Domaine: Eucaryotes

Royaume: Animaux

Type: Corde

Classe: Poisson Radis

Détachement: Éperlan

Famille: éperlan

Genre: Smelt

Description

Éperlan - poisson de la famille du saumon; il en existe deux types: asiatique et européen. Le premier est réparti dans les mers de l'océan Arctique - la mer Blanche et la mer de Barents, le second dans les bassins des lacs Baltique et de la Mer du Nord, Ladoga et Onega.

Vivre sentir est très belle. Son dos est vert brunâtre, légèrement translucide, puisque les écailles dorsales ne sont pas bordées de pigment argenté à l'intérieur. côtés argentés avec une teinte bleue en haut et en bas; cette bande d’argent est parfois plus large, maintenant, puis plus ou moins brillante (en fonction de l’habitat), partant de la couverture des branchies et, se rétrécissant progressivement, s’étendant jusqu’à la base de la nageoire caudale; chez les jeunes cela n'arrive pas.

Cette couleur argentée des flancs du corps dépend du pigment déposé dans la peau même, sous les écailles. Le nodule ventral est également argenté et à l’intérieur de la couverture des branchies, un dépôt de pigment noir se présente sous la forme de taches plus ou moins épaisses. Les nageoires d'éperlan sont blanchâtres, mais parfois elles sont parfois plus claires ou plus foncées. Les mâles diffèrent des femelles par une mâchoire inférieure plus saillante et, lors du frai, par un plus grand nombre de verrues sur la tête et par des nageoires paires inférieures. La taille de ce poisson est insignifiante: le plus souvent l'éperlan pousse de 6 à 7 1/2 pouces et atteint dans de rares cas une longueur de 10 jours.

C'est où?

Comme on l'a déjà noté, l'habitat de l'éperlan est divisé en sous-espèces.

• L'Extrême-Orient a senti (le Kamchatka a senti);

Les poissons sont appréciés des grands troupeaux dans les mers du nord et des hauts-fonds dans les baies, les estuaires des rivières et des lacs de Russie, en particulier, on peut les sentir dans les eaux de la Scandinavie et de la Baltique.

Variétés

Actuellement, les experts identifient quatre types d’éperlan. Les variétés présentent des différences de physiologie, d'espérance de vie et d'habitat.

L'éperlan est présent sur le territoire de la Russie:

1. Asiatique Le poisson a un corps allongé recouvert de grandes écailles. Les écailles se séparent facilement. Le dos est marron avec des reflets verts, les côtés sont argentés, les yeux noirs, les nageoires transparentes. Une caractéristique notable de la tourbière asiatique est la grande bouche aux dents acérées. Parfois, les dents poussent même dans la langue. L'éperlan fraîchement pêché répand l'odeur caractéristique rappelant l'odeur des concombres frais. L'odeur est caractéristique de toutes les variétés. D'où un autre nom d'éperlan - bourrache. La colonne vertébrale asiatique atteint une longueur de 35 centimètres et pèse 350 grammes. La durée de vie est de 8 ans.
2. Européenne. L'espèce est presque identique à l'espèce asiatique, à l'exception des plus petites tailles. Les différences externes sont minimes: dents plus faibles, ligne latérale courte, nageoires grisâtres. La durée de vie d'un poisson est de trois ans. Longueur environ 20 centimètres, le poids ne dépasse généralement pas 200 grammes.
3. Mer (capelan). Traduit du finnois, son nom sonne comme «petit». La longueur du corps est généralement de 22 centimètres, le poids - 60 grammes. Il est facile de reconnaître le capelan parmi d’autres variétés d’éperlan à la bordure noire des nageoires et aux taches brunes sur les côtés.
4. Malorotaya. La variété se distingue des autres espèces principalement par les plus petites tailles: longueur du corps - 9 cm, poids - 30 grammes. Le nom de l'éperlan parle de lui-même, le poisson a une petite bouche.

Les caractéristiques distinctives de l'espèce sont également:

• mâchoire inférieure avancée;
• nageoire dorsale courte;
• ligne latérale, composée de 9-13 échelles.

1. Eau douce (lac). Comme le nom du poisson l'indique, l'espèce se trouve dans les lacs. La longueur du corps de l'éperlan d'eau douce est de 25 cm et le poids de 20 grammes. Le lac Nyshysh a un dos couleur sable, et pas brun verdâtre comme les autres espèces. Des écailles de couleur sable peuvent être masquées au fond boueux des lacs. La variété d'eau douce a l'odeur de concombre la plus distincte.

Habitat

Fish aime vivre dans les mers du nord, ainsi que dans les lacs, les baies et les estuaires de la Russie, des États baltes et de la Scandinavie. Smelt vit sur de grands bancs dans des endroits sablonneux de mers ou de lacs, et pour jeter du caviar, il choisit l’embouchure d’une rivière où il n’ya pas de courant rapide.

Apparemment, seule une partie de l'éperlan pénètre dans la rivière et non les plus gros spécimens. La plupart, surtout les grands spécimens, se reproduisent dans la zone côtière peu profonde du golfe de Finlande. C'est là que le gros poisson de sa partie orientale provient du milieu de l'hiver, il dure jusqu'à la désintégration de la glace. De telles approches d’individus prêts à frayer peuvent être considérées comme des agrégations d’avant le frai. Dans ces endroits, en hiver, des poissons de cette taille sont capturés et ne peuvent pas être trouvés près des embouchures ou dans les rivières elles-mêmes au printemps.

Smelt marche toujours en grands troupeaux. Il vit généralement dans les endroits sablonneux assez profonds d'un lac ou d'une mer, entrant dans les rivières pour y jeter du caviar. S'élève très haut rarement, en essayant d'éviter un fort flux. Nourriture - toutes sortes de petits animaux, souvent de minuscules crustacés - cyclopes, daphnies et cyprès. Les gros individus mangent les jeunes d’autres poissons et n’arrêtent pas les leurs.

Régime alimentaire

Pour toutes sortes d'appétit accru en été et en hiver.

Le zooplancton constitue la base du régime alimentaire de toutes les espèces:

• écrevisses à branches;
• mysids;
• les cumaceans;
• faire frire;
• œufs de poisson.

Frai

Le frai commence lorsque la température de l'eau atteint 4 ° C, la hauteur de frai à une température de 6-9 ° C. Les dates de ponte sur le vaste éventail d’éperlan sont différentes: dans les rivières d’Europe occidentale, les pontes fondent en mars et même en février, dans de nombreux réservoirs d’Europe orientale et d’Amérique du Nord - en avril - mai, sur la mer Blanche - en mai, dans les rivières de Sibérie - en juin et même Juillet Le frai de l'éperlan commence peu de temps après la dérive des glaces et parfois même sous la glace. Le frai en masse ne dure généralement que quelques jours. La femelle fraie immédiatement et quitte rapidement la zone de frai (dans la mer Blanche, la femelle ne reste dans la zone de frai que quelques heures), les mâles restent plus longtemps sur les frayères et participent au frai avec de nombreuses femelles, balayant progressivement la milt.

L'éperlan se reproduit surtout la nuit. L'éperlan qui monte en petites quantités pour frayer dans de petites rivières et ruisseaux devient une proie facile pour les prédateurs (principalement des oiseaux piscivores), ainsi que pour la pêche. Dans sa quête de frayères et sur les frayères elles-mêmes, l'éperlan perd toute prudence et peut être attrapé à la main. Dans les ruisseaux, l'éperon reproducteur est évidé avec un filet ordinaire.

Les poissons apparaissent avec bruit et éclaboussures. Souvent, à cause du dos sombre des poissons en frai, il n’ya littéralement pas de fond. Au cours de la période de frai, les vêtements se développent: la partie supérieure de la tête et les branchies deviennent noir bleuâtre, la mâchoire inférieure est aiguisée, la tête, le dos et les côtés du corps sont recouverts de tubercules. Chez les femmes, la tenue sexuelle est beaucoup moins prononcée que chez les hommes. Cela a une signification biologique certaine: il a été observé que sur les frayères, les poissons du même sexe divergent instantanément au contact, tandis que les poissons de sexes différents forment immédiatement un couple reproducteur.

Apparemment, des poissons de sexes différents se rencontrent à l'aide d'une touche, et les buttes sont d'une grande importance. L'éperlan apparaît sur le parcours. Le caviar est projeté sur des cailloux, des cailloux, de la végétation aquatique, les racines délavées des plantes côtières, des branches d’arbustes descendant dans l’eau. Le caviar est beaucoup moins répandu sur le sable et jamais sur les sols limoneux. La profondeur des frayères est généralement faible: de 15-20 cm à plusieurs mètres. Dans un œuf tombé dans l'eau, la coquille extérieure devient collante et, au contact de tout objet - une pierre, une plante, etc., est fermement collée à celui-ci.

On observe alors un phénomène intéressant: la coquille externe de l'œuf gonflé éclate, glisse de la coquille interne et se retourne, restant connectée à la coquille interne en un point seulement, formant une tige particulière. Sur cette tige, l'œuf est maintenu attaché, se balançant dans l'eau. Certains œufs se détachent ensuite et sont emportés avec de l'eau. Une coque externe inversée, semblable à un parachute, aide à accélérer la démolition des œufs. Certaines observations suggèrent que les œufs morts sont emportés de cette manière dans les frayères.

L'éperlan se caractérise par le fait que les frayères ont généralement une petite superficie et que leurs œufs sont inégalement répartis, de sorte qu'une couche assez épaisse d'œufs différés se forme parfois, atteignant parfois plusieurs centimètres d'épaisseur (par exemple, dans la Mer Blanche, et dans certaines régions d'Amérique du Nord). De nombreux œufs meurent de sécheresse lorsque le niveau d'eau fluctue et sont détruits par les prédateurs: insectes, poissons-coquilles, truites brunes, gobies, houblon, perches dans les lacs et se frayant une odeur, qui a souvent son propre caviar dans l'estomac. Les larves éclosent en 15 à 20 jours et glissent en aval.

La pêche

Quand attraper?

Comme l'été, l'éperlan part de la côte et vit loin dans la mer, sa capture en pleine eau n'est possible qu'avec des filets et autres pièges. Mais ce n’est pas notre méthode, nous sommes pour la pêche amateur pure, nous ne considérerons donc que la pêche pure. Le terme de pêche utilisé auparavant par rapport aux cannes à pêche et aux engins de pêche qui en découlent, et à la capture - aux pièges! L'éperlan peut picorer pendant l'hiver, mais le meilleur moment pour le chasser est à l'approche du printemps. La pêche à l'éperlan commence habituellement à la fin de février ou au début de mars.

Où attraper?

La pêche à l'éperlan se pratique d'année en année aux mêmes endroits. Ils plaisantent sur le fait qu'il est plus facile de trouver un paquet d'odeur dans une foule de pêcheurs assoiffés. À la fin de la saison sourde-hivernale, le poisson qui se prépare pour la ponte d’avril se rapproche des baies dessalées, pénètre dans l’embouchure des rivières et autres lieux analogues. La pêche de recherche peut également donner des résultats, étant donné que le concombre à l'odeur de prédateur devrait être recherché dans tous les horizons de la pêche.

Quoi attraper?

La pêche à l'éperlan est pratiquée principalement par deux types d'engins: un petit tyran; tongs. Les articles sur l'éperlan sont très spécifiques et nous allons donc nous attarder sur chacun d'eux en détail et leur expliquer comment les fabriquer de vos propres mains et comment les équiper.

Que peut-on cuisiner du koryuha?

Compte tenu de la teneur en graisse du poisson, il est toujours bon de le sécher, de le fumer et de le faire frire. Il produit toujours des plats savoureux, et compte tenu du fait qu'il est facile à nettoyer, beaucoup de gens aiment cuisiner des plats à partir de cela. Très savoureux mariné à l'éperlan, le plat est parfait pour les collations et les buffets, et le poisson est mariné toute la journée. Une recette simple est une odeur salée, elle peut être rapidement et facilement salée, car tout ce dont vous avez besoin pour cuisiner est du poisson et du sel, elle sera prête à être utilisée dans les 2-3 jours qui suivent le salage. Il produit également une oreille délicieuse, non seulement de bon goût, mais également très utile pour la santé des enfants et des personnes âgées en raison de sa teneur élevée en vitamines. En seulement 20 minutes, l'éperlan peut être cuit dans une mijoteuse. Etant donné qu'un petit poisson ne peut pas être nettoyé, la cuisson prendra un minimum de temps et d'effort.

Propriétés utiles et nocives de l'éperlan

Ce type de poisson contient beaucoup de nutriments pour le corps, il est riche en protéines utiles, en graisses et en particulier en sodium. Cet élément est nécessaire pour le système cardiovasculaire et la fourniture de cellules en glucose. L'ensemble des nutriments est facilement et rapidement absorbé par l'organisme.

Le koryuhu est presque toujours consommé avec les os, ce qui est également utile pour les articulations et les os, en prévenant l'ostéoporose. La teneur élevée en vitamine A contribue à améliorer la vue et à obtenir le collagène nécessaire et important.

Le poisson est très utile pour prévenir de nombreuses maladies, il améliore les processus métaboliques et constitue donc un repas idéal pour ceux qui veulent perdre du poids. Le poisson est toujours populaire et abordable pour beaucoup de gens. Il faut dire que le poisson peut aussi nuire au corps s'il en existe un qui vit dans des plans d'eau pollués. Dans un tel habitat, l’éperlan accumule des métaux lourds et des substances nocives. Il est donc préférable de ne pas utiliser de poisson capturé dans des eaux polluées.

Sentait en cuisine

Quand l'éperlan est frais, il a un arôme spécifique qui ressemble à l'odeur des concombres frais.

La viande de ce poisson est grasse, il convient donc aux méthodes de friture et de cuisson plus douce. La cuisson la plus populaire, la plus simple, la plus simple et la plus délicieuse est bien sûr la friture. Après tout, pour frire l’éperlan, il suffit de nettoyer chaque poisson en enlevant les entrailles, de rouler dans la farine et de faire frire à l’huile. Bien que l’éperlan soit recouvert d’écailles assez grandes, il est très facile à nettoyer. Ce poisson peut également être fumé, mariné, cuit au four, farci, grillé, cuit au vin blanc. La soupe de poisson en est également bouillie et l'huile de poisson est produite dans les pays scandinaves. Éperlan produit d'excellents aliments en conserve. Ce poisson est joliment stocké congelé, pour lequel il est coupé, lavé et stocké au congélateur.

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Poisson senti. Description, caractéristiques, habitat et espèces d'éperlan

Poisson concombre. Ferme les yeux Laissez un morceau de viande d'éperlan s'approcher de votre nez. Maintenant, qu'ils apportent un concombre. Vous avez une différence? 80% des personnes ne distinguent pas les goûts du poisson et des légumes. L'éperlan présente d'autres caractéristiques, par exemple le manque d'échelles dans certaines sous-espèces.

Poisson d'éperlan

Description et caractéristiques de l'éperlan

L'éperlan est un poisson de la famille de l'éperlan. Le parent le plus proche est les murs. L'éperlan a lui-même d'autres noms: nogysh et spine. Si le poisson a des écailles, il est petit et translucide.

Sur l'abdomen, les plaques sont blanc jaunâtre et sur le dos, bleu verdâtre. Selon la description est similaire non seulement au mur, mais aussi le naseux, sombre. Cependant, il y a un aileron de moins sur le dos que sur l'éperlan.

Smelt - poisson aux grands yeux. Dans la gueule de l'animal, des rangées visibles de dents acérées sont visibles. Ils sont aussi dans le langage de la pompe. Dents - preuve de la nature prédatrice. Étant une petite héroïne de l'article, il y a des alevins d'autres poissons, du caviar et des crustacés et des larves d'insectes.

Smelt - nagysh

Le poids maximum de l'éperlan est de 350 grammes. La longueur du corps du poisson varie de 10 à 40 centimètres. À une telle taille, l'héroïne de l'article est gloutonne. L'activité nutritionnelle est maintenue toute l'année. Les poissons d'éperlan ne sont pas considérés comme discernants dans leur nourriture et leur environnement, et sont donc bien divorcés par les humains.

Quels sont les réservoirs trouvés

Les réponses à la question de savoir où se trouve le poisson d'éperlan sont nombreuses. Nagysh s'est répandu dans toute la Russie. Cependant, les poissons se sentent plus à l'aise dans les eaux du centre du pays.

L'éperlan sur la photo sur Internet est souvent pris dans les lacs Onega et Ladoga, les mers de la mer Baltique et du nord de la Russie. Comme vous pouvez le constater, l'héroïne de l'article peut vivre dans des eaux douces et salées. L'habitat dépend du type de poisson.

Smelt - poisson-chat

Ils vont à l’éperlan et au Lac Blanc, au bassin de la Volga. Ce sont des étangs cool. Que tel préfère nagysh. Les poissons sont gardés au cœur des lacs et des mers, ou près de la surface, près du littoral.

Types d'éperlan

L'éperlan d'Europe vit dans le bassin de la Baltique. Il est également distribué au large des côtes des États-Unis. Le poisson est gardé juste au large de la côte, en se concentrant sur les embouchures des rivières. En conséquence, le goût européen de l'eau trop salée n'est pas à leur goût.

Les poissons européens de la famille de l'éperlan se forment en masse, en gros groupes. Ils peuvent entrer dans les rivières, en particulier, pour se reproduire. La masse des représentants des espèces européennes ne dépasse pas 200 grammes et la longueur du corps est de 30 centimètres. En général, il fait environ 20 centimètres et 150 grammes.

À la différence de la plupart des éperlans, l’Europe a des écailles larges et denses. Le dos brun-vert est un autre trait distinctif: le corps d'un animal est allongé et étroit, comme chez les autres espèces de la famille.

Éperlan de poisson en hiver sur glace

Le deuxième type de l'héroïne de l'article s'appelle le lac. Se produit dans le nord-ouest de la Russie. D'après le nom de l'espèce, il est clair qu'il habite dans les lacs. La taille de la population permet la pêche industrielle.

L'éperlan a des nageoires incolores. Dans les espèces européennes, par exemple, elles sont grisâtres. Une autre vue lac plus petite. Un poisson pèse en moyenne 20 grammes et ne dépasse pas 25 centimètres de long.

Le backwater du lac a un dos brillant. Au lieu de vert ou bleu, il est peint en sable. Cela vous permet de vous perdre sur le fond boueux des lacs. Le troisième type d'éperlan est court. Il vit en Extrême-Orient. Restant au large des côtes, les poissons entrent dans les rivières d'eau douce. C'est ce genre qui sent le plus le concombre.

D'où le nom alternatif - bourrache. Une autre caractéristique ressort clairement du nom officiel. Le poisson a une petite bouche. Le poids et la longueur de l'animal sont également faibles. En général, il mesure 30 grammes et 9 centimètres.

Mer sentait

Le dernier membre de la famille est le mer fondu. Populairement connu comme le capelan. Aussi appelé uek. Le capelan peut mesurer jusqu'à 22 cm de long et atteindre une masse d'environ 60 grammes. De la langue finlandaise, le nom du poisson est traduit par "petit".

La bordure noire sur les nageoires distingue le capelan des autres fondeurs. Sur l'abdomen et les flancs du poisson, il y a des taches de couleur brune. Pour le reste, le capelan est un représentant typique de sa famille.

Pêche à l'éperlan

Les éperlans commerciaux sont capturés par des filets. La pêche aux petits poissons prend du temps. Par conséquent, les pêcheurs privés poursuivant un intérêt sportif utilisent des agrès standard. L'éperlan est caractérisé par la voracité et l'intrépidité. Par conséquent, le poisson mord facilement, rapidement.

Éperlan pêchant en hiver

Pêche sur l'héroïne de l'article toute l'année. En hiver, l'éperlan peut être traîné du trou. En été, pêcher depuis le rivage à l’aide de flotteurs. Les appâts sont les larves de la teigne de la bardane, des vers de sang. De artificielle "traite" utilisé mormyshki. Certains pêcheurs utilisent des fileuses miniatures.

Les balles sont principalement utilisées sur les rivières, pêchant dans le câblage. Ils appellent donc la méthode de conduite de ligne de pêche avec appâts à la dérive. L'affichage est possible uniquement en été. À cette époque, l'éperlan est maintenu à l'écart des rives des réservoirs. En hiver, le poisson va dans les profondeurs.

Compte tenu du courant de la rivière, les pêcheurs utilisent des poids de 50 à 6 g. Dans les réservoirs contenant de l'eau stagnante, 5 à 10 g suffisent. La force de l'écoulement sur les rivières peut varier. Par conséquent, le plomb est attaché à la ligne de la carabine, modifiant l'emplacement du métal si nécessaire.

Le poisson, semblable à l'éperlan, est pêché sur une mince ligne de pêche d'un diamètre de 0,2 millimètre. De plus tacle furtif à l'oeil du poisson. Moins mince ligne de pêche dans l'enchevêtrement fréquent dans les algues, puis dans les chicots.

L'éperlan capturé est riche en magnésium, calcium, phosphore, sodium, phosphore et potassium. 20% du poisson est constitué de protéines. En incluant l'éperlan dans l'alimentation, vous pouvez prévenir les maladies cardiaques, les vaisseaux sanguins et le système nerveux.

Cependant, cela s’applique à l’utilisation d’alcool à partir d’eau propre. Smelt - une sorte de nettoyant, absorbe les impuretés. C'est la cause de la promiscuité dans le régime alimentaire du poisson lui-même.

Reproduction et longévité

La longévité de la charge dépend de l'espèce. Représentants de l'âge européen par 3 ans. Le lac sibérien sentait vivre jusqu'à l'âge de 12 ans. En conséquence, les cycles de reproduction varient. L'espèce européenne se reproduit déjà un an. Les Sibériens atteignent la maturité sexuelle à 7 ans. Le capelan est prêt pour la reproduction à l'âge de 4 ans et peut vivre jusqu'à 9 ans.

Conserves d'éperlan

Les mâles nus sont généralement plus grands que les femelles et ont des nageoires plus développées. Les hommes suivent les femmes pendant des dizaines de kilomètres. Donc sentait la recherche d'un terrain fertile. À côté de la "mangeoire", il devrait y avoir beaucoup de petites proies et, si possible, peu de grands prédateurs.

Le frai de toutes les espèces d’éperlan commence après la glace. L'eau devrait chauffer jusqu'à + 4 degrés. En particulier, les poissons fraient à une échelle de 6 à 9 degrés Celsius. Le processus dure environ 2 semaines.

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Éperlan: types, propriétés et utilisations

L'éperlan est le deuxième poisson commercial le plus populaire après le hareng de la Baltique. Les pêcheurs amateurs préfèrent les proies et leur goût unique. Le poisson est facile à préparer et possède des propriétés utiles nécessaires au corps humain.

Description

Éperlan - poisson Lucheperaya, appartient à la famille de l'éperlan. Présenté un checkpoint et des formulaires résidentiels. L'espèce est nombreuse, répandue. C'est un poisson commercial précieux.

Les tailles individuelles ne dépassent généralement pas 20 cm, les gros poissons atteignent une longueur de 32 cm et un poids allant jusqu'à 350 g. Le corps est oblong, allongé, avec des écailles qui changent facilement. La bouche par rapport au corps est grande, il y a de petites dents pointues. La couleur de la peau est vert argenté, les nageoires sont presque transparentes.

Le zooplancton, les jeunes pousses et le caviar d’autres habitants des milieux aquatiques constituent la nourriture de l’éperlan. En été-automne, le poisson commence à être nourri de manière intensive. Dans le processus d'engraissement, l'éperlan se dirige vers les zones côtières.

Éperlan vit en moyenne jusqu'à 7 ans, l'âge maximum étant de 12 ans. La durée du cycle de vie dépend d'un certain nombre de facteurs - l'habitat d'une espèce particulière, le milieu nutritif et le caractère saisonnier du frai. Le frai a lieu après une période de dérive de la glace, à des températures ambiantes basses. Au cours de ce processus, le poisson a une apparence différente: les nageoires côtelées commencent à décorer les tubercules.

L'éperlan qui vit dans la mer Blanche, pendant le frai, en sort par nage, traversant la crique à plusieurs kilomètres du continent. La durée de la période de frai est d'environ trois jours. Sur le plan commercial, les poissons sont capturés au moyen de chaluts spéciaux, de filets et de sennes. L'éperlan frais est traité par congélation rapide dans des usines flottantes et arrive directement sur les marchés de divers pays sous forme de carcasses entières ou en rouleaux.

Habitats

L'éperlan habite les eaux du golfe de Finlande. En Russie, il se trouve dans les lacs Onega, Ladoga et White, sur les pentes de la Volga, de la Neva et de la Dvina Nord. L'habitat principal est situé en Europe occidentale mais est en déclin en raison de la dégradation de l'environnement. L'éperlan du Nord préfère les eaux de l'Arctique et de l'océan Pacifique, l'Atlantique. L'éperlan aime les eaux fraîches, il est capable de créer rapidement une dépendance et de développer de nouveaux réservoirs avec des facteurs environnementaux défavorables.

Variétés

Ozernaya

Sinon, la vue sur le lac s'appelle sentait. C'est une forme d'eau douce d'éperlan européen. Habite Pskov, Peipsi, Ilmenskoye, Valdai, Cheremenetskoe et d’autres lacs situés près de la mer Baltique. Se produit dans les embouchures des rivières Onega, Pechora, Lac Vozhe. Les zones aquatiques situées dans la région de Leningrad étaient spécialement habitées par l’éperlan. La taille du poisson nain est d'environ 10 cm.

Le dos est peint dans une nuance brun verdâtre. Sur les côtés, il y a une bande de soie intermittente. La maturité de l'éperlan tombe à la 2e année de vie. Les poissons fraient au printemps et se rapprochent des rives des lacs à fond sableux ou rocheux. Les femelles peuvent pondre jusqu'à 14 000 œufs chacune.

Asiatique

L'espèce la plus proche est le poisson-chat. Comme les autres espèces, l'éperlan asiatique a une forme oblongue et allongée. La peau de la crête est vert-brunâtre, les côtés et le ventre sont argentés.

L'éperlan asiatique habitait les zones côtières de l'océan Arctique, de la mer de Béring à l'Amérique, ainsi que le sud de la Corée et le Japon. Les poissons habitent les eaux du Kamchatka, des îles Kouriles, de Sakhaline, d’Amour, de Tchoukotka et de Peter la Grande Baie. L'éperlan du Kamchatka était précédemment isolé dans une sous-espèce distincte, mais des scientifiques ont prouvé qu'il s'agissait toujours du même éperlan asiatique.

Les poissons sont engraissés durant la saison estivale et automnale, et vivent la majeure partie de l'année près de la bande côtière, où l'alimentation et la croissance des alevins se produisent. Les juvéniles consomment du zooplancton, divers crustacés, mollusques et autres œufs. À maturité sexuelle, l'éperlan commence à se comporter comme un prédateur, préférant manger de jeunes poissons scolarisés - capelans, harengs, gerbilles et leurs larves.

En hiver, les amateurs de pêche sur glace organisent une «chasse» à l'épeautre. Catch poisson sur les fileuses à la palangre.

Européenne

Pour distinguer les espèces européennes des espèces asiatiques, il est nécessaire d’examiner les dents et la ligne transversale situées sur les côtés du corps du poisson: elles seront plus courtes et les dents moins développées. L'éperlan d'Europe se subdivise en deux formes: la mer et l'eau douce. Il habite la mer Baltique et la mer du Nord, les lacs Ladoga et Onega. Le type d'eau douce est commun dans le nord-ouest de la Russie et en Europe.

Malorotaya

Ce poisson atteint 14 cm de longueur. Le corps est oblong, avec des écailles qui tombent facilement. L'ouverture buccale est petite, avec de petites dents peu développées. La carcasse est peinte en couleurs argentées. Sur les côtés du corps, il y a une bande visible avec un motif d'écailles formant des points sombres.

Les petits éperlans habitent les zones d'eau douce de l'océan Arctique, du bassin du Pacifique, des rivières Alazeya et Kolyma. Les formes résidentielles et communicantes vivent à la frontière russe. Ce dernier forme des hauts-fonds, avec divers invertébrés et crustacés servant de nourriture.

La maturité sexuelle se produit au cours de la troisième année du cycle de vie: au printemps, les poissons se reproduisent. La tête des femelles à cette époque est décorée de tubercules, chez le mâle, les bosses sont sur les écailles. La femelle pond jusqu'à 5 000 œufs. Le processus de libération de la larve prend environ 11 jours. Les alevins sont immédiatement capables de manger de petits crustacés.

La forme résidentielle a un corps plus petit, elle se caractérise par une fertilité réduite et une durée de maturité accrue. La nourriture sert des insectes aériens. Les espèces proches représentent l’éperlan de mer, qui vit près du littoral de Sakhaline, des îles Kouriles et de la zone de la mer du Japon. Le frai et la reproduction ont toujours lieu dans l'eau de mer de mars à juin.

La mer

L'éperlan a une taille de bouche plus petite que ses homologues. Mâchoire inférieure saillante. Nageoires situées sur la crête, raccourcies, placées au milieu et abdominales. L'éperlan de mer est plus gros, comparé aux espèces d'eau douce, la longueur des individus peut atteindre 20 cm, la configuration des lignes latérales est plus petite, elle est représentée par une douzaine d'échelles.

Petite rivière

Il habite des lacs, des embouchures de rivières qui se jettent dans l'océan Pacifique du détroit de Béring aux îles du Japon. En Amérique, répartis le long des côtes du nord du Canada. Lors du frai, l'éperlan de rivière est expédié en amont le long des rivières. Le frai a lieu à la fin du printemps.

La taille du poisson est petite - environ 10 cm, son poids - environ 10 g. La maturité intervient approximativement au cours de la troisième année du cycle de vie. On trouve de petites formes d'éperlan fraîches dans les lacs d'eau douce du Kamchatka et de Sakhaline.

Extrême-Orient

Comme pour les espèces marines, en Extrême-Orient, la mâchoire inférieure fait saillie vers l'avant, l'ouverture de la bouche est petite. La nageoire dorsale est plus petite que le reste de la famille de l'éperlan. Habitat - Océan Pacifique nord-ouest, zone côtière de la Corée, Kamtchatka, mer d’Okhotsk, îles Kouriles, Sakhaline.

À pleines dents

Poisson-chat distribué de la côte arctique de l'Asie à l'Amérique du Nord. En Russie, habite le nord-est du pays. Près de la côte du Kamtchatka, le poisson-chat du Pacifique est représenté par une forme de traversée.

Le corps du poisson est maigre, long, avec des écailles tombantes. L'ouverture buccale est grande, la mâchoire inférieure fait saillie vers l'avant, les dents sont moyennes et sous-développées. Sur les côtés, un dessin au trait. La nageoire dorsale est petite.

Jusqu'à la maturité, le poisson vit principalement dans les criques et les baies en eau froide. Dans la période de maturité, le poisson-chat forme des hauts-fonds et nage pour frayer, migrant dans les lits des rivières. La période de frai est d'environ une semaine. Un poisson-chat hiverne dans différentes zones: la forme marine passe l'hiver dans les couches profondes de l'eau, la forme d'eau douce préfère rester le long des rives des lacs, des criques et des baies.

Bénéfice et préjudice

• Le complexe minéral contenu dans la chair du poisson a un effet bénéfique sur tous les systèmes et toutes les parties du corps humain. Le phosphore, l'iode et le fer sont responsables des fonctions de la glande thyroïde, de l'activité visuelle et de la coagulation du sang. Le calcium et le magnésium protègent contre diverses maladies des articulations, du cœur et du système nerveux. Le potassium maintient l’équilibre eau-sel du corps.
• Les carcasses d’éperlan constituent l’élément médicamenteux principal de Carotinoli M, utilisé pour renforcer l’émail des dents et les gencives.
• Les acides gras oméga-3 et les vitamines ont un effet positif sur les organismes des personnes âgées et des enfants et restaurent le taux de phosphore et de calcium dans le sang.
• Le poisson est préférable d’utiliser en hiver et au printemps pour prévenir le béribéri. Les vitamines du groupe A augmentent le teint de la peau et en améliorent la couleur, renforcent les cheveux et les ongles.
• Les médecins recommandent de manger du poisson entièrement, mais l'interdisent aux enfants de moins de 3 ans, car il existe un risque de développer des réactions allergiques. Il en va de même pour les femmes enceintes et les mères allaitantes.

Du mal peut être noté l'intolérance individuelle au produit. Une consommation excessive de poisson séché peut perturber l'équilibre hydrique du corps et provoquer un gonflement. L'abus de poisson frit peut déclencher le développement de plaques de cholestérol dans le sang, la formation de caillots sanguins augmente également la charge sur le système cardiovasculaire.

Calories et valeur nutritive

L'éperlan est une source de protéines, d'acides gras, de vitamines des groupes B, D, PP, ainsi qu'une grande quantité de minéraux (du fer au phosphore). Lorsque vous mangez un produit frit, il est nécessaire de prendre en compte le nombre de calories et de glucides, si un régime sportif est maintenu.

La teneur naturelle en calories de l'éperlan peut varier en fonction du temps de capture et de l'habitat du poisson.

Comment choisir un poisson?

• Lors du choix du poisson, la préférence devrait être donnée aux départements spécialisés des supermarchés et des marchés. Là, les produits proposés ont été entièrement testés pour la qualité et la sécurité.
• Le poisson frais dégage un parfum agréable et rafraîchissant qui ressemble à une odeur de concombre.
• Les carcasses doivent être propres, exemptes de mucus et de dépôts graisseux, le dernier signe se trouvant généralement dans un produit stocké depuis longtemps.
• Les branchies doivent toujours être rouge vif. L'éperlan de haute qualité ne cause aucun dommage, ne présente pas de bleus ni d'yeux - sans revêtement blanchâtre, la pupille est étroite. La couleur de la peau des poissons du golfe de Finlande est noire et, avec le temps, elle commence à s'éclairer. L’Extrême-Orient a au contraire toujours une couleur sombre.
• Le prix du poisson frais est toujours plus élevé que pour un produit congelé, il oscille en moyenne autour de 500 roubles par kilogramme.
• Les pupilles dilatées des yeux de poisson congelé indiquent que le poisson est resté sur le comptoir longtemps avant le prochain gel. Le poisson fraîchement pêché doit être immédiatement soumis à une surgélation rapide et envoyé au point de vente. La couche de glaçure est minimisée.
• Sur les emballages, il convient d'examiner la date de capture ou d'emballage du poisson, le lieu de pêche, le type d'éperlan présenté.
• Selon les commentaires des clients, le poisson peut également être acheté directement auprès des pêcheurs. Lors de l'achat, il suffit de regarder vos yeux et de prêter attention à l'odeur du poisson: certains types d'odeur sentent un arôme exceptionnellement salé.

L'éperlan frais congelé est la méthode de boucherie la plus pratique et se trouve le plus souvent dans l'assortiment de magasins.

Comment nettoyer?

Il existe trois méthodes de nettoyage de l'éperlan. Quelle que soit la méthode utilisée, vous devez utiliser un couteau ou des ciseaux spéciaux, une planche à découper. De plus, une grande quantité d’eau propre est nécessaire.

La première méthode convient à la cuisson ultérieure du poisson au feu ou dans une poêle à frire. Il est nécessaire de nettoyer les carcasses des balances aussi précisément que possible.

Pour cela, vous devez effectuer un certain nombre des opérations suivantes:

• le poisson tient la queue par la main gauche pendant le nettoyage;
• la carcasse est placée sous un courant d'eau d'une faible pression;
• le retrait des écailles se fait avec un couteau, dans la direction allant de la base de la queue à la tête.

La deuxième option consiste à purifier le poisson à partir d'écailles et d'organes internes tout en préservant la tête, la queue et les nageoires.

Des règles pour vider le poisson

• premièrement, le retrait des écailles de la carcasse d’éperlan;
• plus loin sur la planche à découper, avec un couteau, une incision est faite dans la région du péritoine de l'éperlan, la direction du mouvement de la lame est de la queue à la tête;
• les entrailles sont retirées de l'incision;
• l'incision est soigneusement lavée et les restes de tissus internes sont enlevés.

Une attention particulière devrait être portée à la présence de lait et de caviar. Ces ingrédients doivent être lavés et peuvent à l’avenir être préparés séparément.

La troisième option est un nettoyage complet de la carcasse de poisson avec élimination de la tête. Dans ce cas, vous devez utiliser des ciseaux spéciaux pour accélérer le processus de vidange.

Le processus de nettoyage et de découpe est le suivant:

• enlèvement soigneux des écailles;
• à l'aide de ciseaux, une incision est faite dans la zone de la crête, il est d'abord nécessaire de casser les os situés dans cette zone, la tête sera fixée avec des nageoires;
• ensuite, la tête du poisson est déchirée et retirée de l’intérieur; les entrailles en sortiront simultanément avec le retrait de la tête;
• le filet fini est lavé à l'eau claire.

Au lieu d'un couteau, des grattoirs en métal sont utilisés pour enlever les écailles.

Le retrait des écailles et des organes internes est une procédure obligatoire, sinon le produit fini aura un goût amer et répulsif. Les chefs amateurs et professionnels préfèrent retirer complètement la tête et les abats de l'éperlan, en pratiquant une incision dans la région ventrale du poisson.

Utilisation en cuisine

La chair du poisson a un goût spécifique - légèrement sucré, l’arôme est semblable à celui des concombres. La pulpe se distingue par sa jutosité, sa teneur en matière grasse et ses quantités abondantes de petits os. Les poissons peuvent subir divers traitements thermiques: friture, fumage à chaud, cuisson à l'étouffée, ébullition. Les carcasses sont séchées et marinées de la même manière que le hareng, en repliant les filets en une spirale.

Ingrédients appropriés pour la viande de poisson:

• beurre et huile végétale;
• les pommes de terre;
• poivron doux;
• les oignons;
• la farine;
• chapelure;
• œufs de poule;
• fromages à pâte dure;
• crème de n'importe quelle teneur en graisse;
• persil et oignons verts;
• champignons.

Lors de la cuisson des épices, il convient d'ajouter du laurier, du clou de girofle et du poivre noir. Les sauces sont préparées à base de citron. Les boissons conviennent à la bière et au vin blanc.

Options de cuisson

• mariner le poisson dans un mélange de jus de citron et de poivron rouge;
• rôtir des épices fraîches sur le gril ou le feu de camp;
• faire cuire des soupes avec des oignons et des poivrons;
• ragoût dans une sauce au vin avec des herbes fraîches;
• griller du poisson en pâte à base d'œufs et de farine.

Mais comme il est intéressant de préparer l’éperlan dans différents pays.

• En Allemagne, le poisson est frotté avec de la farine de seigle, puis frit dans une casserole avec du beurre, avec addition de bacon. Pour garnir les Allemands, utilisez des pommes de terre bouillies, diverses salades et de la compote de pommes.
• En Russie et dans les pays d'Amérique du Nord, le poisson est pané dans de la farine de blé blanche avec des œufs et frit dans une casserole.
• Au Japon, il est de coutume de faire cuire des carcasses fraîches sur le gril.
• En Lettonie, sentez le ragoût et servez avec de la crème et de la sauce au vin.
• En Italie, dans la région de la Calabre, le poisson frit est servi uniquement à la table de Noël.

L'éperlan mariné est un excellent plat pour les pommes de terre. La recette se trouve dans la vidéo ci-jointe.

http://eda-land.ru/koryushka/vidy-svojstva-primenie/

Où est l'habitude et ce que le poisson sentait mange

L'éperlan (ou colonne vertébrale, nagysh) est un poisson commercial et, malgré sa taille modeste, il est pêché en grande quantité. Le Nagysh est également populaire auprès des amateurs de pêche. Le goût et l'arôme spécifiques expliquent la demande d'éperlan dans le nord-ouest de la Russie.

Description de l'espèce

Actuellement, les experts identifient quatre types d’éperlan. Les variétés présentent des différences de physiologie, d'espérance de vie et d'habitat. L'éperlan est présent sur le territoire de la Russie:

• Européenne;
• Asiatique
• mer (capelan);
• court;
• eau douce (lac).

Asiatique Le poisson a un corps allongé recouvert de grandes écailles. Les écailles se séparent facilement. Le dos est marron avec des reflets verts, les côtés sont argentés, les yeux noirs, les nageoires transparentes. Une caractéristique notable de la tourbière asiatique est la grande bouche aux dents acérées. Parfois, les dents poussent même dans la langue. L'éperlan fraîchement pêché répand l'odeur caractéristique rappelant l'odeur des concombres frais. L'odeur est caractéristique de toutes les variétés. D'où un autre nom d'éperlan - bourrache. La colonne vertébrale asiatique atteint une longueur de 35 centimètres et pèse 350 grammes. La durée de vie est de 8 ans.

Européenne. L'espèce est presque identique à l'espèce asiatique, à l'exception des plus petites tailles. Les différences externes sont minimes: dents plus faibles, ligne latérale courte, nageoires grisâtres. La durée de vie d'un poisson est de trois ans. Longueur environ 20 centimètres, le poids ne dépasse généralement pas 200 grammes.

Mer (capelan). Traduit du finnois, son nom sonne comme «petit». La longueur du corps est généralement de 22 centimètres, le poids - 60 grammes. Il est facile de reconnaître le capelan parmi d’autres variétés d’éperlan à la bordure noire des nageoires et aux taches brunes sur les côtés.

Malorotaya. La variété se distingue des autres espèces principalement par les plus petites tailles: longueur du corps - 9 cm, poids - 30 grammes. Le nom de l'éperlan parle de lui-même, le poisson a une petite bouche. Les caractéristiques distinctives de l'espèce sont également:

• mâchoire inférieure avancée;
• nageoire dorsale courte;
• ligne latérale, composée de 9-13 échelles.

Eau douce (lac). Comme le nom du poisson l'indique, l'espèce se trouve dans les lacs. La longueur du corps de l'éperlan d'eau douce est de 25 cm et le poids de 20 grammes. Le lac Nyshysh a un dos couleur sable, et pas brun verdâtre comme les autres espèces. Des écailles de couleur sable peuvent être masquées au fond boueux des lacs. La variété d'eau douce a l'odeur de concombre la plus distincte.

Régime alimentaire et modèles d'élevage

Pour toutes sortes d'appétit accru en été et en hiver. Le zooplancton constitue la base du régime alimentaire de toutes les espèces:

• écrevisses à branches;
• mysids;
• les cumaceans;
• faire frire;
• œufs de poisson.

Le cycle de reproduction est associé à une durée de vie. Moins un poisson vit, plus il atteint rapidement la puberté. Par exemple, le nagysh européen commence à se reproduire à l’âge de un an, avec une espérance de vie de trois ans. Le capelan est prêt pour la reproduction dans la quatrième année et a une durée de vie de neuf ans.

Les mâles des verrats sont plus gros que les femelles et nagent beaucoup plus rapidement en raison des ailerons plus développés. Les femelles, choisissant des aires de reproduction, parcourent des dizaines de kilomètres, les mâles les suivent. Le poisson choisit des eaux peu profondes, où il y a une abondance de petites proies, peu de prédateurs et assez d'algues pour couvrir les œufs.

Le frai commence immédiatement après la fonte des glaces, lorsque l'eau atteint une température de +4 degrés Celsius. La température de l'eau la plus confortable pour lancer le caviar est de + 6−9 degrés Celsius. La période de frai est de deux semaines.

Habitat sentait

Chaque type de bourrache a sa propre région. Pour une pêche réussie, vous devez savoir où se trouve l'éperlan en Russie.

La tourbière européenne se trouve dans la mer Baltique et la mer du Nord. La petite bourrache vit en Extrême-Orient. Nagysh d'eau douce - un résident des lacs Onega et Ladoga. L'espèce lacustre se caractérise par un niveau élevé d'adaptabilité, c'est pourquoi le poisson a été découvert dans le bassin de la Volga, notamment dans les grands réservoirs - Saratov et Gorki.

L'éperlan asiatique est l'espèce la plus répandue dans les océans Atlantique, Arctique et Pacifique. Les poissons habitent volontiers les embouchures des rivières qui se jettent dans les océans. En Russie, l'espèce est répartie de la mer Blanche au détroit de Béring. Les eaux de la Tchoukotka, le Japon, la Corée - la résidence des espèces asiatiques.

Sea Nysh a une superficie relativement petite, principalement le nord-ouest de l'océan Pacifique et les eaux côtières du Kamchatka.

Caractéristiques de la pêche

Il est possible d'attraper l'éperlan tant en été qu'en hiver. Commercialement, les poissons sont capturés à l'aide de filets. Le nogish est un petit poisson, il est difficile de pêcher. Les amateurs de pêche utilisent donc des engins standard. La bourrache se distingue par son intrépidité et son bon appétit; elle mord donc rapidement. La pêche à l'éperlan est littéralement à couper le souffle.

La pêche hivernale culmine en janvier, décembre est le début et février la fin de la «chasse». Pour un trou dans la glace, il est recommandé de choisir des endroits éloignés des personnes, idéalement la présence d’une baisse de profondeur.

En été, si le nagysh est pris sur le rivage, il est recommandé d’utiliser un équipement. Comme appât approprié, le papillon de nuit et le ver de sang. Mormyshki, les petits leurres sont adaptés à la pêche. Il faut des bénédictions divines sur les rivières lorsqu'elles mènent une ligne de pêche avec un appât en aval. Cette méthode s'appelle l'affichage. Affichage de l'option estivale de pêche.

L'éperlan a une viande grasse et nutritive, il convient donc pour la friture, le fumage et le séchage. Grâce à son excellent goût, la bourrache est populaire auprès des Russes.

http://sudak.guru/vidy-ryb/gde-voditsya-i-chem-pitaetsya-ryba-koryushka.html

Sentait

Le poisson sentait la famille. Passage, mais il existe des populations lacustres isolées. Il a une grande surface de distribution et l'un des plus grands de cette famille.

Types d'éperlan

Il y a les types suivants:

• Européen (ou sentait);
• Asiatique à dents (ou américain);
• mer courte

En plus des différences purement physiologiques, elles diffèrent par leur poids et leur durée de vie. L’appât blanc vit jusqu’à 3 ans, pèse de 6 à 8 g, mesure de 9 à 10 cm de long.

Apparence et style de vie

Éperlan asiatique et européen

Le corps est allongé, les écailles sont grandes et tombent facilement. Elle a une grande bouche, des flancs argentés, un dos brun-vert. Juste attrapé - sent les concombres frais.

L'espèce européenne diffère de l'asiatique avec les dents faibles, une ligne latérale raccourcie.

Habitat de l'éperlan européen

Il vit dans les mers du nord et baltes et leurs bassins, dans les lacs Onega et Ladoga. Le lac (nain) se trouve dans les lacs de Russie (au nord-ouest de sa partie européenne), dans les pays du nord de l'Europe occidentale.

Bien sujet à l'acclimatation. L'éperlan est descendu dans le bassin de la Volga (du lac blanc) et se trouve dans les réservoirs de Saratov, Rybinsk, Kuibyshev, Gorki.

Vue européenne du "petit". Snetok pèse de 6 à 8 g, mesure de 9 à 10 cm de longueur et vit naturellement jusqu'à 3 ans.

Habitats de l'éperlan asiatique

Il vit dans le nord de l'Atlantique, dans les océans Arctique et Pacifique. Les lieux habités sont les zones de fleuves, les zones côtières des mers.

Au nord, en Russie, il est réparti de la mer Blanche au détroit de Béring. En Amérique, la section Cape Barrow-Mackenzie. Dans la partie occidentale de l'océan Pacifique - de la Tchoukotka à la Corée et au Japon. On le trouve dans la rivière Razdolnaya (Peter the Great Bay), dans l'Amour, dans Sakhalin, dans les îles Kouriles, dans la mer d'Okhotsk et au Kamchatka.

Les dimensions, le poids dépendent de la région de l'habitat. Le plus grand (jusqu'à 34 cm et jusqu'à 345 g) est pêché dans la mer Blanche. Vit 10-11 ans.

Mer sentait

Les différences sont plus prononcées. Elle a une petite bouche et une mâchoire inférieure saillante. La nageoire dorsale est plus courte que les "proches" et se situe, comme les ventrales, au milieu du corps. Sans mer, la ligne latérale est plus courte et comporte de 9 à 13 écailles.

Habitats de mer fondus

La région est principalement la partie nord-ouest de l'océan Pacifique. Se rencontre au Kamchatka et dans les zones côtières au nord de la Corée. Vue extrême-orientale du "favori" de l'habitat permanent Bay. Pierre le Grand, Sakhalin, les îles Kouriles méridionales. Elle est même rencontrée dans la mer d'Okhotsk.

Pousse jusqu'à 25 cm, atteint un poids de 160 g, espérance de vie jusqu'à 8 ans.

Qu'est-ce que sentait mange

Le zooplancton (écrevisse, calanidés, mysidés, cumacéens, copépodes) est la principale composante du régime alimentaire. Une proportion importante de la nourriture est jeune et de caviar.

Se nourrit activement à l'automne et en été. Cela se passe près de la côte où il habite.

Le frai

Puberté

La durée de vie de l'espèce est différente, respectivement, de la période de reproduction différente. Dans l'éperlan vivant jusqu'à 3 ans, le frai a lieu à l'âge de 1-2 ans. Dans la Baltique, sentait la vie après 2-4 ans, dans la Mer Blanche après 3-4, en Sibérie (vit jusqu'à 12 ans) après 5-7.

Cours de frai

Le frai a lieu immédiatement après la dérive des glaces, l’eau chauffant jusqu’à + 4 ° C et prenant de la vitesse dans la période de + 6 ° C à + 9 ° C. Pour cela, le poisson monte dans les rivières et les ruisseaux, dépassant parfois des distances considérables. Par exemple, dans l’Elbe, il faut jusqu’à 100 km pour atteindre les endroits où il apparaît. Et dans la région de la mer Blanche - de plusieurs centaines de mètres à 2-3 km. Processus massif prend quelques jours.

Particularités du frai du petit éperlan de mer

Il devient sexuellement mature à l'âge de 1-2 ans. Pour toute la vie se produit pas plus de 3 fois. La période de frai dans la partie sud de l'aire de répartition est d'avril à mai, dans la partie nord plus tard, en juin. Le caviar est déposé dans la zone de ressac des mers, sur des algues, au fond sableux. Produit 8,5-35 mille oeufs à la fois

Pêche à l'éperlan - où attraper, tacler, tactiques de pêche

À Saint-Pétersbourg, commence à picorer activement au début de l'hiver - en décembre. De petits spécimens sont capturés et la capture de 400 à 500 pièces ne dépasse pas 5 à 6 kg. Début de la période de chasse aux gros poissons - fin janvier-début février.

La pêche est intéressante et excitante, surtout si la morsure est active. Mais nécessite des compétences et de l'endurance de la baudroie.

Éperlan lieux de pêche

Les meilleurs endroits pour pêcher dans le golfe de Finlande sont le canal situé près du village de Manula (à 4 km de la ville de Primorsk) et la partie côtière de la ville de Vysotsk.

Le chenal est artificiel, situé à une centaine de mètres parallèlement au rivage et a une profondeur de plus de 30 mètres. En raison de la différence de profondeur, le lieu est abondamment fondu, plus superficiel, mais il existe aussi en taille moyenne.

La ville de Vysotsk a des profondeurs moindres (12-13 m). Le poisson est petit, mais il mord activement. L'endroit est accrocheur, mais en raison de la taille de la capture, il est préférable de voyager ici jusqu'au début du mois de janvier, puis de rechercher des endroits avec des individus plus gros.

Lorsque vous choisissez un point de captage pour un grand éperlan, tenez compte de la situation des glaces dans la baie. Selon cet indicateur, sa côte sud est préférable: la zone de peuplement de Krasnoflotsk, Krasnaya Gorka, Lebyazhye. Cette côte fait plaisir avec des proies de taille décente - 1 kg de prise est de 10 à 12 exemplaires. Dans des conditions favorables, une journée de pêche en hiver rapporte 13 kg. Les inconvénients de cet endroit incluent l'instabilité de la situation de la glace: beaucoup de fissures «fraîches» et de fréquentes pauses de la côte.

Si le danger d'entrer dans les glaces de la côte sud est élevé, la pêche se poursuit à l'opposé, celle du nord. Il y a beaucoup de lieux de pêche. Les plus attrayants partent des «Voiles écarlates» (24e km). Le fond de la baie dans cette zone est lisse, il n'y a pas de grosses gouttes.

Si la morsure se décompose, essayez de l'attraper près du village de Peski. Le fond y est irrégulier, la différence de profondeur atteint 3 m. Entre les 28e et 29e km, son relief est nivelé et la quantité d’odeur produite ne dépend que de son approche.

La région du 33ème km est connue pour ses conditions de glace instables. Bien que la prise ici est toujours décente. En outre, le long de la côte, il existe un certain nombre de boîtes de conserve sur lesquelles, connaissant le terrain, vous pouvez bien pêcher.

La baie d'Okuneva (44ème km) se termine dans une zone où les captures sont stables. Ces endroits sont connus pour leurs conditions de glace imprévisibles - la glace n’est en sécurité que sur une bande pouvant atteindre 4 km de large le long de la côte.

Ensuite, la côte est protégée par les îles Birch et la glace reste en place (jusqu’à 56 km) en toute sécurité jusqu’au printemps. Ils pêchent à 4-5 km du rivage, gros poissons - 22-24 pcs. sur 1 kg. La dernière glace apporte de riches captures et la pêche est possible plus près de la côte.

La taille de la prise, en plus de la chance, est influencée par la taille de l’école dans la baie, qui influe sur l’activité de la morsure à tout moment de la journée. L’approche du troupeau dépend des courants causés par le flux et le reflux. De plus, cette dépendance est différente selon les endroits. Le temps sur l’éperlan (son comportement, son grignotage) n’a pas d’incidence, ce qui n’est pas le cas des pêcheurs. Afin de rester en permanence avec la capture, étudiez les caractéristiques du relief du fond et attrapez sur des sites sélectionnés pendant plus d'un an.

S'attaquer à la pêche à l'éperlan

Appliquer le plus simple engrenage. L'essentiel dans leur conception est la commodité, car le processus est long et l'extraction est nombreuse. Par conséquent, il est important de minimiser l’effort, ce qui affecte la fatigue globale.

Vous pouvez utiliser les produits achetés, il est moins coûteux de fabriquer des cannes à pêche par vous-même. Par exemple, le manche de forme cylindrique est réalisé en polyfoam dense, muni de deux pieds de base. Pour les hochements de tête (8-10 cm de longueur), un ressort torsadé est utilisé, son extrémité libre est équipée d'une boule en mousse rouge.

La ligne de pêche est utilisée de 0,30 à 0,25 mm de diamètre, ce paramètre n’affecte pas le poisson. Les espèces dures qui se tordent étroitement et interfèrent avec le processus ne conviennent pas. En raison du contact constant avec la glace, la ligne de pêche devient inutilisable en une saison et une nouvelle est achetée pour la saison suivante.

Les bobines fournissent les cannes à pêche avec lesquelles ils pêchent actuellement. Ils sont généralement utilisés 2-3. Les tiges de rechange restantes, en raison d'une utilisation rare, équipent les pré-bobines de manière peu pratique.

Mormychki utiliser lumineux: acheté ou fabriqué de manière indépendante. La préférence est donnée à ceux qui brillent plus longtemps dans l'obscurité. Dans leur forme, ils peuvent être différents, de bons résultats donnent des résultats minces. Les hameçons doivent être tranchants et leur taille doit correspondre à la proie à attraper.

La nécessité de pêche mormyshki 2-15 pcs. et dépend des conditions de pêche. Un grand nombre est consacré à l’équipement de cannes à pêche, des «étagères», conçues pour la pêche simultanée de toutes les couches d’eau. Ils sont placés à travers le mètre de hauteur jusqu'au niveau supérieur de l'horizon, qui est pêché.

Le tacle standard a 2-3 appâts. La partie inférieure est attachée au-dessus de la platine de 4 à 5 cm, la seconde à 20 cm, la troisième à 1 m de la seconde. Le plat principal pèse 45 g et est généralement en forme de goutte. Lorsque vous attrapez de "petites choses", son poids est réduit à 25-30 g.

Avec un gros plan actif, au lieu de mormyshk, ils mettent des rippers lumineux, des twisters de petite taille (1-3 cm). Lors de leur première utilisation, ils sont traités avec des arômes. Un tel matériel vous permet de gagner du temps sur la fixation de la buse pendant la saison.

Tactiques d'attraper l'éperlan

Le début et le milieu de la saison ne sont pas riches en prises. Pour améliorer le résultat, abandonnez l'appel "dans la foule" et recherchez des lieux "sauvages" sans grandes différences de profondeur. Ces conditions correspondent à des zones sur le 33ème km.

Après avoir trouvé un banc, exposer 8 à 9 cannes à pêche. Il est préférable de les disposer en damier, en diagonale ou dans le sens du flux. Le manque de morsure est la raison pour déplacer la canne à pêche à un autre endroit. Les puits doivent être plus souvent nettoyés de la neige, des boues.

Pour augmenter l'accroche du tacle sur un cours d'eau faible, la ligne doit être relâchée 3-4 tours. Cela conduit à une amélioration du jeu des mormyshkas et à une augmentation du nombre de morsures. Une libération plus importante de la ligne réduit la qualité de l'entaille.

Leurres et astuces pour la pêche à l'éperlan

Châssis - se sentait, perche, collerette. Ils sont les mêmes en termes de prouesse. Et lequel est le meilleur est déterminé sur place. Mettez les morceaux qui sont pré-coupés à partir des petits cubes de surlonge. En hiver, les bâtonnets de crabe, la viande de merlu et d’autres fruits de mer peuvent en être un bon exemple.

Utilisé comme sortie de buse. Il est durable et est utilisé pour la pêche active, l'utilisation de cannes à pêche, des "étagères".

Le grignotage s’améliore avec de fréquents changements de buses. Permet une exposition constante du mormysk, des cannes à pêche tremblotantes de faible amplitude.

Une petite cuillère de 5 à 6 cm de long est utilisée pour la pêche. Il devrait être léger, recto verso, mieux jaune-blanc. Des crochets (de préférence sans barbe) dans des tailles allant jusqu'à 5 chiffres sont soudés à l'intérieur.

Nibble rapide, vous devez donc avoir une excellente réponse. Afin de ne pas arracher la mâchoire du poisson, il faut le couper doucement.

La pêche à l'éperlan à Saint-Pétersbourg

Smelt à Saint-Pétersbourg - l'un des personnages non officiels. Sa pêche se transforme en vacances en ville. Avec le début de la saison, tous ceux qui savent garder l’appât au moins un peu vont sur la glace. Il est pris, avec le bon choix de lieu, en grande quantité sur un engin simple. Cette fête comprend le fait de manger les prises sous forme frite, ce qui est similaire à la consommation d’ambroisie divine.

Recettes d'éperlan

Recette de soupe d'éperlan

Cuire d'abord le bouillon. Utilisez 2 pommes de terre, 1 oignon, les racines de céleri (1/4 pcs.), Le persil (1/4 pcs.). Après ébullition, réduire le feu et ajouter le poivre noir (4 pois), le laurier (2 morceaux), le sel et la noix de muscade. Cuire jusqu'à tendreté, puis filtrer, mettre le feu.

Éperlan frais (10 pcs.) Est nettoyé et ajouté au bouillon. La soupe est portée à ébullition, après 3 minutes, éteignez et versez dans la terrine. Pour la beauté et l'arôme, saupoudrez de persil haché, d'aneth.

Friture sentait

Le plat le plus commun. L'éperlan frais est nettoyé, décapité, les entrailles sont enlevées. La carcasse finie roule dans la farine avec du sel et s’étale sur une poêle préchauffée avec du beurre (olive, tournesol). Frire d'un côté, se tourner vers l'autre. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Selon une autre recette, le poisson préparé est salé et conservé pendant une heure. Ensuite, ils le trempent dans un œuf battu (ajoutez un peu d'eau), le roulent dans la farine et le font frire dans l'huile chaude. Servi avec une salade de légumes.

Cuire au four

Ils nettoient, mettent dans un plateau, saupoudrent d'huile végétale, sel et poivre. Placez dans un four préchauffé à 220 ° C et faites cuire pendant 20 minutes.

Avant de mettre au four le plat épicé, saupoudrez-le d'un mélange de coriandre et de graines de paprika broyées dans un mortier (1/4 c. À thé). La cuisson peut être faite avec un mélange fait d’autres épices, comme le thym et l’ail. Avant d'être envoyé au four, saupoudrer de jus de citron.

Pour les amateurs de plats avec des sauces, il existe une autre recette pour la cuisson au four, cuite à la sauce tomate. Dans un plateau, on dépose un demi-kilo de tomates en conserve dans leur propre jus, ½ tasse d'eau, le sucre (1 c. À thé), le demi-bouquet de persil, du sel ajouté, tout est mélangé. Pâte à tartiner pré-fondue (600 g) dans une sauce, saupoudrée d’ail haché, ajoutez 300 g de tomates cerises entières, arrosée d’huile végétale. Le plateau est placé dans le four pendant 40 minutes.

Fumer sentait

Avant de fumer, nettoyer, vider, laver, mettre dans une casserole, verser le poivre et le sel. Capacité couvrir avec un couvercle et mettre le jour dans un endroit frais. Après avoir été retirés de la saumure, ils sont essuyés, attachés sur des crochets, suspendus dans un fumoir et fumés avec une fumée froide pendant 2 jours.

Idéal lorsque consommé par kg de poisson: 6 g de poivre noir moulu, piment de la Jamaïque; 100 g de sel; 2 g de benzonate de sodium.

Comment sentir senti

Dans une méthode, la pomme de terre pelée est jetée dans un récipient d’eau et du sel est versé (en remuant) jusqu’à ce que la pomme de terre ressorte. Ajouter la sauce soja (320 ml par 12 l), l’éperlan est placé et chargé avec 3-5 kg ​​de poids.

Après 5-7 heures (le temps dépend de la taille de la matière première), ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre. Au bout d'une heure, retirez-le de la saumure, rincez à l'eau courante et laissez reposer une heure au verre. Puis lavé à l'eau sucrée. Une heure plus tard, le poisson est suspendu à une corde et séché dans un endroit bien ventilé.

D'une autre manière, le salage est sec. Le poisson non désossé est placé en couches dans un récipient, saupoudré de sel sur la base de 1 kg kg. le sel Résister, sans couvrir la journée, sortir, lavé, ficelé par la queue sur une corde et séché comme dans la recette précédente.

Selon la troisième recette, l'ambassadeur est conduit avec une quantité excessive de sel. Poissons salés et poivrés jusqu'à formation d'une couche de sel, maintenus sous celle-ci pendant 5 à 8 heures, puis étalés sur du papier multicouche. Après 3 à 5 heures, l'excès de jus s'écoulera et l'éperlan sera suspendu par la tête à une corde pour le séchage.

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