Le riz sauvage brun est considéré comme particulièrement bénéfique pour la santé humaine, mais de nombreuses femmes au foyer rencontrent souvent certaines difficultés lors de la cuisson du riz brun, ce qui entraîne le rejet de l'utilisation ultérieure de ce merveilleux produit. Cependant, il est facile de cuire ce riz correctement. Il y a plusieurs façons de cuire du riz brun sauvage. En voici quelques uns.

La cuisson du riz brun sauvage est trois façons simples.

Méthode de préparation 1. Prenez du riz brun sauvage, remplissez-le avec de l'eau et insistez pendant douze heures. Ensuite, vous devez vider l'eau du riz. Ensuite, prenez une casserole, remplissez-la d’eau et versez-y du riz brun dans un rapport de quatre tasses et demie d’eau pour une tasse et demie de riz. Ensuite, faites cuire à feu doux sous le couvercle en ajoutant les épices et le sel nécessaires. Ensuite, vous devez vider l'eau, ajouter du sel au riz sauvage, ajouter les épices souhaitées, puis bien mélanger. Fait!

Méthode de cuisson 2. Placez le riz sauvage dans un bol et nettoyez-le à l'eau froide tout en le frottant avec les mains. Laissez le riz reposer, puis videz l'eau. Ce processus doit être répété environ deux à trois fois. Ce processus de lavage et de froissement vous permet de vous débarrasser de l'amidon à la surface des grains de riz et d'éviter qu'il ne se colle. Ensuite, versez du riz brun avec de l’eau et laissez-le ainsi toute la nuit. Ensuite, versez de l'eau dans une grande casserole, y versez du riz proportionnellement à un verre de riz, deux verres d'eau. Au lieu de l'eau, vous pouvez utiliser un bouillon. Nous portons à ébullition, réduisons le feu, couvrons avec un couvercle et cuisons ensuite à feu doux pendant vingt-trente-cinq minutes jusqu'à ce que le riz absorbe toute l'eau. Ensuite, éteignez le feu et laissez la casserole pendant environ quinze minutes, le riz n'est pas agité. Avant de servir du riz sauvage, il doit être mélangé pour le rendre aéré et pour séparer les grains de riz les uns des autres.

Préparation 3. Nous avons besoin de: riz brun - un verre, eau - cinq verres, sel - au goût. Lavez le riz brun à l'eau courante, puis versez de l'eau bouillante et laissez cuire à feu moyen. Dix minutes plus tard, réduisez la température au minimum et faites cuire le riz sous le couvercle en remuant de temps en temps. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau. Le temps de cuisson total du riz brun vous prendra environ quarante minutes. Lors de la cuisson du riz, ne pas saler. Riz prêt jeté sur un tamis, attendez que l'eau est complètement parti. En fin de compte, vous obtiendrez du riz en vrac avec des grains ouverts. Servez du riz avec des légumes, des salades et des plats chauds!

Veuillez noter que le riz brun sauvage est rarement utilisé en tant que plat isolé. Ce type de riz est principalement utilisé comme ingrédient pour la préparation de plats complexes.

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Riz sauvage, noir, brun: les avantages et les inconvénients

Les bienfaits du riz noir et brun

Certains aliments sont appelés superaliments pour prolonger la vie: champignons shiitake asiatiques, huiles végétales, soja et une famille de choux. Aujourd'hui, je veux partager, en dire plus sur l'un d'entre eux: sur les grains entiers, dont le premier lieu est occupé par les variétés de riz les plus différentes. Riz noir et brun - avez-vous entendu parler de cela?

Lorsque les grains sont entiers, non transformés, ils contiennent tous les composants utiles qu’ils ont reçus de la nature.

Les propriétés uniques du riz brun et sauvage

1. P est un produit merveilleux dans lequel presque tout le groupe de la vitamine B est représenté: B1, B2, B3, B6.

2. Il contient également 8 acides aminés essentiels nécessaires à la vie normale et à la nutrition.

3. Mais le riz a des qualités uniques pour lesquelles il a été inclus dans ce top cinq des superaliments.

P.S. Je tiens à noter que tous les types de riz ne possèdent pas ces propriétés, mais uniquement le riz sauvage, le riz brun, le riz basmati, le riz noir et le riz brun. Notre riz blanc est un produit ordinaire et ne possède pas ces qualités.

Le riz contient une grande quantité de potassium, qui joue un rôle indispensable dans le travail du cœur et des vaisseaux sanguins. Le potassium déplace le sodium du corps, ce qui retient le liquide.

Qu'est-ce que le sodium nocif? Le sodium s'accumule dans les vaisseaux, qui à cause de lui deviennent épais, retient le liquide. Les parois des vaisseaux sanguins gonflent, s'étirent. Le volume de sang en circulation augmente et les vaisseaux étirés commencent à laisser passer le liquide. Malheureusement, la pression monte et une crise hypertensive se développe. Si cela se produit dans le cerveau, un accident vasculaire cérébral se développe.

Ainsi, le riz se distingue par le fait que son potassium déplace le sodium des vaisseaux et que tout le moustique s’arrête.

Mais pour pouvoir acheter du riz sain, vous devez savoir comment choisir le bon riz et le cuire afin que ses substances bénéfiques ne s’évaporent pas.

Comment choisir le riz

Il y a beaucoup de variété de riz. Par exemple, prenez du riz noir sauvage. En fait, on l’appelle herbe à eau et, pour que les grains blancs apparaissent, il faut la faire bouillir pendant 40 minutes, voire une heure. Mais c'est si vous voulez aller au grain. Et pour que le bénéfice soit juste suffisant pour cuisiner, car les nutriments sont dans la coquille.

Et dans le riz brun, seule l'enveloppe est enlevée et elle-même laissée intacte.

Alors, choisissez du riz noir, brun, sauvage. Le riz est en fait la seule céréale dans laquelle le gluten est absent et les gens sont souvent allergiques au gluten et, de plus, le gluten provoque parfois une maladie telle que la maladie cœliaque (intolérance au gluten: ses symptômes sont la diarrhée, l'épuisement et l'anémie).

Comment conserver le riz brun et sauvage

Il est nécessaire de blesser le riz dans un récipient hermétiquement fermé: le riz ne peut pas être stocké autrement.

Comment faire cuire le riz brun et sauvage

Nous remplissons le riz avec de l'eau et le laissons pendant la nuit. Cela aidera à se débarrasser de l'amidon. Le matin, l’amidon décanté est égoutté. Le riz doit être lavé et lavé à plusieurs reprises. Si vous voulez que le riz vous aide à combattre l’hypertension, rappelez-vous que vous ne pouvez pas le mariner.

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Recette: Riz friable - Mélange de riz brun et de riz sauvage, Indication de KBMU

Nombreux sont ceux qui, en regardant la recette, décident, disent-ils, très Anka d'airain, le riz déjà cuit dans les recettes l'indique. Mais je vais vous objecter ici. Riz friable, pas de bouillie, vous devez être capable de cuisiner correctement. J'ai donc décidé de raconter comment cuire du riz friable.

1. Alors, alors. La proportion de riz et d'eau est de 1 à 1,5. Nous prenons un verre de riz. La règle convient à tout type de riz, j'ai un mélange de brun et de sauvage.

2. Lavez le riz à l'eau courante jusqu'à ce que l'eau soit claire.

3. Le riz lavé versez de l'eau bouillante dans un rapport de 1 à 1,5. Pour un verre de riz, vous aurez respectivement besoin de 1,5 tasse d’eau bouillante. Ne pas saler!

4. Couvrez la casserole avec un couvercle, placez la charge sur le dessus pour que l'eau ne coule pas de la casserole lors de la cuisson et que le couvercle ne se soulève pas avec de la vapeur.
Maintenant, vous devez cuire le riz mathématiquement exactement:
3 minutes à feu vif
7 minutes à feu moyen
2 minutes - sur le faible.

Total 12 minutes. Plus maintenant. Après la cuisson, éteignez le feu mais n'ouvrez pas le couvercle, laissez le riz reposer pendant 12 minutes sous le couvercle.

5. Ouvrez la casserole, voyez le riz friable préparé!

6. Maintenant, le temps de saler le riz au goût, si nécessaire, puis ajoutez et huilez. Nous n'avons pas eu besoin). Mélangez tout. Regardez, pas un seul riz n'est collé à la marmite, le riz est friable, pas collant, pas du tout un gâchis.

7. Quoi appliquer au riz, il y en a toujours! J'ai eu une poitrine de poulet dans une marinade au gingembre et à l'orange pour cette recette et une délicieuse salade diététique simple également pour cette recette. Bon appétit!

Pour 100 grammes de ce mélange de riz:
Calories: 104,9 kcal
Protéine: 2,6 g
Graisse: 1,3 g
Glucides: 20,6 g

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Comment faire cuire correctement un riz brun sain et savoureux

Le riz brun (ou brun) est apparu dans les magasins il n'y a pas si longtemps, mais il est de plus en plus populaire parmi les partisans d'une nutrition adéquate - cette céréale est plus utile et plus précieuse que le blanc habituel. Et pour ceux qui découvrent ce produit pour la première fois, la question se pose de savoir combien et comment cuire correctement le riz brun, de sorte que ni le goût ni les avantages de cette céréale ne soient affectés.

Composition, calories et caractéristiques du riz brun

Le blanc est soumis à un broyage, privant le grain du plus précieux - la coquille et l'embryon.

Pour quoi? Le secret est simple: le produit raffiné est stocké plus longtemps.

Brown a une durée de conservation plus courte, son prix est nettement supérieur, mais les avantages pour le corps sont bien plus importants.

La gaine de la céréale brune elle-même est constituée de fibres, ce qui est important pour la fonction intestinale.

Il contient un complexe unique d'acides aminés, de vitamines et d'oligo-éléments essentiels au maintien de notre santé. Le ratio d'énergie de ce produit: 7:11:78 (n / b / s). La teneur en calories du riz brun à l'état brut est inférieure à celle du «compagnon» blanc - 331 kcal. En cuit, ce ne sera pas plus de 100 kcal. C'est pourquoi le riz brun doit être inclus dans la liste des produits pour tous ceux qui préfèrent un mode de vie sain lors de leurs achats.

Qualités utiles et contre-indications

• dans les maladies cardiovasculaires - une teneur élevée en potassium, ce qui renforce le muscle cardiaque et empêche le développement de la crise cardiaque;
• pour la prévention des maladies du système nerveux (vitamines B);
• en violation des processus métaboliques, car il réduit les taux de cholestérol et de sucre dans le sang;
• en violation de la fonction des reins - aide à éliminer l'œdème;
• avec des allergies - ne contient pas de gluten, qui le provoque souvent.

De plus, les céréales brunes sont un excellent moyen de perdre du poids! La cellulose nettoiera les intestins, "évacuant" les toxines. Ce produit appartient aux glucides complexes, de sorte que le sentiment de satiété survient plus rapidement et plus longtemps. Le riz brun fait partie des jours et des régimes alimentaires à jeun.

Les nutritionnistes conseillent aux médecins de ne pas inclure plus de trois fois par semaine cette céréale dans leur menu. Bien que cette céréale n'ait pas de contre-indications, il n'est pas nécessaire d'en faire trop.

Règles de cuisson du riz brun

La première et principale étape de la préparation est le lavage des céréales.

Dans l'eau froide, les grains doivent être lavés à l'eau claire.

Cela éliminera toute la poussière et les substances nocives utilisées lors de la culture du riz.

La prochaine action est de tremper.

A cette occasion, de nombreux cuisiniers se disputent, trempent ou pas?

Apprenons de l'expérience à cuisiner du riz brun correctement. Contrairement au blanc, il est préférable de l’imprégner, l’eau doit imbiber l’enveloppe du grain. En prenant un bol profond, versez-y de l’eau froide et laissez-le pendant quelques heures, ou mieux la nuit. Il est conseillé de changer l'eau 2-3 fois.

Comment faire cuire le riz brun friable? Ici, comme pour la cuisson de l’orge ou du sarrasin conventionnels, il est important de respecter les proportions d’eau et de céréales. Sur un verre de céréales, prenez 2,5-3 tasses d'eau. Les gruaux doivent être versés dans de l'eau bouillante. Cela affecte également le goût du plat.

Il est nécessaire de faire cuire à feu doux pendant au moins 40 minutes. Ne remuez pas la masse avec une cuillère pendant la cuisson! Lorsque la croupe est étendue, vous pouvez secouer la casserole plusieurs fois. Après la mise hors tension, vous devez couvrir le plateau et le laisser reposer pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, l'eau restante est absorbée par le riz.

Cuisson à la mijoteuse ou au bain-marie

Multivarka et steamer - un appareil électroménager unique. Les utiliser pour cuire du riz brun est facile et le résultat est excellent. Voici quelques astuces pour cuisiner du riz brun dans ces «casseroles miracles».

Le processus de préparation des céréales n'est pas différent. Après le lavage et le trempage, transférez le riz dans un bol multiple ou à la vapeur. Dans le multicuiseur, il existe un mode "Riz" et / ou "Pilaf". C'est ce dont nous avons besoin. Allumez et attendez le signal prêt.

Dans tous les modèles de chaudières doubles, il existe une capacité de cuisson du riz. Versez une petite quantité d'eau là-bas. En raison de la dureté des grains, vous devrez ajouter un peu d'eau dans le même bol, une paire ne suffira pas, une demi-heure dans un bain-marie et le riz est prêt.

Maintenant, vous savez tous les secrets de la cuisson du riz brun. Bon appétit et vous bénisse!

Vidéo sur les avantages du riz brun

Ce clip vidéo sur les qualités curatives uniques du riz brun est décrit plus en détail:

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Une variété de recettes de riz noir sauvage pour toutes les occasions

De nombreuses variétés de riz sont l'ingrédient idéal pour préparer des soupes, des salades et des entrées froides. La raison principale pour laquelle le riz sauvage est si populaire parmi les hôtesses est des recettes pleines d'originalité et une combinaison utile de produits. Selon le jeu du goût, par exemple, de nombreuses personnes préfèrent ajouter du riz brun au riz sauvage et, pour obtenir une concentration maximale en vitamines et en éléments, il convient de mélanger les variétés sauvage et blanche. Nous vous présentons différentes recettes avec du riz sauvage!

De cet article, vous apprendrez:

recettes de riz sauvage

Recettes de riz brun et sauvage

Risotto Sauvage

Le plat italien classique, le risotto, jouera avec des couleurs complètement nouvelles si vous le préparez à partir d'une combinaison de riz brun et de riz sauvage. Il faudra 120 grammes de céréales par catégorie.

Cuisson:

Le riz noir sauvage naturel peut être acheté ici.

Garnir - un mélange de riz noir brun et sauvage avec des champignons

Un mélange de riz brun et sauvage peut être acheté ici.

Cuisson:

Dans ce cas, pour ajouter de la saveur au riz, il est proposé d’ajouter des champignons. Rincer 50 g de champignons séchés ou 400 g de champignons surgelés et laisser infuser dans de l’eau chaude. Hacher finement un oignon et une carotte, les faire revenir dans une poêle avec le beurre pendant 3 minutes. Ajoutez ensuite 250 grammes de mélange de riz lavé à ce plat. Versez l'eau des champignons dans la casserole et mettez les champignons eux-mêmes. Assurez-vous que le liquide recouvre tout le temps le riz de 0,5 cm.A la fin de la cuisson, ajoutez les herbes de Provence, du sel et du poivre. Fermez le couvercle et laissez le riz avec les champignons à feu moyen pendant 30 à 40 minutes.

Un mélange de riz doré et de riz sauvage: recettes de pilau

Essayez le riz sauvage biologique et mélangez-le ici.

Recettes de riz blanc et sauvage

Plat de riz de Carême - Mélange Basmati

Un merveilleux dîner asiatique léger viendra avec une combinaison de riz blanc et sauvage. Un tel mélange peut être acheté dans un magasin appelé «Basmati MIX», et pour un bénéfice et une saveur supplémentaires, vous pouvez ajouter des légumes, du gingembre et des champignons à la céréale.

Cuisson:

La première chose que vous devez faire bouillir une demi-tasse de riz. Les céréales finies dans une casserole doivent être recouvertes d'un couvercle et enveloppées d'une serviette épaisse pour préserver la chaleur. Ensuite, suivez la carotte et une courgette. En outre, prendre 100 grammes de brocoli et de chou-fleur, ne pas oublier de les désassembler en bouquets individuels. Découpez 200 grammes de vos champignons préférés. Envoyer l'ail haché à la poêle avec l'huile chauffée. Quand il est frit, retirez-le du récipient et faites frire les carottes au même endroit pendant 5 minutes. Ajouter une cuillerée de gingembre moulu. Dans la même casserole, envoyez une tige à moitié hachée de céleri, de courgettes et de champignons tranchés. Faites cuire le tout pendant 5 minutes, puis ajoutez 100 grammes de haricots verts et 2 types de chou. Saupoudrer le plat avec une demi-cuillère à café de sucre brun, couvrir et laisser sur le feu pendant 4-5 minutes. Mélangez les légumes préparés avec du riz et versez 4 cuillères de sauce soja, 2 cuillères d'huile de sésame et une cuillère de jus de citron. Sel et poivre

Mélange de riz blanc et sauvage avec viande

La recette du riz blanc et du riz sauvage ne doit pas nécessairement être maigre, car un tel mélange de céréales s’accorde bien avec la viande. Pour surprendre le ménage, essayez de faire de l'agneau sur le côté de la côte.

Cuisson:

Saler et poivrer une livre de viande, déposer sur une plaque à pâtisserie en forme de couronne et envelopper l'os dans du papier d'aluminium. Ensuite, faites revenir 1 oignon émincé, 2 gousses d’ail et 2 brins de céleri haché pendant 5 minutes avec le beurre. Refroidissez les légumes et ajoutez-y 125 grammes de mélange de riz bouilli, 75 grammes d'abricots secs et 50 grammes de pignons de pin grillés. Placez également une cuillerée de zeste d’orange, un œuf et 2 cuillères à soupe de coriandre hachée. Assaisonner le mélange avec les épices et mélanger. Mettez la farce préparée dans la cavité d'agneau. Cuire le plat doit durer environ une heure et demie, après quoi le papier d'aluminium doit être retiré des os. Envoyez la viande au four une seconde fois pour qu'elle soit prête à l'emploi. Servez cet agneau avec des pommes de terre et une garniture de légumes frais.

Tomates et poivrons farcis au riz sauvage

Comme vous pouvez le constater, les recettes à base de riz sauvage peuvent être variées, allumer votre imagination, votre imagination et vos talents culinaires et préparer les meilleures recettes à votre façon!

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Combien cuire le riz brun à temps?

Combien cuire le riz brun à temps?

Beaucoup d’entre nous dans les magasins achètent du riz poli, ce qui est suffisant pour se rincer à l’eau et faire bouillir pendant 10-15 minutes. Le riz brun mérite une attention particulière et est d'une grande valeur pour le corps humain. Voyons comment cuisiner et combien de riz brun.

Combien cuire le riz brun à temps?

Le brun est le même riz que nous achetions dans les magasins, mais seulement non poli. Dans ce type de groupe, le maximum de propriétés utiles et la composition en composants riches sont préservés. Combien de riz brun est cuit? Pour sa préparation assez une demi-heure.

Le processus de cuisson du riz brun a des caractéristiques. Tout d'abord, le riz doit être lavé jusqu'à ce que l'eau soit claire. Lors de la collecte et du transport du grain, les particules de grain restent des saletés dont vous souhaitez vous débarrasser. Le riz brun est également trempé dans de l'eau filtrée pendant au moins 5 heures.

Certains cuisiniers demandent combien cuire le riz brun sans le faire tremper. Même si vous braisez les céréales pendant longtemps, elles resteront solides. Sans trempage ne peut pas faire. Après le trempage, le riz brun est lavé à nouveau et transféré dans la casserole. Pour cuire 1 tasse de riz, vous devez prendre 3 verres de liquide. Faites-le cuire pendant une demi-heure.

Astuce! Au bout d'une demi-heure, éteignez le feu et laissez le riz dans un récipient hermétique pendant un moment, de manière à absorber tout le liquide et à faire gonfler les grains.

Et combien cuire le riz brun dans une mijoteuse? La durée de sa cuisson sera également d'une demi-heure. Les règles de cuisson sont inchangées. Vous devez seulement choisir le mode approprié, par exemple, "Riz-céréales" ou "Pilaf".

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Le riz brun - un entrepôt d'éléments nutritifs. Si vous suivez toutes les règles de sa cuisson, la composition du produit restera pratiquement inchangée et vous pourrez non seulement profiter du goût incroyable, mais aussi tirer un bénéfice maximal pour le corps. Bon appétit!

Combien et comment faire cuire le riz brun?

Le régime alimentaire de chaque personne doit comprendre des glucides complexes, qui sont la clé d'un métabolisme normal et agissent en tant que source d'énergie. Si vous apprenez à cuisiner du riz brun en respectant toutes les règles, vous ne pouvez pas vous inquiéter de cette orientation dans votre alimentation. Unique par sa composition chimique et ses propriétés physiques, le composant est l’un des principaux fournisseurs de substances bénéfiques et ne provoque pas de gain de poids.

Un analogue non poli du produit habituel peut être préparé de manière traditionnelle - sur le poêle, mais de plus en plus souvent l’hôtesse tente de diversifier l’approche de la transformation des céréales. Aujourd'hui, vous pouvez trouver des recettes intéressantes pour la cuisson du riz brun dans une mijoteuse et un bain-marie, avec l'ajout d'herbes aromatiques, d'épices et même de légumes.

Comment le riz brun diffère-t-il des autres types de produit?

Tout le monde ne sait pas que le riz blanc et le riz brun résultent de l’activité vitale d’une seule culture. Ces différences notables d'aspect, de composition chimique et de caractéristiques gustatives sont dues à une approche différente de la transformation du produit. Pour décider du type de riz à utiliser dans votre alimentation, vous devez lire les faits suivants:

1. Toute variété de riz est à l'origine brune. Cette couleur est due à la présence de son à la surface des grains blancs. Cette couche contient des vitamines E et B, des oligo-éléments, des fibres alimentaires grossières, qui rendent le riz non poli si utile. Même cuites à la vapeur, bouillies, dans une casserole ou dans une mijoteuse, ces substances sont stockées en quantité suffisante pour avoir un effet positif sur le corps.
2. Le grain blanc lui-même est composé à 95% d'amidon. Les 5% restants sont principalement des graisses et des protéines d’origine végétale. Pour l'atteindre, la couche de son est retirée de l'élément, après quoi la surface est polie, ce qui lui confère un état parfaitement lisse. Il y a aussi du riz poli, qui se distingue par son éclat particulier.
3. En choisissant entre ces types de produits, il vaut la peine de considérer que le riz poli est cuit le plus rapidement, mais il n’a pratiquement aucun avantage. Le ponçage nécessite un temps de traitement plus long, mais encore une fois, il est pratiquement inutile pour le corps. Un produit non poli doit être cuit un peu plus longtemps que d'habitude, mais ses avantages sont indéniables.

Avec l'utilisation régulière du riz brun chez l'homme, la motilité intestinale s'améliore, l'état des cheveux et des ongles se normalise, le système nerveux s'améliore et la pression artérielle diminue. Un produit correctement préparé est recommandé aux personnes souffrant d'acidité gastrique élevée, d'œdèmes, de calculs rénaux, d'insomnie et même d'hyperglycémie.

Comment faire bouillir du riz non poli dans une casserole?

Il convient de noter que peu importe le temps que le riz brun ne passe pas dans de l'eau bouillante, il ne ramollira pas. La densité agréable du produit fini est l’une des caractéristiques essentielles d’une céréale bien traitée. Pour cette raison, une personne est obligée de mâcher de la nourriture, et pas seulement de l'avaler, ce qui garantit l'apparition rapide d'un sentiment de satiété et une bonne absorption des composants du produit. Si vous en faites trop, il deviendra gluant et désagréable, mais pas du tout moelleux.

Avant de cuire le riz brun de manière traditionnelle, il est nécessaire de se familiariser avec la technique de manipulation. Dans ce cas, ce qui se passera sera non seulement utile, mais aussi savoureux:

• Versez le produit non transformé dans un tamis et rincez à l'eau froide pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le liquide qui s'écoule reste limpide. Après cela, mettez la masse dans un bol, remplissez-la avec de l'eau fraîche et laissez-la pendant 3-4 heures. Vous pouvez vous en passer, mais il est préférable que le grain soit saturé d'humidité.

Conseil: Si vous ne souhaitez pas apprendre à cuisiner du riz non poli ou si son goût et sa texture ne sont pas satisfaits pour une raison quelconque, il est recommandé de remplacer l'herbe blanche habituelle par un analogue cuit à la vapeur. On pense qu'avec ce traitement, au moins certains des composants utiles sont conservés dans les produits.

• Nous prenons le pot n'est pas très profond, mais avec un fond large pour une bonne répartition du produit et son chauffage uniforme.
• Le riz verse de l'eau à raison d'environ 3 verres de liquide pour 1 tasse de matière solide. Porter la masse à ébullition, réduire le feu et cuire à couvert 10 minutes. Retirer le récipient du feu, égoutter le liquide et encore une fois remplir le riz non poli avec le même volume d'eau froide.
• Salez la masse, portez à nouveau à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant environ une demi-heure. Beaucoup de cuisiniers croient que le riz brun devrait absorber complètement le liquide.
• Enveloppez le pot avec le produit fini avec une serviette et laissez-le infuser pendant 20 minutes supplémentaires. Après cela, l'herbe est prête à manger.

Si toutes les étapes de la procédure ont été effectuées correctement, le produit final ne fondra pas, mais il sera friable et son volume augmentera environ 2 à 3 fois.

Particularités de la cuisson du produit dans un multicuiseur

Il n’est pas tout à fait raisonnable de faire bouillir du riz dans une mijoteuse quand vous pouvez cuisiner autant de plats délicieux. Beaucoup de femmes au foyer, même celles qui ne sont pas au régime, aiment les céréales de riz brun.

Pour le cuire appétissant et friable, vous devez procéder comme suit:

• Même avant de faire bouillir du riz brun en utilisant l’un des appareils les plus polyvalents et modernes, il devra être soigneusement lavé et trempé pendant 3 à 4 heures. Sinon, le produit n'est pas imbibé de tous les jus et de toutes les saveurs de légumes.
• Nous aurons besoin de céréales sèches non polies à raison d'un demi-verre, d'une tête d'oignon, d'une carotte, de deux gousses d'ail, du sel, une pincée d'assaisonnements préférés (poivre, curry, légumes secs).
• Le riz trempé est lavé, jeté dans un tamis et laisser l’eau s’égoutter. À ce moment, les carottes, l'ail et les oignons sont propres et bien broyés, râpés ou manuellement. Le mélange de légumes est chauffé pendant 5 minutes dans une mijoteuse, en utilisant le mode "Cuisson", de manière à laisser le goût.
• Mettez le riz sur les légumes, salez, ajoutez les épices, mélangez le tout et versez 1,5 tasse d'eau froide.
• Selon les modes («Sarrasin», «Bouillie friable» ou «Pilaf»), nous préparons le produit dans une mijoteuse en fonction de l'heure définie par le programme, ou environ une heure en mode «Multipovar».

Les partisans d'une nutrition adéquate et d'un mode de vie sain devraient accorder une attention particulière à la cuisson du riz brun au bain-marie. Selon les recommandations de la recette de base, vous devez transformer le produit comme d'habitude et le verser dans le bol souhaité, en l'assaisonnant de sel, de poivre, d'assaisonnements préférés. Le temps de traitement est d'au moins 1 heure. Vous pouvez essayer la même approche que lors du traitement d’un composant dans une mijoteuse - avec des légumes, des herbes et une petite quantité d’eau.

Comment faire cuire le riz brun pour le rendre doux et friable?

Chaque femme au foyer a ses propres secrets pour cuisiner certains plats. Grâce à eux, le même aliment est différent pour différents cuisiniers. Cependant, il existe un certain nombre de produits qui nécessitent une technologie de traitement générale, du moins au début de leur utilisation. Ceux-ci incluent, par exemple, le riz brun.

Blanc et marron: quelle est la différence?

Les gruaux blancs, que nous achetons le plus souvent, sont du riz raffiné, poli. Il est brassé plus rapidement, mais il contient également peu d'oligo-éléments. Son "frère" brun - non poli, chaque grain est dans sa coquille brunâtre naturelle. Par conséquent, il a l'air tellement... pas très beau, sale. Cela n'a pas d'importance, car c'est un tel groupe qui est considéré comme le meilleur: il contient également, dans une forme presque parfaitement équilibrée, des vitamines du groupe B, du fer et du magnésium. Mais les glucides sont beaucoup moins que dans le riz ordinaire. Par conséquent, non poli équivaut à un produit diététique et est recommandé pour une alimentation saine. Maintenant se pose la question de savoir comment la différence de variétés affecte la préparation des céréales. Comment faire cuire le riz brun?

Petites astuces

Nous allons immédiatement rassurer les jeunes hôtesses inexpérimentées: il n’ya pas de différences particulières, il n’ya que de petites nuances à retenir une fois, puis tout sera fait sur la machine. Tout d'abord, pour que la coquille de son se ramollisse mieux (et que, par conséquent, les grains deviennent plus tendres plus rapidement, une fois cuits), veillez à mettre les céréales dans de l'eau froide le soir ou à 5 ou 6 heures de l'après-midi. Pré-itérez. Avant de cuire le riz brun, égouttez l’eau dans laquelle il est trempé et lavez bien le gruau plusieurs fois. Puis versez-le dans la casserole, remplissez d'eau froide, laissez bouillir et laissez cuire 10 minutes. Puis retirez du feu. Probablement, des instructions sur la cuisson du riz brun, comme une sorte de rite sacré (pour les orientaux, c’est le cas). Cependant, la tâche du cuisinier est de préserver autant que possible les propriétés bénéfiques du produit tout en essayant de bien faire bouillir le grain pour qu'il ne soit pas à moitié dur et rigide. Parce que tant d'histoires et nécessite croupe! Cependant, il s’agit d’une version classique de la méthode de cuisson du riz brun, exemplaire. De plus, plusieurs recettes seront proposées à votre attention, où tout se passe beaucoup plus rapidement et où le résultat est tout aussi bon. Alors, lavez à nouveau le riz, rajoutez de l'eau froide et laissez cuire 15 minutes. Et seulement ensuite, éteignez le feu, enveloppez le fer et laissez le riz environ une heure de plus. Ensuite, il se révélera dans votre moyennement doux, friable et très savoureux.

Bouillie de beurre

Riz à la tomate et au fromage

Comment faire cuire le riz brun correctement. Méthodes de cuisson du riz sauvage.

Le riz sauvage brun est considéré comme particulièrement bénéfique pour la santé humaine, mais de nombreuses femmes au foyer rencontrent souvent certaines difficultés lors de la cuisson du riz brun, ce qui entraîne le rejet de l'utilisation ultérieure de ce merveilleux produit. Cependant, il est facile de cuire ce riz correctement. Il y a plusieurs façons de cuire du riz brun sauvage. En voici quelques uns.

La cuisson du riz brun sauvage est trois façons simples.

Méthode de préparation 1. Prenez du riz brun sauvage, remplissez-le avec de l'eau et insistez pendant douze heures. Ensuite, vous devez vider l'eau du riz. Ensuite, prenez une casserole, remplissez-la d’eau et versez-y du riz brun dans un rapport de quatre tasses et demie d’eau pour une tasse et demie de riz. Ensuite, faites cuire à feu doux sous le couvercle en ajoutant les épices et le sel nécessaires. Ensuite, vous devez vider l'eau, ajouter du sel au riz sauvage, ajouter les épices souhaitées, puis bien mélanger. Fait!

Méthode de cuisson 2. Placez le riz sauvage dans un bol et nettoyez-le à l'eau froide tout en le frottant avec les mains. Laissez le riz reposer, puis videz l'eau. Ce processus doit être répété environ deux à trois fois. Ce processus de lavage et de froissement vous permet de vous débarrasser de l'amidon à la surface des grains de riz et d'éviter qu'il ne se colle. Ensuite, versez du riz brun avec de l’eau et laissez-le ainsi toute la nuit. Ensuite, versez de l'eau dans une grande casserole, y versez du riz proportionnellement à un verre de riz, deux verres d'eau. Au lieu de l'eau, vous pouvez utiliser un bouillon. Nous portons à ébullition, réduisons le feu, couvrons avec un couvercle et cuisons ensuite à feu doux pendant vingt-trente-cinq minutes jusqu'à ce que le riz absorbe toute l'eau. Ensuite, éteignez le feu et laissez la casserole pendant environ quinze minutes, le riz n'est pas agité. Avant de servir du riz sauvage, il doit être mélangé pour le rendre aéré et pour séparer les grains de riz les uns des autres.

Préparation 3. Nous avons besoin de: riz brun - un verre, eau - cinq verres, sel - au goût. Lavez le riz brun à l'eau courante, puis versez de l'eau bouillante et laissez cuire à feu moyen. Dix minutes plus tard, réduisez la température au minimum et faites cuire le riz sous le couvercle en remuant de temps en temps. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau. Le temps de cuisson total du riz brun vous prendra environ quarante minutes. Lors de la cuisson du riz, ne pas saler. Riz prêt jeté sur un tamis, attendez que l'eau est complètement parti. En fin de compte, vous obtiendrez du riz en vrac avec des grains ouverts. Servez du riz avec des légumes, des salades et des plats chauds!

Veuillez noter que le riz brun sauvage est rarement utilisé en tant que plat isolé. Ce type de riz est principalement utilisé comme ingrédient pour la préparation de plats complexes.

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Riz sauvage

Le nom n'indique pas la caractéristique ou l'origine du produit. "Riz sauvage" - pas sauvage, et pas tout à fait le riz. C'est une herbe aquatique de cicania. Ils le cultivent près des Grands Lacs et les habitants de la région aiment appeler les céréales "aquatiques". Les graines de chizania à l’eau sont utilisées comme un plat à part ou comme un supplément au riz blanc ou brun ordinaire.

Qu'est-ce qu'une bonne culture et le riz sauvage peut-il prétendre être le super-aliment de la nouvelle génération?

Caractéristiques générales

Description botanique

Eau de Titsaniya - une herbe annuelle. Capable d'atteindre 2 mètres de hauteur, il ne crée pas de rhizomes. La tige de la plante est érigée, ne dépasse pas 1 centimètre d'épaisseur. Les noeuds entourant la tige, aux cheveux courts. La taille de la plaque varie de 0,5 à 1,5 cm de largeur, les feuilles elles-mêmes sont peintes dans une agréable teinte vert clair. À la place des feuilles se forment de longues fleurs allongées, entourées d'écailles florifères. Les fleurs pistillées sont entourées d'un "mur protecteur" d'écailles de 2 à 3 centimètres, ce qui constitue une excellente barrière contre les stimuli externes. Le sommet de la fleur est entouré d'épines (un processus fin et pointu sur les écailles d'une fleur), qui peut atteindre 7 cm de long. La période de floraison du riz sauvage - du début août à la fin septembre.

Distribution territoriale

Culture d'habitat naturel - Amérique du Nord. La plante préfère les terrains avec un sol humide fertile et pousse dans des eaux peu profondes, près des rives des réservoirs. Des plantations culturelles s'étendent le long du fleuve Saint-Laurent et le long de la côte atlantique sud le long du golfe du Mexique.

Bref historique

La patrie du riz sauvage est l'Amérique du Nord, respectivement, les Indiens sont devenus le premier initiateur de la culture. Cicania Aqued a été le principal ingrédient alimentaire des peuples autochtones d'Amérique du Nord. Les résidents locaux ont collecté les céréales manuellement: ils ont tiré des sacs dans le bateau, ont navigué le long de rivières / lacs / réservoirs et ont sorti les écailles ouvertes avec des céréales.

La culture de l'herbe des marais n'a commencé qu'en 1950. Après une large diffusion aux États-Unis, la culture a émigré au Canada et, de là, même dans des coins reculés de la Terre. En Californie et au Minnesota (États américains), le riz sauvage est cultivé dans des champs inondés artificiellement. Dans les provinces canadiennes, ils préfèrent récolter le grain près des berges des rivières et des lacs. Le riz aquatique est devenu particulièrement populaire en Australie et en Hongrie. Pratiquement à chaque artère aquatique importante, on peut voir de petites zones plantées de culture. Dans les mêmes années 1950, l'eau pénètre rapidement dans les pays de la CEI. Le riz était cultivé dans les parties les plus basses du Dniepr, du Kouban, au sud des régions d'Irkoutsk et de Léningrad.

Propriétés utiles

Le riz sauvage est une réserve précieuse de protéines, de vitamines et de nutriments. 100 grammes de produit non transformé contiennent 15 grammes de protéines. Les nutritionnistes estiment qu'il est impératif d'inclure le produit dans le régime des végétaliens et végétariens qui doivent rechercher des substituts végétaux aux acides aminés essentiels. Le corps d'un enfant a également besoin de protéines végétales faciles à digérer. Vous pouvez ainsi offrir à votre enfant un petit-déjeuner au riz sauvage une à deux fois par semaine.

Les céréales à pâturage contiennent 5 fois plus d’acide folique (B9) que le riz brun.

1 tasse de céréales contient le taux quotidien d'acide folique (B9) et du taux quotidien de manganèse (Mn). La composition minérale est riche en phosphore, zinc, calcium, cuivre, fer et iode, ce qui a également un effet bénéfique sur la santé. De plus, les grains contiennent une forte concentration de protéines. Il renforce le système musculaire et favorise une prise de poids uniforme.

Défauts de produit

Dans le riz sauvage, il n’ya que 2 points négatifs: le coût et la spécificité du bilan en éléments nutritifs.

Le coût de la nature sauvage est plusieurs fois supérieur à celui des grains blancs ou bruns habituels. Cela est dû à la distribution territoriale spécifique. La culture est attrapée sur certains points de la planète et se déchaîne sur d'autres. Le coût du produit final comprend les salaires des agronomes, des trieurs, des emballeurs, des taxes à l’exportation et des transports.

Équilibre nutritionnel

Dans la composition de l'eau bouillante, il y a 18 acides aminés basiques. Il n'en manque que deux: la glutamine et l'asparagine. Pour combler cet équilibre et fournir au corps le complexe le plus utile, vous devez combiner correctement le riz avec d'autres aliments. La glutamine et l'asparagine peuvent être obtenues à partir de légumineuses (pois chiches, lentilles, haricots), de noix ou de graines (citrouille, sésame, graines de lin). N'oubliez pas que ces produits sont riches en calories et nécessitent un placement et une alternance spéciaux dans le régime alimentaire quotidien.

En outre, il n'y a absolument pas de gluten dans les grains d'eau. Vous devez être particulièrement prudent lorsque vous consommez des céréales brutes. Si la plante était infectée par l'ergot, le risque d'intoxication grave augmente considérablement. Comment éviter les intoxications? Privilégiez les produits préemballés de marques notoires, soumis à un contrôle de qualité à toutes les étapes: de la collecte à l'emballage.

Composition chimique

Comment collectionner la culture

Les caractéristiques de la collection de culture affectent également son coût final. Pour le grain envoyé dans de petits bateaux. Bateaux dans les bas-fonds et envoyés le long de la côte à de petites plantations de riz sauvage. La tige du tic-tac est pliée sur le côté du bateau, puis ils frappent avec un grand bâton. Après avoir frappé les écailles de tsitsenia, les grains sont versés. Une bâche est étendue sur le fond du bateau, sur laquelle tombent les mannequins. Après la récolte, la bâche est emballée et, à son arrivée sur la terre ferme, elle est jetée dans d’énormes sacs puis envoyée aux centres de traitement et de vente. Le riz doit être séché, après quoi il est emballé et envoyé à la vente.

Utilisation en cuisine

Le riz sauvage est utilisé dans toutes les traditions culinaires avec d'autres céréales «exotiques» telles que le boulgour ou le couscous. En raison de sa valeur nutritive élevée et de ses propriétés médicinales à grande échelle, la culture est utilisée dans un régime alimentaire sain et diététique. Utilisez le riz comme plat d’accompagnement, comme plat principal et même comme dessert. Son goût est très différent du riz habituel. Les grains noirs ont un arôme et un goût de noisette délicats et délicats. Certains comparent son goût avec une variante plus dure et végétale du praliné. Le goût est révélé lors de la préparation et est parfaitement combiné, par exemple, avec de la viande ou du poisson, et avec du lait de soja ou du chocolat.

Comment faire cuire le riz sauvage

Le grain d'eau tsitania est très épais, et même une longue ébullition ne rendra pas sa structure douce et comestible. Les céréales, comme d’autres cultures «denses», telles que le pois chiche, les lentilles et les pois, doivent être trempées avant la cuisson. 8 à 10 heures constituent le moment optimal pour que le grain devienne tendre et souple. Ramassez un récipient profond, versez le grain dedans, couvrez-le d'eau froide et laissez-le pendant la nuit. Le riz ne sera pas seulement détrempé, il sera également débarrassé de ses composés chimiques nocifs (certains fabricants utilisent des produits chimiques pour prolonger la vente du produit). L'eau trouble qui se forme pendant la nuit doit être drainée. Rincer les grains encore 2-3 fois sous l’eau courante froide, puis procéder au traitement thermique.

Le rapport idéal entre le riz et le liquide est de 3: 1. Le temps de cuisson moyen est de 40 à 50 minutes.

Après la cuisson, le grain est multiplié par 3 ou 4, calculez donc correctement la quantité de riz, afin de ne pas trop en avoir ou au contraire beaucoup de céréales.

Que faire s'il n'y a pas de temps pour faire trempette? Vous aurez besoin d'un verre, d'une casserole et de riz. Versez 1 tasse de riz et 1 tasse d'eau bouillante dans la casserole (faites varier le rapport dans la direction requise). Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer 60 à 80 minutes. Pendant ce temps, les grains seront cuits à la vapeur et pourront être transformés et consommés ultérieurement.

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Propriétés utiles du riz sauvage et brun

Tout le monde connaît le riz blanc ordinaire, beaucoup l'utilisent régulièrement. Mais il y a d'autres espèces, par exemple, sauvage et brune. Et ils sont d'ailleurs plus utiles que les blancs habituels.

Riz brun

Le riz brun est un type de riz ordinaire consommé par tous. Mais la différence réside dans le fait que la coque n'est pas séparée de la coque brune dans laquelle chaque grain est constitué.

La composition

La composition du riz brun est très riche et en grande partie grâce à la coquille, qui contient beaucoup d'éléments nutritifs. Dans cette classe, vous pouvez trouver de l'acide folique, du potassium, du magnésium, du phosphore, une grande quantité de fibres, du sélénium, du zinc, des vitamines E, groupe B. Mais le gluten, qui provoque souvent des réactions allergiques, n'est pas là.

Propriétés utiles

Les avantages du riz brun sont dans ses propriétés suivantes:

• Comme la coque contient une grande quantité de fibres, cette variété de riz stimule d’une part le péristaltisme intestinal et normalise ainsi la digestion, et d'autre part nettoie le corps des toxines, des scories et d'autres substances.
• La cellulose gonfle dans l'estomac et vous permet de ressentir de la satiété. Et si nous considérons que le riz brun contient des glucides, la faim ne sera pas ressentie longtemps, même après en avoir mangé une petite portion.
• Le riz brun aidera à normaliser l'équilibre eau-sel et à prévenir le développement d'un œdème, ainsi que d'assurer le bon fonctionnement des reins. Cela signifie que la pression artérielle sera normale.
• Le magnésium aidera à améliorer le fonctionnement du système nerveux et augmentera la résistance de l'organisme au stress, ainsi que l'élimination de l'insomnie.
• En mangeant régulièrement du riz brun, vous pouvez améliorer l'état de votre peau, de vos cheveux et de vos ongles.
• Cette variété contribue à réduire le niveau de cholestérol dit "nocif", empêchant ainsi le développement d'une maladie aussi dangereuse que l'athérosclérose.
• Le riz brun peut être appelé un produit diététique, il sera donc utile lors de la perte de poids.
• Un tel produit, en raison de ses propriétés antioxydantes, neutralise l'activité des radicaux libres, ralentissant ainsi le processus de vieillissement et protégeant contre le cancer.

Comment stocker?

La carapace de riz brun contenant des huiles essentielles, il est recommandé de conserver ce produit au maximum deux mois et dans un endroit frais, de préférence au réfrigérateur. Sinon, le riz deviendra amer.

Ça peut faire mal?

Le riz brun peut être nocif en cas d'abus. Si vous en mangez plus de trois fois par semaine, vous risquez d'être constipé, d'avoir des flatulences et des ballonnements. En outre, lors de la consommation de céréales mal conservées, d'autres symptômes de troubles de la digestion peuvent être observés: vomissements ou nausées, diarrhée et douleurs abdominales.

Comment cuisiner?

Comment faire cuire le riz brun? En principe, il peut être cuit comme un blanc ordinaire. Mais à cause de la présence d'une coquille dense, elle sera plus rigide et un peu inhabituelle dans le goût. Mais afin de le rendre doux et doux, il est recommandé de simplement faire tremper la quantité nécessaire pour la cuisson à l'eau froide pendant la nuit. Ensuite, les enveloppes se ramollissent et les huiles essentielles s'évaporent partiellement.

Ensuite, vous devriez procéder comme suit:

1. Après le trempage, rincez bien les grains pour rendre l’eau parfaitement claire.
2. Mettez un verre de riz dans l'eau (trois verres sont nécessaires) et mettez la casserole sur le feu.
3. Faites bouillir le riz pendant environ dix minutes, puis retirez le récipient du feu, égouttez le liquide et rincez les céréales à l'eau froide.
4. Faites bouillir le riz pendant environ 15 minutes, puis éteignez le feu, enveloppez la casserole dans un tapis ou une serviette pour que chaque grain absorbe le liquide restant et gonfle.

Vous pouvez également faire cuire du riz cuit à la vapeur. Il va bien avec les légumes, les fruits de mer, les champignons et la viande.

C'est combien?

Le riz brun est plus cher que le blanc. Le prix d'un colis de 1 kg sera d'environ 90 à 130 roubles.

Riz sauvage

Le riz sauvage n'a rien à voir avec le blanc ordinaire puisqu'il s'agit d'une céréale complètement différente, qui est une herbe de marais. Un autre nom est l'eau bouillante. En apparence, ce riz ressemble à des roseaux dont la hauteur peut atteindre 2 à 3 mètres. Les grains de riz sauvage sont très différents du blanc, car ils sont foncés et très longs, semblables aux bâtons.

La composition

La composition du riz sauvage comprend la masse de substances utiles: protéines, vitamines du groupe B, magnésium, calcium, fer, cuivre, zinc, phosphore, manganèse, sodium et divers acides aminés tels que la lysine, la thréonine et la méthionine.

Propriétés utiles

Les propriétés bénéfiques du riz sauvage s'apparentent à celles du brun, mais certaines ne sont caractéristiques que de cette céréale:

• Puisque le fer est inclus, la consommation régulière de riz sauvage aidera à normaliser les taux d'hémoglobine et à prévenir le développement d'une anémie ferriprive.
• Le phosphore est responsable du bon fonctionnement et de la nutrition du tissu cérébral et des cellules.
• Les protéines sont nécessaires au fonctionnement normal de tous les tissus de l'organisme, en particulier les muscles, qui ont besoin de protéines plus que d'autres.
• Les acides aminés les plus importants contenus dans cette céréale contribuent à la restauration, à la régénération et au renforcement de toutes les cellules du corps.
• Cette céréale aidera à normaliser le métabolisme et contribuera ainsi non seulement à l'amélioration de systèmes importants, mais également à la perte de poids.
• Le riz sauvage renforce les vaisseaux sanguins et le cœur et améliore considérablement leur état.
• Le zinc, qui est contenu ici en quantités importantes, contribue à renforcer le système immunitaire.

Ça peut faire mal?

Le riz sauvage, comme le riz brun, peut, avec abus, conduire à la constipation et à l'indigestion.

Comment cuisiner?

Le riz sauvage doit également être préalablement trempé dans de l’eau froide et de préférence toute la nuit. Ceci est suivi d'un lavage en profondeur, qui éliminera le gluten. La cuisson sera très longue.

Pour que les graines deviennent molles, vous devez les laisser mijoter sur le feu pendant environ 40 minutes. En ce qui concerne les proportions, une tasse de riz nécessite trois verres d’eau ou, par exemple, un bouillon. Vous pouvez également faire cuire des céréales dans une cocotte. Sous forme finie, il se marie parfaitement au poisson ou aux fruits de mer, à la viande ou aux légumes.

Coût de

Le riz sauvage est assez cher. Le prix d'un kilogramme de ces céréales est en moyenne de 450 à 600 roubles.

Assurez-vous d'essayer le riz sauvage et brun et d'en apprécier les avantages et le goût!

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Comment et combien cuire le riz brun friable?

Brown, ou comme on l'appelle par les cuisiniers et les ménagères sophistiqués - brun, - le riz contient beaucoup plus de vitamines que le "frère" blanc et a une haute valeur nutritive.

Il contient beaucoup moins de substances nocives et d’impuretés qui saturent le riz blanc poli lors de la préparation industrielle destinée à la vente. Dans certains pays d’Asie de l’Est, la cuisson du riz est un art dans lequel l’attitude mentale et la technologie éprouvée sont importantes. Mais il n'y a pas une seule étape difficile dedans!

Temps de cuisson

Vous pouvez compter le temps de cuisson totale du riz à partir du moment où il est trempé. Cette procédure est nécessaire pour éliminer l'excès d'amidon et la préparation de riz brun grossier pour traitement thermique. Le processus de trempage rendra les fibres élastiques, ce qui est particulièrement important pour les céréales à grains longs.

Astuce! La cuisson à la mijoteuse est le plus souvent conçue pour 45 minutes en mode standard. Lorsque vous utilisez des variétés grossières à grains longs, c'est le moment optimal. Lorsque vous utilisez du riz doux, vous devez éteindre la machine 15 minutes avant le chronomètre.

Le trempage du riz brun doit durer au moins 4 heures; plus le grain est long, plus il doit rester longtemps dans l'eau. La durée maximale des "procédures d’eau" est de 7 à 8 heures. Si le produit est utilisé pour préparer un repas du matin, vous pouvez le faire tremper avant de vous coucher. Si vous planifiez un dîner intéressant, vous pouvez le faire avant de partir travailler.

Après avoir fait bouillir de l'eau avec du riz brun, 30 minutes devraient s'écouler, pas moins avant que le produit ne soit cuit. Certaines variétés nécessitent une ébullition de 45 minutes pour une préparation totale. Il ne sert à rien de rester plus longtemps, sinon le riz va gonfler et devenir trop mou avec un excès d'eau.

Vous ne devriez pas vous laisser emporter par le traitement thermique excessif du riz brun, car après 40 à 45 minutes, son index glycémique commence à augmenter fortement et les substances utiles se détériorent rapidement.

Comment faire cuire le riz brun

Il convient de noter que 30 à 45 minutes de cuisson du riz entrent dans le cycle complet de préparation d’un produit satisfaisant. Cela signifie qu’après avoir vidé l’eau et avoir fait bouillir à nouveau, le temps n’est plus compté, mais comme lors du premier cycle. L'eau n'est drainée que si après 10 minutes elle devient très trouble:

• le riz trempé est à nouveau rincé sous l'eau courante pour laisser passer tout le liquide trouble;
• mettez les céréales dans une casserole à fond large (il faut faire bouillir le riz uniformément) et versez 2,5 à 3 tasses par tasse de céréales;
• couvrir et attendre 7 à 10 minutes, vérifier l’amidon dans les céréales, drainer l’eau si nécessaire et verser à nouveau 2,5 tasses d’eau;
• faire bouillir pendant 20 minutes après l'ébullition;
• puis ouvrez le couvercle, salez et ajoutez les épices et les assaisonnements; si nécessaire, fermez le couvercle et laissez mijoter 10 à 20 minutes.

Dès que le temps est venu, le plat est éteint, poussé du poêle et laissé reposer pendant 10-15 minutes. Idéalement, l'eau devrait être presque 100% bouillante à ce stade. Si c'est trop, la prochaine fois, vous devrez réduire la quantité de liquide.

Trucs d'un vrai gourmet

Le riz brun n'est pas une variété spécifique, mais un type de céréale qui n'a pas été poli. En cours de cuisson, il est utile de connaître quelques astuces:

• Salez le produit de préférence 15 minutes avant la fin de la préparation, mais pas plus tôt, sinon la forme des grains sera imparfaite et la friabilité sera défaillante;
• le goût maximum de la céréale est révélé en combinaison avec du beurre, et le légume peut le jeter;
• les fabricants indiquent généralement le temps de cuisson de leur produit particulier sur l'emballage, vous pouvez utiliser cette astuce;
• La carotte, coupée en petits cubes et ajoutée dans le processus de cuisson, peut accentuer le goût du riz brun;
• des épices, le croup aime particulièrement le safran, le curcuma et divers types de poivre;
• le produit absorbe parfaitement tous les goûts et toutes les saveurs, de sorte que l'imagination est grande;
• Le riz brun non transformé est stocké plusieurs fois moins que le blanc, il est préférable de le conserver dans un bocal en verre, car la croupe attire fortement les odeurs et les insectes;
• si en cours de cuisson ajouter de l'eau, le riz sera gâté. Résoudre le problème en cas de manque de fluide peut être différent. Eteignez la casserole, enveloppez-la et laissez-la reposer pendant 2-3 heures. L'humidité restante est répartie harmonieusement entre les grains.
• Le riz brun est facile à préparer si vous choisissez des variétés rondes à grains courts.
• plus les grains de céréales sont longs, plus ils seront friables.

Les propriétés culinaires du produit oriental sont étonnantes. Cela va bien avec une énorme quantité d'épices et d'assaisonnements, ainsi qu'avec des légumes, de la viande et même des fruits!

Recettes intéressantes avec du riz brun

Vous n'avez pas besoin de chercher de longues recettes avec du riz brun, vous pouvez simplement le faire bouillir en suivant les conseils ci-dessus, mais prenez un demi-verre moins d'eau et 20 minutes après les bulles actives, versez du lait écrémé (1 tasse) dans les céréales et ajoutez du beurre fondu.

Au bout de 15 minutes, lorsque la céréale brune absorbe presque le liquide, dans une tasse de cette céréale, ajouter au goût une pomme coupée en rondelles, une poignée de raisins secs et un peu d’abricots secs ou de pruneaux. Vous pouvez expérimenter avec le nombre et la série de fruits séchés. Obtenez une bouillie rapide et satisfaisante!

Une autre recette nutritive est à base de légumes et de viande:

• environ 0,6 kg de poulet sont pris dans un verre de céréales;
• les légumes auront besoin de 0,3 kg de tomates mûres, la moitié des aubergines et 200 g d'oignons blancs, de carottes et de 100 g de poivron doux;
• Vous devez assaisonner le plat avec 0,15 litre d'huile d'olive, 200 g de feuilles vertes et 20 g d'ail;
• un riche ensemble d'épices - piment, coriandre, poivre, clou de girofle et quelques feuilles de laurea.

Tous les légumes sont coupés en petits cubes, pelés de tomates et la viande est frite au beurre dans une poêle à frire. Ensuite, on ajoute des oignons avec des carottes et d'autres légumes sont frits séparément.

Dès que tous les composants sont mous, ils sont connectés, déposez-les sur le riz. Les tomates sont écrasées avec des épices et leur a versé une casserole, en ajoutant un peu d'eau. Cuire 40 minutes. Servi dans une grande assiette, saupoudré de verdure.

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