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http://online-otvet.ru/biologia/5b749733f047055734144d64Quels sont les fruits du chou et des pommes de terre?
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dimaq123
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http://znanija.com/task/1448419L'aide Quels sont les fruits du chou et des pommes de terre? Les fruits dont les plantes sont utilisées dans votre
Les réponses
Au sud du territoire de Krasnoïarsk, pommes, poires, abricots, cerises, prunes, cendre de montagne, groseilles, framboises, chèvrefeuille, myrtilles, airelles, fraises, fraises, bleuets, tomates, pastèques, tomates, pommes de terre, citrouilles différentes), les céréales sont différentes - et ne vous en souvenez pas tout de suite. Eh bien, les fruits importés sont également consommés.
tubercules de pommes de terre,
tête de fruit de chou blanc, tête de brocoli. Rouge - tête
Un organisme est une organisation définie de la matière vivante.
Comme tout système est constitué d’éléments interconnectés (biomolécules, cellules, tissus, organes) et interagissant avec d’autres systèmes. De plus, la connexion entre les éléments du système est plus prononcée qu’avec d’autres systèmes. L'organisme est caractérisé par une hiérarchie (les molécules sont composées de cellules, les cellules font partie de tissus, de tissus en organes, d'organes forment un organisme) et d'émergence (lors de la combinaison d'éléments, des propriétés qualitativement nouvelles apparaissent, absentes au niveau précédent).
Le corps présente toutes les caractéristiques du vivant: structure cellulaire, métabolisme, capacité de réaction aux influences externes ou internes, mouvement, croissance et développement, reproduction, homéostasie, autorégulation
Quels sont les fruits du chou et des pommes de terre?
Invité a laissé la réponse
Dans le chou, le fruit est bercé ou gousse,
la pomme de terre a des racines et des tubercules.
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http://shkolniku.com/biologiya/task2099127.htmlCaractéristiques botaniques du chou blanc
Le chou blanc est une culture bisannuelle de la famille des crucifères. La première année, une tête est formée, qui n'est rien d'autre qu'un bourgeon apical fortement développé. Il faut de un mois et demi à deux mois et demi pour former une tête de taxi, ce qui dépend de la précocité de la variété.
Au cours de la deuxième année de vie, le chou jette des pousses florales atteignant 1,5 mètre de haut, donnant une touche de fleurs jaunes. Durée de la floraison 15... 30 jours. Après la floraison, les fruits étroits en forme de gousse peuvent atteindre une longueur de 10 cm.Parfois, avec un printemps long et froid et une plantation précoce, les variétés à maturation précoce donnent des pousses florifères la première année.
La structure du système racinaire. Dans tous les types de chou, les racines sont fusiformes, ramifiées. Le système racinaire est puissant, bien ramifié, fibreux avec une méthode de semis pour faire pousser des cultures et pivot avec une méthode avec des graines.
La structure de la tige. Dans tous les types de chou, les tiges sont droites ou semi-élevées, ramifiées. Tige courte chez les variétés à maturation précoce et allongée chez les variétés à maturation tardive.
La tige (tige) atteignant 15 cm de haut est considérée comme basse, 16... 20 cm - moyenne et supérieure à 20 cm - haute.
La structure des feuilles. Les feuilles du chou alternent, le bas forme souvent une rosette. Les feuilles inférieures sont pétiolées, étalées et les feuilles supérieures sont sessiles. La plaque de la feuille est grande, avec des veines épaisses.
Le type de feuille peut être monobloc, sédentaire, monopièce avec un pétiole, bordé d’une plaque de duvet, faiblement lyre et lyre. La feuille est courte (4... 10 cm), moyenne pétiole (10. 15 cm), longue pétiolée (plus de 15 cm).
La forme du limbe est allongée (largement lancéolée, ovale, allant vers le haut et le bas, obovale, largement obovée), arrondie (arrondie, tronquée-ovale), large (transversalement ovale, en forme de rein).
La forme des folioles de chou blanc. A - allongé; B - arrondi; B - large.
1 - largement lancéolé, 2 - ovale, allant vers le haut et le bas, 3 - ovale, 4 - obovale, 5 - largement obovale, 6 - ronde, 7 - tronquée - ovale, 8 - transversalement ovale, 9 - forme de rein.
La taille du limbe (caractérisé par sa longueur) peut être petite (25... 40 cm), moyenne (40... 50 cm), grande (plus de 50 cm) et sa surface est plate, concave et convexe. La surface des tissus des feuilles est lisse et ridée (rides fines, moyennes et grandes).
Feuilles nerveuses - plumeuses (faible, d'épaisseur moyenne, grossières, rares) et en forme d'éventail (semi-en éventail, en éventail, épaisses). La nature du bord de la feuille est lisse et ondulée. La couleur des feuilles est vert clair, vert, vert foncé avec ou sans pigmentation. Le revêtement de cire est faible, moyen et fort.
Tête de formation. À la fin de la première année, une tête de chou est formée, qui est un bourgeon apical élargi. Une rubrique de 1,5... 2,5 mois est formée en fonction de la maturation précoce de la variété. Pendant ce temps, la tige, la souche, s'épaissit également. Les têtes sont plates, arrondies, arrondies, coniques et ovales.
Floraison Au cours de la deuxième année de vie, les pousses de chou poussent, donnant une touche de fleurs jaunes. Les fleurs sont recueillies dans des brosses ou des boucliers. Quatre pétales, situés transversalement, le plus souvent jaunes, parfois blancs, obovés ou arrondis. Six étamines, dont deux sont plus courtes que les extérieures. Ovaire sessile.
Le chou fleurit pendant 15... 25 jours. Elle est pollinisée par les abeilles et autres insectes, elle est facilement croisée avec les choux de Bruxelles, les choux-fleurs, les choux-fleurs, les feuilles, le chou-rave, mais ne pereopolyatsya avec les choux de Pékin et chinois, ainsi que les navets, les navets, les navets, les radis et les radis.
Le fruit Fruit - gousse longue et étroite (jusqu'à 10 cm). Sash il avec une veine médiane distincte.
Les graines. Les graines sont rondes, sphériques, disposées dans une nacelle sur une rangée. De couleur jaune à brune, presque noire, la masse de 1 000 graines est de 2,5... 5 g. En taille et autres caractéristiques morphologiques, les graines ne peuvent pas être distinguées selon les espèces, et plus encore dans les variétés de chou. Il est difficile de les distinguer également du colza, de la moutarde et du navet. Ces cultures ne peuvent être distinguées que par des pousses.
http://www.rusagroweb.ru/kultury/kapustnye/vyrashchivanie-belokochannoj-kapusty/botanicheskaya-kharakteristika-belokochannoj-kapusty.htmlPod ou sortir? Ce fruit mystérieux de chou
Le chou blanc (lat. Brassica oleracea capitata) est une variété de chou appartenant au genre Chou de la famille des choux (Brassicaceae). Il s’agit de l’une des cultures agricoles les plus importantes et les plus répandues, tant dans les petites parcelles familiales que sur les grandes terres agricoles.
La tête se développe au cours de la première année de la première vie de la plante: si elle n’est pas coupée, une tige avec des feuilles et de petites fleurs jaunes se forment à la pointe, lesquelles seront converties au fil du temps en graines. Considérez quel est le fruit du chou, sec ou juteux, et d'autres nuances.
Qu'est-ce qui se passe?
Le chou est une culture âgée de deux ans. Dans la première année de croissance des fourches, ou partez. À la base, il s’agit d’un rein apical fortement envahi par la végétation. En fonction de la précocité du fœtus, il se forme 1,5-2 mois dans la tête. En même temps, la tige principale, appelée populairement la souche, est épaissie.
Le nom des "fourchettes" est familier et n'est pas utilisé dans la description botanique de la plante.
L'en-tête est formé pour l'année suivante afin de fournir des éléments nutritifs pour la future construction de la tige et des organes reproducteurs.
Quel est le nom d'un organe végétal avec des graines?
Le fruit du chou est une longue et courte gousse atteignant 10 cm de long qui se forme après la floraison au cours de la deuxième année de la vie de la plante. Porte les graines nécessaires à la reproduction des plantes.
A quoi ressemble-t-il?
Considérez quel type de fruit c'est. Une gousse est étroite, plus sèche qu'un fruit juteux, contenant une grande quantité de graines. Dans le chou, le nombre de graines atteint généralement 18 par gousse. Le fruit est cylindrique, lisse ou légèrement convexe, jaune brunâtre à l'état mûr. Les graines sont petites, 2-4 mm de diamètre, de couleur brune.
Chou - est-ce des légumes-racines ou non?
Le nom de «légumes-racines» n’est pas tout à fait correct, car ce que l’on appelle habituellement ce mot n’est pas un fruit, mais des organes souterrains élargis. Il s’agit principalement de pousses modifiées et d’organes d’origine échappée.
Les plantes-racines forment des crucifères ou des choux, des ombelles, des astéracées et d'autres. Ce sont généralement des plantes bisannuelles, mais on trouve également des annuelles. Certains choux, tels que le navet, le radis, le rutabaga, forment des racines. Dans un chou blanc ordinaire, la cueillette n'est pas un légume-racine, c'est un fruit en principe.
Comment se forme la gousse?
Dans la deuxième année de vie après la différenciation des boutons, la tête de la tête produit des pousses florifères. Les nutriments accumulés dans la tête du chou vont à la formation de ces pousses et de ces fleurs. Le chou fleurit avec de petites fleurs jaunes. La structure des fleurs est légèrement différente de celle du chou, son parent sauvage. Selon le type de chou (blanc, chou-fleur, chou de Bruxelles), les fleurs peuvent varier en taille et en couleur, la couleur des pétales - du jaune au crème.
Après la pollinisation et la fertilisation, l'ovaire se forme, puis les fruits se forment - des gousses à deux sutures contenant des graines.
Que doit faire un jardinier pour obtenir des semences?
Seules les plantes saines et robustes sont sélectionnées, sans aucun signe visible de maladie ou de dommage. Les variétés de chou moyen et tardif sont les mieux adaptées à cette fin, car elles sont mieux conservées. La plante doit être courte, avec une mince souche et un petit nombre de feuilles extérieures.
Pour obtenir des graines ne sont pas utilisés hybrides F1. Ils donneront une ventilation des traits de la progéniture.
Les liqueurs mères sont éliminées avant le premier gel afin de ne pas geler la plante. La plante est creusée avec un morceau de terre avec le système racinaire, essayant de traumatiser ce dernier au minimum. Les racines sont plongées dans un causeur d'argile. Les feuilles se détachent, laissant deux ou trois feuilles qui couvrent.
Les liqueurs mères sont tenues à l'écart des aliments à une température ne dépassant pas +2 degrés et non inférieure à zéro. Nous ne pouvons pas permettre le gel, car les plantes peuvent tomber malades. À une température plus élevée après la plantation, la reine ne donnera pas de fleurs, mais un grand nombre de feuilles. Un mois avant la plantation, la température est légèrement élevée - jusqu'à +5 degrés.
Les cellules royales récoltées sont préparées pour la plantation au début d'avril. Les plantes inspectent, retirent les feuilles et les racines pourries. La tête est coupée coniquement pour que le diamètre au bas soit de 12 à 18 cm.Pour quelques semaines avant de débarquer, la souche est cultivée en l’empilant dans de l’humus ou de la tourbe.
Vous pouvez couper la souche entière d'une tête de chou et la planter à l'automne dans un pot de terre. Au printemps de telles ébauches plantées avec un morceau de terre. Ils prennent racine un peu mieux que les souches stockées dans le sous-sol.
Testicules plantés - plantes de la deuxième année de vie - plantés début mai dans des zones fertiles. Les plantes transplantées ont prisenyat la première fois. Deux ou trois semaines après la plantation, les tiges des vieilles feuilles sont enlevées. Après l'apparition des pousses, la plante est liée à un support. Le nombre de pousses et leur qualité doivent être contrôlés - les pousses malades et faibles, les pousses avec un petit nombre de fleurs ou pas du tout en floraison sont taillées.
Les plantes à graines fleurissent en un mois, les fruits et les graines mûrissent environ 50 jours après la floraison.
Nous proposons de regarder une vidéo sur la façon dont le chou est planté pour la production de semences:
Conclusion
Il n’est pas facile d’obtenir les fruits du chou, car on en mange surtout au cours de la première année de vie. Obtenir des fruits et des graines est difficile et pas toujours bénéfique pour les jardiniers.
http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/kapusta-lis/plod.htmlChou - une plante de la famille des crucifères
Il y a plus de quatre mille ans, l'homme a appris à cultiver du chou. Depuis lors, chaque année, les choux à l'automne sont retirés du champ et récoltés pour l'hiver.
Il y a deux mille ans, les Romains croyaient que le chou était le meilleur légume. Il devrait être mangé cru et bouilli.
Le jus de chou améliore la digestion humaine et enrichit le corps en vitamines.
Nos ancêtres slaves cultivaient le chou à partir du 9ème siècle et ont été les premiers à inventer le procédé de sa fermentation.
Parmi tous les légumes, le chou est particulièrement répandu dans notre pays. Presque chaque jour, nous mangeons du chou. Délicieuse soupe au chou, bortsch, chou braisé, frit, roulés au chou, boulettes de viande et salade de chou, choucroute, tartes au chou et de nombreux autres plats - tous à base de chou.
D'où vient cette plante précieuse? L'ancêtre des variétés cultivées de chou - le chou sauvage, pousse toujours le long des rives de la mer Méditerranée. Le chou sauvage est une petite plante à haute tige et aux feuilles arrondies qui ne forment pas une tête de chou. Pendant des siècles, les gens ont cultivé du chou sauvage, l'ont soignée et ont sélectionné des plantes à grandes feuilles pour les graines. Pendant ce temps, la plante a changé et est devenue une culture légumière précieuse.
Maintenant, pour obtenir les têtes de chou, il faut élever les variétés de chou blanc les plus diverses: précoce, moyen et tardif.
Fig. 126. Variétés de chou: 1 - chou-rave; 2 - Bruxelles; 3 - couleur.
En plus des variétés principales, d'autres variétés de chou sont également cultivées. Par exemple, le chou-fleur élevé, qui sert à manger des inflorescences denses et blanches avec des fleurs sous-développées. Les choux de Bruxelles sont cultivés pour les petites voitures, formées à partir de bourgeons latéraux, et le chou-rave est cultivé pour obtenir des tiges épaisses, juteuses et en surface, semblables aux navets et aux navets.
Le chou blanc est une plante bisannuelle.
Au cours de la première année de vie, des plantes à système racinaire-tige, à tige raccourcie et à grandes feuilles arrondies, formant une tête de chou, se développent à partir des graines de chou blanc. Entre les feuilles de la tige se trouvent de petits bourgeons latéraux et un apical.
Les feuilles extérieures de la tête de vert. Ils sont bien éclairés par le soleil et ont donc beaucoup de chlorophylle. La matière organique est formée d’eau et de dioxyde de carbone dans les grains de chlorophylle des feuilles. Ensuite, ils se déposent dans les feuilles blanches intérieures de la tête, avec une petite quantité de chlorophylle.
Afin de produire plus de substances organiques dans le chou, le chou est cultivé sur un sol humide bien fertilisé] en prenant soin des plantes pendant leur croissance.
Les graines de chou sont semées au printemps dans des serres chaudes. Lorsque les semis apparaissent, les plantes sont plantées dans des pots en tourbe et en humus.
Fig. 127. Inflorescence et fruits du chou: 1 - inflorescence en brosse; 2 - les organes principaux de l'étamine et du pistil de la fleur; 3.4 - gousse de fruit; 5 - graine.
Les plantes dans des pots de tourbe-humus sont laissées dans les serres jusqu'au début de la chaleur. Lorsque les gelées printanières cessent, les plantules de chou sont plantées dans le sol, dans des pots de tourbe et d'humus. À ce stade, 3-4 jeunes plants se développent dans les jeunes plants. Lors de la plantation en pots, les plantes ne tombent pas malades et ne poussent pas bien, car les racines et les poils absorbants ne sont pas endommagés pendant la transplantation.
Les gens disent que "le chou boit comme un cheval". En fait, chaque plante adulte absorbe et s'évapore pendant la saison chaude avant un seau d'eau par jour. Par conséquent, le chou est abondamment arrosé et, afin de préserver l'humidité du sol, les terres entre les rangées sont relâchées. 10-15 jours après la plantation, le chou est nourri avec un engrais à base de lisier additionné de superphosphate. Après avoir mangé, ils s'entassent en saupoudrant les tiges de terre mouillée jusqu'aux feuilles inférieures de la plante. Des racines d’addition se développent sur les tiges de chou sous la couche de sol humide. Après 2-3 semaines, passez la deuxième fois à vous détacher, à labourer et à vous nourrir.
Dans les premières variétés de chou blanc, des petits choux pesant de 1 à 1,5 kg se forment à la fin du mois de juin. Les gros choux des variétés tardives atteignent 10–16 kg et mûrissent en automne au début des gelées d'automne. Les plantes à graines sont sélectionnées parmi les meilleurs choux. Ils les extraient du sol avec la racine et jusqu’au printemps, ils la gardent au sous-sol à une température supérieure à zéro.
Au cours de la deuxième année de vie, après la plantation des testicules dans le sol, les tiges de chou avec les feuilles et les fleurs se développent à partir des boutons latéraux et supérieurs de la tige du chou. Les fleurs de chou jaune pâle sont collectées en inflorescence, une brosse. Ils sont typiques de toutes les plantes crucifères. Ils ont 4 pétales en forme de croix, le même nombre de sépales, 1 pistil, 2 étamines courtes et 4 étamines longues. En automne, les testicules des fruits du chou mûrissent - des gousses avec des graines. Basé sur la structure des fleurs et des fruits, le chou appartient à la famille des crucifères.
http://kaz-ekzams.ru/biologiya/uchebnaya-literatura-po-biologii/botanika/846-kapusta-rastenie-semejstva-krestocvetnyx.htmlChou
Tous les légumes-choux appartiennent à la famille des crucifères (crucifères) du genre Brassica. Parmi eux, le chou-fleur (B. cauliflora Lizg.), Le chou-fleur (B. capitata Lizg. Var. Alba), le chou-fleur (B. cauliflora Lizg.), Le rouge (B. capitata Lizg. Varra Rubra) et la Savoie (B. Sabauda Lizg).
Chou de Bruxelles (B. gemmifera Lizg.), Kohlrabi (B. caulorapa Pasg.) Et Pékin (B. pekinensis Rupr.) Occupent les plus petites régions. Tous les types de chou sont originaires de la Méditerranée. Leurs ancêtres étaient des choux arbustifs sauvages. Après pereopyleniya il avec d'autres espèces sauvages et la sélection artificielle et la culture, de nombreuses formes et variétés de chou moderne. Tous les types de chou sont des plantes bisannuelles, à l'exception du chou-fleur et de Pékin. La première année, ils forment une grosse tête (bourgeon) dans laquelle se déposent les nutriments, et la seconde année, ils forment une tige florale ramifiée, des fleurs et des graines.
Dans le chou-fleur et le chou de Pékin, des organes productifs, une tige de fleur et des graines se forment au cours de la première année de vie. Les fleurs de chou sont généralement de taille moyenne. Les pétales sont jaunes, souvent ondulés, rassemblés dans un pinceau à plusieurs fleurs. La pollinisation se fait avec l'aide d'insectes. Fruit - Dvuhgnezdovoy pod de 8 à 10 cm de long.Les graines sont petites, sphériques et ont un diamètre de 2,0 à 2,5 mm. Chez différentes espèces de chou, les graines sont tellement similaires qu'il est impossible de déterminer leur composition spécifique par des signes extérieurs. Les graines mûres sont brun foncé avec une nuance bleuâtre, brillantes. La masse de 1000 graines est comprise entre 2,2 et 4,8 g. La similitude des graines dure de 4 à 5 ans. Les plants de chou ont un système racinaire assez gros et bien ramifié.
Lorsque la culture sans graine forme une racine pivotante, et lorsque les plantules grandissent, une racine fibreuse se forme. Par conséquent, la culture du chou par la méthode sans pépins dans les régions méridionales contribue à la pénétration profonde du système racinaire dans le sol et à sa résistance à la sécheresse. Lorsque vous placez une terre humide sur le genou et le pied du genou, à mi-genoux, des racines supplémentaires se forment rapidement. En phase de semis, 2 feuilles de cotylédon sur une tige courte (genou de la culture) apparaissent à la surface du sol.
Chez tous les types de chou, les folioles de cotylédon ont une taille presque identique et une forme opposée semi-uniforme. Le genou cotylédone et sous-plancher est blanc, le chou de Savoie et le chou de Bruxelles sont verts, tandis que les roux, le chou-fleur et le chou-rave sont rouge violacé. Cette caractéristique est à la base de la détermination de la composition en espèces des pousses de chou.
Les feuilles du chou, à l'exception de Bruxelles, la première année sont placées sur la tige encombrée, formant un orifice de sortie et recouverte d'un revêtement cireux. Dans le chou blanc et le chou rouge, ils sont entiers, rarement comme une pelle. Dans le chou rouge, ils sont complètement ou violets peints le long des nervures. Les feuilles du chou de Milan sont froncées et, chez le chou de Bruxelles, elles ont la forme d'une lyre avec des tiges allongées. Les bords des feuilles de chou-rave sont dent inégale. Les feuilles de chou-fleur sont allongées, elliptiques, parfois lancéolées, ovées et semi-ovales.
La tête se forme à la suite de la croissance rapide de nouvelles feuilles et de la croissance lente de la tête. Les feuilles n'ont pas le temps de faire demi-tour et une tête pesant jusqu'à 5-10 kg et plus se forme. Les têtes de chou de différentes densités sont coniques, ovales, rondes et plates.
http://boleznisada.ru/kapustaFruits et légumes frais
Légumes au chou - un produit alimentaire précieux, qui est consommé toute l'année. Ils sont utilisés frais, en cuisine, dans l'industrie de la conserve, pour le marinage et le marinage.
Dans notre pays, plusieurs types de chou sont cultivés: chou blanc, chou rouge, chou de Bruxelles, chou de Milan, chou-fleur (fig. 7).
Fig. 7. Types de légumes de chou: 1 - blanc; 2 - Savoie; 3 - Bruxelles; 4 couleurs; 5 - Chou-rave.
Le chou blanc est le principal type de légumes au chou. Cultivez-le dans tous les domaines de l'agriculture. Se distingue par une productivité élevée, une bonne transportabilité et une qualité préservée. De valeur nutritive relativement faible, le chou a un goût excellent et de précieuses qualités technologiques. Ses propriétés médicinales sont bien connues. Ainsi, le jus de chou, en raison de la teneur en vitamine U (facteur anti-ulcéreux), traite les ulcères gastriques.
Le chou rouge dans la composition chimique et les propriétés gustatives diffère peu du chou blanc. Ses feuilles sont plus dures et grossières. Utilisé frais pour faire des salades, marinés. La couleur des feuilles est due au contenu du pigment colorant anthocyane.
Le chou-fleur surpasse les autres choux en termes de goût et de propriétés diététiques. Des tiges florifères raccourcies avec des fleurs sous-développées sont utilisées comme nourriture. Cultiver du chou principalement dans des fermes subsidiaires personnelles.
Chez le chou de Bruxelles, de petites voitures pesant entre 5 et 10 g, formées à l'aisselle des feuilles, sont utilisées pour l'alimentation. Il est cultivé principalement dans des fermes privées. En termes de teneur en protéines (jusqu'à 5%) et en hydrates de carbone (6-7%), les choux de Bruxelles sont plus performants que les autres types de légumes-chou.
Le chou de Milan, contrairement au chou blanc, a des choux très lâches, est mal transporté et stocké. Par conséquent, il n'a pas reçu de distribution significative.
Dans le chou-rave, le fruit de la tige sphérique se forme suite à la croissance de la tige. Au goût, cela ressemble à une souche de chou. Ce type de chou est courant en Biélorussie, dans les républiques baltes, au nord-ouest de la partie européenne de l'URSS.
La composition chimique des légumes de chou. La composition chimique moyenne des légumes de chou est donnée dans le tableau. 8. Dans les têtes de tous les types de chou, l'eau prédomine - 86-90%. Les choux de Bruxelles sont riches en protéines - jusqu'à 5%, avec une moyenne de 1,8% en chou blanc. Les glucides constituent l'essentiel de la matière sèche - de 4,9% dans le chou-fleur à 8,3% dans le chou-rave. Les Disaharas prédominent parmi les glucides. Le chou est riche en éléments de cendre - environ 1%, ainsi que de la vitamine C - dans son chou contient environ 50 mg%, à Bruxelles, plus de 100 mg%.
Le chou blanc occupe jusqu'à 20% de la superficie cultivée en légumes. Sa composition chimique dépend des caractéristiques variétales. Les variétés précoces de chou contiennent moins de protéines et de glucides. Dans les variétés à maturation tardive, la quantité de sucres solubles atteint 5 à 6%, ce qui détermine leur qualité de conservation et leurs excellentes propriétés technologiques. Les mêmes variétés de chou cultivées dans la zone méridionale du pays accumulent plus de substances azotées et de glucides que dans les régions septentrionales. L'arrosage du chou en combinaison avec des engrais organiques et minéraux n'augmente pas seulement le rendement, mais favorise également l'accumulation de protéines et de glucides.
En ce qui concerne la maturation, la variété de chou blanc se subdivise en une maturation précoce, une maturation moyenne, une maturation moyenne et une maturation tardive.La production de choux très précoces est cultivée en Azerbaïdjan, où l’ensemencement en semi-hiver est utilisé. Dans la république, les récoltes sont récoltées fin avril-début mai. L'Ukraine, le Caucase du Nord et la Moldavie se spécialisent également dans la production de variétés précoces de chou. Les variétés de chou à maturité moyenne et tardive sont cultivées en Biélorussie, dans les républiques baltes et dans la zone russe de Nonchernozem.
Le principal indicateur de la qualité du chou est la densité de la tête. Cela dépend des caractéristiques variétales, des conditions de croissance et de la formation d'une tête. Dans la tête du chou, il est habituel de distinguer trois zones de croissance: le sommet, le milieu et le bas. Les feuilles de la zone apicale sont petites et rarement situées sur l'axe de la tête de la tige du chou Les feuilles du milieu et surtout de la zone inférieure sont grandes et densément situées sur l'axe. Dans les variétés précoces, les feuilles des zones apicale et moyenne participent à la formation de la tête du chou, formant des épis lâches ou moyennement denses, de petite taille. Dans les variétés de chou à maturité moyenne et tardive, les choux sont formés principalement aux dépens des feuilles de la zone inférieure. Elles sont généralement grandes et denses, protégées à l’extérieur par les feuilles supérieures. Ces feuilles remplissent des fonctions biologiques importantes: elles protègent la tête contre la perte d'humidité, la protègent des maladies.
Les variétés précoces de chou ne conviennent pas à la transformation et ont une durée de vie limitée - dans les réfrigérateurs jusqu'à 1 mois. Les wagons réfrigérés sont couramment utilisés pour transporter les choux précoces. La période de mise en œuvre ne dépasse pas un jour à compter de la date d'entrée dans le réseau commercial. Les variétés de chou à maturité tardive ont des choux denses pesant de 2 à 5 kg ou plus, et se distinguent par une bonne transportabilité et une bonne qualité.
Tableau 8. Composition chimique des légumes-chou
http://www.comodity.ru/agricultural/fruitsvegetables/40.htmlLégumes - Chou
Le livre traite de la nourriture savoureuse et saine. 8ème édition, révisée et élargie. - M.: Agropromizdat. L.M. Bogatov. 1987
Voir ce qui est "légumes - chou" dans d'autres dictionnaires:
chou - en ukrainien. chou, russe. Cslav chou, 1193; voir coupé Je, 1195, Slovensk. Kapȗsta légumes, chou de jardin, tchèque. chou kapusta, vernis. Kapusta. Probablement contamination cf. lat com (i) c'est. correspondre à la composition; la compote; engrais,...... Dictionnaire étymologique russe Max Fasmer
LÉGUMES - Les LÉGUMES, diverses parties de plantes herbacées spécialement cultivées (de jardin), à seigle cru ou après une cuisson appropriée, sont utilisés pour la nutrition humaine. La plupart des plantes annuelles ou bisannuelles; last...... Big Encyclopédie médicale
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LÉGUMES, FRUITS ET BAIES FRAÎCHES FRAIS - divers légumes, fruits et baies frais, spécialement préparés, emballés dans des récipients en carton, en verre ou en étain, emballés dans du cellophane ou en vrac et surgelés à basse température (de 18 ° à 35 °). Rapide...... Une brève encyclopédie ménagère
LÉGUMES - LÉGUMES, légumes, unités (rarement) légumes, légumes, femelle et (région) légume, légume, mari. (voir aussi le mot légume). Fruits de jardin et herbes consommés (concombres, chou, carottes, tomates, courgettes, etc.). Des légumes frais Soupe de légumes. Mangez des légumes....... Dictionnaire explicatif de Ushakov
LÉGUMES - LÉGUMES, elle, u légume, ah, mari Plantes-racines cultivées sur des crêtes, des plantes bulbeuses, feuillues et autres, ainsi que leurs fruits eux-mêmes. Fruits Racines (carottes, betteraves, persil, radis). Oignon sur (oignons, ail). Feuillu à propos. (chou, salade)....... Dictionnaire Ozhegov
Légumes - Ce terme a d'autres significations, voir Légumes (significations)... Wikipedia
Chou - Provençal - Type de plat: Catégorie: Cuisson (Minutes): 40 Recette de cuisine... Encyclopédie des recettes
Chou (en conserve) - Type de plat: Catégorie: Recette de cuisine... Encyclopédie des recettes
Légumes - au sens étroit du mot, de telles plantes, dont les parties aériennes sont consommées par les humains. Dans le dortoir de O. impliquent toutes les plantes de jardin en général, allant à la nourriture humaine. O. divisé en moins exigeant, ce qui peut pousser dans les champs, et... Dictionnaire encyclopédique de F.A. Brockhaus et I.A. Efrona
Chou mariné - Type de plat: Catégorie: Temps de cuisson (minutes): 12 Recette de cuisson... Encyclopédie des recettes
http://dic.academic.ru/dic.nsf/koizp/1230/%D0%9E%D0%B2%D0%BE%D1%89%D0%B8