Depuis l'Antiquité, la viande de cheval était considérée comme un produit de guérison et diététique. Les Français sont heureux de le manger cru, généreusement assaisonné de différentes sauces. Mais dans notre pays, la forme originale de la viande de cheval est rare. Mais beaucoup sont tombés amoureux de la saucisse de cheval, dont les avantages et les inconvénients seront abordés dans l'article d'aujourd'hui.

Composition chimique

Les guérisseurs populaires sont convaincus que le produit carné est plus utile que la viande de cheval dans le monde n’existe tout simplement pas. Cette viande a commencé à être mangée il y a longtemps. Les experts sont arrivés à la conclusion que la viande de cheval est extrêmement utile car elle possède une composition étonnante.

Les habitants de notre pays n'aimaient pas la viande de cheval sous sa forme la plus pure en raison de son odeur particulière. Pour l'éliminer, ils ont commencé à ajouter d'autres variétés de viande. Et il y avait donc la fameuse saucisse de cheval. Les avantages et les inconvénients de la teneur en calories de ce produit à base de saucisse intéressent de nombreuses personnes, qui incluent souvent ce type de viande dans leur alimentation.

Note! La viande de cheval est digérée beaucoup plus rapidement que les filets de bœuf faibles en gras. Quant à la valeur nutritionnelle de la viande de cheval elle-même, elle est relativement faible et varie de 140 à 170 kilocalories. Les saucisses caloriques seront plus élevées. Tout dépend de la recette et des ingrédients ajoutés.

Composition du composant:

• ferrum;
• acides organiques;
• le sodium;
• le tocophérol;
• le zinc;
• le potassium;
• Vitamines B;
• sélénium;
• la vitamine A;
• le calcium;
• acide ascorbique;
• phosphore.

La teneur en calories de la saucisse de cheval étant relativement faible, elle peut être incluse même dans le régime alimentaire. En général, les nomades, qui ont longtemps fait campagne, ont été les premiers à constater les propriétés curatives de la viande de cheval. Après avoir goûté un morceau de viande, ils se sont rendus compte que le corps était chargé d'énergie et de vigueur.

Intéressant On ne mangeait pas que de la viande de cheval. La délicatesse et un produit très précieux était considéré comme la peau de cet animal. Chez les hommes, grâce à cette finesse inhabituelle, la puissance a augmenté, les organes de l'appareil reproducteur se sont améliorés.

Saucisse de cheval: avantages et inconvénients pour les hommes et les femmes

Et encore une fois, vous devez faire attention à la composition et à la valeur nutritionnelle de la saucisse de cheval. Grâce à cela, le produit devient indispensable dans notre alimentation. Les personnes qui cherchent à perdre du poids préfèrent la saucisse de cheval à la charcuterie à base d'autres viandes.

Saucisse de cheval - une source de protéines. 100 g contiennent environ 25% de protéines, qui sont facilement et rapidement absorbées par le corps humain. Contrairement aux autres variétés de viande, le corps humain digère facilement la viande de cheval. Le tube digestif n'est pas soumis à une forte charge. L'équilibre en minéraux et en vitamines est rétabli, l'état de santé s'améliore en général. Mais les propriétés bénéfiques de la viande de cheval et de la saucisse de cheval ne s'arrêtent pas là.

Propriétés curatives:

• réduire les niveaux de cholestérol nocifs;
• renforcer les parois vasculaires;
• stabilisation du muscle cardiaque;
• augmentation du taux d'hémoglobine;
• carence en fer;
• prévention et traitement de l'anémie, l'anémie;
• accélérer le processus de guérison;
• élimination des conséquences négatives après la chimiothérapie.

La saucisse de cheval peut être consommée chez les personnes ayant souffert de maladies graves, y compris d'interventions chirurgicales. Le corps humain va se renforcer et récupérer plus rapidement. Et les experts d'un tel produit à base de saucisse sont appelés hypoallergéniques, vous ne devez donc pas avoir peur des réactions allergiques.

C'est important! Portez une attention particulière à la composition de la saucisse de cheval. Bénéfice apportera uniquement le produit fabriqué à partir d'ingrédients naturels. Le boeuf est considéré comme un allié fidèle de la viande de cheval en saucisse.

La viande de cheval, y compris la saucisse de cheval naturelle, apporte d’énormes avantages au corps humain. Un tel produit étrange a des propriétés cholérétiques. À cet égard, les médecins recommandent de consommer ce produit après le transfert de l'hépatite afin d'accélérer la récupération des cellules du foie et de normaliser le travail de l'organe principal de filtration de notre corps.

La viande de cheval contient du potassium et du magnésium, qui ont un effet positif sur les vaisseaux sanguins et le cœur. En raison de l'élasticité améliorée des vaisseaux sanguins, une personne est protégée du développement de l'athérosclérose et d'un certain nombre d'autres affections du système cardiovasculaire.

Veillez à ce que la viande de cheval ou les saucisses, cuites avec l'ajout de ce type de viande, fassent partie du régime alimentaire des personnes exposées au rayonnement quotidien. Les minéraux et les vitamines contenus dans le produit renforcent le système immunitaire.

La viande de cheval est également enrichie en acide ascorbique, qui, outre son effet tonique, est également réputé pour ses propriétés antioxydantes. Tous les déchets accumulés sont éliminés du corps, y compris les scories, les composés de métaux lourds, les toxines, les radionucléides, etc.

Secrets de saucisse de cheval

Certains experts affirment que l’utilisation de saucisse de cheval ou de viande de cheval dans sa forme originale n’est qu’une des contre-indications: l’idiosyncrasie. Cependant, la liste des contre-indications est beaucoup plus. Malgré le fait que le produit ait une faible valeur nutritive et un certain nombre de propriétés curatives, tout le monde ne peut en apprécier le goût.

Liste des contre-indications:

• tension artérielle élevée;
• coups précédents ou crises cardiaques;
• maladie intestinale maligne;
• diabète de tout type;
• l'ostéoporose;
• pathologie rénale.

N'oubliez pas que la viande de cheval a un effet cholérétique. À cet égard, le produit devrait être exclu du régime alimentaire des personnes qui ont augmenté la production de bile. Sinon, des conséquences compliquées peuvent se développer.

Voir aussi:

Vous savez maintenant pourquoi la charcuterie kazy est si appréciée des gourmets et des guérisseurs traditionnels. Les avantages et les inconvénients du produit sont inextricablement liés à la composition du composant. Rappelez-vous que seuls les saucisses à base d'ingrédients naturels apportent des avantages exceptionnels. Sinon, le recours à la délicatesse peut déclencher le développement de la maladie, en particulier en présence de maladies chroniques. Malgré les énormes avantages et le pouvoir de guérison de la viande de cheval, il est trop souvent indésirable de manger ce produit. En tout, vous devez savoir quand vous arrêter. Vous bénisse!

http://polzaplus.ru/polufabrikaty/konskaya- kolbasa-polza-i-vred-dlya-zhenshhin-i-muzhchin

Konin: propriétés bénéfiques pour le corps, produit calorique

La viande de cheval est une délicatesse au goût délicat, au parfum agréable et apporte d’énormes bienfaits au corps. La viande est considérée comme un produit diététique à haute teneur en protéines. Il est utilisé comme plat principal à base de viande pour les aliments diététiques, il convient aux enfants. La viande est utilisée pour préparer divers plats, saucisses et autres produits savoureux. Il peut être maigre ou gras. La graisse de cheval est également utilisée dans les aliments.

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La viande de cheval a une composition chimique riche, qui comprend:

Tableau des calories et BJU, selon le type de viande de cuisson:

La viande de cheval est considérée comme une viande utile, qu'il est recommandé d'utiliser comme source de protéines et de minéraux précieux.

Les propriétés bénéfiques de la viande de cheval pour le corps humain sont les suivantes:

• digestion rapide des protéines;
• saturation du corps en acides aminés;
• amélioration du système digestif;
• normalisation des processus métaboliques;
• prévention du développement de la sclérose en plaques;
• amélioration de l'état avec augmentation des émissions radio;
• normalisation de l'état avec un manque de fer dans le corps.

La graisse de cheval est beaucoup plus saine que le bœuf ou le porc. Il a un bon effet cholérétique et est indiqué pour les personnes ayant un penchant pour les problèmes de foie.

La viande de cheval ne provoque pas d'allergies, elle est utilisée en cas d'intolérance aux protéines du lait. À l’état froid, le produit a un effet réchauffant. Il est donc recommandé de l’inclure dans l’alimentation par temps froid pour prévenir le béribéri et affaiblir le système immunitaire.

Malgré une utilisation élevée du produit, une utilisation incorrecte peut causer des dommages graves au corps. Il n'y a pas de contre-indications spéciales pour l'utilisation, mais les recommandations suivantes doivent être observées:

• ne pas utiliser de bouillon, car il provoque des troubles du tractus gastro-intestinal;
• il vaut mieux ne pas manger de viande frite, car elle provoque des douleurs à l'estomac;
• Avant d'acheter un produit, vous devez vous assurer qu'il n'est pas infecté par Trichinella et Salmonella.

La viande crue n'est pas comestible. Avant utilisation, il doit être bien traité.

Les produits à base de viande doivent être inclus dans le régime alimentaire des hommes soumis à un stress physique et intellectuel accru. La graisse de cheval normalise les processus métaboliques et aide à réduire le cholestérol dans le corps. L'inclusion régulière du produit dans le régime alimentaire des hommes âgés permet de prévenir le développement de l'athérosclérose, des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux. Recommandé pour une utilisation avec l'obésité.

Pour les femmes qui veulent rester en forme, la viande de cheval devrait être le principal produit carné. Perdez du poids en l'utilisant, assez simplement si vous suivez un certain régime:

1. 1. Petit déjeuner: 200 g de viande bouillie, 200 ml de thé sans sucre, 100 g de céréales.
2. 2. Déjeuner: 300 g de goulache à la viande avec compote de tomates, céleri, carottes, oignons.
3. 3. Dîner: 100 g de salade de viande de cheval et de légumes bouillie.

En suivant un tel régime avec un effort physique, vous pouvez rapidement vous mettre en forme.

Il est recommandé d’inclure la viande de cheval dans le régime alimentaire des enfants à partir de 8 mois. Il est possible de donner de la viande sous forme de purée de pommes de terre ou de soufflé, ainsi que bouillie. Introduire la viande de cheval dans le régime alimentaire de l'enfant devrait être, en commençant par 1 c. Progressivement, la quantité de produit augmente jusqu'à 50 g par jour.

Il est bon de combiner la viande de cheval avec la purée de légumes et les ragoûts. La consommation régulière de viande de cheval contribue à saturer le corps en micronutriments essentiels et en protéines. Pour les aliments pour bébés, utilisez un produit éprouvé ou prêt à l'emploi

Distinguer la viande de cheval du bœuf peut être fondé sur des motifs spécifiques:

• La viande de cheval a une couleur rouge plus intense.
• Produit frais de consistance dense, sans odeur de lait.
• La surface de la pièce est brillante et légèrement humide.
• Si une serviette est appliquée sur la viande, alors il n'y a pas de tâche mouillée dessus.

Fat ne devrait pas être jaune vif. Plus la couche de graisse est claire, plus la viande est jeune.

Stocker la viande de cheval fraîche peut être que quelques heures. Il est impossible de congeler un produit car il perd les propriétés utiles. Il vaut mieux lui faire un ragoût ou une saucisse.

Et un peu sur les secrets.

L'histoire d'une de nos lectrices, Irina Volodina:

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Saucisse à la viande de cheval: avantages et inconvénients, recette

La saucisse de viande de cheval est un plat traditionnel des peuples turcophones. Il est préparé en fourrant un boyau naturel (généralement un intestin de cheval) avec de la viande grasse à partir de côtes avec des épices. La subtilité de la recette de ce plat est qu'ils n'utilisent pas de viande hachée, mais un morceau entier de viande de cheval. Ces produits sont utilisés sous différentes formes: fumés, cuits à l'eau ou séchés, ils ne perdent pas leurs qualités cicatrisantes. Dans le même temps, la médecine traditionnelle affirme que la viande de cheval est cicatrisante et riche en propriétés utiles. Les avantages et les inconvénients de la saucisse de cheval - le sujet de cet article.

Variétés et noms de saucisse de cheval

La viande de cheval sert à la fabrication de différentes saucisses. Ce type de viande confère au produit une saveur particulière, une élasticité et de nombreuses propriétés utiles. Il est peu probable que de telles saucisses soient trouvées dans les magasins ordinaires. Elles peuvent être achetées sur les marchés d’Asie centrale. De plus, il est présenté dans des magasins spécialisés. De tels produits avec de nombreuses propriétés utiles portent de nombreux noms parmi différentes nations:

• Kazy est commun en Ouzbékistan et au Tadjikistan. Il est considéré comme un plat de fête. En règle générale, Tatars et Turcs le préparent à l’occasion de fêtes spéciales ou pour un mariage.
• Le makhan est une saucisse saine et sèche à base de viande de cheval et de graisse crue.
• Kyzylyk est un plat ancien qui a bénéficié depuis l'époque des Bulgares. Sa préparation correspond aux canons les plus stricts de l'islam.
• Sujuk est fabriqué en Azerbaïdjan, en Turquie, ses propriétés utiles et les Tatars avec les Arabes sont appréciés. Il a un autre nom - Tamirma. La recette de la cuisine diffère dans de nombreuses fonctionnalités, il arrive qu'ils ajoutent de l'agneau et du bœuf.

Kazy peut être fumé, séché et cuit, tout dépend des recettes et des traditions, il sera tout aussi utile et ne fera pas de mal.

Il existe une règle spéciale: seuls les produits naturels (viande de cheval, graisse, saindoux et intestins) sont nécessairement inclus dans la saucisse avec des propriétés utiles, ce qui explique son avantage.

Composition chimique et teneur calorique de la saucisse de viande de cheval

L'utilisation de la viande de cheval est reconnue, il est recommandé de l'utiliser comme source de protéines précieuses et une masse de substances minérales.

La teneur calorique de 100 grammes de saucisse de cheval est de 377 kcal.

La composition chimique de Kazy est très riche et utile:

Quelle est la saucisse de cheval utile

Kazy - saucisse de viande de cheval, son utilisation consiste en la capacité de réguler les processus métaboliques dans le corps. Cela signifie qu'avec une consommation régulière de viande, le poids maigre, c'est une fonctionnalité très utile. En outre, l'augmentation de la teneur en acides organiques et l'équilibre en vitamines et en minéraux peuvent être bénéfiques pour l'activité du tube digestif et normaliser sa fonction. Ainsi, la saucisse de cheval profitera également aux femmes qui souhaitent perdre du poids.

Les peuples nomades qui ont été les premiers à inclure ce produit dans leur régime alimentaire ont noté leur capacité à provoquer un état de joie, à augmenter leur force et à se réchauffer sans causer de préjudice.

Des études montrent les mêmes propriétés utiles de la viande de cheval:

• bénéficie le système cardiovasculaire;
• réduit les dommages causés par les effets du cholestérol;
• Il a un effet préventif contre l'anémie et normalise le taux d'hémoglobine dans le sang.

Il est important que l’utilisation de la viande de cheval réside également dans le fait qu’elle tend à réduire les dommages causés à une personne des effets de la radiothérapie et de la chimiothérapie. Une personne affaiblie par les effets toxiques devrait certainement inclure ce produit utile dans son alimentation.
Cela sera bénéfique et donnera de la force à l'organisme pour la récupération, ainsi que de réduire les dommages causés par la maladie.

La viande de cheval est rarement capable de provoquer des allergies, ce produit ne fera donc aucun mal. En raison de cette propriété, le produit est autorisé à être inclus dans la nutrition des enfants âgés de plus d'un an. En raison des propriétés bénéfiques de la viande de cheval, les bébés grandissent bien et en santé.

Kazy possède les mêmes propriétés bénéfiques que la viande de cheval elle-même. Saucisse de cheval et ses avantages pour les hommes en raison de la grande quantité de protéines qui ne nuit pas, comme divers additifs. Mais lors de l’achat de ce produit, il est important d’étudier attentivement sa composition, sinon vous risquez des dommages au lieu de propriétés utiles. Les fabricants peu scrupuleux ajoutent souvent des ingrédients dangereux aux produits.

Avec des ingrédients de qualité, il n’ya qu’un seul motif de préoccupation lors de son utilisation: une teneur élevée en calories. Ne pas abuser de la saucisse, sinon vous pouvez nuire au corps.

Comment faire de la saucisse de cheval à la maison

Afin de préparer une saucisse de cheval maison saine, vous devez préparer les ingrédients suivants:

• une livre de viande de cheval;
• un demi-kilo de graisse de cheval;
• 1,5 mètre d'intestins de cheval ou de bœuf;
• des épices au goût;
• 25 grammes de sel.

Pour la fabrication de saucisses, il est préférable de préférer la viande des côtes car avec elle, le produit sera plus délicieux.

1. La viande est coupée en largeurs de 2 à 3 centimètres. La longueur des morceaux doit être de 8 à 10 centimètres.
2. Après les morceaux sont saupoudrés de sel et d'épices, recouverts d'une serviette et laissés pendant 1-2 jours dans un endroit froid. Il est important de les mélanger périodiquement.
   
3. Il est nécessaire de retourner l'intestin, de rincer à l'eau froide, de frotter avec du sel et de laisser reposer pendant 3 heures.
4. Ensuite, retirez le mucus et lavez la coquille à l’eau froide à plusieurs reprises.
5. Ensuite, ils sont lavés à l'eau chaude, le mucus est à nouveau nettoyé et retourné.
6. Les intestins sont coupés à 50 cm.
   
7. Dans chaque pièce, une extrémité est étroitement liée, de l'autre côté, la viande et la graisse cuites sont pressées dans un rapport de 2: 1, puis la coquille est liée.

Le kazy cuit à partir de viande de cheval est suspendu au soleil pour le séchage.

Faites bouillir le produit pendant 1,5 à 2 heures à feu doux.

Lorsque l'eau bout, vous avez besoin d'un cure-dent pour la percer à plusieurs endroits. Saucisse fumée est nécessaire à une température de 50-60 degrés pendant 18 heures.

Dommages de la saucisse de cheval et des contre-indications

• Pour prévenir les dommages et obtenir des propriétés bénéfiques de la saucisse de cheval, il est important d'acheter des matières premières ou des produits finis auprès de fournisseurs de confiance. Sinon, le risque d'infection par des parasites est élevé.
• Il est impératif de traiter thermiquement le produit avant utilisation, cela éliminera les risques de dommages et ne réduira pas les avantages.
• Il ne faut pas oublier la modération si vous voulez profiter de la saucisse. En cas d'abus, des dommages peuvent être causés aux systèmes cardiovasculaire et osseux, ainsi qu'au tractus gastro-intestinal.
• La saucisse de cheval est contre-indiquée chez les patients souffrant de goutte, car elle est riche en purines. Dans de telles situations, le corps subira plus de dommages que de bienfaits.

Quels plats peuvent être préparés à partir de saucisse de cheval

Tous les types de saucisses de cheval ont une apparence très inhabituelle et attirent généralement les collations. Bouillies ou frites, elles sont ajoutées aux plats principaux. Vous pouvez préparer une soupe très intéressante avec des morceaux de saucisse de cheval, ainsi que du pilaf ou du goulash avec.

Les brochettes de saucisse de cheval donneront du piquant aux loisirs de plein air. Il est important de ne pas en abuser, car la viande de cheval rôtie est un produit très difficile.

Cuit à partir de saucisse de cheval et de tartre. Pour cela, la viande de cheval est moulue en viande hachée, une sauce et des épices sont ajoutées à la viande et servies avec des œufs crus.

Comment conserver la saucisse de cheval

Afin de ne pas nuire au corps, il est extrêmement important de stocker correctement kazy. Vous pouvez stocker ce produit suspendu dans un endroit frais, mais seulement pendant une courte période.

Pour économiser plusieurs mois, il est enterré dans du son ou de la farine à une profondeur de 10 centimètres. Si vous souhaitez conserver le saucisson pendant plusieurs années, il est fumé dans la cheminée et laissé là. C’est ainsi que toutes les propriétés utiles seront sauvegardées pendant une longue période.

Conclusion

Compte tenu des avantages et des inconvénients de la saucisse de cheval, on peut en conclure que le produit est utile. Dans le même temps, il est important de ne pas en abuser et d'acheter uniquement auprès de fournisseurs de confiance afin d'obtenir toutes les propriétés utiles. La composition la plus riche en viande de cheval peut apporter de nombreux avantages au corps, sans causer de dommages.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/kolbasa-iz-koniny-polza-i-vred-retsept.html

Teneur en calories de la saucisse de cheval (toutes sortes):

Cette section présente la teneur en calories de la saucisse de cheval dans différentes options de cuisson, ainsi que la teneur en protéines, en graisses et en glucides qu'elle contient. Toutes les données sont fournies pour 100 grammes de produit fini. Pour connaître le contenu du BUZK, entrez la quantité requise du produit dans la calculatrice.

Teneur en calories de toutes les saucisses de cheval dans une rangée:

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Saucisse de cheval Kazy - description du produit avec photo, composition et teneur en calories; bénéfice et préjudice; comment cuisiner et cuisiner à la maison

Saucisse de cheval Kazy: propriétés

Calories: 633 kcal.

Valeur énergétique du produit Saucisse de cheval kazy:
Protéines: 12 g.
Graisse: 65 g.
Glucides: 0 g.

Description

La saucisse de cheval Kazy (voir photo) est l’un des produits carnés les plus prisés du peuple turc. Dans les grandes villes, ce produit ne se trouve que dans des magasins spécialisés et, au Tadjikistan et en Ouzbékistan, la saucisse de cheval est vendue exclusivement sur le marché.

Fondamentalement, la saucisse kazi est préparée uniquement pour les vacances, ce produit étant considéré non seulement comme un mets délicieux à base de viande, mais comme un plat national de deux États (Ouzbékistan et Tadjikistan). Cette saucisse peut être présentée sous forme fumée, séchée ou bouillie. Seuls des produits naturels (viande de cheval, graisse, viscères) sont utilisés pour sa fabrication.

Pour rendre la saucisse très savoureuse et juteuse, prenez pour sa préparation la viande de chevaux engraissés ayant atteint l'âge de trois ans.

La composition

La composition de saucisse de cheval Kazy comprend de nombreuses substances utiles pour le corps:

• les acides aminés;
• protéines, lipides, glucides.
• vitamines des groupes A, B et E;
• minéraux (potassium, fer, phosphore, magnésium).

La calorie saucisse kazy est assez élevée, alors n’abusez pas de la sorte, afin de ne pas nuire à la santé.

Propriétés utiles et dommages

Les propriétés utiles de la saucisse de cheval kazi ont un effet bénéfique sur le corps en améliorant la santé et le bien-être.

Puisqu'il contient de nombreux nutriments, il est utilisé pour:

• augmentation des taux d'hémoglobine dans le sang;
• abaisser la pression artérielle;
• renforcer le système immunitaire.

La seule contre-indication à l'utilisation de la saucisse kazy est sa haute valeur calorifique. Vous devez donc la consommer avec modération pour ne pas nuire à la santé.

Comment faire cuire et faire cuire la saucisse kazi à la maison?

Cuisiner et cuisiner des saucisses kazi à la maison est très simple. L'essentiel est de suivre la recette pas à pas pour que tout se passe bien. Pour sa fabrication, il aura besoin de viande de cheval, de saindoux, de boyaux et d'épices. Ce produit est considéré comme vraiment naturel car il ne contient aucun additif alimentaire.

Pour faire une saucisse de cheval, vous devez prendre un kilo de viande de cheval, bien la laver et la couper en petites lanières. Ensuite, prenez environ cinq cents grammes de graisse de cheval et coupez-les en lanières. Ajouter les produits de viande finis dans un récipient profond et ajouter une pincée de poivre noir moulu, deux cuillères à café de graines de carvi et du sel à votre goût. Tous les ingrédients sont bien mélangés, couvrir avec une serviette et mettre au réfrigérateur pendant environ deux heures. Ensuite, vous devez préparer les entrailles de cheval (bien laver et nettoyer). Après une extrémité de l'intestin, il est bon de la nouer avec des fils et de l'autre extrémité de la remplir de viande de cheval en l'alternant avec du saindoux. Ensuite, les tripes remplies sont attachées et placées dans une casserole profonde recouverte d’émail. Il est nécessaire de remplir la saucisse avec de l'eau et de la faire bouillir pendant environ deux heures. Après un certain temps, le produit doit être refroidi.

La saucisse de cheval prête aura un excellent arôme et un goût incroyable. Parfait pour servir à la table de vacances.

http://xcook.info/product/konskaja-kolbasa-kazy.html

Viande de cheval

Viande de cheval - viande de cheval lorsqu’elle est consommée. Habituellement consommée de viande de jeunes chevaux âgés de 2 à 3 ans, la viande est bouillie pendant environ deux heures. La viande de cheval a un goût spécifique et est un plat commun, mais préféré des peuples nomades.

La viande des poulains jusqu'à l'âge d'un an a la plus haute valeur nutritionnelle, ainsi que de la tendresse et des arômes. Pour la production de viande de cheval, on utilise des chevaux sur-jeunes et des chevaux adultes abattus.

La viande de cheval a toujours été une part importante (parfois la clé) de la ration des peuples nomades turcs et mongols d’Asie (saucisse kazy bouillie, shuzhuk ou chuchuk), ainsi que du lait de cheval aigre - koumiss. À l'heure actuelle, la viande de cheval est la plus consommée au Kirghizistan, au Kazakhstan et en Mongolie. Le principal est l’élevage en pâturage, qui nécessite des terres importantes. Permis un court contenu (maximum 15-30 jours) stalle pour l'engraissement. Un contenu plus long en captivité affecte de manière très négative le goût de la viande, sa consistance et n'est pratiqué nulle part. Parmi les peuples agricoles sédentaires, l'utilisation de la viande de cheval dans la viande n'est généralement pas largement répandue.

La viande de cheval est utilisée dans la fabrication de certaines variétés de saucisses (par exemple, les saucisses) pour conférer une certaine viscosité et une certaine élasticité, ainsi qu'un goût savoureux.

La valeur agricole de la viande de cheval dépend fortement des conditions naturelles et géographiques locales; par exemple, dans toute l'Europe, l'élevage de chevaux pour la viande n'est bénéfique qu'en Hongrie. Au Japon, où il n’ya pas de pâturages naturels, c’est pourquoi l’élevage de chevaux est très coûteux, au Moyen Âge, un plat de viande de cheval était parfois servi lors de fêtes chez le daimyo, dont la valeur était à son prix fabuleux.

Il est également connu que la saucisse de cheval est un mets délicat. Le mythe du mauvais goût de la viande de cheval, commun parmi les Européens, est probablement lié au fait que pendant la retraite de Moscou, les soldats de Napoléon mangeaient des chevaux morts en utilisant de la poudre à canon à la place du sel et des épices, qui provoqua de nombreuses intoxications alimentaires.

Calorie viande de cheval

Ce type de viande contient une quantité accrue de protéines et de matières grasses. 100 g de viande de cheval crue - 187 kcal. Dans 100 g de viande de cheval bouillie - 240 kcal et dans 100 g de ragoût - 214 kcal. La valeur énergétique de la viande de cheval rôtie est de 293 kcal pour 100 g. L'utilisation de viande de cheval en quantité illimitée peut entraîner une surcharge pondérale.

http://edaplus.info/produce/horseflesh.html

Est-ce que les saucisses de cheval sont des calories?

La viande de cheval est savoureuse et saine. Elle est considérée comme la viande la plus propre. Le cheval ne boira pas d'eau sale, contrairement aux cochons, ne mange pas d'autres animaux (les cochons mangent du poulet quand ils s'assoient au-dessus d'eux sur les perchoirs en hiver et le poulet béant y sera mangé). La viande de cheval est faible en calories. Une saucisse - un plat de délicatesse.

Saucisse fumée cuite à cheval - moyenne, 377 kcal. Moins de porc. Servelat.syrokopёnye.Myato plus de régime. et jamais mangé. mais les calories en beaucoup plus. Il s'agit de viande grasse pure sans additifs. Il est impossible de résister.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/61140-kalorijna-li-konskaja-kolbasa.html

Propriétés utiles et viande de cheval calorique

L’humanité utilise la viande de cheval depuis plusieurs millénaires. Même à l'âge de pierre, les anciens peuples organisaient une chasse aux chevaux à cause de la viande. Dans le monde moderne, la viande de cheval est consommée par les habitants de divers pays d’Europe et d’Asie, dont la Russie, et dans plusieurs autres pays, ce produit est interdit pour la consommation humaine ou pour des raisons religieuses. Quoi qu'il en soit, la viande de cheval est un produit extrêmement utile qui peut être mangé même par les enfants.

Composition et propriétés utiles

La viande de cheval a des propriétés utiles très étendues, bien sûr, en raison de sa composition riche. La viande de cheval consommée n’est pas seulement un mets délicat, mais un produit diététique spécial. Contrairement aux autres types de viande, la viande de cheval contient beaucoup de protéines de haute qualité - 26%. L'eau représente plus de 70% de la viande de cheval, mais sa teneur en matière grasse ne dépasse pas 5%. Par conséquent, il est possible de manger de la viande de cheval et les personnes ayant un excès de poids, la viande de cheval est souvent incluse dans le menu de régime pour perdre du poids. En utilisant un tel produit, une personne sature le corps avec des acides aminés, sans alourdir l'estomac, car la viande de cheval est absorbée huit fois plus rapidement que le bœuf. Et la graisse de cheval est quelque chose entre un animal et un légume. La graisse de cheval ne contient pas de cholestérol, a un effet cholérétique. Les glucides dans la viande de cheval sont contenus dans une quantité microscopique, seulement 1% de la masse totale.

La viande de cheval est riche en vitamines des groupes B, A, E, PP, elle contient beaucoup de sodium, potassium, fer, acides aminés, phosphore, cuivre, thiamine. Cela rend le produit unique par ses propriétés bénéfiques, et on ne doit pas se demander pourquoi il est largement distribué dans le régime alimentaire de nombreux pays.

La viande de cheval donne de l'énergie, elle a un effet de réchauffement, ce qui est d'une grande importance pour les peuples du Nord, réduit le "mauvais" cholestérol. L'utilisation de la viande de cheval pour le corps humain réside dans la stimulation de la circulation sanguine, la prévention de l'anémie et l'augmentation du taux d'hémoglobine, car, comme nous l'avons dit, le produit est riche en fer. Les hommes apprécient la viande de cheval en raison de sa capacité à augmenter la puissance.

En consommant de la viande de cheval, une personne peut réduire les effets nocifs des radiations. L'inclusion régulière dans le menu d'un tel produit aidera le corps à récupérer et à ralentir la progression de la maladie. Les personnes travaillant dans des conditions de radiation défavorables, il est recommandé de manger de la viande de cheval en prévention.

La viande de cheval est considérée comme hypoallergénique. Elle est administrée aux enfants en bas âge s’ils n’ont pas d’intolérance individuelle à la délicatesse.

La viande de cheval a des propriétés cholérétiques, il est conseillé de l'utiliser chez les personnes qui ont eu la jaunisse. Cette viande restaure le travail du foie, a un effet bénéfique sur elle. L'utilisation de la viande de cheval est également dans la régulation du métabolisme, avec son aide parfois l'obésité hormonale est traitée.

Calorie viande de cheval

Les poulains et les jeunes chevaux sont mangés. La viande la plus tendre et la plus parfumée chez les poulains de 9 à 12 mois: les chevaux de trois ans peuvent se nourrir. Délicieux seront la viande des étalons castrés qui n’ont pas atteint un an et demi. Pour que la viande de cheval ne soit pas coriace et ne présente pas de danger pour la santé, elle doit être cuite au moins trois heures.

Beaucoup sont intéressés par la question, alors combien de calories en viande de cheval par 100 grammes? La réponse sera très agréable pour les mangeurs de viande, qui suivent la figure - la calorie de la viande de cheval n'a que 170 kcal pour 100 grammes. Cependant, cela dépend beaucoup de la méthode de préparation du poulain. Dans tous les cas, même une calorie de bœuf maigre contient plus que de la viande de cheval.

Beaucoup ont entendu parler du goût désagréable de la viande de cheval. Certains Russes et Européens estiment que la viande de cheval a un goût dégoûtant. En fait, c'est un mythe bien établi. Lorsque les Français ont fui Moscou, atteignant un degré extrême de faim, ils ont été forcés d'utiliser leurs propres chevaux déchus. Au lieu de sel, ils ont utilisé de la poudre à canon, qui a provoqué une intoxication et une association avec le goût vil. Les chevaux morts ont été mangés pendant les années de faim et, bien sûr, personne n’a pensé à la fraîcheur d’un tel produit.

En fait, la viande de cheval a une saveur particulière et savoureuse, appréciée par de nombreuses personnes en Europe, en Asie et au Canada. Ne mangez pas de viande de cheval principalement des pays anglophones et des juifs. Les résidents de différents continents ajoutent de la viande de cheval à la saucisse et à d'autres produits. Et pour les Kazakhs, la saucisse de cheval est un sujet de fierté nationale.

Viande de cheval

Comme la plupart des produits, la viande de cheval a non seulement des propriétés bénéfiques, mais est également nocive. La faible teneur en glucides fait de la viande de cheval un bon terreau pour diverses bactéries. On peut trouver la salmonelle dans la viande crue de poulains, provoquant un empoisonnement grave et des conséquences dangereuses. Par conséquent, avant de manger de la viande doit être bien bouilli et cuit. La viande de cheval est un vecteur de la trichinose parasite, qui ne figure toutefois pas uniquement dans la viande de cheval. Ce parasite peut entraîner des troubles digestifs, des saignements.

Bien sûr, en mangeant de la viande de cheval, vous devez savoir quand arrêter et ne pas manger plus de 200 grammes par jour. À condition qu'il s'agisse de toutes les protéines animales produites au cours d'une journée. Nous avons déjà dit que la viande de cheval avait un effet cholérétique. Par conséquent, elle ne peut pas être consommée par ceux qui produisent déjà un excès de bile.

La viande de cheval est un produit rapidement périssable, ses stocks ne peuvent être conservés crus ou bouillis. Pouvoir manger de la viande de cheval sans danger a toujours été, il a été mis en conserve et séché. Mais il ne faut pas oublier qu'il peut y avoir des bactéries dangereuses dans la viande crue, il est donc important de ne pas acheter de viande de cheval auprès de vendeurs suspects. Il est possible qu'un tel produit n'ait pas été approuvé par une commission spéciale.

Les Kazakhs, les Ouzbeks et les Tatars se disputent souvent à propos des plats les plus délicieux à base de viande de cheval et s’attribuent les produits les plus délicieux. Comprendre de quel côté la vérité est difficile, mais cela seul indique qu'il s'agit d'un produit qui mérite d'être essayé. À moins, bien sûr, que cela ne soit pas contraire à vos principes humanistes.

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Quelle est la viande de cheval utile?

L'utilisation de la viande de cheval dans notre pays est loin d'être répandue.

Le plus souvent, la viande de cheval sert à cuisiner des plats nationaux. La viande de cheval se trouve dans les rayons des magasins de certaines régions de Sibérie, dans la région de la Volga, dans l’Altaï. Dans la partie européenne de la Russie, la viande de cheval est rarement consommée.

Cependant, cette viande diététique hypoallergénique est sous-estimée injustement. La viande de cheval est facile à digérer, riche en oligo-éléments utiles et convient même aux aliments pour bébés, y compris aux enfants des premières années de la vie.

La viande de cheval contient très peu de glucides et est riche en protéines de valeur et faciles à digérer. La protéine de viande de cheval est parfaitement équilibrée et possède une composition unique en acides aminés, qui permet au corps humain d’absorber la viande de cheval plusieurs fois plus rapidement que, par exemple, le bœuf.

C’est ce qui permet d’utiliser de la viande de cheval comme aliment pour bébé, ainsi que du lapin et de la dinde, par opposition au poulet, qui provoque souvent des allergies, ou à une viande de porc mal digestible.

La viande de cheval a peu de cholestérol. De plus, cette viande a la propriété de réduire le taux de cholestérol dans le sang. La composition de cette viande contient des vitamines, notamment les vitamines A, C et du groupe B. La viande de cheval est riche en fer, ce qui permet son utilisation dans l'alimentation des patients souffrant d'anémie. Selon les médecins, la viande de cheval a également un effet cholérétique.

Les nutritionnistes attachent de la valeur à la viande de cheval pour sa teneur relativement faible en calories et en graisse.

En moyenne, 100 grammes de viande de cheval contiennent environ 140 kcal. Cependant, la viande provenant de la portion costale de la carcasse contient plus de calories - jusqu'à 500 kcal pour 100 grammes. Il existe même un régime basé sur la consommation de viande de cheval pendant deux semaines et vous permettant de vous débarrasser de 4 à 5 kilogrammes sans nuire à votre santé.

Les acides organiques, contenus en grande quantité dans la viande de cheval, améliorent le fonctionnement du système digestif, stimulent le métabolisme.

La graisse de cheval est considérée comme un excellent moyen de rétablir la fonction hépatique après une hépatite. Il contient de grandes quantités d'acides gras insaturés. Selon les nutritionnistes, la graisse de cheval se situe entre les graisses animales et végétales. Contrairement au gras de porc ou d'agneau, le cheval est bien absorbé par le corps sans irriter le tube digestif.

La viande de cheval provoque rarement des allergies. Ceci est particulièrement utile pour les personnes allergiques aux protéines d'œuf de poule et de lait de vache, souvent accompagnées d'une allergie croisée à la viande de bœuf et de poulet.

On pense également que la viande de cheval est très utile pour les hommes - une consommation régulière en augmente la puissance.

Comment choisir la viande de cheval?

La viande de cheval ressemble au bœuf, mais en diffère par une couleur plus foncée. La viande de cheval fraîche est ferme et dense, la graisse est jaune et moelleuse, elle fond même dans les mains. La surface de la viande fraîche est brillante et légèrement humide. Une fois pressée, la viande retrouve rapidement sa forme. Si la serviette est pressée contre la nouvelle incision, il ne doit rester aucune tache humide.

Si la graisse d'un morceau de viande de cheval a une couleur claire, presque blanche, il s'agit probablement de la viande d'un très jeune animal. Cette viande de cheval a plus de valeur et un goût plus agréable.

À moins d'habiter à Altai ou à Bashkiria, il est peu probable que vous rencontriez de la viande de cheval dans un supermarché ou sur le comptoir d'une épicerie proche de la maison. Cependant, les grands magasins proposant une large gamme de produits à base de viande ou les magasins spécialisés dans la viande vendent souvent ce produit quelque peu exotique pour nous.

S'il existe dans votre ville des magasins spécialisés dans les produits halal - des produits fabriqués selon la tradition musulmane et les normes islamiques en vigueur -, il est fort probable que la viande de cheval et les produits dérivés en font partie. Souvent, dans de tels endroits, vous pouvez acheter des spécialités nationales telles que la saucisse "kazy", le filet fumé.

La viande de cheval est souvent disponible sur le marché, mais un tel achat est associé à un certain risque. Achetez de la viande de cheval sur les marchés uniquement si vous êtes sûr que les produits ont passé les contrôles sanitaires et épidémiologiques nécessaires. N'hésitez pas à demander au vendeur des documents sur la viande.

Comment faire cuire la viande de cheval?

La viande la plus savoureuse et la plus utile se trouve dans les poulains de filets âgés de 9 à 12 mois. Ils mangent et mangent de jeunes chevaux âgés de moins de trois ans, mais plus le cheval sera âgé, plus sa viande sera tendue. De plus, pendant la cuisson, cela peut dégager une odeur désagréable.

La viande de cheval a un goût spécifique, mais il est plutôt inhabituel que désagréable, et pas plus spécifique que le goût, par exemple, l'agneau. Certains pensent que la viande de cheval a un goût herbacé prononcé.

Puisque la viande de cheval est plus dure et plus dense que toute autre viande qui nous est familière, elle nécessite un traitement thermique plus long ou un trempage ou un saumurage avant la cuisson. Il existe des plats à base de viande de cheval crue, par exemple un tartare bien connu. Pour lui, la viande de cheval est moulue en viande hachée. Mélangé avec des épices et des sauces et servi avec un œuf cru. Cependant, manger de la viande crue, y compris de la viande de cheval, reste dangereux pour la santé.

Faire bouillir ou mijoter la viande de cheval devrait durer au moins deux heures. Avant de frire ou de cuire au four, la viande peut être marinée, par exemple au vinaigre avec des épices. La marinade élimine également l'odeur particulière de la viande de cheval, que tout le monde n'aime pas. Battre la viande n'est généralement pas nécessaire.

Pour la préparation de plats tels que les ragoûts, le goulash ou le pilau, la viande de cheval est généralement utilisée déjà bouillie.

- 1,5 kg de viande de cheval (hanche, dorsale, partie scapulaire);
- de l'eau;
- 1 carotte moyenne;
- 1 oignon moyen;
- 15 grammes de racines blanches (persil, céleri);
- du sel

La viande de cheval parée de graisse doit être remplie d'eau à raison de 1,5 litre pour 1 kg de viande. La viande doit être complètement recouverte d'eau. À feu vif, faites bouillir la viande, retirez la mousse et laissez cuire 2 à 2,5 heures à feu doux. Juste avant la préparation, ajoutez les carottes et les oignons grossièrement hachés, ajoutez les racines. N'oubliez pas de saler au goût.

100 grammes de nourriture - 154,12 kcal: 17,72 grammes de protéines, 8,93 grammes de matières grasses, 0,74 grammes de glucides.

Goulache de viande de cheval:

- 500 grammes de viande de cheval bouillie;
- 20 grammes de farine de blé;
- 20 grammes de pâte de tomate;
- 20 grammes de beurre;
- 20 grammes de crème sure;
- 1 verre de bouillon de viande de cheval chaud;
- 1 petite carotte;
- le sel, les verts.

Couper la viande en petits morceaux, couvrir d'un bouillon chaud. Ajouter la crème sure, saler si nécessaire et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant une demi-heure. Préparez la vinaigrette - faites-la frire dans du beurre, mélangez-la avec de la pâte de tomate. Remplir la viande avec la vinaigrette, ajouter les carottes finement hachées et laisser mijoter le goulache jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez un peu de verdure.

100 grammes de nourriture - 175 kcal: 15,58 grammes de protéines, 11,03 grammes de graisse, 3,59 grammes de glucides.

En accompagnement de la viande de cheval, on trouve des pommes de terre de toute forme, du riz bouilli. Pour les aliments diététiques, les légumes cuits peuvent être utilisés comme accompagnement.

Pour les amateurs d'exotisme, les spécialités nationales à base de viande de cheval sont parfaites - par exemple, la saucisse de cheval d'Asie centrale "kazy", basturma, côtelettes fumées. Kazy est utilisé à la fois comme collation froide et dans divers plats, comme le pilau.

La viande de cheval est très savoureuse fumée. N'oubliez pas que les aliments fumés ne sont pas recommandés pour ceux qui souhaitent perdre du poids.

Comme toute viande, la viande de cheval peut être infectée par des parasites. Salmonella se trouve le plus souvent dans la viande de cheval, mais il existe un risque d'infection par la trichinose, une maladie dangereuse causée par la trichinose.

C'est donc important! Ne pas acheter de la viande de cheval dans des endroits suspects et ne pas oublier un traitement thermique complet. La viande de cheval, commercialisée dans les magasins, est soumise à un contrôle strict. Mais la sécurité de la viande achetée sur le marché, personne ne peut vous garantir.

La viande de cheval fraîche ne fait pas l'objet d'un stockage à long terme - si vous n'allez pas congeler ou récolter de la viande pour une utilisation ultérieure, vous devez la préparer immédiatement après l'achat.

Comme les autres viandes riches en protéines, la viande de cheval peut provoquer des maladies rénales et cardiovasculaires si elle est utilisée pendant une longue période et si elle est souvent consommée.

Cependant, les contre-indications à l'utilisation de la viande de cheval n'existent pratiquement pas.

Si vous envisagez de perdre du poids avec de la viande de cheval, essayez de ne pas choisir de viande à haute teneur en calories dans la partie des côtes, mais bien des morceaux dans la hanche, les parties dorsales et scapulaires de la carcasse.

Les préjugés contre la viande de cheval sont assez courants. Mais beaucoup de gens n'ont besoin que d'une ou deux fois de goûter cette viande savoureuse et saine pour l'apprécier.

L'inclusion dans le régime alimentaire des plats de viande de cheval non seulement diversifiera votre menu, mais sera également bénéfique pour la santé.

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