Le chou blanc est un produit extrêmement utile. Considérez les indicateurs de calcium, de fibres et de bju dans ce légume bien-aimé.

Valeur nutritionnelle du chou blanc

Le chou blanc est une source de nombreuses vitamines et minéraux. Il aide non seulement à réduire l'excès de poids pendant les régimes, mais nourrit également le corps avec des micronutriments. Le secret de ces propriétés réside dans la composition chimique du produit, y compris le chou blanc saturé de telles substances utiles:

• Le manganèse;
• Le phosphore;
• Vitamines des groupes A, B, C, E, N.

Comme vous pouvez le constater, le contenu en macro et micro-éléments est très élevé, tandis que la quantité de graisse et de calories dans les légumes est extrêmement faible, à la fois crue et cuite. Valeur énergétique du chou blanc:

• 2 grammes ou 10% de l'apport quotidien en fibres alimentaires;
• 90,5 grammes d'eau ou 3,53% de la valeur quotidienne;
• 3,67% de glucides;
• 0,31% de graisse;
• 2,2% de protéines.

Chou chou blanc

Avant d'inclure tel ou tel produit dans le régime, il est préférable de calculer ses principaux indicateurs:

• calories,
• teneur en protéines
• teneur en graisse
• teneur en glucides.

Options pour une répartition correcte dans le régime des protéines, des lipides et des glucides:

• ½ de nourriture - glucides, la deuxième moitié - 3/5 - protéines et 2/5 - graisses;
• 2/5 - glucides, 2/5 protéines, 1/5 - lipides.

La teneur en protéines, lipides et glucides du chou est la suivante:

Il en résulte que le rapport de bju dans ce légume est équilibré et contribue à la perte de poids d'une personne.

Les protéines contenues dans le chou sont responsables des processus métaboliques dans le corps, qui forment les cellules musculaires. Les glucides sont une source de nutrition pour le fonctionnement normal de tous les systèmes d'activité humaine: muscles, organes, cellules, etc. La digestion d'aliments riches en glucides ne provoque ni apathie ni somnolence après avoir mangé.

Les graisses dans le chou blanc ont également des fonctions utiles. Ils produisent une énorme quantité d'énergie lors de l'oxydation, protègent les systèmes et les organes les plus fragiles du corps humain et empêchent également le corps de subir une surfusion. Le cerveau ne peut pas fonctionner normalement sans graisse, avec une pénurie de graisse, certains groupes de vitamines ne sont pas absorbés, la peau devient terne et squameuse.

Un autre indicateur important de tout produit - les calories. Dans le chou blanc, 27 kcal pour 100 grammes de produit.

Caractéristiques du chou blanc: index glycémique

Le chou blanc est indispensable dans le monde des régimes. Une alimentation équilibrée nécessite le calcul de plusieurs indicateurs, parmi lesquels il existe un index glycémique.

Indice glycémique - se compose d’une échelle numérique allant de 0 à 100. Chaque produit consommé peut être mesuré à l’aide d’un index, ce qui permet de comprendre la quantité de glucides dans les aliments, ainsi que la rapidité avec laquelle ils sont éliminés du corps. Plus l'indice de l'indice glycémique est élevé, plus le plat mangé aura une incidence négative sur la figure. Si le nombre est minime, le produit a une teneur élevée en fibres et en glucides complexes.

Chez le chou blanc, ce chiffre est de 15, ce qui signifie qu'il est absorbé pendant longtemps et n'augmente pas le taux de sucre dans le sang. L'indice glycémique ne varie pas avec le type de chou, il peut donc être utilisé sous n'importe quelle forme pendant le régime.

Glucides dans le chou blanc tout en perdant du poids

De nombreux nutritionnistes du monde entier ont convenu que le chou est le meilleur moyen de lutter contre l'excès de poids, car il est absorbé très lentement par l'organisme. La principale chose à laquelle tous les diètes font attention est le nombre de calories contenues dans le produit. Les calories sont de deux types - simples et complexes.

Il ne faut pas oublier que tous les glucides ne sont pas nocifs pour l'organisme. Ils font fonctionner le corps, lui donnent de l'énergie pour des actions mentales et physiques. Pour cette raison, il est impossible de suivre un régime totalement exempt de glucides.

Il est important de déterminer le type de glucide contenu dans le produit alimentaire. Les glucides simples sont présents dans de nombreux fruits, en farine et en sucre. Ils ne sont pas recommandés pendant le régime, car très rapidement éliminé du corps, redynamise la sensation de faim due au manque d'énergie. Les glucides complexes, au contraire, sont digérés pendant longtemps, satisfont l'appétit pendant longtemps et sont consommés avec la matière, ne forment pas de gros plis.

Chez le chou blanc, comme chez tout autre chou, l'indicateur d'hydrates de carbone est faible et n'est que de 6,8. Le légume contient précisément des glucides complexes, raison pour laquelle les recommandations des médecins concernant la consommation du produit pendant la perte de poids sont liées.

Ce qui est dans le chou: calcium et fibre

Plus d'une fois, il a été dit que le chou est apprécié pour sa teneur en calories et en glucides et qu'il est également riche en calcium et en fibres.

Pourquoi le corps a-t-il besoin de calcium? Le calcium aide à renforcer les os et à maintenir des dents saines. En outre, il contrôle les processus intracellulaires, est responsable de la contractilité des muscles, renforce le système immunitaire, aide à la digestion et au métabolisme.

La fibre est un autre élément essentiel qui contribue au maintien du bon fonctionnement du corps. La teneur élevée en fibres grossières dans les aliments aide à nettoyer l'estomac des toxines et des toxines. Il est recommandé de consommer les aliments riches en fibres pendant l’alimentation, car ils suppriment l’appétit et donnent au corps suffisamment d’énergie en se dédoublant lentement.

Le chou contient 48 mg de calcium, soit 4,8% des besoins quotidiens. Considérer le produit comme la principale source de calcium est évidemment impossible.

Quant aux fibres alimentaires, elles sont contenues dans du chou blanc dans une portion de 100 g de 2 g (10% des besoins quotidiens). C'est un très bon indicateur, car le légume est bien digéré et contient peu de calories.

Ainsi, le chou est un produit qui doit être inclus non seulement dans le régime alimentaire, mais également dans le régime alimentaire normal.

Il présente de nombreux avantages:

• Contient des oligo-éléments et des vitamines, un corps plus sain;
• Augmente le teint et lui donne la beauté;
• Nettoie le corps des toxines et autres substances nocives;
• Améliore la circulation sanguine;
• C'est un repas hypocalorique avec une teneur optimale en bju;
• Favorise la perte de poids due à la teneur élevée en fibres et en glucides complexes.

Les plats de chou blanc recommandés par de nombreux nutritionnistes constitueront un excellent complément à la table de fête et quotidienne.

http://proovoshhi.ru/kapustnye-ovoshhi/kapusta-belokochannaja-bzhu

Le chou est une fibre ou des glucides

Le deuxième groupe de glucides: pain de blé entier et pain de son, riz brun, sarrasin et avoine, pâtes complètes, légumes verts, champignons, tomates, pois, haricots rouges, produits laitiers, soja, fruits frais, chocolat amer, jus frais.

C'est simple: vous devez changer de produit à certains endroits: essayez de manger les «mauvais» glucides et les «bons» - autant que possible.

Le métabolisme ne sera normal que lorsque les deux types de protéines sont présents dans notre alimentation: végétale et animale. Il est préférable qu’elles soient également réparties dans notre alimentation, bien que, si vous le souhaitez, la proportion de protéines végétales puisse être augmentée - cela ne fait pas mal.

Les principales protéines animales sont la viande (bœuf, agneau, volaille, porc), le poisson, les œufs, le lait, le fromage vieilli et le fromage à pâte molle.

Les protéines végétales se trouvent dans le soja, les haricots, les noix, les lentilles, les germes d'algues et de blé, la farine d'avoine, le riz brun, le chocolat amer et les produits à base de grains entiers.

En aucun cas, vous ne devez réduire le nombre de calories dans votre régime alimentaire à cause des protéines, sinon le corps commencera à le retirer de vos muscles. Le poids peut être réduit, mais pas la graisse, mais la masse musculaire, ce qui est absolument inutile.

La graisse

Les graisses peuvent également être divisées en "mauvaises" et "bonnes", mais cette division est plus conditionnelle que dans le cas des glucides. Certains nutritionnistes incluent toutes les graisses d'origine animale, y compris le beurre et la crème, en tant que "mauvaises" graisses.

Néanmoins, nous avons besoin de ces graisses en quantités raisonnables, ainsi que du saindoux, qui est utilisé même par les végétariens, connaissant son utilité. Ce sont les graisses qui nous fournissent une variété de nutriments - par exemple, les vitamines liposolubles; donnez-nous de l'énergie; conserver l'élasticité des vaisseaux sanguins; participer au travail de nombreux systèmes et à la synthèse des substances nécessaires. Les graisses excessives peuvent nuire à la santé et, de plus, elles ne sont pas utilisées correctement.

Les "bonnes" graisses sont les huiles végétales non raffinées - principalement les huiles d'olive; poisson de mer - saumon, maquereau, thon, sardines; noix, avocat. Ces graisses ont un effet plus bénéfique sur notre corps, mais cela ne signifie pas qu'elles ont besoin de trop manger.

La cellulose

Cependant, le facteur principal dans la lutte pour un poids santé est la quantité de fibres que nous pouvons inclure dans notre alimentation. Ce sont des aliments riches en fibres qui nous aident à perdre du poids et à rester en forme pendant longtemps.

La fibre est aussi un glucide, mais non digestible, et on la trouve dans de nombreux produits naturels: légumes, fruits, graines, noix, grains de céréales non transformés, etc.

Une fois dans le corps, les fibres commencent à absorber l’humidité, de même que les graisses et les scories, tout cela est traité et éliminé. Dans le même temps, le processus de digestion est accéléré: la motilité intestinale s'améliore, l'excès de sucre et de cholestérol, les restes de nourriture, la fermentation et les produits de pourriture sont éliminés. Le corps est activement nettoyé et, bien sûr, le poids est réduit.

Une personne devrait recevoir chaque jour plus de 35 g de fibres avec de la nourriture, mais nous en recevons 12 à 15 g et même moins. Dans le corps, recevant moins de fibres, il existe de nombreuses maladies chroniques, dont l'obésité.

Fibre dans les aliments (aliments riches en fibres)

La fibre est riche en légumes, fruits, baies, son et céréales. Les aliments riches en fibres sont également riches en vitamines et en minéraux; prévient la constipation, améliore les processus métaboliques et aide à maintenir un poids corporel normal.

Grâce aux bactéries bénéfiques associées aux fibres dans l'estomac et les intestins, le corps maintient un équilibre optimal de la microflore. Beaucoup de fibres dans les légumes tels que les courgettes, toutes sortes de choux, céleri, asperges, poivrons verts, concombres, haricots verts, ail, laitue, tomates, champignons, poireaux. Bien que les fibres contiennent presque tous les légumes, il vous suffit de choisir votre goût.

Bien sûr, les fruits sont également un excellent moyen de consommer des fibres, mais ils contiennent plus de sucre et les légumes ne contiennent presque pas de sucre. Par conséquent, ceux qui veulent perdre du poids préfèrent les légumes et les fruits sont un peu: pommes, pamplemousses, oranges, abricots, kiwis, raisins, cerises, poires, pêches, pastèques, ananas, fraises et prunes.

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Aliments riches en fibres

Afin de ne pas avoir de problèmes de digestion, une personne doit consommer une quantité suffisante de fibres par jour. S'assurer qu'un taux d'absorption quotidien permet l'inclusion dans le régime alimentaire d'aliments riches en fibres.

Quelle est la fibre?

Il s'agit d'un type spécial d'hydrate de carbone, appelé fibre alimentaire, qui n'est pas digéré par le corps humain. Ils, entrant dans l'estomac, sont transformés en molécules de sucre, ne se décomposent pas, sont éliminés de l'organisme.

Les fibres normalisent la glycémie, ce qui a un effet direct sur les sentiments de satiété et de faim. Grâce à ces glucides spéciaux, les aliments se déplacent dans le tube digestif (tractus gastro-intestinal). Le manque de fibres alimentaires dans le corps provoque la constipation, une violation du métabolisme.

Besoin quotidien de fibres

Selon les nutritionnistes, les adultes et les enfants ont besoin d'environ 20 à 30 g de fibres alimentaires par jour. En règle générale, le régime alimentaire d'une personne n'inclut pas de produits capables de couvrir ce taux. Habituellement, les personnes de tout âge consomment au maximum 15 grammes de fibres par jour.

L'exercice augmente le besoin de fibres alimentaires. Pour les athlètes participant à des exercices de musculation, le taux quotidien augmente de 38 à 40 g, en raison de l'augmentation du volume et de l'apport calorique.

Fibre synthétique ou végétale?

La fibre peut être consommée sous forme de pilules et de suppléments sportifs. Les analogues synthétisés sont inférieurs aux sources végétales de fibres alimentaires. Dans un pot de 150 à 200 g, la fibre représente de 5 à 10%, soit deux indemnités journalières.

Dans 100 g d'additifs, qui sont basés sur les graines de lin et de chardon, les coquilles de grains de blé, le gâteau, il y a 5-15 g de fibres alimentaires. Dans la composition du produit, ils sont inclus dans les glucides et, par conséquent, une cuillère à thé contient 1-2 g de fibres.

Pourquoi l'homme moderne est-il déficient en fibres?

La raison en est le régime alimentaire, qui se compose de friandises, de snacks, de produits à base de farine raffinée, de riz blanc pour la garniture, de jus de fruits emballés et d’autres produits, pratiquement dépourvus de vitamines et de fibres. Il est impossible de combler cette lacune en prenant des vitamines complexes et des fibres synthétisées.

S'il n'y a pas de légumes dans le menu et que les fruits sont consommés sous forme sucrée ou d'une autre forme avec des glucides rapides, cela a un effet négatif sur la santé, augmente le risque de diabète, de maladies cardiovasculaires et d'obésité. Eviter cela permet d'utiliser des aliments naturels, qui forment un régime alimentaire sain et équilibré.

Quels aliments contiennent le plus de fibres?

Les légumineuses, les pois turcs et ordinaires, la farine de blé entier, le son et l'avocat contiennent environ 10-15% de fibres alimentaires issues de sa propre masse sèche. Une petite partie de ces produits vous permet d’obtenir environ 5 à 10 g de ce glucide.

La cellulose pénètre dans le corps par la laitue, le chou blanc et le chou-fleur, les pommes de terre non pelées, les patates douces, le maïs, le brocoli, les citrouilles, les carottes, les haricots verts, les asperges, les grains entiers de blé, les poires, les bananes, les pommes, les fraises, les bleuets, les bleuets, mangue, noix.

Utilisation correcte de la fibre

L'excès de fibre a également des conséquences négatives. Consommer de grandes quantités de fibres alimentaires peut provoquer des ballonnements. Ce glucide spécial réduit l'absorption des nutriments nécessaires aux athlètes en régime pour gagner de la masse musculaire.

Le taux quotidien est mieux consommé en plusieurs étapes:

• 5 g au petit-déjeuner - porridge ou muesli;
• 10-15 g pour le déjeuner - haricots ou riz brun, fruits;
• pour le dîner de 10 à 15 g - avocat, légumes verts.

Le menu peut varier. L'essentiel est de respecter le tarif recommandé.

Tables de fibres

Les données tabulaires sont basées sur des "indicateurs idéaux" et ne peuvent pas être perçues comme une source d'informations véridiques à cent pour cent. La quantité de fibres alimentaires dépend de la méthode de culture appliquée et de la préparation ultérieure. La cuisson ramollit les fibres, ce qui permet au corps de digérer et d'absorber cet hydrate de carbone plus facilement.

Toutes les tables ne sont pas valides. Dans de nombreux pamplemousses placés en tête de la liste des sources de fibres. Cent grammes de fruit contiennent un maximum de 1,5 g Il est préférable de se concentrer sur les produits qui ont plus de fibres que de simples chiffres.

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Quels aliments contiennent des fibres

La fibre accompagnant les produits, ou les fibres solubles et insolubles dans l'eau, n'est pas affectée par les enzymes du tractus gastro-intestinal. Ils lient les déchets, les aident à sortir du corps. Les aliments riches en fibres nettoient les parois intestinales, éléments essentiels du système digestif, des processus métaboliques, de la prévention des hémorroïdes, des tumeurs du côlon, de l'infarctus du myocarde, du diabète.

Quelle est la fibre

La cellulose est constituée de membranes cellulaires de plantes, à l'exception des algues. C'est une substance assez forte et dure.

Avec un fort grossissement, il ressemble à un paquet de fibres longues interconnectées. Ils sont souples et durables, résistants à l'action des enzymes digestives.

La cellulose donne peu d’énergie, est mal absorbée. Mais les fibres alimentaires sont nécessaires à la vie du corps, à la prévention de diverses maladies.

Il existe six types de fibres alimentaires: la cellulose, l'hémicellulose, les pectines, la lignine, le mucus, les gencives.

La cellulose est constituée de parois cellulaires végétales. L'hémicellulose, les pectines et la lignine sont des glucides intercellulaires. La boue est isolée des algues et des graines de certaines plantes. Gomme - des tiges et des graines de la flore tropicale.

Les fibres alimentaires absorbent bien l'humidité, doublent le volume. La coquille de grains (son) peut absorber de l’eau cinq fois plus que sa masse.

Les produits à base de farine ne contiennent presque pas de fibres. Dans les produits d'origine animale, il est complètement absent.

Fibre insoluble

Les fibres insolubles dans l'eau - cellulose, lignine - font partie du chou, des pois verts, des pommes, des carottes, des écorces de concombre.

La cellulose appartient aux glucides, absorbe bien l'eau, donne le volume des déchets et l'humidité nécessaire, accélère leur passage et leur évacuation de l'intestin.

La lignine n’est pas un glucide, elle lie bien les acides biliaires et aide à réduire le taux de cholestérol dans le sang. Réduit le risque de calculs biliaires. Pendant le stockage, sa quantité dans les légumes augmente.

Les fibres insolubles normalisent le métabolisme. Il est nécessaire pour prévenir la constipation chronique, qui touche jusqu'à la moitié de la population adulte.

Chaque jour, le corps se débarrasse de la masse de déchets qui se forme après avoir séparé des aliments. Le volume de déchets augmenté par les fibres insolubles stimule le péristaltisme - une contraction en forme de vague des parois intestinales, nécessite une défécation régulière, prévient la constipation.

L'utilisation de produits contenant des fibres insolubles, nettoie la paroi intestinale. La fibre libère et évacue efficacement les déchets.

Le maintien de l'utilisation des fibres dans les processus physiologiques naturels de l'intestin augmente les défenses de l'organisme et renforce le système immunitaire.

Avec le temps, les déchets non évacués pourrissent, se déplacent, une microflore pathogène se développe dans l'intestin.

À son tour, il produit beaucoup de déchets qui détruisent la membrane muqueuse, est absorbé dans le sang, favorise le développement de maladies du système digestif, la formation d'une tumeur.

Fibre soluble dans l'eau

Les fibres solubles dans l'eau - pectines, résines (légumineuses), alginase (algues), hémicellulose (avoine, orge) - ne gonflent pas car l'eau est absorbée comme la cellulose, mais se transforment en une gelée en vrac aux propriétés astringentes. Ils ralentissent l'absorption des glucides et des graisses, procurent une sensation rapide de satiété, contiennent peu de calories.

Après avoir été consommés, le taux de sucre dans le sang augmente plus lentement. La quantité d'insuline, qui contribue au dépôt de graisse, est réduite et le surpoids ne s'accumule pas.

Les substances à base de pectine végétale sont nécessaires pour l’élasticité et l’élasticité des tissus, pour résister à la sécheresse. Les pectines et les résines contribuent au stockage à long terme du produit.

Dans le gros intestin, les pectines décomposent la microflore en maintenant l'équilibre acide. À son tour, l'environnement acide contribue à la destruction des agents pathogènes.

Les aliments riches en fibres solubles dans l’eau normalisent l’activité de la microflore interne, aident à faire face à la flatulence, réduisent le contenu en bactéries putréfiantes de l’intestin.

Normes d'utilisation de la fibre

On pense que pendant la journée, il est nécessaire de consommer des produits contenant au total jusqu'à 30 g de fibres.

Certains chercheurs estiment que le taux de consommation de fibres alimentaires dépend de l'âge et recommande de prendre des fibres:

• jusqu'à 50 ans: pour les femmes - 25 g, pour les hommes - 38 g;
• après 50 ans: femmes - 21 g, hommes - 30 g

L'effet bénéfique des fibres alimentaires est renforcé si les produits contiennent des vitamines C et E, du bêta-carotène.

Comment prendre des fibres

Les aliments doivent rester variés et se composer de différents types de légumes verts, de fruits, de légumes et de céréales. Il est préférable d’utiliser un légume ou un fruit frais et non de préparer de la purée de pommes de terre ou du jus de fruits.

Les nutritionnistes proposent d’adhérer aux règles suivantes relatives à la consommation de fibres (en parts de l’alimentation quotidienne):

• salades de légumes, légumes verts - 1/4;
• fruits frais - 1/4;
• légumes-racines, cuits - 1/4;

Le quart restant de la forme de l'alimentation quotidienne:

• glucides: céréales, pain, sucre - 1/10;
• protéines: noix, lait et produits laitiers - 1/10;
• Graisses: graisses animales et végétales - 1/20.

Les fibres doivent être incluses progressivement dans le régime et atteindre le niveau recommandé dans un mois ou deux. Sinon, il risque de gonfler, la chaise est cassée.

Avantages de la fibre

L'inclusion dans l'alimentation de produits à base de fibres alimentaires est particulièrement nécessaire pour le corps de la femme. Fibre réprime le retrait de l'excès d'hormones sexuelles, l'œstrogène - une cause fréquente de tumeurs génitales chez la femme.

Les œstrogènes sont dans les intestins avec la bile. Manger des aliments riches en fibres alimentaires, élimine les hormones des intestins, diminue leur niveau dans le sang.

Lorsque les œstrogènes sont retardés dans les intestins pendant une journée ou plus, ils sont réabsorbés dans le sang.

Ainsi, plus il y a de fibres végétales dans les aliments, moins le risque de développer des tumeurs ou des maladies cardiaques est faible.

Les aliments crus qui n'ont pas été soumis à la chaleur et à un traitement mécanique (purée) contiennent plus de fibres saines. Elle fait beaucoup de porridges.

• La farine d'avoine contient beaucoup de fibres, qui enveloppent et soulagent l'inflammation de la muqueuse gastrique.
• Les céréales de blé contribuent à l'activité du cerveau, du cœur, des vaisseaux sanguins et des organes du système digestif.
• La bouillie de millet améliore la motilité intestinale, normalise le métabolisme des graisses, le taux de glucose dans le sang.
• La bouillie d'orge est particulièrement utile pour les troubles métaboliques, crée une sensation de satiété pendant longtemps, a un effet laxatif doux.

Dans les céréales, vous pouvez ajouter des baies, des noix, des fruits et des raisins secs.

Il faut abandonner les gâteaux et les petits pains. Mangez du pain de son ou de la farine complète.

Les aliments riches en fibres sont bons pour manger toute la journée et pas seulement pour le petit-déjeuner.

Une alimentation faible en gras et riche en fibres est utile dans le traitement du diabète.

Cellulose et constipation

La raison de la constipation - rétention des selles pendant plus de deux jours, difficulté à vider les intestins - peut être un manque de produits à base de fibres et de la prise de certains médicaments.

Lors de la rétention des selles, la membrane muqueuse du gros intestin est en contact prolongé avec les matières fécales et est progressivement détruite par l'action de substances cancérogènes.

Si vous êtes sujet à la constipation, vous devez exclure ou limiter les aliments facilement digestibles - soupes de poisson et de viande, pain blanc, purée de pommes de terre, etc.

Dans le même temps, inclure des aliments riches en fibres. Par exemple, les noix. Ils sont riches en calories, mais contiennent beaucoup de fibres alimentaires. Un tableau indiquant quels aliments contiennent des fibres est présenté plus loin dans cet article.

D'autre part, l'inclusion de fibres alimentaires pour la santé en général dans le menu peut provoquer la constipation si vous ne consommez pas assez de liquide - jusqu'à 2 litres par jour.

La quantité recommandée comprend de l'eau, du thé, du café, du lait, de la soupe, etc. Sans apport en liquide suffisant, la fibre ne remplit pas sa fonction, elle absorbe de l'eau du corps.

La couleur de l'urine est un indicateur spécifique d'un apport hydrique suffisant. Si c'est léger, l'eau suffit. Une riche teinte jaune indique un manque d'humidité.

Ne prenez pas le liquide directement après avoir mangé des fruits (par exemple des pommes), afin de ne pas provoquer une augmentation de la formation de gaz.

Recettes populaires avec fibre pour la constipation

La constipation vaut la peine d'essayer les recettes suivantes avec des produits contenant des fibres.

1. Râpez 100g de carottes et 100g de concombres, ajoutez 5g de graines de lin, 5g de graines d'aneth. Manger la nuit
2. Râper 200 g de citrouille fraîche avec la peau, ajouter 100 g de betteraves bouillies râpées. Utilisez dessus pour trois fois.
3. Râpez grossièrement 300 g de betteraves cuites, ajoutez 50 g de noix sans coque, 150 g de pruneaux. Buvez 100g du mélange trois fois par jour. Soigner pendant deux jours.

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Liste et tableau des aliments contenant des fibres

Souvent, dans la composition du légume, les fruits sont en même temps des fibres solubles et insolubles. Par exemple, la peau des pommes contient des substances insolubles et la pulpe contient des fibres solubles.

D'autre part, l'écorce des légumes et des fruits achetés peut contenir des substances nocives. Par exemple, les concombres nettoient tout le corps, ont un effet diurétique. Mais leur pelure accumule les nitrates, il est donc préférable de nettoyer le concombre acheté avant utilisation.

Vous trouverez ci-dessous une liste de divers produits contenant des fibres alimentaires:

Bonne utilisation du son

Le son - un produit très riche en fibres. Leur réception facilite la défécation, normalise le métabolisme.

Son moulu. Avant utilisation, faites bouillir la dose quotidienne recommandée avec de l'eau bouillante. Après une demi-heure pour drainer l'eau, pressez un peu le son. Sous cette forme, ajoutez au kéfir, aux céréales et aux salades.

Acheté dans le magasin, faites frire le son sur une plaque au four à une température de 200 ° C pendant 10 minutes. Rangez-le dans un sac en tissu sur la tablette inférieure du réfrigérateur.

Son granulé. Immédiatement avant utilisation, ajouter au kéfir, au lait, à la soupe. Ils incluent souvent des canneberges, du chou marin, des vitamines qui rendent le produit plus sain.

Le son est vendu dans les pharmacies ou les supermarchés.

Commencer à prendre son est progressivement, en brassant 1chl trois fois par jour. Dans les deux semaines, augmenter la dose quotidienne à 3,1. Deux mois plus tard, arrêtez de prendre, consommez d'autres aliments riches en fibres.

La fibre végétale la plus douce dans le son de blé. Le son de seigle se digère facilement. La structure la plus grossière du son d'avoine.

Pour récupérer et perdre du poids, il est préférable de commencer avec une variété de blé ou de seigle.

Harm et contre-indications

Certains pour traiter les maladies du tractus gastrique comprennent les aliments riches en fibres dans le régime alimentaire. Malgré le nombre croissant de plaintes, ils continuent à prendre des fibres végétales qui sont si bénéfiques pour le corps.

Dans ce cas, il est intéressant d'utiliser des produits moins utiles ayant subi un traitement mécanique et thermique que d'être traités avec une fibre grossière insoluble et de blesser la membrane muqueuse affaiblie du système digestif.

Une utilisation prolongée de fibres en grande quantité et, par conséquent, une violation à long terme des principes de la nutrition peuvent entraîner des maladies nutritionnelles, associées à une alimentation inappropriée ou inadéquate.

Réception des aliments contenant des fibres, devrait être limitée à la maladie inflammatoire de l'intestin, le péristaltisme accéléré.

Les fibres végétales ne doivent pas être incluses dans le régime alimentaire des enfants de moins de 5 mois, car elles peuvent provoquer des diarrhées, des coliques intestinales (douleurs paroxystiques). Pour les plus petits, il est préférable de donner du jus clarifié sans pulpe.

Manger des aliments riches en fibres peut provoquer des ballonnements.

Chez les personnes âgées, la consommation de grandes quantités de fibres végétales pour la constipation peut entraîner une incontinence fécale.

Vous ne devez pas prendre de produits contenant des fibres végétales lors d'une exacerbation d'un ulcère gastrique ou d'un ulcère duodénal. En période de rémission (affaiblissement ou disparition complète des symptômes), l'accueil est possible.

En cas de diarrhée, les fibres végétales sont contre-indiquées jusqu'à ce que la consistance des selles soit complètement rétablie.

Les aliments contenant des fibres n'interfèrent pas avec l'absorption de vitamines ou d'oligo-éléments. Mais les médicaments ne peuvent avoir le temps d’avoir un effet thérapeutique en raison de la grande capacité d’évacuation des fibres alimentaires.

La fibre insoluble est rugueuse pour le tube digestif et irrite la paroi intestinale. Le corps reçoit le plus tôt possible une incitation à se débarrasser complètement de son contenu.

Avec une longue réception, le corps épaissit la membrane muqueuse, sa sensibilité diminue. Dans le même temps, sa capacité d'absorption des nutriments se dégrade.

À un moment donné, il faut augmenter la dose, sinon le moyen éprouvé de se débarrasser de la constipation cesse de fonctionner.

La digestibilité réduite des aliments, les spasmes, ainsi que la colite ulcéreuse, le collage des parois intestinales et d'autres maladies du système digestif peuvent résulter de l'utilisation de fibres insolubles excessivement grossières. Ou, au contraire, un apport insuffisant en fibres alimentaires.

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Table Haute Fibre

Ecologie de la consommation. Aliments et boissons: Toute personne soucieuse de sa santé devrait inclure des aliments dans son alimentation quotidienne.

Quels aliments contiennent beaucoup de fibres

La cellulose est l’un des meilleurs moyens de perdre du poids et de maintenir une fonction intestinale normale. Par conséquent, chaque personne soucieuse de sa santé devrait inclure dans le régime alimentaire quotidien des aliments contenant des fibres, pour éliminer les toxines du corps et prévenir les maladies du système cardiovasculaire.

La cellulose est divisée en deux types:

Les aliments riches en fibres du premier type - pommes, chou, agrumes, brocoli, farine, baies diverses, graines, avoine. Cette fibre peut être transformée en une masse ressemblant à une gelée, elle traite l’estomac avec plus de soin.

Les fibres végétales insolubles se trouvent dans des aliments tels que les légumineuses, les céréales (principalement dans leurs coquilles), dans la peau des légumes et des fruits.

Quels aliments contiennent des fibres

Un adulte a besoin de 20 à 30 grammes de fibres pour éviter les problèmes de digestion, de microflore intestinale, d’élimination des toxines et des métaux lourds. Par conséquent, il est important de savoir quels aliments contiennent des fibres.

Beaucoup de fibres contiennent:

La liste des aliments riches en fibres commence par les légumes auxquels nous sommes habitués. Carottes, concombres, tomates, betteraves, pois, haricots, brocolis, radis - légumes riches en fibres.

Les aliments contenant des fibres comprennent les fruits, les baies et les noix. Surtout la poire, la pomme, le raisin, les pêches, les pistaches et les figues.

Mais avoir la plus haute teneur en fibres:

autres types de grains entiers.

Pain au son particulièrement utile.

Veuillez noter que les produits contenant beaucoup de fibres doivent être consommés frais, ils ne doivent pas être cuits.

Évitez les additifs suivants dans les produits: inuline, polydextrose, maltodextrine.

Beaucoup de gens consomment du lait, du poisson, de la viande, du fromage, en pensant qu'ils enrichissent leur corps en fibres utiles, mais nous notons qu'il s'agit de produits qui ne contiennent pas de fibres.

La quantité de fibres dans les aliments

Liste des aliments riches en fibres. La quantité de fibres dans les produits indiquée par 100 grammes:

Haricots et pois - 15%;

Riz blanc et blé - 8%;

Avoine et orge - 8-10%;

Noix, amandes, olives -10-15%;

Légumes frais - 2–5%. Légumes contenant le plus de fibres: pois verts, choux de Bruxelles, brocoli, asperges, carottes;

Baies - 3–7%. Les framboises et les mûres contiennent beaucoup de fibres;

Fruits et agrumes - 5–10%. La plupart des fibres des fruits suivants: bananes, pêches, poires et pommes.

Tableau des produits de fibre

Vous pouvez rapidement vous faire un régime, y compris les produits contenant des fibres. publié par econet.ru

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Glucides: comment manger pour perdre du poids?

Cet article porte sur les glucides, les aliments contenant des glucides complexes et simples, les fibres, le son et pourquoi il est si important de connaître les glucides.

Je veux amener à perdre du poids, pourquoi ne pas abandonner l'utilisation des glucides lors de la perte de poids.

L'article n'est pas facile à lire, tout comme le sujet des glucides, mais le fait est que les informations les plus précieuses sont contenues dans des articles difficiles à lire. Il n'y a pas beaucoup d'articles compliqués, afin de ne pas les lire une seule fois et, après avoir lu un seul article, vous aurez une excellente idée des glucides.

Les glucides, comme les graisses, sont complètement injustement accusés de tous les maux liés au surpoids.

On pense qu'il suffit de les expulser de notre table - et bonjour, un camp fin et flexible! Par exemple, l’un des régimes les plus connus en glucides ou en protéines, le régime Atkins, limite la consommation de glucides à 14-20 grammes par jour, en mettant l’accent sur les protéines et en promettant une perte de poids rapide et efficace. Les adeptes de cette folie protéique peuvent être appelés régime du Kremlin, régime japonais, plans de nutrition protéique. Mais il y aura un article séparé sur les protéines.

Et aujourd'hui, vous apprendrez qu'une trop grande restriction en hydrates de carbone est non seulement dangereuse pour la santé, mais aussi que vous pouvez parfaitement dire adieu à l'excès de poids sans refuser de les utiliser!

Que sont les glucides?

Les glucides sont un nom générique. Ce sont des composés organiques naturels et combinent deux concepts: "charbon" et "eau". En tant que principal fournisseur d'énergie, leur nombre ne représente que 2% des réserves énergétiques totales du corps. Alors que les graisses représentent 80% et les protéines, respectivement, 18%.

La classification des glucides est assez compliquée. Cela dépend du type, de la vitesse d'absorption dans le corps et de l'absorption dans le sang. Je n'entrerai pas dans les détails de la chimie pour vous expliquer les concepts de base de la classification des glucides et parler des produits contenant des glucides complexes.

Que sont les glucides?

Par leur structure, les glucides sont divisés en:

• polysaccharides - glucides complexes (ou complexes) amylacés;
• glucides complexes à base de fibres;
• les monosaccharides et les disaccharides sont des glucides simples (ou rapides).

1. Glucides complexes amylacés - Ce sont principalement des produits contenant de l’amidon.

Les molécules d'amidon sont insolubles en raison de leur structure complexe et ne peuvent gonfler qu'en absorbant ce fluide. Tout le monde sait que la masse visqueuse d'eau et d'amidon s'appelle pâte. La même pâte est obtenue dans notre tube digestif à la suite d'une consommation excessive de féculents. Plus la mouture est fine, plus le pain que vous mangez est épais, plus la pâte est épaisse. Il se colmate dans les villosités du duodénum 12 et de l’intestin grêle et nuit à la digestion. Cette masse est déshydratée dans le gros intestin et se colle aux parois, formant des calculs fécaux.

L'amidon est digéré lentement et se décompose en glucose. Mais dans différents produits et le taux de digestion de l'amidon est différent. Il vend plus rapidement et plus facilement de la semoule et du riz que de l'orge, du sarrasin, des céréales d'orge et du mil. Sous sa forme naturelle, par exemple en gelée, l'amidon est absorbé très rapidement. Et l'assimilation de l'amidon ralentit la torréfaction de la croupe.

Produits contenant des glucides complexes amylacés

55 à 70% de l'amidon se trouve dans les pâtes et les céréales;

40 à 45% dans les légumineuses;

16% - dans les pommes de terre.

Points importants à prendre en compte:

• Les amidons avec d’autres produits sont très mal combinés, mais ils se combinent bien les uns avec les autres;
• Il est préférable de manger des féculents avec des crudités ou des salades de légumes;
• Une meilleure absorption des amidons est possible avec suffisamment de vitamines B dans le corps;
• Les féculents crus sont plus faciles à digérer que les traitements thermiques.

Alors, où contient l'amidon? Divisez les produits contenant de l'amidon en trois groupes.

• Un grand nombre de glucides complexes amylacés (amidon) est contenu dans:

Macaroni, riz, pain, pommes de terre, céréales.

• Produits dans lesquels la teneur en glucides complexes amylacés (amidon) est faible:

Potiron, ail, chou-rave, pois, artichaut, chou, asperges, chicorée, poivrons rouges et verts, champignons, radis, panais, épinards, persil.

• Les aliments végétaux qui ne contiennent pas de glucides complexes amylacés (amidon):

Chou blanc, concombres, tomates, chou rouge, oignons, cornichons, rhubarbe, navets, choux de Bruxelles, laitue, chou-fleur, aneth, aubergine, ortie, pissenlits, carottes, brocoli, échalote, oseille, oseille, poireaux.

Les aliments contenant de l'amidon saturent bien le corps, évitant ainsi de trop manger. Sans pain, céréales, pommes de terre dans le régime alimentaire, on peut difficilement dire que la nourriture est équilibrée. Bien entendu, une consommation excessive de pâtes et même de sarrasin sans beurre conduira certainement à un excès de graisse sur les hanches et d'autres parties du corps. Mais de tels produits ne peuvent pas être complètement exclus. Tout a besoin de modération, en particulier dans le régime alimentaire.

2. Glucides complexes à base de fibres

Ces glucides se trouvent principalement dans les légumes et les légumes verts, dont nous tirons l’essentiel de la fibre. Sans nourriture végétale, il est presque impossible d'imaginer un régime alimentaire normal. En règle générale, les légumes contiennent peu de calories et ne vous donneront pas beaucoup d’énergie. Mais, ayant un effet thermique élevé, le corps consacre une grande quantité d’énergie à la digestion.

Quels aliments contiennent des fibres?

• Céréales - blé, riz blanc, seigle, riz brun, sarrasin, riz sauvage, avoine, farine de blé entier, pain de blé entier, pâtes de blé entier;
• Légumineuses - haricots blancs et rouges, pois, pois chiches, lentilles, haricots noirs, pois verts, asperges;
• Légumes - pommes de terre, chou, citrouille, brocoli, carottes, champignons;
• Fruits et fruits séchés - poires, pruneaux, pommes, bananes, oranges, figues, dattes, raisins secs;
• Baies - groseilles, myrtilles, fraises, framboises, groseilles à maquereau;
• Verts - aneth, persil, épinards, fanes de betteraves, laitue frisée;
• Graines de tournesol et noix - pistaches, noix, noix de cajou, graines de tournesol, amandes, arachides.

Quels autres aliments contiennent des fibres? On trouve jusqu'à 40% de fibres dans l'avoine, le seigle et le son de blé, et jusqu'à 20% dans le riz.

Combien de fibres puis-je utiliser?

L’Institut de recherche en nutrition «RAMS» recommande l’utilisation quotidienne de fibres dans les quantités suivantes:

• À l'âge de 50 ans: hommes 38 grammes, femmes 25 grammes;
• À l'âge de 50 ans: hommes 30 grammes, femmes 21 grammes.

Il est préférable de consommer les aliments contenant des fibres non seulement au petit-déjeuner, comme beaucoup le pensent, mais également tout au long de la journée, sous une forme différente. Les aliments contenant beaucoup de fibres et d’autres fibres alimentaires mangent toujours et en quantité quelconque. Mais il vaut mieux se concentrer sur eux l'après-midi.

Le chou blanc se compose principalement de fibres et provoque une formation accrue de gaz. Il est donc préférable de ne pas l'utiliser plus de deux fois par jour. C’est peut-être le seul inconvénient de son utilisation excessive.

En outre, il convient de rappeler que les produits d'origine animale ne contiennent aucune fibre. Produits avec une teneur élevée en fibres alimentaires, il est souhaitable d'exposer le traitement le plus minime ou d'utiliser des matières premières.

11 faits sur la fibre que vous aimeriez connaître

La fibre n'est qu'un type de fibre alimentaire (la fibre alimentaire comprend également la cellulose, la pectine, la gomme, le mucus et autres), le corps humain est incapable de la digérer, mais elle joue un rôle important dans notre alimentation:

• La cellulose agit en tant que «concierge» dans le corps, en aidant à éliminer les toxines, les toxines, les cellules mortes, les métaux lourds et les produits digestifs.
• Ralentit l'absorption des glucides complexes, l'absorption des sucres dans les intestins et augmente ainsi la durée de l'état de satiété;
• Régule les intestins, normalise les selles et les organes digestifs, aide à lutter contre la constipation;
• Il soutient la microflore intestinale, ce qui a un effet bénéfique sur la peau et les cheveux.
• Stimulez la sécrétion de salive afin que la nourriture soit mieux digérée;
• Gonflement dans l'intestin et en raison de ses propriétés d'adsorption, favorisent l'élimination de l'eau du corps;
• Le manque de fibres alimentaires dans l'alimentation augmente le risque de développer diverses maladies. Parmi eux figurent la constipation, la maladie des calculs biliaires, l'obésité, les varices, le diabète et d'autres;
• Les aliments contenant des fibres sont plutôt grossiers et nous devons les mastiquer longtemps et avec soin, ce qui améliore le fonctionnement de l'estomac et aide à nettoyer les dents de façon naturelle.
• Les fibres alimentaires constituent l'aliment de la microflore intestinale.
• Ils améliorent la synthèse des vitamines B et de l'acide folique dans le corps;
• Les fibres alimentaires réduisent l'apport calorique des aliments.

Le son - un produit riche en fibres

C'est ici que se trouvent les fibres alimentaires en grande quantité, donc elles sont dans le son! Et si vous souhaitez augmenter la quantité de fibres dans votre alimentation, vous ne le regretterez pas si vous commencez avec eux.

Important: le son ne peut pas commencer à manger en grande quantité immédiatement! La dose est choisie strictement individuellement! Il est préférable de commencer à prendre le son avec 1 c. À thé 1 à 3 fois par jour et de se concentrer sur l'état de santé et les fonctions corporelles. Peu à peu, vous pouvez apporter à 1 cuillère à soupe 3 fois par jour. Il est souhaitable que lors de la réception des selles de son était 2 fois par jour. Lorsque les selles reviennent à la normale, la quantité de son est réduite à 2 cuillères à thé par jour ou est remplacée par du pain à grains entiers.

Il y a quelque temps, j'ai essayé l'effet de son sur moi-même. Les résultats dans le corps étaient visibles immédiatement. J'ai mangé le premier lot avant le coucher avec du kéfir (10 gr), le second le matin avant le petit-déjeuner. Le tractus gastro-intestinal a commencé à fonctionner comme une montre, et même une légèreté a été ressentie dans le corps et dans l'estomac! =)

Conseil: le son peut être pré-trempé dans l'eau pendant 20 à 30 minutes et drainer le liquide en excès. Après cela, ajoutez aux plats juste avant de manger. Une fois dans l'estomac, ce son ne subit pas de digestion mais entre dans l'intestin où, en raison de sa capacité à retenir l'eau, favorise une meilleure promotion du contenu et accélère l'élimination des scories. Il est impératif de contrôler la quantité d’eau potable - pas moins de 1,5 à 2 litres par jour. Si vous ne buvez pas assez de liquide, l'effet du son ne sera pas.

En cas d'excès de son dans le régime, vous risquez d'avoir des flatulences, des ballonnements, des troubles intestinaux et d'autres troubles. Ne les passez pas, ne sautez pas sur le son =) Ce n'est pas une panacée. C'est une occasion d'améliorer la digestion et de débarrasser le corps des débris, et donc de perdre du poids. Lorsque le corps fonctionne bien, ces kilos superflus disparaissent.

Le son a des contre-indications - pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales, il est préférable de consulter un médecin avant de commencer leur consommation.

Deuxième partie =) Aller aux glucides simples, aux monosaccharides et aux disaccharides

Lors du processus de fractionnement des glucides complexes, le corps humain produit des glucides simples, des monosaccharides (galactose, fructose et glucose) et pénètre dans le sang.

Les monosaccharides et les disaccharides (en particulier le saccharose) entraînent une augmentation rapide de la glycémie. Le glucose est la forme principale sous laquelle les glucides circulent dans le sang. Sa quantité normale est 80-100 mg / 100 ml. S'il augmente 2 à 4 fois, les reins ne sont plus en mesure de retarder une telle concentration de sucre et il apparaît dans les urines. Donc, le diabète peut se développer - une maladie grave.

À la réception du glucose, le pancréas produit l'insuline, une hormone que les diabétiques ne produisent pas de manière indépendante et doivent la recevoir de l'extérieur. L'hormone insuline est absolument nécessaire à la vie normale. Il transporte le glucose vers les cellules musculaires, où il est stocké sous forme de glycogène et peut être consommé comme énergie.

Plus la nutrition contient de glucides, plus le niveau d'insuline dans le sang est élevé. Si les glucides complexes montent en douceur, cela est dû à la rapidité avec laquelle les glucides sont pris, à un bond en avant, à une diminution et au besoin de nourriture.

Ici, il suffit de comprendre le sens de ce qui a été dit: l’insuline est produite à la suite de l’introduction du glucose dans le sang et diminue son niveau. Plus la production d'insuline est importante, plus le taux de glucose est bas. Mais après tout, le glucose de nulle part ne se produit pas - il pénètre dans le sang de votre assiette. Cela ne dépend que de ce que vous mettez dans la bouche. L'excès d'insuline présente également deux problèmes: le syndrome hypoglycémique et l'hyperinsulinémie. Ces deux problèmes découlent des problèmes suivants: altération de la mémoire, fatigue chronique, apathie, fatigue, impuissance, difficulté à se concentrer sur quelque chose, irritabilité, ne constituent pas la liste complète des symptômes d'hypoglycémie.

Une concentration élevée d'insuline inhibe le processus d'absorption des graisses (lipolyse), mais active le processus de synthèse des acides gras à partir du glucose (lipogenèse). Par conséquent, le surpoids avec l'obésité supplémentaire.

L’obésité n’est même pas une maladie, mais la réaction naturelle de l’organisme à de tels processus physiologiques résultant de la nutrition ou de la présence d’une autre maladie.

Nous concluons: un grand nombre de glucides simples = une puissante libération d’insuline = de nouvelles réserves de graisse par rapport aux protéines existantes.

Le taux de glucose dans le sang augmente plus lentement avec l'utilisation du fructose et son traitement ne nécessite pas d'hormone insuline. Par conséquent, le diabète sucré fructose est autorisé.

La source de fructose est le sucre de fruits, que l’on trouve dans les fruits en assez grandes quantités. Le sucre, même s'il est fruité, n'est peut-être pas une bonne option pour se débarrasser de la graisse, mais les fruits contiennent également de nombreux minéraux, vitamines, antioxydants et nutriments. Il est préférable de manger les fruits le matin, avant ou après l'exercice. Après la formation, leur nombre devrait être modéré.

Les disaccharides glucidiques simples sont des sucres simples.

Le classique du genre est le sucre blanc. Ces glucides (disaccharides) sont votre pire ennemi! La tribu ennemie comprend tous les produits qui consistent principalement en sucre ou en utilisant une grande quantité de sucre - confiture, confiture, sirops, confitures, chocolat, sucreries, pâtisseries et autres sucreries.

Une analyse comparative des glucides simples et complexes nous montre que les glucides simples doivent être écartés au profit de glucides complexes. Les glucides complexes vous donneront de l'énergie, une longue sensation de saturation, augmenteront lentement le taux de glucose dans le sang et ne vous permettront pas de prendre du poids en excès.

Sur la base des informations ci-dessus, vous pouvez créer vous-même les trois règles d'or pour consommer des glucides:

1. Exclure complètement du régime des disaccharides simples (généralement du sucre et des bonbons).
2. Contrôlez l'utilisation des glucides simples de monosaccharides (ne vous laissez pas emporter par les fruits, ils vous donneront un peu de saturation, mais ils sont tout à fait capables d'intervenir dans le processus de perte de poids).
3. Obligatoire de manger des glucides complexes amylacés et complexes à base de fibres. Il donne de l'énergie, sature, élimine la sensation de faim. En raison de leur utilisation régulière ne tire pas sur le bonbon, grâce à ce type de glucides, le glycogène est stocké dans le corps, qui est le carburant lors de la formation. Les glucides complexes sont également responsables de la régulation du bilan énergétique du corps.

À un moment donné, j'ai lu beaucoup d'informations utiles sur la nutrition appropriée, sur la quantité requise de protéines, de lipides et de glucides. Une seule conclusion a été atteinte - la nutrition doit être équilibrée, sinon il n'y aurait aucun sens à suivre un régime.

Donc, j'espère vous avoir convaincu de ne pas abandonner l'utilisation des glucides, et grâce à mon article, vous apprendrez à voir les différences entre les glucides. Il ne suffit pas de compter uniquement les calories. Vous devez également pouvoir faire le bon choix en faveur de certains produits.

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Quels aliments contiennent des fibres

De nombreux facteurs défavorables affectent la santé d'une personne moderne: congestion émotionnelle et physique, situations de stress fréquentes, mode de vie sédentaire et situation écologique défavorable. Une nutrition irrégulière, un manque de vitamines et de minéraux et le manque de fibres alimentaires nécessaires à l'organisme, parmi lesquelles les fibres jouent un rôle important, peuvent s'ajouter à tous ces effets négatifs.

La fibre alimentaire est un élément essentiel du régime alimentaire humain. Son absence entraîne des maladies graves, voire mortelles. Et si nous ne sommes pas en mesure d’affecter de manière significative l’environnement qui nous entoure, nous pouvons modifier notre alimentation pour notre propre bien. Et aujourd'hui, chers lecteurs, nous verrons ce qu'est une fibre, quels produits elle contient et en quelle quantité.

Quelle est la fibre

La cellulose est une fibre alimentaire, qui n'est pas divisée ni digérée dans le tractus gastro-intestinal humain. La fibre n'est contenue que dans des produits d'origine végétale. Sans entrer dans le mécanisme complexe de la structure des cellules végétales, on peut dire que la cellulose se concentre dans les parties rugueuses des plantes, principalement de la peau, des graines et des tiges.

La fibre dans différents légumes est concentrée dans ses différentes parties, dans les carottes, par exemple, dans son noyau et dans les betteraves, elle s'accumule dans les anneaux qui pénètrent dans le fruit. Dans les fruits, la cellulose atteint en moyenne 1 à 2% en poids du fruit, dans les baies de 3 à 5%, dans les champignons de 2%. Parmi les fibres alimentaires, la cellulose, la lignine et les pectines jouent le rôle le plus important.

La plupart du temps, les fibres des aliments sont insolubles et ne sont pas absorbées par l'organisme, car notre tube digestif ne produit pas d'enzymes capables de digérer les grosses fibres alimentaires. Cependant, parmi la microflore intestinale saine, il existe des bactéries capables de détruire la cellulose, qui forment dans le gros intestin des composés capables de se dissoudre dans l'eau, de prendre la forme d'une gelée et d'être partiellement absorbés.

Par conséquent, il est courant de subdiviser les fibres en fibres solubles et insolubles. Plus l'écorce du fruit est fine, plus sa chair est tendre, plus la fibre qui y est contenue se fend. Les fibres insolubles comprennent la cellulose et la lignine, les fibres solubles sont les pectines.

Parmi les aliments riches en fibres, les fibres alimentaires insolubles les plus grossières contiennent des céréales, des produits à base de pépins, des légumes et des champignons. Les principales sources de fibres solubles sont les fruits et les baies, les légumes à feuilles et le son d'avoine. Le corps a besoin des deux types de fibres, de sorte que les aliments doivent être aussi divers que possible. Le ratio idéal de fibres insolubles et solubles dans les aliments est de un à trois.

Pourquoi avez-vous besoin de fibres

Si les fibres des aliments ne sont presque pas absorbées par le corps, une question raisonnable se pose: pourquoi est-il nécessaire, quel est son bénéfice? Le rôle de la fibre n’est pas aussi simple qu’il paraît parfois, il ne fait pas que renforcer la motilité intestinale et sert également à prévenir la constipation. En consommant des aliments riches en fibres, nous nous épargnons de nombreuses maladies graves. Les avantages magiques de la fibre dans les points suivants:

Action bactéricide

Le rôle bénéfique des fibres commence dans la bouche lorsque nous mâchons des aliments grossiers. La mastication à long terme contribue à la libération de grandes quantités de salive, riche en enzymes, en oligo-éléments, ce qui a un effet positif sur l'émail des dents, sur la microflore de la cavité buccale. La salive neutralise l'acide, a un effet bactéricide, supprime les processus de putréfaction dans la cavité buccale.

Nettoyer le corps, une sensation de plénitude

Une fois dans l’estomac, les fibres absorbent l’eau, augmentent de taille et provoquent rapidement une sensation de saturation. Dans l'intestin, la fibre améliore le passage du bol alimentaire à travers l'intestin, fournissant ainsi des selles régulières, et aide également à nettoyer le corps des acides biliaires et du cholestérol. Cela s'explique par le fait que les aliments contenant des fibres, en passant par le tube digestif, absorbent le cholestérol et ne lui permettent pas de pénétrer dans notre sang. Chez les personnes qui consomment beaucoup de fruits et légumes crus, le cholestérol n’excède pas la norme jusqu’à l’âge de vieillesse.

Le rôle des pectines

Parmi les fibres alimentaires solubles, les pectines jouent un rôle inestimable dans le maintien de notre santé. Les substances pectiques bloquent l'absorption intestinale de substances nocives dans le sang, les lient, les transformant en composés insolubles et inoffensifs, et en débarrassent notre corps. On trouve beaucoup de pectine dans les pommes, les citrouilles, les groseilles noires et rouges, les concombres, les tomates, les pêches et les abricots. Il est également très important que lors de tout traitement thermique, le nombre de pectines dans les produits augmente.

Balance de la microflore intestinale

Le rôle des fibres dans le maintien de l'équilibre de la microflore intestinale est tout aussi important. Il inhibe l'activité des bactéries pathogènes, réduisant ainsi les processus de putréfaction dans les intestins, et aide à éliminer les déchets du corps. Un intestin sain est une immunité saine.

Prévention des maladies

La consommation d'aliments riches en fibres est utilisée pour prévenir le cancer colorectal. Cette maladie est arrivée à l’un des premiers endroits en oncologie précisément à cause de la popularité des aliments raffinés prêts à être consommés par la plupart des gens.

Je propose de regarder une vidéo très détaillée sur les avantages de la fibre.

Besoin quotidien de fibres

Compte tenu de l’importance des fibres alimentaires pour la digestion et pour la santé de l’ensemble du corps, 25 grammes de fibres insolubles et de pectine sont la norme quotidienne en fibres pour un adulte. Sachant quels aliments contiennent beaucoup de fibres, il n’est pas difficile de préparer le bon régime pour vous-même, de sorte que les aliments apportent non seulement un sentiment de saturation et de satisfaction, mais aussi un bénéfice maximal.

Ce qui menace le manque de fibres dans les produits

Pour rester en bonne santé pendant de nombreuses années, vous devez adapter votre régime alimentaire afin que votre corps reçoive toutes les substances nécessaires et que les fibres alimentaires soient présentes quotidiennement.

Pendant de nombreuses années, le rôle des fibres alimentaires grossières a été sous-estimé, et ce n’est que relativement récemment que les scientifiques du monde entier ont conclu que les aliments devaient contenir des fibres, faute de quoi une personne ne pourrait pas éviter des maladies graves. Examinons quelles maladies sont à risque de carence en fibres.

• Maladies intestinales avec constipation, atonie intestinale, colite spastique, dysbiose, hémorroïdes;
• Athérosclérose, maladie coronarienne, menace de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral;
• La formation de calculs dans la vésicule biliaire;
• Le diabète sucré;
• L'obésité;
• Cancer du rectum.

Aliments contenant des fibres

Les aliments riches en fibres sont le son, les fruits secs, les légumineuses, les champignons, les céréales, le pain de blé entier, les noix, les légumes, les baies et les fruits. En consommant régulièrement tous ces produits, vous pouvez obtenir la quantité de fibres dont votre corps a besoin, sans avoir recours à des suppléments spéciaux en contenant. Maintenant, ces médicaments sont très pertinents et sont vendus dans les pharmacies, mais il est toujours préférable de privilégier les produits naturels, leurs bénéfices sont bien plus pour la santé. Mais le son mérite d’en parler plus en détail.

Couper

Le son est un produit unique qui prévient et guérit de nombreuses maladies, mais pour certaines raisons, il n’est pas populaire chez la plupart d’entre nous. Les avantages du son sont prouvés et vous pouvez les acheter maintenant dans toutes les pharmacies ou dans les rayons des aliments sains des grands magasins. Le son peut être du blé, du seigle, du riz, de l'avoine, du maïs et de l'orge. Tous ont une valeur nutritive, car ils contiennent une grande quantité de fibres qui nettoient notre corps.

En plus du fait que le son a un effet absorbant dans les intestins, ce qui en soi présente des avantages inestimables, le son contient de nombreuses substances utiles, notamment les vitamines B, la vitamine E, le carotène et l'acide nicotinique. Le son contient des minéraux tels que le potassium, le magnésium, le zinc, le chrome, le sélénium, le cuivre et autres.

Le son avant utilisation est recommandé de cuire à la vapeur avec de l'eau chaude. Après refroidissement, l'eau doit être drainée et le son ramolli restant à manger avant de manger, avec de l'eau.

Le son doit être introduit progressivement dans votre alimentation, en commençant par une demi-cuillère à thé, afin de ne pas provoquer de ballonnements ni d'autres dysfonctionnements intestinaux désagréables. Progressivement, sur une période de plusieurs semaines, il est possible d’apporter la quantité de son introduite dans l’alimentation à la cuillère à soupe trois fois par jour.

Les pharmacies vendent du son sous forme de boulettes croustillantes. Il s’agit d’un produit prêt à consommer; elles n’ont pas besoin d’être cuites à la vapeur, mais mangent tout simplement conformément aux instructions ci-jointes. Ce son est souvent enrichi avec divers additifs végétaux. Pour augmenter leur valeur, j'ai rencontré le son avec des carottes, du chou marin, de l'artichaut de Jérusalem, des bleuets.

Étant donné que le son a la capacité de nettoyer le corps de tous les étrangers, vous ne pouvez pas prendre de médicaments en même temps que le son. Cela devrait prendre au moins 6 heures entre la prise de médicaments et la consommation de son.

Si vous voulez en savoir plus sur les avantages du son, vous pouvez lire mes articles.

Les gruaux

Les céréales sont l’un des principaux fournisseurs de fibres: il s’agit du sarrasin, du riz brun, du mil et de la farine d’avoine. Il est important d'utiliser des grains entiers, et les produits de restauration rapide, qui sont si populaires et faciles à utiliser, sont transformés de manière à ne pas contenir de fibres alimentaires grossières. Par conséquent, leurs plats ne représentent pas une telle valeur que les grains entiers.

Légumes et Fruits

Les légumes et les fruits sont un bon fournisseur de fibres végétales brutes, qui devraient être présentes quotidiennement sur notre table. Il est très important de manger des légumes crus afin d’obtenir un maximum de fibres. Il est clair que ce n’est pas toujours possible et que tous les légumes ne peuvent pas être consommés crus, mais il faut ajouter du chou, des carottes, des poivrons, du céleri, des radis, des navets, des navets, du daikon, du poireau et tous les légumes à feuilles la forme.

Beaucoup de fibres dans la peau du fruit. En ce qui concerne les pommes, vous devez déterminer ici où ces fruits ont poussé et, au moment de la saison, lorsque les pommes locales apparaissent sur le marché, elles doivent être consommées sans éplucher la peau, afin que le corps puisse obtenir le plus de pectine possible. Cela ne s'applique pas aux pommes importées importées, il faut en couper la croûte, car toutes les pommes qui doivent être transportées et stockées pendant longtemps sont traitées avec des substances spéciales qui ne sont pas inoffensives pour nous.

Si vous aimez les jus de fruits et de baies, essayez de les presser avec une pulpe qui contient beaucoup de fibres, mais il est toujours plus sain de manger des fruits entiers, en obtenant des substances bien plus utiles pour votre corps. Il est juste de manger des fruits sucrés avant les repas ou une heure après les repas, afin qu'ils donnent le maximum pour leur bien.

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