La plante, dont les graines sont largement utilisées en cuisine, s'appelle lat. Sésamum indicum. C'est l'une des plus anciennes graines oléagineuses, qui porte le deuxième nom commun "sésame". Sa patrie est l’Afrique du Sud, où elle s’est étendue aux pays d’Asie, de l’Est et d’Inde, où elle est utilisée pour préparer le célèbre tahini halva et l’huile de sésame. Et avec l'essor de la cuisine japonaise, il est devenu un élément constant de la fabrication des petits pains. En outre, le sésame est largement utilisé pour décorer les pâtisseries salées - petits pains, pain, pains. En outre, les graines de sésame sont utilisées en médecine pour le traitement et la prévention des maladies associées à un taux élevé de cholestérol dans le sang.
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur, ce produit peut être conservé jusqu'à trois mois.
La congélation prolongera la durée de conservation à un an.
Comment choisir du sésame frais
Lorsque vous choisissez des graines de sésame, vous devez faire attention à la couleur et à l'arôme. Ils doivent être légers et friables, sans aucune odeur. Les graines de sésame en vente ne sont pas non plus raffinées, leur durée de conservation est beaucoup plus longue. Lorsque vous choisissez de faire attention au sésame emballé, il sera plus long que pesé.
Comment conserver le sésame à la maison
Selon GOST, le stockage des graines de sésame sous une forme appropriée est assuré par les conditions suivantes:
- zone sèche et bien ventilée;
- manque de lumière directe du soleil;
- température de stockage proche de zéro et inférieure.
Comment conserver le sésame non pelé
Les graines de sésame dans leur emballage d'origine doivent être conservées au réfrigérateur sur une étagère au plus tard à la date de péremption indiquée par le fabricant.
Les graines de sésame pesées non raffinées doivent être versées dans un récipient scellé ou des sacs en papier bien fermés. Lieux où les conditions de stockage des semences sont les mieux suivies:
- étagère du réfrigérateur près du mur;
- cave sèche et froide;
- balcon non chauffé;
- garde-manger sec et froid.
Comment conserver le sésame pelé
Il est possible de préserver le goût et les qualités saines du produit purifié lorsque celui-ci est stocké dans un endroit frais et sec, dans un récipient hermétique.
En outre, la congélation est un excellent moyen de conserver des graines de sésame purifiées pendant longtemps. Cela les sauvera de la rancune qui apparaît avec le temps.
La quantité de sésame stockée dépend de l'endroit où les graines sont stockées:
- jusqu'à 3 mois - dans un récipient hermétique à une température ne dépassant pas 5 ° C;
- jusqu'à 1 an - au congélateur à une température inférieure ou égale à -18 ° C.
Le stockage du sésame sous forme broyée est autorisé uniquement dans le congélateur à une température inférieure ou égale à -18 ° C. Au sol, il peut être conservé au congélateur, dans un emballage hermétique, jusqu'à 12 mois.
Si la congélation a été effectuée correctement, la matière première ne devrait pas rester collée. Pour décongeler, le nombre requis de graines ou de poudre est versé dans un récipient sec et envoyé pendant 6 à 8 heures au réfrigérateur, puis utilisé aux fins pour lesquelles il est destiné.
Le sésame noir est une variété séparée. Il a le même goût riche, mais est utilisé exclusivement dans la cuisine comme décor pour la cuisson, les petits pains, les salades, etc.
Les conditions générales de vente, où et comment stocker correctement la graine de sésame noire, sont les suivantes:
- jusqu'à 3 mois au réfrigérateur, dans la cave ou sur le balcon, dans un récipient hermétique à une température allant jusqu'à 5 ° C;
- au congélateur jusqu'à 1 an à des températures inférieures à -18 ° C
Nous espérons que nos conseils utiles vous seront utiles.
Voir aussi:
L'une des questions les plus fréquentes sur Internet chaque automne est la question de la conservation du cornouiller. La réponse donnera notre article!
http://kak-hranit.ru/kak-hranit-kunzhut/Propriétés bénéfiques et contre-indications de sésame
Le sésame pour les femmes après 40 ans est requis
Dmy, bonjour tout le monde. Dans l'une des légendes, il est dit qu'avant de créer la terre, les dieux assyriens s'assoyaient et buvaient du vin de sésame. Je veux dire par là que l'histoire des graines de sésame est très ancienne et que nous parlerons de sésame. Rome croyait que le sésame donne aux soldats force physique et puissance, et en Inde, ils honorent le sésame comme une épice d'immortalité. Intrigué? Maintenant spécifiquement sur les faits.
Les bienfaits du sésame
1. Dans les graines de beaucoup de phytostéril. C'est un ingrédient très important, l'analogue végétal du cholestérol animal. Il ne permet pas au mauvais cholestérol d'être absorbé dans le sang, le repousse et réduit ainsi le risque d'obésité et le risque d'athérosclérose.
2. Il existe un autre ingrédient très important - les phytoestrogènes, les soi-disant lignines. Ce sont des analogues végétaux des hormones féminines. Ils rajeunissent les femmes. Pour les femmes de plus de 45 ans, lorsque nous perdons les hormones sexuelles féminines, les phytoestrogènes compensent leur perte.
Si vous comparez les graines de sésame au nombre de phytoestrogènes, par exemple, avec le seigle et l'orge, le sésame deviendra un champion incontestable: dans les phytoestrogènes du sésame - 100 g / 110 mg, dans le seigle - 51 mg et dans l'orge - 40 mg.
3. Kuzhut a une autre propriété - anti-cancer. Déchiffrement: nous avons tous des œstrogènes dans le corps. Si le niveau d'œstrogène augmente, il peut alors légèrement contribuer à la formation du cancer du sein, du cancer du côlon et, chez l'homme, au cancer de l'ovaire. Ainsi, les phytoestrogènes bloquent l'augmentation des œstrogènes et montrent ainsi une capacité anti-cancer.
Sésame et contre-indications
1. Les personnes qui ont du sel ou du sable dans les reins du corps doivent toujours appliquer le sésame avec précaution: en petites quantités, car les axolates sont également présents. ils contribuent à la formation de calculs rénaux. Par conséquent, ils ne sont pas recommandés pour se livrer à ceux qui ont urolithiase.
2. Il s’agit d’un produit très calorique: 100 g contenant 597 kcal, l’huile de sésame étant utilisée à des fins médicales: les vitamines liposolubles sont introduites à base d’huile de sésame. Il est bon que nous utilisions des graines de sésame en poudre dans les plats, mais nous ne mangeons pas avec des cuillères.
Comment choisir le sésame
Regardez la photo ci-dessus: le sésame est de trois types. Quelle couleur choisir et y a-t-il une différence dans leurs propriétés?
1. Pour choisir correctement le sésame, il est préférable de s’appuyer sur un emballage transparent: à travers lui, on voit sa couleur.
2. Mais je vous conseillerais de choisir la couleur noire, car elle n’est pas polie et que des substances plus utiles se trouvent dans le sésame noir. Les couleurs restantes ne signifient pas qu'elles sont inutiles: seul le noir entre les trois est plus utile.
3. Les graines de sésame doivent être sèches et friables.
4. Et s'il y a une opportunité, sentez les graines de sésame: si ça sent, même légèrement, d'amertume, cela signifie que son huile est déjà rance, oxydée et que ce sésame est préférable d'acheter.
Comment conserver les graines de sésame
Il est facile de blesser le sésame: c'est possible dans un emballage en céramique ou en argile dans un endroit sombre. Et si nous parlons de sésame blanc moulu, nous le recommanderions non seulement dans un endroit sombre, mais aussi dans le réfrigérateur, car ceux qui y sont présents peuvent absorber une grande quantité de graisse et d’huile.
Sésame: application et taux journalier de sésame
Surtout, les graines de sésame sont saupoudrées de salades ou ajoutées aux pâtisseries. Mais si vous voulez profiter de toute la diversité des phytostérols et des phytoestrogènes, ainsi que sentir son odeur unique, vous devez permettre à l'éther de s'ouvrir. Pour ce faire, avant d'utiliser le sésame, il faut le réchauffer un peu dans la poêle. Lorsque les graines commencent à s'ouvrir et à cliquer, vous pouvez les enlever et saupoudrer la salade.
Pour ceux qui aiment compter les calories, j'ajouterai que le taux quotidien de sésame est de 2 à 3 cuillères à café.
Enfin, je vous propose une simple salade au sésame.
Salade d'épinards au sésame
Les produits sont simples: épinards, oignons, une goutte d’huile végétale et tout le reste. Oui, vous pouvez toujours saupoudrer de jus de citron.
Si cette page vous intéressait, partagez un lien avec vos collègues et amis en cliquant sur l’un des boutons ci-dessous. Sûrement, quelqu'un vous en sera reconnaissant.
Durée de vie du sésame
Le sésame nous est venu des temps anciens. Il est apparu dans de nombreuses légendes et légendes. Et maintenant, il est activement utilisé, car il contient de nombreuses propriétés utiles. Le sésame est une plante du même âge. Ses fruits ressemblent à des boîtes oblongues, qui sont remplies de graines de différentes couleurs.
Le sésame est utilisé non seulement dans la cuisine, mais aussi à des fins médicinales. Il peut guérir beaucoup de maladies. Huile particulièrement précieuse, préparée à base de sésame. En dépit des nombreuses propriétés bénéfiques des graines, la plante est principalement cultivée pour produire de l'huile qui, outre son utilisation en médecine, est également utilisée à des fins esthétiques.
À l'étranger, le sésame est utilisé plus largement et en Russie, il sert généralement à faire des desserts. Ils fabriquent également des vinaigrettes pour d'autres produits de boulangerie.
En règle générale, les graines de n'importe quelle plante sont exceptionnellement riches en calories, car elles contiennent beaucoup de graisse. Dans de nombreux cas, la quantité de graisse atteint 50% sur 100 grammes de produit. Ces graines ne font pas exception et, comme la plupart des autres, sont très caloriques. La composition de sésame est jusqu'à 45% de graisse. Si nous parlons de calories, les graines de sésame contiennent environ 560 kcal.
Pour utiliser les graines issues de leur consommation, il est nécessaire de les utiliser sous forme chauffée ou imbibée. Si les graines sont torréfiées et ajoutées à la vaisselle, elles ne constitueront qu'un assaisonnement parfumé, dépourvu de nombreuses propriétés utiles.
Comment choisir le sésame
Lors du choix des graines, vous devez vous assurer qu'elles sont friables et sèches. C'est un must. Il est préférable d’acheter ces graines dans un sac transparent. Lors du choix, il est également important de veiller à ce que les graines n'abandonnent pas l'amertume, sinon elles risquent de gâcher tout le goût du plat.
Comment conserver le sésame
Il est préférable de ne pas peler les graines de sésame, car elles seront conservées plus longtemps et conserveront leurs propriétés bénéfiques. Si le sésame n'est pas pelé, vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique, dans un endroit sec et frais. S'ils sont nettoyés, leur durée de vie est considérablement réduite et ils deviennent amers. Pour éviter cela, le sésame peut être conservé au réfrigérateur ou même au congélateur. Dans un récipient scellé conventionnel, les semences ne peuvent pas être conservées plus de 3 mois. S'ils sont conservés au réfrigérateur, la durée de conservation est portée à 6 mois.
http://sroki.net/srok-hraneniya-kunzhuta/Propriétés utiles du sésame. Application. Contre-indications Méthodes de stockage.
Propriétés utiles du sésame et son application, recettes de santé.
Assaisonnement aux graines de sésame sans lequel il y a une quantité énorme de plats. Mais le sésame est-il précieux uniquement pour la cuisson et l'aromatisation? En Inde, les graines de sésame ont été attribuées aux épices de l'immortalité, alors que chez les Romains, elles croyaient que les graines de sésame restauraient et maintenaient le pouvoir masculin sur le bon ton.
Rappelez-vous le récit de mille et une nuits où la célèbre phrase «Sim-sim, ouvrez!» Était à notre avis signifie «Sésame, ouvrez-vous!». Sésame vaut son pesant d’or et il le vaut vraiment.
Les bienfaits des graines de sésame
1. Entrez dans la catégorie des produits sains.
2. Normaliser le cholestérol.
3. Contribuer au renforcement de l'immunité.
4. Rajeunir le corps.
5. Utilisé avec succès pour traiter l'ostéoporose.
6. Nettoyer les vaisseaux sanguins, normaliser le métabolisme, purifier le sang des composés nocifs.
7. Améliorer le travail du coeur.
8. Eh bien aide avec la toux sèche et la bronchite.
9. Bien se manifester dans une inflammation du sein.
10. Ils combattent les cellules cancéreuses. Grâce aux lignines contenues dans le sésame, elles remplacent avec succès les hormones sexuelles féminines.
11. restaurer la peau
12. Un outil indispensable dans la lutte contre les mauvaises habitudes.
Le sésame combat bien le mauvais cholestérol dans le corps humain et ne permet pas son absorption, réduisant ainsi le risque de formation de plaques athérosclérotiques.
En situation de stress, essayez de manger du sésame et de sauvegarder et de renforcer vos nerfs.
Méthodes de stockage du sésame
Le meilleur endroit pour stocker le sésame est un réfrigérateur.
Conservez le sésame noir dans un endroit sec, sans exposition au soleil, à la température désirée à 21 degrés.
Contre-indications à l'utilisation de sésame (nocif)
Si vous avez des problèmes rénaux, évitez de manger des graines de sésame.
Pendant le régime ne devrait pas s'appuyer sur le sésame en raison de sa teneur élevée en calories.
Application de graines de sésame
Mangez des graines de sésame peuvent être crues ou sous forme de beurre. Pour les problèmes d'estomac, il est préférable d'utiliser sous forme d'huile.
La composition chimique de l'huile de sésame
1. Contient un complexe de vitamines, telles que E, A, vitamines des groupes B, C.
2. Divers acides aminés.
3. Les graisses utiles, sans aucun doute, sont - "Oméga-6" et "Oméga-9".
4. Éléments traces. Ce sont le calcium, le magnésium, le fer, l'iode et d'autres.
5. Antioxydants et substances de valeur biologiquement actives.
Recettes culinaires au sésame (boisson au sésame)
Une des boissons utiles était et reste le kéfir de graines de sésame.
La recette est très simple et pour sa préparation, nous avons besoin de 10 cuillères à soupe de graine de sésame. Toutes les graines vont descendre, mais je la cuisine habituellement à partir de blanc en raison de l'inaccessibilité du noir. Versez-les dans la casserole et ajoutez de l'eau. Laissez ainsi jusqu'au lendemain. Au matin, ajoutez deux verres d'eau et battez au batteur ou au fouet. Filtrer. Nous retirons la boisson filtrée dans un endroit chaud de 20 degrés et plus. Après 6 heures, vous pouvez le boire. Vous pouvez ajouter du miel ou du citron au goût.
Huile de sésame comment choisir
La meilleure et la plus utile des huiles est pressée à froid. Donc, il devrait être écrit huile pressée à froid. L'huile foncée est généralement obtenue à partir de graines torréfiées. Légère semblable aux graines fraîches. De l'huile noire, vous pouvez remplir une variété de salades et va également à des fins thérapeutiques.
Recettes pour la santé. Comment être traité avec du sésame.
1. Si des douleurs dans le sein d'une femme perturbent et qu'il y a des consolidations, alors il vaut la peine de faire des compresses à base de graines. Broyez les graines de sésame dans un moulin à café ou de toute autre manière et ajoutez une petite quantité d'huile de sésame. Le médicament fini est appliqué sur le point sensible.
2. Lorsque l'intoxication aide les graines de sésame avec l'ajout de miel. Mettez du miel dans le sésame et diluez-le avec de l'eau bouillie jusqu'à ce qu'il soit liquide. Ne mangez pas plus d'une cuillère à soupe à la fois. Répétez jusqu'à amélioration.
3. Lorsque vous pincez les nerfs, utilisez des graines de sésame grillées. Faire frire les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant constamment. Broyer et prendre une cuillère à soupe par jour avec du jus de gingembre.
4. De la décoction de graines de sésame sont également traités les hémorroïdes, sur la base de douches rectales. Recette: 2 cuillères à soupe de graines de sésame s'endormir dans une casserole et ajouter 2 tasses d'eau. Cuire à feu doux pendant 5 minutes. Quand cool peut s'appliquer.
Sésame: les avantages et les inconvénients
Le sésame est une plante annuelle. Les fruits de sa forme oblongue ressemblent à de petites boîtes remplies de graines de différentes couleurs. Les couleurs des graines de sésame peuvent être blanches, noires et grises.
Le sésame s'appelle également le sésame. Cette plante était populaire il y a plusieurs siècles.
Propriétés et composition du sésame
Les graines de sésame contiennent une grande quantité d’huile, constituée d’acides organiques et d’esters de glycérol. Il existe également dans les graines de sésame de nombreux triglycérides, acides gras polyinsaturés et polyinsaturés. L'huile de sésame est considérée comme l'une des plus utiles.
Il comprend le zinc, le magnésium, le fer, le phosphore, l'apport quotidien en calcium, la vitamine E et la vitamine B. Les composants des graines de sésame sont également des acides aminés, des protéines, des vitamines des groupes A, C, E, des minéraux tels que le fer, le phosphore, le magnésium et le calcium.. Il existe une substance telle que la lécithine, les fibres alimentaires et la phytine.
Fitin rétablit l'équilibre minéral dans les organismes.
La composition de sésame est une substance sesaminique. La sésamine est un antioxydant très puissant. Cette substance est utile pour abaisser le taux de cholestérol dans le sang et prévenir le développement de divers cancers, notamment le cancer.
Le cholestérol est réduit dans le corps en raison d'une substance contenue dans les graines de sésame, le bêta-sitostérol.
Manger régulièrement du sésame peut renforcer vos cheveux, améliorer l'état des ongles. Grâce à la riboflavine, qui fait partie du sésame, le travail du système digestif améliore la composition du sang et la croissance humaine est également stimulée.
Il est très utile d’utiliser le sésame chez les femmes de plus de 45 ans. Ils ont particulièrement besoin de ce produit. Il contient des substances telles que le phytoestrogène. Cette substance peut remplacer les hormones sexuelles féminines.
Comme il contient de la flottostérine dans le sésame, une utilisation régulière diminue le risque de développer
Je suis l'athérosclérose, car grâce au sésame, tout l'excédent de cholestérol provient du corps.
La même chose est que sa propriété utile contribue à la lutte contre les kilos en trop.
Le sésame a beaucoup de calcium, il est donc très utile pour les articulations et les os. Il empêche le développement de l'ostéoporose. Avec l'aide du sésame, vous pouvez renforcer votre corps et développer vos muscles.
Pour utiliser le sésame et obtenir de lui un effet positif, vous devez l’utiliser sous une forme chaude ou trempée. Lorsque les graines sont rôties pour être ajoutées à un plat, elles perdent presque toutes leurs propriétés bénéfiques. Après la torréfaction, les graines ne sont plus qu'un assaisonnement parfumé.
Pour tirer le meilleur parti des graines de sésame, il est nécessaire de leur donner un traitement thermique minimum. Le sésame devrait être mâché très soigneusement.
L'huile est faite de sésame. En médecine, cette huile est utilisée activement pour fabriquer des pommades, des timbres, des émulsions. Grâce à l'huile de sésame, la coagulation du sang est améliorée. Cet outil est un très bon laxatif, il est recommandé de l'utiliser en diathèse hémorroïdaire.
En outre, l’huile de sésame est courante en cosmétologie, car elle est connue pour ses propriétés hydratantes et adoucissantes. L'huile de sésame est bien adaptée au démaquillage, au massage. L'huile de sésame a un effet anti-inflammatoire, stimule la régénération de la peau, la protège du vieillissement.
Comment conserver le sésame
Il est important de savoir que le sésame, non raffiné, peut être stocké beaucoup plus longtemps que le sésame pelé.
Jusqu'à ce que personne n'ait nettoyé les graines de sésame, vous pouvez les stocker dans un petit récipient, dans un endroit frais, sombre et sec. Il est recommandé de choisir un conteneur scellé pour le stockage.
Si la graine de sésame est déjà nettoyée, sa durée de vie est considérablement réduite. Dans ce cas, le produit doit être conservé au réfrigérateur, il est possible au congélateur.
Si vous stockez des graines de sésame dans un endroit sec et sombre dans un récipient hermétique, la durée de conservation
et est d'environ trois mois.
Lorsque le sésame est stocké dans un endroit refroidi (au réfrigérateur), la durée de conservation est portée à six mois. Et si vous conservez le sésame au congélateur, il peut être conservé près d'un an.
Cela s'applique uniquement aux graines de sésame. L'huile n'est pas pertinente, car l'huile peut conserver ses propriétés bénéfiques pendant plusieurs années.
Calorie sésame
En gros, toutes les graines de plantes sont très caloriques, il en va de même pour le sésame, il contient beaucoup de graisse. Le plus souvent environ 50 pour cent de la graisse par 100 grammes de n'importe quelle graine. Les graines de sésame sont très caloriques et contiennent des huiles (près de 50-55%).
Graine de sésame calorique - environ 570-580 kcal pour 100 grammes de sésame. Ces chiffres ne sont pas précis, car chaque graine a son propre contenu de substances différentes, en fonction de sa taille et de sa forme.
La propagation du sésame et son histoire
La graine de sésame est très populaire dans les pays de l'Est. Là-bas, les gens l'utilisent en assez grande quantité, ils utilisent le sésame comme additif dans presque tous les plats. Personne ne sait avec certitude quelle était la raison initiale de la culture du sésame chez les humains.
Ils ont peut-être commencé à le faire à cause du goût du sésame ou peut-être à cause de la présence de divers nutriments dans le sésame. Peut-être que les gens ont commencé à cultiver cette culture pour en tirer des huiles de guérison.
Le sésame est cultivé en Inde, dans les pays d'Asie centrale, en Extrême-Orient. Dans notre pays, le sésame n'est pas souvent utilisé, il est principalement nécessaire pour la fabrication de la halvah, de certaines pâtisseries et autres sucreries.
Dans les temps anciens, on croyait que le sésame faisait partie de l'élixir d'immortalité. La graine de sésame dans l'ancienne Babylone était considérée comme la nourriture des dieux. Au Moyen Âge, les femmes mâchaient quotidiennement une cuillère de graines de sésame. Cela a été considéré comme très utile.
Propriétés nocives du sésame
Le sésame est recommandé aux personnes qui ont des problèmes de coagulation du sang (le sang ne se coagule pas mal). Mais pour les personnes atteintes de thrombose, l'utilisation du sésame est contre-indiquée. Si une personne est sujette aux éditions allergiques, elle doit également cesser d'utiliser du sésame. Sinon, des allergies peuvent apparaître et ses formes peuvent être différentes. Cela peut être le rougissement habituel de la peau et un choc anaphylactique peut survenir.
Si vous utilisez des graines de sésame sur un estomac vide, une personne peut ressentir de graves nausées et soif.
Il est strictement interdit d’utiliser du sésame aux personnes atteintes d’urolithiase.
S'il y a une grande quantité de calcium dans le corps humain, l'utilisation de sésame ne fera qu'aggraver son état général. Par conséquent, vous devez être prudent avec ce produit.
Le sésame contient une grande quantité de graisse. Par conséquent, les personnes qui suivent un régime devraient cesser de manger des graines de sésame.
Il est strictement interdit d'utiliser l'huile de sésame avec de l'acide oxalique, de l'aspirine et divers dérivés d'oestrogènes, car cela peut entraîner le dépôt de composés insolubles dans les reins humains.
Si le sésame est consommé en très grande quantité et de manière constante, une personne peut alors souffrir de constipation, ainsi que d'une altération du travail du tractus gastro-intestinal.
http://nebolet.com/pravilnoe-pitanie/kungut-polza-i-vred.htmlComment conserver le sésame à la maison
Le sésame nous est venu des temps anciens. Il est apparu dans de nombreuses légendes et légendes. Et maintenant, il est activement utilisé, car il contient de nombreuses propriétés utiles. Le sésame est une plante du même âge. Ses fruits ressemblent à des boîtes oblongues, qui sont remplies de graines de différentes couleurs.
Durée de vie du sésame
- Durée de vie: 3 mois
- Durée de vie: 3 mois
- Durée de vie au réfrigérateur: 6 mois
- Terme au congélateur: 6 mois
Le sésame nous est venu des temps anciens. Il est apparu dans de nombreuses légendes et légendes. Et maintenant, il est activement utilisé, car il contient de nombreuses propriétés utiles. Le sésame est une plante du même âge. Ses fruits ressemblent à des boîtes oblongues, qui sont remplies de graines de différentes couleurs.
Le sésame est utilisé non seulement dans la cuisine, mais aussi à des fins médicinales. Il peut guérir beaucoup de maladies. Huile particulièrement précieuse, préparée à base de sésame. En dépit des nombreuses propriétés bénéfiques des graines, la plante est principalement cultivée pour produire de l'huile qui, outre son utilisation en médecine, est également utilisée à des fins esthétiques.
À l'étranger, le sésame est utilisé plus largement et en Russie, il sert généralement à faire des desserts. Ils fabriquent également des vinaigrettes pour d'autres produits de boulangerie.
En règle générale, les graines de n'importe quelle plante sont exceptionnellement riches en calories, car elles contiennent beaucoup de graisse. Dans de nombreux cas, la quantité de graisse atteint 50% sur 100 grammes de produit. Ces graines ne font pas exception et, comme la plupart des autres, sont très caloriques. La composition de sésame est jusqu'à 45% de graisse. Si nous parlons de calories, les graines de sésame contiennent environ 560 kcal.
Pour utiliser les graines issues de leur consommation, il est nécessaire de les utiliser sous forme chauffée ou imbibée. Si les graines sont torréfiées et ajoutées à la vaisselle, elles ne constitueront qu'un assaisonnement parfumé, dépourvu de nombreuses propriétés utiles.
Comment choisir le sésame
Lors du choix des graines, vous devez vous assurer qu'elles sont friables et sèches. C'est un must. Il est préférable d’acheter ces graines dans un sac transparent. Lors du choix, il est également important de veiller à ce que les graines n'abandonnent pas l'amertume, sinon elles risquent de gâcher tout le goût du plat.
Comment conserver le sésame
Il est préférable de ne pas peler les graines de sésame, car elles seront conservées plus longtemps et conserveront leurs propriétés bénéfiques. Si le sésame n'est pas pelé, vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique, dans un endroit sec et frais. S'ils sont nettoyés, leur durée de vie est considérablement réduite et ils deviennent amers. Pour éviter cela, le sésame peut être conservé au réfrigérateur ou même au congélateur. Dans un récipient scellé conventionnel, les semences ne peuvent pas être conservées plus de 3 mois. S'ils sont conservés au réfrigérateur, la durée de conservation est portée à 6 mois.
- Manger du sésame aide à rajeunir tout le corps, ce qui a un effet positif sur la santé et la beauté de la peau et des cheveux.
- Les graines de sésame, et en particulier leur huile, sont largement utilisées en médecine traditionnelle dans le traitement du rhume, ainsi que dans les maladies des voies respiratoires.
- Une propriété inhabituelle du sésame (selon Avicenne) est son effet sur les cordes vocales. Lors de l'utilisation régulière de ces graines, la voix sera claire et sonore.
- Les substances utiles contenues dans les graines de sésame réduisent le taux de cholestérol dans le sang et ont également un effet purifiant général sur tout le corps humain.
- La teneur élevée en antioxydants contribue à la protection de l'organisme contre le cancer.
- Les graines de sésame sont utiles pour épuiser le corps et les maladies cardiaques.
- La graine de sésame est utile dans la lutte contre l'ostéoporose, aide à renforcer le tissu osseux dans le corps humain.
- Les composants utiles des graines de sésame ont un effet positif sur le travail du système nerveux.
Graines de sésame (graines de sésame): avantages, inconvénients, propriétés
L’humanité connaît les propriétés bénéfiques du sésame depuis l’antiquité, elle ne perd pas sa popularité à ce jour, elle est activement utilisée à des fins médicinales et pour la préparation de plats variés; nous allons donc examiner les avantages et les inconvénients des graines de sésame, leur composition, leur teneur en calories utilisation et stockage à la maison.
Qu'est-ce que le sésame utile? La composition et le contenu calorique des graines de sésame
Les graines de sésame ont une grande valeur nutritive. Elles contiennent de nombreuses vitamines et oligo-éléments nécessaires à la vie. Elles sont donc aussi populaires que les additifs utiles dans de nombreux plats et pâtisseries.
Les graines de sésame contiennent des vitamines telles que E, A, B1, B6, B9, ainsi qu'une teneur élevée en oligo-éléments tels que le calcium (100 grammes de graines sont la norme quotidienne), le magnésium, le sodium, le phosphore, le manganèse, le zinc, le cuivre et le fer. La teneur en acides aminés utiles, protéines et lipides est également élevée dans ces graines. Pratiquement tous les oligo-éléments bénéfiques qui composent la graine de sésame sont facilement absorbés par le corps humain.
À noter que la plupart des graines de sésame, qui sont présentées dans de nombreux magasins, sont des graines pelées, qui contiennent moins de nutriments, en particulier de calcium (presque 10 fois moins que celles non purifiées).
Calorie graines de sésame 580 calories pour 100 grammes de produit.
Un fait intéressant à propos du sésame: les graines de sésame contiennent du sésamol (un puissant antioxydant naturel, le sésame a un deuxième nom, sésame), qui n’existe pratiquement pas dans d’autres plantes et produits et qui est bon pour le corps humain, conservé et conserve toutes ses propriétés bénéfiques au fil des années (jusqu’à 8 à 10 ans).
Le sésame est de différentes nuances, mais le sésame blanc et noir sont les plus populaires. Les graines de sésame noires ne diffèrent pratiquement pas du blanc par leurs propriétés bénéfiques, la seule différence est leur goût (le noir est plus saturé de nuances de noisette).
Propriétés thérapeutiques et bénéfiques de la graine de sésame pour le corps humain
- Manger du sésame aide à rajeunir tout le corps, ce qui a un effet positif sur la santé et la beauté de la peau et des cheveux.
- Les graines de sésame, et en particulier leur huile, sont largement utilisées en médecine traditionnelle dans le traitement du rhume, ainsi que dans les maladies des voies respiratoires.
- Une propriété inhabituelle du sésame (selon Avicenne) est son effet sur les cordes vocales. Lors de l'utilisation régulière de ces graines, la voix sera claire et sonore.
- Les substances utiles contenues dans les graines de sésame réduisent le taux de cholestérol dans le sang et ont également un effet purifiant général sur tout le corps humain.
- La teneur élevée en antioxydants contribue à la protection de l'organisme contre le cancer.
- Les graines de sésame sont utiles pour épuiser le corps et les maladies cardiaques.
- La graine de sésame est utile dans la lutte contre l'ostéoporose, aide à renforcer le tissu osseux dans le corps humain.
- Les composants utiles des graines de sésame ont un effet positif sur le travail du système nerveux.
Les bienfaits du sésame pour les femmes
Les avantages des graines de sésame pour le corps des femmes et des filles sont assez importants, ils aident à prévenir les maladies du sein (en particulier la mastopathie), ils traitent la mammite. L'huile de sésame n'est pas moins utile, surtout à des fins cosmétiques: elle est utilisée pour le massage, pour la préparation de divers masques pour le visage, le corps et les cheveux (renforce et maintient une peau et des cheveux en bonne santé).
Un fait intéressant à propos du sésame: l’huile de sésame a tendance à ne pas laisser passer les rayons ultraviolets; elle est donc utilisée pour la préparation de crèmes et d’huiles pour le bronzage.
La graine de sésame est bénéfique pour la santé du système reproducteur des femmes et des hommes, et le mélange avec les graines de pavot, de lin et de sésame est depuis longtemps utilisé comme aphrodisiaque efficace.
Pendant la grossesse, le sésame doit être pris en quantités minimales et avec prudence, car il renforce la capacité de l'utérus à se contracter, ce qui peut entraîner une fausse couche. Lors de l'allaitement, le sésame sera utile en raison de sa teneur élevée en calcium, ce qui est nécessaire pour que le bébé grandisse et renforce son corps.
Dommages et contre-indications des graines de sésame à utiliser
- L'intolérance individuelle aux graines de sésame est possible.
- Les graines de sésame peuvent irriter la muqueuse gastrique, il est donc préférable de ne pas les prendre à jeun, à l’état frais. Graines torréfiées facilement absorbées ou dans des plats.
- Il est préférable de refuser l’utilisation du sésame aux personnes souffrant de problèmes de coagulation sanguine médiocre, ainsi que lorsqu’il ya des calculs rénaux.
- Il n'est pas recommandé de donner du sésame aux enfants de moins de 3 ans, car leur corps n'est pas en mesure, à cet âge, de décomposer et d'absorber complètement certaines des graisses qui composent ces graines utiles.
Comment manger des graines de sésame?
Les graines de sésame sont largement utilisées en cuisine. Ils peuvent être utilisés pour préparer des salades, des viandes, des bonbons, ainsi que dans la cuisson. Les graines de sésame sont utilisées pour confectionner des sauces, des pâtes et du houmous, largement connus et appréciés en Israël. Ces graines sont les plus populaires dans les pays d’Asie de l’Est et d’Asie, où elles sont utilisées dans la préparation de tous types d’aliments, des sushis aux nouilles en passant par les salades et les bonbons (par exemple, le halva).
Une solution intéressante à l’utilisation des graines de sésame consiste à préparer du sel de sésame (un mélange de graines de sésame râpées grillées avec du sel), ce qui est plus utile et peut être utilisé dans la préparation de nombreux plats au lieu du sel ordinaire.
Combien de sésame puis-je manger par jour?
Avec une alimentation normale, il suffit à une personne en bonne santé de manger jusqu'à trois cuillerées à thé de sésame par jour (jusqu'à 30 grammes de graines de sésame) pour pouvoir pleinement sentir ses propriétés bénéfiques et ne pas dépasser la norme d'utilisation.
Comment conserver les graines de sésame à la maison?
Les graines de sésame crues ont les plus grandes propriétés bénéfiques, mais elles sont en même temps moins bien conservées, contrairement aux graines rôties plus séchées et à l'huile de sésame. Il est préférable de stocker les graines de sésame dans des récipients en verre bien ajustés, au réfrigérateur, dans un délai ne dépassant pas 2 mois.
Remarque: étant donné que les graines de sésame ne peuvent pas être stockées longtemps à la maison, il est préférable de les acheter en petites quantités si besoin est, d'autant plus qu'elles peuvent être facilement trouvées dans les épiceries et les supermarchés et que leur prix n'est pas élevé.
En conclusion de l'article, on peut noter que les graines de sésame sont bonnes pour la santé humaine, alors que les graines de sésame ont peu de contre-indications et beaucoup de propriétés utiles et médicinales, l'essentiel est de connaître la mesure quand elles sont consommées. Nous laissons nos commentaires sur les avantages et les propriétés néfastes des graines de sésame dans les commentaires de l'article et les partageons sur les réseaux sociaux si cela vous était utile.
Le principal danger de cette méthode de stockage est la souris. Ils aiment aussi se régaler de tubercules juteux. Il y a deux issues:
Comment conserver le topinambour à la maison
Comment conserver les topinambour? Très soigneusement. Contrairement à d'autres tubercules, le topinambour est une peau trop fine qui peut être endommagée même par simple frottement du doigt. Et si les racines se retournent aussi, elles vont commencer à se détériorer dans trois jours.
La sagesse populaire a longtemps inventé plusieurs moyens fiables de conserver le topinambour jusqu'au printemps:
Chacun d'eux est assez bon, vous permet de sauver les tubercules avec presque aucune perte.
Congélation
Topinambour fouille, lave. Ici, vous ne pouvez pas particulièrement rester sur la cérémonie avec la peau, car il n'est pas nécessaire. Ensuite, les fruits sont nettoyés, coupés en tranches, en cubes, en assiettes - à votre guise. Plier dans un sac pour la congélation ou dans un contenant spécial pour aliments. Nettoyer au congélateur. De telles racines peuvent être stockées tout l'hiver.
Conseil Congelez l'artichaut de Jérusalem en petites portions, une fois.
Artichaut séché
Les tubercules doivent creuser et se laver. Nettoyez ensuite, coupez en fines plaques ou en lanières. Séché en tranches au four ou à l'air libre. Il convient de rappeler que la lumière directe du soleil nuit aux artichauts de Jérusalem, tant pour les produits séchés que pour les produits frais.
Conseil Contrairement à l'opinion erronée, après séchage, les tubercules conservent toutes les substances bénéfiques, minéraux et vitamines.
Épilation à la cire
Ensuite, les tubercules sont plongés dans de la paraffine fondue avec un mouvement net et rapide. Si vous pouvez obtenir un aliment spécial, ce sera généralement bien. En l'absence d'un tel, vous pouvez faire la bougie habituelle. Une fois la croûte supérieure durcie, le topinambour préparé est soigneusement déposé dans des boîtes en carton ou des boîtes en bois.
Nettoyé dans le stockage dans le sous-sol, la cave ou la cave. S'il est prévu de conserver des légumes-racines dans des conditions d'appartement, la place sous le lit ou sur l'étagère inférieure de la vaisselle sera parfaite. Convient et balcon chauffé.
Conseil Il est recommandé de cirer dans une pièce froide afin que le topinambour soit refroidi le plus rapidement possible. La surchauffe est plus pernicieuse que froide.
Stockage naturel
Le moyen le plus économique et le plus fiable de stocker. Pour l'utiliser, creusez le bon nombre de tubercules, le reste laisse intact dans le sol. Si le climat suppose l'apparition de gelées inférieures à 30 ° C, vous pouvez également ajouter au sol des feuilles ou des branches d'épinette. Pour les abris, utilisez du carton, du feutre de toiture ancien et du contreplaqué.
Dès que le topinambour est terminé, vous pouvez aller chercher de nouveaux tubercules. Bien sûr, il sera quelque peu problématique de cueillir le sol gelé, mais les fruits frais de leur propre travail.
Conseil Il est recommandé de marquer les lieux d’inhumation pour ne pas avoir à labourer l’ensemble de la zone avec des débris et toutes les expressions connues.
Tranchée
S'il n'est pas possible de laisser la poire de terre pour l'hiver dans des conditions naturelles et qu'il n'y a tout simplement pas de place pour la garder chez soi, les tranchées seront toujours utiles.
Préparez-les à l'automne, lorsque la terre n'est pas gelée. Creusez un trou ou une petite tranchée de 50 cm de profondeur et versez de la sciure de bois ou des feuilles sèches. Des tubercules secs et intacts de topinambour sont placés en deux couches. Vers le haut, versez 20 cm de terre, sable, paille, couvrez d’un film épais, appuyez sur une autre couche de terre.
Pour plus de commodité, vous pouvez placer chaque arbuste dans un sac en tissu séparé ou envelopper la toile de jute.
Maintenant, ne vous inquiétez pas, les racines vivront bien jusqu'au printemps. En hiver, il sera très facile de les obtenir. Soulevez le bord du film et creusez la bonne quantité, fermez-le.
Le principal danger de cette méthode de stockage est la souris. Ils aiment aussi se régaler de tubercules juteux. Il y a deux issues:
- Mettez dans la paille un poison spécial. Inhumain, mais très efficace.
- Dans la tranchée, mélangé avec une poire de terre, jetez des inflorescences sèches de bardane. Efficace et humain. Les souris n'aiment pas quand quelque chose reste accroché à leur laine et ne viendra plus.
Conseil Pour qu’au printemps, l’eau de fonte n’inonde pas le mini-stockage. À une distance de 40 à 50 cm, creusez un fossé peu profond en cercle.
Sous-sol ou cave
Si vous avez la chance d'être propriétaire d'une cave ou d'un sous-sol, la tâche de stocker du topinambour n'en vaut pas la peine.
Il y a beaucoup d'options ici, chacune d'elles est facile, demande peu d'effort et effort:
- Coller dans un récipient avec du sable, où sont généralement stockées les carottes.
- La racine entière d'un girasol avec des tubercules est déterrée sans se briser. Directement avec le sol, placez-le dans un récipient de taille appropriée. Placé sur le sol.
- Pas de chars? Suit des boîtes ordinaires. Seulement, il faut verser de la mousse, de la tourbe ou de la sciure de bois par le haut.
- Racines barbues moût d'argile, sec. Soigneusement disposés dans des sacs en plastique serrés. Noué, essayant de laisser le moins d'air possible.
La chose la plus importante - assurez-vous de laisser le plant de chanvre d’une longueur de 10 cm pour que les racines conservent plus de nutriments.
S'il n'y a pas de cave ou de sous-sol, une pièce de rangement ou un balcon chauffé conviendra parfaitement.
La température optimale pour ce mode de stockage est de + 2-4 ° C. Si possible, vous devriez inspecter régulièrement les signets à temps pour noter le début du processus de putréfaction. Jerusalem artichaut est une plante succulente, elle peut aussi se détériorer.
Conseil Les betteraves et les pommes de terre sont de mauvais voisins pour les légumes racines. Il est recommandé de les éloigner les uns des autres.
Conseils utiles
- Artichaut de Jérusalem ne peut pas être frotté pour nettoyer la saleté. Il ne peut que secouer. La même chose vaut pour le séchage. Laissez sécher naturellement. Même les chiffons les plus doux froissent la peau.
- S'il n'y a aucune possibilité de garder la poire en terre fraîche, alors il existe une grande variété de recettes vierges. Après le traitement thermique, certaines substances sont perdues, mais l'inuline (c'est-à-dire à cause de la valeur de la plante) ne va nulle part.
- Dans le réfrigérateur, sur les rayons des légumes, les tubercules ne sont conservés que pendant 4 semaines.
- Si la méthode de stockage est choisie de manière naturelle, il est recommandé de couper tous les plateaux. Ne laissez que la hauteur du chanvre de 12-15 cm.
- Il est conseillé d'utiliser une poire de terre jusqu'en mars-avril. Avec l’apparition de chaleur, les tubercules donnent des boutons, la croissance commence. À des fins alimentaires, ces racines ne conviennent plus.
- Il est préférable de conserver les tranches ou les pailles séchées dans des bocaux en verre à couvercle hermétique.
- Les gens qui souffrent de flatulences, vous pouvez cesser de vous inquiéter pour la sécurité du topinambour. Ils ne peuvent tout simplement pas.
En observant les recommandations proposées, avec le savoir-faire nécessaire, il sera possible de savourer le goût du topinambour frais jusqu'à avril. Et combien d'avantages le corps recevra au cours de cette période est simplement à ne pas décrire.
Vidéo: propriétés utiles de la poire de terre
Le trempage au sésame vous permet de détruire les inhibiteurs et d’augmenter la quantité de minéraux et de vitamines. En outre, l'eau aide à éliminer divers produits chimiques et pesticides des semences.
Comment faire du kozinaki de sésame à la maison?
Sésame Kozinaki est une collation originale, saine et savoureuse. Ils sont non seulement sucrés, mais aussi nutritifs. Cette friandise séduira autant les adultes que les enfants. L'essentiel est de cuisiner correctement. Après tout, tous les kozinaki de sésame ne sont pas bénéfiques.
Première mention
L'histoire de cette friandise s'est perdue quelque part au cours des siècles. Cependant, il y a des chroniques, qui parlent du roi persan Daria, qui a vécu entre 550 et 486 ans avant notre ère. C'est lui qui a goûté pour la première fois le kozinaki au sésame. Darius a pris le trône à 28 ans. Cependant, les habitants de Babylone étaient mécontents de cela. Ils se sont tenus contre leur dirigeant. Butovschiki a subi un effondrement complet sur le Tibre. Et le roi Darius organisa un festin pour ses guerriers avec des bonbons et des honneurs. C'est à cette fête que le seigneur a goûté au kozinaki à base de sésame.
Caractéristiques de la recette
De nos jours, les kozinaki sont fabriqués à partir de divers produits. Cependant, la toute première friandise était à base de noix. Aujourd'hui, la recette des bonbons a subi quelques modifications. Kozinaki est fabriqué à partir de pavot, sésame, arachides, noix de cajou, noisettes et amandes. Pour cette raison, de nombreux goûts de délicatesse sont apparus. La recette classique vous permet de montrer votre imagination. En effet, dans le kozinaki, vous pouvez ajouter des cerises séchées, des raisins secs, des fruits secs. De cela, le goût de la délicatesse ne fait que profiter.
Sésame Kozinaki: Utilisation
À l'heure actuelle, il existe un grand nombre de kozinaki différents fabriqués à partir de différentes variétés de noix et de graines. Cependant, les plus utiles sont ceux qui contiennent du sésame. Cela peut s'expliquer par la composition unique des graines. Le sésame contient une grande quantité de magnésium, calcium, zinc, phosphore, fer, cuivre, vitamines du groupe B, lécithine naturelle. De plus, ces graines sont considérées comme la principale source d'antioxydant naturel - l'endurance.
Recette classique
Alors, comment faire du kozinaki à partir de sésame? Tout d’abord, vous devez préparer tous les ingrédients nécessaires. Pour la préparation des mets délicats, il faut:
- 1 cuillère à soupe cuillère de jus de citron.
- 0,5 cuillère à soupe. de l'eau
- 1.5 Art. graine de sésame.
- 1 cuillère à café de sel.
- 2 cuillères à soupe cuillères de beurre, de préférence crémeuse.
- 1,5 c. À thé d'extrait de vanille.
- 1,5 cuillère à café de soude.
- 3 cuillères à soupe sucre, de préférence blanc.
Sirop de cuisine
Comment préparer le kozinaki à partir de sésame? La recette de la délicatesse est assez simple. Tout d’abord, il vaut la peine de verser le sucre dans un récipient profond et réfractaire, d’y verser du jus de citron et de l’eau. Les produits doivent être portés à ébullition. Les ingrédients cuits ont besoin de 4 minutes, de préférence à feu moyen. Sinon, la masse va commencer à brûler. Faire bouillir le sirop est recommandé sous le couvercle. Le condensat qui va s'accumuler puis s'écouler du couvercle ne permettra pas la formation de cristaux de sucre. Enfin, le récipient doit être ouvert et le sirop préparé jusqu'à ce que les bulles à la surface de la masse commencent à éclater plus lentement.
Masse de cuisson
Lorsque le sirop est prêt, il faut ajouter les graines de sésame et bien mélanger. Dans ce cas, la masse est retirée de la chaleur n'est pas recommandée. Vous devez continuer à cuire le kozinaki en remuant régulièrement jusqu'à ce que le sirop commence à brunir. Dans ce cas, une odeur caractéristique devrait apparaître. Le processus de cuisson peut prendre environ 20 minutes. Tout dépend de la température.
Retirez la masse préparée du feu puis mélangez-la avec le soda, le sel, la vanille, le beurre et la crème. Les composants doivent être bien mélangés. Dans ce cas, le caramel commence à bouillonner. Jusqu'à ce que ce processus soit arrêté, le mélange devrait être versé sur une plaque à pâtisserie graissée au beurre. On peut maintenant laisser le kozinaki refroidir complètement. En conclusion, la délicatesse devrait être divisée en morceaux.
Deuxième recette
Pour obtenir un produit plus utile, vous pouvez utiliser du miel naturel. Pour préparer un tel traitement, vous aurez besoin de:
- 250 g de miel naturel.
- 250 g de graines de sésame.
- 1 cuillère à soupe cuillère de jus de citron.
Processus de cuisson
Pratiquement tout le monde peut cuisiner du kozinaki à base de sésame à la maison. Pour commencer, il faut préparer les composants. Sésame est recommandé de faire légèrement frire dans une casserole. Le produit doit avoir une teinte légèrement dorée. En cours de torréfaction, le sésame doit être mélangé régulièrement, de sorte qu'il ne commence pas à brûler.
Le miel doit être utilisé uniquement à l'état naturel. Il est nécessaire de le réchauffer au bain-marie. Il devrait devenir liquide. Dans le miel, ajouter le jus de citron et verser le sésame. La masse doit être bien mélangée. Le mélange est recommandé de faire frire légèrement afin qu'il devienne brun. Cela prend environ 10 minutes.
Phase finale
La composition finie doit être versée sur une plaque de cuisson, préalablement recouverte de papier sulfurisé ou huilée. Top papier de couverture kozinaki pour la cuisson. Merci à cette délicatesse aura une surface lisse des deux côtés. Après une demi-heure, il est recommandé de diviser la formation avec un couteau. Après cette délicatesse devrait être laissé refroidir complètement.
Faire frire ou ne pas faire frire du sésame?
Les kozinaki au sésame ont un goût agréable et séduiront de nombreux amateurs de ces friandises. Cependant, pour la préparation du dessert, les experts ne recommandent pas l'utilisation de sésame grillé. Pour que le produit révèle toutes ses propriétés bénéfiques, il est nécessaire de le faire tremper pendant plusieurs heures. N'oubliez pas que les graines et les noix sous forme sèche sont très mal absorbées. Le sésame contient des substances inhibitrices. Ils ralentissent les processus de digestion, ne permettent pas de digérer les aliments rapidement et efficacement. Cependant, ces substances permettent aux graines et aux noix d'être stockés pendant une longue période, sans risque de pourriture ni de séchage.
Le trempage au sésame vous permet de détruire les inhibiteurs et d’augmenter la quantité de minéraux et de vitamines. En outre, l'eau aide à éliminer divers produits chimiques et pesticides des semences.
Comment rendre kozinaki plus doux et plus utile
Pour rendre les kozinaki au sésame sains et sucrés, vous devez ajouter des édulcorants naturels. Ces produits comprennent la stevia, le sirop d'artichaut de Jérusalem, le sirop d'agave, le miel et le sucre de coco. Il est à noter que de tels édulcorants naturels ne nuisent pas à l'organisme, car ils sont fabriqués uniquement à partir de matières premières naturelles qui ne sont pas soumises à un traitement rigide.
Si la congélation a été effectuée correctement, la matière première ne devrait pas rester collée. Pour décongeler, le nombre requis de graines ou de poudre est versé dans un récipient sec et envoyé pendant 6 à 8 heures au réfrigérateur, puis utilisé aux fins pour lesquelles il est destiné.
Comment conserver le sésame
La plante, dont les graines sont largement utilisées en cuisine, s'appelle lat. Sésamum indicum. C'est l'une des plus anciennes graines oléagineuses, qui porte le deuxième nom commun "sésame". Sa patrie est l’Afrique du Sud, où elle s’est étendue aux pays d’Asie, de l’Est et d’Inde, où elle est utilisée pour préparer le célèbre tahini halva et l’huile de sésame. Et avec l'essor de la cuisine japonaise, il est devenu un élément constant de la fabrication des petits pains. En outre, le sésame est largement utilisé pour décorer les pâtisseries salées - petits pains, pain, pains. En outre, les graines de sésame sont utilisées en médecine pour le traitement et la prévention des maladies associées à un taux élevé de cholestérol dans le sang.
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur, ce produit peut être conservé jusqu'à trois mois.
La congélation prolongera la durée de conservation à un an.
Comment choisir du sésame frais
Lorsque vous choisissez des graines de sésame, vous devez faire attention à la couleur et à l'arôme. Ils doivent être légers et friables, sans aucune odeur. Les graines de sésame en vente ne sont pas non plus raffinées, leur durée de conservation est beaucoup plus longue. Lorsque vous choisissez de faire attention au sésame emballé, il sera plus long que pesé.
Comment conserver le sésame à la maison
Selon GOST, le stockage des graines de sésame sous une forme appropriée est assuré par les conditions suivantes:
- zone sèche et bien ventilée;
- manque de lumière directe du soleil;
- température de stockage proche de zéro et inférieure.
Comment conserver le sésame non pelé
Les graines de sésame dans leur emballage d'origine doivent être conservées au réfrigérateur sur une étagère au plus tard à la date de péremption indiquée par le fabricant.
Les graines de sésame pesées non raffinées doivent être versées dans un récipient scellé ou des sacs en papier bien fermés. Lieux où les conditions de stockage des semences sont les mieux suivies:
- étagère du réfrigérateur près du mur;
- cave sèche et froide;
- balcon non chauffé;
- garde-manger sec et froid.
Comment conserver le sésame pelé
Il est possible de préserver le goût et les qualités saines du produit purifié lorsque celui-ci est stocké dans un endroit frais et sec, dans un récipient hermétique.
En outre, la congélation est un excellent moyen de conserver des graines de sésame purifiées pendant longtemps. Cela les sauvera de la rancune qui apparaît avec le temps.
La quantité de sésame stockée dépend de l'endroit où les graines sont stockées:
- jusqu'à 3 mois - dans un récipient hermétique à une température ne dépassant pas 5 ° C;
- jusqu'à 1 an - au congélateur à une température inférieure ou égale à -18 ° C.
Le stockage du sésame sous forme broyée est autorisé uniquement dans le congélateur à une température inférieure ou égale à -18 ° C. Au sol, il peut être conservé au congélateur, dans un emballage hermétique, jusqu'à 12 mois.
Si la congélation a été effectuée correctement, la matière première ne devrait pas rester collée. Pour décongeler, le nombre requis de graines ou de poudre est versé dans un récipient sec et envoyé pendant 6 à 8 heures au réfrigérateur, puis utilisé aux fins pour lesquelles il est destiné.
Le sésame noir est une variété séparée. Il a le même goût riche, mais est utilisé exclusivement dans la cuisine comme décor pour la cuisson, les petits pains, les salades, etc.
Les conditions générales de vente, où et comment stocker correctement la graine de sésame noire, sont les suivantes:
- jusqu'à 3 mois au réfrigérateur, dans la cave ou sur le balcon, dans un récipient hermétique à une température allant jusqu'à 5 ° C;
- au congélateur jusqu'à 1 an à des températures inférieures à -18 ° C
Nous espérons que nos conseils utiles vous seront utiles.
Voir aussi:
L'une des questions les plus fréquentes sur Internet chaque automne est la question de la conservation du cornouiller. La réponse donnera notre article!
En raison de la propriété qui améliore la coagulation du sang, le sésame n'est pas recommandé aux personnes souffrant de thrombose et de coagulation accrue. Les personnes qui ont des graines de lithiase urinaire sont également contre-indiquées.
Le sésame est un genre de plantes herbacées de mendier gras, également appelé sésame. La plus grande importance dans la cuisine et la médecine à domicile a la forme appelée "sésame indien". Il - sésame ordinaire et oriental. C'est une plante annuelle. Ses fruits sont comme des boîtes allongées avec les plus petites graines de différentes couleurs - du noir au blanc neige. Entre ces extrêmes, il existe différentes nuances de brun et de jaune. Les graines ont un goût caractéristique - délicat, mais en même temps légèrement épicé.
Par son nom, il est clair que les graines de sésame étaient à l’origine utilisées dans l’est. Ils étaient célèbres pour leur assaisonnement et la base de nombreux produits cosmétiques, mais à part cela, le sésame fait partie de la potion légendaire, qui, selon la légende, a pu apporter l'immortalité aux gens. Cependant, même si les rumeurs sur les propriétés bénéfiques des graines sont exagérées, dans de nombreux pays de l'Est, le sésame est toujours consommé en grande quantité, considéré comme l'un des produits les plus utiles.
Le sésame est cultivé dans plusieurs pays du monde: en Asie centrale, en Transcaucasie, en Inde et dans d'autres pays d'Extrême-Orient. En Russie, cet assaisonnement n'est pas encore répandu.
Propriétés utiles du sésame
L'effet du sésame sur le corps est dans la plupart des cas extrêmement bénéfique.
Le sésame contient une énorme quantité d’huile, utile pour l’estomac, constituée d’acides d’origine organique. La composition des graines contient de puissants antioxydants, glucides, protéines, acides aminés et plusieurs vitamines (A, B, E, C, PP), ainsi que de nombreux acides gras bénéfiques. De plus, le sésame est saturé de phosphore et de fer, de calcium, de potassium, de magnésium et de certains autres minéraux nécessaires à l'organisme.
Les antioxydants permettent de conserver le sésame pendant une longue période, parfois même jusqu'à 9 ans.
Comme les autres plantes oléagineuses, les graines de sésame contiennent beaucoup de calories. La valeur moyenne est d'environ 560 kilocalories et plus par 10 grammes de produit et environ 50% du poids de l'huile.
Exactement grâce aux substances bénéfiques énumérées, le sésame est un excellent moyen prophylactique et aide à la normalisation des substances dans le corps, participe à la prévention des maladies des os et des articulations, du cancer, réduit considérablement le taux de cholestérol. La Fitin, qui fait partie de la graine, aide à maintenir l'équilibre des substances dans le corps.
À des fins médicales spécifiques, le sésame est utilisé pour produire de l'huile à partir de laquelle des préparations injectables liposolubles sont ensuite créées. Pour la fabrication de diverses émulsions et pommades. Pour l’imprégnation des timbres de cicatrisation et des pansements, on utilisait la même huile. Il est également utilisé comme laxatif sous forme de lavement doux. L'utilisation interne contribue à la solution des problèmes d'estomac - élimine le trouble et traite la gastrite. De plus, le sésame élimine les toxines nocives du corps.
Le sésame est recommandé pour les femmes enceintes en raison de la quantité élevée de calcium et d'autres éléments nécessaires au développement du fœtus, mais sa quantité doit être strictement limitée. Une cuillère à café par jour suffit. Une petite quantité peut être ajoutée aux salades ou aux pâtisseries.
Contre-indications et dommages au sésame
Malgré la liste des substances utiles qui font partie du sésame, il contient également des contre-indications, en présence desquelles l'utilisation interdite des graines.
En raison de la propriété qui améliore la coagulation du sang, le sésame n'est pas recommandé aux personnes souffrant de thrombose et de coagulation accrue. Les personnes qui ont des graines de lithiase urinaire sont également contre-indiquées.
En outre, vous ne pouvez pas utiliser de sésame en grande quantité. Le tarif journalier maximum pour un adulte est de 3 cuillères à café.
Utilisation appropriée des graines de sésame
Le bénéfice maximum du sésame ne peut être extrait que s'il est utilisé correctement. Il est important de savoir que vous devez idéalement utiliser des graines trempées ou chauffées. À propos, le sésame trempé est beaucoup plus facile à mâcher et à digérer. Les graines rôties deviennent l'assaisonnement habituel, presque complètement dépourvues de substances utiles. C'est pourquoi les salades doivent être additionnées de sésame cru et saupoudrer les pâtisseries juste avant la fin de la cuisson.
À des fins purement médicinales, il est nécessaire de consommer de l'huile de sésame, mais sa quantité doit être contrôlée.
En cuisine, le sésame complète parfaitement les salades de légumes, sert de panure inhabituelle pour la viande, la volaille ou le poisson, est ajouté à la pâte ou sert de décoration pour les produits de boulangerie. Les graines font partie de nombreux muesli et céréales. Elles sont utilisées pour préparer des desserts spéciaux, tels que le halva.
L'huile de sésame est un excellent produit cosmétique. S'ajoute aux masques nourrissants et aux crèmes régénérantes, il élimine parfaitement les irritations de la peau et élimine son dessèchement. En cas d'irritation grave de la peau, il convient de lubrifier les taches douloureuses avec une fine couche d'huile. Pour le rajeunissement de la peau, appliquez-le à l'intérieur. En outre, il convient au démaquillage quotidien.
Comment choisir et conserver les graines de sésame
Les graines de sésame doivent être sèches et friables, avoir une couleur uniforme et, dans tous les cas, ne pas être amères.
Le sésame non décortiqué est stocké beaucoup plus longtemps que pelé et possède un grand nombre de propriétés utiles. Il peut être stocké dans un simple récipient, dans un endroit sec et sombre, sans créer de conditions supplémentaires, car l'une des qualités étonnantes des semences est la possibilité d'un stockage prolongé.
Avec le sésame pelé devra bricoler un peu plus. Il est préférable de le laisser au réfrigérateur ou même au congélateur pour éviter des changements de goût et l'élimination des oligo-éléments utiles en substances nocives. Le sésame purifié est généralement conservé pendant trois mois, mais plus au réfrigérateur pendant six mois. Le congélateur augmente la durée de conservation jusqu'à un an.
Mais tout cela ne s'applique pas à l'huile de sésame, qui peut être conservée plusieurs années sans aucune modification.
Le sésame est l’un des remèdes universels au goût unique, ainsi que la possibilité de son utilisation à des fins esthétiques et même médicales. La liste des contre-indications à l’utilisation des semences est assez restreinte, elles peuvent être utilisées par un large éventail de personnes, mais il convient néanmoins de rappeler la sécurité du corps. Tout est bon avec modération, cela s’applique aux graines et à l’huile de sésame, dont l’abondance ne permet pas d’obtenir un effet positif plus fort. Par conséquent, il vaut la peine d'utiliser du sésame en petites quantités pour obtenir des résultats visibles sans complications imprévues pouvant nuire à la santé.
http://pravilnohranuedy.ru/prochie-produkty/kak-hranit-kunzhut-v-domashnih-usloviyah