Les algues (algues singulières) sont un grand groupe d’organismes divers qui utilisent la photosynthèse pour se développer. Bien que certains types d'algues soient volumineux et multicellulaires, elles diffèrent des plantes en ce que leurs cellules ne sont pas clairement organisées en différents types de tissus ayant des fonctions spécifiques.

Selon la définition moderne, toutes les algues sont des eucaryotes, ce qui signifie que l’ADN de leurs cellules est contenu dans le noyau enfermé dans la membrane. Les organismes dont les cellules n'ont pas de noyau sont les procaryotes. Les eucaryotes incluent également les plantes, les champignons et les animaux. Les procaryotes incluent les bactéries. Les algues peuvent être divisées en plusieurs sous-groupes en fonction du type de pigment utilisé pour la photosynthèse:

Le groupe des algues comprend un grand nombre d’organismes qui ne sont pas toujours étroitement liés les uns aux autres - la similitude de forme est due à une évolution parallèle, lorsque différents organismes s’adaptent de la même manière pour remplir des niches appropriées. Les algues sont polyphylétiques, ce qui signifie que tous les membres du groupe n'ont pas le même ancêtre commun.

Types d'algues

Algues vertes

Cette espèce utilise un pigment de chlorophylle verte pour la photosynthèse et est considérée comme l’ancêtre des plantes terrestres. Certains érudits les incluent dans le règne végétal, tandis que d'autres préfèrent les considérer comme une catégorie de vie distincte. Ils peuvent être monocellulaires ou multicellulaires, et certains types vivent en colonies ou forment de longs brins. Un certain nombre de cellules unicellulaires sont capables d'un mouvement indépendant à l'aide de faisceaux - de longues structures en forme de nœuds utilisées par de nombreux micro-organismes pour se déplacer. Les algues vertes se trouvent dans une grande variété d'habitats, y compris l'eau douce, la mer, le sol, les troncs d'arbres et les murs humides, mais la plupart d'entre eux sont aquatiques.

On pense que les plantes terrestres ont évolué d'une algue verte il y a environ 500 millions d'années. Ils contiennent les mêmes types de chlorophylle et d’autres pigments. Il existe d'autres similitudes: par exemple, la chlorophylle se trouve dans des structures appelées chloroplastes, et de nombreuses algues stockent le glucose dans des granules d'amidon, comme les plantes terrestres.

Algues rouges

Aussi connus sous le nom de Rhodophyta, ils font partie des premiers organismes eucaryotes de la planète et leurs restes ont été trouvés dans des roches. Ces parties avaient presque 2 milliards d'années. Ce sont principalement des organismes marins et comprennent de nombreuses espèces d’algues, ainsi que de nombreuses espèces unicellulaires.

Leur couleur rouge provient des pigments de phycoérythrine et de phycocyanine, qu'ils utilisent pour la photosynthèse. Ces pigments absorbent la lumière bleue qui pénètre sous la surface de l'océan, ce qui permet à la Rhodophyta de se multiplier à de grandes profondeurs. Ce groupe comprend également les algues coralliennes, qui créent elles-mêmes des coquilles de carbonate de calcium et peuvent former des récifs. Découvrez à quoi servent les algues rouges?

Algues brunes

Le nom scientifique correct pour ce groupe est chromist. Il s’agit d’un groupe extrêmement diversifié dont les membres vont des diatomées - formes microscopiques à un seul brin avec coquilles de silice - aux algues - grands organismes multicellulaires pouvant atteindre 50 mètres de long.

Ils utilisent un type de chlorophylle différent, utilisé par les plantes pour la photosynthèse, et contiennent souvent des pigments supplémentaires, tels que la fucoxanthine, qui confère à beaucoup de ces organismes une couleur brune. Les diatomées constituent une partie importante du phytoplancton, qui produit l’oxygène de la planète par la photosynthèse et constitue la base de nombreuses chaînes alimentaires marines. Les algues peuvent former de vastes "forêts" marines d'une grande importance écologique.

Cyanobactéries

Aujourd'hui, ces micro-organismes sont considérés comme des bactéries. Cependant, ils sont encore parfois appelés l'ancien nom "algues bleu-vert". Ils diffèrent principalement par le fait qu'ils sont procaryotes, comme toutes les bactéries. Les cyanobactéries constituent un groupe très ancien et ont peut-être été les premiers organismes utilisant la photosynthèse.

De temps en temps, à certains endroits, certains types d'algues peuvent être sujets à une explosion de la population, ce qui conduit à la "prolifération d'algues".

Cela peut se produire sur les côtes et dans les lacs d'eau douce. Il n’est pas toujours possible d’établir la cause, mais elle est souvent associée à un ruissellement agricole contenant des engrais qui stimulent la croissance et la reproduction. Les fleurs d'algues peuvent être nocives pour d'autres formes de vie aquatique, et parfois pour les animaux et même pour l'homme. Une quantité énorme d'algues peut sérieusement réduire la teneur en oxygène de l'eau et certaines espèces produisent des toxines qui peuvent tuer ou nuire à d'autres organismes.

Utilisation d'algues

Seules quelques espèces d’algues sont considérées comestibles, les algues rouges étant les plus prisées du point de vue gastronomique. Les algues fournissent également un certain nombre de suppléments nutritionnels importants, tels que l'agar-agar. Il est utilisé pour la préparation de bonbons, puddings, gelées, ainsi que pour la culture de micro-organismes. Une autre utilisation potentielle des algues est la production de biocarburants. Les organismes se développent rapidement et sont peu exigeants sur le plan nutritionnel. Ils peuvent donc constituer un moyen efficace et peu coûteux d’accumuler de la biomasse comme combustible.

http://www.vitaminov.net/vidyi-morskih-vodorosley.html

Algues

Les algues - un produit unique à bien des égards. Saviez-vous que les "plantes" marines contiennent près de 14 fois plus de calcium que les produits laitiers? Saviez-vous que les algues rouges contiennent 200 fois plus de fer que les betteraves et 8 fois plus que le bœuf, et que le brun contient près de 150 fois plus d'iode que tout autre légume? Mais ce n’est pas la chose la plus étonnante au sujet des propriétés incroyables des algues.

Qu'est-ce que les algues comestibles et quels sont

Les algues sont des organismes vivants qui habitent la mer et l’eau douce. Certaines sont unicellulaires, d'autres ressemblent beaucoup aux plantes terrestres, même si, d'un point de vue biologique, elles ne le sont pas. Les algues représentent le genre Algae. Les scientifiques parlent de l'existence de plus de 30 000 espèces de ces organismes. Mais tous ne sont pas considérés comme comestibles.

Ceux qui tombent sur nos tables peuvent être divisés en 3 groupes: brun, rouge, vert.

Les représentants les plus célèbres des algues brunes sont le varech, le hijiki, le fucus, le lima, le wakame (ou chuka). La laminaire est un chou marin bien connu. Cette algue est le champion absolu au monde en matière de teneur en iode.

Algues rouges - il est violet, dals, taches de naissance, carraghénane. Le porphyre est l’une des variétés les plus populaires d’algues comestibles. Eh bien, qui n'a pas entendu parler des algues nori, traditionnellement utilisées pour faire des sushis? Et nori - ce sont des algues pourpres.

Les plantes de mer vertes utilisées comme nourriture sont connues de tous comme spiruline, umi budo (également connu sous le nom de raisins de la mer), ulva (également connue sous le nom de salade de mer), monostrom (aonori). À propos, la spiruline est unique en son genre: elle contient une quantité incroyable de protéines - au moins trois fois plus que la viande.

Composition chimique

La composition chimique des algues alimentaires de différents types est légèrement différente. Mais en termes généraux, l’ensemble des éléments utiles dans les variétés rouge, brune et verte est similaire.

Ainsi, toute algue peut être considérée comme une source de vitamines A, C, D, E, K et de la plupart des substances du groupe B. En outre, ces «plantes» aquatiques contiennent de nombreux micro et macro éléments, mais surtout, comme mentionné, de l'iode (dans chaque kilogramme d'algues est contenu dans 1 g d'iode). Outre lui, il y a le molybdène, le cobalt, le vanadium, le zinc, le silicium, le phosphore, le potassium, le magnésium et de nombreux autres composants. À propos, le vanadium, qui réduit le taux de cholestérol dans le foie, est un composant unique pour les produits alimentaires. En plus des algues, on ne le trouve encore que dans les produits apicoles. Un autre fait intéressant est qu’en ce qui concerne l’ensemble des minéraux, les algues ressemblent beaucoup à la composition chimique du sang humain.

En outre, ces organismes sont riches en acides gras polyinsaturés, en chlorophylle, en composés phénoliques, en phytostérols, en enzymes végétaux, ainsi qu'en lignines, en pectines et en d’autres composants biologiquement utiles.

Mais la teneur en calories de différents types d'algues peut varier considérablement. Le record de valeur nutritionnelle est le Nori, dans lequel il y a presque 350 kcal. La valeur énergétique la plus basse (environ 25 kcal / 100 g) chez les algues de Lima, Ulva et Dal. Le porphyre et le fucus contiennent environ 35 kcal, le varech et le wakame - moins de 45 kcal, le kombu et la spiruline - environ 77 à 79 kcal et dans 100 g d'algue chuka, environ 90 calories.

Propriétés utiles

L'histoire de l'utilisation massive d'algues en tant que produit alimentaire utile a commencé relativement récemment. Il y a environ un demi-siècle, l'humanité a appris que les «plantes» marines avaient une grande valeur biologique et constituaient une source de substances extrêmement importantes. Aujourd'hui, les chercheurs disent déjà avec certitude que les personnes qui utilisent régulièrement ce produit ne tombent pas malades, que le processus de vieillissement de leur corps ralentit et que leur niveau d'intelligence est supérieur à la moyenne.

La riche composition chimique des algues en fera une liste considérable d'avantages. Pour le corps humain, ils peuvent jouer le rôle d’une substance à large spectre. Y compris:

• anti-inflammatoire;
• immunomodulateur;
• antiviral (utilisation prouvée d'algues pour les personnes atteintes du virus de l'immunodéficience);
• antibactérien.

En outre, les alginates leur donnent la capacité de nettoyer le corps des radionucléides, des métaux lourds, pour se protéger contre les effets des radiations. Sur cette base, les algues, en particulier le varech, sont considérées comme un traitement prophylactique contre certains types de cancer. En outre, la chlorophylle et les caroténoïdes confèrent à des "plantes" aquatiques des propriétés antimutagènes et leurs substances antioxydantes rendent le produit utile pour lutter contre les radicaux libres.

L'extrait d'algue brune est souvent inclus dans les médicaments contre le diabète, la migraine et les rhumatismes, afin de renforcer le système immunitaire et d'améliorer le système endocrinien. Les suppléments contenant des "plantes" marines sont utiles pour nettoyer le corps des substances toxiques et améliorer la circulation sanguine. En tant que source riche en fluor, les algues des mers sont utiles pour renforcer les os et l’émail des dents. Le système nerveux, le cerveau, le cœur, le pancréas, le système urinaire et les muscles vont certainement bénéficier de l'utilisation du produit. On pense également que ces organismes étonnants soulagent le syndrome de la gueule de bois et sauvent les femmes enceintes de la toxémie.

Comment les différents types d'algues sont-ils utiles?

À bien des égards, les avantages des différents types d’algues sont similaires, mais chaque espèce est unique et, dans certains cas, n’a pas d’égal parmi les «sœurs».

Laminaire

Le chou marin est l'une des variétés d'algues brunes les plus communes et les plus accessibles qui «habitent» les eaux des océans Pacifique et Arctique. Les laminaires vivent généralement à une profondeur de 4 à 10 mètres. La longueur de certains est presque 20 m.

Ce produit est utile en tant que source d’iode, dont on sait qu’il est extrêmement utile pour le système endocrinien. Pour cette raison, le varech est considéré comme l'un des produits les plus utiles pour les personnes souffrant de dysfonctionnement de la thyroïde, ainsi que pour la prévention du goitre endémique. En outre, les algues stimulent le métabolisme, empêchent le dépôt de sels et le développement de la sclérose, aident à l'obésité et à la suite d'une irradiation radio. Et le varech est une excellente source de vitamine C qui, dans les "plantes" marines, contient presque autant d'agrumes. Le varech riche en vitamine K est utile dans la prévention de la coagulation du sang et de la formation excessive de plaquettes. En outre, le varech est utile pour réduire le cholestérol, ce qui lui a valu la renommée d’un produit utile pour les carottes. Et pourtant, jusqu'à présent uniquement en laboratoire, l'efficacité des algues pour ralentir la propagation du sarcome a été prouvée.

Fucus

Fucus appelé algue côtière vivant dans les océans Atlantique et Arctique. Ces "plantes" brunes sont connues pour leur composition extrêmement riche en minéraux et en vitamines. Seulement 10 g de Fucus contiennent:

• fer - comme dans 1 kg d'épinards;
• iode - comme dans 11 kg de cabillaud;
• Vitamine D - comme dans 10 kg d’abricots;
• vitamine A - comme dans 100 g de carottes.

Ce type d'herbe marine est connue pour sa capacité à éliminer les toxines, à stimuler la circulation sanguine, à améliorer le métabolisme des minéraux. En outre, le fucus peut être utilisé comme diurétique naturel. Lorsque les chercheurs disent que les algues dans leur composition chimique ressemblent au sang humain, elles désignent principalement le fucus à bulles. Dans le cadre de ce produit, les scientifiques ont découvert une substance unique appelée fucoïdine. Comme il s’est avéré au cours de recherches, cette substance possède des propriétés immunomodulatrices, antitumorales et antivirales. Mais la chose la plus surprenante est que la fucoïdine aide le corps humain à résister à l’infection à VIH. De plus, le fucus est utile pour traiter certaines maladies du système musculo-squelettique et pour la minéralisation osseuse.

Spiruline

La particularité de ce type d'algue verte est sa richesse en protéines. 100 g de produit sec contiennent près de 70 g de protéines faciles à digérer, soit près de trois fois plus que les protéines de soja en raison de leur valeur biologique. En outre, la spiruline contient 18 acides aminés, dont 8 essentiels pour l'homme.

La spiruline est l'une des algues les plus populaires au monde. Mais pour la plupart des consommateurs, il s'agit de compléments alimentaires ou de produits semi-finis. Le fait est que l'habitat naturel de ces «plantes» se limite aux lacs aux eaux alcalines d'Afrique et du Mexique. À propos, même les anciens Aztèques mangeaient régulièrement ce vert. Face à la demande incroyablement élevée en spiruline, l’humanité a appris à la cultiver dans des conditions artificielles et le fait aujourd’hui avec succès au Mexique et en France.

Ulva

Un autre nom pour ces algues vertes est la salade de mer. Les premières personnes à manger de l'ulva ont commencé au Japon, en Chine, en Scandinavie, en Irlande et en France. Ce produit est une source exceptionnelle de fer, de protéines et de fibres.

Porphyra (nori)

Porphyra - une algue très commune. Il vit dans différentes mers, y compris les mers noire, baltique, méditerranéenne et blanche. Ce représentant des "plantes" à eau rouge est utile dans la prévention de l’athérosclérose et la diminution du cholestérol. Ces propriétés du nori les rendent utiles pour les personnes atteintes d'un dysfonctionnement du système cardiovasculaire. De plus, le nori est reconnu comme source de vitamines A, D et B12. Traditionnellement utilisé dans les cuisines japonaise, coréenne et chinoise.

Litotamnium

Une composition extrêmement riche en minéraux et en vitamines - voilà la première chose qui nous vient à l’esprit quand il s’agit des algues de corail rouge. Les chercheurs ont compté dans la composition de ce produit plus de 30 minéraux, y compris des quantités incroyablement élevées de magnésium et de fer. Pour cette raison, la lithothamine est considérée comme l’un des produits les plus utiles pour la prévention et le traitement de l’anémie.

Anfelzia

Cet habitant rouge de la mer Noire, ainsi que des mers extérieures de l'Extrême-Orient et du Nord, ressemble à de petits buissons sphériques. Il pousse généralement près de la côte à une profondeur ne dépassant pas 5 m.C'est l'anfeltia qui constitue la base de la production d'un épaississant naturel, appelé agar-agar. Cette substance est utilisée dans la marmelade, les bonbons et certains autres produits.

En médecine, l'enfelcium est un médicament naturel contre le cancer du sein. Mais l'abus du produit peut causer une diarrhée grave.

Fillophor est côtelé

Il s’agit d’une algue rouge de la mer Noire, commune au confluent des rivières et de la mer. Pendant de nombreuses années a servi de source d'iode. Il est activement utilisé dans l’industrie de la beauté comme moyen de ralentir efficacement le vieillissement.

Avantages pour perdre du poids

Dans certains types d'algues, les chercheurs ont trouvé une enzyme également trouvée dans les ananas - celle qui provoque la dégradation des graisses. D'autre part, les "plantes" marines sont également utiles car en les utilisant avec beaucoup d'eau, vous pouvez vous débarrasser définitivement de la sensation de faim. C'est parce que les algues, absorbant le liquide, gonflent dans l'estomac et créent une sensation de satiété. Et tout cela dans le contexte d'une faible teneur en calories, mais riche en composition en minéraux et en vitamines.

Pour accélérer la décomposition des graisses, il est utile de boire du thé préparé à partir de la collection d'herbes et d'algues. Pour ce faire, prenez à parts égales les stigmates de maïs, pissenlit, argousier, cystoseuru barbu, myrtille d’ours, thé à la vanille, fenouil, réglisse, luzerne et algues (de préférence varech et fucus). Par litre d'eau bouillante, prenez 2 cuillères à soupe de la collection, insistez au moins une heure. Il est nécessaire de boire du thé 5 fois par jour, 100-150 ml. Le traitement ne doit pas durer plus de 2 mois. Après une pause de 30 jours, recommencez.

Risques possibles liés à l'utilisation

Les algues sont potentiellement nocives si vous y êtes allergique. En outre, le varech, par exemple, est contre-indiqué pour les personnes atteintes de maladie rénale, d’ulcère gastrique, de gastrite et de tuberculose. Les personnes ayant une activité accrue de la glande thyroïde peuvent utiliser des "plantes" marines uniquement avec l’autorisation d’un médecin.

Domaines d'application

Les algues font partie des produits qu'une personne utilise dans divers domaines. L'utilisation la plus évidente est dans la qualité des aliments. De plus, dans l’industrie alimentaire, le varech et le fucus sont la matière première de l’algin (acide alginique, E400), qui est utilisé en confiserie comme épaississant et stabilisant. E400 peut généralement être vu dans la composition de certains bonbons, crème glacée, yaourt et même de la bière. Un autre représentant des composants E dérivés des algues rouges est le E406, qui est également un agar-agar épaississant.

Comment cuisiner

Il est préférable de manger des algues fraîches ou séchées. Vous pouvez les faire cuire de différentes manières: faire tremper, ajouter aux plats cuisinés, cuire à la vapeur ou broyer des aliments secs, mélanger avec des épices et les ajouter aux aliments sous cette forme.

Aujourd'hui, dans les supermarchés algues - des produits abordables. En outre, présenté sous différentes formes: congelés, salés, marinés, séchés, séchés, sous la forme de salades préparées. Lorsque vous achetez des algues séchées, il est important de vérifier soigneusement l'étanchéité de l'emballage. Mais la fleur blanche sur le produit ne doit pas faire peur - c'est un signe de "plantes" bien récoltées. Avant de l'utiliser, le chou marin séché est versé dans de l'eau pendant un certain temps, après quoi il est ajouté aux salades, aux bouillons, aux collations et aux petits pains.

Les premiers à inclure les algues dans leur régime alimentaire résident des pays asiatiques. Dans la cuisine orientale, ce produit occupe une place de choix. Mais le sushi n'est pas le seul plat dans lequel les «plantes» de la mer ont une apparence biologique. Cet exotique est parfaitement combiné avec les champignons, la betterave, les pommes, les algues peuvent être compotés dans l'huile, et une bonne collation pour l'alcool fort est obtenue à partir d'eux.

Utilisation en cosmétologie

Dans les salons de beauté, les algues sont l’un des plaisirs les plus populaires, mais pas chers. Et tout ça parce qu'ils sont efficaces. Une des procédures les plus populaires est l'enveloppement anti-cellulite à base d'algues. De plus, un extrait de ce produit est ajouté aux crèmes, sérums, même pour les peaux sensibles ou à problèmes. Les algues sont utilisées dans les bains, les produits capillaires et les masques.

Substances bioactives contenues dans les algues:

• normaliser les processus métaboliques;
• rajeunir la peau fanée;
• restaurer la structure de la peau;
• promouvoir la production de collagène et d'élastine;
• rendre la peau élastique;
• hydrater la peau et les cheveux;
• restaurer un teint sain;
• éliminer les vergetures.

Ces propriétés bénéfiques des «plantes» aquatiques sont activement utilisées dans l'industrie de la beauté dans le monde entier.

Les chercheurs affirment que les algues habitent notre planète depuis plus de 2 milliards d'années. Pendant plusieurs siècles, les gens les utilisaient pour se nourrir (du moins jusqu'à récemment, ils n'avaient aucune idée des propriétés uniques de ces organismes). Les avantages des algues semblent impossibles à surestimer. La nature a doté ces incroyables habitants des réservoirs d’incroyables propriétés. Et, sans aucun doute, ceux qui appellent les algues - super-aliments ont raison. Mais n'oubliez pas qu'un enthousiasme excessif, même pour un produit aussi utile, peut parfois être dangereux.

http://foodandhealth.ru/moreprodukty/vodorosli/

Algues comestibles - noms et avantages (partie 1).

Les algues constituent un aliment exotique pour les résidents continentaux et un régime alimentaire régulier pour les habitants des zones côtières des mers et des océans. Parmi les algues comestibles, plusieurs espèces poussent dans des piscines de sel. Les algues comestibles sont de trois variétés: verte (spiruline, ulva, monostrom, umi-budo), rouge (taches de naissance, carraghénane, porphyre) et brune (varech, tengus, fucus, mozuku, hijiki, hijiki, lima, kombu). Il existe plusieurs autres types d'algues comestibles appartenant à ces groupes, qui sont utilisés pour l'alimentation humaine mais ne sont pratiquement pas disponibles à la vente, à l'exception des régions où elles sont récoltées. Les algues comestibles constituent le moyen le plus simple de reconstituer votre régime alimentaire en iode, fer, phosphore, vitamines du groupe B et fibres légères. Les algues alimentaires dans les aliments sont une protéine végétale complète.

Fucus - varech, qui a été reconnu principalement dans l’industrie pharmaceutique comme immunostimulant et antiseptique. Le mot "marron" ne reflète pas fidèlement l'aspect de cette algue, que l'on retrouve également dans les tons verts. La valeur nutritive de Fucus est une concentration élevée en vitamine A, groupe B, vitamine K et cette algue est riche en vitamine E et en composants minéraux: sodium, iode, potassium, calcium, phosphore, fer. En fait, Fucus alga est une pharmacie miniature. Grâce à l'utilisation de Fucus dans les aliments, vous pouvez améliorer la santé des tissus du système musculo-squelettique, du muscle cardiaque, des troubles endocriniens, de l'immunité.

Umi budo («raisin de mer», «caviar vert» - un type d'algue Caulerpa) - algue verte, a reçu son nom de «raisin de mer» en raison de sa ressemblance externe avec des grappes de raisins microscopiques, et Umi budo a reçu le nom de «caviar vert» en raison de son goût salé et regard granuleux. Umi budo est un mets populaire japonais, coréen et chinois, mais c'est une nouveauté pour les Européens. Umi budo - algue hypocalorique, riche en vitamines (A, E, B) et en minéraux (iode, potassium, calcium, magnésium, phosphore, magnésium, cuivre). Dans l'alimentation, Umi budo est un mets délicat du fait de la difficulté de livrer des algues dans d'autres régions, mais pour les résidents des régions limitrophes de ses zones de croissance, cette algue est un mets délicat.

Porphyra (autres noms: Nori, Kim, Laver) - la plus populaire parmi les algues utilisées dans les aliments. Celles-ci sont familières à tous les enregistrements d'onigri, sushi et rouleaux. Extraction minière au large des côtes de la Chine, de la Corée, du Japon et du pays de Galles. La valeur nutritionnelle de ce type d'algue réside dans la composition presque complète des vitamines B et des oligo-éléments (iode, phosphore, fer, calcium). Outre ces nutriments, Nori contient de la vitamine A, de la vitamine C et de la vitamine E, qui en font des réparateurs et des bâtisseurs d'os efficaces. Malgré le fait que Porphyra soit une plante, son contenu calorique est très élevé - environ 350 Kcal. L'avantage de ce type d'algues comestibles est que leur teneur en iode est modérée, ce qui ne menace pas une surdose d'iode dans l'abus d'algues dans les aliments. Porphyra appartient aux algues rouges, bien que dans la nature, sa couleur varie du rouge rosé au verdâtre et au brun. En vente Porphyra ressemble à des plaques ou à une poudre de couleur verte ou brunâtre.

Monostroma (aonori - "nori vert") - algue verte, distribuée au Japon, en Chine, en Corée et en Amérique du Sud. Le monostrome est un produit populaire dans la fabrication de sushis et de petits pains, car il est produit dans l’industrie sous forme de plaques. Le monostrome en pharmacologie s’est établi comme un médicament antiviral (pour le traitement de l’encéphalite japonaise), mais il est devenu le plus populaire en raison de ses qualités nutritionnelles et de sa valeur en vitamines et minéraux. Monostrom contient des vitamines B, C, A, et des minéraux: potassium, manganèse, zinc, phosphore, iode, magnésium. Le monostrome est une source de protéines végétales et est récolté pour une utilisation généralisée dans l'alimentation des pays limitrophes de ses zones de culture.

Le varech (aramé, wakamé) est une algue très répandue que l'on trouve couramment en vente sous forme de saumure (en conserve). Le varech pharmaceutique est un complément alimentaire biologiquement actif à haute teneur en iode.En tant que mannitol (liant), le varech peut faire partie de certains médicaments, additifs alimentaires et aliments. La laminaire est un bon assistant en cas de constipation chronique. Son hygroscopicité permet de stimuler le péristaltisme intestinal dû au fait que l'algue absorbe de l'eau et augmente de volume, ce qui provoque la motilité naturelle de l'intestin. Une teneur élevée en pectine de varech a un effet bénéfique sur les maladies de la muqueuse gastro-intestinale. La laminaire a une faible teneur en calories (environ 25 Kcal) et une teneur élevée en oligo-éléments. En plus de l'iode, il contient du potassium, du manganèse, du magnésium, du molybdène, du cobalt, du fer, du phosphore et de nombreux autres éléments qui font du varech un complément complet en vitamines et minéraux. Il ne faut pas abuser de Laminaria dans les aliments, car une concentration élevée d’iode dans la plante peut provoquer une surdose de cet oligo-élément. La laminaire se réfère aux algues brunes, mais dans la nature on la trouve sous forme verte et brune.

Spiruline, algue bleu-vert, classée plus comme cyanobactérie filamenteuse que comme plante. La spiruline est un nutriment précieux, car elle contient de l'acide linoléique, une gamme complète de vitamines B, A, E et D, bénéfique pour la peau, les os, les cheveux et les ongles. Une collection rare d'oligo-éléments: zinc, sélénium, sodium, magnésium, manganèse, phosphore, fer, calcium, fait de la spiruline un additif unique du point de vue de la médecine. La spiruline est une protéine très concentrée dans le régime alimentaire, qui a gagné sa popularité dans les régimes protéinés et la cuisine des végétariens. La spiruline est un repas complet dans l'alimentation quotidienne de nombreux pays, ainsi que des aliments pour animaux et poissons.

Rodney (Dulse "Dulse") - algue rouge, distribuée presque partout, ce qui en fait à peine des produits de production industrielle. Rodimony est une source d'iode et de brome, une collection classique d'oligo-éléments (fer, magnésium, potassium, zinc, sélénium, phosphore, fluor, cobalt), de provitamine A, de vitamine E et de vitamine B. Le composant riche en protéines des feuilles de Rodimienia l'a introduit dans la ration de plats de différentes nations. Rodimia est inclus dans de nombreux médicaments pour améliorer leurs caractéristiques pharmacologiques, mais il est rarement utilisé comme outil de pharmacie indépendant.

Carragen - une algue, semblable à la mousse en raison de la structure ajourée des feuilles, qui lui a valu son nom de "mousse irlandaise". Carragen est une algue rouge riche en fer, iode, phosphore, potassium, manganèse, molybdène, vitamines A, E, C, groupe B. La carraghénane contient de la pectine dans sa composition et constitue un bon agent d'enveloppement, mais des études récentes ont montré que la composition chimique de la carraghénane pas aussi inoffensif qu'il n'y parait. Abus de nourriture Carragen associé au développement retardé de cancer gastro-intestinal. Carragen - un épaississant populaire - la gélose, est largement utilisé dans l'industrie alimentaire et cosmétique pour la production de sauces, cocktails, glaces, gelées, pâtes, crèmes, gels et consistances similaires.

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Types d'algues, leurs avantages pour l'homme et leur application

Dans le traitement des algues, les variétés marines marines sont le plus souvent utilisées, par exemple le varech, l’ascophilium, l’amphélium et le fucus contenant la plus grande quantité d’acide alginique. De nombreux médecins insistent sur les avantages des algues dans le traitement du cancer et des maladies des glandes endocrines. Trouvé l'utilisation des algues et en cosmétologie.

De quoi s'agit-il - des algues et en quoi sont-elles bénéfiques pour l'homme?

Les algues sont un groupe d'organismes photosynthétiques coloniaux et unicellulaires ou principalement aquatiques. Contrairement aux plantes supérieures, les algues n'ont pas de tiges, de feuilles, de racines, elles ne forment pas de protoplastes. Contient un grand nombre de substances utiles.

Quelles sont les algues utiles, de première main connaître les partisans de la médecine alternative. La thalassothérapie utilise notamment des algues broyées ou micronisées: des substances riches en énergie pénètrent dans la peau dès la bouillie, revitalisant les processus métaboliques et neutralisant la cellulite. De plus, l'utilisation d'algues pour l'homme est riche en antioxydants: p-carotène, vitamines C et E, enzyme superoxyde dismutase, micro-éléments et source d'acides gras essentiels.

Au total, il existe plus de 30 000 types d'algues - brunes, vertes, rouges, bleu-vert et autres. Le traitement des algues repose sur le fait qu’elles contiennent une grande quantité d’iode, de gomme de mer, de mucus végétal, de chlorophylle, d’acides alginiques, de sels de sodium, de potassium, d’ammonium et de vitamines. En cosmétique, on utilise principalement des extraits d’algues brunes - fucus, varech, cystosease. En parlant des avantages des algues pour l'homme, il ne faut pas oublier que les extraits obtenus à partir de certains types d'algues diffèrent par leur composition et ont donc un effet directionnel.

Vitamines dans les algues marines et d'eau douce

La teneur en vitamines telles que A, B1 dans l’eau douce et les algues est particulièrement élevée; B2, C, E et D. Les algues contiennent également beaucoup de fucoxanthine, d'iode et de sulfo-acides aminés. L'importance des algues dans la vie humaine réside dans le fait qu'elles sont capables de stimuler et de régénérer les cellules de la peau, ont un effet bactéricide adoucissant et doux. Pour d'autres, les propriétés hydratantes et de rétention d'eau se manifestent clairement en raison de la teneur plus élevée en polysaccharides, acides organiques et sels minéraux. D'autres encore, en raison de l'influence active de l'iode organique, du fucostérol, des sels minéraux et des vitamines, sont efficaces contre la cellulite, l'acné, favorables aux peaux grasses, en régulant le métabolisme des graisses et en améliorant la circulation sanguine.

Dans la pratique cosmétique moderne, les extraits d’algues sont utilisés dans presque tous les types de produits de soin de la peau et des cheveux.

Les principaux groupes et caractéristiques des algues, leur classification

Parlant du rôle des algues dans la vie humaine, on ne peut que se souvenir de la théorie moderne de l'origine de la vie, selon laquelle les bactéries étaient à la source de toute vie sur Terre. Plus tard, certains d'entre eux ont évolué, donnant naissance à des microorganismes contenant de la chlorophylle. Ainsi, les premières algues sont apparues. Utilisant l'énergie solaire et libérant des molécules d'oxygène, ils ont pu participer à la formation de la coquille d'oxygène atmosphérique entourant notre planète. Ainsi, ces formes de vie sur Terre qui sont familières à l'homme moderne sont devenues possibles.

La classification des algues dans le tableau de développement global est difficile. Les organismes végétaux, appelés «algues», constituent une communauté très arbitraire d'organismes étroitement liés. Sur la base d’un certain nombre de signes, cette communauté peut être divisée en plusieurs groupes. Les principaux types d'algues sont 11 et la différence entre les algues brunes et vertes est plus importante que la différence entre les algues vertes et les plantes supérieures, telles que les herbes.

Dans le même temps, tous les groupes d’algues contiennent de la chlorophylle, un pigment vert responsable de la photosynthèse. Etant donné qu'un seul des groupes d'algues, les verts, a la même composition et la même proportion de pigments que ceux des plantes supérieures, on pense qu'ils sont les ancêtres des forêts.

En plus des algues vertes sont bleu-vert, bleu, rouge, brun. Mais quelle que soit la couleur, toutes les énormes espèces que nous connaissons sont divisées en deux grands groupes - unicellulaire et multicellulaire. Des photos des principales espèces d’algues sont présentées ci-dessous sur cette page.

Quels sont les principaux types d'algues

Les principaux groupes d’algues sont les microscopiques unicellulaires et les grands multicellulaires.

Les algues unicellulaires microscopiques sont représentées par une seule cellule capable de fournir toutes les fonctions du corps. Comme on peut le voir sur la photo, ces algues ont une taille de quelques dizaines de microns (un micron est un millième de millimètre). La plupart d'entre eux sont adaptés au mode de vie flottant. En outre, de nombreuses espèces ont un ou plusieurs flagelles, ce qui les rend très mobiles.

Le deuxième type d'algues - les grandes multicellulaires - consiste en un grand nombre de cellules qui forment ce que l'on appelle le thalle, ou thalle, - que nous percevons comme une algue individuelle. Thallus se compose de trois parties:

• dispositif de fixation - rhizoïde, avec lequel l'algue s'accroche au substrat;
• petite tige (pattes) de longueur et de diamètre variables;
• plaque, coupée en fibres sous forme de brins ou de sangles.

La taille du thalle est très différente selon le type d'algue. Par exemple, le thalle d'Ulva, ou salade de mer (Ulva lactuca), ne dépasse pas quelques centimètres. La particularité de ces algues est que leur plaque extrêmement mince peut continuer à croître et à se développer même après le détachement du substrat. Les copies individuelles de varech atteignent une longueur de plusieurs mètres. C’est leur thalle, clairement divisé en trois parties, illustre bien le schéma de la structure des macroalgues.

La forme du thalle est également très diverse. Gisements calcaires marins connus, constitués d'algues du genre lithothamnion (Lithothamnium calcareum), qui dans la vie ressemble à un petit corail rose.

Le rôle et l'importance des algues d'eau douce dans la vie humaine

Quels sont les types d'algues autres que la mer? La mer n'est pas le seul habitat des colonies d'algues. L'eau douce des étangs, des petites et grandes rivières est aussi leur habitat. Les algues vivent partout où suffisamment de lumière pénètre pour la photosynthèse.

Ainsi, même à grande profondeur, près du fond, des algues vivantes, appelées benthiques. Ce sont des macro-algues qui nécessitent un soutien solide pour la consolidation et le développement.

Il abrite également de nombreuses diatomées microscopiques, qui sont situées au fond ou vivent sur le thalle des grandes algues benthiques. Un grand nombre d'algues microscopiques marines forment une partie importante du phytoplancton, qui dérive en aval. Les algues peuvent être trouvées même dans les réservoirs avec une salinité élevée. Les petites algues, en se multipliant, peuvent tacher l'eau, comme cela se produit dans la mer Rouge en raison de la microscopique algue Thishodesmium contenant un pigment rouge.

Les algues d'eau douce sont généralement représentées par des formes fibreuses et se développent au fond des réservoirs, sur des rochers ou à la surface des plantes aquatiques. Le phytoplancton d'eau douce est largement connu. Ce sont des algues unicellulaires microscopiques qui vivent dans pratiquement toutes les couches d'eau douce.

De manière inattendue, les algues d’eau douce ont réussi à s’implanter sur d’autres territoires, tels que les bâtiments résidentiels. La principale chose pour tout habitat d'algues - l'humidité et la lumière. Les algues apparaissent sur les murs des maisons, on les trouve même dans les sources chaudes avec des températures allant jusqu'à + 85 ° C.

Certaines algues unicellulaires, principalement les zooxanthelles (Zooxanthelles), s’installent à l’intérieur des cellules animales et entretiennent des relations stables (symbiose). Même les coraux qui composent les récifs coralliens ne peuvent exister sans une symbiose avec les algues, qui, grâce à la capacité de la photosynthèse, leur fournissent les nutriments nécessaires à la croissance.

La laminaire est le varech

Que sont les algues et dans quelles industries ont-elles trouvé leur application? Actuellement, la science connaît environ 30 000 espèces d'algues. En cosmétologie, les algues brunes - le varech (algues), l’amphélium et le fucus ont trouvé leur utilité; la lithamine algue rouge; algues bleu-vert - spiruline, hrokus, nastuk; algues bleues - algues spirales et algue verte ulva (laitue de mer).

La laminaire est une algue brune qui a été l’une des premières à être utilisée dans les produits cosmétiques. Malgré le fait qu'il existe plusieurs types de varech, extérieurement très différents les uns des autres, ils ne vivent tous que dans de l'eau froide et bien mélangée. Le plus célèbre est le laminaire sucré (Laminaria Saccharina), qui vit sur les côtes européennes et doit son nom au goût sucré du mucus qui le recouvre. Il produit des arbustes dont la taille dépend directement du degré de protection de l'habitat. Il atteint une longueur de 2 à 4 mètres, sa tige est cylindrique et se transforme en une longue plaque ondulée.

Le nom bien connu «chou marin» est historiquement associé à la laminaire de la coupure à la main (Laminaria digitata), qui vit dans des endroits protégés des vagues au sommet de la zone sublittorale - le plateau océanique. Sinon, le varech est appelé "queue de sorcière". Le thalle de cette algue, atteignant une longueur de 3 mètres, est un excellent exemple graphique du plan général de la structure de la macroalgue. Rhizoïdes (remorques) très clairement visibles, palmés, ramifiés, avec lesquels l'algue est attachée aux pierres; tige - longue, cylindrique, souple et lisse; la plaque est plate, solide dans la partie inférieure, puis disséquée en lanières. Ce type d'algue est particulièrement riche en iode, car le varech est toujours sous l'eau.

L'utilisation d'algues de ce type est établie à l'échelle industrielle. En plus d'être utilisé à des fins alimentaires, il possède des propriétés pharmacologiques intéressantes. Ce type de varech est particulièrement connu pour son effet stimulant et tonique: il améliore le métabolisme général, il est une source d’oligo-éléments et est largement inclus dans les programmes de perte de poids et d’anti-cellulite.

De nombreuses études ont montré que le chou marin (et d'autres algues) est différent en ce sens qu'aucun de ses composants n'est nocif pour les patients, y compris ceux présentant des processus malins.

Fucus (Fucus) est la deuxième plus importante pour les algues cosmétiques de la classe des brunes (Phaeophycophyta). Il pousse sur des pierres dans la zone côtière et est récolté à la main. Les propriétés bénéfiques de ces algues tiennent au fait qu’elles sont extrêmement riches en iode, en vitamines, en acides aminés, en hormones végétales et en oligo-éléments. Vous pouvez le trouver sur les plages de la Manche et autour de la côte atlantique. À des fins esthétiques, deux types de fucus sont couramment utilisés:

et Fucus serrafus.

La présence d'une grande quantité d'acide alginique conditionne la capacité naturelle des extraits, à la fois le varech et le fucus, à gélifier et à épaissir. Les deux algues sont riches en substances organiques et inorganiques qui déterminent leur forte activité biologique. Les extraits de laminaire et, dans une plus large mesure, les bulles de fucus (Fucus vesiculosus) contiennent un complexe de substances qui stimulent le travail des récepteurs β et bloquent les récepteurs α des cellules graisseuses, offrant un effet anticellulite efficace.

De quoi s'agit-il - des algues rouges, bleues et vertes (avec photo)

Les algues rouges - un département d'algues qui vivent dans l'eau de mer.

La Lithothamnia (Lithothamnium), comme toutes les algues rouges, se trouve sur les falaises sous-marines de la mer du Nord, de la Manche et de l'Atlantique. Il a été décrit de manière colorée en 1963 par le célèbre sous-marinier Jacques Cousteau. À une centaine de mètres de profondeur, il découvrit une plage rouge - une plate-forme en calcaire - le lithothamy. Cette algue ressemble à de gros morceaux de marbre rose avec une surface inégale. Vivant dans la mer, il absorbe et accumule la chaux. Sa teneur en calcium peut atteindre 33% et son magnésium, jusqu'à 3%. De plus, sa teneur en fer est 18 500 fois supérieure à celle de l'eau de mer. La litotamia est principalement exploitée en Grande-Bretagne et au Japon. La composition des produits cosmétiques l’inclut, étant donné sa capacité à rétablir l’équilibre des minéraux dans le corps, mais elle est très appréciée comme complément alimentaire.

L'utilisation d'un mélange d'algues fucus, de varech et de lithothamia est courante dans les produits de soin du visage et du corps mis au point au cours des dernières années. Le lithothamium riche en composés inorganiques complète parfaitement l'action des algues brunes en fournissant un effet complet lorsqu'il est exposé à la peau et aux cheveux.

Les algues bleues sont des algues en spirale qui poussent dans certains lacs de Californie et du Mexique. En raison de leur teneur élevée en protéines, vitamine B12 et P-carotène, ils augmentent l'élasticité de la peau et ont un effet raffermissant merveilleux.

Regardez comment les algues bleues apparaissent sur la photo - elles se distinguent des autres algues par leur riche couleur bleu turquoise.

Les algues vertes sont un groupe de plantes inférieures. Ulva lactuca - salade de mer - est une algue verte qui pousse sur les rochers. Ne le collectionnez qu'à marée basse. La salade de mer est un véritable entrepôt de vitamines B et de fer, elles aident à renforcer les tissus du corps et à améliorer la circulation sanguine dans les vaisseaux capillaires.

La spiruline est une algue bleu-vert, son utilisation pour le traitement. La spiruline de plus de 30 000 espèces d’algues contient dans sa composition l’ensemble le plus riche en vitamines, oligo-éléments, acides aminés, enzymes. Il est riche en chlorophylle, en acide gamma-linoléique, en acides gras polyinsaturés et en d'autres nutriments potentiellement précieux, tels que les sulfolipides, les glycolipides, la phycocyanine, la superoxyde dismutase, l'ARNase et la DNase.

La spiruline se distingue des autres algues par le fait qu’elle contient jusqu’à 70% de la protéine la plus parfaite, aucun autre représentant du monde végétal et animal de la planète n’en contient autant.

La spiruline est la source la plus riche en P-carotène naturel, antioxydant essentiel et autres caroténoïdes. Les caroténoïdes sont utilisés par plusieurs organes de notre corps, notamment les glandes surrénales, le système reproducteur, le pancréas et la rate, la peau et la rétine.

Seules la spiruline et le lait maternel sont les sources complètes d'acide gamma-linoléique (GLA), qui joue un rôle indispensable pour assurer le fonctionnement normal du corps. Toutes les autres sources sont des huiles extraites. GLA aide à prévenir les crises cardiaques et les crises cardiaques, aide à éliminer l'excès de liquide, améliore le fonctionnement du système nerveux et régule la prolifération cellulaire, possède des propriétés anti-inflammatoires, soutient les articulations en bonne santé et aide à traiter l'arthrite. Le GLA est également reconnu comme un nutriment important pour prévenir les maladies de la peau telles que le psoriasis. La spiruline contient la protéine la plus parfaite et tous les acides aminés essentiels. La spiruline, une protéine à consommer, ne nécessite pas de traitement thermique, tandis que les autres produits contenant des protéines doivent être bouillis ou cuits au four (céréales, viande, poisson, œufs), ce qui entraîne la formation de certaines formes de protéines et la perte totale de leurs qualités.

La spiruline ne contient pas de cellulose dure dans ses parois cellulaires, contrairement aux autres algues, mais consiste en mucozol saccharides. Cela permet à son écureuil d'être facilement assimilé et assimilé dans le corps. L'absorption des protéines est de 85 à 95%.

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