou.

Il contient un ensemble important d'acides gras. Ce sont palmitique, stéarique, oléique, linoléique et quelques autres. Cette composition détermine les propriétés de l'huile de colza. La margarine a été fabriquée à l'origine. Mais d’autres études ont montré qu’il s’agissait d’un garde-manger contenant des éléments nutritifs et qu’il pouvait donc être utilisé pour une variété de problèmes, dans le but d’améliorer le corps, et pas seulement comme produit alimentaire.

Détails techniques

La production d'huile de colza n'est pas compliquée du tout. La procédure est très similaire à l'obtention de matières premières similaires à partir de tournesol. Ce sont des matières premières peu coûteuses, de sorte que les profits commenceront à apparaître assez rapidement. Pour obtenir le produit final, il est nécessaire de nettoyer les graines des impuretés et des débris. Puis séchage et pressage, décantation de l'huile dans le bunker, filtration et refroidissement.

Propriétés utiles

On a dit plus haut que la composition de l'huile de colza est très similaire à celle de l'huile d'olive. Toutes les substances incluses dans celui-ci, parfaitement absorbé par le corps. Les acides gras peuvent normaliser les niveaux de cholestérol. C'est un moment très important pour ceux qui ont plus de quarante ans.

Mais cela n'épuise pas toutes les propriétés utiles. Voici ses avantages:

• L'huile de colza est riche en vitamine E. C'est un moyen de défense naturel contre les radicaux libres. Probablement, il n’ya pas d’élément plus nécessaire à la beauté et à la santé des femmes.
• Les vitamines du groupe B constituent le deuxième groupe d’éléments essentiels de la composition. Presque tous les processus internes du corps dépendent de la réception en temps voulu de ces substances. Sans eux, les systèmes nerveux et circulatoire du corps ne fonctionneraient pas normalement.
• La vitamine A est pour la vue.
• Vitamine D - pour le fonctionnement du système musculo-squelettique.
• Les minéraux sont également très nécessaires et importants pour le corps.

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses raisons d'introduire ce produit dans l'alimentation. Cela aura un impact positif sur tous les organes et systèmes. Une utilisation régulière aidera à améliorer l'état de la peau. Mais, en toute honnêteté, il convient de noter que les éléments nutritifs qu'il contient sont beaucoup moins importants que sous des formes plus répandues.

Pour la nourriture et pas seulement

Il a été mentionné que ce n’est pas seulement un produit alimentaire de valeur. L'huile extraite du colza permet de soigner le corps humain. La composition contient l'estradiol, une hormone féminine. Par conséquent, son utilisation est recommandée à la fois par les femmes en bonne santé et par celles qui ont des problèmes d’appareil reproducteur. Pour les femmes enceintes, il est souhaitable d’ajouter chaque jour une cuillère à café dans les aliments. Cela protégera l'embryon.

À cela, les propriétés thérapeutiques ne sont pas épuisées. Aujourd'hui, notre objectif est de révéler pleinement les inconvénients et les avantages de l'huile de colza. Ainsi, il vous permet de restaurer rapidement les tissus endommagés, aide à réduire l'inflammation. Pour cette raison, les femmes les remplacent parfois par des crèmes et des lotions. L'effet n'est pas pire et le coût est plusieurs fois inférieur.

Utilisation en médecine traditionnelle

Vous pouvez souvent trouver des recettes dans lesquelles l’un des composants les plus importants est l’huile de colza. Il a longtemps été utilisé pour les brûlures, les plaies et les coupures. Sous forme de réchauffé parfaitement aide à traiter les articulations. Il soulage la douleur et l'inflammation. Les médecins notent que tout ce qui fait partie d'un effet positif sur la santé. Ses composants sont:

• Aide à améliorer l'immunité.
• Décompose le mauvais cholestérol.
• Servir pour la prévention des plaques d'athérosclérose.
• Aide à protéger contre l'apparition de tumeurs malignes.

L'huile de colza est utilisée dans les régimes alimentaires. Bien sûr, cela n’aide pas à perdre du poids, mais un complément au régime est un excellent moyen de déboguer le métabolisme.

Opinion de la médecine officielle

Aujourd'hui, les médecins sont pleinement solidaires de leurs collègues partisans des méthodes de traitement populaires. Bien sûr, l’huile de colza n’est pas une panacée, mais elle est très efficace pour la prévention et, dans certains cas, comme agent thérapeutique auxiliaire.

C'est un élixir de jeunesse reconnu. Entre autres choses, l'huile améliore la production de collagène. Qu'est-ce que cela donne? Il ralentit le processus de vieillissement, vous permet de conserver la jeunesse et l'élasticité de la peau, ainsi que de corriger les rides qui apparaissent. Et il ne s'agit pas uniquement de masques pour la maison. Aujourd'hui, l'extrait d'huile est appliqué avec succès en injections. L'efficacité de ce traitement est beaucoup plus efficace, car tous les nutriments arrivent rapidement au bon endroit.

Contre-indications

L'huile de colza est un entrepôt d'éléments nutritifs, mais dans certains cas, les médecins recommandent de l'abandonner. La raison en est que la composition contient de l'acide érucique, qui peut s'accumuler dans le corps et nuire à la santé. Cela a un effet néfaste sur le foie, le cœur et d'autres organes. Bien entendu, pour ressentir pleinement les effets sur soi, il est nécessaire d’utiliser l’huile régulièrement et en grande quantité. Par conséquent, les adultes peuvent l'utiliser pour la vinaigrette presque sans crainte. Mais les enfants préfèrent ne pas manger de canola.

Une dernière chose. Lorsqu'il est chauffé, ce produit commence à sécréter des substances cancérigènes. Par conséquent, il n'est pas recommandé de l'utiliser pour la friture. Mais pour préparer des salades légères - le plus souvent.

Comment choisir et stocker?

Si vous décidez d'introduire ce produit dans l'alimentation, vous devez choisir uniquement la meilleure qualité disponible sur le marché. Ne devrait pas être le seul critère pour choisir l'inscription "huile de colza". Les propriétés utiles et les contre-indications dépendent directement de la qualité. Regardons les points principaux sur lesquels vous devez faire attention:

• Pendant la sélection, il convient de vérifier s’il ya un résidu trouble au fond de la bouteille. Dans ce cas, avant de vous produit de basse qualité qui ne peut pas être utilisé dans les aliments.
• Inspectez l'étiquette. La teneur en acide érucique doit être indiquée. Si le chiffre est supérieur à 0,5%, refusez d'acheter.
• L'huile raffinée est plus souhaitable, car elle passe par toutes les étapes de la purification.
• La bouteille doit être en verre foncé.

Pour le stockage, il est également nécessaire de choisir un endroit sombre et frais où les rayons du soleil ne tombent pas. Dans ce cas, l'huile conservera ses propriétés médicinales pendant cinq ans.

Utilisation en cosmétologie

Ce choix n'a pas été fait par hasard. Les cosmétologues utilisent l'huile de colza pour les raisons suivantes. Tout d'abord, en raison de la forte teneur en micro et macro-nutriments. L'accessibilité des prix est également importante, de même que la neutralité de la couleur et des odeurs. Il est utilisé pour la préparation de diverses crèmes et lotions, shampooings et injections, baumes. L'huile hydrate et protège efficacement la peau des irritants externes, donne aux cheveux éclat et pouvoir vital.

Utilisation en cuisine

Mais le plus souvent, nous prenons de l'huile pour la cuisine. Aujourd'hui, on élève des variétés de colza dans lesquelles la teneur en acide nocif est minimale. Pour cette raison, le produit peut être utilisé sans nuire à votre santé. Comme mentionné ci-dessus, il est nécessaire de vérifier la teneur en acide érucique sur l'étiquette. Ce produit est parfait pour les marinades, pour la préparation de la mayonnaise. Le plat le plus populaire est une salade de carottes aux pruneaux et aux abricots secs, assaisonnée d’huile de colza. Le remplissage en calories est élevé, mais comme personne ne le verse en litres, il ne faut pas s’inquiéter. Habituellement pas plus d'une cuillère à soupe d'huile de table ne va sur une assiette de salade.

Au lieu de conclusion

Aujourd'hui, l'huile de colza ne fait que gagner en popularité. Vous ne la trouverez donc souvent que dans les grands supermarchés. C’est une excellente alternative à l’huile d’olive chère, car beaucoup de gens remarquent la similitude de leurs goûts. Le prix est très différent. Il peut être utilisé pour remplir des plats froids et des collations, pour préparer des sauces et des marinades. Les restes d'huile de colza peuvent être utilisés comme masque pour la peau des mains et du visage, baume pour les cheveux. En raison de son faible prix, vous pouvez toujours conserver une bouteille de cette huile à la maison et l'utiliser à votre guise.

Aujourd'hui, nous allons parler de l'huile de colza, de ce qu'elle produit, de sa composition et de son contenu calorique, et discuter sur alter-zdrav.ru des avantages et des inconvénients d'un produit pour le corps, de l'utilisation de l'huile en raison de ses propriétés bénéfiques en médecine traditionnelle, en cosmétologie et en cuisine.

De quoi est faite l'huile de colza, qu'est-ce que le colza, photo d'une plante

La graine de colza est une pâte à crêpe de type crêpe. La plante qui lui est liée est le colza, leurs inflorescences (petites fleurs jaunes réunies en chignon) sont similaires.

Colza de culture commerciale pour la production:

• huiles à usage technique, biocarburants;
• les détergents;
• les cosmétiques;
• huile comestible;
• nourrir.

L'histoire de l'huile de colza

En raison du grand besoin d’huiles à des fins techniques pendant la Seconde Guerre mondiale, le colza a commencé à être utilisé dans sa production. Il a considérablement amélioré les qualités techniques des armes et des équipements et prolongé la durée de vie.

Après la guerre, ils ont essayé de produire de l'huile de colza comestible, mais elle s'est avérée d'un goût amer et d'une odeur désagréable, et même de couleur verdâtre.

Plus tard, les scientifiques canadiens ont reçu une variété de canola (canola) contenant moins de 2% d'acide érucique (composé nocif pour l'organisme). Après avoir retiré la nouvelle variété d’huile de colza, elle est devenue utilisable.

L’industrie alimentaire moderne utilise l’huile de colza dans la fabrication de la margarine, des plats préparés, des fast foods, des confiseries, des chips, du pop-corn, etc.

Les adeptes de l'utilisation de l'huile de colza affirment que ses propriétés sont similaires à celles de l'huile d'olive, et les opposants à son utilisation insistent sur le fait que l'huile n'est pas complètement excrétée du corps (elle se dépose sur les parois des vaisseaux sanguins).

Types d'huile de colza

Dans les graines de colza environ 40% d'huile. Obtenez-le en appuyant et en appuyant sur sans chauffage.
Les graines sont nettoyées, écrasées et pressées. Le résultat est une huile non raffinée qui préserve les nutriments et toutes ses propriétés.

L'huile raffinée est obtenue par traitement physique et chimique de l'huile non raffinée.
Oilcake se lance également dans les affaires - il est pressé à nouveau, ajouté à l'alimentation du bétail.

Dans la production moderne d'huile de colza, de nouvelles technologies sont utilisées pour produire de l'huile avec une petite quantité d'acide érucique. Le faible pourcentage de sa présence dans l'huile permet de la manger.

L'huile de colza est disponible en trois qualités:

1 grade - acide érucique

Information!
La désodorisation consiste à éliminer les composés volatils de l'huile par blanchiment, tandis que la congélation consiste à éliminer la cire. Le précipité au fond indique la mauvaise qualité des matières premières.
L'hydrogénation est l'hydrogénation de l'huile végétale chauffée. De cette façon, les graisses trans sont obtenues. L'huile soumise à ce traitement est stockée longtemps.

La durée et la température de stockage optimales sont indiquées sur l'étiquette.
Conservez mieux l'huile dans des récipients en verre.

La popularité de l'huile a augmenté ces dernières années, car elle favorise un mode de vie sain, une nutrition appropriée, des produits naturels et l'huile de colza est l'un des composants des produits sains.

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Qui ne veut pas être en bonne santé?
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Mais néanmoins ils ne chérissent pas, mademoiselle, perdent...

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Qu'est-ce qu'ils composent

La base de sa préparation repose sur les graines d'un plant de colza appartenant à la famille des choux. Pas un siècle n'a été cultivé comme oléagineux agricole. Les opinions sur la patrie du viol étaient partagées: certaines la considéraient comme la Méditerranée, d'autres l'Inde du Nord. Dans certains pays (Chine, Inde, Ukraine, Canada), il est assez courant de semer environ 2% de la superficie totale du monde. La plantation est assez facile. Mais un inconvénient majeur est que sa composition contient beaucoup d’acide érucique et de thioglycosides. La substance est considérée comme toxique, dont une grande partie est nocive pour le corps humain. Pour cette raison, au début, le produit n’était utilisé que pour lubrifier le métal. Cela s'explique par la complexité du processus de conversion de l'huile de colza ordinaire en huile raffinée (raffinée) en raison de l'élimination des phospholipides, des acides gras libres, des pigments du groupe de la chlorophylle, des composés soufrés.

Cependant, les années 70 du vingtième siècle ont donné au monde la toute nouvelle variété de colza. L'a amené à des éleveurs canadiens. La faible teneur en éléments toxiques (pas plus de 2%) le rend approprié pour une utilisation dans les aliments. Grâce aux technologies modernes, il est devenu possible de réduire le pourcentage d'acide érucique dangereux à 1 («viol zéro») et même à un taux inférieur à 0,1% (le double viol). L'huile de canola est commercialisée sous forme d'huile de canola. Pour la préparation d'aliments adaptés au premier degré, des variétés raffinées non désodorisées. Dans leur composition en thioglucosides à environ 3%, l’acide érucique n’a pas plus de 5%.

Composition par 100 g:

• matières grasses - 99,9 g;
• acides gras insaturés - 33 g;
• acides gras saturés - 10 g;
• eau - 0,1 g;
• phosphore - 2 mg;
• Vitamine E - 18,9 mg.

Calorie - 899 kcal.

Le plus recommandé à manger est considéré comme une olive. Mais certains experts affirment que le viol est plus utile. Les propriétés nutritionnelles des huiles diffèrent légèrement, mais le coût du colza est beaucoup plus abordable (un litre coûte entre 35 et 50 roubles). Les acides gras polyinsaturés qu'il contient sont très bénéfiques pour le corps humain.

• Les acides gras oméga-3 ont un effet bénéfique sur la mobilité des articulations, le cerveau et le système cardiovasculaire et aident à réduire le taux de cholestérol dans le sang.
• Oléic est une prévention de l'athérosclérose, nettoie les parois des vaisseaux sanguins.
• Linoléique renforce le système immunitaire (protège les cellules contre les microbes), aide à réduire le poids, sert à prévenir les arythmies, les accidents vasculaires cérébraux, les crises cardiaques, améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

L'avantage du produit augmente la teneur en vitamines A et E.

• La vitamine E, puissant antioxydant et immunomodulateur, renforce les parois cellulaires et protège de l’invasion de différents types de bactéries. 1 cuillère à soupe Une cuillère de beurre fournit aux humains le besoin quotidien de cet antioxydant.
• La vitamine A a un effet positif sur la bonne vision et renforce l'immunité du corps aux effets néfastes sur l'environnement.

L'hormone estradiol, qui fait partie de la structure de l'huile (un analogue végétal de l'hormone sexuelle féminine), apporte des avantages incontestables. Il combat le cancer du sein causant le cancer. L'hormone a un effet positif sur la capacité des femmes à devenir enceintes et à se mettre en bonne santé. Il est établi que la probabilité d'oncologie du cancer du sein chez les femmes qui utilisent de l'huile de colza est inférieure à celle de celles qui préfèrent le tournesol, le maïs.

Le moins du produit est la présence d'acide érucique. Malheureusement, les enzymes du corps humain ne l'éliminent pas. Au fil du temps, il peut causer des problèmes dans la région génitale des adultes et retarder sa formation chez les enfants. Une telle substance peut provoquer des maladies cardiaques, des muscles squelettiques, des vaisseaux sanguins, du foie.

L'huile de colza non raffinée contient des thioglycosides qui stimulent l'appétit et ont des propriétés antimicrobiennes. Mais ils peuvent aussi entraîner des allergies, des maux de tête.

Le traitement des produits élimine les éléments malveillants, mais certains éléments nécessaires disparaissent lors du nettoyage. La ligne de fond n'est pas un produit utile. Des problèmes similaires ne se posent pas lorsqu’on utilise un grade de "canola". De nombreux experts en aliments pour bébés recommandent de refuser ou de limiter autant que possible sa consommation par les enfants.

Dans certains pays de l'UE, l'utilisation de certaines variétés comme produit alimentaire est interdite. Par conséquent, vous devez lire attentivement l'étiquette, où le fabricant indique le niveau d'acide érucique. La norme est de - 0,3-0,6%. Dans certains pays, l'huile est utilisée pour préparer la margarine, utilisée pour la friture de viande, de volaille et de légumes. Cependant, il faut tenir compte du fait que lorsqu’on chauffe, des composés dangereux se forment, des toxines apparaissent à des températures supérieures à 170 ° C. L'inhalation de vapeur pendant la friture augmente le risque de cancer du poumon. Par conséquent, il est plus correct d'utiliser le produit cru (salades de recharge). Avec la diarrhée, exacerbations d'hépatite chronique, maladie de calculs biliaires, idiosyncrasie, l'utilisation de ce produit est contre-indiquée.

Application, stockage

À l’origine, l’huile de colza à la moutarde était considérée comme impropre à l’alimentation. Utilisé uniquement à des fins d'éclairage. La prolifération des voitures à vapeur a commencé à être utilisée comme lubrifiant en raison de la possibilité de ne pas laver les produits métalliques avec de l’eau, de la vapeur. À partir de la fin du vingtième siècle, on commence à utiliser les biocarburants.

À ce jour, la qualité des produits a augmenté, la demande a augmenté. Le niveau de sa production en Europe est arrivé à la troisième place après le soja et le coton. L'utilisation de l'huile de colza est très diverse.

• Pas une seule décennie n'a été utilisée pour produire des biocarburants.
• Les dermatologues et les cosmétologues l'utilisent souvent et sont conseillés comme un bon agent hydratant, émollient, nourrissant et réparateur de la peau.
• L'huile stérile est utilisée en pharmacologie. Sur sa base, préparer des solutions d'huile pour injection, préparations pour pommades.
• Les cuisiniers, à la saveur de noisette ou de fleurs, sont utilisés dans la préparation de plats froids, de marinades, de mayonnaise, d’autres sauces, de salades assaisonnées.
• Il est utilisé en cosmétologie à domicile. Les bains adoucissent la peau, la rendent douce. Vous pouvez le préparer selon la recette suivante: 2 c. cuillères à soupe d 'huile de colza, 200 ml de lait, un quart de tasse de sel de mer, 20 g de bicarbonate de soude, 10 g de fécule de maïs, 2-4 gouttes d' huile essentielle de lavande, une poignée de fleurs de lavande (sèches), CO2 - extrait de tilleul (une demi - cuillerée à thé). Tous mélangés. La procédure dure environ un quart d’heure.
• Utilisez les industries du savon, du cuir et du textile.

Bien que l'huile reste incolore par rapport aux autres plantes potagères, qu'elle ne se détériore pas sous l'effet de l'air libre (conserve l'arôme), il est toujours nécessaire de la stocker dans un endroit frais et sombre dans un récipient en verre. Dans ce cas, il conservera ses éléments utiles plus longtemps, il ne perdra pas son goût avant plus de 5 ans.

Grâce à ses qualités, l’huile de colza se situe dans la même niche que l’huile d’olive et coûte beaucoup moins cher. Il vaut la peine de penser à l'utiliser pour rechercher de nouveaux délices culinaires!

L'huile de colza - l'huile obtenue à partir de colza, peut être attribuée à l'une des plus communes au niveau mondial, sa production représente environ 14% de la production totale d'huiles végétales.

Le viol est une plante crucifère annuelle, il est cultivé depuis plus de 6 000 ans. C'est une plante résistante au froid, elle pousse bien dans les climats tempérés, mais, selon la plupart des chercheurs, la Méditerranée est le berceau du colza. Les plantes de colza exigent de l'humidité.

La racine des pousses de canola peut atteindre jusqu'à 2 mètres de profondeur, la tige est droite, recouverte d'une floraison bleuâtre, la rosette basale et les feuilles de la tige diffèrent les unes des autres. Les fleurs de colza relativement grandes dans l'inflorescence sous la forme d'un pinceau ont une couleur jaune ou blanche. Ils contiennent beaucoup de nectar, ils sont donc valorisés comme les plantes à miel.

Les gousses de colza ont une longueur maximale de 10 cm et une largeur maximale de 3 cm. À l'extérieur, elles sont lisses. Dans une gousse, jusqu’à 15-30 graines sphériques de couleur brun noir, jusqu’à 2,5 mm de diamètre. Les graines mûrissent de manière inégale sur toute la hauteur de la plante, elles doivent donc être entreposées pendant un certain temps avant d'être traitées et mûries.

En agriculture, les graines de colza sont cultivées à la fois en hiver et au printemps. De plus, cette plante améliore la structure et la fertilité du sol sur lequel elle pousse, l'enrichit en azote. Après avoir semé des céréales dans cet endroit, leur rendement augmente.

Application d'huile de colza

L'huile de colza sous sa forme naturelle est utilisée dans les aliments, la mayonnaise et la margarine sont fabriqués à partir de celle-ci. Selon ses propriétés, l'huile de colza est proche de l'huile d'olive, elle est transparente, elle ne se gâte pas longtemps dans l'air, elle ne rancit pas. Le rapport optimal des acides physiologiquement importants met l'huile de colza au premier plan par rapport aux autres huiles végétales.

Il est possible d'utiliser l'huile de colza non seulement en tant que produit alimentaire, mais également en tant que matière première pour de nombreux produits techniques. Il produit des esters d’acides gras capables de réduire le nombre de cétanes dans les carburants et utilisés comme carburant biodiesel.

L'industrie du caoutchouc, de la sidérurgie, des lubrifiants, de la production de film - il ne s'agit pas d'une liste complète de l'utilisation de l'huile de colza à des fins non alimentaires.

Les déchets issus de la production d'huile de colza (tourteau) constituent un bon aliment pour les animaux. Mais les parties vertes des plants de colza, en raison de leur teneur élevée en protéines végétales, sont très prisées en agriculture et sont données aux animaux sous forme fraîche ou en ensilage.

Les bienfaits de l'huile de colza

L'huile de colza a bon goût. L'utilisation de l'huile de colza est la présence d'acides aminés essentiels dans sa composition, qui ne sont pas synthétisés dans le corps humain - linoléique et linolénique.

L'huile de colza contient beaucoup de vitamines E et A - des antioxydants naturels qui protègent les cellules des dommages causés par les radicaux oxygénés. En plus d’eux, l’huile de colza contient de nombreuses vitamines B.

La teneur élevée en oligo-éléments, tels que le calcium, le cuivre, le manganèse, le magnésium et le zinc, témoigne des avantages considérables de l'huile de colza. Ils sont davantage contenus dans le colza que dans l'huile de soja, et leur digestibilité à partir de l'huile de colza est plus élevée.

L'huile de colza a un effet positif sur le métabolisme, elle réduit la quantité de cholestérol "nocif", prévient la formation de caillots sanguins dans les vaisseaux, prévient le développement du cancer du sein chez la femme.

L'utilisation de l'huile de colza en cosmétologie dans le cadre de masques ou de bains améliore la santé et l'apparence de la peau.

Huile de colza

Les méfaits de l'huile de colza sont disponibles dans les variétés de colza traditionnelles contenant jusqu'à 50% d'acide érucique. La particularité de cet acide est qu'il ne peut pas être décomposé par les enzymes du corps, il s'accumule donc dans les tissus et contribue à ralentir la croissance, retardant ainsi le début de la puberté. De plus, l'acide érucique perturbe le fonctionnement du système cardiovasculaire, provoque une cirrhose du foie et une infiltration des muscles squelettiques. Le seuil de sécurité pour la teneur de cet acide dans l'huile est compris entre 0,3 et 0,6%.

En outre, les effets nocifs de l'huile de colza sont causés par des composés organiques contenant du soufre qui ont des propriétés toxiques - glycosinolates, thioglycosides et leurs dérivés. Ils affectent négativement la glande thyroïde et d'autres organes et donnent à l'huile un goût amer.

Les obtenteurs ont mis au point des variétés de colza dans lesquelles la teneur en acide érucique et en thioglycosides est minimale ou totalement réduite à zéro. Les variétés non érucées (Spar, Agat, Promin) ont considérablement réduit les effets nocifs de l'huile de colza.

Le colza canola ne contient pas de thioglycosides. L’huile obtenue à partir de celle-ci est appelée huile de canola, elle est parfaitement sans danger pour les humains et elle est utilisée pour la friture, la préparation de salades, etc.

Il n'est pas recommandé d'utiliser l'huile de colza avec son intolérance individuelle, ses diarrhées, sa cholélithiase, son hépatite chronique, car elle nuit au travail du foie et de tout le tube digestif.

Les produits végétaux utiles ont commencé à être utilisés plus souvent. Découvrez à quoi l'huile de colza est extraite, quelles sont ses propriétés précieuses, et quand de tels aliments nuisent même à l'organisme. Les informations sur les prix et la manière de choisir correctement ce produit vous aideront à effectuer un achat réussi.

Quelle est l'huile de colza

Pour comprendre les avantages de l’utilisation de ce produit dans les aliments, vous devez savoir ce qu’il contient. La composition de l'huile de colza est souvent assimilée à la teneur en éléments nutritifs de l'huile d'olive. En raison de la similitude, le produit du viol s'appelle même «olive du nord». Les principaux nutriments dont il est riche sont les acides gras: oméga-3 linolénique polyinsaturé et oméga-6 linoléique, acide oléique monoinsaturé Oméga-9. Il contient également en forte concentration:

• vitamines - E, A, B, D;
• oligo-éléments - calcium, phosphore, magnésium, etc.

De quoi est faite l'huile de colza

Ce produit végétal utile est fabriqué à partir de graines de colza. Bien que cette culture soit cultivée par l'homme depuis plus de mille ans, la compression initialement huileuse de la graine n'a pas été utilisée comme nourriture. Le produit a été utilisé comme lubrifiant et a également servi à fabriquer du savon, de l'huile de lin. La composition ne convenait pas à l'alimentation, non seulement à cause du goût amer désagréable, mais également à cause du contenu en composants dangereux pour la santé. De plus, de nombreuses variétés techniques de colza sont cultivées, par exemple pour être transformées en biocarburant.

Grâce à une sélection constante depuis les années 80 du siècle dernier, la production d'huile de colza, qui peut et même être utile dans l'alimentation, est devenue possible. À ces fins, la variété de canola est principalement utilisée. Pour obtenir une huile non raffinée plus utile, les graines sont traitées par pression à froid. Le produit raffiné, qui a moins de valeur nutritionnelle, est fabriqué à l’échelle industrielle à l’aide de technologies de l’hydratation, de la congélation et autres.

Huile de colza - propriétés

Ce produit à haute teneur en calories, bonne densité de couleur et consistance est un liquide huileux jaune ou brunâtre. Il a un goût agréable, rappelant l'huile d'olive et un léger parfum de noisette. Le consommateur doit connaître les propriétés suivantes de l'huile de colza.

• contient un analogue végétal de l'hormone estradiol, qui a un effet bénéfique sur le corps de la femme, qui l'aide à se préparer à la conception;
• contient des acides gras monoinsaturés qui aident à réduire le taux de cholestérol;
• composants précieux du produit - acides gras oméga-3, indispensables à la santé du cerveau et du système cardiovasculaire, et vitamine E, qui renforce les parois cellulaires;
• selon les recherches, la composition est capable d'inhiber le développement de tumeurs malignes.

• le produit contient souvent de l'acide érucique - une substance qui est toxique en grande quantité pour le corps humain, provoquant un retard de croissance et un développement sexuel compromis chez les enfants;
• Il existe de nombreuses contre-indications à l’utilisation de l’huile à des fins alimentaires - la cholélithiase, toutes les maladies du foie et du tube digestif.

Huile de colza - mal

L’impact négatif qu’un produit peut avoir est dû à la présence dans les graines d’acide érucique de colza et de composés organiques toxiques - thioglycosides. Ces substances s'accumulent dans les tissus du corps et ont un effet négatif sur la glande thyroïde, le foie, les muscles et les vaisseaux sanguins. En raison des risques potentiels de l'huile de colza pour divers organes, la vente d'un produit non nettoyé est interdite dans de nombreux pays européens. Pour ces raisons, il est nécessaire de n'utiliser dans l'alimentation que l'extraction de semences de variétés de plantes sélectionnées dont la teneur en acide érucique ne dépasse pas 0,3-0,6%.

Huile de colza - utilisation

L’effet cicatrisant sur le corps de ce produit est causé par les précieux acides gras, vitamines et phospholipides qu’il contient. L'utilisation de l'huile de colza pour le corps se manifeste dans l'accélération des processus de guérison et du métabolisme. Cet ingrédient est souvent utilisé dans la préparation de régimes diététiques. Un produit de haute qualité est utile, même pour les plus petits, en tant qu’élément précieux des aliments pour bébés, et les femmes devraient en particulier l’étudier de plus près. Le mélange cicatrisant imbibe les cellules des substances nécessaires de l’intérieur, fonctionne bien dans les recettes de beauté maison, les masques pour le visage et les cheveux.

L'huile de colza, obtenue à partir des graines d'un plant de colza herbacé, a trouvé des applications dans l'industrie alimentaire. Il est souvent ajouté à la margarine, à la mayonnaise et même aux aliments pour bébés. Voyons à quel point l'huile de colza est utile pour le corps et si elle peut être nocive pour la santé.

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En Europe, la plante a été semée au XVIIIe siècle pour être utilisée dans la production de cuir et de textile, la fabrication de savon. Avec la création de moteurs à vapeur, l'huile de colza a également été utilisée comme lubrifiant.

Les tentatives de vente d'huile de colza en tant qu'aliment ont échoué pendant longtemps: l'amertume, une odeur forte et une couleur verdâtre ont repoussé les consommateurs potentiels. Et des tests médicaux ont indiqué la teneur en substances dangereuses. Les allégations concernant l'huile de colza étaient fondées sur une teneur élevée en acide érucique et en glucosinolates, ce qui pourrait nuire à l'organisme.

Et ce n’est qu’en 1978 que les sélectionneurs canadiens ont réussi à éliminer une variété de canola dont l’huile se caractérisait par une teneur plus faible en acide érucique, en glucosinolates et en chlorophylle (responsable de la couleur verte).

Le colza ne nécessite pas de conditions spéciales. Il se sent bien dans toutes les zones climatiques et augmente simultanément la fertilité du sol. Ceci est une merveilleuse plante de miel. Le processus de fabrication de l'huile de colza est bon marché et ne laisse pas de déchets, car le gâteau sert à nourrir les animaux. Tout cela a accru la popularité du produit et l'a placé sur un pied d'égalité avec les leaders mondiaux du commerce: huile de palme, soja et huile de tournesol.

Composition et calories

Le marché des huiles et graisses propose trois variétés d’huile de colza:

• pas d'acide érucique (la teneur en acide érucique ne dépasse pas 0,5%);
• erukovo faible (jusqu'à 2%);
• erukovo élevé (jusqu'à 5%).

Par la méthode de traitement et les indicateurs qualitatifs de la composition sont distingués:

1. Raffiné grade supérieur désodorisé (parfois beerukovy et faible erukovymi). Il est utilisé dans les aliments à l'état pur ou ajouté aux aliments.
2. Raffiné premier degré désodorisé (haute-erukovoe). Aussi autorisé à utiliser.
3. Raffiné non désodorisé.
4. Non raffiné.

Les deux dernières variétés sont utilisées exclusivement à des fins industrielles.

Tableau de la teneur en acides gras dans l'huile de colza

Le produit contient 99,9% de matières grasses. 100 g contiennent de la vitamine E - 18,9 mg, du phosphore - 2 mg. Teneur calorique moyenne - 899 kcal.

Quelle est l'utilisation?

Riche en composition d'acides gras et de nombreuses propriétés utiles ont conduit au fait que l'huile de colza a été appelée "olive du nord".

Il fournit les graisses corporelles - énergie et matériau structurel des cellules. Les graisses créent une barrière protectrice contre les dommages mécaniques et le refroidissement excessif des organes, empêchent la perte d'humidité des tissus. Sans eux, le fonctionnement normal du système immunitaire, les systèmes cardiovasculaires, la mise en œuvre de la fonction de reproduction.

C'est une source d'acide oléique monoinsaturé - un participant important dans le métabolisme du cholestérol. Les acides essentiels linolénique (oméga-3) et linoléique (oméga-6) ne sont pas produits dans le corps humain, mais sont nécessaires à la construction des membranes cellulaires et au maintien de la santé vasculaire.

Principales propriétés utiles:

• participe au métabolisme du cholestérol: augmente le niveau de lipoprotéines de haute densité (HDL), fournissant du cholestérol "nocif" au foie pour son utilisation, réduisant ainsi le risque d'athérosclérose;
• en cas de maladie cardiaque, améliore le tonus des vaisseaux sanguins, régule la formation de caillots sanguins, prévient les arythmies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, l'infarctus du myocarde;
• active les cellules du système immunitaire;
• empêche le développement de l'ostéoporose;
• améliore la fonction cérébrale;
• augmente l'acuité visuelle;
• possède une action bactéricide;
• réduit les processus inflammatoires;
• augmente le taux de guérison des ulcères, des brûlures et des plaies;
• améliore la production d'hormones qui suppriment l'appétit, accélère le métabolisme, aide à perdre du poids;
• favorise le métabolisme des graisses saines, réduit les réserves de graisses dans le foie;
• participe à la synthèse des protéines;
• améliore le tonus musculaire et cutané;
• grâce à ses propriétés antioxydantes, il combat les processus oxydants, prévient le vieillissement;
• empêche la formation de tumeurs.

L'acide oléique dans l'huile de colza résiste à la chaleur et ne permet pas la formation de substances cancérigènes nocives. Par conséquent, il est recommandé d'utiliser le produit pour les aliments frits.

Pour usage externe

Il peut être utilisé pour améliorer l'état de la peau, résoudre des problèmes dermatologiques et renforcer les cheveux.

Masque pour cheveux ternes

Mélangez 0,5 litre de kéfir gras avec 2 c. l l'huile de colza et 0,5 c. l sel de mer. Appliquer le mélange sur les cheveux, couvrir d'une pellicule plastique et d'une serviette. Tenez pendant une heure, puis rincez.

Masque contre la peau sèche

Prendre 1 cuillère à soupe. l beurre, miel liquide et crème (ou crème sure). Combinez, appliquez sur le visage pendant une demi-heure.

Acné

Une lubrification régulière des zones à problèmes aidera à réduire l'éruption cutanée.

Harm et contre-indications

Les dommages de l'huile sont déterminés par la concentration d'acide érucique et de glucosinolates.

L'acide érucique est mal digéré et s'accumule dans le corps et peut:

• croissance lente dans l'enfance, perturber la formation du squelette et du tissu musculaire;
• conduire à des violations du système reproducteur;
• contribuer au dépôt de graisse dans le muscle cardiaque et provoquer une maladie cardiaque;
• servir de source de maladie du foie et du rein.

Des expériences confirmant l’effet négatif de l’acide érucique n’ont été effectuées que sur des animaux. Les dommages causés aux humains ne sont pas entièrement compris.

À des concentrations élevées, les glucosinolates peuvent empoisonner le corps, car leurs produits de décomposition (sulfate inorganique et isothiocyanates) sont toxiques.

Contre-indications à l'utilisation:

• intolérance individuelle;
• trouble du tube digestif;
• maladie rénale;
• hépatite

Présence controversée dans les aliments pour bébés

L'huile de colza en tant qu'élément de la nutrition des enfants fait l'objet de controverses de la part des nutritionnistes. Il est ajouté aux préparations pour nourrissons pour l'enrichissement en acides gras polyinsaturés qui ne sont pas synthétisés par l'organisme indépendamment. Mais les bébés peuvent tirer ces substances du lait maternel.

Les peurs des opposants sont toutes liées au même acide érucique qui, même en quantités infimes, est présent même dans un produit de qualité. On pense que cela ralentit la croissance des tissus de bébé. Mais il n'y a pas de preuves scientifiques.

Conseils pour choisir et stocker

La meilleure huile de colza provient du Canada et de l'Allemagne. Dans ces pays, ils accordent une attention accrue au contrôle de la qualité, mènent des recherches scientifiques, créent de nouvelles technologies et des oléagineux spécialisés. Mais si le Canada exporte activement du pétrole, l'Allemagne n'en produit que pour la consommation intérieure.

Lors du choix de l'huile, faites attention à la teneur en acide érucique. Plus il tend à zéro, le plus sûr. Il est préférable que l’indicateur se situe dans la plage de 0 à 0,5%. La couleur de l'huile de qualité est jaune clair. Et le produit ne devrait pas avoir de sédiment.

Il est recommandé de stocker dans un endroit frais hors de portée du soleil.

Viol ou cameline?

La comparaison des huiles de cameline et de colza est basée sur le fait que la composition des deux contient de l'acide érucique nocif. Mais la caméline a aussi des variétés non éruceuses. La composition de la caméline ressemble davantage à celle de la graine de lin: elle contient de l’acide alpha-linoléique et de la vitamine E. Pour le reste, la comparaison n’est guère exacte: les deux produits sont utiles, mais chacun est différent à sa manière.

L'amélioration de la qualité de l'huile de colza a accru la demande, mais le danger potentiel pour la santé inquiète toujours les consommateurs. Les avantages du produit - un fait prouvé, mais le préjudice est minimisé, mais pas complètement compris. Rappelez-vous simplement que tout est bon avec modération.

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