Un exemple des disaccharides les plus courants dans la nature (oligosaccharide) est le saccharose (sucre de betterave ou de canne).

Le rôle biologique du saccharose

La plus grande valeur dans la nutrition humaine est le saccharose, qui entre en quantité importante dans le corps avec les aliments. Comme le glucose et le fructose, le saccharose après digestion dans l'intestin est rapidement absorbé par le tractus gastro-intestinal dans le sang et est facilement utilisé comme source d'énergie.

Le sucre est la source alimentaire la plus importante de saccharose.

Structure de saccharose

Formule moléculaire de saccharose C₁₂H₂₂Oh₁₁.

Le saccharose a une structure plus complexe que le glucose. Une molécule de saccharose est constituée de résidus de glucose et de fructose sous leur forme cyclique. Ils sont reliés les uns aux autres en raison de l’interaction des hydroxyles de l’hémiacétal (liaison 1 → 2) -glucoside, c’est-à-dire qu’il n’existe pas d’hydroxyle de l’hémiacétal (glycosidique) libre:

Propriétés physiques du saccharose et être dans la nature

Le saccharose (sucre ordinaire) est une substance cristalline blanche, plus sucrée que le glucose et bien soluble dans l'eau.

Le point de fusion du saccharose est de 160 ° C. Lorsque le saccharose fondu se solidifie, il se forme une masse transparente amorphe: le caramel.

Le saccharose est un disaccharide très répandu dans la nature. On le trouve dans de nombreux fruits, fruits et baies. La betterave sucrière (16-21%) et la canne à sucre (jusqu'à 20%) en contiennent en grande partie, qui sont utilisées pour la production industrielle de sucre comestible.

La teneur en sucre en sucre est de 99,5%. Le sucre est souvent appelé «porteur de calories vides», car le sucre est un glucide pur et ne contient pas d'autres nutriments, tels que par exemple des vitamines, des sels minéraux.

Propriétés chimiques

Pour le saccharose, réactions caractéristiques des groupes hydroxyle.

1. Réaction qualitative avec l'hydroxyde de cuivre (II)

La présence de groupes hydroxyle dans la molécule de saccharose est facilement confirmée par réaction avec des hydroxydes de métaux.

Test vidéo "Preuve de la présence de groupes hydroxyle dans le saccharose"

Si une solution de saccharose est ajoutée à l'hydroxyde de cuivre (II), il se forme une solution bleu vif de cuivre saharathis (réaction qualitative d'alcools polyvalents):

2. La réaction d'oxydation

Réduire les disaccharides

Les disaccharides, dans les molécules desquelles l’hydroxyle hémiacétal (glycosidique) est préservé (maltose, lactose), en solution, sont partiellement convertis des formes cycliques en formes aldéhydiques ouvertes et réagissent, caractéristiques des aldéhydes: réagit avec l’oxyde d’ammoniaque et rétablit l’hydroxyde de cuivre (II) en oxyde de cuivre (I). Ces disaccharides sont appelés réducteurs (ils réduisent le Cu (OH)₂ et Ag₂O)

Réaction de miroir d'argent

Disaccharide non réducteur

Les disaccharides, dans les molécules dépourvues d'hémiacétal (glycosidique) hydroxyle (saccharose) et qui ne peuvent pas se transformer en formes carbonyle ouvertes, sont appelés non réducteurs (ne réduisent pas le Cu (OH)₂ et Ag₂O)

Le saccharose, contrairement au glucose, n’est pas un aldéhyde. Le saccharose, bien qu'en solution, ne réagit pas sur le "miroir argenté" et lorsqu'il est chauffé avec l'hydroxyde de cuivre (II) ne forme pas d'oxyde rouge de cuivre (I), car il ne peut pas se transformer en une forme ouverte contenant un groupe aldéhyde.

Test vidéo "L'absence de capacité réductrice du saccharose"

3. réaction d'hydrolyse

Les disaccharides sont caractérisés par une réaction d'hydrolyse (en milieu acide ou sous l'action d'enzymes) entraînant la formation de monosaccharides.

Le saccharose est capable de subir une hydrolyse (lorsqu'il est chauffé en présence d'ions hydrogène). Simultanément, une molécule de glucose et une molécule de fructose sont formées à partir d’une seule molécule de saccharose:

Expérience vidéo "Hydrolyse acide du saccharose"

Au cours de l'hydrolyse, le maltose et le lactose sont scindés en leurs monosaccharides constitutifs en raison de la rupture des liaisons entre eux (liaisons glycosidiques):

Ainsi, la réaction d'hydrolyse des disaccharides est le processus inverse de leur formation à partir de monosaccharides.

Dans les organismes vivants, l'hydrolyse des disaccharides se produit avec la participation d'enzymes.

Production de saccharose

La betterave à sucre ou la canne à sucre est transformée en copeaux fins et placée dans des diffuseurs (immenses chaudières) dans lesquels de l’eau chaude élimine le saccharose (sucre).

Avec le saccharose, d'autres composants sont également transférés dans la solution aqueuse (divers acides organiques, protéines, matières colorantes, etc.). Pour séparer ces produits du saccharose, la solution est traitée avec du lait de chaux (hydroxyde de calcium). De ce fait, des sels peu solubles se forment qui précipitent. Le saccharose forme du saccharose de calcium soluble C avec de l'hydroxyde de calcium₁₂H₂₂Oh₁₁· CaO · 2H₂O.

L'oxyde de carbone (IV) passe à travers la solution afin de décomposer le calcium et de neutraliser l'excès d'hydroxyde de calcium.

Le carbonate de calcium précipité est filtré et la solution est évaporée dans un appareil à vide. Comme la formation de cristaux de sucre est séparée en utilisant une centrifugeuse. La solution restante, la mélasse, contient jusqu'à 50% de saccharose. Il est utilisé pour produire de l'acide citrique.

Le saccharose sélectionné est purifié et décoloré. Pour ce faire, il est dissous dans de l'eau et la solution obtenue est filtrée sur du charbon actif. Ensuite, la solution est à nouveau évaporée et cristallisée.

Application de saccharose

Le saccharose est principalement utilisé comme produit alimentaire indépendant (sucre), ainsi que dans la fabrication de confiseries, de boissons alcoolisées et de sauces. Il est utilisé à fortes concentrations comme conservateur. Par hydrolyse, on obtient du miel artificiel.

Le saccharose est utilisé dans l'industrie chimique. En utilisant la fermentation, on obtient de l'éthanol, du butanol, de la glycérine, du lévulinate et des acides citriques et du dextrane.

En médecine, le saccharose est utilisé dans la fabrication de poudres, de mélanges, de sirops, y compris pour les nouveau-nés (pour conférer un goût sucré ou pour préserver).

http://himija-online.ru/organicheskaya-ximiya/uglevody/saxaroza.html

Saccharose

Saccharose c₁₂H₂₂O₁₁, ou sucre de betterave, sucre de canne, dans la vie de tous les jours, tout sucre est un disaccharide du groupe des oligosaccharides, composé de deux monosaccharides - α-glucose et β-fructose.

Le saccharose est un disaccharide très répandu dans la nature. On le trouve dans de nombreux fruits, fruits et baies. La teneur en saccharose est particulièrement élevée en betterave à sucre et en canne à sucre, qui sont utilisées pour la production industrielle de sucre comestible.

Le saccharose a une grande solubilité. Sur le plan chimique, le saccharose est plutôt inerte car, lorsqu’il se déplace d’un endroit à un autre, il n’est pratiquement pas impliqué dans le métabolisme. Parfois, le saccharose est stocké en tant que nutriment de rechange.

Le saccharose, entrant dans l'intestin, est rapidement hydrolysé par l'alpha-glucosidase de l'intestin grêle en glucose et en fructose, qui sont ensuite absorbés dans le sang. Les inhibiteurs d'alpha-glucosidase, tels que l'acarbose, inhibent la dégradation et l'absorption du saccharose, ainsi que d'autres glucides hydrolysés par l'alpha-glucosidase, en particulier l'amidon. Il est utilisé dans le traitement du diabète de type 2 [1].

Synonymes: α-D-glucopyranosyl-β-D-fructofuranoside, sucre de betterave, sucre de canne

Le contenu

Apparence

Cristaux monocliniques incolores. Lorsque le saccharose fondu se solidifie, il se forme une masse transparente amorphe: le caramel.

Propriétés chimiques et physiques

Poids moléculaire 342.3 a. e m formule brute (système de Hill): C₁₂H₂₂O₁₁. Le goût est doux. Solubilité (en grammes pour 100 grammes de solvant): dans l'eau 179 (0 ° C) et 487 (100 ° C), dans l'éthanol 0,9 (20 ° C). Légèrement soluble dans le méthanol. Insoluble dans l'éther diéthylique. La masse volumique est de 1,5879 g / cm 3 (15 ° C). Rotation spécifique pour la ligne D du sodium: 66,53 (eau; 35 g / 100 g; 20 ° C). Une fois refroidis à l’air liquide, après illumination à la lumière vive, les cristaux de saccharose phosphorescent. Ne montre pas les propriétés de restauration - ne réagit pas avec le réactif de Tollens et le réactif de Fehling. Ne forme pas une forme ouverte, donc, ne présente pas les propriétés des aldéhydes et des cétones. La présence de groupes hydroxyle dans la molécule de saccharose est facilement confirmée par réaction avec des hydroxydes de métaux. Si la solution de saccharose est ajoutée à l'hydroxyde de cuivre (II), il se forme une solution bleu vif de saccharose de cuivre. Il n'y a pas de groupe aldéhyde dans le saccharose: lorsqu'il est chauffé avec une solution d'ammoniac d'oxyde d'argent (I), il ne donne pas de «miroir d'argent», lorsqu'il est chauffé avec de l'hydroxyde de cuivre (II), il ne forme pas d'oxyde rouge de cuivre (I). À partir du nombre d'isomères de saccharose, de formule moléculaire₁₂H₂₂Oh₁₁, on peut distinguer le maltose et le lactose.

Réaction du saccharose avec de l'eau

Si vous faites bouillir la solution de saccharose avec quelques gouttes d'acide chlorhydrique ou sulfurique et que vous neutralisez l'acide avec un alcali, puis que vous chauffez la solution, des molécules contenant des groupes aldéhyde apparaissent et réduisent l'hydroxyde de cuivre (II) en oxyde de cuivre (I). Cette réaction montre que le saccharose sous l'action catalytique d'un acide est hydrolysé, ce qui entraîne la formation de glucose et de fructose:

Réaction avec l'hydroxyde de cuivre (II)

Dans la molécule de saccharose, il existe plusieurs groupes hydroxyle. Par conséquent, le composé interagit avec l'hydroxyde de cuivre (II) de la même manière que le glycérol et le glucose. Lors de l'ajout d'une solution de saccharose au précipité d'hydroxyde de cuivre (II), celui-ci se dissout; le liquide devient bleu. Mais contrairement au glucose, le saccharose ne réduit pas l'hydroxyde de cuivre (II) en oxyde de cuivre (I).

Sources naturelles et anthropiques

Contient de la canne à sucre, de la betterave à sucre (jusqu'à 28% de la matière sèche), des jus de plantes et des fruits (par exemple, le bouleau, l'érable, le melon et la carotte). La source de production de saccharose - à partir de betterave ou de canne à sucre - est déterminée par le rapport entre la teneur en isotopes stables du carbone 12 C et 13 C. La betterave sucrière a un mécanisme C3 d’assimilation du dioxyde de carbone (par l’acide phosphoglycérique) et absorbe de préférence l’isotope 12 C; La canne à sucre possède un mécanisme C4 pour l'absorption du dioxyde de carbone (par l'acide oxaloacétique) et absorbe de préférence l'isotope 13 C.

Production mondiale en 1990 - 110 millions de tonnes.

Galerie

Image 3D statique
molécules de saccharose.

Cristaux bruns
sucre de canne

Les notes

1. ↑ Akarabose: mode d'emploi.

• Trouvez et organisez sous la forme de notes de bas de page des liens vers des sources fiables confirmant l’écriture.

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Saccharose - sucre de canne, sucre de betterave, disaccharide, constitué de résidus de glucose et de fructose. Naib, une forme de transport des glucides facilement digestible et essentielle dans les plantes; sous forme de C. glucides formés lors de la photosynthèse seront mélangés de la feuille au...... Dictionnaire encyclopédique biologique

saccharose - SUCRE CODÉ, sucre de betterave; Sucre - disaccharide constitué de résidus de glucose et de fructose; l'un des sucres d'origine végétale les plus courants dans la nature. La principale source de carbone dans de nombreux bal. microbiol. processus...... Dictionnaire de microbiologie

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/45187

Saccharose

La structure

La molécule contient des résidus de deux monosaccharides cycliques - α-glucose et β-fructose. La formule développée d'une substance est constituée par les formules cycliques de fructose et de glucose, reliées par un atome d'oxygène. Les unités structurelles sont liées ensemble par une liaison glycosidique formée entre deux hydroxyles.

Fig. 1. Formule structurelle.

Les molécules de saccharose forment un réseau cristallin moléculaire.

Obtenir

Le saccharose est l'hydrate de carbone le plus commun dans la nature. Le composé fait partie des fruits, baies, feuilles de plantes. Une grande partie de la substance finie est contenue dans les betteraves et la canne à sucre. Par conséquent, le saccharose n'est pas synthétisé, mais isolé par impact physique, digestion et purification.

Fig. 2. Canne à sucre.

La betterave ou la canne à sucre est finement frottée et placée dans de grandes chaudières avec de l’eau chaude. Le saccharose est lavé et forme une solution sucrée. Il contient diverses impuretés - pigments colorants, protéines, acides. Pour séparer le saccharose, de l'hydroxyde de calcium Ca (OH) est ajouté à la solution.₂. Il en résulte un précipité et du saccharose de calcium C₁₂H₂₂Oh₁₁· CaO · 2H₂Oh, à travers lequel le dioxyde de carbone (dioxyde de carbone) est passé. Le carbonate de calcium précipite et la solution restante est évaporée jusqu'à la formation de cristaux de sucre.

Propriétés physiques

Les principales caractéristiques physiques de la substance:

• poids moléculaire - 342 g / mol;
• masse volumique - 1,6 g / cm3;
• point de fusion - 186 ° C

Fig. 3. Cristaux de sucre.

Si la substance en fusion continue à chauffer, le saccharose commencera à se décomposer avec un changement de couleur. Lorsque le saccharose en fusion se solidifie, il se forme un caramel - une substance transparente amorphe. Dans des conditions normales, 100 ml d'eau peuvent dissoudre 211,5 g de sucre, 176 g à 0 ° C et 487 g à 100 ° C. Dans des conditions normales, seuls 0,9 g de sucre peuvent être dissous dans 100 ml d'éthanol.

Une fois dans les intestins des animaux et des humains, le saccharose sous l'action des enzymes se décompose rapidement en monosaccharides.

Propriétés chimiques

Contrairement au glucose, le saccharose ne présente pas les propriétés d'un aldéhyde du fait de l'absence du groupe aldéhyde -CHO. Par conséquent, la réaction qualitative du "miroir argenté" (interaction avec la solution d'ammoniac Ag₂O) ne va pas. Lors de l'oxydation avec l'hydroxyde de cuivre (II), il ne se forme pas un oxyde de cuivre rouge (I), mais une solution bleu vif.

Les principales propriétés chimiques sont décrites dans le tableau.

http://obrazovaka.ru/himiya/saharoza-formula-molekula.html

Qu'est-ce que le saccharose: définition d'une substance dans un aliment

Les scientifiques ont montré que le saccharose fait partie intégrante de toutes les plantes. La substance est en grande quantité dans la canne à sucre et la betterave à sucre. Le rôle de ce produit est assez important dans le régime alimentaire de chaque personne.

Le saccharose appartient au groupe des disaccharides (compris dans la classe des oligosaccharides). Sous l'action de son enzyme ou de son acide, le saccharose se décompose en fructose (sucre de fruits) et en glucose, dont sont composés la plupart des polysaccharides.

En d'autres termes, les molécules de saccharose sont composées de résidus de D-glucose et de D-fructose.

Le principal produit disponible constituant la principale source de saccharose est le sucre brut, vendu dans toutes les épiceries. Science chimie fait référence à une molécule de saccharose qui est un isomère, comme suit - C₁₂H₂₂Oh₁₁.

L'interaction du saccharose avec de l'eau (hydrolyse)

Le saccharose est considéré comme le disaccharide le plus important. À partir de l'équation, on peut voir que l'hydrolyse du saccharose conduit à la formation de fructose et de glucose.

Les formules moléculaires de ces éléments sont les mêmes, mais les formules structurelles sont complètement différentes.

Fructose - CH₂ - СН - СН - СН - С - СН₂.

Saccharose et ses propriétés physiques

Le saccharose est un doux cristal incolore, bien soluble dans l’eau. Le point de fusion du saccharose est de 160 ° C. Lorsque le saccharose fondu se solidifie, il se forme une masse transparente amorphe: le caramel.

1. C'est le disaccharide le plus important.
2. Ne s'applique pas aux aldéhydes.
3. Lorsque chauffé avec Ag₂O (solution d'ammoniac) ne donne pas l'effet d'un "miroir d'argent".
4. Lorsque chauffé avec du Cu (OH)₂(hydroxyde de cuivre) ne semble pas oxyde de cuivre rouge.
5. Si vous faites bouillir la solution de saccharose avec quelques gouttes d’acide chlorhydrique ou sulfurique, neutralisez-la avec un alcali, puis chauffez la solution obtenue avec Cu (OH) 2, vous pouvez observer un précipité rouge.

La composition

La composition du saccharose, comme on le sait, comprend du fructose et du glucose, plus précisément, leurs résidus. Ces deux éléments sont étroitement liés. Parmi les isomères de formule moléculaire C₁₂H₂₂Oh₁₁, besoin de souligner tels:

• sucre du lait (lactose);
• sucre de malt (maltose).

Les aliments qui contiennent du saccharose

• Irga.
• Néflier
• Grenades
• Raisins
• Figues séchées.
• Raisins secs (kishmish).
• Kaki.
• Pruneaux
• Apple Maw.
• Les pailles sont douces.
• Les dates.
• Pain d'épices.
• Marmelade.
• Abeille à miel

Comment le saccharose affecte le corps humain

C'est important! La substance fournit au corps humain un apport énergétique complet, indispensable au fonctionnement de tous les organes et systèmes.

Le saccharose stimule les fonctions protectrices du foie, améliore l'activité cérébrale, protège une personne de l'exposition à des substances toxiques.

Il soutient l'activité des cellules nerveuses et des muscles striés.

Pour cette raison, l'élément est considéré comme le plus important parmi ceux que l'on trouve dans presque tous les produits alimentaires.

Si le corps humain est déficient en saccharose, les symptômes suivants peuvent être observés:

• panne;
• manque d'énergie;
• l'apathie;
• irritabilité;
• dépression

De plus, l'état de santé peut se détériorer progressivement, vous devez donc normaliser la quantité de saccharose présente dans le corps.

Des niveaux élevés de saccharose sont également très dangereux:

1. diabète sucré;
2. démangeaisons génitales;
3. la candidose;
4. processus inflammatoires dans la cavité buccale;
5. maladie parodontale;
6. surpoids;
7. caries.

Si le cerveau humain est surchargé par une activité mentale active ou si le corps a été exposé à des substances toxiques, le besoin de saccharose augmente considérablement. Et inversement, ce besoin est réduit si une personne est en surpoids ou est atteinte de diabète.

Comment le glucose et le fructose affectent le corps humain

L'hydrolyse du saccharose produit du glucose et du fructose. Quelles sont les principales caractéristiques de ces deux substances et comment affectent-elles la vie humaine?

Le fructose est un type de molécule de sucre. On le trouve en grande quantité dans les fruits frais, ce qui leur confère un goût sucré. À cet égard, on peut supposer que le fructose est très utile, car il s'agit d'un composant naturel. Le fructose, ayant un faible indice glycémique, n'augmente pas la concentration de sucre dans le sang.

Le produit lui-même est très doux, mais il n’est inclus que dans de petites quantités dans la composition des fruits connus de l’homme. Par conséquent, seule la quantité minimale de sucre pénètre dans le corps et il est transformé instantanément.

Cependant, de grandes quantités de fructose ne doivent pas être ajoutées au régime. Son utilisation déraisonnable peut provoquer:

• obésité du foie;
• cicatrisation du foie - cirrhose;
• l'obésité;
• maladie cardiaque;
• diabète sucré;
• la goutte;
• vieillissement prématuré de la peau.

Les chercheurs ont conclu que, contrairement au glucose, le fructose provoque des signes de vieillissement beaucoup plus rapidement. Parler de ses substituts à cet égard n’a aucun sens.

Sur la base de ce qui précède, nous pouvons conclure que l’utilisation de fruits en quantités raisonnables pour le corps humain est très utile, car ils incluent une quantité minimale de fructose.

Cependant, il est recommandé d'éviter le concentré de fructose, car ce produit peut entraîner le développement de diverses maladies. Et assurez-vous de savoir comment prendre du fructose dans le diabète.

Comme le fructose, le glucose est un type de sucre et la forme la plus courante de glucides. Le produit est obtenu à partir d'amidons. Le glucose fournit de l’énergie pendant assez longtemps au corps humain, en particulier au cerveau, mais il augmente considérablement la concentration de sucre dans le sang.

Faites attention! Avec une consommation régulière d'aliments soumis à un traitement complexe ou de simples amidons (farine blanche, riz blanc), la glycémie augmentera considérablement.

• diabète sucré;
• plaies et ulcères qui ne guérissent pas;
• taux élevé de lipides sanguins;
• dommages au système nerveux;
• insuffisance rénale;
• surpoids;
• maladie coronarienne, accident vasculaire cérébral, crise cardiaque.

http://diabethelp.org/kushaem/saharoza.html

Saccharose

Le saccharose est un composé organique formé par les restes de deux monosaccharides: le glucose et le fructose. On le trouve dans les plantes chlorophylliennes, la canne à sucre, les betteraves et le maïs.

Considérez plus en détail ce que c'est.

Propriétés chimiques

Le saccharose se forme en détachant une molécule d'eau des résidus glycosidiques de saccharides simples (sous l'action d'enzymes).

La formule développée du composé est C12H22O11.

Le disaccharide est dissous dans de l'éthanol, de l'eau, du méthanol, insoluble dans de l'éther diéthylique. Le chauffage du composé au-dessus du point de fusion (160 degrés) conduit à une caramélisation fondue (décomposition et coloration). Fait intéressant, avec une lumière intense ou un refroidissement (air liquide), la substance présente des propriétés phosphorescentes.

Le saccharose ne réagit pas avec les solutions de Benedict, Fehling, Tollens et ne présente pas de propriétés cétoniques et aldéhydiques. Cependant, lorsqu’il interagit avec l’hydroxyde de cuivre, le glucide "se comporte" comme un alcool polyhydrique, formant des sucres métalliques bleu vif. Cette réaction est utilisée dans l'industrie alimentaire (sucreries) pour l'isolement et la purification de la substance "douce" des impuretés.

Lorsqu'une solution aqueuse de saccharose est chauffée dans un milieu acide, en présence d'une invertase ou d'acides forts, le composé est hydrolysé. Il en résulte un mélange de glucose et de fructose, appelé sucre inerte. L'hydrolyse des disaccharides s'accompagne d'un changement du signe de rotation de la solution: de positif à négatif (inversion).

Le liquide résultant est utilisé pour adoucir les aliments, obtenir du miel artificiel, empêcher la cristallisation des glucides, créer un sirop caramélisé et produire des alcools polyhydriques.

Les principaux isomères d'un composé organique de formule moléculaire similaire sont le maltose et le lactose.

Métabolisme

Le corps des mammifères, y compris l'homme, n'est pas adapté à l'absorption du saccharose sous sa forme pure. Par conséquent, lorsqu'une substance pénètre dans la cavité buccale, sous l'influence de l'amylase salivaire, l'hydrolyse commence.

Le cycle principal de digestion du saccharose a lieu dans l'intestin grêle, où, en présence de l'enzyme sucrase, le glucose et le fructose sont libérés. Après cela, les monosaccharides, à l'aide de protéines porteuses (translocations) activées par l'insuline, sont délivrés aux cellules du tractus intestinal par diffusion facilitée. Parallèlement à cela, le glucose pénètre dans la membrane muqueuse de l'organe par le biais d'un transport actif (en raison du gradient de concentration en ions sodium). Fait intéressant, le mécanisme de sa libération dans l'intestin grêle dépend de la concentration de la substance dans la lumière. Avec un contenu significatif du composé dans le corps, le premier système de «transport» fonctionne, et avec un petit, le second.

Le glucose est le principal monosaccharide provenant des intestins dans le sang. Après son absorption, la moitié des glucides simples par la veine porte est transportée vers le foie et le reste pénètre dans le sang par les capillaires des villosités intestinales, où il est ensuite éliminé par les cellules des organes et des tissus. Après pénétration du glucose, il est divisé en six molécules de dioxyde de carbone, à la suite de quoi un grand nombre de molécules d'énergie (ATP) sont libérées. La partie restante des saccharides est absorbée dans l'intestin par diffusion facilitée.

Bénéfice et besoin quotidien

Le métabolisme du saccharose s'accompagne de la libération d'adénosine triphosphate (ATP), principal «fournisseur» d'énergie au corps. Il soutient les cellules sanguines normales, le fonctionnement normal des cellules nerveuses et des fibres musculaires. En outre, le corps utilise la partie non réclamée du saccharide pour construire des structures de glycogène, de graisse et de protéines-carbone. Fait intéressant, le fractionnement systématique du polysaccharide stocké fournit une concentration stable de glucose dans le sang.

Étant donné que le saccharose est un glucide «vide», la dose quotidienne ne doit pas dépasser le dixième des calories consommées.

Pour préserver leur santé, les nutritionnistes recommandent de limiter les sucreries aux normes de sécurité par jour suivantes:

• pour les bébés de 1 à 3 ans: 10-15 grammes;
• pour les enfants jusqu'à 6 ans - 15-25 grammes;
• pour les adultes de 30 à 40 grammes par jour.

N'oubliez pas que «norme» désigne non seulement le saccharose sous sa forme pure, mais également le sucre «dissimulé» contenu dans les boissons, les légumes, les baies, les fruits, les confiseries et les produits de boulangerie. Par conséquent, pour les enfants de moins d'un an et demi, il est préférable d'exclure le produit du régime alimentaire.

La valeur énergétique de 5 grammes de saccharose (1 c. À thé) est de 20 kilocalories.

Les signes d'un manque d'un composé dans le corps:

• état dépressif;
• l'apathie;
• irritabilité;
• des vertiges;
• la migraine;
• fatigue
• déclin cognitif;
• perte de cheveux;
• épuisement nerveux.

Le besoin en disaccharide augmente avec:

• activité cérébrale intensive (en raison de la dépense d'énergie nécessaire au maintien du passage de l'impulsion le long de la fibre nerveuse axone-dendrite);
• charge toxique sur le corps (le saccharose remplit une fonction de barrière en protégeant les cellules du foie avec une paire d’acides glucuronique et sulfurique).

N'oubliez pas qu'il est important d'augmenter avec précaution le taux quotidien de saccharose, car un excès de substance dans le corps engendre de nombreux troubles fonctionnels du pancréas, des pathologies cardiovasculaires et des caries.

Harm sucrose

Lors du processus d'hydrolyse du saccharose, outre le glucose et le fructose, des radicaux libres se forment, bloquant l'action des anticorps protecteurs. Les ions moléculaires «paralysent» le système immunitaire humain, ce qui rend le corps vulnérable à l’invasion d’agents extraterrestres. Ce phénomène est à la base du déséquilibre hormonal et du développement de troubles fonctionnels.

L'effet négatif du saccharose sur le corps:

• provoque une violation du métabolisme des minéraux;
• "Bombards" l'appareil insulaire du pancréas, provoquant une pathologie des organes (diabète, prédiabète, syndrome métabolique);
• réduit l'activité fonctionnelle des enzymes;
• déplace le cuivre, le chrome et les vitamines du groupe B du corps, augmentant ainsi le risque de développer une sclérose, une thrombose, une crise cardiaque, des pathologies des vaisseaux sanguins;
• réduit la résistance aux infections;
• acidifie le corps, provoquant une acidose;
• viole l'absorption du calcium et du magnésium dans le tube digestif;
• augmente l'acidité du suc gastrique;
• augmente le risque de colite ulcéreuse;
• potentialise l'obésité, le développement d'invasions parasitaires, l'apparition d'hémorroïdes, l'emphysème pulmonaire;
• augmente les niveaux d'adrénaline (chez les enfants);
• provoque l'exacerbation d'un ulcère gastrique, d'un ulcère duodénal, d'une appendicite chronique, de crises d'asthme bronchique;
• augmente le risque d'ischémie cardiaque, d'ostéoporose;
• potentialise l'apparition de la carie, la paradontose;
• provoque la somnolence (chez les enfants);
• augmente la pression systolique;
• provoque des maux de tête (dus à la formation de sels d'acide urique);
• "Pollue" le corps, provoquant l'apparition d'allergies alimentaires;
• viole la structure des protéines et parfois des structures génétiques;
• provoque une toxicose chez les femmes enceintes;
• modifie la molécule de collagène, en potentialisant l'apparition des premiers cheveux gris;
• altère l'état fonctionnel de la peau, des cheveux, des ongles.

Si la concentration de saccharose dans le sang est supérieure à celle dont l'organisme a besoin, l'excès de glucose est converti en glycogène, qui se dépose dans les muscles et le foie. Dans le même temps, un excès de substance dans les organes potentialise la formation d'un «dépôt» et conduit à la transformation du polysaccharide en composés gras.

Comment minimiser les méfaits du saccharose?

Considérant que le saccharose potentialise la synthèse de l'hormone de la joie (sérotonine), la consommation d'aliments sucrés conduit à la normalisation de l'équilibre psycho-émotionnel d'une personne.

Dans le même temps, il est important de savoir neutraliser les propriétés néfastes du polysaccharide.

1. Remplacez le sucre blanc par des bonbons naturels (fruits secs, miel), du sirop d'érable et de la stévia naturelle.
2. Excluez les produits à forte teneur en glucose (gâteaux, sucreries, gâteaux, biscuits, jus de fruits, boissons en magasin, chocolat blanc) du menu du jour.
3. Assurez-vous que les produits achetés ne contiennent pas de sucre blanc ni de sirop d’amidon.
4. Utilisez des antioxydants qui neutralisent les radicaux libres et préviennent les dommages au collagène des sucres complexes, notamment les canneberges, les mûres, la choucroute, les agrumes et les légumes verts. Parmi les inhibiteurs de la série des vitamines, on trouve: le bêta-carotène, le tocophérol, le calcium, l’acide L-ascorbique, les biflavanoïdes.
5. Consommez deux amandes après avoir mangé un repas sucré (pour réduire l'absorption de saccharose dans le sang).
6. Buvez chaque jour un litre et demi d’eau pure.
7. Rincer la bouche après chaque repas.
8. Faire du sport. L'activité physique stimule la libération de l'hormone naturelle de la joie, à la suite de laquelle l'humeur augmente et le besoin d'aliments sucrés est réduit.

Pour minimiser les effets nocifs du sucre blanc sur le corps humain, il est recommandé de privilégier les édulcorants.

Ces substances, selon l'origine, sont divisées en deux groupes:

• naturel (stevia, xylitol, sorbitol, mannitol, érythritol);
• artificiel (aspartame, saccharine, acésulfame de potassium, cyclamate).

Lors du choix des édulcorants, il est préférable de privilégier le premier groupe de substances, car l'utilisation du second n'est pas parfaitement comprise. Dans le même temps, il est important de rappeler que l’abus d’alcools de sucre (xylitol, mannitol, sorbitol) est source de diarrhée.

Sources naturelles

Sources naturelles de saccharose «pur» - tiges de canne à sucre, racines de betterave à sucre, jus de coco, érable canadien, bouleau.

De plus, les embryons de graines de certaines céréales (maïs, sorgho doux, blé) sont riches en composés. Considérez quels aliments contiennent le polysaccharide "sucré".

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/saharoza/

Qu'est-ce que le saccharose: sa fonction, sa densité et sa composition

Le saccharose est une substance organique, ou plutôt un glucide, ou un disaccharide, qui se compose des parties résiduelles de glucose et de fructose. Il est formé lors du processus de séparation des molécules d’eau des sucres de haute qualité.

Les propriétés chimiques du saccharose sont très diverses. Comme nous le savons tous, il est soluble dans l’eau (on peut ainsi boire du thé et du café sucrés), ainsi que dans deux types d’alcool: le méthanol et l’éthanol. Mais en même temps, la substance conserve complètement sa structure lorsqu'elle est exposée à l'éther diéthylique. Si le saccharose est chauffé à plus de 160 degrés, il se transforme en caramel ordinaire. Cependant, avec un refroidissement brutal ou une forte exposition à la lumière, la substance peut commencer à briller.

En réaction avec une solution d'hydroxyde de cuivre, le saccharose donne une couleur bleu vif. Cette réaction est largement utilisée dans diverses plantes pour isoler et purifier la substance «douce».

Si une solution aqueuse contenant du saccharose dans sa composition est chauffée et exposée à celle-ci avec certains enzymes ou acides forts, cela conduira à l'hydrolyse de la substance. À la suite de cette réaction, on obtient un mélange de fructose et de glucose, appelé "sucre inerte". Ce mélange est utilisé pour adoucir divers produits afin d'obtenir du miel artificiel, pour la production de mélasse avec du caramel et des alcools polyvalents.

L'échange de saccharose dans le corps

Le saccharose sous forme inchangée ne peut pas être totalement absorbé par notre corps. Sa digestion commence dans la cavité buccale à l'aide d'amylase, une enzyme responsable de la dégradation des monosaccharides.

Initialement, l'hydrolyse de la substance. Ensuite, il pénètre dans l'estomac, puis dans l'intestin grêle, où commence en fait l'étape principale de la digestion. L'enzyme sucrase catalyse la décomposition de notre disaccharide en glucose et fructose. Ensuite, l'insuline, une hormone du pancréas, responsable du maintien d'un taux de sucre sanguin normal, active des protéines porteuses spécifiques.

Ces protéines transportent les monosaccharides obtenus par hydrolyse dans des entérocytes (cellules constituant la paroi de l'intestin grêle) en raison de leur diffusion facilitée. Ils distinguent également un autre type de transport, le transport actif, grâce auquel le glucose pénètre également dans la muqueuse intestinale en raison de la différence avec la concentration en ions sodium. Il est très intéressant de noter que le type de transport dépend de la quantité de glucose. S'il y en a beaucoup, le mécanisme de diffusion facilitée prévaut, s'il est petit, le transport actif.

Après absorption dans le sang, notre substance "douce" principale est divisée en deux parties. L'un d'eux pénètre dans la veine porte, puis dans le foie, où il est stocké sous forme de glycogène, et le second est absorbé par les tissus d'autres organes. Un processus appelé glycolyse anaérobie se produit dans les cellules contenant du glucose, ce qui entraîne la libération de molécules d'acide lactique et d'acide adénosine triphosphate (ATP). L'ATP est la principale source d'énergie pour tous les processus métaboliques et à forte intensité d'énergie dans le corps, et l'acide lactique avec sa quantité excessive peut s'accumuler dans les muscles, ce qui provoque une douleur.

Ceci est le plus souvent observé après un entraînement physique intensif en raison de la consommation accrue de glucose.

Fonctions et normes de consommation de saccharose

Le saccharose est un composé sans lequel l'existence du corps humain est impossible.

Le composé est impliqué dans les deux réactions fournissant un échange d'énergie et chimique.

Le saccharose assure le déroulement normal de nombreux processus.

• Maintient les cellules sanguines normales;
• Fournit des fonctions vitales et des cellules nerveuses et des fibres musculaires;
• Participe au stockage du glycogène - une sorte de dépôt de glucose;
• Stimule l'activité cérébrale;
• Améliore la mémoire;
• Fournit un état normal de la peau et des cheveux.

Avec toutes les propriétés utiles ci-dessus, vous devez utiliser le sucre correctement et en petites quantités. Naturellement, les boissons sucrées, les boissons gazeuses, les différentes pâtisseries, les fruits et les baies sont également pris en compte, car ils contiennent également du glucose. Il existe certaines normes d'utilisation de sucre par jour.

Pour les enfants âgés de un à trois ans, il est recommandé de ne pas consommer plus de 15 grammes de glucose. Pour un plus grand nombre d'enfants adultes de moins de 6 ans, pas plus de 25 grammes, et pour un corps à part entière, la dose quotidienne ne doit pas dépasser 40 grammes. 1 cuillère à café de sucre contient 5 grammes de saccharose, ce qui correspond à 20 kilocalories.

En cas de manque de glucose dans le corps (hypoglycémie), les symptômes suivants se manifestent:

1. dépression fréquente et prolongée;
2. états apathiques;
3. irritabilité;
4. évanouissements et vertiges;
5. maux de tête de type migraine;
6. une personne se fatigue vite;
7. l'activité mentale devient inhibée;
8. la perte de cheveux est observée;
9. épuisement des cellules nerveuses.

Il faut se rappeler que le besoin de glucose n’est pas toujours le même. Il se développe avec un travail intellectuel intense, car il faut plus d'énergie pour assurer le fonctionnement des cellules nerveuses et une intoxication d'origines diverses, car le saccharose est une barrière qui protège les cellules du foie avec les acides sulfurique et glucuronique.

Effet négatif du saccharose

Le saccharose, se décomposant en glucose et en fructose, forme également des radicaux libres dont l’action nuit à l’exécution de ses fonctions par des anticorps protecteurs.

Un excès de radicaux libres réduit les propriétés protectrices du système immunitaire.

Les ions moléculaires inhibent le système immunitaire, ce qui augmente la susceptibilité à toute infection.

Voici un exemple de liste des effets négatifs du saccharose et de leurs caractéristiques:

• Perturbation du métabolisme des minéraux.
• L'activité des enzymes diminue.
• Le corps réduit la quantité d'oligo-éléments essentiels et de vitamines, à cause desquels l'infraction myocardique, la sclérose, les maladies vasculaires et la formation de thrombus peuvent se développer.
• Augmente la susceptibilité aux infections.
• Il y a acidification du corps et, par conséquent, une acidose se développe.
• Le calcium et le magnésium ne sont pas absorbés en quantité suffisante.
• L’acidité du suc gastrique augmente, ce qui peut entraîner une gastrite et un ulcère peptique.
• En cas de maladies existantes du tractus gastro-intestinal et des poumons, leur aggravation peut survenir.
• Le risque d'obésité, les invasions helminthiques, les hémorroïdes, l'emphysème augmente (l'emphysème est une diminution de la capacité élastique des poumons).
• Chez les enfants, la quantité d'adrénaline augmente.
• Grand risque de maladie coronarienne et d'ostéoporose.
• Cas très fréquents de caries et de maladies parodontales.
• Les enfants deviennent léthargiques et somnolents.
• La pression artérielle systolique augmente.
• En raison du dépôt de sels d'acide urique, les attaques de goutte peuvent perturber.
• Favorise le développement des allergies alimentaires.
• L'épuisement du pancréas endocrinien (îlots de Langerhans), qui perturbe la production d'insuline et peut entraîner des problèmes de tolérance au glucose et de diabète.
• Toxicose de la grossesse.
• En raison du changement de la structure du collagène, les premiers cheveux gris sont frappés.
• La peau, les cheveux et les ongles perdent leur éclat, leur force et leur élasticité.

Pour minimiser les effets négatifs du saccharose sur votre corps, vous pouvez utiliser des substituts du sucre, tels que le sorbitol, le stévia, la saccharine, le cyclamate, l'aspartame et le mannitol.

Il est préférable d’utiliser des édulcorants naturels, mais avec modération, car leur excès peut entraîner le développement d’une diarrhée abondante.

Où est-il contenu et comment le sucre est-il produit?

Le saccharose se trouve dans des produits tels que le miel, les raisins, les pruneaux, les dattes, les ombres, la marmelade, les raisins secs, la grenade, le pain d'épice, la pâte de pomme, les figues, le nèfle, la mangue et le maïs.

La procédure d'obtention du saccharose est réalisée selon un schéma spécifique. Il est fabriqué à partir de betterave à sucre. Premièrement, les betteraves sont pelées et très finement coupées dans des dispositifs spéciaux. La masse obtenue est répartie dans des diffuseurs, à travers lesquels on fait ensuite passer de l'eau bouillante. Avec cette procédure, la majeure partie du saccharose laisse les betteraves. Du lait de chaux (ou de l'hydroxyde de calcium) est ajouté à la solution obtenue. Il contribue au dépôt de diverses impuretés dans les sédiments, ou plutôt du saccharose de calcium.

Pour une précipitation complète et complète, le dioxyde de carbone passe. Après tout, la solution restante est filtrée et évaporée. En conséquence, un peu de sucre jaunâtre est libéré, car il contient des colorants. Pour vous en débarrasser, vous devez dissoudre le sucre dans l'eau et le faire passer à travers le charbon actif. Le résultat s'évapore et obtient un vrai sucre blanc, qui est sujet à une cristallisation supplémentaire.

Où utilise-t-on le saccharose?

1. Industrie alimentaire - Le saccharose est utilisé comme produit distinct pour l'alimentation de presque toutes les personnes. Il est ajouté à de nombreux plats, utilisé comme conservateur pour éliminer le miel artificiel.
2. Activité biochimique - principalement comme source d’adénosine triphosphate, d’acides pyruvique et lactique dans le processus de glycolyse anaérobie, pour la fermentation (dans l’industrie de la bière);
3. Production pharmacologique - en tant que composant ajouté à de nombreuses poudres en cas de quantité insuffisante, dans des sirops pour enfants, divers types de médicaments, comprimés, dragées, vitamines.
4. Cosmétologie - pour l'épilation au sucre (shugaring);
5. Production de produits chimiques ménagers;
6. Pratique médicale - une des solutions de remplacement du plasma, des substances qui éliminent l’intoxication et fournissent une nutrition parentérale (au moyen d’une sonde) dans un état très grave des patients. Le saccharose est largement utilisé si un patient développe un coma hypoglycémique;

De plus, le saccharose est largement utilisé dans la préparation de divers plats.

Des faits intéressants sur le saccharose sont fournis dans la vidéo de cet article.

http://diabetik.guru/products/funkcii-saharozy.html

Saccharose

Caractéristiques et propriétés physiques du saccharose

La molécule de cette substance est construite à partir de résidus d'α-glucose et de fructopyranose, qui sont interconnectés au moyen d'un hydroxyle glycosidique (Fig. 1).

Fig. 1. La formule structurelle du saccharose.

Les principales caractéristiques du saccharose sont présentées dans le tableau ci-dessous:

Masse molaire, g / mol

Densité, g / cm 3

Point de fusion, o С

Température de décomposition, o F

Solubilité dans l'eau (25 ° C), g / 100 ml

Production de saccharose

Le saccharose est le disaccharide le plus important. Il est produit à partir de betterave à sucre (il contient jusqu'à 28% de saccharose de matière sèche) ou de canne à sucre (d'où son nom). également contenu dans la sève de bouleau, l'érable et quelques fruits.

Propriétés chimiques du saccharose

Lorsqu'il interagit avec l'eau, le saccharose est hydraté. Cette réaction est effectuée en présence d'acides ou d'alcalis et ses produits sont des monosaccharides qui forment du saccharose, c'est-à-dire glucose et fructose.

Application de saccharose

Le saccharose a principalement trouvé son application dans l'industrie alimentaire: il est utilisé comme produit alimentaire indépendant, ainsi que comme conservateur. De plus, ce disaccharide peut servir de substrat pour la production de nombreux composés organiques (biochimie), ainsi que de composant essentiel de nombreux médicaments (pharmacologie).

Exemples de résolution de problèmes

Afin de déterminer où se trouve une solution, ajoutez quelques gouttes d’une solution diluée d’acide sulfurique ou chlorhydrique dans chaque tube. Visuellement, nous n'observerons aucun changement, mais le saccharose hydrolysera:

Le glucose est un alcool aldo, car il contient cinq groupes hydroxyle et un groupe carbonyle. Par conséquent, afin de le distinguer du glycérol, nous allons procéder à une réaction qualitative aux aldéhydes - la réaction du miroir «argent» - en interaction avec une solution d'ammoniac d'oxyde d'argent. Dans les deux tubes, ajoutez la solution spécifiée.

Dans le cas de l'ajout à l'alcool triatomique, nous n'observerons aucun signe de réaction chimique. S'il y a du glucose dans le tube à essai, de l'argent colloïdal sera alors libéré:

http://ru.solverbook.com/spravochnik/ximiya/soedineniya/saxaroza/

Question 1. Saccharose. Sa structure, ses propriétés, sa production et son utilisation.

Réponse: prouvé expérimentalement que la forme moléculaire du saccharose

- C₁₂H₂₂O₁₁. La molécule contient des groupes hydroxyle et consiste en des résidus mutuellement liés de molécules de glucose et de fructose.

Le saccharose pur est une substance cristalline incolore au goût sucré, bien soluble dans l’eau.

1. Soumis à l'hydrolyse:

2. Sucre - sucre non réducteur. Il ne donne pas une réaction en miroir d'argent et interagit avec l'hydroxyde de cuivre (II) sous forme d'alcool polyhydrique, sans réduction de Cu (II) en Cu (I).

Être dans la nature

Le saccharose est compris dans la composition du jus de betterave à sucre (16-20%) et de la canne à sucre (14-26%). En petites quantités, il est contenu avec le glucose dans les fruits et les feuilles de nombreuses plantes vertes.

1. Les betteraves à sucre ou la canne à sucre sont transformées en fines particules et placées dans des diffuseurs à travers lesquels l'eau chaude passe.

2. La solution résultante est traitée avec du lait de chaux, des alcools solubles, du sucre de calcium se forment.

3. Pour la décomposition du saharatya calcium et la neutralisation de l'excès d'hydroxyde de calcium, l'oxyde de carbone (IV) passe à travers la solution:

4. La solution obtenue après précipitation du carbonate de calcium est filtrée puis évaporée dans un appareil à vide et les cristaux de sucre sont séparés par centrifugation.

5. Le sucre granulé sélectionné a généralement une couleur jaunâtre, car il contient des colorants. Pour les séparer, le saccharose est dissous dans de l'eau et passé sur du charbon actif.

Le saccharose est principalement utilisé dans l’alimentation et dans l’industrie de la confiserie. Par hydrolyse, on obtient du miel artificiel.

Question 2. Caractéristiques de la disposition des électrons dans les atomes d'éléments de petites et de grandes périodes. États électroniques en atomes.

Réponse: Atom est une particule d’une substance électriquement neutre chimiquement indivisible. Un atome est constitué d'un noyau et d'électrons se déplaçant dans certaines orbitales autour de lui. L'orbite atomique est la région de l'espace autour du noyau dans laquelle l'électron est le plus susceptible de se trouver. Les orbitales sont aussi appelées nuages ​​électroniques. Chaque orbitale répond à une certaine énergie ainsi qu’à la forme et à la taille du nuage d’électrons. Le groupe d'orbitales pour lequel les valeurs d'énergie sont proches est attribué au même niveau d'énergie. Au niveau énergétique, il ne peut y avoir plus de 2n 2 électrons, où n est le numéro du niveau.

Types de nuages ​​d'électrons: de forme sphérique - électrons s, une orbitale à chaque niveau d'énergie; en forme d'haltère - électrons p, trois orbitales p_x, p_y,p_z; sous la forme ressemblant à deux propriétés croisées, - électrons d, cinq orbitales d _xy, d_xz, d_yz, d 2 _z, d 2 _x - d 2 _y.

La distribution des électrons dans les niveaux d'énergie reflète la configuration électronique de l'élément.

Règles de remplissage des électrons avec des niveaux d'énergie et

1. Le remplissage de chaque niveau commence par les électrons s, puis le remplissage des niveaux d'énergie p, d et f avec des électrons a lieu.

2. Le nombre d'électrons dans un atome est égal à son nombre ordinal.

3. Le nombre de niveaux d'énergie correspond au numéro de la période dans laquelle l'élément est situé.

4. Le nombre maximum d'électrons au niveau d'énergie est déterminé par la formule

Où n est le numéro de niveau.

5. Le nombre total d'électrons dans les orbitales atomiques du même niveau d'énergie.

Par exemple, en aluminium, la charge nucléaire est de +13

La distribution des électrons dans les niveaux d'énergie - 2,8,3.

₁₃Al: 1s 2 2s 2 2p 6 3s 2 3p 1.

Dans les atomes de certains éléments, il y a un phénomène de percée d'électrons.

Par exemple, dans le chrome, les électrons du sous-niveau 4s passent au sous-niveau 3d:

₂₄Cr 1s 2 2s 2 2p 6 3s 2 3d 5 3d 5 4s 1.

L'électron se déplace de 4s-sublevel à 3d, car les configurations 3d 5 et 3d 10 sont plus favorables sur le plan énergétique. Un électron occupe une position dans laquelle son énergie est minimale.

Le remplissage de l'énergie f-sous-niveau avec des électrons a lieu à l'élément 57La -71 Lu.

Réponse: KOH + phénolphtalène → couleur framboise de la solution;

NHO₃ + tournesol → solution de couleur rouge,

Numéro de billet 20

Question 1. La relation génétique de composés organiques de différentes classes.

Réponse: Schéma de la chaîne de transformations chimiques:

alcool alcool éther

Alcanes - hydrocarbures de formule générale C_nH_2n+2, qui n'attachent pas d'hydrogène et d'autres éléments.

Alkène- hydrocarbures de formule générale C_nH_2n, dans les molécules dont entre les atomes de carbone il y a une double liaison.

Les hydrocarbures diéniques comprennent des composés organiques de formule générale C_nH_2n-2, molécules dans lesquelles il y a deux doubles liaisons.

Hydrocarbures de formule générale C_nH_2n-2, dans les molécules dont il existe une triple liaison, elles sont classées comme acétylène et sont appelées alcynes.

Les composés du carbone avec l'hydrogène, dont les molécules contiennent un cycle benzène, sont appelés hydrocarbures aromatiques.

Les alcools sont des dérivés d'hydrocarbures dans les molécules desquels un ou plusieurs atomes d'hydrogène sont remplacés par des groupes hydroxyle.

Les phénols comprennent les dérivés d'hydrocarbures aromatiques, dans les molécules desquelles les groupes hydroxyle sont associés au noyau benzénique.

Les aldéhydes sont des substances organiques contenant un groupe fonctionnel - CHO (groupe aldéhyde).

Les acides carboxyliques sont des substances organiques dont les molécules contiennent un ou plusieurs groupes carboxyle liés à un radical hydrocarboné ou à un atome d'hydrogène.

Les esters comprennent des substances organiques qui se forment lors de réactions d'acides avec des alcools et contiennent un groupe d'atomes C (O) -OC.

Question 2. Types de réseaux cristallins. Caractéristiques des substances avec différents types de réseaux cristallins.

Réponse: Le réseau cristallin est un espace, ordonné par la position relative des particules de matière, ayant un motif unique et reconnaissable.

Selon le type de particules situées dans les sites de réseau, il existe: des réseaux ioniques (IFR), atomiques (AKP), moléculaires (μR), métalliques (Met. KR), cristallins.

MCR - dans les nœuds est la molécule. Exemples: glace, sulfure d'hydrogène, ammoniac, oxygène, azote à l'état solide. Les forces agissant entre les molécules étant relativement faibles, les substances ont une dureté faible, des points d'ébullition et de fusion bas et une faible solubilité dans l'eau. Dans des conditions normales, il s’agit de gaz ou de liquides (azote, peroxyde d’hydrogène, CO solide₂). Les substances contenant du MKP sont des diélectriques.

AKR-atomes dans les nœuds. Exemples: bore, carbone (diamant), silicium, germanium. Les atomes sont reliés par de fortes liaisons covalentes. Par conséquent, les substances ont des points d'ébullition et de fusion élevés, une résistance et une dureté élevées. La plupart de ces substances ne sont pas solubles dans l'eau.

RBI - en cations et anions. Exemples: NaCl, KF, LiBr. Ce type de réseau est présent dans les composés à liaison de type ionique (métal non métallique). Substances réfractaires, peu volatiles, relativement fortes, bons conducteurs de courant électrique, bien solubles dans l’eau.

Met. CR est un réseau de substances constitué uniquement d'atomes de métal. Exemples: Na, K, Al, Zn, Pb, etc. L'état global est solide, insoluble dans l'eau. En plus des métaux alcalins et alcalino-terreux, les conducteurs du courant électrique, des points d’ébullition et de fusion vont de moyen à très élevé.

Question 3. Tâche. Pour brûler 70 g de soufre, il fallait 30 litres d'oxygène. Déterminez le volume et la quantité de dioxyde de soufre formé.

http://poznayka.org/s36826t1.html