Depuis notre enfance, nous choisissions entre une nourriture savoureuse et saine. Mais parfois, il y a des exceptions agréables aux règles.

Flet a non seulement les éléments les plus précieux pour le corps, mais aussi extrêmement savoureux et agréable à manger.

Description du poisson

Ce poisson est tout simplement impossible à confondre avec un autre, grâce à son apparence unique. En traduction, plie signifie "plat". Vous l'identifierez sans équivoque sur un corps plat et aplati. La face inférieure rugueuse sur laquelle le poisson nage et se trouve est généralement blanche. La face supérieure est peinte plus brillamment dans des tons marron-orange et pigmentée.

Comme le poisson est moulu, la peau de la face inférieure est très dense et ferme, ce qui protège le limet des bosses et des coupures. Le sommet est couvert de petites écailles (sauf pour le Kalkan de la mer Noire) avec des nageoires pectorales et un squelette plus fort.

Flet a une propriété protectrice pour s’adapter à l’environnement, en fusionnant la pigmentation avec la couleur du fond. En même temps, combien de fleurs se trouveront au fond du réservoir, il en ira de même pour le poisson. Souvent, sentant le danger, creusant dans du sable meuble, les yeux scrutant la surface.

Habitat

La plie est une créature de la mer et vit dans l’eau salée. Mais il y a aussi des représentants des profondeurs de la rivière, une caractéristique unique est une adaptation facile à l'eau douce et légèrement saline.

Les représentants de cette famille vivent dans presque toutes les mers du globe. On les trouve dans les océans Pacifique et Atlantique, dans les mers Noire, Méditerranéenne, Japonaise, Blanche, du Nord et Okhotsk.

Mode de vie

L'espérance de vie moyenne est de 25-30 ans, bien que certains représentants vivent jusqu'à 50 ans.

La limande à queue est très fertile et atteint sa maturité sexuelle (3-4 ans). Une fois par an pendant la période de frai, elle passe de centaines à un million de larves. Naturellement, la quantité de caviar dépend de la taille et du type de poisson. Environ dans 15 jours, les alevins naissent des œufs. Tous les représentants de poissons plats sont de très mauvais nageurs. Presque tout leur temps est consacré à des mouvements lents au fond des plans d’eau. Il est extrêmement rare de faire nager un poisson hors de son abri. Même la nourriture est produite, ne naviguant pas loin de son abri, attrapant des mollusques, des petits poissons et des vers qui se trouvent ou naviguant à proximité. Mais se sentant menacé, il se lève et nage brusquement jusqu'à ce qu'il se sente en sécurité.

La limande à queue est un poisson solitaire qui se rassemble en groupes uniquement pour le frai (février - mai). La vie du flet est intéressante. Bien qu'il puisse vivre en eau douce, il se reproduit dans les eaux salées de la mer pour se reproduire. Puis il rentre dans sa demeure fluviale.

Un poisson adulte perd jusqu'à 10% de son poids en nageant sur de longues distances pour le frai.

Sur les frayères, les espèces se croisent souvent, ce qui a pour conséquence que la postérité présente les caractéristiques de deux types de parents.

Comment choisir et stocker

La valeur gastronomique pour les gourmets est un poisson de grande taille et de taille moyenne. Ces espèces peuvent être la plie d'olive japonaise et européenne, ainsi que le flétan.

Comme pour tout produit, en choisissant la plie, suivez les règles recommandées.

• Tout d'abord, concentrez-vous sur l'odeur et la couleur rosâtre (en tout cas, pas le noir). Tout en sentant l'odeur désagréable, mettez immédiatement le produit de côté. Dans le bon produit, il devrait exister une odeur de mer faiblement exprimée, sans aucune impureté.
• La taille ne doit pas dépasser 30 centimètres. Plus le poisson est gros et âgé, plus la viande peut être dure.
• Bien que flet et vendu sous forme congelée, il est préférable d’acheter réfrigéré (conditionné ou en poids).
• Lorsque pressé sur la surface du poisson frais ne doit pas être formé entaille. Ou bien, bien qu'il semble, il reviendra rapidement à sa position d'origine.
• Au toucher ne devrait pas être glissant et muqueux.
• Le filet est toujours blanc doux.
• Si le flet est emballé, le colis ne devrait pas être endommagé ni scellé, sinon un tel emballage est considéré comme défectueux.
• Lors de l'achat de produits surgelés (surgélation rapide ou glaçage), veillez à respecter les informations concernant la date de péremption figurant sur l'étiquette. En outre, la couche de glace sur l'emballage doit être petite pour ne pas endommager le produit.
• Si vous trouvez de la neige, de la glace et une teinte jaunâtre sur certaines parties du poisson, cela signifie qu'il a été congelé et décongelé à plusieurs reprises.
• La limande fraîche sera toujours rude.

Stockage long n'est pas recommandé. À des températures inférieures à 18 ° C, il peut être conservé jusqu'à 4 mois. Dans la forme décongelée peut être pas plus de deux jours, doublé d'une quantité suffisante de glace.

Valeur nutritionnelle

En général, le poisson est l’un des aliments les plus nutritifs pour l’homme. La viande de plie a la plus faible teneur en graisse et la présence de minéraux et une grande quantité de vitamines.

Ceci est un poisson diététique. Il est très facilement absorbé par le corps. Il contient des vitamines du groupe B, des micro-éléments, de l'acide oméga-3, un pourcentage élevé de protéines (16 g de protéines - 16 g de protéines pour 100 g de poisson), un pourcentage minimum de graisse (de 100 g à 3 g) et se caractérise par l'absence de glucides.

En outre, 100 g de poisson ne représentent que 90 kcal, mais ce rapport peut augmenter en fonction de la méthode de préparation.

Grâce à la glycine, aux acides glutamique et aspartique, la sérine, la trionine et les acides aminés abaissent le taux de cholestérol dans le sang. Aussi considéré comme un puissant aphrodisiaque. Contrairement aux autres types de viande de poisson, les filets de plie sont considérés comme l'un des aliments les plus recommandés pour les aliments pour bébés en raison de leur digestibilité facile et de l'absence de tissu conjonctif dans la viande.

Le phosphore, le potassium, l'iode, le sodium, le magnésium, le zinc, le calcium et d'autres minéraux, que l'on ne retrouve pas chez les autres poissons dans un tel rapport, sont particulièrement bénéfiques pour le flet.

Bienfaits du corps

Il est extrêmement difficile de surestimer les avantages de la plie marine et de la rivière. Ce n'est pas seulement un aliment très précieux et savoureux, mais aussi un aliment de guérison.

Cuisson du poisson

Flounder est un produit très populaire dans presque tous les pays du monde, non seulement en raison de son utilité, mais également en raison des nobles sensations gustatives. Pour préserver le goût et l'arôme non altérés, il est nécessaire de les échauder à l'eau bouillante avant de les nettoyer.

Si vous avez arrêté de frire, commencez par sécher les filets, puis assaisonnez les épices assaisonnées avec une petite quantité de farine ou de chapelure. Lors de la friture, il peut y avoir une odeur désagréable, et pour l'enlever, mettez un morceau d'oignon épluché frais dans une poêle.

Les gros poissons sont mieux cuits au four ou cuits sur le gril.

Si, après la cuisson, vous ne sentez pas de tendresse et de jutosité dans la viande, c'est soit le vieux filet qui était dur qui a été choisi, soit la méthode de cuisson qui a endommagé les aliments.

Recettes de cuisine

Variété de cuisson set de plie. Il peut être cuit au four, cuire, rôtir à la maison et dans la nature, et mijoter. Vous trouverez ci-dessous quelques recettes simples et éprouvées. Mais, en commençant à cuisiner, souvenez-vous que tout dépendra de vos goûts et de votre créativité. Alors expérimentez, en combinant des goûts inhabituels, mais faites-le avec sagesse et ravissez-vous et vos proches.

• Plie cuite

Faites frire le flet doucement des deux côtés. Si elle est congelée, ne la décongelez pas, sinon elle commencera à se désintégrer et à perdre sa forme pendant la cuisson. Ensuite, mettez dans un récipient dans lequel vous allez l'éteindre. Mélangez le jus de citron, 50 g de vin blanc ou rouge sec et des légumes verts finement hachés au goût, pour obtenir une sorte de sauce qui se déverse sur la chair du poisson. Laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes.

• Flet aux champignons

Produits requis: 8 morceaux de plie, 200 g chacun; 300 g de champignons; 100 g de graisse; 200 g de beurre; l'aneth; 2 oignons moyens; 2 citrons entiers; 10 cuillères à soupe de jus de citron; 8 cuillères à soupe de farine de blé; des épices et du sel au goût.

Méthode de préparation: Versez le poisson cru pelé avec du jus de citron, ajoutez du sel et des épices au goût (poivre noir et thym) et laissez reposer pendant environ une heure. Couper les champignons, l'oignon et le saindoux en morceaux égaux. Frire. Faites frire la viande panée et mettez au four jusqu'à ce qu'elle soit complètement chauffée. Étalez soigneusement et soigneusement la viande sur le plat, puis ajoutez la sauce aux champignons grillée et décorez de légumes verts et de citron.

• Flet au four en sauce à la crème

Produits requis: 1,5 kg de limande, 200 g de crème sure, 3 cuillères à soupe de beurre, 0,5 cuillère à soupe de farine de blé, sel, poivre.

Mode de préparation: précuit, nettoyé, mariné aux épices et mis le vrai poisson au four sur une plaque à pâtisserie légèrement parfumée au beurre. Cuire à feu moyen pendant une heure, en versant périodiquement avec du beurre. Retirez délicatement la peau du filet cuit. Pour faire la sauce, faites frire la farine sur une quantité minimale d'huile jusqu'à ce qu'elle devienne brune. Ajouter graduellement la crème sure. Sel, poivre Garder au chaud. Verser le poisson sur la sauce préparée et laisser cuire encore 10 minutes.

Propriétés nocives et dangereuses du poisson

Fondamentalement, le poisson n'a pas de contre-indications et ne nuit pas à la santé. Mais en raison de certaines méthodes de préparation non recommandées peuvent perdre sa valeur pour la santé.

Lors du salage, le fumage et la mise en conserve peuvent provoquer des manifestations de diverses maladies et nuire au corps. Par exemple, une consommation régulière de poisson avec un excès de sel entraînera des poches et un gain de poids, ainsi qu'une surcharge des reins.

En outre, si la source à partir de laquelle le poisson a été capturé était contaminée, un tel produit peut avoir des effets néfastes sur la santé humaine, par exemple un poison contenant des toxines ou du mercure. Par conséquent, vous devez faire particulièrement attention lorsque vous donnez du poisson à un enfant.

Alors, si vous êtes un connaisseur en nutrition saine et savoureuse, alors découvrez ce poisson unique et ravissez vos proches!

http://lifegid.com/bok/2200-kambala-poleznye-i-opasnye-svoystva-ryby.html

Flet: description, espèce et habitat

La limande est un poisson difficile à confondre avec des poissons d'autres espèces, car il présente une structure plate caractéristique. Ses yeux sont situés sur un côté. La carcasse de plie produit de nombreux plats savoureux et délicats pouvant être servis à table, en semaine et les jours fériés. Ce poisson a un goût incroyable combiné à de nombreux produits. Aujourd'hui, nous examinons de plus près les différents types de flet et apprenons à le cuire correctement.

Description

Un flet adulte peut être reconnu sans équivoque - il se caractérise par une asymétrie corporelle inhabituelle. En raison de la structure de ce poisson, il est extrêmement difficile de confondre avec d'autres espèces. Le côté du poisson, sur lequel il se trouve tout au long de sa vie, est généralement plus pâle. Sa surface est rugueuse. Il n'y a pas de palmes ou d'yeux de ce côté. Le même côté qui «ressemble» à la surface est lisse. Elle déguise magistralement la couleur et la structure du fond.

Habituellement, le dessus d'un poisson similaire a une couleur brune foncée. Cependant, cette couleur peut être différente - tout dépend de l'habitat direct du limet.

Jeune flet n'est pas très différent des autres poissons. Il nage verticalement. Les poissons adultes se déplacent de manière intéressante - dans leur ventre. C’est pourquoi sa face inférieure est rugueuse - le limet frotte constamment contre le fond. Si vous touchez le flet à cet endroit, vous pouvez voir qu'il ressemble beaucoup au papier de verre. Une peau excessivement dure et rugueuse permet à la plie de se déplacer facilement sur les rochers et les cailloux - elle ne glisse pas sur de telles surfaces.

La limande à queue est nourrie de crustacés et de petits poissons qui habitent le fond. Ce poisson se distingue par la présence de dents parfaitement développées. Habituellement, à la recherche de nourriture, elle ne jette pas le fond, bien qu'il existe des exceptions.

L’intérêt gastronomique ne concerne que les poissons de taille moyenne ou assez grande. Un poids adulte typique peut atteindre environ 3,8 kg.

Beaucoup de gens ne savent même pas combien il existe d'espèces de limande à queue. Parfois des poissons de mer et de rivière. Ils diffèrent par leur habitat, leur apparence, leur couleur. Examinons plus en détail les espèces dans lesquelles ce poisson connu est subdivisé.

Royale

La plie royale est réputée non seulement pour la forme de son corps d'origine, mais également pour sa viande douce et son goût délicat. En outre, la carcasse de ce poisson est non grasse, il est donc idéal pour les adeptes d'aliments sains et les personnes qui ne font que regarder leur silhouette. La plie royale contient une teneur élevée en acides gras oméga-3, qui ont un effet positif sur le corps humain. La plie royale peut être utilisée non seulement pour les adultes, mais aussi pour l'alimentation des bébés en raison de ses caractéristiques alimentaires. En plus, il manque de petits os.

Tacheté

La plie tachetée est l'eau douce et la rivière. Il se reproduit dans des conditions marines, mais la majeure partie de sa vie se passe dans un environnement frais ou saumâtre. Son corps, tout comme les autres sous-espèces, est aplati et ses yeux sont d'un côté. Il vit au large des côtes de la Scandinavie, de la mer Méditerranée et de l'Europe centrale. Ce poisson de la famille Kambalov est appelé spotty car il présente des taches brunes caractéristiques sur le fond du côté blanc ou rouge-blanc situé en dessous. Ce poisson peut facilement changer de couleur et même se couvrir de taches supplémentaires pour se fondre dans les pierres du fond. Il se nourrit de vers, mollusques, crustacés et autres animaux.

Le flet tacheté a des dents assez puissantes, il peut donc facilement attaquer même les créatures qui ont une coquille forte et solide. La longueur de ce poisson de la rivière peut atteindre 50 cm et son poids moyen est d'environ 3 kg. La chair de la limande tachetée est juteuse et tendre, comme dans la plupart de ses sous-espèces.

Extrême-Orient

Plie d'Extrême-Orient est une sorte de nom collectif pour environ une douzaine de types de poissons plats trouvés en Extrême-Orient. Ils concernent tous le Flet. De tels poissons vivent et se nourrissent au fond, ne le laissant que dans des cas exceptionnels. La couleur du flet d'Extrême-Orient s'adapte également à son environnement, ce qui rend ce poisson presque invisible.

Selon le type de poisson d'Extrême-Orient, sa taille peut varier de 25 à 100 cm et son poids de 200 grammes. jusqu'à 4 kg. La composition de ce poisson contient un grand nombre d'éléments utiles, tels que l'iode et des protéines équilibrées.

En mangeant de la plie extrême-orientale, les cheveux, les ongles et l'état de la peau s'améliorent inévitablement.

Flétan

De nos jours, il existe des types spéciaux de poissons qui sont très aimés et appréciés par ceux qui préfèrent une alimentation saine et équilibrée. Parmi ces poissons figurent le flétan de la famille Kambalobraznyh. Mais il y a aussi une autre espèce - le flétan (flétan). Ce poisson a généralement une taille moyenne et fait partie des flets "aux yeux droits", c’est-à-dire qu’il a les yeux du côté droit. Le flétan est un poisson d'eau salée. On dirait qu’il a un corps haut recouvert d’écailles cténoïdes spéciales.

Si vous touchez son corps, vous pouvez voir qu'il est plutôt rugueux. La moitié, sur laquelle sont situés les yeux du poisson de flétan, présente une teinte brun grisâtre caractéristique avec des points peu visibles. Le côté «aveugle» de ce flet a une couleur blanche et bleue. La chair du flétan est blanche. Se distingue par sa tendresse et son goût sucré.

Cuire la carcasse de ce poisson de différentes façons. Au Canada, par exemple, les croustilles de poisson à patte originale sont très populaires.

Kamchatka

La plie du Kamchatka est aussi appelée «sucre» car elle possède d'excellentes caractéristiques gustatives. Il vit comme un poisson au large des côtes du Kamtchatka. Il vit chetverbugorchataya ou zheltobryuhaya. Ce poisson intéressant est appelé "sucre". La limande à ventre jaune a une couleur caractéristique, citron clair ou brun réduit, sur sa moitié «aveugle». Le même côté où les yeux sont - vert-brun ou brun-brun. Parfois, sur cette moitié du poisson, il y a des taches noires assez grandes. La taille d'une plie du Kamtchatka adulte peut atteindre environ 25 à 37 cm et, selon son goût, ce poisson avec des bosses est considéré comme l'un des plus précieux. Pas étonnant qu'elle s'appelle "sucre".

Baltique

Il y a aussi un flet de la Baltique. Le contenu de ce poisson contient une grande quantité de vitamines et d'oligo-éléments bénéfiques qui ont un effet positif sur le corps humain. Ceux-ci incluent la thiamine, les vitamines A, B, E. Ce poisson appartient aux espèces de rivière. Elle est prise dans la mer Baltique. Sur le corps, on remarque des bosses osseuses. Derrière les yeux se cache un pétoncle crasseux. Dans la plupart des cas, les yeux individuels de la Baltique sont situés du côté droit, mais il existe également des spécimens du côté gauche.

Une carcasse de plie baltique est utile pour avoir une longue liste d'ingrédients sains, un goût excellent et une teneur très élevée en acides gras oméga-3.

Deux tons

Le flet bicolore est une espèce unique de poisson à nageoires rayonnées de la famille Kambalov. Les individus adultes de grande taille peuvent mesurer jusqu'à 50 cm de longueur et un poisson bicolore peut vivre jusqu'à 12 ans. En ce qui concerne l'habitat, la plie bicolore vit généralement dans les sols sableux ou vaseux et dans les zones côtières. La profondeur dépasse rarement 150 m. Le poisson indiqué se nourrit d'organismes du zoobenthos, tels que les mollusques, les polychètes et les scuds.

Ce poisson est considéré comme un «génie du camouflage» dans la nature. Son corps peut acquérir n'importe quelle couleur, rendant le flet presque invisible aux autres animaux.

Mourmansk

Dans une autre plie de Mourmansk appelée plume. Ce poisson appartient au genre flétan. En Russie, il coûte plusieurs fois plus cher que le poisson ordinaire d'Extrême-Orient. Extérieurement, la collerette de limande à queue plate n’est pas très différente des autres espèces, mais son goût n’a rien à voir avec elles. La collerette de poisson plat de Mourmansk mange des oursins, des mollusques, des petits poissons et des crustacés dans son habitat naturel. Le frai de ce type est généralement emporté par la côte.

Ruff - poisson nutritif, dans lequel il y a une quantité minimale de graisse. Mais les acides oméga-3 entrant dans la composition de ce flet fabuleusement savoureux abondent. Sa viande a une couleur blanche caractéristique. Le goût est différent douceur facile.

Au nord

La plie à ventre blanc appartient à la sous-espèce du nord. Ce poisson est caractérisé par le fait qu'il évite les zones fraîches. Il a une ligne latérale non standard, qui est courbée dans la moitié avant du corps du poisson, mais en même temps, il a une branche latérale remontant à l'arrière et allant jusqu'à la tête. Les mâchoires de la plie nordique à ventre blanc ne sont pas très grandes. La moitié antérieure du corps est brunâtre ou sablonneuse et l’aveugle est blanc. Sur les nageoires de ce poisson du nord, il n'y a pas de taches ou de rayures. Les flets femelles à ventre blanc ont généralement des tailles plus grandes que les mâles. La viande de plie du Nord est douce et tendre, mais a une couleur grisâtre peu attrayante.

Parfait pour fumer à froid.

Sinekoraya

De manière différente, synecoris plie est appelée graisse. Les lieux d'origine de ce poisson sont les mers du nord de l'océan Pacifique. Comme il habite exclusivement à de très grandes profondeurs, il est capturé à l'aide de chaluts. La viande comme la limande a attribué des propriétés antioxydantes. En outre, la carcasse de ce poisson peut constituer une excellente source de protéines et de vitamines nécessaires au corps humain. Le goût du filet de limande est très parfumé et riche.

De plus, à partir de morceaux séchés et séchés de ce poisson, on obtient des en-cas très épicés et savoureux pour diverses boissons.

Habitat

La plie se trouve à différents endroits en fonction de son espèce. Ainsi, les espèces fluviales de ce poisson plat habitent:

• au large de la côte scandinave;
• au large des côtes de l'Europe centrale;
• au large de la Méditerranée.

La plie se trouve également dans d’autres territoires: de la côte arctique de la Norvège aux côtes mêmes de l’Afrique du Nord. La plie riveraine peut vivre non seulement dans les eaux douces mais aussi dans les eaux saumâtres.

En ce qui concerne la plie de mer - le poisson de cette sous-espèce est répandu dans la partie orientale de l'océan Atlantique (de la mer de Barents à la mer Méditerranée). En outre, cette plie se trouve dans les eaux côtières du Groenland. À plusieurs endroits, ce poisson appartient à un objet de pêche. Ces endroits incluent la mer d'Irlande. Les poissons de mer peuvent supporter des fluctuations importantes de la salinité de l'eau dans laquelle ils vivent. Les eaux légèrement salées et même fraîches du flet marin ne sont pas terribles non plus.

Bénéfice et préjudice

La viande de plie se caractérise non seulement par son goût exceptionnel, mais également par sa capacité à exercer un effet bénéfique sur le corps humain. Si nous parlons des avantages de ce produit, nous pouvons distinguer les propriétés suivantes:

• si vous consommez régulièrement de la viande de poisson plat, vous pouvez facilement réduire les taux de cholestérol et de sucre dans le sang;
• la limande à queue peut améliorer l’équilibre eau-sel dans le corps et renforcer les systèmes nerveux et musculo-squelettique;
• en mangeant la plie, l'hémoglobine se développe inévitablement et l'activité mentale s'améliore considérablement;
• L'immunité et les performances augmenteront considérablement si vous incluez la limande à queue dans votre menu.
• dans les conditions de consommation régulière de la viande de ce poisson, les gens commencent à remarquer que toutes leurs plaies guérissent beaucoup plus rapidement et que la peau elle-même devient plus saine et fraîche;

• si vous mangez régulièrement la carcasse de ce poisson, vous pouvez soigner la structure du cheveu;
• manger de la viande de plie doit être le fait qu'il veut perdre du poids - ce poisson se distingue par sa composition équilibrée, de sorte que les résultats seront maintenus pendant une longue période;
• ce poisson est réputé pour son effet inhibiteur sur les cellules cancéreuses - la plie occupe l’une des toutes premières places dans la lutte contre les maladies cancéreuses;
• ce produit a également un effet positif sur le système cardiovasculaire;
• comme la composition de ce produit contient de nombreuses vitamines et protéines "légères", il est souvent inclus dans le régime alimentaire des thérapies de rééducation après diverses maladies antérieures;

• le flet peut être mangé pendant la chimiothérapie agressive;
• Il est recommandé de manger des filets de ce poisson en cas d'arythmie, d'ischémie et d'angine de poitrine;
• consommation régulière de flet dans les aliments - excellente prévention des crises cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux et de l'athérosclérose;
• si vous mangez régulièrement des poissons plats, vous pouvez oublier certaines affections esthétiques telles que: les pellicules ou les cheveux cassants;
• Il est possible de fabriquer des masques très efficaces pour les soins de la peau à partir du caviar de ce poisson;
• La composition du flet ayant une teneur élevée en fer, il est recommandé de l'inclure dans le menu des enfants.

Comme vous pouvez le constater, les propriétés utiles de ce produit sont largement suffisantes. Cependant, la viande de plie peut causer des dommages au corps humain. Regardons quel type de préjudice est en jeu.

• Ce poisson ne devrait pas être mangé par des personnes ayant une intolérance individuelle. Sinon, vous pouvez nuire gravement à la santé et à la santé en général.
• La viande de plie étant une source riche en protéines, elle doit être utilisée avec prudence et modération dans les maladies du foie et des reins. Il est impossible de trop manger du poisson dans de telles conditions.
• Il est fortement recommandé de ne pas consommer de plie fumée pour les personnes souffrant d'hypertension ou de diverses maladies cardiaques.
• La plie est un poisson de fond, donc des métaux lourds tels que le mercure ou le plomb peuvent être présents. C’est pourquoi il est si important d’acquérir des filets ou du poisson entier dans des points de vente éprouvés et bien réputés. Achetez des produits avec des certificats de qualité. Pour que tu puisses te protéger.
• Tout le monde n'aime pas l'odeur particulière de la limande à queue. Le plus souvent à cause de cela, les gens refusent de l'acheter. En fait, ce problème peut être résolu rapidement et facilement.

Il suffit d'enlever la peau sombre, puis de bien laver la carcasse.

Comment choisir et stocker?

Si vous décidez de cuisiner des plats savoureux et sains à partir de limande, vous devrez les choisir très soigneusement. Ce produit est vendu congelé ou réfrigéré. Dans tous les cas, le choix de la carcasse de limande devrait tenir compte de certaines recommandations.

• Si vous voulez acheter un produit refroidi, regardez sa surface. Ça doit être lisse. Aucune tache ou aucun défaut sur elle ne devrait pas être.
• Les ouïes de poisson frais et frais auront toujours une teinte rose distincte et leurs yeux seront clairs.
• N'hésitez pas à appuyer votre doigt sur la carcasse du poisson sélectionné. Si la dent a immédiatement disparu et que la viande a repris la forme originale, les produits peuvent être achetés. Si l’empreinte digitale demeure, cela indique que le poisson est immobile et que sa fraîcheur laisse à désirer.

Parmi tous les poissons présents sur le comptoir, il est souhaitable de choisir une carcasse plus charnue.

• Le filet de limande aura toujours une couleur blanche caractéristique.
• Regardez les écailles de poisson. Dans un produit frais et de haute qualité, il sera toujours rugueux (des deux côtés).
• En aucun cas le poisson ne doit glisser ou être recouvert d'un revêtement muqueux.
• Sur la moitié plus claire du flet, il peut y avoir des taches noires subtiles. Regardez-les de plus près. Si vous comprenez que ces taches sont la couleur de votre peau, vous pouvez acheter du poisson en toute sécurité.
• Les nageoires et la queue d'un poisson auront toujours des taches orange caractéristiques. Et peu importe l’âge ou le sexe du limande.

Si vous achetez du poisson non congelé mais du poisson fraîchement congelé, il sera impossible de déterminer sa fraîcheur et son état. Dans ce cas, vous devrez faire attention à la qualité de l'emballage dans lequel les produits sont vendus. Il devrait être intact et serré - il ne devrait pas y avoir de larmes ou de zones ouvertes. Il est préférable de ne pas prendre la marchandise dans un emballage endommagé. De plus, remarquant une épaisse croûte de glace sur le poisson congelé, nous pouvons en conclure qu'il a été décongelé et recongelé plusieurs fois. Cela indiquera également la présence de fleurs jaunâtres. Ces produits ne valent pas la peine d'être pris.

Il est important de regarder la durée de conservation du produit sélectionné. Ils sont généralement indiqués directement sur l'emballage.

Considérez plus en détail quel type de flet ne peut pas acheter.

• Si vous avez le moindre soupçon que le flet est périmé, vous ne devriez pas le prendre. Ne risquez pas votre santé et rappelez-vous que l’empoisonnement du poisson est l’un des plus graves.
• Les branchies noires peuvent indiquer une qualité médiocre du produit. En outre, il indiquera une plaque formée sur les écailles. Des yeux boueux et des arômes désagréables deviendront des indicateurs de la mauvaise qualité de la viande.
• Le filet de ce poisson n'a jamais de taches de teinte. La viande devrait être blanche. Si vous remarquez que ce n'est pas le cas, il est préférable de refuser l'achat.
• Le signe de la pourriture du limande est des écailles collantes.
• Les taches sur la surface claire du poisson ne doivent pas ressembler à une floraison. Si vous remarquez cela, vous n'avez pas besoin d'acheter de produits, car cela peut être un signe non seulement de la détérioration des produits, mais également de la présence d'un certain nombre de maladies chez les poissons.

La plie de réserve est recommandée comme suit.

• Produit frais après l'achat, il est souhaitable de préparer immédiatement. Bien sûr, vous pouvez le congeler, mais de cette manière, il perdra son goût traditionnel en quelques heures.
• Il est permis de congeler ce poisson dans du papier d'aluminium ou dans un emballage alimentaire.
• Avant de congeler, préparez un glaçage glacé pour le poisson - il préservera la jutosité de la carcasse. Pour ce faire, mettez la viande dans un bol avec de l'eau froide et envoyez-la au congélateur. Quelques heures plus tard, quand une croûte de glace apparaît sur le flet, elle doit être emballée et mise au congélateur.
• Ne stockez pas le poisson dans le réfrigérateur ouvert. Placez-le dans un récipient ou une casserole.
• Saupoudré de gros poisson de poisson sera conservé plus longtemps au réfrigérateur.
• Il est préférable de conserver les limaces au réfrigérateur avec des morceaux de glace. Placez ce poisson sur la tablette inférieure du réfrigérateur.
• Conservez uniquement la plie vidée.

Ne mettez pas le poisson dans des sacs en plastique.

Comment cuisiner?

La limande sera délicieuse dans tous les cas - si vous la faites frire, faites-la mariner, mijoter, cuire au four ou cuire sur le gril. Il est déconseillé de faire des soupes avec elle - l'arôme de l'iode ne sera certainement pas appétissant. Si vous allez faire cuire la plie pour faire du bouillon, il vaut mieux en retirer la peau. N'interrompez pas l'odeur spécifique des épices ou des épices - ne faites que l'aggraver.

Lors de la cuisson de la viande de ce poisson, il est nécessaire de prendre en compte certaines nuances.

• Notez que la température de la casserole ne doit pas dépasser 72 degrés. Si cette règle n'est pas suivie, la carcasse sera trop dense et ses substances utiles seront tout simplement perdues.
• Il est nécessaire de faire frire ce poisson en partant du côté sombre de la viande.
• Ne tenez pas un morceau de carcasse d'un côté plus de deux minutes - tournez la limande plus souvent. Soyez prudent lorsque vous faites frire.

Les avis

La limande est un produit apprécié de nombreuses personnes. La popularité de la viande de ce poisson est due à son goût délicat et riche. Voici quelques commentaires laissés par les acheteurs à propos de la carcasse de limande à queue.

• La plupart des gens ont adoré le goût de la viande. Il n'y a pas d'arrière-goût désagréable. De plus, le poisson peut être combiné avec d'autres produits pour obtenir le plat original - il plaît à de nombreuses ménagères.
• Cuisiner comme de la viande assez rapidement. Et pendant la cuisson, les morceaux du filet de plie ne tombent pas en morceaux.
• Dans les magasins, vous pouvez trouver de la viande de plie peu coûteuse. L'exception est la collerette, mais son prix ne gâche pas l'impression - le goût de ce filet de poisson est tout simplement fabuleux.
• Beaucoup de gens se sont réjouis du fait que la plie est loin d’être le poisson le plus osseux. C'est pourquoi il peut être inclus dans le menu des enfants.
• La limande plaît aussi aux gens qui suivent un régime. Sa viande est diététique, mais le goût n'en souffre pas.
• De ce poisson, vous pouvez faire une énorme quantité de friandises très savoureuses et copieuses qui seront bénéfiques pour le corps. Cela a plu à de nombreuses femmes au foyer qui souhaitent une maison saine et savoureuse.

En ce qui concerne les inconvénients constatés par les acheteurs de viande de plie, on peut leur attribuer ce qui suit.

• Odeur forte et très désagréable émanant de la carcasse. Certaines personnes essaient de le tuer avec des épices ou du jus de citron, mais cela ne fait qu'aggraver les choses. L'odeur ne disparaît pas tant que vous n'avez pas retiré la peau de la carcasse.
• Gardez la viande doit être isolé.

Parfois, pendant le stockage, la carcasse de limande à queue apporte des odeurs désagréables au réfrigérateur.

Pour apprendre à couper le camballa, voyez la vidéo suivante.

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Flet: Poisson Descriptif

La famille des poissons plats (Pleuronectidae) est représentée par des formes de poissons réversibles et à droite qui forment des dizaines de genres de tailles, habitudes et habitats différents. Mais quel que soit le taxon, ils mènent tous une dépression en profondeur et ont un corps mince et aplati en forme d’ovale ou de losange.

Apparence

Les représentants des poissons plats vivent 25 à 30 ans et ont un extérieur extrême et absurde qui facilite leur identification parmi les autres poissons:

• plaque corporelle plate entourée de nageoires dorsale et anale allongées avec de nombreux rayons (environ 55 pièces);
• la tête asymétrique tournée vers la droite (plus rarement vers la gauche);
• yeux gonflés étroitement espacés (fonctionnant indépendamment les uns des autres), entre lesquels passe la ligne latérale;
• bouche oblique avec des dents acérées;
• côté sombre avec une couverture branchiale bien développée et de petites écailles denses;
• tige caudale très courte avec une petite nageoire sans entaille;
• côté aveugle avec une forte peau rugueuse.

La progéniture de la limande à queue n'a pas l'air différente de la frite d'autres poissons. Mais au fur et à mesure de sa croissance, des métamorphoses biologiques irréversibles du crâne se produisent. L'œil gauche et la bouche se déplacent progressivement vers le côté droit de la tête.

Le poisson retourne à l’aveugle qui, avec le temps, s’atrophie, s’éclaircit et commence à jouer le rôle d’un large ventre plat pour rester allongé sur le sol, tout en conservant la fonction de deuxième nageoire pectorale et d’ouïes. Dans les formes réversibles et moins courantes (plie de rivière), le processus de changement se produit dans la direction opposée - de droite à gauche.

Pour survivre, le flet a développé un mécanisme puissant pour imiter l’environnement. Grâce à la mimique, il est habilement camouflé sur n’importe quel fond complexe, sans être inférieur au caméléon de cette compétence.

Au cours d'une des expériences, les zoologues ont placé un substrat dans une cage noire et blanche dans un aquarium. Très vite, des taches claires et sombres et claires sont apparues sur le corps du poisson.

Flet de rivière

L’espèce est nombreuse en population mais pauvre en taxons apparentés, Platichthys flesus s’est acclimatée avec succès pour la résidence permanente dans de l’eau douce et légèrement saline. Il présente un corps arrondi et des épines en marge. Le côté observé a une couleur brun terne ou brun olive avec des taches chaotiques de couleur jaune et foncée. Il pèsera jusqu'à 3 kg avec une longueur de corps de 50 cm.

Pour que son développement soit complet, la plie doit constamment recevoir un apport d'oxygène frais en raison de la dérive dans la colonne d'eau (caviar pélagique). Mais cela n'est possible que dans un environnement salé dense (à partir de 10 ppm). Dans les rivières d'eau douce, les larves ne gardent pas leur flottabilité, coulent au fond et meurent. Le poisson fraye dans la mer pour frayer.

Une mer Baltique fraîche avec une grande piscine, une faible salinité (11-12%), une longue côte, des profondeurs modérées de 30 à 50 m et une base de fourrage riche sont idéales à cet effet. L'espèce fluviale est également appelée officiellement la plie baltique en raison de sa large répartition dans la zone côtière, les cours d'eau et la mer.

Plie d'étoile

L'espèce Platichthys stellatus vit dans les eaux septentrionales de l'océan Pacifique (Béring, Okhotsk, Tchouktches et Mer du Japon). Des formes d'eau douce habitent les lagons, les baies et les cours inférieurs des rivières (150 à 200 km de l'embouchure). Il a une disposition des yeux du côté gauche, une couleur sombre (verdâtre, marron), de larges bandes noires sur les nageoires et des plaques à pointes en forme d'étoiles du côté oculaire. En raison de la nature de son aire de répartition, le taxon est également connu sous le nom de plie du Pacifique. La taille habituelle du poisson est de 50 à 60 cm pour un poids de 3 à 4 kg. Les cas de capture de gros spécimens pesant de 7 à 9 kg (75 à 90 cm) ne sont pas rares.

Kalkan de la mer Noire

Le poisson ressemble à la plie, mais appartient à une famille distincte de scophtalmiques (Scophthalmidae). Il habite l'Atlantique Nord et les mers Noire, Baltique et Méditerranéenne. Il pousse sur un mètre de long et pèse jusqu'à 20 kg. Il a un arrangement pour les yeux gauche, une forme ronde et un grand nombre d'épines noueuses dispersées sur la surface du côté voyant brun-olive. En plus de l'environnement marin, il se sent très bien dans les bas-fonds du Dniepr, du Bug du Sud, du Dniestr. En raison de la salinité accrue de la mer d'Azov en raison de la faible profondeur des rivières, le flet de Kalkan de la mer Noire s'est étendu jusqu'à l'embouchure du Don. Il habite également une sous-espèce plus petite, le diamant Azov, dont la longueur atteindra 40 à 45 cm.

Plie polaire

Espèce arctique résistante au froid (Liopsetta glacialis) avec un corps ovale allongé de couleur marron foncé monochromatique et des nageoires couleur brique. Préfère un sol limoneux. Habite les mers de Kara, Barents, White, Bering et Okhotsk. Il se reproduit en hiver sous la glace, à des températures de l'eau négatives (jusqu'à –1,5 ° C). La saison des fourrages chaude est souvent fréquente dans les bas-fonds faiblement salés des fleuves sibériens. On le trouve partout dans Kara, Yenisei, Ob et Tugure.

Plie de mer

Des dizaines d'espèces de poissons plats résident dans l'environnement salin, qui se sent bien à la fois sur le plateau côtier peu profond et à des profondeurs de plusieurs kilomètres. Ils se caractérisent par une grande dispersion de taille, forme du corps, couleur des nageoires, côtés voyants et aveugles.

Plie marine

Le taxon de base (Pleuronectes platessa), vivant dans des eaux faiblement et fortement salées (10 à 40%) à des profondeurs de 30 à 200 m, est un objet important de la pêche commerciale. Habite l'Atlantique Est, la Méditerranée, la Mer Blanche, la Barente, la Baltique et d'autres mers. La couleur principale est brun-vert avec des taches rougeâtres ou orange. Il pousse jusqu'à 6-7 kg, la taille maximale est de 1 m.Il a un mimétisme bien développé.

Flet à ventre blanc

Poisson de fond marin pouvant atteindre un demi-mètre. La taille minimale de la pêche est de 21 cm Caractéristiques de l'apparence - ligne latérale diluée arquée, couleur laiteuse du côté aveugle, couleur brune ou brun blé du côté oculaire. Il y a deux sous-espèces:

1. Plie à ventre blanc (Lepidopsetta bilineata mochigarei) - habite la zone côtière de Primorye et la mer du Japon.
2. Nord (Lepidopsetta bilineata bilineata) - dans les eaux des mers Kamchatka, Okhotsk et Bering. Les deux constituent d'importantes populations dans la grande baie de Pierre le Grand (au sud du kraï de Primorsky) et dans le détroit des Tatars, qui sépare Sakhaline du continent.

Albacore

Une espèce qui aime le froid (Limanda aspera) et qui appartient au genre dabs, qui est répandu dans la mer d’Okhotsk au Japon et dans la mer de Béring. Les poissons au large de la côte ouest du Kamchatka et de Sakhaline sont nombreux. Il préfère une profondeur de 15 à 80 mètres, où il adhère aux sols sableux. D'autres noms communs pour le taxon - l'éponge piquante et le plie rouge - sont donnés en raison des écailles pointillées et du corps brun arrondi encadré par des nageoires jaune or. La taille maximale est de 45 à 50 cm pour un poids de 0,9 à 1,0 kg.

Plie d'Extrême-Orient

Le nom collectif d'une douzaine de taxons de poissons plats. En plus de l'albacore, des formes étoilées et à ventre blanc, comprend deux lignes, le long nez, la trompe, le flétan, le ventre jaune, le verruqueux et autres. Ce sont les territoires du nord qui fournissent la plupart des captures mondiales de poissons plats.

Flétan

Dans trois genres, cinq espèces habitent l'Atlantique et les eaux extrêmes de l'océan Pacifique et de l'océan Arctique (Barents, Okhotsk, Bering et la mer du Japon). Les plus grandes tailles de flétan (Pacifique - Hippoglossus stenolepis, Atlantique - Hippoglossus stenolepis) ont une longueur pouvant atteindre 450 cm et un poids de 350 kg.

Le plus petit membre du genre est le flétan aux dents de flèche (américain - Atheresthes stomias, asiatique - Atheresthes evermanni), prenant rarement plus de 7 à 8 kg et pesant 70 à 80 cm de long. ), et sur les côtés aveugle (cycloïde à bord lisse). Le flétan noir (Reinhardtius hippoglossoides) a une taille intermédiaire pour laquelle 35 à 40 kg avec une hauteur de 125 à 130 cm sont un record.

Gros losange

Un autre poisson, semblable au flet, appartient à la famille Kalkanov - le faisan ou le turbot (Scophthalmus maximus), au corps large et sans écailles. Au lieu de cela, la nature a fourni un mécanisme de protection sous la forme d’un ensemble de pointes en os. En raison de la forme angulaire des nageoires et de leur taille exceptionnelle (longueur jusqu'à 1 mètre), le poisson est également connu comme un gros losange. Le faisan marin est une espèce commerciale précieuse et est massivement cultivé dans des fermes en Espagne, au Portugal, en France, en Islande et en Chine. L'aire de répartition naturelle du turbot comprend la mer Baltique, la mer du Nord et la mer Méditerranée.

Langue marine

Le nom scientifique de l'espèce est European Solea (Solea solea). Les poissons thermophiles appartiennent à leur propre genre Soleidae et vivent dans les mers Atlantique Atlantique, Rouge, Méditerranée, Chine méridionale, Baltique et Noire. Il pousse jusqu'à 65-70 cm avec un poids de 2,5-3,0 kg. Il a le statut d'une délicatesse globale due à une viande tendre, savoureuse et juteuse avec un minimum d'os. Pour le solea européen, un corps allongé en forme de feuille est caractéristique, qui est complété par une tête asymétrique avec une bouche inclinée et la position de l'œil droit. Le côté observé est de couleur brun pâle avec beaucoup de taches sombres et couvert de petites écailles.

Sous le nom commercial de "langue unique", les vendeurs malhonnêtes vendent souvent non seulement des filets de poisson plat moins précieux, mais même des poissons-chats pangasiev, généralement représentatifs de l'ichthyofaune d'eau douce.

Habitat et mode de vie de la limande à queue

En raison de la diversité des espèces et de la flexibilité biologique, les poissons plats se sont acclimatés avec succès sur toute la côte de l'Eurasie et dans les mers continentales. Flounder se sent bien dans les mers Noire, Azov, Caspienne et de la Méditerranée, dans le climat tempéré des mers Baltique, du Nord et de la Norvège. De nombreuses espèces se sont adaptées aux eaux légèrement salées et même fraîches des rivières ayant accès à la côte. Mais les zones marginales froides des océans Pacifique et Arctique - Kara, Tchouktches, Japon, Béring, Okhotsk, mers de Barents sont particulièrement riches en poissons à limande.

Les flets mènent une vie de fond unique, artificiellement déguisée en couleur du paysage environnant (mimique). La plupart du temps, les poissons passent à la surface du sol ou enterrés dans les yeux dans les sédiments du fond. Ce camouflage naturel est très rationnel et résout en même temps deux tâches de survie: attraper une proie dans une embuscade et ne pas être mangé par des prédateurs plus grands.

Malgré l'apparente lenteur et l'habitude de se déplacer lentement sur le sol en raison de ses mouvements ondulants, le flet est un excellent nageur. Il démarre instantanément et est capable de développer une vitesse élevée sur de courtes distances. Si nécessaire, il "tire" littéralement le corps de plusieurs mètres dans la bonne direction, libérant un puissant jet d’eau dans le fond à travers le fond des ouïes du côté aveugle. Alors qu'une épaisse suspension de limon et de sable se dépose, le poisson réussit à attraper une proie ou à se cacher d'un redoutable prédateur.

Ce que mange la limande

Selon la variété de taxon, l'activité fourragère peut avoir lieu au crépuscule, la nuit ou le jour. Le régime alimentaire est composé d'aliments d'origine animale. Les juvéniles de plie se nourrissent de benthos, de vers, de scuds, de larves, de crustacés et de caviar. Les adultes se nourrissent d'ophiuras et autres échinodermes, petits poissons, invertébrés, crustacés, vers. Surtout pas indifférent flet aux crevettes et au capelan.

La disposition latérale de la tête est bien adaptée à l’émergence dans le sol de mollusques vivant dans l’épaisseur du fond, laissant des siphons respirants à la surface. La force de la mâchoire à dents est si grande que le poisson peut facilement faire face aux carapaces à épaisses parois de cardiidés (carottes) et aux carapaces de crabes. À bien des égards, un régime alimentaire équilibré riche en protéines et détermine la valeur élevée de tous les représentants de Pleuronectidae.

Fraie

La période de frai de chaque taxon est différente et dépend de la région, du moment du début du printemps, du taux de chauffage de l'eau (jusqu'à + 2-5 ° С). La saison de reproduction totale de la plupart des espèces s’inscrit dans la période de février à mai. Il existe toutefois des exceptions: le turbot (gros losange) est envoyé pour frayer dans les mers Baltique et du Nord en avril-août, et la plie polaire se reproduit dans les mers de Kara et de Barents recouvertes de glace en décembre-janvier.

La puberté survient entre 3 et 7 ans. Les femelles sont caractérisées par une fécondité élevée. Dans une ponte, 0,5 à 2 millions d'oeufs pélagiques avec une période d'incubation de 11 à 14 jours peuvent être contenus. Les zones côtières profondes (7-15 m) à fond sablonneux sont choisies comme zones de frai, bien que la plie se reproduise avec succès à une profondeur de 50 m en raison de la forte flottabilité de la maçonnerie et de la nécessité de la fixer à un substrat solide. Le swam fry a une forme verticale classique avec des côtés développés symétriquement. Le zooplancton et le petit benthos agissent comme une base nutritive.

Viande de plie et caviar - avantages et inconvénients

Le poisson a une texture élastique, délicate et un goût sucré. En raison des particularités de la forme, lors de la coupe, il s'avère ne pas être une paire, mais 4 parties d'aloyau. La valeur nutritionnelle de la limande est de 90 kcal pour 100 g. En raison de sa faible teneur en calories et de ses acides aspartiques et glutamiques, la viande de poisson plate fait partie des régimes alimentaires favorisant la santé et la rééducation. Un autre avantage du flet - les nutriments nécessaires à l'organisme:

• protéines faciles à digérer (15 g);
• thiamine (0,14 mg), riboflavine (0,15 mg), pyridoxine (0,12 mg);
• Vitamines B12 (1,2 µg), B9 (6 µg), D (2,8 mg), C (1 µg);
• potassium (320 mg), calcium (45 mg), phosphore (180 mg), iode (50 μg);
• cuivre (110 µg), fluor (430 µg), soufre (190 mg).

En raison de ses caractéristiques et propriétés gastronomiques, la viande de plie est considérée comme un mets raffiné et un moyen de réguler le métabolisme et le poids, de réduire le «mauvais» cholestérol dans le sang, d'accroître l'efficacité et l'immunité, de stimuler les processus de régénération des muscles, de la peau et des cheveux.

Le poisson peut être traité à la vapeur, bouilli, séché, frit, fumé, cuit dans une pâte à frire, rôti au four et sur le gril. Mais il est préférable d’utiliser des méthodes d’économie afin de ne pas détruire les vitamines et la richesse gustative avec un effet thermique à long terme. Les plats à la vapeur sont utiles pour les enfants, les femmes enceintes, les personnes ayant des problèmes de tractus gastro-intestinal et de métabolisme. Le caviar de plie a d'excellentes qualités gastronomiques. Il contient une grande quantité de protéines (> 20%) et constitue une source précieuse de protéines, tout en maintenant une faible teneur en calories du produit (80 kcal pour 100 g). Les méthodes populaires de cuisson du caviar sont le salage et la friture.

Contre-indications

Mais ne prenez pas pour acquis les avantages globaux de la limande à poisson pour le corps. Il y a des contre-indications à prendre en compte avant de manger des fruits de mer:

• intolérance individuelle;
• âge de l'enfant jusqu'à 1 an;
• maladies du foie et du système excréteur dues à une augmentation du stress des reins et de la vésicule biliaire.

Ces exigences concernent en particulier le poisson salé, qui retient les liquides dans le corps et provoque un gonflement. Il est nécessaire d'utiliser soigneusement des plats fumés pouvant modifier négativement la structure du lait maternel et entraîner des complications pour le système cardiovasculaire.

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Plie

La limande à queue est un genre spécial de poisson plat. Et il y a rivière et la plie de mer, ils vivent respectivement dans les mers et les rivières. Ceci est un poisson très étonnant, car il a un corps aplati, qui est tourné sur le côté.

Description et variations

Tous les flets ont un corps plat. La partie inférieure est l'un des côtés du poisson, qui s'est déplacé à la suite d'une métamorphose, caractéristique de tous les poissons plats. La partie inférieure peut être comparée au papier de verre: elle est très rugueuse du fait du contact constant avec le fond du réservoir, il n’ya pas d’œil ici. L'œil de ce côté se déplace de l'autre côté, car il est mauvais d'observer ce qui se passe avec un œil.

La partie supérieure du poisson contient des nageoires pectorales. Voici l'oeil, déplacé du bas. La limande a un pigment qui lui permet d'imiter n'importe quelle surface. Cela est nécessaire pour les poissons afin de se cacher au fond des prédateurs qui aiment se régaler. Si vous placez le flet sur l’échiquier, des taches claires et foncées apparaîtront certainement, comme sur le tableau.

Il existe deux principaux types de limande: il s'agit de la limande et de la limande. Extérieurement, les poissons sont très semblables les uns aux autres, mais ils peuvent différer en taille et en poids. Dans le genre, il existe une grande variété d’espèces de limande, mais la plus grande est capturée dans la mer. Elle pesait plus d'un centner et son corps faisait 2 mètres de long. La plie de rivière atteint 50 centimètres alors qu’elle atteint une masse de 2 kilogrammes et la mer jusqu’à 60 centimètres pour un poids de 7 kilogrammes. Mais sur la photo, ils ont à peu près le même aspect.

Bien sûr, tous ceux qui voient ce type de poisson pour la première fois sont intéressés par la question: pourquoi le flet est-il plat? Cela est nécessaire pour maintenir un mode de vie proche du fond et pour creuser autant que possible dans le sol, pour en imiter la structure, sinon le poisson servira de nourriture aux prédateurs. La plie frite nage verticalement et son apparence est normale, nous est familière. Cependant, à mesure qu'ils vieillissent, les poissons se métamorphosent. Ils nagent déjà de côté et toutes les parties du corps sont déplacées pour une existence plus confortable.

Distribution et habitat

Les espèces de flet de mer et de rivière ont des habitats différents. Le poisson de mer vit principalement dans les eaux de l'océan Atlantique. Mais il est également courant dans les mers Blanche, du Nord et d’Okhotsk. La plie riveraine peut vivre à la fois dans la mer et dans les rivières, où elle peut nager assez loin. De tels poissons vivent dans la mer Noire et la mer Méditerranée, dans les rivières qui s'y jettent, ainsi que dans le Yenisei. On distingue même un type particulier de flet: la mer Noire.

Le flet de la mer Noire est représenté sur la photo. C'est un poisson de grande valeur que les pêcheurs aiment chasser. La plie de la mer Noire, comme toute autre, préfère mener une vie de fond. Il est préférable pour elle que le sol soit si meuble qu'il soit facile de l'enterrer. Mais, grâce à la capacité d'imiter, ce n'est pas si important: combien de pierres colorées y aura-t-il au fond, combien de couleurs la surface supérieure du poisson donnera-t-elle.

Régime alimentaire

La plie se nourrit très divers. Cela peut être attribué aux poissons prédateurs. La base de l'alimentation est constituée de vers, de palourdes et de petits crustacés. Mais dans la nourriture vont aussi souvent de petits poissons, qui nagent près de l'abri. Les poissons n'aiment pas en sortir pour ne pas devenir une proie. Sur la photo, vous pouvez voir comment elle saute pour attraper une proie qui passe.

Malgré le fait que la limande à queue est un représentant des prédateurs, les pêcheurs préfèrent utiliser des appâts naturels. Pour ce faire, ils prennent des vers ou de la chair de palourde. Pour qu'un poisson soit attentif à sa proie potentielle, il est nécessaire qu'il se trouve juste sous son nez. Sinon, il est peu probable qu'elle sorte du refuge, même pour manger.

Élevage

La limande se reproduit de février à mai. Une telle variation dans le calendrier est due au fait que l'habitat est assez vaste et que, dans chaque cas, le poisson a sa propre période de frai actif. Malgré le fait que la plie préfère vivre seule, elle va affluer pour frayer. Parfois, plusieurs variétés de poissons plats sont mélangées dans les troupeaux, puis des croisements d'espèces différentes peuvent se produire.

Flet lors du frai

La plie mature atteint 3-4 ans. Pendant le frai, il fraie de plusieurs centaines à plusieurs millions d'œufs. La quantité de caviar dépend du type et de la taille du poisson. Les œufs résistent à une période d’incubation de 11 jours, à la suite de quoi les alevins éclosent. L'oeil gauche de la frite est du côté gauche et l'oeil droit est du côté droit: tout ressemble à un poisson ordinaire.

Après l'éclosion, les alevins se nourrissent de zooplancton et, à mesure qu'ils grandissent, se nourrissent d'aliments plus nutritifs. Peu à peu, le côté gauche se tourne vers la partie inférieure à partir de laquelle l'œil se déplace vers le côté droit. Très rarement le côté droit est le bas. Quelle est la raison, la science est encore inconnue.

La limande est un poisson très étrange, qui a dû évoluer très loin. En raison de ses caractéristiques, il est presque invisible au fond, mais les pêcheurs expérimentés peuvent le faire saisir un hameçon, taquinant le "fond" avec un appât savoureux.

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