La graisse culinaire, ou plus simplement la margarine, fait désormais partie intégrante de la cuisine moderne. Sa gamme est énorme. En magasin, vous pouvez trouver ce produit de toute qualité, composition, couleur et marque. Il est présent dans les plats préparés, ainsi que dans les pâtisseries. Mais peu de gens savent que ce produit est utilisé relativement récemment. La margarine doit son apparition à Hippolyte Inter-Mourier, un chimiste français qui a inventé un étonnant produit laitier il y a plus d'un siècle. Il a été inventé comme un analogue du beurre bon marché et de haute qualité.

Cuisine et table

Ce sont les deux types de margarine dont nous donnons la composition ci-dessous. Préférant telle ou telle option, vous devez choisir vous-même exactement avec quoi vous prévoyez de l’utiliser. Après tout, la cuisine est ajoutée aux plats chauds des premier et deuxième plats, utilisés pour rôtir des légumes et des produits carnés. Une table de margarine au goût de beurre, et donc parfaite pour la pâte et les collations. Les ménagères préfèrent la graisse et non l'huile, car cela empêche le durcissement rapide des produits à base de farine. De plus, l'aspect du produit laitier à la table rend le repas beaucoup plus savoureux, lui donne une odeur crémeuse unique et une couleur dorée.

Les bienfaits de la margarine

De nombreux consommateurs envisagent depuis longtemps d’acheter de la margarine ou du beurre. Ces doutes sont causés par l’incertitude quant à l’utilité de quelque chose dans la composition du premier produit. Bien sûr, la margarine contient des vitamines, mais elles y sont toutes ajoutées artificiellement. Ceci est fait afin de rapprocher ses propriétés nutritionnelles au beurre naturel.

La margarine est un produit laitier d'origine végétale, il n'y a donc pas de cholestérol. Mais parfois, certains éléments d'origine animale sont ajoutés à la saveur pour améliorer le goût. Cependant, bien sûr, ce produit présente certains avantages. La margarine reste donc fraîche plus longtemps. En conséquence, cette caractéristique est différente et les plats préparés sur sa base. Ce produit est beaucoup moins cher. Il est plus facile de répandre sur les produits de boulangerie. Mais l'utilisation de la margarine est directement liée à la qualité des substances qui la composent.

Attention, ça peut être dangereux!

La margarine, dont la composition est composée majoritairement de gras trans, a un effet néfaste sur le cœur. Également pour la production de ce produit, utilisez des déchets de produits d’origine chimique, qui peuvent avoir des effets néfastes sur la santé. Ce n’est un secret pour personne que les graisses végétales sont la matière première pour la fabrication de la margarine. Et les fabricants modernes les obtiennent à partir de soja génétiquement modifié, ce qui peut également provoquer l'apparition de très fortes réactions allergiques.

De quoi faire la margarine

Les acheteurs étaient généralement d’avis que l’huile était utilisée pour la production de margarine. Mais, naturellement, ce ne sont que des fantasmes de personnes trop impressionnables qui aiment transmettre au public diverses rumeurs et spéculations. Pour démystifier ce mythe, nous dirons au lecteur en quoi consiste le produit laitier. La composition de la margarine selon GOST comprend des huiles d'origine végétale et / ou des graisses de poisson et de mammifères marins. Il est également permis d'ajouter des graisses animales et des produits laitiers.

La margarine est une émulsion eau dans huile contenant au moins 39% de graisse en poids total. Pour la production du produit utilisant des huiles végétales hydrogénées liquides et des graisses de mammifères marins (également sous forme liquide). En quantités légèrement inférieures, des graisses animales animales, du beurre et des matières grasses du lait peuvent être présents.

Et de quoi d'autre est faite la margarine? Il contient des substances telles que des conservateurs, de l'eau, des émulsifiants, du sel, des colorants alimentaires, des antioxydants et des arômes. Des ingrédients qui rehaussent la saveur du substitut d'huile peuvent également apparaître. Parmi eux figurent le lactosérum, le sucre, le lait et la crème pasteurisée ou en poudre.

Avec "Pyshka" plus savoureux

Ce produit laitier est très apprécié des hôtesses. Cet agiotage est principalement dû au fait que la composition de la margarine de Pyshka se distingue favorablement par l'absence de graisses hydrogénées, qui constituent l'ingrédient le plus nocif de tous les produits de cette catégorie. Un substitut d'huile sous la marque spécifiée est un produit de haute qualité à consistance homogène, ce qui a un effet positif sur la cuisson.

La composition complète de la margarine "Pyshka" est la suivante:

• 75% des huiles et graisses désodorisées végétales raffinées;
• de l'eau;
• poudre de lactosérum;
• des émulsifiants;
• le sel;
• acide citrique;
• colorants naturels;
• des vitamines;
• assaisonnement

Y a-t-il du lait?

Il est assez difficile en apparence de distinguer le beurre de la margarine au lait. Leur composition, leur digestibilité par le corps humain, leur goût et leurs propriétés aromatiques sont similaires. La margarine de lait (composition présentée dans l'article) contient 82-84% de matières grasses, de protéines en quantité allant de moitié à un pour cent, ainsi que de calcium, de potassium, de vitamines A, B et E et de magnésium. Au cours de la fabrication de ce substitut de beurre, du lait fermenté y est ajouté. Cet ingrédient vous permet de maximiser la similarité de la margarine au lait et du beurre. La pré-pasteurisation du lait avant de l'ajouter à la graisse et son acidification ultérieure avec des bactéries d'acide lactique donnent à la margarine l'odeur et le goût de ce produit.

Oh, crème, crème!

La margarine crémeuse comprend des huiles d’origine végétale et des graisses animales. Au cours de la fabrication du produit, on a eu recours à la méthode d’émulsification. Ce processus fait référence au mélange de graisses avec un liquide contenant de l’eau. Par exemple, avec du lait de vache pasteurisé. Ce produit ne doit pas contenir plus de vingt-cinq pour cent de beurre. Même en tenant compte des arguments des fabricants selon lesquels la graisse onctueuse a la plus haute qualité, elle ne peut être comparée au vrai beurre.

Cependant, ce produit a des propriétés uniques. Tout d'abord, il se caractérise par une polyvalence d'application. Deuxièmement, la margarine (la composition que nous avons déjà spécifiée) est enrichie en vitamines des groupes A, B, PP et E. Elle contient des éléments tels que la choline, le magnésium, le sodium, le phosphore et le potassium. C'est pourquoi le produit crémeux est activement utilisé dans les entreprises industrielles et à la maison.

Margarine de table

Cette espèce est apparue dans les années trente du siècle dernier. Ce furent des moments difficiles de faim. Les scientifiques ont inventé un nouveau produit moins cher que le beurre. La graisse de table a commencé à être ajoutée non seulement à la pâte, mais également à d'autres plats. Mais malgré cela, ce produit laitier est resté un produit du second degré. Avec l'avènement des années 1990, lorsque le beurre est devenu la catégorie des produits rares, la margarine de table a retrouvé sa popularité. Non seulement un produit national, mais aussi un produit étranger est apparu sur le marché.

La margarine de table, composée de matières grasses comestibles, de lait, de sel, de sucre, de colorants et d'huiles raffinées d'origine végétale, est divisée en deux variétés. Ceci est une table et une table sandwich. En outre, il peut être de types solides et en vrac (ils sont emballés dans des pots en plastique).

Comment choisir le meilleur produit

Quoi que l'on puisse dire sur la nocivité de la margarine, nous continuons à l'utiliser. Les seules exceptions sont les enfants pour lesquels il n'est pas recommandé de le donner en principe. Les petits mangeurs n'ont besoin que de la quantité de substitut d'huile qu'ils reçoivent en mangeant des produits de boulangerie. Par conséquent, en achetant de la margarine, vous devez apprendre à la choisir.

La plus haute qualité est le produit dont l'emballage porte la mention "R 52179-2003" et le symbole GOST. Ce produit doit être emballé dans du papier d'aluminium, il le protège des odeurs, de l'humidité et de la lumière. L'étiquette doit également contenir des informations sur la composition de la margarine. Préférez le produit qui ne contient pas d'OGM. Un colorant est ajouté à la graisse, dont dépend directement la teinte du produit original. Si le produit laitier a une couleur jaune, il contient des vitamines, une nuance blanche indique que le produit n'est pas coloré et le produit contenant des colorants aura une couleur jaune clair.

http://www.syl.ru/article/152800/new_margarin-sostav-poleznyie-svoystva-protivopokazaniya-uznayte-iz-chego-delayut-margarin

Margarine

La margarine est un substitut bon marché au beurre naturel, similaire en composition chimique, texture, odeur et goût.

La margarine a été créée en France par le chimiste Hippolytus Mezh-Mourier.

Production et composition de la margarine

De nos jours, on produit des barres à sandwich et de la margarine molle, de la margarine de meilleure qualité et de la margarine de table. Parmi les consommateurs, la margarine sandwich la plus populaire est légèrement jaune.

Les matières premières auxiliaires et principales sont utilisées dans la production de ce produit alimentaire. Comme matière première principale utilisée base grasse. La qualité du produit fini dépend en grande partie des paramètres physico-chimiques et des caractéristiques rhéologiques de la base.

La dureté, le point de fusion et la concentration de la phase solide sont les indicateurs les plus importants des propriétés de la margarine. L’accumulation de glycérides monoacides à plusieurs points de fusion confère à ce produit douceur et haute température de fusion - une dureté accrue.

Comme base grasse de la margarine, diverses huiles de tournesol raffinées, sans goût ni odeur, sont le plus souvent utilisées. Aux États-Unis, l'huile de soja est la principale matière première pour la fabrication de ce produit et l'huile de colza en Europe occidentale.

Dans la production de margarine hypocalorique, les huiles végétales de palmiste, de noix de coco et de palme sont largement utilisées. Lors de l'utilisation de ces huiles, ce produit est plus plastique. En Allemagne, la graisse de saindoux est ajoutée à des variétés individuelles de margarine.

La margarine dure au carré est composée à 80% de graisse et à 20% de graisse de graisse liquide (le plus souvent de l’huile végétale). La margarine en vrac à 40-50% est constituée de graisse liquide.

La margarine en tant que composants auxiliaires comprend généralement du lait, du beurre, du sel, du sucre, des agents de conservation, des émulsifiants, des aromatiques et des aromatisants (vanilline, poudre de cacao, extrait de café). Les composants auxiliaires constituent la base lait-eau du produit.

Le sel dans la margarine lui donne un goût salé et réduit également les éclaboussures lorsqu'il est utilisé pour faire frire les aliments.

En plus de la margarine au lait, elle est en cours de production et ne contient pas de lait. Cependant, une crème fermentée, du caséinate de sodium est ajouté à certains types de ce produit.

Les acides sorbique, citrique et benzoïque peuvent être utilisés comme conservateurs dans la production de margarine dans notre pays. L'acide sorbique et le sorbate de potassium sont utilisés en Hollande et au Danemark. Au Royaume-Uni et aux États-Unis, ils utilisent à la fois l'acide sorbique et l'acide benzoïque, ainsi que leurs sels de sodium et de potassium. Les acides lactique et citrique sont introduits dans la base d’eau du produit pour améliorer la résistance microbiologique. L'acide citrique a un effet synergique sur les conservateurs et les agents oxydants.

Pour augmenter la stabilité des graisses solides vis-à-vis de l'oxydation, des oxydants sont inclus dans la composition de margarine - butyloxyanisole et de butyloxytoluène à une concentration de 0,02%. Ils sont généralement ajoutés en mélange avec du tocophérol, de la lécithine et de l'acide citrique.

Les émulsifiants aident à retenir l'humidité, ont également des propriétés anti-éclaboussures et assurent la durabilité de ce produit pendant son stockage.

De nos jours, on produit de la margarine au chocolat (brune), du rose, du jaune et d'autres couleurs.

Valeur nutritive et calories de la margarine

La margarine en calories n’est pas très inférieure au beurre. La teneur en calories de la margarine est de 745 kcal pour 100 g.

Cent grammes de ce produit contiennent 16,5 g d’eau, 0,5 g de cendre, 3 mg de choline, 25 mg de vitamine E, 0,03 mg de vitamine B2, 0,02 mg de vitamine A et 400 μg de vitamine PP.

De plus, la margarine contient 7 µg de phosphore, 10 µg de potassium, 187 mg de sodium, 1 mg de magnésium et 11 mg de calcium.

Tous les nutriments ajoutés artificiellement à ce produit.

Avantages de la margarine

La valeur énergétique de la margarine étant supérieure à celle du beurre de vache, ce produit est considéré comme une bonne source de graisse. En outre, il contient un certain nombre d'oligo-éléments et de vitamines.

Les avantages de la margarine réside dans son origine végétale. C'est pourquoi il ne contient pas de cholestérol. Bien que parfois des graisses d'origine animale soient ajoutées à ce produit pour en améliorer le goût.

L'utilisation de la margarine dépend directement de la qualité des matières premières à partir desquelles elle est produite.

Margarine mal

Dans les milieux scientifiques et dans la presse, on discute souvent de la question des dangers de la margarine.

Le produit contient des isomères d'acides gras trans (TIZHK) et des résidus de divers produits chimiques. C’est pourquoi la margarine peut causer des dommages considérables à un adulte ainsi qu’au corps de l’enfant.

Les enzymes digestives humaines ne peuvent pas traiter les ingrédients artificiels qui composent la margarine. C'est pourquoi l'utilisation régulière de TIZHK, même en petites quantités, entraîne des troubles métaboliques, une immunité réduite, et augmente également le risque de développer un diabète, ainsi que des maladies cardiovasculaires et oncologiques. De plus, les acides gras trans dégradent la qualité du lait maternel et entraînent un poids insuffisant à la naissance.

Chez les hommes, l'utilisation régulière et à long terme de la margarine entraîne une détérioration de la qualité du sperme, réduit également la production de testostérone et augmente le risque d'infertilité.

Conditions de stockage

La margarine doit être conservée au réfrigérateur à une température de 0 à 4 ° C - un mois et demi, à une température de -10 à -20 ° C - environ deux mois. La durée de conservation du produit dépend également du type d'emballage.

http://www.neboleem.net/margarin.php

Margarine

La margarine est un produit fabriqué à partir d'huiles végétales et de graisses animales. Elle est considérée comme un substitut d'huile et est utilisée à des fins culinaires à la fois chez soi et dans les boulangeries commerciales et la production de confiseries. Peut-être son utilisation dans la nourriture au lieu du beurre. Bien que ce soit complètement deux produits différents. Qu'est-ce que la margarine, comment et à partir de quoi elle est produite, y a-t-il un avantage, et quel mal peut-elle causer, trouvez les réponses dans cet article.

Quelle est la margarine

La margarine est un produit alimentaire obtenu principalement à partir d'un ou de plusieurs types d'huiles végétales ou de graisses animales, dans lequel la partie eau est dispersée (émulsionnée). Il peut contenir des produits laitiers solides et liquides, du sel et d'autres ingrédients.

Malgré la présence possible de matière grasse laitière, la margarine moderne est principalement produite à partir d’huiles végétales raffinées et d’eau.

La margarine, comme le beurre, consiste en une émulsion eau dans huile dans laquelle de minuscules gouttes d’eau sont uniformément réparties dans la masse sous une forme cristalline stable.

En raison de sa polyvalence, il est utilisé comme l'un des principaux ingrédients de nombreux types de cuisson.

Histoire de la margarine de l'invention

La margarine est un substitut de l'huile, inventée et brevetée en France en 1869 par le chimiste français Ippolit Mege-Mourier. 9 ans auparavant, l'empereur Napoléon III s'était donné pour mission de créer un produit de remplacement à faible coût, à la place du beurre, pour nourrir l'armée et le peuple.

Il a proposé d'émulsifier la partie peu fondante du suif de bœuf avec du lait et de l'extrait de prése de l'estomac de la vache. Au départ, le scientifique a appelé son produit l'oléomargarine, qui a été renommé plus tard simplement margarine. Aujourd'hui, sous cette dénomination, il est vendu dans le monde entier et est le terme général utilisé pour désigner tout produit de la gamme des huiles comestibles similaires.

L'origine du nom est associée à l'acide de margarine, découvert en 1813 par le chimiste français Michel Eugene Chevrel. A cette époque, cet acide était égal à trois acides gras basiques. Mais en 1853, un chimiste allemand découvrit que c’était un mélange des deux autres: l’acide stéarique et l’acide palmitique inconnus de ce fait.

En 1871, Mourier vend un brevet à la société néerlandaise Unilever. La même année, un pharmacien allemand de Cologne, Benedict Klein, crée la première usine de production de margarine Benedict Klein Margarinuerke, qui produit les marques Overstolz et Botteram.

Bien que le développement de la production de margarine ne soit pas allé au début au début, il a commencé à être commercialisé à la fin du XIXe siècle. Bientôt, il a été vendu à la fois dans l'Ancien et le Nouveau Monde. En Union soviétique, la production de ce produit n’a été établie que dans les années 1930-1940.

Initialement, la matière première principale de la margarine était uniquement le suif de boeuf, qui en représentait 80%. Le reste est de l'eau.

En 1871, Henry W. Bradley de Binghamton a breveté la production de margarine à partir d'un mélange d'huiles végétales et de graisses animales. À la fin du XIXe siècle, environ 37 entreprises produisaient de la margarine en Amérique. Ils sont constamment confrontés à l'opposition des producteurs de pétrole. Déjà à la fin de 1877, de nombreux États américains adoptèrent des lois limitant la vente de margarine et instauraient des règles d'étiquetage strictes afin d'éviter leur présentation comme véritable beurre. De plus, à la fin de 1880, le gouvernement imposa une taxe de 2 cents sur chaque livre de margarine et un permis coûteux pour la produire ou la vendre.

Tout cela a conduit à une réduction de la sortie de ce produit. Intéressant, mais le principal reproche était sa couleur. La couleur naturelle de la margarine est blanche. Pour lui donner une couleur crémeuse, des colorants ont été ajoutés, ce qui le rend très similaire au beurre. Par conséquent, une interdiction a été introduite d'ajouter des colorants, afin de ne pas le confondre avec l'huile. Cette interdiction dans certains pays a été levée presque exclusivement à notre époque. Par exemple, en Australie seulement en 1960 et dans la province de Québec au Canada en 2008.

La nouvelle renaissance du produit a commencé avec le début de la Première Guerre mondiale. Progressivement, de nombreuses interdictions de production et de publication ont été levées.

Quoi et comment faire la margarine à l'usine

Aujourd'hui, la principale méthode de fabrication de la margarine consiste à émulsifier un mélange d'huiles et de graisses végétales, qui peut être modifiée par fractionnement, transestérification et / ou hydrogénation avec du lait écrémé, en refroidissant le mélange pour le durcir et en améliorant sa texture.

La margarine moderne peut être fabriquée à partir d’une variété de graisses et d’huiles, qui sont mélangées avec du sel, du lait écrémé et des émulsifiants. Les mélanges de légumes et les matières grasses peuvent avoir des points de fusion différents. Il est permis d'utiliser des salomes - des graisses solides dérivées d'huiles végétales.

En plus de la partie grasse, du sel, des colorants, des émulsifiants, des arômes et d’autres composants sont ajoutés pour conférer une couleur, une texture et un goût parfaits.

Jusqu'à récemment, la méthode principale était l'hydrogénation, qui présentait un inconvénient majeur: une teneur accrue en acides gras trans. Par conséquent, la méthode de transestérification est plus en demande aujourd'hui. Une telle transition vers une nouvelle technologie est due aux effets néfastes sur la santé des isomères des acides gras trans, et en particulier sur le système cardiovasculaire. Grâce à cette technologie, la quantité de gras trans est réduite à presque zéro.

La production de margarine comprend plusieurs étapes de base de la préparation:

Les principaux mélanges de légumes et de matières grasses;

Eau (ou lait);

En fonction de la teneur finale en matière grasse et de son objectif, la quantité d’eau et d’huiles végétales utilisées varie légèrement. L'huile est extraite des graines et nettoyée. Ensuite, il est mélangé avec de la graisse solide. Si des graisses solides ne sont pas ajoutées aux huiles végétales, celles-ci subissent un processus d'hydrogénation totale ou partielle pour les durcir.

Le mélange obtenu est mélangé à de l'eau, de l'acide citrique, des caroténoïdes, des vitamines et du lait en poudre. La lécithine est souvent utilisée comme émulsifiant, ce qui permet à la phase aqueuse de se répartir uniformément dans le mélange de graisse. De plus, du sel et des conservateurs sont immédiatement ajoutés à ce stade. Le mélange est ensuite chauffé, mélangé et refroidi.

Le fait que la margarine soit à base d'huile est un mythe. Apparemment, il vient de l'utilisation de salomas. Les salomes sont des graisses solides obtenues par hydrogénation d'huiles végétales liquides.

En tant que matières premières pour la production, les huiles végétales servent:

Beurre de cacao. Utilisez, bien que rarement, la matière grasse du lait, le lait en poudre.

http://edalekar.ru/margarin.html

Quelle est la propagation de légumes

Souvent, dans les magasins situés près du beurre sur les étagères, vous pouvez trouver un produit appelé «étalé». Beaucoup de gens pensent à tort qu'il s'agit d'un sous-type de beurre ou de margarine, mais ce n'est pas du tout le cas. Vous voulez savoir ce qu'est une propagation et en quoi est-ce différent des produits familiers? Alors lisez l'article.

Est-ce que le beurre à tartiner ou la margarine?

Nous allons comprendre quelle est la propagation. C'est un produit qui ressemble à du beurre à base de crème ou de margarine, mais en diffère par la composition. La propagation est basée sur les matières grasses végétales et laitières naturelles, et dans le beurre sont des animaux, alors ne confondez pas ces deux produits.

Il semblerait que la pâte à tartiner, comme la margarine, soit à base de graisses végétales. Quelle est la différence entre elles? La margarine est constituée d'acides gras (insaturés), exclusivement végétaux, et la propagation, comme nous le savons, contient non seulement des matières grasses naturelles, mais également du lait. Pour la propagation également, il existe des restrictions sur l'utilisation de gras trans, et pour la margarine - non. La différence entre les produits réside dans la technologie de fabrication.

La principale différence entre le beurre et la margarine - la structure légère et la structure en plastique, facilite le maculage, même si vous venez de sortir du réfrigérateur.

La propagation se fait généralement à base d'huile de palme, de légume ou de noix de coco. En outre, il comprend souvent du lait écrémé en poudre, des arômes et diverses vitamines.

La teneur en matière grasse du produit varie de 30 à 95%, mais ne doit pas être inférieure au premier chiffre.

Généralement produire une propagation de trois types:

• Légume et gras. Dans la composition d'un tel produit, il n'y a que des graisses naturelles végétales, dont la part fluctue autour de 39%.
• Légumes et crémeux. En règle générale, la propagation se compose de matières grasses végétales et laitières à parts égales. Sa teneur en graisse est comprise entre 15 et 49%.
• Crémeux et végétal: les graisses laitières prévalent sur les graisses végétales. Le pourcentage de graisse, généralement supérieur à 50%, atteint 70-90%.

Selon le type de tartinades sont divisés en haute, moyenne et faible en gras.

Comme vous pouvez le constater, la pâte à tartiner n’est ni du beurre ni de la margarine, mais un produit unique en son genre. Puis-je le manger? Nous comprendrons ce problème.

Spread: nocif ou non?

On croit que la dispersion remplace facilement l'huile en raison de son apparence et de son goût crémeux. Cependant, beaucoup pensent que c'est très nocif. Est-ce vraiment le cas?

Dans le monde entier, la plupart des gens ont depuis longtemps abandonné le beurre d’animal et la margarine au profit de la propagation, affirmant que sa composition est beaucoup plus sûre pour la santé.

Dans les pays de l'ex-URSS, l'attitude envers le produit est quelque peu différente. Et cela s’est produit à cause de la falsification de beurre de mauvaise qualité, qui a été largement distribué dans les années 1990 et qui s’appelait «margarine molle».

Depuis lors, la margarine pour une raison quelconque associée à la propagation. Par conséquent, la crédibilité de ces deux produits s’est effondrée: les gens ne risquent pas d’acheter ce produit et préfèrent le beurre habituel.

Ce qu'il faut savoir: une propagation de haute qualité ne nuit à personne. Au contraire, il normalise la circulation sanguine, régule le métabolisme des graisses, aide à la prévention de l'athérosclérose, combat les maladies cardiovasculaires. En raison de la teneur en vitamines A, D et E, l'utilisation régulière de la propagation contribue à améliorer la vision, à renforcer le tissu osseux, à prévenir le vieillissement et à renforcer le système immunitaire.

Spread peut et doit être utilisé par les fumeurs, les personnes en surpoids et sédentaires, sujettes à l’athérosclérose, aux maladies cardiovasculaires.

Existe-t-il des contre-indications à l'utilisation de la propagation? Ce produit peut être mangé par presque tout le monde, à condition qu’il soit de haute qualité. Mais un spread à faible teneur ne vaut définitivement pas la peine d'être acheté.

On peut en conclure que la propagation ne présente aucun danger, de sorte que l’hôtesse peut l’intégrer en toute sécurité dans le régime alimentaire de la famille. Contrairement au beurre, ce produit est considéré comme plus diététique. Vous pouvez aussi y faire frire, ajouter des céréales, de la pâte et des entrées.

Quelle est la meilleure propagation?

Si vous décidez d'acheter un spread, vous êtes probablement dérouté, car leur choix n'est pas si petit. Comment se protéger des ennuis et acheter un produit de qualité?

Tout d’abord, faites attention à l’étiquette, mais le lire n’est pas le nom de l’entreprise, ni sa composition. C’est grâce à lui que vous choisirez une bonne diffusion qui n’apportera que des avantages pour le corps.

Nous vous dirons ce à quoi vous devez faire attention lorsque vous achetez un produit:

• Le nombre de gras trans.

Ces substances sont les plus dangereuses car elles conduisent au cancer et ont des effets néfastes sur le système cardiovasculaire et la santé humaine en général. Par conséquent, s’ils sont contenus dans l’écart, leur nombre ne doit pas dépasser 8%.

Sur les emballages, les graisses trans sont parfois appelées graisses ou huiles hydrogénées.

Les emballages à tartiner doivent être en aluminium. Eh bien, si c'est une boîte dense ou un seau.

• Couleur

L'étalement de qualité peut être blanc ou beige clair, parfois jaune. Les couleurs très vives, les taches et les tons non uniformes ne sont pas autorisés.

Une bonne propagation a une structure uniforme, légèrement brillante. Le produit ne doit pas se délaminer.

La propagation peut être crémeuse, douce ou acide. S'il n'est pas prononcé, le produit n'est pas de grande qualité. En outre, il ne devrait pas avoir d'odeurs étrangères.

En ce qui concerne la composition de la pâte à tartiner, les plus utiles sont les produits végétaux et gras, car ils contiennent peu de matière grasse. Et le reste est une question de goût.

Il vaut donc la peine d’acheter des produits qui ne sont pas annoncés, mais qui inspirent confiance. Assurez-vous de faire attention à toutes les nuances ci-dessus.

Vous avez appris ce qu'est une pâte à tartiner, en quoi elle diffère du beurre et de la margarine. N'ayez pas peur d'introduire le produit dans l'alimentation: il est totalement inoffensif et même bénéfique pour la santé humaine.

http://www.nur.kz/1778939-cto-takoe-spred-rastitelnyj.html

Margarine

Produits laitiers - Margarine

Margarine - Produits laitiers

La margarine est un produit familier depuis notre enfance. Tout le monde se souvient des étagères remplies de ce substitut moins cher au beurre, bien établi dans l’ancienne Union soviétique. Après tout, beaucoup d’entre nous l’utilisaient pour cuisiner, en particulier dans la fabrication de pâtisseries à la maison: une variété de biscuits, de délicieux gâteaux luxuriants et plus encore. Et tout à coup une terrible vérité s’est révélée: la margarine s’avère être un produit nocif, car elle est produite à partir de pétrole. Est-ce vrai? Voyons voir.

Un peu d'histoire

En fait, le nom "margarine" remonte à l’histoire. Au début du 19ème siècle, le chimiste français Michel Eugène Chevrel a inventé la margarine acide. Et il a donné à son produit le nom du mot grec ancien "perle". Peut-être parce que la substance résultante avait un lustre nacré, semblable au lustre d'une perle. Quoi qu'il en soit, plus tard, 50 ans plus tard, l'empereur français Napoléon III décerna un prix à quiconque proposait un analogue de beurre de qualité, mais meilleur marché, qui, à l'époque en France, n'était réservé qu'aux couches aristocratiques de la population.

Le concours a été remporté par un autre français, un chimiste, Hippolyte Mégé-Mourier, qui a proposé d'hydrogéner de l'huile végétale en éliminant la phase liquide sous pression. Après refroidissement, le produit a cristallisé et un bon changement d'huile a été obtenu. Il a appelé le produit résultant - la margarine. Par la suite, le mot a été réduit à notre habitude - «margarine», parfois même appelé «oleo». Maintenant, la margarine est appelée tout produit - substitut du beurre.

Au cours de la Première Guerre mondiale, sa consommation a considérablement augmenté, en particulier dans les pays situés dangereusement à proximité du front. L'absence de produits laitiers, due à l'impossibilité de les importer en raison des hostilités, a accru la popularité de cette contrepartie moins chère. Même aux États-Unis, où une campagne féroce avait été menée pour le discréditer. Pendant les années de «Grande Dépression», les produits laitiers ont de nouveau dominé et la propagation de la margarine a été à nouveau interdite. Mais la Seconde Guerre mondiale a encore remis tout à sa place. Néanmoins, dans certains États, des lois interdisant le commerce de la margarine sont emballées dans des emballages pesant plus d'un demi-kilogramme. Et dans les directives de l'Union européenne, il est dit que ce produit ne devrait pas être appelé huile, même s'il en est le composant principal.

Composition et production

La margarine est une graisse créée à partir d’huiles végétales et de graisses naturelles d’origine animale, avec l’ajout de divers composants. Dans sa production en utilisant deux types de matières premières: la principale et auxiliaire. Les principales matières premières comprennent la base de margarine grasse. Il peut s'agir de graisses solides et d'huiles végétales. Pour eux, des indicateurs tels que le bas point de fusion, l’étalement et la plasticité sont très importants. Le sel, le sucre, l'eau, les émulsifiants, les arômes, divers conservateurs et vitamines sont communément appelés matières premières auxiliaires. Cela comprend également le lait et le beurre. Tous ces éléments forment la phase dite eau-lait de la margarine.

La production d'un produit consiste en plusieurs opérations:

• acceptation des matières premières;
• préparation des matières premières;
• établir une recette;
• revenu;
• mélange de base grasse, lait et additifs;
• émulsification;
• refroidissement et cristallisation;
• traitement et emballage du plastique.

Lors de l'acceptation de matières premières, il est important de vérifier sa qualité et sa composition. Lors de la préparation, le raffinage obligatoire des huiles végétales, la pasteurisation obligatoire du lait ont lieu. Si la préparation sera utilisée beurre, nettoyez-le d'abord. La trempe est la réduction de tous les composants du mélange à une certaine température. Lors de l’émulsification, distribution des liquides par mélange constant. Lors du processus de refroidissement et de cristallisation du produit, la margarine se transforme en celle que nous avions l'habitude de voir dans les rayons des magasins.

Il existe plusieurs types de margarine standardisés:

1. Margarine dure (MT). Principalement utilisé dans l'industrie alimentaire.
2. Margarine pour stratification (MTS). Grâce à cela, faire des produits de la pâte feuilletée.
3. Margarine pour crèmes et confiseries diverses (MTK).
4. Margarine molle (MM). Ce produit est pratique à tartiner sur du pain et est en principe utilisé comme aliment.
5. Margarine liquide (MZHK, MZHP). Utilisé pour la friture dans les graisses profondes, ainsi que dans la production de pain.

Outre les graisses végétales et animales mentionnées ci-dessus, il contient également un certain nombre de vitamines (A et E) et d’oligo-éléments tels que le magnésium, le phosphore, le fer, le calcium et autres. Il convient de mentionner ici qu’il contient également une proportion décente de graisses trans formées au cours de sa production.

La teneur en calories du produit fini est légèrement inférieure à celle du beurre et s’élève à 745 kcal pour 100 grammes de produit.

Aujourd'hui, n'importe quel magasin peut se vanter d'une large gamme de margarine. On le trouve sur les étagères sous forme solide et liquide, pâteuse. On y voit souvent aussi la propagation, mais ce n'est pas une vraie margarine. En substance, une propagation est juste un mélange huileux.

Propriétés utiles

La margarine contient dans sa composition des acides gras, minéraux et vitamines saturés et non saturés, nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme.

Si ce produit est fabriqué à base de plantes, il est totalement dépourvu de cholestérol, dont les graisses animales sont si riches. Un autre de ses avantages est le prix. Il est beaucoup plus bas que le prix du beurre et, par conséquent, cet analogue est en demande, surtout lors de la cuisson. La margarine est une source d'énergie puissante. Il peut rapidement éteindre la sensation de faim, recharger et soulager la fatigue.

Propriétés nocives et dangereuses de la margarine

La teneur en margarine en acides gras trans dangereux et nocifs, obtenus lors de l’hydrogénation, est celle qui cause le plus grand préjudice lors de l’utilisation du produit. Leur consommation peut entraîner des problèmes du système cardiovasculaire et même une augmentation de la mortalité. L’Organisation mondiale de la santé recommande de s’abstenir de les manger.

La margarine est un produit très calorique et son utilisation peut donc conduire à l'obésité. Il est particulièrement dangereux pour les enfants car il entre dans leur chocolat, leurs pâtisseries et leur crème glacée préférés.

Une consommation importante de cet analogue du pétrole moins cher peut avoir de tristes conséquences. Le système digestif d'une personne peut difficilement traiter les composants artificiels qu'il contient. C'est pourquoi son utilisation régulière dans les aliments peut causer:

• troubles métaboliques;
• immunité réduite;
• excès de poids;
• diabète sucré;
• maladies oncologiques;
• infertilité masculine

Les acides gras trans sont également contre-indiqués pendant l'allaitement, car ils peuvent aggraver la qualité du lait. Et pendant la grossesse, car ils peuvent entraîner une perte de poids chez les bébés nés à temps.

Récemment, ils disent de plus en plus souvent que les margarines européennes ne contiennent pas ces composants dangereux, car la technologie de leur production diffère considérablement de la nôtre. Mais dans le même temps, le prix, qui est si attractif pour le produit national, est également différent, uniquement à la hausse et sensiblement plus proche du prix du beurre. Dans ces conditions, il vaut mieux opter pour un produit naturel plutôt que pour un produit plus coûteux, même qualitatif, analogue. Tout le reste, les ingrédients artificiels qui composent la margarine, peuvent provoquer des réactions allergiques.

Règles de sélection et conditions de stockage

Lors du choix d'un produit de qualité, vous devez faire attention à plusieurs facteurs. L'un d'eux est le prix. En essayant d'économiser de l'argent, il est facile de se faire mal. Les types les moins chers de margarine peuvent être fabriqués à partir de produits qui sont loin d’être sains pour le corps. Etudiez attentivement l'emballage du produit. Il est souhaitable que sa composition n'inclue pas de colorants ni d'arômes.

Choisissez un produit de préférence dans une feuille d'aluminium de qualité alimentaire. En cela, il est mieux conservé. La margarine de couleur doit être uniforme et ne pas contenir de taches ni de taches. Conservez le produit au réfrigérateur pendant 3 mois maximum. Si son goût a acquis un goût métallique acide, un tel produit est gâté et il est temps de s'en débarrasser.

Conclusions

Comme vous pouvez le constater, il n’est pas question de pétrole. La margarine est simplement un produit créé en mélangeant des huiles végétales naturelles ou modifiées et des graisses animales. Il a été créé précisément pour remplacer le beurre coûteux à cette époque et a rempli sa fonction avec succès. Ce substitut, qui présente de nombreux inconvénients, en raison de la composition des graisses hydrogénées, est néanmoins largement utilisé dans la production des industries alimentaires. Il est particulièrement populaire dans l'industrie de la confiserie. Mais il convient de noter que, si des produits de haute qualité sont utilisés dans la production de margarine, les inconvénients de son utilisation sont sensiblement réduits.

Si nous abordons la question du choix d’une huile artificielle du point de vue des dommages minimaux, il convient alors d’examiner les types de produits les plus coûteux, d’étudier sa composition. Dans les pays européens coûteux, les substances dangereuses contiennent très peu ou pas du tout.

Ne pas abuser de la margarine pour les enfants, les mères allaitantes et les femmes enceintes. Comme il existe un risque d'allergies, ce produit étant artificiel, modifié, et pouvant contenir des conservateurs et des émulsifiants inutiles pour l'organisme. Mais cette restriction peut s'appliquer à d'autres produits indésirables pour cette catégorie de consommateurs.

Sans oublier que, avec tous ses inconvénients, la margarine est un produit hypercalorique et constitue donc une bonne source d'énergie et de vigueur. Il est riche en acides insaturés, en vitamines et en minéraux utiles au bon fonctionnement du corps. En fait, si vous l'utilisez à doses modérées et essayez d'utiliser un produit de meilleure qualité, il ne causera pas de dommages à la santé. Il n'est pas si terrible qu'on dit de lui. Ou ils veulent le penser.

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Étaler - ce que c'est et la description du produit, la technologie de production, contrairement au beurre ou à la margarine

Spread et ses types

Ce substitut d’huile combiné n’est apparu dans une production généralisée qu’en 2003. Le nom vient du mot anglais "spread", qui se traduit littéralement par "smearing". Depuis 2008, en Russie, une propagation est considérée comme un produit alimentaire fabriqué à partir de matières grasses laitières et végétales (au moins 39% de la masse totale). Le substitut a une consistance plastique et se tache facilement sur le pain.

Il existe trois types de propagation:

1. Légumes et gras.
2. Légumes et crémeux.
3. Crémeux et légume.

Chacun de ces substituts est différent dans la teneur en matières grasses du lait. Dans la première forme du produit de cette substance doit être inférieure à 15%, dans la seconde - de 15 à 50%. Les pâtes à tartiner aux légumes sont les plus caloriques. Il s’agit d’un produit contenant plus de 50% de matières grasses laitières. En nutrition, il est permis d'utiliser les trois types.

Il est impossible d'ignorer une chose telle que le retour de la propagation à l'état de l'huile. Si vous le souhaitez, vous pouvez fabriquer un produit à part entière à partir du substitut, mais cela est impossible à la maison.

La différence de la propagation de l'huile

La chose commune dans ces deux produits est qu'ils sont fabriqués à partir de la crème de lait. Si des graisses naturelles sont utilisées pour la production (au moins 64%), il s'agira alors de beurre. La propagation est un produit combiné. Il devrait être au moins la moitié de la graisse végétale.

Pour la fabrication d'un substitut d'huiles usées telles que palme, tournesol, noix de coco. Le plus souvent, la composition de la pâte à tartiner comprend les trois types, mais les fabricants économisent parfois sur la qualité, limitée à l’un des ingrédients les moins coûteux. Il convient de noter que la consistance du produit dépend de la concentration en huiles de coco et de palme et que la concentration en acides polyinsaturés de l'huile de tournesol en dépend. Souvent ajouté à l'olive. La production d'épandage est basée sur l'hydrogénation des huiles. Cette méthode vous permet d’exclure les graisses trans du substitut. Autorisé pas plus de 8% de la concentration de ces substances, sinon le produit sera dangereux pour le corps. À l’avenir, il est prévu de réduire ce chiffre à 5%. Quant au beurre, il contient environ 10% de gras trans crémeux. Par conséquent, son utilisation excessive, en particulier en été, est strictement interdite.

La propagation est un produit alimentaire créé par des moyens artificiels. Cependant, il est enrichi non seulement en complexes de vitamines et en micro-éléments, mais également en phospholipides.

Les avantages

L'un des principaux avantages du substitut d'huile est que, en raison de sa faible concentration en matière grasse laitière, il ne contient pratiquement aucune substance nocive telle que le cholestérol. Lors de la création d'un spread, de nombreux fabricants utilisent la technologie de transestérification, grâce à laquelle le produit final est enrichi en acides positifs, par exemple les oméga-6. Cette substance est nécessaire à l'organisme pour normaliser l'activité du système cardiovasculaire et réduire le cholestérol. Immédiatement, il convient de noter que la propagation est le seul produit gras autorisé au cours du premier et du deuxième degré d'obésité. On ne peut pas dire qu’il contient peu de calories, mais leur quantité est bien moindre que dans le même beurre. En outre, ce substitut est capable d’améliorer le métabolisme en éliminant les acides en excès du corps. La propagation est autorisée même avec des régimes stricts. En outre, il est utile pour la prévention de nombreuses maladies cardiaques, telles que l’ischémie.

Les résultats de nombreuses études ont démontré à maintes reprises les propriétés organoleptiques du produit, grâce auxquelles le substitut ne provoque pas d'allergies et est rapidement absorbé par l'organisme.

Type végétal et crémeux

Ce type de substitut d'huile a un goût légèrement sucré. Sur une consistance, c'est du plastique, donc, bien taché sur du pain. De plus, le produit a une haute valeur biologique et nutritionnelle et est largement répandu en diététique. L'indicateur de propagation de crème végétale, qui le distingue de toutes les autres espèces, est une composition combinée. Dans ce substitut de haute qualité doivent nécessairement inclure des huiles telles que la palme, la noix de coco et le soja. Le lait de vache est utilisé uniquement sous forme écrémée. Sont également inclus dans cette dispersion les émulsifiants, les colorants naturels, les arômes et l’acide sorbique.

La majeure partie de la valeur nutritionnelle du substitut est donnée aux graisses - jusqu'à 82%. La part restante est divisée en parts égales entre protéines et glucides. Quant à la teneur en calories, elle ne devrait pas dépasser la barre des 670 kilocalories par 100 grammes. La durée de conservation du produit dépend de la méthode de création et varie dans les 120 jours. Il est recommandé de le stocker uniquement dans le réfrigérateur.

Graisse végétale

La composition de ce type de substitut alimentaire comprend les matières grasses et l’origine végétale et animale. Le produit contient également une petite quantité de beurre, il n'y a donc pratiquement pas de cholestérol. L'indicateur de propagation d'origine végétale et grasse est son contenu calorique minimal. Pour 100 grammes de produit, la valeur énergétique sera d’environ 360 kcal. Quant à la composition chimique du substitut, elle est semblable à la margarine ordinaire. Ce type de propagation est le moins calorique, mais il est également moins nutritif que tous les autres. Le fait est qu'il n'y a pratiquement pas de matières grasses du lait. En production, ils sont remplacés par de l'huile de graines de tournesol ou de soja. Cela minimise la quantité de gras trans qui altère le métabolisme et empêche les substances bénéfiques d'être complètement dégradées et absorbées dans le sang.

Il existe des groupes de vitamines telles que les vitamines A et D, ainsi que des phytostérols et des minéraux essentiels. Le produit est le plus largement utilisé en diététique, car il contient plusieurs fois moins de calories que le beurre. De plus, un substitut est recommandé dans la prévention des maladies cardiaques graves associées à l'obésité.

Le retour de la propagation de ce type est impossible, car sa composition chimique est très différente de celle du pétrole. La durée de conservation du produit varie dans les cinq mois.

Variété de crème et de légume

La qualité de ce type de substitut dépend directement de la teneur en graisse. La composition est composée principalement d'huiles végétales. C'est pourquoi ce produit est si riche en acides polyinsaturés, qui permettent de normaliser l'activité des systèmes cardiovasculaire et digestif. La pâte à tartiner est crémeuse et végétale moins souvent que les autres types de substituts utilisés en diétologie, car sa teneur en matières grasses dépasse largement 50%. Parfois, le taux atteint 85,5%. Ce type de substitut est uniquement produit par transestérification, ce qui permet de produire un grand nombre de gras trans. Il a un goût de légume crémeux tartiner un peu aigre. La consistance est visiblement plus ferme que les autres espèces. La proportion de matière grasse laitière dans le produit peut atteindre 11%.

Le substitut crème-légume contient de nombreuses fibres biologiques, ainsi que de la pectine et de l'inuline, qui sont extrêmement utiles pour le corps. Le premier renforce la liaison ionique des métaux et le second normalise la digestion. Durée de vie au réfrigérateur - jusqu'à 3 mois.

Tartinade de légumes crémeuse

La valeur énergétique est déterminée par la quantité de graisse dans le substitut. Les huiles végétales et animales sont prises en compte. Le rapport de ces composants est d'environ 3 pour 1. C'est pourquoi cet écart est un produit végétal.

Le substitut peut contenir 50% de matière grasse et 80%. La pâte à tartiner aux légumes la plus courante contient environ 72%. Certains fabricants produisent un produit contenant 85,5% de matières grasses. Le contenu calorique d'une telle dispersion est de 900 kcal. Recommandé pour les personnes ayant une numération sanguine lipidique élevée.

Les avantages de la propagation de légumes crémeux

Ce substitut est autorisé à inclure dans le régime alimentaire quotidien, car il aide à normaliser le travail de presque tous les organes internes d'une personne.

Son principal avantage réside dans sa faible teneur en cholestérol, qui conduit à la destruction des parois artérielles (le résultat de la maladie peut être un accident vasculaire cérébral ischémique ou un infarctus du myocarde).

La pâte à tartiner aux légumes contient des acides gras spéciaux qui améliorent l'activité du système nerveux central. Il comprend également tout le complexe de vitamines telles que A, D, E et K.

Spread - c'est quoi?

En fait, la propagation (traduit de l'anglais par «propagation») n'est pas la margarine ou le beurre. Bien que, lors de la première apparition de ce produit dans notre pays, il ait été affirmé qu'il s'agissait d'un type d'huile spécial - "léger". Cependant, il y a une dizaine d'années, les opinions sur ces produits ont considérablement évolué, car GOST a été créé, dans lequel il était clairement indiqué que le spread ne faisait pas partie de la catégorie du «pétrole».

Comme vous le savez, le beurre est un produit fabriqué à partir de crème naturelle. La teneur en graisse de la crème varie de 50 à 80%. Et la propagation, à son tour, est faite à partir de graisse de lait ou de divers types d’huile végétale, parfois d’autres composants peuvent être ajoutés. En termes de structure, l’extension concerne les produits en plastique et sa teneur en matière grasse est comprise entre 40 et 95%.

En raison de cette différence de teneur en graisse, les tartinades se divisent en deux types:

1. Étaler à faible teneur en graisse.
2. Étaler avec un pourcentage élevé de graisse.

L'élément principal de toute pâte à tartiner est l'huile végétale.

Caractéristiques de la propagation de légumes

Les légumes à tartiner ne représentent que 49% (et parfois moins) de matières grasses provenant du lait, les pourcentages restants étant constitués de diverses graisses végétales.

Lorsque vous achetez des pâtes à tartiner aux légumes, vous devez lire la composition, car sa qualité dépend directement du type de graisse végétale utilisée pour fabriquer ce produit. Par exemple, les graisses hydrogénées sont très dangereuses pour la santé humaine. Le danger se manifeste par le fait qu’il contient des isomères trans qui peuvent causer des problèmes de vaisseaux et du cœur.

Pour réduire le risque de morbidité lors de l’utilisation de ce type de pâte à tartiner, il est recommandé d’acheter une pâte à tartiner aux légumes contenant de l’huile de palme. Cela ne nuit pas à la santé humaine, car c'est un produit naturel. Vous pouvez également faire attention aux tartinades de légumes, qui incluent diverses vitamines.

Caractéristiques de la propagation de légumes et de graisse

La pâte végétale et grasse se distingue par le fait qu’elle contient des matières grasses provenant de plantes et d’animaux.

Ce type de propagation a été créé pour devenir un substitut de l'huile naturelle, mais il n'a jamais été en mesure d'atteindre son objectif.

Les pâtes à tartiner aux légumes et aux matières grasses ont une valeur nutritionnelle élevée et une faible teneur en calories. En moyenne, il y a 360 kcal pour 100 grammes de produit. Il est important de noter que par ses propriétés, ce type de propagation est très similaire à la margarine ordinaire.

Lors de la création d'une pâte à tartiner de haute qualité, l'huile végétale est principalement utilisée et seule une faible proportion de la graisse animale ou de ses substituts en général.

Quel type de propagation est préférable d'utiliser?

Spread - c'est quoi? Comment le choisir correctement? Malgré leur composition différente, les pâtes à tartiner végétales et végétales peuvent être de la même qualité. Par conséquent, lorsque vous choisissez une propagation, vous devez vous concentrer sur le goût, l'état de santé et la composition de la propagation.

Pour les amateurs d'aliments contenant un faible pourcentage de matières grasses, la répartition des matières grasses végétales est excellente, et ceux qui préfèrent des aliments plus gras devraient faire attention aux légumes.

La meilleure dispersion est celle qui présente le pourcentage le plus faible d’isomères trans.

Aspects positifs de la propagation

Spread - c'est quoi? Peut-il être bénéfique pour le corps? En raison du fait que la propagation est un type d’aliment hypocalorique, mais a un haut degré de valeur nutritionnelle, il peut être consommé même par les femmes qui suivent un régime. L'avantage de la propagation est qu'il est capable de satisfaire la faim et de ne pas ajouter de poids.

Ces produits peuvent être stockés longtemps, après quoi il est possible d'utiliser des produits crus ou en ajoutant des produits à base de farine pendant la cuisson.

La propagation comprend de nombreuses vitamines qui améliorent la santé, ralentissent le processus de vieillissement, préviennent l’apparition de nouvelles maladies.

En outre, la propagation est beaucoup moins chère que le beurre et certains types de margarine.

Comment distinguer le pétrole de la propagation?

Il est possible de distinguer la propagation de l'huile naturelle assez facilement. La principale différence est que, dans la fabrication de la pâte à tartiner, elle ajoute une variété de graisses végétales, de suppléments nutritionnels, de vitamines et, bien sûr, d’huile végétale. De plus, ce produit est divisé en plusieurs types. Ceci peut être déterminé par les éléments présents dans le produit et par le degré de teneur en graisse.

Vous pouvez également noter que la pâte à tartiner contient moins de calories par 100 grammes que le beurre.

Dans les magasins sur les emballages des produits indiqués, il s’agit d’huile ou de spread Si le paquet indique qu'il s'agit d'une propagation, il doit alors y avoir une inscription, qui indiquera également la variété.

Après avoir analysé ces facteurs, il est très difficile de se tromper lorsque la propagation est différente de celle du pétrole. La seule chose qui les unit est la similitude d'apparence et de goût.

Moments négatifs lors de l'utilisation de la propagation

Le principal facteur négatif dans l'utilisation de la propagation est la présence de gras trans dans sa composition (ces graisses sont formées par des moyens chimiques). Malheureusement, un pourcentage important de ces graisses peut entraîner des maladies graves, notamment le diabète sucré, les problèmes de vaisseaux sanguins et de cœur, et dans les cas oncologiques, l’oncologie peut même apparaître. Pour éviter de tels problèmes, vous devez surveiller de près la composition de la propagation, en particulier la présence de gras trans et leur pourcentage. Les travailleurs médicaux soutiennent que la propagation ne peut être utilisée que si le pourcentage de graisses trans ne dépasse pas 8%. Vous devez également regarder le pourcentage de graisse dans les produits.

Ce qui est inclus dans la propagation, ses principales variétés

Les principales composantes de la propagation:

• Les matières grasses du lait.
• Crème naturelle et artificielle.
• Beurre.
• Diverses huiles végétales, naturelles ou obtenues artificiellement.
• Toutes sortes de suppléments nutritionnels et de vitamines.

Une pâte à tartiner est considérée comme étant de haute qualité et sans danger pour la santé si sa composition contient moins de 8% de gras trans.

En fonction des éléments qui font partie de la propagation, il est divisé en plusieurs variétés:

1. La pâte à tartiner est crémeuse et végétale - la quantité de matière grasse du lait dans la composition du produit varie dans l'intervalle de 50 à 95%.
2. Pâte à tartiner aux légumes - la quantité de matière grasse du lait dans la composition des produits varie de 15 à 50%.
3. Pâte à tartiner végétale - la matière grasse du lait est soit absente, soit inférieure à 15%.

Selon la quantité de graisse dans la composition de la pâte à tartiner, il existe une autre division en types:

1. Les pâtes à tartiner avec un pourcentage élevé de gras - gras vont de 70 à 90%.
2. Pâtes à tartiner avec un pourcentage moyen de graisse - la proportion de graisse dans la composition de 50 à 69,9%.
3. Les pâtes à tartiner avec un faible pourcentage de gras - gras vont de 39 à 49,9%.

Bien que la pâte à tartiner n'ait pas surperformé le beurre, il s'agit d'un produit largement utilisé. Par conséquent, avant de commencer à établir une relation négative avec la propagation, il est recommandé de l'essayer. Vous devez simplement vous assurer qu'il s'agit bien d'une propagation, pas d'un faux, et que c'est vraiment de haute qualité.

http://znaivse.biz/dosug/kulinariya/spred-chto-eto-20-02-2019.html