Rutabagum fait partie des cultures de légumes bisannuelles de la famille des choux de la famille des choux. Il fait partie de l'alimentation humaine, il est également ajouté à la nourriture des animaux domestiques et des oiseaux. Aujourd'hui, nous allons parler du suède, de ses propriétés bénéfiques et de ses contre-indications, de la culture et des soins en plein champ et du moment choisi pour la plantation sur les semis.

Cette plante légumière de certaines régions de notre pays est connue sous les noms suivants: pantalon, bukhva, galanka, gruhva, jaunisse, terreau, navet suédois et quelques autres.

Certains cultivateurs de légumes débutants appellent le fourrage à base de navet, mais il s’agit de deux plantes légumières complètement différentes.

Les principales caractéristiques du suédois, ses qualités utiles, sa culture - tout cela sera décrit en détail ci-dessous.

Description et caractéristiques principales

Cette culture de racines a été obtenue en croisant un navet avec du chou. Mais le lieu d'origine de ce légume fait toujours l'objet de débats: certains scientifiques pensent que le suédois est la patrie de la Méditerranée, tandis que d'autres citent les faits dont il est issu en Suède.

La plante est d'une période de développement de deux ans, dans la première saison de semis apparaissent les semis. À la fin de la saison, chaque rosette produit une rosette de feuillage à la racine assez longue. Et la saison suivante, les navets fleurissent, puis les gousses apparaissent avec un grand nombre de graines. La racine se développe et devient ovale ou arrondie vers la fin de la saison. Extérieurement, ce légume racine ressemble à un navet. Seule la pulpe de suède peut être jaune, orange ou blanche, et au-dessus, une pelure épaisse de couleurs gris-vert ou rouge-violet.

Le goût de la pulpe de la racine - avec une légère amertume, rappelle le goût de navet. Consommez du vinaigre cru (en l'ajoutant aux salades de légumes); ce légume est également cuit à la vapeur ou bouilli, ajouté aux plats principaux et également farci.

Rutabaga - culture et soin

Le Suédois avant de planter ses graines devrait être préparé en lits. Mieux encore, cette racine se développe sur les sols avec une réaction neutre ou légèrement acide. Les meilleurs types de sol pour les plates-bandes avec des navets sont le terreau léger, le grès, les tourbières cultivées.

Une autre exigence pour le sol dans les lits - il doit être lâche, retenir l’humidité, mais ne pas le laisser stagner. En outre, les eaux souterraines ne doivent pas être plus proches de la surface de la terre que 0,5 m. Par conséquent, il n'est pas envisageable de cultiver le suédois sur des sols de grès ou d'argile, car les récoltes seront difficiles.

Lorsque vous choisissez un lieu de plantation, vous devez suivre les règles de la rotation des cultures. Les pauvres prédécesseurs des navets sont des cultures légumières de la même famille que le chou, le navet, le radis et autres. Il est préférable de le planter après la morelle, les pois, les haricots, le soja ou n'importe quelle citrouille.

Les lits pour swede devraient être préparés à l'avance, à l'automne. Lors des fouilles automnales, une molène est introduite dans le sol (elle peut être fraîche ou à moitié pourrie). Bien que ce légume aime beaucoup ces engrais organiques, il n’apporte pas de fumier frais sous les plantes plantées - dans ce cas, les racines seront poreuses et trop sèches. Pendant la saison, vous pouvez nourrir ce légume avec les engrais suivants:

• Le phosphore;
• Le potassium;
• La chaux;
• Farine de dolomite;
• Ash.

Le chou-fleur peut être planté sur le sol en pleine terre avec des graines, ou bien commencer par faire pousser des plants à la maison, et seulement ensuite le planter dans un endroit permanent.

Le moment choisi pour planter le suédois sur les semis et en prendre soin dans le tableau ci-dessous:

Le semis est semé début mai. Les graines doivent être enfouies dans le sol à une profondeur ne dépassant pas 2 à 2,5 cm, espacées de 0,45 à 0,5 m. comme les plantules auront au moins 5 vraies feuilles, elles seront éclaircies à nouveau. Dans ce cas, la distance entre les prises devrait être d’au moins 14 cm.

Pour planter les jeunes plants, préparez des récipients et remplissez-les d'un mélange de nutriments pour légumes, que vous pouvez acheter dans n'importe quel magasin spécialisé. Les graines doivent être enterrées de 1 à 1,5 cm.Après l'apparition en masse des plantules, elles sont éclaircies, ce qui laisse des plantes plus fortes, dont la distance doit être d'environ 3,5 cm.

La récolte réussie du suédois, sa culture et les soins en plein champ pour cette culture légumière consistent en un arrosage et une vinaigrette réguliers. Brout a besoin d'une grande quantité d'eau, donc dans 1 carré. m lits font au moins un seau d'eau.

Deux à 2,5 semaines après la plantation des plants en pleine terre, les cultures de légumes doivent être nourries avec de la molène liquide. Et les engrais minéraux sont appliqués pendant la période où la culture de racines commence à se former activement. Comme vous pouvez le constater, le rutabaga et sa culture agrotechnique ne sont pas si compliqués.

Rutabagum et ses propriétés bénéfiques

Le rutabagus a des propriétés bénéfiques et peu de contre-indications. Cette racine contient une grande quantité de vitamines, de minéraux et d’autres substances actives. C’est leur combinaison qui détermine les propriétés utiles du swede (en particulier son jus):

• La capacité à traiter la toux et à enlever les mucosités des bronches;
• Amélioration du tractus gastro-intestinal;
• Il a un effet diurétique, qui aide à réduire la pression artérielle;
• Aide à l'athérosclérose.

La culture du suède en pleine terre et de ses principales variétés inscrites au registre de l'État russe est possible dans presque toutes les régions de notre pays. Et bien que cette culture légumière soit encore insuffisamment appréciée des résidents estivaux, de nombreux amateurs de diversité végétale dans leurs plates-bandes pourront peut-être cultiver des navets dans un avenir proche.

http://sadovo-ogorodnyiy.ru/ryukva-vyrashhivanie-i-uxod.html

Rutabaga

Le rutabaga est une plante bisannuelle de la famille des choux produisant des rendements élevés sur des sols sableux et limoneux fertiles et avec une bonne humidité. Les variétés les plus courantes sont Krasnoselskaya et suédoise. La période de végétation est de 110 à 120 jours. Dans les régions de la Russie, parfois appelés kalega, bukhva ou navets suédois.

Le Suédois s'est avéré être un croisement de navet et de chou blanc. Il existe différents points de vue sur l'origine du suédois. Certains chercheurs pensent qu'il a été élevé dans la région méditerranéenne, alors que d'autres - son pays d'origine, la Suède.

Après avoir planté les graines, la rosette de feuilles et de racines croît la première année, la seconde année, de fleurs et de fruits, qui sont des gousses à plusieurs graines. La racine pour la deuxième année devient ronde ou ovale, ressemble à un navet, mais légèrement plus grande, sa chair est jaune, orange ou blanche, recouverte d'une peau vert-gris ou rouge-violet.

Suédine calorique

Le suédois ne contient que 34 kcal. En raison de cela et de son léger effet laxatif, il est largement utilisé comme produit alimentaire diététique.

Valeur nutritionnelle par 100 grammes:

Propriétés utiles de swede

Suédois contient des sucres, des protéines, des fibres, de l'amidon, des pectines, des vitamines B, de l'acide ascorbique (vitamine C), du carotène (provitamine A), de la rutine, des sels minéraux (potassium, soufre, phosphore, sodium, fer, cuivre) et de l'huile essentielle. L'acide ascorbique contenu dans la sueur est très résistant au traitement thermique et au stockage à long terme.

Le rutabaga contient le pourcentage le plus élevé d’oligo-éléments de calcium, c’est donc un bon outil pour traiter les patients souffrant d’un ramollissement du tissu osseux. Dans un passé lointain, les graines de rutabaga étaient utilisées pour traiter la rougeole chez les enfants, pour rincer la bouche et la gorge lors de processus inflammatoires. Les légumes racines de Rutabaga étaient considérés comme un excellent agent de cicatrisation, diurétique, anti-inflammatoire et anti-brûlure. Le jus de suédois est un remède efficace pour la cicatrisation des plaies. Le rutabaga est un aliment de valeur, en particulier en hiver et au début du printemps, lorsque les vitamines font défaut. En nutrition clinique, il est recommandé en cas de constipation, d'inclure l'athérosclérose dans l'alimentation. Cependant, l'utilisation de plats comestibles de Suède est contre-indiquée dans les maladies aiguës du tractus gastro-intestinal.

Une telle composition aide à normaliser l'activité du tube digestif (les fibres nettoient les intestins), affaiblit les selles, réduit l'œdème (effet diurétique). Le suédois a également une action mucolytique - la capacité de fluidifier les expectorations.

Dans le village russe, il y a plusieurs siècles, le suédois était consommé en hiver; on pensait qu'il était particulièrement utile pour les personnes âgées, car il contribue au maintien de la vitalité. Les jeunes l'utilisaient contre le rhume, ce qui a contribué à une récupération rapide, ce qui est plutôt rationnel, car le suédois contient beaucoup d'acide ascorbique, ce qui renforce le système immunitaire. Lorsque la toux est sèche, le suède aide à la transformer en une toux productive, avec expectorations (en la diluant dans les bronches), ce qui conduit à la guérison. Le rutabaga est particulièrement efficace dans les maladies inflammatoires chroniques des bronches et des poumons.

Le suède a également été utilisé pour soulager l'œdème dans les maladies cardiovasculaires et rénales, car il possède des propriétés diurétiques et élimine l'excès de liquide du corps.

Le rutabagum contribue à l'amélioration des processus métaboliques et à l'élimination du cholestérol «nocif» de l'organisme, qui se dépose sous la forme de plaques sur les parois des vaisseaux sanguins. Par conséquent, il est recommandé de prendre avec l'athérosclérose.

Une grande quantité de fibres contenue dans le suédois contribue à la normalisation de la chaise - cette propriété est utilisée dans la constipation chronique. Il améliore le péristaltisme, améliore le processus digestif et le métabolisme, ce qui est très utile pour l'obésité.

Jus suédois a des propriétés antibactériennes, ils ont longtemps été traités plaies purulentes et brûlures.

Propriétés dangereuses du suède

Le rutabagum est une plante très utile, mais certaines propriétés sont négatives. Il contient une grande quantité de fibres, ce qui affecte négativement l'état du système digestif. Par conséquent, dans les cas de maladies du tractus gastro-intestinal, la meilleure solution serait de cesser de l'utiliser afin d'éviter les exacerbations de la maladie.

Dans cette vidéo, une recette pour une salade diététique simple et saine avec des navets est suggérée.

http://edaplus.info/produce/swede.html

Propriétés utiles et contre-indications

Les producteurs de légumes ont malheureusement oublié les qualités bénéfiques du swede. Nous allons essayer de nous souvenir de ce légume. La racine contient beaucoup d’acide ascorbique, ses propriétés précieuses sont connues depuis longtemps. Le rutabaga est une plante légumière. Par propriétés nutritionnelles et médicinales de la racine est similaire à celle de navets. Contient de nombreuses vitamines et micro-éléments.

Caractéristiques biologiques du suédois

C'est une plante bisannuelle à feuilles crucifères charnues. Au cours de la première année de maturation, une racine radiculaire plate et circulaire, et des feuilles s'élevant au-dessus du sol se développent. La deuxième année, il fleurit et produit des graines. Les racines épaississent le quarantième jour après la germination. Elle a une chair tendre, blanche ou jaune.

La culture végétale a été découverte par nos ancêtres. Certaines personnes croient que la nature, en croisant des navets et des choux, nous a donné ce précieux légume-racine.

Elle est aimée dans de nombreux pays du monde, en particulier en Allemagne, où les spécialités sont préparées à partir de légumes. Il y a même un conte de rubis dans le pays, semblable à notre conte de navet. En Russie, il est devenu populaire il n'y a pas si longtemps, depuis le XVIe siècle, et a immédiatement acquis une renommée. Les pommes de terre l'ont progressivement remplacé, mais la raison en est inconnue. Dans les pays baltes et à l’étranger, il existe des plantations entières où ils se retrouvent rutabaga.

Quel est le rutabaga utile

Contient des protéines, des fibres, du sucre, des pectines, de l'amidon, des vitamines B, C, du carotène, de l'huile essentielle, des sels minéraux et de la rutine. L'acide ascorbique est très résistant au traitement thermique et persiste longtemps.

La racine a une teneur élevée en calcium, raison pour laquelle elle est utilisée pour traiter les patients qui souffrent d'un ramollissement du tissu osseux. Dans le passé, un légume était utilisé pour traiter la rougeole chez les enfants, et la gorge et la bouche étaient douloureuses pour les inflammations. Rutabaga était considéré comme un agent anti-inflammatoire, diurétique, cicatrisant les plaies. Au printemps et en hiver, le légume est un aliment très précieux en raison du manque de vitamines dans le corps. Recommandé pour la constipation et l'athérosclérose. Dans les maladies des organes digestifs, il est contre-indiqué de manger du rutabagus.

La composition du légume normalise l'activité du tube digestif, la réduction de l'œdème et la relaxation des selles. Action mucolytique suédoise - liquéfie le flegme.

Autrefois, on croyait que la culture de racines soutenait des forces vitales, en particulier chez les personnes âgées. Les jeunes l’utilisaient contre le rhume, car la sueur contient beaucoup d’acide ascorbique, ce qui renforce le système immunitaire. Traduit la toux sèche en productive avec expectorations, ce qui conduit à la convalescence. Eh bien aide avec les maladies chroniques des poumons et des bronches.

En raison de son action diurétique et de l'élimination de l'excès de liquide du corps, le swede a été utilisé pour soulager l'enflure des maladies rénales et cardiovasculaires.

La culture de racines améliore les processus métaboliques et élimine le cholestérol du corps, qui se dépose dans les vaisseaux sanguins. Recommandé de prendre avec l'athérosclérose.

La fibre normalise les selles, est utilisé dans la constipation chronique. Améliore le péristaltisme, améliore le métabolisme et la digestion, est donc utile pour l'obésité.

Jus de navets traité contre les brûlures et les plaies purulentes, en raison de ses propriétés antibactériennes.

Propriétés dangereuses du suède

Le rutabaga est une plante très utile, mais il a de mauvaises propriétés. Une teneur élevée en fibres, un effet négatif sur le système digestif. Dans le cas d'une maladie du tractus gastro-intestinal, il serait préférable que vous arrêtiez de manger des légumes pour éviter les aggravations

Culture et soins

La plante n'a pas peur du froid, elle est donc cultivée dans le nord, où il y a de l'agriculture. Les plantes tolèrent les gelées jusqu'à six degrés. Les graines ne poussent pas plus haut que quatre degrés Celsius.

En cultivant, vous devez d'abord prendre soin de l'éclairage, pour obtenir un rendement élevé. Les légumes poussent bien sur les sols humides. En Suède, les soins sont nécessaires car ils sont affectés par de nombreuses maladies. Sol limoneux et sableux - le meilleur pour la culture de légumes. Les zones sablonneuses, rocheuses et marécageuses ne conviennent pas.

Variétés suédoises

Il y avait très peu de variétés de cette plante, jusqu'à récemment. L’élevage a permis d’acquérir différents types de goûts sur le marché russe. Nous décrivons le meilleur d'entre eux:

• “Wilma” est un légume racine sucré et croquant. Peut être utilisé même frais, bien stocké.
• Krasnoselskaya est la meilleure variété de table. La chair est épaisse, sucrée et juteuse.
• Kuusiku est une grande variété à haut rendement avec des sommets précieux.
• Le «jaune suédois» est une variété d'aliments sucrés et savoureux. Il tolère les gelées.

Variétés liées à la sélection étrangère

• "Marian" - un arôme agréable et une chair douce.
• "Lizi" - le meilleur des variétés, très sucré et juteux.
• “Ruby” est similaire à la variété Lizi.

Dans votre propre jardin, vous cultivez n'importe quel type de légume. Avec des soins appropriés, la récolte vous enchantera.

Recettes folkloriques

Le rutabaga était utilisé pour préserver la santé, pas à l'aide de médicaments. Nous proposons des recettes efficaces:

• Avec une toux sèche: vous aurez besoin d'un légume racine de taille moyenne lavé, nettoyé et moulu dans un hachoir à viande. Ajoutez du miel dans un rapport de 2 pour 1. Utilisez une cuillerée à thé du mélange quatre fois par jour avec un verre d'eau.
• Pour les pathologies respiratoires: prenez 50 grammes de craie et de beurre, par kilo de légume, noix. Éteignez les rutabagas hachés et ajoutez-y du miel quelques minutes avant la cuisson. Hacher les noix et manger.

Ajoutez des légumes aux desserts, aux sauces, aux plats principaux et aux salades. Le produit est faible en calories, il est utilisé à la place des pommes de terre, faisant un ragoût et une délicieuse purée de pommes de terre. Vous fournissez au corps des vitamines sans ajouter de poids. Les légumes sont combinés avec des champignons, des œufs, des fruits secs, des pommes fraîches, des carottes et du céleri.

Rechargez le légume-racine avec de la crème sure, de l'huile d'olive ou du yogourt faible en gras et dégustez-le.

Salade aux pommes et aux navets

Couper un légume racine sur une râpe et verser de l'eau bouillante dessus. Ajouter à la masse deux pommes pelées et hachées, saupoudrer de jus de citron et parsemer de noix pilées. Utilisez la crème sure comme vinaigrette.

Plat épicé au porc et aux navets

Il faut: 300 grammes de viande de porc maigre, 4 morceaux de pommes de terre, 200 grammes de navets, des épices au goût.

Coupez la viande en petits morceaux et faites bouillir. Trancher les pommes de terre et les navets en cubes. Remplir d'eau et laisser mijoter avec du sel jusqu'à tendreté. Porc mis à la masse végétale. Servir avec une salade verte.

Inclure dans le régime alimentaire de cette culture de légumes avec un bon goût et des propriétés saines.

J'utilise le légume-racine assez récemment, au lieu de navets et de pommes de terre, les enfants l'aiment vraiment.

Les légumes sont très savoureux et sains et ressemblent beaucoup aux navets indigènes. Il est nécessaire de répartir la population et de manger plus souvent.

Il a longtemps été enseigné aux enfants et au mari à ce légume, à la préparation d'un ragoût et au lieu de nombreux plats d'accompagnement. Savoureux et utile.

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Du jardin

Conseils utiles sur la vie à la campagne

Rutaba propriétés utiles

Que savez-vous sur le suédois et ses propriétés bénéfiques

Des propriétés utiles et bien plus encore, vous en apprendrez dans notre article. Le rutabaga est également connu comme un blukva, kalega, rutabag et navets suédois.

Histoire et distribution

Le lieu d'origine exact de swede n'a pas été établi. Suédois Propriétés Utiles Selon une version, il est sorti, comme beaucoup de légumes modernes, de la Méditerranée, où croisent le navet et le chou par hasard. Ce légume a été décrit en 1620 par le botaniste suédois Casper Bauhin. C'est pourquoi cette plante a reçu le nom de «Navet suédois». Rutaba propriétés utiles

Certains chercheurs sont d'un avis opposé: le suédois sauvage est apparu en Sibérie et s'est progressivement répandu dans le nord de la Russie et le nord de l'Europe. Cette théorie est étayée par le fait que le rutabaga est une plante plutôt résistante au froid qui peut tolérer les gelées. Elle est également capable de survivre à la chaleur et à la sécheresse, mais cela affecte négativement le goût de ses légumes-racines. Par conséquent, il est peu probable que ce légume ait été vu et cultivé dans le sud de l'Europe.

Aux XVII - XVIII siècles, les navets étaient activement cultivés dans les jardins de la Russie centrale, de l'Angleterre, de la France et de la Scandinavie. Aujourd'hui, le rutabaga est très populaire en Finlande, en Suède, en Norvège, en Allemagne, en Irlande, au Canada, aux États-Unis et en Russie.

Fait intéressant, le rutabagus était le légume préféré de Goethe.

Dans la ville de Richterswil (Suisse), on célèbre chaque année le jour férié suédois - Raben-Chilbi, et il y a plusieurs années, la même tradition est apparue en Russie - dans la ville d’Ivanovo.

Rutabaga (Brassica napobrassica).

Application

Le goût et les méthodes de cuisson du suédois s'apparentent aux navets. On le mange cru, bouilli, cuit à la vapeur, cuit au four, frit, compote, farci. Les navets frais ou secs peuvent être utilisés comme légumes verts dans les salades ou comme supplément vitaminique dans les soupes et les ragoûts d'hiver.

Le rutabaga est le plus largement utilisé dans la cuisine finlandaise, où les soupes, les salades et les plats d'accompagnement sont indispensables. Les rutabagas font partie du traditionnel lanttulaatikko (casserole de navet) de Noël. Dans les cuisines scandinaves et britanniques, la purée de pommes de terre, les rutabagas, les carottes et parfois les oignons, servis avec du lait, de la crème ou du beurre, ont la cote. Au Canada, le rutabaga est utilisé comme garniture dans les gâteaux des fêtes.

En Angleterre et en Irlande, les lanternes sont coupées du suédois pour la fête de Halloween.

Propriétés Rutabaga propriétés utiles

En raison de sa teneur élevée en calcium, le suédois est recommandé pour renforcer les os et les dents. Les légumes racines de Rutabaga ont des propriétés anti-inflammatoires, anti-brûlures, cicatrisantes et diurétiques. Le rutabaga de printemps est une source importante de vitamines. Le bouillon de graines de russie peut se gargariser contre le rhume et les inflammations, et raser avec du miel - un remède reconnu contre la toux.

Attention! Avec des exacerbations de maladies de l'estomac et des intestins, le suédois est contre-indiqué.

La composition

Dans les racines de navet, les légumes contiennent environ 10% de sucre, beaucoup de fibres, d'amidon, de protéines et une petite quantité d'huiles. Les vitamines en Suède comprennent le carotène, les vitamines C, P, B1 et B2, et les minéraux comprennent le sodium, le fer, le potassium, le calcium et le phosphore. Propriétés utiles du suédois bien conservées pendant le stockage et la cuisson.

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Propriétés utiles Rutabag. A quoi ressemble le rutabaga

09.22.2017 Rutabaga 625 vues

Propriétés utiles Rutabag. A quoi ressemble le rutabaga

Rutabaga (Brassica napobrassica Mill.) Appartient à la famille des crucifères. Il est cultivé comme plante de jardin (légume-racine) dans la plupart des pays d'Europe et d'Amérique, en Inde, au Japon et dans de nombreux autres pays. Racine de pulpe jaunâtre (moins blanche), juteuse, douce, avec un léger goût amer d'huile de moutarde. C'est une culture résistante au froid et à l'humidité. La récolte atteint 670 centners par hectare.

100 g de swede contiennent 1 g de protéines, 5 à 10 g de glucides, 238 mg de potassium, 40 mg de calcium, 7 mg de magnésium, 41 mg de phosphore, 1,5 mg de fer, 30 à 100 mg de vitamine C, vitamines PP, Bi B2, la rutine et d'autres substances bénéfiques.

Les salades sont préparées à partir de navet frais, tandis que les salades cuites sont utilisées comme accompagnement. Mais le plat le plus délicieux est le swede cuit à la vapeur, qui est servi sur la table en gros morceaux froids. Suede à la vapeur particulièrement bien préparé dans la région de Kirov. Les racines pelées sont coupées en morceaux de la taille de deux œufs. Placé dans de grands vases d'argile (korchagi), bien fermés et placés dans un four chauffé jusqu'au lendemain. Rutabaga prêt à la vapeur brun foncé, doux, doux au goût.

Vous ne pouvez pas garder swede sous cette forme pendant une longue période. Pour le préparer à l'hiver, les légumes sont coupés en morceaux, séchés sur des plaques à pâtisserie et amenés à la consistance d'un abricot, lorsque les morceaux individuels sont pliés librement mais ne sont pas cassés. Un tel rutabaga est considéré comme un délice et un produit savoureux.

De Suède peut faire une variété de salades. La salade la plus populaire "Epicé". Pour 3 portions, prenez 500 g de chou-fleur râpé sur une râpe grossière, ajoutez 2 œufs durs et hachés, un oignon émincé, salé, saupoudré de mayonnaise et décoré de verdure. Les salades Rutabaga, en règle générale, ne sont pas stockées, car elles deviennent amères.

Faire du suède rôti avec du fromage est également très simple. Tout d'abord, les navets pelés sont coupés en tranches de 1 cm d'épaisseur et de 3–5 cm de long, salées, saupoudrées de poivre, roulées dans de la farine et grillées au four. Avant de servir, verser la sauce tomate et saupoudrer de fromage.

Les garnitures suédoises sont cuites différemment, mais le plus souvent, elles sont coupées en cubes d'environ 1 cm d'épaisseur et cuites. En fonction de l'objectif de la garniture, du beurre, de la farine, de la margarine, du lait ou du sucre sont ajoutés en fin de cuisson.

Les ragoûts, les soupes, la purée de pommes de terre rutabaga sont préparés de la même manière que les carottes et autres légumes-racines.

Le rutabaga séché à l'extrait de malt (dans le moût) est particulièrement savoureux et riche en oligo-éléments, vitamines et autres substances biologiquement actives. Pour ce faire, le suède cuit à la vapeur est séché jusqu'à l'obtention d'une consistance d'abricot et trempé dans du concentré de moût ou de kvas de la production industrielle. Maintenir pendant 5 à 6 heures, puis dilué avec la même quantité d’eau bouillie froide, mis à incuber pendant 2 heures supplémentaires et servi dans des bols ou des assiettes creuses.

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Rutabaga aux légumes: propriétés utiles et recettes de plats

Suédois s'est avéré en croisant chou et navets. Ce légume est le plus répandu en Amérique du Nord et en Europe, il est plutôt rare en Russie.

La racine est un champion du contenu en acide ascorbique et en minéraux. Le légume a des propriétés antibactériennes, stimule la digestion et le métabolisme, élimine l'excès de liquide du corps, renforce les os et renforce l'immunité. Mais, comme toute autre plante, le suédois a des contre-indications à prendre en compte pour ne pas nuire à l'organisme.

Rutabaga est une plante bisannuelle qui ressemble à un navet. La plante racine appartient à la famille des choux et se distingue de ses homologues par sa grande taille et sa chair délicate de couleur orange pâle. Le légume ressemble à la betterave rouge-violet ou gris-vert.

La première année, une rosette de feuilles et de racines est formée. La deuxième année, une tige commence à se former, des fleurs et des fruits apparaissent avec des graines (gousses multi-graines ressemblant à des haricots).

Le Suédois est sans prétention dans les soins, résistant au froid hivernal et à la sécheresse estivale, tout en étant très productif - ses fruits peuvent atteindre 30 à 40 kg en poids.

Le tableau suivant montre la valeur nutritionnelle et énergétique du swede. Toutes les données sont calculées pour 100 g de produit.

En raison de sa faible teneur en calories et de son léger effet laxatif, le légume est souvent utilisé dans le régime alimentaire. Dans de nombreux pays, divers délices hypocaloriques sont préparés à partir de navets.

Ce légume racine est riche en macro et en micronutriments, en vitamines, en minéraux et en acides aminés. Le potassium, le calcium, le phosphore, le sodium et le magnésium sont parmi les macronutriments en grande quantité. Les scientifiques ont découvert dans la composition des vitamines végétales B, E, PP, K, C, ainsi que de nombreux acides aminés gras saturés et insaturés.

Cette quantité de nutriments de ce légume lui confère le statut de plante médicinale, souvent utilisée en médecine traditionnelle.

Douter de la disponibilité de propriétés utiles en Suède est tout simplement impossible. Ils mangent non seulement la pulpe, mais aussi le jus de légumes, mais il vaut la peine de se débarrasser de la peau: en raison de la grande quantité de fibres grossières, elle affecte négativement les intestins humains. Cette racine est conseillé d'inclure dans tous les régimes cuits. Un grand nombre d'acides aminés gras essentiels qui composent, aidera à éviter le stress.

Propriétés utiles du suédois pour le corps humain:

1. 1. Action antibactérienne. Il a été longtemps observé que le jus de suédine aide dans le traitement des plaies purulentes, des brûlures. Cela est dû à son environnement alcalin.
2. 2. Amélioration de la motilité intestinale et stimulation des processus de digestion. Cela contribue à une teneur élevée en fibres. Les légumes aident à normaliser les selles et accélèrent le métabolisme, ce qui est très utile pour les personnes souffrant d'obésité.
3. 3. Nettoyage du cholestérol. Le jus de Suédois érode les plaques de cholestérol dans les vaisseaux et normalise la pression artérielle. Les médecins recommandent de l'utiliser pour l'athérosclérose.
4. 4. Suppression de l'œdème. La culture de racines a un effet diurétique, aide à éliminer l'excès d'eau du corps et à éviter le développement d'une insuffisance cardiaque.
5. 5. Promouvoir l’expectoration des expectorations. Le jus aide à liquéfier et à éliminer le mucus des voies respiratoires.
6. 6. Renforcer les os, les ongles et les dents grâce à la grande quantité de calcium.
7. 7. Améliorer l'immunité. En raison du grand nombre de macroéléments et de vitamines utiles, le légume rend le corps résistant au froid et aux maladies infectieuses.

Bien que ce descendant de navets et de choux possède un grand nombre de propriétés utiles, vous devez tout de même être prudent.

Ne consommez pas de légumes-racines pour les enfants de moins de 9 ans et ceux ayant des problèmes de tractus gastro-intestinal. Il contient une grande quantité de fibres et de fibres alimentaires grossières qui peuvent endommager l’estomac et les muqueuses et provoquer des flatulences et des colites.

Une grande quantité de saccharose et de glucides légers dans le suédois peut contribuer au développement du diabète. Une consommation excessive augmente rapidement la glycémie, ce qui peut provoquer des vertiges et une perte de conscience.

Les rutabagas, comme certains autres légumes, peuvent provoquer une légère réaction allergique, qui se manifeste par un rougissement de la peau.

L'augmentation de la teneur en acide des légumes peut irriter les membranes muqueuses du système digestif et provoquer des brûlures d'estomac et une gastrite. Les personnes souffrant de gastrite ou aux premiers stades de la maladie ulcéreuse peptique devraient exclure ce produit de leur régime alimentaire.

La racine de la racine contient toutes les substances nocives qui s’accumulent pendant deux ans dans le légume. Avec une immunité affaiblie, ils peuvent provoquer une intoxication. Ne vous plaignez donc pas de lui, mais jetez-les immédiatement.

Avant de cuisiner, vous devez bien laver et rincer les légumes à l'eau bouillante. Pelez-le de la couenne et du dessus, coupez toutes les inclusions rugueuses avec un couteau, elles peuvent gâcher le goût du plat. Méthodes de préparation du rutabaga:

1. 1. frais. Le jus de légumes est utilisé en médecine traditionnelle. Il doit être coupé en petits cubes, passer dans un hachoir à viande, passer le liquide de la pulpe à travers une gaze. Le jus résultant à utiliser à l'intérieur ou à utiliser pour le traitement des plaies. La salade aux navets et aux pommes est très populaire en cuisine. Pour préparer ce plat, vous devez prendre 1 navet de taille moyenne, 2 à 3 petites pommes, de préférence acides. Le tout frotté sur une râpe grossière, salez et remplissez 3 c. l crème sure. Vous pouvez ajouter des oignons verts et de la roquette pour pimenter.
2. 2. séché. Il existe différentes recettes, mais la plus pratique consiste à couper des pailles et à les sécher au four pendant 6 heures pendant trois jours d'affilée, à une température ne dépassant pas 100 degrés. Avant de sécher, il est recommandé de faire bouillir le suédois dans de l’eau légèrement salée afin de le conserver plus longtemps et de lui donner un goût brillant.
3. 3. Compote. Hachez et faites frire les oignons, les carottes et les cèpes. Retirez délicatement toute la chair du suède, ne laissant que les murs de faible épaisseur, farcissez-les de légumes. Mettez les légumes-racines dans une casserole en émail, versez de l'eau pour couvrir 1/3 du contenu, laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que vous soyez prêt.
4. 4. Porridge. Épluchez 2 oignons et autant de fruits de Suède. Passer tout dans un hachoir à viande. Versez 400 ml d'eau dans une casserole, ajoutez les légumes en purée, salez et poivrez au goût. Cuire jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
5. 5. Soupe. La soupe de navets à l'anglaise est composée de légumes (carottes, oignons, navets, céleri) et d'orge. Les légumes sont coupés et cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis de l'orge perlée a été préalablement trempée pendant 3 heures dans de l'eau tiède. Servir cette soupe est meilleure avec des croûtons au fromage et des tortillas.

Le rutabaga est un légume savoureux et sain, mais en raison de la teneur élevée en glucose et en acides, il est nécessaire de suivre la mesure au moment où il est consommé.

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Suédois - Quel est ce légume, avantages et contre-indications, utilisation en cuisine, cosmétologie et médecine traditionnelle

Sur le marché des légumes, vous trouverez des tomates, du chou, des pommes de terre, des betteraves et des centaines d'articles. Toutes les ménagères modernes ne préparent pas quelque chose à partir d’un navet, elles connaissent la recette du botvini et une grande partie de ce qui était sur la table avec les ancêtres. Le rutabaga appartient à la même catégorie de légumes presque oubliés: outre son excellent goût, il a des propriétés médicinales et est utilisé comme cosmétique.

Qu'est-ce que la Suède?

Cette plante de 2 ans appartient à la famille des choux: le suédois (Brassica napobrassica, navet de Suède) sur la photo. On pense que l'espèce s'est développée par le mélange croisé de chou blanc et de navet. Le Suédois est cultivé à deux fins: aliment pour le bétail et culinaire (nourriture). En Russie, les variétés Krasnoselskaya et suédoise sont populaires (Wilma, Kuusiku, Marian, Lizi, Ruby, etc. existent toujours). Récoltez environ 120 jours après la plantation. La racine elle-même a la forme d'un navet de couleur lilas clair, les feuilles sont charnues, comme celles des betteraves.

Le goût de swede combine les deux ancêtres: le chou et le navet. Il est important de s’enraciner dans le temps afin qu’ils ne deviennent pas raides, fibreux, ne commencent pas à se préparer pour l’hivernage. Dans sa forme brute, le navet suédois ressemble à notre navet habituel, mais plus sucré. Il est utilisé dans les salades et les plats d'accompagnement. La récolte de racines bouillie ressemble à la pomme de terre au goût et cuite au four devient pratiquement un dessert.

Composition chimique

En termes de valeur nutritive et d’utilité, le suédois est supérieur au navet. La culture de racines sera utile pour ceux qui adhèrent à une nutrition adéquate ou vont perdre du poids: le contenu calorique de tous - 37 kcal. Le Suédois contient une grande quantité de vitamine C et contient de l’huile de moutarde qui a des effets antibactériens et antifongiques. Principales substances, minéraux et vitamines entrant dans la composition de la racine:

Avantages et contre-indications

Qu'est-ce qui est bon pour l'organisme suédois? En raison de la teneur élevée en calcium dans la composition, il est utile pour les patients souffrant d'un ramollissement du tissu osseux. Les fibres alimentaires stabilisent le tractus gastro-intestinal (tractus gastro-intestinal), contribuent au développement d'une microflore normale. Le navet suédois a un effet diurétique efficace, utile en cas de problèmes rénaux. Les navires, en raison de la composition du légume, sont débarrassés de leurs plaques de cholestérol. Suédois agit parfaitement comme agent antiseptique et anti-inflammatoire, cicatrisant. Contre-indications pour l'utilisation de légumes:

• problèmes de digestion, troubles intestinaux;
• stades aigus des maladies gastro-intestinales;
• allergie aux plantes;
• pancréatite pancréatique;
• Il n'est pas recommandé d'abuser du légume pendant la grossesse.
• les enfants jusqu'à 6 mois peuvent être donnés en petites quantités sous forme bouillie.

L'utilisation du swede en médecine traditionnelle

La plante est utilisée efficacement en médecine traditionnelle. L'utilisation de swede devient un ajout de qualité au traitement classique. L'expérience de la population prouve que le traitement par le navet suédois est efficace contre les maladies respiratoires (bronchite, toux sèche), l'arthrite, la polyarthrite et une immunité réduite. La principale chose à faire est de trouver le suédois cultivé dans les conditions les plus propres. Quelques exemples de recettes médicales:

1. Un mélange de swede et de miel agit efficacement contre la toux sèche. Un petit légume-racine doit être nettoyé, émincé deux fois. Mélanger la masse avec du miel dans un rapport de 2: 1. Mélanger prendre 4 fois par jour pour 1 cuillère à dessert jusqu'à récupération complète.
2. Navet suédois avec bronchite sèche: hachez 500 grammes de légumes, faites cuire dans 50 g de beurre. Ajoutez 3 cuillères à soupe de miel, 50 g de noix et retirez du feu. 2 fois par jour à utiliser comme plat séparé pendant 10 jours.
3. Mélangez un demi-verre de jus de légumes avec une cuillère à café de miel. Prenez le médicament une fois par jour pendant 2 semaines pour prévenir l’arthrite.

Suédois en cosmétologie

Le jus et le gruau de navets sont utilisés pour nettoyer la peau, normaliser son état. Dans la plupart des cas, les masques pour le visage sont fabriqués à partir de purée de pomme de terre avec additifs. Ils contribuent à l'ouverture des pores, à l'élimination de l'acné, à la cicatrisation des microtraumatismes, à la réduction des processus inflammatoires locaux. Le jus de navet suédois favorise la santé des cheveux, renforce les follicules pileux. Les recettes cosmétiques les plus simples à base de légumes:

1. Pour un masque hydratant, vous avez besoin de 100 grammes de rutabaga, de crème aigre râpée (pour la consistance de la crème), d'une cuillère à thé de miel et de jus de concombre. Tout doit être mélangé, mis sur la peau, maintenez pendant 15 minutes. Après avoir décollé en utilisant des feuilles de thé.
2. Pour renforcer les cheveux, mélangez le jus de légumes avec quelques gouttes de jus de citron et frottez le cuir chevelu. La même composition aide à éliminer les taches de rousseur et les taches de vieillesse.

Recettes Suédoises

Les plats de navets suédois sont connus depuis longtemps, mais ils sont rarement cuisinés dans la cuisine moderne. Les légumes sont devenus moins communs que les pommes de terre ou le chou. La racine est idéale comme plat d'accompagnement pour le poisson et la viande, elle est utilisée indépendamment. Les légumes sont préparés à partir de soupes, de purée de pommes de terre, de ragoûts et de casseroles. Les repas sont parfaits pour ceux qui suivent un régime ou veulent perdre du poids. Comment faire cuire un suède savoureux et facile: quelques recettes:

Salade

• Temps: 10 minutes;
• Portions: 4 personnes;
• Plats de calories: 413 kcal pour 100 grammes;
• But: collation, addition au plat principal;
• Cuisine: russe;
• Difficulté: facile.

La salade est parfaite pour ceux qui vont perdre du poids. La combinaison de pomme, de citron et de suédine procure une grande quantité de vitamines pour toute la journée. Pour les adultes sans problèmes avec le tractus gastro-intestinal, il n'y a pratiquement aucune restriction quant à l'utilisation de cette salade. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la crème sure par de la crème ou du yogourt faible en gras, ajouter des fruits pour vous changer. La recette originale a un goût distinct de chacun des ingrédients.

• rutabagas de taille moyenne - 2 pcs;
• petite pomme - 2 pièces;
• jus de citron - 2 c.
• crème sure - 4 c. l

1. Épluchez les rutabagas et les pommes, râpez-les séparément sur une râpe grossière.
2. Mélanger le jus de citron avec la masse de pomme et laisser reposer pendant 5 minutes.
3. Mélangez la pomme avec le navet suédois râpé.
4. Ajouter la crème sure.
5. Mélangez bien.
6. Ajouter du sel au goût.

• Temps: 60 minutes;
• Portions: 6 personnes;
• Plats de calories: 120 kcal pour 100 grammes;
• But: déjeuner;
• Cuisine: russe;
• Difficulté: moyenne.

La recette est extrêmement simple, mais le plat est copieux et savoureux. La soupe convient aux végétariens ou à ceux qui suivent un régime faible en gras. Le plat a une saveur riche et brillante. Pour ceux qui ne veulent pas renoncer à la viande, rien n'interdit d'ajouter du porc ou du bœuf bouilli dans le plat fini. Comment cuisiner - la maîtresse décide elle-même. La recette originale est la suivante.

• jeune roussette - 1 pc;
• carottes - 1 pc.
• oignon - 1 pc;
• céleri pétiolée - 100 g;
• grains d'orge - 100 g;
• curcuma - 0,5 c. à thé;
• épices - au goût.

1. Lavez swede, sec, couper en cubes ou en lanières.
2. Mettez dans une casserole, ajoutez l'oignon haché, la carotte, les verts, le céleri.
3. Versez de l'eau et portez à ébullition.
4. Rincez bien les grains d'orge, ajoutez-les à l'eau bouillante avec les épices et le curcuma.
5. Réduire le feu à doux.
6. Cuire jusqu'à ce que les céréales soient prêtes.
7. La soupe est considérée comme prête lorsque les légumes sont transparents.
8. Servir la soupe, décorée avec des herbes fraîches.

• Temps: 45 minutes;
• Portions: 4 personnes;
• Plats de calories: 243 kcal pour 100 grammes;
• But: déjeuner;
• Cuisine: Russe, Arabe;
• Difficulté: moyenne.

La recette du ragoût de légumes ordinaire dans ce cas est diluée avec de l'arabe (ou des notes indiennes). Le plat s'avère nourrissant, épicé et idéal pour un menu diététique. De la viande est présent que le bouillon de poulet. La cuisson ne nécessite pas beaucoup de temps et d'expérience. Comme dans le cas de la soupe, si vous ajoutez de la viande au plat original, cela ne gâchera en aucun cas: tout sera délicieux. Comment faire cuire le ragoût:

• jeune suédois - 400 grammes;
• pommes de terre - 400 grammes;
• carottes - 400 grammes;
• oignon - 1 pc;
• huile végétale - 3 c. l.
• sucre - 1 c. à thé;
• bouillon - 375 ml;
• pois chiches en conserve - 1 boîte (250 g);
• verts, sel, épices - au goût.

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Rutabaga

Le nom botanique est swede (Brassica napobrassica), une plante végétale bisannuelle du genre du chou de la famille des choux, un hybride de navets et de choux.

Origine - Suède.

L'éclairage demande de la lumière, c'est une plante d'un jour long et léger.

Le sol est sablonneux, limoneux.

Arrosage - épris d'humidité.

Les prédécesseurs - concombre, oignon, tomate, pomme de terre.

Plantation - semences et plants.

Description de Rutabaga

Une plante bisannuelle, dans la première année, une rosette de feuilles et une culture de racines sont formées, dans la seconde - une tige avec des pédoncules et des graines. Les feuilles sont disséquées, parfois solides, avec un enrobage cireux, lisse ou légèrement pubescent. La plante racinaire illustrée dans la photo ci-dessous présente une chair juteuse et dense, de couleur jaune ou blanche, au goût vif, de forme ronde ou arrondie et de peau jaune épaisse. La partie supérieure, dépassant la surface du sol, dépasse du sol, de couleur violette ou gris-vert.

Tige ramifiée, fragile, haute de 80 à 170 cm. Les fleurs, situées sous les bourgeons, sont rassemblées dans une inflorescence en forme de brosse. Leur couleur dans les variétés à chair jaune est jaune orangé, avec blanc - jaune citron. Le fruit est une gousse de 5 à 10 cm de long, aux graines foncées, rondes et petites (1 000 pièces pèsent entre 1,5 et 3,8 g).

Pour la première fois en tant que légume, le rutabaga a été mentionné en 1620 dans les travaux du botaniste suédois Caspar Baugin. La Suède est donc considérée comme sa patrie. Selon d'autres théories, la plante serait apparue dans l'Antiquité en Méditerranée à la suite d'une traversée accidentelle de navets et de choux. Au Moyen Âge, le rutabaga était très populaire. Il est maintenant largement cultivé dans les pays d'Europe du Nord, les États baltes, les régions du nord-ouest et du nord de la Russie, la Sibérie et l'Extrême-Orient.

Types et variétés de rutabaga: élevage et noms

Cultivé deux types de swede, l'alimentation et la salle à manger. Les variétés de table ont une récolte de racines plate ou plate avec une chair jaune, moins souvent blanche, un goût juteux, tendre et agréable. En Russie, une ancienne variété de chou-fleur Krasnoselskaya, moyennement précoce, à pulpe sucrée jaune, est commune. Des variétés de suédois précoces sont également cultivées: abondance locale de Zeltenia, Kohalik sininine à maturité moyenne. Il existe différentes variétés étrangères, à haut rendement, résistantes aux maladies et au goût excellent: marian, rubis, kai, lizi, etc.

Le rutabaga à l’arrière est un hybride du dinette rutabaga et du chou à l’arrière, il est très fructueux et moins exigeant pour les conditions de croissance. Cultiver des variétés: Krasnoselskaya, Hoffman, Vychgorodskaïa, Bangholm, Kuusiku et autres.

Propriétés utiles de swede - la composition de vitamines et de minéraux

Les propriétés bénéfiques du swede sont dues à sa teneur élevée en vitamines et en minéraux. La vitamine C est plus présente dans ce légume que dans les betteraves, le chou, les carottes, les vitamines PP, B1, B2, B6, le carotène, ainsi que les sels de potassium et de calcium, l'iode, une grande quantité de fibres.

Légume hypocalorique (37 kcal pour 100 g), ayant un effet diurétique, améliorant la digestion et la motilité intestinale, il est donc recommandé pour le traitement de l'obésité. Les plantes-racines contiennent de l'huile de moutarde, ce qui leur confère un goût particulier et des propriétés bactéricides. Les avantages du chou-fleur et de ses plats sont particulièrement intéressants en hiver, car la vitamine C qu'il contient est légèrement décomposée pendant le stockage et le traitement culinaire. Il est utile dans l'athérosclérose, la constipation chronique, le diabète, mais n'est pas indiqué pour les maladies aiguës du tractus gastro-intestinal.

Culture agricole de rutabaga

La Suède est une plante résistante au froid, ses graines germent déjà à + 2-3 ° C, les plantules résistent à des températures allant jusqu'à -3 ° C et les plantes adultes jusqu'à -6 ° C. Pour la culture de swede température optimale de 15 - 20 ° C Dans des conditions plus chaudes, avec un manque d'humidité, les racines deviennent coriaces, leur rendement diminue.

Le sol à semer doit être humide, riche en engrais organiques, il faut d’abord la chaux. En raison de maladies et de ravageurs courants, on ne peut pas cultiver après le chou, le radis, les autres légumes de la même famille. Suédois semé mi-avril - début mai. Les semis sont effectués dans des sillons sur une profondeur de 2 à 3 cm, avec une distance en rangées de 5 à 6 cm, entre des rangées de 30 à 40 cm. La saison de croissance est de 110 à 115 jours, par conséquent, dans les régions du nord, on cultive des plants cultivés en phase 5-6. ces feuilles.

Les soins supplémentaires incluent un arrosage abondant, le désherbage, le desserrage. Plusieurs fois par saison, la plantation est éclaircie. Les plantes-racines se mangent à partir de 6–7 cm de diamètre et lorsqu’on cultive du navet à des fins de table, il faut laisser une distance de 20–25 cm entre les plantes afin d’obtenir des produits ne pesant pas plus de 1 kg. Les racines plus grosses ont le plus mauvais goût et sont cultivées pour l'alimentation animale.
Le nettoyage est fait en automne avant le gel par temps sec et ensoleillé. Conserver dans les caves à une température ne dépassant pas 3-4 ° C et une humidité de 90-95%.

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