10 recettes pour un délicieux petit déjeuner à l'avoine

La farine d'avoine est peut-être le plat de petit-déjeuner le plus populaire et le plus sain, ainsi qu'un véritable entrepôt de vitamines et de minéraux. Mais vous ne durerez pas longtemps sur une seule bouillie, ou plutôt sur une version de celle-ci.

1. Crêpes pomme-avoine

1 tasse de flocons d'avoine
2 pommes moyennes
1 oeuf
le sel
sucre

1 heure avant la cuisson, versez 2/3 de tasse de flocons d’eau et laissez-les gonfler. S'il n'y a pas de temps pour cela, vous pouvez utiliser des flocons d'avoine instantanés.
Dans les flocons gonflés casser 1 œuf, ajoutez une pincée de sel, du sucre au goût et des pommes, râpées sur une râpe grossière. Tous pétrir jusqu'à consistance lisse et frire.
Les crêpes peuvent être servies avec de la crème sure ou du miel.

2. Gruau dans un bocal

1/4 tasse de flocons d'avoine
1/3 tasse de lait
1/4 tasse de yaourt nature
sucre ou miel
baies, fruits, noix

Dans un bocal en verre de 0,4 ou 0,5 ml, ajoutez la farine d'avoine, le lait, le yogourt, le sucre (ou un autre édulcorant) et des fruits ou des baies.
Fermez le couvercle et secouez pour bien mélanger les ingrédients.
Ajoutez des fruits ou des baies sur le dessus, mélangez-le légèrement.
Fermez bien le pot et mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit.

3. Gruau au four

2 pommes
75 g de farine d'avoine
85 g de sucre
2 c. À thé levure chimique
3 c. cannelle
300 ml de lait
40 ml d'huile végétale
1 oeuf

Pommes pelées, coupées en cubes.
Mélangez-les dans un bol avec de la cannelle, des céréales, du sucre et de la levure chimique.
Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, le lait et l'huile végétale.
Ajouter les ingrédients liquides pour sécher et mélanger.
Lubrifiez la forme et faites cuire pendant 30 minutes à 180 degrés.
Servir une cocotte froide.

4. Biscuits à l'avoine et à la banane

2 bananes
1 tasse de gruau instantané

Banane écraser avec une fourchette à l'état de purée de pommes de terre, ajouter la farine d'avoine et remuer.
Si désiré, ajoutez du chocolat, des raisins secs et des noix.
Chauffez le four à 180 degrés et étalez les biscuits sur du papier sulfurisé.

5. Cocotte de fruits et d'avoine au lait de coco

95 g de gros flocons d'avoine
240 ml de lait de coco
1 oeuf
1 cuillère à soupe l huile végétale
2 petites bananes mûres
30 grammes de noix
100 g de bleuets (vous pouvez remplacer 150 g de fraises ou 120 g de framboises)
30 g de sucre
1 c. À thé extrait de vanille facultatif
1/2 cuillère à café levure chimique
1/2 cuillère à café cannelle
1 pincée de sel

Mélangez les flocons d'avoine, les demi-noix, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.
Mélanger séparément le sucre, le lait de coco, l'huile végétale, l'œuf et l'extrait de vanille (facultatif). Fouetter au fouet jusqu'à consistance lisse.
Nous nettoyons les bananes, les découpons en cercles et les plaçons au bas du formulaire. Forme pré-lubrifiée à l'huile végétale. Mettez les bananes sur les bananes.
Placez les ingrédients secs sur le fruit et répartissez-les uniformément. Remplissez le mélange œuf-lait de manière à couvrir complètement tous les ingrédients secs. Saupoudrer avec les noix restantes.
Nous faisons cuire au four préchauffé à 190 degrés pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la casserole ne soit pas complètement saisie.

6. granola maison

180 g de compote de pommes
40 g de beurre
400 g de flocons d'avoine
5 cuillères à soupe l miel liquide
1 pomme
35 g d'arachides
35 g de copeaux de noix de coco
1 c. À thé cannelle

7. cocotte de banane au chocolat

2,5 verres de flocons d'avoine
2 tasses de lait
3 bananes
2 oeufs
0,5 tasse de cacao
0,3 tasse de sucre
0,3 c. À thé levure chimique

Lavez les bananes dans une purée de pommes de terre et mélangez-les avec des œufs, du cacao en poudre, du sucre, du sel, de la levure chimique et de la vanille (facultatif).
Remplissez le mélange avec du lait et remuez-le pour qu'il ne reste plus de morceaux de cacao.
Gruau endormi, mélanger et verser dans la forme.
D'en haut, vous pouvez agrandir les cercles banane.
Cuire au four pendant 40 à 45 minutes à 180 degrés. Au moment de servir, vous pouvez casser en morceaux et verser du lait ou du yogourt.

8. barres granola

100 g d'avoine
100 g de fruits secs
50 g de noix
1-2 art. l chérie
1-2 art. l huile végétale, inodore

Faites chauffer le miel, ajoutez le beurre et mélangez.
Ajoutez les mêmes flocons, les fruits secs hachés et les noix et mélangez.
Nous nous sommes répandus sous la forme, recouverts de papier sulfurisé, et cuire au four à 180 degrés jusqu'à coloration dorée.

9. Farine d'avoine avec miel, cannelle et purée de banane

1 verre d'eau
1/2 art. l chérie
1/2 tasse de flocons d'avoine
cannelle au goût
1 banane
1 cuillère à soupe l confiture

Faire bouillir un verre d'eau, ajouter le miel, la farine d'avoine et laisser bouillir.
Banana diviser en 2 parties égales. Une partie est coupée, de l'autre on fait de la purée de pommes de terre.
Dès que la bouillie bout, baisser le feu, ajouter la cannelle et cuire jusqu'à épaississement.
Mélanger avec la purée de banane, tartiner les tranches de banane et la confiture.

10. Gaufres à l'avoine végétaliennes

2,5 verres de flocons d'avoine
1,5 verres d'eau
3 cuillères à soupe l huile d'olive
1,5 tasse de lait de soja
1/2 cuillère à café le sel

Tous les ingrédients sont mélangés dans un mélangeur jusqu'à ce que la pâte ait acquis une texture crémeuse et douce.
Chauffer le gaufrier et cuire les gaufres.

Partagez ce message avec des amis.

http://interesno.cc/article/18286/10-receptov-vkusnejjshih-zavtrakov-iz-ovsjanki

Schéma technologique de production de flocons d'avoine "flocons d'avoine"

Pour la production de céréales à l'avoine, on utilise des flocons d'avoine ou d'avoine. Par conséquent, il existe deux systèmes technologiques pour la production de flocons d'avoine "Hercules":

un schéma complet dans lequel de l'avoine grossière est utilisée comme matière de départ;

un schéma court dans lequel la farine d'avoine obtenue à partir de moulins à gruaux est utilisée comme matière première.

Dans les entreprises, la farine d’avoine est produite selon un modèle court. Il est plus économique, car son utilisation réduit considérablement le transport de matières premières (presque le double), l’exportation de déchets d’aliments de l’entreprise et les coûts de l’énergie, et donc du coût des produits finis, accroissent sa compétitivité.

Avec une bonne organisation de la production, les flocons de céréales se caractérisent par une qualité élevée. Cependant, la graisse d’avoine est moins susceptible de rancissement lors d’un stockage à long terme que la graisse d’avoine. La qualité de la farine d'avoine étant également affectée, les céréales destinées à la fabrication de flocons doivent être traitées le plus rapidement possible.

Schéma technologique de l'obtention de flocons d'avoine "Hercules" dans son intégralité. Il consiste en les opérations principales suivantes: préparer le grain à la rupture, obtenir des céréales, obtenir des flocons "Hercules".

Préparation des grains pour l'effondrement. L’avoine est nettoyée de la litière et des impuretés du grain sur le séparateur. Ensuite, l’avoine est acheminée vers le tamisage du grain, où elle est triée en grandes, moyennes et petites fractions. La fraction grossière est utilisée pour la production de flocons d’avoine, déchet moyen, flocons d’avoine, et de petits grains, utilisés comme céréales fourragères.

Pour éliminer la poussière et les impuretés minérales, les grosses avoine triées sont lavées dans une machine à laver les grains. Après le lavage, l'avoine est envoyée dans un paquebot dans lequel elle contient 1,5. 2 minutes à une température de 100. 110 ° C cuit à la vapeur avec de la vapeur vive. Le traitement à la vapeur a pour but de faciliter la séparation des pellicules florales du noyau. La cuisson à la vapeur favorise leur gonflement et les pellicules de fleurs sont séparées du noyau. Les températures de chauffage élevées inactivent les enzymes du grain, en particulier les hydrolytiques et les oxydants, qui provoquent la décomposition des graisses et leur rancissement. Cela améliore la persistance et augmente la résistance du produit fini pendant le stockage.

Le grain cuit à la vapeur a une teneur en humidité de 18,20%, il est donc envoyé pour le séchage à une teneur en humidité de 7,8%. Pendant le séchage, la coquille et le noyau assèchent les coquilles à la déformation.

Après séchage, l'avoine est refroidie à une température de 40,45 ° C et envoyée à Trèves pour la séparation des impuretés du grain.

Pour un retrait plus complet des coquilles avant que l'effondrement du grain ne soit envoyé au tamisage du grain, où il est trié, en séparant la fraction fine.

Obtenir des céréales. Les grains sont obtenus en broyant le grain sur des rectifieuses émeri. Les flocons d'avoine sont passés à travers un globe cyclone pour séparer les enveloppes et les tourments, puis triés sur un séparateur de grains, éliminant ainsi les grosses impuretés et les fines. Pour la fabrication de flocons utilisant la descente des tamis et des tamis. Les céréales petites et broyées sont des déchets.

Pour le nettoyage final du grain de la poussière et de l'enveloppe, le grain est en outre passé à travers un système d'aspiration, puis à travers une installation magnétique pour séparer les impuretés métalliques. Les restes d'avoine non brisés sont éliminés en passant par une machine à riz.

Le nettoyage final de la farine d'avoine est caractérisé par la présence d'impuretés, qui ne devraient pas dépasser 0,5%, y compris (%): film pour fleurs libre - 0,04, avoine non cassée - 0,15, coque - 0,1, impuretés nuisibles 0,05.

Après le nettoyage final, les grains sont cuits à la vapeur dans un appareil horizontal pendant 2,3 minutes jusqu'à ce que l'humidité soit de 12,12,5%. Croupe hydratée avec un aplatissement supplémentaire est moins écrasée et émiettée. Lors de la cuisson à la vapeur, une gélatisation partielle de l'amidon se produit, ce qui contribue à une meilleure digestion du produit.

Afin de répartir uniformément l'humidité dans le noyau, la croupe est maintenue dans le bunker 25. 30 min. L'extrait de céréales améliore la structure des flocons.

Recevoir des flocons "Hercules". Après cuisson à la vapeur et maintien, les grains sont aplatis sur une machine à rouleaux à rouleaux lisses tournant à la même vitesse. Cela exclut l’écrasement du noyau. Après l’aplatissement, les paillettes ont une épaisseur de 0,4 mm. Ils sont passés dans une colonne d'aspiration pour séparer l'enveloppe, dans laquelle les flocons sont simultanément refroidis et séchés.

Les flocons finis sont emballés sur une machine automatique dans des boîtes en carton avec un sac intérieur de sous-ensemble pesant 250 kg.

Schéma technologique de l'obtention de flocons d'avoine "Hercules" par le schéma court. Il comprend les opérations suivantes: préparation, cuisson à la vapeur et transport, mouture de céréales, tamisage et refroidissement des flocons, conditionnement. Dans la fabrication de la farine d'avoine dans le schéma court, utilisez de la farine d'avoine de la meilleure qualité, de sorte que les déchets lors du traitement des matières premières soient faibles et représentent environ 2,3%.

Préparation de céréales. La farine d'avoine entrant dans le magasin est envoyée dans un séparateur de grains pour éliminer les impuretés, y compris les impuretés ferreuses, et pour séparer les céréales fines et les céréales broyées. Des tamis tissés avec des trous de dimensions suivantes (mm) sont installés sur le séparateur: acceptation - 4 x 20, tri - 2,5 x 20, semences - 1,5 x 15.

La sortie du tamis d'acceptation contenant de grandes impuretés est envoyée aux déchets, le tamis pour semences - petits grains et paillettes - est également un déchet. Les décharges des écrans de tri et de départ sont jointes et envoyées pour traitement ultérieur.

Les grains nettoyés sont séchés sur le tapis roulant du séchoir jusqu'à une teneur en humidité de 8%. Les grains séchés de qualité supérieure passent dans une colonne d'aspiration pour séparer les enveloppes et sont traités avec des machines de séparation des grains pour séparer les grains non cassés et les impuretés des grains.

Le grain cassé est à nouveau traité sur un aspirateur et envoyé à un bunker.

Les céréales non détruites entrent dans un autre bunker. Il est traité sur une grille d'épluchage pour retirer le carter, puis il est nettoyé une seconde fois sur une machine à séparer les grains et relié à la masse du sol. Si le grain reste intact, les grains sont très petits, leur nettoyage est donc peu pratique et les grains sont utilisés pour nourrir les déchets.

Cuire à la vapeur et abandonner les céréales. La croupe est cuite à la vapeur dans un appareil à vapeur à vis. La croupe cuite à la vapeur est trempée dans un bunker, puis acheminée vers des machines à aplatir.

Broyer les céréales, tamiser et refroidir les flocons. La croupe est aplatie sur une machine à rouleaux de la même manière qu'avec le schéma complet. Les flocons résultants sont acheminés par un système de convoyeur à bande vers un crible de tri, où les fines sont séparées de ceux-ci. Ensuite, les paillettes sont acheminées par un convoyeur à bande vers la colonne d'aspiration pour séparer l'enveloppe. Dans le même temps, les flocons sont refroidis.

Emballage Les flocons prêts sont emballés sur la machine dans des cartons.

Les flocons d'avoine "Hercules" contiennent des graisses instables et facilement oxydables. Par conséquent, leur stockage prolongé dans des récipients non pressurisés n'est pas recommandé. En outre, les flocons constituent un bon environnement pour le développement des ravageurs des céréales. À cet égard, il est conseillé d’appliquer de tels emballages, qui leur assureraient une protection contre la pénétration des nuisibles.

Le papier pour le sac intérieur et la boîte extérieure est perméable à la vapeur et aux gaz, il ne peut donc pas être créé lors de son application.

Il est conseillé d’utiliser des matériaux d’emballage polymères progressifs pour l’emballage des flocons d’avoine, qui offrent une meilleure persistance du produit.

http://znaytovar.ru/new329.html

Quel type de grain font la farine d'avoine

La farine d'avoine, comme l'avoine roulée, est produite à partir d'avoine entière ou de céréales pelées. La deuxième variante est plus répandue, car elle est relativement simple et pratique. Dans ce cas, le processus de fabrication des flocons comprendra plusieurs étapes: la préparation du grain, son affaissement et son aplatissement. Nous examinons ensuite ces étapes plus en détail et analysons les propriétés bénéfiques du gruau, son contenu calorique et les cas dans lesquels il ne vaut pas la peine d'être utilisé.

Préparation des grains

Tout d'abord, un séparateur est utilisé pour nettoyer l'avoine des impuretés des autres céréales et des déchets. Après cela, le grain pur est trié et seuls les gros grains seront utilisés pour créer l'avoine roulée. Ceux du milieu iront à la farine d'avoine et les plus petits au fourrage.

Le grain est chargé dans la machine à laver le grain, il est rincé, après quoi il est placé dans la machine à vapeur et subit un traitement à la vapeur à une température supérieure à 100 ° C pendant plusieurs minutes.

Après ce traitement, il sera beaucoup plus facile de retirer l'enveloppe. De plus, les enzymes contenues dans le grain perdront leur activité, ce qui fera en sorte que sa graisse rancira avec le temps. Pour cette raison, les flocons seront stockés plus longtemps que le grain d'avoine.

Ensuite, le séchage est effectué - la coquille des grains est déformée et, à la fin du séchage, le triage est effectué pendant lequel l'enveloppe est séparée des amandes.

Rupture de grain

À ce stade, en plus de l'effondrement immédiat, de nombreuses opérations sont effectuées pour nettoyer le produit résultant. Premièrement, la croupe est descendue dans une machine à émeri, après quoi elle est passée dans un dispositif dans lequel l'enveloppe est séparée, puis envoyée dans un séparateur, où les noyaux broyés sont enlevés. Après tout cela, il n’ya que des céréales de très haute qualité, envoyées aux matières premières pour la production de flocons d’avoine et d’autres types de flocons.

Mais avant de procéder au broyage direct des grains restants, il est nécessaire de nettoyer à nouveau de toutes les particules restantes de cosses et autres poussières fines, ainsi qu'avec l'aide d'un aimant pour séparer les particules métalliques qui pourraient y pénétrer pendant le processus de production. Enfin, il traverse la machine à riz, dans laquelle les impuretés sont à nouveau éliminées.

Broyage des grains

Après avoir effectué toutes les opérations ci-dessus, la teneur en impuretés est minimisée et ne dépasse pas 0,5%. Ceci est considéré comme un débit acceptable auquel les grains peuvent être envoyés à la prochaine étape du traitement. Mais l'aplatissement des grains ne se fait pas immédiatement. D'abord, ils doivent être cuits à la vapeur pendant 2-3 minutes, puis conservés dans le bunker pendant 30 minutes, augmentant progressivement l'humidité à l'intérieur jusqu'à 12,5%. Les croupes humides ne s'effritent pas autant lors du broyage. Lors de la deuxième cuisson à la vapeur, l'amidon de l'avoine est gélatinisé. Grâce à ce processus, le corps humain aura beaucoup plus de facilité à digérer les flocons.

Enfin, la phase finale commence - à l'aide d'une machine spéciale à rouleaux rotatifs, les grains sont broyés pour produire des flocons d'une épaisseur de 0,4 mm. Ces flocons subissent à nouveau le processus de séparation des pelures et des autres impuretés, puis ils sont refroidis et séchés. Une fois prêts, vous pouvez les emballer!

Propriétés utiles de la farine d'avoine

La farine d'avoine contient une grande quantité de vitamines telles que PP, H, E, la plupart des représentants du groupe B, des minéraux - manganèse, magnésium, iode, calcium, phosphore, fluor, etc. Mais l'avantage le plus important d'Hercules et d'autres flocons ne réside même pas dans la présence de tous ces nutriments, mais dans le fait qu'ils sont parfaitement absorbés par l'organisme.

Les fibres alimentaires brutes jouent un rôle de purification: dans l’estomac, elles absorbent les liquides et gonflent, puis, entrant dans l’intestin, la nettoient des toxines et des toxines. En outre, le cholestérol sanguin réduit le gruau dans le sang, ce qui en fait une bonne prévention contre la formation de plaques de cholestérol.

Elle possède également d'autres propriétés bénéfiques: prévention des troubles nerveux (l'avoine est donc recommandée en cas d'épuisement nerveux), soulagement des inflammations cutanées, prévention de la tuberculose par le silicium, stimulation du système reproducteur, maintien des niveaux hormonaux, renforcement musculaire et osseux tissus - et ainsi de suite.

Contre-indications

Ne mangez pas de gruau avec la maladie coeliaque. Pour ceux qui ne souffrent pas d'intolérance aux céréales, la consommation est autorisée et même bénéfique, mais leur contenu dans le régime alimentaire doit être dosé - si un excès d'acide phytique se forme dans le corps, ce qui est beaucoup dans la farine d'avoine, cela affectera le système osseux.

Teneur en calories

Environ 350 kcal pour 100 grammes de produit, c'est beaucoup, mais il est difficile de prendre du poids, sauf qu'il y a vraiment beaucoup de porridge et beaucoup d'huile. Hercules peut être utilisé même dans le cadre de régimes amaigrissants, car il se digère facilement et se nourrit longtemps.

De plus, souvent au cours d'un régime, la dépression se développe en raison d'un manque de substances nécessaires à l'organisme, et la farine d'avoine le combat efficacement. Même la farine d'avoine normalise la digestion, ce qui aide également à perdre du poids plus rapidement au cours d'un régime.

Mise en œuvre de la farine d'avoine

Notre société vend des gruaux d'avoine de haute qualité en vrac, à bas prix. Les gruaux sont stockés dans le stock conformément à toutes les normes appropriées, en conservant tous les nutriments. La production est réalisée dans le respect des normes technologiques, de sorte que le produit résultant respecte toutes les normes de qualité.

http://www.altaiagro.com/company/articles/iz-kakogo-zerna-delayut-ovsyanuyu-krupu/

Gruau - les avantages et les inconvénients. Types de produits et recettes de cuisine avec photos

L'avoine est une culture céréalière unique. Ses produits non seulement satisfont la faim, mais renforcent également la santé. Les flocons d'avoine, les gelées et les soupes sont prescrits pour diverses maladies du tractus gastro-intestinal. La farine d'avoine se nourrit de minéraux, exaltante. Pour beaucoup, c'est tout simplement un mets de choix qui donne de la vigueur toute la journée.

La composition de la farine d'avoine

Les flocons sont le produit le plus connu et le plus consommé de l'avoine La céréale Hercule, familière depuis son enfance, est encore très populaire. La composition chimique de la farine d'avoine présente des avantages considérables: santé, beauté et longévité. Jugez par vous-même:

L'augmentation de la teneur en fibres aide à maintenir le système digestif en bon état, nettoie les intestins et aide à éliminer les excès, ainsi que les parties molles et faciles.
Les vitamines du groupe B, qui sont dans les grains d’avoine, sont responsables de l’état de la peau, des ongles, des cheveux, leur ajoutent élasticité, force et beauté.
L'iode, qui fait partie de la culture, protège votre glande thyroïde, renforce le système nerveux, améliore le fonctionnement du cerveau, en ajoutant ingéniosité, réaction, vieillissement.
Les vitamines A et E vous permettent de garder beauté et jeunesse, de soutenir la santé des femmes.
Le phosphore, le calcium et le magnésium, qui regorgent d’Hercules, contrôlent la force et les performances du système musculo-squelettique.
L’avoine sans gluten est tout simplement indispensable pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque (intolérance à ce composant de la farine de blé).

Teneur en calories

Traditionnellement, la valeur nutritionnelle du produit est déterminée par le nombre de calories qu'il contient, ainsi que par le pourcentage de protéines, de lipides et de glucides (BZHU). L’avoine, comme toutes les céréales, est un produit à haute teneur en glucides complexes. La teneur en calories de l’avoine roulée (sa valeur énergétique) est de 325 kcal. dans 100 g du produit. Le rapport protéines, lipides et glucides dans les flocons est de 12,3: 6,2: 61,8%.

Pour faire cuire la farine d'avoine prend moins de temps, faites de l'avoine en flocons Hercules ou Extra. Cela se fait de la manière suivante: dans les conditions de production: les grains sont lavés, séchés, débarrassés des balles, polis, passés à travers un appareil spécial. Dans celui-ci, les grains sont aplatis en pétales lisses ou rainurés d’une épaisseur donnée. Si les pétales sont plus épais - la bouillie nécessite une cuisson, il suffit de préparer les pétales minces, c'est-à-dire de verser de l'eau bouillante et de les laisser reposer.

Les flocons les plus minces formés par le type de copeaux sont parfois appelés solubles. Ils sont digérés plus rapidement, absorbés par l'organisme, c'est-à-dire qu'ils ont un indice glycémique plus élevé. C'est pratique, mais pas trop sain. Ces flocons saturent rapidement, mais la sensation de faim survient au bout d'une heure. Par conséquent, les diététistes recommandent Hercules.

Quelle est la différence entre la farine d'avoine et la farine d'avoine

Comment ne pas se perdre dans les noms, distinguer le gruau d'avoine d'avoine ou de flocons extra? Ce qui est différent de la farine d'avoine - la question n'est pas correcte. Tous les produits à base d'avoine sont appelés farine d'avoine: céréales aplaties, flocons de toute sorte et broyage finement moulu. Le nom "Hercule" provient de l'URSS. Des flocons d'avoine connus comme produits par l'industrie alimentaire soviétique. En plus d’eux, il était possible de rencontrer des flocons d’avoine Petal et Extra en vente. Ils différaient le temps de cuisson et l'épaisseur moyenne du pétale.

Grain supérieur

Avoine, grains entiers

Avoine, grain fin

Bouillie du temps de cuisson

1 à 5 minutes

Que utile

Alors, les plats à l'avoine dans le régime - qu'est-ce que c'est? Hommage à la mode ou produit miraculeux pour protéger votre santé? Voici la liste des propriétés bénéfiques éprouvées du produit. La liste est impressionnante:

l'avoine est une source généreuse de polysaccharides nécessaires au corps pour la construction de nouvelles cellules;
une consommation régulière réduit le cholestérol, ne forme pas de caillots sanguins;
améliore la composition du sang, augmente la coagulation du sang;
la farine d'avoine liquide, la gelée, la décoction normalisent le travail des reins;
renforce vos ongles et vos cheveux, et votre peau vous rend plus saine et plus élastique;
la farine d'avoine sans additifs nettoie les intestins, normalise le pH du suc gastrique, élimine les toxines et les scories du corps;
les plats à base d'avoine renforcent la mémoire, augmentent la vitesse de réflexion, soulagent le stress;
l'immunité contre les flocons d'avoine se renforce, le tonus corporel général augmente;
les produits à base d'avoine normalisent la pression artérielle, aident à combattre l'hypertension;
l'avoine - un aliment qui aide à réguler le métabolisme, ce qui est très important pour ceux qui suivent le poids.

En plus de préparer de délicieux bouillies sur de l'eau ou du lait, des pâtisseries, des desserts, le produit est utilisé en cosmétologie comme un remède externe (préparer des masques pour le visage, des mélanges qui renforcent les cheveux). Des grains germés sont ajoutés aux salades et aux smoothies pour une récupération rapide du corps après une maladie, une blessure ou une carence en vitamines au printemps. Le son d'avoine est ajouté au pain, ce qui apportera parfois plus d'avantages que les pâtisseries ordinaires. Vraiment l'avoine - un médecin délicieux qui, en outre, aide à se débarrasser de l'excès de poids.

Minceur

Saviez-vous qu'une glycémie élevée active l'appétit, ce qui est difficile à contrôler. Bien que l'avoine ne soit pas la céréale la moins calorique, la farine d'avoine est largement utilisée pour perdre du poids. Leur longue période de traitement dans le corps affecte doucement le pancréas. La farine d'avoine se décompose lentement, ses composants sont absorbés sans provoquer d'augmentation de la glycémie. Ceci est important non seulement pour les personnes atteintes de diabète, mais également pour celles qui souhaitent perdre du poids. Cependant, afin de contrôler le poids, il est nécessaire de manger de la farine d'avoine.

Malgré les avantages prouvés de la farine d'avoine, certains pensent que certains types de céréales sont nocifs. En fait, les dommages causés par la farine d'avoine instantanée sont grandement exagérés. La vérité est connue de tous: la bouillie aux grains entiers est plus saine que les céréales. Toutefois, la farine d'avoine à grains entiers peut être cuite pendant une heure, mais elle restera tout de même dure. Les flocons rendent le porridge tendre, mais le principe reste le même: plus la transformation thermique de la céréale est longue, plus elle est utile. Par conséquent, Hercules en flocons est préférable à Extras.

Si vous êtes habitué à manger de la bouillie le matin, n'oubliez pas qu'il s'agit d'un repas hypocalorique pour le petit-déjeuner. Ayant satisfait la faim pendant une courte période, les flocons provoqueront une faim aiguë en une heure. Afin de ne pas ressentir de gêne, mangez au déjeuner avec des aliments protéinés à l'avoine: fromage cottage, œuf, un morceau de poisson. Avec toutes les propriétés uniques de l'avoine, il est parfois recommandé de suivre un régime unique d'avoine, il n'aidera pas à avoir une meilleure apparence. La farine d'avoine est bonne dans une alimentation équilibrée, la seule façon dont elle apportera un bénéfice maximal.

Comment cuisiner

La première chose qui me vient à l’esprit à la vue d’une boîte de céréales est de faire cuire la bouillie à l’eau ou au lait. Mais ce n’est pas aussi facile que cela puisse paraître. Vous devez savoir cuisiner Hercules pour que la bouillie soit tendre, savoureuse et très utile. Toutefois, la bouillie traditionnelle n’est pas le seul plat à base de flocons d’Hercule ou d’Extra. Ils sont utilisés pour faire des soupes, des desserts, des biscuits, des casseroles, ils sont ajoutés aux salades et aux smoothies. La cuisson des flocons d'avoine - est assez simple. Connaissant les techniques de base, vous transformerez les plats à base de flocons d'avoine en vacances pour toute la famille.

Recettes

Les recettes suivantes de Hercules seront en mesure de convaincre votre maison que la farine d'avoine n'est pas seulement une céréale. Préparez-les de temps en temps pour maintenir la santé des adultes et des enfants, donnez de la vigueur, de la bonne humeur, chargez l’énergie de tous les membres de la famille. Trois recettes de base avec photos (porridge commun, pâtisseries, dessert original) peuvent être complétées avec des composants à votre goût. Un peu d’imagination - et vous trouverez une propriété unique dans ses propriétés, un délicieux petit-déjeuner original.

Temps de cuisson: 20 minutes.
Portions: pour deux.
Plats de calories: 172 kcal.
But: pour le petit déjeuner.
Cuisine: russe.
La difficulté de préparation: facile.

La farine d'avoine "Hercules", dont la recette est donnée dans cette section, est bouillie dans de l'eau et est déjà assaisonnée avec des additifs au goût. La réussite a trois secrets: acheter des flocons qui nécessitent une cuisson; ne cuisine pas longtemps; Mettez de l'huile généreusement. Comme additifs, utilisez du lait ou de la crème, des baies, des fruits et des noix. Fraises, framboises, groseilles, avant d’ajouter à la bouillie, vous pouvez saupoudrer de sucre. Les baies feront du jus, leur goût dans le plat sera plus lumineux.

flocons d'avoine Hercules - 1 tasse;
eau - 2 tasses;
sel - 1/3 c. à thé;
sucre - 2 c. l (pas de diapositive);
beurre - 25 g

Faites bouillir de l'eau avec du sucre et du sel, ajoutez-y de la farine d'avoine, mélangez.
Faire bouillir pendant trois à cinq minutes. Ne laissez pas la bouillie "s'enfuir", retirez-la du feu pendant quelques secondes lorsqu'elle se soulève avec de la mousse.
Les céréales cuites gonflent, mais ne sont toujours pas cuites, le porridge préparé n’a pas tendance à mousser. Eteignez le feu, ajoutez de l'huile. Laissez la bouillie infuser pendant cinq à dix minutes, mélangez et étalez sur des assiettes.
Ajoutez à volonté du lait, des baies, des fruits frais ou secs, des noix.

Recette de biscuit

Temps de préparation: 30 minutes (plus une heure de pâte au réfrigérateur).
Nombre de portions: jusqu'à 10 portions (30 pcs.).
Plats de calories: 460 kcal.
But: pâtisseries.
Cuisine: russe.
La difficulté de préparation: facile.

La cuisson des flocons d'avoine est une délicatesse saine et savoureuse des produits disponibles, qui est préparée simplement et qui ne gêne jamais. Vous pouvez ajouter tout ce que vous voulez à un biscuit rond en gras: raisins secs, abricots secs, pruneaux, pépites de chocolat. Ces délicieux gâteaux au pain peuvent supporter un stockage jusqu’à sept jours et peuvent être cuits pour une utilisation ultérieure. Il suffit de ne pas mettre à une place de choix - les cookies ont tendance à manger rapidement. Avant de préparer les biscuits, vous devez choisir pour le plat des flocons finement moulus (par opposition à de la bouillie), par exemple l'une des variétés de flocons d'avoine supplémentaires.

flocons d'avoine extra - 1,5 tasses;
sucre - 2/3 tasse;
farine de blé - 1,5 tasse;
beurre - 100 g;
pâte à levure chimique - 2 c.

Frottez le beurre et le sucre dans une masse homogène, ajoutez les oeufs un à un, mélangez.
Mélanger la farine d'avoine avec la masse résultante.
Ajouter la levure chimique avec la farine à la pâte, qui devrait être épaisse.
Laissez la pâte emballée dans un sac (film) pendant une heure au réfrigérateur.
La plaque de cuisson doit être huilée. Étalez dessus de petits morceaux de pâte, en les séparant d'un grand coma. Fabriquez des biscuits ronds et plats, d'environ 1 cm d'épaisseur. Cuits au four, leur diamètre augmentera et ne grossira pas, ne les empilez pas trop serré.
Cuire les sablés au four pendant 15-20 minutes à une température de 175-185 degrés.

Le dessert

Temps de cuisson: 40 minutes.
Portions: pour deux.
Plats de calories: 172 kcal.
But: pour le petit déjeuner.
Cuisine: russe.
La difficulté de préparation: facile.

Un dessert extraordinairement savoureux et original peut être préparé à partir de gruau instantané Extra. À en juger par les critiques, une telle alternative à la bouillie, même pour ceux qui n'aiment pas les flocons d'avoine. Offrez le plat à vos enfants pour leur montrer qu'une nourriture saine est très savoureuse. Ce dessert n'est pas le moins calorique qui soit si utile qu'il faut diversifier le menu de votre famille.

flocons d'avoine extra - 1,5 tasses;
lait - 2/3 tasse;
crème sure - 1/3 tasse;
huile végétale - 1/4 tasse;
raisins secs - 40 g;
pétales d'amandes - 30 g;
sel - 1/3 c. à thé;
soude - 1/2 c. à thé;
acide citrique - 1/3 c.
amandes grillées - 30 g

Mélangez la farine d'avoine avec le sucre, le sel, la soude, l'acide citrique, ajoutez des pétales d'amande.
Dans un récipient séparé (bocal), bien mélanger la crème sure, le lait et le beurre.
Verser le composant de lait dans le mélange sec.
Verser les raisins secs, mélanger la masse, verser dans un plat allant au four.
La masse doit être cuite à une température de 175-185 degrés, le temps de cuisson est de 25 minutes.
Dans le bol de crème glacée, appliquez le dessert refroidi avec une cuillère et parsemez d’amandes grillées hachées.

http://sovets.net/10252-ovsyanye-hlopya.html

Comment faire de la farine d'avoine à partir d'avoine

Contenu de l'article

Comment faire de la farine d'avoine à partir d'avoine
Comment faire cuire la bouillie d'avoine
Comment rendre la farine d'avoine plus utile

Préparation

Avant d'être écrasé, l'avoine est nettoyée à l'aide d'un séparateur pour éliminer les débris et les impuretés des autres grains. Ensuite, l'avoine est triée (tamisage du grain), où les grains petits, gros et moyens sont séparés les uns des autres. Pour les flocons d'avoine, seuls les gros grains sont utilisés. Du milieu de la fabrication de la farine d'avoine, et le plus petit va à la production de fourrage pour l'alimentation animale.

Ensuite, les gros grains sont lavés dans une machine à laver spéciale. Ils sont ensuite envoyés au cuiseur à vapeur, où il est traité à la vapeur pendant environ deux minutes à une température supérieure à + 100 ° C. Ceci est fait pour faciliter la séparation du grain de la balle. En raison du traitement à haute température, les enzymes sont également désactivées, ce qui contribue à la rancidation des graisses contenues dans l'avoine, ce qui augmente la durée d'utilisation et de stockage de l'avoine finie.

Après la cuisson à la vapeur, le grain est envoyé au séchage. Après séchage, la coquille se déforme et l'avoine est renvoyée au tri, cette fois afin de séparer l'enveloppe du noyau.

Décorticage

La rupture se produit sur les machines à papier sablé. Ensuite, les grains sont passés dans une unité supplémentaire pour la séparation des enveloppes et de la poussière de farine. Puis à nouveau trié dans le séparateur, en éliminant les fines et les céréales broyées. Dans le tamis, dans lequel reste le grain de haute qualité effondré, on extrait la matière première des flocons.

Avant d'écraser les grains, il est à nouveau nettoyé de la poussière et des débris d'enveloppe, passé à travers un aimant pour séparer les impuretés métalliques aléatoires, puis à travers une machine à riz pour éliminer complètement les restes de grains incassables.

Aplatissement

À la suite de toutes ces opérations, il ne devrait pas rester plus de 0,5% d'impuretés dans le croup. Il s'agit du taux admissible auquel les grains sont soumis à un traitement ultérieur. Il est à nouveau cuit à la vapeur pendant deux à trois minutes et maintenu pendant environ une demi-heure dans un bunker spécial, augmentant ainsi le taux d'humidité de 12,5%. Les grains humides sont mieux broyés et moins émiettés. Lors de la deuxième cuisson à la vapeur, se produit la gélatinisation de l'amidon contenu dans les grains, ce qui contribue à la bonne absorption par le corps du produit final - la farine d'avoine.

La dernière étape - la farine d'avoine est aplatie sur une machine dont les rouleaux tournent à la même vitesse. L’épaisseur des flocons finis après l’aplatissement n’est pas supérieure à 0,4 mm. Ils sont à nouveau passés dans l'appareil de séparation des ordures et des cosses, refroidis, séchés et emballés dans des boîtes ou des sacs.

http://www.kakprosto.ru/kak-900122-kak-iz-ovsa-delayut-ovsyanye-hlopya

En quoi Hercules est-il différent de l'avoine? Gruau "Hercules". Gruau instantané

Une personne rare depuis son enfance a des sentiments chaleureux pour les céréales. Habituellement, ils sont consommés sans plaisir ni humeur, car "ordonnés par la mère". Cependant, la bouillie peut être très savoureuse et, bien sûr, nutritive. Vous devez juste trouver "votre" céréale et apprendre à la faire cuire. Parmi les observateurs, la farine d’avoine est très populaire. Mais lors du choix d'un magasin, une question logique se pose: quelle est la différence entre «Hercules» et les flocons d'avoine? Peut-être que le goût sera différent? Ou est-ce moins bien? Vaut-il la peine de faire un achat?

À première vue

Let's face it: il est difficile de ressentir des sentiments chaleureux pour ce gâchis. Même visuellement, cela semble très désagréable. Et le goût ne justifie pas l'apparition. Cependant, c'est cette bouillie qui est recommandée aux jeunes enfants, aux personnes âgées, aux malades et aux hommes d'affaires, qui devraient prendre un bon petit déjeuner copieux le matin. Hélas, il n'y a pas de gens en parfaite santé parmi nous, vous avez donc probablement de la farine d'avoine dans la cuisine. Cette bouillie est cuite très rapidement et simplement. En outre, il est très harmonieusement associé à divers "améliorants" de goût, que ce soit du miel, des baies, de la confiture ou du lait concentré. Mais en même temps, il est nécessaire de respecter la norme afin de ne pas transformer un plat sain en une réserve de graisses et de sucres.

Les jeunes enfants ne peuvent souvent pas faire leur propre régime. Ils dépendent de leurs parents et c'est donc de leurs aînés que dépend la nutrition des enfants. Il est utile de rappeler aux enfants qu’un mode de vie sain est impossible sans une abondance de légumes, de fruits et de céréales dans l’alimentation. Mais l'enfant s'ennuie à manger que utile. Le goût est important pour lui, et cette farine d'avoine bouillie «nue», pour le dire gentiment, ne plaît pas. Nous devrons sortir et, en remplaçant les produits habituels par des produits utiles, ne sacrifions pas le composant arôme. Et pour subvenir aux besoins de son enfant, il est intéressant que ses parents s’associent à une alimentation appropriée. Il est non seulement plus facile et plus rapide de préparer un petit-déjeuner général pour une famille à base de gruau, mais aussi plus économique, car il s'agit d'un produit universel de conservation à long terme, associé à des ingrédients sucrés et salés.

Il y a un problème de choix

Il n’ya pas tant de problème, autant de difficulté dans le processus d’achat. Les magasins offrent un riche assortiment de flocons d'avoine, qui peuvent être fabriqués à partir de grains entiers d'avoine ou de flocons. Il existe également une variété spéciale - le même “Hercules”, qui gagne de plus en plus de “points” en raison de sa digestibilité facile et de sa vitesse de cuisson. Cependant, la plupart du temps, le public ignore ce qui différencie «Hercules» du gruau et est donc perdu lors de l'achat. En effet, parce que visuellement les produits ne diffèrent pas. Y a-t-il une différence fondamentale ou pouvez-vous jeter un paquet au hasard dans votre panier d'épicerie?

Nous comprendrons l'essence

Avant de répondre à la question de savoir en quoi «Hercule» diffère de l'avoine, vous devez comprendre ce qu'est «Hercule»? C'est un produit extrêmement populaire dérivé de l'avoine, mais utilisant une technologie spéciale. En fait, c'est un produit semi-fini. Il est souvent servi au petit-déjeuner dans les jardins d'enfants, les hôtels et les sanatoriums. Les premiers à utiliser l'avoine étaient les anciens Romains et les Grecs, mais ils ne nourrissaient également que du bétail avec de l'avoine. Et ce n’est qu’au XIIIe siècle en Écosse que l’avoine a été autorisée à cuire une soupe avec des légumes, de la viande et des légumes verts. Ceci est le plat qui est devenu appelé bouillie Hercules. Le nom a été choisi au nom du héros des mythes d'Hercule-Hercule. Ici, il y a un indice que l'amant de la bouillie sera fort et résistant.

Il était facile de faire cuire la bouillie car, dès 1877, une technologie spéciale permettait de couper la couche en mouvement de grains d’avoine. Ainsi, des flocons ont été obtenus. Ce n'est plus un produit à base de grains entiers et il en résulte moins d'avantages, car les flocons sont traités thermiquement. Au cours de la cuisson, les grains sont nettoyés, cuits à la vapeur et aplatis. Pour cuire la bouillie, il faut environ 10 minutes. À titre de comparaison: la farine d'avoine prend au moins 40 minutes.

A propos de la composition

Qu'est-ce qui est riche en farine d'avoine "Hercules"? Tout d’abord, il convient de noter que les flocons sont obtenus à partir d’avoine naturelle et que la part du lion de toutes les substances bénéfiques y est préservée. Deuxièmement, les flocons sont riches en vitamines B, qui sont d'ailleurs responsables de la production de glucides de glucose avec l'état du système nerveux humain. Troisièmement, les flocons d'avoine "Hercules" sont un entrepôt de vitamines A et E, de divers oligo-éléments, notamment de potassium, de zinc, de phosphore et d'autres. Dans la composition, il y a du bétaglucane, qui purifie le sang. Les flocons sont beaucoup plus légers que les grains entiers. Ils sont très aérés et ne préparent pas plus d’un quart d’heure. C’est un excellent moyen de prendre une collation ou de remplir à nouveau, si vous rêvez légèrement pendant la cuisson. Dommage pour le corps "Hercules" ne porte pas. Cependant, il est intéressant de voir la différence entre les flocons simples et les flocons aromatisés, que l'on peut souvent voir dans les magasins. Un produit de ce type peut inclure des crèmes, des graisses végétales, des arômes, des colorants et d’autres ingrédients qui ne sont pas les meilleurs. À partir d'une telle collation, les avantages spéciaux ne peuvent attendre.

Qui ne peut pas sans bouillie?

Porridge - Porridge utile et assez facile. La dernière déclaration dépend directement de la méthode de préparation. Assurez-vous d'inclure dans votre régime la farine d'avoine est nécessaire pour les personnes associées au travail mental. Ce petit-déjeuner apaise, concentre l'attention, améliore le cerveau et la mémoire. En outre, "Hercules" aide à lutter contre la fatigue chronique, la somnolence, l'asthénie et même la dépression. Il semblerait qu’il s’agisse là d’un moyen universel de soigner toutes les maladies d’un seul coup?! Mais non! La subtilité est que vous devez vous habituer à la vendangeuse progressivement. Le goût après les gourmandises grasses, sucrées et salées semblera douloureusement fade. Suffisamment de portions de céréales au petit-déjeuner pour recharger le corps et commencer à travailler de manière productive.

Le porridge "Hercules" à base d’eau est fortement recommandé aux personnes ayant subi un infarctus du myocarde ou souffrant d’hypertension. La farine d'avoine a beaucoup de fibres et aide à éliminer les toxines et les toxines. De ce fait, le taux de cholestérol dans le sang est considérablement réduit et les vaisseaux sont nettoyés. À titre préventif, les médecins conseillent de manger de la farine d'avoine aux personnes vivant dans des zones où les conditions environnementales sont défavorables.

On ne peut pas se passer d'avoine pour les personnes souffrant de gastrite, d'ulcère gastrique et d'ulcère duodénal. Après tout, la bouillie enveloppe littéralement l'estomac et les intestins, le protégeant des effets agressifs du suc gastrique. À propos, "Hercules" aide à la constipation. Il améliore le fonctionnement du foie, des reins et du pancréas.

Qui n'a pas mal?

En fait, “Hercules” et la farine d'avoine ne font qu'un. Le paquet que vous récupérez dans le magasin n’est donc pas très important. Une autre chose est que le produit sous n'importe quelle forme est très utile et ne nuira pas à votre régime. En particulier, la bouillie aide à traiter un rhume! Surtout s'il est accompagné d'une forte toux. Faites cuire la bouillie au lait et ajoutez du miel dans cette situation. Ce médicament, en passant, est très savoureux, mais ne vous mélangez pas avec du lait très gras, sinon vous pouvez guérir un rhume au détriment de votre silhouette.

Mais la farine d'avoine - un excellent produit pour ceux qui suivent un régime. Gruau, car active et maintient un sentiment de satiété. Si vous voulez des résultats rapides, vous pouvez consacrer quelques jours de jeûne à la farine d'avoine.

La bouillie est recommandée pour les hépatites, car elle est riche en antioxydants qui empêchent le vieillissement prématuré et la croissance des tumeurs malignes. Ainsi, même pendant le processus d'alimentation, vous pouvez prendre grand soin de votre santé. Si vous ne cherchez pas à critiquer les bagatelles, “Hercules” et les flocons d'avoine ne font qu'un. L'achat dans tous les cas sera réussi!

Et qui devrait s'abstenir?

Bien sûr, il est pratique de préparer le petit-déjeuner en 10 minutes, mais il y a des groupes de personnes qui ne sont pas sûres du porridge Hercules. Sur l'eau, ce n'est pas si nourrissant, mais en combinaison avec le lait, on obtient un plat complet qui, hélas, est riche en graisses et en glucides. La consommation excessive de ces aliments peut déclencher l'apparition du diabète sucré, car les organes internes contiennent des graisses formées par un excès de sucres. Cependant, s'il n'y a pas tellement de bouillie dans votre alimentation, aucun effet négatif sur votre corps n'est attendu. À propos, même le "Hercules" apparemment frais de porridge sur l'eau peut être très savoureux si vous ajoutez une cuillerée de miel, un peu de pignons de pin et des feuilles de menthe. Si vous déjeunez tôt, il n’est pas possible d’envoyer des guimauves à la bouillie finie. Ce plat plaira non seulement aux adultes mais aussi aux enfants.

Libre choix ou nécessité?

Récemment, un mode de vie sain est devenu une tendance de la mode. Et, d’une part, c’est merveilleux. Par contre, beaucoup de choses sont devenues obligatoires pour ceux qui veulent se mettre en forme. En conséquence, nous avons tous commencé à aimer le kéfir sans graisse, à nous pousser du fromage cottage et à verser de l'eau. Cependant, tout le monde ne devrait pas manger la même chose pour perdre du poids. Tout produit peut être savoureux si vous mettez un peu d'imagination dans le processus de préparation. Si l'avoine vous cause les émotions les plus négatives, essayez l'avoine kissel d'Hercules. Le processus de cuisson dure cinq jours, car il comporte trois étapes: la fermentation du grain, la mise au repos et la séparation du levain acide. En plus des flocons, il faut du kéfir, de l'eau et des grains d'avoine concassés. Si vous buvez régulièrement de l'avoine kissel de "Hercules", vous pouvez oublier les maladies d'estomac, la somnolence et les problèmes de silhouette. Kissel donne de la vitalité et nourrit parfaitement, de sorte que les journées de chargement puissent être effectuées facilement.

Par différences

Si en résumé, alors qu'est-ce que "Hercule" est différent de l'avoine? Tout d'abord le temps de cuisson. La farine d'avoine prend environ une heure et les flocons seront prêts dans 5 à 10 minutes. Vous pouvez même vous réunir en une minute, si vous utilisez des flocons de saveurs. Ceux-ci peuvent être coulés à froid kéfir et immédiatement là. En outre, la farine d'avoine est différente de la calorie "Hercules", bien que très peu. Dans l'avoine 80 calories, et dans le "Hercules" - 84. Mais sur l'index glycémique, "Hercules" est plus élevé de 18 positions (60 contre 42). Cela signifie que la farine d'avoine est digérée plus lentement et conserve une sensation de plénitude plus longtemps. Selon BJU, il y a peu de différences, excepté oh, 2 grammes de gras en plus dans les flocons. Les flocons sont plus délicats à goûter, mais dans la farine d'avoine, il y a plus de fibres utiles.

Avoir à choisir

Si votre choix est la farine d'avoine, alors n'hésitez pas à prendre Hercules. Il est préparé simplement et parfaitement combiné avec des fruits, des légumes, des épices et des herbes. Ceci est une bonne et rapide collation. Dans des sacs, les flocons d'avoine à cuisson rapide sont placés dans n'importe quel sac à main, ce qui signifie qu'ils peuvent être à portée de main lors d'un voyage, d'un voyage d'affaires ou d'une heure limite. Cependant, si votre choix est un petit-déjeuner à part entière avec des avantages et que vous n'êtes pas pressé, choisissez des flocons d'avoine à grains entiers. C'est beaucoup plus nutritif et satisfaisant.

http://www.syl.ru/article/317883/chem-gerkules-otlichaetsya-ot-ovsyanki-ovsyanyie-hlopya-gerkules-ovsyanka-byistrogo-prigotovleniya

Comment faire de la farine d'avoine à partir d'avoine? Plus bon en avoine ou en flocons?

Comment les flocons proviennent-ils des grains d'avoine?

Qu'est-ce qui est plus utile - l'avoine (grain) ou les flocons?

Pourquoi Quelle est la différence?

La farine d'avoine peut être obtenue à partir de grain, et vous pouvez - à partir de farine d'avoine. Dans le premier cas, le processus est plus long et prend plus de temps, mais un tel gruau ne se gâte pas longtemps et ne devient pas rance. Il est plus simple de faire des flocons d'avoine, ils nécessitent moins de main-d'œuvre, mais la graisse d'avoine qu'ils contiennent devient rancie.

La question de la production de céréales à l'avoine, si je comprends bien.

Pour ce faire, le grain doit subir un traitement complet: tout d'abord, il est nettoyé des impuretés des mauvaises herbes et de la végétation étrangère, puis il est trié en fractions et sélectionné pour les flocons les plus gros grains. Ils sont lavés à la machine à la vapeur et cuits à la vapeur à une température de cent dix degrés. C'est ainsi qu'ils suppriment les enzymes, qui rendent la graisse rancie. Ensuite, le grain sèche finalement jusqu'à 7-8% d'humidité et est envoyé pour s'effondrer pour produire des céréales:

Pour obtenir la farine d'avoine, les céréales sont humidifiées avec un peu plus de vapeur et laissées à infuser dans le bunker. Cela est nécessaire pour que les grains ne s'effritent pas.

Ensuite, ils les écrasent dans une machine à rouleaux, les sèchent et les remplissent de boîtes que nous achetons ensuite, comme de l'avoine Hercules.

L'amidon se trouve dans les flocons et l'avoine au même montant. Protéines, lipides, fibres alimentaires plus présentes dans les grains entiers. Mais pour le régime alimentaire, afin de réduire le cholestérol et l’acidité du sang, il est plus avantageux de prendre un petit-déjeuner avec du gruau sous n’importe quelle forme. Mais il est nécessaire de reconstituer le contenu en vitamines, en iode et en zinc du corps, car ils sont peu nombreux en flocons.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/692375-kak-iz-ovsa-delajut-ovsjanye-hlopja-bolshe-polzy-v-ovse-ili-v-hlopjah.html

Aliments diététiques d'avoine

La farine d'avoine "Hercules" est appelée farine d'avoine, pelée à partir de films floraux, cuite à la vapeur et aplatie en flocons.

Il existe deux schémas technologiques pour la production de flocons d'avoine "Hercules": le schéma dit complet, où l'avoine à base de céréales est utilisée comme matière première, et un schéma court dans lequel l'avoine obtenue à partir de plantes à gruaux spéciaux est utilisée comme matière première.

Production de farine d'avoine "Hercules" à partir de céréales

Dans les entreprises de concentrés alimentaires où, en plus des flocons «Hercules», aucun autre produit à base d'avoine n'est produit, il est conseillé d'organiser la production de flocons d'avoine selon un schéma court directement à partir de la céréale, en le tirant des moulins à gruau.

Dans ce cas, le transport de matières premières et l’exportation de déchets d’aliments des entreprises sont fortement réduits. Ainsi, si, dans la fabrication des flocons d'avoine, il est nécessaire d'importer environ 2 grammes d'avoine pour 1 tonne de produits finis et d'éliminer environ 1 tonne de déchets d'aliments pour animaux, il est nécessaire d'importer un peu plus d'une tonne de céréales dans la production de céréales. 20 kg de déchets.

Le coût de l'électricité et du carburant est également réduit.

Cependant, lorsqu’on organise la production de flocons d’avoine à partir de céréales, il est impossible de rejeter mécaniquement toutes les opérations liées à la production de céréales et de commencer le programme avec la cuisson à la vapeur des céréales.

Dans un schéma de production court, il est nécessaire de prévoir un nettoyage et un tri supplémentaires des grains sur le séparateur et leur séparation sur les machines à riz, ainsi que le séchage des céréales avant la séparation des grains non cassés. En effet, notre industrie céréalière produit des flocons d’avoine avec des tolérances qui ne peuvent pas être prises en compte lors de la production des flocons d’avoine Hercules, étant donné qu’il s’agit d’un produit destiné à la cuisson sans aucun travail sous-travaillé. comme évier avant la cuisson, est exclue.

Ainsi, par exemple, la teneur en grains non décortiqués dans la farine d'avoine la plus élevée fournie par l'industrie céréalière est autorisée à atteindre 0,4%, et dans les céréales acheminées à la machine à aplatir dans la production de flocons d'avoine, les grains non décortiqués ne doivent pas dépasser 0,15%.

De plus, les flocons d’avoine commercialisables dans les moulins à gruau sont emballés dans des sacs et il est possible que des corps étrangers y pénètrent (morceaux de ficelle, éclats, etc.), qu’il faut libérer. En raison de la taille hétérogène de la farine d'avoine, il est également nécessaire de séparer les petites céréales.

La farine d'avoine doit être séchée afin que, plus tard, la teneur en eau de l'humidité ne dépasse pas les normes autorisées pour les flocons «Hercules».

Dans certaines entreprises du processus, le séchage ne consiste pas en céréales et en flocons finis, avant l'emballage.

Le séchage des céréales en échange de céréales ne peut pas être recommandé pour les raisons suivantes. Les flocons sont un produit très délicat. Ainsi, lors de leur transport dans des séchoirs, beaucoup de déchets sont obtenus sous forme de tourment et de ferraille, alors qu’il n’ya pas de déchets lors du séchage de céréales. De plus, l'effet technologique de la machine à riz lors du traitement des céréales avec moins d'humidité augmente. Par conséquent, pour une sélection plus complète des grains non cassés et des impuretés aléatoires, il est conseillé de sécher les grains avant le tri.

En rapport avec ce qui précède, le schéma technologique pour la production de flocons "Hercules" directement à partir d'avoine est quelque peu compliqué.

La farine d’avoine entrant dans le magasin est envoyée au séparateur de grains 1 (fig. 63) pour l’éliminer des impuretés, y compris les impuretés ferreuses, et pour séparer les petites céréales et les grenailles lenki. Sur le séparateur sont montés des tamis pressés avec des trous de dimensions suivantes (en mm): le tamis de réception mesure 4 x 20, le tamis mesure 2,5 x 20, le tamis de semis 1,5 x 15.

Fig. 63. Schéma technologique de la production de flocons "Hercules" à partir d'avoine.

La sortie du tamis récepteur, contenant de grosses impuretés, est envoyée aux déchets, le passage du tamis ensemencé - petits grains et paillettes - est également un déchet. Les décharges des écrans de tri et de départ sont jointes et envoyées pour traitement ultérieur.

Les grains nettoyés sont séchés jusqu'à une teneur en humidité de 8%.

Le séchage est effectué sur tous les séchoirs, en utilisant de l'air chauffé comme agent. Il est très opportun de sécher les céréales sur des séchoirs à bande transporteuse KSA et SEC.

Les céréales séchées sur le séchoir 2 pour la séparation des grains non cassés et des impuretés sont traitées sur la machine à krupotdéli-gel 3 puis cuites à la vapeur dans un four à vapeur 4 et conservées dans la trémie 5.

Les gruaux cuits à la vapeur sont aplatis en flocons sur une machine à aplatir 6.

Les flocons sont refroidis et l'enveloppe libre en est séparée sur la colonne d'aspiration 7, conditionnée dans une machine de pesage 8 et conditionnée en faisceaux sur la machine 9.

Plus en détail les opérations technologiques de production de flocons d'avoine sont discutées ci-dessous.

Après avoir traité la farine d'avoine sur un séparateur de grains, elle est cuite à la vapeur dans un appareil à vapeur horizontal pendant 2-3 minutes à une pression de vapeur dans l'appareil à vapeur de 2-3 kg / cm 2 (196-294 kN / m 2).

Pendant la cuisson à la vapeur, le croup est humidifié à 12–12,5%, ce qui facilite le processus ultérieur de son écrasement: le croup est moins écrasé et émietté.

Dans le croup, il y a une gélatisation partielle de l'amidon, cela modifie considérablement les propriétés physiques et biochimiques des grains; l'amidon devient plus digeste.

Parfois, les céréales cuites à la vapeur pour une répartition uniforme de l'humidité dans le noyau sont conservées dans des bacs pendant 25 à 30 minutes.

Avec un tel extrait, en plus d'équilibrer l'humidité dans le noyau des grains, ce qui est très important pour le processus de trituration, il existe un vieillissement de l'amidon, caractérisé par une diminution de la teneur en substances solubles dans l'eau dans les grains. En raison du vieillissement de l’amidon, ses parois cellulaires sont renforcées, ce qui contribue également à la formation de flocons bien structurés.

La croupe, après cuisson à la vapeur et vieillissement, est roulée sur une machine à rouleaux en pellicules de 0,4 mm d'épaisseur. Sur la machine à rouleaux, définissez des rouleaux lisses avec le même nombre de tours. Il convient de garder à l’esprit que les machines de laminage à rouleaux ayant des tours différents ne conviennent pas à l’aplatissement, car différents nombres de tours des rouleaux entraînent un décalage des couches de grains bloquées par les rouleaux, du fait de l’avance du mouvement d’un rouleau par rapport à l’autre. Ce décalage entraîne la fragmentation du noyau et l'échec des paillettes.

Les flocons d'avoine après le rapiéçage sont passés à travers l'enveloppe pour séparer le film libre (enveloppe). Dans le même temps, les flocons sont refroidis et séchés.

Un lusgowayka, ou, comme on l'appelle, une colonne d'aspiration, est une chambre rectangulaire avec des canaux pour le passage de l'air et des produits, elle sépare les produits selon le principe de la séparation pneumatique en utilisant différentes propriétés aérodynamiques des différents composants du mélange de produits.

L'industrie utilise des colonnes d'aspiration avec un intervalle de travail (pour l'entrée du produit) de 500 et 1000 mm de long.

Les colonnes d'aspiration sont généralement en bois.

Le fonctionnement de la colonne d'aspiration est visible à partir de la fig. 64.

Fig. 64. Un lussover (colonne d'aspiration).

L'air entrant dans le canal 1 rencontre le produit qui est introduit dans l'appareil à travers l'ouverture 2. À la vitesse de l'air appropriée, les enveloppes et autres impuretés légères sont entraînées par le flux d'air dans la chambre de sédimentation 3, où elles se déposent en raison de la perte de vitesse de l'air, puis à travers le trou fermé par la vanne 4, périodiquement jeté dans le canal 5 et de là dans la coque du récepteur. Le produit purifié (flocons), plus lourd, n'est pas capté par l'air et tombe dans le récepteur par le trou 6.

Pour régler la vitesse de l’air dans le canal 1, le papillon 7 sert, en modifiant l’angle de rotation, à réduire ou augmenter l’espace de sortie d’air du canal.

La capacité de la colonne d'aspiration est de 1 kg de produit par heure pour 1 mm de la fente de travail 2. La consommation d'air pour le nettoyage d'une tonne de produit par heure est d'environ 60 m 3 par minute. Avec une telle quantité d’air, les flocons traversant le lusgoway se refroidissent suffisamment et perdent une partie de l’humidité, c’est-à-dire qu’ils se dessèchent.