Composition de la canneberge: vitamines, oligo-éléments, substances biologiquement actives
En médecine officielle et traditionnelle, les canneberges sont appréciées pour leur composition chimique qualitative et quantitative unique. Il détermine les propriétés des baies et son effet médicinal bénéfiques pour l'homme. La canneberge contient des polysaccharides et des substances résineuses, des polysaccharides et des bioflavonoïdes. Les glycosides et les saponines sont représentés par l'acide ursolique, une substance chimique rare trouvée dans la nature. La canneberge contient presque tous les oligo-éléments, vitamines hydrosolubles et liposolubles, nécessaires au fonctionnement actif de tous les systèmes de la vie d'un adulte et d'un enfant.
Les baies de canneberge contiennent des composés biologiquement actifs qui améliorent le fonctionnement de tous les systèmes d'activité vitale de l'homme.
Vitamines et oligo-éléments
Les canneberges sont utilisées dans le traitement de diverses maladies, mais son utilisation est particulièrement utile pour diagnostiquer des pathologies respiratoires chez l'adulte ou l'enfant:
- la grippe;
- maux de gorge;
- la rhinite;
- une bronchite;
- pharyngite.
Vitamines
La canneberge contient une concentration élevée d’acide ascorbique, qui est directement impliquée dans la formation de l’immunité et le renforcement des défenses humaines. Dans la composition chimique des baies ont trouvé presque toute la gamme des vitamines du groupe B:
- la thiamine;
- la riboflavine;
- cyanocobalamine;
- pyridoxine;
- acide folique.
Les canneberges contiennent également de l'acide nicotinique, ce qui améliore la microcirculation et la circulation sanguine. Les vitamines participent au travail de tous les systèmes d'activité humaine - endocrinien, urinaire, cardiovasculaire, reproductif.
Oligo-éléments
La consommation régulière de boissons aux fruits et de jus de fruits savoureux permettra non seulement de guérir diverses maladies, mais également d'éviter leur apparition en raison de la concentration élevée en oligo-éléments:
Les micro-éléments les plus importants pour la santé humaine sont le potassium et le magnésium, qui augmentent l'activité fonctionnelle du système nerveux central et autonome. Boire des boissons aux canneberges permet d’éliminer les symptômes négatifs des carences en vitamines et de l’anémie ferriprive.
Conseil: en l'absence de contre-indications, les guérisseurs traditionnels recommandent d'ajouter du miel de fleurs épaisses au jus de canneberge et aux boissons aux fruits aigres. Cela améliorera non seulement le goût des boissons, mais également leur efficacité thérapeutique.
Acides organiques
Ce sont ces composés organiques qui donnent le goût acidulé de la canneberge. Et à en juger par sa sévérité, il y a beaucoup de telles substances biologiquement actives dans les baies. Une concentration élevée d'acides organiques et d'oligo-éléments de potassium détermine l'activité diurétique des canneberges. Les boissons et jus de fruits sont utilisés dans la médecine officielle pour éliminer l'excès de liquide du corps et pour éliminer l'enflure de toute étiologie et localisation. La composition chimique des baies est dominée par les acides organiques suivants:
Polysaccharides
Ces glucides macromoléculaires complexes sont représentés dans la composition chimique des canneberges, principalement par les pectines. Ce groupe de polysaccharides est caractérisé par des propriétés d'adsorption prononcées. Après avoir pénétré dans l'estomac, les pectines et le gros morceau de nourriture commencent à se déplacer lentement vers le rectum. En chemin, ils collectent à leur surface les produits finaux et intermédiaires du métabolisme des protéines, des lipides, des glucides. Avec les polysaccharides de canneberge de poids moléculaire élevé, le corps humain laisse:
- des laitiers;
- composés toxiques;
- bactéries pathogènes.
Contrairement aux fibres grossières de céréales et de légumes insolubles dans l'eau, les fibres de canneberge sont métabolisées par l'organisme. Il attire l'excès de liquide dans les intestins, dilue les masses fécales et facilite leur évacuation indolore. Ceci a un effet bénéfique sur le péristaltisme et sur l'état des cellules épithéliales du tube digestif inférieur.
Recommandation: Dans le gros intestin, les polysaccharides sont fermentés en acides gras, qui constituent un milieu favorable à la croissance et à la reproduction des lacto et bifidobactéries. Par conséquent, les guérisseurs traditionnels conseillent souvent aux gens de boire du jus de canneberge et des jus de fruits aux personnes souffrant de dysbiose, de flatulences et de constipation chronique.
Glycosides et saponines
Les nutritionnistes et les endocrinologues recommandent aux patients en surpoids d’inclure les canneberges dans leur régime alimentaire. Les scientifiques ont découvert une énorme quantité d'acide ursolique dans la composition chimique d'une baie de marais, appartenant au groupe des saponines et des glycosides. Le composé organique est activement impliqué dans les processus métaboliques, redistribue l'accumulation de graisse, de protéines et de glucides. La consommation régulière de jus de canneberge et de boissons aux fruits a un impact positif divers sur le corps humain:
- stimule la croissance du tissu musculaire;
- augmente l'activité motrice et mentale;
- empêche le dépôt de graisses nocives;
- restaure le tissu musculaire atrophié.
Bioflavonoïdes
La composition chimique des canneberges comprend de nombreux bioflavonoïdes différents qui peuvent accélérer le métabolisme des nutriments et des vitamines. Ces composés organiques augmentent l'activité des enzymes produites dans le corps humain. Les bioflavonoïdes ont un effet bénéfique sur l’état des gros et des petits vaisseaux sanguins. Avec l'application d'échange de jus de canneberge, l'élasticité des veines, des artères et des capillaires augmente, leur perméabilité est normalisée. Les bioflavonoïdes de canneberge sont représentés par les composés organiques suivants:
- des anthocyanes;
- les leucoanthocyanines;
- les catéchines;
- les flavonoïdes;
- acide phénolique.
Surtout dans les baies acides des anthocyanes, entrant dans le corps uniquement avec de la nourriture. L'effet antimicrobien est caractéristique de cette espèce bioflavonoïde. À des concentrations élevées, ils présentent une activité bactéricide, endommageant les cellules des bactéries pathogènes (staphylocoques, streptocoques, pneumocoques, Escherichia coli) et contribuant à leur mort. Et à doses moyennes et faibles, les anthocyanes ont un effet bactériostatique, empêchant la croissance et la reproduction active de microorganismes pathogènes.
Cela est intéressant: les leucanthocyanines de la composition chimique des canneberges sont capables d’empêcher le vieillissement prématuré des tissus. Les composés organiques détruisent les radicaux libres qui endommagent les cellules de la peau et les organes internes.
http://priroda-znaet.ru/sostav-klyukvyi/Canneberge: propriétés médicinales et contre-indications
On trouve des canneberges rouges dans les forêts du centre de la Russie et de l'Extrême-Orient au cours des premiers mois d'automne. Il pousse également en Ukraine, en Europe, dans le nord des États-Unis et en Alaska. Les baies sont connues pour leurs propriétés cicatrisantes. Par conséquent, malgré leur goût acidulé caractéristique, elles jouissent d’une grande popularité.
Description de la plante
Les canneberges appartiennent à la famille des bruyères, un arbuste à feuilles persistantes. Les caractéristiques distinctives de la plante sont les suivantes:
- Tige rampante d'environ 50 cm de long (moins de 100 cm).
- Noueux feuilles minces pas plus de 1,5 cm.
- Pousses courtes.
- Ovales petites feuilles denses, situées en alternance.
- La partie supérieure de la feuille coriace est verte, la partie inférieure est bleuâtre.
- Fleurs rouges
- Inflorescence - un parapluie.
- Le fruit est une grosse baie juteuse de couleur rouge brun.
- En règle générale, la forme du fruit est ronde, moins souvent oblongue ou en forme de poire.
L'aire de répartition des baies - la zone médiane de la Russie, le territoire aux conditions climatiques tempérées et fraîches, ainsi que le continent nord-américain. Le territoire de distribution - jusqu'au cercle polaire arctique, est une baie très commune en Sibérie et en Extrême-Orient. Le lieu de croissance préféré est les marais: tourbières, sphaignes et tourbières de mousse.
Il est de coutume de cueillir des canneberges tout au long de l’hiver, jusqu’à ce que la première neige tombe, mais ce processus ne peut pas être qualifié de facile. Vous devez travailler avec précaution et cueillir une baie. Mais le résultat se justifie, car ce merveilleux cadeau de la forêt est un véritable réservoir de propriétés curatives et utiles. Préparez-en de la confiture, du jus, de la gelée et même du kvas.
Canneberge - composition chimique
Les canneberges sont plus que riches en substances et oligo-éléments qui sont bénéfiques pour la santé humaine. Sa composition est la suivante:
- Vitamines B2, C, P, acide folique en petites quantités.
- Acides organiques: malique, oxalique, quinique, citrique, chlorogénique, glycolique.
- Flavonoïdes.
- Pectines.
- Le sucre
- Cellulose.
- Substances minérales (phosphore, potassium, manganèse, chrome, cobalt, iode, nickel, fer, calcium).
- Carotène.
En raison de la présence d'acides organiques, en particulier de benzoïque, les canneberges peuvent être conservées longtemps sans traitement préalable.
Les pectines, dont la baie est riche, l'aident à devenir un excellent moyen d'éliminer les toxines des métaux lourds.
En raison de la présence dans la composition d'un grand nombre de flavonoïdes, la canneberge influe de manière remarquable sur l'état des capillaires sanguins, en augmentant leur élasticité et leur résistance. C'est pourquoi il est recommandé pour l'athérosclérose et l'hypertension.
Les propriétés curatives de la canneberge
On a beaucoup parlé des propriétés curatives de cette baie miracle. Il a toute une gamme d'indications d'utilisation:
- Aide à la guérison rapide des plaies.
- Arrête le saignement.
- Effet anti-inflammatoire facile.
- Effet antiseptique.
- Excrète des toxines et des scories.
- Renforce les gencives.
- Il est indiqué pour les problèmes du tractus gastro-intestinal: gastrite, diarrhée, brûlures d'estomac.
- Il est recommandé comme moyen de traitement et de prévention des infections de la vessie. Berry aidera à enlever les pierres.
- Utile pour les maladies du coeur et des vaisseaux sanguins: hypertension, athérosclérose.
- Régule la pression artérielle.
- Pour le traitement des complications post-partum, les médecins conseillent d'associer un traitement antibiotique traditionnel à l'utilisation de canneberges fraîches.
- La canneberge est un excellent moyen de prévenir le cancer.
- La prise régulière de baies sous forme pure ou dans des boissons aux fruits, les jus contribuent au renforcement général du système immunitaire, améliorent les performances mentales, normalisent la digestion.
Mais ce n'est pas tout. Le jus de cette beauté des marais est utilisé dans le traitement du rhume, des inflammations de la peau et également en tant que prophylactique contre les anomalies gynécologiques.
Le jus de canneberge guérit parfaitement les brûlures et les plaies. Une baie utile et le diabète, car il comprend dans sa composition du chrome, un effet bénéfique sur le niveau d'insuline dans le sang. En raison de la teneur en canneberge au fructose facilement digestible, elle aide à éviter les complications du diabète et à réduire le risque de glaucome et de cataracte.
La médecine traditionnelle recommande l'utilisation de miracle berry dans de tels cas:
- Avec un manque de vitamines - sous forme de boisson aux fruits ou de sirop.
- La baie est également utile dans la guérison de maladies graves, elle aide les patients à récupérer rapidement.
- En outre, les canneberges sont également indiquées pour les problèmes d'insomnie.
- À haute température et processus inflammatoires.
- Jumelé avec du miel - pour le rhume.
- Avec l'augmentation de la pression, il y a beaucoup de baies fraîches et brasser des feuilles de canneberge à la place du thé.
- En cas de fièvre, utilisez du jus de canneberge. Faites-le très simple: il suffit de presser les baies fraîches à travers une étamine.
Les jus de canneberge et les boissons aux fruits étanchent parfaitement la soif, ils sont donc indispensables en été.
Canneberge - application
Il existe de nombreuses options pour utiliser une baie aussi utile:
- À l'état frais, vous pouvez manger des canneberges pour le diabète.
- Gelé.
- Sous forme de boissons aux fruits et jus de fruits sont idéales pour les rhumes.
- Thé aux canneberges.
- Pour le traitement des brûlures et des maladies de la peau pommade appropriée.
- La canneberge pour l'hypertension est montrée sous forme de teinture - hachez quelques cuillères à soupe de baies mûres et versez un verre d'eau bouillante, laissez infuser.
En raison de sa faible teneur en calories, la canneberge sera un excellent ajout au régime alimentaire de ceux qui luttent contre des kilos superflus.
Secrets de la collecte et du séchage
Le meilleur moment pour cueillir des canneberges médicinales est l’automne, il est conseillé d’avoir le temps de reconstituer les stocks avant que la neige ne tombe. Il est possible de cueillir des canneberges au printemps, elles auront un goût beaucoup plus sucré, mais ne contiennent pratiquement pas de vitamine C.
Seules les canneberges bien mûres doivent être récoltées et les baies non mûres ne doivent pas être conservées tant qu’elles ne sont pas de couleur rouge vif. Dans ce cas, les fruits perdent leurs propriétés bénéfiques et leur goût deviennent inadaptés à une conservation à long terme.
Il est très facile de conserver des baies mûres - il suffit de les placer dans un endroit frais et bien ventilé. Ils resteront couchés pendant plusieurs mois sans se gâter et conserver leur riche composition.
L'utilisation de canneberges à des fins médicinales
Nous suggérons de prendre connaissance de plusieurs conseils de la médecine traditionnelle sur l’utilisation la plus efficace de la beauté des marais.
- Si vous avez le souffle court, vous pouvez préparer du thé à partir des feuilles. Insistez pour le thé pendant une demi-heure, puis buvez pendant la journée. Vous aurez besoin de 1 cuillère à soupe. feuilles sur un verre d'eau bouillie.
Astuce! Dans un tel thé utile ne doit pas ajouter de sucre, il est préférable d'utiliser le miel à cette fin.
- Lorsque hypertonique, vous pouvez utiliser en toute sécurité des canneberges. Écraser les baies (2 tasses), ajouter le sucre, l'eau, faire bouillir et diluer avec de l'eau. Vous pouvez également préparer un thé spécial en mélangeant les feuilles et les baies, en le remplissant d’eau bouillante et en le laissant infuser au moins une demi-heure (il est préférable d’utiliser un thermos). La décoction qui en résulte est un excellent substitut pour le thé, il devrait être bu pendant la journée, à parts égales.
- Lorsque l'urolithiase doit utiliser régulièrement le jus de canneberge, il est indiqué en cas de carence en vitamines.
- Avec l'hypertonie, il est possible d'utiliser un mélange de jus de canneberge et de jus de betterave dans des proportions égales. Il est facile de le préparer dans une centrifugeuse.
- En cas d’asthme bronchique, ce baume aidera: mélangez à parts égales (un verre chaque) de canneberge, oignon, jus de citron, jus d’aloès, jus de betterave rouge, ajoutez un verre de miel, du sucre et de l’alcool à 96%. Les composants doivent être mélangés et la perfusion résultante conservée au frais (réfrigérateur adapté). Pour améliorer la respiration, utilisez une cuillerée de baume trois fois par jour 30 minutes avant un repas.
- Pommade à la canneberge pour traiter la peau. Pressez le jus avec de la gaze dans deux cuillères de baies mûres, mélangez le gruau ainsi obtenu avec de la vaseline ou de la lanoline, utilisez pour soulager l’inflammation et traiter les maladies de la peau, processus purulents. Pour conserver la pommade prête au réfrigérateur.
- Lorsque l'inflammation du foie doit être mélangé dans un verre de miel et de canneberges, consommés quotidiennement.
Contre-indications
En dépit d'un si large éventail de propriétés utiles, la canneberge présente plusieurs contre-indications:
- Ulcères gastriques ou duodénaux.
- Inflammation du tractus gastro-intestinal.
- Intolérance individuelle aux composants de la composition chimique.
- La gastrite a augmenté l'acidité.
- Pour la lithiase urinaire, les canneberges ne peuvent être prises qu'après avoir consulté un médecin.
C'est important! Les canneberges ne sont pas recommandées pendant l'allaitement, ni chez les enfants de moins de trois ans.
Utilisez les canneberges avec prudence en cas d'hypotension, car la baie réduit la pression. Et les dentistes recommandent de rincer la cavité buccale après chaque utilisation d'un remède à la canneberge pour que les acides contenus dans la composition n'endommagent pas l'émail des dents.
Les analogues
Beaucoup s’intéressent à la question de savoir ce qui peut remplacer les canneberges, si nécessaire. Tout d'abord, vous pouvez utiliser pour cela des airelles, qui sont également représentatives de la famille des bruyères, mais ont un goût plus sucré. La forme et la couleur de ces baies nordiques sont très similaires, elles ont également beaucoup en commun dans la composition chimique, en particulier la présence d'acide benzoïque. Dans le même temps, les canneberges contiennent moins d'acides organiques mais plus de sucre, ce qui explique leur teneur plus élevée en calories.
Appeler des baies identiques en utilité est impossible, mais vous pouvez parfois inclure dans votre régime alimentaire et des airelles. Cela aidera avec les processus inflammatoires, compensera le manque de vitamines dans le corps, aura un effet antiviral. Comme les canneberges, les airelles sont un diurétique et permettent d'éviter le risque de calculs rénaux.
D'autres baies rouges pourront également remplacer les canneberges: les cerises, les groseilles rouges, riches en nutriments.
La canneberge est l’une des baies les plus utiles; elle est utilisée dans le traitement d’un grand nombre de maladies et présente un petit nombre de contre-indications.
http://edim.guru/yagody/klyukva-lechebnye-svojstva-i-protivopokazaniya.htmlCanneberges
La canneberge est une baie, fruit d'un arbuste rampant à feuilles persistantes, commune sur les sols humides et souvent marécageux de l'hémisphère nord. La canneberge a reçu son nom anglais «Сranberry» en raison de ses fleurs qui ressemblent au cou et à la tête d’une grue. Les baies rouges peuvent être sphériques, ellipsoïdales ou ovales, avec un goût aigre prononcé et une odeur fraîche.
Les États-Unis et le Canada possèdent les plantations les plus étendues pour la culture de canneberges, cultivées dans les pays scandinaves, en Biélorussie et en Carélie. Certains types de canneberges ont une chambre à air à l'intérieur des baies, de sorte qu'elles ne se noient pas dans l'eau, ce qui facilite grandement la récolte. La zone de plantation est remplie d'eau, de l'eau est formée de moissonneuses-batteuses spéciales et les baies mûres se détachent et peuvent être ramassées à la surface de l'eau.
Canneberges calories
Calories de canneberge est de 26 kcal pour 100 grammes de produit.
La composition et les propriétés bénéfiques de la canneberge
Les propriétés bénéfiques des baies de canneberge se répandent littéralement dans tout le corps. La canneberge réduit le développement de caries, la baie a longtemps été utilisée comme remède naturel contre le scorbut. Les canneberges contiennent des fibres alimentaires non digestibles, qui nettoient en douceur les intestins et favorisent l'élimination des toxines et des scories. Les canneberges sont riches en antioxydants, l'acide ursolique, responsable de la croissance stable des tissus musculaires (calorizateur). Les canneberges ont la propriété de ralentir le développement de l'athérosclérose et sont uro-septiques, la seule baie présentée dans la cystite. La canneberge a dans sa composition des substances qui empêchent la fixation de E. coli sur les parois de la vessie (qui est la cause du développement de la cystite). L'utilisation de canneberges est recommandée pour toutes les maladies infectieuses du système urinaire. La canneberge est riche en minéraux, contient des vitamines B, A, C, E, abaisse le taux de sucre dans le sang et contribue à une perte de poids confortable.
Blesser les canneberges
Une consommation excessive de canneberges fraîches peut nuire à l'état de l'émail des dents, ce qui n'est pas recommandé pour les personnes diagnostiquées avec un ulcère gastrique et une gastrite avec une acidité élevée. La couleur rouge des baies fait de la canneberge un produit susceptible de provoquer des réactions allergiques. La canneberge a un effet antiseptique et antiviral, les baies sont utilisées contre le rhume et à titre prophylactique lors de rhumes saisonniers.
Cueillette et stockage de canneberges
Lors de l’achat d’une canneberge, il faut faire attention à la sécheresse et à l’intégrité des baies, à l’absence de signes de pourriture et à la présence de moisissure; les canneberges fraîches ne doivent pas être tranchées. Les baies congelées doivent être coulées sans former un ou plusieurs morceaux. Les canneberges fraîches peuvent être remplies d’eau propre et froide et conservées dans cet état pendant un mois à la température ambiante et jusqu’à six mois au frais (cave). Les canneberges fraîches bien mûres sont congelées, étalées en une seule couche sur une surface plane, puis saupoudrées dans des sacs ou des contenants en plastique. Les baies congelées conservent leur saveur et leurs propriétés bénéfiques pendant 12 à 20 mois.
Canneberges en cuisine
Les canneberges sont utilisées crues, en complément des salades de légumes et de fruits, des entrées froides et des décorations de desserts. Les canneberges sont fabriquées à partir de jus de fruits, de boissons aux fruits, de gelées, de compotes, de sauces et de baies. Elles sont considérées comme un excellent fourrage pour le gibier et la viande cuits au four, la base de la préparation des tartes. Tout le monde aime les canneberges avec du sucre, la confiture de canneberges et les confitures. Les canneberges sont utilisées pour fabriquer de la gelée, des mousses, des teintures, des liqueurs et autres boissons non alcoolisées.
Pour en savoir plus sur les avantages des canneberges, voir le programme Live Healthy Tv.
http://www.calorizator.ru/product/berry/cranberryCanneberges
La canneberge est une baie qui pousse sur l’arbuste à feuilles persistantes du même nom. Il se caractérise par une forme arrondie différente (ovoïde, sphérique ou ellipsoïdale) et des tailles réduites (jusqu'à 2 cm de diamètre). La popularité en cuisine est due non seulement au goût acide intense transmis à d’autres produits alimentaires, mais également au contenu important dans la composition chimique de diverses substances bénéfiques pour le corps humain.
La production
La culture active de la canneberge en tant que culture fruitière a commencé à la fin du XIXe siècle. Actuellement, les principaux producteurs de ces baies sont les États-Unis, le Canada, la Finlande, la Norvège, la Suède, la Pologne, la Russie et la Biélorussie.
Des vues
Actuellement, on distingue les types de canneberges suivants: vaccin à gros fruits (américain), commun, à petit fruit et aussi à fruit rouge.
Teneur en calories
100 gr. les canneberges contiennent environ 46 kcal.
La composition
La composition chimique des canneberges est caractérisée par une teneur élevée en glucides, fibres, pectine, acides organiques, vitamines (B9, C, K), macro (potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore) et en oligo-éléments (iode, manganèse, cuivre, fer).
Comment utiliser et cuisiner
Les canneberges mûres conviennent à la consommation fraîche, mais à cause du goût aigre prononcé, elles sont prémélangées avec du sucre. En cuisine, l'utilisation des canneberges, grâce au même goût acide, est extrêmement large. Il utilise non seulement des baies fraîches, mais aussi des baies congelées, séchées et marinées. Ils fabriquent toutes sortes de boissons non alcoolisées, y compris de l'alcool, de la gelée et de la confiture. En outre, les canneberges sont populaires dans la préparation de confiseries et de produits de boulangerie, de salades, de plats de poisson et de viande, y compris les sauces pour eux.
Comment choisir
Lors du choix des canneberges, il convient de se concentrer sur la période de collecte de ces baies, qui a lieu principalement en septembre. Ces baies sont appelées «première saison» et se différencient par des tailles assez grandes. Une autre caractéristique des bonnes canneberges est la force et l'élasticité de la peau.
Stockage
À la température ambiante, les canneberges deviennent très vite impropres à la consommation humaine. Dans le réfrigérateur, la durée de conservation de ces baies ne peut pas être appelée longue, car elle ne dépasse pas plusieurs semaines. Dans le même temps, il n'est pas recommandé de les congeler, car lors du dégivrage, ils perdent une partie importante de leurs qualités d'origine. Il est préférable de stocker les canneberges en milieu aquatique. Dans ce cas, les baies resteront fraîches et juteuses, même après quelques mois.
Propriétés utiles
Dans la médecine traditionnelle, la canneberge est considérée depuis des siècles comme l’un des agents thérapeutiques et prophylactiques les plus efficaces pour les maladies du système cardiovasculaire, du tractus gastro-intestinal, des voies respiratoires supérieures et inférieures, ainsi que pour le béribéri. En outre, la présence de proanthocyanures dans la composition chimique de ces baies a un effet bactéricide et les antioxydants phénoliques - réduisent le niveau de «mauvais» cholestérol dans le sang, réduisant ainsi le risque d'athérosclérose des vaisseaux sanguins.
Parmi les autres propriétés utiles de la canneberge, il convient de noter une augmentation des performances mentales et physiques.
Restrictions d'utilisation
Les canneberges ne doivent pas être consommées avec des maladies du foie, ainsi que des organes du système digestif, associées à une augmentation de l’acidité du suc gastrique.
http://www.patee.ru/cookingpedia/foods/fruit/cranberries/Canneberges
Contenu de l'article:
La canneberge est un arbuste dont les branches rampent sur le sol. Il appartient à la famille des bruyères. Le fruit de la canneberge est une grande baie sphérique de couleur rouge saturée. Les Européens considéraient la Russie comme le lieu de naissance des canneberges, mais les Américains ont contesté cette affirmation. Berry pousse dans les marais et les berges des réservoirs, ainsi que dans les forêts de conifères humides des régions septentrionales de la planète.
Variétés de canneberges
La canneberge, ou "citron nordique", a commencé à être cultivée depuis la première moitié du 19ème siècle. A cette époque, une attention particulière a été accordée aux variétés à gros fruits. Depuis la fin du siècle dernier, les sélectionneurs ont commencé à déduire de nouvelles variétés de canneberges des marais. Il existe actuellement plus de 20 variétés de canneberges.
Citons les plus courants:
- Ben Lear est la plus précoce des variétés connues de canneberges. Les baies, marron foncé au goût aigre-doux, atteignent leur pleine maturité fin août.
- Sazonovskaya - variété à mi-maturité avec des fruits pourpres, en forme de cœur.
- Alai Reserve - variété de fruits à maturité tardive, au goût acidulé.
- Franklin est une variété de mi-saison, donnant des baies d'une couleur rouge intense. L'avantage du fruit de cette variété est sa longue durée de vie. Ils restent frais jusqu'à un mois.
- Severyanka - une variété de l'élevage russe avec de grandes baies. Son avantage est sa grande résistance au gel.
Valeur nutritionnelle, teneur en calories et composition de la canneberge
Les canneberges contiennent très peu de calories, même parmi les baies. Dans 100 grammes de canneberges, seulement 28 kcal, et dans un verre, un peu plus de 40%. Cela n’est pas surprenant, car les canneberges contiennent presque 90% d’eau et contiennent de très petites quantités de glucides.
Valeur nutritionnelle de 100 g de canneberges:
- 88,9 g d'eau.
- 3,7 g de glucides.
- 0,5 g de protéines.
- 0,2 g de graisse.
La composition de canneberges (100 g):
Vitamines:
- 15 mg de vitamine C (acide ascorbique).
- 0,3 mg de vitamine PP (acide nicotinique).
- 1 mcg de vitamine B9 (acide folique).
- 0,02 mg de vitamine B1 (thiamine).
- 1 mg de vitamine E (tocophérol).
- 0,08 mg de vitamine B6 (pyridoxine).
- 0,02 mg de vitamine B2 (riboflavine).
Substances minérales:
- 119 mg de potassium.
- 0,6 mg de fer.
- 14 mg de calcium.
- 11 mg de phosphore.
- 15 mg de magnésium.
- 1 mg de sodium.
Les avantages et les inconvénients de la canneberge
- Les canneberges sont capables d'excréter les sels de métaux lourds et les substances radioactives du corps. En outre, il empêche le développement du cancer. Pour cette raison, les canneberges sont particulièrement recommandées pour les résidents de régions défavorisées sur le plan écologique et les personnes engagées dans une production dangereuse.
- Les baies ont un effet positif sur le système cardiovasculaire. Ils renforcent les parois des vaisseaux sanguins en leur donnant de l'élasticité, ce qui prévient l'apparition de caillots sanguins.
- Le jus de canneberge aide à éliminer les calculs rénaux.
- Les compresses de purée de gruau de canneberges soulagent les maux de tête.
- Les baies séchées sont utilisées pour traiter les écorchures et les brûlures, tandis que le jus de canneberge est utilisé contre la dermatite et les maladies fongiques.
- Les canneberges peuvent provoquer de graves allergies. Par conséquent, les personnes qui y sont exposées doivent manger des baies avec le plus grand soin.
- Les canneberges ne sont pas recommandées aux personnes présentant une acidité élevée ou un ulcère peptique. Avec ces maladies, les canneberges ne peuvent être consommées que sous forme de jus dilué dans de l’eau.
- En raison de la teneur élevée en acide, les baies fraîches ne doivent pas être consommées à jeun. Il est préférable de les utiliser comme dessert ou sous forme transformée.
Canneberges dans le régime alimentaire des femmes enceintes et allaitantes, des enfants, des diabétiques et des athlètes
Les canneberges sont extrêmement utiles pour les femmes enceintes. Il a un effet positif sur le système urogénital, élimine le gonflement et améliore l'immunité. De plus, le jus de baies et de canneberges améliore la circulation sanguine dans l'utérus, ce qui est sans aucun doute utile pour le fœtus.
Les mères qui allaitent après avoir mangé des canneberges devraient s'abstenir, car cela peut provoquer de graves allergies chez le bébé.
Il est déconseillé aux enfants de moins de trois ans de donner des canneberges sous quelque forme que ce soit.
Et les canneberges sont très utiles pour les diabétiques. Premièrement, il contient la quantité minimale de glucose. Deuxièmement, il normalise les hormones, grâce à l'acide ursolique. Vous pouvez manger des canneberges un verre par jour, en considérant les unités de pain.
Pas moins utile canneberges et athlètes. Il fournira au corps le nombre nécessaire de vitamines. Si avant la compétition vous avez besoin de perdre du poids, la canneberge, en tant que produit diététique, est la meilleure solution en tant que composante de la nutrition diététique.
Comment choisir, collecter, manger et conserver les canneberges?
- La collecte des canneberges commence à la mi-octobre et se poursuit jusqu'à ce que la neige tombe. Lors de la cueillette, vous pouvez utiliser un processeur plastique portable, mais il est préférable de cueillir chaque baie séparément.
- Dans un endroit sec et frais, les canneberges fraîches peuvent être conservées jusqu'à 10 jours et au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
- Si les canneberges fraîchement cueillies sont rincées à l'eau froide, puis placées dans des pots et versées avec de l'eau bouillante, elles seront conservées au réfrigérateur pendant une année entière.
- Si vous achetez des canneberges sur le marché, vous devez tout d’abord faire attention à l’aspect des baies. Les baies fraîches doivent être brillantes et résilientes au toucher. En outre, ils doivent être peints en rouge intense. Les baies séchées et ratatinées de couleur brunâtre ou fanée ne peuvent pas être achetées.
- Les canneberges peuvent être séchées et congelées. Les canneberges séchées peuvent conserver des propriétés utiles pendant trois ans, congelées - pendant un an.
Quels plats peuvent être cuisinés avec des canneberges?
- Jus de canneberge.
- Canneberge Kissel.
- Confiture de canneberges.
- Sauce aux canneberges pour la viande.
- Sirop de canneberge.
- Smoothie aux canneberges
- Marmelade aux canneberges.
- Canneberges au sucre en poudre.
- Tarte aux baies avec canneberges et cannelle.
- Chou mariné avec des canneberges.
- Boulettes de viande à la sauce aux canneberges.
- Canard farci aux pommes et aux canneberges.
- Biscuits à l'avoine avec des canneberges.
- Crème au curd avec des canneberges.
Régime de canneberge
Il n'est pas recommandé de prendre du monodiet sur les canneberges, mais les nutritionnistes conseillent de pratiquer des jours de jeûne à la canneberge. Leur objectif est de nettoyer le corps des toxines et des excès de liquide. En cours de route, vous pouvez vous débarrasser de 1 à 2 kilogrammes de poids excessif. La durée maximale du régime alimentaire à la canneberge est de 3 jours. À ce stade, vous ne devez boire que de l'eau et du jus de canneberge dilué dans de l'eau. Le montant de ce dernier doit être égal à 8 verres. Les aliments solides ne sont pas recommandés pour ce régime. Avec une forte sensation de faim, vous pouvez manger des fruits. Avant de commencer le régime de déchargement et après, vous devez limiter la consommation d'aliments riches en graisses et en glucides.
Une option diététique plus bénigne consiste à inclure les canneberges, le jus de canneberge et le jus dans le menu du jour, ce qui devrait consister en des aliments hypocaloriques. Je dois dire que l'utilisation à long terme de canneberges avec une nutrition appropriée aura encore plus d'effet qu'un régime mono-régime dur. De plus, la première option peut sérieusement affecter la santé.
http://specialfood.ru/produkty/klyukva/Calorie Canneberge. Composition chimique et valeur nutritionnelle.
Valeur nutritionnelle et composition chimique Canneberges.
Valeur énergétique Canneberges fait 28 kcal.
- Verre de 250 ml = 145 gr (40,6 kcal)
- Verre de 200 ml = 115 gr (32,2 kcal)
Source principale: I.M. Skurikhin et autres La composition chimique des aliments. Plus de détails
** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".
Calculatrice de produit
Analyse calorique du produit
Le ratio de protéines, lipides et glucides:
PROPRIÉTÉS CLÉS UTILES
Quelle est la canneberge utile
- La vitamine C est impliquée dans les réactions d'oxydo-réduction, le fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne un relâchement et des saignements des gencives, des saignements nasaux dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
- La vitamine H est impliquée dans la synthèse des graisses, du glycogène, du métabolisme des acides aminés. Un apport insuffisant de cette vitamine peut perturber l'état normal de la peau.
- Le cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Le manganèse est impliqué dans la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; nécessaires à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Un apport insuffisant s'accompagne de retard de croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue des os, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
Un guide complet des produits les plus utiles que vous pouvez voir dans l'application "Mon régime alimentaire sain."
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- Composition chimique "Canneberge"
La valeur énergétique, ou valeur calorique - est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments au cours de la digestion. La valeur énergétique du produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 g. produit. Les calories utilisées pour mesurer la valeur énergétique des aliments sont également appelées «calories alimentaires». Par conséquent, lorsque vous indiquez le contenu calorique en (kilo) calories, le préfixe kilo est souvent omis. Des tableaux détaillés de la valeur énergétique des produits russes sont disponibles ici.
Valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, lipides et protéines du produit.
La valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire est une combinaison des propriétés d'un produit alimentaire, en présence de laquelle les besoins physiologiques humains en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.
Vitamines, substances organiques nécessaires en petite quantité dans le régime alimentaire des humains et de la plupart des vertébrés. La synthèse des vitamines est généralement effectuée par les plantes et non par les animaux. Les besoins quotidiens en vitamines d’une personne ne représentent que quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un échauffement intense. De nombreuses vitamines sont instables et "perdues" lors de la cuisson ou du traitement des aliments.
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http://fitaudit.ru/food/114783Canneberges - valeur calorique et nutritionnelle
La valeur nutritionnelle de la canneberge a une faible teneur en UBJ, car son contenu calorique est minimal. Malgré cela, il est riche en vitamines B, C, E, PP, ainsi qu'en minéraux: fer, potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore. La valeur nutritive des canneberges, comme de nombreux autres fruits, est composée à 90% d’eau, ce qui enrichit les cellules et aide à nettoyer le corps. La canneberge calorique se situe au niveau des produits diététiques, mais ses propriétés nutritionnelles sont élevées. Il contient également une grande quantité d'acides organiques, de fibres, de pectine et de tanins.
- Protéines - 0.5 gr
- Graisse - 0,2 g
- Glucides - 3,7 gr
- Calories - 28 kcal
La canneberge est un arbuste à baies rouges comestibles, de la famille des bruyères. Pendant plus d'un siècle, il a été utilisé comme médicament et pour améliorer la santé en général. Maintenant, il est largement utilisé en cuisine. Il est composé de boissons aux fruits préparées, de gelées, d’infusions, de boissons alcoolisées, de gelées, de guimauves, de confiseries et de plats à base de viande. La valeur nutritionnelle et la teneur en calories des canneberges changent pendant le traitement thermique. Il est donc recommandé de les consommer fraîches pour en tirer le meilleur parti.
http://modelbody.ru/kljukva-kalorijnost/Canneberges
Composition chimique, avantages et inconvénients, description et propriétés utiles
La canneberge est l'un des antioxydants les plus puissants parmi les baies. Il est bien connu dans le monde entier et important dans certaines cultures. Grâce à ses capacités de guérison, elle guérit de nombreux maux. Premièrement, il améliore la digestion et le métabolisme. Il a un effet complexe sur l'estomac et le pancréas. En outre, comme beaucoup d’autres baies, la canneberge est un excellent diurétique. En général, il a un effet curatif sur le système urogénital. Bien sûr, le sirop et les autres moyens de la canneberge sont recommandés avec une immunité réduite, pendant les maux froids et le béribéri. La canneberge a des capacités plus graves: elle traite les vaisseaux sanguins et le cœur et peut également prévenir le cancer. Et bien sûr, le jus de canneberge est toujours heureux d'étancher votre soif par temps chaud.
L'utilité de tout produit est déterminée par le contenu de sa composition en vitamines essentielles, en macro et en micronutriments. Le produit à base de canneberge contient la plus grande quantité des substances suivantes nécessaires à notre corps:
- Parmi les vitamines à haute teneur, la vitamine C se distingue avec 16,7% des besoins quotidiens pour 100 g du produit, la vitamine E (TE) - 6,7% et la vitamine B6 (pyridoxine) - 5%;
- Parmi les macronutriments, on distingue le potassium, le magnésium et le phosphore (100 g du produit contiennent respectivement 4,8%, 3,8% et 1,4% des besoins quotidiens en ces éléments);
- parmi les micro-éléments, le fer est le meilleur indicateur, dont la teneur en 100 grammes de produit à la canneberge fournit 3,3% de la norme quotidienne.
Vous trouverez ci-dessous les tableaux avec la composition détaillée du produit. Dans les tableaux, en plus de la valeur nutritionnelle, fournit des données sur le contenu et les besoins quotidiens de substances telles que les vitamines, les macro et les micronutriments. Les graphiques micro et macro montrent les données sur le pourcentage de ces éléments par rapport à l'apport journalier recommandé.
Le tableau des calories montre la contribution en protéines des protéines, des graisses et des glucides à la teneur en calories du produit protéique. Chaque gramme de protéine donne 4 kcal, glucides - 4 kcal, lipides - 9 kcal. Il est très important de connaître ces données lors du maintien de certains régimes qui impliquent un pourcentage particulier de glucides, de lipides et de protéines dans le régime.
http://calorific.ru/products/fruits/1394-klyukva.htmlCanneberges
La canneberge (lat. Oxy cóccus) est un taxon de la famille des bruyères qui unit des arbustes rampants à feuilles persistantes poussant dans les marais de l’hémisphère Nord. La canneberge est un arbuste connu pour ses baies, à partir desquelles sont fabriqués les jus et les boissons aux fruits. Le système racinaire est essentiel. Sur les racines des canneberges habite un champignon dont les fils sont étroitement liés aux cellules de la racine et forment des mycorhizes. Les feuilles sont alternes, de 3 à 15 mm de long, de 1 à 6 mm de large, pointues vers le haut, à une seule coupe, coriaces, vert foncé, brillantes. Les fleurs sont petites, inflorescences à quatre pétales, solitaires ou en ombelle, rouge-rose ou pourpre clair, tombantes.
Dans la nature, toutes les espèces de canneberges poussent dans des endroits humides: dans les marais de transition et les hautes terres, dans les forêts de conifères et de sphaignes, et parfois sur les rives des lacs. Fruit: baie juteuse sphérique, ovale-oblongue ou en forme de poire d'un diamètre de 0,8-1,8 mm, d'abord rose, puis rouge foncé ou pourpre, souvent recouverte d'un revêtement cireux, acide et comestible.
Les canneberges sont utilisées pour fabriquer des boissons aux fruits, des jus de fruits, du kvas, des extraits, de la gelée et constituent de bonnes sources de vitamines. Les feuilles peuvent être utilisées comme thé.
Il existe aujourd'hui environ 150 espèces de canneberges. Le plus célèbre d'entre eux - les canneberges des marais.
Applications médicales
Le traitement de la canneberge est répandu et utilisé dans de nombreuses maladies, mais la baie est avant tout utilisée pour soigner le rhume et diverses maladies inflammatoires. Le jus de canneberge unique peut activement empêcher le développement de microbes et de bactéries pathogènes tout en offrant d’excellentes propriétés anti-inflammatoires.
Pour le traitement du rhume, on utilise généralement des canneberges avec du miel, qui est pris par voie orale, mais le jus de cette baie peut être utilisé à l'extérieur - pour soigner diverses brûlures et blessures. Il est nécessaire de laver ce jus d'inflammation, et ils vont guérir instantanément!
Ces propriétés utiles de la canneberge s'expliquent par le fait qu'elle contient une grande quantité de phénol - un élément qui a un très fort effet bactéricide. C'est pourquoi les canneberges sont régulièrement recommandées aux résidents des régions à climat défavorable et aux conditions environnementales difficiles. À propos, c’est à partir de canneberges qu’elles préparent des préparations qui réduisent l’impact négatif de l’exposition au rayonnement!
Canneberge Valeur nutritive
Pour 100g de produit:
Teneur calorique: 28 kcal Belki: 0,5 g Lipides: 0,2 g Glucides: 3,7 g
Fibres alimentaires: 3,3 g Acides organiques: 3,1 g Eau: 88,9 g Mono - et disaccharides: 3,7 g Zola: 0,3 g
Vitamines dans les canneberges
Pour 100g de produit:
Vitamine PP: 0,2 mg Vitamine B1 (thiamine): 0,02 mg Vitamine B2 (riboflavine): 0,02 mg Vitamine B6 (pyridoxine): 0,08 mg Vitamine B9 (folique): 1 µg Vitamine C: 15 mg Vitamine E (TE) 1 mg Vitamine PP (équivalent Niacine) 0,3 mg.