Qu'est-ce que la gélatine alimentaire fait et qu'est-ce qui est intéressant dedans

Récemment, j'ai fait un air aromatisant à partir de gélatine. À en juger par les commentaires et les lettres qui me parviennent plus tard, cela a intéressé beaucoup de monde. Y compris la question dans son ensemble - Qu'est-ce que la gélatine en général? Donc, cet article est paru.

Gélatine comestible - comment elle est obtenue, où elle est utilisée et ce qui peut en être fait (et avec elle). Je raconterai tout cela aujourd'hui.

Qu'est-ce que c'est et en quoi consiste-t-il

Comme dans le cas de la bouillie bordelaise, l’honneur de découvrir cette substance appartient au chercheur français. Il s'appelait Jean Darce et il a fait sa découverte au milieu du XVIIIe siècle.

Le processus d'obtention de la gélatine consiste à prendre les os, le cartilage, les tendons et parfois la peau du bétail et à les faire bouillir.

Tous ces organes contiennent une protéine spéciale appelée collagène, qui fournit la force et l'élasticité des tissus conjonctifs du corps. Voici le collagène lorsqu'il est chauffé (en cours de digestion) est détruit. Les chimistes appellent ce processus dénaturation.

Le résultat de la dénaturation est la formation d’une substance transparente, visqueuse, de type gelée, appelée gélatine.

Ainsi, la gélatine est constituée à plus de 85% de protéines animales, constituées d'acides aminés qui faisaient autrefois partie du collagène. Quoi d'autre est dans la gélatine:

Tout cela, et surtout le fait qu’il s’agisse de protéines pratiquement pures, fait de la gélatine un produit facile à digérer, de haute valeur nutritive et offrant de nombreuses propriétés bénéfiques pour le corps.

Et si vous considérez qu'ils le reçoivent en fait du gaspillage de la production de viande et que son coût est très bas, vous obtenez un rapport prix / nutrition / bénéfice très favorable, utilisé avec succès depuis longtemps dans les cantines de charité et autres établissements similaires des 18-19 siècles.

Eh bien, pour les fans d'étymologie, je dirai que le mot "gelatus" vient du latin et signifie "gelé, gelé". Cependant, certains chercheurs affirment que l'ancêtre était le mot français "gélatine".

En passant, auparavant et en russe, ils parlaient souvent en "gélatine" féminine. Désormais, il est considéré comme obsolète et n’est utilisé que dans des domaines hautement spécialisés tels que la production de matériel photographique. Là et maintenant ils disent: gélatine photographique.

Propriétés

Regardons d'abord la gélatine à travers les yeux d'un chimiste. Quelles sont ses propriétés?

C'est une substance légèrement jaunâtre, presque sans goût ni odeur. Il peut être sous forme de poudre, de granulés ou de plaques transparentes (ceci est plus caractéristique de la gélatine alimentaire).

Gonfle dans l'eau froide pour former une masse visqueuse et collante qui se dissout lorsqu'elle est chauffée.

Application

Comme d’habitude, c’est la chose la plus intéressante pour moi. C’est ainsi que je suis une personne pratique.

La façon la plus courante d'utiliser, qui, à mon avis, n'a pas entendu que paresseux - dans la cuisine. Ceci est un additif très populaire pour la gelée, les mousses, la marmelade, les gâteaux, la guimauve et autres desserts, ainsi que pour les pâtes d'aspic, le yogourt et même la crème glacée.

Un autre domaine d'application populaire de la gélatine est aujourd'hui la cosmétologie, particulièrement à la maison. Quels sont les seuls masques de gélatine ne parviennent pas à faire! Et pull-up, et nourrissant, et des points noirs, et beaucoup, beaucoup d'autres.

À propos de la stratification des cheveux avec de la gélatine, aussi, je pense, beaucoup ont entendu. Probablement un peu plus tard, j'écrirai un article séparé à ce sujet.

La médecine a également besoin de sa part de cette substance intéressante. Il fait partie des mélanges et des milieux nutritifs, est un composant des agents de substitution du plasma. Eh bien, les plus courantes sont les gélules de nombreux médicaments.

En passant, ce fut pour moi une grande surprise de découvrir que les gélules en gélatine peuvent être achetées séparément. Cela ne savait vraiment pas!

Et cela m'est arrivé récemment, quand au travail ma collègue m'a dit qu'on lui avait prescrit un médicament qu'elle ne pouvait absolument pas prendre à cause de son goût. En conséquence, j'ai dû acheter des gélules de gélatine séparément et y prendre des médicaments. Le problème a donc été résolu avec succès.

De nos jours, le traitement à la gélatine est très populaire en médecine traditionnelle (à la fois en usage interne et en usage externe). On pense qu'il aide à renforcer les ongles et les articulations, améliore l'état de la peau et des cheveux, prévient l'ostéoporose et l'arthrose.

Honnêtement, je ne sais pas s’il en est ainsi. Je ne me suis pas encore vérifié, ce n’était pas nécessaire. Mais un de mes collègues a récemment commencé à boire une solution de gélatine sur une recette lue sur Internet, prétendument pour renforcer les os.

Les résultats ne sont pas rapportés. Cependant, je suis sceptique quant à son cas - je devais le faire avant, et pas dans 60 ans. Cependant, je me trompe peut-être, qui sait. La vie va montrer.

À cet égard, j’aime beaucoup la phrase, je ne me souviens pas de qui elle appartient et je ne garantis pas mot pour mot: très souvent nous nous levons tard et commençons à protéger non pas notre santé, mais ce qui en reste.

Qu'en penses-tu?

Où d'autre est utilisée cette substance? Énumérez brièvement:

dans la production de vernis et de peintures;
dans la fabrication de bases adhésives (par exemple, la même colle à bois);
faire différents revêtements d'émulsion;
faire du papier spécial;
comme je l'ai mentionné dans le magasin de photo.

Toutes ces applications sont très intéressantes. Par exemple, je suis très intéressé par ce plan cuisine et cosmétologie. Depuis que je suis en vacances maintenant, je vais essayer de cuisiner quelque chose, un dessert, puis de raconter mes résultats.

Si quelqu'un a des recettes intéressantes, partagez, je vous en serai reconnaissant. Seulement quelque chose de pas très abstrait qui peut être facilement préparé. Mais maintenant, je ne sais pas quoi m’attraper, les vacances s’organisent littéralement à l’heure: réparations, voyage à Astana, voyage chez des parents à Altai...

Et à la maison, je veux faire quelque chose, expérimenter avec des recettes de crème glacée maison, et maintenant, des plats à la gélatine ont également été ajoutés... Que suis-je, intelligent et beau, à éclater maintenant?

Comment se reproduire

C'est souvent le cas des chefs novices. En fait, ce n’est rien de compliqué.

Si vous prenez les granulés, qui sont le plus souvent vendus dans des sacs sous forme de gélatine alimentaire, il vous suffit de les remplir d'eau froide et de les laisser reposer pendant 30 à 40 minutes. Et puis chauffez doucement, en remuant constamment, et ils se dissoudront complètement.

Une condition importante: vous ne pouvez pas faire bouillir! Seulement chauffer, sinon sa capacité à durcir et à former de la gelée diminuera considérablement.

Si nécessaire, dans le champ de dissolution, vous pouvez filtrer la solution obtenue à l'aide d'une gaze - et l'additif en gelée ou en aspic est prêt.

Restrictions à l'admission

Nous ne parlons pas ici des dommages que la gélatine peut causer au corps, mais des restrictions purement sociales, lorsqu'une personne ne peut pas manger de gélatine pour une raison personnelle. Ceux-ci peuvent être:

raisons religieuses
habitudes alimentaires.

Par exemple, dans l'Islam, l'utilisation du porc est interdite, dans le judaïsme, vous ne pouvez pas manger de bœuf. Ainsi, si vous respectez fidèlement les traditions de l’une de ces religions, vous ne pourrez probablement pas manger de gélatine. Ainsi, sur l'emballage des produits (par exemple, les conserves), lisez attentivement la composition.

Eh bien, par habitudes alimentaires, je parle de végétarisme. Encore une fois, si vous êtes un végétarien très attentionné et attentionné, la gélatine ne convient pas du tout à votre mode de vie. Nous devrons utiliser des substituts de légumes:

pectine
l'agar-agar,
algue rouge cargen,
gousses de caroube.

Et, oui, les médicaments avec les gélules, aussi, vous ne pouvez pas, vous savez?

Peut-il être dangereux

Peut-être Si vous êtes concentré sur la perte de poids, sachez que la gélatine est très calorique (protéines encore pures!). Pour 100 grammes - 335 kilocalories.

Si vous suivez un régime pauvre en glucides ou en Kremlin, c’est exactement ce dont vous avez besoin, une option idéale.

Quel autre préjudice pourrait-il être? Parfois - une réaction allergique.

De plus, si vous avez tendance à former des calculs dans les reins, il est préférable de ne pas vous emporter avec cette substance, car elle contribue à la formation de calculs, ce qui peut entraîner une lithiase urinaire et une maladie des calculs biliaires.

Augmente la coagulation du sang, veillez donc également à ne pas provoquer de caillot de sang.

Ceci, en principe, toutes les contre-indications que j'ai réussi à trouver.

Quant à moi, je ne vais pas être traité à la gélatine à dessein et le boire, ce n’est pas nécessaire. Mais je vais essayer de cuisiner quelque chose.

C'est un article assez gros. Je ne pouvais pas dire en détail tout ce que je voulais, sinon il y en aurait eu beaucoup. Donc, il s'est avéré que quelque chose comme une critique.

Je voulais montrer qu’une substance si intéressante est utilisée dans de nombreux domaines de la vie et me concentrer légèrement sur des points tels que la façon de la diluer correctement dans l’eau ou de faire attention aux méthodes de traitement populaires. J'espère avoir atteint mon objectif. Qu'en pensez vous? Peut-être que vous voulez lire autre chose?

Ecrivez vos pensées dans les commentaires, il sera intéressant de connaître votre opinion.

En passant, mes expériences à la maison avec de la gélatine peuvent être examinées dans les articles "Assainisseur d'air à la gélatine" et "Motifs glacés".

Et je veux aussi vous montrer comment l’Irtych a récemment crevé ses rives et a pratiquement inondé le talus:

Bon été!

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Gélatine alimentaire: de quoi elle est faite, combien ça coûte, comment la prendre pour les articulations

La gélatine est perçue par de nombreuses femmes au foyer comme un complément nutritionnel ordinaire, un épaississant pour la préparation de gelée, de gelée et de gelée, sans même en connaître les vertus. Mais ce produit est utile en soi, il est utilisé pour le traitement de certaines maladies et à des fins esthétiques.

Sur le produit

La gélatine est un produit cristallin presque sans couleur, sans goût ni odeur. Il est produit à partir du tissu conjonctif du bétail. Les os, le cartilage, les cornes, les sabots, la peau et parfois le sang animal sont utilisés pour la production. L'analogue végétal est fabriqué à partir d'algues et s'appelle agar-agar.

À la base, la gélatine est du collagène pur. C'est la principale protéine du tissu conjonctif. Cela dépend de l'élasticité et de l'élasticité de la peau, de la souplesse des articulations, ainsi que de l'état des cheveux et des ongles.

Utilisé en cuisine pour la préparation d'aspic, gelée, aspic, gelées, marmelade, soufflés et autres desserts. Dans l'industrie pharmaceutique, il est utilisé pour la production de gélules. La coquille de gélatine est sans danger pour le corps, se dissout rapidement dans l'estomac, n'empêche pas l'absorption du médicament.

Valeur nutritionnelle et composition

La gélatine est une protéine pratiquement pure et un produit très calorique.

La gélatine contient 18 acides aminés essentiels, dont l'acide glutamique et la glycine, qui améliore la circulation cérébrale, la mémoire et renforce le système nerveux. Il y a aussi de la vitamine PP ou de l'acide nicotinique. Il normalise les processus métaboliques dans le corps, assure le bon fonctionnement du système nerveux.

La gélatine contient des macro et des micronutriments:

Potassium - nourrit le muscle cardiaque;
Calcium - renforce le tissu osseux;
Magnésium - soutient le système nerveux;
Sodium - est impliqué dans le métabolisme du sel;
Phosphore - renforce les os;
Fer - est responsable de la formation du sang;
Manganèse - améliore l'état des cellules nerveuses;
Cuivre - participe à la synthèse de l'hémoglobine.

Tous ces minéraux sont présents dans la gélatine en quantités pas très importantes, mais en combinaison avec d'autres produits ont un effet positif sur le corps.

Propriétés utiles

Le collagène, qui est essentiellement de la gélatine, est une protéine indispensable au maintien de la jeunesse et de la beauté de la peau, des cheveux, des ongles et à la souplesse des articulations. Lorsqu'il pénètre dans l'estomac, le collagène se décompose en acides aminés, qui peuvent être redistribués à d'autres besoins ou combinés à nouveau en collagène. Tout dépend des besoins du corps pour le moment.

D'une manière ou d'une autre, mais la gélatine a de telles propriétés utiles:

donne à la peau un aspect sain;
améliore l'élasticité de la peau;
rend les vaisseaux élastiques;
augmente la souplesse des articulations;
rend le sang plus épais;
améliore les cheveux et les ongles;
renforce le muscle cardiaque.

Bien que la gélatine soit principalement composée de protéines, elle n’est pas adaptée à la croissance de la masse musculaire au cours d’un entraînement intensif. Le fait est qu’il est responsable de la croissance des muscles, mais pas du tissu conjonctif. Mais en cas de charges de puissance, de course à pied et autres activités sportives, mettant une pression sur les articulations, il est capable de soutenir leurs performances. Il améliore également l'état de l'arthrite, de l'arthrose et d'autres maladies articulaires.

Comment postuler: conseils utiles

La gélatine a de nombreuses utilisations, en voici quelques unes:

Traitement de la gélatine des articulations

Pour renforcer les articulations, la gélatine est utilisée à l'extérieur et à l'intérieur. Pour une compresse, une gaze enroulée en plusieurs couches est humidifiée à l’eau chaude, parsemée de cristaux de gélatine et recouverte d’une couche supplémentaire de gaze humide. Ce pansement est appliqué sur l'articulation douloureuse et enveloppé d'un film et sur une serviette ou un tissu épais. Vous devez le laisser quelques heures et mieux pour la nuit.

À l'intérieur de la gélatine prendre le matin. Pour ce faire, dans la soirée, 2 cuillères à café du produit doivent être versés à un demi-verre d'eau bouillie. Le matin, ajoutez autant d'eau chaude que nécessaire, mélangez bien et buvez. Vous pouvez ajouter une cuillerée de miel pour une valeur ajoutée et un goût plus agréable. Et aussi une rondelle de citron, car en présence de vitamine C, le collagène est mieux absorbé. La durée du traitement est de deux semaines. Faites de même pour la durée de la pause et répétez l'opération.

Une telle consommation améliore non seulement les articulations, mais aussi la peau, les cheveux et les ongles.

Produits cosmétiques pour le visage, les cheveux et les ongles

À des fins esthétiques, des masques faciaux à la gélatine sont également fabriqués. Ils lissent les petites rides mimiques, resserrent les contours du visage, améliorent la couleur. La gélatine peut également être appliquée sur le visage en tant que masque-film qui nettoie les pores et élimine la couche kératinique supérieure de la peau.

Les masques capillaires faits maison, qui incluent ce produit, créent un effet de stratification, donnent aux cheveux douceur, obéissance et brillance saine, tout en stimulant la croissance. Bath pour renforcer les ongles améliore leur apparence après deux semaines d'utilisation tous les deux jours.

Et, bien sûr, le moyen le plus délicieux et le plus facile d'améliorer l'apparence et la condition des articulations est d'ajouter à la diète davantage de plats préparés à base de gélatine.

Utilisez avec prudence

Cependant, tout le monde ne peut pas être impliqué dans la gélatine. Tout d’abord, les personnes qui ont un excès de poids, car ce produit est très calorique, ainsi que des plats préparés à sa base.

En raison du fait que la gélatine augmente la viscosité du sang, elle doit être utilisée avec prudence dans des maladies telles que:

les varices;
thrombophlébite;
les hémorroïdes.

Il a également un effet fixant, il est donc préférable pour les personnes souffrant de constipation de choisir autre chose. La gélatine peut augmenter la formation de calculs dans les maladies urinaires et biliaires et augmenter le taux de cholestérol.

Vous découvrirez les principales propriétés bénéfiques de la gélatine dans la vidéo suivante:

Il se trouve que la gélatine n’est pas du tout un complément alimentaire ordinaire qui n’existe que pour améliorer les qualités des autres produits. Bien sûr, dans sa forme pure, le prendre n’est pas aussi agréable que dans la composition de divers plats. Cependant, l'effet qu'il a connu de nombreuses personnes. L'essentiel est de ne pas abuser et de ne pas prendre en compte les conséquences possibles. Et tout le monde devrait essayer, surtout depuis le prix d'un sac de gélatine est seulement 25 roubles. pour 25 g du produit.

http://hudelkin.ru/produkty/zhelatin-pishhevoj-chego-delayut.html

Comment obtenir de la gélatine alimentaire. Qu'est-ce qui rend la gélatine alimentaire? Comment faire de la gélatine? Caractéristiques de stockage du produit.

La popularité d'un produit s'explique par sa compréhensibilité pour chaque membre de la société. C’est une sorte de culture bien établie qui consiste à dépenser du temps et à se régaler du plaisir de manger. Cette culture influence considérablement la perception humaine. Ce qui conduit à des conséquences désastreuses sur le plan moral, physique et énergétique dans le futur.

Valeur nutritionnelle et composition

Si oui, pouvez-vous faire cuire de la viande avec des guimauves au poisson? Il s'agit de savoir si vous pouvez manger du poisson guimauve avec de la viande. Bien que la gélatine de poisson soit bien adaptée à la production de guimauve, elle n’a pas le niveau de «floraison» requis pour être utilisée dans la production de yaourt. Cependant, en Israël, le hashgachi non-hedrin s'est fondé sur un avis tendre et a autorisé la gélatine provenant d'os de bœuf inaltérés dans des produits de yaourt certifiés. Cette situation a inquiété Gedolai Gaposhima à Eretz Yisrael et, après de nombreuses années de travail en coulisses, ils ont finalement réussi à convaincre le hashgach de mettre fin à cette pratique.

Dans chaque épicerie proche de la caisse, il y a des sacs de marmelade à mâcher, le plus souvent des "oursons" ou "vers".

Cette friandise a été inventée en Allemagne au début du siècle dernier. Qu'est-ce qui y est inclus sauf la peinture et la saveur?
Le composant principal est la gélatine. Qu'est-ce que la gélatine?

Ce composant alimentaire est produit par l'ébullition à long terme de peaux, d'os et de cartilages de bovins.

Mais les fabricants de yaourts ne voulaient pas changer le libellé de leurs produits et ont donc décidé de relancer le projet de courte durée visant à produire de la gélatine casher pour animaux. La production de gélatine casher à partir de peaux d'animaux a débuté il y a plusieurs années et comprend la collecte et la salaison de peaux d'animaux morts kasher en Amérique du Sud. Une fois qu'un nombre suffisant de peaux est stocké, la tannerie est fixée et les peaux sont traitées pour obtenir une gélatine véritablement casher pour les animaux.

Masque de cheveux de gélatine à la maison

Cette question a également été portée à l'attention de Gedoley Khaposkim à Eretz Yisrael, qui s'est prononcé sur la base d'un certain nombre de considérations pouvant être dissimulées au filet, même si elles ne sont pas conformes à la norme Glatt. Contrairement à la question de mélanger la gélatine de poisson avec la viande ci-dessus, il est bien connu que la gélatine obtenue à partir d'animaux tués casher n'est pas une flush et peut être utilisée avec du yaourt laitier. Cependant, nous avons également noté ci-dessus que la Michna en énumère quelques-uns qui sont comestibles et qu'elle inclut également des parties de peaux de vaches.

Les avantages et les inconvénients de la gélatine - ce sont des concepts assez subtils. Ceci est principalement dû à ce dont il est fait.

L'article parlera de gélatine animale.

Commençons par le fait que cette substance est maintenant utilisée à deux fins principales:

ou dans l'industrie alimentaire,
ou il est utilisé à des fins industrielles (par exemple, pour la production de films, etc.)

Dans l'industrie alimentaire, il est utilisé comme additif aux bonbons. Il peut, par exemple, être ajouté à la marmelade, mais également à la guimauve et à d'autres mets similaires.

Utilisation inattendue de gélatine

Bien qu'il existe actuellement un marché important pour le poisson casher et la gélatine à base de viande, la production de gélatine casher coûte beaucoup plus cher que la production de gélatine non casher. Pour cette raison, la gélatine casher ne se trouve généralement que dans les produits vendus spécifiquement pour le marché juif. Ils paient davantage pour la gélatine casher et répercutent ces dépenses sur les consommateurs juifs. Cependant, la gélatine casher est trop chère pour les grandes entreprises qui vendent un marché plus vaste, et ces entreprises préfèrent généralement utiliser de la gélatine non casher et ne disposent pas de produits certifiés.

Mais, si vous regardez l'essence, la même guimauve et la même marmelade peuvent être préparées en toute sécurité sans gélatine animale. Mais pourquoi fait-il du mal sans en tirer profit? Parce que vous devez comprendre: de quoi est-il fait?

De quoi est faite la gélatine

Si tout le monde savait clairement et comprenait de quoi la gélatine est faite, ce ne serait pas aussi courant que nous le voyons maintenant. Pour parler franchement, la gélatine est fabriquée à partir de parties animales. Si dire encore plus spécifiquement, alors allez au cours:

Gélatine et croyances religieuses

Cette section examine certains endroits inattendus utilisant de la gélatine, ainsi que les problèmes liés à la certification de produits fabriqués à partir de plantes utilisant de la gélatine non casher. Vitamines. La plupart des vitamines sont solubles dans l'eau et peuvent facilement être placées dans une pilule ou dans des aliments. Pour faire face à ce problème, les fabricants de vitamines ont mis au point une méthode d’encapsulation de minuscules boules de ces vitamines dans de la gélatine. La gélatine remplit deux rôles: elle protège l’huile des éléments extérieurs et empêche la pilule de s’y infiltrer.

peau de bête (souvent avec une racine des cheveux),
leurs organes internes,
leurs os
d'autres parties.

Traditionnellement, la gélatine est préparée à partir d'os de bovins. À la suite de leur traitement, on obtient une substance qui n’a ni odeur ni goût. Certes, certains fabricants utilisent non seulement des os. Les peaux, les sabots et les tendons de porc, de vache et parfois de poisson sont également envoyés à la transformation. En fait, il est important d'obtenir des protéines animales, qui peuvent être utilisées pour créer une masse gélatineuse ou comme épaississant.

Un autre problème qu’un rabbin doit prendre en compte lorsqu’il décide d’utiliser de telles pilules est que la pilule est immangeable et ne peut même pas être subordonnée aux règles traditionnelles du kashra. Des pilules Pendant des générations, les mères ont utilisé toutes sortes de trucs pour amener leurs enfants à manger des médicaments au goût terrible. Les adultes prennent généralement des pilules assez molles, mais certaines personnes ont du mal à les avaler et, ces dernières années, les sociétés pharmaceutiques ont mis au point des méthodes novatrices pour résoudre ce problème.

En fait, si nous parlons de l'industrie alimentaire, vous pouvez vous passer de la gélatine animale en toute sécurité. Si nous parlons de la production non seulement de nourriture, mais de certains autres matériaux, les technologies actuelles permettent également de ne pas utiliser cette substance.

Certaines personnes prétendent que les compresses faciales utilisant ce composant sont bénéfiques et rajeunissantes pour la peau. Vous ne détestez pas vous faire un masque sur le visage, qui consiste en des parties d'animaux ?? N'y a-t-il pas d'autres masques bénéfiques pour la peau?

Certaines méthodes courantes incluent l’enduction d’une fine couche de gélatine à l’extérieur du comprimé, l’application du médicament en poudre sur une capsule en gélatine ou l’application du médicament liquide sur un capuchon en gel souple. Le point commun de ces méthodes est que la gélatine agit comme un tampon entre le médicament et la gorge d'une personne et aide le médicament à glisser relativement facilement. Cependant, d'autres soulignent que, bien que la gélatine ait été durcie, elle peut être facilement ramollie en la plongeant dans de l'eau; par conséquent, il reste un produit alimentaire et ne devrait pas être consommé par tous ceux qui ne sont pas désespérément malades.

Si vous voulez déjà que votre peau soit belle, mangez des aliments contenant de la vitamine E. Bien, et même si vous voulez déjà améliorer l'état de votre peau, mangez des aliments contenant du fer.

Certains cherchent à savoir où se renseigner sur la composition de la gélatine uniquement pour connaître le type de minéraux, la quantité de protéines, etc. Pourquoi en avez-vous besoin si le mal est évident? Maintenant, vous connaissez déjà toute la vérité sur la nature de cette substance.

Comment faire de la gélatine

Ceux qui veulent éviter la gélatine dans les médicaments doivent lire attentivement la liste des ingrédients inactifs à la recherche de «gélatine». Enzymes immobilisées. Les enzymes sont des produits chimiques essentiels à toutes sortes de changements remarquables dans les aliments. Par exemple, l'enzyme rénine provoque la séparation du lait, créant ainsi du fromage. En règle générale, l'enzyme doit être placée dans les aliments de manière à avoir un effet, mais parfois, une enzyme "immobilisée" est utilisée dans le processus.

Comme son nom l'indique, l'enzyme immobilisée reste au même endroit et la nourriture passe dessus, ce qui suffit à changer la nourriture. L’un des principaux exemples de ceci est l’enzyme glucose isomérase, qui transforme le glucose doux en sucre en fructose très doux. Pour s'assurer que les enzymes restent «immobilisés» et ne sont pas lavés dans le sirop de maïs, les enzymes sont souvent encapsulés dans de la gélatine. Si le sirop de maïs est chaud pendant le processus, absorbe-t-il la poudre non-casher de la gélatine recouvrant les enzymes?

Si vous êtes une personne intelligente, vous ne l'utiliserez plus. Surtout quand il s'agit de son utilisation dans la préparation de certains mets délicats. Beaucoup de gens utilisent cet ingrédient «indispensable» dans la cuisson du halva, des gâteaux et autres desserts.

"Cela signifie que la personne qui l'a sacrifié devra répondre de la mort de l'animal, tout comme le meurtrier de la personne doit répondre de son geste. Lorsque des animaux sont tués dans un abattoir, six personnes impliquées dans celui-ci en sont responsables qui donne la permission de tuer, celui qui la commet, celui qui aide le meurtrier, celui qui achète la viande, celui qui cuit cette viande et celui qui le mange - ils sont tous considérés comme des complices du meurtre. "

Est-ce que l'enzyme est supposée être le fructose maamide? Filtrage La plupart des consommateurs préféreront acheter du jus de pomme et de raisin, qui produit un voile naturel ou un trouble. Une façon courante de le faire est de passer le jus à travers un filtre à la gélatine, la gélatine attirant les particules de turbidité, facilitant ainsi leur élimination. Les nombreux angles de la question dont il discute débordent le cadre de cet article, mais il convient de mentionner un raisonnement sur lequel beaucoup s'appuient en pratique.

Kashirovanie après les produits contenant de la gélatine non casher

Comme indiqué précédemment, la gélatine est utilisée dans des proportions infimes dans les aliments pour les épaissir et leur donner plus de corps. Issur, qui a ce type d'effet, s'appelle davarom hama'amid et ne tisse pas, bien qu'il soit utilisé dans des proportions infimes. La question se pose de savoir si l'équipement utilisé pour la transformation du yaourt, qui contient de la gélatine, est lié avant la production du yaourt au comptant. D'une part, la première gélatine n'est pas casher et, à première vue, on peut supposer que l'équipement doit être plastifié.

Comme nous l'avons compris, la gélatine en vente aujourd'hui est fabriquée à partir d'animaux morts à l'abattoir. En conséquence, comme il ressort des Écritures, en l'ajoutant à la nourriture, vous devenez au même niveau que celui qui a tranché la gorge de l'animal. Et les excuses sont impossibles ici!

Cela signifie que c'est VOUS qui devrez assumer la responsabilité de cela à l'avenir.

De quoi est faite la gélatine?

Cependant, la nécessité d'utiliser un équipement casher est d'éliminer le goût non casher absorbé par les parois de l'équipement. Cependant, une meilleure compréhension du processus de production du yaourt pose un autre problème. La plupart d’entre nous se souviennent de Jelle ou de Jela-o comme d’un anniversaire préféré. La gélatine sous forme simple est une poudre de couleur crème sans goût, sans odeur et habituellement pâle qui se dissout dans de l'eau chaude puis se solidifie ou se gélifie ensemble une fois refroidie. Il est utilisé dans un certain nombre de sucreries et de desserts et est également utilisé dans certains cas pour la fabrication de gélules destinées au traitement.

Rappelez-vous comment, dans le deuxième monde, les nazis ont déchiré la peau des gens et lui ont ensuite confectionné des gants, des imperméables et d’autres vêtements, ainsi que de l’intérieur. Pensez-vous que c'est par hasard? Je tiens à vous assurer que la loi du karma fonctionne simplement.

Maintenant, pour le transférer dans votre vie, il est prudent de dire que si vous utilisez d'autres corps dans une forme quelconque du corps, la même chose devrait vous arriver. À propos, pas nécessairement dans cette vie...

Gélatine et charbon actif de points noirs

Si vous avez déjà frit un poulet ou une viande cuite lentement, la gélatine est une gelée transparente qui tombe au fond de la casserole et qui sert ensuite à faire de la sauce. La gélatine est obtenue à partir de peau de bœuf ou de porc et parfois d'os. Il est dérivé du collagène, une protéine présente dans la peau de ces animaux.

Il contient des acides aminés essentiels - glycine, lysine et proline - qui se sont avérés nécessaires pour accélérer la croissance cellulaire. Contrairement aux protéines de viande musculaire pure, la gélatine ne contient pas de tryptophane, qui peut causer une inflammation dans le corps.

Additifs et colorants

Pour que les friandises aient une odeur séduisante et un look magnifique, des arômes, des colorants et des additifs alimentaires sont généreusement ajoutés aux aliments, et les conservateurs sont utilisés pendant une longue durée de vie. Par exemple, comme ils le disent dans la vidéo "sur les avantages de la marmelade à mâcher": "La marmelade à mâcher doit être brillante en apparence et peut être conservée jusqu'à un an" Tout cela dit de la qualité?

La forme "sableuse" de la gélatine a un goût, une odeur et une couleur jaunes pâles. Vous ne sauriez même pas s'il y a une cuillère dans votre jus ou dans votre eau, d'ailleurs. Le collagène est une protéine composée d'acides aminés. C'est la pierre angulaire du corps et la base d'une peau, des ongles, des os et des ligaments en bonne santé. Malheureusement, nous arrêtons la production de collagène en vieillissant et, par conséquent, notre peau se plisse, les os s'affaiblissent, etc. On pense qu'il est possible de réduire les effets de ce processus en avalant du collagène avec des suppléments, en aidant le corps à réparer et en offrant d'autres avantages tels qu'une digestion améliorée, un sommeil réparateur, des niveaux d'énergie et une endurance supérieurs.

Les fabricants ne spécifient jamais une composition spécifique, c'est-à-dire Ils ne décryptent pas la composition exacte de chaque composant. Étant donné que le fabricant doit vendre son produit à un taux rentable, il utilise le plus souvent un «matériau» bon marché pour la composition.. Ils ne s’intéressent pas à la santé des consommateurs, d’autant plus qu’ils n’assument aucune responsabilité. Est-il possible de prouver que cette douceur a fait du mal? Mais on sait depuis longtemps que plus on utilise de produits chimiques dans les produits, plus le risque de maladies oncologiques est grand et la mutation possible au cours des générations suivantes.

Le collagène est une grosse molécule, il est donc peu probable que les cosmétiques et les crèmes à base de collagène pénètrent dans la peau. Votre peau peut sembler plus lisse, et ceci est principalement dû au fait que le collagène repose sur la surface de la peau. Il me semble étrange que certaines personnes se sentent mal à l'aise à l'idée de boire de la gélatine, mais voudraient volontiers la tapoter sur la peau et payer des centaines de dollars dans le processus.

Produits cosmétiques pour le visage, les cheveux et les ongles

Autrement dit, c'est exactement la même chose que la gélatine de bœuf ordinaire, à l'exception du fait qu'elle ne gélifie pas. Par conséquent, il peut être mélangé dans des liquides chauds, chauds ou froids. Ceci est préférable pour ceux qui n'ont pas besoin de gélatine gélatinisée et veulent juste les mélanger dans le jus le matin et les boire.

Chaque jour, nous utilisons différents produits (la marmelade n’est pas la même chose avec une telle * composition - une surprise *), alors, pour le dire simplement, nous allons tous travailler sur des tablettes)))

Lorsque vous vendez dans un magasin, vous lisez ce qui est écrit sur l’emballage. En outre, vous ne saurez jamais quelle est la composition réelle, si vous ne l’avez pas préparée vous-même.

Le raffinage du pétrole secondaire comprend le changement de la structure de ses composants - les hydrocarbures. Elle donne la matière première à partir de laquelle ils reçoivent:
caoutchoucs synthétiques et caoutchoucs;
tissus synthétiques;
les plastiques;
films polymères (polyéthylène, polypropylène);
les détergents;
solvants, peintures et vernis;
des colorants;
engrais;
produits chimiques toxiques;
cire

Puisque nous vendons des aliments, et non un produit thérapeutique, nous ne pouvons revendiquer les avantages de la gélatine ou du collagène. Vous trouverez ci-dessous une série de liens pouvant être intéressants. La grande question est: "De quoi est faite cette gélatine?" Et est-il prudent de prendre des produits contenant de la gélatine dans la liste des ingrédients?

Qu'est-ce que les gélules Kamigos Garcinia?

Ce dernier est une bonne alternative aux végétaliens. La gélatine est faite à partir de gelée de lait après une longue ébullition. Plus précisément, le colloïde azoté formé après la forte ébullition de divers tissus conjonctifs, tels que les ligaments, les os et les tendons, est ce qui forme la gélatine.

S'il vous plaît faites attention à l'article - colorants, sans eux, aucune marmelade n'est produite. (Si ce n'est pas fait maison, bien que les colorants alimentaires du magasin soient souvent utilisés ici, avec une composition incompréhensible).

Divers exhausteurs de goût sont souvent ajoutés aux fast-foods, tels que le tristement célèbre glutamate monosodique, qui excite les organes de l’odorat et du goût. Après un tel repas, l'autre nourriture semble insipide. En outre, il a été scientifiquement prouvé que le glutamate monosodique peut entraîner une dépendance, en particulier chez les enfants.

La gélatine possède des propriétés chimiques et biologiques uniques. Par exemple, il dissout facilement l’eau chaude et forme une fine gelée une fois refroidi. Il est utilisé dans diverses situations comme aliment, bien que ses qualités nutritionnelles soient peu élevées.

Les scientifiques l'appellent la «protéine de collagène dénaturée». La gelée est riche en acides aminés hydroxyproline et proline. La gélatine est issue des tissus conjonctifs des vertébrés et des poissons, tels que la peau, le cartilage, les tendons, les sabots et les ligaments. Le tissu est traité par ébullition dans de l’eau vapeur ou avec de l’acide. Le long processus de fabrication comprend l'élimination des éléments étrangers et le nettoyage. Le produit final est insipide, incolore et fragile. Il se dissout facilement dans l'eau chaude et peut supporter jusqu'à dix fois le poids de l'eau froide.

Il s’ensuit un cercle vicieux: nous refusons de manger des plats faits maison, de nous habituer au mauvais régime, de polluer davantage votre esprit.

Dans le monde entier, il semble impossible de trouver un enfant qui n’aimerait pas les sucreries. Et quelle variété peut-on trouver sur les étagères: ours, vers et autres animaux aux goûts différents. Souvent, les parents limitent les enfants, craignant que trop de sucre ne soit inclus dans la composition de ce mets délicat.

Mais l'inquiétude n'est pas du tout due au sucre, un autre ingrédient peut vous dérouter, surtout après avoir appris de quoi il est fait. Si vous regardez l'emballage, vous pouvez voir parmi les sucreries bien connues parmi le sucre, le sirop et les concentrés bien connus. Vous êtes-vous déjà demandé de quoi il est fait?

Comment faire de la gélatine

À première vue, cet ingrédient semble totalement innocent, mais la vérité est qu'il ne pousse pas dans les arbres.

La gélatine est une substance insipide et jaunâtre qui ne sent pas. Et obtenez-le par ébullition à long terme de la peau, du cartilage et des os d'animaux. Autrement dit, tous les déchets de l'industrie de la viande, tels que les os, les sabots et les peaux, les têtes de poisson, les cornes de bétail. Et ceci, vous le donnez à vos enfants.

Les déchets de l'industrie de la viande sont stérilisés et bouillis à 140 degrés. La masse obtenue est broyée et séchée jusqu'à ce qu'elle se transforme en toute gélatine connue.

La gélatine est un produit absolument sans danger, car elle est composée d'ingrédients les plus naturels. Il est souvent utilisé pour préparer une variété de desserts, mais il convient de savoir que la gélatine se trouve également dans les vitamines, les médicaments, les saucisses et les aliments en conserve, les collations aux fruits.

Et bien que la production de gélatine semble barbare, il faut admettre qu'elle est utile pour l'homme. Il se compose de 18 acides aminés essentiels qui aident à la restauration des os, des ligaments et des tendons. Mais quoi qu’il en soit, vous devriez savoir de quoi il est fait.

Si cet article a été informatif pour vous, lisez également comment ils ont appris en Chine et parlez-en à vos amis!

http://foodar.ru/desserts/how-to-get-gelatin-food-what-is-gelatin-made-from-food.html

Gélatine artificielle de ce qu'ils font

La gélatine sert à préparer de nombreux plats: gelée, viande ou poisson en conserve, gelée, aspic, gâteaux, sucreries, etc. Certaines hôtesses sont intéressées à savoir, et de quoi est faite la gélatine elle-même?

Qu'est-ce que la gélatine?

La gélatine est d'origine végétale et animale.

Le plus souvent, la gélatine est une protéine animale. Pour sa préparation, utilisez des os de bétail, ainsi que des peaux, des sabots, des tendons. L'essentiel est d'obtenir des protéines d'os et d'autres parties d'animaux mentionnées ci-dessus. Cette protéine animale s'appelle la gélatine.

Pourquoi utilise-t-on des os pour fabriquer de la gélatine? Parce qu'ils sont riches, tout comme les sabots, les peaux, les tendons de bovins, les fibres du tissu conjonctif. Ils contiennent du collagène. En cours de traitement technique, le collagène se divise. Le produit séché, pelé et transformé est de la gélatine.

Aujourd'hui, la gélatine a appris à utiliser certaines algues et certains fruits. Cette gélatine végétale est de la pectine et de l'agar-agar dérivés d'algues.

Composition de gélatine

La gélatine contient des protéines, des glucides, des graisses, de l'eau, des cendres, de l'amidon et des minéraux.

Substances minérales faisant partie de la gélatine: fer, potassium, magnésium, calcium, phosphore et sodium.

La teneur en calories de 100 g de gélatine est de 355 kcal.

Quelle est l'utilisation de la gélatine?

Bien sûr, on ne peut pas dire sur les avantages de la gélatine pour l'homme. Et surtout, cet avantage s'applique à la cuisine. La gélatine améliore le goût du plat.

Il est utilisé comme protection dans les produits à base de viande et de saucisse. La gélatine est un stabilisant pour les produits sucrés et laitiers. La gélatine conserve la forme de la pâte. Il a un goût neutre, il est donc ajouté aux boissons pour les éclairer.

La gélatine est un agent moussant dans les produits de boulangerie et de confiserie.

La gélatine apporte les avantages suivants au corps humain:

renforce les os;
renforce le cartilage de l'articulation ou les aide à récupérer rapidement;
efficace dans le traitement de l'arthrose et de l'ostéochondrose et d'autres maladies de la partie passive du système musculo-squelettique;
renforce et rend les tendons et les ligaments plus élastiques;
renforce les ongles et les cheveux;
améliore l'état de la peau.

La gélatine est particulièrement utile pour les athlètes, ainsi que pour les personnes ayant subi une chirurgie des os, pour les fractures et les maladies de la colonne vertébrale, etc.

À des fins non alimentaires, la gélatine est utilisée comme:

médicaments à base de gélules;
il fait partie du plasma artificiel, du papier et du film photographiques, des moyens de traitement, etc.
dans l'industrie cosmétique - sous la forme d'un additif réducteur et utile dans les shampooings, les masques et les baumes.

À propos des avantages et des inconvénients de la gélatine, lisez l'article Gélatine: des avantages et des inconvénients.

Surtout pour LadySpecial.ru– Margo Shevchenko

De quoi est faite la gélatine
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La gélatine est un produit obtenu par le traitement des os de bovins. À la suite de ce traitement même, on obtient une substance qui n’a absolument aucune odeur ni goût, c’est cette substance appelée gélatine. Cependant, lors du traitement, certains fabricants ajoutent des composants tels que des sabots, des tendons, du sang, etc., en raison du fait que le volume de sortie du produit fini est beaucoup plus important.

Une autre option pour obtenir de la gélatine est le traitement des algues rouges et brunes poussant dans les mers noire et blanche de l'océan Pacifique. Le produit obtenu à partir de ces plantes est appelé agar-agar, c'est un substitut végétal à la gélatine et ses propriétés ne sont en aucun cas inférieures à celles du produit obtenu à partir d'os d'animaux.

En cuisine, ce produit est utilisé pour préparer divers plats à base de gelée, gelées, mousses et autres. De plus, de la gélatine est souvent ajoutée à la fabrication de divers bonbons, tels que des bonbons, des glaces, améliorant ainsi le goût des produits.

La gélatine peut être utilisée non seulement en cuisine, mais également pour ceux qui veulent améliorer l'apparence des cheveux. La composition de gélatine contient de la vitamine E, qui favorise la croissance des cheveux, ainsi que des substances qui renforcent leur structure. Les masques à base de gélatine sont capables de donner aux boucles une élasticité et une brillance incroyable, ainsi qu'un volume vertigineux.

Chaque hôtesse au moins une fois dans leur vie a plu au ménage avec des plats aussi savoureux que des aspic ou aspic, qui ne peuvent pas être cuits sans gélatine. De plus, ne soyez pas ce produit, nous n'aurions pas apprécié la marmelade et la gelée. Mais tout le monde ne sait pas de quoi est faite la gélatine. Et tout le monde ne sait pas que ce produit contient des protéines, des vitamines et des minéraux si bénéfiques pour le corps humain.

Moyens d'obtenir de la gélatine

Ce produit est obtenu de plusieurs manières. La première chose à partir de laquelle la gélatine alimentaire est faite est les os de bovins. Ce produit est recyclé et le résultat est une substance insipide et sans odeur.

Certains fabricants ajoutent du sang, des tendons, des sabots et d’autres composants aux os. Cela leur permet d'obtenir plus de produits finis.

Mais pas seulement des os ne gélatine. Cuisiner autrement est bien connu de ceux qui achètent une grande quantité d’algues brunes et rouges. Ils grandissent dans l'océan Pacifique, dans les mers blanche et noire. Bien entendu, le produit obtenu à partir d'algues a un nom différent - agar-agar. Cependant, ses propriétés ne sont en aucun cas inférieures au produit obtenu lors de la transformation des os de bovins.

Est-il possible de cuisiner soi-même la gélatine

Vous pouvez le cuisiner à la maison, bien sûr, mais ce processus est très long et fastidieux.

Vous devez d’abord acheter un grand nombre d’os, de pattes de porc, d’oreilles, etc. Tout cela est trempé pendant huit heures. En moins de temps, tout le sang n'a simplement pas le temps de laisser les produits. Après cela, la peau (où elle se trouve) est soigneusement grattée et tous les ingrédients sont lavés. Tout cela est bouilli dans l'eau pendant plusieurs heures.

Cependant, de cette façon, vous ne pouvez cuisiner que des aspic ou aspic. Pour la fabrication d'autres plats (gelée, marmelade, etc.), il est préférable d'utiliser de la gélatine prête à l'emploi.

Composition du produit

Comme vous le savez déjà, ce produit contient de nombreux minéraux, vitamines et protéines. Les scientifiques ont effectué des analyses chimiques qui nous ont permis de répondre avec précision à la question de savoir en quoi consiste la gélatine alimentaire.

Il contient de la glycine. C'est un acide aminé humain très utile et essentiel. Une quantité suffisante de glycine dans le corps contribue à l'augmentation du niveau d'énergie vitale, au développement de l'activité mentale et à l'activité vitale normale en général.

La composition de ce produit contient également (en petites quantités) des oligo-éléments. C'est du calcium, du soufre et du phosphore.

Protéines, lipides et glucides

Qu'est-ce que la nourriture en gélatine, nous le savons déjà. Considérez la composition du produit en pourcentage:

matières grasses - 0,4%, glucides - 0,7%, protéines - 87,2%.

Un grand nombre de protéines indique directement que la gélatine alimentaire est d'origine animale ou végétale.

En outre, ce produit contient les acides aminés des protéines - hydroxyproline et proline. Dans le corps humain, leur présence assure la force et la santé des tissus conjonctifs.

Diluer la gélatine: comment bien cuire

Pour la dissolution parfaite du produit est préférable de prendre de l'eau froide. Si vous ajoutez de la gélatine directement au jus, au lait ou au bouillon, ses granules ne se dissoudront pas complètement, peu importe ce que vous faites, peu importe la profondeur de votre mélange.

Au fond d'un petit bol (de préférence en métal), vous devez verser une cuillère à soupe de gélatine. Après cela, la substance est versée à un demi-verre d'eau bouillie et réfrigérée. Lorsque vous utilisez de la gélatine conventionnelle, laissez un bol d'eau pendant cinquante minutes pour le gonfler. L'instant gonfle en seulement vingt-cinq minutes.

Après cela, un bol de gélatine est placé au-dessus de la casserole, qui contient de l’eau bouillante (bain d’eau). Pendant environ dix minutes, maintenez la vaisselle à feu doux, en remuant périodiquement la masse gonflée, jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute dans de l'eau. Une fois que le liquide est complètement transparent, le bol peut être retiré du feu.

Il y a une règle à retenir si vous voulez apprendre à préparer la gélatine sans la gâcher. Le produit ne peut pas être bouilli. Lorsque la température atteint 1000 ° C, le collagène (protéine) est complètement détruit. En conséquence, la gélatine perdra complètement sa propriété principale - la gélification. Et ce processus est irréversible, ainsi le liquide bouillant peut être versé sans regrets et commencer le processus entier depuis le début.

Le produit dissous dans l'eau doit être refroidi. La température optimale est de 500 ° C. Avant d'ajouter la solution au plat, vous devez la passer à travers un tamis. Cela éliminera le film qui, lorsqu'il est chauffé, se forme à la surface.

À propos, la gélatine ne tolère pas seulement l’ébullition, mais aussi une température trop basse. Le produit ne doit pas être stocké dans des congélateurs. Quand il gèle, il se cristallise et se stratifie ensuite. Après décongélation, sa propriété gélifiante disparaît également. Un tel produit peut en toute sécurité aller à la poubelle, suivi d'une solution bouillante.

Où la gélatine est utilisée

Nous avons appris de quoi sont faites la gélatine alimentaire et de quoi est-elle faite? Dans quels domaines de notre vie cette application a-t-elle été utilisée?

Bien sûr, le plus souvent, il est utilisé en cuisine. Dans lequel seuls les aliments ne sont pas ajoutés de gélatine alimentaire. Le prix de ce produit est bas et les propriétés sont irremplaçables. Il est utilisé pour la fabrication de mousses, de gelées, de gelée, de divers fourrages, etc. La gélatine est utilisée dans les confiseries. Pour améliorer le goût, il est ajouté aux bonbons. Ce produit, ajouté à la crème glacée, contribue au fait que le sucre ne cristallise pas et que les protéines ne se plient pas. Les fabricants de conserves de viande et de poisson ont également recours à son aide.

La gélatine sera également une vraie trouvaille pour celles qui rêvent de cheveux d'une beauté irréprochable. La vitamine E, contenue dans ce produit, accélère la croissance des cheveux et les renforce. En outre, il contient des substances qui renforcent la structure du cheveu. Sur cette base, des masques spéciaux sont créés pour donner aux cheveux volume, brillance et élasticité.

La gélatine est utilisée pour la fabrication de produits cosmétiques, de matériaux photographiques, de parfums, d’encres d’impression et de colle.

En outre, ce produit est utilisé dans les produits pharmaceutiques. Des capsules pour les médicaments sont fabriqués à partir de celui-ci. Les gélules en gélatine conservent toutes les propriétés du médicament et se dissolvent facilement et rapidement dans le corps humain.

Gélatine comestible - comment elle est obtenue, où elle est utilisée et ce qui peut en être fait (et avec elle). Je raconterai tout cela aujourd'hui.

Qu'est-ce que c'est et en quoi consiste-t-il

Le processus d'obtention de la gélatine consiste à prendre les os, le cartilage, les tendons et parfois la peau du bétail et à les faire bouillir.

Le résultat de la dénaturation est la formation d’une substance transparente, visqueuse, de type gelée, appelée gélatine.

Au fait, peu importe, j'ai même

dénaturation des protéines (mais pas le collagène), que vous pouvez faire vous-même. Ils sont très simples et intéressants.

Ainsi, la gélatine est constituée à plus de 85% de protéines animales, constituées d'acides aminés qui faisaient autrefois partie du collagène. Quoi d'autre est dans la gélatine:

magnésium, phosphore, calcium, fer, sels de sodium, sels de potassium, amidon, autres glucides.

Regardons d'abord la gélatine à travers les yeux d'un chimiste. Quelles sont ses propriétés?

Gonfle dans l'eau froide pour former une masse visqueuse et collante qui se dissout lorsqu'elle est chauffée.

Application

Comme d’habitude, c’est la chose la plus intéressante pour moi. C’est ainsi que je suis une personne pratique.

À propos de la stratification des cheveux avec de la gélatine, aussi, je pense, beaucoup ont entendu. Probablement un peu plus tard, j'écrirai un article séparé à ce sujet.

En passant, ce fut pour moi une grande surprise de découvrir que les gélules en gélatine peuvent être achetées séparément. Cela ne savait vraiment pas!

Les résultats ne sont pas rapportés. Cependant, je suis sceptique quant à son cas - je devais le faire avant, et pas dans 60 ans. Cependant, je me trompe peut-être, qui sait. La vie va montrer.

Qu'en penses-tu?

Où d'autre est utilisée cette substance? Énumérez brièvement:

dans la fabrication de vernis et de peintures, dans la fabrication de bases adhésives (par exemple, la même colle à bois), fabrique des revêtements d'émulsion différents, fabrique du papier spécial; comme je l'ai mentionné, en photogravure.

Comment se reproduire

C'est souvent le cas des chefs novices. En fait, ce n’est rien de compliqué.

Une condition importante: vous ne pouvez pas faire bouillir! Seulement chauffer, sinon sa capacité à durcir et à former de la gelée diminuera considérablement.

Si nécessaire, dans le champ de dissolution, vous pouvez filtrer la solution obtenue à l'aide d'une gaze - et l'additif en gelée ou en aspic est prêt.

Restrictions à l'admission

raisons religieuses habitudes alimentaires.

pectine, agar-agar, algue rouge Kargen, gousses de caroube.