Le sel de table (chlorure de sodium, NaCl; les noms «sel de table», «sel gemme» ou simplement «sel») sont utilisés comme produits alimentaires. Sous la forme d'un marteau est un petit cristal blanc.

Le sel de table d'origine naturelle contient presque toujours des impuretés d'autres sels minéraux, ce qui peut lui donner des nuances de différentes couleurs (généralement du gris). Il est produit sous différentes formes: purifié et non raffiné (sel gemme), grossier et finement broyé, propre et iodé, marin, etc.

Sel calorique

Le sel calorique est de 0 kcal pour 100 grammes de produit.

Composition et méfaits du sel

Le sel ou le chlorure de sodium est un minéral cristallin blanc que l’on trouve dans la nature; se dissout dans l'eau; l'un des rares minéraux que les gens mangent. Le corps humain a besoin de sel, mais une consommation excessive peut augmenter le risque de développer diverses maladies, notamment l'hypertension, les accidents vasculaires cérébraux.

Propriétés utiles du sel

Le sel est impliqué dans le maintien et la régulation de l'équilibre eau-sel dans le corps, l'échange d'ions sodium-potassium. Le manque de sel dans le corps reconstitue la destruction des os et des tissus musculaires. Une carence en sel peut conduire à la dépression, à des maladies nerveuses et mentales, à une indigestion et à une activité cardiovasculaire, à des spasmes des muscles lisses, à l'ostéoporose, à l'anorexie (colorant). Un manque chronique de sel dans le corps peut être fatal.

L'excès de sel dans le régime est absorbé par le corps. Le contrôle de la teneur optimale en sodium dans le sang est assuré par son excrétion par les reins avec l'urine. Une partie de cet élément est perdue par la sueur.

Une personne déficiente en sel se sent généralement faible et somnolente, avec une absence prolongée de sel, des vertiges, des nausées, une perte de goût et parfois une perte totale de goût.

Sel en cuisine

Le sel utilisé dans la cuisine est utilisé dans presque tous les plats, dans le but recherché, pour les rendre salés. Le sel est combiné à la viande, au poisson, aux légumes, aux plats d’accompagnement et à d’autres produits.

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Sel comestible - caractéristique des propriétés des suppléments naturels, de sa composition et de sa valeur nutritionnelle, ainsi que de l'utilisation de

Sel alimentaire: propriétés

Calorie: 1 kcal.

La valeur énergétique du produit Sel alimentaire:
Protéine: 0,1 g
Graisse: 0,1 g
Glucides: 0,1 g

Description

Le sel alimentaire est par essence un produit universel, un minéral qui accompagne depuis longtemps une personne. Il y a longtemps que les gens ont compris l'importance de cet assaisonnement dans leur vie. C'est pourquoi il existe un certain nombre de proverbes et de dictons, par exemple, «Mange une livre de sel avec quelqu'un» ou «Laisse-toi tranquille» et bien sûr, reflétant le grand respect que les gens portent à ce produit.. De plus, le sel alimentaire est souvent utilisé dans de nombreuses civilisations comme monnaie d'échange, pour laquelle il était même possible d'acheter un esclave.

Le processus d'extraction du sel des aliments comestibles n'est pas très différent de nos jours des méthodes anciennes. De plus, l'extraction de certaines espèces est pratiquée dans presque tous les pays. La production de sel comestible est différente, le plus souvent réalisée de trois manières:

• Samosadochnoy sel, qui est formé par l'évaporation naturelle de l'eau de mer.
• Sel de sel obtenu au fond des lacs salés ou dans des étangs de grotte de sel.
• Sel gemme obtenu par le développement de mines. Ce sel lors de l'extraction n'est soumis à aucun traitement thermique.

Composition chimique du sel alimentaire

La composition chimique du sel comestible selon GOST est en réalité très simple. Ce composé est formé par l'interaction d'un alcali et d'un acide, de deux éléments chimiques - le sodium et le chlore. Par conséquent, la formule du sel comestible est NaCl. Ce composé est obtenu sous forme de cristaux blancs (voir photo), que nous observions dans nos salières.

Utilisation de sel alimentaire

Il est très peu probable que les avantages de ce produit soient sous-estimés dans la vie d’une personne. De nos jours, la variété des types de sel sur les tablettes des magasins et des supermarchés est incroyablement large. Vous pouvez voir la mer, et iodée, et himalayenne, et rose avec le noir, et de nombreuses autres espèces. Tous diffèrent par le lieu d'extraction, les méthodes de purification et de nombreux autres facteurs qui affectent la présence d'ingrédients utiles supplémentaires dans la composition du sel.

En raison de tout cela, ce produit possède un très grand nombre de propriétés utiles. Chaque jour, environ cinq grammes de ce minéral devraient entrer dans notre corps pour maintenir l'équilibre de l'eau. Il sert également de base à la formation d'acide chlorhydrique dans l'estomac, qui représente la majeure partie du processus de digestion. Ce minéral doit être présent dans le sang et le foie humains, et même au niveau cellulaire. En raison de sa composition unique, il contribue à maintenir le niveau requis d'électrolytes.

Application de cuisson

L'utilisation du sel de cuisine en tant qu'additif est utilisée dans le monde entier. Il n'y a pas une seule cuisine au monde où ils n'utiliseraient pas cet assaisonnement. En plus d'ajouter de la saveur, il est également utilisé comme agent de conservation pour la conservation à long terme des légumes, de la viande et du poisson. Il est important de se rappeler que vous devriez l'utiliser avec modération.

Propriétés utiles et utilisation dans le traitement

Les propriétés utiles du sel et son utilisation dans le traitement de cette composition sont connues depuis longtemps et sont confirmées par des études modernes. Le chlorure de sodium, appelé ainsi ce composé, joue un rôle important dans l’activité vitale de chaque organisme en raison de son caractère indispensable dans les processus biologiques de l’homme et du reste du monde végétal et animal.

Le sodium est pratiquement le principal cation impliqué dans le maintien du niveau requis d’équilibre acide-base, et il est également responsable de la constance de la pression osmotique.

Le composé sodium-potassium assure la pénétration du glucose et des acides aminés à travers la membrane cellulaire. Si cette composante est insuffisante dans le corps humain, la transmission de l'influx nerveux et l'activité de divers muscles, y compris du cœur, ne peuvent pas fonctionner correctement.

Sans le sodium, il sera assez difficile pour certains nutriments d'être absorbés par le gros intestin.

Le chlore est responsable de la formation d'acide chlorhydrique et de certaines autres substances dans le corps responsables de la dégradation des graisses. C'est le principal stimulateur des systèmes reproducteur et nerveux, et s'il n'est pas suffisamment présent dans le corps, il est impossible de former complètement les tissus osseux et musculaires.

L'utilisation de sel pour obtenir le bénéfice du corps est possible non seulement par son utilisation à l'intérieur. Nous pouvons améliorer considérablement notre santé en appliquant certaines recettes avec une utilisation externe de chlorure de sodium.

Par exemple, les bains de sel sont très populaires pour renforcer la plaque à ongles. Pour l'obtenir, dissoudre quelques cuillerées à soupe dans une tasse d'eau et y plonger le bout des doigts pendant quelques minutes.

Pour le rhume et les maux de gorge, les médecins recommandent également des bains de sel. Il est nécessaire d'ajouter une pincée de sel dans un verre d'eau tiède, remuer et se gargariser. Bientôt, la rougeur et la douleur disparaîtront.

De plus, si vous avez un rhume, ils vous conseillent de faire ce réchauffement: faites chauffer un verre de sel dans une casserole, mettez-le dans un sac de gaze ou de toile et réchauffez le nez.

Même dans la lutte contre l'obésité, la nourriture en sel extra deviendra un assistant fidèle. Dissoudre deux kilogrammes de sel dans un bain d'eau chaude et plonger dans la solution résultante pendant quinze minutes.

En plus de cela, il existe de nombreuses autres manières d'utiliser ce produit au profit de votre corps.

Dommages causés par le sel et contre-indications

Il existe de nombreuses théories sur les méfaits de ce produit. La chose la plus importante que tous les chercheurs notent est de ne pas en faire trop. Pour un adulte en bonne santé, le taux optimal est de quinze grammes de chlorure de sodium par jour. Et devrait être considéré comme suit. Dix grammes entrent déjà dans le corps dans la composition des produits consommés. Et seulement cinq grammes peuvent être utilisés en plus, dans la préparation de divers plats.

Un supplément de sel peut en grande quantité provoquer l’encrassement des cellules de notre corps avec diverses substances nocives, il peut en résulter un gonflement des tissus et un stress supplémentaire pour les vaisseaux artériels et le cœur. Il convient de garder à l'esprit qu'une consommation excessive de ce produit peut entraîner des complications dans le travail de tout l'organisme. En outre, la valeur nutritionnelle du sel de table est également très élevée et une quantité excessive de sel dans le corps entraîne une stagnation supplémentaire de l’eau dans le corps.

Par conséquent, il est nécessaire d'être modéré dans le salage des plats et, si possible, d'éviter les techniques supplémentaires de ce minéral, car les avantages et les inconvénients du sel ne dépendront toujours que de votre prudence. Et puis ce plus ancien produit donnant du goût ne servira que dans l’intérêt de votre santé.

http://xcook.info/product/pishhevaja-sol.html

Valeur énergétique du sel

Le sel (chlorure de sodium (NaCl), qui peut être utilisé pour la cuisine, la table, le sel) est un minéral blanc, bien soluble dans l’eau. Le sel se trouve assez souvent dans la nature sous forme de cristaux de différentes tailles et tailles (grandes et petites). Ceci est l'un des minéraux que les gens mangent. Le corps humain a besoin de sel, mais sa consommation excessive provoque de nombreuses maladies et complications dans le corps.

La teneur en vitamines et minéraux

Le sel, qui est transformé en production, est dépourvu de tout oligo-élément. Le sel naturel, qui n’a pas été transformé, contient (pour 100 g):
• 8,0 mg de potassium;
• 1,0 m d'ions magnésium;
• 24,0 mg de calcium;
• 38758,0 mg de sodium;
• 0,3 mg de fer;
• 0,1 mg de manganèse;
• 0,1 mg de zinc.

De plus, selon le lieu d'extraction, il peut contenir: sélénium, étain, zinc, iode.

Les fabricants actuels ajoutent de l'iode au sel, mais les oligo-éléments restants sont absents. La quasi-totalité des oligo-éléments bénéfiques ne se trouve que dans du sel de mer ou du sel de roche non transformé.

Propriétés utiles

Le sel aide remarquablement à réduire la pression, la tachycardie (eau salée). Le sel de mer est un antihistaminique naturel. Cela aidera à soulager l'inflammation, les allergies et à réduire la quantité de mucus.

Le sel soutient l'équilibre sel-eau et l'échange d'ions sodium-potassium du corps humain. S'il n'y a pas assez de sel dans le corps, les os et les tissus sont détruits, la dépression, les troubles nerveux, mentaux, l'ostéoporose, le système cardiovasculaire en souffre. Tout ce qui n'est pas absorbé dans le corps est excrété par les reins et l'urine. Une personne qui manque de sel est faible, étourdie, sans goût et parfois nausée. Si le manque de sel devient chronique, une issue fatale est possible. Cependant, cela ne s'applique qu'au manque de sel naturel.

Application

La portée du sel est assez large. Tout d'abord, il est utilisé en nutrition. Les cosmétologues modernes enrichissent également leurs produits de sels minéraux (crèmes, masques). Même les bains à la maison ordinaires au sel de mer soulagent l'inflammation des muscles et des articulations et aident à guérir les plaies plus rapidement. Il est très utile de respirer par-dessus les vapeurs de sel marin pour les personnes ayant des problèmes respiratoires. Les grottes de sel ont toujours été populaires à cette fin. De nos jours, certains hôpitaux sont en train d’équiper des salles de sel. On trouve également des lampes à sel dans les pharmacies. Lorsqu'il est chauffé, le sel exhale les vapeurs utiles pour les voies respiratoires.

http://cosmetology-info.ru/2984/products-seasoning-Sol/

Sel - calories

Le sel est l'une des plus anciennes épices utilisées par l'homme. Il y a beaucoup d'options différentes, par exemple, cuisine, mer, crue, iodée, etc. Beaucoup de gens, en particulier ceux qui suivent leur poids, sont intéressés par combien de calories dans le sel et si la valeur énergétique dépend de son type?

Immédiatement, il faut dire que quelle que soit la méthode de production, il n’a pas la valeur énergétique, c’est-à-dire que les calories qu'il contient sont nulles.

Même en tenant compte du fait qu'il n'y a pas de calories dans le sel, ce produit ne peut pas être mal utilisé. La dose journalière ne dépasse pas 5 g. Si ce minéral est utilisé à mauvais escient, des poches et d'autres problèmes corporels peuvent survenir, contribuant ainsi à la prise de poids. Il est important de noter que le sel fait partie de nombreux produits présents sur votre table, par exemple le pain, les pâtes, le fromage, etc. Soit dit en passant, la teneur calorique du sel ne change pas lors de son utilisation pour la préparation de plats variés.

Il existe plusieurs variantes de ce minéral:

1. Sel de cuisine Se compose principalement de sodium et de chlore, mais il peut également contenir d'autres impuretés. Par exemple, les microorganismes, les roches putrides, etc. Cette option est considérée comme la plus inutile pour le corps.
2. Sel rose. Le minéral est exclusivement destiné à la première transformation, c'est-à-dire qu'il est seulement lavé, séché et broyé. La couleur du sel n'affecte pas son goût. L'essentiel - dans le sel rose de l'Himalaya contient plus de 80 éléments chimiques.
3. Sel de mer Le plus souvent, il est extrait par des moyens naturels. La composition du sel marin comprend un grand nombre de substances qui dépendent directement de la technologie de production.
4. Fleur de sel de mer. Cette option est considérée comme la meilleure, mais en même temps chère, car pour obtenir 0,5 kg de sel, il faut prendre 40 kg de la matière première finale.
5. Sel brun Le minéral naturel ne peut pas être traité, il contient donc une grande quantité de substances utiles.

http://womanadvice.ru/sol-kaloriynost

Sel - calories et propriétés. Les avantages et les inconvénients du sel

Propriétés du sel

Combien coûte le sel (le prix moyen pour 1 kg.)?

Le sel de table est un produit alimentaire bien connu, sans lequel il est difficile d'imaginer le processus de cuisson d'un plat. En apparence, il s'agit de petits cristaux blancs dont la couleur peut varier en fonction du degré de purification et de la présence d'impuretés d'autres sels minéraux. Vous pouvez trouver du sel de table sous différentes formes: non raffiné et purifié, pur et iodé, grand et finement broyé, mer et bien d’autres.

Le sel de cuisine peut être qualifié de substance alimentaire indispensable, car il n'est pas «produit» dans le corps humain. À cet égard, ce minéral devrait être ingéré quotidiennement. À propos, environ 20% du sel provenant de la nourriture est nécessaire pour produire une quantité suffisante de suc gastrique. Et les propriétés bénéfiques du sel de table se manifestent par le fait qu’il active certaines enzymes qui favorisent l’équilibre acido-basique dans le corps. Le manque ou le manque complet de sel dans les aliments peut causer divers troubles. Ils se manifestent par une baisse de la pression artérielle, des palpitations, des crampes musculaires, une faiblesse générale et d'autres symptômes.

Pendant ce temps, une consommation excessive de sel contribue à la rétention de l'excès d'eau dans le corps, ce qui entraîne une surcharge du muscle cardiaque et des reins, provoquant des maux de tête et un œdème.

Il est donc important de noter que la consommation quotidienne de sel ne doit pas dépasser dix grammes. Les médecins recommandent d'apprendre à surveiller quotidiennement le contenu de ce produit dans les aliments. Par exemple, les saucisses, les olives, le fromage, le poisson fumé et salé, la choucroute ont une teneur très élevée en cette substance. Une grande partie de celle-ci est contenue dans les eaux minérales naturelles alcalines. Fait intéressant, la teneur calorique en sel de table est presque nulle.

L'utilisation de sel

Étant donné que ce produit est un élément vital pour les personnes souffrant de diabète de type 1, l’utilisation du sel de table est due à sa capacité à réguler la glycémie, réduisant ainsi le besoin d’insuline.

Les avantages du sel pour le corps sont également évidents, car ils sont simplement nécessaires à la normalisation de l'acidité dans l'environnement intracellulaire, ce qui est particulièrement important pour les cellules du cerveau. C'est pourquoi l'utilisation de diurétiques et de régimes sans sel qui éliminent les sels et les minéraux du corps augmente le risque de développer la maladie d'Alzheimer.

Dommages causés par le sel

On peut parler des dangers du sel de table en cas de maladies du système cardiovasculaire avec altération de la circulation sanguine, des reins et du foie (avec œdème), avec hypertension, rhumatismes et également obésité. Pour ces patients, les médecins recommandent fortement de limiter ou même d’exclure ce produit de leur régime alimentaire.

Teneur en calories du sel de table 1 kcal

La valeur énergétique du sel (le rapport protéines, lipides, glucides - bju):

Rapport énergétique (b | W | y): 400% | 900% | 400%

http://findfood.ru/product/povarennaya-sol

Valeur nutritionnelle, composition chimique et teneur en calories

Vous trouverez ci-dessous des tableaux de composition chimique et des diagrammes à partir desquels vous pourrez déterminer quelle valeur nutritionnelle, quelles vitamines, quels minéraux et combien de calories ce produit alimentaire contient. Au fil du temps, il vous suffira d'un coup d'œil sur les tableaux pour comprendre la valeur nutritionnelle des aliments.

Les tables fournissent les données% RSP. C’est l’exigence quotidienne recommandée pour un adulte, à l’instar d’une femme, employée essentiellement mentale, dont la dépense énergétique est de 2 000 kcal / jour, conformément aux normes relatives aux besoins physiologiques en énergie et en éléments nutritifs pour divers groupes de la population de la Fédération de Russie en date du 18 décembre 2008.

Pour le moment, les recommandations de l'Institut de médecine de l'Académie nationale des sciences des États-Unis pour les enfants de 1 à 3 ans, basées sur leur besoin accru en protéines de 0,88 g par 1 kg de poids corporel par jour au lieu de 0, permettent de calculer l'apport en acides aminés et le% de RSP en acides aminés essentiels 66 g / 1 kg pour les adultes. (Consommation alimentaire d’énergie, de glucides, de fibres alimentaires, d’acides gras, de cholestérol, de protéines et d’acides aminés de 2002/2005)

Votre consommation quotidienne peut être supérieure ou inférieure au pourcentage de RER indiqué ici.

http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-salt-table-ru.php