Comment les homards sont-ils mangés

Aujourd'hui, les fruits de mer sont considérés comme un mets délicat, qui est largement représenté dans le menu de la plupart des restaurants. Mais tout le monde ne sait pas comment manger du homard correctement.

Que manger dans le homard

Les parties "comestibles" du corps du homard sont la chair du cou, de l'abdomen, des pinces, du caviar et du foie. Caviar confondu visuellement avec d'autres entrailles impossible. Le foie est étroitement adjacent au cou. En règle générale, ce corps est assez grand, il est donc difficile de se tromper.

Comment les homards sont fissurés

Vous pouvez faire face au homard quand ils sont chauds ou ont un peu refroidi. Couper le homard en ordre strict. Premièrement, les griffes sont séparées du corps. La prochaine étape - la coquille, qui est révélée en utilisant des pinces spéciales. Une carcasse de homard ou de homard est généralement coupée dans le sens de la longueur, puis l’intérieur est enlevé et le homard lui-même est placé sur un plat et servi à table.

Comment manger du homard

Selon les règles de l'étiquette, manger du homard avec une fourchette spéciale. D'une part, il est équipé d'un crochet, avec lequel la viande est extraite de la coquille d'une écrevisse marine, d'autre part, une cuillère est fournie, qui tire le jus. Il est de coutume de tenir la fiche avec deux doigts - le pouce et l'index, plus près du milieu - c'est-à-dire lorsque le manche est large et plat.

La viande, extraite de la coquille avec un crochet sur une fourchette, est prédécoupée au couteau en petits morceaux. Puis - piquez, trempé dans les sauces et les assaisonnements.

Si les griffes et les pattes ne sont pas ouvertes, vous pouvez utiliser une pince spéciale. Ils font partie des couverts qui ont servi de table aux fruits de mer. Les fragments de la coquille sont autorisés à se tenir la main. Placez-les sur une assiette séparée.

Pendant les pauses et à la fin du repas, les doigts doivent être rincés dans un bol avec de l’eau tiède. Dans la plupart des cas, des tranches de citron sont ajoutées au conteneur.

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Quels sont les homards et les homards. Cuisson

Beaucoup ont entendu parler d'un produit aussi raffiné que le homard, mais tous ne l'ont pas essayé. Si vous menez une enquête dans la rue, tout le monde dira que les homards sont l’attribut d’une vie riche et luxueuse. Les associations découvrent immédiatement qu’elles mangent ce délice de ceux qui possèdent des hélicoptères privés, des villas de campagne, qui portent des vêtements de marque et achètent des chiens miniatures. Un tel raisonnement est vrai, car les plus gros types de homard sont chers. Tout le monde ne peut se les payer. Mais la meilleure recommandation à vous est d'essayer au moins une fois dans votre vie, cela en vaut la peine.

Si vous n'avez pas essayé le homard, corrigez-le vite. Leur goût est magnifique et divin. Beaucoup de ceux qui ont essayé confirment qu'il s'agit de la viande la plus délicieuse au monde et qu'il n'a pas été possible d'essayer quelque chose de semblable.

Homard: c'est quoi?

Qu'est-ce qui différencie le homard du homard? Beaucoup de gens sont intéressés par la réponse à cette question. Mais il n'y a pas de différence en général entre eux. Ce sont deux noms différents pour un crustacé.

Si nous nous tournons vers les biologistes, ils confirmeront qu’en réalité, homard et homard sont les noms du même crustacé. Les philologues diront que ces noms nous sont parvenus de différentes langues, anglais et allemand.

Ainsi, partout où vous voyez des informations sur le homard, sachez que cela s’applique au homard. Ne croyez pas les rumeurs sur la simple parenté de ces soi-disant deux espèces différentes.

Homards: qu'est-ce que c'est, où ils vivent, que mangent-ils?

Les homards appartiennent à la famille des grands crustacés marins décapodes. Différence de l'armure la plus puissante. Dix jambes, dont deux ont été transformées en griffes. Caractéristique - c'est une longue moustache rouge et un éventail de queue.

Le homard peut être trouvé dans les deux vert-bleu et gris-vert. Sous la coquille de homard la viande doucement. Quand il atteint six ans, le homard pèse environ un kilo.

Les homards habitent les océans, comme des reliefs rocheux. Il ressemble à un cancer ordinaire, mais avec de très grandes griffes. Il existe plusieurs types de homard. Ils diffèrent par leur apparence et leur goût.

Les plus septentrionaux sont des crustacés, mesurant jusqu'à un mètre de long et pesant environ 20 kilogrammes. Vivre et se reproduire dans des fermes de l'Atlantique. Le goût est le moins impressionnant.
Norvégien - le type le plus délicieux et le meilleur du homard. Les dimensions atteignent 25 centimètres de longueur.
Européenne - homard de mer, de grande taille, son poids atteint 10 kilogrammes et sa longueur est de 90 centimètres.

Un grand nombre de plats sont préparés à partir de viande de homard.

Règles pour la sélection et la conservation des homards:

Le homard est un produit périssable. Il existe un risque important d'acheter un produit de qualité médiocre.

Astuces Homard:

Préféré acheter des homards vivants - mobiles et à carapace molle. Vous pouvez les trouver dans les grands hypermarchés.
Sur la carapace, les homards de haute qualité ne sont pas souillés, ne présentent pas d’algues et ne sont pas endommagés.
Si vous préférez le homard congelé, achetez l'option où il y a moins de glace et de neige.

En ce qui concerne le stockage, il est préférable de mettre les homards au congélateur. Mais si vous décidez de le laisser au réfrigérateur, utilisez des algues ou du papier parchemin pour l’emballage.

Quelles sont les propriétés bénéfiques de la chair de homard?

Les homards, comme les autres crustacés, ont des propriétés bénéfiques. La chair de homard est une source de protéines, de magnésium et de potassium. La présence de vitamines B contribue à améliorer le métabolisme. Le système nerveux revient également à la normale si vous utilisez ce produit. Les homards sont riches en fer, calcium et phosphore. Cela signifie que le sang sera saturé d'hémoglobine et que le tissu osseux recevra tous les minéraux nécessaires. La viande a un effet positif sur le système de reproduction en raison de la teneur en zinc du homard.

La chair de homard peut-elle être nocive?

Le homard, comme d’autres produits de la mer, a ses propres contre-indications. Vous ne devriez pas en manger, avec une intolérance individuelle. Souvenez-vous du taux de cholestérol élevé, qui provoque des maladies cardiovasculaires. Les personnes souffrant de goutte ne devraient pas consommer beaucoup de cette viande, car elle contient beaucoup de purine, à cause de laquelle l'accumulation d'urine sera plus intense.

Comment faire cuire le homard?

Les homards sont considérés comme un mets de choix, tout le monde le sait. Il est servi dans les restaurants les plus célèbres. Les homards font des plats variés. Par exemple, les médaillons et les escalopes sont fabriqués à partir de viande tendre, située dans la queue. Les homards sont souvent cuits à la vapeur. Le caviar est un mets délicat. On trouve souvent des homards farcis et ils sont particulièrement savoureux. Souvent, ils sont servis avec une sauce, particulièrement crémeuse, ce qui vous permet de déguster de la viande encore plus longtemps.

Des homards sont préparés aspic, mousses. La soupe de homard est divin. Ça vaut le coup d'essayer. Le goût de la chair de homard peut être varié et amélioré à l'aide d'épices. Le gingembre et le kari sont populaires. La viande de homard est également utilisée pour la cuisson, sa garniture est particulièrement savoureuse et tendre.

Description Comment manger du homard?

Pour extraire la viande du homard fini, prenez les ciseaux et un grand couteau. Portez des gants pour éviter d’endommager vos mains. Déclipser les griffes au point de fixation au corps. Ensuite, arrachez le bas de la griffe. Il est nécessaire de tirer et de desserrer doucement pour que la viande ne se détache pas. Débranchez la griffe. Au final, vous obtenez 6 parties. Le côté contondant d'un grand couteau doit fendre la nervure de la griffe au centre. Cette action vous permettra de diviser la coquille en deux parties et d'obtenir facilement la viande.

Attrapez la partie oblongue et coupez un morceau en diagonale avec des ciseaux. Ensuite, insérez les ciseaux à l'intérieur et coupez le long de la longueur.

Séparez la queue du corps et placez-la sur la table jusqu'à ce qu'elle se recroqueville en boule. Ensuite, poussez-le avec vos mains jusqu'au point critique. Ensuite, vous pouvez facilement retirer la coquille et sortir la viande.

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"Comment manger du homard" avis sur le restaurant "The Captain Boil"

Restaurant Le Capitaine Boil

Canada, Toronto

Il s'agit d'un restaurant insolite à tous égards, même pour une ville aussi multiculturelle que Toronto.

La puce de cette institution est de réveiller le client de son homme primitif intérieur.

Mettez de côté toutes les idées sur les aliments sains et savoureux, oubliez les règles et l'étiquette. Fermez les yeux, allumez tous vos récepteurs et plongez-vous dans un sac en plastique dans le vrai sens du mot.

Avez-vous déjà mangé un crabe, mais un homard? Celui qui a mangé, il sait comment cet exercice fastidieux et pas du tout esthétique. La coquille se fissure sous la force du forceps, forçant le jus à se vaporiser directement sur les vêtements. Toute la plaque est jonchée de fragments de coquille et les mains ne forment qu'un coude dans la viande.

Les gars qui ont trouvé un moyen de manger des arthropodes dans un paquet, tout en fournissant un tablier et des gants, ne font que vendre les génies! Au fait, j'ai commandé du homard à la sauce à l'ail. Il suffit de tirer! Gagné toutes les papilles. Dans ma tête a clignoté: je veux à la Thaïlande, ici c'est le bonheur, pardonne-moi maman, je suis un animal. et beaucoup plus de bêtises! Apparemment, il a gagné l'hippocampe.

Le menu comprend: homard, crabes, huîtres, moules, crevettes, légumes, riz. En général, comme le disent les professionnels, il y a quelque chose sur lequel travailler.

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Comment manger du homard?

Tout le monde connaît l'existence de délicieuses spécialités de fruits de mer: homard, homard, homard. Mais très peu de gens ont dû les essayer. De plus, tout le monde ne comprend pas si cet animal est un avec des noms différents ou trois. En fait, il y en a deux. Les Français appellent leur homard crustacé et le homard britannique. Quant au homard, il a un aspect plus raffiné, une paire de pattes supplémentaire et une viande tendre. Les homards ont une viande plus dure, mais plus.

Malheureusement, les mets délicats à base de fruits de mer sont de moins en moins consommés. Cela affecte le coût des repas. À une certaine époque, les pauvres considéraient le homard comme une nourriture et les pêcheurs les capturaient en grande quantité. Bien que les crustacés soient encore disponibles, il est utile de parler de leur valeur utile et de comprendre comment les choisir correctement, cuisiner et manger.

Bénéfice et préjudice

Les homards sont non seulement des fruits de mer délicieux, mais également un produit plutôt utile. Ils sont faibles en calories: pour 100 grammes de poids - seulement 75 Kcal. Les homards contiennent pratiquement toutes les vitamines du groupe B, ainsi que des vitamines E, PP et K. La valeur nutritionnelle est composée d'un pourcentage élevé de sélénium, potassium, calcium, phosphore, magnésium et autres substances minérales nécessaires à notre corps.

L’étonnant équilibre de vitamines et de minéraux a un effet positif sur le système immunitaire et vous permet de travailler sur les tumeurs cancéreuses. Les substances utiles contenues dans le homard, affectent activement le sang, la formation de nouvelles cellules.

L'utilisation périodique de crustacés marins réduit la pression, renforce les parois des vaisseaux sanguins, améliore l'état du système nerveux.

Vous ne devriez pas être trop zélé en mangeant une friandise, même s'il existe une opportunité matérielle - il devrait y avoir une mesure raisonnable pour tout. Les homards, comme les autres crustacés, ont une teneur élevée en cholestérol, ce qui peut provoquer des dépôts indésirables sur les parois vasculaires et entraîner davantage de problèmes de santé.

Il convient de rappeler que le homard est un produit périssable qui ne peut pas être conservé sans congélation complète: la consommation d'un animal rassis peut provoquer un empoisonnement.

Sélection

Dans un bon restaurant peut offrir de choisir le homard de l'aquarium. Si nous considérons qu’ils vivent jusqu’à 50 ans, le spécimen le plus savoureux est un animal âgé de 7 à 8 ans, lorsque la masse d’un individu adulte est déjà rassemblée et que la viande est encore jeune et tendre.

Choisissez un homard vivant. Si l'animal s'est déjà arrêté, les microbes pathogènes commencent à s'y multiplier.

Essayez d'identifier un individu en bonne santé: il devrait s'agir d'une coquille claire et d'un œil non trouble.

Les homards viennent en coquille dure ou mous après la mue. La viande de la deuxième variante est plus molle, plus facile à obtenir, mais plus petite que celle d'un animal plus adulte.

Vous pouvez choisir entre une femme et un homme. Les amoureux de la queue devraient choisir la femelle: ils ont une queue large et large, adaptée au portage du veau. Mais la viande du mâle est plus délicieuse et parfumée.

Options pour servir et cuisiner

Lors de la commande de homard dans un restaurant, il est obtenu sous n'importe quelle forme. Ceux-ci peuvent être des plats cuisinés (salades, soupes, aspic) ou du homard lui-même dans toute sa splendeur. Il y a aussi plusieurs options ici.

Du homard chaud est coupé dans la cuisine, étalez la viande extraite de la coquille sur le plat, en répétant complètement la forme de l’animal, et les morceaux de griffes, de pattes, de queue se trouveront exactement à leur place. Les écrevisses de mer sont complétées par la sauce, la mayonnaise, le citron, dont le jus est saupoudré de viande.
Le homard bouilli et refroidi peut être servi non transformé, offrant à l'invité de le faire lui-même. Il est clair que vous ne le mettez pas sur une fourchette et que vous ne le mettez pas dans votre bouche. Mais ne vous affolez pas: à l’aide de mains et d’appareils spéciaux, de la viande savoureuse est extraite de la coque. Vous pouvez le manger en train de couper ou d'extraire complètement la viande, puis passez au repas avec un couteau et une fourchette.

Outils auxiliaires

Pour couper et manger du homard bouilli, vous aurez besoin de certains couverts et outils.

Tongs. Un appareil spécial similaire à la façon dont les écrous sont poussés. Les pinces ouvrent la coquille et les pinces du homard, puis sortent la viande parfumée.
Une fourchette pour manger des homards. Cela a l’air étrange: c’est un petit appareil avec un crochet pour tirer la viande d’un côté et une cuillère de l’autre. La fourchette reçoit des friandises, même dans les parties étroites du homard. Verser le jus obtenu avec une petite cuillère. Cette coutellerie miniature est plus pratique à tenir au milieu avec votre pouce et votre index.

Couteau Il aura besoin de couper la viande en petits morceaux, qui sont commodément mis dans la bouche.
Capacité debout séparément. En consommant du homard, une certaine quantité de déchets est générée et doit être placée quelque part. Pour ces fins est un appareil séparé.
Un bol d'eau ou des serviettes. Démonter manuellement le homard et rester propre ne fonctionnera pas. Des lingettes et de l'eau aideront le processus de consommation de homard à se laver les mains périodiquement.

Séquence de boucherie

Le processus d'analyse du homard sera plus facile si vous suivez la séquence d'actions. En suivant les instructions conditionnelles, séparez d’abord les pattes et les griffes, ouvrez la carapace de la coque et de la queue, retirez la viande, puis sortez les œufs et le foie.

Enlèvement de la patte. Le homard bouilli doit se retourner et déchirer huit pattes une à une. À l’aide de pinces, casser les articulations, puis retirer la viande à l’aide d’aiguilles à tricoter ou d’un crochet (tout dépend du type de matériel équipé de la fourche). En ouvrant le pied, vous pouvez pousser la peau et sucer la viande.
Enlever les griffes. La séparation des griffes s'effectue par un mouvement de torsion, comme si on la dévissait du corps. Ensuite, ils déplacent avec confiance le membre vers le bas et sur le côté. La griffe nettoyée sur la planche à découper est hachée avec un marteau en bois. Dans le restaurant pour aller à la viande du membre, vous pouvez utiliser des pinces. Il est conseillé de supprimer le contenu de la pièce entière. Le cartilage est également retiré et, avec les restes de la coquille, il est transféré dans le récipient à déchets.

Ouvrir la coque et la queue. Le homard doit être mis sur son dos. Faites une entaille avec un grand couteau de la queue à travers tout le corps. Parfois, il est fabriqué au centre du corps, mais le contenu est plus facile à extraire s’il ya deux coupures latérales sur toute la longueur du cancer marin. Retirez la viande de la queue en libérant progressivement chaque section. Si tout est fait avec soin, le contenu sera enlevé en gros morceaux. Vous pouvez ouvrir le homard non seulement avec un couteau, mais aussi avec des pinces spéciales. Parfois, la queue est séparée du corps et coupe chaque partie séparément. La queue nettoyée doit être incisée au centre dans la partie supérieure et marcher avec un couteau sur toute la longueur, retirer et jeter la veine noire (intestin).

Tomally et corail. Après avoir ouvert un homard, vous devez être prêt à voir ses organes internes: le système circulatoire, les branchies, l’intestin sous forme de fil noir, le tomali (foie) et le caviar. De tous les excès, vous pouvez vous débarrasser d'une fourche bifurcity. Mais tout ce qui précède ne doit pas être jeté, certains gourmands tomalli et corail (caviar) sont considérés comme un mets délicat. Le foie est adjacent au cou, il est raclé avec une cuillère, il vient aussi avec du caviar. Pour ce faire, commencez par retirer la carapace, le sac de sable (estomac) et les branchies tubulaires. Les tomates sont de couleur verte, tandis que le caviar brut a une apparence noire et que le homard bouilli est rouge vif. Vous pouvez manger du caviar vous-même, le recouvrir de sandwichs au beurre, faire des sauces.

En séparant le homard, il est facile de se familiariser avec son anatomie. Et si vous regardez dans un vaisseau avec un nettoyage et des entrailles, vous pouvez comprendre que la chair délicate d'un animal ne représente que 30% de sa chair.

Comment manger du homard, vous pouvez voir dans la vidéo suivante.

http://eda-land.ru/omary/kak-est/

Comment manger du homard

Le homard est un plat rare, même dans les restaurants gastronomiques. Le plus souvent, la chair de homard est servie dans la coquille, ce qui complique grandement la vie des invités. Peut-être que vous êtes venu au restaurant avec votre âme soeur ou que vous participez à une réception sociale servant des crustacés et que vous n'osiez pas essayer le homard, car vous ne pouvez pas imaginer comment extraire des aliments de la coque. Si vous pensez que cela ne peut être fait rapidement et de manière esthétique, vous vous trompez. Le homard peut être mangé correctement en 3 étapes simples, d’autant plus que tous les établissements proposent toujours des outils spéciaux pour ce plat (forceps à bords dentelés).

Première étape - arrachez les griffes

Prenez le homard à la main, le bénéfice de l'étiquette vous permet de manger ce crustacé avec vos mains, et avec des mouvements aigus, séparez toutes les griffes du corps. Ensuite, prenez la pince et coupez le corps du crustacé au milieu.

Deuxième étape - séparer la queue

La queue du homard peut également être séparée à la main. Il se détachera facilement du corps si vous prenez la queue avec deux doigts et que vous la faites doucement pivoter dans le sens antihoraire. Si le homard est jeune et frais, il est fort probable que la carapace se fissure à ce moment. Utilisez les pinces pour le découvrir. Si le corps ne se fissure pas lorsque la queue est détachée, cassez-le à l'aide du même forceps, puis ouvrez-le.

Troisième étape - enlever la viande

Mettez le homard sur la plaque de ventre. Débarrasser le corps des petites jambes avec les mains ou une pince. Ouvrez complètement la coquille. Si cela ne fonctionne pas avec une pince, utilisez un couteau ou une fourchette. Si une fourche à deux branches est introduite dans la table, utilisez-la pour supprimer tous les éléments internes. Préparez-vous à manger de la viande.

À la maison, vous pouvez servir des crabes à la table.

La règle la plus importante concernant l'étiquette de la consommation de fruits de mer tels que crabes, écrevisses, homards ou homards - vous pouvez les manger à la main. Ne paniquez pas, n'essayez pas de les séparer avec un couteau et une fourchette. Vous devez être muni de dispositifs spéciaux si, pour leur utilisation, ils sont nécessaires.

Les homards

Avant de passer à la description du processus du repas, voyons quelle est la différence entre le homard et le homard? La réponse est très simple: non. Le mot homard - traçage de l'anglais "homard" de l'anglais. homard

Si la chair de homard fait partie de la soupe, de la salade, du soufflé ou de la mousse servie, nous la mangeons à l'aide de l'appareil qui conviendrait pour le plat situé devant vous. Mais si vous décidez d'essayer ce produit de délicatesse dans son ensemble, vous devrez alors utiliser plus d'un appareil.

Le homard peut être servi froid et chaud. Avec les homards chauds, tout est beaucoup plus facile car il est partagé dans la cuisine. En conséquence, vous n'avez besoin que d'une fourchette avec un couteau pour diviser sa viande en petits morceaux et l'amener à votre bouche. Pour couper un homard entier, vous aurez besoin des dispositifs suivants: une pince, une fourchette en forme d'aiguilles à tricoter et une fourchette à poisson avec un couteau. Commencez par séparer la queue de la tête, puis dévissez les griffes et les pattes. Tout doit être fait avec soin. Le fil noir qui longe le dos doit être enlevé. Ceci est l'intestin du homard, n'oubliez pas de vous débarrasser de son estomac. Maintenant, nous avons besoin de pinces, nous brisons la coquille des membres avec eux. Pour obtenir la viande la plus délicieuse de la queue, utilisez simplement une pince coupante pour couper la queue. Nous prenons la viande des pattes avec une fine aiguille.

Vous pouvez manger du homard pendant son nettoyage ou vous pouvez d'abord sortir toute la viande et ensuite seulement commencer un repas. Alors fais ce que tu veux. Plusieurs sortes de sauces sont servies avec du homard cuit et assurez-vous d'avoir un citron. Avant de commencer, saupoudrez-le de citron. Ils vous ont mangé une casserole personnelle, vous pouvez y tremper la viande directement, mais sinon, mettez la portion de sauce avec une cuillère dans votre assiette.

Nous visionnons également une vidéo sur la façon de bien manger du homard selon les règles de l'étiquette de table:

Le crabe dans les restaurants peut servir sans coquille, et en elle. Sans coquille, mangez un crabe avec une fourchette et un couteau spéciaux. Pour effacer le crabe de la coquille, vous devez d’abord déchirer les griffes et les pattes. Prenez la tête avec une main et pliez le crabe étroitement avec l’autre. La coquille devrait éclater au milieu, alors vous aurez facilement accès à la chair de crabe. N'oubliez pas de retirer les branchies et l'estomac. La viande est servie par les appareils servis, il peut s'agir d'une fourchette à deux fourches ou d'un appareil à poisson. Pour atteindre la viande dans les pinces, utilisez les pinces.

En règle générale, le homard est servi comme une collation déjà coupée en deux. Prenez une fourchette à poisson avec un couteau et dégustez cette délicatesse, sans oublier de tremper les morceaux de viande séparés dans la sauce.

Mais si vous avez cuisiné cette friandise à la maison, vous devez encore la tailler. Le schéma lui-même est très logique et ressemble à la façon de couper tous les autres crustacés. Détachez les jambes du corps, séparez la queue de la tête, débarrassez-vous des intestins avec l'estomac. À l'aide d'une pince, ouvrez la queue et sortez la viande.

Tous les plats ci-dessus sont d'excellents vins d'accompagnement Chardonnay, mais n'ayez jamais peur d'expérimenter et de trouver ce qui vous convient le mieux.

Servir les écrevisses sur la table ou sur un plat commun, ou par portions de 3 morceaux sur une assiette. Ensuite, placez une assiette avec les appareils dont vous avez besoin: un couteau avec une fente ronde et une fourchette fine.

Nous commençons avec une griffe, déchiquetons la pièce en mouvement, puis insérons la griffe dans le trou du couteau et la cassons, mangeons la viande qui nous a été ouverte. Séparez ensuite la queue du corps en la faisant pivoter légèrement. Nous retirons chaque jambe du corps avec nos mains ou avec un couteau. Le jus de la coquille peut être aspiré doucement en ouvrant ses côtés. Pour obtenir la viande de cette partie, utilisez une fourchette.

Veillez à ne pas manger de viande de couleur verte. Vous pouvez aussi sucer chaque membre. Et la chose la plus délicieuse reste pour la fin - la viande tendre de la queue. Nous pouvons le garder à la bouche avec nos mains, dans un cadre plus informel ou avec une fourchette. Avec une petite quantité d'écrevisses, il est préférable de boire un verre de vin blanc sec ou de champagne. Dans une grande entreprise, il sera difficile de refuser de la bière.

Comme pour tout type de produit, tout dépend de la forme sous laquelle le plat est servi.

Si les crevettes sont servies en cocktail. Les cocktails servent généralement de petites crevettes déjà nettoyées et faciles à manger en une seule bouchée. Nous allons utiliser l'huître à fourche, et si cela n'est pas classé, alors toute petite fourchette fera l'affaire.

Si la crevette est grande, vous avez le choix entre deux méthodes: essayez de casser doucement la crevette avec une fourchette, assurez-vous de tenir le bol avec votre seconde main ou posez-la sur une assiette sous le bol et coupez-la avec un couteau et une fourchette. Lorsque les crevettes sont servies frites, par exemple, comme collation, la queue reste dans la coquille. Dans ce cas, prenez la crevette par la queue avec vos mains et retirez la partie nettoyée. Queue posée sur le bord de la plaque. Les crevettes en brochettes peuvent être trempées dans la sauce, mais si la crevette était grosse et que vous l’avez déjà mordue, ne la trempez en aucun cas dans la sauce déjà mordue.

Les crevettes peuvent être servies dans des boîtes à sauce. Nous n'y trempons pas les crevettes, mais prenons une cuillère et versez-les.

Les crevettes peuvent être trouvées dans les salades et dans le plat principal, auquel cas nous les mangeons à l'aide d'une fourchette avec un couteau.

Avec un dîner informel, les crevettes peuvent ne pas être nettoyées du tout, dans ce cas, arrachant la tête, les faisant défiler dans différentes directions, puis retirant la coquille.

Les vins rouges des vins légers à moyens, tels que le merlot, sont parfaits pour les crevettes à la sauce à l'ail. Avec les crevettes grillées ou grillées, nous vous recommandons d’essayer le vin blanc léger Sauvignon Blanc.

Ne vous inquiétez jamais de la pureté de vos mains. À la fin du repas, vous serez toujours servi avec un bol d’eau pour vous laver les mains. Une tranche de citron aidera à vous débarrasser des arômes indésirables. D'autres fruits de mer exotiques, tels que le poulpe, le calmar, etc., font toujours partie d'un plat. Dans de tels cas, ils sont toujours consommés avec les appareils qui leur sont destinés: le potage se mange à la cuillère, les salades à la fourchette et le couteau, le poulpe tempura se mange directement d'une brochette.

Tous les crustacés sont consommés approximativement de la même manière. Du plat général, ils sont pris à la main,

pour la coupe, utilisez des couteaux et des pinces spéciaux qui cassent les coquilles;

un crochet avec un crochet à une extrémité pour extraire la viande et une cuillère à l'autre extrémité pour prélever le jus;

Ce manuel est destiné aux cas où vous n’avez pas d’outils spéciaux pour la coupe:

casser les griffes avec une pince, un marteau, une pierre ou autre objet disponible;

séparer la queue du corps;

serrer la queue d'une main, la seconde pour séparer l'aileron;

poussez la viande de la queue, à l'aide d'une fourchette fine, vous pouvez utiliser le manche de la cuillère;

pour séparer la partie molle de l'abdomen de la coquille, cette partie du homard contient du foie ou du foie de homard sous forme finie, de couleur verte, très appréciée des connaisseurs;

ouvrir le ventre, dans cette partie, vous pouvez également trouver de la chair de crabe comestible;

petites griffes contiennent également de la viande savoureuse. Ils se déchirent dans les joints et aspirent la viande comme une boisson à travers une paille.

Comment manger du homard (vidéo)

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ÉTAPE 1. DÉPARTEMENTS DU Torso

Prenez cette crevette envahie pour la plus grande griffe. Dessinez et faites pivoter le membre une fois formidable jusqu'à ce qu'il se détache. De la même manière, amputer le second. En plus des membres déjà amputés, le homard en a encore huit minces sur le ventre. Séparez-les et sauvez-les aussi.

Ensuite, allez aux exercices de puissance. À l'aide de forceps (si le destin vous met en contact avec un homard à la maison, prenez un marteau ou une pince), brisez chaque griffe à deux endroits - à la base et à la fin.

ÉTAPE 3. VIANDE MARRON

À travers les trous formés, retirez la première portion de viande de charcuterie. Utilisez un homard ou une fourchette ordinaire comme un piston. Dans les cas extrêmes - votre doigt. Si le serveur vous a apporté des ciseaux, coupez la griffe avec eux et commencez à manger.

ÉTAPE 4. DÉPARTEMENTS DU CORPS

Tournez l'animal paralysé vers le haut du ventre et coupez la queue en la tirant sur le côté. Si vous grattez des boules rouges, vous obtenez une femme avec du caviar comestible. Mangez du caviar. Déchirez la nageoire inutile au bout de la queue.

ÉTAPE 5. VIANDE MARRON

Vous pouvez pousser la viande avec une fourchette (encore une fois) ou un tas de cure-dents. Gut une tranche appétissante avec vos doigts avant de l'avaler. Parce que le long du corps s’étire un intestin sombre, qu’il serait bon de jeter. Tout, déjà manger.

Vous pouvez bien sûr choquer les autres en suçant simplement le contenu. Mais beaucoup plus courtois utilisera une paille pour cela ou prendra une bouteille et, après l'avoir roulée sur des cuisses disgracieuses, faites sortir la viande.

ÉTAPE 7. ALLEZ

Toujours pas plein? En séparant l'abdomen de la coquille, trouvez des petits morceaux de viande et de foie. Le foie s'appelle «tomali», il est de couleur verte et, bien que comestible, a un goût spécifique. En général, mieux vaut commander plus de vodka.

Dans le homard, vous ne pouvez pas manger que les moustaches et le nez - ils provoquent une indigestion.

Tout le reste est comestible. Ils en mangent, comme les autres mains de crustacés, en se servant d'une pince à épiler ou d'un couteau à poisson, ainsi que d'une fourchette. Fiche spéciale

Tongs trop spécial

Habituellement, ils commencent à manger du homard, lui arrachant ses griffes et les cassant aux articulations. La griffe saillante doit être repliée, séparée du corps et gratter le contenu de la coque avec une fourchette. Pour obtenir la viande de la pince elle-même, vous devez la casser avec une pince.

La viande de homard est considérée comme la viande la plus délicieuse de la queue. Pour extraire la viande de la queue, vous devez y insérer une fourchette et la tirer tout en maintenant la coque - la queue peut être facilement retirée. Vous devez retirer la bande noire qui longe la queue et retirer les ailerons de la queue.

Il est beaucoup plus difficile de démonter le haut du corps - la coque est également fissurée avec des pinces spéciales.

Le homard est généralement servi sur des morceaux de carapace - cela semble très impressionnant.

Après le repas, rincez-vous les mains dans un bol spécial avec de l'eau et du citron, qui devrait être servi avec le homard.

Les homards entrent dans les rayons des magasins sous différentes formes: congelés, vivants, sous forme de conserves de viande. Si vous avez déjà acheté de la viande de homard, il ne vous reste plus beaucoup de travail. Il vous suffit de déterminer le plat que vous cuisinerez - salade ou œufs brouillés. Si vous avez acheté une copie congelée, vous devez la décongeler (laissez-la pendant quelque temps à la température ambiante ou dans de l'eau froide). Puis rincez et mettez dans la casserole avec de l’eau déjà salée et parfumée aux épices (nous recommandons d’ajouter du laurier, du citron, du thym ou de l’oignon).

Comment faire cuire le homard?

Comme mentionné ci-dessus, après le lavage du homard, il doit être cuit. Mais avant d'abaisser le homard dans votre poêle, vous devez réparer les pinces avec du caoutchouc ou autre chose. Après avoir réparé les griffes, prenez-le et mettez-le simplement dans l'eau déjà bouillante. Nous recommandons de placer la tête de homard en avant. Après cela, couvrez la casserole et laissez cuire 15 minutes. Lorsque le homard devient rouge saturé, il est prêt.

Maintenant que vous savez cuisiner le homard, vous pouvez surprendre vos invités avec un plat délicieux et insolite!

Comment manger du homard?

Nous vous dirons comment manger du homard correctement. Tout d'abord, vous devez lui arracher les jambes. Les crustacés se mangent à la main et s’assistent avec un couteau à poisson ou une pince à épiler lorsqu’ils ouvrent des pinces et une coquille de homard. Des griffes plus faciles peuvent être arrachées, après les avoir cassées près des articulations. Pincer, qui se tient, nous revenons en arrière, séparons du corps et raclons la viande de la coquille avec une fourchette. La viande, qui est située directement dans la griffe elle-même, est extraite en la cassant avec une pince.

La partie la plus savoureuse du homard, comme le cancer, se situe en fait dans la queue. En tenant une coquille serrée, vous devez coller une fourchette dans la queue. Vous pouvez donc le retirer sans difficulté. Ensuite, les ailerons de la queue sont retirés, la queue est nettoyée, la veine noire est enlevée et éjectée, ce qui se situe le long de la queue. Voici comment manger du homard, plus précisément, sa partie principale, correctement.

Il faudra encore beaucoup de travail pour séparer le haut du homard. En ouvrant la coquille, vous pouvez voir le système circulatoire, les branchies et la glande verte digestive. Les homards ont un dimorphisme sexuel particulièrement développé, en d'autres termes, les mâles sont beaucoup plus gros que les femelles.

Dans le homard, ils ne mangent pas seulement le gros nez et les antennes, ils contribuent à la flatulence et à l'indigestion.

Combien coûte le homard?

Savez-vous quel est le coût du homard? Les amateurs de voyages, qui sont envoyés prochainement aux États-Unis pour se reposer, pourront se rendre compte du fait que la crise financière mondiale a fait baisser les prix du homard. Selon les médias américains, le coût du homard dans les restaurants a chuté de plus de 30% au cours des derniers mois - un incident sans précédent dans la situation du homard.

Récemment, la capture de ces crustacés a atteint des proportions énormes. C’est pourquoi une demande réduite et un grand nombre de propositions ont abaissé le coût de ce produit. En conséquence, le homard est devenu une friandise abordable, non seulement pour les riches visiteurs, mais également pour les personnes à revenu moyen.

Les avis d’experts soulignent le fait qu’il n’ya pas eu de coûts aussi bas pour le homard en Amérique pendant environ 25 ans. Actuellement, 500 grammes dans le magasin ne devraient être payés que dix dollars, soit environ trois dollars de moins par rapport à l'année dernière. D'une manière ou d'une autre, les experts disent que les amateurs bon marché de la délicatesse aristocratique seront bientôt satisfaits. La crise économique entrave le travail non seulement dans les restaurants, mais aussi dans les usines de production de homard. Dès que les stocks d'écrevisses pêchées s'épuisent, le prix du homard peut augmenter à nouveau.

Cuisiner à la maison

Alors, comment faire cuire le homard au four? Les fruits de mer sont une bonne chose. Dans cet article, nous vous indiquerons un autre moyen de cuisiner le homard à la maison.

Pour ce faire, coupez le homard en cubes et faites-le frire avec les poivrons dans une poêle. Ensuite, vous devez ajouter de l’eau-de-vie à la poêle et y mettre le feu. Il est important que cela brûle complètement. Après cela, ajoutez de la crème dans la poêle, du poivre et du sel au goût. Ensuite, nous transférons la chair de homard dans la casserole et nous la saupoudrons de fromage râpé. Mettez au four, préchauffé à 200 degrés, et cuire au four jusqu'à ce que rose. Homard au four disposé sur un plateau rond. Avant de servir, il est arrosé de jus de citron et décoré de verdures. Bon appétit!

Comment acheter du homard?

Avant de faire cuire le homard, vous devez l'acheter. Homard en direct est un énorme avantage. De par leur nature, les homards sont des solitaires et se disputent. Par conséquent, regardez toujours où ils se trouvent, dans le même aquarium, il ne peut y en avoir beaucoup. Demandez à quelle heure ils sont là. Après deux semaines, la chair de homard perd du poids de manière significative. Remarque: lorsque le vendeur les attrape, les homards vont certainement essayer de saisir quelque chose. Si cela ne se produit pas, il vaut mieux acheter un homard dans un autre magasin. En outre, vous pouvez être surpris par la variation des prix. Cela dépend de l'endroit où le homard a été pêché. Par type de prise, les homards sont séparés des eaux chaudes et froides. "Froid" sont plus chers et ont un goût plus propre et plus riche, mais ils sont difficiles à acheter, vous devez généralement commander.

Comment conserver le homard?

Si vous achetez du homard le matin et attendez vos invités le soir, ils ne peuvent en aucun cas être emballés dans un sac. Le meilleur moyen de conserver les homards est d'utiliser un coussin de glace sur lequel vous devez vous couvrir d'algues ou d'une serviette humide. Ils ne sont pas stockés plus d'une journée.

Le homard cuit peut être conservé au réfrigérateur pendant deux jours. La carcasse entière prête à être congelée avant de servir doit être abaissée pendant trois minutes dans de l'eau bouillante. Ainsi, la viande ne perdra pas son goût.

Propriétés utiles

Vous pouvez trouver de nombreux conseils sur la fabrication du homard. Mais vous êtes-vous déjà demandé combien de nutriments il contient? En raison de l'énorme quantité de substances minérales et organiques, la chair de homard est très utile pour la santé humaine.

Des études ont prouvé que cette viande était un bon moyen de prévenir le développement de diverses maladies oncologiques. Les minéraux et les vitamines maintiennent parfaitement en bon état le système cardiovasculaire humain. Le zinc dans le homard est nécessaire au fonctionnement normal du système de reproduction. Le sélénium, également présent dans la chair de homard, a un effet positif sur le système nerveux central. Lorsque vous réfléchissez à la question: «Comment mangent-ils le homard?», Souvenez-vous toujours de ces propriétés positives du produit et aidez-vous vous-même.

Cependant, malheureusement, l’utilisation de ce crustacé n’est pas toujours utile et sans danger pour la santé. Cela s'applique à la catégorie de personnes qui ont des problèmes de portabilité des fruits de mer. Après tout, même un petit morceau de homard peut provoquer la réaction allergique la plus grave du corps, entraînant un choc anaphylactique.

Que mangez vous

Beaucoup de gens savent comment manger du homard, mais avec quoi l'habitude de le servir? Vous pouvez manger de la viande de homard froide ou chaude. Il est de coutume de servir du vin blanc sec au homard. La chair de homard est très noble, il est permis de la combiner avec de nombreux produits, ainsi que de l'utiliser séparément. La sauce pour cette délicatesse est servie avec l'ajout de crème et de mangue. Les homards sont consommés avec du foie gras, des truffes et de la crème de artichauts. Sachant cuisiner le homard, vous pouvez maintenant le soumettre correctement à la table de fête. Surprenez vos amis et parents!

Comment manger du homard, du homard et du homard

Ces spécialités de fruits de mer sont vénérées dans le monde entier. Ils décorent les tables des meilleurs restaurants, utilisés pour créer des plats exquis. Homard, homard ou homard est servi avec plaisir lors d'un dîner. Mais de tels plats exigent des compétences pour bien les manger. Plusieurs règles doivent être respectées par chaque gourmet.

Le homard peut être servi sur la table en tant que plat séparé. En outre, sa viande est utilisée dans les salades, les soupes, les collations. Dans ce dernier cas, mangez-le avec une fourchette. Mais si vous avez un homard sur votre table, vous devez savoir comment le couper. Il est important de noter qu'ils ne mangent que de la viande se trouvant dans la queue, la carapace et les pinces. Le foie et le caviar sont également considérés comme comestibles.

Les homards chauds sont coupés dans la cuisine, ils sont servis sur un énorme plateau. Mais les homards froids sont finis par le visiteur lui-même, directement à la table. Donc, vous devez d’abord séparer les griffes du corps. Ensuite, le homard est divisé en deux le long du corps, la tête et la queue sont séparées. Dans la région du dos du homard se trouve l'intestin sous la forme d'un fil noir, il devrait être retiré, ainsi que se débarrasser de l'estomac.

Utilisez la lame pour séparer la viande de la queue du homard. Les pattes antérieures sont séparées des griffes, ouvertes à l'aide de pinces spéciales et coupées au couteau. Ils cassent également les griffes avec une pince et les séparent avec un couteau. La viande est extraite à l'aide d'une fourchette à homard.

Mangez de la chair de homard avec une fourchette à poisson. Un gros morceau de viande est coupé avec un couteau, après quoi il est amené à la bouche avec une fourchette. Si la sauce est servie avec un plat, elle est placée dans une assiette, puis un morceau de viande y est trempé. Le caviar de homard se mange avec de la viande.

La langouste est consommée et cuite de la même manière que le homard. Souvent, ils sont servis à la table déjà complètement finis. Dans ce cas, vous aurez besoin d'une fourchette à poisson, avec laquelle ils mangent la viande de homard. Pour de tels plats peuvent être servis des sauces spéciales, dans lesquelles ils trempent de la viande.

Si le homard est servi entier, vous pouvez le découper vous-même à la table. Pour ce faire, séparez d’abord le torse et les jambes. Ensuite, vous devez séparer la tête et la queue, retirer l’estomac et les intestins. Les pattes et les griffes s'ouvrent avec une pince. Vous pouvez également utiliser des couteaux à découper. La chair des membres et de la queue doit être retirée à l'aide d'une fourchette spéciale, puis placée dans une assiette. Cette fourchette enlève également la viande de la coquille.

Si vous êtes servi du homard, pour commencer, vous devriez soigneusement arracher les membres, qui contiennent de la viande. Ensuite, mangez-le avec des pincettes, un couteau à poisson. Ils ont ouvert la coquille, les griffes sont coupées. La griffe saillante doit être repliée, séparée du corps et étirer la viande en la cassant avec une pince. De la coquille la viande va avec une fourchette.

La viande la plus délicieuse du homard - dans la queue. Tout en tenant la coque, insérez la fiche dans la queue et retirez-la facilement. Retirez ensuite les nageoires et jetez la veine noire située le long de la queue. Et puis profiter de la viande la plus tendre.

En sachant manger et découper la viande de homard et de tous les crustacés, vous pourrez savourer un délicieux repas et de délicieuses spécialités. Et si vous voulez toujours faire bonne impression et être reconnu comme une personne cultivée et éduquée, vous devez également apprendre à manger des calmars et des poulpes.

Comment manger du homard

En flirtant avec la serveuse, vous avez commandé à tort ce monstre, en le confondant avec des anneaux de calmar. Mais chu! MAXIM Online est déjà pressé de vous aider!

ÉTAPE 1. DÉPARTEMENTS DU Torso

ÉTAPE 4. DÉPARTEMENTS DU CORPS

ÉTAPE 5. VIANDE MARRON

Comment faire cuire le homard?

Le homard est l’un des plats les plus chers du menu des restaurants. Il est souvent appelé homard et est préparé comme plat principal. Il sert également à préparer des soupes, des salades et d’autres aliments. Le meilleur du monde est le homard norvégien. Malgré leur petite taille, ils ont un goût excellent.

Ce crustacé est très facile à apprendre. Tout d’abord, il s’agit de tailles impressionnantes, de grandes griffes et d’une queue en éventail. Sous la viande fiable tendre cachée tendre, qui est un vrai délice. Mais pour sentir le vrai goût d'un homard, il est nécessaire de choisir et de le cuire correctement. Nous sommes heureux de partager avec vous des astuces et des recettes.

Recommandations de base pour la sélection

Les chefs de restaurants de fruits de mer vous conseillent de faire attention à quelques points importants avant d'acheter du homard:

Il est préférable d'acheter en direct. Choisissez le plus mobile, et n'oubliez pas de toucher la coque. Si le homard est frais, la carapace sera douce.
Faites attention à l'uniformité de la couleur et à l'absence de taches et de dommages.
Il est conseillé de cuire le homard immédiatement, mais si, pour une raison quelconque, il ne fonctionne pas, vous pouvez l’envoyer au congélateur ou l’envelopper dans du parchemin. Dans ce dernier cas, la durée de conservation est au maximum de 1 jour.
S'il n'y a aucune possibilité d'achat en direct, vous pouvez acheter des produits surgelés. Mais alors choisissez l'option qui a le moins de glace et de neige.

Propriétés utiles

Outre le fait que la chair de homard est savoureuse, elle est également très saine. Tout d’abord, c’est une excellente source de protéines, deuxièmement, il contient des vitamines et des minéraux importants pour le corps humain (potassium, magnésium).

Et grâce aux acides gras, ce produit a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, en tant que prévention de nombreuses maladies. Certes, ici aussi, il faut faire attention, car le cholestérol, qui fait également partie de la viande, peut avoir l’effet opposé s’il est consommé de manière excessive.

Les médecins recommandent d'utiliser ce mets délicat comme aphrodisiaque efficace, chez les hommes comme chez les femmes. Le zinc, qui fait partie de la viande, a un effet positif sur le fonctionnement du système reproducteur.

Délices culinaires

Le menu de nombreux restaurants est plein de plats de homard variés. Les médaillons sont préparés à partir de la plus grande partie de la viande sous la coquille, aspic, soufflé, griffes sont utilisés pour préparer les premiers plats. Parfois, la carcasse est laissée entière et empaillée. Mangez du caviar et du foie aussi.

La solution la plus simple est le homard bouilli, qui est servi avec différentes sauces.

Mais si le restaurant de tels chefs-d'œuvre doit débourser une somme considérable, il est possible de cuisiner chez soi, après avoir dépensé beaucoup moins.

Mais avant de commencer à cuisiner, vous devez savoir une chose. Comment tuer le homard? C'est souvent le cas, comme dans le cas des écrevisses, en l'abaissant dans de l'eau bouillante. Mais dans de nombreux pays, cette méthode est considérée comme inhumaine et interdite.

Il y a une alternative. Pour cela, vous ne devez effectuer que deux étapes:

Mettez la carcasse au congélateur pendant une demi-heure. Le homard tombera dans un état d'animation suspendue et cessera de bouger.
Armé d'un couteau tranchant, pressez-le avec le bout au centre de la tête, en le pressant pour qu'il passe à travers. Ainsi, la mort instantanée se produit.

Après cela, vous pouvez procéder en toute sécurité à la coupe ou, laissant un tout, envoyer à ébullition. Pour bien couper le homard, il faut le retourner sur le dos, séparer soigneusement les pinces et, à l’aide d’un couteau ou d’une pince de cuisine, obtenir la chair.

Maintenant, apprenons à cuisiner ce mets délicat.

Homard bouilli

Dans cette affaire apparemment simple, il y a aussi des nuances. La durée du traitement thermique dépend de la taille du crustacé. Combien ont besoin de le cuisiner? Le processus prend en moyenne 15 minutes et pèse entre 400 et 900 g Pour les plus grands individus, pour chaque kilogramme de poids, il est nécessaire de mesurer 4 minutes.

Lors de la découpe et de la préparation à la cuisson, vous devez utiliser des gants pour que le homard ne vous fasse pas mal avec ses griffes. Ne vous trompez pas pour les attacher avec un élastique ou une corde dans le même but. L'eau pour la cuisson doit être salée et le homard moins élevé dedans la tête en bas.

En cours de cuisson, il est nécessaire de surveiller l'apparence du homard. La coquille rouge vif, la queue pressée et la couleur blanche de la viande indiquent qu'elle est prête.

Il est important de ne pas digérer la carcasse afin qu’elle ne soit pas en caoutchouc.

Grillé

En plus de la carcasse entière, vous pouvez utiliser des pièces séparées, par exemple la queue. Goût inhabituellement original, ils obtiendront si vous les faites frire sur le gril. Pour ce sera nécessaire:

queues de homard - 3 pièces;
huile d'olive - 4 c.
ail - 2 dents.
beurre - 100 g;
les épices

Vous devez d’abord séparer les queues des homards à l’aide de ciseaux de cuisine, en les coupant à l’intérieur. Enfiler une brochette, enduire d'huile d'olive et mettre sur le gril. Temps de cuisson - 5 minutes. Comme dans le cas de l'ébullition, la couleur rouge de la queue rend compte de l'état de préparation.

Hacher finement l'ail et saupoudrer les parties intérieures (coupées) des queues, assaisonner de sel et de poivre. Recouvrir d'huile et cuire encore 5 minutes.

Servir avec du beurre fondu et des quartiers de citron.

Mozzarella Farcies

Une autre option pour cuisiner des mets raffinés à base de fruits de mer est la farce. Pour cela, vous aurez besoin de:

homard (1-1,5 kg) - 1 pc;
citron - 1 pc.
beurre - 50 g;
mozzarella - 150 g;
sauce de soja - 20 ml;
crème - 50 ml;

vinaigre balsamique - 30 ml;
sauce de soja - 30 ml;
l'aneth

Vous devez d’abord hacher le homard en coupant les cuisses et les pinces et en retirant la viande du ventre. La partie supérieure de la coque doit également être soigneusement coupée. La viande de l'abdomen et les griffes coupées en petits morceaux, ajouter la crème, la sauce soja, les épices, le fromage et mettre en coque. Tranchez le beurre en fines tranches et mettez le tout sur la garniture.

Cuire au four pendant 20 minutes ou 10 minutes sur le gril.

Pour la sauce, mélangez le vinaigre, la sauce soja et l'aneth finement haché. Servez chaud.

Le homard est un délice avec lequel vous pourrez faire plaisir à votre âme sœur en organisant un dîner romantique ou en présentant un plat à une table de fête pour parents et invités. Des critiques élogieuses sont garanties.

Différents types de homards et de homards vivent aux quatre coins du monde, dans des eaux océaniques chaudes et froides. Tout d’abord, vous devez comprendre le nom de ces représentants de la famille des crustacés. En Russie, par exemple, ils ne sont habitués qu'à un type d'écrevisses, tandis que les gourmets étrangers servent du homard ou du homard sur la table, ce qui est en fait la même chose.

Le mot "homard" est d'origine anglaise et "homard" - français. En France, le homard est appelé le "cardinal de la table", probablement en raison de sa couleur vive présentable et de son goût raffiné.

Les homards ont un torse pointu à la tête avec une queue en forme d'éventail et des griffes puissantes. La couleur de la coquille est principalement gris-bleu, souvent avec une teinte verdâtre, elle acquiert la célèbre couleur rouge riche au cours du processus de préparation.

Les tailles de homard varient généralement entre 30 et 50 cm et pèsent entre 750 g et plusieurs kilogrammes. Les femelles sont souvent plus grosses que les mâles, mais leur viande n'est pas si bonne et si tendre. Les homards sont de véritables foies longs, des cas de capture d'individus de plus de cent ans sont connus.

Les fruits de mer sont parfaitement absorbés par le corps humain, des plats à base de ceux-ci sont nécessaires pour préserver la force et la santé. Le homard est considéré comme l’un des produits protéiques les plus sains.

La chair de homard contient moins de cholestérol et de gras que le poulet ou le bœuf. Dans 100 g de partie comestible de substances, la quantité suivante:

cholestérol - 95 mg,
acides gras saturés - 0,181 g,
acides gras monoinsaturés - 0,220 g,
acides gras polyinsaturés - 0,296 g.

Dans le même temps, il contient beaucoup plus de micro-éléments et de vitamines:

thiamine (Vit. B1) - 0,02 mg,
Riboflavine (Vit. B2) - 0,014 mg,
Niacine (Vit. B3) - 1 591 mg,
choline (Vit. B4) - 70,3 mg,
Acide pantothénique (Vit. B5) - 1 449 mg,
pyridoxine (Vit. B6) - 0,104 mg,
acide folique (Vit. B9) - 10 µg,
Cyanocobalamine (Vit. B12) - 1,25 µg,
rétinol (Vit. A) - 1 µg,
tocophérol (Vit. E) - 0,87 mg.

Comme tous les cadeaux de la mer profonde, le homard est une véritable source d’oligo-éléments qui se concentrent principalement dans la section de la queue de ce crustacé. 100 g contient:

63,6 mcg de sélénium
56 mcg de manganèse
10,6 μg de fluor,
3,53 mg de zinc,
1,349 mg de cuivre
0,26 mg de fer.

Et c'est aussi une source de macronutriments essentiels qui doivent être ingérés quotidiennement avec des aliments, tels que:

sodium (Na) - 423 mg,
potassium (K) - 200 mg,
phosphore (P) - 161 mg,
calcium (Ca) - 84 mg,
magnésium (Mg) - 38 mg.

Homard Calories

La valeur énergétique de la viande de cancer marin est petite, 100 g contient seulement 77 kcal, ainsi que:

eau - 80,95 g,
protéines - 16 526 g,
graisse - 0,75 g,
glucides - 0 g,
cendres - 1,88 g

Comme vous pouvez le constater, les protéines dominent la composition du homard, il y a une quantité minimale de graisse et pratiquement pas de glucides.

Propriétés utiles

En raison de la teneur élevée en minéraux et en vitamines, seuls 100 g de homard fournissent au corps un apport quotidien en nutriments essentiels.

Les acides gras polyinsaturés (oméga-3) ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire en empêchant le développement de l'athérosclérose. Ils aident à renforcer les parois des vaisseaux sanguins et à abaisser la pression artérielle. Un déficit dans le régime des acides de ce type augmente le risque de cancer. Ce produit protéique pourrait être appelé diététique, mais il ne faut pas oublier le taux de cholestérol élevé - l'ennemi de tous les "noyaux". L'augmentation du niveau de ce lipide entraîne des complications avec une maladie cardiaque existante.

Homard en médecine

La chair de homard contient du zinc - un élément chimique nécessaire au fonctionnement normal du système de reproduction. En l'absence de cette substance, il existe un risque de réduction de la production de testostérone. La teneur élevée en protéines, ainsi que le zinc, ont été à la base de l’attribution du homard aux aphrodisiaques naturels, bien que ce soit plus une exagération que la vérité. Mais avec assurance, on peut discuter des effets positifs sur le système nerveux du sélénium, qui fait partie de la chair de homard.

Comme vous le savez, tous les crustacés changent de coquille au cours de la vie. Au cours de la première année de vie, le homard mue jusqu'à dix-sept fois. La coquille du homard est composée de chitine, que certains considèrent comme le «sixième élément». En entrant dans le corps humain, la chitine sépare les acides gras nocifs et empêche leur absorption dans l'intestin. Sa structure ressemble à la cellulose, les fibres de chitine améliorent le péristaltisme et favorisent une meilleure digestion des aliments. Ces propriétés vous permettent d’appliquer largement la chitine dans la fabrication de compléments alimentaires.

Malgré toutes les qualités positives et les avantages pour le corps, il existe des cancers marins avec prudence, en particulier pour les allergies. Le homard ne convient pas aux personnes souffrant de goutte: il contient des purines qui contribuent à l'accumulation d'acide urique dans les tissus.

Vous devez être extrêmement prudent lorsque vous choisissez des homards et assurez-vous qu'ils sont frais, en prêtant attention à l'odeur et à la couleur de la mer. La coquille des crustacés doit toujours être ferme et de couleur uniforme, la présence de taches sombres sur celle-ci n’est pas autorisée. Il est préférable d'acheter des homards encore en vie, car la durée de conservation, même congelée, ne dépasse pas deux jours.

Homard en cosmétologie

L'industrie mondiale de la cosmétologie, à la recherche d'ingrédients miraculeux, a atteint les profondeurs marines. Le chitosan dérivé de la chitine est utilisé dans plus de 70 domaines de la cosmétologie. Il est hautement soluble dans l’eau, compatible avec divers ingrédients cosmétiques. Le chitosane est apprécié pour son action hydratante et cicatrisante puissante. Le domaine d'application de ce composant est les cosmétiques pour le soin de la peau et des cheveux.

Une solution aqueuse de chitosane appliquée sur la peau brûlée forme un film dense et respirant qui protège la brûlure et empêche le dessèchement de cette zone. En outre, il refroidit et adoucit la peau endommagée. Le film de chitosan se décompose de lui-même et ne nécessite pas d'élimination forcée, à l'exclusion des lésions de la peau.

Les sels de chitosan, comme les peelings acides, aident à éliminer les cellules mortes de la peau. Les produits pour le corps contenant cette substance ont un effet hydratant et anti-cellulite. Un hydratant intensif et une peau nourissante fourniront un masque d’alginate avec du chitosane.

Malheureusement, il n'y a pas d'études cliniques sérieuses sur les effets du chitosan sur le fœtus et le lait maternel. À cet égard, les utiliser pendant la grossesse et l'allaitement n'est pas recommandé.

Homard Minceur

Les amateurs de cuisine gastronomique et branchée considèrent le homard comme un vrai délice. Il existe de nombreuses recettes pour la cuisson des écrevisses de mer: les homards sont bouillis, ajoutés à la soupe et aux entrées froides, cuits au four et farcis. Comme déjà mentionné, le homard est faible en calories, mais il est difficile d'appeler cela un produit de régime. La viande de ce crustacé est assez difficile à digérer, bien que son goût soit riche.

Cependant, connaissant la composition du homard et le fait qu’il contient principalement des protéines, les plats du cancer marin conviennent bien aux adeptes des régimes correspondants. Par exemple, les régimes Atkins, Dukan ou Simeons prévoient la consommation de fruits de mer en quantité suffisante. Ainsi, leurs adeptes peuvent se livrer en toute sécurité à une salade de homard.

Bon à savoir

Le homard, comme tout crustacé, joue un rôle important dans la préservation de l'écosystème en transformant les cellules végétales en nourriture pour divers animaux aquatiques. En raison de leur goût inhabituel, les homards sont réellement chassés et leur population a donc fortement diminué.

Cependant, les plats à base de homard sont populaires dans de nombreux pays. Au Canada, il y a des homards pour la Saint-Valentin - la même tradition que de servir une dinde à l'Action de grâce. À New York, un restaurant sert l'omelette la plus chère du monde: des œufs avec du homard entier.

En Italie et au Royaume-Uni, jeter du homard vivant dans de l'eau bouillante est illégal et passible d'une amende. Il leur est conseillé de le placer au congélateur pendant deux heures afin qu'il soit engourdi et inconscient.

La façon la plus simple de cuisiner le homard est de le faire bouillir dans de l'eau salée avec un assaisonnement. Comprenez que le homard est prêt, vous pouvez:

la coquille prend une couleur rouge uniforme;
queue pressée contre le corps;
grosse moustache facile à séparer;
la viande est dure, blanche;
la gorge à l'intérieur a une teinte jaune verdâtre.

Comment manger du homard

Beaucoup à la vue de ce bel homme blindé devinent comment le manger correctement et par où commencer. Il n’ya rien de difficile en cela: selon les règles de l’étiquette d’une assiette commune, le homard peut être pris à la main. Si le restaurant ne sert pas d'outils de coupe spéciaux, vous pouvez vous en passer.

Les griffes sont dévissées, puis cassées à l’aide de pinces de cuisson, d’un marteau ou d’autres outils utiles.
La queue est séparée du corps.
D'une main, tenez la queue et de l'autre, arrachez une nageoire en forme d'éventail. On peut atteindre la viande de la queue en la poussant avec une fourchette fine ou avec une cuillère pour la manipuler. C'est la partie la plus délicieuse et la plus tendre du homard.
Retirez la coquille de l'abdomen. À côté de la tête du homard, il y a une «tomate», un foie vert à partir duquel sont préparées de délicieuses sauces. En ouvrant le ventre, vous pouvez vous rendre à la viande juteuse.
De petites griffes se détachent au niveau des articulations et aspirent la viande.

Selon les règles françaises classiques, le homard est coupé en deux moitiés et versé sur la sauce. À la table est servi avec du vin blanc, comme d'autres fruits de mer.