Acides gras polyinsaturés (PUFA) (acides gras polyinsaturés anglais) - Acides gras dont les molécules possèdent au moins deux triples liaisons et carbone-carbone. Ils jouent un rôle important dans la physiologie humaine et animale.

Acides gras essentiels polyinsaturés

Les acides gras polyinsaturés nécessaires au fonctionnement normal du corps, mais non synthétisés par celui-ci, sont appelés essentiels. Les acides gras polyinsaturés humains et animaux indispensables comprennent 18 atomes de carbone dans la molécule, l’acide alpha-linolénique avec trois doubles liaisons (oméga-3; 18: 3ω3) et l’acide linoléique avec deux doubles liaisons (oméga-6; 18: 2: 6). L'homme et les animaux ne peuvent recevoir ces acides qu'avec de la nourriture.

Les acides linoléique et alpha-linolénique eux-mêmes ne jouent pas un rôle important dans le corps humain. 50 à 70% des acides linoléiques et alpha-linoléniques présents dans les aliments sont «brûlés» pour répondre aux besoins énergétiques du corps le premier jour après la consommation. Vraisemblablement, les acides linoléique et alpha-linolénique s'accumulent dans la peau et contribuent à son fonctionnement normal, empêchant ainsi une perte excessive d'eau, et améliorent également le peeling pour réduire la pigmentation excessive sous l'action des rayons ultraviolets.

Le rôle principal des acides linoléiques et alpha-linoléniques dans le corps humain est qu'ils peuvent être des précurseurs biochimiques des acides gras polyinsaturés à longue chaîne physiologiquement significatifs avec 20 ou 22 atomes de carbone. Ce sont les AGPI dits partiellement indispensables: ils ont 4 doubles liaisons: arachidone (oméga-6; 20: 4ω6), cinq doubles liaisons - éicosapentaénoïque (oméga-3; 20: 5ω3) et six doubles liaisons - docosahexaénoïque (oméga-3; 22: 6ω3) acides.

Seules les plantes présentent des désaturases Δ15 et Δ12 et peuvent synthétiser les acides linoléique et alpha-linolénique (voir la figure à gauche). Les animaux, ayant reçu ces acides des aliments, sont capables de les synthétiser à partir des acides arachidonique, eicosapentaénoïque et docosahexaénoïque à longue chaîne. Cette synthèse implique des enzymes qui prolongent la chaîne carbonée (élongase), ainsi que des désaturases Δ5 et Δ6. Pour la synthèse de l'acide docosahexaénoïque, il faut un certain nombre d'enzymes supplémentaires qui ne sont pas représentées sur la figure. L'efficacité de la synthèse des AGPI à longue chaîne chez les animaux et chez l'homme est faible, bien que ce soient ces acides qui jouent le rôle le plus important pour la physiologie humaine (Gladyshev MI, 2012).

Liste des acides gras polyinsaturés

Vous trouverez ci-dessous certains des principaux acides gras polyinsaturés, dont le plus important pour la physiologie humaine. Les acides gras insaturés peuvent être divisés en classes, appelées oméga-3 (-3 ou n-N), oméga-6 (-6 ou n-6). oméga-n.., où le nombre N après ω (ou n) signifie qu’après le Nème atome de carbone, en comptant à partir de l’extrémité méthyle de la chaîne d’acides gras, il existe une première double (triple) liaison.

Acides gras polyinsaturés oméga-2:

• Acide sorbique, 6: 2ω2 *, CH₃-CH = CH-CH = CH-COOH

Acides gras polyinsaturés oméga-3:

• Acide hexadécatriique, acide 16: 3ω3, cis, cis, cis-7,10,13-hexadécatatriique
  
• Acide α-linolénique, 18: 3ω3, CH₃-CH_2-CH = CH-CH₂-CH = CH-CH₂-CH = CH- (CH₂)_7-COOH, acide cis, cis, cis-9,12,15-octadécatriénoïque

• Acide stéaridonique (styroridique), 18: 4ω3, acide cis, cis, cis, cis, 6,9,12,15-octadécatétraénoïque

• Acide éicosatriique, 20: 3ω3, acide cis, cis, cis-11,14,17-éicosatriénoïque
  
• Acide éicosatétraénoïque, 20: 4ω3, acide cis, cis, cis-8,11,14,17-éicosatétraénoïque
  
• Acide eicosapentaénoïque, 20: 5ω3, CH₃-(CH₂) - (CH = CH-CH₂)₅-(CH₂)₂-COOH, acide cis, cis, cis, cis, cis-5,8,11,14,17-eicosapentaénoïque

• Acide génicosapentaénoïque, 21: 5ω3, acide cis, cis, cis, cis, cis-6,9,12,15,18-heicosapentaénoïque
  
• Acide docosapentaénoïque, 22: 5ω3, acide klupanodonique, acide cis, cis, cis, cis, cis-7,10,13,16,19-docosapentaénoïque

• Acide docosahexaénoïque, 22: 6ω3, CH₃-(CH₂) - (CH = CH-CH₂)₆-(CH₂) -COOH, acide cis, cis, cis, cis, cis, cis-4,7,10,13,16,19-docosahexaénoïque

• Acide tétrakozapentaénoïque, 24: 5ω3, acide cis, cis, cis, cis, cis-9,12,15,18,21-docosahexaénoïque
  
• Acide tétrakohahexaénoïque, 24: 6ω3, acide cis, cis, cis, cis, cis, cis-6,9,12,15,18,21-acide tétracosénoïque

Acides gras polyinsaturés oméga-4:

• Acide docosapentaénoïque, 20: 5ω4, CH₃-(CH₂)₂-(CH = CH-CH₂)₅-(CH₂-Cool

Acides gras polyinsaturés oméga-6:

• Acide linoléique, 18: 2ω6, CH₃-(CH₂)₄-CH = CH-CH_2-CH = CH- (CH₂)₇-COOH, acide cis, cis-9,12-octadécadiénique

• Acide γ-linolénique, 18: 3ω6, CH₃-(CH₂) - (CH₂-CH = CH)₃-(CH₂)₆-COOH, acide cis, cis, cis-6,9,12-octadécatriénoïque

• Acide calendique, acide 18: 3ω6, 8-trans, 10-trans, 12-cis-octadécatriénoïque
  
• Acide éicosadiénoïque 20: 2 :6, acide cis, cis-11,14-éicosadiénoïque
  
• Acide digomo-γ-linolénique, 20: 3ω6, CH₃-(CH₂)₄-(CH = CH-CH₂)₃-(CH₂)₅-Acide СООH, cis, cis, cis-8,11,14-eicosatriique

• Acide arachidonique, 20: 4ω6, CH₃-(CH₂)₄-CH = CH-CH₂-CH = CH-CH₂-CH = CH-CH₂-CH = CH- (CH₂)₃-COOH, acide cis, cis, cis, cis-6,9,12,15-éicosatétraénoïque

• Acide docosadiénoïque, 22: 2ω6, acide cis, cis-13,16-docosadiénoïque
  
• Acide adrénique, 22: 4ω6, cis, cis, cis, cis-7,10,13,16-docosétraénoïque
  
• Acide docosapentaénoïque, 22: 5ω6, acide cis, cis, cis, cis, cis-4,7,10,13,16-docosapentaénoïque

• Acide tétracosatétraénoïque, 24: 4 à 6, acide cis, cis, cis, cis-9,12,15,18-tétracosatétraénoïque
  
• Acide tétrakozapentaénoïque, 24: 5ω6, acide cis, cis, cis, cis, cis-6,9,12,15,18-acide tétrakozapentaénoïque

Acides gras polyinsaturés oméga-9:

• Acide midique, 20: 3ω9, acide cis-5,8,11-éicosatriique

Note * En formule N₁: N₂ωN₃: N₁ - nombre d'atomes de carbone, N₂ - nombre de doubles liaisons, N₃ - classe ω (c'est-à-dire que la première double liaison est après le nombre d'atomes de carbone N₃, si vous comptez depuis l'extrémité méthyle).

Publications destinées aux professionnels de la santé et affectant les effets sur la santé des AGPI

Les acides gras polyinsaturés ont des contre-indications, des effets secondaires et des caractéristiques d'utilisation.Une consultation avec un spécialiste est nécessaire lors d'une utilisation systématique à des fins d'amélioration de la santé ou dans le cadre de médicaments ou de compléments alimentaires.

http://www.gastroscan.ru/handbook/396/9369

Acides gras polyinsaturés - AGPI

Les acides gras polyinsaturés comprennent les acides gras insaturés avec deux, trois doubles liaisons ou plus. C’est linoléique (C₁₇H₃₁COOH), ayant deux doubles liaisons entre les 9-10m et 12-13ème atome de carbone; linolénique (C₁₇H₂₉COOH), ayant trois doubles liaisons entre les 9-10ème, 12ème à 13ème et 15ème à 16ème atomes de carbone; arachidonique (C₁₉H₃₉COOH) acide. Ces acides gras polyinsaturés hautement insaturés, dans leurs propriétés biologiques, peuvent être attribués à des substances vitales. Certains chercheurs les considèrent donc comme des vitamines (vitamine F).

Les AGPI sont des substances essentielles essentielles qui ne sont pas synthétisées dans le corps de l'animal. La signification physiologique et le rôle biologique des AGPI sont très importants et divers.

La propriété biologique la plus importante des AGPI est leur participation en tant qu’éléments structurels à des complexes hautement biodisponibles tels que les phosphatides, les lipoprotéines, etc.

Les AGPI sont un élément nécessaire à la formation des membranes cellulaires, des gaines de myéline, du tissu conjonctif, etc.

L'association des AGPI au métabolisme du cholestérol a été établie, ce qui se traduit par la capacité d'augmenter l'excrétion du cholestérol du corps en le transférant à des composés labiles et facilement solubles (Deyl, Reiser, 1955).

En l'absence d'AGPI, le cholestérol est estérifié avec des acides gras saturés, qui se déposent sur les parois des vaisseaux sanguins (Sinclair, 1958). Dans le cas de l’athérification du cholestérol avec des acides gras insaturés, on note un niveau élevé d’absorption du cholestérol dans l’intestin (Lang, 1959). Selon Lewis et Folke (1958), les AGPI contribuent à la conversion rapide du cholestérol en acides choliques et à leur élimination de l'organisme.

Les AGPI ont un effet normalisant sur les parois des vaisseaux sanguins, augmentent leur élasticité et réduisent leur perméabilité (Holman, 1957).

Il existe des preuves (Sinclair, Robinson, Poole, 1956) que l'insuffisance d'AGPI favorise la thrombose des vaisseaux coronaires.

Les AGPI protègent partiellement contre les perturbations métaboliques causées par de grandes quantités de thyroïdine.

L'association des AGPI avec le métabolisme des vitamines du groupe B (pyridoxine et thiamine), ainsi que du métabolisme de la choline, qui diminue ou perd complètement ses propriétés lipotropes dans des conditions de déficit en AGPI, est établie.

L'absence de PUFA affecte négativement la capacité d'activer des enzymes, dont l'activité est inhibée par les aliments riches en protéines (Levy, 1957). Des données ont été obtenues sur le rôle stimulant des AGPI sur les mécanismes de défense de l’organisme et, en particulier, sur l’augmentation de sa résistance aux maladies infectieuses et aux effets des radiations (Sinclair, 1956).

En cas d'insuffisance d'AGPI, l'activité de la cytochrome oxydase dans le foie augmente considérablement.

Le manque d'AGPI se manifeste par des lésions cutanées.

Chez les animaux présentant une insuffisance en AGPI, on détecte plus souvent l'ulcère duodénal.

Les AGPI, ainsi que certains acides aminés de protéines, sont des composants irremplaçables non synthétisés dans le corps, dont la nécessité ne peut être satisfaite que par la nourriture. Cependant, la conversion de certains acides gras en d'autres est possible. En particulier, la transformation incontestable de l'acide linoléique en acide arachidonique a été établie dans le corps.

L'implication de la pyridoxine dans la traduction de l'acide linoléique en acide arachidonique a été établie.

La formule biologiquement optimale pour le reste des acides gras peut être le ratio dans la graisse de 10% d’AGPI, de 30% d’acides gras saturés et de 60% d’acide monoinsaturé (oléique).

Pour les graisses naturelles, les huiles de saindoux, d'arachide et d'olive s'approchent de cette structure d'acides gras. Les types de margarine actuellement produits, la plupart d’entre eux correspondent à la formule donnée de l’équilibre en acides gras.

La teneur en acides gras de certaines graisses et huiles est donnée dans le tableau. 15

Selon le National Research Council on Nutrition des États-Unis (1948), les besoins quotidiens minimaux en AGPI sont fixés à 1% de l'apport calorique quotidien. Selon B.I. Kadykov (1956), la norme quotidienne en AGPI pour un adulte correspond à 1% de l'apport calorique quotidien et à 2% pour les enfants. Seimar, Shapiro, Friedman (1955), sur la base d'études conduites sur des animaux (rats), recommandent un taux quotidien d'AGPI pour l'homme - 7 g. 5-8 g par jour. Comme on l'a déjà noté, l'acide arachidonique est le plus biologiquement actif et, si les besoins en AGPI sont satisfaits en raison de son apport alimentaire, 5 g d'acide arachidonique sont suffisants.

La teneur en acides gras de certaines graisses (selon le département de l'hygiène alimentaire)

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/produkty/gigiena-pitania/poly.shtml

Acides gras polyinsaturés

Les acides gras polyinsaturés (autres dénominations: AGPI, vitamine F) forment un groupe de lipides dont les molécules contiennent au moins deux doubles liaisons.

Les principaux représentants de ces composés sont les acides gras oméga-3 (acides docosahexaénoïque, alpha-linolénique, éicosapentaénoïque) et oméga-6 (acides arachidonique linoléique).

Les graisses polyinsaturées améliorent les caractéristiques rhéologiques du sang, réduisent le taux de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins, protègent les lipides des membranes cellulaires contre l'oxydation et l'hyperinsulinémie réactive.

Bénéfice et préjudice

La fonction principale des AGPI est de maintenir le fonctionnement des membranes cellulaires, des gaines de myéline des organes, des canaux ioniques transmembranaires, du tissu conjonctif. Une fois dans le corps, les acides eicosapentaénoïque et docosahexaénoïque sont incorporés dans la couche de cellules phospholipidiques, améliorant ainsi leurs propriétés fonctionnelles (activité enzymatique, viscosité de la coque, perméabilité, excitabilité électrique).

Autres propriétés utiles des PUFA:

• inhiber la synthèse des lipoprotéines et des triglycérides dans les hépatocytes, en régulant le métabolisme des graisses (action hypolipidémiante);
• donner la "fluidité" à la membrane cellulaire, empêchant les troubles du rythme cardiaque (effet antiarythmogénique);
• réguler le contenu de la sérotonine dans le cerveau (effet antidépresseur);
• augmenter la sensibilité des récepteurs de l'insuline, empêchant ainsi le développement d'une résistance à l'insuline (diabète de type 2);
• dissoudre les dépôts exogènes sur les parois des vaisseaux sanguins (effet hypocholestérolémique);
• normaliser les hormones, en améliorant l'évolution des syndromes prémenstruels et ménopausiques (effet œstrogénique);
• potentialiser la synthèse de substances (prostaglandines) qui inhibent les processus auto-immuns, atopiques et inflammatoires dans le corps (action anti-inflammatoire);
• réduire l’agrégation plaquettaire, entraînant une amélioration des paramètres sanguins rhéologiques (effet antiagregatnoe);
• participer à la construction des gaines de myéline du cerveau (en tant qu'élément structurel), améliorer l'attention, la mémoire, la coordination psychomotrice;
• réguler le tonus vasculaire des capillaires, normalisant la pression artérielle (effet hypotenseur);
• empêcher l'entrée d'agents étrangers dans le corps;
• réduire la synthèse de médiateurs inflammatoires (en raison de l'inclusion dans la couche phospholipidique de cellules);
• améliorer l'état fonctionnel des ongles, de la peau, des cheveux;
• participer au métabolisme des vitamines du groupe B (thiamine et pyridoxine).

La vitamine F n'est pas synthétisée par la microflore intestinale, elle doit donc être ingérée quotidiennement avec des complexes alimentaires ou des complexes de vitamines et de minéraux.

Besoin quotidien

L'apport quotidien en AGPI varie entre 10 et 15 grammes.

Étant donné que les acides gras essentiels sont en compétition dans le corps, le rapport optimal entre les lipides de type oméga-6 et oméga-3 est de 6: 1. Sinon, la synthèse des triglycérides est perturbée. Les besoins physiologiques en oméga-6 sont de 8 à 10 grammes par jour et en oméga-3, ils ne dépassent pas 1 à 2 grammes.

La quantité d’acides polyinsaturés dans l’alimentation doit être augmentée dans les cas suivants:

• lors d'activités sportives intensives (travail physique);
• pendant les périodes de grossesse et d'allaitement;
• dans les maladies auto-immunes, la dysfonction pancréatique (diabète), les éruptions cutanées, la prostatite;
• chez les personnes âgées (55 à 85 ans) et les enfants (0 à 12 ans);
• vivant dans les régions du nord;
• à la saison froide.

Il est intéressant de noter que la déficience en lipides oméga-6 chez l’homme est extrêmement rare, contrairement aux AGPI tels que les oméga 3. Considérez comment se manifeste la déficience en lipides de ce dernier groupe.

Signes de carence en acides eicosapentaénoïque et docosahexaénoïque au menu quotidien:

• peau sèche, y compris psoriasis, eczéma;
• manque de coordination;
• vision floue;
• retard de croissance (chez les enfants);
• réduction des fonctions cognitives, y compris la capacité d'apprentissage;
• faiblesse dans le corps;
• engourdissement ou picotement des membres;
• hypertension artérielle;
• l'hypercholestérolémie;
• sautes d'humeur;
• l'acné;
• soif de boissons alcoolisées;
• états dépressifs;
• exfoliation des ongles;
• perte de cheveux.

Une carence prolongée en lipides essentiels entraîne l'apparition de maladies auto-immunes, de thromboses, de troubles nerveux, de pathologies cardiovasculaires. Dans les cas graves, la schizophrénie se développe.

Cependant, la consommation excessive de graisses polyinsaturées, en particulier d’oméga-6, dans un contexte de faible consommation d’oméga-3, entraîne une augmentation du développement de processus inflammatoires, un rétrécissement de la lumière des vaisseaux sanguins, un risque accru de maladies systémiques, la survenue d’oncologie, de diabète sucré, d’accident vasculaire cérébral, d’insuffisance coronaire, conditions dépressives. Par conséquent, contrôlez strictement la quantité de PUFA ingérée par jour.

Sources naturelles

Les acides gras oméga-6 polyinsaturés sont des composés naturels courants présents dans pratiquement toutes les noix, les graines et les huiles végétales. Les principales sources d'oméga-3 sont le poisson (variétés grasses), les fruits de mer, l'huile de lin. Déterminez quels produits contiennent des PUFA.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/polinenasyshchennye-zhirnye-kisloty/

Acides gras saturés et insaturés, leur rôle dans la nutrition

Les acides gras saturés (NLC), principalement présents dans les aliments, sont divisés en chaînes courtes (4... 10 atomes de carbone - butyrique, caproïque, caprylique, caprique), en chaînes moyennes (12... 16 atomes de carbone - laurique, myristique, palmitique) et en chaînes longues (18 atomes carbone et plus - stéarique, arachidine).

Les acides gras saturés à chaîne carbonée courte ne sont pratiquement pas liés à l'albumine dans le sang, ne se déposent pas dans les tissus et ne font pas partie de la composition des lipoprotéines. Ils s'oxydent rapidement pour former des corps cétoniques et de l'énergie.

Ils remplissent également un certain nombre de fonctions biologiques importantes, par exemple, l'acide butyrique est impliqué dans la régulation génétique, l'inflammation et la réponse immunitaire au niveau de la muqueuse intestinale, ainsi que dans la différenciation cellulaire et l'apoptose.

L'acide caprique est un précurseur de la monocaprine, un composé ayant une activité antivirale. Une consommation excessive d’acides gras à chaîne courte peut entraîner le développement d’une acidose métabolique.

En revanche, les lipoprotéines contiennent des acides gras saturés avec des chaînes carbonées longues et moyennes, circulent dans le sang, sont stockés dans des dépôts adipeux et sont utilisés pour synthétiser d'autres composés lipoïdes dans l'organisme, tels que le cholestérol. en particulier Helicobacter pylory, ainsi que les champignons et les virus dus à la dégradation de la couche lipidique de leurs biomembranes.

Les acides gras myristiques et lauriques augmentent considérablement le taux de cholestérol sérique et sont donc associés à un risque maximal d'athérosclérose.

L'acide palmitique entraîne également une synthèse accrue des lipoprotéines. C'est le principal acide gras qui lie le calcium (dans la composition des produits laitiers gras) au complexe non digestible, en le saponifiant.

L'acide stéarique, ainsi que les acides gras saturés à chaîne courte, n'affectent pratiquement pas le taux de cholestérol dans le sang. De plus, il est capable de réduire la digestibilité du cholestérol dans l'intestin en réduisant sa solubilité.

Acides gras insaturés

Les acides gras insaturés sont divisés en fonction du degré d'insaturation en acides gras mono-insaturés (MUFA) et en acides gras polyinsaturés (PUFA).

Les acides gras monoinsaturés ont une double liaison. Leur représentant principal dans le régime est l'acide oléique. Ses principales sources de nourriture sont l'huile d'olive et d'arachide, l'huile de saindoux. Les MUFA incluent également l'acide érucique, qui représente 1/3 de la composition en acides gras de l'huile de colza, et l'acide palmitoléique, présent dans l'huile de poisson.

Les AGPI comprennent les acides gras possédant plusieurs doubles liaisons: linoléique, linolénique, arachidonique, eicosapentaénoïque et docosahexaénoïque. Les principales sources d’alimentation sont les huiles végétales, l’huile de poisson, les noix, les graines, les légumineuses. Les huiles de tournesol, de soja, de maïs et de coton sont les principales sources d'acide linoléique dans l'alimentation. Le colza, le soja, la moutarde et l’huile de sésame contiennent des quantités importantes d’acides linoléique et linolénique, et leur rapport varie de 2: 1 dans le colza à 5: 1 dans le soja.

Dans le corps humain, les PUFA remplissent des fonctions biologiquement importantes liées à l'organisation et au fonctionnement des biomembranes et à la synthèse des régulateurs tissulaires. Dans les cellules, il se produit un processus complexe de synthèse et de transformation mutuelle des AGPI: l'acide linoléique est capable de se transformer en acide arachidonique, suivi de son incorporation dans des biomembranes ou de la synthèse de leucotriènes, de thromboxanes, de prostaglandines. L'acide linolénique joue un rôle important dans le développement et le fonctionnement normaux des fibres de myéline du système nerveux et de la rétine, qui font partie des phospholipides structurels. Il est également contenu en quantités importantes dans les spermatozoïdes.

Les acides gras polyinsaturés sont constitués de deux familles principales: les dérivés d’acide linoléique liés aux acides gras oméga-6 et les dérivés d’acide linolénique aux acides gras oméga-3. C'est le rapport de ces familles, à condition que l'équilibre global de l'apport en graisses devienne dominant du point de vue de l'optimisation du métabolisme des lipides dans le corps en raison de la modification de la composition en acides gras des aliments.

Dans le corps humain, l’acide linolénique est converti en acides gras polyinsaturés n-3 à longue chaîne, l’acide eicosapentaénoïque (EPA) et l’acide docosahexaénoïque (DHA). L'acide eicosapentaénoïque ainsi que l'acide arachidonique dans la structure des biomembranes sont directement proportionnels à sa teneur dans les aliments. Avec un niveau élevé d'apport alimentaire en acide linoléique par rapport à l'acide linolénique (ou EPA), la quantité totale d'acide arachidonique incluse dans la biomembrane augmente, ce qui modifie leurs propriétés fonctionnelles.

En raison de l'utilisation d'EPA par l'organisme pour la synthèse de composés biologiquement actifs, des eicosanoïdes se forment dont les effets physiologiques (par exemple, une diminution du taux de formation de thrombus) peuvent être directement opposés à l'action des eicosanoïdes synthétisés à partir d'acide arachidonique. Il a également été démontré qu'en réponse à une inflammation, l'EPA est transformé en eicosanoïdes, ce qui confère une plus grande subtilité aux eicosanoïdes: dérivés de l'acide arachidonique, régulation de la phase inflammatoire et du tonus vasculaire.

L'acide docosahexaénoïque est présent à des concentrations élevées dans les membranes cellulaires de la rétine, qui sont maintenus à ce niveau, quelle que soit la quantité d'alimentation fournie par les acides gras polyinsaturés oméga-3. Il joue un rôle important dans la régénération du pigment visuel de la rhodopsine. Des concentrations élevées de DHA se trouvent également dans le cerveau et le système nerveux. Les neurones utilisent cet acide pour modifier les caractéristiques physiques de leurs propres biomembranes (comme la fluidité) en fonction de leurs besoins fonctionnels.

Les progrès récents en nutrogénomique confirment l'implication de la famille des acides gras polyinsaturés oméga-3 dans la régulation de l'expression des gènes impliqués dans les phases du métabolisme de la graisse et de l'inflammation, en raison de l'activation de facteurs de transcription.

Ces dernières années, des tentatives ont été faites pour déterminer les niveaux adéquats d'approvisionnement en acides gras oméga-3 avec la nutrition. En particulier, il a été démontré que, pour un adulte en bonne santé, l'utilisation de 1,1... 1,6 g / jour d'acide linolénique dans la composition d'un aliment couvre pleinement les besoins physiologiques de cette famille d'acides gras.

L’huile de lin, les noix et l’huile de poisson marin sont les principales sources alimentaires d’AGPI de la famille des oméga-3.

À l'heure actuelle, le ratio optimal dans la nutrition des AGPI de différentes familles est le suivant: Oméga-6: Oméga-3 = 6... 10: 1.

Les principales sources alimentaires d'acide linolénique

http://zazdorovye.ru/nasyshhennye-i-nenasyshhennye-zhirnye-kisloty-ix-rol-v-pitanii/

Acides gras polyinsaturés: quels aliments ils contiennent, bon

Les acides gras polyinsaturés (AGPI) sont des acides gras qui contiennent plus d'une double liaison dans leur chaîne. Cette classe de matières grasses comprend de nombreux composés importants, tels que les acides gras essentiels et ceux qui confèrent aux huiles sèches leur propriété caractéristique. Les graisses polyinsaturées se trouvent principalement dans les noix, les graines, le poisson, les huiles de graine et les huîtres. Ci-dessous, nous examinons ce que sont les acides gras polyinsaturés, quels aliments ils contiennent, quels avantages ils apportent à la santé humaine et quel est leur rôle dans l'organisme.

Acides gras polyinsaturés: quels aliments ils contiennent, bon

Qu'est-ce que les acides gras polyinsaturés?

Les acides gras polyinsaturés sont un type de graisse alimentaire. Les AGPI font partie des types de graisses saines, avec les graisses monoinsaturées. Les graisses polyinsaturées se trouvent dans les produits d'origine végétale et animale, tels que le saumon, les huiles végétales, certaines noix et les graines.

Consommer des quantités modérées de gras polyinsaturés (et monoinsaturés) au lieu de gras saturés et de gras trans peut être bénéfique pour la santé. Les acides gras polyinsaturés sont différents des acides gras saturés et des acides gras trans, ce qui peut augmenter le risque de développer des maladies cardiovasculaires et d'autres problèmes de santé.

Le rôle biologique des acides gras polyinsaturés

Les acides gras polyinsaturés sont essentiels au bon développement des jeunes organismes et au maintien d'une bonne santé humaine. Ces acides appartiennent aux familles Ω-6 et Ω-3.

L'acide linoléique (C18: 2 Ω-6) en fait également partie, ainsi que les acides gras à chaînes plus longues formées à partir d'acides linoléiques dans les tissus animaux et humains, qui appartiennent également à la famille Ω-6:

• acide dihomo-γ-linolénique (DGDK) (C20: 3, Ω-6);
• acide arachidonique (AK) (C20: 4, Q-6);
• Acide α-linolénique (C18: 3 Ω-3).

Et qui appartiennent à la famille Ω-3:

• acide éicosapentaénoïque (EPA) (C20: 5, Ω-3);
• acide docosahexaénoïque (DHA) (C22: 6, Ω-3).

Les acides à 20 carbones sont des substrats pour la synthèse des eicosanoïdes, qui contiennent des prostaglandines, des prostacyclines, des thromboxanes, des leucotriènes, des acides gras hydroxyliques et époxydiques et des lipoxines, nécessaires au métabolisme.

Eicosanoïdes - les hormones tissulaires et leur rôle dans l'organisme

Les eicosanoïdes peuvent être considérés comme les émetteurs les plus externes de la première classe, qui renforcent ou affaiblissent l'activité régulatrice des hormones et des neurotransmetteurs au niveau cellulaire. Les substrats pour la synthèse des eicosanoïdes sont situés dans les phospholipides de la membrane cellulaire.

Ces dernières années, de nombreux faits ont prouvé que les eicosanoïdes avaient un spectre d'activité très large.

Ils ont un impact significatif sur la régulation du système cardiovasculaire et l'oxygénation des tissus, ainsi qu'un effet antiarythmique (réduisant le risque d'arythmie). Ils contrôlent la régulation de la pression artérielle, l'équilibre de la coagulation et de la décoagulation du sang, ainsi que la stabilité des vaisseaux sanguins. Ils régulent le contenu en lipoprotéines, en particulier les HDL, les triglycérides et les protéines spécifiques des lipoprotéines.

Ils affectent l’adaptation de l’immunité du corps aux processus inflammatoires, la prolifération cellulaire (régénération et reproduction), l’activité des hormones et des neurotransmetteurs, l’expression des gènes et l’activité de nombreux organes (tels que le cerveau, les reins, les poumons et le tube digestif), la sensation de douleur et bien d’autres processus biochimiques.

Famille importante Ω-3

Il a été constaté que les personnes consommant beaucoup de fruits de mer contenant des acides gras de la famille des Ω-3 risquaient moins de souffrir de maladies caractéristiques de la population des pays industrialisés.

On a constaté que l'incidence de l'athérosclérose, de l'ischémie myocardique, du carcinome de la glande mammaire, du cancer colorectal, du thrombus intravasculaire et de l'asthme est sensiblement réduite chez ces personnes. Il a été prouvé expérimentalement que l'huile de poisson avait un effet cicatrisant sur les hémorragies cérébrales, l'infarctus du myocarde et le psoriasis.

De nombreuses données scientifiques ont été recueillies qui montrent que les acides gras de la famille Ω-3 ont un effet très positif sur le système circulatoire. Il a été constaté que l'huile de poisson avait un puissant effet antihypertenseur (baisse de la pression artérielle); par conséquent, il devrait être recommandé pour l'hypertension. Ils réduisent également les niveaux de lipoprotéines de très faible densité (VLDL), de triglycérides et de cholestérol sérique (en particulier le cholestérol total) tout en augmentant le taux de cholestérol HDL. (1)

Comment les graisses polyinsaturées affectent votre santé

Les acides gras polyinsaturés peuvent aider à réduire le cholestérol LDL (mauvais). Le cholestérol est une substance molle et cireuse pouvant entraîner une diminution de la lumière dans les artères ou des obstructions dans les artères. Un faible taux de cholestérol LDL réduit le risque de maladie cardiovasculaire.

Les acides gras polyinsaturés comprennent les acides gras oméga-3 et oméga-6. Ce sont des acides gras essentiels dont le corps a besoin pour le fonctionnement du cerveau et la croissance des cellules. Notre corps ne produit pas d'acides gras essentiels, vous ne pouvez donc les obtenir que par la nourriture.

Les acides gras oméga-3 sont bénéfiques pour votre cœur de plusieurs manières. Ils aident:

• Réduisez les triglycérides (type de graisse dans le sang).
• Réduisez le risque de rythme cardiaque irrégulier (arythmies).
• Empêcher la formation lente de plaque sur les parois des artères (plaques de cholestérol).
• Légère baisse de la pression artérielle.

Pour en savoir plus sur les acides gras oméga-3, cliquez ici - Acides gras oméga-3: qu'est-ce que c'est, leur rôle, leurs sources de nourriture.

Les acides gras oméga-6 peuvent aider:

• Surveiller les niveaux de sucre dans le sang.
• Réduire le risque de diabète.
• Réduire la pression artérielle.

Taux de consommation d'acides gras polyinsaturés

Votre corps a besoin de graisses pour son énergie et ses autres fonctions. Les graisses polyinsaturées sont un choix sain. Les directives diététiques de 2010 contenaient les recommandations suivantes sur la quantité de graisse que vous devriez consommer chaque jour:

• Obtenez de 25 à 30% des calories quotidiennes provenant des lipides. Assurez-vous que la plupart de ces graisses sont monoinsaturées ou polyinsaturées.
• Limitez votre consommation de graisses saturées (dans la viande rouge, le beurre, le fromage et les produits à base de lait entier) - moins de 6% de vos calories quotidiennes devraient provenir de ce type de graisses. Pour un régime restreint à 2 000 calories, il ne faut pas fournir plus de 120 calories ou 13 grammes de graisses saturées par jour.

Manger des graisses saines peut avoir des effets bénéfiques sur la santé. Mais consommer trop de graisse peut entraîner un gain de poids. Toutes les graisses contiennent 9 calories par gramme. C'est plus de deux fois les calories contenues dans les glucides et les protéines.

Il ne suffit pas d'ajouter des aliments riches en acides gras insaturés à un régime alimentaire riche en aliments et en graisses malsains. Au lieu de cela, remplacez les graisses saturées ou trans par des graisses saines. En général, l'élimination des graisses saturées est deux fois plus efficace pour réduire les taux de cholestérol dans le sang que l'augmentation des apports en graisses polyinsaturées. (2)

Lecture des étiquettes de produits

Tous les produits emballés ont des étiquettes avec la composition, qui indique la teneur en matières grasses. La lecture de ces étiquettes peut vous aider à savoir combien de matières grasses vous mangez par jour.

• Vérifiez la quantité totale de graisse par portion. N'oubliez pas de compter le nombre de portions que vous mangez en une seule fois.
• Regardez la quantité de gras saturés et de gras trans par portion. Le reste est constitué de graisses insaturées saines. Certaines étiquettes indiqueront des acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, mais la plupart ne le feront pas.
• Essayez de vous assurer que la majeure partie de votre consommation quotidienne de matières grasses provient de sources contenant des acides gras monoinsaturés et polyinsaturés.
• De nombreux restaurants de restauration rapide fournissent également des informations sur la composition des plats figurant dans leur menu. Si vous ne le voyez pas, demandez aux assistants. Vous pouvez également trouver la composition des plats sur le site Web du restaurant.

Où sont les acides gras polyinsaturés

La plupart des aliments contiennent une combinaison de tous les types de graisses. Certains d'entre eux ont plus de graisses saines que d'autres. Voici les principales sources d'acides gras polyinsaturés:

Pour obtenir des bienfaits pour la santé, vous devez remplacer les graisses malsaines par des graisses saines.

• Mangez des noix au lieu de biscuits comme collation. Mais assurez-vous de coller avec de petites portions, car les noix contiennent une grande quantité de calories.
• Remplacez de la viande animale par du poisson. Essayez de manger au moins 2 portions de poisson gras par semaine.
• Ajoutez des graines de lin moulues à vos plats.
• Ajoutez des noix ou des graines de tournesol aux salades.
• Utilisez de l'huile de maïs ou de carthame dans la cuisine au lieu du beurre et des graisses solides (par exemple, la margarine).

Les avantages des acides gras polyinsaturés

Le poisson de mer et les huiles de poisson sont les sources d'acides gras polyinsaturés (AGPI) les plus populaires et les plus connues, à savoir l'acide eicosapentaénoïque (EPA) et l'acide docosahexaénoïque (DHA). On sait que ces AGPI ont de nombreuses propriétés bénéfiques, notamment des effets hypotriglycéridémiques et anti-inflammatoires bien prononcés qui empêchent le développement de maladies cardiovasculaires.

En outre, diverses études ont montré des effets prometteurs antihypertenseurs, anti-tumoraux, anti-oxydants, anti-dépressifs, anti-adhésifs et anti-arthritiques.

De plus, des études récentes ont également mis en évidence les effets anti-inflammatoires et sensibilisants à l'insuline de ces acides gras dans les troubles métaboliques. Ainsi, les AGPI n-3 présentent plusieurs avantages pour la santé, notamment du fait de leurs effets anti-inflammatoires. par conséquent, leur consommation devrait être encouragée, en particulier de sources alimentaires. (3)

Réduire les triglycérides dans le sang

L'avantage des acides gras polyinsaturés est qu'ils réduisent le taux de triglycérides. L'American Heart Association recommande aux personnes ayant des taux de triglycérides élevés de remplacer les graisses saturées contenues dans l'alimentation par des graisses polyinsaturées.

Les graisses polyinsaturées se lient et éliminent les graisses nocives, telles que les graisses saturées, le cholestérol et les triglycérides. Une étude menée par le chercheur E. Balka et publiée dans la revue Atherosclerosis en 2006 a révélé que l'huile de poisson améliore le niveau de «bon» cholestérol, appelé lipoprotéine de haute densité (HDL), et réduit les niveaux de triglycérides.

Une autre étude menée par William S. Harris, publiée en mai 1997 dans l'American Journal of Clinical Nutrition, montre qu'une consommation quotidienne d'environ 4 grammes d'huile de poisson réduit les niveaux de triglycérides de 25 à 35%.

Abaisser la pression artérielle

Les acides gras polyinsaturés peuvent aider à réduire la pression artérielle. Cette propriété a été trouvée dans plusieurs études, y compris une étude dirigée par le chercheur Hirotsugu Weshima, publiée dans la revue Hypertension en 2007. L'étude a analysé les régimes alimentaires de différentes personnes. Il a été constaté que les personnes qui consommaient de l'huile de poisson et des graisses polyinsaturées avaient une pression artérielle plus basse.

Améliorer la dépression et le TDAH

Les avantages des acides gras polyinsaturés incluent la possibilité d’améliorer les symptômes de la dépression. Certaines études ont montré des avantages, d'autres non, bien que l'additif ne semble pas être nocif. Une étude publiée dans la revue «Nutrition Reviews», menée en 2009 sous la direction du chercheur J. Sarris, a révélé que les acides gras oméga-3 utilisés seuls ne sont probablement pas bénéfiques s'ils ne sont pas utilisés combinaison avec antidépresseur.

Les acides gras polyinsaturés peuvent également être bénéfiques dans le trouble du déficit de l'attention avec hyperactivité (TDAH). Une étude réalisée en janvier 2000 et dirigée par la chercheuse J. Burgess et publiée dans le American Journal of Clinical Nutrition indique que 100 garçons atteints de TDAH présentent de faibles niveaux de graisses polyinsaturées pouvant être associées à des symptômes de TDAH et à des risques potentiels. la capacité de réduire les symptômes.

http://foodismedicine.ru/polinenasyshhennye-zhirnye-kisloty/

Acides gras polyinsaturés

Les acides gras polyinsaturés sont appelés acides gras monobasiques, dont la structure contient deux doubles liaisons ou plus entre les atomes de carbone.

Les acides gras polyinsaturés comprennent, entre autres, les acides gras essentiels ou acides gras essentiels, appelés vitamine F, tels que linoléique (deux doubles liaisons, la position du premier oméga-6, c'est-à-dire au sixième atome de carbone, en partant de l'extrémité méthyle) et linolénique (trois doubles liaisons, la position de la première est oméga-3, c'est-à-dire au troisième atome de carbone), eicosapentaénoïque (six doubles liaisons, la position de la première est oméga-3) et docosahexaénoïque (cinq doubles liaisons, la position de la première est oméga-3) acide.

Les triglycérides, qui contiennent des acides gras polyinsaturés, sont appelés respectivement acides gras polyinsaturés.

Certains auteurs distinguent également les acides oméga-9, dont l’un est, par exemple, l’acide oléique (fait référence aux acides gras monoinsaturés). Cependant, les acides oméga-9 ne sont pas essentiels, car le corps humain est capable de les synthétiser de manière indépendante. Cependant, la consommation d'huile d'olive à 65% d'acide oléique a un effet positif sur le système cardiovasculaire, et cet effet est renforcé par la teneur élevée en vitamine E de ce produit alimentaire.

Les sources d'acides gras polyinsaturés (AGPI) sont très diverses.

Fait intéressant, contrairement à la tendance générale selon laquelle on s'attend à une teneur élevée en acides gras insaturés principalement dans les huiles végétales, le poisson et les produits à base de poisson (foie de morue, saumon, maquereau, hareng, sardine, truite, thon, etc.) constituent l'une des sources les plus importantes mollusques, etc.). À cet égard, il est impossible de ne pas mentionner un additif aussi utile à l'alimentation des adultes et en particulier du régime alimentaire des enfants, comme l'huile de poisson. Il contient une combinaison d’AGPI pour le développement du cerveau et du système cardiovasculaire de l’enfant et un complexe de vitamines liposolubles (vitamines A et D) pour tous les systèmes de l’organisme, en particulier les os, le système immunitaire et le système nerveux.

Autres sources et rôle biologique des AGPI oméga 3

Outre les poissons et les produits à base de poisson, les graisses polyinsaturées (en particulier celles contenant des AGPI oméga 3) sont les graines de lin, le chanvre, le soja, l'huile de colza, l'huile de canola, l'huile de noix, les graines de citrouille, etc.

Le rôle biologique des graisses polyinsaturées et des acides gras est significatif. Comme tous les acides gras, ils sont un composant de la membrane cellulaire et une source d’énergie. Cependant, ils ont la plus grande valeur pour le corps quand ils participent à la synthèse des eicosanoïdes (prostaglandines et leucotriènes), dont l'action est très multiple et se manifeste dans tous les systèmes du corps, mais particulièrement dans les systèmes immunitaire, nerveux et reproducteur.

Les besoins physiologiques en AGPI Oméga 3 concernent 6 à 10% de la teneur en calories de l’alimentation quotidienne des adultes.

http://moydietolog.ru/polinenasyshchennye-zhirnye-kisloty

Acides gras polyinsaturés

Les acides gras polyinsaturés (AGPI) sont des graisses essentielles souvent incluses dans la nutrition sportive et les nutraceutiques.

La valeur biologique et nutritionnelle des matières grasses réside dans le fait qu’elles sont une source de facteurs nutritionnels irremplaçables qui, comme les acides aminés et les vitamines, ne peuvent pas être synthétisés dans le corps humain et doivent nécessairement provenir de la nourriture. Ceux-ci comprennent: les acides gras polyinsaturés (AGPI ou vitamine F) - les vitamines linoléique et linolénique, l'arachidonique et les liposolubles (A, D, E, K).

La classification moderne des acides gras polyinsaturés inclut leur division en familles d'oméga-6 et d'oméga-3, en fonction de la position de la double liaison, à compter de l'extrémité métallique de la molécule. La famille des oméga-3 comprend les acides gras alpha-linolénique, ekosapentaénoïque, docosahexaénoïque, oméga-6-linoléique, gamma-linolénique, arachidonique. L'activité biologique des acides gras essentiels est différente, l'acide arachidonique étant le plus actif, son activité est 2 à 3 fois supérieure à celle des acides linoléique et linolénique. Cependant, dans les aliments, cela ne suffit pas, mais il peut être formé dans le corps à partir d'acide linoléique avec la participation de la vitamine B6 et du tocophérol. L'acide linolénique lui-même est inactif, mais il améliore l'activité biologique de l'acide linoléique.

Les principales sources d’AGPI sont présentées dans le tableau, qui montre que les sources d’AGPI de la famille des oméga-6 sont principalement des huiles végétales, tandis que les AGPI oméga-3 se trouvent en grande quantité dans les poissons, les fruits de mer et le jaune d’œuf.

Les principales sources d'AGPI essentiels (% du total des graisses)

Maquereau, g / 100 g de produit

Thon, g / 100 g de produit

Jaune d'œuf, g / 100 g de produit

Une fois dans le corps, les acides gras essentiels peuvent être transformés, par le biais de réactions biochimiques, en dérivés à chaîne plus longue et non saturés. Tous les AGPI dérivés de l'acide linoléique appartiennent à la famille des-6 et les dérivés de l'acide a-linolénique appartiennent à la famille des-3. Les processus de désaturation et d'élongation sont réalisés avec la participation des enzymes correspondantes désaturase et elongaze, communes aux représentants de différentes familles LCD, ce qui leur permet d'entrer en compétition pour ces enzymes, et le rapport entre le régime alimentaire et l'organisme d'AF et différentes familles détermine la formation prédominante de dérivés de l'une ou l'autre famille. Cette circonstance est importante car elle affecte la manifestation de la fonction régulatrice inhérente des PUFA, qui est associée à la formation de substances biologiquement actives (Eicosane) à partir de l'AF avec 20 atomes de carbone - eicosanoïdes (prostaglandines, prostacyclines, thromboxanes, leucotriènes, etc.).

L’aptitude des AGPI-3 à agir en tant que précurseurs de diverses classes d’éicosanoïdes physiologiquement actifs est à la base de leur utilisation dans la prévention et le traitement complexe d’un certain nombre de maladies chez les enfants et les adultes. Les premières publications sur la relation entre la forte consommation de variétés de poisson gras riches en AGPI-3 et des taux inférieurs de triglycérides dans le sang des Esquimaux du Groenland sont apparues il y a plus de 30 ans.

Les AGPI peuvent avoir les effets suivants:

• hypocholestérolémiants, notamment avec augmentation des taux de lipoprotéines de haute densité (HDL);

• hypotriglycéridémique;

• anti-athérogène;

• hypotensive;

• thrombolytique;

• anti-inflammatoire.

En outre, les AGPI ω-3 affectent les processus d’ischémie-reperfusion, la production d’adénosine triphosphate et le fonctionnement des canaux ioniques, c.-à-d. affecter tous les principaux liens pathogéniques des maladies cardiovasculaires (MCV).

En raison du fait que les acides gras polyinsaturés ω-3 augmentent la fluidité des membranes cellulaires, augmentant ainsi la sensibilité des tissus à l'insuline, et sont un substrat pour la production de prostaglandines augmentant le nombre de récepteurs d'insuline, ils sont utilisés dans la prévention et le traitement du diabète de type I et II.

Dans le même temps avec de la nourriture ne devrait pas recevoir de graisse plus de 30% du nombre total de calories. Il est recommandé de recevoir moins de 8% des calories avec les PUFA, avec un rapport-6 / ω-3 compris entre 5: 1 et 3: 1. Il convient également de rappeler qu’en raison de la participation des AGPI aux processus de peroxydation des lipides, il est souhaitable de les prendre simultanément avec des antioxydants (tocophérol, etc.). Considérant que les sources alimentaires d’AGPI 3-3 sont plutôt limitées et que le ratio d’AGPI ω-6 / w-3 dans le régime alimentaire de l’homme moderne est loin d’être optimal, de nos jours, des compléments alimentaires biologiquement actifs qui enrichissent son alimentation sont développés et présents sur le marché.

La teneur en acides gras polyinsaturés de certaines graisses alimentaires

La teneur en PUFA, g / 100 g de produit

Huile de maïs raffinée

Huile de tournesol raffinée

Margarine santé alimentaire

Huile de tournesol Kuban

Les acides gras polyinsaturés contenus dans certains compléments alimentaires, ainsi que dans les aliments, jouent un rôle important dans la régulation et le maintien du niveau optimal des systèmes immunitaire et cardiovasculaire, ainsi que dans l'homéostasie des antioxydants et des prooxydants dans le corps de l'athlète. Vous trouverez ci-dessous les proportions de divers acides gras polyinsaturés à longue chaîne (DLC) dans certains produits recommandés comme produits de nutrition sportive.

Energomax Reishi Omega-3 contient des acides gras polyinsaturés (AGPI) de la gamme des oméga-3, tels que les acides alpha-linolénique (à base d'huile de lin) et eicosapentaénoïque (EPA), l'acide docosahexaénoïque (DHA) et l'huile de poisson d'eau froide.

L'action de la DD repose sur les effets biologiques des AGPI, qui constituent la base des membranes cellulaires, garantissant leur souplesse, leur fluidité et la perméabilité nécessaire; réglementer l'entrée de substances dans la cellule et empêcher la pénétration d'organismes et de composés étrangers; affecter de manière significative tous les processus se produisant dans les cellules, car ils sont l'une des principales molécules à haute énergie dans la nature. Les AGPI font partie des membranes des cellules de la substance grise du cerveau et de la rétine et assurent la transmission nerveuse entre les neurones du cerveau. améliorer l'absorption du calcium et du magnésium par les cellules, en assurant le transport de ces minéraux à travers la membrane; réduire le cholestérol et les triglycérides dans le sang.

Indications d'utilisation "Energomaks Reishi Omega-3": syndrome de fatigue chronique, allergies, dépression, anxiété, insomnie, trouble de l'attention et / ou hyperactivité, permettant de renforcer le système cardiovasculaire, de prévenir l'hypertension artérielle et l'athérosclérose, de réduire le cholestérol, le triacyl- glycérols et augmenter le niveau de lipoprotéines de haute densité, augmenter la puissance et la libido, améliorer l'état de la peau, prévenir les conditions anémiques. De plus, les acides gras polyinsaturés de la série Oméga-3 sont nécessaires dans les situations suivantes: troubles fonctionnels du système nerveux central, accompagnés d'une diminution du niveau d'énergie mentale et des fonctions intellectuelles, état de fatigue chronique, rééducation après des troubles aigus de la circulation cérébrale; fractures osseuses, ulcères trophiques. En pratique sportive, à toutes les étapes de la préparation, il est utilisé pour prévenir le surentraînement, la dysbactériose provoquée par une alimentation irrationnelle irrégulière et un soutien pharmacologique inadéquat, renforçant ainsi le système musculo-squelettique, soumis à des charges élevées.

La méthode d'administration et la posologie sont déterminées en fonction des besoins et de la charge administrée et vont de 1 à 3 capsules 3 fois par jour. Posologie pour une utilisation prophylactique quotidienne - 1 capsule 3 fois par jour. Ne prenez pas de quantités excessives de DD, il est conseillé de compléter avec de la vitamine E.

Instructions spéciales: l'admission pour le diabète est effectuée sous surveillance médicale; en raison de la présence d'effet cholérétique, il n'est pas recommandé en cas de cholécystite aiguë.

L'huile de lin biologique fabriquée par SciFit est un mélange de haute technologie d'acides oméga non saturés d'origine végétale, un produit de lin frais pressé à froid et encapsulé, créé à l'aide de la nanotechnologie. Compense un déséquilibre alimentaire, améliore le métabolisme et l'utilisation des tissus adipeux pendant l'entraînement et a un effet positif sur le système immunitaire. Il est recommandé de faire un long parcours 2 fois par an - pendant 3 mois (hiver - été). Prendre 2-3 capsules 1 fois par jour avec les repas. Disponible dans un emballage de 180 capsules contenant 1000 mg d’huile de lin.

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Caractéristiques des acides gras polyinsaturés

Parmi les plus de 200 acides gras présents dans la nature, les ¾ sont des acides insaturés. Le rôle des acides gras insaturés est divers. Ils sont utilisés pour la formation de graisse, qui recouvre et protège les organes internes, participe à la formation des membranes des cellules du corps. Ces composés régulent des fonctions corporelles importantes telles que la pression artérielle, la contraction de muscles individuels, la température corporelle, l'agrégation plaquettaire et l'inflammation. De plus, ces acides gras:

- améliorer la structure de la peau et des cheveux, réduire la pression artérielle, aider à prévenir l'arthrite, abaisser le taux de cholestérol, réduire le risque de formation de caillots sanguins;

- avoir un effet positif dans les maladies du système cardiovasculaire, etc.

- favoriser la transmission de l'influx nerveux;

- nécessaires au développement et au fonctionnement normaux du cerveau.

Les acides gras polyinsaturés (AGPI) sont des acides gras dont les molécules contiennent plus d'une double liaison, dont la formule générale est:

Dans l'onglet. 16 montre les noms et désignations des PUFA.

Nom et désignation de PUFA

Selon la nomenclature systématique indiquée:

- la séquence d'atomes de carbone avec la première double liaison par rapport au carbone du groupe méthyle terminal ou de la position oméga () (de ω - la dernière lettre de l'alphabet grec, c'est-à-dire le symbole de la fin) ou la désignation de position n (en alphabet latin) est autorisée;

- Le nom rationnel de l’acide est d’origine grecque, dont la première partie comprend la désignation du nombre d’atomes de carbone, par exemple, octadeca-18; eicosis - 20; docosa - 22, etc. La deuxième partie est le nombre de doubles liaisons "en", par exemple, di-2; trois - 3; tétra - 4, etc.

D'où le nom, par exemple, acide α-linolénique: octadécatriénique ou 18: 3, c'est-à-dire que le nombre total d'atomes de carbone est de 18, le nombre de doubles liaisons est de 3, la double liaison étant en position 3.

Par conséquent, il existe deux classes de classe des acides gras oméga-3 et de la classe oméga-6. Dans les acides oméga-3, la première double liaison se situe au 3ème atome de carbone de l'extrémité méthyle de la molécule, dans les acides oméga-6 - au 6ème atome de carbone.

Les acides gras polyinsaturés de la famille des oméga-3 sont:

Les acides gras polyinsaturés de la famille des oméga-6 sont:

Parmi ces acides, la quantité d’acides-3 et le rapport entre les acides des classes ω-6 et ω-3, et non la quantité totale d’AGPI, sont d’une grande importance.

Les acides gras ω-3 forment des hormones tissulaires et empêchent l'encrassement et le vieillissement du système cardiovasculaire. Ils aident à prévenir et à réduire les processus inflammatoires et allergiques. Une alimentation suffisante du corps en acides-3 contribue au développement du cerveau et au maintien des performances mentales (Fig. 17).

Fig. 17. Les principales directions des effets physiologiques

acides gras insaturés

Les cellules de mammifères ne sont capables de synthétiser que des acides gras oméga-9, qui ne contiennent pas plus de trois doubles liaisons et pas plus que le 9ème atome de carbone de l'extrémité méthyle. Les acides gras essentiels oméga-3 et oméga-6 ne pénètrent dans le corps que par la nourriture, car les mammifères ne possèdent pas d'enzymes qui catalysent l'introduction de doubles liaisons dans la chaîne des acides gras au-delà du 9e atome de carbone. Selon leurs propriétés biologiques, ces acides sont des substances vitales et sont appelés «vitamine F».

Dans le même temps, on trouve des acides oméga-6 (linoléique, γ-linolénique et arachidonique) dans les huiles végétales et les phospholipides d’animaux et des acides oméga-3 (eicosapentaénoïque et docosahexaénoïque) dans le phytoplancton et la graisse de poisson de mer (saumon, mackerel, sardine). hareng, etc.). L'acide α-linolénique (oméga-3) se trouve dans les noix, les graines de lin et l'huile de soja.

La proportion dans laquelle ces acides entrent dans le corps avec de la nourriture influe de manière significative sur la proportion des acides gras à longue chaîne synthétisés par la suite par les groupes oméga-6 et oméga-3. La violation de ce rapport dans certains cas peut entraîner des modifications indésirables des processus métaboliques.

Le rapport des acides de la famille des oméga-3, à savoir les acides eicosapentaénoïque, docosahexaénoïque et acide α-linolénique, est également important. Cela est dû au fait que les acides eicosopentanoïque et docosahexaénoïque dans le corps humain sont impliqués dans le métabolisme sous la forme sous laquelle ils proviennent d'aliments, leur excès pouvant entraîner une perturbation des processus métaboliques, tandis que l'acide α-linolénique, participant directement dans le métabolisme du corps, il est également un précurseur de la formation des acides eicosapentaénoïque et docosahexaénoïque. Par conséquent, en l'absence de ces acides, ils peuvent être synthétisés par l'organisme à partir de l'acide α-linolénique.

Les principales sources d’AGPI sont les huiles végétales. Les huiles végétales se distinguent par une combinaison d'acides gras, à savoir les acides PUFA (rapport des acides-6- et ω-3), monoinsaturés (MUFA) et saturés (NFA). En même temps, le rapport suivant de ces acides est optimal du point de vue de la valeur biologique: AGPI - 10%, CNL - 30%, AGMI - 60%, qui est fourni lorsque 1/3 des graisses végétales et 2/3 de graisses animales sont utilisées dans l'alimentation. Dans l'onglet. 17 montre la composition en acides gras de différentes huiles végétales.

Les huiles végétales les plus couramment utilisées dans les technologies alimentaires, y compris la viande, comprennent le tournesol, le maïs, le soja, l’olive et le palmier rouge.

Les huiles de tournesol et de maïs contiennent une quantité importante d’acide linoléique, respectivement 65% et 45%.

L’huile de soja, ainsi que les acides gras de la famille des oméga-6, contiennent des acides de la famille des oméga-3 (jusqu’à 15% d’acide linolénique).

L'huile d'olive contient une petite quantité d'AGPI, mais elle est très riche en acide oléique, ce qui, par son effet sur le corps, équivaut à l'AGPI.

L'huile de palme rouge est obtenue à partir de la pulpe du fruit, enveloppant les graines du palmier "Carotino" (Malaisie). Cette huile se caractérise par une teneur élevée en acide oléique (46,7%), ainsi que par l'acide linoléique (13%) et linolénique (1,3%). Elle se caractérise en outre par une teneur élevée en caroténoïdes (473 mg / kg) et en vitamine E (730 mg / kg).

Toutefois, du point de vue de la valeur biologique, afin d’assurer un rapport optimal dans le produit des acides-6- et ω-3, il est nécessaire d’impliquer d’autres types d’huile dans la production alimentaire, en particulier l’huile de cacahuète.

L'huile de poisson est une bonne source d'acides gras-3 essentiels. Il a été établi que les acides contenus dans l'huile de poisson aident à réduire le taux de thromboxanes, ce qui augmente l'agrégation plaquettaire et la viscosité du sang.

Teneur en acides gras dans diverses huiles

http://studopedia.ru/18_5583_harakteristika-polinenasishchennih-zhirnih-kislot.html