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Que faisons-nous avec les châtaignes

La saison des marrons est d'octobre à novembre. Les marrons sont mal conservés et difficiles à obtenir à d'autres moments de l'année. Deux mois suffisent: faites frire les châtaignes, trempez-les dans du glaçage au sucre ou versez du brandy.

La saison des marrons est d'octobre à novembre. Les marrons sont mal conservés et difficiles à obtenir à d'autres moments de l'année. Deux mois de châtaigne devraient être utilisés au maximum: juste le temps de faire frire les châtaignes, de tremper dans du glaçage au sucre ou de verser du brandy.

La meilleure chose à faire avec les châtaignes est de les faire frire. Mais il y a un secret important à propos de cette simple manipulation. Avant de faire frire les châtaignes, leur peau doit être coupée avec un couteau. C'est une mesure vitale, car un châtaignier chaud, sur lequel il n'y a pas de coupure, explose, répandant tout à sa manière. «Faire des coupes» semble facile, mais peu importe comment. La peau des marrons n'est pas si facile à percer. Vous aurez besoin d’un couteau à la pointe fine et très fine pouvant être utilisée pour percer la peau en premier. Sans crevaison, il ne cédera même pas à la lame la plus tranchante. Voici l'incision correcte sur la peau d'un marron:

Les châtaignes sont-elles incisées? Maintenant, vous pouvez les mettre dans la casserole, mais mieux - dans le four. Chauffer à 220 degrés, mettre les châtaignes sur les coupes de cuisson vers le haut. Au four, les châtaignes devraient passer environ une demi-heure. Ils sont prêts - si la coupe est vendue. Voici à quoi cela devrait ressembler:

Pour faciliter le pelage des marrons, versez-les dans une serviette et pressez-les un peu, la peau se détachera et il sera facile à retirer.

En plus du fait que les marrons du four peuvent être consommés seuls, ils conviennent également comme accompagnement, le plus souvent ils sont servis avec de la viande. Et voici une autre façon d'utiliser les châtaignes - buffet. La châtaigne enveloppée dans une assiette de bacon, empalée sur une brochette - une excellente collation.

La deuxième méthode de cuisson des châtaignes est la cuisson. Il faut environ 20 minutes pour cuisiner au four. Les marrons doivent également être incisés, puis envoyés à la poêle. Pendant la cuisson, les châtaignes peuvent être salées, ou leur ajouter des herbes, des épices, dont les châtaignes vont absorber le goût. C’est la principale différence entre cuire et rôtir - si vous voulez avoir un goût de châtaigne bien net - cuire au four. Si vous avez besoin de changer le goût - envoyez cuit à la vapeur.

Maron Glas

Le dessert à la châtaigne française le plus populaire - le marron glas - est la châtaigne confite. Rendez-les très faciles. Une châtaigne au four est trempée dans du sirop de sucre pendant quelques secondes (1 partie de sucre, 1 partie d'eau), puis séchée pendant deux jours.

"Marrons ivres"

Ceci est une recette italienne. Un peu de châtaignes pelées et séchées sont versées avec du vin ou du brandy, ajoutez une cuillerée de sucre et laissez tremper pendant 2 heures. Après cela, les marrons doivent être versés dans la casserole et incendiés. Lorsque toutes les vapeurs d'alcool ont disparu et que la combustion cesse, les marrons sont prêts.

Si vous décidez de collecter les marrons eux-mêmes

Si vous décidez de ramasser les marrons eux-mêmes et de ne pas les acheter au magasin, ne manquez pas: les marrons sont comestibles et non comestibles. Presque tous les arbres trouvés sous nos latitudes sont ceux avec des châtaignes non comestibles. Les bons marronniers poussent dans le Caucase, et même dans ceux où il fait chaud. Une façon de distinguer une châtaigne d'une autre est de regarder la peau. La châtaigne noyer est enfermée dans une coquille épineuse. Si les épis sont petits et qu'ils ne sont pas épineux, le marron est immangeable. Beaucoup et forte - essayez de faire frire.

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Châtaignes: comment les manger et comment cuisiner

Plus récemment, ce fruit, dans certains endroits, remplaçant les locaux par des pommes de terre et du maïs, nous était complètement étranger. Aujourd'hui, nous nous intéressons de plus en plus aux châtaignes - non seulement lors de voyages en Europe, mais également au menu des restaurants, dans les magasins et dans nos propres cuisines.

Que sont les châtaignes

Dans la cour de mon enfance, comme dans beaucoup d'autres cours Staromoskovsky, un luxueux alezan s'est développé. On peut dire qu’il s’agissait d’un châtaignier exemplaire: il a atteint le sixième étage en hauteur, il a été régulièrement fleuri au mois de mai avec des bougies fantaisies et a laissé tomber de lourds shishaks sur un banc hors du jour ensoleillé en octobre. De solides cailloux verts ont été utilisés pour divers jeux d'enfants, mais si quelqu'un nous disait que quelque part, ils étaient frits, bouillis et en gâteaux au chocolat, nous nous serions moqués de lui au visage. En passant, ils l'auraient bien fait, parce que cette châtaigne était évidemment un cheval - ses feuilles ressemblaient à des pattes en forme d'étoile figurées (elles sont oblongues à l'arbre avec des fruits comestibles et sont attachées une à une à la branche coupante).

Les châtaignes comestibles ne poussent pas sous nos latitudes. L'endroit le plus proche sur la carte est le Caucase, l'Arménie et l'Azerbaïdjan, mais même là, ils se révèlent petits, comme des noix, alors qu'en Europe, ils ont la taille d'un bon mandarin. Cependant, les plus grosses sont appréciées presque comme des truffes et ne sont même pas exportées. Vous pouvez les rencontrer dans le sud de la France, en Espagne et, bien sûr, en Italie, où naîtront bien sûr des mets raffinés.

Les plus sélectifs se trouvent en Sicile, mais les bons se trouvent dans le nord du pays. Au Piémont, en Lombardie, dans les rues, vous pouvez voir des panneaux signalant la chute saisonnière des noix (les châtaignes sont des noix). Pendant cet automne même, les passants, sans hésiter, ramassent une récolte, s'étendent, satisfaits, selon leurs valises et leurs sacs Furla - vous n’êtes pas obligé de payer trois euros le kilo, comme dans un supermarché!

Dans le nord de l’Italie, des forêts de châtaigniers sauvages, extrêmement rares pour l’Europe, ont été préservées. En septembre-octobre, elles sont expédiées avec des paniers par des entreprises entières. Et les momies des familles se souviennent de dizaines de recettes pour faire de ce cadeau de la nature cet automne. Nous devons nous dépêcher: les châtaignes sont mal entreposées - après quelques jours, elles commencent à se dessécher et à se détériorer. Cependant, si vous les congelez cuits au four ou bouillis, vous pouvez utiliser toute la saison et le goût n'en pâtira pas.

Cependant, partout où la nature ne jette pas de châtaignes. Une des espèces - les châtaignes parfumées Tamba - pousse sur l'île japonaise de Honshu. Au pays du soleil levant, les châtaignes sont hautement respectées - pour le peuple japonais poétique, elles sont considérées comme le même symbole de l’automne que le sakura en fleurs est un symbole du printemps. Les châtaignes Tamba fraîches sont si sucrées qu'elles ne rajoutent pas de sucre quand elles cuisent des boulettes de riz de fumée, des amuse-gueules à la bière amaguri ou des gaufres, vendues aux intersections bruyantes des vieilles villes.

Comment manger des châtaignes

Nous avons aussi progressivement appris à connaître les châtaignes. Tôt ou tard, chacun de nous est arrivé à Noël en Europe et a été fasciné par sa magie. L’hiver, probablement, était chaud et presque sans neige - de sorte qu’il serait souhaitable de marcher et marcher. Dans la vieille ville, autour de la cathédrale, un bazar festif rugissait et offrait toutes sortes de trésors scintillants et chantants. Partout des ondulations aromatisées, du punch et du vin chaud attirent l’intérêt de la vie. Et, bien sûr, les vendeurs de marrons, contrôlés de manière théâtrale dans le crépuscule descendant avec leurs braseros antédiluviens, faisaient partie intégrante de toute cette histoire. Sur les feuilles de fer, des châtaignes brunes rebondissaient, craquaient et brillaient d'une teinte dorée noble. Les balles éclatées ont été versées dans un sac en papier. Elles ont ensuite été facilement ouvertes, dispersées et agréablement brûlées. Le goût rappelait celui des noisettes et, en même temps, des patates douces razvaryty cuites dans les rues des villes asiatiques. Mais cela s'est passé à Paris, à Rome, à Strasbourg, à Cologne, à Vienne...

En général, nos souvenirs du jour où nous avons essayé les châtaignes ne sont pas sans sentimentalité. Cependant, en rejetant ce sentiment, vous pouvez cuisiner des noix exotiques, obtenues sur le marché ordinaire ou dans des restaurants gastronomiques coûteux, et dans votre propre cuisine. La recette la plus simple consiste à les faire frire de la même manière primitive: faites une incision (sinon ils vont exploser) du côté plat, placez-les sur une poêle à frire (pas sur du Téflon, bien sûr), couvrez et écoutez comment ils sautent là-bas, prêts à éclater et à présenter au monde la crépine tendre. Cependant, les châtaignes les plus délicieuses ne sont pas celles qui ont déjà éclaté, mais celles qui sont sur le point de le faire, "à la limite"... Mais définir ce "à peu près" est déjà un art. Il n'appartient qu'à des professionnels. Par exemple, les Japonais, qui font frire leurs marrons Tamba dans des tambours avec du sable chaud, sans laisser le contrôleur de température sans surveillance.

Les châtaignes sont délicieusement chaudes, juste du brasier ou de la casserole. Si vous visez non pas un lien éphémère (souper d'étudiants: châtaignes et vin jeune), mais une relation sérieuse, cette étape de la torréfaction peut être le début, comme on dit, d'une excellente amitié. À l'aide d'une cuillère, retirez délicatement la chair chaude des peaux craquelées et faites-la cuire de plusieurs façons.

Comment faire cuire les châtaignes

Disons que les châtaignes peuvent être servies comme accompagnement à rôtir - au lieu des pommes de terre habituelles. Ou ajouter à plov. Ou, comme dans le Caucase, versez-les avec une grande quantité d'oignons dans les plats où la viande est cuite, et laissez-les pendant environ dix à quinze minutes: les marrons auront une saveur complètement différente. Et ils devront être classés séparément, généreusement saupoudrés de graines de grenade.

Le dîner moscovite convient bien à une combinaison de pommes: versez d’abord de l’eau, amenez les châtaignes d’une douceur agréable, puis égouttez-les, ajoutez des tranches de pomme et du beurre, puis laissez mijoter jusqu’à ce que le fruit soit ramolli. Les pruneaux et les noix ajouteront un piquant au plat.

Les châtaignes cuisent, font sauter, font bouillir, elles farcissent aussi la volaille: en Amérique pour Thanksgiving, en Europe pour Noël. Nous ne sommes pas liés par des traditions séculaires et pouvons maintenant farcir un coq ou une dinde. Au fait, des chapons fourrés aux châtaignes et à l'Armagnac, dans des boutiques gastronomiques vendues à des prix incroyables.

La châtaigne est généralement un favori des maîtres gastronomiques. Et ceux qui aiment faire des combinaisons de saveurs inhabituelles. À propos, dans de telles combinaisons, c'est parfait comme souvenir: ici, je viens d'apporter de la confiture de Paris, appelée "châtaignes et thé chinois". C'est presque savoureux, vous ne pouvez pas le manger avec des biscuits ou des pancakes - juste un artefact.

Les amis intéressés par la gastronomie apprécieront la beauté du jeu si vous leur préparez une soupe à la châtaigne. Il ne nécessite ni connaissances ni efforts particuliers: pour un bouillon de viande assaisonné avec des oignons, de l'ail, du céleri et du persil, après les châtaignes, ajoutez une cuillerée de beurre, un verre de crème et un peu d'alcool comme de l'eau-de-vie.

Lorsque vous n’avez pas le temps de jouer avec les noix à rôtir et à peler, vous pouvez utiliser de la purée de marrons en conserve. Il constitue la base de dizaines de plats intéressants et faciles à servir. Surtout, bien sûr, doux. Le gâteau le plus simple que vous n’ayez même pas besoin de cuisiner: mélangez bien quelques verres de purée de pommes de terre avec 175 grammes de beurre, 300 grammes de chocolat noir et quelques cuillères à soupe de rhum, mettez en forme et gardez la nuit au réfrigérateur. Ou tout simplement fouetter la purée de pommes de terre avec de la crème.

La farine de châtaigne produit des biscuits parfumés (mm, avec des pignons de pin et des raisins secs), mais probablement la plupart d'entre nous, surtout les enfants, aimons les châtaignes entières: ronger grand, comme un œuf, une noix, en plus qui n'aime pas ça? Nos faiblesses sont cédées en premier lieu par les producteurs de glaces marron - des marrons glacés, que l’on trouve dans tous les supermarchés français, espagnols ou italiens.

Les châtaignes, assaisonnées dans du sirop de sucre et dissimulées dans une coquille de chocolat épais ou de glaçage blanc, sont faciles à préparer par vous-même. Il est encore plus facile de se saouler les châtaignes: versez cent grammes de sucre dans un verre de vin rouge, mettez les châtaignes cuites et laissez mijoter pendant un certain temps à feu moyen jusqu'à ce que le sirop se forme. Puis, encore chaud, déposez de la crème fouettée sur le lit de plumes, saupoudrez de vanille et garnissez de menthe et de fruits confits.

Les marrons comestibles sont proposés à la vente sous trois formes: frais non pelés, frais surgelés, pelés et marinés. Ces derniers sont déjà un produit fini. Sans traitement supplémentaire, ils peuvent être ajoutés à une salade, par exemple, en combinaison avec un filet de magret de canard orange ou fumé. Les châtaignes fraîchement congelées doivent être pré-frites puis utilisées, par exemple, dans une soupe aux champignons porcini. Et les noix fraîches non pelées doivent être coupées, recouvertes de papier d'aluminium et cuites au four pendant environ 20 minutes, puis salées et consommées comme si vous mangiez des graines ou du maïs.
Un autre produit inhabituel "à la châtaigne", directement dans les noix, n’a toutefois aucune relation - c’est le miel. Il est agréablement liquide (il ne cristallise pas avant le printemps, et peut-être même plus longtemps, mais il ne s'attarde pas plus longtemps), brun foncé - juste des marrons! - des couleurs avec un arôme léger et un goût amer étonnant. Il est utile dans les maladies rénales et gastriques, tue les germes. Il n'y a pas de miel à 100% de châtaignier - ce serait trop amer, les abeilles récoltent le pollen d'autres plantes. Et plus l'amertume est claire dans le miel, plus il y a de châtaigne.

http://www.gastronom.ru/text/kashtany-kak-est-kashtany-kak-prigotovit-kashtany-1002878

3 recettes et bienfaits des châtaignes

Il y a quelque vingt ou trente ans, ils n'avaient même pas entendu parler d'un plat aussi original que les châtaignes comestibles dans les pays slaves, pas exactement pour essayer ou cuisiner dans leur propre cuisine. Mais l'incroyable diversité des traditions nationales de notre époque devient accessible au public. Quelqu'un essaie les marrons parisiens dans un restaurant pendant un voyage touristique, quelqu'un cherche des mets similaires dans les institutions de son pays et quelqu'un décide de faire cuire lui-même un tel plat. Comprenons l'utilité d'un tel dessert, les règles pour sa préparation et son utilisation.

Dessert peu connu

Les fruits du bois de châtaignier sont devenus une sorte de carte de visite de Paris, car ils permettent de rencontrer des vendeurs dans les rues, en faisant rôtir des marrons dans des poêles à frire. Le parfum, qui est porté autour, enivre et enchante. Cette odeur, qui rappelle l’arôme du pain fait maison fraîchement cuit, crée une atmosphère unique de confort à l’air libre. Et ayant goûté un tel dessert, il est difficile de vous refuser une autre portion.

Des spécialités traditionnelles frites, des soupes et des soufflés sont fabriqués à partir de ces noix, ils sont moulus en farine et du pain, des confiseries et diverses pâtisseries sont préparées. En outre, les fruits du bois de châtaignier sont servis avec des plats de viande, d'asperges et de coquilles Saint-Jacques, ajoutés à une mousse à l'orange et bien plus encore.

Lors des fraîches soirées d'automne, les châtaignes accompagnent parfaitement le vin chaud et, dans le café, les desserts à la châtaigne sont parfaitement combinés au cidre normand.

La tradition de la vente de noix grillées dans la rue n’est pas propre aux villes françaises, elle est aussi italienne ou turque. Cependant, il n’ya qu’à Paris des vacances spéciales consacrées aux marrons. La fête s'accompagne de fêtes de rue, de chants, de concours et de représentations de théâtres amateurs.

Quels marrons pouvez-vous manger

Quelqu'un a probablement déjà pensé au fait que des châtaigniers poussent dans son jardin ou à proximité, vous pouvez donc cueillir leurs fruits maintenant et commencer à cuisiner. Mais ne vous précipitez pas pour tirer des conclusions, car toutes les châtaignes ne se prêtent pas à la consommation. Par exemple, celui qui pousse dans votre jardin appartient au type marronnier, et les gens ne le mangent pas.

C'est un type de fruit fourrager qui est donné aux chevaux et au bétail. Pour l'homme, il existe des formes semées de bois de châtaignier. Les espèces de châtaignier approuvées pour l'alimentation comprennent:

  • Zone de plantation européenne;
  • criard
  • Chinois (le plus doux);
  • Asie Mineure (grandit en Arménie, en Azerbaïdjan et dans le Krai de Krasnodar).

Tous les autres types de noix de châtaigne ne conviennent pas pour cela.

Pour distinguer entre les fruits comestibles et non comestibles du marronnier, il existe plusieurs règles de base. Pour distinguer le marron d'Inde du comestible pour l'homme, vous pouvez vous concentrer sur les points suivants:

  1. La différence de forme et de taille de la feuille. La châtaigne comestible a une forme de feuille plus arrondie, sans éclats ni déchirures.
  2. Différences dans la forme des inflorescences. Chez les espèces comestibles, les inflorescences sont plus plates que chez les chevaux, elles sont allongées et ont la forme d’un arbre de Noël.
  3. Goûtez les fruits mûrs. Marronnier au goût amer, variété de graine un peu sucrée.
  4. Un marronnier n'a qu'un fruit à l'intérieur du plyus (capsule amniotique verte), moins souvent deux noix sont trouvées.
  5. Plyuska marron vert clair, il y a de petites bosses dessus. La variété semée est caractérisée par la présence de longues épines et la couleur brune des plus.

Ces deux variétés ne sont unies que par une seule: leurs fruits sont semblables en brun foncé et ont une surface lisse avec une petite tache éclairée.

Nous étudions la composition

Un élément important pour comprendre la valeur et l’utilité de ces fruits pour le corps humain est la teneur en micronutriments, en minéraux et en vitamines.

Vitamines et minéraux

Il convient de noter immédiatement que les châtaignes sont une sous-espèce de noix et que leur composition est donc très similaire. Le fruit de la châtaigne est riche en amidon, en fibres végétales, en divers composés minéraux et en acides aminés. Ils contiennent également de l'acide folique, indispensable à notre corps. Il y a aussi le saccharose, le glucose et le fructose, les vitamines A et E, ainsi que toute la gamme de vitamines B.

En outre, les noix de châtaignier contiennent de nombreux micro et macro éléments. La présence de:

Calorie et BJU

Ce produit est très riche en calories, car il y a 180 calories dans 100 grammes de noix. Dans le même temps, plus de 60% du produit est composé de glucides riches en énergie, plus de 30% de protéines et de fibres et moins de 10% de graisses. Ces noix étant les moins grasses, les végétariens et les personnes qui surveillent leur poids les intègrent souvent dans leur alimentation quotidienne. En même temps, les fruits du châtaignier sont très nourrissants et nutritifs, ils satisfont longtemps la faim et ne se déposent pas dans les zones à problèmes. Et les graisses qu'elles contiennent ne sont que saturées et elles sont rapidement recyclées par le corps.

Est-il possible de manger des châtaignes crues

Les noix de châtaignes peuvent être mangées crues, c'est-à-dire juste de l'arbre. Mais vous devez d’abord décoller l’écorce de fruit et le film brillant. Ce processus prend beaucoup de temps, il sera donc beaucoup plus facile de les préparer. Il existe de nombreuses recettes à ce sujet, et vous trouverez certainement quelque chose à votre goût.

De plus, les fruits crus n'ont pas cet arôme étonnant et attrayant, et vous ne recevrez donc aucune impression spéciale et mémorable d'un tel plat.

Comment faire cuire un festin délicieux

Après avoir travaillé un peu dans la cuisine, vous obtiendrez un plat avec un goût spécial qui ne laissera personne indifférent, et votre maison sera remplie des arômes agréables et romantiques de Paris. Ci-dessous, nous avons énuméré plusieurs options de base pour la fabrication de fruits de châtaigne.

Châtaignes grillées

Pour ce plat il vous faut:

  • planche de bois;
  • un couteau;
  • spatule ou cuillère pour tourner les marrons;
  • une poêle avec un couvercle (le meilleur étant vieux, car les noix brunes laissent des taches non lavables et brûlent souvent).

L'huile, le sel et tous les autres ingrédients et outils ne seront pas nécessaires.

Ingrédients requis

Châtaignes comestibles (autant que convenir à votre casserole).

Recette pas à pas

  1. Lavez les noix à fond.
  2. Chaque fruit doit être coupé, mais pas jusqu'au bout mais à peu près au milieu. Alors vos noix se préparent plus vite.
  3. Maintenant, placez les noix sur le plateau, côté plat vers le bas.
  4. Faites cuire 5 minutes au feu, couvrez la casserole avec un couvercle pour que les fruits ne sèchent pas.
  5. Tournez les noix. À ce moment-là, ils ont déjà beaucoup ouvert. Si le côté plat du fœtus est noirci, vous devez réduire l'incendie. Ensuite, fermez les noix à rôtir avec un couvercle et laissez mijoter encore 10 minutes.
  6. Ensuite, vous devez à nouveau empêcher les fruits et les réorganiser sur un petit brûleur d’une cuisinière à gaz, ou réduire encore davantage l’incendie.
  7. Dans ce mode, les fruits doivent rester dans la casserole pendant quinze minutes, après quoi ils peuvent être disposés sur une assiette.
  8. Attendez que les noix aient refroidi, puis nettoyez-les de la peau brûlée.

Il est préférable de manger les châtaignes immédiatement après le nettoyage, alors qu'ils sont encore chauds. Quand ils refroidissent complètement, le goût s'estompe légèrement.

Marrons bouillis

La différence entre cette méthode de préparation et la méthode précédente est que, pendant la cuisson, les marrons n’explosent pas et qu’il n’est donc pas nécessaire de faire des perforations ou des coupures.

Ingrédients requis

Marrons comestibles et eau.

Recette pas à pas

  1. Remplissez le marronnier avec de l'eau. Ceux qui se présentent ne sont pas utilisables. Ils devraient être enlevés.
  2. Versez les fruits dans le pot et couvrez-les d'eau pour que l'eau les recouvre complètement.
  3. Après ébullition, laissez cuire pendant vingt minutes, puis égouttez le reste de l’eau et placez-le dans une casserole, le couvercle étant fermé.
  4. Ensuite, vous devez mettre les noix sur une assiette et, après avoir refroidi un peu, les peler. Ne serrez pas avec le nettoyage, car une fois complètement refroidi, retirer la peau sera plus difficile.
  5. Ces noix peuvent être ajoutées aux soupes et aux soufflés, à la volaille farcie ou même à la purée de pommes de terre. Pour ce faire, ajoutez du lait et du beurre à la masse de noix, comme pour la purée de pommes de terre. En général, la châtaigne a beaucoup en commun avec les pommes de terre, y compris le goût.

Produits de boulangerie

La troisième façon universelle de cuire les châtaignes est la torréfaction. Cette recette est l'une des plus rapides.

Ingrédients requis

Marrons comestibles et parchemin.

Recette pas à pas

  1. D'abord, lavez et séchez les fruits du marronnier sur la serviette.
  2. Faire une incision en forme de croix sur le côté convexe du fruit. Si ce n'est pas fait, ils peuvent exploser.
  3. Disposez les noix dans les découpes (côté plat vers le bas) sur une plaque à pâtisserie, en pré-posant le fond avec du papier sulfurisé.
  4. Cuire à 200 ° C pendant 15-17 minutes.
  5. Mettez les noix préparées sur une assiette et peler.
Bon appétit!

Est-il possible de châtaignes

Voyons quelle est la situation chez les femmes enceintes, les femmes qui allaitent, les bébés et les enfants, car elles aussi voudront profiter de tous les délices de la délicatesse.

Enceinte et allaitante

Il est conseillé d'utiliser ces fruits chez les personnes souffrant de dépression, de stress et de surcharge, ainsi que d'épuisement du corps. C’est dans une situation d’épuisement en micro-éléments et en vitamines que l’on retrouve toutes les femmes enceintes et allaitantes, certaines ressources de l’organisme étant transférées à l’enfant.

Par conséquent, manger des châtaignes est non seulement possible, mais nécessaire pour toutes les femmes enceintes ou qui allaitent - ces noix sont riches en plusieurs composés essentiels, dont l'acide folique, qui affecte l'augmentation de la quantité de lait maternel.

Ils ont également une faible teneur en calories, ce qui est important, car pendant la grossesse, les femmes gagnent souvent des kilos en trop. Les fruits du bois de châtaignier sont totalement inoffensifs de ce point de vue.

Plus de faits sur les propriétés bénéfiques des châtaignes:

  • La vitamine B2 réduit les effets du vieillissement cutané; cela a également un effet positif sur la santé des yeux;
  • os et dents renforcés en raison de la teneur élevée en phosphore;
  • l'insomnie est empêchée en raison de la présence d'un acide aminé tel que le tryptophane;
  • Les noix protègent le système nerveux en raison de la teneur élevée en vitamine B et en phosphore;
  • une teneur élevée en fibres facilite la digestion;
  • les châtaignes sont recommandées pour les maladies du rein, en raison de leur teneur élevée en potassium;
  • aider à améliorer la mémoire;
  • bon pour l'hypertension et les maladies cardiovasculaires.

Bébés et Enfants

Il n'est pas recommandé aux bébés de commencer à manger des châtaignes, car ce produit serait trop lourd pour leur estomac encore faible. Il convient de rappeler que jusqu’à une demi-année, le corps du bébé est entièrement alimenté en oligo-éléments et en vitamines nécessaires provenant du lait maternel. Par conséquent, il est possible d'introduire des châtaignes dans le régime alimentaire de l'enfant seulement à partir d'un an, et de préférence à partir de trois ans, lorsque l'estomac est déjà capable de percevoir et de digérer cet aliment.

Pour le reste, il n'y a pas de restrictions. Pour les enfants, ainsi que pour les adultes, ces noix seront très utiles.

Qui ne peut pas manger de châtaignes: mal et contre-indications

La plupart des produits alimentaires, sinon tous, ont des côtés positifs et négatifs. Les châtaignes ne font pas exception. Les principales contre-indications peuvent inclure:

  • intolérance individuelle;
  • le diabète;
  • constipation atonique;
  • gastrite;
  • mauvaise coagulation du sang;
  • thrombocytopénie;
  • maladie du foie et des reins;
  • troubles menstruels;
  • sensibilité aux allergies;
  • propension à la corpulence.
Si vous ne négligez pas ces recommandations, vous ne pouvez causer aucun préjudice à vous et à votre corps. L'essentiel - se conformer à la mesure. Introduisez ce produit dans votre alimentation progressivement, en suivant la réaction de votre corps. Si les manifestations allergiques ne sont pas observées, vous pouvez augmenter la portion en toute sécurité.

Ceux qui n'ont pas pu profiter des arômes romantiques des rues parisiennes peuvent s'installer chez eux à leur domicile en remplissant leur cuisine de l'odeur unique de noix rôties. Cette délicatesse ne laissera personne indifférent. En outre, elle possède de nombreuses propriétés utiles qui aideront à maintenir l'équilibre en vitamines et en minéraux de votre corps. Il y a un dessert du fruit du bois de châtaignier qui est non seulement agréable, mais également utile.

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Description et utilisation principale de la châtaigne - comment cuisiner pour la santé et pour perdre du poids

Le marronnier est un arbre vivace massif qui pousse librement dans de nombreuses régions de la Terre. Ses noix ont une valeur nutritionnelle élevée et sont largement consommées. En outre, les fruits, l'écorce et les feuilles de l'arbre sont des substances précieuses pour l'industrie pharmaceutique, médicale et cosmétique. Aujourd'hui, la châtaigne peut être cultivée dans le centre de la Russie en se dotant d'un produit inhabituel et de médicaments efficaces issus de la médecine traditionnelle.

De cet article, vous apprendrez:

Châtaigne: Caractéristiques générales

Pour une bonne croissance indépendante des arbres de ce genre nécessite un climat tempéré chaud. Le plus souvent, les châtaignes poussent sur les pentes des montagnes dans des sols bruns d'humidité moyenne, ce qui se produit sur des roches sans roches. Sur des sols humides et secs, la châtaigne ne pousse pas. Les arbres poussent rapidement et se différencient par leur capacité élevée en épicéa. Il est préservé même dans des arbres très vieux.

Les archéologues découvrent des représentants de ce genre dans les sédiments du Tertiaire et du Crétacé, ce qui ne laisse aucun doute sur l’origine ancienne. À diverses époques, des châtaignes ont été découvertes dans les sédiments sarmates de la région de la mer Noire, de la Transcaucasie occidentale et du bassin de Vlozhsko-Kama, ainsi que dans les sédiments tertiaires inférieurs de la région de Sakhaline, du Primaire Primaire, des Pribalkhashya, de l'Usuriysky et de l'Amour.

La classification actuelle comprend 10 représentants du genre. Les plus courantes: européenne, crénelée, trop petite, européenne et segu. Le marronnier est une variété sauvage de bois. À partir du XVIe siècle environ, il est considéré comme un arbre européen. C'est maintenant le cas le plus répandu dans les pays des Balkans.

Marronnier en floraison

En Ukraine et en Russie, des arbres de ce genre poussent dans les régions méridionales. En outre, la châtaigne a reçu le statut de symbole de Kiev, car elle pousse dans les places et les parcs de la capitale ukrainienne à des fins décoratives. Il existe des variétés de cette plante en Azerbaïdjan et en Arménie, mais les fruits d'un arbre atteignent rarement la taille d'une noix. Mais dans l'Europe méditerranéenne, les choses sont différentes. Ici, les fruits peuvent atteindre la taille de gros mandarins, car le sol est souvent idéal pour le genre.

Description botanique

Les représentants du genre peuvent se rapporter aux arbustes et arbres à feuilles caduques atteignant une hauteur de 50 mètres. Le canon a une couleur brun-brun, une écorce épaisse, recouverte de sillons profonds.

Les feuilles simples relativement courtes ont une forme oblongue-ovale ou largement lancéolée, disposées en spirale à deux rangées. En longueur, ils peuvent atteindre 25 cm, le sommet est pointu, en forme de cœur ou en forme de coin à la base. Avoir une surface coriace et un bord rugueux, peint en vert foncé.

Les fleurs de châtaignier sont rassemblées dans des inflorescences pyramidales dressées en forme de pointes atteignant 15 cm de long. Les fleurs sont principalement staminées, disposées en 3-7 pièces à l'aisselle de petites feuilles opaques. On trouve des fleurs pistillées à la base de l'inflorescence.

Plyuska, qui porte des fruits de châtaignier, a une forme sphérique et est dévastée à l'intérieur. Dehors, il est parsemé d'épines dures et ramifiées. Le plus souvent, le splash se divise en 4 segments. À l’intérieur, en règle générale, contient jusqu’à 3 noix, bien que rarement le nombre puisse atteindre 7 pièces. Les noix sont en forme d'oeuf avec des côtés plats de contact les uns avec les autres. Au sommet, ils sont rétrécis et portent les restes des colonnes et du périanthe.

La coquille de la noix est brillante, fine, lisse, cuir-cuir, velue ou nue, peinte en brun avec un talon large de teinte grisâtre. Les graines ont une forme sphérique triangulaire, vêtue d'une coquille brune qui recouvre un gros embryon blanc-jaune. L'embryon a un cotylédon onduleux et charnu avec une teneur élevée en amidon. Les insectes pollinisateurs de châtaigniers produisent du nectar et du pollen.

Taxonomie et classification

  • crénelés ou japonais (Castaneacrenata);
  • entaillé ou américain (Castaneadentata);
  • crenate hybride et sous-dimensionné (Castanea × flefii);
  • Henry (Castanea henryi);
  • le plus doux ou chinois (Castaneamollisima);
  • un hybride déchiqueté et trop petit (Castanea × neglecta);
  • surdimensionné (Castanea pumila);
  • semis ou européen (Castaneasativa);
  • Segyu (Csstanea seguinii).
  • Castanea ozarkensis.

Le marronnier d'Inde n'appartient pas au genre Chestnut, mais à la famille Sapindo. Une situation similaire avec le châtaignier australien, qui s'appelle en botanique Kashtanospermum et appartient à la famille des haricots. D'un point de vue biologique, ces plantes sont très éloignées de la famille des châtaigniers.

Châtaigne cent chevaux

Le représentant le plus ancien et le plus important des châtaigniers est composé de centaines de chevaux. Cet arbre pousse encore aujourd'hui en Italie, à 8 km du volcan Etna. Les experts disent que l'âge de cet arbre est 2000-4000 ans. Ce livre de châtaigniers est répertorié dans le livre des records Guinness comme étant l’arbre le plus couvert. En 1780, il était de 58 mètres. Au-dessus de la surface, cela ressemble à plusieurs arbres qui poussent en cercle, mais en réalité ce sont des troncs séparés provenant de la même racine.

Comment la châtaigne est-elle utile dans différents domaines?

Le bois de châtaignier a une structure très similaire à celle du chêne. La différence n'est que dans l'absence des soi-disant miroirs. Texture à rayons étroits et rayures sinueuses. L'année est clairement visible. Le bois est utilisé comme perceuse pour la fabrication de rivets de parquet, de contreplaqué, de petites et grandes pièces de mobilier en bois. Dans les fûts de châtaignier, insistent le brandy, le whisky, le rhum, le brandy et le vin.

La fraction massique des tanins dans le feuillage, l'écorce et le bois est de 6-14%. Ils sont utilisés pour le bronzage de la peau et l'obtention d'extrait de châtaigne.

Bienfaits de la châtaigne et dommages au corps

Derrière sa cime en forme de tente et sa forte croissance, l’arbre est très demandé pour la plantation dans les parcs et les jardins. En raison de la position élevée des racines à la surface de la terre, en Europe, il est souvent planté au-dessus de caves à bière et à vin.

Avantages et inconvénients des marrons

Composition et valeur nutritionnelle

Les avantages pour la santé de la châtaigne sont déterminés par sa composition chimique. La majeure partie est prise par les glucides, principalement l'amidon. Par conséquent, les noix et ont une valeur en tant que produit alimentaire. Le contenu de la composition de la châtaigne d'amidon est similaire à celui du riz et des pommes de terre.

Contenu en éléments nutritifs sur 100 g:

  • 1,6 g de protéines;
  • 1,25 g de graisse;
  • 44 g de glucides.

La teneur calorique du fruit pour 100 g dépend du procédé de traitement:

  • frais - 166 kcal;
  • cuit à la vapeur - 56 kcal;
  • frit - 182 kcal;
  • bouilli ou cuit - 131 kcal.

La composition des marrons comestibles contient les oligo-éléments, vitamines et composants utiles suivants:

  • sels minéraux de calcium, phosphore, magnésium, potassium, sodium;
  • des composés de molybdène, de zinc, de fluor, de baryum, de titane, de cobalt, de cuivre et d'aluminium;
  • jusqu'à 3,5% de fibres alimentaires;
  • jusqu'à 17% de sucres;
  • vitamines a, B1-B9, C, PP;
  • acide lactique, malique et citrique;
  • acides gras saturés et insaturés;
  • tanins - jusqu'à 14%;
  • flavonoïdes et pectines.

La teneur en sucre du fruit dépend du stade auquel la noix a été récoltée. La valeur maximale de cet indicateur atteint deux à trois semaines avant la récolte.

Les branches et l'écorce de baril contiennent des tanins, des huiles et des acides gras, ainsi que des glycosides. Dans les feuilles: acide ascorbique, tanins, rutine, glycosides, pectines, vitamine K, composés flavonoïdes. De ces parties de la plante, des substances utiles sont extraites pour une utilisation dans les industries cosmétique, chimique, pharmaceutique et autres.

Châtaignes comestibles et non comestibles: comment distinguer

Comme déjà mentionné, le marron et le cheval n'ont rien en commun. De plus, les fruits de ces derniers sont toxiques et ne peuvent être mangés. Entre eux, les marronniers et les espèces comestibles se différencient par la taille et la forme des feuilles, le goût des fruits, les inflorescences, la structure interne et l'aspect des avantages. Les noix elles-mêmes sont très similaires les unes aux autres par leur couleur et la présence d'un petit point brillant à la surface.

Marronnier Les fruits de marronnier sont amers au goût, nocifs pour le corps. Le principal moyen de le déterminer consiste à compter le nombre de noix à l'intérieur. Le plus souvent, il est seul, très rarement en couple. Les marrons comestibles ont généralement 2 ou 3 noix, mais il peut y en avoir 7. En marronnier, la couleur du plyus est vert vif, elle est recouverte de petites buttes denses. Dans les variétés semées et à châtaignes, la plyusa mature est de couleur brune et est protégée par de longues pointes.

Propriétés utiles de la châtaigne

Les châtaignes, qui appartiennent au genre du même nom, ont un certain nombre de propriétés qui les ont depuis longtemps utilisées en médecine traditionnelle. La riche composition des fruits de l'arbre leur confère une action cicatrisante, antiseptique, anti-inflammatoire et astringente. Utilisés sous différentes formes posologiques, ils stimulent la circulation sanguine, normalisent la composition du sang, normalisent la pression artérielle, améliorent l'activité cérébrale. Dans une certaine mesure, l'utilisation de la châtaigne contribue à la récupération rapide après un effort physique et mental intense.

Dans les pratiques médicales traditionnelles et non traditionnelles, le fruit de la châtaigne est utilisé pour:

  • éliminer l'œdème;
  • soulager la fatigue;
  • récupération de la fonction hépatique;
  • faciliter le travail des organes respiratoires lors de rhumes, infections respiratoires, bronchites, etc.
  • traitement des thrombophlébites, des varices, des inflammations articulaires;
  • soulager l'inflammation et réduire la douleur dans les hémorroïdes;
  • traitement de divers problèmes gynécologiques;
  • ralentissement des saignements, accélérant la cicatrisation de diverses plaies externes.

De plus, dans la médecine traditionnelle, les noix sont utilisées comme éléments auxiliaires du massage. Du fait que les fruits retiennent bien la chaleur, ils sont utilisés pour le chauffage. Leur décoction a un bon effet auxiliaire dans le traitement de la coqueluche, des varices, de l’athérosclérose, de la diarrhée chronique, de la bronchite, des rhumatismes, des maladies du foie, de la thrombophlébite et des pathologies causées par un mauvais apport sanguin au bassin.

Avantages pour les hommes et les femmes

Les propriétés utiles pour les femmes sont les suivantes:

  • En raison de la stimulation de l'apport sanguin aux organes pelviens, le travail des organes reproducteurs est amélioré et le risque de cancer est réduit.
  • En raison de l'expansion des vaisseaux sanguins pendant la menstruation, la circulation sanguine est facilitée. Cela réduit le risque d'infection ou d'infection virale pour les propriétés antiseptiques des flavonoïdes et de certains oligo-éléments.
  • La châtaigne aide à prévenir le développement des varices en maintenant le tonus musculaire et en renforçant l'élasticité vasculaire. En cas d'expansion variqueuse manifeste, un bain de pieds avec un bouillon de châtaigne est bénéfique.

Les marrons et les médicaments fabriqués à partir de ceux-ci sont utiles dans la prévention des hémorroïdes. Ce problème délicat affecte souvent les hommes en raison du travail sédentaire et de la surcharge physique. Les médicaments soulagent l'inflammation, normalisent la circulation sanguine et atténuent la douleur. Les tanins, les antioxydants et les flavonoïdes contribuent également à la prévention des problèmes de cancer.

Les bienfaits de la châtaigne pour hommes et femmes

Il existe un certain nombre de médicaments dans la fabrication desquels des parties de noix de châtaignier, de feuilles et d'écorce sont utilisées. Escuzane est recommandé pour les paupières variqueuses et la stase sanguine. Esflazid contient des substances flavonoïdes et de l'escine, est prescrit pour la thrombophlébite et la phlébite sous forme de comprimés. Dragee Anavenol contient de la rutine, de l’éculine et du sulfone de sodium. Il est destiné au traitement des maladies des veines.

Châtain Minceur

Le guarana amazonien est vendu sous forme de poudre, dont la couleur est très proche de celle du fruit de la châtaigne. Peut-être que c'est la raison de la désignation incorrecte. La poudre de caféine et d'extrait de guarana stimule le travail de tout l'organisme, augmente son tonus physique et émotionnel, donne un regain d'énergie. Du fait que le corps est maintenu dans un état de stress sain, le ballast est brûlé. Bien sûr, pour cela, vous devez suivre le régime alimentaire approprié.

Et comme les châtaignes sont très caloriques, ils n’ont donc aucune caractéristique diététique particulière. Les considérer de cette manière n'a de sens que, peut-être, comme des cinglés. Le produit a un contenu calorique élevé et une grande quantité de fibres alimentaires. Il fournit donc de l'énergie et procure une sensation de satiété à partir d'une petite quantité de nourriture consommée. Manger des marrons comestibles pendant la perte de poids est possible si leur valeur nutritionnelle ne prend pas le régime au-delà de l'apport calorique normal.

Usage thérapeutique des châtaignes

  • Une décoction de noix et de feuilles se boit par petites portions tout au long de la journée pour soulager l'inflammation des voies respiratoires supérieures. Avec la coqueluche - une décoction propre des feuilles.
  • L'utilisation de la décoction d'écorce, de feuilles ou de fruits renforce et rend les parois vasculaires plus élastiques, les dilate. Il améliore la circulation sanguine, augmente le tonus veineux, accélère la résorption des caillots sanguins et des plaques de cholestérol.
  • Pour soulager les symptômes de l’expansion variqueuse, il est recommandé de prendre un bain de jus de fleurs, de feuilles et d’écorce de châtaignier, sous forme de décoction.
  • Avec la dilatation des veines du nasopharynx, une décoction d’écorce de châtaignier est utilisée. Pour 50 grammes de matières premières sèches finement hachées, on prélève 1 litre d'eau bouillante. Temps d'infusion - 30 minutes. Signifie de rincer le nasopharynx deux fois par jour.
  • Pour le traitement des hémorroïdes prépare une décoction de noix de châtaigne et d'écorce. 5 grammes de matières premières sont finement coupés dans un verre d'eau bouillante versée. Après une demi-heure d'infusion, le liquide est filtré et de l'eau bouillie est ajoutée jusqu'à ce que le volume initial soit rétabli. Le médicament est pris par voie orale deux ou trois fois par jour dans une cuillère à soupe.
  • En raison de la grande quantité de tanins présents dans les infusions et les décoctions, ils conviennent au traitement des brûlures et des plaies.
  • L'utilisation interne de teinture de graines et d'écorce aide à traiter les maladies des organes digestifs, la vésicule biliaire et les problèmes rhumatismaux.
  • Les boissons à base de fruits et de feuilles de châtaignier ont un effet énergique et tonique. Par conséquent, ils peuvent être en état d'ébriété pour se remettre d'opérations (avec l'autorisation du médecin), de stress physique et émotionnel et de tensions nerveuses.
  • Compresse contre les douleurs articulaires est préparé à partir de 50 grammes de noix hachées, mélangés à 300 ml d'huile de camphre. Vous pouvez utiliser un mélangeur, mais pas beaucoup pour surchauffer le mélange au cours du processus de mélange, puis l’huile deviendra froide. Il faut faire une pâte lisse. Il devrait être appliqué pendant plusieurs heures sur l'articulation sous le bandage.
  • Pour frotter dans les articulations malades est faite teinture sur la vodka à partir de 0,5 litre de liquide et 300 châtaignes broyées. Le mélange est infusé pendant 15 jours dans un récipient bien fermé et agité quotidiennement.
  • Avec la diarrhée, buvez de la poudre d'écorce. À 0,6-0,8 g pour 100-200 ml d'eau toutes les 2 heures.
  • Pour arrêter et lier le sang: faites bouillir 60 à 90 g d'écorce sèche dans un litre d'eau jusqu'à une réduction de volume de trois fois. Boire 50-100 ml trois fois par jour. Une consultation obligatoire avec un médecin est requise.
  • En cas de saignement hémorroïdaire, mettez des microclysters froids d’une décoction de 10 g à 0,2 litre d’eau bouillante.

Marronnier: propriétés médicinales et application

Les fruits du marronnier, malgré l’inadéquation des aliments, sont largement utilisés dans la médecine traditionnelle des peuples russes. À partir de cette matière première, on prépare des teintures alcooliques et aqueuses. Appliquez-les en externe ou en interne dans une variété de cas, en commençant le traitement des varices et en terminant avec l'élimination de la cellulite.

Propriétés médicinales de la châtaigne

La version alcool est faite à partir de fruits mûrs non séchés, broyés en une pâte. Ils sont remplis d'alcool médical ou de vodka et insistent dans le noir pendant 2 à 2,5 semaines. Ensuite, l'outil est filtré et utilisé principalement vers l'extérieur. Pour la cuisson de l'eau, les châtaignes sont également écrasées mais bouillies dans l'eau pendant 40 minutes. Ensuite, une petite quantité d'alcool y est ajoutée. Cet outil est plus souvent utilisé dans les procédures esthétiques. Pour usage interne, on verse 700 g de vodka, 50 g de fruits concassés et on insiste 2 semaines.

  • Thrombophlébite. Deux fois par jour avant les repas boire 20 gouttes de teinture diluée dans un verre d'eau. La durée du traitement est d'un mois.
  • Varices Frottez la teinture dans les zones touchées la nuit. Jusqu'au matin, ne pas laver.
  • Pression accrue. 20 g de fleurs versent 700 ml de vodka, insistez 15 jours et consommez trois fois par jour, 10 gouttes.
  • Douleur articulaire. Frotter avec de l'alcool 1 à 2 fois par jour.
  • Arthrose Les marrons moulus mélangés avec du miel font des lotions de 2 à 3 heures le soir.

Il est important de se rappeler que les remèdes populaires sont basés sur l'expérience de quelqu'un d'autre et ne sont pas pris en charge par la médecine officielle. Avant de les utiliser, il est conseillé de consulter un médecin et de vous tester pour les allergies.

Propriétés cosmétologiques de la châtaigne

En raison de la présence de flavonoïdes, acides gras, acides aminés, gilcosides, anthocides, tanins et vitamines dans les noix de châtaigne, le feuillage et l'écorce, ils peuvent être utilisés pour préserver la jeunesse et la beauté. Dans la production industrielle de cosmétiques utilisé extrait de châtaignier, qui est ajouté aux moyens pour la peau, les cheveux, les ongles. Cette substance concentrée combat les signes du vieillissement, stimule le métabolisme, rétablit le tonus des tissus et la circulation sanguine.

Quel est l'effet positif de:

  • les inflammations sont éliminées et les propriétés protectrices des tissus cutanés sont améliorées;
  • la circulation sanguine est améliorée dans les grands vaisseaux et les vaisseaux microscopiques;
  • la thrombose veineuse est empêchée;
  • le gonflement est enlevé;
  • empêche l'activité dommageable des radicaux libres;
  • la production de collagène est stimulée.

Miel de Châtaigne: composition, bienfaits

Ce produit sucré épais d'une abeille est recueilli à partir de fleurs de châtaignier. En raison de la nature de la zone de l'arbre et des petites zones occupées, il n'est pas très facile d'obtenir un tel miel en Russie. Sa production est possible dans les régions du sud, en Ukraine et dans certaines régions de la Transcaucasie. Par conséquent, le miel de châtaignier parmi ses pairs est considéré comme rare, presque élite. L'arôme et la couleur du produit dépendent de nombreux facteurs individuels: le type de plante, l'état de l'environnement, l'emplacement de la plante à miel et la race d'abeilles.

La composition du miel de châtaignier contient de l'eau, plusieurs types de glucides, des substances protéiques, notamment des acides aminés et des enzymes, ainsi que des composés minéraux et des sels. Parmi les vitamines trouvées, C, EE, B1-B12, PP, K. Les propriétés utiles du produit sont renforcées par la présence de phytoncides, de flavonoïdes, d'huiles essentielles, d'alcaloïdes, de phytohormones et de lipides.

Propriétés utiles du miel de châtaigne:

  • a un effet antiseptique prononcé, efficace et à usage externe et interne;
  • peut soulager l'inflammation des organes et des tissus;
  • augmente l'immunité, accélère le rétablissement après les maladies et les opérations, prévient les infections;
  • stimule les organes du système endocrinien, aidant ainsi à normaliser le fond hormonal;
  • élimine les toxines, les métaux lourds et les toxines;
  • augmente la force et l'élasticité des parois vasculaires, les muscles cardiaques.

Sous quelles maladies ce miel est-il utile?

  • Troubles digestifs, notamment la rate, le foie et le pancréas. En raison des enzymes naturelles dans la composition, le produit améliore l'environnement interne du système.
  • Système respiratoire. Soulage l'inflammation, soulage la toux, améliore la séparation et le retrait des expectorations.
  • Système nerveux Il nourrit les cellules, stabilise le système, augmente le tonus psycho-émotionnel.
  • Le diabète. Le miel peut être utile car il est principalement constitué de fructose. Mais pour des raisons de sécurité, vous devez toujours obtenir l'approbation du médecin pour l'inclusion du produit dans le régime.
  • Le miel de couleur foncée est considéré comme un aphrodisiaque et un bon moyen prophylactique contre les maladies "masculines".
  • En raison de la composition riche du produit sera utile dans la composition des produits cosmétiques pour la nutrition, le renforcement, l'amélioration de la protection et le nettoyage.

Le miel de châtaignier, bien sûr, peut causer des dommages si vous l’utilisez en quantités excessives. Dans ce cas, des manifestations allergiques sont possibles. Un avis médical est également nécessaire pour le diabète, la grossesse, l'allaitement et l'enfance.

Combien pouvez-vous manger par jour:

  • À des fins préventives - jusqu'à 60 g par jour, soit la moitié pour les enfants.
  • Avec utilisation thérapeutique - environ 100 g par jour pour 3-4 doses pour les maladies du système digestif, les infections virales respiratoires aiguës et les varices. Mangez soit 120 minutes avant un repas, soit 180 après.
  • En cas de diabète sucré - pas plus d'une cuillère à soupe par jour, puis avec l'indication d'un observateur.

Châtaignes: comment cuisiner et manger

Les châtaignes n'ont pas un goût très prononcé à l'état brut. En outre, ils peuvent sembler désagréables, car ils sont légèrement amers et acidulés. Ils deviennent agréables pour l'odeur et le goût après un séchage ou une préparation appropriés. Si cela ne vous dérange pas, alors les noix sont disponibles pour la consommation. Certes, ils doivent d’abord être nettoyés des avantages.

Les fruits cuits ont une structure et une apparence similaires à celles des pommes de terre, tandis que les fruits frits ressemblent à des noisettes et à des pommes de terre cuites au four. Pour la friture, ils sont nettoyés des coquilles-plus et retirent la membrane, germée entre les noix. Ensuite, les noix sont coupées soit en travers, soit sur les côtés. Cela est nécessaire pour empêcher le châtaignier de se briser comme du pop-corn. Cela doit être fait avant la cuisson.

Vous devez faire frire dans une poêle, mais pas avec un revêtement de téflon. Après l'avoir mise par le haut, il est nécessaire de mettre des serviettes imbibées d'eau pour que le produit ne sèche pas trop. En outre, toute la structure est recouverte d'un couvercle et languit pendant environ une demi-heure. Pendant le processus, vous devez mélanger les noix plusieurs fois et humidifier à nouveau les serviettes séchées. Dans les noix prêtes à l'emploi, les coquilles sont faciles à enlever et à briser.

Les marrons sont utilisés dans la cuisine européenne comme base de garniture ou de farce. Des recettes séparées vous permettent de préparer de délicieux desserts à la noisette avec du chocolat et de la garniture. En France, les recettes à base de farce aux marrons de lapin ou de volaille sont très prisées. Dans les plats chauds, ils sont parfaitement combinés avec différents types de viande et d'épices. Il n'y a certainement pas de combinaisons perdantes, tout dépend de l'imagination et de la compétence du cuisinier.

Vous pouvez faire cuire des châtaignes et des moyens plus technologiques modernes - au micro-ondes. Pour ce faire, ils doivent rincer et entailler, comme indiqué ci-dessus, puis être étalés sur un plateau avec une couche d'une noix. Il est préférable de les manipuler à la puissance maximale en environ 3 minutes. Des réglages plus précis sont déterminés avec l'expérience, car tous les fours sont différents.

En général, il suffit d'apprendre à cuisiner et à faire frire ces fruits. À partir de cette base, vous pouvez inventer votre propre recette pour utiliser les noix presque partout.

Culture et soins

La culture des principales variétés de châtaigniers n’est recommandée que dans la zone qui lui convient du point de vue de la composition des sols et des sols, ainsi que des conditions climatiques et géographiques. Mais il existe des variétés hybrides relativement adaptées aux hivers, elles devraient donc pousser dans la voie du milieu. Ils sont généralement plantés de jeunes arbres. Premièrement, ils vivent dans le substrat, composé pour moitié de terre (à partir du site où l’arbre va pousser) et pour moitié d’humus. Pour chaque 50 cm3 de terrain, vous devez également faire une livre de chaux éteinte et de farine de dolomite. Pour un développement et une fructification en toute confiance, un arbre a besoin d’un espace libre d’un diamètre d’au moins 3 mètres. Pour le drainage sous les gaules lors du débarquement, il est conseillé de former une couche de gravats de 30 cm.

Vous pouvez également essayer de planter des graines. Au printemps, ils utilisent les fruits de la récolte de l’année dernière, qui a duré 5 mois à une température de + 5- + 6 ° C. Pendant cinq jours avant la plantation, ils doivent être dans l'eau pour faire tremper la coquille et commencer la germination de l'embryon. Les graines sont plantées dans le sol sans abri à une profondeur de 5-6 cm.

À l'automne, ils sèment les fruits de la récolte de l'année en cours, mais ils se stratifient d'abord. Pour ce faire, ils sont recouverts de sable et nettoyés dans une chambre froide pendant 1,5 semaine. La température optimale pour la stratification est de + 5- + 6 ° C. Après cette procédure, les graines sont enfouies à une profondeur de 5 à 6 cm dans un sol bien humidifié, en laissant une distance de 10 à 15 cm. Le sol est recouvert de feuilles. Au printemps, les jeunes plants devront être éclaircis, laissant les germes les plus forts.

Il est commode de planter des noix vers la fin de l'hiver dans des pots et, avec l'arrivée du mois de mai, de les transférer sur le sol.

Règles de soins

  • les jeunes arbres ont besoin d'être arrosés à mesure que la terre s'assèche et les adultes uniquement pendant les périodes sèches et chaudes de l'année;
  • le désherbage est nécessaire pendant la période estivale;
  • au début du printemps, un engrais est réalisé;
  • le sol est défait 2-3 fois par saison;
  • autour du tronc, il est recommandé de pailler le sol avec de la tourbe, de la sciure de bois ou des feuilles mortes à une profondeur de 10 cm.

Au début du printemps, l’arbre est fertilisé avec une solution de 10 litres d’eau, 15 g d’urée et un kilogramme de molène. À l'automne, 15 grammes de nitroammofoski sont pris pour le même volume d'eau.

Dans les premières années, les jeunes arbres ont besoin de protection contre l'hiver. À 20 cm autour du tronc, vous devez effectuer le paillage avec le feuillage d'automne et envelopper le sac des troncs eux-mêmes. Si des fissures apparaissent sur l'écorce en raison de fortes gelées, il convient de les traiter avec une préparation antiseptique et de les recouvrir de poix de jardin. Avec l'âge, la résistance de l'arbre augmente.

Ravageurs et maladies

Le plus souvent, le bois est affecté par l'oïdium, le chrysanthème des châtaigniers et l'acarien. À cause de la teigne, l'arbre perd son feuillage au milieu de l'été et de nouvelles feuilles et de nouvelles fleurs poussent à l'automne. L'arbre devient faible en hiver et ne le tolère pas. Pour lutter contre les teignes, des préparations chimiques sont utilisées, par exemple, le Lufox 105 EC, adapté au harcèlement d’insectes à n’importe quel stade de son développement. Les feuilles atteintes et tombées doivent être brûlées, car les larves du parasite s'y trouvent.

Le mildiou, à cause duquel les feuilles jaunissent, se recouvre d'une floraison blanc grisâtre et de taches brun rouille, il est nécessaire de chasser les fongicides. Il est souhaitable de traiter l'arbre à des fins préventives, ainsi que de le nourrir avec des engrais phosphatés et azotés.

Pour prévenir les acariens, il est nécessaire de traiter le bois toutes les deux semaines avec du caoutchouc ou du karbofos.

Stockage

Les fruits de la châtaigne sont conservés longtemps. Dans un récipient scellé et à basse température, il reste utile pendant deux semaines tout au plus. Ensuite, la coquille se fissure, son apparence et sa composition se détériorent. La congélation convient au stockage à long terme. Les fruits frais non raffinés au congélateur conservent leurs avantages pendant environ six mois. Bouillie ou frite - jusqu'à un an.

Contre-indications

Ceux qui envisagent d’enrichir et de diversifier leur régime alimentaire avec des châtaignes devraient connaître les contre-indications suivantes:

  • réaction allergique individuelle;
  • pression réduite;
  • faible coagulation du sang;
  • surpoids;
  • constipation atonique;
  • insuffisance rénale;
  • l'allaitement ou la grossesse (en raison du risque d'allergies);
  • diabète (permis uniquement avec l'autorisation d'un médecin);
  • instabilité du cycle menstruel.

L'empoisonnement est souvent dû à l'utilisation du marronnier d'Inde comme aliment normal. Il se manifeste par des vertiges, des nausées et des troubles digestifs.

http://orehi-zerna.ru/kashtan-polza-svojstva/

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