La pomme de terre est un produit important dont le rôle et l’importance sont extrêmement difficiles à surestimer dans notre pays. Malgré les qualités gustatives spéciales de ce légume, ce produit n’en présente pas moins son principal inconvénient: son contenu calorique. En effet, dans un kilogramme de légume contient environ 800 à 900 kilocalories.

La pomme de terre contient un certain nombre d'acides aminés, micro et macro-éléments, si nécessaires à notre corps. Manger des pommes de terre régulièrement, vous serez toujours plein. Peter Ier, qui donnait le ton pour la consommation de pommes de terre, ne soupçonnait même pas que ce produit allait devenir si populaire en Russie. Maintenant, pratiquement, vous ne rencontrerez pas une famille qui ne serait pas engagée dans la culture de pommes de terre.

L’amidon est présent dans les pommes de terre, ce qui donne au légume un aspect croustillant. La fécule de pomme de terre est également utilisée comme base pour les poudres, les poudres et les comprimés.

- Les pommes de terre ont un effet enveloppant et anti-inflammatoire spécial.

- Il a été scientifiquement prouvé qu'il existe des régulateurs spéciaux du métabolisme du cholestérol et des graisses (choline, aspartique, acide glutamique) dans les pommes de terre. Ils réduisent le cholestérol total dans le sang humain et augmentent la production d'enzymes.

- Les pommes de terre sont souvent utilisées dans toutes sortes de régimes (lait de pomme de terre, œuf de pomme de terre). Des pommes de terre, vous pouvez faire une délicieuse salade de pommes de terre.

- La consommation de pommes de terre en quantités normales a non seulement un effet bénéfique sur le travail du tractus gastro-intestinal, mais normalise également le travail de l'intestin, en raison de la présence de pectines et de fibres dans celui-ci.

- Le jus de pomme de terre est recommandé à toute personne souffrant d'acidité gastrique élevée; il arrête le processus de sécrétion du suc gastrique, réduit les spasmes. L'amidon contenu dans les pommes de terre protège les parois de l'estomac contre les effets puissants du suc gastrique.

- Beaucoup de gens respirent souvent les pommes de terre pour un rhume (vapeur de pomme de terre).

- Les tubercules de pomme de terre sont un produit idéal pour nourrir et adoucir la peau. À des fins esthétiques, les pommes de terre crues, soigneusement lavées, doivent être bouillies dans la peau avec de l’eau légèrement salée, retirez-la de la peau, puis frottez-la avec une cuillère à soupe de lait fermenté (pour les peaux grasses) ou de crème sure (pour peaux sèches). Pour plus d'effet, il est recommandé d'appliquer un masque de pomme de terre sur le visage, maintenez pendant 15-20 minutes. Pour que la procédure produise l'effet souhaité, il est nécessaire de frotter le visage avec la peau de la pomme de terre au moins 1 à 2 fois par semaine.

Les pommes de terre seront le plat d’accompagnement idéal pour votre repas habituel. Vous pourrez en faire de délicieuses salades. Les pommes de terre sont souvent utilisées en complément du poisson et de la viande. Si vous cuisinez des pommes de terre broyées, veillez à ajouter de la crème sure (beurre) dans le récipient. Les pommes de terre seront encore plus savoureuses.

http://mamahealth.ru/zdorovie/139-znachenie-kartofelya-v-pitanii.html

Pommes de terre: les avantages et les inconvénients des pommes de terre crues et bouillies

Que mangeons-nous presque tous les jours? C'est vrai, les pommes de terre! C'est pourquoi notre conversation d'aujourd'hui sur alter-health.ru sur les avantages et les inconvénients de la pomme de terre, son importance pour la nutrition humaine.

Produit indigène d'outre-mer - pommes de terre

Le produit importé d'outre-mer importé en Russie, qui a suscité l'intérêt des concepteurs et l'horreur des gens ordinaires, est devenu un élément nécessaire et indispensable de notre alimentation. Ceci est une pomme de terre. Selon les statistiques, chaque citoyen de notre pays consomme 75 kg de pommes de terre par an. Comme le disait le héros du dessin animé à propos de Thumbelina Mole: "Si un jour est long, eh bien, si un an est un peu".

La pomme de terre est un excellent fournisseur de minéraux et de vitamines pour le corps humain. Elle ne contient pas de matières grasses, mais elle contient des glucides facilement digestibles, des protéines de grande valeur, du magnésium, du potassium, du fer, de l’acide folique, des fibres indispensables à la digestion des aliments.

La consommation de pommes de terre stimule la digestion, les vitamines B et C favorisent une activité musculaire efficace et la formation de sang.

La valeur des pommes de terre pour la nutrition et la physiologie humaines

Il y avait des périodes (jusqu'au 19ème siècle), quand les pommes de terre en Russie étaient peu connues. Cela a été facilité par les soi-disant "émeutes de la pomme de terre". Les vieux croyants ont surtout parlé contre la pomme de terre, qui la considérait comme un fruit diabolique. Celui qui goûtait des pommes de terre attendait de la farine dans le monde terrestre et dans l'au-delà. Cela était dû au fait que les pommes de terre étaient liées au nom de la fille dissolue du roi Mamers.

Il est maintenant généralement admis que son importance pour la physiologie et la nutrition humaines est élevée. Dans notre pays, c'est un aliment de base. Malgré le faible pourcentage de protéines, il est considéré comme très précieux. La lysine (acide aminé) contenue dans les pommes de terre est également précieuse.

Lorsque vous cuisinez des pommes de terre pour un couple, vous pouvez satisfaire les besoins du corps humain en vitamine C, P. Deux cent grammes de produit suffisent. Une fois avec son aide combattu dans le scorbut.

Utilisation de la pomme de terre

• La pomme de terre est très utile pour le coeur et les patients souffrant de maladies rénales, en raison de la présence de potassium dans ce produit, et elle y est obligée pour ses propriétés diurétiques;

• Les plats diététiques à base de pomme de terre (purée de pommes de terre, soupes) pour les maladies gastro-intestinales (gastrite, colite) sont largement utilisés;

• L'inclusion dans le régime alimentaire des pommes de terre cuites au four aide à réduire la pression, il est préférable de ne pas enlever les «uniformes» avant de les utiliser pour les hommes qui s'inquiètent de l'augmentation de leur puissance;

• La pomme de terre avec une utilisation régulière améliore l'humeur, augmente l'efficacité, régule le sommeil.

Les avantages des pommes de terre crues en médecine traditionnelle

• Le jus de tubercules crus a des propriétés anti-inflammatoires, il est utilisé pour les maladies du tractus gastro-intestinal et lutte extérieurement contre l'eczéma, la dermatite, l'érysipèle, les maladies fongiques et accélère la régénération des brûlures;

• Il existe des preuves que le jus est utilisé pour la prévention du cancer.

L'amidon contenu dans la pomme de terre est également utile car il possède des propriétés enveloppantes, adoucissantes et anti-inflammatoires, importantes pour les maladies de l'estomac et des intestins, il soulage les démangeaisons lors de la diathèse, les maladies de la peau.

La décoction de pommes de terre est utile pour les maladies cardiovasculaires, l'arthrite et l'hypertension.

La purée de pommes de terre peut être utilisée non seulement à l'intérieur, mais également en tant qu'agent réchauffant local pour la radiculite.

Dommage de pommes de terre

Les pommes de terre deviennent nuisibles principalement à cause de notre ignorance -

• si nous ne la stockons pas correctement (à la lumière dans ses tubercules apparaît la composante nocive solanine qui peut provoquer une intoxication);

• si nous ne cuisons pas correctement (en laissant longtemps les pommes de terre dans l'eau avant de les cuire, nous nous privons de la quasi-totalité de ses composants hydrosolubles utiles; il en va de même pour les quantités excessives d'eau de cuisson et le drainage inconsidéré des riches en vitamines et en minéraux dans les eaux usées)

Ce que vous devez savoir lors de l'achat de pommes de terre

Lorsqu'un acheteur arrive sur le marché des pommes de terre, on peut dire sans exagérer que ses yeux fuient devant l'abondance des variétés. Ils sont plus de 130. Par conséquent, vous devez connaître le moment de la maturation des pommes de terre et sa qualité pendant la cuisson.

Les pommes de terre mûrissent jusqu'au 10 août (nourriture précoce) et sont prêtes à être récoltées après le 10 août (nourriture).

Parmi eux, aussi, a ses propres capacités distinctives:

• pas cuisant doux (pour les salades, la cuisson en uniforme, la friture, la cuisson à la vapeur);

• ayant une dureté moyenne sous forme bouillie (pour les garnitures, les plats en sauce, les fritures);

• poudré poudré. Il contient une grande quantité d'amidon. Très probablement, il s'agit de variétés à maturation tardive. Il est bon de faire cuire une purée de pommes de terre, des quenelles, des soupes épaisses, des pancakes.

Comment garder un stock de pommes de terre?

Mettez en surbrillance un endroit frais et bien ventilé. Il devrait faire nuit. Conservez les pommes de terre dans un sac ou une boîte spéciale.

Oh, j'adore les pommes de terre, mais avec les oignons, mais avec le hareng! Brut, non, je ne l'ai pas essayé, mais si j'appuyais dessus, où irais-je, tout irait mieux que de manger des pilules en paquet.

Je sais que je dois m'asseoir sur des pommes de terre bouillies, des inhalations sont pratiquées pour soulager la toux, ma grand-mère m'a traité comme ça, et maintenant je râpe déjà mon enfant de quatre ans, je vous assure la continuité des générations dans la science de la santé.

Il aide avec les brûlures, améliore la guérison et réduit le temps.

Bon pour les pommes de terre bouillies pour asseoir - comme une inhalation lors de la toux.

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Qui ne veut pas être en bonne santé?
Probablement il n'y a pas une seule personne qui a crié fièrement en réponse: "Je". Il y a juste le contraire, tout le monde veut être en bonne santé, chaque jour férié est grillé de souhaits appropriés, ils considèrent la santé comme la valeur principale de notre âge.
Mais néanmoins ils ne chérissent pas, mademoiselle, perdent...

Aperçu des années, éducation, carrière, famille, enfants.. Maladies.. Malheureusement, mais au fil des années, nous contractons presque inévitablement des maladies. Lesquels progressent très rapidement, deviennent chroniques, conduisant à un âge prématuré Eh bien, alors vous ne pouvez pas continuer...

Cependant, je ne suis pas ici pour soupirer sur la charge virtuelle et pour lire l'épilogue du lit de la mort à nous tous!

Vous pouvez commencer à lutter, changer la vie pour le meilleur à tout moment. Et dans 30, et dans 40, et dans 60 et.. Tout simplement, les possibilités dans cette lutte seront différentes.

• Hirudothérapie (thérapie de la sangsue),
• apithérapie (traitement des abeilles, du miel et d'autres produits de l'abeille).
• En outre, il existe des méthodes de traitement de la maman, des herbes, de la zoothérapie.

Une attention particulière est accordée à la saine alimentation et à l'expérience personnelle de l'auteur, qui a essayé la plupart des techniques décrites ici.

La médecine non traditionnelle offre une alternative au médecin, permet à une personne de trouver ses propres méthodes de traitement sans drogue, de nettoyer son corps des toxines, des toxines et du stress excessif (rappelons la vérité déconcertée selon laquelle toutes les maladies sont nerveuses).

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Valeur nutritionnelle de la pomme de terre et son rôle dans la nutrition humaine saine

Les idées sur la valeur nutritionnelle de la pomme de terre en tant que produit le plus important dans l'alimentation humaine ont évolué au cours des dernières années, en raison du développement intensif de la sélection visant à accroître la valeur nutritionnelle de la pomme de terre et à la réalisation de recherches approfondies dans le domaine de la biochimie.

On considère que la pomme de terre est la quatrième plante alimentaire la plus importante au monde après le blé, le riz et le maïs. Cependant, dans le monde, les données sur la teneur en éléments nutritifs essentiels varient considérablement. Cela est dû au fait que la composition biochimique des tubercules dépend de nombreux facteurs: variété, conditions pédologiques et météorologiques, engrais, technologie de culture, degré de vieillissement, stockage, taille, etc. La période d'analyse (automne ou printemps) affecte également de manière significative leurs résultats.

En 2002, l'Organisation internationale de coopération et de développement économique (OCDE) a préparé un document de consensus présentant des données sur les caractéristiques nutritionnelles et autres de la pomme de terre et les fluctuations possibles du contenu en éléments nutritifs essentiels en raison de divers facteurs (tableau 1).

Comme le montre le tableau 1, l’importance des pommes de terre dans la nutrition humaine est principalement due à la teneur en composants aussi importants que l’amidon, les protéines, les vitamines et les substances minérales. En outre, la pomme de terre peut jouer un rôle important dans la prévention d'un certain nombre de maladies, ce qui en fait l'un des produits les plus précieux d'un régime alimentaire sain. Elle présente un potentiel relativement élevé en acide ascorbique et en substances particulièrement utiles - antioxydants (anthocyanes, caroténoïdes).

À la lumière des idées modernes, l’importance des composants individuels de la composition biochimique des pommes de terre est évaluée différemment du point de vue de la saine alimentation humaine.

Amidon C’est le composant principal de la pomme de terre, sa teneur moyenne est de 17,5% en tubercules frais (l’échelle de variation est de 8 à 29%) ou de 75 à 80% en matière sèche.

Des indicateurs tels que l'index glycémique (IG) et l'amidon résistant sont importants pour l'alimentation humaine. Cependant, ce fait est encore peu pris en compte.

GI est l'indice de distribution des aliments en fonction de la réaction du glucose sanguin à la suite de leur consommation, en comparaison, par exemple, avec le pain blanc, qui est pris comme standard. Il est prouvé que les produits à faible IG sont utiles dans la prévention du diabète, de l’hyperlipidémie et des maladies cardiovasculaires. Les résultats d'études menées sur différentes variétés ont montré que les pommes de terre ont un IG différent, mais généralement élevé. D'un point de vue alimentaire, ce n'est pas une caractéristique positive. Il a également été établi que les jeunes pommes de terre ont généralement un IG faible, ce qui s'explique par la différence de structure de l'amidon. Le développement de la sélection dans le sens de la création de variétés à structure d'amidon modifiée et à indice glycémique réduit est d'une importance capitale pour accroître la valeur de la pomme de terre dans l'alimentation humaine.

L'amidon est constitué de composants digestibles et non digestibles. Enfin, l'amidon stable est un élément important de la microflore intestinale. Il est prouvé que cet amidon présente un intérêt pour la santé des intestins et constitue une mesure préventive contre les maladies du côlon, y compris le cancer. Par conséquent, la consommation d'amidon résistant est importante dans l'alimentation humaine. Sa teneur en pommes de terre bouillies est de 1 à 6%.

En raison de sa structure, l'amidon résistant n'est pas décomposé par les amylases, il entre donc dans le gros intestin sous forme non digérée, où il sert de substrat pour nourrir les microorganismes de sa flore. Son effet physiologique est qu’il participe au métabolisme des bactéries intestinales et contribue à la formation de butyrate dans le gros intestin, qui neutralise la formation de cellules cancéreuses. En outre, il réduit la concentration en acides galliques secondaires (on soupçonne leur cancérogénicité) dans le côlon, son contenu est dilué, ce qui réduit la durée de son passage dans le tube digestif. L'amidon résistant inhibe la cancérogenèse comme d'autres substances de ballast, en particulier dans le rectum.

Protéine La teneur en protéines brutes dans les pommes de terre est relativement faible et s’élève à environ 2% (0,69 - 4,63%). Protéine de pomme de terre (protéine pure) - un aliment très précieux pour l'homme. Sa digestibilité est supérieure à 90% et le rapport des acides aminés essentiels est à peu près le même que celui des protéines animales. Il est donc considéré comme particulièrement intéressant lorsque la composition des fractions est proche de plus de 80% des protéines d’œuf de poulet (tableau 2).

Parmi les protéines végétales de plantes cultivées, la protéine de pomme de terre a la plus haute valeur biologique en raison de la forte proportion d'azote absorbé, absorbé, qui est retenu dans le corps et utilisé pour sa croissance et sa conservation. En protéines d'œuf de poule, cette valeur est égale à 96%, protéines de pomme de terre - 73, soja - 72, maïs - 54, blé - 53, pois - 48, fèves - 46%. La protéine de pomme de terre est riche en acides aminés essentiels. Il se distingue en particulier par sa teneur relativement élevée en lysine et en acides aminés soufrés. Avec une consommation quotidienne de 150 g de pommes de terre, les besoins quotidiens en lysine, leucine, isoleucine et tryptophane peuvent être satisfaits à 25-40%, ce qui confirme la grande valeur des pommes de terre en tant que source de protéines alimentaires. Pour cette raison, il est utilisé dans des régimes protéiques spécifiques, par exemple dans les maladies du rein. Le rendement en protéines par hectare, les pommes de terre ne sont pas inférieures au blé.

La graisse La teneur en graisse des pommes de terre est faible, bien que la composition en acides gras soit très précieuse. Environ 50% d'entre eux représentent de l'acide linolénique insaturé deux fois, et environ 20% de l'acide linolénique insaturé triple.

Substances de ballast. Les éléments importants des tubercules sont le ballast, qui est principalement compris comme des éléments non digestibles, constitutifs des membranes des cellules végétales tels que les glucides (cellulose, pectines, hémicellulose, lignine), qui remplissent des fonctions importantes, en partie très différentes, dans le tube digestif, ce qui affecte le métabolisme. Ils jouent un rôle important dans une alimentation saine. Bien que la part de ces substances dans les tubercules soit faible (environ 2,5%), une portion de 200 g de pommes de terre représente environ le quart de la norme quotidienne dont une personne a besoin.

Substances minérales. Le tableau 3 présente la teneur moyenne en macro et microéléments importants dans les tubercules. Les besoins quotidiens de l’homme sont satisfaits avec une utilisation quotidienne de 200 g de pommes de terre: en potassium - de 30%, magnésium - 15-20, phosphore - 17, cuivre - 15, fer - 14, manganèse - 13, iode - 6 et en fluor - de 3%.

Vitamines. Les pommes de terre contiennent toute une gamme de vitamines bénéfiques pour l'homme, en particulier celles solubles dans l'eau, mais leur nombre dans les tubercules est sujet à de grandes fluctuations. La teneur relativement élevée en vitamine C (10-20 mg / 100 g de poids humide) est légèrement supérieure à celle des pommes (environ 10 mg / 100 g de poids humide). Lors de la cuisson, 10 à 20% de cette vitamine est perdue. Avec une utilisation quotidienne de 300 g de pommes de terre, vous pouvez satisfaire vos besoins quotidiens: vitamine C - 70%, B6 - 36, B, - 20, acide pantothénique - 16, B2 - 8%.

Anthocyanines et caroténoïdes. Au cours des dernières années, à la lumière de nouvelles idées sur le rôle de la nutrition dans l'amélioration de la qualité de la vie, les pommes de terre sont considérées comme l'une des cultures les plus importantes au potentiel élevé d'antioxydants renforçant le système immunitaire humain, notamment les anthocyanes et les caroténoïdes.

On sait que les anthocyanes constituent le groupe le plus important de pigments solubles dans l’eau des plantes. Dans les pommes de terre, ces flavonoïdes sont responsables de la couleur rouge, bleue et violette de la peau et de la pulpe des tubercules. Ce sont ces pigments qui constituent une source précieuse d'antioxydants en raison de leur capacité à libérer des radicaux libres d'oxygène dans le corps humain.

Il est déjà bien connu que les régimes riches en antioxydants aident à réduire le risque d’athérosclérose, de certains types de cancer, de modifications de la pigmentation de la peau liées à l’âge, de cataractes, etc.

Dans les variétés de pommes de terre modernes, la chair pigmentée est encore extrêmement rare, mais cela pourrait changer en raison de l'intérêt accru pour la valeur antioxydante des pigments. En Amérique du Sud, dans les Andes, pays d'origine de la pomme de terre, la pulpe pigmentée des tubercules est commune chez les groupes diploïdes primitifs et tétraploïdes. Au cours des dernières années, des programmes de sélection se sont développés pour créer des variétés de pomme de terre à pulpe pigmentée.

Des évaluations comparatives ont montré que les variétés à pulpe jaune, rouge et violette étaient nettement supérieures à celles à pulpe blanche de tubercules contenant des anthocyanes et des caroténoïdes (tableau 4).

La plage de fluctuations de la teneur en anthocyanes dans les pommes de terre pigmentées est comprise entre 9,5 et 37,8 mg pour 100 g de poids humide de tubercules. Les perspectives d'amélioration dans cette direction nous permettent d'associer des pommes de terre à la pulpe colorée à des cultures maraîchères aussi précieuses que le brocoli, les poivrons rouges et les épinards, connus pour leurs propriétés antioxydantes. Les pommes de terre à chair jaune sont depuis longtemps populaires dans de nombreux pays du monde en raison de leur teneur élevée en caroténoïdes.

Les recherches modernes confirment la possibilité d'une nouvelle amélioration significative de ces indicateurs basée sur la création de variétés à pulpe jaune vif et orange, en raison de la teneur plus élevée en caroténoïdes (500 à 800 mg par 100 g de poids humide). Même les succès les plus modestes dans ce domaine peuvent avoir une grande importance dans l'alimentation humaine et donner un nouvel élan au développement de la production de pommes de terre en tant que culture d'importance mondiale majeure.

À court terme, on peut s’attendre à ce que les variétés à chair jaune, rouge et pourpre deviennent de plus en plus populaires et leur contribution à l’alimentation humaine augmente.

B.V. Anisimov

Institut de la culture de la pomme de terre

D'après les documents du congrès international "Potato - 2005"

http://potatoveg.ru/ogorodnik/pishhevaya-cennost-kartofelya-i-ego-rol-v-zdorovom-pitanii-cheloveka.html

Valeur des pommes de terre

L'article parle de l'importance de la pomme de terre dans la vie humaine. La distribution, la valeur des pommes de terre pour l'homme, le contenu de divers groupes de vitamines et de nutriments.

Tout le monde connaît le dicton «Préparez un traîneau en été - et une charrette en hiver». Il ne reste plus qu’un mois d’hiver et, pour les propriétaires de maisons individuelles, de résidences secondaires et de zones rurales, les préparatifs vont commencer pour les travaux de terrain du printemps dans le jardin, dans le jardin et les parcelles de jardin. Comme vous le savez, les ménagères prudentes commencent à se préparer pour cette période cruciale en février: elles plantent des plants, préparent des semences. Et quelle est notre culture la plus commune? C'est vrai - les pommes de terre. En passant, les pommes de terre peuvent aussi être cultivées. Par conséquent, l’idée d’écrire pour vous une série d’articles sur ce merveilleux légume, qui s’appelle à juste titre le deuxième pain. Nous vous parlerons des soins, de l’arrosage, des maladies courantes et des moyens de les traiter.

Description de la pomme de terre

Pommes de terre - une culture commune, cultivée presque partout dans le monde. Dans notre pays, les zones les plus étendues se situent dans la zone Nonchernozem, la Sibérie, l’Oural et de nombreuses autres régions. Les principaux concurrents pour nous sont l’Ukraine, la Biélorussie, l’Allemagne, les États-Unis, etc. Un rendement élevé est possible dans presque toutes les zones climatiques. Cela nécessite une approche compétente de l'organisation de la production et de la transformation de la pomme de terre.

La valeur des pommes de terre pour une personne réside en premier lieu dans la valeur nutritionnelle des tubercules. Les pommes de terre occupent l'une des premières places, parmi d'autres cultures, pour la collecte de matière sèche par unité de surface. Les tubercules obtenus sont considérés comme un produit universel.

La valeur des pommes de terre pour l'homme

C’est un produit alimentaire important, c’est la principale source de vitamine C. L’acide ascorbique présent dans le tubercule de pomme de terre n’est pas distribué de manière uniforme. La plus grande partie (21 mg) se trouve dans la partie apicale et la plus petite (16,1 mg) - dans le noyau. Les nouvelles pommes de terre contiennent beaucoup plus de vitamine C que les tubercules matures. Les tubercules contiennent des vitamines B1, B2, PP, B6, ainsi que du carotène.

Lorsqu'il pénètre dans le corps d'un être humain ou d'un animal, il se transforme en vitamine A. La consommation journalière est de 300 à 400 grammes. Cette règle couvre les besoins nécessaires en vitamine C à 50%. Par sa composition chimique, il est proche du pain et par la teneur en vitamines et en substances minérales, de légumes ou de fruits. La valeur calorique d'un kilogramme de pommes de terre est comprise entre 3344 et 3762 kJ.

Les jeunes tubercules de pomme de terre contiennent de grandes quantités d'antioxydants. Ils empêchent le développement de tumeurs, ralentissent le processus de vieillissement, renforcent les parois des vaisseaux sanguins. Recommandez-le pour les maladies de l'estomac (faible acidité), du coeur et des reins. La teneur en amidon dans les tubercules diminue le cholestérol. Le jus de pomme de terre est recommandé pour les brûlures d’estomac et l’hypertension.

Pommes de terre techniques

Ils cultivent également des pommes de terre à des fins techniques. Dans de nombreuses régions de notre pays, il s'agit d'une culture fourragère précieuse. Les tubercules sont utilisés comme nourriture pour les animaux et les oiseaux. Les sous-produits sont également utilisés comme aliments pour animaux, après la production d'alcool et d'amidon. Il existe des variétés de pommes de terre fourragères spécialement élevées. Ils ont une teneur élevée en protéines. L’inclusion dans le régime alimentaire des animaux des tubercules de pomme de terre vous permet d’obtenir un plus grand gain de poids quotidien et un gain de poids chez les bovins. Il est alimenté frais, bouilli et dans un silo combiné. Cent kilogrammes de tubercules contiennent 25 à 30 unités d'alimentation.

La valeur des pommes de terre en tant que culture labourée a sa propre place dans la technologie agricole. Après la culture de la pomme de terre, le sol reste meuble, propre aux mauvaises herbes et riche en nutriments. Bonne culture antérieure. Avec un traitement et un traitement appropriés, les pommes de terre donnent de hauts rendements en tubercules - jusqu'à 20 tonnes par hectare.

Culture de la pomme de terre

Cultiver des pommes de terre de manière économique, surtout à grande échelle. La superficie optimale pour la production mécanisée est de 100 hectares. Avec le développement simultané du bétail laitier, la rentabilité augmente considérablement. Après avoir reçu la deuxième récolte, presque tous les coûts sont rentables.

La culture de la pomme de terre dans les parcelles de jardin vous permet de reconstituer les stocks de tubercules, pour une utilisation hivernale, sans coûts importants. Il est possible d'accroître l'efficacité de l'industrie de la pomme de terre à l'aide de technologies de pointe, d'une utilisation rationnelle des ressources minérales et d'une bonne organisation du travail. L'importance future des pommes de terre dans la nutrition pour une personne va augmenter. Sa consommation par personne va augmenter, en raison de l'émergence de nouvelles formes de traitement et de nouveaux usages.

Pour savoir pourquoi vous devez couper les tubercules de pomme de terre et en quoi cela affectera la récolte future, lisez l'article "Couper les tubercules de pomme de terre".

http://beybitblog.ru/znachenie-kartofelya/

Pommes de terre en nutrition humaine

Attention, le poison dans la pomme de terre!

«Que pouvez-vous faire, carence en vitamines!», Voilà comment nous nous expliquons les signes évidents de détérioration du bien-être au printemps.

Les plus avancés en anticipation du premier green des lits s'appuient sur les vitamines de la pharmacie. Et très peu de gens ont l’idée d’associer faiblesse et somnolence, lourdeur à la tête et vertiges, maux de gorge et difficultés respiratoires, tachycardie et sensation de froid dans les bras et les jambes avec les aliments les plus courants et pour beaucoup les aliments de base, les pommes de terre.

Les tubercules, à la lumière, deviennent verts, ils accumulent le poison le plus puissant - la sanine. Surtout beaucoup dans les pommes de terre germées. À fortes doses, la solanine détruit les globules rouges et agit comme un dépresseur sur le système nerveux central. Le contact avec la solanine dans le corps provoque une déshydratation, de la fièvre, des convulsions. Pour un organisme affaibli, tout cela peut s'avérer fatal. Aucun traitement thermique ne permettra de neutraliser le poison. Selon des scientifiques autrichiens, la solanine a des effets néfastes lorsque son contenu atteint 40 milligrammes par 100 grammes de pommes de terre. À l'automne de 100 grammes de solanine de pomme de terre fraîchement creusée ne dépasse pas 10 milligrammes. Au printemps, il peut être trois fois plus et se concentre principalement dans les zones vertes du tubercule et plus près de la peau.

Les experts du FBI affirment que de nombreux manuels de terroristes saisis en Afghanistan contiennent des mentions sur la solanine, et que les terroristes islamistes peuvent utiliser la solanine comme arme de destruction massive. Dans les avantages saisis, décrit les méthodes disponibles pour obtenir des poisons.

Sévérité dans l'estomac, irritation des muqueuses, nausée, vomissements, respiration difficile, pouls irrégulier, arythmie.

lavage gastrique; laxatifs, lavements, gouttes de cordiamine, café fort froid, thé.

Tout tourne autour de l'emballage

Nous vendons généralement des pommes de terre dans des filets en plastique ou en corde, où elles ne sont absolument pas protégées de la lumière. Un consommateur américain choquerait un tel produit. Dans les pays civilisés, où la santé de la population est une valeur nationale, les pommes de terre sont nécessairement conditionnées dans des sacs en lin opaque.

Les entreprises commerciales européennes qui se respectent particulièrement n'offrent même pas à leurs clients de pommes de terre stockées depuis plus de trois mois, mais préfèrent acheter des légumes frais dans différentes parties du monde. C'est vrai, ça vaut une telle pomme de terre, respectivement.

Nous sommes nombreux à cultiver nous-mêmes des pommes de terre. Et nous le gardons souvent sur des balcons, dans des sacs ou dans des paniers, où il est mal protégé de la lumière.

Alors que faire?

Lorsqu’elles sont conservées au réfrigérateur, il est recommandé d’emballer les pommes de terre dans une pellicule plastique, ce qui leur confère une humidité élevée et constante et réduit le flétrissement des tubercules.

Pour un stockage prolongé, les emballages ne doivent pas être scellés.

Avant la cuisson, la peau doit être coupée dans un tubercule plus long et stocké plus longtemps - la solanine s'accumule sous la peau. Les pommes de terre vertes, aussi offensantes soient-elles, à jeter.

Chemin vers la casserole

Il convient de rappeler qu’en Europe, la pomme de terre a pris racine relativement récemment. On dit que le conquistador espagnol Hernan Cortes fut le premier à le faire venir du Mexique en 1521.

L'intérêt pour l'usine qui a flashé, puis s'est évanoui. Au début, les fleurs sont devenues à la mode. J'ai essayé de manger les parties apicales de la plante, qui contiennent surtout beaucoup de solanine, de tiges et de fruits qui se sont formés au lieu de la floraison - les ont bouillies dans du sucre. Le goût était dégueulasse et les conséquences sont très mauvaises. L'empoisonnement avec les baies de pomme de terre se manifeste par des nausées, des vomissements, une diarrhée, des palpitations, un essoufflement, des convulsions et, dans les cas graves, une perte de conscience. Sans soins médicaux rapides, une personne est condamnée.

Enfin, a attiré l'attention sur les tubercules. Mais les a déterrés tôt. Les tubercules immatures contiennent également de grandes quantités de solanine. Ils sont amers et provoquent des nausées.

On sait que le premier sac de pommes de terre a été envoyé personnellement à la Russie depuis la Hollande par Pierre Ier, en cadeau au comte Sheremetev, avec pour instructions d'envoyer «des pommes de terre» dans tout le pays «pour un rasplod». Les paysans ont été obligés de planter des pommes de terre. C'est vrai, personne ne savait comment le garder. Parfois, des personnes mouraient après avoir mangé des tubercules verts. Les gens de la pomme de terre surnommé la "putain de pomme". Les paysans ont cru être pilonnés et ont réagi par des émeutes, appelées «pommes de terre».

Déjà sous Catherine II, les pommes de terre commençaient à gagner en popularité. En 1765, la commission médicale déclara au Sénat: «Le meilleur moyen de prévenir un désastre (la faim) consiste à utiliser ces pommes de terre, appelées« potètes »en Angleterre.

Aujourd’hui, nous ne pensons même pas à notre table sans pommes de terre, considérant sincèrement que c’est un plat national. Les pommes de terre aiment tout le monde. Et oh, comme c'est difficile de l'abandonner. Mais peut-être vaut-il la peine de chercher un remplaçant, par exemple en ce qui concerne les céréales - les plats russes traditionnels? Au moins jusqu'à la nouvelle récolte.

http://ok.ru/group52752898195604/topic/69626248055700

Le rôle de la pomme de terre dans la nutrition

Récemment, de plus en plus de personnes cherchent à exclure les pommes de terre de leur régime alimentaire habituel. Ce légume-racine est interdit dans de nombreux régimes de perte de poids populaires. At-il vraiment un tel impact sur la prise de poids, ou est-ce juste une fiction?

Le rôle des légumes féculents dans la nutrition

Tout d'abord, il convient de noter que le régime alimentaire d'une personne ordinaire comprend de nombreux aliments contenant de l'amidon. Cette substance est le polysaccharide le plus courant dans l’alimentation. Sa particularité est sa capacité à se transformer en glucose dans les plus brefs délais.

Une grande quantité d'amidon se trouve dans les fruits. Surtout beaucoup de bananes (7-20%, selon leur variété et leur degré de maturité). Et dans ses fruits immatures, c'est beaucoup plus. Il y a de l'amidon et des noix. Ceci doit être pris en compte lors de la préparation d’un régime équilibré.

Cependant, la plus grande quantité d'amidon se trouve dans les cultures de jardin poussant sous terre (racines). Surtout dans les pommes de terre, betteraves, radis, girasol, patates douces. L'amidon est également présent dans les rhizomes de suédois, de céleri et de persil.

Les personnes qui souhaitent organiser correctement un régime alimentaire sain doivent garder à l’esprit que plus le produit contient de glucides (à l’exception des fruits), plus il sera constitué d’amidon.

En outre, les céréales et les légumineuses, qui sont également des féculents, sont régulièrement incluses dans le régime alimentaire de tous, sans exception. Les principaux producteurs de céréales selon le contenu de ce polysaccharide sont le riz, le maïs et le blé. Par conséquent, lors de l'établissement d'un menu de perte de poids, vous devez limiter quelque peu la consommation de ces céréales. Les nutritionnistes comprennent les pois, le soja, les haricots, les lentilles et la purée.

Placez les pommes de terre dans la nutrition appropriée

Beaucoup pensent que la nutrition et les pommes de terre sont des concepts incompatibles. Cependant, en plus des frites et des frites, qui sont des représentants éminents du fast-food, il existe de nombreuses autres manières de le cuire qui profitent au corps. Tout le monde ne sait pas que la pomme de terre présente de nombreuses caractéristiques qui distinguent ce produit alimentaire du reste des cultures de jardin.

Les pommes de terre sont une source précieuse de vitamine C (elles sont aussi nombreuses que dans certaines baies de jardin). Les pommes de terre bouillies contiennent beaucoup de sels de potassium, nécessaires au fonctionnement normal du système cardiovasculaire. Il contient une grande quantité de minéraux essentiels, ainsi que des vitamines du groupe B. Ce produit n'est donc pas complètement exclu du système de nutrition saine.

L'amidon résistant contenu dans les pommes de terre crues est une source de glucides complexes, essentiels au fonctionnement normal du corps. En outre, il réduit le taux de cholestérol nocif dans le sang d’une personne, ce qui a un effet bénéfique sur l’état des vaisseaux sanguins. Cependant, si les aliments ne sont pas équilibrés (les pommes de terre sont consommées en excès et frites), cela peut avoir un effet défavorable sur la forme.

Le contenu calorique du produit est faible, cependant, plus la composition du plat est riche, plus sa valeur énergétique totale sera élevée. La méthode de cuisson des pommes de terre revêt une grande importance. Le plus utile est le légume racine, bouilli dans la peau. Pré-nettoyé sera un peu calorique. Les pommes de terre crues peuvent être combinées avec des légumes frais dans des salades (une telle façon inhabituelle de manger est la plus correcte du point de vue des nutritionnistes). Les personnes qui suivent une nutrition appropriée doivent également savoir que la dose journalière de ce produit ne doit pas dépasser 2-3 tubercules bouillis ou cuits au four, à consommer le matin.

• Le bon choix de produit

Lors du choix des pommes de terre, vous devez respecter les règles suivantes: choisissez des tubercules de taille moyenne cultivés dans la région de résidence. Les jeunes pommes de terre sont particulièrement utiles car plus elles sont stockées longtemps, plus elles contiennent d’amidon et moins de nutriments. Et utiliser des tubercules verts et germés dans les aliments n'est pas recommandé.

Alimentation saine: recettes à base de pommes de terre

Une alimentation saine implique de manger des aliments qui doivent être bien digérés et assimilés. Pour ce faire, vous devez sélectionner avec soin des produits bien combinés les uns aux autres. Les nutritionnistes recommandent de manger des pommes de terre avec des produits laitiers, des légumes (ne contenant pas d'amidon), des herbes aromatiques, des huiles végétales et animales (avec modération).

Manger des pommes de terre avec d'autres aliments peut entraîner une lourdeur de l'estomac, une augmentation de la formation de gaz et d'autres conséquences désagréables. Des exemples de recettes optimales pour l’utilisation de pommes de terre peuvent être considérés comme les options suivantes.

• Pommes de terre au four avec du fromage cottage et des tomates

La récolte de racines dans cette recette conserve un maximum de propriétés bénéfiques. Une bonne nutrition implique l'utilisation de plats de haute qualité et équilibrés. Vous devez donc ajouter une farce légère et nutritive à ce légume. Pour préparer cette recette, vous devez laver et sécher plusieurs gros tubercules de pomme de terre. Les frotter avec de l'huile d'olive et faire une incision en forme de croix sur la peau. Envelopper dans du papier d'aluminium et cuire au four (préchauffé à 220 ° C) pendant 40 à 50 minutes. Pour la garniture, hachez un bouquet d'aneth, 2 ou 3 gousses d'ail, puis mélangez-les à 200 g de fromage cottage mi-gras. Sel, poivre Couper 5-6 tomates cerises en tranches. Ouvrez le papier d'aluminium avec des pommes de terre au four. Placez les tomates et le fromage cottage dans le trou, puis remettez-les au four encore 10 minutes. Plat prêt à verser 1 cuillère à soupe. l l'huile d'olive.

• Omelette dans des paniers de pommes de terre

Pour préparer ce plat, rincez et séchez 2-3 tubercules de pomme de terre, puis enduisez-les d'huile d'olive. Cuire les légumes pendant environ une heure dans un four préchauffé à 220 ° C. La peau doit être bien rougie. Avec les pommes de terre chaudes, vous devez couper le dessus et retirer la pulpe avec une cuillère. Séparément, battre 1 oeuf avec 1 cuillère à soupe. l yaourt, ajoutez 50 g de fromage râpé et un peu d’oignons verts hachés. Mélangez tout à fond. Sel et poivre Remplissez les paniers de pommes de terre avec ce mélange, saupoudrez de fromage râpé (20 g) et placez-le dans le four préchauffé pendant 10-15 minutes.

http://medaboutme.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/pitanie_i_diety/rol_kartofelya_v_pitanii/

Pommes de terre comme matières premières pour la production alimentaire

La pomme de terre est l’une des principales cultures qui constituent une part importante du régime alimentaire des habitants de nombreux pays du monde. La pomme de terre répandue a contribué à son goût et à ses propriétés nutritionnelles.

La valeur nutritionnelle des pommes de terre est telle qu'elles sont communément appelées «deuxième pain». Selon les médecins, son utilisation peut assurer la subsistance et la capacité de travailler des personnes, même si, en plus, elle utilise une très petite quantité d'autres produits. La teneur en calories des pommes de terre est 2 à 3 fois plus élevée que celle de tous les autres légumes. La composition des protéines est proche de celle des protéines animales.

Si nous comparons le contenu calorique et la composition en protéines de la pomme de terre, du riz et du blé, le plus grand nombre de calories et de protéines se trouve dans la pomme de terre. Les acides aminés et les glucides que l'on trouve dans les pommes de terre sous forme d'amidon et de fibres sont bien absorbés. Les substances minérales sont des sels de magnésium, de calcium, de fer, de phosphore et d'iode. Un bon effet sur le corps humain a une teneur élevée en potassium - plus de 500 mg pour 100 g de produit. Les pommes de terre contiennent diverses vitamines: C, B₁, Dans₂, Dans₆, PP, acide folique, substances pectiques et acides organiques. Avec suffisamment de pommes de terre à manger, une personne satisfait en grande partie ses besoins en nutriments essentiels. Les données de l'Institut de recherche de l'Union européenne pour la production de produits alimentaires à partir de pommes de terre (VNIIPK) concernant le besoin humain en divers éléments nutritifs et la mesure dans laquelle ce besoin est satisfait par les pommes de terre sont présentées dans le tableau. 1

Consommation quotidienne

Satisfaction du besoin à la consommation quotidienne de pommes de terre de 300 g,%

L’importance de la pomme de terre dans la nutrition des populations est déterminée non seulement par son utilisation directe pour l’alimentation, mais également par le fait qu’elle est l’une des plus importantes cultures fourragères. Une tonne de pomme de terre contient 300 unités fourragères, c’est-à-dire qu’elle occupe l’une des premières places de cet indicateur parmi les autres cultures. Les sous-produits de son traitement sont également utilisés: pulpe, barde.

La culture de la pomme de terre améliore la structure du sol: il est bien détaché, débarrassé des mauvaises herbes. La pomme de terre a un effet favorable sur la rotation des cultures et constitue un bon précurseur pour les céréales, les légumineuses et de nombreuses autres cultures.

L'utilisation d'aliments préparés permettra de gagner du temps en entretien ménager. Selon les experts impliqués dans l’étude des problèmes sociaux liés au temps libre des travailleurs, environ 30 heures par semaine sont consacrées à un ménage, dont 11,5 heures sont consacrées à la cuisine. La population vivant dans les villes a très peu de temps, car en plus des travaux principaux, il en consacre une part importante aux études, à l’amélioration de son niveau culturel et technique et aux transports. Remplacer les pommes de terre fraîches comestibles par des produits transformés aidera à réduire le temps consacré à la cuisson, à l’utiliser pour les loisirs, le sport, l’éducation des enfants, etc.

Les produits à base de pomme de terre trouveront une large application dans le système de restauration. Les entreprises de ce système utilisent environ 1 million de tonnes de pommes de terre fraîches chaque année pour la cuisson. La complexité de son lavage et de son nettoyage dans les cantines, les cafés et les restaurants est très élevée. La pelure de pommes de terre centralisée, organisée dans les grandes villes sur des bases de fruits et de légumes et de plantes à récolter, demande également beaucoup de main-d'œuvre et conduit à une production non rentable. Les usines de transformation de pommes de terre spécialisées, ainsi que les plats de pommes de terre prêts à consommer et prêts à être cuisinés, peuvent également produire des pommes de terre pelées afin de fournir des services de restauration et de vente au détail. Cela contribuera à réduire l'intensité de travail des produits, à améliorer les conditions sanitaires et à accroître la culture de production dans les établissements de restauration.

Lorsqu’on étudie la question de la faisabilité économique de l’augmentation de la production de produits à base de pomme de terre, il convient également de prendre en compte le fait que, dans les conditions modernes, les régions du nord et de l’est du pays sont de plus en plus impliquées dans le chiffre d'affaires. Fournir de la nourriture à la population de cette région en développement est une partie importante de la tâche complexe de développement de ces régions. Lors de la résolution de ce problème, il est nécessaire de prendre en compte les coûts de transport pour le transport de produits agricoles frais, ainsi que les pertes importantes. Répondre aux besoins de la population des régions du nord et de l’est du pays en pommes de terre, en partie sous forme de produits semi-finis et finis développés dans des zones de production de masse, pourrait contribuer à un approvisionnement plus complet de la population avec ces produits, réduisant les dépenses économiques nationales.

http://www.comodity.ru/potato/rawmaterials/1.html

Avantages de la pomme de terre et dommages au corps

La pomme de terre, ses avantages et ses inconvénients, sont un sujet éternel et depuis le tout début de l’émergence de cette culture en Russie, il a été question à la fois de ses avantages et de ses inconvénients. voulait lui manger des gens.

Combien de plats peuvent en être préparés, combien de plats en ont été pensés? 100 - 200 ou plus?

Cependant, de nombreux nutritionnistes ne le recommandent pas. Pourquoi

Considérez ses avantages et ses inconvénients pour la santé humaine.

Pommes de terre, qui détermine ses avantages ou ses inconvénients

Les avantages et les inconvénients de tout produit dépendent de sa composition.

Et la composition de la pomme de terre diffère d'une variété à l'autre et n'est pas constante (en fonction des conditions de croissance et du stockage).

Différentes variétés diffèrent par la quantité d’amidon, de vitamines et d’autres substances qu’ils contiennent. Sous l'influence de la lumière du soleil dans les tubercules de ce légume se forment de la chlorophylle et de la solanine, une substance toxique qui n'est pas détruite pendant la cuisson.

Les pommes de terre sont très populaires comme source de nourriture.

Malheureusement, la plupart des gens le mangent sous forme de frites ou de frites grasses, et même de pommes de terre au four riches en graisse, comme du beurre, de la crème sure, du fromage fondu ou du bacon.

Un tel régime peut entraîner une crise cardiaque.

Pomme De Terre - Bienfaits Pour La Santé

Si vous cuisinez une pomme de terre au four sans graisse et que vous la faites frire, elle fournira au corps des fibres diététiques saines et faibles en calories, qui protègent des maladies cardiovasculaires et du cancer.

C'est inattendu pour toi, n'est-ce pas?

Selon l'Internet russe, des informations circulent d'un article à l'autre, selon lesquelles il n'y a rien d'utile dans ce légume à l'exception de l'amidon, du potassium et de la vitamine C.

Pommes de terre, quels sont les nutriments qu'elle contient

1. C’est une très bonne source de vitamine B6, de potassium, de cuivre, de vitamine C, de manganèse, de phosphore, d’acide nicotinique, de fibres alimentaires et d’acide pantothénique.

2. Ce légume contient divers phytonutriments ayant une activité antioxydante.

Parmi les composés les plus importants contenus dans ce légume figurent les caroténoïdes, les flavonoïdes et l'acide caféique.

3. Outre ces protéines, il existe encore des protéines uniques de tubercules, qui ont une activité contre les radicaux libres.

4. Récemment, une autre substance très rare a été trouvée dans les pommes de terre et réduit la pression.

Mais je vais en parler plus loin.

Les pommes de terre réduisent la pression artérielle

Des scientifiques britanniques ont découvert dans la pomme de terre un composé très rare, les kukoamines, que l’on ne trouvait auparavant que dans l’herbe exotique Lycium Chinense, dont l’écorce est utilisée dans la médecine chinoise.

Cette découverte était inattendue pour les scientifiques eux-mêmes.

Ils ne pensaient pas qu'ils trouveraient une substance aussi rare dans le produit alimentaire habituel et familier depuis longtemps.

Mais les scientifiques sont allés plus loin, ils ont décidé d'examiner les substances qui composent les tomates. Après tout, les pommes de terre, les tomates, les poivrons et les aubergines appartiennent à la même famille de cultures de solanacées.

Et vous en pensez quoi?

Les scientifiques ont découvert un composé rare de kukoamines et de tomates.

La stabilité des kukoamines pendant la cuisson et la dépendance à la dose (combien de ces composés sont nécessaires pour avoir des effets sur la santé) sont actuellement à l'étude.

Pommes de terre de fournisseur de vitamine B6

Ce légume contient de fortes concentrations de vitamine B6.

Haut c'est combien? Voulez-vous apprendre en grammes? S'il vous plait

Un tubercule moyen contient plus d'un demi milligramme de cette vitamine.

Ne vous inquiétez pas, nous avons besoin de vitamines en milligrammes, pas en grammes.

Les vitamines dans le corps humain sont des catalyseurs (c'est-à-dire des activateurs qui déclenchent) des enzymes.

La vitamine B6 est impliquée dans plus de 100 réactions enzymatiques.

C'est nécessaire pour la synthèse des protéines dans le corps.

Vous vous souvenez que nous prenons des protéines avec de la nourriture, mais qu'elles se décomposent en acides aminés pour passer de l'intestin au sang.

Et puis dans le corps humain doit être la synthèse de leurs protéines, car toutes les cellules humaines sont mises à jour avec une fréquence différente.

La vitamine B6 est nécessaire au maintien normal de ce processus.

A) Ce légume est utile en tant que fournisseur de vitamine B6 pour créer des cellules.

B) Il est utile en tant que fournisseur de vitamine B6 pour les cellules du cerveau et l'activité du système nerveux.

La vitamine B6 est nécessaire à l'activité cérébrale. Il participe à la création de substances qui transmettent des informations d'un nerf à un autre.

La vitamine B6 est nécessaire à la synthèse de:

• La sérotonine, dont l'absence provoque la dépression,
• La mélatonine - une hormone responsable du sommeil,
• L'adrénaline et la noradrénaline, des hormones qui nous aident à faire face au stress,
• GABA, nécessaire au fonctionnement normal du cerveau.

C) Ce légume est utile en tant que fournisseur de vitamine B6 pour protéger le système cardiovasculaire, lutter contre le cancer et éliminer les substances toxiques du corps. La vitamine B6 remplit toutes ces fonctions selon le principe du «3 en 1».

La vitamine B6 joue un rôle crucial dans le processus de méthylation (rappelez-vous les 2 phases de la conversion des substances nocives dans le corps humain?)

Le processus de méthylation est important pour la santé car:

1) Les gènes peuvent être activés et désactivés dans ce processus. Par exemple, certains produits peuvent augmenter l'activité de cette phase et inclure l'apoptose (mort) des cellules cancéreuses.

2) Les groupes méthyle peuvent rejoindre une substance toxique, la rendre moins toxique et accélérer son élimination de l'organisme. Cela aide à prévenir le cancer.

3) La méthylation convertit l'homocystéine en une substance sûre.

Et des concentrations élevées d'homocystéine dans le sang constituent un risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

D) Il a été établi que les pommes de terre sont utiles en tant que fournisseur de vitamine B6 pour atteindre des performances sportives.

La vitamine B6 est nécessaire pour libérer le glucose du glycogène (déposé dans les cellules musculaires et le foie) afin d'augmenter l'endurance et les performances sportives.

Pommes de terre et ses fibres alimentaires

Un tubercule cuit peut vous donner 3 grammes de fibres.

Il suffit de rappeler que la peau de la pomme de terre contient la fibre.

Qu'est-ce que la fibre fait chez l'homme?

1. Réduit le cholestérol sanguin

2. Prévient le cancer du côlon.

Si vous souhaitez obtenir cet avantage de la pomme de terre, vous devez la consommer avec la peau.

La pomme de terre et ses méfaits, auxquels elle peut être associée

1. Dans les tubercules germés de ce légume, la solanine s'accumule, il est recommandé de ne pas manger de tels tubercules.

2. Ne conservez pas les pommes de terre au réfrigérateur, car l'amidon est hydrolysé en sucres.

3. Les nutritionnistes ne conseillent pas l'utilisation de ce légume dans l'alimentation des diabétiques et des personnes obèses.

Cela est dû au fait que la pomme de terre a un indice glycémique élevé. Après sa prise, le sucre dans le sang augmente.

L'utilisation de pommes de terre dans le régime alimentaire, ainsi que d'autres légumes à faible indice glycémique, permet d'exclure un effet indésirable de sa consommation, à savoir une augmentation de la glycémie.

Par exemple, une variété de casseroles de légumes avec des pommes de terre.

Les pâtes et le pain (qui ne sont pas non plus sans danger pour la santé, je vais écrire un article à ce sujet plus tard) peuvent être remplacés avec succès par des plats mijotés

4. Les nutritionnistes recommandent aux patients atteints de maladies inflammatoires des articulations d'être exclus des aliments solanacés (pommes de terre, aubergines, tomates et poivrons).

Dans certains cas, cela améliore leur bien-être.

Il n’est pas nécessaire que tous les patients atteints de maladies inflammatoires des articulations abandonnent immédiatement la pomme de terre.

Premièrement, cette recommandation a été faite par Peter de Adamo, mais il a recommandé d’exclure ce produit chez les patients du groupe sanguin 3.

Ceci est une observation, pas un fait scientifique prouvé.

Deuxièmement, essayez d’exclure tous les légumes solanacés du régime pendant un mois.

Un mois plus tard, ajoutez une pomme de terre au tubercule.

S'il n'y a pas de détérioration, mangez un par un. Ajoutez ensuite les tomates, puis les poivrons.

Je connais des gens qui peuvent manger ces 3 légumes, mais les aubergines sont douloureuses.

5. Les pommes de terre frites et les frites sont nocives pour la santé en raison de la teneur élevée en graisses hydrogénées.

Vous voyez que vous pouvez obtenir le bénéfice ou le préjudice des pommes de terre.

La connaissance des caractéristiques de la pomme de terre vous aidera à choisir un produit sain pour votre santé.

Rappelez-vous que la meilleure pomme de terre est biologique.

Évitez les pommes de terre OGM.

Pour référence. Un tubercule cuit au four moyen (173 grammes) - 161 calories.

http://pishhaizdorove.com/use-and-harm-potato/