À quelle fréquence prenez-vous du fromage, du beurre, des sodas ou des biscuits fondus sur une étagère et commencez-vous à lire l'étiquette avant de placer l'article dans le panier? Il est possible que ce soit toujours le cas. Mais combien d'informations utiles extrayez-vous de ces lettres et chiffres? Afin de répondre formellement aux exigences des différentes autorités, des produits d'aspect simple nous parlent dans une langue cryptée, ce qui déroute les clients.

Quiconque vit dans la ville et souhaite manger dans ces conditions uniquement des aliments sains et naturels, il est grand temps de comprendre que l'industrie élimine toute forme de vie des matières premières et compense les pertes en acidulants, stabilisants, émulsifiants, agents de conservation et saucisses transformées en une boîte de Pétri. Il ne reste plus qu'à vous armer d'informations et à savoir que vous les avez mises dans la bouche.

Nous avons rassemblé les dix principaux suppléments nutritionnels les plus courants et essayé de les raconter de manière impartiale.

Le plus célèbre et le plus ambigu des additifs, se cachant derrière le marquage E621. Le glutamate améliore le goût et lui donne une nouvelle nuance, appelée umami. Un lien stable avec des croustilles, des hamburgers, du doshirak, des mélanges d’épices et d’autres aliments en conserve, de la malbouffe et des produits indésirables a tellement gâché l’image du glutamate de sodium que l’on n’appelle tout simplement ce qu’on appelle un «tueur silencieux». Il aurait détruit le cerveau, altéré la vision, provoqué des allergies et une toxicomanie - après une rencontre avec le glutamate, la nourriture normale d'une personne cesse d'exister.

Parmi ceux-ci, seules les allergies confirmées. D'autres effets secondaires y sont ajoutés, tels que la stimulation du système nerveux central, la diminution du taux d'hémoglobine lors d'une utilisation régulière, l'irritation de la muqueuse buccale et des fissures au niveau des lèvres. Cependant, il n'est pas question de génocide de masse - les effets négatifs ne concernent que les personnes sensibles à l'additif en tant que tel. Le reste pour leur santé et leur vie ne peut pas avoir peur.

Trouvé dans les boissons gazeuses, les épices, les produits de boulangerie. Bien sûr, on le trouve dans les fast-foods: McDonald’s de l’hiver dernier en Australie a lancé la sauce secrète Big Mac: une bouteille de 50 ml, où le sirop de maïs à haute teneur en fructose se situe à côté de la moutarde, du vinaigre, des oignons et des épices.

Dans l'industrie alimentaire, il est largement utilisé comme épaississant et édulcorant pour les plats. De plus, il est tout à fait naturel, car le fructose est un sucre naturel, il est juste moins cher que d'habitude, alors que chimiquement, il est presque identique. Si du sirop est ajouté au produit, il aura l'air frais, tendre et ne sèchera pas longtemps.

En ce qui concerne les dommages, les scientifiques ne sont toujours pas en mesure de renforcer les craintes pour la santé des personnes avec des faits exacts. Par conséquent, le sucre de fructose ne devrait pas être utilisé de manière abusive, ni de façon habituelle. Mais si vos préjugés prennent le dessus, abandonnez ce qui est énuméré au début.

Les végétaliens et les végétariens ont trouvé une consolation fiable dans le soja, malgré le fait que tous les aspects des scientifiques n'expriment pas sans équivoque. Oui, sa teneur en protéines est comparable à celle de la viande et du poisson, elle réduit le cholestérol et favorise la perte de poids. D'autre part, une enzyme spécifique contenue dans le soja inhibe l'activité des protéines et des enzymes qui les aident à les absorber. Le soja perturbe également le développement du système endocrinien chez les enfants et affecte négativement le corps pendant la grossesse.

Mais quel est le mot que nous mettons dans le sous-titre? Les isoflavones sont des substances structurellement similaires à l'œstrogène, une hormone féminine. S'il y a un cancer dans le corps, l'œstrogène stimule sa croissance, mais les isoflavones de soja peuvent empêcher cela en prenant la place des œstrogènes. Cependant, les médecins ne recommandent absolument pas de prendre des isoflavones de soja sous leur forme pure en tant qu'additif alimentaire, s'il n'y a pas de certitude absolue qu'il n'y a pas de tumeurs et que cela n'est pas encore capable de diagnostic médical.

Ce type d’huile végétale est obtenu à partir de la partie molle du fruit du palmier à huile. Les statistiques du Fonds mondial pour la nature indiquent que 50% de tous les produits emballés contiennent de l'huile de palme. L’huile de palme est l’un des champions de la teneur en vitamine E, ce qui en fait un agent prophylactique de lutte contre le cancer, ainsi que de la vitamine A. Le principal inconvénient de l’huile de palme est qu’elle contient un pourcentage important de graisses saturées. L'huile subit le processus d'hydrogénation lorsque le solide, essentiellement gras, est obtenu à partir d'un état liquide.

Il n’existe pas non plus d’opinion unique: à cause des graisses saturées, l’huile cause des problèmes cardiaques, mais la présence de vitamines A et E devrait en faire une huile utile pour la prévention du cancer. Mais le plus souvent, vous rencontrez tout le contraire. Ils sont justifiés par le fait que, avec l'huile de palme rouge comestible, il y a l'huile technique. Il est extrêmement nocif, mais son prix peu élevé pousse son utilisation à la production de crème glacée, de biscuits et de fromage.

Le gluten, ou gluten, est une protéine complexe présente dans les céréales. C'est grâce à lui que la pâte devient élastique et que la pâtisserie devient savoureuse. Mais vous pouvez le trouver non seulement dans les céréales et les produits de boulangerie, mais aussi dans les yaourts, les glaces et autres produits laitiers, pour lesquels le gluten donne de la viscosité. Dans les saucisses, les saucisses et l'alcool, il est également présent.

Mais renoncer au gluten ne vaut vraiment que pour ceux qui souffrent de la maladie coeliaque, lorsque le corps ne prend pas cette protéine et dans le but de s'en débarrasser provoque des dommages collatéraux. Cela se traduit par un diabète, un manque de poids, des états dépressifs. Le nombre de ces personnes représente 1% de la population totale de la planète. On ignore si le gluten est une source de mal pour les 99% restants, et on soupçonne qu'un régime sans gluten n'est qu'un engouement à la mode.

Cet édulcorant artificiel est 200 fois plus sucré que le sucre. L'aspartame est compris dans les sodas de régime, la gomme à mâcher sans sucre, le yogourt, les bonbons et autres aliments sucrés. L'aspartame a provoqué la colère du méthanol, un acide qui est le produit de la dégradation de l'aspartame dans le corps et qui est soi-disant cancérigène. La société du cancer est la dépression, les maux de tête, les allergies - cet édulcorant est censé être responsable de tout cela.

Heureusement ou malheureusement, même les scientifiques ne peuvent pas contester ces accusations. Des études récentes en disent plus sur l’absence de tout préjudice, mais il n’est toujours pas intéressant de l’absorber dans des seaux.

Un autre supplément, le nombre de fausses interprétations autour de qui va à la fois contre les données scientifiques et les expériences des ménages. L'acide phosphorique entre dans la composition des boissons gazeuses pour leur acidification, et ses dérivés se retrouvent dans les saucisses et les fromages fondus. Une fois dans l'estomac, il augmente l'équilibre acido-basique du corps vers l'acidité et, pour compenser cela, le corps déplace le calcium des os et des dents. Le résultat est des caries et des picotements dans l'estomac. Au moins c'est ce qu'ils disent.

Mais voici la malchance: l'acide gastrique est beaucoup plus fort que l'acide orthophosphorique, mais pour une raison quelconque, nous n'avons toujours pas digéré nous-mêmes. Le coca-cola est loin d'être un acide pur, comme l'ont démontré des expériences. Mettez une dent ou un morceau de viande humain dans un bac contenant de l'acide et du soda purs pendant quelques jours. La différence sera énorme: il n'y a pas assez d'acide dans le soda pour causer des dommages aux os et à la structure de la viande que les petits enfants aiment effrayer.

La poudre blanche de nitrite de sodium se voit attribuer le rôle de conservateur, ce qui préserve l’aspect agréable du produit. Le nitrite de sodium se trouve dans la composition des produits à base de viande et de poisson, des saucisses, des saucisses, des viandes fumées et du jambon, dont la couleur rouge vif est le mérite du conservateur.

Des études ont révélé que la réaction du nitrite de sodium avec les acides aminés lorsqu'ils sont chauffés augmente le risque potentiel de cancer lors de l'utilisation de produits ayant subi un traitement thermique en présence de nitrite de sodium. Nous avons également découvert un lien entre l'utilisation de ces produits et le cancer du côlon, et entre l'utilisation fréquente de la viande contenant du nitrite et des maladies respiratoires graves.

Ils ne sont pas eux-mêmes des additifs, mais peuvent en faire partie. L'inclusion de ces organismes notoires dans notre liste permet l'ampleur de l'hystérie dans la société, trop inquiète que des scientifiques pervers vont à l'encontre des lois de la nature et pervertie cyniquement pour leurs produits naturels préférés. Entre-temps, la preuve de leur impact fatal sur le corps humain tel qu’il n’était pas, et non, et les troubles ne découlent que de la réticence à comprendre les définitions.

Colorants alimentaires artificiels

La nourriture "teintée" toujours. Mais au fil du temps, les colorants naturels sans danger sont remplacés par des composés organiques artificiels, inconnus de la nature. Des études ont montré qu’ils ne présentaient aucun avantage et qu’il y avait suffisamment de dommages pour les enfants et les adultes: excitabilité, diminution de la concentration, sautes d’humeur, dysbactériose, allergie, absence d’esprit.

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Les additifs alimentaires les plus dangereux (11 photos)

Chaque année, il existe de plus en plus d'additifs alimentaires dans le monde. Le pire dans cette situation est que la plupart d'entre eux sont particulièrement dangereux pour la vie et la santé humaines.

Ce n'est un secret pour personne que l'homme moderne ne mange pas de la même manière que ses ancêtres. Au cours des 100 dernières années, des produits complètement nouveaux sont apparus dans le domaine public, résultant de l’utilisation des dernières technologies en matière de production alimentaire. Les méthodes de stockage et de transport des ingrédients alimentaires ont considérablement évolué et, partout dans le monde, des personnes peuvent utiliser régulièrement des produits que leurs grands-parents ignoraient même. Cependant, parallèlement aux changements positifs, la production industrielle de denrées alimentaires a apporté à notre vie un certain nombre de points négatifs. Soucieux d'améliorer les qualités dites de consommation (apparence, goût, durée de conservation, etc.), les fabricants ont commencé à inclure dans la composition des produits alimentaires des substances spéciales, dont la plupart ne sont pas aussi inoffensives qu'elles le paraissent.

Nous proposons à nos lecteurs le TOP 10 des additifs alimentaires les plus nocifs qui composent les produits alimentaires et cosmétiques courants.

1. édulcorants synthétiques

Les succédanés de sucre artificiels améliorent le goût des produits et en réduisent les coûts. Deux d'entre eux sont particulièrement dangereux: l'aspartame et l'acésulfame de potassium. Le premier a un effet cancérigène avéré, son utilisation prolongée provoque des lésions cutanées et une destruction de l'émail des dents. En outre, la composition de l'aspartame comprend de la phénylalanine, une substance qui a un effet négatif sur le psychisme. Son accumulation dans le corps est marquée par le développement d'attaques de panique et d'états dépressifs. L'acésulfame de potassium provoque une pathologie du rein, y compris des tumeurs malignes. Dans la formulation des produits alimentaires, l'aspartame apparaît sous la désignation "E951" et l'acésulfame potassium - "E950" ou "Sunett". Les deux substances sont largement utilisées dans la fabrication de boissons sucrées, de confiseries, de pain et de pâtisserie. Certains fabricants de médicaments ajoutent un édulcorant E950 à la composition de l'enrobage, à savoir des comprimés enrobés.

2. sirop de maïs

En soi, le sirop de maïs n’est ni un produit synthétique ni un produit particulièrement nocif, mais il passe par une étape d’enrichissement en enzymes et en fructose. Le résultat est un additif parfois plus saturé en composants nocifs que le sucre ordinaire. Pratiquement toutes les eaux douces et pétillantes, les boissons et les «collations» pour enfants (bonbons gélifiés, bonbons, etc.) contiennent le sirop de maïs comme l’un des ingrédients principaux. Avec l'utilisation fréquente de ces produits, le corps reçoit une charge qui ne peut pas faire face. La glycémie augmente énormément. L'utilisation à long terme du sirop de maïs entraîne de nombreux cas de diabète de type 2, d'obésité et de dépendance alimentaire.

3. Exhausteur de goût de glutamate monosodique.

L'emballage du produit est désigné par «E621» ou «MSG». Lorsqu'il est accumulé dans le corps, il peut causer des lésions érosives aux organes digestifs. Cependant, le principal danger de l'utilisation de glutamate monosodique est autre: pour les personnes qui s'habituent à des aliments contenant cette substance, tout autre aliment semble frais et sans goût. Ainsi, le glutamate crée une dépendance à certains types d’aliments et n’est en général pas le plus bénéfique pour la santé. Les enfants et les adolescents à risque ne sont pas encore en mesure d'évaluer les conséquences de leurs actes et ne sont pas enclins à contrôler leur comportement alimentaire. L'additif E621 est activement inclus dans la composition des fast-foods, divers chips, craquelins et snacks, aliments en conserve, saucisses, viandes et viandes fumées au poisson, c'est-à-dire des produits qui ne peuvent être achetés qu'occasionnellement et en petites quantités. Les producteurs encouragent une consommation excessive de ces aliments sans se soucier de la santé des acheteurs de leurs produits.

Ces substances ne rendent pas les aliments plus sains et plus savoureux, mais réduisent considérablement le coût de leur production. Elles sont remplacées par des graisses naturelles animales et végétales, qui sont sans aucun doute entre les mains de producteurs peu scrupuleux. La consommation de gras trans dans les aliments contribue à un changement négatif dans la composition du sang, à une accumulation de «mauvais» cholestérol. Cela augmente le risque de développer des pathologies cardiovasculaires, l'obésité, des troubles métaboliques (en particulier le diabète sucré) et des problèmes de reproduction, en particulier chez les hommes. Dans la plupart des pays civilisés, des lois exigent que les consommateurs soient avertis si des acides gras trans sont inclus dans les produits, mais les fabricants ne les respectent pas toujours.

5. Colorants artificiels

Les colorants naturels sont isolés à partir de matières premières végétales. Ils sont inoffensifs mais ne résistent pas toujours à la chaleur. De plus, les colorants végétaux peuvent rarement donner au produit une couleur très vive. Plus la couleur de l'aliment acheté est intense, plus il est probable qu'il contienne des colorants synthétiques. Ils sont ajoutés aux confiseries, aux saucisses, aux fromages, aux spécialités de poisson, aux boissons et à de nombreux autres produits finis, ainsi qu’à une large utilisation dans la production de produits de parfumerie et de cosmétiques. Tous les colorants alimentaires peuvent provoquer des réactions allergiques et des troubles digestifs. Certaines de ces substances affectent le système nerveux central, ce qui est très dangereux pour les enfants - de grands amateurs de bonbons brillants, de marmelades et autres friandises attrayantes. Chez les bébés, les colorants artificiels entraînent une excitabilité accrue, une altération de la capacité de concentration et, par conséquent, des problèmes de développement intellectuel.

6. Sulfate de sodium

Conservateur et émulsifiant (E514), largement utilisé par les fabricants de shampooings, de rinçages et de baumes pour les cheveux. Il provoque des réactions allergiques (en particulier des éruptions cutanées), des difficultés respiratoires et de graves maux de tête.

7. Conservateur de nitrite de sodium (E250)

Il est ajouté aux aliments (saucisses, gastronomie de viande et de poisson) afin de fixer la couleur et de protéger de l'oxydation. Toxique. L'empoisonnement, la vie en danger, provoque une dose de 2 à 6 grammes. Une fois dans le corps, il entre dans des réactions chimiques dont les produits sont de puissants agents cancérigènes. Le nitrite de sodium lui-même peut provoquer le développement de pathologies de l'intestin et du foie, ainsi que l'apparition de réactions allergiques.

Conservateur gazeux (E220, dioxyde de soufre, dioxyde de soufre). Utilisé pour la fumigation des fruits et légumes frais afin d'assurer leur conservation à long terme. Utilisé en vinification pour arrêter la maturation du vin, dans la production de jus et de fruits secs. Le dioxyde de soufre est toxique. L'empoisonnement se manifeste par enrouement, toux, difficulté à avaler, vomissements et suffocation. Il existe une possibilité d'œdème pulmonaire. Chez les patients asthmatiques, une supplémentation peut provoquer des convulsions mettant la vie en danger. Après avoir bu du vin traité au dioxyde de soufre, certaines personnes ont des maux de tête, des diarrhées, des nausées. Les fruits frais après la fumigation au dioxyde de soufre perdent rapidement leurs vitamines B.

La poudre à pâte, un améliorant des qualités de consommation de la farine et des produits de boulangerie. Il a été établi expérimentalement que le bromate de potassium (E924a) est une substance qui provoque le développement de tumeurs malignes. De plus, l'additif est toxique: son entrée dans le corps humain menace de provoquer un dysfonctionnement des reins. Le bromate de potassium est officiellement interdit au Canada, dans les pays de l'Union européenne, en Russie, dans certains États d'Amérique du Sud et centrale, en Asie et en Afrique. Aux États-Unis, l'additif est encore utilisé dans la production alimentaire et dans l'industrie cosmétique.

10. Antioxydants synthétiques (BHA et BHT)

Utilisé dans la fabrication de rouge à lèvres comme antioxydant et conservateur. S'ils sont ingérés, ils peuvent provoquer des réactions allergiques qui affectent négativement le système nerveux. Il existe des preuves que ces substances ont une activité cancérogène. La loi oblige les fabricants à dresser une liste détaillée des ingrédients entrant dans la fabrication de produits alimentaires sur leurs emballages. Ainsi, le bien-être du consommateur dépend entièrement de son attention et de sa vigilance. Il est nécessaire d’étudier attentivement la composition des produits avant leur achat et d’avoir des informations sur les effets des divers additifs alimentaires sur le corps humain. C'est le seul moyen de préserver la santé et d'éviter de nombreux problèmes.

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Suppléments électroniques. Le travail a été préparé par Smurova Anastasia 9 "B" school school 853. - présentation

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1 suppléments électroniques. Le travail a été préparé par Smurova Anastasia 9 "B" school school 853

2 Objectifs de la présentation: Découvrez ce que sont les suppléments électroniques. Quel mal les compléments alimentaires peuvent-ils causer au corps humain? Tous les suppléments électroniques sont-ils nocifs pour l'homme?

3 Classification des additifs alimentaires. Un numéro à trois ou quatre chiffres est attribué à chaque additif alimentaire, précédé de la lettre E. Pour améliorer le contrôle de l'utilisation des additifs alimentaires, la classification suivante a été développée: E100-E182 - Colorants - améliore ou restaure la couleur du produit; E200-E299 - agents de conservation - augmente la durée de conservation des produits en les protégeant des germes et des champignons; E300-E399 - antioxydants - protège les produits de l'oxydation; E400-E499 - Stabilisants - Conserve la consistance nécessaire des produits, épaississants - Augmente la viscosité; E500-E599 - émulsifiants - créez un mélange homogène, par exemple de l’huile et de l’eau; E600-E699 - amplificateurs de goût et d'arôme; --700 - 800 - indices de réserve; E900-E999 - antimousses - prévient ou réduit la formation de mousse, donne aux produits un aspect agréable. Les agents d'enrobage, les édulcorants, les agents de désintégration, les régulateurs de l'acidité font partie de tous ces groupes, ainsi que du nouveau groupe E1000. Les additifs alimentaires les plus dangereux.

4 Type d'additifsValeurExemplesEffet sur le corps E100 - Colorants 1. Pour restaurer la couleur naturelle perdue lors du traitement et du stockage. 2. Pour la coloration de produits incolores. 3. Augmenter l'intensité de la couleur. 4. Il est utilisé dans les produits contrefaits 1. Colorants naturels, matières premières pour eux - baies, fleurs, feuilles, racines. Par exemple, colorant carotène ou dogrose. 2. Les colorants synthétiques ne contiennent pas de goût, ne contiennent pas de vitamines et donnent des couleurs vives. Par exemple, acide fuchsine, carmin indigo, rhodamine C, tartrazine, violet de méthyle. Parmi les colorants synthétiques, il n'y a presque pas de coffre-fort. La plupart d'entre eux ont un effet allergène, mutagène, cancérogène (E, E153). Interdit: E103, 105, 111, 121, 125, 126, 130, 152. Dangereux: E102, 110, 120, 123, 124, 127, 155. E200 - agents de conservation 1 Pour augmenter la durée de conservation, éviter la détérioration des produits sous l'action des micro-organismes. 2Préparation des produits pour l’avenir, livraison dans les zones reculées. 3. Inhibe la croissance des moisissures, des levures et des bactéries aérobies et anaérobies. 1. À la maison - sel, sucre, vinaigre (ils changent le goût du produit). 2. Industrie - acides sulfurique, sorbique, benzoïque, sorbitol de potassium, benzoate de sodium, composés soufrés (ne modifie pratiquement pas le goût du produit). 3. Antibiotiques conservateurs (pour le transport de viande et de poisson) L'acide sorbique inhibe les systèmes enzymatiques de l'organisme. L'acide benzoïque est mal toléré par les jeunes enfants. Les composés soufrés sont toxiques. Le benzoate de sodium est un allergène. Les antibiotiques provoquent une violation du ratio requis de microflore dans les intestins, provoquent des maladies intestinales Fortifiant: E210,, 219.Harmful à la peau: E, 238.Appelez des troubles intestinaux: E221, 226Pression d'effet: E250, 251. Dangereux: E201, 233, 270 (pour les enfants).

5 Е300 - antioxydants Protégez les produits contenant des graisses de la rancidité. Arrêtez l'auto-oxydation des produits naturels - acide ascorbique, tocophérols dans l'huile végétale. 2 Synthétique - butyloxyanisole et butyloxytoluène. Cause des éruptions cutanées: E Cause des troubles intestinaux: E Augmentation du cholestérol: E E400 - Épaississants 1. Vous permet d'obtenir des produits ayant la bonne consistance, d'améliorer et de maintenir leur structure.2. Utilisé dans la fabrication de crème glacée, gelée, nourriture en conserve, mayonnaise. 1. Naturel - gélatine, amidon, pectine, gélose, carraghénane.2. Semisynthétique - cellulose, amidon modifié Les substances absorbantes, quelles que soient leur utilité ou leur nocivité, peuvent perturber l’absorption des substances minérales, sont des laxatifs légers. Causer des troubles intestinaux: E407, 450, 462, 465, 4661.

6 E500 - Émulsifiants 1. Responsable de la consistance du produit alimentaire, de sa viscosité. 2. Utilisé dans la production de margarine, de graisse de cuisine, de chair à saucisse, dans les confiseries et les produits de boulangerie (ne pas leur donner vite rassis). 1. Naturel - blanc d'oeuf, lécithine naturelle.2. Synthétique - phosphates de calcium et d'ammonium, acide phosphorique. L'utilisation de phosphates peut entraîner un déséquilibre phosphore-calcium, une mauvaise absorption du calcium contribuant au développement de l'ostéoporose Dangereux: E, 510, 513, 527, E600 - exhausteurs de goût 1. Amélioration du goût et de l'arôme prononcés. 2. Donne une sensation de gras dans le yogourt et la crème glacée hypocaloriques. 3. Ramollir le goût prononcé de l'acide acétique et la netteté de la mayonnaise. Les édulcorants naturels sont obtenus à partir de matières premières naturelles. 2. Identique au naturel - composés artificiels imitant les arômes des produits naturels. Artificiel - n'a pas de nature analogue: acide glutamique, maltol, glutamate monosodique.4. Édulcorants contenant des calories: sorbitol, xylitol; non calorique: saccharine, saccharol, aspartame. Le glutamate sodique provoque des maux de tête, des nausées, des palpitations, de la somnolence, une faiblesse, une diminution de la vision et provoque un glaucome. La saccharine peut provoquer un gonflement de la vessie. L'acide glutamique est converti en acide amino-butyrique, qui est l'agent responsable du système nerveux central Forces: E, 635. Dangereux: E620, 636, 637.

7 Attention! Où sont contenus les suppléments E. Parmi les boissons gazeuses: - "Duchesse Fructime", ainsi que "Duchesse Fiesta", dérivées de Coca-Cola (contenant de l'aspartame E951); - toutes les autres filiales du fabricant Coca-Cola; - "Limonade" (Greattly); - "Framboise" (Salute-Cola); - "épine-vinette" (assortiment); - “Citro” (Salyut-Cola), etc.

8 Parmi les chewing-gums, particulièrement populaires de nos jours: - «Dirol» (contient un épaississant E414, provoquant des maladies du tractus gastro-intestinal; antioxydant E330; conservateur E296; colorant E171; émulsifiant (comme indiqué sur l'emballage) E322, qui est antioxydant, ainsi que E321 et vitrage E903); - «Orbit» (contient du sorbitol E420, appartenant au groupe des émulsifiants et des stabilisants; du maltitol E965 (agent antimousse, antiflaming et à quel point il est dangereux de juger le consommateur), du stabilisant E422, de l'épaississant E414, du colorant E171, du colorant E171, de l'agent édulcorant E451, etc.). Lequel de ces cuds est moins dangereux et le fait de le consommer est une affaire personnelle! A propos: Aspartame (E 951) Cet édulcorant et exhausteur de goût remplace le sucre dans les aliments pour diabétiques. L'aspartame est ajouté à la gomme à mâcher, aux boissons, aux aliments en conserve, aux assaisonnements, etc. Mais depuis plusieurs années en Amérique, où il est utilisé très largement, une campagne a été lancée pour interdire E 951. Les produits contenant de l'aspartame peuvent provoquer des migraines, des éruptions cutanées et une détérioration de l'activité cérébrale.

9 Parmi les puces et les craquelins: - "Lays" dans un petit emballage (contient de l'aspartame E951); - "Pringles" (contient l'émulsifiant E471); - Croûtons «Kyrieshki» (contient l'exhausteur de goût 621, 627, 631, 551, le colorant 100, etc.). Parmi les produits laitiers fermentés: - «Activia» avec l'ajout de quelque chose, qu'il s'agisse de fruits ou de céréales (composé d'un épaississant E1442); - Le «yogourt Rastishka avec purée de fruits» (le même épaississant E1442; colorants, etc.) est un produit alimentaire pour bébés. - “Danissimo” (épaississant E1442, régulateurs d’acidité). Parmi les marques de crème glacée: A titre d'exemple, on peut citer la production de «La Fam», où le colorant E102, E133, les stabilisants E407, E410, E412, E466, E471 ont été trouvés. Et c'est ce que nos enfants mangent! Parmi les fabricants de chocolat réputés: - "Sweet" et "Alpen Gold" (contiennent E476, stabilisants); - “Nesquik” (E124 et E476 ont été trouvés dans le train).

10 suppléments Safe E. Vraiment (et pas officiellement), seule une petite quantité de suppléments nutritionnels peut être qualifiée d’inoffensive, mais même ceux-ci ne sont pas recommandés par les médecins pour les enfants de moins de 5 ans. E 100 curcumine. Colorant naturel jaune, obtenu à partir de la plante de curcuma. E 300 acide ascorbique. Vitamine C. Souvent ajouté au pain, aux légumes et aux fruits en conserve. E 326 lactate de potassium. Sel de l'acide lactique, qui fait partie du fromage fondu. E363 - acide succinique (acidifiant), contenu dans les desserts, les soupes, les bouillons, les boissons sèches E 440 pectines. Fibres alimentaires naturelles dérivées de fruits ou de légumes (le plus souvent de pommes ou de betteraves). E504 - Le carbonate de magnésium (poudre à pâte de la pâte) peut être contenu dans le fromage, la gomme à mâcher, le sel comestible. E957 - Le thaumatine (popstlastitel) peut être contenu dans la crème glacée, les fruits secs, la gomme à mâcher sans sucre.

11 Les compléments alimentaires provoquent une agression chez les enfants. Selon le site Web Practical Food Technology, les colorants et les agents de conservation, largement utilisés par l'industrie alimentaire, peuvent nuire à l'humeur et au comportement des enfants. Cette conclusion a été tirée par des scientifiques britanniques du Centre de recherche sur l’asthme et les allergies. Est-ce que l'utilisation d'additifs alimentaires peut affecter le psychisme de l'enfant? «L'augmentation de l'activité des enfants, conjuguée à une attention réduite, constitue aujourd'hui l'un des principaux problèmes psychiatriques», explique la psychologue pour enfants Yulia Gurevich. - À l'étranger, cette condition est souvent appelée "syndrome d'hyperactivité". Nous attribuons cette affection aux soi-disant dysfonctionnements cérébraux minimaux, dont la cause sont les microtraumatismes lors de l'accouchement ou la privation d'oxygène du fœtus en oxygène. En général, l'hyperactivité apparaît déjà à un âge précoce. Mais les principaux problèmes commencent lorsque l’enfant va à l’école. Il est plus difficile pour de tels enfants d'apprendre, ils ont une écriture terrible, un discours faux. Ils ne peuvent pas se concentrer sur leurs études. Être très agité - agile, agile - humilier - harceler les enseignants et les pairs. Ils ont des épisodes de comportement inapproprié démotivés, souvent accompagnés d'agressivité. À l'adolescence, l'hyperactivité disparaît souvent, mais les troubles d'apprentissage persistent. Dans 15-20% de ces symptômes restent à l'âge adulte. Les psychologues trouvent chez ces personnes une propension aux actions antisociales et à d'autres déviations de comportement. Selon diverses sources, l'hyperactivité se produit dans 2 à 20% des écoliers. La répartition des chiffres est claire: je ne veux pas poser un diagnostic presque psychiatrique aux enfants actifs. Les médecins ont étudié l'effet de plusieurs colorants alimentaires artificiels et d'un conservateur sur l'hyperactivité des enfants. L'étude a été commandée par le gouvernement anglais. Et, ce qui est très important, le gouvernement a reconnu les résultats comme objectifs. C'est arrivé pour la première fois. Auparavant, la capacité des additifs alimentaires à provoquer l'hyperactivité chez les enfants préoccupait les médecins, les parents et les organisations communautaires. Mais les organismes gouvernementaux ont toujours été du côté des fabricants de produits alimentaires, qui citent le fait qu'il n'y a pas assez de données scientifiques sur cette question. Vous devez admettre que la reconnaissance de la «présomption d'innocence» des additifs alimentaires semble très étrange: tant que les consommateurs prouveront «leur culpabilité», les producteurs de tels produits vont persécuter le monde entier. Le fait est qu'avec le système d'enregistrement des additifs existant, leur sécurité est clairement sous-estimée. Et en ce qui concerne la promotion de l'hyperactivité chez les enfants en général, aucun test n'a été effectué.

12 L'interdiction de nombreux additifs entraînera des pertes énormes dans l'industrie alimentaire, et la politique agressive de l'industrie alimentaire est généralement compréhensible. Il existe une certaine logique dans la position des gouvernements qui les soutiennent traditionnellement: le mal causé par les additifs n’est généralement pas momentané, mais «différé». Et les prochaines générations de fonctionnaires devront faire face aux conséquences. Qu'ont fait les chercheurs anglais? Ils ont très bien fait leur travail. Un groupe de 277 enfants de trois ans (c'est à cet âge que l'hyperactivité est souvent manifestée pour la première fois) a reçu du jus de fruit pendant deux semaines, au cours duquel 20 mg de différentes couleurs artificielles et 45 mg de conservateur E211 ont été dissous. Au cours des deux semaines suivantes, les enfants ont reçu du jus sans ces suppléments. Les parents ont rempli des formulaires spéciaux dans lesquels ils évaluaient le comportement de l’enfant. Lorsqu'ils s'alimentaient avec de la “peinture” et d'autres produits chimiques, les enfants concentraient manifestement moins d'attention, étaient sujets à des accès de colère et s'endormaient avec difficulté. Et tout cela a été observé chez des enfants en bonne santé. Les chercheurs pensent que si les suppléments présumés sont retirés des produits, le «syndrome d'hyperactivité» se produira 3 fois moins souvent. À propos, de nombreux suppléments «hyperactifs» affectent non seulement la psyché, mais provoquent également des réactions allergiques. Voici une liste de ces "méchants" dont le nom commence par la lettre E: 1) colorants - E102 (tartrazine); 2) E110 (coucher de soleil jaune); 3) E122 (carmouzin); 4) E124 (Ponso 4R); 5) le conservateur E211 (benzoate de sodium). Tous sont très largement appliqués, il suffit de dire que presque tous les sodas contiennent du benzoate de sodium. Pour comprendre l'ampleur de l'expansion des additifs «hyperactifs» dans les produits pour enfants, nous présentons les données d'une étude réalisée au Royaume-Uni. Des colorants ont été utilisés dans 78% des desserts pour enfants, dans 42% des laits frappés pour enfants, 93% des friandises pour enfants, 18% des barres-muesli, 24% des fromages pour enfants, 23% des déjeuners pour enfants, 14% des fruits séchés, 41% des boissons pour enfants, 32% des chips et autres collations salées. En Russie, ces produits ne sont pas moins. «Nous n'avons pas effectué de telles études», déclare le professeur Sergey Khotimchenko, qui dirige le laboratoire de toxicologie alimentaire de l'Institut de nutrition de l'Académie russe des sciences médicales. - En ce qui concerne l'interdiction des additifs alimentaires, il existe un mécanisme international spécial. Le JECFA, le Comité mixte FAO / OMS sur les additifs alimentaires (Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture et Organisation mondiale de la santé), s'efforce de le faire. Nous recevons périodiquement des documents sur les effets secondaires des additifs alimentaires. Ils sont considérés. Et si nécessaire, l'utilisation de certains additifs peut être interdite ou limitée. Ce mécanisme fonctionne en permanence. "

13 Quelques faits sur la boisson populaire Coca-Cola. Coca-Cola a d'abord été fabriqué avec de la cocaïne et personne ne l'a considérée comme nocive (d'où le nom de COCA-cola). Il est connu que Coca-Cola contient de nombreux additifs alimentaires, voici quelques-uns des effets de ces additifs dans la vie quotidienne: 1. Si vous brûlez la casserole, vous pouvez y verser le Coca-Cola et l'amener à ébullition pour atteindre son état initial. 2. Il est très facile de faire une photo âgée. Pour ce faire, il suffit de mouiller légèrement la photo avec Coca-Cola et de l’essuyer rapidement. Seulement dans tous les cas ne pas rendre la photo trop humide, sinon tout se détériorera. 3. Si vous avez coloré vos cheveux et que vos couleurs sont trop saturées, le cola vous aidera à les rendre un peu plus claires. 4. Si les vieilles pièces de monnaie sont trempées dans de la cola, cela les rend plus brillantes. 5. Versez le Coca-Cola dans votre théière et laissez-le pendant toute la journée. Cela enlèvera toute l'écume et la bouilloire sera à l'intérieur comme neuve. 6. Si vous versez du Coca-Cola dans les toilettes, cela le rendra plus propre. 7. Essayez de faire une excellente sauce en mélangeant Coca-Cola et sauce dans un rapport de 1: 1. Recouvrez-le de poulet, de viande, etc. avant de cuisiner. Il s'avère très savoureux! 8. Coca-Cola - un conditionneur de cheveux bien. Versez-le sur vos cheveux, rincez-le et séchez-le. 9. Versez les colas dans des plats plats et larges et disposez-les dans votre jardin. Cela vous aidera à vous débarrasser des limaces. Ils sont attirés par la douce odeur de cette boisson, et s’ils tombent dans ce pot, ils ne pourront pas sortir. 10. Si vous ne pouvez pas dévisser le boulon car il est rouillé, essayez ceci: prenez un chiffon. Trempez-le dans du Coca-Cola et enroulez-le autour du boulon. Laisse le tout pour quelques heures. Après cela, il sera beaucoup plus facile de dévisser ce boulon. 11. Nettoyez vos bijoux. Il suffit de les mettre dans un verre de Coca-Cola, puis de le frotter légèrement avec une brosse. Ne faites pas cela s'il y a des pierres sur vos bijoux. Pour eux, c'est très nocif! 12. Dans de nombreux États américains, la police de la circulation a toujours 2 gallons de Coca-Cola dans une voiture de patrouille afin de purger le sang de la route après un accident. 13. Mettez le steak sur une assiette avec Coca-Cola - et vous ne le trouverez pas dans 2 jours.

14 14. En Inde, pour la destruction des parasites, les champs au lieu des pesticides sont aspergés de Roca-Cola, ce qui leur coûte moins cher. 15. Si Coca-Cola est coulé sur une table en aggloméré lamellé-collé, il y aura un trou dans le stratifié dans 2 à 3 jours! Après que la fondation turque de Saint-Nicolas eut engagé une action en justice contre Sosa-Sola, exigeant la divulgation de la formule de la boisson produite, Sosa-Sola fut forcée de révéler l'ingrédient secret sous-jacent à la célèbre boisson. Il s’est avéré qu’il s’agissait d’un colorant naturel au carmin, extrait de vers blancs. Dans l'industrie alimentaire, cet extrait est également appelé acide carminique. Bon appétit. La réaction de Coca-Cola avec du sel.

16 En utilisant l'exemple des bonbons «Starburst», on peut estimer combien de nourriture pour bébé peut être dangereuse pour le corps. E1400Dextrine Stabilisant, épaississant, liant (substance obtenue par traitement thermique de l'amidon) Non disponible. · E1422 Épaississant acétylé de dicrachmaladipate; Stabilisant (amidon modifié) Il existe une incertitude quant à la sécurité des amidons modifiés, en particulier chez les enfants. · E104 Colorant jaune quinoléine (du jaune terne au jaune verdâtre) (synthétique; colorant azoïque; peut être d'origine animale; interdit en Australie, au Japon, en Norvège, aux États-Unis) Asthme; l'urticaire; éruption cutanée; l'hyperactivité; anaphylaxie; les personnes sensibles à l'aspirine doivent être évitées; cancérogène. · E129 Colorant de charme pour haut-parleur rouge (orange / rouge) (FD et С Red 40; peinture au goudron; interdit dans 9 pays européens) Asthme, hyperactivité; réactions allergiques; rhume des foins; l'urticaire; les personnes sensibles à l'aspirine doivent être évitées; effets nocifs sur la fonction de reproduction chez les animaux; cancérogène. · E110Colorant “coucher de soleil” jaune (orange / jaune) (FD Du jaune 6; synthétique; colorant azoïque; interdit dans certains pays, incl. Norvège) asthme; l'urticaire; rhume des foins; douleur abdominale; l'eczéma; l'hyperactivité; les personnes sensibles à l'aspirine doivent être évitées; cancérogène. · E124 Crimson 4R; rouge cochenille A Colorant (rouge) (rouge brillant; colorant monoazoïque; interdit dans certains pays) Asthme; rhume des foins; l'urticaire; les personnes sensibles à l'aspirine doivent être évitées; l'hyperactivité; cancérogène. · E132 Indigo; Colorant carmin indigo (vert moyennement brillant) (FD et C bleu 2; colorant de goudron de houille; interdit dans certains pays, y compris la Norvège) Asthme; réactions allergiques; l'hyperactivité; problèmes cardiaques; non recommandé pour les enfants; cancérogène;

17 Résultat. Combien mangeons-nous de compléments alimentaires? Selon différentes sources, une personne consomme de 2,5 kg à 9 kg par an. diverses substances non alimentaires qui donnent aux aliments une apparence et une odeur fraîches et attrayantes et qui sont utilisées pour augmenter la durée de conservation des aliments. Il convient de garder à l'esprit que les additifs alimentaires n'incluent pas de composés qui augmentent la valeur nutritionnelle du produit (vitamines, oligo-éléments, etc.). Des aliments sains doivent être préparés longtemps, se détériorer rapidement et avoir une teneur en graisse normale (presque naturelle). Tout ce qui a été créé par la nature n'a pas été créé en vain précisément dans cette concentration et dans la composition nécessaires à une alimentation équilibrée. Ne pas expérimenter avec votre santé. Il suffit que notre cuisine soit tellement transformée à la suite de la cuisson qu'elle perd tout simplement presque tous les nutriments (exactement ce que nous en mangeons).

18 Et en conclusion... Faites attention en choisissant des produits contenant des additifs alimentaires E!

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Additifs alimentaires nocifs E

En lisant la composition de n'importe quel produit, vous tombez de plus en plus souvent sur des substances portant la lettre E et un code numérique. Il s’agit des additifs alimentaires, qui ne sont pas des composants obligatoires du produit, mais peuvent réduire considérablement les coûts du fabricant s’ils sont utilisés à la place d’ingrédients naturels.

Bien que l'utilisation de ces additifs soit autorisée, ils peuvent être nocifs et même dangereux pour le corps humain. Le code à trois chiffres de chaque additif détermine de manière unique la catégorie à laquelle il appartient.

E-400-599 - Stabilisants, émulsifiants.

E-600-699 - Amplificateurs de goût et d'arôme.

E-900—999 - Anti-flammes (antimousses) et autres substances.

Additifs alimentaires nocifs E

Vous trouverez ci-dessous les additifs alimentaires les plus nocifs et les plus interdits, tous classés en fonction de leurs effets nocifs. De nombreux suppléments de la liste peuvent aggraver une maladie existante. Il est donc recommandé d’imprimer une liste des suppléments qui peuvent vous être nocifs.

Suspicieux: E 104, E 122, E 141, E 150, E 171, E 173, E 241, E 477.

Dangereux: E 102, E 110, E 120, E 124, E 127, E 129, E 155, E 180, E 201, E 220, E 222, E 223, E 224, E 228, E 233, E 242, E 270, E 400, E 401, E 402, E 403, E 404, E 405, E 501, E 502, E 503, E 620, E 636, E 637.

Très dangereux: E 123 (interdit), E 510, E 513, E 527.

Interdit: E 103, E 105, E 111, E 121, E 123 (Très dangereux), E 125, E 126, E 130, E 152, E 216 (Contribue au développement du cancer), E 952.

Nocif pour la peau: E 151, E 160, E 231, E 232, E 239, E 951, E 1105.

Provoque une éruption cutanée: E 310, E 311, E 312, E 907.

Causer des troubles intestinaux: E 154 (Violence de la tension artérielle), E 343, E 626, E 627, E 628, E 629, E 630, E 631, E 632, E 633, E 634, E 635.

Rupture de la pression artérielle: E 250, E 251.

Augmenter le cholestérol: E 320, E 321.

Contribuer au développement du cancer: E 338, E 339, E 340, E 341, E 450, E 451, E 452, E 453, E 454, E 461, E 462, E 463, E 465, E 466.

Contribuer au développement du cancer: E 131, E 142, E 153, E 210, E 211, E 212, E 213, E 214, E 215, E 219, E 230, E 216 (Interdit), E 240, E 249, E 252, E 280, E 281, E 282, E 283, E 330, E 954.

Augmenter le taux de cholestérol: E 338, E 339, E 340, E 341, E 450, E 451, E 452, E 453, E 454, E 461, E 462, E 463, E 465, E 466.

Soyez attentif aux inscriptions sur l'emballage et en particulier à la composition du produit. Naturellement, l’achat d’aliments contenant ces additifs E devrait être abandonné.

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Compléments nutritionnels - bénéfiques et nocifs, classification et effets sur le corps

Contenu de l'article

Il est presque impossible de trouver des produits qui ne contiennent pas d’additifs alimentaires sur les rayons des magasins. Ils sont même mis dans le pain. L'exception concerne les aliments naturels - viande, céréales, lait et légumes verts, mais même dans ce cas, vous ne pouvez pas être sûr qu'ils ne possèdent pas de chimie. Par exemple, les fruits sont souvent traités avec des conservateurs, ce qui vous permet de conserver la présentation pendant longtemps.

Les suppléments nutritionnels sont des substances chimiques ou naturelles synthétiques qui ne sont pas consommées seules mais qui sont uniquement introduites dans les produits afin de conférer certaines qualités telles que le goût, la texture, la couleur, l'odeur, la durée de conservation et l'apparence. On parle beaucoup de l'opportunité de leur utilisation et de leur influence sur le corps.

Types d'additifs alimentaires

La phrase "additifs alimentaires" fait peur à beaucoup. Les gens ont commencé à les appliquer il y a plusieurs millénaires. Cela ne s'applique pas aux produits chimiques complexes. Nous parlons de sel, d'acide lactique et acétique, d'épices et d'épices. Ils sont également considérés comme des additifs alimentaires. Par exemple, le carmin, un colorant dérivé d'insectes, était utilisé à l'époque biblique pour confectionner des produits pourpres. Maintenant, la substance s'appelle E120.

Jusqu'au 20ème siècle, seuls des additifs naturels étaient utilisés dans la fabrication des produits. Peu à peu, une science comme la chimie alimentaire a commencé à se développer et des additifs artificiels ont remplacé la plupart des additifs naturels. La production d'améliorants de qualité et de goût a été mise en production. Étant donné que la plupart des additifs alimentaires portaient des noms longs difficiles à insérer sur une seule étiquette, l'Union européenne a mis au point un système d'étiquetage spécial. Le nom de chaque complément alimentaire commence par "E" - la lettre signifie "Europe". Après cela devrait suivre les chiffres qui montrent l'appartenance de cette espèce à un groupe particulier et dénotent un certain additif. Par la suite, le système a été affiné, puis adopté pour la classification internationale.

Classification des additifs alimentaires par code

• de E100 à E181 - colorants;
• E200 à E296 - agents de conservation;
• E300 à E363 - antioxydants, antioxydants;
• E400 à E499 - des stabilisants qui conservent la consistance;
• E500 à E575 - émulsifiants et agents levants;
• E600 à E637 - arômes et exhausteurs de goût;
• de E700 à E800 - réservistes, postes vacants;
• E900 à E 999 - anti-flaming, conçu pour réduire la mousse et les édulcorants;
• E1100 à E1105 - catalyseurs biologiques et enzymes;
• E 1400 à E 1449 - amidons modifiés, contribuant à créer la cohérence nécessaire;
• E 1510 à E 1520 sont des solvants.

Les régulateurs de l’acidité, les édulcorants, les agents levants et les revêtements sont inclus dans tous les groupes énumérés.

Le nombre de suppléments nutritionnels augmente chaque jour. De nouvelles substances efficaces et sans danger supplantent les anciennes. Par exemple, les additifs complexes, qui consistent en un mélange d’additifs, sont devenus populaires récemment. Chaque année, les listes des additifs autorisés sont complétées par de nouveaux. Après la lettre E, ces substances ont un code supérieur à 1000.

Classification des additifs alimentaires par application

• Colorants (E1...) - conçus pour restaurer la couleur des produits, qui est perdue au cours du traitement, pour augmenter son intensité et donner une certaine couleur aux aliments. Les colorants naturels sont extraits des plantes-racines, des baies, des feuilles et des fleurs de plantes. Ils peuvent être d'origine animale. Les colorants naturels contiennent des substances biologiquement actives, aromatiques et aromatisantes qui donnent aux aliments un aspect agréable. Ceux-ci incluent les caroténoïdes - jaune, orange, rouge; lycopène - rouge; extrait jaune d'annatto; flavonoïdes - bleu, violet, rouge, jaune; chlorophylle et ses dérivés - vert; couleur sucre - marron; carmin - violet. Il existe des colorants obtenus par synthèse. Leur principal avantage par rapport aux couleurs naturelles riches et à la longue durée de vie.
• Conservateurs (E2...) - conçus pour prolonger la durée de conservation des produits. Souvent, les agents de conservation sont l'acide acétique, l'acide benzoïque, l'acide sorbique et l'acide sulfureux, le sel et l'alcool éthylique. Les conservateurs peuvent être des antibiotiques - la nisine, la biomitsine et la nystatine. Les conservateurs synthétiques ne sont pas autorisés dans les aliments de production de masse - aliments pour bébés, viande fraîche, pain, farine et lait.
• Antioxydants (E3...) - préviennent les dommages causés aux graisses et aux produits contenant des graisses, ralentissent l'oxydation du vin, des boissons sans alcool et de la bière et protègent les fruits et les légumes du noircissement
• Épaississants (E4...) - ajoutés pour préserver et améliorer la structure des produits. Ils vous permettent de donner aux aliments la consistance nécessaire. Les émulsifiants sont responsables des propriétés plastiques et de la viscosité. Grâce à eux, les produits de boulangerie ne restent pas plus longtemps. Tous les épaississants autorisés sont d'origine naturelle. Par exemple, E406 (agar) - extrait d'algues marines et utilisé dans la fabrication de tartes, de crèmes et de glaces. E440 (pectine) - à partir de pommes, écorces d'agrumes. Il est ajouté à la crème glacée et à la gelée. La gélatine est d'origine animale. Elle provient des os, des tendons et du cartilage des animaux de la ferme. Les amidons sont obtenus à partir de pois, de sorgho, de maïs et de pommes de terre. L'émulsifiant et l'antioxydant E476, E322 (lécithine) sont extraits d'huiles végétales. Le blanc d'oeuf est un émulsifiant naturel. Récemment, dans la production industrielle, les émulsifiants synthétiques sont davantage utilisés.
• Amplificateurs de goût (Е6...) - leur but est de rendre le produit plus savoureux et plus aromatique. Pour améliorer l’odeur et le goût, utilisez 4 types d’additifs - les amplificateurs pour les arômes, les goûts, les régulateurs d’acidité et les substances aromatisantes. Les aliments frais - les légumes, le poisson et la viande ont un arôme et un goût prononcés, car ils contiennent de nombreux nucléotides. Les substances améliorent le goût en stimulant les papilles gustatives finales. Au cours du traitement ou du stockage, le nombre de nucléotides est réduit, de sorte qu'ils sont produits de manière artificielle. Par exemple, l'éthyl maltol et le maltol renforcent la perception d'arômes crémeux et fruités. Les substances donnent une sensation de teneur en graisse à la mayonnaise, aux glaces et au yogourt hypocaloriques. Souvent ajouté aux produits connus glutamate monosodique, ayant une réputation scandaleuse. Les édulcorants sont très controversés, en particulier l’aspartame, dont on sait qu’il est presque 200 fois plus sucré que le sucre. Il se cache sous le marquage E951.
• Les agents aromatisants - ils sont divisés en naturel, artificiel et identique au naturel. Les premiers contiennent des substances aromatiques naturelles extraites de matières végétales. Il peut s'agir de distillateurs de substances volatiles, d'extraits hydro-alcooliques, de mélanges secs et d'essences. Des arômes identiques aux naturels sont obtenus par extraction à partir de matières premières naturelles ou par synthèse chimique. Ils contiennent des composés chimiques présents dans les matières premières d'origine animale ou végétale. Les arômes artificiels comprennent au moins un composant artificiel, peuvent également contenir des arômes naturels et identiques identiques.

Dans la production de produits laitiers utilisés additifs biologiquement actifs. Ne les confondez pas avec des additifs alimentaires. Le premier, contrairement au second, peut être utilisé séparément, en complément des aliments. Ils peuvent être des substances naturelles ou identiques. En Russie, les compléments alimentaires appartiennent à une catégorie distincte d'aliments. Leur objectif principal, contrairement aux additifs alimentaires conventionnels, est considéré être l'amélioration du corps et de lui fournir des substances utiles.

Compléments alimentaires utiles

Derrière le marquage E se trouvent non seulement des produits chimiques nocifs et dangereux, mais également des substances inoffensives et même utiles. N'ayez pas peur de tous les additifs alimentaires. De nombreuses substances qui agissent comme additifs sont des extraits de produits naturels et de plantes. Par exemple, une pomme contient de nombreuses substances désignées par la lettre E. Par exemple, l'acide ascorbique - E300, la pectine - E440, la riboflavine - E101, l'acide acétique - E260.

Bien que la pomme contienne de nombreuses substances figurant sur la liste des additifs alimentaires, elle ne peut pas être qualifiée de produit dangereux. La même chose s'applique aux autres produits.

Considérez certains des suppléments populaires, mais utiles.

• E100 - curcumine. Aide à contrôler le poids.
• E101 - riboflavine, également appelée vitamine B2. Participe activement à la synthèse et au métabolisme de l'hémoglobine.
• E160d - lycopène. Renforce l'immunité.
• E270 - acide lactique. Il a des propriétés antioxydantes.
• E300 - L'acide ascorbique, c'est de la vitamine C. Il aide à améliorer l'immunité, améliore l'état de la peau et apporte de nombreux avantages.
• E322 - lécithine. Il soutient l'immunité, améliore la qualité des processus de formation de la bile et du sang.
• E440 - pectine. Nettoyez les intestins.
• E916 - iodate de calcium. Il est utilisé pour enrichir les aliments en iode.

Les compléments alimentaires neutres sont relativement inoffensifs.

• E140 - chlorophylle. Les plantes prennent une couleur verte.
• E162 - colorant rouge à la bétanine. Il est extrait des betteraves.
• E170 - carbonate de calcium, si plus simple - la craie habituelle.
• E202 - potassium sorbitol. C'est un conservateur naturel.
• E290 - dioxyde de carbone. Il est utile de transformer une boisson ordinaire en gaz carbonique.
• E500 - bicarbonate de soude. La substance peut être considérée comme relativement inoffensive, car en grande quantité, elle peut affecter négativement les intestins et l’estomac.
• E913 - lanoline. Il est utilisé comme agent de glaçage, en particulier dans le secteur de la confiserie.

Additifs alimentaires nocifs

Les additifs nocifs sont beaucoup plus que bénéfiques. Ceux-ci incluent non seulement des substances synthétiques, mais également des substances naturelles. Les méfaits des suppléments nutritionnels peuvent être importants, surtout s’ils sont consommés avec des produits régulièrement et en grande quantité.

Actuellement, les additifs suivants sont interdits en Russie:

• améliorants pour le pain et la farine - E924a, E924d;
• agents de conservation - E217, E216, E240;
• les colorants sont E121, E173, E128, E123, Red 2G, E240.

Tableau des additifs alimentaires nocifs

Grâce à la recherche de spécialistes, les listes des additifs autorisés et interdits sont régulièrement modifiées. Il est conseillé de garder un œil sur ces informations en permanence, car des fabricants peu scrupuleux, dans le but de réduire le coût des marchandises, violent les technologies de production.

Faites attention aux additifs d'origine synthétique. ils ne sont pas formellement interdits, mais de nombreux experts les considèrent comme dangereux pour l'homme.

Par exemple, le glutamate monosodique, qui est caché sous la désignation E621 - un exhausteur de goût populaire. Cela semble s'appeler nocif. Notre cerveau et notre coeur en ont besoin. Lorsque le corps en manque, il peut produire la substance par lui-même. Lorsque l'excès de glutamate peut avoir un effet toxique, il en va plus du foie et du pancréas. Cela peut entraîner une dépendance, une allergie, des lésions au cerveau et aux yeux. Surtout la substance est dangereuse pour les enfants. Les emballages n'indiquent généralement pas la quantité de glutamate de sodium contenue dans le produit. Par conséquent, il est préférable de ne pas en abuser.

Il y a des doutes sur la sécurité du supplément E250. La substance peut être appelée un additif universel, car elle est utilisée comme colorant, antioxydant, conservateur et stabilisant de la couleur. Bien que le nitrate de sodium ait fait ses preuves, il continue à utiliser la plupart des pays. Il fait partie des saucisses et des produits carnés, il peut être présent dans les harengs, les sprats, le poisson fumé et les fromages. Le nitrate de sodium est nocif pour les personnes souffrant de cholécystite, de dysbactériose et de problèmes hépatiques et intestinaux. Une fois dans le corps, la substance est convertie en cancérogènes puissants.

Les colorants synthétiques surf sont presque impossibles à trouver en toute sécurité. Ils peuvent avoir un effet mutagène, allergène et cancérogène.

Les antibiotiques, utilisés comme conservateurs, provoquent une dysbactériose et peuvent provoquer des maladies intestinales. Les épaississants ont la capacité d'absorber des substances, à la fois nocives et utiles, ils peuvent interférer avec l'absorption des minéraux et des composants nécessaires à l'organisme.

L'apport en phosphate peut nuire à l'absorption du calcium, ce qui peut conduire à l'ostéoporose. La saccharine peut causer des tumeurs de la vessie et l'aspartame peut concurrencer le glutamate en termes de nocivité. Lorsqu'il est chauffé, il se transforme en un puissant cancérigène, affecte le contenu des substances chimiques dans le cerveau, est dangereux pour les diabétiques et a de nombreux effets néfastes sur le corps.

Suppléments santé et nutritionnels

Depuis longtemps, les suppléments nutritionnels ont prouvé leur utilité. Ils ont joué un rôle important dans l'amélioration du goût, de la durée de conservation et de la qualité des produits, ainsi que dans l'amélioration d'autres caractéristiques. Il existe de nombreux additifs qui ne peuvent pas être le meilleur moyen d’affecter le corps, mais il est également faux d’ignorer les avantages de telles substances.

Le nitrate de sodium très demandé dans l’industrie de la viande et des saucisses, connu sous le nom de E250, empêche le développement d’une maladie dangereuse, le botulisme, bien qu’il soit moins sûr.

Nier l'impact négatif des additifs alimentaires est impossible. Parfois, des personnes cherchant à tirer le maximum d’avantages créent des produits non comestibles du point de vue du sens commun. L'humanité reçoit beaucoup de maladies.

Conseils sur les compléments alimentaires

• Étudiez les étiquettes des produits et essayez de choisir celles qui contiennent un minimum de E.
• N'achetez pas de produits inconnus, surtout si leur composition est riche en additifs.
• Évitez les produits contenant des succédanés du sucre, des exhausteurs de goût, des épaississants, des conservateurs et des colorants.
• Préférez les produits naturels et frais.

Les suppléments nutritionnels et la santé humaine sont des concepts qui commencent à se lier de plus en plus souvent. De nombreuses études sont en cours, à la suite desquelles de nombreux faits nouveaux sont révélés. Les scientifiques modernes croient qu'une augmentation du régime alimentaire d'additifs artificiels et une diminution de la consommation d'aliments frais sont l'une des principales raisons de l'augmentation de l'incidence du cancer, de l'asthme, de l'obésité, du diabète et de la dépression.

http://polzavred.ru/pishhevye-dobavki-poleznye-i-vrednye-klassifikaciya-i-vliyanie-na-organizm-cheloveka.html