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Pois (plante)

Qu'est-ce qu'un pois? La plante est aimée de tous depuis l'enfance. La question de savoir où poussent les pois peut être résolue en un mot - partout. Pour la reproduction, préférez les variétés annuelles. Perennial aussi, mais ils ne sont pas si populaires en Russie. Les phases de développement des pois d'un an sont plus faciles à contrôler et permettent de planter plus rapidement.

Description de la culture

Un pois n'est pas un arbre, pas un arbuste, mais une plante herbacée. Il a une tige creuse, faible et flexible qui a besoin de soutien, qu’elle entoure au fur et à mesure qu’elle se lève. Les antennes de pois sont des limbes modifiés situés dans la partie supérieure de la feuille et tournant autour des supports. La couleur de la tige et des feuilles est vert clair ou vert foncé et brillante. Peut atteindre 2 m de hauteur. Le fruit du pois est une gousse familière de l’enfance à deux feuilles dans laquelle est rangée une rangée de 4 à 10 pois. Le système racinaire des pois est essentiel, la racine faiblement ramifiée et s’étendant jusqu’à un mètre de profondeur. Les bactéries enrichissant le sol en azote se déposent sur des racines minces; la culture de la culture de la famille des légumineuses est donc utilisée dans les technologies agricoles comme engrais vert.

Les pousses apparaissent 10 à 12 jours après la plantation. Les pois fleurissent au bout de 1 à 2 mois. Selon les variétés, la récolte mûrit complètement en 30 à 50 jours.

Sorta

Les pois peuvent être lisses, brillants ou froissés. Pour leur forme, ces variétés sont appelées cérébrales, elles sont considérées comme les plus délicieuses. Les éleveurs Holland ont pu les cultiver il y a environ 400 ans. Ce sont les variétés cérébrales introduites dans les banques.

Toutes les variétés de pois peuvent être divisées en 3 groupes principaux:

  • Bombardements Ils se distinguent par la surface interne de la feuille de la gousse recouverte de fibres denses non comestibles, similaires au parchemin. Le plus souvent utilisé pour la récolte de pois en conserve.
  • Le sucre Ils ont des gousses très tendres, pas de fibres dans la gousse. Ces pois peuvent être consommés entiers ou conservés directement avec la peau, mais pour cela, les gousses doivent être immatures et juteuses.
  • Semi-sucre. Chez ces espèces, le parchemin ne mûrit qu'avec la maturité complète de la gousse.

Pour votre information! Les gousses contiennent de grandes quantités de chlorophylle et d’oligo-éléments. Les pois pelés sont plus pauvres en composition.

La couleur des pois est divisée en vert et jaune.

Pois chiche - un parent de pois

Quelle est la famille des pois? Bean et ses plus proches parents sont familiers à tous:

  • Pois chiches - pois jaunes irréguliers cultivés en Asie et au Moyen-Orient. La propriété pour laquelle il est évalué à l'Est est peu connue dans notre pays. Les pois sont toujours considérés comme le meilleur plat pour améliorer la santé des femmes et des hommes. Les plats populaires sont le houmous et le falafel préparés à base de pois chiches.
  • Mung, dal ou mash - de petites fèves de forme légèrement oblongue viennent d’Inde, composant de la bouillie de Kichari, populaire dans la cuisine indienne. Mangez entier, pelé. Parfait pour la germination. De l'amidon obtenir des nouilles de verre translucides - funchoz.

Composition de pois

Le petit fruit de pois contient une énorme quantité de nutriments:

  • sélénium aux propriétés anti-cancérigènes;
  • l'arginine est un acide aminé qui soulage les spasmes et augmente la circulation sanguine;
  • protéines, et en quantités telles que dans le boeuf;
  • La lysine est un acide aminé rare et très nécessaire à action antivirale.
  • l'acide nicotinique normalise le cholestérol (le taux quotidien est d'une demi-tasse);
  • la thiamine améliore le fonctionnement du cerveau, ajoute de l'énergie;
  • la cellulose élimine les toxines et les scories;
  • la chlorophylle, le calcium et le fer améliorent la qualité du sang et augmentent l'hémoglobine;
  • oligo-éléments: calcium pour renforcer le tissu osseux, potassium et magnésium pour réduire la charge sur le cœur;
  • les antioxydants réduisent le taux d'oxydation des protéines, le risque de cancer et maintiennent la peau jeune;
  • la pyridoxine est responsable de la dégradation et de la synthèse des protéines (manque de crampes);
  • les acides aminés, la cystine, le tryptophane et la méthionine, qui sont considérés comme particulièrement précieux.

C'est important! Pois - un légume dont la calorie est plus de deux fois supérieure à celle des pommes de terre

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Fleur de pois de formule

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Graine de pois

PEA DE GRAINES - Pisum sativum L. - fait référence aux légumineuses.

L'origine du pois

On l'appelle aussi légume de pois; Pois - la plus ancienne plante culturelle. L'homme a commencé à cultiver les premières formes à petites graines entre 5000 et 7000 ans av. Oe., Apparemment, simultanément avec les plantes à grains. Au 2-3ème millénaire av. e. il était cultivé en Europe centrale et septentrionale. Mais ce n'était pas une campagne de semis, mais un pois de champ (pelyushka), auquel on attribue l'origine du pois cultivé ordinaire (P. sativum). La vue P en est très proche, sativum convar. spéciosum (pois fourragers ou de champ). À l'état sauvage, le pois est inconnu. La patrie des pois est l'Asie du sud-ouest. Ici, dans l'Antiquité, ils ont commencé à cultiver des pois cultivés pour la première fois. Le pois en est aussi biologiquement proche (R. elatius Steven), courant en Méditerranée, en Transcaucasie et de l’Asie mineure à l’Inde. Il se marie facilement avec la culture.Les formes destinées à la consommation végétale sont appelées pois potagers, dont les graines sont récoltées dans un état non mûr. À cette fin, les variétés dites du cerveau avec des graines ridées ayant des grains amylacés d’une structure spéciale (P. sativum convar. Medullare), et des variétés de sucre sans couche de parchemin dans les fruits (P. sativum convar. Axiphium), qui sont utilisées pour manger des haricots les graines.

Caractéristiques biologiques des pois

On l'appelle aussi le légume de pois; un an, largement répandu en Asie du Sud-Ouest, plante de la famille des légumineuses (Fabaceae), autogame, nombre de chromosomes 2n = 14. d Plante relativement sans prétention. Ses feuilles sont complexes, pennées, avec une vrille ramifiée à la fin, maintenant les plantes en position verticale. La plaque est constituée de lobes individuels, ovoïdes allongés ou ovoïdes arrondis. La couleur varie du vert clair au vert foncé.

Dans les variétés de pois à graines colorées, les feuilles sont recouvertes d'un anthocyane violet-rouge. Tige rampante ou dressée - standard (avant la formation des fruits), partiellement facettée. Les entre-noeuds érigés sont courts. Dans les zones chaudes et sèches et sur les sols pauvres, la tige est basse - 40-80 cm, dans des conditions favorables de nutrition et d'humidité - jusqu'à 100 cm ou plus. Le système racinaire est très développé et pénètre profondément dans le sol. Ainsi, par temps sec, les plantes sont humidifiées. L'inflorescence a la forme d'une brosse axillaire, environ 1-2, parfois 3 fleurs, leur diamètre est de 1,5-2,5 cm.Les fleurs sont papillon, blanc, rouge, rose ou violet.

Le fruit est une fève, large, légèrement comprimée sur les côtés, de couleur claire. Les variétés de sucre (légume) ne présentent pas de couche coriace grossière, dite parchemin, caractéristique du type à écosser (grain). À maturité, les nids de semences deviennent clairement prononcés. Les fruits ont une forme droite ou courbe, souvent avec un bec court et courbé au sommet. Les fèves sont nues, avec une surface lisse, leur longueur est de 4-5 à 8-10 cm, parfois plus, leur largeur est de 1,2 à 1,4 cm. Les graines ont une forme ronde ou irrégulière correcte avec une surface piquée en forme de sucre et ridée dans le cerveau, moyen magnitude. Le poids absolu de la graine est de 180-250 g ou plus. Dans les variétés à fleurs colorées, les graines sont brun verdâtre, brun ou noir, à fleurs blanches - jaune rosé, jaune, vert. Lorsque les semis émergent, les cotylédons ne sont pas ramenés à la surface.

Pois - plante résistante au froid. La germination des graines commence à 2 ° C, la température optimale étant de 18 à 20 ° C. Une température trop élevée (jusqu'à 25 ° C) contribue à réduire la germination. Les pousses tolèrent facilement les gelées jusqu'à -8 à 8 ° C. À l'avenir, la température la plus favorable pour la croissance et le développement des plantes est de 20 à 25 ° C. Les formes de pois contenant ce que l'on appelle des graines cérébrales aiment relativement mieux l'humidité. Les variétés avec des haricots étroits et des graines de taille moyenne sont plus résistantes à la sécheresse. Les plantes ne tolèrent pas une humidité excessive. Le pois appartient au groupe des plantes à longues journées. Mais les variétés à maturation précoce ont une réaction neutre à la longueur du jour. Grâce à cela, ils peuvent pousser et former une culture même par faible luminosité, c’est-à-dire non seulement au début du printemps, mais aussi lors des semailles estivales. Une propriété biologique importante des pois est leur capacité de développement rapide. Dans les variétés à maturation précoce, la saison de croissance est très courte - 52 à 55 jours; Même les variétés à maturation tardive terminent leur cycle de vie et forment des graines dans les 72 à 78 jours.

Les graines de pois sont riches en nutriments. La proportion de matière sèche est comprise entre 19 et 22%, dont 6 à 7% de sucres, 0,5 à 2,5% d'amidon, 4 à 5,5% de protéines brutes. Les pois (verts) végétaux contiennent de nombreuses vitamines: C (25-60 mg), PP (2,6 mg), B, (0,34 mg), B2 (0,19 mg), acide folique (0,13 mg). ), choline (jusqu’à 260 mg), inositol (jusqu’à 162 mg), carotène (1,0 mg) pour 100 g. Les pois sont utilisés frais, en conserve, en salade, pour la congélation rapide et la préparation du produit séché.

Cultiver des pois en pleine terre

Le choix de l'emplacement. Sous les pois, les champs sont enlevés après les cultures labourées, débarrassés des mauvaises herbes, non sur-humidifiés, et avec une réaction neutre, proche ou mieux faiblement alcaline. Le relief doit être plat ou légèrement incliné. Sols favorables avec une fertilité moyenne.

Engrais et préparation du sol. Malgré la relative simplicité et la capacité du système racinaire à extraire les nutriments des composés difficiles à atteindre et des couches profondes, les pois doivent utiliser des doses plus élevées de phosphore et de potassium. Sur des sols fertiles, il suffit de les déposer sous la culture précédente: en moyenne, on introduit 60 à 80 kg de phosphore et de potassium et 30 à 40 kg d'azote. Les engrais phosphore-potassium donnent, pour le labour d'automne, de l'azote - au printemps.

Pendant la saison de croissance, les pois dus à l’activité vitale des bactéries nodulaires s’accumulent dans le sol à raison de 80 à 120 kg d’azote.

Le plus favorable pour les sols noirs à pois, riches en nutriments. En ce qui concerne la structure mécanique, les sols moyennement limoneux ou légèrement limoneux sont meilleurs, mais ils contiennent plus d'humus et consomment plus d'humidité. Argile lourde, sableuse et surtout sableuse inadaptée.

Il est nécessaire de procéder à la mise en page des champs. À l'automne, immédiatement après la récolte du prédécesseur, un pelage est effectué, puis un labour automnal d'une profondeur de 26 à 28 cm, puis un nivellement superficiel du sol, préparant le sol pour les cultures précoces (février) sans traitement printanier ultérieur (à l'exception du hersage). Dans d'autres régions plus septentrionales, au début du printemps, le sol est assoupli par de lourdes herses ou cultivé à une profondeur de 6 à 8 cm, la surface étant à la fois hersée et nivelée. Il est préférable d'effectuer ce traitement en combinant toutes les opérations.

Semis Les pois verts sont principalement destinés à la transformation industrielle. Pour assurer le flux de matières premières nécessaires au bon fonctionnement des entreprises pendant 30 à 40 jours, les entreprises sèment différentes durées de maturation. Les variétés conçues pour la mise en conserve doivent répondre aux exigences de l'industrie de transformation.

Il est nécessaire d'utiliser des graines de haute qualité, de taille, de teneur en sucre, de degré de maturité et de consistance relativement uniformes, de couleur vert intense. Une exigence importante pour les variétés est l’aptitude à la moissonneuse-batteuse mécanisée, un rendement élevé, la résistance aux conditions extrêmes et aux maladies. Des variétés à fleurs blanches (à grains clairs) sont utilisées.

Le matériel de semis avant le semis est gravé avec TMTD (4 g pour 1 kg). Semées en rangs étroits et continus avec un espacement de 15 cm, produisant en moyenne 100 graines par 1 m2 (1 million par 1 ha).

La densité de plantation est différente et dépend de la maturité de la variété. Pour une maturation précoce, il est optimal de placer 1,2 à 1,3 million de graines par hectare. Pour les semences à maturation moyenne, 1 million, les cultures moyennement tardives et tardives sont de 0,8 million.

En cas de forte contamination des champs et d’absence d’herbicides, ainsi que d’utilisation de sols à faible capacité d’humidité, on utilise du ruban adhésif, par exemple, à 6 rangs, avec un espacement de 20-15 cm, avec un placement de 80 graines par m2. Le taux de semis en semis continu est en moyenne de 180 à 200 kg, avec un semis en bande de 140 à 150 kg par 1 ha. Pour un semis en continu, le taux optimal pour les variétés précoces est de 220-240 kg, pour les variétés moyennement précoces - 180-200 kg, pour la maturation moyenne et tardive - 160-140 kg par 1 ha; avec semis sur bande à 6 rangs, respectivement, 200, 160 kg et 130-140 kg (le calcul est effectué sur la base du poids absolu de 200 g et d'une viabilité économique supérieure à 95%).

Une diminution du taux d'ensemencement augmente la contamination et une augmentation nuit à la fourniture d'humidité et conduit à l'ombrage mutuel des plantes. Pour les cultures d’été (juillet), utilisez des variétés de mi-début et de mi-saison.

Mode eau En raison de la profondeur du système racinaire dans une zone modérément humide, les pois peuvent se procurer de l'humidité. L'humidité du sol est optimale car elle atteint 70-75% de VPP. Une culture satisfaisante sans irrigation peut être obtenue dans des zones suffisamment humides et sur des sols à forte capacité d'humidité. En zone aride, l'irrigation avec des taux d'irrigation sur des sols moyennement loameux est de 150 à 180 m3, sur des sols limoneux légers - 200 m3 par 1 ha. La fréquence d'irrigation dépend de la température et de l'humidité du sol. Il est maintenu à un niveau optimal tout au long de la saison de croissance, évitant ainsi un excès d'humidité. La productivité la plus élevée dans les conditions d'irrigation fournit des variétés tardives et à mi-saison.

Prendre soin des plantes. La tâche principale des soins - la protection des plantes contre les mauvaises herbes. Quelques jours avant l’émergence de pousses pulvérisées avec de la pro-métrine à une dose de 2 à 3 kg par 1 ha. Deuxièmement traité dans la phase de 3-4 feuilles du médicament 2M-4XM. En l'absence d'herbicides, ils sont hersés dans le sens de la rangée au début de l'apparition des pousses de pois, quand les mauvaises herbes ne sont pas encore fortement enracinées. La transformation en milieu de journée réduit les dommages causés aux plants de pois et améliore la destruction des mauvaises herbes. Avec un faible effet des herbicides dans les zones très couvertes de cultures en bandes, ils cultivent les rangs entre les rangs avec un cultivateur deux fois. La première fois est relâchée à une hauteur de plante de 6 à 8 cm, la seconde - au plus tard 2 semaines après la première. Appliquer un traitement préventif avec des produits chimiques contre les maladies et les ravageurs.

Récolte La qualité des pois verts et leur productivité dépendent en grande partie de la récolte en temps voulu. Le temps optimal vient avec la maturité technique de 70-80% des fèves. Une récolte ultérieure entraîne une maturation excessive et une dégradation des qualités gustatives des pois, et des qualités antérieures - une diminution du rendement et une augmentation des dommages causés aux semences. Dans les principales zones de culture, le moment de la récolte se présente sous forme de variétés à graines lisses 18-20 jours après la floraison et de variétés ridées - en 22-24 jours. À ce stade, la teneur en matière sèche du premier devrait être de 21-23%, la seconde de 21-22%. Le plus souvent, le nettoyage est effectué à une teneur en matière sèche de 22,5-24%. Le temps de récolte est généralement déterminé en complétant 75 à 85% des haricots. Il arrive 5-8 jours après que les fèves inférieures aient atteint la maturité technique.

Dans le même temps, tenez compte de la possibilité d'un battage en temps voulu, du calendrier de livraison des produits à l'usine, de la disponibilité du matériel de récolte et d'autres facteurs.

Avant la récolte, les mauvaises herbes sont enlevées des champs, ce qui, une fois battues, peut augmenter les dégâts causés par les pois, ainsi que les plantes fortement odorantes (coriandre sauvage, etc.) qui détériorent la qualité du produit fini. Nettoyer dans une méthode en deux phases - d'abord faucher avec des faucheuses ou des faucheuses avec des rouleaux, puis ramassé et transporté aux points de traitement primaire et de battage. Mais la moissonneuse-batteuse la plus efficace.

Les pois verts résultants sont immédiatement envoyés aux conserveries. La durée de conservation maximale après le battage est de 2 heures. À l'avenir, la reproduction active des micro-organismes commence, entraînant la détérioration des matières premières. Le lavage et le stockage ultérieur à basse température vous permettent d’allonger ce temps à 7-8 heures. Transporter les matières premières dans des citernes ou des citernes. Le rendement moyen en pois verts est de 4,5 à 5,5 tonnes et atteint 10 à 12 tonnes par hectare. Au chalet d'été, les jeunes haricots sont récoltés au besoin.

Augmenter la rentabilité de la culture des pois verts. L’augmentation des bénéfices résulte de l’utilisation des techniques suivantes: sélection appropriée des variétés et des sols, travail du sol rapide et de qualité, semis précoces, lutte efficace contre les mauvaises herbes, maladies et ravageurs, irrigation et récolte dans les meilleurs délais. Un facteur important consiste à améliorer la qualité des pois, à réduire les pertes lors de la récolte et les coûts de main-d'œuvre.

La valeur et l'utilisation des pois

Les pois sont cuits mous et sont utilisés dans les soupes et les plats principaux, tels que la bouillie de pois.

De nos jours, les pois sont généralement bouillis ou cuits. Le chauffage détruit les parois cellulaires et rend le goût plus sucré et les nutriments plus accessibles.

Au Moyen Âge, les pois, les haricots fourragers et les lentilles constituaient une part importante du régime alimentaire de la plupart des habitants du Moyen-Orient, d'Afrique du Nord et d'Europe. Aux 17e et 18e siècles, les pois verts, c'est-à-dire les pois non mûrs, ont commencé à être consommés immédiatement après la récolte. Cela est particulièrement vrai en France et en Angleterre, où manger des pois verts serait «à la fois une mode et une démence». Au cours de cette période, les Britanniques cultivèrent de nouvelles variétés de pois, connues sous le nom de «pois de jardin» (pois anglais) ou de pois «pois anglais». La popularité des pois verts s'est étendue à l'Amérique du Nord. Thomas Jefferson a cultivé plus de 30 variétés de pois dans son domaine. Avec l'invention du processus de mise en conserve et de congélation des produits, les pois verts sont devenus disponibles toute l'année, et pas seulement au printemps, comme auparavant.

Variétés et hybrides de pois à semer

Vega. Moyenne variété précoce. Maturation des haricots amicale. La variété est une coque, adaptée à la récolte mécanisée. Le rendement de 3,9-5,4 tonnes pour 1 ha, le rendement en pois verts de haricots - 40-51%. Pois vert foncé, bon goût dans les formes fraîches et en conserve. Faiblement affecté par la maladie. Cultivé dans le nord du Caucase et dans certaines autres régions de la Russie.

Tiras. Variété précoce, convenant au nettoyage mécanisé jetable. Maturation des haricots amicale. Le rendement en pois verts est de 5,5 tonnes pour 1 ha. La production de pois à partir de haricots est de 44 à 62%. Les pois verts ont un bon goût tant dans les formes fraîches que dans les conserves utilisées pour la production de légumes et l’industrie de la conserve. Il est cultivé dans le sud-ouest de la Russie et dans les pays voisins.

Fugue (Debut). Variété cérébrale de mi-saison, adaptée à la récolte mécanisée. Maturation des haricots amicale. Le rendement en pois verts - 4,8-7,0 t pour 1 ha, sa production de haricots est de 44-56%. Les pois à maturité technique sont vert foncé. Les pois verts frais ont un goût excellent, en conserve - bien; recommandé pour la mise en conserve et l'utilisation fraîche. Les maladies des plantes sont faiblement touchées. Il est cultivé dans les régions de la basse Volga.

Graine de pois

Pisum sativum l

Une plante annuelle de la famille des légumineuses avec un système de racine pivotante et une base de tige faible de 20 à 250 cm de long (dans les variétés standard, la tige ne tombe pas). Feuilles avec 1-3 paires de feuilles et de longues vrilles ramifiées, qui termine la feuille. À la base de chaque feuille, il y a 2 grandes bractées en forme de cœur qui jouent le même rôle dans la photosynthèse que les feuilles.

Plantes médicinales

Les feuilles sont généralement gris vert de cire.

Les fleurs sont situées à l'aisselle des feuilles, une à une ou par paires. Ils sont grands, mesurent de 1,5 à 3,5 cm de long, avec un blanc, moins souvent une corolle jaunâtre, rose, rougeâtre ou violette et un double périanthe à 5 périanthes. Le pétale supérieur de la corolle, généralement le plus grand, à courbure allongée, est appelé voile ou drapeau. Les deux lobes latéraux opposés sont appelés rames ou ailes. Et les deux pétales inférieurs grandissent généralement ensemble et forment un creux particulier de la forme originale, appelé bateau. Dans la fleur de 10 étamines et pistil avec le sommet de l'ovaire. 9 étamines poussent ensemble et forment un tube dans lequel passe un pistil et une étamine reste libre. Le pois est une plante autogame, mais les années où l'été est chaud et sec, il y a pollinisation croisée.

Le fruit des pois, comme toutes les légumineuses, est un haricot. Les pois sont souvent droits, moins souvent - incurvés, presque cylindriques, de 3 à 15 cm de long, avec des feuilles blanches ou vert pâle. Dans chaque haricot de 3 à 10 graines plutôt grosses. Dans la vie de tous les jours, les fruits des pois sont souvent appelés gousses, ce qui est botaniquement tout à fait faux, car elles ne sont inhérentes qu’aux plantes appartenant à la famille des crucifères.

Une caractéristique des légumineuses, notamment des pois, est une symbiose avec des microorganismes capables d'assimiler l'azote atmosphérique. Ils vivent dans des nodules spéciaux qui poussent sur les racines des légumineuses. Les microorganismes reçoivent des légumineuses de l’eau contenant des sels minéraux. Pour les légumineuses, la symbiose est utile en ce qu’elles utilisent pour leur nutrition minérale une partie des composés azotés formés dans le nodule racinaire en raison de la liaison de l’azote dans l’air. Cela leur permet de s’installer et de grandir normalement dans des zones où le sol est pauvre. Les légumineuses sont l’une des rares plantes à ne pas épuiser la fertilité du sol, mais au contraire à l’augmenter et à l’enrichir en composés azotés. Par conséquent, dans la rotation des grandes cultures, les légumineuses sont toujours considérées comme de bons prédécesseurs pour les cultures qui seront semées dans ce champ après la récolte des légumineuses.

Le pois est une culture plutôt résistante au froid qui supporte les gelées jusqu'à -4 "C. Les graines commencent à germer à 1 ou 2 degrés. Cela permet de les cultiver dans les zones les plus septentrionales où l'agriculture est encore possible (jusqu'à 68 ° de latitude nord). saison de croissance: du semis à la maturation des graines, différentes variétés sont empilées sur une période de 65 à 140 jours.Les pois sont une culture aimant la lumière qui ne tolère pas la sécheresse.

Les matières premières médicinales sont les feuilles et les graines. Les feuilles sont récoltées de mai à juin, séchées à l'ombre, dans une pièce bien ventilée et étalée en une mince couche. Conserver dans des sacs en papier ou en tissu. Durée de vie - 1 an. Il est conseillé aux graines de récolter la deuxième phase de la lune, près de la pleine lune, les 13 et 14e jours lunaires, le matin après le lever du soleil. Séché à 50 ° C dans les greniers ou dans les séchoirs, conservé dans un récipient fermé jusqu'à 3 ans.

Les pois sont riches en protéines (26-27%), contenant une grande quantité d'acides aminés essentiels (tyrosine, cystine, mstinyonine, lysine, tryptophane, etc., qui ressemblent le plus aux protéines animales par leur composition chimique et leurs propriétés physiologiques). substances - choline et inositol, ainsi qu'amidon, graisse, vitamines des groupes B, C, PP, provitamine A, sels minéraux (sels de potassium, phosphore, manganèse, etc.), fibres et oligo-éléments.

Les tissus des légumineuses accumulent beaucoup de composés azotés nécessaires à la construction des molécules de protéines. La farine de pois est riche en glutas et en nouvel acide.

Les pois ont des effets antitumoraux, diurétiques, astringents, arrêtent les saignements et la diarrhée, et les extraits d'huile de ses graines stimulent la récupération des muqueuses et de la peau lorsqu'ils sont utilisés localement.

Les extraits de protéines stimulent la formation du sang.

Applications médicales

Les préparations à base de pois sont utiles pour l’anémie et l’épuisement, la constipation sénile et plusieurs autres maladies des organes internes.

Pea aide à mettre fin aux troubles locaux et aux processus physiologiques liés aux substances qui ressemblent au mucus et aux échanges gazeux, à la toux, à l’essoufflement et à la guérison des hémorroïdes. Des extraits d’eau de la partie aérienne et des écorces de graines de pois sont utilisés pour traiter les éruptions cutanées, la dermatite et le traitement de la rougeole. La décoction de graines ou la plante entière a un effet diurétique, aide à la lixiviation des calculs des reins et de la vessie.

Selon Hippocrate, les pois sont nutritifs et stimulent la convoitise.

Pois secs frais ou trempés dans l'eau pour manger 3-4 morceaux avec des brûlures d'estomac.

Il est recommandé d'appliquer topiquement le gruau de graines de pois immatures (vert) à l'état pur ou mélangé avec du blanc d'œuf pour traiter l'érysipèle de la peau, l'eczéma, les plaies purulentes, l'acné, pour éliminer les ecchymoses sur les parties exposées du corps. Dans le même but, une bouillie de farine de pois est recommandée.

La farine de cataplasme à base de farine de pois est utilisée comme agent adoucissant pour les furoncles et les anthrax.

Farine de pois prise par 1 / 2-1 c. recevoir 2-3 fois par jour avant les repas, améliore la nutrition des cellules cérébrales, normalise le métabolisme, traite l'athérosclérose, élimine les maux de tête qui lui sont associés, aide au diabète.

Pois brûlés et en poudre à manger quotidiennement pendant 1 c. pour enlever les taches sur le visage.

Les pois chez les personnes qui n'y sont pas habituées, provoquent un gonflement et un grondement de l'intestin. L'ajout d'aneth empêche cet effet négatif. Il est très nocif de boire de l'eau froide après avoir mangé des pois.

Utiliser dans le ménage

Pois - une importante culture vivrière et fourragère. La majeure partie des cultures sont des variétés dites à écosser. Les graines sont utilisées bouillies, sous forme de soupe et de porridge. Ils bouillent rapidement et sont doux, ont bon goût et sont riches en protéines. Par conséquent, la nourriture à base de pois est particulièrement utile en l'absence de viande. Les graines de pois sont moulues en farine et ajoutées à la farine de blé pour faire du pain. Le goût du pain, cet additif s’aggrave quelque peu, mais il améliore la valeur nutritionnelle, car le pain est enrichi en protéines grâce à la farine de pois.

Les graines servent non seulement à l'alimentation, mais aussi aux haricots entiers, ainsi que les écharpes et les graines. Le plus souvent, ils sont récoltés immatures, quand ils sont encore tendres et juteux, contiennent de nombreuses vitamines. Les haricots immatures, souvent appelés «pelles», sont consommés frais. Pour le stockage à long terme, ils sont congelés ou conservés. Aliments en conserve à partir de graines non mûres de pois sucré - Les «pois verts» sont largement répandus.

Les pousses élevées de pois constituent un aliment protéique complet pour les herbivores, à la fois sous forme fraîche et sous forme séchée (dans le foin). Le foin après le battage sert également à nourrir les animaux domestiques.

Le pois est l’une des cultures les plus anciennes, il était déjà cultivé à l’âge de la pierre, avec le blé, l’orge, le mil et les lentilles. Il est considéré comme le lieu de naissance de l'Asie Mineure, où des formes de pois à petites graines sont encore cultivées. De grandes formes de graines sont apparues, comme N.I. Vavilov, en Méditerranée orientale. L'ancêtre des pois cultivés était peut-être un pois d'un an (Pisum elatius Bicb.), Qui est encore sauvage aujourd'hui.

En Russie, les plats de pois sont très appréciés depuis l'Antiquité. Il y a une histoire ancienne à propos d'Ivan qui, avec l'aide de pois, a fait un court travail de serpent cruel et est devenu le roi des pois. Cette histoire a servi de base au dicton «C’était sous les pois du tsar», c’est-à-dire dans des temps immémoriaux. Le tsar russe Alexei Mikhailovich, père de Pierre le Grand, ne dédaignait pas non plus les pois, ils en savouraient souvent les plats. Les plats préférés du roi étaient les pois cuits à la vapeur avec du beurre fondu et les tartes fourrées aux pois.

Les pois sont élevés dans des potagers dans toute la Russie.

Graine de pois (Pisum sativum L.)

Le pois (Pisum) est représenté par plusieurs espèces, dont les plus courantes sont le pois (P. sativum L.) et les pois de grande culture ou fourrage (pelyushka) (P. arvense L.). C'est une herbe annuelle avec un système racinaire fortement ramifié. La profondeur de pénétration de la racine principale est supérieure à 1,5 m, les racines latérales se situant principalement dans l'horizon arable.

Graine de pois

La taille maximale du système racinaire atteint la phase de floraison. Sur les racines se forment des nodules contenant des bactéries digérant l'azote. Avec un manque d'humidité dans le sol, les nodules se forment en petites quantités ou ne se forment pas du tout.

Le système racinaire se distingue par sa grande capacité de dissolution, ce qui permet d’absorber le phosphore de composés difficilement solubles.

Tige indistinctement tétraédrique, nue, ramifiée à des degrés divers, légèrement étayée sans support. La tige mesure entre 25 et 300 cm de hauteur et présente une couleur anthocyanique plus ou moins prononcée dans le champ de pois.

Feuilles à stipules, complexes par paires, à deux ou trois paires de folioles, terminées par des vrilles ramifiées, avec lesquelles les pois s'accrochent au support. Forme foliaire allongée-lancéolée à ovée-arrondie. Les stipules en forme de demi-cœur, plus grandes que les feuilles, dans le pois de leur champ sont peintes à l'anthocyanine.

L'inflorescence est une brosse, les fleurs ont une structure typique des légumineuses. Corolle blanche (pois à planter) ou rouge violet (pois de champ).

Le fruit est un haricot à plusieurs graines (3-10 graines), dont la forme varie de droite à courbe à des degrés divers. Les graines sont rondes, angulairement rondes, avec une surface lisse ou ridée. La masse de 1000 graines est 100-250 g.

Les pois ont des besoins modérés en chaleur. Ses graines commencent à germer à une température de 1-2 ° C.

Le processus de germination le plus rapide a lieu à une température de 18-25 ° C. La température optimale dans la période de formation des organes végétatifs est de 12–16 ° C, les organes génitaux sont de 16–20 ° C, le développement des fèves et la charge en graines est de 16–22 ° C. Le développement et l'activité des nodules sont réalisés avec le plus de succès à une température de 20-25 ° C. La demande totale de chaleur pour les pois du semis à la maturation, en fonction de la variété et des conditions de culture, varie de 800 à 2000 ° C. En termes de besoins en humidité, les pois sont supérieurs à la vesce, aux lentilles, au tiers et aux pois chiches. Lorsqu'elles gonflent, les graines absorbent 100 à 120% d'eau de la masse séchée à l'air. Les plantes ont le plus besoin d'humidité depuis le début de la ponte des organes génitaux jusqu'à la pleine floraison, ainsi que lors du versement des graines. L'humidité optimale du sol est comprise entre 70 et 80% de la PV. Cependant, en raison de son système racinaire profondément pénétrant, il donne des rendements satisfaisants dans les régions du sud, où 140 mm de précipitations sont tombées sur les mois de mai et juin.

Le pois appartient à la culture de lumière-lumière, donc, lorsque l'ombrage est fortement inhibé. Ceci explique dans une certaine mesure l'inhibition des plantes de pois dans les cultures mixtes, en particulier lorsque la composante céréalière du mélange est épaissie.

Les rendements les plus élevés en pois sont obtenus sur des sols sodo-podzoliques bien fertilisés et calcaires. Les sols argileux trop denses, marécageux, acides, alcalins et légèrement sableux ne conviennent pas à la culture.

Les variétés de pois les plus communes sont Ramon 77, Uladovsky Jubilee, Torsdag, Krasnoufimsky 70, Uladovsky 303, Neo-Piping 1; de pois des champs - Ukosny 1, Kormovoy 24, Falenskaya 42, pois hivernants Uzbek 71, Ustyanskaya, Akhalkalaki local.

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Les pois sont populaires dans notre pays. Il est cultivé sur leurs parcelles de jardin. De plus, il est souvent utilisé comme ingrédient pour la cuisine.

Les pois de la famille des légumineuses sont une plante auto-pollinisatrice annuelle. Patrie des petits pois Asie du sud-ouest. Juste là, les pois ont commencé à pousser à l'âge de pierre. Ses tiges peuvent atteindre 0,27 m de long. À la pointe des tiges des feuilles, il y a des antennes, à l'aide desquelles la tige engage le support et retient la plante verticalement. Ce n’est un secret pour personne que la plupart des légumineuses sont des sidératamis. Pas d'exception et les pois, qui alimentent le sol en azote. Cela est dû aux micro-organismes bénéfiques présents sur les racines de pois. Ils absorbent l'azote de l'atmosphère et l'enrichissent dans le sol.

Les fleurs de pois blancs ou de couleur lilas-mauve. Ils ressemblent à des mites. La première couleur de pois peut apparaître dans un mois. Dans les variétés de pois à maturité précoce, elles se forment à l'aisselle de la 6ème feuille. Dans les variétés tardives de pois - un peu plus loin de la tige. De nouvelles fleurs aux pois sont ajoutées presque quotidiennement.

Le pois est une plante autogame. Cependant, il n'est pas recommandé de planter près de différentes variétés de pois. Sinon, il peut y avoir une pollinisation.

Fruit de pois - haricot. Les variétés de pois ont des fruits de différentes formes, tailles et couleurs. À l’intérieur de la gousse, il y a 5 à 9 graines, qui sont rangées dans une rangée. Les graines peuvent aussi être de différentes formes et couleurs. Leur surface est lisse ou ridée. La peau a généralement la même couleur que les fleurs.

Le système racinaire est du type tige. Les racines sont profondément enracinées dans le sol et joliment ramifiées. Grâce à eux, la plante enrichit le sol en azote.

La culture est divisée en trois groupes:

Le sucre est différent en ce qu'il n'a pas de partitions à l'intérieur du pod. En règle générale, ces variétés ne sont cultivées que pour l’utilisation de haricots immatures. Depuis, avec les graines, ils sont utilisés à l'intérieur pour la cuisine. Dans les variétés semi-sucrées de cette culture, la couche de parchemin n'est présente que sur les fèves séchées. Le groupe de variétés à écosser a une couche de parchemin sur les ailes intérieures, à cause de laquelle les fruits sont considérés comme impropres à la nourriture. Habituellement, ils sont cultivés uniquement à cause des pois verts, qui sont ensuite conservés.

Les pois de haute qualité sont des qualités de cerveau. Ils sont à l'intérieur de chaque groupe. Leurs graines sont angulairement carrées et douces au goût. La surface de leurs fruits est ridée.

Préparation des pois pour la plantation

Avant de planter des graines, ils doivent trier pour éliminer les dommages et les brisures. Les graines qui conviennent au semis doivent d'abord être chauffées. Après cela, faites-les tremper dans l'eau avec de l'acide borique pendant 5 minutes. Quand ils gonflent, ils peuvent être plantés dans le sol. Cultiver des pois est une tâche simple. Avec une préparation adéquate des graines pour la plantation, les pois, même sans stimulant de croissance, donnent de bonnes pousses.

Comment planter des pois

Il est préférable que cette culture prenne racine à l’endroit où étaient cultivés auparavant les concombres, les pommes de terre, le chou et la citrouille. Ce sera très bien si vous appliquez des engrais complexes pour vos prédécesseurs de légumes. Pour cette raison, les graines de pois auront un goût plus tendre. Pas besoin de faire des pansements similaires avant la plantation. Sinon, vous obtenez une récolte avec des sommets et un petit nombre de gousses. Lorsque le printemps arrive, vous pouvez ajouter du compost.

Les pois tolèrent les basses températures. Par exemple, les pousses peuvent survivre à des gelées allant jusqu'à -5 degrés. Par conséquent, ils commencent à semer cette culture tôt. En règle générale, cela se fait à la fin du mois d’avril, lorsque le sol se dessèche. En été, il est préférable de planter les pois à maturation précoce au plus tard le 10 juillet.

Le sol pour les pois doit être fertile. De plus, cette culture est mal "greffée", si beaucoup d'azote est introduit dans le sol. Plus de pois ont besoin de beaucoup de lumière. Pour lui, les pois sont très exigeants. Par conséquent, le meilleur endroit pour cette culture sera un espace ouvert, protégé des vents violents.

Les pois peuvent être plantés non seulement à l'avance des graines germées. Il est planté sous forme sèche. Mais vous devez préparer les graines avant de planter. Il est nécessaire de mener des activités contre les parasites, en particulier les charançons nodulaires.

Pois Soin

Les pois n'ont pas besoin de beaucoup de soin. Il est nécessaire seulement à temps de couvrir les pousses, de les arroser et de désherber. Les premières pousses, vous devez vous protéger des oiseaux. Par exemple, couvrez-le avec un filet de pêche ordinaire.

Je dois dire que les pois ne tolèrent pas la chaleur. Par conséquent, il devrait être abondamment arrosé. Dans des conditions météorologiques normales, il devrait être arrosé une fois par semaine. Lorsque vous arrosez, vous pouvez fabriquer des engrais complexes. Pendant la floraison, il est recommandé de nourrir la plante plusieurs fois avec des suppléments minéraux. Une fois l'irrigation terminée, il est nécessaire d'effectuer un paillage du sol. Le sol autour des pois doit être périodiquement assoupli. Ceci est utile au stade initial de la croissance.

Les arbustes de pois doivent être attachés. Ceci est fait avant le stade de floraison. En tant que supports, vous pouvez placer les piquets sur 0,5 m, mais vous devez néanmoins construire des guides horizontaux. Ils sont faits de corde ou de fil. De cette façon, nous éviterons de trouver les tiges de pois sur le sol, où elles commenceront à pourrir par excès d'humidité. De plus, ils seront ventilés sur des supports et chauffés au soleil.

Au fur et à mesure que les semis deviennent plus forts et commencent à se développer, vous devez exposer les tiges à proximité ou resserrer le filet. Ils sont nécessaires comme support pour la moustache de pois. Grâce au soutien, ils peuvent grandir.

A quelle famille appartient le pois: légume, fruit ou légumineuse, description de la plante

Le support peut être en treillis métallique.

Le premier traitement top de pois est sélectionné au moment où les plantes atteignent une longueur d'environ 80 mm. Ensuite, vous pouvez nourrir toutes les deux semaines. La ré-alimentation n'est pas aussi importante que l'arrosage des pois. L'eau doit être systématiquement. En fait, c'est par temps sec. Cependant, dans ce cas, vous devez connaître la mesure car les pois réagissent mal à l'excès d'humidité. Lorsque la plante est en floraison et que les haricots sont versés, il est recommandé de procéder à un arrosage régulier.

Les jeunes pois peuvent être consommés quelques semaines après le semis. Il devrait être collecté très soigneusement. Pour augmenter le rendement en fruits de pois, il est recommandé de les cueillir quotidiennement. Il est nécessaire de ne cueillir que les fruits les plus forts.

Maladies et ravageurs des pois

Les pois sont sensibles à divers parasites. Par conséquent, nous devons savoir comment traiter ces parasites qui affectent cette culture. Parmi les parasites sont des tiges de pois dangereux. Ces chenilles sont dans le sol en hiver, puis se transforment en papillons, qui reposent sur les feuilles et les tiges des œufs. En conséquence, les chenilles en émergent à nouveau, qui dévorent les jeunes plantes.

Avec l'aide de mesures préventives peuvent prévenir l'apparition de parasites:

Depuis l'automne, les terres sous les pois doivent être déterrées.

Il vaut mieux semer des pois dès les premiers jours de printemps.

La maladie la plus désagréable est l'oïdium. Cette maladie peut toucher presque toutes les plantes et réduire les possibilités de récolte. Combattre les boues de champ d’infusion usagées. L'infusion prête est nécessaire pour pulvériser tout l'atterrissage.

Récolte de pois

La première récolte de cette culture est récoltée au milieu de l'été. Les haricots sont récoltés à maturité. Cela devra être fait en plusieurs étapes. Les variétés à décortiquer commencent à se rassembler lorsque la taille des haricots atteint une taille importante.

Il est nécessaire de récolter complètement les pois lorsque les gousses sont mûres et séchées. Couper les plantes doivent être suspendus poutres dans une pièce sombre. Ici, les grappes sont bien mûres.

Culture pois - haricot

Pois - la culture de haricots de céréales la plus commune, qui a une haute valeur nutritionnelle. Les graines de pois sont faciles à faire bouillir et sont bien absorbées par le corps humain. Ils contiennent de 26 à 30% de protéines, vitamines A, B1, B2, C et E. La vitamine E régule le métabolisme des graisses, des protéines et des acides nucléiques. De plus, les bactéries nodulaires vivent sur les racines de toutes les légumineuses, qui capturent l'azote de l'air et l'enrichissent.

Pois - une plante annuelle avec des tiges grimpantes (leur longueur varie de 70 cm à 2,5 m) et des antennes avec lesquelles elle s’accroche au support.

Toutes les variétés de pois sont divisées en sucre, en demi-sucre et en coques. Cette classification est associée à la structure du fruit, qui dans toutes les légumineuses est appelé haricot. Le bob est constitué de deux valves qui s’ouvrent le long des coutures ventrale et dorsale du haut vers le bas. Dans les variétés à coque, une couche est formée sur la face interne, ce qui donne de la force aux folioles. Plus le terme de maturation de la graine est proche, plus les folioles deviennent rigides.

Variétés décortiquées de pois: Légumes 76 - la période végétative de 60 à 70 jours. Tôt. Utilisé pour produire des pois verts. Excellent 240 - précoce, utilisé dans l'industrie de la conserve et sous une forme fraîche. Alpha - la variété la plus mûre de variétés industrielles. Taille du grain égalisée, de couleur verte. Early 301 grade early. Utilisé frais et en conserve. Adagumsky - une note de durée moyenne de maturation. Le grain est gros, vert foncé. Convient pour la mise en conserve. Viola - une variété de mûrissement moyen. Le grain est gros, de couleur verte, même en taille. Voronezh Green - une nouvelle variété (1990) de maturation précoce. Grain de coloration verte de taille égale. Des variétés de pois pelées telles que les variétés Gribovsky II, Emerald, Perfection 65-3, Jubilee 1512, Vainqueur G-33, Skvirsky, Norme 3, Svoboda 10 et Miracle of Kelvedon 1378 sont largement répandues.

Dans les variétés semi-sucrées, les cuspides ne présentent pas de couche coriace-fibreuse à un jeune âge. Pendant cette période, le haricot entier est utilisé pour la nourriture, avec les volets. Avec l'âge, cette couche apparaît aux endroits de la fixation des valves. Nous cultivons une variété de pois semi-pois: Karaganda 1053.

Les variétés de sucre se caractérisent par l’absence de couche coriace-fibreuse à l’intérieur des valves, qui se casse facilement lorsqu’elles sont pliées. Les haricots de ces variétés sont utilisés avec des écharpes, ils sont juteux et charnus. Les variétés de sucre suivantes sont connues: Zhegalova 112, Inépuisable 195, Sucre cérébral 6, Sucre, Brovtsina 28, De-Grass 68-28.

Le pois appartient au groupe des cultures maraîchères résistantes au froid, tolère bien le gel. Les meilleurs prédécesseurs pour lui dans les rotations de légumes (alternance de cultures) - citrouille, concombre, chou, tomate, betterave, tournesol, maïs. Les pois doivent revenir à leur lieu d'origine au plus tôt dans 4-5 ans. Sur le site réservé à cette culture, fabriquez du fumier bien décomposé ou compostez 4-5 kg ​​/ m2. Les engrais potassiques sont également efficaces - 13-15 g par m2. Malgré leur capacité de fixation de l'azote, les pois ont encore besoin de petites doses d'engrais azotés (2 g par m2). Les engrais phosphatés sont appliqués en même temps que l'ensemencement des graines à raison de 5 à 7 g par mètre linéaire.

Les sols légèrement sableux, ainsi que les sols marécageux et acides, sont peu utiles à cette culture. Les meilleurs pour lui sont les terres limoneuses et sablonneuses, qui contiennent suffisamment de phosphore, de potassium et de chaux.

Les graines de pois peuvent germer à une température de 1 à 2 ° C. Cependant, le froid ralentit considérablement la croissance des pousses et contribue à la propagation de la maladie. La température optimale pour la croissance et le développement de cette culture est de 15 à 20 ° C. Elle demande de l'humidité. De nombreuses variétés sont bien tolérées, même en excès, mais la proximité des eaux souterraines nuit à la croissance et au développement.

Pois - plante de semis précoce. Les semis précoces sont moins affectés par les maladies et les parasites, ainsi que par une bonne utilisation de l’humidité du sol (particulièrement important les années de printemps sec).

Caractéristiques des pois à semer

Dans notre zone, les semis de pois commencent à partir de la deuxième ou de la troisième décennie d’avril. La profondeur de l'ensemencement est déterminée en fonction du sol et des conditions météorologiques. Si le printemps est précoce et sec, les graines sont enfouies à une profondeur de 6 à 8 cm, dans des zones plus arides - de 8 à 9 cm, si le sol est lourd - de 3 à 5 cm, et semées avec une méthode de rubanage. La distance entre les rangées du ruban est de 15 cm et celle des rubans de 45 cm Les graines sont disposées à une distance de 5-7 cm les unes des autres. Lorsque les plantes atteignent une hauteur de 7 à 10 cm, vous devez installer les piquets sur les côtés des rangées et étirer (horizontalement) 5 à 6 rangées de ficelle ou de fil. Cela fournira un bon soutien. Comme support, vous pouvez utiliser un filet, des piquets, des branches laissées après la taille des arbres fruitiers, etc.

Les pois sont très difficiles quant à l'humidité pendant la floraison et la formation des fruits. Le paillage des cultures avec de la tourbe, de la paille, de la sciure de bois ou une pellicule de plastique noir permet de réduire les pertes d’eau, ainsi que de supprimer la croissance des mauvaises herbes.

Commencer à récolter environ un mois après le début de la floraison. Les premiers haricots mûrissent en bas. Leur collecte régulière contribue à la formation de nouveaux fruits.

Le ravageur le plus dangereux des pois est la teigne des pois. Le plus souvent, il affecte les plantes à fleurs. Les larves mangent des petits pois à l'intérieur des haricots. Les mesures de contrôle des produits chimiques les plus efficaces. 7 à 10 jours après la floraison (mais au plus tard 20 jours avant la récolte), le karbofos ou le métaphos est traité. La sélection de différentes dates de semis (afin que la période de floraison ne coïncide pas avec la période de ponte des œufs d'insectes) contribue également à la lutte contre les ravageurs. Le prochain appareil agrotechnique est le travail du sol en profondeur (creusage). Il est important que le ravageur hiverne dans la couche supérieure du sol. Pas moins dangereux ravageur de pois - charançon de pois. Cet insecte n'endommage que les pois. Selon les scientifiques, il nuit surtout à la région de Gomel. Tout le cycle de développement de l'insecte dépend de la période de stockage des pois. Le traitement thermique des graines de pois destinées à être utilisées dans des aliments, dans un four à une température de 60 ° C (supérieure) pendant 20 à 30 minutes, ou un stockage du grain à une température de 0 à 2 ° C (pour conserver les graines) donne un bon effet.

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A quelle famille appartient le pois: légume, fruit ou légumineuse, description de la plante

Pisum sativum - la graine de pois est un représentant des plantes culturelles les plus anciennes. On pense que sa patrie était les pays de l'Est. Les Néerlandais ont été les premiers à apprécier le goût et les avantages du nouveau produit. La propagation rapide de la culture a contribué à: une technologie de culture simple, un bon goût et de nombreuses propriétés utiles. En sachant tout sur les pois, vous pouvez améliorer votre santé et augmenter votre vitalité.

Origine

Le précieux pois alimentaire et fourrager appartient aux cultures les plus anciennes. On peut supposer qu'il était familier à l'humanité à l'âge du bronze et de la pierre. L'histoire de l'origine de la plante n'est pas complètement comprise. Depuis l'Antiquité, divorcé en Inde. L'ancêtre des variétés cultivées est le pois de grande culture.

Un homme a commencé à cultiver des formes de semences de petits pois bien avant notre ère en même temps que des céréales. Dans les pays d'Europe centrale et septentrionale, la plante était déjà cultivée entre le II et III millénaire avant notre ère. e. En Russie, il a été cultivé depuis la fin du 17ème siècle. Avant l'avènement de la pomme de terre faisait partie des principaux produits.

Types et variétés

Le pois (lat. Písum) est un genre de plantes herbacées vivaces et annuelles de la famille des légumineuses. Les espèces du genre sont représentées par des herbes avec une tige faiblement grimpante, des feuilles plumeuses et des vrilles ramifiées, accrochées au support. La plus commune de toutes les espèces est une campagne de semis, qui se subdivise en trois variétés: le bombardement, le cerveau et le sucre.

Les grains secs de pois à écosser sont utilisés pour faire des soupes, des plats d'accompagnement et d'autres plats. Des graines trop mûres produisent de la farine de pois. Les variétés de cerveau clair sont utilisées dans l'industrie de la conserve, sombre pour la congélation. Les variétés de sucre sont le plus souvent utilisées sous forme de pelles sucrées et non mûres (les gousses ne sont caractéristiques que des plantes appartenant à la famille des crucifères).

Les meilleures variétés à décortiquer sont Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. Les meilleures variétés de cerveau sont Belladonna, Calvedon, Debut, Honey Cake et Sweet Giant. Dans la description de la variété, Belladonna a noté séparément son haut rendement, sa résistance au gel et son goût élevé.

Dans les zones suburbaines, il est recommandé de cultiver les variétés de pois à sucre les plus prolifiques: Inépuisable, Zhegalov 112, Rubchik, Pervenets et Sugar 2.

Pois chiches, pois chiches ouzbeks

Pois chiches - le représentant le plus ancien de la famille des légumineuses. Il porte de nombreux noms - pois chiche turc, pois noyer, pois chiche ouzbek, pois agneau, nohat, bublin, shish et autres. La patrie de la plante est considérée comme le Moyen-Orient et l’Asie centrale, où elle est appelée le grain d’or. Il est également cultivé en Europe de l'Est et dans les pays méditerranéens, en Afrique et en Amérique du Sud.

Des graines de pois chiche datant du 5ème siècle avant JC ont été trouvées sur le territoire de la Grèce. e. Des pois de bronze ont été trouvés en Iran. Depuis l'époque d'Avicenne, les pois chiches étaient non seulement utilisés pour l'alimentation humaine, mais aussi à des fins médicales. On croyait qu'il nettoie le sang, guérit les reins et le foie. Il aide avec les maladies de la peau (eczéma, furonculose, psoriasis), augmente le pouvoir masculin.

Le pois chiche ouzbek est une plante annuelle dont les haricots courts et gonflés contiennent 1 à 3 pois bruts en forme de tête de bélier. Il peut atteindre 70 cm de hauteur. Se distingue par une bonne productivité et une résistance aux maladies. Épluchez les pois blancs ou bruns. Les variétés indiennes sont peintes en vert.

Il a une saveur de noisette prononcée. Il est largement utilisé dans la cuisine pour la cuisson des soupes, pilaf, boulettes de viande, salades, houmous. Le pois chiche germé est utilisé dans l'alimentation diététique et médicale.

Variété marine

La variété de la mer, ou le rite japonais (Lathyrus japonicus) est une plante du genre Chin de la famille des légumineuses. L'habitat de cette espèce est le territoire prolongé par une étroite bande le long de la partie nord de la côte de l'océan Pacifique. La plante pousse sur des rivages sablonneux et caillouteux. C'est un herbacé vivace, contrairement aux pois verts semés. Atteint 30 cm de hauteur.

La Chine japonaise fleurit en juillet et porte ses fruits en août. Les haricots oblongs-ovales de la variété de la mer atteignent 5 cm de long. La plante est cultivée dans des lieux de distribution naturelle. Les rangs japonais sont largement utilisés à des fins décoratives, les plus courantes dans la conception de jardins rocheux.

La variété de la mer est la nourriture traditionnelle des peuples du nord. Les Esquimaux d’Alaska utilisent des feuilles et des graines germées pour se nourrir; ils fabriquent de la farine et des ragoûts à partir de légumineuses et préparent une boisson chaude qui remplace le café. Les tiges et les feuilles fraîches de la plante sont utilisées en médecine traditionnelle comme remède contre les rhumatismes.

Variété de souris

Le pois de la souris (Vícia crácca) est une plante vivace herbacée du genre Pea de la famille des haricots. Les pois souris ont de nombreux noms populaires - pois grues, chenille, gousses de passereaux, vesces des souris, passereaux, etc. Se rencontre dans les prés, les champs, les pentes, les lisières de forêts et les bords de routes.

La masse verte contient une grande quantité de protéines, de vitamine C, de carotène et de phosphore. La composition chimique de la plante n'est pas complètement comprise.

Les tiges adhérentes aux branches atteignent 120 cm. Les feuilles sont jumelées-pennées avec 6–10 paires de folioles, il y a 2 stipules à la base des pétioles chez la souris chiot. La floraison se poursuit tout au long de l'été. Les fruits sont des haricots d'environ 20 mm de long. Utilisé comme plante fourragère, médicinale et de miel de grande valeur.

Purée de pois

Le mash (lat. Vigna radiata) est une plante herbacée annuelle de la famille des Vigna de la famille des légumineuses. L'Inde est la patrie de cette légumineuse. Autres noms: haricots mungo, haricots dorés, pois asiatiques, haricots radieux. Belle et gracieuse plante ressemble plus à des haricots. Les feuilles minces de pois mung se terminent par des vrilles fortement ramifiées. Les petites graines vertes sont de forme ovale.

Le mash est largement utilisé dans les cuisines nationales de la Chine, du Japon, de la Corée, de l'Inde et des pays d'Asie centrale et du sud-est. Il se mange pelé et germé. Les choux de Masha - un composant classique de la cuisine asiatique. Les fruits de cette culture contiennent de l'acide folique, des vitamines A, C, E, du groupe B, du potassium, du phosphore, du manganèse, du magnésium, du fer, du silicium, du sélénium et d'autres éléments utiles.

En médecine traditionnelle, le moût est utilisé pour traiter les allergies, l'asthme et l'arthrite. La consommation régulière de haricots mungo a un effet positif sur le travail du système cardiovasculaire, normalise la pression artérielle, renforce le tissu osseux et aide à maintenir la souplesse des articulations.

Calories et composition

La composition calorique et chimique du produit varie selon l'espèce de l'espèce de pois à laquelle il appartient. La plupart des calories se trouvent dans les pois secs des variétés à écosser - 348 kcal / 100 g. La teneur en calories des pois verts frais des variétés cerveau et sucre ne dépasse pas 80 kcal / 100 g. En raison de sa faible teneur en calories et du grand nombre de vitamines et de minéraux, le produit est classé comme diététique.

Les pois contiennent 2 à 3 fois plus de protéines que les céréales. Cet effet est dû à la symbiose de toutes les légumineuses à bactéries nodulaires. La teneur élevée en protéines de haute qualité associée à des vitamines et des micro-éléments en fait une bonne alternative à la viande et un produit indispensable pour les aliments végétariens.

La plante contient des vitamines A, C, E, P et tout le groupe B, des protéines, des graisses, des acides aminés, des fibres alimentaires, des minéraux - sélénium, phosphore, magnésium, potassium, cuivre, zinc, chrome, manganèse, bore, vanadium, cobalt, silicium, molybdène, iode, strontium, zirconium et autres.

Propriétés et recettes de plats utiles

Des fruits de pois savoureux et sains constituent la base de la préparation de nombreux plats anciens et nouveaux. Il n'y a pas une centaine de recettes pour des aliments sains fabriqués à partir de différentes sortes. Des propriétés et caractéristiques exceptionnelles de la plante ont été utilisées dans les domaines de l'alimentation et de la nutrition médicale.

Pour la santé

Les pois peuvent raisonnablement être appelés une plante médicinale. Toutes ses variétés sont largement utilisées en médecine traditionnelle. Il est utilisé pour traiter les maladies des reins, du foie et du tractus gastro-intestinal. Utilisé comme anticonvulsivant, sédatif, tonique, diurétique. Extérieurement - comme agent cicatrisant et hémostatique.

Son utilisation régulière améliore la vue et la mémoire, augmente l'immunité. Le fruit de pois est souvent appelé omoplate, mangé frais pour renforcer le muscle cardiaque et normaliser la digestion. Seule une poignée de jeunes pois fournira une dose quotidienne d'acide nicotinique, qui normalise le cholestérol et sert à prévenir l'athérosclérose.

Pour la beauté

L'agent de rajeunissement efficace consiste en des masques nourrissants à base de pois contenant de la crème sure, du fromage cottage, du jaune et d'autres ingrédients. L'inclusion de pois dans l'alimentation aidera à nettoyer et à lisser la peau, à renforcer les dents et les ongles, ainsi qu'à la croissance des poils. Une décoction de fleurs broyées et de pois chiches aidera au gonflement du visage.

Pour les enfants

Manger des pois est particulièrement utile pour les enfants. Ils sont heureux de manger des variétés de pois verts, de sucre et de cervelle. Dans les aliments pour bébés doivent être utilisés dans les aliments et les pois de variétés à décortiquer pour la cuisson des soupes et des plats d'accompagnement.

Contre-indications

Malgré les propriétés bénéfiques du pois végétal, son utilisation présente plusieurs limites. Il est contre-indiqué dans les cas de néphrite aiguë, de goutte progressive, de thrombophlébite, d’augmentation de la coagulation du sang, pendant les périodes d’exacerbation de maladies gastro-intestinales. Dans le même temps, les pois frais ou trempés dans l'eau sont utiles pour manger 3-4 pcs. avec des brûlures d'estomac. Une autre contre-indication à l'utilisation est la maladie de Crohn, la pathologie de la vessie, la cholécystite.

En grandissant

L'atterrissage commence au début du printemps, dès que la terre se réchauffe un peu. La petite plante de gelée n'est pas terrible. Afin d'avoir constamment une nouvelle récolte de pelles vertes pendant la période printemps-été, il est nécessaire de procéder à des semis répétés tous les 7 à 10 jours. Il est recommandé de planter des pois en alternance avec des pommes de terre et du chou. C'est un bon précurseur pour toutes les cultures (à l'exception des légumineuses).

Les pois préfèrent les sols peu fertiles et peu stockés en eau souterraine. Dans les zones marécageuses et les basses terres, il souffre d'une surabondance d'humidité. Mûrit mieux dans des endroits bien éclairés et ventilés. L'utilisation de fumier frais comme engrais est inacceptable, car elle stimule la croissance de la masse verte au détriment de la nouaison.

Avant de planter, il est utile d'ajouter de la cendre - elle remplacera les engrais à base de potasse. Le pois appartient aux plantes siderata, qui est un engrais naturel efficace. Ils servent non seulement de source de nutriments qui augmentent la fertilité du sol, mais améliorent également la structure de la couche supérieure et soignent la terre. Après la récolte, les racines et les tiges ne sont pas retirées du site, mais enfouies dans le sol lors des fouilles automnales pour l'enrichir en azote.

Avant la plantation, les pois de grande culture sont trempés dans de l’eau à température ambiante pendant 10 à 12 heures pour assurer des pousses rapides et agréables. Vous pouvez sélectionner des semences de haute qualité en les plaçant dans de l'eau salée. Convient à la plantation de pois va se déposer au fond, après quoi il devrait être lavé à l'eau claire.

Les graines sont enfouies à une profondeur de 4 à 6 cm. La distance entre les pois en rangées est d'environ 10 à 15 cm. L'intervalle entre les rangs est de 35 à 40 cm. Après le semis, le sol est compacté en rangées pour préserver l'humidité. Si le matériel de semis était de haute qualité, les semis apparaîtront dans une semaine. Les soins sont simples et comprennent un relâchement et un arrosage modéré. Pendant la période chaude et sèche, l’arrosage devrait être abondant.

Stockage

La récolte continue tout au long de l'été. Selon le type de culture, différentes méthodes de stockage sont utilisées. Les pois récoltés pour la consommation fraîche sont stockés au réfrigérateur dans des sacs en plastique ou dans des récipients. Pour le stockage à long terme, il est en conserve, séché ou congelé. Les pois secs sont stockés dans un endroit sombre et sec.

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