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Produits protéinés pour perdre du poids: une liste complète dans des tableaux pratiques et des conseils pour manger

Les protéines (également appelées protéines ou peptides) sont des substances qui, avec les graisses et les glucides, sont les composants principaux de la nutrition humaine. Entrant dans le corps avec de la nourriture, ils ont un impact énorme sur le travail de nombreux organes internes. Leur carence est lourde de problèmes de santé graves. Par conséquent, il est impossible de ne pas les utiliser trop longtemps.

La diététique moderne a adopté la capacité de ces composés de masse moléculaire élevée à digérer et à saturer instantanément pendant une longue période et a commencé à utiliser des produits protéiques pour perdre du poids. Ils font fondre des kilos superflus à pas de géant, et à la fois, à l’heure et au même moment, ils forment une belle silhouette soulagée, car ils activent la croissance musculaire dans les sports. Ils méritent de leur accorder une attention particulière.

Action sur le corps

Si vous limitez votre consommation de graisses et de glucides, les aliments protéinés rétabliront rapidement l'ordre dans le corps, ce qui entraînera éventuellement la perte de kilos en trop. Le mécanisme de perte de poids est scientifiquement prouvé depuis longtemps:

  • il y a un nettoyage efficace du corps des toxines, des toxines et d'autres substances nocives qui empêchent de nombreux organes de fonctionner pleinement;
  • renforcer le cœur et les vaisseaux sanguins en réduisant la glycémie;
  • la normalisation de l'insuline, qui entraîne une combustion intense du glucose absorbé par les muscles;
  • contrôle de l'équilibre hydrique dans le corps, élimination de l'excès de liquide, qui est souvent la principale cause d'un poids élevé;
  • soutien musculaire dans le ton, ce qui conduit à la perte de poids, puisque seuls les tissus adipeux sont brûlés et que la perte de substances bénéfiques ne se produit pas;
  • amélioration du métabolisme, nécessaire à la perte de poids;
  • perte d'appétit, atténuant le sentiment de faim dû à une longue digestion des aliments protéinés.

En plus de perdre du poids, les protéines contenues dans le régime protéiné auront en outre un impact positif sur divers organes et systèmes de l'organisme. Par conséquent, à la sortie de ce jeûne, vous vous sentirez bien.

Si vous voulez savoir plus précisément ce qui va arriver à votre corps, les informations contenues dans ce tableau vous feront sûrement un partisan de la nutrition protéique.

Une caractéristique particulière des protéines est que, lorsqu'elles pénètrent dans le corps, elles ne se déposent pas sous forme de graisses sur les côtés et ne sont pas converties en énergie, comme les glucides. Tous vont à la restauration d'organes et de systèmes, se décomposant en acides aminés - une substance de plus, incroyablement utile pour l'homme. Par conséquent, il est important de savoir ce qui est lié aux produits protéiques pour perdre du poids et quelles sont leurs sources principales.

Les produits protéiques peuvent être d'origine animale ou végétale. Chaque espèce présente des avantages et des inconvénients, raison pour laquelle il est si important de les manger de manière équilibrée.

Les produits protéiques d’origine animale sont faciles à digérer, mais ils contiennent également beaucoup de graisse. Ils ne sont donc pas tous parfaits pour perdre du poids. Si vous choisissez de la viande, le poulet, la dinde, le lapin, mais le porc et l'agneau sont interdits dans tous les régimes. Si c'est du lait, il devrait être sans gras ou avec un pourcentage minimum de graisse.

Les produits protéiques d'origine végétale sont absorbés par l'organisme beaucoup plus lentement et moins bien que les animaux. Cependant, ils sont bons pour perdre du poids car ils ne contiennent presque pas de graisse.

Des exemples de listes de produits protéiques de ces deux groupes vous seront présentés dans le tableau suivant:

Pour la santé et le bien-être dans le cadre du régime alimentaire, vous devez manger les deux types. Par conséquent, vous pouvez utiliser la liste des produits protéiques pour la perte de poids, en indiquant leur teneur en protéines dans le contexte des lipides et des glucides.

Nous allons examiner ces listes ci-dessous et en apprendre davantage sur les nuances de ce type de régime en lisant l'un de nos articles: «Régime protéino-lipidique» et «Régime protéino-glucidique».

Liste

Pour dresser une liste de produits de perte de poids, vous devez prendre en compte les facteurs suivants:

  • non seulement leur teneur en protéines, mais aussi leur rapport avec les graisses et les glucides: par exemple, dans la graisse de porc, il y a beaucoup plus de protéines;
  • leur teneur en calories: si vous mangez un morceau d’oie riche en protéines, vous devez vous entraîner dans le gymnase pour dépenser les 319 Kcal qu’il contient.

Par conséquent, suivez toujours le tableau ci-dessous si vous envisagez de perdre du poids avec des produits à base de protéines. Il prend en compte ces deux facteurs.

Viande, abats, oeuf

Poisson et fruits de mer

Lait et produits laitiers

Comme vous pouvez le constater, en plus des protéines, de nombreux aliments contiennent trop de matières grasses ou de calories, ce qui les empêche de perdre du poids. Si seulement les inclure soigneusement dans le régime à la fin de la grève de la faim.

Par conséquent, les nutritionnistes ont compilé un tableau plus précis de produits protéiques pour la perte de poids, qui peut être utilisé sans crainte de prendre des kilos en trop.

Assez tableau impressionnant, qui comprenait beaucoup de noms. Un régime à base de protéines ne peut donc être ni monotone ni ennuyeux. Bien, ceux qui rêvent d'atteindre des résultats record devraient être formés sur les produits dans lesquels la quantité de protéines vient de rouler et qui vont certainement vous faire perdre du poids.

Top best

Les nutritionnistes appellent les meilleurs aliments protéinés pour la perte de poids que vous pouvez manger en quantités presque illimitées au cours d'un régime.

Œufs de poulet - la source de protéines la plus riche. Pour perdre du poids par jour, vous pouvez manger 7 protéines et 4 jaunes. Il y a des régimes au taux de 5 œufs pour le petit déjeuner en semaine.

  • Kéfir faible en gras

Le principal produit protéique dans tout système de perte de poids. La protéine qu'il contient se digère facilement avec un minimum de contenu calorique total. Améliore la digestion, élimine le corps des toxines. Les kilos superflus s'évaporent assez rapidement. Teneur en protéines - 28 gr. Toutes ces propriétés utiles de ce produit protéique sont à la base du régime alimentaire à base de kéfir (à titre d’exemple, avec des pommes).

Produit protéique à digestibilité très rapide. Pendant longtemps, procure une sensation de satiété, ce qui a un effet positif sur la perte de poids. Maintient les ongles, les os et les dents en bon état. Teneur en protéines - 20 gr.

  • Yaourt Naturel

Pour la perte de poids ne convient que le produit protéique naturel sans colorants, édulcorants et autres additifs. Ce yaourt ne sera pas stocké plus de 3 semaines.

Comparé à la viande et au poisson, le lait occupe une place plus importante dans ce classement, car il contient beaucoup plus de protéines qui sont absorbées par le corps. Dans ce cas, perdre du poids avec du lait seul ne fonctionnera pas, car cela n’affectera pas tout à fait le travail de l’estomac. Mais pour la préparation de plats protéinés (les mêmes cocktails) avec une teneur minimale en graisse, ce produit sera parfait.

Le premier est la poitrine de poulet. 200 grammes de viande contiennent environ 40 grammes de protéines, 2 grammes de graisse, 200 kcal. Un produit protéique indispensable pour perdre du poids. Deuxièmement, c'est du boeuf. La proportion de substances de base est à peu près la même, mais un peu plus grasse. C'est une alternative à la viande blanche de poulet pour une variété de régimes en train de perdre du poids.

Le meilleur produit protéique est le filet de saumon. Contient des matières grasses, mais la protéine est beaucoup plus, ainsi que des acides oméga 3. Pour perdre du poids deux fois par semaine, offrez-vous un morceau aussi savoureux.

Ce sont des produits à base de protéines végétales capables de maintenir la masse musculaire dans un état normal même en cas de perte de poids rapide. En outre, ils procurent une sensation longue et agréable de plénitude, de sorte que la faim ne vous menace pas.

  • Protéine en poudre / shake

Régime protéiné efficace sans graisse. Recommandé si vous soutenez un régime dans le gymnase. Immédiatement absorbé par le corps. Rend la silhouette non seulement mince, mais aussi soulagée, car elle favorise la croissance de la masse musculaire.

Ce régime protéiné pour la perte de poids se tient toujours devant vos yeux et constitue le menu. Après tout, ces produits devraient être inclus dans les recettes, grâce à quoi tout régime alimentaire ressemblera à des vacances, pas à un test.

Recettes de plats

Nous vous invitons à essayer de cuisiner une variété de plats à partir d'aliments protéinés: il existe des recettes pour les soupes, les salades et seconde. Avec une telle diversité, ce système de perte de poids peut difficilement être qualifié de grève de la faim.

Premiers cours

Pensez-vous qu'il est impossible de cuisiner des soupes à partir de produits protéinés? En effet, les plats traditionnels sont une combinaison de protéines (bouillon de viande, de poisson) et de glucides (divers légumes, céréales, pâtes, nouilles). Mais les nutritionnistes ne se lassent pas de répéter que les aliments liquides améliorent les résultats de la perte de poids et ne peuvent donc pas être exclus du régime alimentaire. Nous apprenons donc à cuisiner les premiers plats d’aliments protéinés.

  • Soupe aux épinards

Pelez le pilon de poitrine ou de dinde. Faire bouillir, retirer du bouillon, laisser refroidir. Emballage d'épinards (les aliments surgelés ne gâchent pas le plat) hachés finement, cuire dans un bouillon pendant 10 minutes. Séparez la viande des os, hachez-les finement, remettez-les dans le bouillon. Cuire les épinards et la dinde ensemble pendant 10 minutes supplémentaires. Laisser refroidir la soupe et mélanger pour obtenir une purée en ajoutant 50 ml de lait écrémé, des épices et 2 gousses d’ail. Manger chaud.

  • Saumon au lait

4 tomates moyennes verser de l'eau bouillante, peler, hacher finement. Gros oignon propre, haché. 1 pièce râper les carottes. Frire les carottes avec les oignons, en y ajoutant les tomates à la fin. Mettez dans une casserole avec un litre d'eau froide, faites bouillir. Laisser mijoter pendant 10 minutes. 450 g de filet de saumon coupé en cubes, mis en bouillon. Au bout de 5 minutes, ajoutez 500 ml de lait écrémé. Après avoir fait bouillir, ajoutez les épices. Insister 20 minutes.

  • Soupe aux boulettes de viande

Cuire le bouillon sur l'os de poulet. Faire des poitrines de poulet émincées, en faire des boulettes. Égouttez-les dans un bouillon bouillant. Ajouter après avoir fait bouillir 50 grammes de poivre bulgare haché, les mêmes haricots verts et les verts. Cuire 20 minutes. Servez chaud.

Deuxième cours

Les plats principaux à base de protéines sont la base du régime. Les recettes ne contiennent que des ingrédients hypocaloriques, en particulier pour la perte de poids.

  • Poulet kéfir

Coupez 100 grammes de filet de poulet frais sélectionné, mélangez avec du sel, du poivre et des légumes verts hachés. Ajouter 50 ml de kéfir sans matières grasses, 50 ml d’eau froide filtrée. Réfrigérer pendant 3 heures. Mettez dans une poêle chaude, laissez mijoter 10 minutes de chaque côté.

Battez 5 oeufs dans un récipient en plastique. Battre Micro-ondes pendant 2 minutes. Il s'avère que des œufs brouillés sont utiles et incroyablement délicieux. Si vous souhaitez diversifier le menu pour perdre du poids, vous pouvez ajouter une poitrine de poulet hachée et des légumes verts.

  • Poisson au four

Verser le filet de saumon avec le jus de citron, saupoudrer d'herbes séchées et d'épices, cuire au four jusqu'à ce que le papier soit cuit.

Des collations

Les salades à base de produits protéiques sont indispensables à tout système de perte de poids. Ils sont nutritifs, utiles, contribuent à la diversité du menu. Vous permettant de préparer vous-même un dîner à la hâte sans gagner de poids supplémentaire.

  • Salade de protéines

Faire bouillir 3 œufs à la coque, hacher la poitrine de poulet (150 g), hacher 50 grammes de calmars. Mélangez tout à fond.

  • Salade d'asperges au poulet

Faites bouillir 3-4 inflorescences de chou-fleur dans une casserole avec 100 grammes d'asperges râpées et 300 grammes de poitrine de poulet. Moudre 2 concombres frais de taille moyenne et 60 grammes de céleri-rave. Mélangez tout à fond. Ajoutez 2 cuillères à soupe de pois verts en conserve. Ajoutez les produits cuits hachés et déjà refroidis. Assaisonner avec 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre.

Lorsque vous choisissez des recettes pour votre menu protéiné, examinez attentivement les produits qui y figurent. L'huile d'olive ou l'agneau maigre sont parfois autorisés, mais il devrait s'agir d'exceptions aux règles, d'un relâchement, de sorte que le régime ne semble pas assez épuisant.

Mais ici, les graisses et les glucides à l'état pur sont strictement interdits. Donc, rien de farine, sucré et frit dans un tel régime ne devrait pas être.

Conseils pour boire

Pour perdre du poids avec des aliments protéinés, vous devez savoir comment les utiliser correctement. Quelques conseils utiles vous permettront de réduire votre poids de manière impressionnante.

  1. Il est préférable de consommer les produits protéiques à base de viande sous forme bouillie. Pour changer de régime, le ragoût, la cuisson au four et la cuisson à la vapeur sont autorisés.
  2. Pendant le régime, en plus des aliments protéiques, le corps doit recevoir des fibres afin de brûler le plus de graisse possible le plus rapidement possible et d’assurer le bon fonctionnement des organes. Par conséquent, veillez à manger des légumes verts, des fruits et des légumes, des produits laitiers, des céréales et du pain à grains entiers.
  3. Beaucoup de gens demandent quels aliments protéinés vous pouvez manger le soir: une heure avant le coucher, vous êtes autorisés à boire un verre de yogourt faible en gras ou de yogourt naturel. Tout le reste est interdit.
  4. Les produits laitiers sucrés (yaourts, caillés avec des charges), la mayonnaise, les sauces et autres substituts de protéines sont nocifs pour la santé et ne contribuent pas à la perte de poids.
  5. Lors d'un repas, le corps ne peut digérer que 30 grammes de protéines, quel que soit le nombre d'œufs que vous mangez, par exemple. Le taux quotidien pour les hommes est d'environ 2 grammes de protéines par kilo de poids, pour les femmes, seulement 1 gramme.
  6. Pour améliorer la digestibilité des protéines par l'organisme, vous pouvez mettre en pratique les principes de la nutrition fractionnée. Selon eux, la nourriture est prise jusqu'à 6 fois par jour en petites portions.
  7. Le dîner doit être au plus tard à 19h00.
  8. Si, pendant la perte de poids, les produits protéinés sont utilisés pour le sport, vous réduirez non seulement le volume de la taille, mais aussi l'âne, et votre poitrine se resserrera, car la protéine est un excellent matériau de construction pour le tissu musculaire avec un effort physique suffisant.

En ce qui concerne chaque produit protéique pouvant contribuer à la perte de poids, les caractéristiques de son utilisation dans le régime alimentaire sont rassemblées de manière pratique dans le tableau suivant:

Vous savez maintenant quels aliments protéinés et quels produits sont nécessaires à la perte de poids rapide et, surtout, saine.

Il est important de se rappeler que de tels régimes constituent toujours un sérieux bouleversement pour le corps. Par conséquent, premièrement, ils devraient durer deux ou quatre semaines, mais pas plus. Deuxièmement, il est recommandé de ne pas recourir plus d’une fois tous les six mois à un tel système de correction corporelle et encore moins aux problèmes de santé.

http://hudeyko.ru/belkovye-produkty-dlya-pohudeniya.html

Quels aliments appartiennent aux protéines, aux graisses et aux glucides?

Description de ces éléments, leurs types, leur but, leurs fonctions et leurs différences. Combien ils doivent consommer et quels produits peuvent être trouvés.

Le terme "bonne nutrition" se retrouve partout. Dans ce cas, peu de gens savent parfaitement ce qui constitue un aliment sain, quels aliments devraient contenir un régime alimentaire et quels aliments devraient être jetés. Mais il n'y a pas de secrets. L'objectif principal dans la sélection des composants nutritionnels est de comprendre ce que sont les protéines, les lipides et les glucides, leur teneur en aliments et leur consommation recommandée.

Pour une meilleure compréhension du sujet, chacun des éléments doit être considéré séparément, après quoi il sera utile d’examiner la liste des produits avec leur contenu haut et bas.

Glucides

Ce sont les principaux fournisseurs d'énergie. Leur tâche consiste à aider les fibres musculaires à fonctionner normalement. De plus, l'élément contribue au métabolisme normal des graisses et des protéines dans l'organisme.

Il y a les variétés suivantes:

  • Simple Cette catégorie comprend les mono et les disaccharides - des éléments qui diffèrent par leur structure simple. Les principaux représentants sont le fructose, le sucre, le sirop d’érable, les sucreries.
  • Complexe Ils ont une structure complexe appelée polysaccharides. Les principaux fournisseurs sont les légumineuses, les légumes, les céréales et le macaroni au blé dur. Ils jouent un rôle clé dans le corps et ont une incidence positive sur tous les processus en cours.

En sachant où se trouvent les glucides dans les produits, il est possible de réaliser toutes les tâches. Ainsi, leur part devrait représenter 40 à 60% du régime si l'objectif est de prendre du poids. Si la tâche est de perdre du poids, les exigences sont plus faibles - 10-30%. Dans le même temps, l'accent devrait être mis sur les «représentants» complexes.

Leur consommation excessive conduit à l'accumulation de graisse corporelle, ce qui affecte négativement la silhouette. Absence de - le chemin vers la faiblesse, la mauvaise humeur, la léthargie, la fatigue et la somnolence.

Purgé avec des glucides, il est recommandé de manger jusqu'à deux à quatre heures par jour. Sinon, l'énergie non dépensée peut être convertie en graisse non désirée.

Beaucoup de points obscurs liés à la nourriture. Donc, beaucoup sont intéressés par: le pain - est-ce que ce sont des glucides ou des protéines? Pour éviter de telles ambiguïtés, considérez la liste des glucides:

  • Bonbons, sucre, marmelades, pâtes, dates, raisins secs et confitures - le volume de l’élément est de 60 à 70 grammes (pour 100 g).
  • Haricots, pain, pruneaux, gâteaux, halva, chocolat, pois, abricots - 45 à 60 grammes.
  • Fromage caillé, pois verts, figues, raisins, pommes de terre, crème glacée et bananes - 12-20 grammes.
  • Melon d'eau, abricots, pêches, oranges, myrtilles, citron, fraises - 6-10 grammes.

Comme déjà mentionné, le régime alimentaire devrait être composé de glucides complexes. Si vous donnez une liste de produits contenant des protéines et des glucides de ce type, il convient de souligner le riz brut, les céréales (principalement la farine d'avoine et le sarrasin), les lentilles, le soja et les champignons.

  • Lors de la perte de poids de cet élément nutritif, 10 à 30% (pas plus) devraient être consommés, et tout en maintenant (gagnant) du poids, 40 à 60%.
  • Le menu doit être saturé avec un type d'élément complexe.
  • La réception des produits glucidiques est effectuée jusqu'à 2 à 4 heures par jour.
  • Exclure ou réduire la consommation de glucides rapides n'est qu'un atout.

Les écureuils

Protéine (protéine) - une composante constante du régime alimentaire. C'est le principal matériau de construction sans lequel la croissance des muscles et des tissus en général est impossible. Il a été noté ci-dessus que les graisses, les glucides et les protéines devraient être distribués en stricte conformité. La proportion de protéines dans ce cas - 30-50% de l’alimentation totale. Dans le processus de perte de poids, l'indicateur devrait être plus élevé - 50-70%.

Produits à haute teneur:

  • Fromage cottage (sans gras), viande, haricots, pois et fromages - à partir de 15 grammes ou plus (pour 100 grammes de produit).
  • Fromage cottage (gras), porridge (flocons d'avoine, millet, sarrasin), porc, saucisses cuites - 12-15 grammes.
  • Pain de seigle, pois verts, orge perlée, produits laitiers, pommes de terre, chou - 5-10 grammes.
  • Fruits, légumes, champignons, baies - 1-2 grammes.

La protéine est également divisée en deux catégories:

  • Un animal qui provient de produits d'origine animale. Cette catégorie comprend la viande, la volaille, le poisson, le lait, le fromage cottage et les œufs.
  • Légume, que le corps reçoit des plantes. Il convient de souligner le seigle, la farine d'avoine, les noix, les lentilles, les haricots, le soja et les algues.

Pour couvrir la norme quotidienne, une personne devrait recevoir 0,8 à 2,5 grammes de protéines par kilo de poids. Avec un plus faible volume de risque élevé de carence et d’effets négatifs sur la santé. Certains athlètes augmentent la dose à 3-4 grammes, mais cette approche n'est pas toujours justifiée en raison de l'incapacité du corps à digérer et à assimiler un tel volume. Dans ce cas, une quantité excessive de protéines crée une charge supplémentaire pour le corps, ce qui peut également avoir un certain nombre de conséquences négatives.

En connaissant les aliments riches en protéines et en glucides, il est plus facile de planifier un régime et d’atteindre rapidement ses objectifs. En ce qui concerne les protéines, vous devez vous rappeler ici un certain nombre de nuances:

  • Ajouter au menu, et le type de nutriment végétal et animal.
  • Planifiez la posologie en fonction des tâches, de l'activité, du poids et de l'apport calorique total. Rendez-le facile. Il suffit de contrôler la quantité de protéines, de graisses et de glucides dans les aliments et de combler le déficit lorsqu'un tel besoin se fait sentir.
  • Pour le dîner, prenez des protéines et des légumes. Dans ce cas, les plats doivent être cuits à la vapeur, bouillis ou cuits au four. La friture n'est pas recommandée.

Beaucoup de gens oublient les avantages des graisses, qui, avec les glucides, sont considérées comme des fournisseurs d'énergie. Les dépôts graisseux retiennent la chaleur, fournissent de l'énergie et servent de support aux organes internes.

  • Les principaux fournisseurs d'énergie pendant les périodes de manque de nourriture et de maladie, lorsque le corps reçoit une petite quantité de nutriments ou n'en reçoit pas du tout.
  • Les garants de l'élasticité des vaisseaux sanguins, de sorte que les éléments bénéfiques pénètrent plus rapidement dans les tissus et les cellules.
  • Assistants dans la problématique de la normalisation de la peau, des plaques d'ongles et des cheveux.
  • Participants à la synthèse des hormones. En outre, ils sont responsables du processus de menstruation.

Si vous prenez des aliments qui ne contiennent pas de matières grasses, vous pourriez subir un certain nombre d'effets négatifs. La posologie normale est de 0,8 à 1 gramme par kilo de poids, soit en moyenne 10 à 20% de l’alimentation totale.

En ce qui concerne les produits, il convient de souligner les représentants suivants:

  • Beurre (beurre, ghee, légumes), huile de cuisine, margarine, graisse de porc - à partir de 80 grammes.
  • Fromage, viande de porc, d'oie ou de canard, crème sure, saucisse (bouillie, fumée), chocolat - 20 à 40 grammes.
  • Bœuf, saucisses au bœuf, saumon, dinde, maquereau - 10-20 grammes.
  • Bonbons, saumon rose, agneau, kéfir gras, lait, fromage cottage - 3-10 grammes.

Compte tenu de ce nutriment, vous devez être conscient de l'existence de ses deux types:

  • Utile (non saturé). Leur consommation est bonne pour le corps. Les sources incluent les avocats, les huiles végétales, les graines, les germes, le poisson, l'huile de poisson.
  • Mauvais (saturé) - crème, saindoux, viande (porc, agneau, boeuf).
  • La réception de produits contenant des graisses est nécessaire. La dose moyenne est de 0,8 à 1 gramme par kilo de poids.
  • La consommation d'aliments gras le soir n'est pas souhaitable.
  • L'accent principal devrait être mis sur les graisses insaturées.
http://proteinfo.ru/voprosy-pitaniya/pitatelnye-elementy/belki-zhiry-uglevody/

Protéines, lipides, glucides dans les aliments

Pour conserver une silhouette élancée, augmenter la masse musculaire, développer la force et l'endurance, vous avez besoin d'un apport optimal de protéines, de graisses et de glucides. Pour déterminer quels sont les aliments qui les contiennent, dans quelle proportion ils sont consommés, comment prendre en compte leur compatibilité et leur teneur en calories, appliquez les tableaux appropriés.

Produits protéiques

Une molécule de protéine est composée de carbone (environ la moitié), de phosphore, de fer, de soufre, d’hydrogène et d’oxygène.

Le corps construit des cellules à partir de protéines. Dans le système digestif, les produits protéiques sont décomposés en acides aminés, qui pénètrent dans les cellules avec le sang et sont utilisés pour la construction ou la production d'énergie.

Les protéines alimentaires ne s'accumulent pas dans le corps, ni digérées ni excrétées.

Les protéines sont riches en œufs, produits laitiers, bœuf, porc, lapin, volaille, poisson, fruits de mer (caviar, crabes, palourdes). Beaucoup de protéines végétales dans le soja, les lentilles, les légumineuses, les champignons.

La protéine contenue dans le poisson est absorbée à 93-98%, la protéine de viande à seulement 90%. Dans les protéines de thon, jusqu'à 24%., Dans la plie, la morue, la carpe - jusqu'à 15%, dans le caviar - jusqu'à 30%.

La protéine dans le poisson salé, fumé ou en conserve est digérée et absorbée plus mal.

La protéine des œufs de poule est presque complètement absorbée, mais ce produit est très calorique.

Le moyen le plus rapide de digérer le lait et le blanc d'oeuf, un peu plus lentement - poisson et viande, et relativement lent - légume. Les aliments protéinés sont digérés dans un environnement acide et la congélation / décongélation réduit les avantages des protéines de près de moitié.

Les aliments protéinés stimulent la synthèse de l'hormone de croissance dans le corps, ce qui supprime les excès de glucose.

Les plantes produisent des acides aminés - les protéines naturelles primaires. L’organisme animal divise la plante du système digestif en acides aminés, à partir desquels se forment des protéines animales.

Les protéines végétales sont nécessaires au corps humain.

Certains scientifiques pensent que l'utilisation de protéines animales encrasse le protoplasme cellulaire, perturbant ainsi sa structure d'origine, qui provoque la maladie et le vieillissement. En outre, la digestion des protéines animales consomme jusqu'à 70% de son énergie.

Le taux quotidien de protéines est de 80 à 100 g (à raison de 1 à 1,5 g de protéines pour 1 kg de poids corporel). Lors de la combustion de 1 g de protéines, 4 kcal sont libérés. Avec un apport excessif de produits protéiques, le foie et les reins sont touchés.

Cette règle est controversée. Certains chercheurs estiment que 60 g de protéines par jour suffisent pour un adulte et 25 g pour les personnes âgées. L’enfant a besoin de trois fois plus de protéines que les personnes âgées, c’est-à-dire 75g

En outre, pour recevoir les 100 g recommandés de protéines, vous devez manger entre 500 et 600 g de viande par jour, soit entre 15 et 20 œufs, boire entre 3 et 4 litres de lait, ce qui n’est pas réaliste.

Académicien Amosov N.M. pour le remplacement des acides aminés essentiels consommés du lait et de la viande (50g).

L’Organisation mondiale de la santé a établi des normes: un homme de 65 kg par jour a besoin de 37 à 62 g de protéines, une femme de 55 kg - 29 à 48 g.

Le corps n'accumule pas de protéines, le brûle pour éviter de devenir des substances toxiques (poison cadavérique). L'utilisation forcée (digestion) de l'excès de protéines nécessite de l'énergie, ce qui peut ne pas suffire à absorber les glucides ou les graisses, de sorte qu'elles se déposent sans être digérées, ce qui entraîne une saturation et une augmentation de la charge cardiaque.

Les protéines libèrent deux fois moins d'énergie que les glucides.

Une certaine quantité de protéines produit la microflore intestinale, en utilisant dissous dans les sucs digestifs de l'azote.

Beaucoup de protéines contiennent un produit courant et abordable: les graines de tournesol.

Certains chercheurs nient que la force musculaire nécessite l'utilisation de viande. Ils pensent que la viande n’a qu’un effet stimulant, ce qui est considéré à tort comme une preuve de sa valeur nutritionnelle importante. En fait, l'utilisation de protéines animales réduit l'endurance et la performance.

La viande est digérée plus longtemps dans le corps que d'autres aliments, ce que beaucoup considèrent également comme un signe de sa valeur nutritive élevée. En fait, les organes internes produisent un travail extraordinaire. Le sang contient beaucoup de substances nocives, y compris l'acide urique, pourquoi la goutte se développe.

Par conséquent, certains médecins ne recommandent pas de produits à base de viande ou de bouillon aux enfants de 7 à 8 ans, leur corps n'étant pas en mesure de neutraliser les substances nocives formées en mangeant de la viande.

En se nourrissant de protéines animales, les substances nocives qu'il contient irritent le système nerveux et leurs sels - vaisseaux. Chez les carnivores, la neurasthénie, les maladies vasculaires, cardiaques et sanguines sont courantes, elles ont l'air plus vieilles que l'âge biologique.

Aliments glucidiques

Les glucides sont rapidement absorbés, nécessaires au métabolisme, font partie de l'ADN et de l'ARN, des hormones, des structures cellulaires, régulent le métabolisme. Lors de la digestion des glucides, les aliments sont convertis en eau, en dioxyde de carbone, en glucose et en amidon. L'énergie est libérée, ce qui est particulièrement nécessaire pour le cerveau et les muscles.

Il existe des glucides simples et complexes:

  • simple: fructose, glucose, saccharose.
  • complexe: amidon, glycogène, qui comprend les fibres.

Le glucose et le fructose augmentent rapidement la glycémie. Le glucose est la source d’énergie du tissu nerveux, du cœur et de la musculature. Le fructose est le plus sucré, participe aux processus métaboliques ou est converti en glucose. Le glucose et le fructose contiennent des fruits, des baies et du miel.

Les produits contenant de l'amidon sont accompagnés de céréales, pommes de terre, pain et pâtes. Dans le système digestif, ils sont décomposés, le glucose est dans le sang, mais le taux de sucre augmente beaucoup plus lentement.

Les fibres alimentaires sont nécessaires au transit intestinal, elles lient des substances nocives. Les fibres contiennent des légumes, des fruits, du pain complet, du sarrasin, de l'orge et des flocons d'avoine.

Les céréales et les légumineuses sont des produits avec lesquels le corps reçoit non seulement des protéines végétales, mais aussi des glucides.

La masse de grains utiles dans la coquille. Par conséquent, par exemple, dans la semoule moins bonne, même si elle est bien digérée. Le riz est riche en protéines et en amidon, mais sa teneur en fibres est faible. La farine d'avoine a beaucoup de protéines et de graisse.

Le pain à base de farine complète, ainsi que le seigle, sont en meilleure santé, bien qu’il soit moins digéré que le blanc.

Dans l'enfance et l'adolescence, plus de glucides sont nécessaires. La consommation excessive d'aliments contenant des glucides, bloque le flux de vitamines et de minéraux, les produits métaboliques s'accumulent dans le corps et sont difficiles à éliminer.

Pour réduire le risque d'obésité, les glucides sont mieux utilisés avec les légumes verts, les fruits et les légumes.

Contrairement aux protéines, un environnement alcalin est nécessaire pour la digestion des glucides. En brûlant, 1 g de glucides donne 4 kcal d'énergie.

On estime qu'environ 3/5 des glucides devraient provenir de céréales (céréales), 1/5 - et du sucre et des produits contenant du sucre, 1/10 - des pommes de terre et autres légumes-racines, 1/10 - des fruits et des légumes.

Les glucides couvrent environ la moitié de la dépense énergétique quotidienne du corps. Chaque jour, ils ont besoin de 400 à 500 g.

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Alphabet de la nutrition: protéines, graisses saturées et non saturées, glucides simples et complexes

Pour assurer une bonne nutrition est très important d'observer l'équilibre de la consommation de protéines, de graisses et de glucides. Aucune de ces substances ne peut être exclue de l'alimentation quotidienne sans causer de dommage à tout le corps.

Glucides

Les glucides reconstituent l'apport énergétique du corps et normalisent le métabolisme des protéines et des graisses. Combinés à des protéines, ils sont convertis en un certain type d'enzymes, d'hormones, de la sécrétion de glandes salivaires et de plusieurs autres composés importants.

Selon la structure, émettez des glucides simples et complexes. Simplicité: digestibilité facile et faible valeur nutritionnelle. Leur utilisation excessive conduit à un ensemble de livres supplémentaires. En outre, un excès de glucides simples favorise la prolifération des bactéries, conduit à des maladies intestinales, aggrave l'état des dents et des gencives, provoque le développement du diabète.

Comme nous le voyons, les aliments contenant des glucides simples ne présentent pratiquement aucun avantage. Leurs sources principales sont:

  • le sucre;
  • pain blanc et pâtisseries;
  • toutes sortes de confitures et de confitures;
  • pâtes faites de farine blanche.

Il est préférable de refuser l'utilisation de tels produits, car ils contribuent à l'obésité dans les plus brefs délais.

Il est préférable de privilégier les glucides simples contenus dans les légumes et les fruits. Très utile pour manger de la pastèque, des bananes, des citrouilles, des navets le matin.

Les glucides complexes (ou polysaccharides) contiennent une quantité importante de fibres nécessaires à la réduction du cholestérol dans le sang, à la prévention de la cholélithiase et au contrôle de l'appétit. Les polysaccharides peuvent saturer le corps pendant longtemps. Parmi les propriétés positives des polysaccharides, on peut également identifier:

  • fournir au corps (en plus des calories) des nutriments, des vitamines et des oligo-éléments précieux;
  • traitement lent du corps, entraînant la libération de sucre dans le sang se produit à un faible taux;
  • ingestion d'aliments liquides, ce qui améliore le fonctionnement du système digestif.

Quels aliments contiennent des glucides complexes? Parmi les produits contenant des glucides bénéfiques, on peut distinguer:

  • gruau d'avoine et de sarrasin;
  • riz brun;
  • pois, haricots et lentilles;
  • des légumes et des fruits;
  • les verts;
  • noix.

Un manque de polysaccharides dans le corps peut provoquer une faiblesse, une somnolence et une mauvaise humeur. Cependant, s’engager dans la consommation d’aliments contenant des glucides complexes n’en vaut pas la peine: en quantité illimitée, ils peuvent également entraîner la formation d’un excès de poids.

Exclure de l'alimentation les aliments glucidiques n'ont même pas besoin de personnes enclines à la corpulence. Nous vous recommandons simplement de suivre un certain nombre de règles qui empêchent la transformation des glucides en graisse:

  • Mangez de petits repas, mais souvent.
  • Surveillez la quantité de glucides consommée: pas plus de 50 à 70 g par portion.
  • Éliminez les sucreries, les jus conditionnés, les sodas, la cuisson au four et donnez la préférence aux légumineuses et aux grains entiers.
  • S'engager activement dans des activités physiques et sportives, dépensant des calories provenant d'aliments glucidiques.

Les écureuils

La protéine est une substance vitale. La protéine favorise la croissance des muscles et des tissus musculaires, est impliquée dans les processus métaboliques. Les protéines, digérées, se décomposent en acides aminés, que le corps utilise pour créer sa propre protéine. Les sources végétales de protéines présentent plusieurs avantages:

  • en plus des protéines, ils contiennent des glucides, des vitamines utiles et des minéraux très bien absorbés;
  • ils ne contiennent pas de graisses saturées, de cholestérol, d'hormones et d'antibiotiques qui nuisent au travail de tous les systèmes du corps.

Protéines végétales contient les produits suivants:

  • les pois;
  • les haricots;
  • le soja;
  • pain de seigle;
  • riz, orge perlé et gruau de sarrasin.

Une consommation excessive d’aliments protéinés menace de surcharger le foie et les reins, ce qui est dû aux produits de dégradation des protéines. En outre, le contenu excessif de protéines dans le corps est lourd de processus de putréfaction dans l'intestin.

Les graisses sont une source d'énergie. En outre, elles sont nécessaires pour l'assimilation réussie d'un certain nombre de vitamines par l'organisme et servent de fournisseur d'acides gras essentiels.

Il existe deux types de graisse: saturée et insaturée. Les graisses saturées contribuent à l'accumulation de cholestérol et à la formation de plaques d'athérosclérose. Les graisses insaturées à consommation modérée peuvent brûler les graisses et prévenir la formation de caillots sanguins.

Les acides gras insaturés se trouvent dans les graisses d'origine végétale, ils ne contiennent pas de cholestérol, mais aident à purifier le corps, en prévenant la thrombose et l'athérosclérose, favorisent la séparation de la bile et normalisent les intestins. Ce type de graisse est facilement absorbé et digéré assez rapidement.

Les graisses insaturées se trouvent dans ces aliments végétaux:

  • huile de tournesol, d'olive, de lin et de maïs;
  • noix et graines;
  • olives et olives.

Les graisses sont nécessaires au corps. S'ils sont complètement exclus du régime, plusieurs conséquences négatives sont possibles:

  • peau sèche;
  • mauvaise humeur et dépression;
  • fatigue chronique et somnolence;
  • sensation constante de froid;
  • incapacité à se concentrer.

Il convient de mentionner que le manque de graisse dans le régime ne conduira pas à une perte de poids, mais peut entraîner au contraire l'apparition de kilos superflus. Le fait est que le corps compensera le manque de graisse en utilisant des protéines et des glucides. Et en consommant de grandes quantités de graisses et d'hydrates de carbone simples, vous êtes également à risque de prendre du poids en excès.

Avec une consommation excessive de graisse diminue l'absorption de protéines, de magnésium et de calcium, des problèmes surviennent avec le système digestif. Un bon métabolisme des graisses assurera la consommation de vitamines contenues dans les légumes et les fruits.

L'équilibre des protéines, des graisses et des glucides

Les protéines, les lipides, les glucides contenus dans les aliments doivent être comptés pour en consommer des quantités suffisantes et nécessaires.

Pour contrôler le poids, vous devez savoir quel est le taux journalier optimal de BJU. Le rapport le plus réussi de protéines, lipides et glucides (BZHU) - 4: 2: 4. Il convient de noter et le taux quotidien de chacun des composants:

  • protéines - 100–120 grammes, avec un travail physique intense, le taux augmente à 150–160 grammes;
  • matières grasses - 100 à 150 grammes (selon l'intensité de l'activité physique au cours de la journée);
  • glucides - 400–500 grammes.

Notez que 1 gramme de protéines et de glucides contient 4 kcal et 1 g de graisse - 9 kcal.

Bases d'une bonne nutrition

Et les graisses, les glucides et les protéines sont nécessaires au bon fonctionnement de tous les systèmes vitaux du corps. En résumant ce qui précède et en ajoutant de nouvelles informations, nous vous suggérons de vous familiariser avec les recommandations qui garantiront la bonne approche en matière de nutrition:

  • Examinez le taux de consommation quotidienne de BJU et essayez de ne pas le dépasser, l'excès (ainsi que la pénurie) de substances affectera négativement votre santé.
  • Tenez compte lors du calcul de la norme de votre poids, de votre style de vie et de votre activité physique.
  • Toutes les protéines, lipides et glucides ne sont pas bénéfiques: choisissez des produits contenant des glucides complexes et des graisses insaturées.
  • Mangez des glucides gras et complexes le matin et des protéines le soir.
  • Les produits qui contiennent des protéines, des graisses et des glucides complexes, ne sont traités thermiquement que sous la forme d'une cuisson à couple, d'une cuisson à l'étouffée ou d'une cuisson au four, mais en aucun cas de la friture à l'huile.
  • Buvez plus d'eau et mangez avec modération, car un tel régime peut permettre une meilleure absorption des substances.

La connaissance des protéines, des lipides et des glucides vous aidera à créer un menu correct et équilibré pour chaque jour. Un régime bien choisi est un gage de santé et d’excellent bien-être, de temps de travail productif et de bon repos.

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Produits contenant des protéines, des graisses et des glucides. La liste des produits mauvais et bons pour la silhouette mince

Produits contenant des protéines, des graisses et des glucides. La liste des produits mauvais et bons pour la silhouette mince

S'agissant d'une nutrition adéquate, tout le monde commence à répéter d'une seule voix l'utilisation de certaines quantités de protéines, de lipides et de glucides, mais tout le monde ne peut pas déterminer immédiatement quels aliments contiennent les mêmes protéines, lipides et glucides, et dans quelles quantités ils doivent être consommés. ? Pour systématiser toutes vos connaissances, que vous possédez déjà dans une certaine mesure, je soulignerai quelques aspects clés et mentionnerai des produits contenant de grandes quantités de protéines, lipides et glucides par 100 grammes. En termes de composition, chaque produit d’une certaine catégorie (qu’il s’agisse de protéines, de lipides ou de glucides) sera le plus riche en substance bénéfique dans laquelle se trouve le produit. Je soulignerai également les bons aliments contenant des protéines, des lipides et des glucides, ainsi que les mauvais aliments, lorsque nous parlons de nutrition adéquate et équilibrée. Alors commençons.

Glucides

Les glucides devraient représenter 40 à 50% de la teneur totale en calories de votre régime si vous ne maigrissez pas et que vous maintenez votre poids est normal, et 30 à 40% si vous êtes en train de perdre du poids. Les glucides sont la principale source d’énergie pour votre corps. Plus votre vie est active, plus votre alimentation doit contenir des aliments riches en glucides. Mais il y en a un mais...

Bien que les glucides fassent une bonne action et vous fournissent l’énergie nécessaire pour le travail, le sport et même la détente, ils sont également assez insidieux. Les aliments contenant des glucides doivent être consommés correctement, à savoir: à certaines heures de la journée, dans certaines quantités et certains aliments. Trop de restrictions, dites-vous. Mais il n'y a pas d'autre moyen avec les glucides, car la négligence de ces règles va en souffrir:

1) leur excès, ce qui entraînera un stockage excessif des graisses et l'apparition de kilos en trop sur la balance;

2) leur carence, qui se manifeste par une mauvaise santé, une perte de force, un état de ralentissement et de dépression, une somnolence et une fatigue même au début de la journée.

Une heure précise de la journée signifie qu'il est préférable de consommer les aliments contenant des glucides le matin (jusqu'à 2 heures par jour).

En certaines quantités, cela signifie: consommer au moins 30% et au plus 50% de glucides par rapport au contenu calorique total de votre alimentation.

Vous trouverez dans cet article un exemple de calcul de l'apport calorique et du BJU, intitulé Comment calculer le BJU pour perdre du poids. Apport quotidien en protéines, lipides et glucides en fonction de votre poids

Et une liste de produits spécifiques que je soumets ci-dessous. Il répertorie certains aliments avec une teneur plus élevée en glucides par 100 g de produit.

Aliments glucidiques

Il convient de rappeler que vous devez privilégier les produits contenant des glucides complexes. Ils sont lentement absorbés par votre corps et n'entraînent pas de forte augmentation de la glycémie ni la libération de l'hormone insuline, principal «économiseur de graisse» du corps.

Ci-dessous, je donne des exemples de "bons" glucides complexes, qui devraient prévaloir dans votre menu quotidien, et de "mauvais" glucides rapides, que vous devriez éventuellement abandonner du tout ou du moins ne pas utiliser souvent.

Avec les glucides, nous avons en quelque sorte trié. Plus important encore, vous devez vous rappeler:

  1. Les glucides devraient représenter entre 40 et 45% (pour maintenir le poids) ou entre 20 et 30% (pour perdre du poids) de la teneur totale en calories de votre régime alimentaire.
  2. Votre menu devrait être dominé par des produits contenant des glucides complexes (céréales, pain complet, pâtes de blé dur, etc.).
  3. Minimiser la consommation de «mauvais» glucides et d'aliments contenant des glucides rapides (certains fruits, boissons et jus sucrés, céréales instantanées, sucre, etc.)
  4. Manger des glucides dans la matinée.
  • Indice glycémique des produits. Des secrets pour vous aider à réduire votre IG

Les écureuils

Les protéines sont le principal matériau de construction de vos muscles et une source d'acides aminés essentiels. Elles devraient donc représenter 40 à 45% des calories totales de votre alimentation si vous ne perdez pas de poids, mais maintenez votre poids à l'état normal, et 45 à 50% si vous êtes en train de perdre du poids. ou séchage.

Dans ce tableau, vous pouvez vous familiariser avec les produits à haute teneur en protéines pour un gain de 100 g.

Produits contenant des protéines

Les protéines sont divisées en deux types: d'origine animale et végétale. Votre régime devrait contenir des aliments contenant les deux types de protéines. Mais sachez que les protéines animales sont complètes, qu'elles possèdent un degré d'assimilation élevé et que leur composition en acides aminés est riche. Les protéines d'origine végétale, au contraire, ne sont pas complètement absorbées par notre corps et ont une faible composition en acides aminés.

Vous trouverez ci-dessous des produits contenant des protéines animales et végétales.

Rappelez-vous qu’une personne doit utiliser entre 1,5 et 3,5 g de protéines par kilo de poids (une plus petite quantité entraînera sa carence et le corps devra la compenser avec vos muscles et vos organes). Cet indicateur peut atteindre une valeur supérieure (5 à 6 g), mais cela est le cas si votre entraînement au fer est difficile et que votre objectif est de prendre du poids. Sinon, une quantité aussi importante de protéines dans votre corps que rien, car un excès de protéines affecte gravement le foie, les reins, les surcharger avec leurs produits de désintégration, et conduit également à l'accumulation de corps cétoniques, qui peuvent provoquer une intoxication du corps entier. Par conséquent, en mangeant des aliments contenant des protéines en grande quantité, vous devez vous rappeler que tout est bon avec modération. Protéines - C’est votre aide pour créer un beau corps avec un soulagement des muscles, mais seulement si vous suivez ces règles:

  1. Mangez des protéines animales et végétales, mais préférez des produits contenant des protéines animales (œufs, poisson, fromage cottage, poulet, bœuf, etc.).
  2. Utilisez la bonne quantité de protéines pour calculer vos séances d’entraînement, votre poids et votre apport calorique. La quantité moyenne de protéines est de 2 g pour 1 kg de poids.
  3. L'apport alimentaire du soir devrait être plus protéique. Essayez de manger des aliments contenant des protéines et cuits à la vapeur, bouillis ou cuits au four.

La graisse

La graisse est une autre source d'énergie, mais seulement plus puissante que les glucides. La graisse interne, ainsi que la graisse sous-cutanée, que nous détestons tous tellement et que nous voulons nous débarrasser de celle-ci, ont en réalité un certain nombre de fonctions très importantes dans notre corps:

- Les graisses sont la principale source d’énergie pendant la maladie et la faim, lorsque l’apport en nutriments dans le corps est réduit ou ne coule pas du tout.

- Les graisses contribuent au fait que nos vaisseaux sanguins restent élastiques et qu’ils apportent facilement des nutriments à toutes les cellules et tous les tissus de notre corps;

- les graisses sont responsables de l'état des cheveux, des ongles et de la peau (ceci est particulièrement important pour nous les filles);

- Les graisses sont impliquées dans la synthèse des hormones et sont responsables du cycle menstruel normal chez les filles;

- les graisses améliorent le goût des aliments, etc.

Les aliments contenant des matières grasses doivent être présents dans votre alimentation quotidienne.

La quantité moyenne de graisse dont une personne a besoin est de 1 g pour 1 kg de poids. Cela représente environ 25 à 30% de la teneur totale en calories de votre régime, à la fois pour perdre du poids et pour ne pas en perdre.

Produits contenant des matières grasses

En parlant de matières grasses, sachez qu’il existe des graisses saturées et des graisses insaturées. La première catégorie est celle des (bonnes) graisses saines. Leur consommation modérée aide le corps à brûler les graisses! Et la deuxième catégorie - graisses nocives (mauvaises), la consommation de ces graisses conduit à l'accumulation de cholestérol et à l'athérosclérose.

Vous trouverez ci-dessous une liste de produits contenant des bonnes et des mauvaises graisses.

Résumons donc avec les graisses:

  1. Les aliments contenant des graisses peuvent et devraient être! En pourcentage de graisse dans notre corps devrait être de 20-30%, en grammes - environ 1 g pour 1 kg (avec une perte de poids peut être réduit à 0,8 g).
  2. Mangez des aliments contenant des graisses saines non saturées (huiles végétales, noix, graines, poisson de mer gras).
  3. Essayez d'éviter de manger des aliments gras le soir.

Eh bien, nous avons déterminé quels aliments contiennent des protéines, des lipides et des glucides, et en quelles quantités. Maintenant que vous savez que les aliments contenant des glucides, il est préférable de les utiliser le matin. les aliments contenant des protéines sont importants pour la croissance et la récupération de vos muscles; et les produits contenant des matières grasses sont responsables de l'état normal des ongles, des cheveux et de la peau. Tout cela ne doit pas être oublié et pris en compte lors de l’élaboration de votre menu du jour.

Avec vous, votre entraîneure, Janelia Skrypnyk!

Je vous souhaite, mes chères filles, de bien manger et de rester en bonne santé et mince!

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Aliments riches en protéines et faibles en glucides

Tout d’abord, rappelez-vous que les aliments riches en protéines, en glucides et en lipides constituent le fondement d’une bonne nutrition. On les appelle la triade de nutriments essentiels. Sans eux, l'activité vitale du corps est impossible.

Le rôle des protéines dans nos vies

Les protéines sont un élément indispensable de notre nourriture. Ils vont à la construction de nouvelles cellules, et les cellules qui remplacent les cellules usées participent activement au métabolisme qui se produit de manière continue dans notre corps. Pas étonnant que les scientifiques les aient appelées "protéines" - au nom du dieu grec Proteus, qui changeait constamment de forme. Une molécule de protéine est également sujette à la métamorphose. Les protéines corporelles ne peuvent être formées qu'à partir de protéines alimentaires.

Les principales sources de protéines animales sont la viande, le fromage cottage, le poisson et les œufs. Les produits à base de plantes contiennent également des protéines. Les haricots et les noix sont particulièrement riches en eux.

Manger des légumes et des aliments pour animaux, une personne obtient des protéines. Il faut dire que les protéines alimentaires sont très différentes des protéines qui composent le corps humain.

Les protéines en cours de digestion peuvent se décomposer en acides aminés. Ils sont absorbés et le corps les utilise pour obtenir sa propre protéine. Il existe 22 types d'acides aminés les plus importants. Huit d'entre eux sont appelés indispensables. Ils sont appelés ainsi parce que le corps ne peut pas les synthétiser de manière indépendante et que nous ne les obtenons qu'avec de la nourriture. Les 14 acides aminés restants sont considérés comme remplaçables.

Différentes protéines contiennent différents complexes d’acides aminés et il est pour nous primordial que le corps reçoive en permanence l’ensemble complet de protéines dont il a besoin. Dans le monde qui nous entoure, il n’existe aucun produit unique qui, selon la composition de leurs acides aminés, coïncide avec les protéines du corps, Homo sapiens. Pour les construire, il faut que les aliments contenant des protéines animales et les produits d'origine végétale soient inclus dans le régime alimentaire. Notez que les protéines animales doivent être dans le menu au moins 1/3. Dans le régime quotidien d'un adulte en bonne santé, le taux moyen de protéines devrait être de 100 à 120 g, et lorsque les personnes effectuent un travail physique pénible, le taux augmente à 150 à 160 g.

Le terme "nutrition rationnelle" désigne une combinaison de produits d'origine animale et végétale. Cette combinaison assurera l'équilibre d'un ensemble d'acides aminés, favorisant un meilleur métabolisme.

Les protéines les plus digérées des produits laitiers. La viande et le poisson sont absorbés légèrement plus lentement (le bœuf est beaucoup plus rapide que la viande de porc et d'agneau). Viennent ensuite les céréales et le pain. Les protéines de cuisson du blé issues de la farine blanche (qualités supérieures) et les plats à base de semoule digèrent bien l’estomac.

Aliments riches en protéines

Aliments riches en protéines (pour 100 g de produit)

Il ne faut jamais oublier qu'avec un excès de protéines dans l'alimentation, le foie et les reins peuvent être très surchargés en produits de dégradation des protéines. Un apport excessif en protéines conduit à des processus de putréfaction dans les intestins. Accumulent également dans la partie acide des produits du métabolisme de l'azote. Il est certainement nécessaire de limiter la consommation de protéines aux personnes souffrant de goutte, de maladies du foie et des reins.

Produits à haute teneur en graisse

Les graisses sont la source d’énergie la plus puissante et la plus solide. Autre côté utile: les «dépôts» de graisse, ou dépôts de graisse, sont conçus pour protéger le corps contre les pertes de chaleur et les lésions tissulaires, et pour les organes internes, les capsules de graisse soutiennent et protègent des dommages mécaniques. Les graisses accumulées constituent la principale source d’énergie du corps en cas de maladie aiguë, de réduction de l’appétit et de réduction de l’absorption des aliments, ou en cas de famine.

Pour nous, les sources de matières grasses sont les huiles végétales et les graisses animales, ainsi que les poissons gras, la viande, le jaune d'oeuf et les produits laitiers.

Les graisses sont constituées d'acides gras saturés et dits insaturés, de vitamines liposolubles E, A, B, de lécithine et d'un certain nombre d'autres substances nécessaires à l'activité du corps. Ils favorisent l'absorption des vitamines liposolubles et des minéraux de l'intestin.

Le tissu adipeux est une puissante réserve de matière énergétique. En outre, la présence de graisse améliore le goût des aliments et une sensation de satiété. Les graisses peuvent être formées à partir de protéines et de glucides, mais elles ne sont pas totalement remplacées.

Il est possible de répondre aux besoins du corps en graisses en combinant des graisses animales et végétales, car elles se complètent pour nous avec des substances vitales.

Les acides gras, qui font partie des graisses, font la distinction entre saturé et insaturé. Les acides saturés peuvent être facilement synthétisés dans le corps. Ceux-ci comprennent les acides stéarique, palmitique, caproïque et butyrique. Ils ont une faible valeur biologique et ont un effet négatif sur le métabolisme des graisses, la fonction hépatique, contribuent au développement de l'athérosclérose. Les acides de ce type sont abondants dans les graisses animales (boeuf, mouton) et certaines graisses végétales (principalement l'huile de noix de coco).

Les acides gras insaturés sont très actifs dans le métabolisme du cholestérol et des graisses. Ces composés sont biologiquement actifs. Ils aident à augmenter l'élasticité et à réduire la perméabilité des vaisseaux sanguins, empêchent la formation de caillots sanguins. De tels acides, d’abord polyinsaturés (arachidonique, linoléique, linolénique), ne sont pas synthétisés dans le corps, ils y vont avec de la nourriture. Ce type d'acide contient de l'huile de poisson, de l'huile de saindoux, de l'huile d'olive, de l'huile de tournesol et de l'huile de maïs.

Outre les acides gras, la composition des graisses - phosphatides et stéarines - contient des substances analogues à des matières grasses. Leur but est de participer à la sécrétion d'hormones, de promouvoir le processus de coagulation sanguine, de former des membranes cellulaires. Le cholestérol est le plus célèbre des stéarines. Il est contenu en grande quantité dans les produits d'origine animale. Une grande quantité de cholestérol dans le corps entraîne des changements indésirables dans l'état des vaisseaux sanguins et contribue au développement précoce de l'athérosclérose. Pour cette raison, les médecins recommandent de limiter les aliments riches en cholestérol (viande grasse, jaunes d’œuf, cervelle, beurre, fromage et produits laitiers gras) et d’enrichir le régime d’aliments contenant de la choline et de la lécithine (légumes et fruits, lait et crème sure). écrémé).

Pour les adultes, l'apport quotidien en graisse varie de 100 g avec un travail léger à 150 g avec un travail physique pénible, en particulier par temps froid. En moyenne, le régime alimentaire en graisses par jour devrait être composé à 60-70% de graisses animales et à 40-40% de légumes.

Produits à haute teneur en graisse

Aliments à haute teneur en matières grasses (pour 100 g de produit)

Lors de la consommation de graisses, il ne faut pas oublier le fait qu'un excès de ces substances interfère avec l'absorption des protéines, du magnésium et du calcium. Pour assurer un bon métabolisme des graisses, il est nécessaire de fournir au corps des vitamines en quantité suffisante. En consommant généreusement des aliments riches en graisse, vous ralentissez le processus de sécrétion du suc gastrique, ce qui retarde l’excrétion des aliments de l’estomac. Il y a une surcharge des fonctions d'autres organes impliqués dans la division et l'assimilation de la nourriture. Une consommation excessive de graisse conduit à une indigestion. Pour les personnes souffrant de maladies chroniques du pancréas, du foie, du tractus gastro-intestinal et des voies biliaires, les graisses représentent un grave danger.

Aliments riches en glucides

Les glucides ont pour but de servir de source d’énergie principale pour le corps humain, afin d’aider le travail de nos muscles. Ils sont nécessaires au processus normal du métabolisme des graisses et des protéines. Les glucides associés aux protéines contribuent à la formation de certaines hormones, enzymes, sécrétions des glandes salivaires et formant le mucus, ainsi que d’autres composés importants. Dans le régime alimentaire quotidien d'un adulte humain, le taux moyen de glucides est de 400 à 500 g.

Les glucides sont divisés en deux groupes - simples et complexes. La structure chimique est différente des glucides simples complexes. Parmi eux se trouvent les monosaccharides (fructose, glucose, galactose) et les disaccharides (lactose, saccharose et maltose). Contient des glucides simples dans des aliments au goût sucré. Ce sont du sucre, du miel, du sirop d'érable, etc.

Polysaccharides - appelés glucides complexes. Leur source - les aliments végétaux - céréales, légumineuses, légumes. Le groupe des glucides complexes comprend les pectines, l'amidon, le glycogène, les fibres, l'hémicellulose, etc. Les fibres alimentaires sont à la base des polysaccharides, c'est pourquoi leur rôle dans la nutrition est si important.

Pour le corps, les principaux fournisseurs de saccharose sont le sucre, les fruits confits, la confiture, les confiseries, les bonbons, les boissons sucrées, les barbe à papa, les glaces, et certains types de fruits et légumes: betteraves, abricots, carottes, pêches, prunes, dattes, etc.

Lorsqu'il est libéré dans l'intestin, le saccharose se décompose en fructose et en glucose. Le sucre a été appelé la "mort blanche" dans les années 70. du siècle dernier. Dans son livre "Sweet Blues", W. Daphnia a écrit: "C'est plus nocif que l'opium et plus dangereux que le bombardement nucléaire." Après cela a commencé la persécution du sucre. De nos jours, le danger du sucre est remis en question. Dans leur rapport de 2002, les experts de l'OMS ont déclaré que les sucres alimentaires ne sont que des facteurs qui augmentent le risque de développer une carie dentaire, sans toutefois affecter les maladies cardiovasculaires, oncologiques et autres maladies de masse. En soi, le sucre ne constitue pas un danger pour l'homme, mais sa consommation excessive (au lieu de produits utiles) entraîne une diminution de la valeur nutritionnelle de tout régime alimentaire.

Le glucose (dextrose) - appelé le principal fournisseur d’énergie pour le cerveau, les cellules musculaires et les globules rouges, les globules rouges. Il est contenu dans les baies et les fruits. Chez les personnes pesant 70 kg, environ 100 g de glucose sont consommés par le cerveau, 35 g par les muscles striés et 30 g par les globules rouges.Pour la formation de glycogène dans le foie, nous avons également besoin de glucose. Fait intéressant, elle est impliquée dans la régulation de l'appétit. La glycémie diminue, ce qui indique que le corps a besoin de nourriture.

Le glycogène appartient aux glucides d'origine animale. C'est un polymère de glucose, un polysaccharide, comme l'amidon. Le corps devrait contenir environ 500 g de glycogène. Sources alimentaires de glycogène - viande et foie d'animaux et d'oiseaux, poisson, fruits de mer.

Le fructose (lévulose) est le plus doux des sucres naturels. Pour son assimilation, l'hormone insuline n'est presque pas nécessaire, cette qualité lui permet d'être utilisée par les diabétiques, mais aussi en quantité très limitée.

Le lactose (sucre du lait) contient des produits laitiers. Ce glucide normalise l'activité de la microflore qui nous est utile, supprime les processus de dégradation dans l'intestin. Le lactose contribue à l'absorption du calcium. Dans le cas d'une déficience congénitale ou acquise de l'enzyme lactose dans l'intestin, son processus de dégradation en galactose et en glucose est perturbé. Cela conduit à l'intolérance aux produits laitiers. Les produits laitiers contiennent moins de lactose que le lait entier frais, car pendant la fermentation, le lactose est converti en acide lactique.

Le maltose est appelé sucre de malt. C'est un produit intermédiaire qui se forme lorsque l'amidon est décomposé par les enzymes germinales du grain et les enzymes digestives. Le maltose est formé, puis il se décompose en glucose. Le maltose gratuit contient du miel, de l'extrait de malt et de la bière.

L'amidon constitue environ 85% de la quantité totale de glucides consommée dans l'alimentation humaine. Ses sources sont le pain, la farine, les céréales, les légumineuses, les pommes de terre et les pâtes. L'amidon a la capacité de digérer plutôt lentement, en se séparant en même temps en glucose. Vous devez savoir que l’amidon de semoule et de riz peut être digéré plus rapidement et plus facilement que celui obtenu à partir d’orge, d’orge, de mil et de sarrasin, de pain et de pommes de terre. Amidon absorbé plus rapidement par les kissels, c.-à-d. sous forme naturelle, traité thermiquement.

Les fibres alimentaires consistent en un complexe de glucides (fibres, hémicellulose, pectines, mucus, gomme) et de lignine, qui n'est pas un glucide. On trouve beaucoup de fibres alimentaires dans le son, qui contient de la farine complète et du pain fabriqué à partir de celle-ci, des céréales à coque, des noix et des légumineuses.

Fibre - un glucide complexe, le corps humain n'est pas capable de digérer. Il améliore la motilité intestinale et est pour cette raison nécessaire à une digestion adéquate. Le cholestérol est excrété du corps par les fibres. Les fibres insolubles sont capables d'éliminer les toxines, en nettoyant le corps des substances nocives. Il y a de la cellulose dans le son de blé et dans de nombreux types de légumes et de fruits.

Les pectines sont conçues pour stimuler la digestion et éliminer les toxines nocives du corps. Un grand nombre de pectines contiennent des prunes, des pommes, des pêches, des groseilles à maquereau, des canneberges, des abricots, ainsi que certains légumes - pommes de terre, chou, concombres, oignons, aubergines. Les pectines sont également bénéfiques car, en leur présence dans l'intestin, les processus de putréfaction sont réduits et nécessaires à la guérison de la muqueuse intestinale.

Le polysaccharide d'inuline est un polymère de fructose. Beaucoup d'inuline contient des artichauts de Jérusalem, des artichauts et de la chicorée.

L'hémicellulose est un polysaccharide de l'enveloppe cellulaire. Il est capable de retenir de l'eau. Les produits céréaliers contiennent le plus d'hémicellulose.

Aliments à haute teneur en glucides (pour 100 g de produit)

http://www.jagodicy.ru/produkty-soderzhashhie-zhiry-i-uglevody.html

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