Principal L'huile

Gruau de quinoa - Bienfaits et inconvénients pour la santé

Pour un homme moderne, la nourriture est plus qu'un moyen d'augmenter l'énergie. La nourriture n'est pas simplement un rapport de protéines, de graisses et de glucides. Culte, culte, plaisir esthétique, moral et gustatif. Le corps humain a également besoin de composés minéraux, de vitamines, d'acides aminés, de fibres alimentaires. Tous sont en quinoa, alors considérez ses avantages et ses inconvénients.

La composition et les caractéristiques du quinoa

Tout d'abord, il est important de préciser que le quinoa est une culture pseudo-céréalière. Tout le monde pense que la variété appartient au croup, mais en réalité le quinoa est une graine. Il en existe trois types: le quinoa rouge, le noir et le blanc.

Dans une portion, le quinoa accumule le taux quotidien pour un adulte dans de nombreux complexes de vitamines et de minéraux. La culture est riche en magnésium, potassium, cuivre et zinc en grande quantité.

Une plus petite dose de fibres concentrées, des glucides. Dans le quinoa, beaucoup de manganèse, il reçoit 50% de l'indemnité journalière autorisée.

Une place particulière est occupée par les vitamines du groupe B, parmi lesquelles la pyridoxine, la thiamine, la riboflavine, l’acide folique, l’acide pantothénique, la niacine.

Les grains ne sont pas privés de grain, leurs 4 grammes. sur 100 gr. Il existe du folate, du tocophérol, du rétinol. Le quinoa se distingue avantageusement des autres cultures de ce type en ce qu’il contient de nombreux acides aminés. Beaucoup d'entre eux sont indispensables, notamment l'isoleucine et la lysine.

Malgré la forte accumulation de protéines dans les grains (environ 9 grammes par 100 grammes), le quinoa ne peut être utilisé comme source principale de protéines. Il y a beaucoup de glucides dans les céréales (plus de 35 gr.).

Mieux vaut manger un œuf. Vous recevrez également cette partie de la protéine, mais avec beaucoup moins de dommages à la silhouette (70 Kcal. Contre 230 Kcal.). Oui oui! Le quinoa accumule 230 Kcal. sur 100 gr.

Les graines sont réputées pour leurs fibres alimentaires, en particulier leurs fibres. C'est plusieurs fois plus que dans d'autres produits similaires. Les fibres sont nécessaires au bon fonctionnement rapide du tube digestif.

Dans le cadre du quinoa, il existe des acides gras, tels que les acides oléique, linolénique. Les acides oméga 3 et 6 sont nécessaires à la beauté des cheveux, de la peau, des ongles et de la densité osseuse.

Comme le fenouil, le quinoa est riche en quercétine (plus que dans les canneberges). En outre, la graine n'est pas dépourvue de kaempférol - il s'agit d'un antioxydant appartenant au groupe des flavonoïdes.

Les bienfaits du quinoa

  1. Le quinoa contient beaucoup d'antioxydants nécessaires à la prévention du cancer par le corps humain. La composition contient également plus de 10 acides aminés essentiels. Tous doivent être ingérés avec de la nourriture car ils ne sont pas produits par eux-mêmes.

Les effets du quinoa sur le corps


Protéines et acides aminés

  1. Beaucoup de gens savent que le corps humain est incapable de produire les acides aminés essentiels. Des substances similaires pénètrent dans les tissus de certains produits. Les acides aminés agissent comme un matériau de construction dans la synthèse des protéines.
  2. Il est important de comprendre que le corps a besoin de produits contenant les substances nécessaires. Sinon, le tissu ne recevra pas les enzymes nécessaires. Cela soulève un certain nombre de problèmes. La personne commence à ressentir une fatigue et une léthargie constantes. Il y a un état dépressif.
  3. Les fruits contiennent en quantité suffisante une substance importante, la lysine. L'acide aminé est activement impliqué dans la synthèse du calcium. Ainsi, le développement osseux normal se produit. La croissance des cheveux peut dépendre de cette enzyme. Avec une quantité insuffisante de lysine, l'appétit et l'humeur disparaissent.
  4. La quantité de tryptophane dans les graines est incroyable. Substances beaucoup plus que le lait entier. Un acide aminé spécial est directement impliqué dans la synthèse de la sérotonine. Le quinoa est souvent inclus dans la plupart des plats végétariens. Les graines sont riches en protéines. Les repas sont également recommandés pendant la grossesse et l'allaitement.
  5. Les spécialistes qui traitent souvent avec les végétariens et les partisans d’une nutrition adéquate confirment la preuve que les graines sont très utiles. La composition unique aide à récupérer rapidement après des opérations sérieuses. Les propriétés nutritionnelles du produit sont comparables à celles du lait maison.
  1. Si vous comparez les graines avec des céréales dans leur composition et la présence de substances uniques, ces dernières perdent beaucoup. Le quinoa est saturé de rétinol, d'acide ascorbique et de toutes les vitamines B.
  2. Il est important de savoir qu'une partie de la composition de la graine peut se détériorer sous l'influence d'un traitement thermique. Dans ce cas, le quinoa doit être soigneusement lavé et trempé. Après cela, les graines sont versées avec de l'eau chaude et recouvertes d'un tissu épais.
  1. Le quinoa possède une présence intéressante de minéraux dans la composition. Les substances sont facilement absorbées par le corps. Par conséquent, il n’est pas nécessaire de recourir à des complexes de vitamines synthétiques.
  2. Pour que les graines apportent un bénéfice maximal, il est important de prendre la composition dans une certaine portion. Avec une bonne affaire, vous obtenez suffisamment de calcium, fer, cuivre, magnésium, potassium et manganèse.

Faire du quinoa

  1. Ne comptez pas uniquement sur le bien du produit. Les graines pourraient bien être dangereuses. Le quinoa est particulièrement nocif pour certaines catégories de personnes. Si vous souffrez d'insuffisance pondérale, un excès de saponines peut provoquer une intoxication grave.

Bien sûr, le quinoa est bon pour le corps humain. Kashi basé sur elle prévient le diabète, favorise la perte de poids, renforce le coeur et l'immunité. En raison de l’accumulation de protéines de quinoa demandées dans le régime alimentaire des athlètes. Pour obtenir le maximum d'avantages, vous devez exclure les contre-indications.

http://howtogetrid.ru/krupa-kinoa-polza-i-vred-dlya-zdorovya/

Quelles sont les propriétés bénéfiques et thérapeutiques des céréales de quinoa, comment cultiver et cuisiner, les contre-indications

Le quinoa est une céréale exotique, devenant de plus en plus populaire en Russie. Les partisans d'une alimentation saine affirment qu'elle contourne de manière significative la composition et les propriétés des céréales traditionnelles de nos territoires, et ne présente pratiquement aucune contre-indication. Examinons quelles sont les propriétés bénéfiques du quinoa pour les femmes, les hommes et les enfants, s'il est possible de le manger dans différentes maladies et comment rendre le produit encore plus utile à l'aide de la germination. Qu'est-ce qui est utile et si populaire au gruau de quinoa?

De cet article, vous apprendrez:

Quinoa - les gruaux des Indiens d'Amérique du Sud

L'habitat naturel de la plante sont les pentes des montagnes des Andes. Tant dans la nature que dans la culture, il pousse mieux et porte ses fruits sur les terrasses et les vallées montagneuses situées à une altitude de 3 à 4 000 mètres d'altitude. En règle générale, dans les Andes, ces terres ne se distinguent pas par une forte fertilité et des conditions climatiques douces. Le berceau historique du quinoa est considéré comme le plus grand lac d'Amérique du Sud, le Titicaca.

Gruau de quinoa: description de l'apparence et du goût

D'un point de vue botanique, les fruits de quinoa sont des fruits. Cependant, en raison de leur petite taille et de leur ressemblance externe avec les céréales, elles sont perçues comme des céréales. Par conséquent, ils s'appellent le croup.

Le goût de quinoa rappelle le riz non poli, a des notes crémeuses de noisette et un goût doux. Ce produit est similaire au riz fini et à la consistance qui les fait se sentir encore plus. Malgré son origine exotique, il ne faut pas avoir peur des goûts et des saveurs spécifiques. Le quinoa est une base neutre pour de nombreux plats, qui est bien imprégné d'herbes et d'épices, dilue organiquement les sauces à base de viande.

À quoi ressemble le quinoa? Ce sont des grains arrondis de plusieurs millimètres de long. En règle générale, ils ont une couleur de céréale traditionnelle: crème, brun grisâtre. Parfois, il y a des grains noirs et rouges, mais ils ne diffèrent pas par le goût et les caractéristiques culinaires. L'apparence des gruaux est semblable à celle de l'orge, du mil et du riz à grains ronds.

Différentes variétés de quinoa

Composition chimique et teneur en calories

Le complexe de substances BJU dans un produit sec présente les proportions suivantes:

  • Glucides: 64,2 g;
  • Graisse: 6,1 g;
  • Protéines: 14,1 g;
  • Fibres alimentaires: 7 g;
  • Matières cendrées: 2,38 g;
  • Calories: 368 kcal.

Céréales de quinoa: vitamines et minéraux comprenant:

  • vitamine A - 1 µg;
  • thiamine (B1) - 0,36 mg;
  • Riboflavine (B2) - 0,318 mg;
  • choline (B4) - 70,2 mg;
  • Acide pantothénique (B5) - 0,772 mg;
  • pyridoxine (B6) - 0,487 mg;
  • acide folique (B9) - 183 µg;
  • alpha-tocophérol (E) - 2,44 mg;
  • vitamine PP - 1,52 mg;
  • bétaïne - 630 mg;
  • potassium - 563 mg;
  • calcium - 47 mg;
  • magnésium - 197 mg;
  • sodium - 5 mg;
  • phosphore - 457 mg;
  • fer - 4,57 mg;
  • manganèse - 2,033 mg;
  • cuivre: 590 µg;
  • sélénium - 8,5 µg;
  • Zinc - 3,1 mg.

La fraction protéique des céréales contient également un certain nombre d’acides essentiels et remplaçables (18 acides au total). Les acides gras polyinsaturés (3,3 g pour 100 g) et les acides monoinsaturés (1,6 g pour 100 g) constituent la plus grande part des matières grasses. Les acides linoléique, oléique et palmitique ont une grande fraction massique.

Le gruau de quinoa est bénéfique et nuit au corps

  1. En raison de la présence de lysine dans la composition, l’absorption du calcium est accélérée et la cicatrisation des tissus est accélérée.
  2. Améliore le système digestif.
  3. Il stabilise le travail du système nerveux: il atténue l'effet des facteurs de stress, renforce le sommeil, supprime la distraction et l'irritabilité.
  4. En raison de la présence d'acide phytique dans la composition, augmente les fonctions anticancéreuses du système immunitaire et réduit le cholestérol.
  5. Il aide à rétablir rapidement le tonus physique et émotionnel après une chirurgie ou une maladie.
  6. Il empêche le développement de l'arthrite, de l'arthrose et d'autres maladies articulaires.
  7. En tant que source de protéines végétales faciles à digérer, il est nécessaire à la croissance de la masse musculaire, au développement du corps de l’enfant et à l’état nutritionnel de la femme enceinte.
  8. Réduit le risque d'athérosclérose, de maladies cardiovasculaires et d'hypertension artérielle.

Effet négatif possible:

  • Réaction négative du corps en cas d'intolérance au produit ou à ses composants.
  • Complications de la goutte ou de la lithiase urinaire.
  • Détérioration des organes inflammatoires ou malades du tube digestif.

Quinoa: bienfaits pour la santé

En mangeant des grains de quinoa de riz, le corps a bien besoin de vitamines et de minéraux. La plus grande part par rapport à la consommation quotidienne moyenne pour un adulte est:

  • Fer (25%). Il soutient la formation du sang, la production de lymphocytes et d'enzymes. Il est nécessaire au fonctionnement stable de la glande thyroïde et au passage des influx nerveux. Pendant la grossesse - un élément important pour le développement des os et du cerveau du fœtus.
  • Potassium (23%). Soutient l'équilibre eau-sel, la pression artérielle et la fonction rénale. Empêche la lixiviation du calcium des os. Régule le rythme cardiaque. Le manque de potassium perturbe l'apport d'oxygène au cerveau.
  • Magnésium (49%). L'élément le plus important pour le fonctionnement stable du système nerveux et le maintien des fonctions cognitives. Garde le coeur et les os en bonne santé. Il stabilise le métabolisme des glucides et du glucose. Facilite le transfert du syndrome prémenstruel chez la femme.
  • Phosphore (57%). Il soutient la dureté du squelette et les os, la résistance des membranes cellulaires, intervient dans les processus métaboliques. Une carence pendant la grossesse retarde le développement de l’embryon.
  • Zinc (26%). Un élément clé dans la lutte contre les champignons et les infections. Il a un effet anti-inflammatoire sur les organes internes. Il soutient la santé du système reproducteur.
  • Manganèse (101%). Renforce la fonction de la thiamine, aide à la formation d'hormones dans la glande thyroïde. Indispensable pour le développement sain des os, le fonctionnement stable du système nerveux et la préservation de l'efficacité du système immunitaire.
  • Cuivre (59%). Il a un effet anti-inflammatoire et redox. Maintient la force des os, stimule la production de collagène.
  • Sélénium (15,5%). L'un des meilleurs antioxydants qui aident à préserver la jeunesse et la beauté. C'est également l'une des principales "armes" du corps dans la lutte contre les antioxydants, conduisant au développement de l'oncologie.

Quinoa pour les intestins

En général, comme tout produit à haute teneur en fibres alimentaires, le quinoa a un effet positif sur les intestins. Les composants non digestibles sont incorporés dans une pulpe qui traverse les intestins comme une brosse. Premièrement, cela augmente l'efficacité d'élimination du lest alimentaire et, deuxièmement, les fibres ont un effet de massage sur les parois du corps, augmentant le flux sanguin. À son tour, un bon flux sanguin améliore l'absorption des substances utiles, améliore le travail musculaire de l'intestin.

Quinoa pour les intestins

Quinoa pour la pancréatite

Le quinoa étant une forte teneur en produits d’acide oxalique (oxalates), un patient atteint de pancréatite ou de cholécystite doit être traité avec prudence. Dans des conditions normales, son utilisation devrait être limitée à une à deux fois par semaine, sous forme de bouillies de terre ou de soupes bouillies. Et lors de l'exacerbation des maladies, il est souhaitable d'abandonner complètement la pseudo-déchirure.

Les avantages du quinoa pour le corps de la femme

Le quinoa de riz ne fait pas partie des produits "féminins" caractéristiques ayant un effet bénéfique directionnel, mais son utilisation est toujours utile. Tout d'abord, ce produit plaira aux adeptes de modes de vie sains et à la nourriture végétarienne, car il contient beaucoup de protéines végétales et du tube digestif bien digestible. La teneur élevée en vitamines du groupe B favorise le tonus psycho-émotionnel et réduit le stress sur le système nerveux causé par le stress. En outre, le produit atténue le flux de syndromes du syndrome prémenstruel et de la ménopause.

En raison de la teneur élevée en composants antioxydants puissants (sélénium, manganèse, vitamine E), l'utilisation de céréales réduit également le risque de cancer du sein.

Quinoa pendant la grossesse

Pour les médecins russes, le groupe sud-américain est encore peu étudié. Ils conseillent donc aux femmes enceintes de l’utiliser avec précaution. D'une part, le produit est riche en acide folique, qui est l'une des vitamines essentielles à la bonne santé du fœtus. D'autre part, une grande fraction massique de glucides et de fibres alimentaires provoque souvent la formation de gaz dans l'intestin. Cela peut entraîner une détérioration du bien-être de l'enfant en raison de la compression du fœtus.

Pendant la période d'allaitement, il est préférable de limiter la quantité de céréales dans la ration journalière à 50-100 grammes.

Quinoa pour les hommes

Pour la santé masculine dans cette céréale, deux caractéristiques sont précieuses: une valeur nutritionnelle élevée et une teneur élevée en protéines facilement digestibles. Le premier fournit de l'énergie pour un travail mental et physique prolongé, et le second - améliore le travail et la récupération des muscles après des charges puissantes. Par conséquent, le croup américain exotique est avant tout utile pour les athlètes et ceux qui travaillent avec leurs mains.

Les bienfaits des céréales pour les enfants

Pour l'alimentation des enfants, les aliments riches en protéines sont toujours bénéfiques. La présence d'une douzaine d'acides aminés essentiels dans le quinoa suggère que ce croup aide le jeune corps à grandir en toute confiance. Mais, comme ailleurs, il est nécessaire de respecter un cadre rationnel. Les enfants de moins de 14 ans préfèrent ne pas utiliser plus de 100 grammes de produit par jour.

Pour les bébés de moins de 2 ans, il est préférable de ne pas donner cette céréale du tout. À cet âge, les parois intestinales sont très perméables et le corps ne supporte pas bien la désintoxication. Donc, il peut y avoir une intoxication due à la présence de saponines dans la nourriture.

Quinoa pour les diabétiques

L'herbe des Andes est utile pour les personnes atteintes de diabète de type 2, car elle a un faible indice glycémique (35-50) et est bien saturée. En outre, il existe peu de glucides à absorption rapide, ce qui provoque des sauts de glucose dans le sang après avoir mangé des aliments. Malgré cela, avant d'ajouter un produit à la diète et lors de son utilisation régulière, consultez votre médecin et prenez des tests, corrigeant votre consommation d'insuline.

Le gluten est un autre élément bien connu qui ne contient pas de quinoa-croup. De ce fait, les céréales peuvent être utilisées par les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Bien entendu, cela devrait prendre en compte les contre-indications associées à d'autres maladies.

Quinoa: analogues de céréales

La composition et les propriétés culinaires d'une bonne alternative au psevdozlaka américain sont les gruaux d'orge. Il est également utile pour la digestion, contient une grande quantité de minéraux et de vitamines, contribue au travail de presque tous les organes et systèmes internes.

Bon pour l'analogue de croupes de quinoa en Russie est le mil. Ces produits ont une apparence et un goût très similaires, à ceci près que la céréale sud-américaine a un goût moins amer. Mais ce problème est facilement éliminé avec le traitement approprié du mil.

Il existe un autre analogue national, qui peut toutefois encore être considéré comme exotique - un quinoa. Oui, cette plante annuelle herbacée, connue sous le nom de mauvaise herbe, produit des fruits très similaires au quinoa. La krupa-quinoa est nutritive et saine. Certes, acheter maintenant est assez difficile.

Bouillie de quinoa: les avantages et les inconvénients

  • Enrichi en fibres. Stimule la digestion, nettoie les intestins et augmente l'efficacité de son travail.
  • Bien digéré et de texture muqueuse, il ne cause pas de problèmes de digestion en cas d’ulcère peptique, de gastrite et de muqueuse gastrique enflammée.
  • À partir du lait, sur lequel la bouillie est cuite, le corps absorbe bien le calcium - cela est facilité par la lysine, qui fait partie des céréales.
  • Ne contient pas de gluten et a un faible index glycémique - un repas du matin nourrissant, autorisé pour tout le monde.
  • La bouillie de quinoa, malgré la digestion de nombreux composants, est l’un des plus utiles en composition par rapport aux analogues.

Théoriquement, les saponines présentes dans le produit peuvent nuire à l'organisme. Cependant, leur action est facilement neutralisée par trempage et lavage répété.

Quinoa: germination

Les fruits exotiques dans leur environnement naturel poussent dans des conditions difficiles, il n’est donc pas difficile de les faire germer à la maison. Pour cela, vous avez besoin de:

  1. Rincer les céréales plusieurs fois sous l'eau courante froide. Cela est nécessaire pour éliminer les débris, les grains endommagés et réduire la concentration de saponines.
  2. Transférer dans un récipient de germination 100-120 grammes de graines humides.
  3. Versez les graines avec de l’eau à la température ambiante pour qu’elles les recouvrent de 1-1,5 cm.
  4. Au bout d'une demi-heure, vidangez l'eau en laissant les graines humides.
  5. Versez à nouveau les graines avec de l'eau (+ 15˚– + 21C).
  6. Remplacez l'eau de la manière décrite toutes les 8 à 12 heures pendant 2 jours
  7. Placez les graines dans un plat large et homogène avec une couche uniforme, puis couvrez-les d'un chiffon pour les protéger de la poussière et des insectes. Laissez dans une pièce sombre sans lumière directe du soleil et à haute température pendant une journée.
  8. Laver le grain toutes les 8 à 12 heures pendant 2 jours.
  9. Sécher et étendre sur un plateau sous le chiffon. Conserver dans un endroit sombre et frais jusqu'à l'apparition des plantules de quinoa frisées vert. Après leur apparition, les grains doivent être légèrement séchés, car l'humidité conduit rapidement à la pourriture.

Quinoa germé: bon

La germination change pour le mieux la composition biochimique du produit. Ce processus s'accompagne de la décomposition de protéines et de composés gras complexes en acides gras et acides aminés simples et facilement digestibles. Le corps les accepte rapidement et les distribue aux systèmes internes. Ainsi, le quinoa germé a des propriétés utiles améliorées par rapport aux graines simples.

Comment conserver le quinoa

Pour le stockage du quinoa, des sacs en lin secs ou des récipients hermétiques denses situés dans un endroit sec, sombre et bien ventilé sont les mieux adaptés. Les conditions appropriées ont un compartiment inférieur du réfrigérateur.

http://orehi-zerna.ru/krupa-kinoa-polza-i-vred/

Qu'est-ce que le quinoa et avec quoi il est consommé: avis sur les produits, avantages et inconvénients, recettes

Pour beaucoup, le quinoa est un produit inconnu, mais il vaut certainement le détour. Le groupe Inca est riche en protéines, en phosphore et en vitamines, ce qui le rend précieux pour tout le corps. Le quinoa est un moyen de diversifier le menu avec un nouveau goût et de retrouver la santé perdue.

Quel est le quinoa où appliqué

Le quinoa est une plante céréalière annuelle appartenant à la famille des amarante. La culture se développe dans les Andes en Amérique du Sud. Les gruaux ont été inclus dans le régime alimentaire des anciens Indiens et valorisés par eux sur un pied d'égalité avec le maïs. Les Incas ont donné aux graines de quinoa un sens sacré. Par la suite, la plante a commencé à pousser dans l'Himalaya, car elle est bien adaptée au climat de haute montagne, aux sols pauvres et aux conditions difficiles en général. En Russie, les céréales ne gagnent en popularité que chez les amateurs d'aliments sains et inhabituels.

Fait intéressant
Le quinoa est appelé pseudo-grains. Les fruits de la plante sont botaniquement des fruits. Les autres noms de céréales sont le quinoa, la quinha, le riz péruvien et le riz quinoa.

Les graines sont petites, rondes, semblables au couscous ou au maïs. Il existe des variétés à grains jaunâtres, rouges et noirs. Leur valeur nutritionnelle est à peu près la même. Au goût, la bouillie de quinoa ressemble au riz brun cru et ressemble à la semoule. De la farine de grains produite, qui va à la production de produits à base de farine. Des graines bouillies ou germées sont ajoutées aux salades, soupes et autres plats.

Composition chimique

Pourquoi les Incas ont-ils tant apprécié le quinoa qu'ils lui ont donné le nom de «mère de toutes les graines»? Trions la composition unique des grains:

  1. Comme une amarante relative, le quinoa est l’une des cultures les plus protéineuses parmi les céréales. Le taux moyen de protéines est de 16,2%, certaines variétés pouvant aller jusqu’à 20% ou plus. À titre de comparaison: le riz contient 7,5%, le blé - 14%, 3,5% de protéines dans le maïs.
  2. Le quinoa contient tous les acides aminés essentiels. 20 types de quinoa abordent la composition des protéines du lait.
  3. Acides gras polyinsaturés, y compris linoléiques.
  4. Un certain nombre de minéraux. Grain - le record pour la quantité de phosphore, peut rivaliser avec certaines espèces de poissons. Il contient également du calcium, du zinc, du manganèse et un certain nombre d'autres minéraux.
  5. Vitamines du groupe B: B1, B2, B4, B6, B9. La composition en vitamines est riche en acide ascorbique et en bêta-carotène.
  6. Cellulose.
  7. Flavonoïdes.

Propriétés utiles

Les graines de quinoa ont d'énormes avantages. Cela confirme le fait que le produit est inclus dans le système d'alimentation des astronautes.

Toutes les propriétés bénéfiques du grain d'or Inca:

  1. Le gruau peut être considéré comme un aliment complet en protéines. Le quinoa est un substitut de viande pour les végétariens. Nécessaire au développement harmonieux du corps de l'enfant grâce à la lysine, un acide aminé et à sa composition minérale riche. Le quinoa aide les hommes à acquérir rapidement de la masse musculaire.
  2. Beaucoup de fibres - deux fois plus que d'autres céréales connues. Le quinoa nettoie parfaitement les intestins en éliminant la constipation. Le grain normalise la digestion et réduit l'appétit.
  3. Les grains de riz péruviens sont rapidement absorbés par le corps. Malgré le contenu calorique élevé des céréales, le quinoa est recommandé pour éliminer les kilos en trop.
  4. Le quinoa - une source d'énergie. La bouillie va rapidement rétablir le courant, y compris après des interventions chirurgicales et des maladies de longue durée.
  5. Krupa élimine le mauvais cholestérol, nettoie les vaisseaux sanguins, renforce leurs parois. Le fer est un élément essentiel pour la santé du système cardiovasculaire, en particulier la formation du sang. Produit utile pour le coeur en raison de la teneur en magnésium. Le quinoa devrait être inclus dans le régime alimentaire pour la prévention des accidents vasculaires cérébraux.
  6. La lysine, un acide aminé, contribue à l'absorption du calcium, ce qui affecte la santé des os, des dents et des ongles.
  7. Le produit prolonge la jeunesse, ce qui est bon pour les femmes. La peau devient fraîche, les cheveux gagnent en brillance et en force.
  8. Les céréales sont recommandées pour les femmes enceintes et allaitantes, mais en petites quantités. Le porridge sature le corps de la mère avec des acides aminés, améliore la composition du lait maternel.
  9. La vitamine C et les flavonoïdes ont un effet tonique et anti-froid.
  10. Des études sont en cours sur les effets du quinoa sur la présence ou plutôt l’absence de cancer.
  11. Les vitamines du groupe B et le magnésium sont irremplaçables pour un travail stable du système nerveux. Le quinoa, source de bonne humeur, et tout cela grâce au tryptophane, un acide aminé. Le grain lutte contre les états dépressifs, aide à s'adapter aux situations stressantes. Il y a un effet bénéfique pour l'activité mentale. Les plats de quinoa aident à la concentration et à la mémorisation de nouvelles informations, sont recommandés pour la prévention de la démence.
  12. Dans le quinoa, il n'y a pas de gluten, donc le croup est sans danger pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque. Le produit est autorisé pour les diabétiques en raison de son faible indice glycémique.

Harm et contre-indications

Il semblerait que ce stock d'avantages peut nuire au corps? Cependant, un grand nombre de substances actives dans la composition font du quinoa un allergène potentiel.

Une consommation illimitée est lourde d'accumulation de sels d'acide oxalique dans les reins et d'urolithiase. Un excès de céréales, même les plus utiles, entraîne des troubles métaboliques.

Dans quels cas il est nécessaire de limiter la quantité de céréales dans le régime ou de l'abandonner à tout jamais:

  • maladies rénales - avec prudence, car tout symptôme négatif devrait être abandonné;
  • avec l'allaitement, les céréales sont autorisées à partir du moment où le bébé a 1 mois. Dans le même temps, il est nécessaire de surveiller sa réaction. Si tout va bien, vous pouvez augmenter la portion à la norme quotidienne et manger du porridge plusieurs fois par semaine;
  • pendant la grossesse, prenez l'herbe avec prudence et petites portions;
  • la goutte - il vaut mieux exclure;
  • inflammation du pancréas au stade aigu - contre-indication;
  • enfants jusqu'à 2 ans - il y a un risque d'empoisonnement à la saponine;
  • en raison d'une action cholérétique prononcée, il est préférable de ne pas risquer les personnes atteintes de cholélithiase;
  • les personnes ayant un poids corporel faible doivent être attentives à la préparation du quinoa: les saponines provoqueront un empoisonnement, voire le rinçage des grains.

Comment prendre

Calories par 100 grammes de grains crus - 368 kcal. C'est un chiffre record pour les céréales, mais la croupe est bien absorbée par le corps, se transformant immédiatement en énergie et ne couchant pas sur les côtés. Des céréales saines, des soupes, des salades et même des produits cosmétiques faits maison sont préparés à base de céréales. Après la cuisson, la valeur calorique est réduite à 120 kcal.

Le magazine "Polsateevo" a découvert qu'un jour, un adulte a besoin de 100 à 120 g de bouillie toute prête. Il est préférable de se réunir avec des céréales en petites portions - 2-3 cuillères chacune. Tous les jours, il n’ya pas de céréales, il est préférable de les alterner avec d’autres céréales.

Astuce! Le quinoa et les aliments à base de viande sont mieux consommés à différents moments: la combinaison de protéines végétales et animales surcharge le système digestif.

Cuisson des céréales et son utilisation dans les plats

Comment faire cuire une délicieuse bouillie de quinoa par étapes:

  1. Les graines contiennent des substances toxiques, les saponines, qui provoquent des anomalies dans le corps avec une quantité excessive. Le problème est résolu en lavant soigneusement le grain. Il est pratique de les verser dans une passoire et de les rincer sous un jet d'eau en les frottant en outre avec les mains.
  2. Parfois, il est recommandé de faire tremper les céréales pendant plusieurs heures, puis de les laver.
  3. Lorsque l'eau après le lavage devient claire et sans mousse - les grains sont nettoyés, vous pouvez commencer à cuisiner.
  4. Le rapport grain / eau pour céréale est de 1: 2.
  5. Le grain est versé avec de l'eau, porté à ébullition à feu vif et bouilli pendant 10-15 minutes à petit feu. Le sel et le sucre sont ajoutés au goût.
  6. Parfois, il est recommandé de ne pas mettre les céréales à l’état de veille et de les laisser languir à la température minimale pendant une heure.
  7. Afin de rendre le petit-déjeuner de la bouillie de quinoa aussi sain et savoureux que possible, des raisins secs, des morceaux de fruits, des baies, du miel, de la confiture sont ajoutés à l'assiette.
  8. La bouillie prête est également utilisée comme base pour la salade. Verts, légumes, haricots, graines saines et de l'huile végétale sont ajoutés au plat.
  9. Il est possible de cuisiner de la bouillie en guise de dessert. Par exemple, ajoutez du chocolat, des noix et des fraises à la masse.

Soupes de quinoa

Le quinoa est ajouté aux soupes diététiques pour décharger le système digestif. Krupa bout bien (presque 4 fois), aussi une petite poignée de céréales est-elle une alternative au riz et à l’orge.

Soupe de légumes légère au quinoa, la recette convient à un menu maigre et végétarien:

  1. Ce dont vous avez besoin: Légumes 1 pc. - carotte, oignon, tomate, poivre bulgare, branche de céleri, quart de chou blanc, une tranche de piment, 3 c. l quinoa, 2 gousses d'ail, 1 c. paprika et sel.
  2. Les noyaux de quinoa ont été trempés pendant deux heures et lavés.
  3. Tous les légumes sont pelés et finement hachés.
  4. Tous les légumes, sauf le chou et la tomate, sont versés dans une poêle bien chaude avec du beurre. Tout cuit 5 minutes. Le quinoa suit, le mélange est cuit pendant encore 2 minutes.
  5. Dans une casserole de 3 litres, l'eau est bouillie entre-temps.
  6. Le contenu de la casserole, du chou haché et de la tomate est transféré dans de l'eau bouillante.
  7. Après ébullition, la soupe est cuite pendant 20 minutes. Peu de temps avant d'être prêt, du paprika, des gousses d'ail râpées, du sel et du piment fort sont envoyés dans la casserole si vous le souhaitez (il faut nettoyer les graines en premier - elles sont les plus brûlantes).
  8. Avant de servir, la soupe avec les légumes et le quinoa doit être trempée un peu sous le couvercle.

Procédures cosmétiques avec le quinoa

Les femmes sont ravies de découvrir de nouvelles méthodes de soins à domicile. Les gruaux de quinoa sont une excellente matière première pour la fabrication de masques.

Masque pour renforcer et faire pousser les cheveux:

  1. Les gruaux sont moulus dans un moulin à café.
  2. Il est transféré dans le bol, de l'huile d'olive chaude y coule également.
  3. Tout est agité dans un état de boue.
  4. Le masque est réparti sur toute la longueur du cheveu et sur les racines.
  5. Conservez le produit pendant une demi-heure, puis rincez abondamment au shampooing.

Un masque simple pour la peau des jeunes:

  1. À 2 c. l céréales - 1 verre de lait.
  2. Les grains sont bouillis dans du lait jusqu'à ce qu'ils gonflent et se transforment en bouillie épaisse.
  3. Le masque est appliqué pour nettoyer la peau avec une couche mince et dure 20-30 minutes.
  4. Le produit est soigneusement lavé à l'eau tiède.

Le croup de quinoa est tellement utile qu'il est comparé au lait maternel. Entre les mains d'un spécialiste culinaire expérimenté, les céréales sont transformées en une bouillie parfumée dotée d'un ensemble unique de propriétés utiles. Ne passez pas par le quinoa si vous remarquez un paquet dans le département des céréales. Les grains d'or incas peuvent être utiles pour un dîner savoureux et inhabituel et peuvent considérablement améliorer la santé, augmenter la réserve de forces et redonner bonne humeur.

http://polzateevo.ru/krupy/kinoa.html

Croup de quinoa: propriétés utiles, contre-indications, avantages et inconvénients

Contenu de la page:

Pour notre pays, le quinoa est un produit, sinon exotique, du moins pas le plus populaire. L’Amérique du Sud est considérée comme le berceau de cette céréale inhabituelle et elle est apparue relativement récemment sur les comptoirs des magasins russes. Nous parlerons des propriétés bénéfiques et des méfaits possibles du quinoa, des nuances d'utilisation dans un cas particulier, et vous présenterons de nouvelles recettes pour des aliments sains et savoureux.

Qu'est-ce que le quinoa?

Qu'est-ce que le gruau de quinoa, les propriétés bénéfiques et les méthodes de préparation de cette céréale, dont le quinoa a des propriétés médicinales, tout cela est très intéressant pour ceux qui mènent un mode de vie sain, qui veillent sur leur santé et qui s'intéressent aux méthodes de traitement traditionnelles, y compris les médicaments herbes et nourriture. Nous allons donc essayer de répondre à ces questions dans l'article suivant. Lire la suite: Chèvrefeuille: propriétés utiles, contre-indications, avantages et inconvénients.

Quinoa, quinoa, quinoa, riz quinoa... Ce grain a beaucoup de noms. À proprement parler, il ne s'agit même pas d'un grain - les biologistes attribuent le quinoa à des pseudo-grains et ses fruits ne sont pas considérés comme des grains, mais des fruits. Quoi qu’il en soit, il remplace le pain des Indiens d’Amérique du Sud et est, avec les pommes de terre et l’amarante, l’aliment le plus précieux.

La région d'origine du quinoa se situe dans la région du lac Titicaca au Pérou et en Bolivie. Avant la domestication (auparavant 5000 ans avant JC), ses feuilles et ses graines étaient utilisées pour la nourriture. Ceci est prouvé par les poteries de la civilisation Tiwanaku, sur lesquelles vous pouvez voir l'image d'un quinoa avec plusieurs panicules le long de la tige - c'est l'une des plus anciennes variétés de plantes.

Les Européens ont appris le quinoa auprès des Incas. On croit donc traditionnellement que ce pays est à l’avant-garde de la culture d’une culture merveilleuse. Cependant, ce n'est pas le cas - les Incas ont pris le relais des Chachapoya - les Indiens qui vivaient au Pérou de 900 à 1470.

Le quinoa est une plante annuelle de la famille des juments. Bien que le quinoa fasse partie des céréales, il s’agit d’une pseudo-céréale, dont les fruits sont considérés comme des fruits. Cette plante a une hauteur de plus d'un mètre, elle contient des feuilles, une forme ronde et des fruits collectés en grappes.

En apparence, les graines de quinoa ressemblent au sarrasin, bien qu’elles diffèrent par une variété de nuances et, selon la variété, peuvent être beiges, rouges ou noires. Le quinoa est souvent appelé sarrasin ou mil, mais il n’a rien à voir avec le sarrasin ou le blé de quinoa. Son plus proche parent est le quinoa.

Maintenant, le quinoa est une plante entièrement cultivée sans ancêtres sauvages survivants. Dans la nature, il n’ya que des descendants "sauvages" de plantes cultivées. Actuellement, la plupart du quinoa pénètre sur le marché mondial en provenance du Pérou, de la Bolivie et de l’Équateur.

En raison de son adaptabilité au climat de montagne, le kinwa est une culture prometteuse pour la culture au Tibet et dans d'autres régions difficiles pour l'agriculture.

Propriétés utiles du quinoa

Le quinoa est une culture de pseudo-céréales de la famille Marevykh. Les tiges fortes, dont la hauteur peut atteindre 1,5 à 2 mètres, sont complétées par une variété de fruits récoltés en grappes de curling.

Biologiquement, ils sont classés comme des fruits, mais d’apparence ressemblent à ceux du petit sarrasin ou du mil, et au goût, au riz non transformé, ce qui garantit leur similitude avec les cultures céréalières.

Selon le degré d’impact sur les processus importants du corps humain, le quinoa reste le leader parmi les céréales et les céréales. Donc, le produit:

  • C'est une source de protéines végétales équilibrées et faciles à digérer, nécessaires à la construction de tous les tissus et cellules. Cette céréale est particulièrement utile pour l'alimentation végétarienne, pour les enfants et les femmes enceintes, lors de la croissance musculaire active chez les athlètes.
  • En raison de sa composition, la lysine améliore l'absorption du calcium par le corps, qui est nécessaire à la santé et à la solidité des os.
  • grâce aux fibres, il régule les selles, normalise le métabolisme et aide à perdre du poids.
  • réduit le risque d'hypertension artérielle, de maladies cardiovasculaires et d'athérosclérose.
  • aide à éviter les sauts de sucre dans le diabète.
  • Il a un effet calmant sur le système nerveux, soulage les maux de tête.
  • a des propriétés toniques, aide à récupérer d'une maladie grave.

Le quinoa est contre-indiqué en cas d'intolérance individuelle, ainsi que de problèmes rénaux (il y a beaucoup de protéines et d'oxalate dans les grains). Ce n'est pas recommandé pour la goutte.

Le quinoa étant un produit exotique pour notre pays, le régime alimentaire des enfants et des femmes enceintes doit être introduit progressivement et avec prudence. Cette céréale est contre-indiquée pour les femmes qui allaitent, car l’enfant peut être sensible à cette céréale.

Les enfants de moins de 2 ans ne peuvent pas utiliser le quinoa.

Les haricots de quinoa non lavés utilisés sont possibles:

Comment faire cuire le quinoa?

Les grains et les feuilles délicates de la plante sont utilisés dans les aliments, parfois en panicules. Les graines de quinoa ont un goût très délicat, avec des notes de terre ou de noisette. Les graines non traitées contiennent de l'amertume, résultat de l'action des saponines. Pour éliminer leurs résidus, lavez le grain 2 fois: avant et après la cuisson.

Le quinoa a une texture inhabituelle, il ajoute de la fraîcheur à n'importe quel plat. Les céréales peuvent être mélangées avec des céréales et des légumineuses.

Donc, avant d'utiliser le quinoa, bien rincer. En outre, il est important de ne pas digérer le grain lors de la préparation de la bouillie - sinon, il boitera. Le quinoa bouilli doit être bien mélangé pour éviter de coller. Il est également servi comme plat d'accompagnement ou ajouté à la soupe.

Le quinoa n'est pas seulement bouilli, mais aussi transformé en farine, ce qui est bon pour les pâtes, le pain et autres plats. S'il est dilué avec de l'eau, vous pouvez obtenir une boisson gazeuse très savoureuse.

Le quinoa doit être conservé au réfrigérateur.

Plats de quinoa, recettes:

Bouillie de quinoa aux champignons

  • 1/2 tasse de quinoa;
  • 1/2 tasse de sarrasin;
  • une poignée de champignons blancs;
  • 1 feuille de laurier;
  • sel au goût
  1. Le quinoa trempe dans l'eau pendant 2 heures, puis plie-le dans un tamis et place-le dans une casserole.
  2. Faire tremper les champignons blancs dans l'eau pendant une heure, coupés en petits morceaux.
  3. Rincer, ajouter au quinoa. Remplissez avec de l'eau (il devrait être 2,5 fois plus que les céréales).
  4. Mettez les feuilles de laurier et les champignons dans le gruau et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Bouillie de quinoa, chou-fleur et carottes

  • 1/2 tasse de quinoa;
  • 100 g de carottes;
  • 100 g de chou-fleur;
  • 1-2 c. À thé d'huile végétale;
  • sel au goût
  1. Le quinoa tremper dans l'eau, retourner sur une passoire, mettre dans une casserole, faire bouillir jusqu'à tendreté. Sel au goût.
  2. Épluchez les carottes, râpez-les. Chou-fleur désassemblé en inflorescences. Cuire dans une poêle avec un peu d'eau jusqu'à tendreté. À la fin, ajouter un peu d'huile végétale et laisser mijoter un peu plus (ne pas faire frire).
  3. Le chou et les carottes ajouter au quinoa, remuer.

Bouillie de quinoa et légumes

  • 1 verre de quinoa;
  • 1/2 poivron;
  • 1 oignon;
  • 1 verre de pois verts;
  • 1 concombre salé;
  • 1 cuillère à soupe cuillère d'huile de cèdre;
  • sauce soja au goût;
  • 1/2 tasse d'amandes grillées.
  1. Le quinoa tremper dans l'eau, faire bouillir dans 2 tasses d'eau.
  2. Pelez l'oignon, hachez, hachez le poivron. Légèrement brun dans l'huile de cèdre.
  3. Concombre légèrement salé, haché finement.
  4. Mélanger le quinoa, le concombre, les pois verts, les oignons avec le poivre, assaisonner de la sauce soja, parsemer d'amandes.

Salades et apéritifs:

Salade de quinoa, légumes et fromage

  • 1/2 tasse de quinoa;
  • 2 courgettes;
  • 2 poivrons;
  • du fromage;
  • sel au goût;
  • 1 c. À thé d'herbes de Provence.
  1. Le quinoa se remplit d'eau pendant plusieurs heures. Drain d'eau. Faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à tendreté.
  2. Épluchez les courgettes, coupez-les avec les poivrons. Mettre sur une plaque à pâtisserie, verser avec de l'huile d'olive et saupoudrer d'herbes de Provence, saler un peu. Cuire au four pendant environ une demi-heure à 190 degrés.
  3. Laisser refroidir les légumes, mélanger avec du quinoa, saupoudrer de fromage.

Tomates Farcies

  • 6 tomates;
  • 3/4 tasse de quinoa;
  • 10 olives;
  • 100 g d'artichauts en conserve;
  • 1/2 tasse de fromage féta;
  • 1 cuillère à soupe cuillère d'huile d'olive;
  • basilic et sel au goût.
  1. Le quinoa verse de l'eau pendant plusieurs heures, puis rince. Faire bouillir jusqu'à cuisson.
  2. Dans les tomates, coupez le dessus, retirez la chair.
  3. Mélangez les grains avec de la feta, des olives hachées, des artichauts et une troisième chair de tomate. Saupoudrer de sel, basilic, verser avec de l'huile d'olive, mélanger.
  4. Mettez la farce dans les tomates, placez-les sur une plaque à pâtisserie, mettez-les au four préchauffé à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes. Décorer le plat avec des feuilles de basilic.

Soupe De Poulet Au Quinoa

  • 1/2 tasse de quinoa;
  • 300 à 400 g de poulet;
  • 1 tasse d'épinards;
  • 2 carottes;
  • 1 branche de céleri;
  • 1 tasse de pois verts (frais ou congelés);
  • 1/2 c. À thé de curcuma;
  • 1/2 cuillère à café de chili;
  • sel au goût
  1. Faire bouillir le poulet dans de l'eau salée. Retirer la viande de volaille, mettre les carottes hachées dans le bouillon et cuire 5 minutes.
  2. Hacher le céleri, le quinoa tremper dans l'eau. Mettez dans la soupe, faites cuire 15 minutes.
  3. Ajouter les épices et les pois verts, cuire 5 minutes.
  4. Mettez les épinards, faites cuire pendant 1-2 minutes.
  5. Mettez les morceaux de poulet dans la soupe prête.

Soupe au quinoa et légumes

  • 1/4 tasse de quinoa;
  • 100 g de chou;
  • 1 carotte;
  • 1/2 poivron;
  • 1 oignon;
  • 1 tomate;
  • 1 branche de céleri;
  • 2 gousses d'ail;
  • 1 cuillère à soupe cuillère d'huile végétale;
  • sel et herbes au goût.
  1. Le quinoa se remplit d’eau, laisse reposer, draine l’eau.
  2. Pelez les légumes, coupez-les en petits morceaux.
  3. Versez l'huile dans la poêle, faites revenir les carottes, les oignons, le céleri et l'ail avec le quinoa, le poivre.
  4. Mettez la friture dans la poêle, ajoutez le chou et les tomates, versez dans 4 verres d'eau. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser bouillir environ une demi-heure.
  5. Saler, saupoudrer de légumes verts hachés.

Beignets de quinoa et courgettes

  • 200 grammes de quinoa;
  • 2 courgettes;
  • 2 oeufs;
  • 2 gousses d'ail;
  • 25 g de farine;
  • 2 cuillères à soupe cuillères de crème sure;
  • poivron rouge, sel au goût;
  • 3 cuillères à soupe cuillères d'huile végétale.
  1. Quinoa rincer, cuire à ébullition, laisser refroidir.
  2. Pelez les courgettes, râpez-les et faites-les frire dans un peu d'huile. Ajoutez ensuite l'ail haché, le sel et le poivre, mélangez-le avec le quinoa, les œufs, la farine et la crème sure.
  3. Chauffer le beurre dans une casserole, étendre les crêpes avec une cuillère à soupe et les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Qu'est-ce qui est utile au quinoa pour perdre du poids?

Le quinoa est idéal pour perdre du poids. Malgré le contenu calorique élevé (100 g du produit contient 368 kcal), les céréales peuvent être utilisées dans les régimes alimentaires. Le problème, c’est qu’il contient des fibres alimentaires, qui sont digérées dans le corps pendant longtemps, créant ainsi un effet de satiété.

Comme toutes les céréales, le quinoa est un excellent choix pour le petit-déjeuner. Le gruau est utilisé dans un régime sans gluten, ce qui aide non seulement à se débarrasser des kilos superflus, mais améliore également le fonctionnement du corps. Étant donné la teneur élevée en protéines végétales, le quinoa peut être inclus dans le menu des régimes protéinés. Il existe des preuves que la composition des céréales ressemble à bien des égards à celle du lait maternel.

Les avantages du quinoa pour la perte de poids:

  • Les grains contiennent relativement peu de calories. Mais pour utiliser de telles céréales devrait également être modérée.
  • En raison de l'index glycémique moyen, le niveau de sucre dans le sang après avoir mangé cette céréale reste équilibré et il n'y a aucune envie de manger quelque chose de sucré, ce qui est également un atout en faveur de la perte de poids.
  • La protéine, qui est très présente dans le quinoa, réduit l'appétit et améliore le métabolisme.
  • Une grande quantité de fibres aide à en absorber rapidement et à satisfaire la faim plus longtemps, ce qui vous permet de manger moins par jour.

La protéine, synthétisée à partir de quinoa, a été utilisée activement ces dernières années dans la nutrition sportive aux États-Unis - non loin de la distribution de tels additifs alimentaires et dans notre pays. Les diététiques s'intéressent également à cette culture: des plats spéciaux pour la perte de poids à base de farine de quinoa sont en vente.

Le plus souvent, il s'agit de petits déjeuners à base de céréales, de pain «léger» et même de gâteaux diététiques. Le seul inconvénient de ces «innovations alimentaires» est le prix relativement élevé du produit final.

Étant donné que les céréales contiennent encore suffisamment de glucides et suffisamment de calories pour perdre du poids, il faut:

  • il n'y a pas de quinoa tous les jours
  • utilisez-le jusqu'à 100 g par jour
  • préparer des repas avec des céréales pour le petit-déjeuner ou le déjeuner
  • ne combinez pas de plats de céréales avec des graisses animales
  • suivre d'autres règles de régime et de nutrition adéquate

Comment faire germer le quinoa?

Les pousses de quinoa sont aussi utiles que les céréales, de sorte que beaucoup de gens préfèrent les ajouter aux salades et autres plats. Si vous le souhaitez, chaque personne peut faire germer ce grain à la maison. Il suffit de ne pas prendre plus de 110 grammes de grain (cela suffira). La germination se déroule en plusieurs étapes:

  1. Cela vaut la peine de commencer par laver les grains. Cela éliminera la substance qui donne au produit un goût amer. Ensuite, envoyez le grain dans une passoire pour mettre tout le liquide en verre.
  2. Mettez le quinoa dans un bol et versez de l'eau fraîche. Il est important que le liquide recouvre tous les grains et laisse le tout pendant 30 minutes.
  3. Après le temps, l'eau est drainée et laisse les grains sécher.
  4. Rincez-les à nouveau dans de l'eau froide et faites-les tremper. Répétez la procédure toutes les 8 heures pendant 2 jours.
  5. Placez les grains sur un plateau ou une plaque à pâtisserie et mettez-les de côté dans un endroit sombre. Couvrez-les avec un chiffon pour empêcher la poussière de pénétrer. Il est important que la pièce ne soit pas chaude (mais pas trop froide), partez pour une journée.
  6. Ensuite, vous devez rincer à nouveau le grain et répéter la procédure toutes les 8 heures pendant 2 jours.
  7. Sécher les grains et les déposer à nouveau sur un plateau. Couvrir avec un chiffon et placer dans un endroit sombre. Tout cela devrait conduire à la formation de pousses d’une longueur d’au moins 0,6 mm. Laissez à 12 heures pour qu'ils sèchent, car la forte humidité gâte les pousses.
  8. Ils doivent être conservés dans un récipient en verre scellé au réfrigérateur. En savoir plus: Noix de cajou: propriétés bénéfiques, contre-indications, avantages et inconvénients.

Essayez d'utiliser les germes rapidement, car après 2 semaines, les avantages et la qualité disparaissent complètement.

Quinoa en cosmétologie

Certains fabricants de produits cosmétiques et de produits de soin du corps ont commencé à appliquer de l'huile et des extraits de quinoa dans leurs produits.

Il existe déjà un shampooing avec extrait d'extraits d'inflorescences et de grains de quinoa, crème anti-âge pour les yeux, huile pour le corps, crème pour le corps anti-cellulite, crème pour les mains anti-âge, etc.

http://edapolzavred.ru/kinoa-krupa-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/

Les avantages et les inconvénients du quinoa pour le corps

Le quinoa n'est pas populaire dans la cuisine moderne. Mais cette plante vient des Andes. Là, l'herbe était vénérée, mangée et considérée comme "la reine des céréales". Maintenant, les avantages et les inconvénients du quinoa ne sont plus aussi intéressants. Mais ses propriétés peuvent facilement déplacer le sarrasin, le riz et les flocons d’avoine des rayons des magasins.

Histoire de

L'histoire du quinoa n'est pas moins intéressante que celle des propriétés. Cela a commencé il y a plus de 6 mille ans. Dans les Andes, l’usine était vénérée par les Incas, les Aztèques et d’autres peuples et tribus. Mais les Espagnols, au contraire, ne l'aimaient pas et ne laissaient pas un seul germe de nourriture païenne. Mais cela signifie également que la "mère" du croup avait une grande importance dans la vie des peuples anciens. La première mention écrite est datée de 1553 dans le livre «Chronicle of Peru» de Ciez de Leon.

Le quinoa ne pousse pas seul dans la nature. Il est possible de ne trouver que des espèces sauvages. La patrie moderne des gruaux est le Pérou, la Bolivie, l’Équateur et le Tibet. Les autres lieux de croissance ne sont pas exclus. La plante n'est pas difficile. Il est à noter que c’est l’une des rares plantes qui poussent librement à plus de 4 000 mètres d’altitude.

Il a le goût du riz, mais plus tendre et agréable, avec sa propre tournure. Mais les anciens admirateurs l'ont comparé aux pommes de terre. Cependant, sur leur table, un plat de quinoa déjà préparé remplace le pain, les pommes de terre, les céréales et les soupes. Pendant la période de germination, les gens regardaient la germination se développer. Ce fut un événement important.

Le "grain d'or" inca était non seulement la base de nombreux plats, mais aussi un médecin, un aliment sacré.

Description et composition chimique du quinoa

Le quinoa est une culture annuelle appartenant à la famille Marevyh. Se produit dans les zones montagneuses, sur les rives des mers.

Les tiges vert clair s'étendent à la hauteur d'une personne. Ils sont entourés de feuilles rondes. Les fruits sont cachés en grappes. Les graines elles-mêmes ressemblent davantage à du sarrasin, mais leur goût et leur couleur ressemblent à ceux du riz. Le noir et le rouge sont des grains de lait moins communs.

Le goût du quinoa est inhabituel. Cela ressemble au riz, mais avec un goût agréable. Mais la composition est partiellement le même lait.

La riboflavine et les fibres dépassent la quantité contenue dans l'orge et les autres céréales. Le niveau d'acide folique est également supérieur à celui de nombreux autres produits champions. Il est à noter que l'absorption du corps est assez facile. Les céréales conviennent à tout le monde, comme le lait maternel. La lysine et le calcium contenus dans la composition contribuent au maintien de sa beauté, de l’apparence des cheveux, de la peau des ongles, de la peau et des os.

Le quinoa est un champion de la teneur en protéines. Par conséquent, les athlètes, les végétariens, les femmes enceintes et les personnes ayant un grand effort physique ne devraient pas abandonner les céréales.

Propriétés utiles du quinoa

Les propriétés rendent les céréales indispensables à certaines personnes. Par conséquent, vous devez en apprendre davantage sur les avantages et les dangers de la bouillie de quinoa. C’est une grande quantité de protéines qui fait de la «mère croup» la plus utile de toutes. Il est composé de 16% ou de l'ensemble des 20%, mais dans le riz, il en est la moitié, dans les autres céréales, il l'est encore moins. Le zinc, le calcium et d'autres vitamines auront un effet bénéfique sur le corps de toute personne. Quels sont les avantages du quinoa et ses avantages:

  1. Le calcium dans la composition est facilement absorbé par le corps, il est nécessaire pour les os, en particulier dans l'enfance, lorsque le corps est formé. Il est recommandé d'utiliser avec l'arthrite, l'arthrite.
  2. De grandes quantités de vitamines, de calcium et d'acide folique contribuent à la santé des cheveux, des ongles et des dents.
  3. La croupe est bonne pour le diabète.
  4. Perdre du poids aidera les gens à éviter l'anémie, à renforcer les cheveux.
  5. Utilisation du quinoa - prévention de l'oncologie.
  6. Élimine le cholestérol et les toxines.
  7. Lorsque les dommages accélèrent la réparation des tissus.
  8. Apaise et soulage le stress.
  9. Aide avec l'hypertension et les maladies cardiaques.
  10. Renforce les systèmes nerveux et immunitaire.
  11. Aide à synthétiser l'hormone de la joie.
  12. Maintient la capacité mentale à un niveau élevé.
  13. Aide à réduire les maux de tête et les migraines.
  14. Aide le pancréas.

L'utilisation de la médecine traditionnelle quinoa

Les gruaux ne sont pas utilisés en médecine officielle. Mais on sait qu'il est difficile de surestimer les avantages pour la santé du quinoa. Il est recommandé d'utiliser les céréales pour se débarrasser des migraines, prévenir le cancer, guérir les plaies, renforcer le système immunitaire et améliorer l'état général du corps. Les découvreurs ont fait des pansements de grains sur des plaies. De nos jours, les céréales ont commencé à être utilisées assez récemment pour être ajoutées aux produits cosmétiques.

Recettes de cuisine

Le quinoa contient beaucoup de saponines. Pour cette raison, il doit être trempé. Mais sur les tablettes des magasins de gruau souvent trempés déjà vendus.

Tout le monde ne connaît pas les avantages et les dangers des graines de quinoa. Mais leur méthode de préparation ne diffère pas du processus de cuisson du riz et est plutôt simple. C'est tout ce que vous devez savoir: 1 tasse de haricots = 2 verres d'eau. Cuit environ 20 minutes. L'eau devrait déborder. Les gruaux ne doivent pas être mous, il est préférable de laisser un peu dense.

Longtemps à penser, avec quoi faire cuire des céréales, ne sont pas obligés. Il combine harmonieusement poisson, viande, légumes, sucre, miel, fruits et baies.

Préparez non seulement des céréales, mais aussi des salades dans lesquelles le grain de quinoa apportera un bénéfice maximal:

  1. Vous avez besoin de 250 grammes de quinoa, un demi-litre d'eau, un quart de cuillerée de cumin et de coriandre, du jus de citron, une cuillerée de coriandre hachée, 350 grammes de haricots bouillis, 250 grammes de poivron, 500 grammes de tomates.
  2. Tout d’abord, le quinoa est brassé, car le produit doit refroidir avant de mélanger les ingrédients. De plus, les composants restants sont broyés.

Pour préparer du porridge aux champignons, vous avez besoin d'une tasse de céréales, de 200 grammes de champignons, d'oignons, de 2 cuillères d'huile et d'épices au goût. Les oignons avec des champignons sont frits, puis mélangés dans la bouillie finie.

Un plat de petit-déjeuner sucré peut également être préparé à partir de quinoa. Pour ce faire, du miel est ajouté à la céréale finie (ce sera plus utile que du sucre), le goût des noix. Le choix des ingrédients est gratuit. La bouillie de quinoa pour le petit-déjeuner sera très utile et facturera toute la journée.

Quinoa Minceur

Le quinoa est capable de remplacer de nombreuses céréales. La perte de poids est un processus complexe au cours duquel les nutritionnistes recommandent de rechercher autant que possible les avantages et les dangers du quinoa pour le corps. Le sarrasin et le riz sont des produits diététiques, mais bien utilisés et maîtrisés. Ceci s'applique également à d'autres produits. Mais les propriétés du quinoa ont un effet important sur la perte de poids, aident à perdre rapidement ces kilos en trop. Et le contenu calorique et la composition de BZHU permettent d'éliminer complètement le riz et de mettre à sa place cette céréale inhabituelle.

Pendant la période de régime, il est important que le corps reçoive la quantité requise de vitamines et autres substances importantes. Après tout, le régime devient très limité. Une carence en vitamines arrête non seulement le processus de perte de poids, mais entraîne également des problèmes de santé. Par conséquent, le quinoa aidera dans cette tâche difficile, compense le manque d'éléments:

  1. Les restrictions alimentaires sont toujours stressantes. Une grande quantité de magnésium renforce le système nerveux et normalise la maladie.
  2. Les fibres nettoient le corps des toxines et des substances nocives. Favorise la dégradation des graisses.
  3. Le quinoa accélère les processus métaboliques dans le corps.
  4. La protéine étant un matériau de construction, les avantages du quinoa pour le corps sont énormes.
  5. Faible en calories - l'un des principaux avantages par rapport aux autres céréales.
  6. Il contient moins d'amidon que le riz et les pommes de terre.

Harm et contre-indications

Les gruaux de quinoa sont non seulement bénéfiques, mais également nocifs. Il n'est pas recommandé d'utiliser pendant l'allaitement. Surtout les premières semaines. La croupe ne fera pas de mal au corps du bébé, mais son action n’est pas bien comprise et on ne sait pas toujours comment l’enfant réagira au nouveau produit dans le régime de la mère. Cependant, un excès de vitamines dans le lait maternel après le quinoa peut entraîner une défaillance des reins.

Les saponines agissent de différentes manières sur la santé. Ce sont les deux faces d'une même pièce. D'une part, ils normalisent le travail du pancréas, produisent un effet cholérétique, éliminent le cholestérol. Mais de l'autre - en grande quantité, ils sont même toxiques. Au cours du nettoyage du grain, la quantité de cette substance diminue.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du quinoa n'ont pas été étudiés aussi bien que d'autres céréales. Mais ce produit mérite plus d'attention. Sa composition est riche en protéines et autres substances bénéfiques, beaucoup plus précieuses que le sarrasin ou le riz et les flocons d'avoine. Il est recommandé d'utiliser après les opérations, les diabétiques, pour renforcer le corps, avec la perte de poids, l'effort physique. Contre-indication - allaitement.

http://poleznii-site.ru/pitanie/kashi-i-krupy/polza-i-vred-kinoa-dlya-organizma.html

En Savoir Plus Sur Les Herbes Utiles