Le saumon kéta, contrairement au saumon rose, est plus gros, il n’ya pas de taches sur son corps et sa nageoire caudale. Il y a la course de copains d'été et d'automne. Ils diffèrent en termes de frai, de frayères, de taille.

Dans la région de Sakhaline, le saumon kéta du saumon sibérien est le deuxième en importance. Il est pêché dans la salle au large de la côte sud-ouest de l'île, au sud-est de Sakhaline. Nyivo, ainsi que dans la région de Rybnovsk et des îles Kouriles. Fondamentalement, la pêche est basée sur le kéta d'automne. Le milieu de l'été est pêché dans la région de Rybnovsk, mais c'est un poisson de passage de l'Amour. À Sakhalin, la course estivale du kéta est unique dans le golfe de la Patience. Elle vient se reproduire dans la rivière. Poron à partir de la première quinzaine de juillet, en même temps que le saumon rose. La migration de frai la plus intensive a lieu fin juillet - début août. La longueur moyenne du poisson est de 62 centimètres, le poids est de 3,3 kilogrammes, la fécondité est de 24 000 œufs. Le saumon kéta d'été fraie dans des zones similaires aux frayères à saumon rose. Son mollet est également lavé par le sous-courant d'eau. À cet égard, il s'agit d'un concurrent du saumon rose, mais cette compétition est atténuée par le fait que le saumon kéta d'été s'élève au-dessus de la rivière et occupe les hautes frayères.

Le cours du saumon kéta d'automne dans les eaux du bassin de Sakhalin-Kuril commence fin août-début septembre. Il atteint son plus grand nombre dans le bassin du r. Tym, dans les rivières du sud-ouest de Sakhaline et sur. Iturup. Spécimens uniques, on le trouve dans presque toutes les rivières de Sakhaline et des Kouriles. En règle générale, les gros poissons entrent dans les grandes rivières. Donc, dans p. La taille moyenne des tymi du kéta d'automne varie de 67 à 74 centimètres et le poids de 3,3 à 4,6 kilogrammes. Dans la rivière Udarnitsa (15 km de long), la longueur du poisson est comprise entre 52 et 66 centimètres et son poids entre 2,2 et 4,2 kilogrammes. Les femelles qui entrent dans les grandes rivières ont une fertilité supérieure. Ainsi, le camarade de Tym dans la yastika a 2900–3100, le poisson du r. Udarnitsa - 2600-2800 œufs. Ces différences de taille s’expliquent par la nécessité de surmonter dans les grands fleuves les grandes distances jusqu’aux frayères, ce qui est associé à une dépense énergétique incomparablement plus intensive et prolongée. Il faut supposer que la grande fécondité compense la plus grande mortalité de poissons juvéniles dans les grands fleuves lors de leur migration progressive vers la mer.

Différences en taille et en fécondité, on observe des kétas entre les poissons du premier et du dernier tour. En règle générale, les individus au début de la migration de frai sont plus grands, ils passent dans le cours supérieur des rivières. A cette période (août-septembre), les cyclones et les typhons sont fréquents à Sakhaline. Le niveau de l’eau dans les rivières monte et, à ce moment-là, la migration des gros individus est confinée, ce qui permet leur passage vers les frayères supérieures.

Le kéta en train de se reproduire est plutôt étiré. Certains individus se retrouvent dans les rivières, même en mars. Au cours de la transition du régime hydrologique à l'hiver: basses eaux - faibles niveaux d'eau dans les rivières - les plus petits poissons se rendent dans les frayères, qui pondent leurs œufs dans les cours inférieurs des rivières. Le processus de frai est similaire à celui décrit ci-dessus pour le saumon rose. Le débit dans les frayères varie de 0,1 à 0,9 mètre par seconde, la température de l'eau pendant la période de frai tombe de 8,2 à 1,8 degrés Celsius, mais les nids sont lavés par des sources d'eau souterraine à une température constante de 3-4 degrés Celsius pendant les hivers Le processus de frai dure généralement de 3 à 5 jours, la mort des femelles après le frai se produisant entre 9 et 14 jours, mais elles survivent parfois jusqu'à 22 jours. Le nombre d'œufs pondus dans la butte de frai varie dans des limites assez larges, mais sa dépendance au débit des zones de frai est très clairement exprimée. Ainsi, il a été constaté que dans les nids situés à des débits compris entre 0,1 et 0,3 mètre par seconde, le nombre moyen d’œufs était de 1 141, dans les sections où la vitesse variait de 0,4 à 0,6 mètre par seconde - 1019 et à la vitesse 0., 7—0,9 mètres par seconde - 915, œufs. En moyenne, une femelle pond 1070 œufs dans un nid. Les tertres de frai ont une longueur de 2 à 3 mètres et une largeur de 1,5 à 2 mètres. Leur superficie varie de 0,3 à 4,5, pour atteindre 1,6 mètre carré en moyenne.

Le nombre d'œufs pondus par le veau dépend non seulement du débit de l'eau dans l'aire de reproduction, mais également d'autres causes. L'un d'eux est le facteur d'inquiétude des poissons. Ainsi, sur les rivières Lovevetskaya et Zavetinka situées dans les frayères, sur lesquelles les routes sont proches, le nombre de caviar dans les nids variait de 30 à 200 pièces. Sur la clé Bezymyanny, à 6 kilomètres de la ville d’Aniva, ce chiffre était de 450 œufs. Il est intéressant de noter que si le poisson n’est pas effrayé, il s’habitue au très fort trafic de véhicules et de personnes se trouvant à proximité des frayères. Donc, à la p. Belaya, qui traverse la grande agglomération de Sokol, a jadis vu le jour, près du pont routier, de saumon kéta, ne prêtant aucune attention à la foule de gens regardant le poisson ou passant devant des voitures. Au même moment, en dehors du village, elle se rendit rapidement aux fosses: à peine un homme apparut sur le rivage ou un animal de compagnie passé. Dans le premier cas, le trafic intense devient un élément du paysage et n'effraie pas le poisson.

Le saumon kéta fraye généralement dans les rivières, mais dans la région de Sakhaline, il existe un lieu unique - le lac Lagunnoye sur l’Is. Kunashir, où une partie du poisson pond ses œufs sur les frayères de ce réservoir.

Sur les rivières Sakhalin, en particulier dans leur cours inférieur, il y a des cas de ponte de saumon rose et de saumon kéta d'automne dans une colline en période de frai. Donc, en 1965 sur la rivière. Un tel nid a été ouvert, où il y avait 320 œufs de saumon rose et 1335 - kéta d'automne. Il semblerait que cela ne devrait pas en être ainsi, car les conditions pour le développement des deux types sont différentes. Cependant, la formation de sédiments fluviaux conduit en particulier à la formation de couches ramifiées de galets, qui sont des artères aquatiques comparables au système circulatoire humain. Aux endroits où ils entrent dans le lit de la rivière, des sources locales d’eaux souterraines se forment, où elles construisent des nids de kéta. Le saumon rose se reproduit côte à côte, mais son nid se nourrit d'un sous-cours d'eau. Et comme le keta apparaît plus tard et qu’il libère une grande surface pour l’étoile, le caviar orbushi, partiellement lavé, reste partiellement dans la région.

Survie du caviar retardé à Sakhalinsk rkal si | 75-82%, c'est-à-dire assez élevé. À titre de comparaison, on peut noter que pour Amur, il est égal à 37, pour le Kamchatka, il est compris entre 31 et 81%. En règle générale, la mort massive de juvéniles dans les nids survient à la suite de l'envasement des buttes de ponte.
Les œufs de saumon kéta sont très gros. Leur poids varie de 183 à 300 milligrammes. À titre de comparaison, il convient de noter que le poids des œufs montagnards n’est que de 166 milligrammes.
120 à 150 jours après le frai, des embryons émergeant des œufs apparaissent dans les nids. Ils ont un énorme sac vitellin et se couchent tranquillement entre les cailloux. Leurs nageoires pectorales sont presque constamment en mouvement, chassant l'eau près du sac vitellin recouvert d'un réseau dense de vaisseaux sanguins. Les capots de Gill et la bouche travaillent en rythme, tout ce qui permet de respirer aux organismes vivants nés. Au fur et à mesure que les larves grandissent, elles montrent une activité et se déplacent à travers les espaces interglaciaires, mais cette activité est insignifiante. Besoin d'économiser des ressources énergétiques; concentré dans le sac vitellin, jusqu'au printemps,. jusqu'à ce que des conditions favorables soient créées pour la vie des jeunes et du fleuve et de la mer.

La libération des larves du sol commence en avril et dure 3 à 4 mois. Immédiatement après l’apparition dans la colonne d’eau, les poissons remontent à la surface et, avalant l’air, les remplissent d’une vessie natatoire. Maintenant, ils peuvent rester dans la colonne d'eau. Le comportement et l'apparence des larves de kéta diffèrent de celles du saumon rose. 10–14 taches transversales ovales sombres sont formées sur les côtés. Les nageoires acquièrent une couleur rouge orangé. Les larves présentant une telle pigmentation du corps sont appelées mouchetées. Les jeunes copains ne migrent pas immédiatement vers la mer, mais vivent pendant un certain temps, jusqu'à un ou deux mois, dans la rivière. Les larves se rassemblent dans les frayères, dans les zones de faible parcours et se nourrissent de petits organismes vivant à la surface du sol et des plantes. En grandissant, les jeunes consomment de petits insectes qui tombent à la surface de l'eau. À ce jour, les larves ne sont pas encore complètement passées à la nourriture externe. Une partie des besoins du corps est satisfaite par le résidu du sac vitellin. En mai, les juvéniles commencent à migrer vers la mer. Son poids à ce moment-là atteint 500 millimètres. À ce moment-là, la perestroïka avait déjà eu lieu dans le corps des jeunes, ce qui leur permettait de vivre à la fois en eau douce et en eau de mer. Lorsque les jeunes poussins atteignent une longueur de 38 à 40 mm, des écailles commencent à apparaître et les proportions de leur corps changent.

Les poissons acquièrent une forme qui facilite les mouvements rapides dans l'eau: la longueur des nageoires abdominales et difficiles augmente, la hauteur de la nageoire dorsale, le corps devient courbé, la longueur du museau augmente. Les juvéniles migrent des eaux peu profondes vers les parties les plus profondes des réservoirs fluviaux, puis se dirigent progressivement vers la mer.

Au cours des trois ou quatre premiers mois qui suivent l’apparition dans la zone côtière de Sakhaline et des Kouriles, les jeunes restent près de la côte et en hiver, le kêta se dissipe dans les parties dégagées de l’océan Pacifique. Les poissons d’origine Sakhaline se trouvent dans la mer dans une plage de températures de l’eau allant de 1,5 à 10 degrés Celsius et s’étendent vers l’est jusqu’à 175 degrés de longitude ouest. Les poissons du sud-ouest de Sakhaline, qui sont conservés près de la côte et font parfois partie des captures de filets fixes côtiers entre un an et demi et deux ans et demi, font exception à la règle, ce troupeau hiverne probablement dans la partie sud du détroit de Tatare. La composition de l'alimentation du saumon kéta au cours de la vie marine est approximativement la même que celle du saumon rose. Mais si le saumon rose mûrit tous au même âge - dans la deuxième année de vie, le keta revient: pour frayer dans les troisième, quatrième et cinquième et même sixième années. Cependant, le gros du poisson atteint la puberté soit dans la quatrième, soit dans la cinquième année.

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Saumon kéta: habitats, élevage et propriétés bénéfiques

Pendant de nombreuses années, il a été recommandé aux citoyens soviétiques de manger du poisson régulièrement. Le plus souvent, le menu des citoyens du pays pouvait être celui du hareng ou de la goberge, mais les citoyens les plus nantis préféraient le saumon kéta ou le saumon rose. Ces types de poisson ont été jugés plus coûteux ou utiles. Aujourd'hui, le saumon kéta est également populaire auprès des Russes. Le plus souvent, il est acheté par des habitants de l'Extrême-Orient et de la Sibérie. Cela est dû à l'habitat de cette espèce.

Habitats

Certains Russes ne se souviennent pas du cours de la biologie, le poisson de rivière ou de mer est kéta. Il convient de rappeler que cette espèce vit dans plusieurs mers de l'océan Pacifique. En Russie, la capture est organisée dans les mers japonaise, de Bering et d'Okhotsk. Cependant, de nombreux scientifiques considèrent le saumon kéta comme l’un des types de poissons traversés. Cela est dû aux caractéristiques du frai. Le saumon kéta vit dans différentes mers de l'océan Pacifique, mais il ne se reproduit plus que dans les rivières d'eau douce. Ainsi, la rivière à saumon du bassin de la mer d'Okhotsk est particulièrement prisée par cette espèce. De plus, les hauts-fonds atteignent parfois les rivières d'eau douce d'Amérique du Nord.

En Russie, on trouve du saumon kéta dans les rivières suivantes:

Au cours du siècle dernier, ce poisson a commencé à être pêché à une échelle industrielle, ce qui a entraîné une très forte diminution de son nombre. En conséquence, le problème a été assisté par des scientifiques et des responsables gouvernementaux. Le résultat de leur travail a été des modifications de la réglementation minière. Il existe aujourd'hui des quotas clairs pour l'exploitation minière. Même pour la pêche amateur, vous devez acheter une licence spéciale.

A quoi ressemble un copain

Beaucoup de gens se plaignent de ne pas pouvoir distinguer extérieurement le saumon kéta des autres espèces de saumon dans le magasin. Cela est dû au fait qu'il ressemble beaucoup au saumon rose. Cependant, certaines caractéristiques externes peuvent être identifiées. Les pêcheurs expérimentés savent à quoi ressemble une keta pendant sa vie en mer. Durant cette période, son corps a une forme allongée. Il est recouvert d'écailles d'argent. Cependant, l'apparence change après l'entrée dans les rivières d'eau douce pour le frai. La couleur des écailles devient jaune-brun, sur le corps il y a des taches de couleur lilas. De plus, pendant la période de frai du poisson, la couche d'écailles s'épaissit et la taille des lèvres augmente.

• Taille et poids. Les experts disent que la taille d'un individu dépend de son âge. En règle générale, au moment du frai, il atteint en été une longueur de 50 cm en été et une taille moyenne de 70 cm en automne. Selon les habitants des régions côtières de la rivière Okhota, il est possible de trouver des individus de plus de 1,5 m de long. de la longueur, ainsi que de la volonté de frayer. Le plus souvent en vente, vous pouvez trouver du saumon kéta de poisson rouge pesant de 3 à 5 kg. Il a été officiellement établi que le poids maximal de saumons kétas capturés atteignait 16 kg.
• Puissance La nourriture est semblable à celle de toutes les espèces de saumon. Le plus souvent, il se nourrit de petits poissons ou de crustacés. Fondamentalement, l'éperlan, le hareng et la gerbille font partie de l'alimentation. Cependant, le processus d'alimentation s'arrête quand un individu apparaît. Elle refuse complètement la nourriture, à la suite de quoi son système digestif cesse de fonctionner.

Élevage de poisson

Comme tout autre poisson, le keta va se reproduire. En règle générale, cet individu est prêt à l'âge de 4 à 5 ans. Le frai a lieu exclusivement dans les eaux douces. Le saumon kéta le prend de juillet à novembre. Dans le même temps, en été, les bancs de poissons franchissent une distance inférieure à celle de l'automne. Cela est dû aux conditions météorologiques. Dans certaines rivières d'Amérique du Nord, les individus doivent parcourir une distance pouvant atteindre 3 000 km.

Les experts estiment que ce type de poisson est très difficile en ce qui concerne le choix du lieu de lancement du caviar. Le saumon kéta choisit le plus souvent les endroits de rivières au fond de galets. Le petit débit est également autorisé. Les individus qui fraient pendant la période automnale choisissent le plus souvent des rivières avec des sources souterraines chaudes.

Au cours de la progression le long des rivières, l'articulation est divisée en petits groupes, composés d'un homme et de trois à cinq femmes. En train de se reproduire, ils creusent eux-mêmes de petits trous dans lesquels ils pondent des œufs. La taille des fosses atteint une longueur de 3 m. Après avoir jeté des œufs, les femelles tentent de recouvrir les fosses de gravier. Les hommes en train d'essayer de chasser un autre poisson. Habituellement, la femelle garde son veau pendant plusieurs jours, après quoi elle nage le long de la rivière et meurt.

Les alevins apparaissent au bout de trois mois environ. Pendant le mois, ils vivent dans l'eau douce et se nourrissent de plancton, après quoi ils vont à la mer. Ils vivent dans des eaux peu profondes pendant quelques mois pour atteindre de grandes tailles. Puis le poisson nage dans le Pacifique

Propriétés nutritionnelles du saumon kéta

Le saumon kéta a toujours été considéré comme très utile. Cela est dû à plusieurs de ses propriétés. Les experts notent que la viande contient environ 20% de protéines et qu’il n’ya pas de glucides. Dans ce cas, la viande ne contient que 5% de graisse. En conséquence, il peut être utilisé dans le régime alimentaire. La teneur en calories de ce type de poisson n’est que de 127 calories par 100 g. De plus, l’avantage du saumon kéta est dû à la présence de vitamines PP, E, H, A, B2 et B5. En outre, la viande contient des oligo-éléments aussi importants que le fluor, le chrome et le nickel.

Les scientifiques et les nutritionnistes affirment que les personnes qui incluent souvent du saumon kéta dans leur alimentation ont considérablement réduit leurs taux de cholestérol, alors que les taux d'hémoglobine, au contraire, augmentent. En outre, les experts notent qu'en raison de la présence de vitamine B, ce type de saumon est très utile pour les personnes engagées dans un travail intellectuel, car cette vitamine a un effet bénéfique sur le cerveau humain. Il convient de rappeler que les avantages du keta ne concernent que les personnes qui ne sont pas allergiques au poisson. Allergies, cela ne peut que causer du tort.

N'oubliez pas non plus les propriétés bénéfiques du caviar. On sait qu'il contient beaucoup de protéines, qui sont bien absorbées par le corps humain. En outre, le caviar contient du potassium, du calcium et du phosphore. La cavité contient également de la lécithine, qui empêche l'absorption du cholestérol.

Méthodes de cuisson

Le saumon kéta est considéré comme un poisson assez savoureux, mais certaines femmes au foyer se plaignent de sa sécheresse. Cela est dû à la faible teneur en graisse de la viande. Cependant, il en résulte des plats qui plairont à beaucoup de gens. Ainsi, de nombreuses femmes au foyer la cuisent souvent au four. Ils font cuire du poisson en papillote. Très souvent, vous pouvez trouver dans les blogs culinaires des images de potes au four. Il est également parfait pour le salage. Cependant, il est conseillé aux femmes au foyer de saupoudrer le poisson d'huile végétale afin qu'il soit plus juteux et savoureux. Pour préparer du saumon kéta salé, vous devez acheter les produits suivants:

Vous devez préparer le filet en séparant la viande de la peau et des os. Après cela, le filet est coupé en petits morceaux. Les épices et les herbes hachées doivent être mélangés. Les tranches de poisson doivent être saupoudrées d'épices et saupoudrées d'huile végétale. Mangez le produit devrait être un jour après le salage.

http://sudak.guru/vidy-ryb/ryba-keta-mesta-obitaniya-razmnozhenie-i-poleznye-svoystva.html

En produisant des copains

Le saumon kéta est l'espèce la plus commune de la famille du saumon du Pacifique.

La couleur est argentée, qui devient plus foncée avant le frai et des rayures rouges apparaissent sur le corps.

Plus grand que le saumon rose, le corps et la nageoire caudale sans taches.

Il y a des vues d'automne et d'été. Ils diffèrent en termes de frai et de taille.

Le plus grand spécimen connu mesurait 1 mètre de long et pesait 16 kg. La vie de ce poisson est de 7 ans maximum.

Habitats

Comparé au reste du saumon, ce poisson possède le plus grand habitat. Il est distribué dans les eaux de l'Arctique et du Pacifique occidental. Une bonne partie de celle-ci près de l'île de Sakhaline, dans les Kuriles, au Kamchatka, ainsi que dans la partie sud de la Corée. En outre, il est souvent présent dans l’Amour, en Amérique du Nord et au Canada.

Comportement

Le saumon kéta est un poisson qui mène une vie transitoire et aime aussi les eaux froides. En d’autres termes, il passe une partie de son cycle de vie en mer et l’autre dans le fleuve, où il migre pendant le frai, lorsque la température commence à baisser. En mer, elle vit de 2 à 6 ans.

• La période estivale commence à se reproduire d’août à fin septembre. A cette époque, la température de l'eau dans les embouchures des rivières atteint 12 ° C et sur les frayères elles-mêmes entre 6 et 7 ° C.

• Les individus de l’automne apparaissent de mi-septembre à fin octobre et jusqu’en novembre dans certains endroits. En pleine période de frai, la température de l'eau dans les rivières tombe à zéro et dans les cles à 2-4 degrés.

Dans certains cas, les frayères peuvent être à une profondeur de 4 mètres.

Frai

Le kéta en frai se produit comme chez tous les saumons. Le saumon kéta pond ses œufs dans les fosses à une profondeur de 30 à 40 cm. Une fois la ponte terminée, les femelles remplissent les nids avec du gravier. Tout ce processus prend de deux à sept jours. Après cela, pendant deux semaines, le poisson garde les nids, puis les femelles et les mâles meurent (d'épuisement).

Le saumon kéta se reproduit une seule fois dans sa vie et meurt, devenant un aliment pour les petits crustacés, qui à leur tour deviennent un aliment pour les alevins de kéta éclos (tout dans la nature est interconnecté).

Le saumon kéta d'été est capable de mettre en place jusqu'à 5 000 œufs, tandis que la fécondité moyenne est d'environ 2 500 œufs. Quant à l’automne, il pond généralement environ 4 000 œufs.

Pouvoir

Les adultes ne s'alimentent qu'en mer. Le régime comprend généralement du hareng, de l'éperlan et de la gerbille. La nourriture dans ce poisson est beaucoup moins calorique que, par exemple, chez le saumon rose, ce qui explique sa croissance relativement lente. Elle aime aussi manger divers crustacés, ce qui donne à la viande une couleur vive, en raison de la prédominance du pigment orange. Pendant la migration vers la rivière - ne se nourrit pas. Les vers et les larves de divers insectes, ainsi que les petits crustacés, peuvent également servir de nourriture aux jeunes kétas.

Maladies et parasites

Cette espèce de poisson est soumise à l'influence de nombreux parasites, notamment ceux vivant en eau douce. Bien entendu, dans la production industrielle, diverses méthodes de prévention des maladies sont appliquées. En ce qui concerne la pêche amateur, il convient ici de prendre ce problème au sérieux, car outre les virus des poissons inoffensifs pour l'homme, il en existe également de très dangereux.

Il faut observer les mesures préventives les plus simples, à savoir: la cuisson, la friture, le salage. Lors du salage du caviar, la concentration minimale en sel est de 16 g pour 100 g de caviar.

Pêche industrielle et récréative

Le poisson lui-même et son caviar sont les objets de pêche les plus précieux. Les pêcheurs amateurs ne sont pas indifférents. Néanmoins, en Russie, l’échelle de pêche n’est pas aussi grande que celle du saumon rose, mais à l’échelle mondiale, la Russie occupe la première place en ce qui concerne les prises commerciales de saumon kéta.

La pêche a lieu dans les rivières pendant le frai. Principalement utilisé pour l'extraction des filets fixes et croisés, et à certains endroits, il est pris dans les courses. Au Japon, de plus en plus, en plus des canons côtiers, ils commencent à utiliser des filets lisses, tandis qu'aux États-Unis, les sennes coulissantes d'une longueur d'environ 350 à 400 mètres sont principalement utilisées.

Méthodes de pêche

Les fans ne pourront attraper du saumon kéta que dans le Kamtchatka, car les conditions de reproduction sont les plus favorables. Selon des pêcheurs expérimentés, il doit être pêché dans les lits de la rivière, dans de petits trous et des bas-fonds. Parmi les méthodes de pêche les plus populaires, il y a la pêche au lancer et à la mouche.

À la fin de la vidéo: attraper un copain en train de tourner.

http://blogribaka.ru/keta.html

Chum de fraye

Avant que le poisson atteigne la puberté, sa couleur est une teinte argentée terne. Mais dès le début de la saison des amours, le chewing-gum change radicalement. Sa couleur devient jaune-brun et des taches lilas ou cramoisies brillantes apparaissent sur le corps. La peau du kéta devient plus épaisse, des écailles grossières, de grandes dents courbes se développent dans la bouche. Au moment du frai, le poisson acquiert une teinte noire. En même temps, elle devient extrêmement agressive et commence à s'égarer dans de grands bancs.

Lire aussi: Recette salade de kéta à la maison

Le saumon kéta fait référence aux poissons migrateurs, comme s'il vivait dans les mers, mais pendant le frai, il arrive dans les rivières d'eau douce d'Extrême-Orient, d'Amérique du Nord et d'Asie. Elle passe l'hiver dans la partie nord de l'océan Pacifique, où elle adhère principalement à des endroits ne dépassant pas dix mètres de profondeur.

Un petit camarade juvénile mange du zooplancton. En grandissant, il se tourne vers les crustacés, les mollusques et les petits poissons - harengs, senteurs et autres. Avec l’arrivée du printemps, les bancs de kéta divergent le long de nombreuses rivières et il commence à se préparer au frai.

Chum de fraye

Le poisson atteint sa maturité sexuelle vers quatre ans. Au moment de la ponte, le keta est divisé en deux types: l'été et l'automne. En été, le frai a lieu en août-septembre et en automne d'octobre à l'hiver.

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Le poisson choisit des endroits pour les frayères sur un courant faible avec un fond de galets ou sur des zones souterraines sans glace en hiver. Les instincts naturels amènent toujours le copain là où elle est née. Pendant que les femelles lancent du caviar, les mâles chassent les autres poissons des couvées. Les œufs de saumon kéta sont gros, environ sept millimètres et demi de diamètre. Après le frai, les poissons meurent et se transforment en nourriture pour leurs alevins.

Taille maximale de kéta

Le saumon kéta est considéré comme un poisson gros et massif. Certaines personnes peuvent atteindre un mètre de long et peser seize kilogrammes.

Mais ces monstres peuvent être trouvés pas souvent. En règle générale, la taille des saumons kétas ne dépasse pas cinquante centimètres et, pendant le frai, elle atteint soixante-dix ans.

Certains résidents du territoire de Khabarovsk affirment avoir rencontré des géants d'un demi-mètre pendant la saison de pêche, mais ce fait n'a pas encore été officiellement prouvé.

La durée de vie moyenne du saumon kéta est d'environ sept ans.

Ketha et intéressant à son sujet

Souvent, des vendeurs peu scrupuleux essaient de convaincre des acheteurs de bonne foi de remplacer leurs chers amis comme son saumon rose moins cher. Dans ce cas, vous devez connaître quelques caractéristiques distinctives du camarade pour éviter d’être pris au piège.

Cela est intéressant: recette saler le caviar de saumon rose

Premièrement, le keta est un gros poisson et son poids ne devrait pas être inférieur à cinq kilogrammes. Deuxièmement, le saumon rose a une petite bosse, ce qui lui a valu son nom. De plus, afin de ne pas acquérir d’articles non standard, il faut faire attention au fait que dans le poisson frais, la viande a une couleur rose et qu’après avoir appuyé sur la carcasse, elle reprend rapidement sa forme initiale.

Prix ​​kéta et caviar pour 1 kg

Le prix du caviar de kéta dépend directement de son emballage. Dans les boîtes en plastique, il sera beaucoup plus élevé que dans les sacs en plastique. En moyenne, le prix du kilogramme de caviar est supérieur à 4 000 roubles. Ainsi, 200 grammes de caviar de saumon kéta chez les animaux de compagnie équivaudront à 900 roubles, et le caviar salé dans un volume en plastique de 200 grammes correspondra à 810 roubles. Keta elle-même coûtera aux amateurs de cuisine à base de poisson à partir de 300 roubles le kilo. Le chèque moyen à Moscou et dans la région de Moscou est de 406 roubles pour 1 kg. Le prix du filet de kéta commence

Recette de poisson Chum cuisson vidéo

Recette pour faire un steak Keta en papillote dans le four video

Ukha - une recette de soupe délicieuse de la tête d'un copain vidéo

Couper du poisson kéta dans le champ, sur le bloc et sur le réservoir

Le saumon kéta (saumon kéta anglais) est le saumon le plus commun du genre saumon du Pacifique de la famille des saumons. Il habite de vastes régions des océans Pacifique et Arctique. Vient dans les rivières de la Sibérie orientale, du Kamtchatka, de la Corée, du Japon, des États-Unis et du Canada. Le keta est un poisson commercial précieux, ainsi qu’un objet important et populaire de la pêche sportive, en particulier sur la côte ouest des États-Unis.

Description: L’apparence de Keta n’est pas très différente de celle du reste du saumon du Pacifique. Le corps du poisson est légèrement anguleux, allongé et aplati sur les côtés. La tête de Kety est de taille moyenne, la bouche est grande, ce qui permet de chasser des proies plutôt grandes, les yeux sont de taille moyenne. Les écailles de Keta sont de taille moyenne, densément plantées et de forme cycloïde arrondie.

Le corps du saumon vivant dans l'océan a une belle couleur argentée. Dans le même temps, la partie supérieure du corps et la partie frontale de la tête de Kety se distinguent par une teinte argent bleuâtre ou argent verdâtre. Le ventre du poisson est presque blanc.
Les palmes de kéta sont de taille moyenne. À l'arrière, il y a deux ailerons légèrement décalés. La seconde, plus petite nageoire grasse, est au même niveau que l'anale. Les nageoires abdominales sont orientées vers l'anus, ce qui est typique de nombreuses autres espèces de saumon. La queue et les nageoires pectorales sont également de taille moyenne. Les nageoires de Keta sont brun foncé ou même noir. Tous les nageoires Kety n'ont pas de rayons épineux et durables.
Lors des migrations de frai, lorsque Keta arrive à l'embouchure des rivières, sa couleur commence à changer rapidement. Au début, le dos du saumon acquiert une couleur vert olive foncé. Au fur et à mesure qu’elle remonte la rivière jusqu’aux frayères, le corps de Kety s’assombrit (certains individus virent au rouge) et des rayures transversales caractéristiques apparaissent, pouvant présenter une couleur pourpre, pourpre ou rouge foncé. Plus près de la queue de la bande, généralement olive foncée ou complètement noire. C’est par ces bandes situées sur les flancs du poisson Ketu qu’il est très facile de faire la distinction avec tout autre type de saumon.
Le Keta mâle avant le frai change également la forme du corps. Tout d'abord, les mâchoires changent, s'allongent et se déforment, acquérant une forme en crochet caractéristique. Deuxièmement, une petite bosse se développe sur le dos. Le corps des femmes change également, mais pas de manière aussi significative que chez les hommes.

Taille: Le saumon kéta se classe au deuxième rang (après le quinnat) parmi le saumon du Pacifique. En moyenne, le kéta adulte pèse entre 3,5 et 7 kg, tandis que la longueur du poisson est d'environ 50 à 80 cm. La capture de spécimens plus grands n'est pas rare. Chaque année, les pêcheurs amateurs américains capturent de nombreux individus dont le poids dépasse 10 kg et leur longueur atteint 1 m. Le plus gros engin de pêche jamais capturé avec du matériel de sport Ket avait une longueur de 112 cm et pesait 19 kg. Un record de saumon a été capturé sur la côte ouest de l'Amérique du Nord dans les eaux de la Colombie-Britannique.

Habitat: Le saumon kéta est un poisson commun qui aime les eaux froides de l'océan Pacifique. Cette espèce de saumon est largement répandue sur toute la côte ouest de l'Amérique du Nord, du détroit de Béring au nord à la baie de Monterey, en Californie au sud.
En mer, Keta n'est pas liée à la zone côtière. Ce saumon peut facilement migrer dans l'océan Pacifique sur des milliers de kilomètres, à la recherche de poissons de fourrage, dans lesquels agissent généralement les harengs, gerbilles et senteurs de taille moyenne. En eau salée, Keta chasse et se déplace dans 99% des cas dans les couches supérieures de l'eau.
Après avoir pris du poids et atteint sa maturité sexuelle, généralement entre 4 et 6 ans, Keta se rend à l'embouchure des rivières, puis commence à remonter en amont vers les sites de frai, où le poisson est destiné à frayer et à mourir.
Le saumon kéta pénètre dans presque toutes les rivières de la côte ouest de l'Amérique du Nord, où le courant est assez rapide et la structure solide, sablonneuse ou rocheuse, au fond. Le poisson, comme le reste du saumon, préfère une eau fraîche et propre. Pendant le parcours, Keta se déplace le long du canal, s'attardant parfois sur les étendues avec de l'eau plus calme et dans divers abris, où vous pourrez vous cacher un temps d'un fort courant. Ketu peut également être trouvé dans des endroits à écoulement inverse, près des rochers de pierre ou des galeries immergées.

Mode de vie et habitudes: Le saumon kéta est un poisson migrateur, né dans la partie supérieure des rivières, qui se jette ensuite dans la mer où il prend du poids et atteint la puberté, revient dans les frayères, se reproduit et meurt. En moyenne, la durée de vie de cette espèce de saumon est de 4 à 6 ans.
Les jeunes phoques, contrairement à de nombreuses autres espèces de saumon, après la naissance, commencent presque immédiatement à rouler en aval, ne s'attardant pas dans la zone des frayères. Pris dans l'embouchure des rivières, Keta se blottit en groupes et commence à manger, à manger et à grossir. Une fois dans la mer, le jeune Keta a d'abord séjourné dans la zone côtière, où il mange surtout du zooplancton. Au fur et à mesure de sa croissance, ce saumon se nourrit de petits poissons et peut être retiré en profondeur dans l'océan à la recherche d'une meilleure base alimentaire.
Arrivant à maturité et prenant de la masse, Ketha s'approche de l'embouchure des rivières, puis commence à s'élever jusqu'à la source. En fait, le poisson retourne dans son lieu de naissance où, comme ses ancêtres, il est destiné à frayer et à mourir. Au cours de la période de frai, Keta mange seulement au début de son parcours, se trouvant à l'embouchure des rivières ou de leur cours inférieur. Après cela, le saumon cesse de se nourrir et le capturer avec un appât artificiel devient presque impossible. Le Ketu est classiquement divisé en sous-espèces d'été et d'automne, qui fraient à différentes périodes, et la population ne se mélange pas pendant le frai. La sous-espèce estivale se reproduit en août et la Keta en automne s'étend d'octobre à début novembre. Dans certaines régions, le poisson peut frayer en décembre. Pour Keta, même en comparaison avec d'autres espèces de saumon, les migrations de frai prolongées sont caractéristiques, au cours desquelles les poissons peuvent parcourir de grandes distances avant d'atteindre les zones de frai.

Après avoir atteint les sources du fleuve, la femelle Kety commence à pondre des œufs que les mâles fertilisent ensuite. La température optimale de l’eau pour la reproduction est de +2 à +4 degrés Celsius. Les femelles pondent leurs œufs dans les fosses, qui sont ensuite recouvertes de gravier fin. Le frai lui-même dure environ 2 à 5 jours. Pendant ce temps, la femelle Kety est capable de ramasser jusqu'à 5 000 œufs. Le caviar Keta est grand: de 6,5 à 9,5 mm de diamètre. Après le frai, la femelle reste à l’embrayage et le protège. Toujours sur les frayères, le mâle Kety, qui meurt d'épuisement au bout de deux semaines, de même que les femelles. La maturation du caviar est suffisamment longue et, habituellement, les alevins de Keta ne sortent qu'en mars.

Nourriture: le saumon kéta, comme le reste du saumon, est un poisson prédateur. Les juvéniles Kety se nourrissent d'abord de zooplancton, alors qu'ils se développent pour les insectes et leurs larves. Le régime alimentaire des adultes se compose principalement de petits poissons (éperlan, hareng), ainsi que de crustacés et de mollusques. Au tout début du tour de Keta, la nourriture y est plutôt aveugle et il lui manque à la fois des alevins et des insectes tombés dans l'eau ou des crustacés et autres invertébrés se trouvant au fond du réservoir. En remontant la rivière vers les frayères, Keta cesse de se nourrir.

Pêche sportive: De nombreux pêcheurs apprécient la Keta en raison de ses excellentes qualités gastronomiques. Cependant, ce n’est pas ce qui attire à l’automne des dizaines de milliers de pêcheurs américains à l’embouchure des rivières de la côte pacifique américaine. Ce saumon est réputé pour son tempérament et ses qualités de combattant. Par conséquent, sa pêche procure beaucoup d'émotion aux vrais connaisseurs de la pêche au saumon. Si l'on ajoute à cela l'immensité de la région de Kety et son abondance, on comprend alors pourquoi la capture de cette espèce de saumon est si populaire.
La pêche sportive à Keta est de nature saisonnière et ne dure que quelques mois, de la mi-août au début novembre. Ketu attrape principalement dans les bas-fonds ou dans les estuaires des rivières, alors que ce saumon se nourrit toujours et commence tout juste son ascension vers les frayères.
Il est préférable de capturer le Ketu dans les hauts-fonds ou dans les fosses situées en dessous. Souvent, le saumon est pris dans les fonds de galets, ainsi que dans les méandres des rivières. Divers abris anthropiques et naturels, des points proches des tourbières inondées et des rochers de pierre, ainsi que des lieux à écoulement inverse sont également considérés comme des lieux prometteurs pour la capture de Kety.
La pêche à la mouche est considérée comme le moyen le plus privilégié d’attraper Kety, mais elle peut également être attrapée avec un flotteur et une rotation.
Lors de la pêche à la mouche du kety, les pêcheurs utilisent des palans de la classe 9-10, qui permettent d’utiliser efficacement les gros streamers et les grandes mouches mouillées, ainsi que de tirer efficacement le poisson coupé. Les leurres pour la pêche à la mouche de ce saumon peuvent être très variés, leur choix est donc généralement déterminé par les préférences du pêcheur et les conditions spécifiques du lieu de pêche choisi.
Lorsque vous attrapez Keta avec des toupies en rotation, des platines ou des leurres oscillants, capables de travailler régulièrement sur le courant, sont le plus souvent utilisés, attirant ainsi l’attention de Keta. Différents appâts en silicone sont utilisés moins souvent. La pêche au flotteur est possible avec des appâts naturels, mais les pêcheurs utilisent souvent des appâts artificiels (caviar artificiel, diverses pâtes) fabriqués à partir de matériaux comestibles et trempés dans un attractif.
Morsure Keta est assez inattendu et forte. Le poisson haché commence par effectuer plusieurs coups de profondeur puissants, puis tente de descendre. Les bougies réalisées par Keta sont rares. Dépêchez-vous de jouer à Kety, cela ne vaut pas la peine, il faut laisser le poisson se fatiguer un peu, puis se diriger lentement vers la épuisette.

Distribution aux États-Unis: ce saumon est actuellement réparti sur toute la côte pacifique de l'Amérique du Nord. Aux États-Unis, Keta vient se reproduire dans les rivières de l’Alaska, de Washington, de l’Oregon et de la Californie.
La pêche au keta en Alaska est très excitante, où ce type de saumon est le plus répandu. Bien que ce poisson puisse être pêché dans presque toutes les rivières de l'État, la Keta est plus abondante dans les rivières Yukon, Tanana, Kolvil, Koyukuk, Ivishak, Kenai et Kuskoukim. À Washington et en Oregon, le ketu peut également être trouvé dans la plupart des rivières qui se jettent dans l'océan Pacifique. En Californie, ce saumon vit jusqu'à la baie de Monterey.

Informations générales

Inclus dans l'unité Salmonid family Salmon. Parfois, dans la vie quotidienne, on parle de poisson rouge pour la couleur de la viande. D'autres saumons, par exemple le saumon rose ou la truite, ont reçu le même nom simplifié. En fait, les poissons rouges sont les représentants d’une autre famille, l’esturgeon.

Keta a toujours été une valeur industrielle, en particulier pour les peuples de l'Extrême-Orient. Au cours de la seconde moitié du siècle dernier, le nombre de poissons saumons kétas a considérablement diminué en raison de proies non contrôlées. L'Etat l'a mise sous protection et la situation a radicalement changé pour le mieux.

La vie du poisson est divisée en deux étapes principales: avant et après la puberté. Les juvéniles vivent dans les mers, souvent près des côtes.

Lorsqu'un poisson devient adulte, son habitat et son comportement changent considérablement. Elle devient plus agressive et va dans les grands bancs. Pour éviter le caviar, elle doit emprunter un chemin difficile vers les embouchures des rivières, puis vers leurs sources. Habituellement, vous devez vous déplacer à contre-courant. Après la ponte, le keta meurt.

Fry première fois sont dans l'eau douce. Lorsque des forces apparaissent, elles prennent la mer et le cycle se répète à nouveau.

Apparence

Comment ressemble un copain dépend de son âge. Son apparence change grandement après la maturation. Jusqu'à présent, il a une forme allongée, un corps massif, une couleur argentée, pour lequel un autre nom keta est reçu - le poisson d'argent.

Après maturation, la couleur des écailles devient jaune brunâtre. Les autres changements concernant le saumon kéta comprennent:

1. Des taches lilas apparaissent sur le corps.
2. Les écailles deviennent plus rugueuses, la peau plus épaisse.
3. Le corps devient plus large.
4. La forme de la mâchoire est en train de changer. Les dents grossissent, deviennent incurvées.
5. Au moment du frai, la couleur du poisson devient noire. Il n'est plus adapté à la pêche.
6. C'est un gros poisson. En règle générale, les adultes mesurent entre 0,5 et 0,7 m, le plus grand spécimen connu mesure 1 m et pèse 16 kg. Cependant, ce sont des données officielles. Dans le territoire de Khabarovsk, les habitants locaux affirment que, parfois, dans la rivière Ochota, il y a des cas d'environ 1,5 mètre.

Habitats

Il vit dans le bassin de l'océan Pacifique. Le saumon kéta se reproduit dans les rivières d'eau douce:

• L'Extrême-Orient;
• Amérique du Nord: de la Californie à l'Alaska;
• Asie

Pour passer de l’eau de mer salée au poisson d’eau douce, on appelle un point de contrôle. Il préfère la partie nord de l'océan près du courant Kuro-Sivo. La région comprend la mer:

Le poisson se trouve à une profondeur de dix mètres. Au printemps, il trébuche dans des hauts-fonds et se dirige vers les nouveaux réservoirs du Canada, des États-Unis, de la Corée du Sud et du Japon. On le trouve souvent, par exemple, dans le bassin de la mer d'Okhotsk, dans les rivières suivantes:

Processus de frai

Les mauvaises herbes sont divisées en individus matures et ceux qui ne sont pas encore prêts à se reproduire. Ces derniers sont renvoyés sur la côte. Le saumon prêt à frayer va plus loin.

Le poisson atteint la puberté vers quatre ans. Le saumon kéta peut se reproduire en été et en automne. Pendant la saison chaude, il a lieu d'août à septembre. Les endroits de la rivière sont sélectionnés par les poissons très soigneusement. Il y a généralement un courant faible et des cailloux sur le fond.

Si l'eau gèle au fond, les alevins mourront. Le saumon kéta d'automne en tient également compte, il sélectionne donc les endroits où il y a des sources souterraines à proximité. L'eau en mouvement ne gèle pas jusqu'au fond.

Le caviar est grand, environ 7,5 mm de diamètre. Les femelles préparent soigneusement la place, nivellent le fond. Après avoir été lancé, le caviar est soigneusement refermé sur le dessus avec des cailloux et du gravier. Les collines mesurent 2 à 3 mètres de long et 1,5 à 2 mètres de large. À ce moment-là, les mâles chassent le poisson afin de ne pas avoir la tentation de manger du caviar.

Alimentation kéta

Après le frai, le keta meurt et devient un aliment pour ses alevins. Les jeunes émergents se nourrissent également d'insectes. Ensuite, le régime comprend:

• mollusques et crustacés;
• poissons plus petits, tels que l'éperlan ou le hareng;
• les crustacés.

Lors du dernier voyage sur le site de ponte, le copain ne mange rien. Le tube digestif ne fonctionne pas et va s'atrophier. On pense que cela protège la progéniture des menaces potentielles. A cette époque, l'appât habituel ne fonctionne pas. La seule exception est l'appât vivant ou le leurre artificiel.

Valeur industrielle

Comparativement aux autres saumons, le kétas de l'extrême est est très produit. En termes de capture, il est le deuxième après le saumon rose. Il est exploité par des réseaux:

• dans l'embouchure des rivières ou près d'eux;
• dans d'autres zones où l'exploitation minière industrielle est autorisée.

Les entreprises saisonnières apparaissent souvent près du lieu de la pêche. Ils réduisent les coûts et économisent mieux le produit.

Propriétés utiles

Le saumon kéta est un poisson dont les propriétés bénéfiques sont connues depuis longtemps. Certaines autres salmonidés, comme le corégone ou le saumon blanc, ont une couleur de viande blanche. Au keta, il est rouge vif, dense. Il a une composition réussie:

1. La protéine est 20%, ce qui est beaucoup. Et il est bien absorbé.
2. Eau - 75%.
3. Graisses et cendres - 5%.
4. Presque pas de glucides. C'est une caractéristique unique du saumon kéta. Propriété utile est souvent utilisé par les nutritionnistes.
5. Acides gras: oméga-6, oméga-3. Bonne aide contre l'athérosclérose.
6. Vitamine B1. Excellent antioxydant. Améliore le fonctionnement du cerveau, le système nerveux dans son ensemble. Il atténue les méfaits du tabac et de l'alcool, il est donc considéré comme un excellent en-cas pour les boissons alcoolisées.
7. Vitamine A. Favorise la formation de collagène, renforce la vue.
8. Vitamine E. Élimine les toxines, améliore la peau.
9. La vitamine C est nécessaire pour de nombreux processus. Par exemple, cela contribue à augmenter l'immunité.
10. K, Mg. Aide le travail du coeur.
11. Le phosphore contient du calcium. Cela est particulièrement vrai pour les personnes âgées, car la résistance des os diminue avec l'âge.
12. Le fer est un élément essentiel qui manque souvent dans le corps. L'hémoglobine, incluse dans les globules rouges, fournit à l'organisme de l'oxygène.
13. Autres micro et macronutriments, vitamines.

La viande est diététique, car elle contient peu de matières grasses. 100 g - seulement 125 kcal, plus dans le caviar - 250. Le poisson n’est pas bon marché, mais les nutritionnistes estiment qu’il suffit de manger environ 200 g par semaine pour être bon.Le cholestérol n’est pas suffisant ici: 100 g - 80 mg.

Dommage possible

En général, il y a peu de saumon kéta. Il est recommandé même pour les enfants, les femmes enceintes et allaitantes. L'intolérance au produit est peut-être le seul motif commun d'exclusion du menu.

Dans les poissons peuvent être des parasites. C'est pourquoi il est souhaitable de traiter thermiquement le kéta avant de le manger. Certains s'en débarrassent en gelant. Les basses températures au cours de la journée tueront une partie importante des parasites.

Le poisson a un goût agréable. Le caviar rouge est familier à tous. La liste des plats de keta est très riche, par exemple:

• saumon kéta "sous un manteau de fourrure";
• filet faiblement salé;
• frit dans la pâte;
• mariné avec des épices et des herbes.

Achat et stockage

Pour le saumon kéta, donnez parfois un saumon rose moins cher. Pour ne pas vous tromper, vous devez vous rappeler les différences entre elles:

1. Le saumon kéta est plus gros que le saumon rose. Le premier oiseau moyen pèse 5 kg, le second seulement 2 kg. La longueur habituelle du saumon kéta est de 0,5 à 0,7 m environ. Par conséquent, les morceaux ne doivent pas être petits.
2. Comme son nom l'indique, le saumon rose présente une bosse - un bon trait distinctif.
3. La couleur de la viande est également différente. Besoin de faire une coupe. Viande Keta - rose vif. Chez le saumon rose, il est beaucoup plus pâle et a des veines blanches.

Il ne suffit pas de choisir un keta, il faut également vérifier sa qualité. Pour faire ceci:

1. Voir le poisson dans les yeux. Ils ne devraient pas être nuageux, le mieux quand transparent.
2. Sentez le saumon kéta. La fraîcheur immédiatement ressentie, les impuretés - aussi.
3. Il ne devrait y avoir aucun dommage suspect, tel que des taches ou des ecchymoses.
4. Si les écailles sont glissantes, le poisson est clairement fade.
5. Vous pouvez rappeler les principes d'achat d'autres produits, tels que les graisses. Ici, vous devriez également pousser sur la surface. Si la dent récupère depuis longtemps, c'est un mauvais signe.

À la maison, il est souhaitable de préparer immédiatement le copain. Il est conservé au réfrigérateur pendant huit heures maximum. Pour préserver le poisson peut être congelé.

Le saumon kéta est un poisson sain et savoureux. Il est souhaitable d'inclure dans votre régime alimentaire. Ce poisson n'est pas un produit bon marché, mais beaucoup à acheter et pas nécessaire.

http://shelbymiguel.com/other/nerest-kety.html

Caviar période de frai. Lors du frai du saumon?

De nombreux habitants du monde animal migrent. Au cours de la saison ou de l’année, certains représentants d’oiseaux, de mammifères et de poissons se déplacent sur certaines distances pour revenir ensuite au point de départ.

Dans certains cas, les migrations d'animaux revêtent une importance économique pour les humains. Par exemple, la migration des saumons vers les frayères vous permet de récolter, de récolter et, par conséquent, d'acheter du caviar de ces précieux poissons commerciaux.

Lorsqu'un animal migre vers son lieu de naissance, ce phénomène s'appelle un retour ou un retour au foyer, ce qui peut être traduit par le chemin du retour à la maison. Un exemple frappant de retour à la maison est le retour des poissons de saumon à leur lieu de naissance. Étant donné que les femelles et les mâles de saumon pondent toujours dans leurs réservoirs où ils sont nés, la personne a la possibilité d'organiser la pêche dans certains réservoirs et à certains moments où le poisson se reproduit. Par exemple, vous ne pouvez acheter du caviar Sakhalin qu’à partir des saumons nés sur l’île Sakhalin, et du caviar du Kamchatka ou du bord de mer uniquement à partir de poissons nés dans ces lieux quelques années auparavant.

Chaque espèce de saumon du Pacifique et de l'Atlantique a son propre lieu et sa propre période de frai, et bien que le mécanisme de retour ne soit pas complètement compris, c'est grâce au mouvement amical vers le lieu de naissance pour le frai de poissons tels que:

Vous pouvez acheter du caviar de saumon d'origines diverses.
Toutes ces espèces se reproduisent environ. Sakhaline. En prenant l'exemple du saumon Sakhalin, considérons la période de frai et ses autres caractéristiques en fonction de l'espèce.
Le caviar de tous les saumons devient meilleur et plus savoureux lorsque les poissons passent du temps à l’embouchure de la rivière. Avant d'entrer dans la rivière, le poisson migre le long de la bande côtière, où il est également pêché. Après tout, la viande de saumon est très savoureuse à ce moment-là, mais le caviar n’est pas encore tout à fait mûr. Au cours des premiers changements de frai qui se produisent au moment du passage de l'eau de mer en eau douce, le caviar acquiert un goût particulier.

Le plus souvent, le caviar Sakhalin peut être acheté à partir de celui extrait de saumon kéta ou de saumon rose, mais le premier à frayer se rend sur l'île de Sakhaline.

Sims en période de frai

Ce saumon ne se trouve que du côté asiatique de l'océan Pacifique et de ses mers. La longueur du corps des Sims environ 60 - 65 cm, le poids peut atteindre 3 kg, il y a des cas et jusqu'à 6 kg. Les principaux Sims en train de se reproduire environ. Sakhalin a lieu dans la seconde moitié de juin - la première quinzaine de juillet. À la fin du mois de juillet, le mouvement des Sims prend fin. Les jeunes de ce poisson passent la première année de vie dans les rivières, après quoi il se jette dans l'océan et ne retourne dans les frayères qu'après trois ou quatre ans. Le nombre de Sims est très modeste et, par conséquent, le caviar qui en découle en reçoit un peu.
Saumon Le saumon est plus nombreux sur l'île. Le plus souvent, vous pouvez acheter du caviar de saumon rose.

Frai du saumon rose

Le saumon rose tire son nom précisément du fait de changements dans le frai qui affectent non seulement les organes internes et le métabolisme, mais modifient également radicalement l'apparence du poisson. À l'époque où le saumon rose vit dans la mer, son corps est mince et argenté. La longueur du saumon rose dépasse rarement 60 à 65 cm et pèse plus de 1,0 à 1,5 kg. Lorsque le cours de ponte commence, et sur Sakhaline, cela se produit dans la troisième décade de juillet, non seulement la coloration du corps, mais aussi ses proportions changent. Le corps du saumon rose en train de se reproduire est recouvert de taches brunes et rouge foncé, les mâchoires, en particulier celle du haut, sont étirées, les dents élargies et saillantes. Les mâles immédiatement derrière la tête forment une énorme bosse. Bien que ce saumon ne diffère pas par sa grande taille, le saumon rose est le plus nombreux des saumons que l'on trouve à Sakhaline. Le frai du saumon rose se poursuit jusqu'aux tout derniers jours d'août. Les juvéniles apparaissent à peu près trois mois plus tard et, au printemps, ils tombent à la mer. Étant donné que le saumon rose dans la mer se nourrit de plus de poissons riches en calories que les autres types de saumon, un an et demi après avoir roulé dans la mer, il se dirige à nouveau vers les rivières où il est né pour frayer.
Le deuxième poisson en importance est le saumon kéta. Acheter du caviar récolté à partir de ce saumon signifie obtenir un gros caviar allant de 0,7 à 0,8 cm et brillant. Le plus souvent, le caviar de keta a une couleur orange riche et une coquille plus molle que celle du saumon rose.

Chum de fraye

La ponte de Sakhalin est différente car elle peut avoir lieu aussi bien en été qu'en automne. La première ponte estivale a lieu au niveau du kéta, dont la taille ne dépasse pas 65 cm et son poids est de 2,5 kg. Elle commence dans la première décade de juillet et se termine dans la dernière décade d’août. Le frai d'automne débute à la fin du mois d'août et se poursuit en octobre. Le saumon kéta d'automne est plus gros. Si l'hiver est précoce, le dernier poisson se reproduit déjà sous une croûte de glace. Achetez du caviar Sakhalin, récolté pendant la saison de frai d'automne du saumon kéta - cela signifie acheter non seulement le plus beau caviar rouge, mais aussi le plus délicieux.
Le prochain saumon commercial est le saumon coho.

Coho en frai

La quantité de saumons cohos qui se reproduisent sur Sakhaline n’est pas très importante. Cela se produit assez tard. La partie principale commence à frayer en septembre et se termine dès novembre, lorsque les rivières commencent à se couvrir de glace. Le caviar de sel est extrait légèrement, de sorte qu'il est difficilement possible de l'acheter sous forme pure, récolté de manière industrielle.

Sockeye en frai

Il est possible d’acheter beaucoup moins souvent le caviar de saumon rouge que le saumon kéta ou le saumon rose. On le trouve en petites quantités près des côtes orientales de Sakhaline. Le frai du saumon rouge diffère par le retour à la cible prononcé. Fish tente de remettre à plus tard le caviar non seulement dans le même réservoir où il a éclos, mais également sur le même lieu de reproduction. Le frai a lieu non seulement dans les rivières, mais aussi dans les lacs. Il arrive dans la rivière pour frayer même au début de juin, mais le processus de frai lui-même peut être retardé jusqu'à l'automne.

Saumon quinnat en frai

Il reste à parler des caractéristiques de frai du plus grand saumon quinnat. On voit maintenant rarement ce poisson énorme et puissant sur Sakhalin, et les poissons matures vont encore moins souvent se reproduire. Plus que ce poisson est caractéristique de la côte américaine du Pacifique. Le frai survient très tôt, à la fin du mois de mai, et se poursuit tout au long de la saison estivale. Le poisson surmonte facilement tous les rapides et heurte la zone de frai avec sa queue, même parmi des cailloux assez gros.
Sur la base de ce qui précède, on peut conclure que le frai de toutes les espèces est important pour la récolte du caviar rouge sur l’île de Sakhaline, mais la récolte principale a lieu pendant la fraie du kéta et du saumon rose.

http://kupikraba.ru/a179427-ikra-vremya-neresta.html

Quel genre de poisson - kéta?

K eta est un poisson rouge dont le mode de vie est passager (anadrome) et dont le nombre atteint 35 à 40% de la biomasse totale de saumon du Pacifique (Oncorhynchus). Cette circonstance en fait un objet de grande valeur pour la pêche commerciale et l’élevage artificiel. La présence de grandes populations locales complique la construction scientifique d'un arbre à espèces avec une sélection claire de petites formes individuelles. Mais il est certain que le poisson a un ancêtre commun avec le saumon rose et le saumon rouge.

A quoi ressemble un copain

Les saumons du Pacifique de l'espèce Oncorhynchus keta vivent toute leur vie dans l'eau de mer. Ils ont donc une couleur argent-azur classique avec une teinte plus foncée dans la zone de la crête et plus claire dans le ventre. Une telle palette de couleurs est optimale pour les poissons pélagiques des couches transparentes moyennes, les rendant également invisibles à la fois sur le fond d’un miroir d’eau bien éclairé et sur le plan de fond en plomb gris.

Les autres caractéristiques de l'apparence du copain comprennent:

• corps massif et allongé;
• côtés compressés;
• déplacé vers la queue dorsale (9-11 rayons) et les nageoires adipeuses;
• grosse tête conique;
• une large moitié de la bouche inférieure avec des dents sous-développées;
• pas de taches sombres ni de rayures;
• écailles moyennes (130-150 pièces dans la ligne latérale);
• grande nageoire caudale sans entaille.

Pendant le frai, l'apparence du camarade change de façon spectaculaire - le corps devient plus grand et plus large, une bosse se forme. Les mâchoires sont étendues et pliées, de grandes dents apparaissent sur elles. La couleur argent est remplacée par des tons jaune brun, olive et verdâtre. Sur les côtés, de grandes bandes transversales pourpres ou violettes, qui s'assombrissent progressivement, apparaissent clairement.

Quel est le saumon kéta d'été et d'automne

Les ichtyologues distinguent deux formes saisonnières principales d'Oncorhynchus keta, qui se différencient par leur frai, leur fertilité, leur taux de croissance et leur taille. Le rôle principal est joué par la course d'automne, qui est envoyée dans les rivières pour frayer en septembre-novembre avec des produits sexuels encore sous-développés. La durée de l'amont peut durer de 2 à 4 semaines (jusqu'à 2 000 km). Ce temps est suffisant pour la maturation complète des œufs et de la laitance. La taille maximale du saumon kéta d'automne atteint 100-110 cm pour un poids de 18-19 kg et constitue un record pour le genre entier. Mais le plus souvent dans les captures, il y a des spécimens de 60-70 cm avec une masse de 3-5 kg.

Le calendrier de la reproduction de la course estivale tombe sur la période de fin juin à septembre. Le poisson a déjà formé des produits sexuels, il ne va donc pas sur un long parcours en amont, mais se reproduit près de la bouche. Le poids le plus important du kéta d'été est de 6-7 kg. Les individus pesant entre 50 et 60 cm (2,5 à 3 kg) prédominent dans les prises commerciales.

Où est le copain

En raison de sa simplicité et de sa grande résistance aux basses températures, les poissons se sont adaptés avec succès aux régions des océans Arctique et Pacifique, où ils passent la majeure partie de leur vie sur le lieu de nourrissage. Le saumon kéta a la plus vaste gamme de saumons du Pacifique, mais il est plus commun dans les mers de Laptev et du Bosphore, le golfe d'Alaska, les mers de Sibérie orientale, de Tchouktches, d'Okhotsk et de Barents.

Dans les mêmes zones, le poisson effectue des migrations de frai vers les rivières des îles Kouriles, du Kamtchatka, de Sakhaline, de la Yakoutie, de l'oblast de Magadan, du Krai de Primorski, du Canada, des États-Unis, du Japon et de la Corée du Sud. En Russie, le saumon kéta visite de manière stable les masses d’eau douce des bassins de Lena, d’Amur, de Yana, d’Anadyr, de Penzhin, d’Okhota et de Poroni. La principale région de reproduction artificielle du saumon est la région de Sakhaline, la région naturelle du Kamtchatka.

Types de kéta

Le saumon se caractérise par un homing prononcé (retour au lieu de naissance exact). Le saumon kéta migre toujours pour se reproduire dans la rivière où il est né du caviar et tente de trouver un lieu de reproduction indigène. Cette caractéristique génétique a permis aux ichtyologistes de diviser l’espèce en deux formes indépendantes, nord-américaine et asiatique, qui ne se chevauchent pas géographiquement.

Un taxon asiatique vit et se reproduit en Russie. Sur la base d'un échantillonnage statistique d'études méristiques et génétiques, les scientifiques ont pu identifier plusieurs sous-espèces régionales du saumon kéta asiatique:

• la mer d'Okhotsk - au sud et au nord-est de Sakhaline;
• sud - Primorye, Kunashir, Iturup;
• Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, la partie nord du détroit de Tatar;
• Sakhalin - sud-ouest Sakhalin;
• Nord - Kamchatka, Tchoukotka.

Toutes les espèces ont une apparence très similaire et se divisent en races d’été et d’automne. Le saumon Sakhalin chum constitue une exception. Il est utilisé comme objet d'élevage en usine et présente un extérieur unique dans des tons vert argenté.

Keta lifestyle et nutrition

Contrairement à de nombreuses espèces migratrices, les alevins de saumon du Pacifique ne restent pas dans les rivières pendant plusieurs années pour gagner de la masse et atteindre des tailles sans danger pour la mer. Immédiatement après l'éclosion, les troupeaux de jeunes copains commencent à glisser lentement vers l'aval. Après avoir navigué dans la mer, ils sont situés dans la zone côtière, ramassant des zones isolées avec une abondance de petits aliments vivants. La première alimentation dure 6-10 mois. Le gain de poids quotidien représente 3 à 3,5% du poids total de l'individu.

Ayant atteint une hauteur de 30 à 40 cm, le poisson subit une migration de fourrage prolongée pouvant durer de 3 à 10 ans. Ainsi, le saumon kéta vit presque toute sa vie dans de l'eau salée loin de la côte.

Dans la mer, le saumon se nourrit d'organismes benthiques, de mollusques à pattes, de crustacés, de cténophores et d'alevins d'autres poissons. Au fur et à mesure que le keta grandit, il passe à un mode de vie prédateur, préférant aller à la chasse au gerbille, au hareng, à l'odeur, au petit plie, à l'anchois, aux calmars, aux sardines et aux gobies. Le temps minimum d'alimentation en mer est de 3 ans.

Chum de fraye

Le saumon de la puberté vient dans 3-7 ans. Le premier prêt à reproduire des représentants de la petite race estivale. La plupart des femelles reproductrices ont trois ans et plus (environ 80%). Les 15-17% restants tombent sur les 4 et 5 ans. Les individus reproducteurs âgés de 6 ou 7 ans sont rares. En automne, la plupart des troupeaux reproducteurs sont âgés de quatre ans.

La forme estivale du saumon fraie de juin à août, au plus fort de l’eau, jusqu’à + 12-14С. En automne - en septembre - novembre, à une température ambiante réduite (+ 3-8 ° C).Pour les frayères, on choisit de petites zones d'une profondeur de 0,2 à 1,5 mètre avec un débit modéré (0,1 à 1,0 m / s) et un sol meuble (cailloux, cailloux, gravier).

Ayant trouvé un endroit convenable, la femelle commence à installer un nid. Tout d’abord, elle nettoie la partie inférieure avec des coups puissants de taille 1,5-3,0х1,0-2,5 m, puis elle assomme un long fossé d’une profondeur de 15 à 50 cm dans lequel elle pond environ mille gros œufs de 4 à 6 mm de diamètre et pesant 180 300 mg. Après la fertilisation de la couvée par les mâles, la mère l'enfouit soigneusement dans le sol, formant un haut tertre. En seulement 3 à 7 jours, une femelle est capable de construire 2 ou 3 nids sur différents sites de reproduction, ce qui augmente considérablement les chances de reproduction.

Après le frai, tous les saumons meurent au bout de 1 à 3 semaines. Cette période est suffisante pour que les copains aient le temps de quitter les frayères, de se disperser en aval et de ne pas provoquer de catastrophe environnementale dans de petites parties du fleuve.

La période d'incubation de l'embrayage dure 120 à 150 jours. Les embryons de caviar ont un sac vitellin de grande capacité, qui les aide à se développer activement sans quitter la protection du monticule. La première libération de la larve renforcée de saumon kéta tombe en avril et dure jusqu'en juillet. Un nageoire (pestryak) s'attache aux troupeaux et se cache dans la végétation côtière, dans les fosses, parmi les pierres. La couleur camouflage tigre de 10 à 14 bandes transversales aide à fuir les prédateurs.

Après un ou deux mois, le jeune saumon kéta atteint une longueur de 4 à 6 cm et se rend à la mer pour se nourrir. À ce moment-là, les alevins apparaissent en écailles, le corps se dilate et prend la forme habituelle de la forme, le corps est reconstruit pour la vie dans de l'eau salée.

Poisson Keta Rouge - Propriétés utiles

Les plats à base de saumon stimulent les processus métaboliques, renforcent le système immunitaire, préviennent le vieillissement et les maladies du système cardiovasculaire. La viande de kéta rouge contient peu de calories, quelle que soit sa forme. Dans 100 grammes de produit brut, seulement 128 kilocalories. Le même niveau de valeur énergétique est caractéristique du poisson salé, mariné ou bouilli. Même le keta frit ne contient pas plus de 200 kcal / 100 g, ce qui en fait un diététicien pour les aliments à teneur calorique modérée.

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