La composition du kéta de poisson, les avantages et les inconvénients du produit

Les pêcheurs ont longtemps apprécié le goût, les avantages et les inconvénients du poisson kéta. Aujourd'hui, les nutritionnistes se sont joints à eux, ils considèrent que le produit est l'un des composants essentiels d'une nutrition adéquate. Les carcasses, qui peuvent mesurer jusqu’à 1 m de long et peser parfois près de 13 kg, contiennent de nombreuses substances nécessaires à l’ajustement et à l’ajustement des processus métaboliques de l’organisme.

Il ne faut pas oublier que le keta est un poisson rouge très savoureux. De ce que vous pouvez cuisiner une variété de plats, le produit répond bien aux différentes options de traitement thermique.

Keta - caractéristiques et description

Le saumon kéta est un groupe de poissons vivant dans la mer mais se reproduisant dans les rivières. Il est courant dans diverses parties du monde en raison de ce qui est disponible et populaire. D'aspect remarquable, le kêta peut être une source de vitamines, micro-éléments, acides gras et autres substances essentielles pour l'homme.

Conseil: La viande de kéta peut constituer une source optimale de protéines pour les athlètes et les personnes menant une vie active. Il contient beaucoup de protéines, qui sont facilement digérées. Selon cet indicateur, le produit vient en deuxième position après la chair de calmar.

Les poissons ne fraient qu'une fois dans leur vie, après quoi ils meurent immédiatement. Il est impossible de capturer du poisson dans les eaux douces juste avant le frai! Après être tombé dans la rivière, la chair des individus rouges devient blanche. Il réduit considérablement le taux de graisse et d’autres ingrédients. Les caractéristiques gustatives du produit sont également considérablement réduites, de sorte qu'il cesse d'être comestible.

Les bienfaits du kéta pour le corps

Il y a beaucoup de protéines dans la viande de kéta, il y a des graisses saines, pratiquement pas de glucides. Il satisfait rapidement la faim et est bien digéré. Par conséquent, il ne provoque pas de lourdeur gastrique ni de troubles dyspeptiques. Si vous mangez ce poisson rouge régulièrement, vous pouvez obtenir ces résultats positifs:

L'abondance en acides gras insaturés accélérera le processus d'excrétion du cholestérol nocif. Cela conduira à l'élimination des vaisseaux sanguins des plaques, à une diminution graduelle de la pression artérielle et à l'élimination du surpoids.
La présence de kéta dans le régime alimentaire des personnes âgées réduit le risque de crise cardiaque, d’attaque cérébrale, de crise hypertensive.
La présence de vitamines A, E, des groupes B, D et PP favorise une augmentation des défenses de l'organisme, la normalisation des processus métaboliques.
Le fluor et le calcium augmentent la résistance des os et ralentissent le processus de carie dentaire.
Le saumon kéta est indiqué pour le stress physique et mental accru. Dans sa composition, il y a une substance méthionine, qui soulage le stress, améliore l'humeur, soulage la dépression sur le fond de la surmenage.

Les substances entrant dans la composition du poisson stimulent la production d'hormones, ce qui affecte positivement la fonction de reproduction des hommes et des femmes.
La consommation régulière de keta commence le processus de nettoyage du foie et accélère la récupération de ses cellules.
Les fibres de poisson sont traitées par le corps très rapidement et ne provoquent pas de stress excessif sur les organes digestifs. Pour cette raison, le produit doit être inclus dans le régime alimentaire des personnes en phase de guérison de la maladie, des femmes enceintes et allaitantes et des enfants.
Le kéta salé ou traité thermiquement peut être utilisé comme collation. Il réduit les effets toxiques de l'alcool sur le corps.
En raison de la teneur en huile de poisson, la consommation de kêta entraîne un rajeunissement des tissus. Les couches supérieures de l'épiderme sont renouvelées plus rapidement, ce qui permet de lisser les rides et d'améliorer la texture de la peau.

Le caviar de saumon kéta a presque tous les effets thérapeutiques énumérés. C'est dans ses nutriments provenant de la viande de poisson que passe dans le processus de frai.

Dommage et danger du saumon kéta

L'utilisation du saumon kéta doit être abandonnée aux personnes intolérantes au produit et aux antécédents d'allergies aux fruits de mer. Dans certains cas, le poisson peut aggraver encore plus la perception du corps, à cause duquel l’allergie commencera à se manifester plus rapidement.

N'exposez pas la pièce à rôtir. Il y a beaucoup d'eau dans le poisson qui, avec cette approche, s'évaporera, donnant à la viande une sécheresse excessive. Il ne faut pas oublier que la teneur en calories du saumon kéta est deux fois plus élevée que celle de la viande. Avec une tendance à prendre du poids, il est préférable d’abandonner le caviar et de ne laisser que le poisson dans l’alimentation.

Keta conseils de cuisson

Ketu peut être acheté frais, réfrigéré, congelé, légèrement salé, fumé et salé. Les experts estiment qu'il est préférable de fumer et de mariner les blancs à la maison. Lors de la manipulation du poisson, il convient de prêter attention à quelques points:

Si vous faites même frire le produit, il est exclusivement en pâte ou grillé à une température très élevée.
La meilleure option pour la cuisson des produits consiste à les cuire dans du papier d'aluminium au four. Dans le même temps, les légumes et les légumes verts doivent être placés dans le papier d'aluminium, puis le plat sera aussi savoureux et juteux que possible.
Du kéta on obtient une grande oreille. Il peut également être utilisé pour les versions en aspic ou diverses versions de soupes de poisson inhabituelles.
Le poisson salé avant d'être consommé doit être trempé dans de l'eau froide, sinon il peut sembler trop salé. Il est spécialement salé dans les entreprises, ce qui augmente la durée de conservation.

Le saumon kéta, soumis à la congélation, ne perd pratiquement pas ses propriétés bénéfiques. L'essentiel est de décongeler correctement le produit sans hâte. Tous les effets thermiques (même l’eau froide) peuvent altérer la texture des fibres et altérer leurs propriétés gustatives.

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Les avantages et les inconvénients du poisson saumon kéta

Le saumon kéta est l’un des poissons les plus précieux de la famille du saumon. Il est précieux non seulement la teneur élevée en nutriments. En raison de sa faible teneur en calories, le keta (calories - 126,4 kcal) est un excellent produit pour la nutrition diététique, aux côtés des adultes et des enfants, comme le poisson rouge.

La composition de kéta

Le saumon kéta est un produit protéique dont le contenu correspond à un cinquième du poids total du poisson (son poids maximal est d'environ 14 kg).

5% des poissons sont des acides aminés gras, les 95% restants étant de l’eau, il n’est donc pas recommandé de faire frire le saumon kéta. Lorsque vous faites frire toute l'eau s'évapore et le poisson devient sec. Le moyen idéal pour cuisiner est de rôtir.

Environ 30% de la composition du saumon kéta compte pour les protéines et un quart pour les acides aminés utiles. Il contient également une teneur élevée en divers micro-éléments et en lécithine.

100 g de kéta contiennent 4,8 g de matières grasses, 79 g de cholestérol, 1,3 g d’alcool, 74,3 g d’eau et 19 g de protéines.

Pour 100 g de saumon kéta, il y a calcium - 20 mg, sodium - 60 mg, magnésium - 30 mg, chlore - 165 mg, phosphore - 200 mg, potassium - 335 mg.

Keta contient également de nombreuses vitamines (A, PP, C, D, vitamines du groupe B), des oligo-éléments (fluor, sélénium, cuivre, manganèse, zinc, iode, fer).

Comme les calories, comme indiqué, 126,4 kcal.

Les avantages et les inconvénients du copain

Quelle est l'utilité de l'ami?

Ce poisson a un effet bénéfique sur l'activité physique et mentale.

Grâce à la méthanine, un acide aminé soufré qui affecte positivement la fonction hépatique, le kéta est indiqué pour le traitement des troubles dépressifs.

Poisson utile malade ou affaibli après la maladie des personnes, ainsi que des femmes enceintes en raison de la viande diététique facilement digestible.

Les kets remplis de vitamine E ont un effet bénéfique sur le système reproducteur.

La teneur élevée en vitamine D dans le produit contribue à maintenir le système cardiovasculaire et à lutter contre les troubles du tractus gastro-intestinal.

L'huile de poisson aide au traitement des maladies de la peau et est largement utilisée en cosmétologie.

En raison de la richesse des substances bénéfiques, le kéta est un excellent immunostimulant.

La nourriture non calorique est le keta (calories par 100 grammes est de 126 kcal), ce qui signifie que ce produit est indispensable dans le menu de régime pour les personnes en surpoids et que l'état des cheveux, de la peau, des os et de la vue s'améliorera en raison de la composition de poisson saturé en vitamines et acides aminés. micro et macro éléments.

Faits intéressants sur Kate

Le saumon kéta est non seulement sain et savoureux, mais aussi très inhabituel. Voici quelques faits intéressants à son sujet:

À partir du caviar de saumon kéta, vendu dans les supermarchés, les femmes préparent parfois des masques pour le visage. Dans tous les cas, cela ne devrait pas être fait, car le caviar de caviar est additionné de sel afin de ne pas perdre sa présentation et stocké plus longtemps.
Pendant les soirées bruyantes, il est préférable de commander du kéta, car la thiamine qu'il contient protège contre les effets néfastes de l'alcool sur le foie et le corps tout entier.
Le saumon kéta est capable de trouver la rivière dans laquelle il est né. Les scientifiques suggèrent que ces poissons sont dotés d'un bon sens de l'odorat.
La peau de kéta est utilisée pour confectionner des souvenirs et des chaussures, car pendant le frai, elle devient très dense et de couleur brune.
Le kéta en frai a lieu une fois dans la vie.

Recettes de plats de saumon kéta et leur teneur en calories

Lavez le poisson, épluchez-le, coupez-le en portions, salez-le légèrement, roulez-le dans de la farine de blé (vous pouvez utiliser du maïs, de la semoule ou de la chapelure) et faites-le frire dans de l'huile végétale. 2 morceaux de poivron bulgare coupé en tranches, faire frire, mettre sur une assiette un morceau de poisson, le poivron frit et parsemer de persil haché.

Amandes grillées - calories 225 kcal.

Épluchez le poisson, lavez-le, coupez-le en steaks, ajoutez du sel et du jus de citron, saupoudrez-le d'assaisonnement «Pour pêcher» et envoyez-le au four à vapeur. Quand il est prêt, mettez un brin d'aneth sur les morceaux chauds.

Saumon karité calé à la vapeur - 132 kcal.

Nettoyez le poisson, rincez-le bien, coupez-le et jetez-le dans de l'eau bouillante. Épluchez les carottes et les oignons. Jeter les carottes dans une casserole avec du poisson, une toute petite tête d'oignon, une feuille de laurier, 2 pois d'épices, du poivre noir sur la pointe du couteau, la même quantité de sel (des épices peuvent être consommées à votre goût). Saupoudrer d'aneth haché. Amener à l'état de préparation.

Keta bouilli - calories 131 kcal.

Lavez, épluchez et coupez le poisson le long de la crête, débarrassez-vous des os et de la crête, coupez-les en morceaux. Filet salé, poivre, parsemer de 1 cuillère à soupe. l jus de citron et laisser mariner pendant 2 heures. Couper la feuille en un nombre de bandes égal au nombre de morceaux de poisson. Pour chaque morceau de papier d'aluminium, étalez le poisson, sur le dessus - un cercle de tomate, parsemez d'une cuillère à soupe. l fromage dur râpé, envelopper dans du papier d'aluminium et mettre tous les morceaux sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant une demi-heure.

Ce poisson rouge appartient à la famille du saumon. Il est riche en protéines, de sorte que beaucoup de gens pensent que ses plats peuvent être facilement attribués au «juste». Mais, pour en être tout à fait sûr, parlons des avantages et des inconvénients du copain. Après tout, comme tout produit, ce poisson peut aussi avoir des effets positifs et négatifs sur le corps humain.

Les avantages et les inconvénients du poisson kéta

Comme tout poisson, le kéta contient du phosphore, des protéines et, bien sûr, des vitamines A, D et E. Toutes ces substances sont nécessaires à notre corps. Le phosphore aide à renforcer la mémoire, ces vitamines sont nécessaires au foie, à la peau, aux cheveux et aux ongles, et la protéine, comme on le sait, est un «matériau de construction» des muscles.

En outre, les avantages du poisson kéta sont de contenir des acides aminés, tels que la méthionine, par exemple, qui facilite la digestion. Les plats de ce poisson sont faciles à digérer, il est recommandé d'utiliser adultes et enfants.

Le keta contient également du magnésium, du calcium, du fer et du sélénium. Ces substances sont nécessaires à la personne pour fonctionner normalement presque tous les systèmes de l'organisme, à la fois circulatoires, digestifs et hémopoïétiques.

Les propriétés bénéfiques du kéta comprennent également une teneur élevée en acides gras, qui sont facilement absorbés par l'organisme. Si une personne veut préserver la jeunesse et la santé, ces substances lui sont simplement nécessaires.

En parlant des dangers de ce poisson, une seule chose peut être notée, il est contre-indiqué pour les personnes qui ont une réaction allergique à ce produit. Toutes les autres personnes ne devraient pas avoir peur des effets négatifs du kéta sur le corps. Au contraire, le poisson de cette famille est extrêmement utile, il peut être consommé sans crainte. Achetez-le simplement dans les magasins "de confiance", cela vous évitera d'acheter un produit de qualité médiocre.

Le saumon kéta est considéré comme l'un des types de saumon du Pacifique les plus courants. En longueur, ce poisson peut atteindre un mètre, son poids atteint souvent 15 kilogrammes. Le caviar est considéré comme un mets reconnu, mais la viande de ce poisson est également très savoureuse et saine. Cet article portera sur les avantages et les dangers du kéta.

La méthode de cuisson préférée des copains est considérée comme le rôtissage à la feuille. Certains ne sont pas opposés à manger du poisson salé et fumé. Cependant, il n'est pas recommandé de faire frire le saumon kéta de manière traditionnelle pour la plupart des espèces de poissons. Le fait est que le poisson contient près de 75% d’eau, qui s’évapore pendant la friture et que la viande est très sèche. Par conséquent, si vous aimez le poisson frit, utilisez-le pour cuire la pâte. Indépendamment de la manière dont vous décidez de cuisiner le poisson, assurez-vous que le plat deviendra délicieux et extrêmement utile. Mais plus à ce sujet ci-dessous.

Keta: composition et calories

Keta est un détenteur de records en matière de teneur en protéines (jusqu'à 20% de la masse totale). En outre, le poisson contient de grandes quantités de vitamines PP, E, C, D, B1 et B2, A. Ce poisson est également précieux car il contient un grand nombre de macro et microéléments. Ce sont le zinc, le fer, le fluor, le chrome, le nickel, le molybdène, le potassium, le phosphore, le chlore, le sodium, le magnésium et le calcium. La part des graisses, parmi lesquelles prédominent les oméga-3 polyinsaturés nécessaires, représente environ 6%.

Bien sûr, la composition est impressionnante. Cependant, quelle est la teneur en calories du kéta? Cet indicateur plaira également.

100 grammes de poisson contient environ 138 kcal. 100 grammes de saumon kéta cuit ne contiennent que 3 kcal de plus (141 kcal). Kéta fumé - 180 kcal / 100 grammes est considéré comme plus calorique. Calorie salée de saumon kéta - 184 kcal / 100 grammes. Eh bien, le plus riche en calories, et il n’est pas surprenant, le keta frit est reconnu - 100 grammes contiennent 224 kcal.

Propriétés utiles du saumon kéta

Cette composition précieuse de saumon kéta explique la liste impressionnante de propriétés utiles de ce poisson. Prouvé que l'inclusion du produit dans le régime aide:
• abaisser le taux de cholestérol nocif dans le sang,
• améliorer l’approvisionnement en sang des vaisseaux,
• augmenter le taux d'hémoglobine dans le sang,
• améliorer les fonctions cérébrales, en particulier, la mémoire s'améliore,
• retrouver la vue,
• normaliser le métabolisme
• arrêter les processus inflammatoires,
• prévenir le développement de l’athérosclérose et de la thrombose,
• renforcer l'immunité.

La consommation régulière de keta est considérée comme une excellente prévention des maladies cardiovasculaires, ainsi que du vieillissement prématuré. Le saumon kéta devrait être l’un des plats les plus fréquents au menu des femmes enceintes, ainsi que des personnes dont les activités sont associées à une activité mentale et / ou physique constante. Enfin, le keta est un protecteur fiable contre les effets néfastes de l’alcool et de la nicotine.

Après avoir passé en revue la liste des propriétés bénéfiques du kéta, la question qui se pose est assez raisonnable: "Est-il possible que ce poisson puisse être nocif?". Malheureusement, il le peut. Il est donc déconseillé d’utiliser des plats à partir de kéta avec une intolérance individuelle à ses composants.

De nombreux vendeurs peu scrupuleux utilisent souvent l'ignorance de leurs clients et vendent du saumon rose sous le couvert de kéta. Ce dernier est non seulement inférieur au céto en termes de caractéristiques utiles, mais aussi un peu moins cher. Par conséquent, allez au magasin pour le poisson, soyez prudent et attentif. Rappelez-vous: le saumon kéta est beaucoup plus de saumon, ce qui signifie qu'il ne peut tout simplement pas être vendu en petits morceaux. De plus, la chair de ce poisson est de couleur rose vif et il n’ya pas de taches foncées sur le corps et les nageoires.

Keta - caractéristiques et description

Les bienfaits du kéta pour le corps

L'abondance en acides gras insaturés accélérera le processus d'excrétion du cholestérol nocif. Cela conduira à l'élimination des vaisseaux sanguins des plaques, à une diminution graduelle de la pression artérielle et à l'élimination du surpoids.
La présence de kéta dans le régime alimentaire des personnes âgées réduit le risque de crise cardiaque, d’attaque cérébrale, de crise hypertensive.
La présence de vitamines A, E, des groupes B, D et PP favorise une augmentation des défenses de l'organisme, la normalisation des processus métaboliques.
Le fluor et le calcium augmentent la résistance des os et ralentissent le processus de carie dentaire.
Le saumon kéta est indiqué pour le stress physique et mental accru. Dans sa composition, il y a une substance méthionine, qui soulage le stress, améliore l'humeur, soulage la dépression sur le fond de la surmenage.

Les substances entrant dans la composition du poisson stimulent la production d'hormones, ce qui affecte positivement la fonction de reproduction des hommes et des femmes.
La consommation régulière de keta commence le processus de nettoyage du foie et accélère la récupération de ses cellules.
Les fibres de poisson sont traitées par le corps très rapidement et ne provoquent pas de stress excessif sur les organes digestifs. Pour cette raison, le produit doit être inclus dans le régime alimentaire des personnes en phase de guérison de la maladie, des femmes enceintes et allaitantes et des enfants.
Le kéta salé ou traité thermiquement peut être utilisé comme collation. Il réduit les effets toxiques de l'alcool sur le corps.
En raison de la teneur en huile de poisson, la consommation de kêta entraîne un rajeunissement des tissus. Les couches supérieures de l'épiderme sont renouvelées plus rapidement, ce qui permet de lisser les rides et d'améliorer la texture de la peau.

Le caviar de saumon kéta a presque tous les effets thérapeutiques énumérés. C'est dans ses nutriments provenant de la viande de poisson que passe dans le processus de frai.

Dommage et danger du saumon kéta

Keta conseils de cuisson

Si vous faites même frire le produit, il est exclusivement en pâte ou grillé à une température très élevée.
La meilleure option pour la cuisson des produits consiste à les cuire dans du papier d'aluminium au four. Dans le même temps, les légumes et les légumes verts doivent être placés dans le papier d'aluminium, puis le plat sera aussi savoureux et juteux que possible.
Du kéta on obtient une grande oreille. Il peut également être utilisé pour les versions en aspic ou diverses versions de soupes de poisson inhabituelles.
Le poisson salé avant d'être consommé doit être trempé dans de l'eau froide, sinon il peut sembler trop salé. Il est spécialement salé dans les entreprises, ce qui augmente la durée de conservation.

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Saumon kéta: propriétés bénéfiques, contre-indications, avantages et inconvénients

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Le saumon kéta est le représentant le plus commun de la famille du saumon. Ce poisson est très exigeant pour les méthodes de cuisson, les recettes traditionnelles peuvent gâcher son goût, mais une préparation appropriée garantit un plat incroyablement savoureux et sain. Dans de nombreux pays, les plats à base de ketau sont considérés comme des mets délicats et les Japonais apprécient beaucoup les soupes et les sushis à base de ce poisson.

Propriétés utiles

Les vitamines du groupe B, abondamment contenues dans ce poisson, favorisent l'activité cérébrale active, augmentent le tonus musculaire, améliorent le fonctionnement du muscle cardiaque. La thiamine est également utile pour le fonctionnement normal du système nerveux et la santé de la peau. En savoir plus: Badan: propriétés utiles, contre-indications, avantages et inconvénients.

Fumer et se débarrasser de la dépendance à l'alcool, un tel produit sera plus qu'une montée. La thiamine agit comme un puissant antioxydant, empêchant les effets néfastes de l'alcool et du tabac au niveau cellulaire.

L'acide phosphorique participe activement au renforcement du squelette, des dents, des ongles et des cheveux, est un élément essentiel de la biosynthèse dans le corps humain.

En consommant systématiquement du saumon kéta, il est possible d'abaisser le taux de cholestérol et d'améliorer l'apport sanguin aux capillaires et aux vaisseaux sanguins. Bien sûr, pour obtenir un tel effet, il est impossible de cuire du poisson en le faisant frire ou en le mijotant d'huile. Les patients atteints d'anémie kêta sont bénéfiques dans leur capacité à augmenter les taux d'hémoglobine.

Parmi les autres propriétés bénéfiques, citons l'effet positif du kéta sur la vision, l'immunité, la réduction des processus inflammatoires et la stimulation du métabolisme. Les amoureux de ce poisson n'ont pas peur de l'athérosclérose et de la thrombose, des maladies cardiovasculaires et de la cholécystite.

En ce qui concerne les bienfaits de la beauté, la consommation de poisson contribue à renforcer les dents et les ongles et rend la peau plus élastique et lisse. On pense que ces propriétés ont le poisson le moins transformé, par exemple, un faible salage. Mais cette option ne convient pas toujours aux patients présentant des problèmes de tractus gastro-intestinal et de reins.

Propriétés nocives

Le keta lui-même n'a pas de contre-indications. Refuser un tel produit ne concerne que les personnes ayant une intolérance individuelle, des allergies, pas des aliments protéinés.

Si vous faites cuire du saumon kéta dans de l'huile, le niveau de graisses et de cholestérol malsains augmente considérablement, car le poisson frit est contre-indiqué pour les patients présentant des problèmes de cœur, de vaisseaux sanguins, de reins et de foie.

Comment choisir le bon poisson?

Les vendeurs peu scrupuleux donnent souvent du saumon rose pour le saumon kéta. Ce dernier fait référence aux espèces de poisson gourmet, car il ne peut pas être bon marché. Le saumon rose est moins savoureux et sain, mais aussi moins cher.

Un vrai saumon kéta pèse au moins 5 kg, soit un maximum de 16 kg. Ainsi, même en vendant à la pièce, leur taille ne peut être petite.
La couleur de la viande doit être rose, brillante, la surface brillante.
Une fois pressé, il reprend rapidement sa forme, n'a pas d'odeur forte et de moisi.
Les écailles d'un poisson en bonne santé sont brillantes, uniformes, entières, de couleur bleu argenté.
Afin de ne pas confondre avec le saumon rose, il faut faire attention à la couleur de la viande et à la forme du poisson. Il a une petite bosse, qui suit son nom, et sa viande est de couleur rose pâle.

Keta en nutrition

Comme tout autre poisson, le keta est parfait pour une table de régime. De plus, pour les régimes thérapeutiques, il est également permis presque partout. Tout dépend de la méthode de préparation.

Les bouillons sur le céto sont également utiles. Ils ne sont pas gras, nourrissants et se marient parfaitement aux tomates fraîches, aux poivrons et au basilic. Sur leur base, vous pouvez préparer des sauces et des vinaigrettes.

La viande de kéta est absorbée en une heure et demie. Elle est donc vivement recommandée par les nutritionnistes lors de la rémission de diverses maladies du tractus gastro-intestinal.

Mythes et réalité

Il existe une croyance populaire selon laquelle ce type de poisson est assez toxique et il est strictement interdit de le manger, notamment le caviar. Dans le même temps, la toxicité est exprimée non seulement par l'intoxication alimentaire, mais également par la manifestation de maladies du tractus gastro-intestinal, d'helminthiases et d'allergies.

Je dois dire que de telles conséquences peuvent être dues à plusieurs raisons. Par exemple, une personne consommait du poisson malgré son allergie aux fruits de mer. Et même s’il n’ya pas eu de réaction de ce type à un autre poisson, une allergie peut se manifester très soudainement.

Un keta mal cuit ou cru peut en effet provoquer une intoxication et des helminthiases. Mais cette affirmation s’applique à tous les types de poisson et de viande. Par conséquent, en particulier dans la famille des salmonidés, aucune toxicité prononcée n’a été détectée.

Il arrive également que les poissons soient initialement infectés par des vers. Bien sûr, ce poisson ne peut pas être consommé. Mais un tel poisson ne fait pas partie de l'élevage, par conséquent, les fabricants de bonne foi ne le fourniront pas pour la vente en masse.

Dans les cas extrêmes, vous pouvez définir un mariage vous-même sans périphériques supplémentaires.

Le saumon kéta défectueux a des écailles verdâtres, irisées, des nuances bleues et vertes nacrées, des trous de ver, des bosses sont visibles à la surface de la viande, la couleur de la viande est brune, l'odeur est vive, sentant le moisi et déplaisant.

Principes généraux de la cuisine

Il y a pas mal de recettes pour faire du chum. Les ménagères aiment expérimenter avec le poisson, cuire les fruits de mer: cuits à la vapeur, frits à la poêle, soupe cuite, cuits au four, salés. Chacune des méthodes est individuelle et est préparée en fonction des goûts du cuisinier.

L'ajout de divers ingrédients ajoute des notes spéciales au goût unique du poisson et rend les sensations gustatives plus diverses. Il est recommandé de faire sauter les fruits de mer finis avec une sauce pour une variété, d'utiliser des produits exotiques dans les marinades. Ils n'interfèrent pas, mais soulignent seulement le goût noble du poisson rouge et décorent le dîner de gala.

Les meilleures recettes pour faire chum

Steak de poulet cuit à la vapeur

La recette ci-dessous est basique, préparée dans un bain-marie à plusieurs compartiments. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients à la recette. Le riz et les légumes seront utilisés comme accompagnement.

Lavez soigneusement le riz, placez-le dans un récipient spécial au bain-marie, salez-le. Préparer les steaks: rincer, assaisonner, laisser reposer une demi-heure, puis disposer dans le deuxième compartiment de la technologie. Dans le troisième compartiment, étalez les carottes, coupées en rondelles, le brocoli.

Versez de l'eau, faites cuire pendant environ trente minutes. Le riz préparé se combine avec les petits pois et le beurre. Nous nous sommes répandus avec chum, décorer, servir. Le plat s'avère très savoureux, sain.

Saumon kéta

Les steaks rôtis sont doux et juteux, des arômes sont ajoutés grâce aux graines de sésame.

Saler les steaks, presser le jus de citron sur eux, laisser mariner pendant dix minutes. Œuf avec mélange de sésame, morceaux marinés trempés, frire dans de l’huile végétale, dans un poêlon chaud, de préférence avec un fond épais.

Nous attendons une croûte appétissante, si nécessaire, retournons-la plusieurs fois. Il faut retourner très soigneusement, malgré le fait que la forme du steak est fixée par un œuf.

La durée moyenne de rôtissage complet des tranches n’est pas supérieure à vingt minutes. Nous garnissons le plat avec des légumes frais, du riz, des écorces d’agrumes et des légumes verts.

Au four avec des légumes

Le poisson cuit au four diffère non seulement par son goût inégalé, mais aussi par son aspect attrayant et appétissant. Dans cette version de la cuisine, le saumon kéta est cuit au four avec des légumes, ce qui soulagera les hôtesses de la préparation supplémentaire d'un plat d'accompagnement.

Coupez la carcasse avec les steaks, préparez la marinade: mélangez le sel, toutes les herbes sèches ou versez le mélange spécial pour le poisson dans le récipient de marinade. Remplissez un peu d’eau, d’huile, mélangez bien.

Jeter les steaks dans la sauce, broyer le mélange, mettre au réfrigérateur, laisser reposer pendant 1,5 à 2 heures. Au centre des plats résistants à la chaleur, une branche de tomates, du poisson mariné sur différents côtés, des tranches d’oignons coupées, des carottes.

Mettez le plat au four, mettez à 200 degrés, faites cuire au four pendant une demi-heure, éteignez le feu, laissez le plat pendant dix minutes. Nous étalons les steaks sur une feuille de laitue, à côté de tomates, d'oignons cuits au four, de carottes, parsemons de verdures hachées, servons.

Sous sauce à la crème

Méthode de cuisson assez simple avec une combinaison classique de fruits de mer et de sauce à la crème.

Vous pouvez cuire des steaks entiers ou enlever la peau et les couper en tranches. Préparer le poisson, laver, sécher. On étale les morceaux sur la surface chaude de la poêle, on y ajoute des épices, on presse le citron, on ferme le couvercle, on cuit en maintenant un feu doux.

Séparément, secouez le jaune et la crème, jetez le basilic sec, le poivre moulu, mélangez bien.

Hacher finement les verts, le zeste d'agrumes, ajouter les ingrédients à la sauce, mélanger soigneusement. Remplissez le mélange avec du poisson, nous cuisons pendant vingt minutes sur le plus petit feu. Mettre les morceaux dans une assiette, garnir, ajouter les tomates fraîches, les légumes verts.

Kéta dans aerogrill

L'équipement ne sèche pas excessivement le poisson, cuit rapidement, il s'avère un goût agréable avec de la fumée, comme celle d'un brasero. Les assaisonnements donnent des épices, des mets salés.

Préparer la marinade: mélanger le girofle, la coriandre, le gingembre, le basilic et le citron. Nous poivrons, nous ajoutons du sel, nous mélangeons bien. Nous baissons les tranches dans la garniture préparée, posons les rondelles de citron sur le dessus et les retirons pendant quarante minutes.

Placez les morceaux prêts pour le traitement thermique sur la grille, réglez-les à 220 degrés et laissez cuire environ une demi-heure.

Ici, c'est peut-être tout. Après 30 minutes, le plat le plus délicieux à la maison est prêt. Vous pouvez le servir vous-même, ajouter des légumes frais ou les cuire au four à convection.

Steaks grillés (recette détaillée)

Dans ce mode de réalisation, nous allons raconter toutes les caractéristiques de la cuisson du poisson rouge, nous allons révéler quelques secrets.

saumon kéta;
jus de citron frais;
épices, assaisonnements;
l'huile d'olive;
le sel

Préparation du poisson. Les steaks congelés sont soigneusement transformés en légumes frais par décongélation en milieu naturel. Si la carcasse est fraîche, nous nettoyons les écailles, les intestins, coupons l'inutilité (nageoires, tête, queue), débarrassons les os, il est préférable d'enlever la peau, pour que le poisson devienne plus délicieux, sans autre goût. La dernière étape consistera à découper des morceaux de cette taille, ce qui est pratique.
Marinade Préparez tous les ingrédients: une cuillerée de jus de citron, des assaisonnements, deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Battez à la fourchette, fouettez en attendant une masse homogène. Plonger les morceaux, rouler délicatement dans le mélange, couvrir d'un film plastique, couvrir, laisser tremper pendant trente minutes dans un endroit frais.
Le processus de friture. La première chose à faire est de chauffer la surface du plat pour la friture, ne pas ajouter de beurre, préparer tel quel. Nous incluons un feu puissant, nous mettons des tranches de fruits de mer, les fait frire, attendons une croûte brunâtre. Un feu puissant aidera à atteindre rapidement le résultat souhaité, 3-5 minutes suffisent. À une température plus élevée, il ne vaut pas la peine de le garder - le kêta est rapidement séché. Par conséquent, avec le temps nous réduisons le feu, fermons le couvercle, préparons encore quinze minutes.
Garnir Ici, vous pouvez activer une envolée. Keta prend n'importe quel plat d'accompagnement. Vous pouvez utiliser des nouilles en verre pour les amateurs de cuisine japonaise, du riz classique, des légumes de différentes versions ou de la purée de pommes de terre. Les amateurs de minimalisme peuvent offrir un solo de ketu sans rien ajouter. Décorez le plat obtenu avec des herbes, du citron et du caviar rouge. Idéal pour un festin festif, un dîner avec des êtres chers.

Kum au four classique

Les fruits de mer cuits au four sont les plus populaires et avec de nombreuses variantes. Nous allons donner la manière traditionnelle et décider comment la diversifier vous-même, les expériences sont les bienvenues.

Préparez les morceaux pour la manipulation: faites mariner dans un mélange de citron, huile, épices, aneth pendant quarante minutes. Tomates déchiqueter les anneaux, pailles à l'oignon. Nous sortons les morceaux du terreau, nous les mettons dans un récipient résistant à la chaleur et nous les coiffons d'un chapeau de légumes. Couvrir de papier d'aluminium, régler la température à 180 degrés, cuire au four pendant trente-cinq minutes. 10 minutes avant la fin, nous déplions la feuille en laissant la couche supérieure rougir.

Au centre de l'assiette de service, nous plaçons le copain, autour duquel les légumes sont pondus. Décorer avec l'aneth, le citron. Très sympa et toujours savoureux. Convient pour un dîner simple, une réception, rencontrer des amis. Plaisir gastronomique, les compliments sont fournis.

Le plus délicieux et juteux chum que vous avez jamais cuisiné

2 portions
400 g de filet de saumon kéta sur la peau
1 l. les eaux
100 g de sel
50 g de sucre
huile d'olive

La première chose à faire pour cuire un saumon kéta est de le décongeler. Évitez la tentation de mettre le poisson au four ou sous un filet d'eau tiède - cela casserait sa structure et le rendrait moins juteux. Au lieu de cela, déplacez simplement le poisson du congélateur vers la tablette inférieure du réfrigérateur.

Le saumon kéta en entier sera décongelé pendant environ 24 heures, les filets - un peu plus vite. Une fois le poisson décongelé, nettoyez-le du tartre, coupez les filets avec un couteau bien aiguisé, puis retirez les petits os en prenant une pince à épiler dans vos mains.

Dissolvez le sel et le sucre dans un litre d’eau propre et froide, puis baissez les morceaux de filet de la peau. Une heure plus tard, retirez les filets de keta de la saumure, rincez-les à l'eau courante et séchez-les bien avec des serviettes. De plus, vous n’avez pas besoin de saler le poisson: après avoir été dans la saumure, il a déjà pris exactement la quantité de sel nécessaire.

Vous pouvez commencer à faire frire du poisson. Oui, ne soyez pas surpris - c’est la friture, pas la cuisson, qui vous permettra de garder le ketu juteux, car dans ce cas, vous serez en mesure d’obtenir une préparation parfaite du poisson en contrôlant constamment le processus.

Vous aurez besoin d’une poêle avec un bon revêtement antiadhésif, et si vous n’en avez pas, prenez une poêle à frire ordinaire et placez un cercle de papier sulfurisé au fond. Versez l'huile - la quantité dépend de la taille de la casserole, mais ne soyez pas gourmand; elle devrait recouvrir le fond de la casserole d'une couche d'au moins 2 à 3 millimètres d'épaisseur.

Faites un feu sous la poêle au-dessus de la moyenne, laissez l'huile chauffer et posez le filet face vers le bas. Pendant la première minute de friture, pressez le poisson au fond de la poêle avec la spatule pour que la peau soit mieux rôtie, puis prenez une cuillère et arrosez les filets d'huile chaude toutes les minutes.

Il est nécessaire de faire frire le poisson pendant environ 5 à 6 minutes, en veillant à ce que la partie inférieure du filet devienne lentement rose pâle en raison de la chaleur émanant de la casserole.

Vers la fin de la friture, commencez à secouer la casserole de façon à ce que le poisson reste en arrière du fond de la casserole et retirez le poisson au moment où la couche rose pâle atteint le milieu du filet.

Si le revêtement antiadhésif de la poêle s'avère ne pas être très bon et que la peau ne s'est jamais détachée, procédez à l'aide d'une spatule - vous obtiendrez une peau parfaitement grillée la prochaine fois, mais vous devez maintenant sauver le poisson. En savoir plus: Pyraeus: propriétés utiles, contre-indications, avantages et inconvénients.

Tournez le poisson n'a pas besoin! Il atteint le degré idéal de torréfaction directement sur la plaque, sous l’influence de la chaleur résiduelle, avec une viande rose, dense et juteuse à l’intérieur, facilement scindée en fibres. Servez le saumon kéta frit immédiatement, avec des quartiers de citron ou votre sauce préférée.

Nous avons compris comment cuisiner de délicieux steaks à partir de kéta. Il suffit de suivre les recommandations, d'observer l'ordre, de prendre en compte les nuances. Les parents auront un réel plaisir si vous leur faites cuire le steak le plus tendre et juteux du kéta.

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Saumon kéta: avantages et inconvénients, composition, teneur en calories et en graisse, secrets des mets les plus délicieux

Le saumon kéta est un poisson dont le goût est apprécié par de nombreux pêcheurs. En outre, il est étonnamment utile mais, en raison de son faible contenu calorique, il peut être utilisé dans la nutrition alimentaire. L'article parlera de l'apparence et des particularités de la vie de cet habitant des réservoirs, des effets positifs et négatifs sur le corps humain, ainsi que des spécificités du traitement culinaire du saumon kéta.

Description

L'aspect de ce poisson est plutôt discret, mais sa composition étonnante fait du saumon kéta le poisson commercial préféré dans le monde entier. C'est un représentant de la famille du saumon, poisson rouge, vous pouvez également rencontrer le nom de «saumon du Pacifique».

Les caractéristiques distinctives sont les suivantes:

Le corps est allongé, en forme de torpille. Les côtés sont compressés.
Longueur - 90-100 cm.
Poids moyen - jusqu'à 15 kg.
De couleur argent (avant d'entrer dans la période de la puberté) ou jaune brun, avec des taches cramoisies lumineuses lors de la reproduction. En jetant le caviar devient presque noir.
La tête est large, en forme de cône, la bouche est large, mais les dents sont peu développées.
L'aileron arrière déplacé vers la queue a de 9 à 11 rayons.

Notez que la reproduction affecte le goût de la viande: après le frai, elle devient blanche, perd la plupart de ses propriétés utiles et sa valeur spéciale n’est plus. L'espérance de vie moyenne est de 6-7 ans.

En Russie, la capture de saumon kéta est bien inférieure à la chasse au saumon rose, bien que son goût ne soit pas inférieur à celui-ci.

Formes Saisonnières

Il est de coutume d’attribuer les poissons des races d’automne et d’été, les différences entre eux étant principalement liées au moment du frai, ainsi qu’à la taille et à la fertilité. L’automne commence à se reproduire à l’automne - de septembre à novembre, remontant la rivière jusqu’à 4 semaines.

Ces caractéristiques le distinguent:

poids - jusqu'à 19 kg (moyenne - jusqu'à 5 kg);
longueur - environ 60 à 110 cm;
capable de parcourir une distance d'environ 2 000 km;
est une cible précieuse.

L'été commence à se reproduire en août-septembre et a une taille plus petite (jusqu'à 50 cm de longueur).

Habitat

Le saumon kéta se trouve dans le bassin de l'océan Pacifique, dans la mer d'Okhotsk au Japon et dans la mer de Béring. Pendant la période d'engraissement, il est capable de plonger à une profondeur de 10 mètres.

Le frai est le plus souvent dirigé vers les rivières d'eau douce d'Extrême-Orient et de Sibérie (Indigirka, Lena, Kolyma, Yana), d'Amérique du Nord (territoire des États-Unis et du Canada) et d'Asie (réservoirs du Japon et de la Corée du Sud). Selon la Grande Encyclopédie soviétique, une certaine quantité de saumon kéta atteint les rivières appartenant au bassin de l'océan Arctique. Dans l’Amour Liman, on trouve le lépisme d’argent de Sibérie, caractérisé par des écailles brillantes sans taches et une chair grasse. Les pêcheurs inexpérimentés peuvent le confondre avec un saumon, cependant, il convient de prêter attention au fait que la queue du kéta est beaucoup plus fine.

Mode de vie

Le saumon kéta est un poisson migrateur, c'est-à-dire qu'il vit dans les eaux salées de la mer mais se rend dans les rivières pour se reproduire. Les jeunes mois passent également les premiers mois dans les eaux douces et avec l'inondation de printemps, une rampe massive commence. Keta passe l'été près de la côte et prend du poids, avec une moyenne d'environ 1,2 kg. En automne, il se rend à la mer, où il commence à se nourrir activement. En hiver, il va dans les profondeurs, de sorte qu’à la chaleur du printemps, il retourne dans des eaux peu profondes.

Pendant la période de frai, il pénètre dans des hauts-fonds assez grands et devient très agressif.

Pouvoir

Les jeunes saumons kétas sont utilisés dans les aliments zooplanctoniques et les restes de la "génération précédente" décédée, se déplaçant progressivement vers les larves, puis - les mollusques, les crustacés et les poissons de petite taille (senteurs, harengs). Avant le frai, le poisson cesse de se nourrir et son attaque sur les alevins est liée non pas à la faim, mais au désir de protéger la progéniture au niveau génétique.

Frai

Pendant la saison de reproduction, les copains ne changent pas simplement de couleur. D'autres changements se produisent avec son corps:

l'épaisseur augmente;
une bosse apparaît;
les mâchoires deviennent plus longues;
de grandes dents sont formées.

La maturité sexuelle se produit à l'âge de 4 ans, le frai chez le saumon kéta ne se produit qu'une seule fois dans la vie, remontant la rivière pour le frai, il ne retournera pas à la mer. Un site avec un fond de galets et un courant faible est choisi pour les frayères, les femelles se reproduisent et les mâles veillent à ce qu'aucun autre habitant des eaux n'empiète sur la couvée. Les œufs sont plutôt gros (jusqu'à 7 mm de diamètre).

Les ennemis

Les ennemis naturels des adultes incluent:

Un nombre beaucoup plus grand de dangers menace le caviar et les alevins:

Et, bien sûr, le danger pour le poisson est l'homme, car le saumon kéta a une valeur de pêche élevée.

Engins de pêche

Le plus souvent, ils attrapent ce saumon avec des sennes (à la fois entrée et sac à main), ainsi qu'avec des filets flottants et fixes.

La pêche amateur avec une canne à pêche est pratiquée dans les rivières d'eau douce à un moment où le poisson se rend au site de reproduction, alors qu'il est préférable de l'attraper dans la bouche, la viande sera alors rouge et plus utile. Ils utilisent des mouches artificielles, des fileuses, dans le premier cas, un équipement de pêche à la mouche sera nécessaire, dans le deuxième cas.

Bénéfice et préjudice

Keta se réfère à des aliments diététiques riches en protéines et dépourvus de glucides. Vous pouvez le manger même pour ceux qui sont obligés de respecter des restrictions alimentaires strictes.

La composition

Propriétés utiles du saumon kéta en raison de sa composition. La viande contient une quantité suffisante de vitamines (A, B, C, E, PP) et d’oligo-éléments, d’acides gras (oméga-3 et 6) nécessaires au fonctionnement normal du corps humain.

Le contenu de keta dans les éléments suivants est très élevé:

100 g de produit contiennent une dose quotidienne de vitamine B12 et de sélénium

La teneur en calories de 100 g de kêta est de 127 kcal, la protéine de 19 g, la graisse de 5,5 et l'eau d'environ 74 g. La teneur en cholestérol est négligeable - 80 ml pour 100 g seulement. Ainsi, le poisson salé contient 184 kcal et le poisson frit - environ 225 kcal.

Propriétés utiles

Apprenez à connaître les avantages et les inconvénients du poisson saumon kéta.

Il y a beaucoup de propriétés positives:

La thiamine stimule le cerveau et le système nerveux central.
La viande peut être considérée comme un "élixir de jeunesse" naturel, car elle contient des antioxydants qui rajeunissent le corps de l'intérieur et ont un effet positif sur la peau et les cheveux.
La vitamine A aide à améliorer la vision.
Le potassium et le magnésium, qui abondent dans le kéta, ont un effet positif sur l'état du muscle principal d'une personne - le cœur, ainsi que sur les vaisseaux sanguins et les capillaires.
Le phosphore contribue à améliorer l'état des os, des dents, des ongles et des cheveux.
Augmente le taux d'hémoglobine, par conséquent, est indiqué pour les personnes souffrant d'anémie.
Améliore l'immunité et les processus métaboliques.
Il est considéré comme une prévention puissante de la thrombose et de l’athérosclérose.
Efface le corps du cholestérol.
Il améliore l'humeur et réduit les effets du stress dû au contenu de méthionine.
Affecte favorablement l'état du système reproducteur des hommes et des femmes.
Contribue à la récupération des cellules du foie et à son nettoyage.

En raison de sa teneur élevée en protéines, le poisson kêta deviendra un véritable assistant pour les athlètes qui s’entraînent et qui augmentent leur masse musculaire. Le caviar est non moins utile, car il a un effet rajeunissant et aide le corps à récupérer après une longue maladie.

Contre-indications et dommages possibles

Dans certains cas, la consommation de saumon kéta comme nourriture devrait être abandonnée:

allergie aux fruits de mer ou aux protéines;
intolérance individuelle.

En outre, le poisson frit dans l'huile ne doit pas être consommé en cas de problèmes de vaisseaux, de reins, de foie et de cœur.

Conseils de cuisine

Il y a plusieurs façons de cuisiner ce saumon à la maison.

Pour de meilleurs résultats, suivez les instructions suivantes:

Le saumon rôti devrait être à température élevée sur le gril ou dans la pâte.
Si le poisson salé a été acheté sur le point de vente, il est préférable de le faire tremper dans de l'eau froide avant de l'utiliser, car les entreprises utilisent souvent trop de sel pour prolonger leur durée de vie.
En plus de la friture, vous pouvez utiliser du citron, du sésame, du romarin, du thym, du basilic. Ils mettent avantageusement l'accent sur le goût du poisson noble.
Avant de cuisiner, il est recommandé de faire mariner le poisson en y plaçant de l'huile d'olive, du jus de citron et des épices.

Les recettes les plus délicieuses

Essayez les délicieuses recettes de cuisine.

Steak steak

Ce plat savoureux et hypocalorique sera particulièrement assorti au riz pour accompagnement et à la salade de légumes.

Lavez les steaks, frottez-les d'épices, laissez mariner 30 minutes.
Lavez le riz, salez et placez au bain-marie.
Placez le poisson fini dans le deuxième compartiment.
Troisièmement, les tranches de légumes: le brocoli et les carottes.
Versez de l'eau et faites cuire pendant une demi-heure.
Dans le riz, ajoutez des pois en conserve, un morceau de beurre et saupoudrez de fromage.

Il s'avère très nutritif et savoureux!

En saumure de concombre

Un autre plat savoureux et salé.

viande de kéta;
oignon;
cornichon;
moutarde (cuillère à café pour 400 g de poisson);
huile végétale;
feuille de laurier;
piment noir.

Préparez le poisson: coupez, lavez, coupez en petits morceaux.
Placez le poisson dans une casserole, versez environ ½ de la saumure.
Couper les gros oignons, ajouter au poisson.
Placez le lauret et le poivre dans un récipient.
Faire bouillir pendant environ 10 minutes.
Déplacez le poisson dans un bol en céramique.
Bouillon frais, filtrer, ajouter environ 50 ml d'huile végétale et de moutarde.
La saumure verse le poisson.
Mettez en 3 heures dans le froid.

Avant de servir, décorer le plat original avec un brin de verdure.

Vidéo

La recette pour préparer du saumon kéta avec des pommes de terre à la feuille se trouve dans la vidéo suivante.

Cette vidéo vous présentera un autre plat original - des têtes de kéta cuites au four.

Et une autre recette - le saumon kéta, cuit au four avec des champignons et des légumes sous mayonnaise.

http://ohota.guru/rybalka/ryba-keta.html

Saumon kéta: composition chimique du poisson, avantages et inconvénients, règles de choix

Dans de nombreux pays, les plats à base de ketau sont considérés comme des mets délicats et les Japonais apprécient beaucoup les soupes et les sushis à base de ce poisson.

Composition chimique

La valeur nutritionnelle est calculée pour une portion de cent grammes:

Le kéta frais ne contient pas de glucides ni de fibres alimentaires, car il s’agit d’un excellent produit pour les régimes sans glucides.

Composition en vitamines par cent grammes, en mg:

Composition en macroéléments par cent grammes, en mg:

La composition en oligo-éléments par cent grammes, en mg:

En outre, le kéta contient un certain nombre d'acides aminés essentiels: l'arginine, la leucine, la thréonine, la tyrosine, l'histidine, la lysine.

Propriétés utiles

L'acide phosphorique participe activement au renforcement du squelette, des dents, des ongles et des cheveux, est un élément essentiel de la biosynthèse dans le corps humain.

Le saumon kéta est particulièrement précieux. Il ne contient ni cholestérol ni glucides, sa valeur nutritionnelle est meilleure que celle du veau et du bœuf.

Propriétés nocives

Le keta lui-même n'a pas de contre-indications. Refuser un tel produit ne concerne que les personnes ayant une intolérance individuelle, des allergies, pas des aliments protéinés.

Comment choisir le bon poisson?

Un vrai saumon kéta pèse au moins 5 kg, soit un maximum de 16 kg. Ainsi, même en vendant à la pièce, leur taille ne peut être petite.
La couleur de la viande doit être rose, brillante, la surface brillante.
Une fois pressé, il reprend rapidement sa forme, n'a pas d'odeur forte et de moisi.
Les écailles d'un poisson en bonne santé sont brillantes, uniformes, entières, de couleur bleu argenté.
Afin de ne pas confondre avec le saumon rose, il faut faire attention à la couleur de la viande et à la forme du poisson. Il a une petite bosse, qui suit son nom, et sa viande est de couleur rose pâle.

Keta en nutrition

La cuisson habituelle en rôtissant à l'huile dans une poêle rendra le poisson sec et dur. Parce que le plus souvent, il est utilisé sous forme salée - pour perdre du poids ou sous forme de compote - dans les régimes thérapeutiques. On obtient du keta juteux et savoureux si on le cuit au four avec des légumes dans son propre jus, enveloppés dans du papier d'aluminium.

La viande de kéta est absorbée en une heure et demie. Elle est donc vivement recommandée par les nutritionnistes lors de la rémission de diverses maladies du tractus gastro-intestinal.

Mythes et réalité

Dans les cas extrêmes, vous pouvez définir un mariage vous-même sans périphériques supplémentaires.