Principal Les légumes

Dashkov Maxim Leonidovich, professeur de biologie à Minsk

L’humanité est consciente depuis longtemps de la nécessité de consommer un nombre suffisant de macronutriments avec de la nourriture ou de l’eau. Les conséquences négatives de leur absence sur le corps humain ont été étudiées. Développement de divers complexes multivitaminés afin de rétablir leur équilibre. Dans cet article, nous considérons leur importance pour les humains.

Les macroéléments sont les éléments chimiques qui composent le tableau périodique et interviennent dans les réactions physiologiques. Ils viennent de la nourriture et de l'eau. La différence par rapport aux oligo-éléments est la quantité nécessaire au corps. Ce seuil identifié: 200 mg. La substance du tableau périodique, dont une personne a besoin à une dose de moins de 200 mg par jour, est appelée un oligo-élément.

Classification des macronutriments

Les macroéléments comprennent l'azote, l'oxygène, le carbone et l'hydrogène. Ils forment la base des cellules et des tissus, sont représentés par divers composés. L'hydrogène et l'oxygène constituent une molécule d'eau. Sans oxygène, la vie est impossible. En l'absence d'approvisionnement en oxygène avec le sang pendant 3 minutes, le cerveau humain meurt.

Le micro-élément d'azote est un composant essentiel des acides aminés, qui sont les éléments constitutifs des protéines. Tout le monde sait que la protéine est notre matériau de construction. Ceci est notre cadre musculo-squelettique. Toutes les enzymes sont des protéines. Et sans enzymes, aucun processus physiologique n'est possible. Le carbone est présent dans chaque cellule. L'échange de ses composés fournit à l'énergie l'activité vitale de la cellule, des organes, de tout l'organisme. Considérez quels autres éléments chimiques sont appelés macroéléments. Ce sont le potassium, le calcium, le magnésium, le soufre, le chlore, le phosphore et le sodium.

Le rôle des macronutriments dans le corps humain

Les macroéléments dans le corps humain jouent un rôle extrêmement important. Sans la présence de potassium, les processus de coagulation du sang sont perturbés. Sans l'élément potassium, le travail du muscle cardiaque est impossible, un arrêt cardiaque est possible.

Le chlore macrocellulaire est extrêmement important pour le maintien de l'équilibre acido-basique du sang (pH sanguin) et des cellules. Grâce au sodium, des processus d’excitation cellulaire et de transmission d’impulsions ont également lieu. Le phosphore est un élément essentiel de la membrane cellulaire. Il régule le métabolisme du calcium dans le corps.

Le calcium est le matériau de construction des os. Sans calcium, la contraction musculaire est impossible. En cas de manque, des spasmes musculaires surviennent, surtout la nuit. Le calcium affecte la perméabilité vasculaire. Le magnésium est un élément essentiel de nombreux processus physiologiques. Avec sa carence, des spasmes musculaires et des perturbations dans le fonctionnement normal du système nerveux se produisent.

Tableau des macronutriments, leur caractéristique principale, contenu dans les aliments

Considérez une liste de macros pour plus de détails:

Potassium K

Calcium

Graine de sésame.
Produits laitiers.
Sardine
Ortie.
Chou blanc et chou-fleur.
Abricots secs
Amande
Navet
Les haricots

Il faut garder à l’esprit que le calcium et le fer sont des antagonistes.

Magnésium

Le sodium

Phosphore

Symptômes d'excès et de carence dans le corps humain

En raison de l’adhésion au régime alimentaire, de la pathologie de l’organisme, une diminution de la teneur en macronutriments est possible. Le résultat est indiqué dans le tableau. Une ingestion excessive ou un échec dans la régulation de l'échange des éléments conduit à une accumulation dans les organes et les tissus.

Un macro-élément de calcium excessif dans le corps entraîne son dépôt dans les vaisseaux, ce qui se traduit par une pression accrue et des formations accélérées de plaques athérosclérotiques. La mise à mort dans les organes entraîne la formation de foyers de calcinats. Si cette focalisation est dans le cerveau, alors le développement de crises d'épilepsie, d'hallucinations est possible. La musculature est caractérisée par une diminution du tonus musculaire, ce qui conduit par exemple à une bradycardie. Caractérisé par une formation accrue de calculs dans la vésicule biliaire, système urinaire. Et aussi caractérisé par le développement de la gastrite hyperacide. Par exemple, une tumeur maligne du tissu osseux peut entraîner de telles affections, dans lesquelles le corps détruit de manière intensive le tissu osseux.

Un excès de magnésium se produit quand une overdose de vitamines, préparations de magnésium. Des maladies telles que l'oncologie, le myélome, l'insuffisance rénale peuvent entraîner des excès. En même temps, il y a une léthargie, jusqu’à un coma, une arythmie, une pression accrue.

Une hypernatrémie peut survenir à la suite d'une consommation excessive de sel dans le corps. Cela peut être deviné lorsque le corps devient gonflé. Et aussi les maladies des reins et des glandes surrénales causent cette condition. L'augmentation du niveau de l'élément soufre n'est pas bien comprise. On sait qu'il se manifeste par des éruptions cutanées allergiques, des problèmes de tractus gastro-intestinal.

L'hyperphosphatémie est possible en raison d'une consommation accrue de produits protéiques. Cela se traduit par la formation de calculs dans les systèmes urinaire et biliaire, la lixiviation du macrocellule de calcium par les os, la neuropathie et l'anémie. L'hyperchlorémie est due à la formation d'un œdème, dans les cas les plus graves - augmentation de la pression artérielle, troubles de la conscience, coma, interruptions du cœur.

Avec une alimentation saine, aucune restriction sur la nourriture, une personne se fournit tous les éléments nécessaires. Assez pour l'écouter et donner ce dont il a besoin.

http://vitaminic.ru/vitaminy-i-mineraly/makroelementy

Macronutriments

Les macronutriments sont des éléments chimiques que les plantes absorbent en grande quantité. La teneur de ces substances dans les plantes varie de quelques centièmes à plusieurs dizaines de pour cent.

Contenu:

Articles

Les macroéléments sont directement impliqués dans la construction des composés organiques et inorganiques de la plante, constituant l'essentiel de sa matière sèche. La plupart d'entre eux sont représentés dans les cellules par des ions.

Les macronutriments et leurs composés sont des substances actives de divers engrais minéraux. Selon le type et la forme, ils sont utilisés comme engrais principal. Les macroéléments comprennent: le carbone, l'hydrogène, l'oxygène, l'azote, le phosphore, le potassium, le calcium, le magnésium, le soufre et quelques autres, mais les principaux éléments de la nutrition des plantes sont l'azote, le phosphore et le potassium.

Le corps d'un adulte contient environ 4 grammes de fer, 100 g sodium, 140 g de potassium, 700 g de phosphore et 1 kg de calcium. Malgré des chiffres si différents, la conclusion est évidente: les substances combinées sous le nom de "macro-éléments" sont essentielles à notre existence. [8] D'autres organismes en ont également un grand besoin: procaryotes, plantes, animaux.

Les partisans d'une théorie de l'évolution affirment que le besoin de macronutriments est déterminé par les conditions dans lesquelles la vie sur Terre est née. Lorsque la terre était constituée de roches solides, l’atmosphère était saturée de dioxyde de carbone, d’azote, de méthane et de vapeur d’eau. Au lieu de la pluie, des solutions d’acides tombaient sur le sol. En effet, les macroéléments étaient la seule matrice sur laquelle pouvaient apparaître les premières substances organiques et formes de vie primitives. Par conséquent, même maintenant, des milliards d'années plus tard, toute la vie sur notre planète continue de ressentir le besoin d'actualiser les ressources internes en magnésium, soufre, azote et autres éléments importants qui constituent la structure physique des objets biologiques.

Propriétés physiques et chimiques

Les macroéléments ont des propriétés chimiques et physiques différentes. Parmi eux se trouvent les métaux (potassium, calcium, magnésium et autres) et les non-métaux (phosphore, soufre, azote et autres).

Certaines propriétés physiques et chimiques des macronutriments, selon les données: [2]

Élément macro

Condition physique dans des conditions normales

métal blanc argenté

métal blanc solide

métal blanc argenté

cristaux jaunes fragiles

métal argenté

Le contenu des macronutriments dans la nature

Les macroéléments se retrouvent partout dans la nature: dans le sol, les roches, les plantes, les organismes vivants. Certains d’entre eux, tels que l’azote, l’oxygène et le carbone, font partie intégrante de l’atmosphère terrestre.

Symptômes d'un manque de certains nutriments dans les cultures, selon les données: [6]

Élément

Symptômes communs

Cultures sensibles

Changer la couleur verte des feuilles en vert pâle, jaunâtre et brun,

La taille des feuilles diminue,

Les feuilles sont étroites et situées à un angle aigu par rapport à la tige,

Le nombre de fruits (graines, grains) diminue fortement

Blanc et chou-fleur,

Tordre les bords du limbe

Couleur mauve

Brûlure des feuilles,

Blanchiment du bourgeon apical,

Blanchiment des jeunes feuilles

Les extrémités des feuilles sont pliées,

Les bords des feuilles sont tordus

Blanc et chou-fleur,

Blanc et chou-fleur,

Le changement d'intensité de la couleur verte des feuilles,

Faible teneur en protéines

La couleur de la feuille devient blanche,

  • L'état lié à l'azote est présent dans les eaux des rivières, des océans, de la lithosphère et de l'atmosphère. La majeure partie de l'azote dans l'atmosphère est contenue à l'état libre. Sans azote, la formation de molécules de protéines est impossible. [2]
  • Le phosphore s'oxyde facilement et, à ce titre, il ne se trouve pas dans la nature sous sa forme pure. Cependant, dans les composés trouvés presque partout. C'est un composant important des protéines végétales et animales. [2]
  • Le potassium est présent dans le sol sous forme de sels. Chez les plantes, il se dépose principalement dans les tiges. [2]
  • Le magnésium est omniprésent. Dans les roches massives, il est contenu sous forme d'aluminates. Le sol contient des sulfates, des carbonates et des chlorures, mais les silicates prédominent. Sous forme d'ion contenu dans l'eau de mer. [1]
  • Le calcium est l'un des éléments les plus communs de la nature. Ses dépôts peuvent être trouvés sous forme de craie, calcaire, marbre. Dans les organismes végétaux trouvés sous forme de phosphates, sulfates, carbonates. [4]
  • La nature serav est très répandue: à la fois à l'état libre et sous la forme de divers composés. On le trouve à la fois dans les roches et dans les organismes vivants. [1]
  • Le fer est l'un des métaux les plus répandus sur la planète, mais à l'état libre, il ne se trouve que dans les météorites. Dans les minéraux d'origine terrestre, le fer est présent dans les sulfures, les oxydes, les silicates et de nombreux autres composés. [2]

Rôle dans l'usine

Fonctions biochimiques

Un rendement élevé de toute culture agricole n'est possible que dans la condition d'une nutrition complète et suffisante. En plus de la lumière, de la chaleur et de l'eau, les plantes ont besoin d'éléments nutritifs. La composition des organismes végétaux comprend plus de 70 éléments chimiques, dont 16 composés organiques indispensables (carbone, hydrogène, azote, oxygène), des oligo-éléments cendrés (phosphore, potassium, calcium, magnésium, soufre), ainsi que du fer et du manganèse.

Chaque élément remplit ses fonctions dans les plantes et il est absolument impossible de remplacer un élément par un autre.

De l'ambiance

  • Le carbone est absorbé par l’air par les feuilles des plantes et un peu par les racines du sol sous forme de dioxyde de carbone (CO2). C'est la base de la composition de tous les composés organiques: graisses, protéines, glucides et autres.
  • L'hydrogène est consommé dans la composition de l'eau, il est extrêmement nécessaire pour la synthèse de substances organiques.
  • L'oxygène est absorbé par les feuilles de l'air, par les racines du sol et est également libéré par d'autres composés. Il est nécessaire à la fois pour la respiration et pour la synthèse de composés organiques. [7]

Suivant en importance

  • L'azote est un élément essentiel du développement des plantes, à savoir la formation de substances protéiques. Sa teneur en protéines varie de 15 à 19%. Il fait partie de la chlorophylle et participe donc à la photosynthèse. L'azote se trouve dans les enzymes - catalyseurs de divers processus chez les organismes. [7]
  • Le phosphore est présent dans la composition des noyaux cellulaires, des enzymes, de la phytine, des vitamines et d’autres composés tout aussi importants. Participe aux processus de conversion des glucides et des substances contenant de l'azote. Chez les plantes, il est contenu sous forme organique et minérale. Les composés minéraux - les sels de l'acide orthophosphorique - sont utilisés dans la synthèse des glucides. Les plantes utilisent des composés organiques phosphorés (hexophosphates, phosphatides, nucléoprotéines, phosphates de sucre, phytine). [7]
  • Le potassium joue un rôle important dans le métabolisme des protéines et des glucides, il améliore l'effet de l'utilisation de l'azote sous forme ammoniacale. La nutrition avec du potassium est un facteur puissant dans le développement des organes de la plante. Cet élément favorise l’accumulation de sucre dans la sève des cellules, ce qui augmente la résistance des plantes aux facteurs naturels défavorables en période hivernale, contribue au développement des faisceaux vasculaires et épaissit les cellules. [7]

Les macronutriments suivants

  • Le soufre est un composant des acides aminés - la cystéine et la méthionine - joue un rôle important dans le métabolisme des protéines et dans les processus redox. Un effet positif sur la formation de chlorophylle contribue à la formation de nodules sur la racine des légumineuses, ainsi que des bactéries nodulaires assimilant l'azote de l'atmosphère. [7]
  • Calcium - participant au métabolisme des glucides et des protéines, a un effet positif sur la croissance des racines. Essentiellement nécessaire à la nutrition normale des plantes. La calcification des sols acides avec du calcium améliore la fertilité du sol. [7]
  • Le magnésium est impliqué dans la photosynthèse, sa teneur en chlorophylle atteint 10% de sa teneur totale dans les parties vertes des plantes. Le besoin de magnésium dans les plantes n'est pas le même. [7]
  • Le fer ne fait pas partie de la chlorophylle, mais il participe aux processus d'oxydo-réduction, qui sont essentiels à la formation de la chlorophylle. Joue un rôle important dans la respiration, car il fait partie intégrante des enzymes respiratoires. Il est nécessaire pour les plantes vertes et les organismes sans chlore. [7]

Manque (déficit) en macroéléments chez les plantes

Sur le manque d'une macro dans le sol, et par conséquent, dans la plante montrent clairement des signes extérieurs. La sensibilité de chaque espèce végétale au manque de macronutriments est strictement individuelle, mais il existe des signes similaires. Par exemple, en cas de pénurie d'azote, de phosphore, de potassium et de magnésium, les vieilles feuilles des niveaux inférieurs souffrent, tandis que le manque de calcium, de soufre et de fer - organes jeunes, feuilles fraîches et un point de croissance.

Il est particulièrement évident que le manque de nutrition se manifeste dans les cultures à haut rendement.

Excès de macronutriments chez les plantes

L'état des plantes est influencé non seulement par le manque, mais aussi par l'excès de macronutriments. Elle se manifeste principalement dans les vieux organes et retarde la croissance des plantes. Souvent, les signes d'absence et d'excès des mêmes éléments sont assez similaires. [6]

http://www.pesticidy.ru/group_compounds/macronutrients_fertilizer

Éléments chimiques de la cellule.

Les cellules des organismes vivants dans leur composition chimique sont significativement différentes de l'environnement inanimé environnant et de la structure des composés chimiques, ainsi que de la composition et du contenu des éléments chimiques. Au total, environ 90 éléments chimiques sont présents (présents aujourd'hui) dans les organismes vivants qui, en fonction de leur contenu, sont divisés en 3 groupes principaux: les macronutriments, les microéléments et les ultramicroéléments.

Macroéléments.

Les macroéléments en quantités significatives sont représentés dans les organismes vivants, allant de quelques centièmes à quelques dizaines de pour cent. Si la teneur en substance chimique du corps dépasse 0,005% du poids corporel, cette substance est appelée macroélément. Ils font partie des principaux tissus: le sang, les os et les muscles. Ceux-ci comprennent, par exemple, les éléments chimiques suivants: hydrogène, oxygène, carbone, azote, phosphore, soufre, sodium, calcium, potassium, chlore. Les macroéléments représentent environ 99% de la masse des cellules vivantes, la majorité (98%) étant l'hydrogène, l'oxygène, le carbone et l'azote.

Le tableau ci-dessous présente les principaux macronutriments contenus dans le corps:

Pour les quatre éléments les plus courants dans les organismes vivants (hydrogène, oxygène, carbone, azote, comme il a été dit précédemment), une propriété commune est caractéristique. Il manque à ces éléments un ou plusieurs électrons sur l’orbite externe pour former des liaisons électroniques stables. Ainsi, l'atome d'hydrogène nécessaire à la formation d'une liaison électronique stable manque d'un électron sur l'orbite externe, d'atomes d'oxygène, d'azote et de carbone - deux, trois et quatre électrons, respectivement. À cet égard, ces éléments chimiques forment facilement des liaisons covalentes en raison de l'appariement des électrons et peuvent facilement interagir les uns avec les autres, remplissant ainsi leurs couches externes d'électrons. De plus, l'oxygène, le carbone et l'azote peuvent former non seulement des liaisons simples, mais également des liaisons doubles. En conséquence, le nombre de composés chimiques pouvant être formés à partir de ces éléments augmente considérablement.

En outre, le carbone, l'hydrogène et l'oxygène - le plus léger des éléments capables de former des liaisons covalentes. Par conséquent, ils se sont avérés les plus appropriés pour la formation de composés constituant la matière vivante. Il convient de noter séparément une autre propriété importante des atomes de carbone - la capacité de former des liaisons covalentes avec quatre autres atomes de carbone à la fois. Grâce à cette capacité, les squelettes sont créés à partir d'une grande variété de molécules organiques.

Oligo-éléments

Bien que la teneur en oligo-éléments n'excède pas 0,005% pour chaque élément individuel et qu'ils ne représentent au total qu'environ 1% de la masse des cellules, des oligo-éléments sont nécessaires à l'activité vitale des organismes. En l'absence ou au manque de contenu, diverses maladies peuvent survenir. De nombreux oligo-éléments font partie de groupes d'enzymes non protéiques et sont nécessaires à la mise en oeuvre de leur fonction catalytique.
Par exemple, le fer fait partie intégrante de l'hème, qui fait partie des cytochromes, composants de la chaîne de transfert d'électrons, et de l'hémoglobine, une protéine qui transporte l'oxygène des poumons vers les tissus. La carence en fer dans le corps humain provoque le développement de l'anémie. Un manque d'iode, qui fait partie de la thyroxine, une hormone thyroïdienne, entraîne l'apparition de maladies associées à l'insuffisance de cette hormone, telles que le goitre endémique ou le crétinisme.

Des exemples d'éléments traces sont présentés dans le tableau ci-dessous:

http://www.studentguru.ru/chemicals.html

Macronutriments

Les macroéléments sont des substances utiles pour le corps, dont le taux quotidien pour une personne est de 200 mg.

Le manque de macronutriments entraîne des troubles métaboliques et un dysfonctionnement de la plupart des organes et des systèmes.

Il y a un dicton: nous sommes ce que nous mangeons. Mais bien sûr, si vous demandez à vos amis quand ils ont mangé la dernière fois, par exemple du soufre ou du chlore, vous ne pourrez pas éviter la surprise en retour. Et pendant ce temps, près de 60 éléments chimiques «vivent» dans le corps humain, dont les réserves, parfois sans s'en rendre compte, sont reconstituées à partir de la nourriture. Et environ 96% de chacun d’entre nous se compose de seulement 4 noms chimiques représentant un groupe de macronutriments. Et ceci:

  • oxygène (65% dans chaque corps humain);
  • carbone (18%);
  • hydrogène (10%);
  • azote (3%).

Les 4% restants sont des substances du tableau périodique. Certes, ils sont beaucoup plus petits et représentent un autre groupe de nutriments utiles: les micro-éléments.

Pour les éléments chimiques les plus courants, les macronutriments, il est d'usage d'utiliser le terme-nom CHON, composé des lettres majuscules des termes: carbone, hydrogène, oxygène et azote en latin (Carbone, Hydrogène, Oxygène, Azote).

Macroéléments dans le corps humain, la nature a retiré des pouvoirs assez vastes. Cela dépend d'eux:

  • formation de squelette et de cellules;
  • pH du corps;
  • bon transport des impulsions nerveuses;
  • l'adéquation des réactions chimiques.

À la suite de nombreuses expériences, il a été établi: chaque jour, les gens ont besoin de 12 minéraux (calcium, fer, phosphore, iode, magnésium, zinc, sélénium, cuivre, manganèse, chrome, molybdène, chlore). Mais même ces 12 ne seront pas en mesure de remplacer les fonctions des nutriments.

Éléments nutritifs

Presque tous les éléments chimiques jouent un rôle important dans l’existence de la vie sur Terre, mais seuls 20 d’entre eux sont les principaux.

Ces éléments sont divisés en:

  • 6 nutriments majeurs (représentés dans presque tous les êtres vivants sur la Terre et souvent en assez grande quantité);
  • 5 éléments nutritifs mineurs (présents dans de nombreux êtres vivants en quantités relativement faibles);
  • oligo-éléments (substances essentielles nécessaires en petites quantités pour maintenir les réactions biochimiques dont dépend la vie).

Parmi les nutriments sont distingués:

Les principaux éléments biogènes, ou organogènes, sont un groupe de carbone, d'hydrogène, d'oxygène, d'azote, de soufre et de phosphore. Les nutriments mineurs sont représentés par le sodium, le potassium, le magnésium, le calcium et le chlore.

Oxygène (O)

C'est la deuxième de la liste des substances les plus courantes sur Terre. C'est une composante de l'eau et, comme vous le savez, elle constitue environ 60% du corps humain. Sous forme gazeuse, l'oxygène devient une partie de l'atmosphère. Sous cette forme, il joue un rôle décisif dans le soutien de la vie sur Terre, en favorisant la photosynthèse (chez les plantes) et la respiration (chez les animaux et les humains).

Carbone (C)

Le carbone peut également être considéré comme synonyme de vie: les tissus de toutes les créatures de la planète contiennent un composé carboné. De plus, la formation de liaisons carbone contribue au développement d'une certaine quantité d'énergie, qui joue un rôle important dans la circulation des processus chimiques importants au niveau de la cellule. De nombreux composés contenant du carbone s'enflamment facilement, libérant ainsi de la chaleur et de la lumière.

Hydrogène (H)

C'est l'élément le plus facile et le plus courant de l'univers (en particulier, sous la forme d'un gaz diatomique H2). L'hydrogène est une substance réactive et inflammable. Avec l'oxygène, il forme des mélanges explosifs. Il a 3 isotopes.

Azote (N)

L'élément avec le numéro atomique 7 est le gaz principal dans l'atmosphère de la Terre. L'azote fait partie de nombreuses molécules organiques, y compris les acides aminés, qui sont des composants des protéines et des acides nucléiques formant l'ADN. Presque tout l'azote est produit dans l'espace - les nébuleuses planétaires créées par les étoiles vieillissantes enrichissent l'Univers de ce macro-élément.

Autres macronutriments

Potassium (K)

Le potassium (0,25%) est une substance importante responsable des processus électrolytiques dans le corps. En termes simples: il transporte la charge à travers des fluides. Il aide à réguler le rythme cardiaque et à transmettre les impulsions du système nerveux. Également impliqué dans l'homéostasie. La carence d'un élément entraîne des problèmes cardiaques, voire son arrêt.

Calcium (Ca)

Le calcium (1,5%) est le nutriment le plus répandu dans le corps humain. Presque toutes les réserves de cette substance sont concentrées dans les tissus des dents et des os. Le calcium est responsable de la contraction musculaire et de la régulation des protéines. Mais le corps «dévorera» cet élément des os (ce qui est dangereux du fait du développement de l'ostéoporose) s'il sent sa carence dans le régime alimentaire quotidien.

Requis par les plantes pour la formation de membranes cellulaires. Les animaux et les humains ont besoin de ce macronutriment pour maintenir leurs os et leurs dents en bonne santé. De plus, le calcium joue le rôle de "modérateur" des processus dans le cytoplasme des cellules. Dans la nature, représenté dans la composition de nombreuses roches (craie, calcaire).

Calcium chez l'homme:

  • affecte l'excitabilité neuromusculaire - participe à la contraction musculaire (l'hypocalcémie entraîne des convulsions);
  • régule la glycogénolyse (la dégradation du glycogène en glucose) dans les muscles et la gluconéogenèse (la formation de glucose à partir de formations non glucidiques) dans les reins et le foie;
  • réduit la perméabilité des parois capillaires et de la membrane cellulaire, renforçant ainsi les effets anti-inflammatoires et anti-allergiques;
  • favorise la coagulation du sang.

Les ions calcium sont d'importants messagers intracellulaires qui agissent sur l'insuline et les enzymes digestives de l'intestin grêle.

L'absorption de Ca dépend de la teneur en phosphore du corps. L'échange de calcium et de phosphate est régulé par voie hormonale. L'hormone parathyroïdienne (hormone parathyroïdienne) libère le Ca des os dans le sang et la calcitonine (hormone thyroïdienne) favorise la déposition d'un élément dans les os, ce qui réduit sa concentration dans le sang.

Magnésium (Mg)

Le magnésium (0,05%) joue un rôle important dans la structure du squelette et des muscles.

Il est membre de plus de 300 réactions métaboliques. Cation intracellulaire typique, un composant important de la chlorophylle. Présent dans le squelette (70% du total) et dans les muscles. Une partie intégrante des tissus et des fluides corporels.

Dans le corps humain, le magnésium est responsable de la relaxation musculaire, de l’excrétion des toxines et de l’amélioration du flux sanguin vers le cœur. La carence de la substance interfère avec la digestion et ralentit la croissance, conduit à une fatigue rapide, une tachycardie, une insomnie, le syndrome prémenstruel augmente chez les femmes. Mais un excès de macro est presque toujours le développement de la lithiase urinaire.

Sodium (Na)

Le sodium (0,15%) est un élément favorisant l'électrolyte. Il aide à transmettre les impulsions nerveuses dans tout le corps et est également responsable de la régulation du niveau de liquide dans le corps, le protégeant ainsi de la déshydratation.

Soufre (S)

Le soufre (0,25%) se trouve dans 2 acides aminés qui forment des protéines.

Phosphore (P)

Le phosphore (1%) est concentré dans les os, de préférence. Mais en plus, il existe une molécule d’ATP qui fournit de l’énergie aux cellules. Présenté dans les acides nucléiques, les membranes cellulaires, les os. Comme le calcium, il est nécessaire au bon développement et au bon fonctionnement du système musculo-squelettique. Dans le corps humain remplit une fonction structurelle.

Chlore (Cl)

Le chlore (0,15%) se trouve généralement dans le corps sous la forme d'un ion négatif (chlorure). Ses fonctions incluent le maintien de l'équilibre hydrique dans le corps. À la température ambiante, le chlore est un gaz vert toxique. Agent oxydant puissant, participe facilement aux réactions chimiques en formant des chlorures.

http://foodandhealth.ru/mineraly/makroelementy/

Minéraux Macro et oligo-éléments.

Les minéraux sont courants et, du point de vue de la biochimie, pas tout à fait le nom exact des éléments biologiquement significatifs nécessaires au fonctionnement du corps humain. Le terme "minéraux" a été emprunté, très probablement, à la langue anglaise, où ils sont appelés minéraux alimentaires. Ce sont des éléments chimiques simples, qui sont divisés en deux groupes principaux - les macronutriments et les micro-éléments.

Macronutriments

Oligo-éléments de base

L'oxygène, l'hydrogène et l'azote pénètrent dans le corps humain avec l'air, tous les autres éléments - avec la nourriture.

Les macroéléments sont constitués du corps humain et sont en majorité composés d'oxygène, d'azote, d'hydrogène et de carbone. Ces 4 éléments sont appelés biogènes, ils comprennent également des graisses, des protéines, des glucides, de l'ADN et de l'ARN. La consommation d'autres macronutriments dépasse 200 mg par jour.

La nécessité pour les oligo-éléments - moins de 200 mg par jour, mais cela ne signifie pas qu'ils sont moins importants.

Le tableau ci-dessous présente les principaux micro et macro éléments, leur rôle dans le corps et les sources.

http://www.calc.ru/Mineraly-Makro-I-Mikroelementy.html

2.3 Composition chimique cellulaire. Macro et oligo-éléments


Tutoriel vidéo 2: Structure, propriétés et fonctions des composés organiques Le concept de biopolymères

Lecture: Composition chimique cellulaire. Macro et oligo-éléments. La relation entre la structure et les fonctions des substances inorganiques et organiques

macronutriments dont la teneur n'est pas inférieure à 0,01%;

oligo-éléments - dont la concentration est inférieure à 0,01%.

Dans toutes les cellules, le contenu en éléments traces est inférieur à 1% et en macro-éléments, respectivement, à plus de 99%.

Le sodium, le potassium et le chlore fournissent de nombreux processus biologiques - la turgescence (pression cellulaire interne), l’apparition d’impulsions électriques nerveuses.

Azote, oxygène, hydrogène, carbone. Ce sont les composants principaux de la cellule.

Le phosphore et le soufre sont des composants importants des peptides (protéines) et des acides nucléiques.

Le calcium est la base de toutes les formations squelettiques - dents, os, coquillages, parois cellulaires. Il participe également à la contraction musculaire et à la coagulation du sang.

Le magnésium est un composant de la chlorophylle. Participe à la synthèse des protéines.

Le fer est un composant de l'hémoglobine, participe à la photosynthèse, détermine l'efficacité des enzymes.

Oligo-éléments contenues dans de très faibles concentrations, importantes pour les processus physiologiques:

Le zinc est un composant de l'insuline;

Cuivre - participe à la photosynthèse et à la respiration;

Cobalt - un composant de la vitamine B12;

Iode - participe à la régulation du métabolisme. C'est un composant important des hormones thyroïdiennes;

Le fluorure est un composant de l'émail des dents.

Le déséquilibre de la concentration en micro et macronutriments entraîne des troubles métaboliques, le développement de maladies chroniques. La carence en calcium - cause du rachitisme, du fer - anémie, du déficit en azote en protéines, en iode - entraîne une diminution de l’intensité des processus métaboliques.

Considérez la relation des substances organiques et inorganiques dans la cellule, leur structure et leur fonction.

Les cellules contiennent une quantité énorme de micro et macromolécules appartenant à différentes classes chimiques.


Matière inorganique cellulaire

De l'eau De la masse totale d'un organisme vivant, il représente le pourcentage le plus élevé - 50 à 90% et participe à presque tous les processus de la vie:

les processus capillaires, en tant que solvant polaire universel, affectent les propriétés du liquide interstitiel, le taux métabolique. En ce qui concerne l'eau, tous les composés chimiques sont divisés en hydrophile (soluble) et lipophile (soluble dans les graisses).

L'intensité du métabolisme dépend de sa concentration dans la cellule: plus il y a d'eau, plus les processus se déroulent rapidement. La perte de 12% d'eau par le corps humain - nécessite une restauration sous la supervision d'un médecin, avec une perte de 20% - la mort survient.

Sels minéraux. Contenu dans des systèmes vivants sous forme dissoute (se dissociant en ions) et non dissous. Les sels dissous sont impliqués dans:

transfert de substance à travers la membrane. Les cations métalliques fournissent une «pompe potassium-sodium» qui modifie la pression osmotique de la cellule. Pour cette raison, l'eau contenant des substances dissoutes se précipite dans la cellule ou la quitte, éliminant ainsi inutile;

la formation d'influx nerveux de nature électrochimique;

font partie de protéines;

ion phosphate - un composant des acides nucléiques et de l'ATP;

ion carbonate - supporte le Ph dans le cytoplasme.

Les sels insolubles sous forme de molécules entières forment des structures de coquilles, coquilles, os, dents.

Matière organique cellulaire

Une caractéristique commune de la matière organique est la présence de la chaîne du squelette carboné. Ce sont des biopolymères et de petites molécules de structure simple.

Les principales classes disponibles chez les organismes vivants:

Glucides. Les cellules en contiennent divers types - sucres simples et polymères insolubles (cellulose). En pourcentage, leur part dans la matière sèche des plantes peut atteindre 80%, les animaux - 20%. Ils jouent un rôle important dans le maintien de la vie des cellules:

Le fructose et le glucose (monosaccharides) sont rapidement absorbés par l'organisme, sont inclus dans le métabolisme et constituent une source d'énergie.

Le ribose et le désoxyribose (monosaccharides) sont l’un des trois principaux composants de l’ADN et de l’ARN.

Le lactose (se réfère au disaharam) - synthétisé par le corps de l'animal, fait partie du lait des mammifères.

Le saccharose (disaccharide) - une source d’énergie, se forme dans les plantes.

Maltose (disaccharide) - assure la germination des graines.

De plus, les sucres simples remplissent d'autres fonctions: signal, protection, transport.
Les glucides polymères sont du glycogène soluble dans l’eau, ainsi que de la cellulose insoluble, de la chitine et de l’amidon. Ils jouent un rôle important dans le métabolisme, remplissent des fonctions structurelles, de stockage et de protection.

Lipides ou graisses. Ils sont insolubles dans l’eau, mais se mélangent bien et se dissolvent dans des liquides non polaires (ne contenant pas d’oxygène, par exemple, le kérosène ou les hydrocarbures cycliques sont des solvants non polaires). Les lipides sont nécessaires dans le corps pour lui fournir de l'énergie - pendant leur oxydation, de l'énergie et de l'eau se forment. Les graisses sont très économes en énergie: avec une aide de 39 kJ par gramme libéré pendant l’oxydation, vous pouvez soulever une charge pesant 4 tonnes à une hauteur de 1 m. La graisse assure également une fonction protectrice et isolante - chez les animaux, sa couche épaisse aide à conserver la chaleur pendant la saison froide. Les substances ressemblant à des graisses protègent les plumes de la sauvagine de l'humidité, confèrent aux poils des animaux un aspect brillant et sain et leur permettent de bien couvrir les feuilles des plantes. Certaines hormones ont une structure lipidique. Les graisses constituent la base de la structure de la membrane.


Les protéines ou protéines sont des hétéropolymères de structure biogénique. Ils sont constitués d'acides aminés dont les unités structurelles sont: le groupe amino, le radical et le groupe carboxyle. Les propriétés des acides aminés et leurs différences déterminent les radicaux. En raison de leurs propriétés amphotères, ils peuvent former des liens entre eux. Les protéines peuvent être constituées de plusieurs ou de plusieurs centaines d’acides aminés. Au total, la structure des protéines comprend 20 acides aminés. Leurs combinaisons déterminent la variété des formes et des propriétés des protéines. Une douzaine d’acides aminés sont indispensables - ils ne sont pas synthétisés dans le corps de l’animal et leur apport est fourni par les aliments végétaux. Dans le tube digestif, les protéines sont divisées en monomères individuels utilisés pour synthétiser leurs propres protéines.

Caractéristiques structurelles des protéines:

structure primaire - chaîne d'acides aminés;

secondaire - une chaîne tordue en une spirale où des liaisons hydrogène sont formées entre des bobines;

tertiaire - une spirale ou plusieurs d'entre elles, roulées dans un globule et reliées par des liaisons faibles;

Le quaternaire n’existe pas dans toutes les protéines. Ce sont plusieurs globules reliés par des liaisons non covalentes.

La résistance des structures peut être brisée, puis restaurée, tandis que la protéine perd temporairement ses propriétés caractéristiques et son activité biologique. Seule la destruction de la structure primaire est irréversible.

Les protéines remplissent de nombreuses fonctions dans une cellule:

accélération des réactions chimiques (fonction enzymatique ou catalytique, chacune étant responsable d'une réaction unique et spécifique);
transport - transfert d'ions, d'oxygène, d'acides gras à travers les membranes cellulaires;

protéines protectrices du sang, telles que la fibrine et le fibrinogène, sont présentes dans le plasma sanguin sous une forme inactive et forment des caillots sanguins au site de la lésion due à l’oxygène. Anticorps - fournissent une immunité.

Les peptides structurels constituent en partie ou constituent la base des membranes cellulaires, des tendons et autres tissus conjonctifs, des cheveux, de la laine, des sabots et des ongles, des ailes et des phanères externes. L'actine et la myosine fournissent une activité musculaire contractile;

les protéines hormonales régulatrices assurent la régulation humorale;
énergie - pendant le manque de nutriments, le corps commence à décomposer ses propres protéines, perturbant ainsi le processus de leur activité vitale. C'est pourquoi, après une longue famine, le corps ne peut pas toujours récupérer sans aide médicale.

Acides nucléiques. Ils existent 2 - ADN et ARN. L'ARN est de plusieurs types - informationnel, transport et ribosomal. Découvert par le suisse suisse F. Fisher à la fin du 19ème siècle.

L'ADN est l'acide désoxyribonucléique. Contenu dans le noyau, les plastides et les mitochondries. Structurellement, c'est un polymère linéaire qui forme une double hélice de chaînes nucléotidiques complémentaires. Le concept de sa structure spatiale a été créé en 1953 par les Américains D. Watson et F. Crick.

Ses unités monomères sont des nucléotides qui ont une structure fondamentalement commune de:

base azotée (appartenant au groupe des purines - adénine, guanine, pyrimidine - thymine et cytosine.)

Dans la structure d'une molécule de polymère, les nucléotides sont combinés par paires et de manière complémentaire, ce qui est dû au nombre différent de liaisons hydrogène: adénine + thymine - deux, guanine + cytosine - trois liaisons hydrogène.

L'ordre des nucléotides code pour les séquences d'acides aminés structurelles des molécules de protéines. Une mutation est un changement dans l'ordre des nucléotides, car des molécules de protéines d'une structure différente seront codées.

ARN - acide ribonucléique. Les caractéristiques structurelles de sa différence avec l'ADN sont:

au lieu de thymine nucléotide - uracile;

ribose au lieu de désoxyribose.

L'ARN de transport est une chaîne polymère qui est pliée dans le plan sous la forme d'une feuille de trèfle et dont la fonction principale est l'apport d'un acide aminé aux ribosomes.

L'ARN matriciel (messager) est constamment formé dans le noyau, complémentaire de toute partie de l'ADN. Ceci est une matrice structurelle, sur la base de sa structure, une molécule de protéine sera assemblée sur le ribosome. Sur le contenu total des molécules d'ARN, ce type est de 5%.

Ribosomal - est responsable du processus de fabrication de la molécule de protéine. Il est synthétisé sur le nucléole. Son dans une cage est de 85%.

ATP - acide adénosine triphosphate. Ceci est un nucléotide contenant:

http://cknow.ru/knowbase/168-23-himicheskiy-sostav-kletki-makro-i-mikroelementy.html

§ 1. Le contenu des éléments chimiques dans le corps

Solution détaillée Paragraphe 1 sur la biologie pour les élèves de 10e année, les auteurs ND. Lisov, V.V. Sheverdov, G.G. Goncharenko, M.L. Dashkov 2014

1. Dans quel groupe tous les éléments appartiennent-ils à des éléments macro? Pour tracer des éléments?

g - tous les oligo-éléments, dans tous les macronutriments

2. Quels éléments chimiques sont appelés macronutriments? Listez-les. Quelle est la valeur des macronutriments dans les organismes vivants?

Éléments chimiques dont la teneur dans le corps varie de quelques dizaines à centièmes de cent. Ceux-ci incluent l'oxygène (O), le carbone (C), l'hydrogène (H), l'azote (N), S, Ca, P, K, Cl, Na, Mg. Ces macronutriments font partie des composés organiques des organismes vivants.

3. Quels éléments chimiques sont appelés oligo-éléments? Listez-les. Quelle est la valeur des oligo-éléments dans les organismes vivants?

Éléments chimiques contenus dans le corps en très petites quantités (moins de 0,01%). Ceux-ci comprennent le fer - Fe, le zinc - Zn, le cuivre - Cu, le manganèse - Mn, le cobalt - Co, le molybdène - Mo, le fluor - F, l 'iode - I. Ces oligo-éléments font partie des composés organiques des organismes vivants, des hormones, des enzymes.

4. Établir une correspondance entre les éléments chimiques et leur fonction biologique.

1er, 2e, 3e, 4e, 5e, 6e

5. Sur la base de la documentation sur le rôle biologique des macro et micro-éléments et des connaissances acquises grâce à l'étude du corps humain à la 9e année, expliquez les conséquences de l'absence de certains éléments chimiques dans le corps humain.

Avec un apport insuffisant de calcium dans le corps diminue la densité osseuse, la fragilité des dents, la foliation des ongles. Avec un manque de phosphore apparaît fatigue, perte d'attention et de mémoire. Avec un manque d'irritabilité au magnésium, maux de tête, baisses de la pression artérielle. Une carence en potassium entraîne des arythmies cardiaques, une baisse de la pression artérielle, de la somnolence et une faiblesse musculaire. Le manque de fer provoque une diminution du manque d'hémoglobine et d'oxygène.

6. Le tableau montre la teneur en éléments chimiques principaux de la croûte terrestre (en poids, en%). Comparez la composition de la croûte et des organismes vivants. Quelles sont les caractéristiques de la composition élémentaire des organismes vivants? Quels faits permettent de conclure sur l’unité de la nature animée et inanimée?

Une partie importante des éléments constitutifs de la croûte se trouve dans les organismes vivants, tels que l'oxygène, le sodium, le carbone, le fer, etc. Cela peut indiquer l'unité de la nature animée et inanimée. Seul le contenu de ces éléments est différent.

http://resheba.me/gdz/biologija/10-klass/lisov-n-d/1

Macro et oligo-éléments

Il est bien connu que les organismes contiennent divers éléments chimiques. Dans le même temps, le corps humain a besoin de consommer régulièrement des éléments provenant de l’extérieur, c’est-à-dire des aliments chimiquement équilibrés, car l’absence ou l’excès de l’un de ces éléments nuit à la santé humaine. Selon la concentration de l'élément chimique dans le corps humain, ils sont classiquement divisés en macro et microéléments.

Les macroéléments sont considérés comme les éléments chimiques dont la teneur en corps dépasse 0,005% du poids corporel. La teneur en macronutriments dans le corps est relativement constante, mais même des écarts relativement importants par rapport à la norme sont compatibles avec l'activité vitale du corps. Ce groupe comprend l'hydrogène, le carbone, l'oxygène, l'azote, le sodium, le magnésium, le phosphore, le soufre, le chlore, le potassium et le calcium. Environ 96% de la masse corporelle représente - hydrogène (H), oxygène (O), carbone (C), azote (N). Ils pénètrent principalement dans le corps sous forme liée avec de la nourriture, de l'eau, de l'air et participent à la plupart des réactions chimiques qui se produisent dans le corps. De plus, ces éléments font partie des protéines, des lipides et des glucides.

Le calcium (Ca), le phosphore (P), le potassium (K), le sodium (Na), le chlore (Cl), le magnésium (Mg) et le soufre (S) appartiennent au même groupe d'éléments chimiques. Leur part dans le total représente environ 4% de la masse corporelle. Leur rôle se résume à:

  • participation à des processus plastiques et à la construction de tissus (par exemple, le P et le Ca sont les principaux composants structurels des os);
  • maintenir l'équilibre acido-basique et le métabolisme eau-sel;
  • maintenir la composition saline du sang et participer à la structure des éléments qui le composent;
  • participation à la structure et à la fonction de la plupart des systèmes et processus enzymatiques du corps.

Les macroéléments sont généralement concentrés dans les tissus conjonctifs (muscles, os, sang) et font partie de composés organiques. Ils déterminent la matière plastique des principaux tissus de soutien et soutiennent également les propriétés fondamentales de l'environnement interne de l'organisme (homéostasie): valeur du pH, pression osmotique, équilibre acido-basique, stabilité des systèmes colloïdaux du corps.

Les oligo-éléments sont appelés des particules contenues dans le corps en très petites quantités. Leur teneur ne dépasse pas 0,005% du poids corporel et la concentration dans les tissus ne dépasse pas 0,000001%. À cet égard, ils sont souvent appelés éléments chimiques "traces".

Leurs concentrations sont telles qu'elles ne peuvent pas être déterminées analytiquement par des méthodes simples, mais même si leur teneur en aliments ou en additifs alimentaires peut être déterminée, il est beaucoup plus difficile de déterminer leur rôle dans les processus de la vie. En outre, ces éléments, en raison de leurs concentrations négligeables, sont faciles à surdoser, ce qui peut entraîner un empoisonnement du corps.

Même des déviations mineures dans le contenu en microéléments de la norme causent des maladies graves. L'analyse du contenu en micro-éléments individuels dans les organes et les tissus est un test diagnostique sensible qui permet de détecter et de traiter diverses maladies. Ainsi, une diminution de la teneur en zinc dans le plasma sanguin est une conséquence obligatoire de l'infarctus du myocarde. Une diminution de la teneur en lithium dans le sang est un indicateur de maladie hypertensive.

Parmi les oligo-éléments émettent un groupe particulier d’oligo-éléments essentiels - les oligo-éléments, dont la consommation régulière en nourriture ou en eau dans le corps est absolument nécessaire à son fonctionnement normal. Les oligo-éléments essentiels font partie des enzymes, vitamines, hormones et autres substances biologiquement actives. Les micro-éléments irremplaçables sont le fer (Fe), l'iode (I), le cuivre (Cu), le manganèse (Mn), le zinc (Zn), le cobalt (Co), le molybdène (Mo), le sélénium (Se), le chrome (Cr) et les métaux fluorés ( F).

Les oligo-éléments sont inégalement répartis entre les tissus et ont souvent une affinité pour un type particulier de tissus et d'organes. Ainsi, le zinc s'accumule dans le pancréas; molybdène - dans les reins; baryum - dans la rétine; strontium - dans les os; l'iode est dans la glande thyroïde.

http://www.gotovim.ru/valio/elements/elements_common.shtml

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