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Comment faire des fèves de cacao?

Avez-vous déjà mangé du vrai chocolat? Rappelez-vous à quel point il est riche et combien il est agréable de sentir son arrière-goût? Alors, imaginez que vous puissiez maintenant faire cuire du cacao naturel dans le plus beau fruit - la fève de cacao.

Quelle est la différence de la poudre?

Tout d'abord, vous devez comprendre que la poudre de cacao ne donnera jamais l'effet que l'on peut obtenir des fèves. Le goût ne sera pas si riche et agréable. Les fruits de cacao sont assez gros et pour pouvoir les préparer correctement, vous devez être en mesure de les manipuler correctement. Il y a beaucoup de technologies qui peuvent être abordées. Trions les plus accessibles et les plus simples.

Ce dont vous avez besoin:

  1. Fruits de cacao
  2. Eau et lait
  3. Le sucre
  4. Cannelle, menthe ou vanille - facultatif.

Prenez les fruits, rincez-les soigneusement et passez-les dans un moulin à café. Si vous n'avez pas une telle opportunité, vous pouvez essayer de la réduire d'une râpe - à utiliser, bien sûr, vous avez besoin d'une râpe fine pour obtenir le résultat souhaité.

La prochaine chose que vous devez faire est de mettre le Turc (ou tout autre ustensile de cuisine pratique) sur le feu et d'y verser de l'eau. Après l'ébullition, vous devez ajouter du cacao et du sucre. L'avantage de cette recette est que vous pouvez édulcorer votre boisson dans la mesure de vos besoins, vous pouvez ajouter du sucre directement pendant la cuisson.

Dès que cette texture commence à bouillir, vous devez y ajouter un peu de lait - ceci est fait pour rendre la boisson plus agréable et tendre au goût. Il n’est absolument pas nécessaire de l’amener à ébullition - il suffit de l’amener à la température à laquelle vous serez à l'aise.

Tous - le problème est résolu! Le cacao de haricots est prêt! Vous pouvez commencer à l'utiliser.

Note:

Veuillez noter que les fèves de cacao sont un véritable choc! Et il n'est pas du tout nécessaire d'acheter des bonbons coûteux qui ne contiennent pas une seule goutte de substances utiles. Il sera beaucoup plus agréable de goûter les fèves et d’avoir suffisamment de goût de chocolat à l’aide de fèves de cacao. À propos, une telle boisson sera sûrement une excellente alternative au thé ou au café banal du matin. De plus, sa valeur énergétique est suffisamment élevée pour pouvoir fournir à votre corps l’énergie nécessaire.

Un autre avantage:

On sait que les enfants ne doivent pas boire de café, car ils contiennent de la caféine. Mais dans les fèves de cacao, ce n'est pas le cas, afin que vos enfants puissent profiter du goût agréable d'un merveilleux verre avec vous.

http://kakao-makao.ru/kak-prigotovit-kakao-iz-bobov

Fèves de cacao - que faire avec

Dites à vos amis, y a-t-il parmi vous qui n'aiment pas le chocolat? Le vrai, de haute qualité, amer. Me voici depuis longtemps, je suis son fan passionné. C'est pourquoi elle n'a pas pu résister à la tentation et a acheté des fèves de cacao encore exotiques dans nos magasins lors de son prochain voyage.

Les graines sont de couleur marron clair, recouvertes d'une peau dense et d'un agréable arôme de chocolat. En tant qu'amoureux de toutes les nouvelles expériences culinaires, je ne suis bien sûr pas passé.

Le goût des haricots s'est avéré être de telles noix au chocolat avec une légère aigreur. Ils sont consommés complètement mais, contrairement au chocolat en bouche, ils ne fondent pas.

Vous pouvez les faire frire un peu dans la poêle, puis la peau sera enlevée facilement et rapidement, comme dans les graines. Certes, nous devons surveiller attentivement et ne pas en faire trop. Sinon, les haricots vont commencer à brûler et à devenir excessivement amers. Cinq minutes suffiront pour cela. Pendant la torréfaction, un arôme de chocolat très puissant se répand dans l'appartement et persiste assez longtemps.

Vous pouvez faire frire les haricots non seulement dans une poêle à frire. Je l'ai fait dans mon propre aérofoamer, où le processus est beaucoup plus souple. Vous pouvez utiliser le four.

Bien sûr, regardé sur Internet. Où est l'homme moderne sans lui? L’opportunité de cuisiner du chocolat à la maison, du moins chaud, a été très heureuse. Et j'ai commencé mes expériences avec mon produit préféré.

Que puis-je dire, amoureux de la délicatesse amère. Boire des fèves de cacao, bien sûr, réussir. La question est de savoir si cela vous convient pour le goût et la texture. J'ai essayé de cuisiner dans de l'eau et du lait, de cuisiner et de fouetter avec des haricots hachés. Mais rien de ce que j'ai reçu personnellement ne me convient pas complètement.

Les grains, broyés dans un moulin à café, restaient encore des miettes dans la boisson. Et je ne peux pas encore les moudre à l'état de farine chez moi. Il n'y a pas une telle technique. La contrainte n'est également pas une option. Avec de l’eau, sortit une boisson acidulée de couleur jaune, qui n’avait que très peu de goût. Il s'est avéré plus épais dans le lait et n'a pas été filtré à travers un tamis fin. Eh bien, pour faire du vrai chocolat maison, fondant dans la bouche, sans la technologie appropriée, je n'ai même pas essayé. Quel genre de chocolat est une noix?

Et pourtant, mon achat n'a pas été vain! Un peu de réflexion, j'ai décidé de considérer ces graines d'outre-mer comme des noix au chocolat. Ici, par exemple, prenez des fruits secs, faites-en une masse homogène, passez-les dans un hachoir à viande et envoyez-y les fèves moulues dans un moulin à café. Obtenez des bonbons au chocolat à partir de fruits secs.

Et ensuite, vous pouvez faire un mélange de sucre en poudre avec de la cannelle et des fèves de cacao broyées et y tremper les bonbons.

Obtenez des bonbons au chocolat.

Cela peut bien sûr être fait avec de la poudre de cacao ordinaire. Mais avec les haricots quelque chose de plus intéressant!

Et vous pouvez faire de la bouillie au lait au chocolat et l'envoyer en fin de cuisson avec les mêmes fèves de cacao hachées. Il en sort aussi assez savoureux.

Eh bien, toute pâte au chocolat avec des noix, de la crème, où vous pouvez également ajouter du chocolat et des noix, des desserts et tout ce qui vous vient à l’esprit, ne laissez pas les mains reposer.

Oui, au fait, ces haricots sont très caloriques. Après de telles friandises, le sentiment de satiété perdure longtemps.

Ou peut-être que parmi nos lecteurs, il y a des chefs qui ont une expérience intéressante de l’utilisation des fèves de cacao? Appelez, amis! Vos commentaires seront très utiles. En effet, on veut ouvrir le réfrigérateur et obtenir une tablette de chocolat noir aromatique de sa propre production.

http://kulinyamka.ru/produktovaya-lavochka/kakao-bobi-chto-s-nimi-delat.html

Comment faire du cacao à partir de fèves de cacao?

Le cacao issu des fèves de cacao est très précieux, précisément à cause de sa mousse aérienne, au goût divin. Parmi les propriétés utiles de ce produit, notons le fait qu’il contribue à améliorer l’humeur ainsi que la vitalité. Cet effet s'explique par le fait que les fèves de cacao contiennent l'hormone endorphine. Cette hormone aide à soulager la fatigue et améliore donc l'humeur. Les fèves de cacao sont efficaces pour lutter contre le phénomène de la dépression.

Le chocolat est une friandise préférée des enfants mais aussi des adultes. Il n'y a pas de limite d'âge. Mais ici, les produits dérivés des fèves de cacao, en règle générale, sont loin d’être de grande qualité. Ils contiennent en outre un nombre suffisant d’additifs variés et de substituts de qualité médiocre, dont l’utilisation nuit à la santé humaine.

Les propriétés positives des fèves de cacao

Les fèves de cacao sont un complexe de vitamines énorme qui affecte positivement le corps. Parmi les effets positifs figurent les suivants:

  1. Les fèves de cacao ont un effet positif sur la vision (comparable aux carottes ou aux myrtilles). Une personne qui utilise des plats cuisinés et des boissons à base de fèves au chocolat se plaint moins de fatigue et de "sable" dans les yeux. En outre, un effet nettement prolongé, à savoir l'amélioration de l'acuité visuelle.
  2. Le chocolat n'est pas pour rien appelé l'hormone de la joie. Son fournisseur direct est les gâteaux au cacao.
  3. Alors que la consommation de chocolat en magasin promet l'ajout de kilos en trop, les fèves de cacao sont impliquées dans la normalisation de l'équilibre lipidique dans le corps et contribuent à une perte de poids significative.
  4. Ces légumineuses ont un effet bénéfique sur les systèmes nerveux et circulatoire, nettoient le corps des toxines et aident le système immunitaire à se défendre contre les maladies et les virus.
  5. Alors que la barre de chocolat du magasin vise principalement à augmenter le rythme cardiaque (en d’autres termes, à augmenter la pression et le rythme cardiaque), la consommation directe de fèves de cacao (cuite, bien sûr) réduit le rythme cardiaque et la pression en général.

Les avantages énumérés ne représentent qu’une petite partie de l’influence des fèves de cacao naturelles sur le corps humain. Cependant, ces noix peuvent être consommées sans préparation. Ils sont inoffensifs et ont le goût de noix au chocolat sans goût écoeurant.

Déterminer la durée de conservation des légumineuses n’est pas si difficile. Le stockage et la fraîcheur sont indiqués par la couleur, la forme, la taille, l'uniformité de la surface. De plus, les grains de chocolat naturels frais ont une délicate saveur de café et de chocolat sans autres impuretés.

Cuisson des fèves de cacao

Malheureusement, la majorité des ménagères modernes considèrent que la préparation de boissons à partir de haricots naturels est inutile, car le magasin propose de nombreux analogues. C'est un métier laborieux. Il est beaucoup plus facile de passer 10 minutes et d'aller au magasin pour acheter du cacao emballé ou une tablette de chocolat, même si elle est amère. Cependant, personne ne tient compte du fait que, lors de la préparation du cacao et de ses autres sous-produits, en plus des légumineuses, d’énormes quantités de sucre, des succédanés du sucre et des produits chimiques sont utilisés. De plus, lors de la transformation en usine, tout le complexe vitaminique, utile pour l'immunité du corps humain, disparaît et la consommation de chocolat en usine n'apporte aucun bénéfice, sauf en ce qui concerne le sentiment de saturation et d'énergie dû à la teneur élevée en caféine.

Le cacao est aimé par tous depuis la petite enfance. Un de ses parfums, remplissant les poumons, se transforme mentalement dans une enfance lointaine, quand tout le monde a fui la rue, tout mouillé par la neige, mais tellement heureux. Et ma mère s'est assise à la table de la cuisine et a mis une grande tasse de chocolat chaud. Bien sûr, même à cette époque, le cacao n’était pas tout à fait naturel (si nous parlons directement de la version en magasin), mais il était tellement aimé et savoureux.. Pourquoi ne pas ramener le goût de l’enfance et préparer un verre d’enfance pour vous-même?

Le cacao à partir de fèves de cacao est préparé comme suit: les fèves sont frottées sur une râpe moyenne, puis elles sont placées dans un Turc. Au lieu des Turcs, vous pouvez utiliser une casserole émaillée au fond épais. La masse râpée est remplie de lait et envoyée au four à feu doux. Proportion approximative - 3 cuillerées à soupe (avec une colline) de fèves au chocolat râpées par tasse de lait (250-270 ml).

Pour empêcher le mélange de brûler, il est nécessaire de remuer constamment, en balayant le fond de la cuillère et en créant un trou. Ajoutez du sucre vous-même. Pour plus d'originalité de goût, vous pouvez utiliser de la vanille ou du sucre vanillé ou ajouter de la cannelle moulue et du gingembre. Une casserole (ou un turc) peut être retirée de la chaleur après que le mélange de haricots usé en poudre ne se dissolve pas et que le lait ne bout pas complètement. Il n’est pas interdit aux amateurs de chocolat chaud ou de café naturel à la crème d’ajouter de la crème délicate à leur propre chocolat-cacao cuit. Et plus le pourcentage de crème est élevé, plus le chocolat sera doux et chaud.

Cette boisson a des propriétés toniques élevées. Depuis que le cacao a été préparé à la maison, les propriétés bénéfiques des fèves de cacao n’ont pas disparu. Cette boisson santé peut être utilisée pour des maladies. Même avec des maladies telles que le SRAS, le rhume ou la grippe, le chocolat chaud aide les cellules immunitaires à lutter contre les attaques de virus et à s'en débarrasser à tout jamais.

Comment faire des produits de chocolat à la maison?

Vous pouvez également faire du chocolat au lait amer ou à la maison à partir de fèves de cacao. Il existe plusieurs recettes pour préparer des mets délicats au cacao, mais ils diffèrent principalement par un ensemble différent d'ingrédients supplémentaires.

En outre, chaque membre de la famille appréciera les chocolats faits maison (avec ou sans garniture) et sera beaucoup plus utile que les produits en magasin.

Cependant, si rien n'était nécessaire pour fabriquer une boisson à partir de fèves de cacao, à l'exception d'une casserole et d'une cuillère, il faudrait alors de la crème glacée pour confectionner des sucreries. Dans le magasin, vous pouvez acheter des moules spéciaux pour les bonbons (en plastique ou en silicone). En tant que remplissage, vous pouvez utiliser un ensemble diversifié de produits. Cela peut inclure diverses noix: noisettes, amandes, noix. Vous pouvez ajouter des fruits secs, par exemple des tranches d'ananas séchées, des abricots secs, des cerises ou des pruneaux. Et vous pouvez aussi utiliser de la crème caramel.

Le beurre est utilisé pour la fabrication de chocolat ou de bonbons, en plus du lait et des fèves de cacao râpées. Procédez à partir des proportions suivantes: 200 g de poudre de cacao naturel, environ 100 g de sucre en poudre, vous pouvez ajouter un sac de vanille. Beurre et beurre de cacao - 20 et 50 g, respectivement.

Tous les ingrédients sont mélangés dans un bain-marie. L'essentiel - exclure la pénétration d'eau directement dans le mélange. Faire bouillir la substance au chocolat n'est pas recommandé dans tous les cas. Après que le mélange soit devenu homogène, il ne cristallise pas et la poudre est complètement dissoute, elle est versée dans des moules et envoyée au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle se solidifie.

Le mieux est d'envoyer la nuit. Optimalement - 6-8 heures. Il faut regarder comme. Ces bonbons seront beaucoup plus utiles en magasin et moins caloriques.

Grâce à la découverte des fruits du cacaoyer, le monde a non seulement reçu un produit alimentaire inestimable, mais également une matière première indispensable à la fabrication de produits cosmétiques et médicaux. Les fèves de cacao crues sont particulièrement précieuses. C'est en eux que sont stockées la quantité maximale de vitamines et d'antioxydants. Mais même dans les haricots frits, le beurre de cacao et le chocolat préparé, il y a suffisamment d'avantages pour ne pas vous priver du plaisir de boire une tasse de délicieuse friandise. L'essentiel est de savoir quand s'arrêter.

http://vseoshokolade.ru/recepty/kakao-iz-kakao-bobov.html

Comment faire cuire le cacao

Il y a plus de mille ans, un arbre à feuilles persistantes intéressait les Indiens. Ses fruits avaient un goût amer, mais avaient un effet magique sur les humains. Ils ont revigoré, renforcé l'esprit, donné de l'énergie. Les Aztèques ont préparé une délicieuse boisson vivifiante appelée «chocolat», qu’ils buvaient dans 40 navires par jour. Maintenant, les fruits de cet arbre sont bien connus de tous - ce sont des fèves de cacao. De nos jours, la poudre de cacao est plus couramment utilisée pour la fabrication de boissons, car les fèves de cacao entières sont chères. Cependant, comment faire cuire le cacao est savoureux et tout le monde ne le sait pas très bien.

Qu'est-ce que le cacao

Le cacao est un arbre à feuilles persistantes appartenant au genre Theobrom. Un arbre est né dans les tropiques humides d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud il y a plus de mille ans. En moyenne, un arbre vit au moins cent ans.

La principale valeur d'un chocolatier est son fruit, qui pousse directement sur le tronc d'un arbre.

De nos jours, le nom du fruit de l'arbre est plus connu comme une boisson finie. Pour l'obtenir, les fruits mûrs sont cueillis dans l'arbre avec un sécateur spécial, puis laissés pendant plusieurs jours pour la fermentation. La fermentation implique le processus d'oxydation, grâce auquel ils acquièrent un goût de café épicé. Ensuite, les fèves sont séchées et envoyées à la fabrication de la boisson finie, du chocolat ou d’autres produits.

Meilleures recettes

Lorsqu'on achète une boisson toute prête dans un magasin, une personne demande rarement comment cuire du cacao, car le fabricant indique toujours dans les instructions comment faire du cacao à la maison.

Toutefois, les vrais gourmands veulent savoir comment cuire des fèves de cacao dans leur ensemble et non sous forme de poudre. Pour cela, il existe de nombreuses options de cuisson avec lesquelles tout le monde peut cuisiner du cacao. La boisson, qui a été tellement appréciée par les anciens Indiens, est maintenant disponible pour presque tout le monde.

Lait de cacao

Comment faire du cacao avec du lait, ils savent probablement tout, car c'est la méthode de cuisson la plus populaire. Le lait aide à éliminer l'amertume et à rendre la boisson plus douce et plus tendre au goût. Il existe une recette classique pour boire un verre de lait. Pour lui donner vie, vous avez besoin de fèves de cacao ou de poudre de cacao prête à l'emploi, un turc pour la cuisine, de l'eau et du lait.

Si des grains entiers sont utilisés, ils doivent être soigneusement moulus dans un mélangeur ou un moulin à café ou bien frottés à la main sur une râpe fine. De plus, avec la poudre finie, rien ne doit être fait.

Versez un verre de lait dans un Turc et mettez le feu. Quand il fait chaud, ajoutez 4-6gr (1 cuillère à soupe) de haricots ou de poudre. Cuire pendant quelques minutes en remuant constamment. Éteignez le feu pour faire bouillir la boisson, puis laissez infuser.

Cacao sur l'eau

Le principe de cuisson est le même que celui de la recette au lait, seulement du lait, mais de l'eau est prise comme base. Préchauffez l'eau et versez-la dans le Turc.

Ajoutez 4-6 grammes. haricots ou en poudre, remuer et allumer feu lent. Ajouter le sucre au goût, porter à ébullition. Buvez l'infusion après 5 minutes, après quoi elle peut être bue.

Chocolat au cacao chaud

Comment faire cuire du cacao à partir de chocolat chaud racontera cette recette simple et traditionnelle. La différence avec les autres recettes est seulement que cela prend un peu plus de temps pour préparer la boisson, de sorte qu'elle épaississe et ressemble à du chocolat liquide. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • 4-6 grammes de haricots râpés ou de poudre;
  • la crème;
  • 2 cuillères à café de sucre;
  • des guimauves;
  • cuillère à café de pépites de chocolat râpées.

Dans l'eau turque bouillir, ajouter le cacao avec le sucre et cuire pendant quelques minutes en brassant. Ajoutez un peu de crème en continuant de cuire encore une minute. Eteignez le feu, laissez la boisson reposer pendant 5-7 minutes. Décorer avec de la guimauve et du chocolat râpé.

Cacao au micro-ondes

Parfois, vous n'avez pas le temps de faire des recettes classiques, mais vous voulez tout de même boire une boisson délicieuse et revigorante. Dans ce cas, vous pouvez faire cuire du cacao au micro-ondes. Ingrédients:

  1. Cacao en poudre 3-4gr.
  2. Une demi-tasse de lait.
  3. Cuillère à dessert de sucre.
  4. Un morceau de chocolat à goûter.

Versez un demi-verre de lait et mettez au micro-ondes pendant quelques minutes. Quand le lait se réchauffe, versez la poudre et le sucre, remuez. Remettez au micro-ondes, réglez la minuterie à la puissance maximale pendant quelques minutes. Obtenez la boisson terminée, ajoutez un morceau de chocolat râpé. Tu peux boire!

Cacao à la vanille

Le goût de cette boisson est plus saturé, sucré. La vanille donne une saveur agréable et délicate. Boisson parfaite pour les soirées d'automne. Pour préparer vous avez besoin de:

  1. Haricots ou poudre 4-6 gr.
  2. Un verre de lait
  3. 2 cuillères à soupe de sucre.
  4. Gousse de vanille ou poudre.

Faire chauffer le lait et la vanille dans le turk, sans faire bouillir. Ajoutez des haricots ou de la poudre de sucre dans un mélange tiède et épicé, mélangez et laissez à feu doux pendant quelques minutes de plus. Ensuite, retirez du feu, laissez infuser pendant une minute. La boisson va aussi bien avec la cannelle ou la menthe.

Cacao avec glace

Une boisson parfumée avec une délicieuse glace est un excellent choix non seulement pour les adultes, mais surtout pour les enfants friands de bonbons. Ce traitement peut être magnifiquement décoré et surprendre les invités. De plus, tout est préparé très simplement:

  1. Haricots râpés ou en poudre 4-6 gr.
  2. 2 cuillères à soupe de sucre.
  3. Un verre de lait
  4. Crème glacée nature ou au chocolat 30 gr.
  5. Tranche de chocolat râpé.

Chauffer le lait, ajouter les haricots ou la poudre, mélanger. Feu réduire, ajouter du sucre. Faire bouillir une minute. Retirer du feu, laisser reposer. La densité dépend de la quantité de cacao à cuire et de la quantité à exiger. Le plus long sera le plus épais. Lorsque la boisson est tirée, ajoutez de la crème glacée saupoudrée de chocolat râpé. Vous pouvez décorer avec une feuille de menthe. Servir avec une cuillère à dessert.

Conclusion

Différents pays et peuples ont leurs propres recettes pour préparer cette boisson revigorante et savoureuse. Quelqu'un aime particulièrement le faire bouillir avec des épices, quelqu'un ajoute de l'alcool, certains l'enrichissent avec des herbes médicinales, des racines.

En tout cas, le cacao est une boisson unique. On peut expérimenter avec ses goûts et ses propriétés et découvrir à chaque fois quelque chose de nouveau. Ce n'est pas juste délicieux. Ceci est un art entier qui est disponible pour tout le monde.

http://coffevsem.ru/kofe/retsepty-napitkov/kak-pravilno-svarit-kakao.html

Une sélection de recettes à partir de fèves de cacao

Chers lecteurs, nous vous présentons un nouveau format de publication: des critiques de plusieurs recettes unies par un seul thème. Aujourd'hui, nous dirons quoi faire des fèves de cacao. Tout le monde sait certainement que le chocolat est fabriqué à partir de fèves de cacao, et que pouvez-vous obtenir de plus avec ces belles plantes? Commençons par le fait que les fèves de cacao sont étonnamment utiles, car elles contiennent plus de 300 substances utiles qui:

  • Stimuler la libération d'endorphines - "hormones de joie et de plaisir" et de sérotonine - "hormone de bonheur"
  • Améliorer l'activité mentale et aider à se concentrer
  • Aide à normaliser l'équilibre lipidique et à se débarrasser de l'excès de poids
  • Régule les systèmes nerveux et immunitaire
  • Améliore l'apport sanguin au cerveau et diminue la pression artérielle.
  • Favorise le nettoyage de la peau et le rajeunissement général du corps.
  • Effet positif sur la vision
  • Aide le corps à se protéger contre les virus et les bactéries
  • C'est un puissant aphrodisiaque =)

En général, le cacao nous apporte beaucoup d'avantages. De plus, les fèves de cacao sont très savoureuses et crues. Elles ressemblent aux noix au chocolat, mais sans la douceur écoeurante du chocolat. À propos, nous voulons offrir un excellent endroit pour acheter des fèves de cacao - nos amis Bob Cacao, nous l’avons personnellement testé et nous pouvons en garantir la qualité. Et maintenant, nous allons partager des recettes de ce produit utile.

Comment faire du chocolat maison

Commençons par une recette classique, sans laquelle vous ne pouvez pas converser au sujet des fèves de cacao. Nous allons essayer de faire du chocolat par vous-même. Oui, oui, ce n'est pas facile d'aller acheter dans un magasin, mais le faire soi-même, un produit savoureux et fait maison =)

Comment faire cuire des biscuits au chocolat crus au chocolat


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La prochaine recette intéressante est un cocktail sportif. L’auteur de la recette travaille comme sauveteur au ministère des Situations d’urgence, ce qui signifie qu’il a besoin de beaucoup de force et de capacité de récupération: «Je bois un tel cocktail depuis un an et demi, un jour de formation juste après. J'avais l'habitude de boire des promotions. boissons de la pita, ont goûté les fèves de cacao et sont passées à elles complètement. "

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Discussions

Recettes et façons d'utiliser le cacao et les fèves de cacao

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Les fèves de cacao sont un produit inhabituel et très savoureux que vous pouvez expérimenter. Cependant, il est très important de préserver les qualités avec lesquelles la nature l'a généreusement conférée.

La posologie recommandée pour consommer du cacao cru: pas plus de 40 à 50 grammes par jour pour une personne pesant 70 kg.

Il y a un meilleur cacao uniformément tout au long de la journée à 10-15 grammes (1-1.5 cuillères à soupe), au plus tard trois heures avant le coucher.

Les enfants donnent en proportion du poids.

Les fèves de cacao vivantes broyées peuvent être utilisées de différentes manières.

La première chose à faire pour se familiariser avec les fèves de cacao crues est de manger quelques morceaux tels quels. Et la seconde consiste à tremper les noix dans le miel. C'est la manière la plus simple et peut-être la plus délicieuse d'utiliser les fèves de cacao. Pour la personne qui les essaye pour la première fois, c'est une vraie révélation. L'action tonifiante des haricots commence presque immédiatement, après une minute ou deux. Et dure jusqu'à 2 heures. Et puis - il est temps de les manger à nouveau!

Une autre façon simple et savoureuse: les noix pelées au miel. Le goût est plus délicat, l'action des noix est moins active. Afin de nettoyer efficacement les noix de cacao des noix de cacao, il est nécessaire de les verser avec de l'eau pendant quelques minutes, puis de les enlever au couteau, en coupant les noix. À propos, la fine croûte de cacao (croquante sous forme sèche et visqueuse sous forme humide) contient beaucoup de substances actives. Moudre dans une peau de moulin à café peut être utilisé comme gommage du visage et du corps.

Et vous pouvez broyer les fèves de cacao dans un moulin à café, saupoudrer de la crème glacée et toutes sortes de desserts avec ces copeaux et, bien sûr, des noix dunk, des bananes et des tranches de fruits variés. Très savoureux!

Il n’existe pas de recette unique pour Chocolatl: c’est le nom de tout un groupe de boissons à base de fèves de cacao. La composition et le mode de préparation de la boisson peuvent être très différents. Je vais vous donner une recette de base pour préparer une boisson au cacao. En ajoutant les ingrédients à votre goût, vous cuisinez exactement le cacao dont vous rêvez et il sera aussi unique qu’une ancienne recette indienne.

Ne pas chauffer
Le secret de la boisson magique est le beurre de cacao, extrait des fèves lors du pressage. Le chauffage dans la préparation de la boisson est nécessaire uniquement pour rendre l'huile en plastique.
J'ai essayé de cuisiner Chocolatl avec différents ingrédients, mais je suis parvenu à la composition de base suivante: fèves de cacao, miel, cannelle, vanille. Pour réduire le coût du processus, vous pouvez remplacer le miel par du sucre, utiliser la cannelle en poudre et non dans les bâtonnets, au lieu de prendre naturellement la vanille, prendre la vanilline ou le sucre vanillé. Mais chacun de ces remplacements constitue un pas en arrière par rapport à une boisson magique de grande qualité. Donc

Pour préparer une boisson au chocolat pour 4 personnes, vous aurez besoin de:
4 poignées complètes de fèves de cacao pelées (200-300 grammes) + ce que vous mangez pendant la cuisson :)
200-300 grammes de miel (pour boire un verre, il est préférable d'utiliser du miel liquide, mais l'essentiel est qu'il soit de haute qualité) + ce que vous mangez avec des noix pendant que vous cuisinez :)
20-30 grammes de cannelle (1-2-3 bâtons, en option)
1 gousse de vanille
Ingrédients supplémentaires au chocolat: piment, gingembre, fleurs diverses (lotus, roses, etc.), sel de mer. En principe, vous pouvez utiliser tout ce que vous trouvez délicieux en combinaison avec du chocolat.

Nous vous recommandons de préparer les plats suivants:
- une poêle à frire (de préférence avec un fond épais et des murs hauts - la fonte soviétique est excellente). Vous pouvez utiliser un pot avec un fond épais.
- tolkushka - idéalement, il devrait s'agir d'une pierre plate. Mais un mortier en pierre avec un pilon, et même un coup de cœur en bois fera l'affaire.
- Plusieurs assiettes à ingrédients, fouet
Étape 1. Préparation des fèves de cacao.
La première étape consiste à laver les haricots à fond. Frottez bien les fèves dans un récipient rempli d’eau et changez-la à mesure qu’elle se salit. Laissez ensuite les fèves de cacao pendant 5 à 10 minutes dans une petite quantité d’eau afin que la pelure des fèves devienne douce.

Maintenant, vous devez peler les noix de cacao. Il y a deux façons de faire cela:

Sécher les haricots dans une plaque chauffante pour que la coque devienne cassante. Ensuite, en écrasant les haricots dans vos mains, vous pourrez peler les écorces assez facilement. Cela vaut la peine d'être pris en compte: certaines fèves seront faciles à nettoyer, d'autres seront difficiles et d'autres resteront dans la peau. Par conséquent, si vous avez besoin de 100 grammes de haricots pelés, faites-les frire avec une marge (150-200). Les haricots qui ne peuvent pas être nettoyés peuvent être consommés comme ça.
épluchez les noix humides avec un petit couteau de cuisine. En faisant une incision longitudinale sur la noix, en soulevant doucement la peau sur le bord, elle peut être retirée de la noix. Avec cette méthode, 100 grammes de haricots nettoyés nécessitent moins de noix non pelées, environ 120 à 150 grammes.
Personnellement, j'aime plus la deuxième façon. Bien que la préparation dure un peu plus longtemps (pour la préparation de portions inférieures à 500 g, la différence de temps est minime), le cacao conserve donc toutes les propriétés utiles. Le plus souvent, tous ceux qui ont exprimé le désir de boire du chocolat se rassemblent à la table et nettoient les haricots, tout en discutant de leurs propriétés bénéfiques. Lorsque les fèves nettoyées sont prêtes, vous pouvez procéder au sacrement de la cuisson.

Étape 2. Préparation d'épices.
Mélangez le miel avec les épices. Si le miel est trop épais ou confit, ajoutez-y de l’eau et faites-le chauffer légèrement pour obtenir un sirop de miel doux.

Ne jetez pas le pod utilisé.
La gousse peut être mise dans du miel ou de la confiture, et ils trouveront un goût de vanille irrésistible :))) Ajoutez de la vanille à la toute fin du processus de cuisson. La vanille n'aime pas chauffer.
Étape 3. Masse de chocolat à découper.
Les fèves de cacao nettoyées doivent être écrasées. C'est assez facile: les fèves s'émiettent bien toutes seules. Pour les petites portions, je les mouds dans un mortier de pierre, mais s'il y a beaucoup d'invités chez Chocolatl, j'utilise un moulin à café (assurez-vous qu'il ne chauffe pas pendant le fonctionnement).

Versez la poudre de cacao dans la casserole chauffée. Commencez immédiatement à mélanger la poudre, laissez-la chauffer légèrement et uniformément. Frottez la poudre de cacao chauffée au fond de la casserole avec un pilon (tolkushki). Ici, il est important de ne pas écraser, mais bien de moudre (l’objectif principal à ce stade est d’extraire le plus possible de beurre de cacao de la poudre).

Si vous n'avez pas la possibilité de maintenir constamment la température à un point donné, essayez de chauffer périodiquement la casserole à 40 degrés. Je détermine la température avec ma main (40 est à peu près aussi chaude que le front d’un enfant). Après le chauffage, continuez à en frotter après avoir retiré la plaque chauffante du feu.

Bientôt, vous remarquerez que la surface de la casserole, le pudder et vos mains sont recouverts d’une couche de beurre de cacao. Il est temps d'ajouter un mélange d'épices et de miel dans la casserole.

Ne pas mélanger avec du lait.
La boisson au cacao à base de fèves de cacao fraîches ne doit pas être mélangée avec du lait! Le beurre de cacao ne se mélange pas bien et ne se mélange presque pas avec d'autres matières grasses - le lait peut coaguler.
Pendant que le miel fond, il est nécessaire de continuer à broyer intensément et à mélanger la masse de chocolat obtenue. Pour que le miel ne surchauffe pas, faites un effort, frottez-le plus intensément (récupérez pendant que vous buvez de la boisson!). Les changements de poids ne sont pas visibles à l'œil nu, mais plus vous le frottez longtemps, plus la boisson est délicieuse. La durée de la flagellation n’est limitée que par votre patience et une limite raisonnable à la cérémonie du chocolat.

Dès que vous en avez assez de battre la masse :), vous pouvez passer à l'étape suivante.

La masse ainsi préparée peut être conservée assez longtemps sans perte de qualité. Il est nécessaire soit de l'évaporer à l'épaisseur de la pâte et de l'envelopper dans quelque chose pour empêcher l'accès à l'air (à la manière indienne traditionnelle), ou tout simplement de le congeler, en le renversant dans des moules (le bon dessert s'avère!)

4. étape. Cacao magique.
Mais puisque nous faisons un verre, nous allons traiter cette masse différemment. Dans la poêle à frire (tiède à 30-40 degrés), vous devez ajouter la moitié de l'eau (nombre entier = nombre de tasses + un peu), dans notre cas, il s'agit de 2,5 tasses. L'eau est préférable d'ajouter chaud - 50-60 degrés. Après avoir ajouté de l'eau, on obtient une masse de cacao liquide, que l'on peut facilement fouetter à l'aide d'une fourchette, d'un fouet, d'un mixeur, etc.

http://vk.com/topic-29924143_25351091

Véritable cacao à partir de fèves de cacao grillées

Les fèves de cacao grillées sont facilement moulues dans un moulin à café. Il s'agit d'un chocolat à 100%, à partir duquel nous allons préparer un cacao sain et savoureux!

Ingrédients pour "Véritable cacao à partir de fèves de cacao grillées":

  • Fèves de cacao (torréfiées uniquement) - 3 c.
  • Eau - 150 ml
  • Lait - 150 ml
  • Sucre - 1 c.
  • Cannelle (ou autre épice) - 1 g
  • Menthe (ou autre épice) - 1 g
  • Vanille (ou autre épice) - 1 g

Temps de cuisson: 4 minutes

Portions par contenant: 2

Recette "Véritable cacao à partir de fèves de cacao grillées":

Commencez par moudre les fèves de cacao grillées dans un moulin à café.

Moudre le plus finement possible!

Nous avons mis le Turc sur le feu. Versez de l'eau, ajoutez les fèves de cacao moulues et le sucre. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 2-3 minutes.

Après avoir ajouté du lait, ne pas porter à ébullition !! Chauffer à une température agréable.

Tout Notre vrai cacao à partir de fèves de cacao torréfiées est prêt!

Fèves de cacao grillées - ce n’est pas de la poudre de cacao, à partir de laquelle tous les plus utiles sont pressés et envoyés à l’industrie de la confiserie. Fèves de cacao grillées - c'est exactement le vrai chocolat 100% sans sucre! Je le mange toujours comme des noix et le cacao est une alternative étonnante au café ou au thé.

Le café n'est pas autorisé pour les enfants à cause de la caféine et il n'y a pas de caféine dans les fèves de cacao! Par conséquent, le cacao est une excellente boisson pour toute la famille! Merci d'avoir lu la recette.

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15 janvier 2018 yuvl #

4 juillet 2014 semsvet #

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3 juillet 2014 Dyudyukaa #

3 juillet 2014 Red Fox77 #

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25 mars 2017 Azizzas

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Fèves de cacao - que faire avec

Dites à vos amis, y a-t-il parmi vous qui n'aiment pas le chocolat? Le vrai, de haute qualité, amer. Me voici depuis longtemps, je suis son fan passionné. C'est pourquoi elle n'a pas pu résister à la tentation et a acheté des fèves de cacao encore exotiques dans nos magasins lors de son prochain voyage.

Les graines sont de couleur marron clair, recouvertes d'une peau dense et d'un agréable arôme de chocolat. En tant qu'amoureux de toutes les nouvelles expériences culinaires, je ne suis bien sûr pas passé.

Le goût des haricots s'est avéré être de telles noix au chocolat avec une légère aigreur. Ils sont consommés complètement mais, contrairement au chocolat en bouche, ils ne fondent pas.

Vous pouvez les faire frire un peu dans la poêle, puis la peau sera enlevée facilement et rapidement, comme dans les graines. Certes, nous devons surveiller attentivement et ne pas en faire trop. Sinon, les haricots vont commencer à brûler et à devenir excessivement amers. Cinq minutes suffiront pour cela. Pendant la torréfaction, un arôme de chocolat très puissant se répand dans l'appartement et persiste assez longtemps.

Vous pouvez faire frire les haricots non seulement dans une poêle à frire. Je l'ai fait dans mon propre aérofoamer, où le processus est beaucoup plus souple. Vous pouvez utiliser le four.

Bien sûr, regardé sur Internet. Où est l'homme moderne sans lui? L’opportunité de cuisiner du chocolat à la maison, du moins chaud, a été très heureuse. Et j'ai commencé mes expériences avec mon produit préféré.

Que puis-je dire, amoureux de la délicatesse amère. Boire des fèves de cacao, bien sûr, réussir. La question est de savoir si cela vous convient pour le goût et la texture. J'ai essayé de cuisiner dans de l'eau et du lait, de cuisiner et de fouetter avec des haricots hachés. Mais rien de ce que j'ai reçu personnellement ne me convient pas complètement.

Les grains, broyés dans un moulin à café, restaient encore des miettes dans la boisson. Et je ne peux pas encore les moudre à l'état de farine chez moi. Il n'y a pas une telle technique. La contrainte n'est également pas une option. Avec de l’eau, sortit une boisson acidulée de couleur jaune, qui n’avait que très peu de goût. Il s'est avéré plus épais dans le lait et n'a pas été filtré à travers un tamis fin. Eh bien, pour faire du vrai chocolat maison, fondant dans la bouche, sans la technologie appropriée, je n'ai même pas essayé. Quel genre de chocolat est une noix?

Et pourtant, mon achat n'a pas été vain! Un peu de réflexion, j'ai décidé de considérer ces graines d'outre-mer comme des noix au chocolat. Ici, par exemple, prenez des fruits secs, faites-en une masse homogène, passez-les dans un hachoir à viande et envoyez-y les fèves moulues dans un moulin à café. Obtenez des bonbons au chocolat à partir de fruits secs.

Et ensuite, vous pouvez faire un mélange de sucre en poudre avec de la cannelle et des fèves de cacao broyées et y tremper les bonbons.

Obtenez des bonbons au chocolat.

Cela peut bien sûr être fait avec de la poudre de cacao ordinaire. Mais avec les haricots quelque chose de plus intéressant!

Et vous pouvez faire de la bouillie au lait au chocolat et l'envoyer en fin de cuisson avec les mêmes fèves de cacao hachées. Il en sort aussi assez savoureux.

Eh bien, toute pâte au chocolat avec des noix, de la crème, où vous pouvez également ajouter du chocolat et des noix, des desserts et tout ce qui vous vient à l’esprit, ne laissez pas les mains reposer.

Oui, au fait, ces haricots sont très caloriques. Après de telles friandises, le sentiment de satiété perdure longtemps.

Ou peut-être que parmi nos lecteurs, il y a des chefs qui ont une expérience intéressante de l’utilisation des fèves de cacao? Appelez, amis! Vos commentaires seront très utiles. En effet, on veut ouvrir le réfrigérateur et obtenir une tablette de chocolat noir aromatique de sa propre production.

http://kulinyamka.ru/produktovaya-lavochka/kakao-bobi-chto-s-nimi-delat.html

Fèves de cacao comment cuisiner

Dans le dernier article, nous vous avions déjà parlé des fèves de cacao. Aujourd'hui, nous allons parler de leur utilisation. Mais, pour commencer, vous avez besoin d’un peu plus de détails pour comprendre les éléments qui contiennent du cacao. Il est important de se rappeler qu’un apport excessif de vitamines dans le corps n’est pas recommandé. Par conséquent, si vous utilisez déjà des complexes de vitamines, assurez-vous que les éléments et leur dosage ne dépassent pas la norme.

Le cacao naturel est un véritable trésor. Il contient des antioxydants, des graisses, des glucides, des protéines, des flavonoïdes et également des minéraux: calcium, magnésium, soufre, cuivre, fer, zinc, potassium, acide oléique (qui sont si nécessaires au système cardiovasculaire). Le magnésium aide à réduire la pression, le soufre améliore la peau, les cheveux et les ongles. Les fèves de cacao comprennent les vitamines suivantes: E, B2, B1, B5, B3, B9, ainsi qu'une petite quantité de vitamines A, B et C (cette dernière uniquement dans le cacao brut).

La quantité maximale d'éléments nutritifs présents dans les fèves de cacao brutes.

Dans la hiérarchie des avantages pour la santé, les fèves de cacao sont rangées dans l’ordre suivant: 1) fèves de cacao brutes avant transformation, 2) poudre de cacao biologique (non frit) et 3) chocolat noir biologique à forte concentration de poudre de cacao et à faible teneur en sucre.

Dans le cacao, plusieurs éléments méritent une attention particulière. Epicatechin - des scientifiques de l’Université de Harvard ont prouvé qu’il réduisait de près de 10% le risque de maladies telles que: AVC, infarctus du myocarde, cancer et diabète. Le deuxième élément intéressant est le kokohil, il favorise la croissance des cellules cutanées, cicatrisant ainsi les plaies et lissant les rides. Le cacao naturel brut contient également: de l'adrénaline (donnant une sensation d'euphorie), de l'arginine (un aphrodisiaque naturel), du tryptophane (un antidépresseur naturel).

Maintenant que nous avons traité ce stock d’éléments et de propriétés utiles, passons à la fabrication du cacao. Nous aurons besoin de: fèves de cacao naturelles (ou poudre de cacao) sans exhausteurs de goût et sans ajout d’éléments chimiques. Si votre cacao n'est pas moulu, il est préférable de prendre soin d'un moulin à café de qualité.

En apparence, les fèves de cacao ressemblent à des amandes, mais elles sont plus grosses et de forme irrégulière. La peau est plus dense que l'amande.

La première façon de manger des fèves de cacao crues.

Avez-vous du cacao cru dans votre main? Tu as de la chance! Vous pouvez commencer à vous amuser en les mangeant crus, sans cuisson, par exemple en trempant des haricots dans du miel. La pelure a un goût amer et si vous décidez de la retirer, vous devez verser de l'eau bouillante sur les haricots, puis peler la peau avec un couteau. Pour enlever la peau ou pas - votre décision personnelle, il contient beaucoup de substances utiles, donc le jeter ne vaut pas la peine - vous pouvez le moudre dans un moulin à café et l'utiliser comme un gommage.

La deuxième façon. Chocolat au cacao

Vous pouvez vous gâter et faire plaisir à vos proches avec les bonbons au cacao bio les plus naturels. Pour cela, vous aurez besoin de:
- 50 grammes de fèves de cacao pelées;
- 50 grammes de beurre de cacao (facultatif);
- 30 grammes de miel;
- noix et raisins secs (facultatif).

Ensuite, lancez la magie:
1) Broyez les fèves de cacao (vous pouvez utiliser un moulin à café) avec la mouture la plus fine. Si nécessaire, passez au crible.
2) Faites chauffer le beurre de cacao, ajoutez-y du miel et nos fèves de cacao hachées. Remuer.
3) Préparer des moules, qui seront des noix et des raisins secs.
4) Versez le mélange de cacao dans les moules et mettez-le au réfrigérateur.
Dès que la masse se durcit, vous pouvez vous régaler. Le chocolat fabriqué selon cette recette devient non seulement utile, mais aussi incroyablement savoureux!

Combien de cacao à manger?

Le montant dépend de votre condition physique. Il est préférable d'essayer quelques grains et de regarder le bien-être, de mesurer la pression. S'il n'y a pas d'inconfort, vous pouvez profiter du produit en toute sécurité. La dose recommandée de fèves de cacao crues ne dépasse pas 4 à 5 cuillères à soupe par jour pour une personne pesant jusqu'à 70 kg. Au coucher, il est préférable de ne pas manger de haricots, car ils ont un effet revigorant.

Du cacao pour perdre du poids?

En effet, les fèves de cacao contribuent à la perte de poids, vous permettant de perdre de 2 à 4 kilogrammes par mois. La raison de cet effet est que le cacao brut accélère les processus métaboliques au niveau intercellulaire et contribue à la régulation de l'activité des organes internes. De plus, le cacao supprime l'appétit. Une simple cuillère à thé de noix vous permettra de ressentir une saturation pendant plusieurs heures.

Pour perdre du poids, nous conseillons: en journée, une alimentation modérée et 2-3 grains de fèves de cacao sous leur forme brute. Assurez-vous de commencer par 1 grain, vous devez vérifier la réaction du corps aux fèves de cacao crues et les changements de pression. Si tout va bien, vous pouvez alors augmenter progressivement la quantité de haricots consommés, en essayant de ne pas consommer plus de 30 grammes de noix par jour (par 70 kg de poids).

Santé à toi! Et rappelez-vous que tout est bon avec modération.

http://www.solncevietnama.ru/statji/kakao-recepty.html

Fèves de cacao: une panacée avec une légère amertume

Les fruits du cacao étaient utilisés par les Indiens de l’Amérique précolombienne et le nom scientifique Theobroma cacao, traduit du latin, est «nourriture des dieux», l’arbre reçu au milieu du XVIIIe siècle par le naturaliste suédois Karl Linnaeus.

Un tel nom pathétique s’explique facilement. Dans les fèves de cacao, d’après les biologistes, il existe environ 400 substances, dont la plupart ont des propriétés utiles, voire indispensables pour la santé humaine.

Où et comment poussent les fèves de cacao

Conditions confortables pour la culture des cacaoyers - humidité élevée, climat chaud, manque de lumière directe du soleil.

En tant que vacancier qui ne veut pas brûler, il ne manque que des tentes de protection solaire. Habituellement, les bananiers et les cocotiers amoureux de la lumière jouent ce rôle.

Au cours de la deuxième année de vie, des fleurs apparaissent sur les cacaoyers, dont les fruits mûrissent en 2-3 ans. Après cela, les arbres portent leurs fruits pendant 20 à 25 ans.

De nos jours, le Theobroma cacao, une espèce sauvage, forme une étroite bande autour de l'équateur: 10 degrés de latitude nord et 10 degrés de latitude sud. On trouve des plantations de cacao en Afrique, en Asie et en Amérique latine.

Le leadership absolu dans la production et les exportations de cacao appartient à la République de l’Afrique de l’Ouest (CWA). Les autres principaux fabricants sont le Ghana, le Nigeria, le Cameroun, l'Indonésie et le Brésil.

Il existe trois principaux types de cacaoyers:

Criollo (Creollo) - une variété d'élite, originaire du Venezuela. Les haricots ont une faible teneur en acide, un arôme prononcé et presque aucune amertume. Malheureusement, les arbres Criollo sont les moins fructueux et souvent sujets aux maladies.

Forastero (Forastero) - est originaire de la jungle amazonienne. C'est un type d'arbre plus fort, facile à cultiver et le plus productif (il représente environ 85% de la production mondiale de fèves de cacao). La plupart des variétés de Forastero ont un goût de cacao caractéristique, mais elles ne sont pas aromatiques, en partie amères ou acides.

Trinitario (Trinitario) de Trinidad est un hybride de Criollo et de Forastero et combine un certain nombre de goûts du premier avec la résistance aux maladies du second. Trinitario a un arôme fort mais noble avec une légère acidité et appartient à la variété élite.

Traitement de la fève de cacao

Le cacao est constitué d'une coquille et d'une pulpe dans lesquelles se trouvent 30 à 50 petites graines (d'environ 2,5 cm de longueur) en forme d'amande. Ils ont un goût acidulé et une couleur pâle.

Les fruits mûrs sont retirés manuellement des arbres, hachez-les délicatement et retirez les précieuses graines recouvertes de chair blanche. Ensuite, ils sont placés dans des boîtes en bois, recouverts de feuilles de bananier et laissés pendant 5 à 6 jours. Pendant ce temps, en cours de fermentation (fermentation) - l'amertume naturelle des fèves de cacao est éliminée et un goût de chocolat caractéristique se forme.

Après la fermentation, les fèves sont séchées au soleil, placées dans des sacs en jute et envoyées dans des usines. Ils en font de la pâte de cacao, du beurre de cacao et de la poudre de cacao.

La liqueur de cacao et le beurre de cacao sont utilisés comme composant principal dans la production de chocolat et de produits à base de chocolat, et la poudre de cacao est largement utilisée dans les industries de la confiserie, des produits laitiers et de la boulangerie.

En outre, certains composants du fruit de cacao sont utilisés dans les produits pharmaceutiques et cosmétiques.

Avantages de la fève de cacao

Le cacao a une action unique et apparemment mutuellement exclusive - d'une part, il augmente l'activité du cerveau, de l'autre - aide le corps à se détendre, améliore le sommeil. Cela est dû à la théobromine - une substance dont la structure chimique est similaire à la caféine, mais qui est dépourvue de son principal inconvénient - presque une dépendance. La caféine, d'ailleurs, est également présente dans les fèves de cacao, cependant, en petites quantités.

La capacité des fèves de cacao à augmenter leur vitalité et à améliorer leur humeur, en stimulant la production d’endorphines, des «hormones de la joie», a longtemps été soulignée.

La présence de polyphénols dans le cacao contribue à la stabilisation de la pression artérielle. Les procyanidines présentes dans le cacao soulagent efficacement le stress et ont une propriété remarquable: rajeunir la peau du visage et en augmenter l’élasticité.

Il s'avère que le cacao est utile pour les personnes souffrant d'hypertension et celles qui pratiquent un sport. Et les étudiants dans la préparation des examens.

Le cacao «live» est une vraie tendance.

Les fèves de cacao "vivantes", qui ne sont pas soumises à un traitement thermique, sont particulièrement utiles. Le cacao "Live" contient 6 à 7 fois plus d'antioxydants que tout autre produit végétal, et sa teneur en magnésium est plus de cinq fois supérieure à celle de son concurrent végétal le plus proche - les fruits du palmier Asai.

De nouvelles méthodes de traitement des fèves de cacao à basse température peuvent aider à rendre le produit plus utile en séparant le beurre de cacao de la masse de cacao et en séchant la poudre de cacao.

Dilya Zapparova, co-auteur du livre “On’ Cocoa! ”Se souvient:

«La première fois que j'ai entendu parler du chocolat« vivant », c'était probablement en 2005 en Inde. Après avoir pris connaissance des propriétés merveilleuses de ce produit, je me suis tourné vers un ami, un hindou, avec la demande de me procurer des fèves de cacao non cuites thermiquement.

Il y a des fèves de cacao crues, qu'il m'a apportées, qui se sont révélées assez difficiles - la peau ne leur a pas été enlevée, il fallait la faire tremper dans de l'eau. Les haricots étaient d'un goût amer et d'une consistance caoutchouteuse, mais j'ai mangé!

Quelques mois plus tard, en Amérique, j'ai acheté des fèves de cacao écologiquement pures, spécialement cultivées et transformées pour la consommation à l'état brut. Ensuite, j'ai compris ce qu'est un vrai chocolat «live»!

Et ainsi, depuis lors, les fèves de cacao sont un additif constant à mon régime alimentaire. Ils améliorent l'humeur, saturent le corps d'éléments vitaux, augmentent le tonus, améliorent le bien-être.

Et quand je suis arrivé en Russie en 2009, mon père et moi avons créé une entreprise pour les importer. Nous pouvons dire que nous avons ouvert ce marché en Russie. J'ai passé beaucoup de conférences et d'ateliers sur la cuisson de délicieux bonbons santé à partir de ce merveilleux produit. Le cacao en direct est savoureux, sain et amusant!

Il est préférable de commencer avec 20-25 fèves ou 2-2,5 cuillères à thé de cacao moulu.

Plus important encore, seules les fèves de cacao de haute qualité, cultivées dans des zones écologiquement propres et sans engrais chimiques, peuvent être consommées crues. »

La popularité de l'utilisation inhabituelle du cacao augmente rapidement. Chocolate Yoga est même apparu aux États-Unis - ils mangent des fèves de cacao sucrées crues avant le yoga. En Russie, la mode pour un cacao sain ne fait que commencer, mais elle peut maintenant être achetée dans les magasins d’aliments naturels.

Faits intéressants sur le cacao

1. Chez les Aztèques, et plus tard chez les conquistadors, les fèves de cacao servaient d'équivalent monétaire.

3. Le premier Européen à avoir essayé une boisson au cacao était Christophe Colomb. Selon lui, cela n'a pas donné beaucoup de plaisir.

4. C’est la forme de la fève de cacao qui a suggéré au début du XXe siècle la forme d’une bouteille de Coca-Cola.

5. Il y a environ 6 milliards de cacaoyers dans le monde.

6. 70% des fèves de cacao sont produites par de petites exploitations.

7. Le mot chocolat est venu des langues européennes de la langue aztèque des Mexicains «Nahuatl» - une boisson à base de fèves de cacao qu'ils ont appelée «chocolatl».

8. Un pourcentage élevé de cacao n'affecte pas l'amertume du chocolat, mais contribue au fait qu'il fond mieux dans la bouche.

Recettes de Dili Zapparova

Boisson Montezuma

Ingrédients:

  • Fèves de cacao - 60 grammes;
  • Sel de mer ou sel de l'Himalaya - 1/4 partie de cuillère à thé;
  • Miel ou xylitol - 1 c. l.
  • Vanille fanée - 1/4 partie c. (ou la troisième gousse de vanille mais en même temps il faut un état poudré);
  • Cayenne - poivre au goût;
  • Cannelle - au goût;
  • Eau froide - 200 ml;
  • Eau chaude - 200 ml.

Cuisson:

1. Broyez les fèves de cacao dans un moulin à café jusqu'à obtenir une consistance collante, c'est-à-dire qu'elles laissent l'huile.

2. Ajoutez au mixeur le gruau obtenu, une pincée de sel, une cuillère à soupe de miel ou de xylitol, vanille râpée, 200 ml d'eau froide et mélangez.

3. Ajoutez 200 ml d'eau chaude, de poivre de Cayenne et de cannelle au goût et mélangez à nouveau dans un mélangeur.

Vous pouvez boire à la fois froid et chaud. Boire réchauffe parfaitement pendant les saisons froides, et est également utile dans le traitement du rhume.

Porridge le cacao l’amande la framboise

Ingrédients:

  • Fèves de cacao - 60 grammes;
  • Sel de mer ou himalayen - 1/4 de cuillère à thé;
  • Miel - 1 cuillère à soupe l.
  • Amandes trempées - 100 grammes;
  • Malina - 3 c. l (plus possible);
  • Eau - 100 ml;
  • Vanille aromatisée - 1/4 de cuillère à café (ou la troisième gousse de vanille, mais en même temps, il faut la distinguer en poudre).

Cuisson:

1. Broyez les fèves de cacao dans un moulin à café jusqu'à obtenir une consistance collante, c'est-à-dire qu'elles laissent l'huile.

2. Mélanger dans un mélangeur les amandes, le cacao, l'eau, le miel, le sel et la vanille.

3. Ajouter les framboises et mélanger à nouveau dans un mélangeur.

4. Mettez le porridge résultant dans des bols, décorez avec des tranches de banane et des framboises.

http://np-mag.ru/zdorovaya-eda/poleznye-produkty/kakao-boby-polza/

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