Le saumon kéta est une espèce distincte appartenant à la famille du saumon. Inclus dans le genre du saumon du Pacifique. Le poisson vit dans les eaux de la Corée, du Japon, des îles Kouriles, des mers de Sakhalin, Primorsky, Khabarovsk, Bering et Okhotsk, en Colombie-Britannique (Canada). Distribué de l'Alaska à la Californie. Les eaux de Laptev et de Beaufort dans l'océan Arctique sont limitées. Frayant du poisson une fois dans une vie, puis meurt.

Apparence

Alors que le poisson nage dans la mer, il a une couleur bleu argenté. Il manque des taches et des rayures sur le corps. Mais, une fois dans les rivières avant le frai, les représentants de l'espèce changent de couleur. Des rayures violettes apparaissent près de la nageoire caudale. Les arches Gill deviennent noires, le corps devient très sombre. Chez les hommes, les dents sont considérablement élargies pour concurrencer avec succès les autres hommes. Dans la longueur du keta, il atteint généralement 60-70 cm et pèse 4-10 kg. La taille maximale était enregistrée en Colombie-Britannique. Ils ont pêché des poissons de 112 cm de long et pesant 19 kg.

Frai

La vie du poisson est divisée en 2 étapes. C'est l'alimentation et le frai ou les périodes marines et fluviales. Pendant l'alimentation, il y a un processus d'alimentation intensive dans la vaste zone d'eau. Les poissons mûrissent à l'âge de 3 à 5 ans, moins fréquemment à l'âge de 6 ou 7 ans. Après cela, la migration vers les rivières indigènes commence, c’est-à-dire vers le lieu de naissance des représentants de l’espèce.

Le frai est divisé en été et en automne. La période estivale s'étend de juillet à septembre. Et l'automne dure de septembre à novembre. Ce dernier est caractéristique d'Amour et de Sakhaline. Au Japon - d'octobre à novembre. Le kéta d'été entre dans le fleuve sur des distances plus courtes que la mer. Ainsi, dans l’Amour, en été, les poissons s’élèvent en amont à 600-700 km et, à l’automne, à 2000 km. En ce qui concerne les rivières américaines comme le Yukon et la Colombie, les frayères sont situées très loin de l'embouchure. Les représentants de l'espèce passent en amont sur 3 000 km. Ils vont même aux rivières dans une «tenue de mer» et ne le transforment en accouplement qu'en eau douce.

Une fois sur les frayères, le poisson se divise en petits groupes. Ils consistent en une femme et un homme. La température de l’eau propice au frai varie de 1 à 12 degrés Celsius. Les femelles ont piqué dans le fond sableux en profondeur. Le caviar y est déposé et la femelle le recouvre de haut avec un sol sableux. L'ensemble du processus prend 3 à 5 jours. Dans une couvée, jusqu'à 4000 œufs sont généralement contenus. La femelle garde son nid pendant 8 à 10 jours. Puis elle est épuisée et meurt. Au total, les poissons vivent 2 semaines dans les frayères.

Pouvoir

Le régime alimentaire de base comprend des crustacés, des mollusques et des petits poissons, tels que le hareng, la gerbille et l'éperlan. Avec l'âge du saumon kéta, il y a moins de poissons, préférant le zooplancton.

Maturation du caviar de saumon

Ce type de caviar a une grande valeur commerciale et fait partie des mets délicats. Il contient un pigment spécial qui lui donne une couleur orange. Mais le pigment n'est pas pour la beauté. Cela aide à s'assurer que l'embryon dans l'œuf est normalement alimenté en oxygène. La maturation des larves de caviar a lieu dans les 90 à 120 jours. Après cela, environ 80 jours, le sac vitellin se résout. Les larves commencent alors à se déplacer en aval et atteignent les eaux marines côtières. Jusqu'à l'été prochain, les alevins vivent dans des baies et des criques. Les jeunes alevins nagent vers l'océan aussi loin que possible des rivières de ponte. La période d'alimentation intensive commence avant la puberté et le frai.

http://www.tepid.ru/chum-salmon.html

Saumon kéta: description, photo, recettes

Le saumon kéta, dont les photos et les descriptions sont présentées dans cet article, est l’un des principaux objets de l’industrie de la pêche nationale et étrangère.

Ce poisson est apprécié non seulement pour son goût incroyable, mais également pour les avantages qu'il apporte à notre corps. Malgré ses prix élevés, le keta est en demande constante de la part des amateurs de cuisine de poisson, qui peuvent cuisiner des dizaines, voire des centaines de plats savoureux et nutritifs.

Poisson Keta Rouge: Description et Habitat

Le saumon kéta appartient à la famille des saumons et vit dans les eaux de l'océan Pacifique. Sa résidence principale est l'Extrême-Orient. En termes de popularité, il est le deuxième meilleur représentant de la famille - le saumon rose. Le saumon kéta a un corps allongé en forme de torpille et sa couleur varie au fur et à mesure de sa maturation.

Avant que le poisson atteigne la puberté, sa couleur est une teinte argentée terne. Mais dès le début de la saison des amours, le chewing-gum change radicalement. Sa couleur devient jaune-brun et des taches lilas ou cramoisies brillantes apparaissent sur le corps. La peau du kéta devient plus épaisse, des écailles grossières, de grandes dents courbes se développent dans la bouche. Au moment du frai, le poisson acquiert une teinte noire. En même temps, elle devient extrêmement agressive et commence à s'égarer dans de grands bancs.

Le saumon kéta fait référence aux poissons migrateurs, comme s'il vivait dans les mers, mais pendant le frai, il arrive dans les rivières d'eau douce d'Extrême-Orient, d'Amérique du Nord et d'Asie. Elle passe l'hiver dans la partie nord de l'océan Pacifique, où elle adhère principalement à des endroits ne dépassant pas dix mètres de profondeur.

Un petit camarade juvénile mange du zooplancton. En grandissant, il se tourne vers les crustacés, les mollusques et les petits poissons - harengs, senteurs et autres. Avec l’arrivée du printemps, les bancs de kéta divergent le long de nombreuses rivières et il commence à se préparer au frai.

Chum de fraye

Le poisson atteint sa maturité sexuelle vers quatre ans. Au moment de la ponte, le keta est divisé en deux types: l'été et l'automne. En été, le frai a lieu en août-septembre et en automne d'octobre à l'hiver.

Le poisson choisit des endroits pour les frayères sur un courant faible avec un fond de galets ou sur des zones souterraines sans glace en hiver. Les instincts naturels amènent toujours le copain là où elle est née. Pendant que les femelles lancent du caviar, les mâles chassent les autres poissons des couvées. Les œufs de saumon kéta sont gros, environ sept millimètres et demi de diamètre. Après le frai, les poissons meurent et se transforment en nourriture pour leurs alevins.

Taille maximale de kéta

Le saumon kéta est considéré comme un poisson gros et massif. Certaines personnes peuvent atteindre un mètre de long et peser seize kilogrammes.

Mais ces monstres peuvent être trouvés pas souvent. En règle générale, la taille des saumons kétas ne dépasse pas cinquante centimètres et, pendant le frai, elle atteint soixante-dix ans.

Certains résidents du territoire de Khabarovsk affirment avoir rencontré des géants d'un demi-mètre pendant la saison de pêche, mais ce fait n'a pas encore été officiellement prouvé.

La durée de vie moyenne du saumon kéta est d'environ sept ans.

Ketha et intéressant à son sujet

Souvent, des vendeurs peu scrupuleux essaient de convaincre des acheteurs de bonne foi de remplacer leurs chers amis comme son saumon rose moins cher. Dans ce cas, vous devez connaître quelques caractéristiques distinctives du camarade pour éviter d’être pris au piège.

Premièrement, le keta est un gros poisson et son poids ne devrait pas être inférieur à cinq kilogrammes. Deuxièmement, le saumon rose a une petite bosse, ce qui lui a valu son nom. De plus, afin de ne pas acquérir d’articles non standard, il faut faire attention au fait que dans le poisson frais, la viande a une couleur rose et qu’après avoir appuyé sur la carcasse, elle reprend rapidement sa forme initiale.

Prix ​​kéta et caviar pour 1 kg

Le prix du caviar de kéta dépend directement de son emballage. Dans les boîtes en plastique, il sera beaucoup plus élevé que dans les sacs en plastique. En moyenne, le prix du kilogramme de caviar est supérieur à 4 000 roubles. Ainsi, 200 grammes de caviar de saumon kéta chez les animaux de compagnie équivaudront à 900 roubles, et le caviar salé dans un volume en plastique de 200 grammes correspondra à 810 roubles. Keta elle-même coûtera aux amateurs de cuisine à base de poisson à partir de 300 roubles le kilo. Le chèque moyen à Moscou et dans la région de Moscou est de 406 roubles pour 1 kg. Le prix du filet de kéta commence

http://fish-haus.ru/ryba-keta-opisanie-foto-recepty/

A quoi ressemble un poisson keta?

Le saumon kéta (Oncorhynchus keta) est l’une des espèces de poissons anadromes les plus répandues et les plus répandues de la famille des saumons. La longueur maximale enregistrée est de 100 centimètres et le poids de 15,9 kilogrammes. La durée de vie d'un poisson donné est d'environ sept ans. Distribué dans le Pacifique Nord de la Californie à la Corée et à Honshu. Ainsi que la péninsule coréenne au nord jusqu'à l'embouchure de la Lena. Le long de la côte américaine s'étendait de San Francisco au bassin du fleuve Mackenzie (océan Arctique).

Le poisson appelé "keta" appartient à la grande famille du saumon. Ce poisson, comme les autres membres de la famille, est très utile. Sa viande est dotée d'oligo-éléments importants pour le corps humain. Et ce poisson ressemble à ceci:

Le saumon kéta est un poisson qui représente la famille du saumon.

Le saumon kéta est un objet très important de la pêche humaine, car sa viande est très nutritive et savoureuse.

Keta a un corps en forme d'amande, qui est coloré en argent.

Les jeunes individus vivant dans la rivière sur les côtés ont des bandes noires.

Famille de saumon kéta. Ce poisson présente un intérêt industriel en raison de sa viande et de son caviar.

Le poisson a une couleur argentée massive et allongée jusqu'à ce qu'il puisse se reproduire. Le saumon kéta est une viande rouge vif et dense.

Au cours de la période de frai, son corps acquiert des caractéristiques complètement différentes associées à la saison des amours. Des taches violettes apparaissent sur le corps et la couleur générale devient jaune brun. Dans le même temps, sa taille varie de manière significative, notamment en largeur. Sa peau s'épaissit et ses squames grossissent. Les mâchoires du poisson sont déformées et des dents courbes de taille considérable apparaissent. Quand un keta commence à apparaître, il devient noir et perd sa valeur commerciale.

Le saumon kéta vit dans le bassin de l'océan Pacifique. Mais le poisson en frai se rend dans les rivières d'eau douce d'Extrême-Orient, d'Asie et d'Amérique du Nord.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/760560-kak-vygljadit-ryba-keta.html

Goldrybak

Tout sur la pêche!

Saumon kéta

Vous ne pouvez pas être un pêcheur, mais un nom de poisson tel que keta - tout le monde le sait. Le saumon kéta est un proche parent du saumon et d'un poisson extrêmement savoureux. Cette espèce vit dans la mer de Béring et la mer d'Okhotsk, ainsi que dans divers réservoirs presque partout dans le monde. Ce mets délicat est connu depuis longtemps, car le poisson cuit a un goût particulier, c'est-à-dire du kéta, que presque tous les gourmets connaissent.

Comment reconnaître les copains

Ketu peut être appelé en toute sécurité - "caméléon". Vivant dans la mer, il a une couleur grise, ce qui le rend pratiquement imperceptible dans l’eau, et lorsqu’il se déplace vers la rivière, des bandes de couleur violette apparaissent sur le corps du poisson. Les mâles se distinguent des femelles par un look plus agressif, qui leur est attaché par des dents pointues.

En poids, les spécimens adultes de kétas peuvent atteindre 4 à 10 kilogrammes. Le poisson est considéré comme omnivore. Il se nourrit donc d’algues et de petits poissons divers. La durée de vie d'un saumon kéta est de trois à sept ans.

De la mer à la rivière

Vivant dans la mer, le saumon kéta atteint sa maturité sexuelle, qui survient à l’âge de trois ou cinq ans, puis, en tant que plus proche parent du saumon, il est transporté dans la rivière pour y frayer. Le frai a lieu durant la période été-automne. Les poissons se rassemblent en petits groupes composés d'une femelle et de plusieurs mâles.

En creusant un petit trou au fond de la rivière, la keta commence à y frayer puis à être enterrée. À partir de une à deux semaines, la femelle, ne quittant pas l’embrayage, est au même endroit et meurt complètement épuisée. Un saumon kéta contient environ 4000 œufs.

Transformation d'alevins en adulte

Il faudra entre 90 et 180 jours pour que les alevins se forment complètement. Les enfants actifs ne cherchent pas à rester au même endroit et cherchent rapidement un moyen de se rendre à la mer, où ils passeront leur temps jusqu'à la pleine puberté. Manger intensément, le keta grandit rapidement et prend du poids.

Salut kéta

Le kéta a une viande savoureuse, il joue donc un rôle important dans l'industrie alimentaire. La valeur de ce prédateur n’est pas seulement la viande, mais aussi son caviar. Dans le peuple, on l’appelle souvent: le copain rouge. Mais peu de gens savent que lors du déplacement de viande dans une rivière, les baleines deviennent blanches et perdent beaucoup de micro-éléments utiles, ce qui la rend impropre à la consommation. Le kéta marin a de nombreuses propriétés utiles, notamment:

• La présence d'une grande quantité de vitamines et d'oligo-éléments dans sa viande.
• En mangeant la viande de ce poisson, les oligo-éléments nocifs sont excrétés par le corps.
• La présence constante de poisson dans le régime alimentaire réduit le risque de développer diverses maladies.
• Entrant dans l'estomac, la viande de saumon kéta est rapidement digérée et considérée comme pratiquement diététique.

Saumon kéta - prix du poisson par kilogramme, qui dépasse 400 roubles. En fonction de la part du poisson et du fournisseur, le coût de la friandise peut atteindre 700 roubles par kilogramme.
Le saumon kéta présente de nombreux avantages, mais il y a un autre côté de la médaille que tout le monde devrait connaître.

Qualités négatives de la viande de kéta

Ketu n'est pas recommandé de manger en présence des facteurs suivants:

Intolérance individuelle aux fruits de mer.

1. Si vous devez suivre un régime strict et des problèmes avec le tube digestif.
2. Certains poissons peuvent avoir une viande très grasse et contenir un grand nombre de calories.

En plus des inconvénients ci-dessus, il est toujours utile de rappeler que dans de nombreuses régions du pays, le poisson surmonte de longues distances. Par conséquent, en été, vous devez faire particulièrement attention lorsque vous achetez de la viande fraîche congelée. En considérant les propriétés positives et négatives, vous pouvez voir que les avantages de manger du poisson sont beaucoup plus que les inconvénients.

http://goldrybak.ru/ryba-keta/

Keta: caractéristiques et propriétés, conseils pour bien manger

Un filet de poisson doux de kéta saturé de teinte rouge orangé possède d'excellentes caractéristiques gustatives et vous permet d'introduire dans l'alimentation de nombreuses substances très utiles. Parmi les mets délicats de la mer, la keta a un statut spécial et est très appréciée. Il n'est pas cultivé artificiellement, extrait dans le cadre de la pêcherie et récolté à des saisons strictement définies, permettant ainsi une augmentation annuelle du cheptel.

Mais la plupart des fans de ce produit gastronomique en savent très peu sur le poisson. Comment distinguer la femelle du mâle lors de l'achat d'une carcasse intacte? Qu'est-ce qui distingue le saumon rose et le saumon kéta associé au saumon rouge? A quoi ressemble-t-elle et où est la Russie? Toutes ces questions doivent être étudiées aussi minutieusement que possible, afin qu'à l'avenir, lors du choix des mets à base de poisson, vous puissiez vous attendre à recevoir un produit vraiment de haute qualité.

Apparence et principales caractéristiques

Le saumon de Sibérie, capturé dans les eaux de l'Extrême-Orient russe, est un poisson assez gros, atteignant un mètre de long et pesant jusqu'à 15,9 kg (le poids moyen est modeste, environ 5 à 7 kg) appartient à la catégorie des habitants de la mer utilisant des branchies pour la respiration. Le processus de sélection implique le lancement de caviar. Le saumon kéta ne fraie qu'une fois dans sa vie, après quoi les femelles meurent. Pour la reproduction, le poisson choisit l'embouchure des rivières, en eau douce, les alevins grandissent et vont à la mer, loin de la côte, vers un nouveau cycle de reproduction.

La description de cette race est compilée de manière assez détaillée et vous permet d’obtenir une image complète de ses caractéristiques et de sa structure. Les variétés d'Extrême-Orient ou de Kamchatka semblent assez impressionnantes. Elle porte presque toute sa vie une couleur argentée: le corps massif et allongé sous la peau contient une pulpe de filet rouge vif. Au fil du temps, au fur et à mesure que nous approchons du frai, la couleur des écailles devient jaune brunâtre, avec une transition vers le violet et le noir. La viande blanchit et perd sa valeur nutritive, l'appareil buccal mute, de grandes dents poussent, la mâchoire est déformée.

Il y a le saumon kéta d'été et d'automne. Le premier va se reproduire dans la période d'août à septembre. La seconde achève sa saison de lancer de caviar en décembre. La progéniture est cultivée dans des étangs frais au fond de galets. Dans le sol, la femelle crée un trou spécial pour la maçonnerie, la ferme après le frai avec une couche de gravier. Après avoir aménagé le nid, les poissons adultes gardent leur progéniture tout au long de sa croissance et de son développement.

L'élevage des poussins étant la fin de la vie, le premier aliment de la frite est le plus souvent le corps de ses parents. En outre, les jeunes copains ne dédaignent pas les larves d’insectes aquatiques. Le régime alimentaire des adultes n’est pas non plus très diversifié. Afin de protéger la progéniture, ils absorbent activement les petits poissons - du hareng à l'éperlan, détruisant ainsi les ennemis naturels de la future progéniture.

En outre, les mollusques et les petits crustacés constituent une part importante du régime alimentaire du kéta. Pendant la période de frai, le poisson cesse de manger et les modifications de son corps entraînent l’atrophie d’une partie des organes internes.

Habitats

Keta appartient à la catégorie du saumon du Pacifique, qui forme son habitat. Il se trouve sur toute la côte de l'Extrême-Orient, vit dans l'océan Arctique, se trouve de Sakhaline au Kamchatka. La zone marine est représentée par la mer d’Okhotsk, la mer de Béring et la mer du Japon. River - Cupidon, Kolyma, Yana, Indigirka et autres. La migration des poissons pendant la période d'alimentation en masse se produit principalement dans la direction de l'océan Pacifique, dans la direction de ses courants chauds. Au printemps, commence le mouvement vers le nord, à partir duquel la génération sexuellement mature continue à frayer, et la jeune croissance revient aux latitudes méridionales.

Il est important de noter que le keta est caractérisé par un certain comportement pendant la saison de reproduction. Il revient toujours pour se reproduire à son lieu de naissance, ce qui permet aux espèces nord-américaines et au sous-groupe asiatique de ne pas se croiser pendant la reproduction, même avec une migration suffisamment active.

Séparément, le saumon Sakhalin chum est utilisé dans le cadre de la sélection végétale, qui présente une teinte inhabituelle d'écailles vert argenté.

Qu'est-ce qui diffère des autres types de poisson?

Connaître les signes distinctifs du saumon kéta est utile, car ce poisson est beaucoup plus cher que les autres races de saumon. Par conséquent, sous son apparence, il tente souvent de vendre à la vente un parent au budget plus avantageux, un saumon rose. Il est important de faire attention à la forme du corps du poisson. Le saumon rose a une bosse assez caractéristique dans la région de la nageoire dorsale. La taille de la carcasse dans ce cas est également assez petite comparée à celle d’autres saumons. Le saumon kéta et le saumon rouge sous forme congelée sont également très similaires. Les jeunes poissons fraîchement pêchés se distinguent par le reflux des peaux. En chaussette, il est de couleur rosâtre.

Saumon kéta - argent clair, avec une transition vers le gris plus proche de la nageoire supérieure. De plus, le saumon rouge est assez gras, ce qui se voit mieux sur la carcasse. Son filet a une nuance rouge riche, presque des airelles. La viande de kéta est plus pâle, rose orangé, ce qu’elle pense habituellement aux propriétés diététiques du produit. Le saumon est beaucoup plus grand: en Russie, sa forme lacustre vit en Carélie. Mais de plus en plus, ce poisson est dérivé artificiellement. Il est à noter qu'il ne se trouve presque jamais sous sa forme intacte en vente, il est en vente après traitement.

La composition

Le saumon kéta a une composition équilibrée et un excellent rapport teneur en protéines et en matières grasses dans la viande. Le poisson vivant dans l'eau de mer est riche en sodium - jusqu'à 50 mg pour 100 grammes, de potassium. L'absence de glucides dans la composition rend le produit vraiment pertinent pour une utilisation par les athlètes. La teneur en protéines est de 20% de la masse totale du produit. Parmi les oligo-éléments bénéfiques de la composition, on trouve le magnésium, le calcium et le fer, ainsi que les vitamines liposolubles A, B6, B12. La composition contient également des acides aminés nécessaires à chaque personne:

• tryptophane;
• la lysine;
• l'arginine;
• la lysine;
• la phénylalanine;
• Les acides gras oméga-3 et oméga-6 normalisent le métabolisme des graisses.

http://eda-land.ru/keta/osobennosti-i-svojstva/

Saumon kéta: poisson, photo

Le saumon kéta - un type commun de poisson anadrome de la famille du saumon, est une cible importante. La viande de cette vie marine est considérée comme un vrai délice, et son caviar est encore plus populaire. Le prix de ces produits est assez élevé, ce qui s'explique par la qualité et leurs propriétés utiles. Sa plus grande quantité est concentrée dans les régions de l'Extrême-Orient.

Le saumon kéta est un produit plutôt coûteux à partir duquel de grands chefs créent de véritables chefs-d'œuvre. Le poisson bien cuit a un goût spécial et agréable. Suivant les recettes de chefs expérimentés, avec la préparation de plats simples et complexes, même les débutants en cuisine seront en mesure de s’en sortir.

Informations générales sur kate

Le saumon kéta est un poisson du nombre d'individus rouges appartenant à l'une des espèces de saumon habitées dans l'océan Pacifique. Après 4 ans, il peut être considéré comme un adulte à part entière. À ce moment-là, elle commence à se reproduire.

La vie marine présentée est un aliment très populaire. Dans le monde de la pêche, il occupe l’un des rôles clés et ne se situe au second rang que le saumon rose.

La longueur d'un individu est capable d'atteindre 1 mètre et un poids de 14 kilogrammes. Très souvent, les médecins nutritionnistes réputés utilisent le saumon kéta dans leur régime alimentaire. Ce type de poisson est réputé non seulement pour sa délicieuse viande hypocalorique, mais également pour son caviar rouge onéreux. Sur les étagères des magasins, on peut voir du saumon kéta dans des glaces, fraîches, salées ou fumées.

A quoi ressemble un copain

Le corps du poisson, qui n'est pas encore capable de frayer, a une nuance argentée brillante. Keta a une forme de corps allongée. C'est un assez gros poisson.

Pendant la saison des amours, les habitants de la mer et des rivières acquièrent une couleur légèrement différente et plus claire. Des taches lilas se forment sur son corps. Et la couleur de chaque individu passe au jaune-brun. Dans ce cas, la peau du saumon kéta devient beaucoup plus épaisse et le corps est distribué en largeur. Les mâchoires du poisson sont assez déformées et des dents de forme incurvée apparaissent. Lorsqu'un poisson commence à frayer, sa couleur devient noire et il se déprécie complètement.

Taille, poids d'un individu

Le saumon kéta est l'un des poissons les plus gros. Selon des données officielles, le plus gros individu mesurait 1 mètre de long et pesait 16 kilogrammes. Cependant, ces géants ne sont pas toujours rencontrés. La longueur moyenne du poisson est de 50 centimètres.

Pendant la ponte du ketoi en hiver, sa longueur peut atteindre 0,7 mètre. Selon les habitants du territoire de Khabarovsk, dans leurs eaux locales, la keta est située à plus de 1,5 mètre de hauteur. Cependant, il n'y a pas encore de faits documentés sur cette question.

Où habite

Ketu ne se trouve que dans les eaux de l'océan Pacifique. Bien que le poisson vit exclusivement dans les eaux marines, il fraye dans les rivières d’Extrême-Orient, d’Amérique du Nord et d’Asie. Un individu similaire peut également être trouvé sur le territoire de l'Alaska.

Cet habitant de l'eau se nourrit dans la mer d'Okhotsk, la mer de Béring et la mer du Japon, il est maintenu dans l'eau à un niveau de 10 mètres de la surface. Au printemps, le poisson se déplace lentement vers l'embouchure des rivières. Le saumon kéta le plus répandu se trouve dans les rivières Lena, Kolyma, Indigirka et Yana.

Au fil du temps, tous les habitants sont divisés en deux types: les poissons sexuellement matures et non matures. Les individus qui ne sont pas encore prêts à se reproduire retournent à la mer et le reste se rend sur les lieux de ponte. De ces endroits, ils ne reviendront jamais.

Qu'est-ce qui se nourrit

Le saumon kéta est un poisson prédateur. Elle mange son propre genre de représentants du monde marin. L'aliment principal est constitué des plus petits individus de la même famille et d'autres habitants de la mer:

Étant dans les rivières, elle refuse complètement de manger. Les juvéniles préfèrent manger des insectes, leurs larves, leurs vers et leurs petits crustacés. Ce représentant du monde marin est capable de trouver de la nourriture dans toutes les conditions. Une variété d'aliments absorbés par le poisson peut faciliter la recherche de nourriture.

Comment se multiplier

Le saumon kéta est un poisson de passage. Elle préfère frayer dans les rivières, alors que l'essentiel de sa vie est en pleine mer. Ce processus ne se produit qu'une fois dans sa vie, après quoi elle cesse de mener son existence. Ses restes sont le premier aliment pour les alevins nouveau-nés et autres petites espèces marines. La vie totale du poisson ne dépasse pas 7 ans. Parfois, elle peut atteindre sa pleine maturité en 4 ans.

Ce type de spécimen entre par groupes dans la rivière. Ils se déplacent vers les endroits où ils sont nés. Les poissons qui grimpent sur la rivière présentent un certain nombre de caractéristiques distinctives de celles vivant dans la mer. Le signe principal visible est de couleur noire. Dans cet état, le keta est considéré comme impropre à la consommation. Il ne peut être utilisé que comme nourriture pour chien.

Pêche commerciale

Parmi tous les saumons, la pêche industrielle au kéta est pratiquée à la plus grande échelle. Les habitants marins de cette espèce sont capturés dans les mers avec des filets fixes ou flottants. Très souvent, le poisson peut être pêché lors de son passage dans l'embouchure des rivières. Souvent, dans les lieux d’extraction de ce poisson, des points temporaires de traitement du produit sont érigés. Cette mesure évite d’endommager les prises. Ces petites plantes sont une structure temporaire, de type saisonnier.

À la fin de la pêche saisonnière, la production de première transformation du poisson est réduite. Une telle mesure vous permet d’économiser une plus grande quantité de produit dans un état approprié pour la vente.

Poisson saumon kéta: valeur nutritive, composition de la viande

La viande de keta a une masse de propriétés bénéfiques, elles sont dues à la teneur importante dans la viande en oligo-éléments et en vitamines bénéfiques. Les plus importantes sont les substances suivantes:

• les vitamines E, C, B1, B2, A;
• fer, fluor, zinc;
• nickel, chrome, molybdène;
• potassium, phosphore, chlore;
• calcium, magnésium, sodium.

La plupart des gens se demandent s'ils devraient manger du kéta, car il contient une quantité importante de cholestérol. Cependant, toutes ces préoccupations sont vaines, puisque 100 grammes de produit ne contiennent que 80 milligrammes de cholestérol. Ce chiffre n'est pas significatif et n'a pratiquement aucun effet sur le corps humain. Dans le poisson maquereau populaire, ce chiffre atteint une marque supérieure. Néanmoins, le poisson est célèbre pour sa popularité.

Teneur en calories

Le produit présenté est un aliment diététique, a un contenu calorique plutôt insignifiant. 100 grammes de keta contiennent 138 calories. Lors de la cuisson du poisson, la teneur en calories du produit sera légèrement augmentée. Dans le produit fumé est de 180 calories, dans salé - 184, dans frits -224.

De nombreux nutritionnistes proposent à leurs patients comme un aliment sain et hypocalorique, la viande de ce poisson particulier. Il contient non seulement le nombre minimum de calories, mais est également un très bon aliment.

Propriétés et contre-indications utiles du saumon kéta, danger potentiel

Les principales propriétés bénéfiques du poisson:

1. prévention des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux;
2. normalisation du coeur;
3. amélioration de la mémoire et des fonctions cérébrales;
4. rajeunissement du teint et préservation de la jeunesse;
5. contribue à la normalisation du foie;
6. effet positif sur une personne souffrant de troubles nerveux;
7. a un effet positif sur la fonction de reproduction;
8. renforce le système immunitaire.

Il n'y a pratiquement aucune contre-indication à l'utilisation du poisson, la seule d'entre elles est l'intolérance personnelle du composant.

Il convient également de noter la qualité du produit de transformation. Il est recommandé de se concentrer sur ce processus. Avant la cuisson, le poisson doit être traité thermiquement: chauffer ou congeler. Les dommages causés par le saumon kéta lorsqu’il est consommé ne peuvent être appliqués que par des personnes allergiques aux fruits de mer. Ils sont encouragés à refuser une telle nourriture.

Sélection et stockage approprié

Choisir les bons fruits de mer pour préparer un plat est une tâche très difficile mais gérable. Souvent, pour le saumon kéta, donnez du saumon rose. Ce dernier est un produit moins cher et moins utile. Comment distinguer le saumon kéta des autres individus:

• l’individu représenté appartenant à un certain nombre de grands, son poids ne peut être inférieur à 5 kilogrammes;
• la viande fraîche a une couleur rose;
• en appuyant sur la carcasse, le produit doit rapidement rétablir son volume;
• les écailles de poisson doivent avoir une teinte grisâtre;
• Le saumon rose, contrairement au saumon kéta, a une petite bosse sur le dos.

Une longue conservation du produit n'est pas recommandée. Cependant, si cela est nécessaire, il devrait être lavé, nettoyé, séché et recouvert de sel. Dans cet état, il peut être stocké longtemps dans un endroit froid. Vous pouvez également congeler le poisson dans son ensemble, mais la durée de conservation d'un individu dans un tel état est considérablement réduite.

Application de cuisson

De nombreux chefs utilisent depuis longtemps le saumon kéta. Ce n'est pas seulement un produit alimentaire très utile, mais également délicieux. En cuisine, ce produit est l'un des leaders. Les chefs de poisson kéta expérimentés préparent de véritables spécialités, ils connaissent des centaines de recettes différentes pour confectionner une telle délicatesse. Il est cuit au four, fumé, salé et frit.

De la viande de poisson douce est servie comme plat principal, avec des fruits et des légumes. Chaque chef célèbre connaît au moins une recette de signature pour ce poisson cher et incroyablement savoureux. Excellent composant pour la préparation des plats principaux, on utilise non seulement de la viande individuelle, mais aussi du caviar. Beaucoup de gens se demandent: quoi de mieux qu'un caviar de saumon ou de kéta? Le caviar de poulet est beaucoup plus gros, donc plus cher et meilleur que celui du saumon rouge.

Conclusion

Le saumon kéta est un mets abordable et très savoureux. La viande et le caviar ont de nombreuses propriétés utiles. Vous pouvez y préparer une variété de plats. Même un débutant est capable de faire face à la préparation de plats à partir de ce poisson sans prétention.

http://organikeda.com/keta-ryiba-foto.html

Photo de poisson keta - pêche au keta

Le saumon kéta est une espèce de poisson appartenant à la famille du saumon. Il vit principalement dans le bassin de l'Arctique et du Pacifique arctique.

Apparence de kéta

Le poisson a une tête conique assez grosse. La mâchoire supérieure est longue, étroite et droite. Il a de petits yeux. Le corps du kéta est long et légèrement comprimé sur les côtés. Vous pouvez voir que les nageoires dorsale et anale sont situées plus près de la queue et non comme beaucoup de poissons à la tête. Le poisson est blanc argenté avec des nageoires bleu foncé. Le plus gros poisson enregistré mesurait 1 mètre de long et pesait 16 kg. En été, le keta peut atteindre 80 centimètres de long et en hiver, il atteint un mètre.

Le saumon kéta se nourrit exclusivement de crustacés et de mollusques. Parfois, le régime alimentaire comprend des jeunes poissons d'autres espèces. Il mange beaucoup. Par jour peut prendre du poids jusqu'à 3,5%. Le saumon kéta en mer se nourrit de copépodes et de poissons (jeunes limandes, anchois, hareng).

Élevage de kéta

Pendant la période de frai, on note un changement de couleur du poisson - il devient plus foncé, les dents augmentent également et le poisson lui-même devient plus grand. Les poissons migrent vers les bas niveaux d'eau et se reproduisent dans les rivières les plus basses. Le frai a lieu dans 3-5 jours.

Une des particularités de ce poisson, outre sa taille, est le fait qu'après la ponte (reproduction), il meurt deux semaines après la ponte de ses œufs.

Retarder le caviar, ou plutôt sa quantité, dépend d'un certain nombre de raisons. Le premier facteur est la vitesse de la rivière où se produit le frai. Les larves émergent du sol dans 3-4 mois. Ils remontent à la surface de l'eau pour capter l'air et remplir la vessie natatoire. Grâce à cette procédure, les poissons restent en toute confiance dans l'eau. Quand un saumon kéta est encore petit, il passe tout son temps dans l'océan et, après 3 ou 4 ans, il nage dans la rivière pour se reproduire. Une fois que le keta est passé de l’eau de mer à l’eau douce, sa couleur devient brun jaunâtre. La viande se gâte, devient dure et flasque.

Cette période est la bonne pour les pêcheurs. En ce moment, il y a beaucoup de caviar dans le poisson, et par conséquent, il donnera non seulement de la viande, mais également une délicatesse délicieuse.

Espèces de poissons Keta

Le saumon kéta est de deux types: été et hiver. La progéniture laissée par les poissons d'été survit rarement en hiver. La progéniture des poissons d’hiver est beaucoup plus résistante et tolère beaucoup plus de froid. Cela est dû au fait qu'il pond ses œufs en hiver, là où il y a de l'eau souterraine. Le poisson fait un trou puis recouvre le mollet d'une butte. Au printemps, les alevins remontent à la surface.

Pêche au kéta

Pour les pêcheurs, il est conseillé d’utiliser la canne à pêche fouet. Il est préférable d'installer les crochets sous les numéros 10-12. Vous devez attacher une mouche et lancer à une distance de 14 à 20 mètres du rivage. La place pour choisir est meilleure dans le lit de la rivière, petites fosses sous les sillons. La profondeur devrait être de 2-3 mètres.

Saumon kéta en cuisine, bienfait pour le corps

Dans la vie quotidienne du copain, nous ne pouvons nous rencontrer que sur les marchés ou dans les supermarchés. Là, il est vendu sous différentes formes: cru, séché, salé, frais et congelé. En cuisine, il est souvent utilisé en raison de sa délicate viande diététique.
La viande contient de nombreuses vitamines et substances bénéfiques: protéines, calcium, magnésium, vitamines A, B, C, D.
Il est très utile de manger régulièrement de la viande de kéta, car elle possède des propriétés anti-athérosclérotiques. Cela réduit les risques d'infarctus du myocarde et d'accident vasculaire cérébral ischémique. Le magnésium améliore la fonction cardiaque, le calcium et le phosphore renforcent les os.

Vidéo intéressante sur le poisson keta

La thiamine est également une substance utile. Cela améliore la mémoire et améliore l'apprentissage.

En outre, il est impliqué dans la digestion, la croissance. Fondamentalement, la vitamine affecte les muscles squelettiques et réduit les méfaits de l'alcool et du tabagisme. Effet positif sur l'acuité visuelle renitol. Effet positif sur le système nerveux. Le tocophérol a des propriétés anti-toxiques et améliore l'état de la peau. En outre, la consommation de viande et de kéta au caviar renforce l'immunité, les taux d'hémoglobine. Les médecins n’établissent pas de contre-indications. La raison de ne pas manger peut être exclusivement individuelle.

Le saumon kéta est un poisson unique dont le comportement est très intéressant pour les scientifiques et très savoureux et utile.

Si vous aimez notre site, parlez-nous de vos amis!

http://zhivotnue.ru/index_ru.php?cat=rubuind=12

A quoi ressemble le poisson keta, sa description avec photos, la composition et les avantages de ce poisson; recettes de cuisine avec ce genre de poisson

Keta: propriétés

Teneur en calories: 127 kcal.

Valeur énergétique du produit calorique:
Protéine: 19 g.
Graisse: 5,6 g
Glucides: 0 g.

Description

Le saumon kéta est un poisson rouge migrateur, un type de saumon du Pacifique. Après 4 ans, elle atteint la puberté et commence à se reproduire. Le saumon kéta est un poisson populaire qui est important pour la pêche et vient juste après le saumon rose. Les individus peuvent mesurer jusqu'à 1 m de long et leur poids peut atteindre 14 kg. Le saumon kéta n'est pas seulement un fournisseur de viande tendre, mais également de caviar rouge. Aujourd'hui, sur les étalages des magasins, ce poisson se présente sous une forme fraîche et congelée, ainsi que salée et fumée.

Comment choisir et stocker?

De nombreux fabricants peu scrupuleux essaient souvent de faire passer des variantes moins chères, par exemple le saumon rose, contre un saumon kéta onéreux. Afin de ne pas craquer et de faire le bon choix, suivez ces recommandations:

• Le saumon kéta est un gros poisson par rapport au saumon rose. En moyenne, les carcasses pèsent environ 5 kg et le saumon rose, environ 2 kg. Keta diffère en couleur, il est caractérisé par une couleur de viande rose vif. De plus, le saumon rose a une bosse, c'est la principale différence avec le saumon kéta.
• Sentez le poisson, le goût doit être frais, sans aucune impureté.
• Regardez les yeux du poisson, ils devraient être transparents et en aucun cas ne pas nuageux.
• Si vous voyez des taches, des ecchymoses, des dommages et que la surface du poisson est glissante, il est préférable de refuser un tel achat.
• Appuyez sur la surface du poisson, la fosse devrait se rétablir rapidement, sinon le produit serait endommagé.

Il est préférable de cuire le poisson frais immédiatement, car il restera en bon état au réfrigérateur pendant 8 heures, sinon il est préférable de le congeler.

Propriétés utiles

Les avantages du saumon kéta sont la présence de nombreuses substances nécessaires à l'organisme. Il y a des oméga-3 et des oméga-6 dans le poisson, ainsi que de la lécithine, de sorte qu'il peut être considéré comme un excellent agent anti-athérosclérotique. Avec la consommation régulière de poisson rouge peut réduire considérablement le risque d'infarctus du myocarde et d'accident vasculaire cérébral. Une grande quantité de kéta contient du potassium et du magnésium, des minéraux importants pour le fonctionnement normal du muscle cardiaque. Le poisson contient du calcium et du phosphore, qui restaurent et renforcent le tissu osseux.

La composition de l'amidon contient de la thiamine, qui a un effet positif sur le cerveau, ce qui améliore l'attention et la mémoire. En outre, cette substance est nécessaire au développement normal du corps et du système digestif, tout en réduisant les effets négatifs de l'alcool et du tabac. Il faut également dire que le kéta contient de la vitamine A, importante pour l’acuité visuelle, et qu’il participe également à la production de collagène. Il contient de la vitamine E, qui agit comme un agent anti-toxique et a un effet positif sur la peau. En raison de la présence d'acide ascorbique, l'immunité est renforcée. La composition de keta comprend du fer, ce qui améliore la composition du sang et le processus de formation du sang. Aide les poissons à réduire le cholestérol dans le sang.

Utilisation en cuisine

Le saumon kéta est un excellent produit qui vous permet de créer de véritables chefs-d'œuvre culinaires. Le poisson peut non seulement être cuit et frit dans une pâte à frire, mais aussi mariné et mariné. À base de kéta, de délicieux soupes et bouillons sont préparés. Pour une variété de goûts, le poisson est servi avec des sauces, ainsi que mariné dans des épices et des herbes. Le ketu est cuit avec des légumes et consommé séparément. Il peut également être servi avec différents plats d'accompagnement. Sous forme salée, le saumon kéta est ajouté aux salades et aux collations.

Quelle saveur faire un copain?

Si vous voulez que le plat de kéta soit savoureux et juteux, suivez nos recommandations:

• Le saumon kéta congelé doit être décongelé au réfrigérateur et ensuite laissé à la température ambiante pendant un moment. Cela gardera la quantité maximale de substances utiles.
• Avant de commencer à couper du poisson, il est recommandé d’essuyer la planche avec du jus de citron ou de la mouiller avec du vinaigre. Pour enlever facilement les écailles, vous pouvez asperger le poisson avec de l’eau bouillante, puis le mettre dans de l’eau tiède avec une petite quantité de vinaigre. Grâce à ces manipulations, vous pouvez retirer les écailles et les peler.
• Il n'est pas recommandé de faire frire un tel poisson, car il deviendra sec et sans goût. Il est préférable de cuire le ketu.
• Il est recommandé de faire mariner le poisson avant le traitement thermique, mais vous ne devriez pas utiliser de sauces grasses ni d'épices, car cela gâcherait le goût du kéta. Pour faire mariner il est préférable d'utiliser du jus de citron.
• Si vous voulez faire frire le poisson, utilisez de la pâte. Rouler d'abord les morceaux dans la farine, puis mettre dans la pâte. A cause de cela, ça va rester beaucoup mieux.
• Pour que le copain ne s’effondre pas pendant le traitement thermique, il faut 15 minutes. avant le sel. Pour cela, il est préférable de baisser les morceaux pendant 6 minutes. en saumure, basé sur 1 cuillère à soupe. eau 1 c. à thé de sel. Ensuite, ils doivent être séchés puis frits. À propos, pour éliminer l'odeur désagréable lors de la friture du poisson, il est recommandé de mettre quelques morceaux de pommes de terre dans la casserole.
• Sur le poisson, il est recommandé de faire des coupes transversales sur les côtés pour que la viande soit mieux imbibée d'épices.

Dégâts de saumon kéta et contre-indications

Le saumon kéta peut être nocif si vous êtes hypersensible au produit. Comme tout autre produit, il n'est pas recommandé d'utiliser du saumon kéta en grande quantité.

http://xcook.info/product/keta.html

Saumon kéta - son apparence, ses propriétés utiles

Le saumon kéta est considéré comme un poisson de passage de la famille du saumon. Actuellement, comme par le passé, ce poisson présente un intérêt industriel en raison de sa viande précieuse et de son caviar non moins précieux.

La keta joue un rôle très important pour les peuples autochtones d’Extrême-Orient. Dans la seconde moitié du XXe siècle, en particulier en Russie, des captures non contrôlées de kéta ont été observées, ce qui a entraîné une diminution de sa population. De plus, la situation écologique s'est sérieusement détériorée.

Dans une telle situation, il ne restait plus aucune option et l'État prenait la protection de ses copains. Grâce à ces activités, il a été possible de restaurer de manière significative la population de ce poisson délicieux. De nos jours, sa prise par attelage amateur n’est disponible que dans le cas de licences acquises.

Informations générales sur kate

Si vous prêtez attention au cycle de vie, nous pouvons distinguer deux périodes. La première période de sa vie est caractérisée par la durée qui va de sa naissance au moment de la puberté. Jusqu'à présent, les poissons sillonnent les océans et les mers, ainsi que les frontières côtières.

Avec le début de la puberté, le poisson acquiert des propriétés complètement différentes: le poisson devient agressif et son apparence change de façon spectaculaire. Elle commence à se rassembler dans d'immenses hauts-fonds et se dirige vers l'embouchure des rivières. S'élevant dans la partie supérieure de la rivière, à contre-courant, il pond ses œufs puis meurt. Après l'apparition des alevins, ils sont les premiers à prendre des forces, vivent dans de l'eau douce. Ayant gagné en force et en énergie, les alevins de saumon kum se déversent progressivement dans la mer et y passent plusieurs années jusqu'à ce qu'ils pondent leurs œufs et que leur cycle de vie s'arrête.

A quoi ressemble un copain?

Jusqu'au moment où le poisson peut déjà se reproduire, son corps a une couleur argentée, une forme prononcée massive et allongée. Le saumon kéta a d'excellentes caractéristiques gustatives avec une viande dense et rouge vif. Lorsqu'un poisson commence à se préparer au frai, son corps acquiert des caractéristiques complètement différentes associées à la saison de reproduction.

Des taches violettes apparaissent sur le corps du kéta et la couleur générale est transformée en jaune brun. Dans le même temps, sa taille varie de manière significative, notamment en largeur. Sa peau s'épaissit et ses squames grossissent. Les mâchoires du poisson sont déformées et des dents courbes de taille considérable apparaissent. Quand un keta commence à apparaître, il acquiert une teinte complètement noire et, à ce stade, n'a aucune valeur.

Taille et poids du poisson

Le saumon kéta peut atteindre une taille impressionnante. Selon les données officielles, le plus grand spécimen mesurait 1 m de long et pesait 16 kg. Parallèlement, les peuples autochtones du territoire de Khabarovsk font valoir que, dans la rivière Ochota, les individus atteignent rarement 1,5 mètre de long. Le saumon kéta, qui fraie en moyenne, peut atteindre une longueur de 0,5 mètre s'il s'agit d'un kéta d'été, et s'il s'agit d'hiver, sa longueur peut atteindre 70 cm ou plus.

Habitats

Ketu ne peut être trouvé que dans le bassin du Pacifique. Il s’appelle passer car il vit dans les mers et il est envoyé pour frayer dans des rivières d’eau douce d’Extrême-Orient, d’Asie et d’Amérique du Nord - de la côte californienne à l’Alaska même.

Cette espèce de saumon se nourrit dans la partie nord de l'océan Pacifique, à proximité immédiate du courant chaud sous-marin Kuro-Sivo, qui comprend des mers telles que la mer d'Okhotsk, la mer de Béring et la mer du Japon. Fondamentalement, ils contrôlent le trou d'eau, jusqu'à 10 mètres de profondeur à partir de l'horizon supérieur.

Avec l'arrivée du printemps, il commence à se déplacer vers les embouchures des rivières des régions septentrionales de l'Amérique et du Canada, de l'Extrême-Orient, pour atteindre les côtes asiatiques de la Corée du Sud et du Japon. De nombreux bancs de kétas entrent dans les rivières et les ruisseaux situés dans le bassin de la mer d’Okhotsk. En même temps, on peut le trouver dans des rivières sibériennes telles que Lena, Kolyma, Indigirka et Yana.

Après un certain temps, les hauts-fonds sont divisés en individus matures et immatures. Les individus qui ne sont pas encore prêts à frayer retournent vers les côtes sud. Les spécimens qui sont prêts à pondre des œufs sont envoyés dans des frayères où ils ne reviendront jamais.

Que mange le copain?

Le régime alimentaire du kéta comprend divers crustacés, mollusques, ainsi que de petits poissons tels que le hareng et l'éperlan. Lorsque le saumon kéta commence à frayer, elle refuse de manger et son tractus digestif s’atrophie. Dans le même temps, il convient de noter qu’un tel fait est qu’au cours de cette période, il est pris à l’attaque, où l’on utilise un appât vivant, un appât ou un leurre artificiel. Cela n’a rien à voir avec le fait qu’elle souhaite manger non pas un gros poisson, mais bien qu’elle protège sa future progéniture d’un danger potentiel.

Quand les alevins naissent, ils commencent à manger les insectes et les cadavres de leurs parents.

Processus d'élevage

Le saumon kéta, au cours du frai, est divisé en été et en automne. La période de frai du kéta estival a lieu d’août à septembre. Keta choisit les endroits pour le frai très soigneusement. En règle générale, ce sont des endroits où il y a un fond de galets et un courant calme, pas fort. Pendant les hivers rigoureux, lorsque l'eau peut geler jusqu'au fond, la progéniture en masse peut être tuée. Le saumon kéta d'automne est moins sensible aux effets du froid, car il choisit des endroits pour les frayères où les sources souterraines battent.

Le saumon kéta se caractérise par la ponte de gros œufs d'environ 7,5 mm de diamètre. Les femelles se préparent très soigneusement pour ce processus. Ils creusent des trous au fond de la fosse et, après la ponte, couvrent délicatement les œufs de gravier. Il peut s'agir d'une colline d'une longueur de 2 à 3 mètres et d'une largeur de 1,5 à 2 mètres. Au cours de la ponte, les mâles chassent activement tout poisson nageant à proximité.

Capture commerciale de kéta

Si on peut comparer avec le reste du saumon, la capture de kéta à l'échelle industrielle est réalisée en très gros volumes. Il est exploité à l'aide de divers types de filets sur des sites situés à l'embouchure de rivières et dans les eaux environnantes, ainsi que dans certaines sections de rivières permettant l'utilisation d'engins de pêche industriels. Assez souvent, des entreprises de transformation saisonnière sont ouvertes dans ces zones, ce qui évite d'endommager les produits.

Propriétés utiles du saumon kéta

Composition de viande

La viande de kéta contient une grande quantité de protéines et est considérée comme un produit alimentaire d’une valeur particulière. La viande de poisson contient 75% d'eau, 20% de protéines et 5% de cendres et de graisses. Sa viande ne contient pas de glucides, ce qui la rend particulièrement précieuse.

Vitamines et oligo-éléments

La composition du keta de viande de poisson contient des vitamines telles que PP, E, C, B1, B2 et vitamine A. De plus, la viande est saturée de micro et macro éléments. La présence d'acides gras tels que les oméga-3 et oméga-6, ainsi que la lécithine, contribue à la lutte contre l'athérosclérose.

La présence de thiamine (vitamine B1) contribue à la revitalisation du cortex cérébral et améliore la mémoire. La vitamine B1 a un effet bénéfique sur le travail des cellules cérébrales, ce qui améliore la perception de toute information et augmente également les capacités mentales. En d'autres termes, la thiamine assure pleinement le fonctionnement normal du système nerveux. La vitamine B est un excellent antioxydant qui favorise la détoxification du corps humain. La présence de vitamine A améliore la vision et contribue à la production de collagène. La vitamine E a un effet bénéfique sur la peau et est un médicament anti-toxique du corps humain.

Le potassium et le magnésium contribuent au travail normal du muscle cardiaque, lequel en contient suffisamment. Et la présence de potassium et de phosphore aide à maintenir une certaine quantité de calcium dans le corps.

Viande kéta

100 grammes de viande de poisson contiennent 125 kilocalories, tandis que 100 grammes de caviar contiennent 250 kilocalories.

Contre-indications

En règle générale, manger de la viande de poisson, en particulier du kéta, n'est interdit à personne. Un obstacle peut être une intolérance personnelle à ce produit. Lors de la consommation, il faut toujours garder à l'esprit que le saumon kéta peut être infecté par des parasites. Par conséquent, il est possible de manger de la viande uniquement sous un traitement thermique minutieux. Alternativement, le saumon kéta peut être congelé à basse température et conservé pendant un jour.

Délicieuses recettes de kéta

Pour la préparation de plats gastronomiques, ne produisez que des viandes fraîches et de haute qualité. En règle générale, la viande est choisie de couleur rouge vif sans nombreuses veines blanches. Plus ces veines sont petites et fines, plus le produit est bon. Les mâles sont toujours plus gros que les femelles, de sorte que les plats à base de viande (les mâles) sont considérés comme plus appétissants et plus juteux. Le saumon kéta est principalement préparé selon 3 technologies: salé, cuit au four et en compote. Avec de telles options de cuisson, la viande de keta conserve la plupart des vitamines et des oligo-éléments, ce qui en fait le produit le plus utile.

Filet épicé légèrement salé

• 300 g de filet de saumon avec la peau;
• 1 cuillère à soupe cuillère d'huile d'olive;
• 2 cuillères à soupe cuillères de sel;
• 1 cuillère à soupe cuillère de sucre, ainsi que du poivre noir (au goût);
• sauce soja - 1 c.

Pour commencer, le filet doit être bien lavé et séché avec une serviette en papier. Dans un récipient, vous devriez préparer un mélange de sel, de sucre et de poivre. Les plats sont pris pour le salage et le mélange préparé est versé sur son fond. Sur ce mélange (sec) sont posés les filets de kéta, peau vers le bas. Après cela, on verse abondamment sur le filet avec le même mélange sec de sel, de sucre et de poivre. Pour donner une saveur et un arôme spéciaux, ajoutez de la sauce soja. Le poisson ainsi salé est fermé avec une pellicule plastique et transféré dans un endroit frais pendant 24 heures.

Après une journée, le liquide accumulé est retiré de la vaisselle et le mélange en excès, qui est déjà devenu humide. Le filet de saumon kéta est presque prêt à être consommé, il suffit de l'irriguer avec de l'huile végétale.

Saumon kéta "sous un manteau de fourrure"

Ce plat peut décorer comme une table quotidienne, et festive. Cette recette délicieuse est considérée comme diététique.

Ingrédients principaux:

• 800-900 grammes de filet de saumon frais;
• une tomate;
• un oignon;
• deux gousses d'ail;
• persil ou coriandre (petit bouquet);
• le sel;
• huile d'olive ou de tournesol 1 cuillère à soupe;
• un citron (jus).

Les filets de poisson préparés sont empilés sur des "berceaux" en aluminium. Leur fond est enduit d'une petite quantité d'huile végétale. Le poisson doit être couché. Après cela, vous devez hacher l'oignon et la tomate en demi-anneaux.

Ensuite, les couches sont empilées de tomates, ail, oignons et un peu de jus de citron. À la fin du plat, salez et ajoutez les légumes hachés finement. Placez les "berceaux" sur le plateau et mettez au four, chauffés à 180 degrés pendant une demi-heure. Le saumon kéta "sous un manteau de fourrure" est servi sur la table dans une forme chaude, sans déplier la feuille.

Compote de saumon dans une sauce crémeuse aux champignons

Pour ce faire, ces ingrédients conviennent:

• environ 800 grammes de filet de kéta;
• 500 ml de crème à 20%;
• 150 grammes de champignons (tous);
• un oignon;
• jus de citron;
• l'huile d'olive;
• l'aneth (pas beaucoup);
• farine - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• sel et poivre

À l'aide d'un couteau tranchant, la viande de keta est séparée de la peau et coupée en morceaux. Après cela, la viande du poisson doit être salée, poivrée, saupoudrée d’huile de tournesol et de jus de citron, puis placée sur une plaque à pâtisserie. Le four doit être chauffé à 180 degrés et y envoyer de la viande de poisson pendant 20 minutes.

Pendant que le poisson cuit, vous pouvez préparer une sauce délicieuse. Les oignons et les champignons sont écrasés et passés à feu doux jusqu'à coloration dorée. Enfin, ajoutez du sel et de la farine aux champignons et aux oignons, ainsi qu’à la crème, que vous ajouterez par petites portions, en remuant constamment. Il est conseillé de ne pas oublier les verts et ajouter à la sauce. La sauce est amenée à ébullition, après quoi le feu est éteint et les plats sont recouverts d'un couvercle. Pendant quelques temps, la sauce s'épaissit.

Le poisson est servi dans des assiettes et versé sur cette sauce. Le riz bouilli ou les asperges peuvent servir d’accompagnement.

http://fishingday.org/ryba-keta-kak-vyglyadit-poleznye-svojstva/