Comment les bananes sont-elles apparues et ont poussé, description et variétés

Dès le plus jeune âge, tout le monde sait comment faire pousser des bananes - sur des palmiers. Cependant, ce n'est pas le cas, ils poussent dans l'herbe! Bien sûr, il ne s’agit pas de notre cheville, il s’agit d’une herbe tropicale d’une taille surprenante, atteignant 15 mètres de hauteur mais ayant un diamètre de tronc d’au moins 10 centimètres! De là-haut, il a de grandes feuilles oblongues, il est donc très facile à prendre pour un palmier.

D'où vient la banane?

Contrairement à la croyance populaire à propos de l’Afrique ou de l’Inde, il est apparu dans la région de la Malaisie, puisque les premières preuves documentées de bananes provenaient d’Indiens revenus de leur voyage. Après cela, certaines variétés de bananes ont été cultivées en Inde. Mais selon des historiens de Chine, des plantations similaires y sont apparues vers 200 après JC. Ne discutez pas, car dans tous les cas - le lieu de naissance des bananes en Asie du Sud-Est.

Beaucoup plus tard, ils sont apparus à Madagascar, au 7ème siècle de notre ère, après l'invasion des conquérants islamiques et, peu à peu, accompagnant la traite négrière, ils ont également conquis l'Afrique.

Où poussent les bananes?

Un bananier ne pousse pas seulement dans les pays tropicaux, mais aussi dans les pays subarctiques, par exemple en Islande. Ils y sont cultivés en serre et exportés vers des pays d’Europe avec des autocollants «biologiques».

Dans quels pays les bananes poussent-elles pour la plupart? La plupart des plantations sont situées dans des pays tels que: l'Inde, la Chine, les Philippines, l'Afrique, l'Amérique latine, l'Équateur, les Caraïbes et le Pacifique, l'Australie et même le Japon. Les trois plus grands fournisseurs du monde sont les trois premiers (Inde, Chine, Philippines), le reste des pays les développant principalement pour le marché intérieur.

Comment faire pousser des bananes dans les plantations est connu depuis longtemps. Les individus cultivés ne sont pas une banane sauvage qui peut pousser par elle-même, c'est donc une entreprise laborieuse. Cela inclut le nettoyage de la croissance de la jungle, le soutien des plantes pour lutter contre la flexion du poids des fruits et l'irrigation dans certaines régions. En plus de l'utilisation intensive de pesticides, le processus de fabrication traditionnel comprend le recouvrement des paquets avec des sacs en plastique afin de les protéger du vent, des insectes et des oiseaux, ainsi que de maintenir des températures optimales.

Les bananes poussent-elles en Russie?

Cultivés et comestibles, malheureusement, ils ne poussent pas à l'air libre et, pour la plupart, les importations en provenance d'Amérique latine et d'Afrique de l'Ouest sont sur les tablettes. Les plantes sauvages ne se trouvent que dans les environs de Sotchi, mais elles ne sont pas comestibles, car elles contiennent un grand nombre d'os durs.

Cependant, dans la région de Leningrad, des entrepreneurs locaux cultivent des bananes cultivées dans des serres d’hiver.

Banane description structure caractéristique

Une banane est une plante vivace, car l’une des branches qui poussent à la base est une ventouse, puis elle prend le relais et se développe à plusieurs mètres de hauteur.

Les espèces sauvages ont le même corps que les espèces cultivées, mais se différencient par le fait qu'elles produisent des graines ainsi que des drageons. C'est à cause des graines que leur consommation est impossible, les graines sont dures, sans goût et ne mâchent pratiquement pas.

Tige et racines

La croissance immédiate commence dans le rhizome. Le rhizome est une plante de la vraie tige. C'est ce qui produit le système racinaire des plantes. Il se caractérise par une croissance horizontale souterraine, où se forment également plusieurs nœuds, qui peuvent être divisés et transplantés pour faire pousser de nouvelles plantes.

Un pseudotronc fait partie d'une plante qui ressemble à une tige, mais n'est pas vraiment une tige. Il est élargi, charnu et rempli d'eau. Plus important encore, il est formé de feuilles serrées qui se chevauchent lorsque la plante pousse plus haut. Pseudostem cesse de croître dès que toutes les feuilles sont dissoutes et que la tige de l'inflorescence atteint le sommet.

Feuilles de bananier

C'est un organe photosynthétique de la plante. Chaque feuille se développe à partir du centre du pseudo-tronc sous la forme d'un cylindre laminé. La surface supérieure est appelée adaxiale et la surface inférieure est abrasive.

Les premières feuilles rudimentaires cultivées par un meunier en croissance sont appelées feuilles montées. Les plus matures, composées de coquilles, de pétioles, de centres et de lames, sont appelées feuilles.

Une nouvelle feuille jeune et émergente est étroitement pliée comme un cylindre. Dans des conditions climatiques favorables, il pousse environ sept jours, mais dans de mauvaises conditions, il peut durer de 15 à 20 jours. La nouvelle feuille est étroitement pliée, blanchâtre et fragile.

En Asie du Sud-Est, les feuilles de bananier sont souvent utilisées pour améliorer l'apparence et l'emballage des aliments. Jusqu'à présent, la plupart des gens ne connaissaient que les feuilles d'herbe et les arbres comme matériau d'emballage ou comme matériau pour l'artisanat.

Comment fleurissent les bananes

La phase de croissance dure jusqu'à 10 mois, puis la floraison commence. Dans tout le tronc (pseudotronc) croît une longue tige de l'inflorescence. Apparaissant à l'extérieur, il forme une inflorescence complexe de nuances violettes ou vertes. À la base de cette inflorescence se trouvent les fleurs qui forment le fruit par la suite. En passant, les fleurs elles-mêmes sont disposées dans un ordre strictement défini: au-dessus des femmes, au milieu des bisexuels et au-dessous des hommes.

Toutes les fleurs dans leur structure poussent de la même manière - 3 pétales tubulaires et 3 sépales. En général, les pétales ont une couleur blanche, tandis que les feuilles qui les recouvrent ont une couleur pourpre à l'extérieur et un rouge foncé à l'intérieur.

Pendant la journée, ils sont pollinisés par de petits mammifères, des oiseaux et la nuit par des chauves-souris.

Banane

Environ 200 à 300 petits bananchikov se développent sur la tige de l'inflorescence. Ce que nous achetons dans les magasins et que nous appelons les grappes s’avère en fait être des brosses de 4 à 7 fruits connectés. Un véritable groupe est constitué d'une multitude de brosses étroitement assises les unes aux autres.

Les bananes et autres - une variété de baies multi-comestibles, commencent à pousser horizontalement. Lorsque le fruit mûrit et devient plus lourd, il commence à se courber verticalement.

Comment collecter des bananes

Les bananes sont récoltées encore vert, le collecteur coupe tout le régime, pesant environ 50 kg, et tombe sur le dos d'un autre collecteur. L'usine qui a abandonné le groupe meurt, mais un nouveau pseudotronc se développe à proximité.

Au stade de l'emballage, ils sont soigneusement contrôlés et triés pour l'exportation, car les acheteurs de fruits d'Europe, d'Amérique et de Russie veulent acheter des fruits de forme idéale. Des normes élevées en matière d'aspect sont donc établies. Si les bananes ne répondent pas à ces normes, elles sont vendues localement à un prix beaucoup plus bas.

Ensuite, ils sont transportés dans des ports, qui doivent être emballés dans des réfrigérateurs (le délai de livraison est de six à douze jours). Pour prolonger leur durée de vie, ils sont transportés à une température de 13,3 ° C et nécessitent un traitement minutieux pour éviter les dommages. Les conditions d'humidité, de ventilation et de température doivent également être contrôlées pour maintenir la qualité.

Lorsque les boîtes arrivent au port de destination, elles sont d'abord envoyées dans des salles de maturation (utilisant de l'éthylène), puis dans les magasins.

Types et qualités de bananes

Il existe environ 700 variétés de bananes dans le monde, mais la plupart ne sont pas cultivées en raison de l'instabilité causée par les maladies et les champignons. Les variétés les plus appréciées et les plus populaires:

Cavendish est une variété de bananes (la banane Cavendish), la plus répandue dans le monde, puisqu'elles représentent 80% de toutes les ventes de bananes dans le monde. C'est un long fruit jaune légèrement sucré qui prévaut dans les supermarchés. Ils sont vendus comme complètement verts et solides, jaune vif et plus matures avec des taches brunes. Bien sûr, la maturité dépend des goûts personnels. Du point de vue de la commercialisation, il s’agit de la plus grande banane, les autres variétés étant presque toujours plus petites.

Dame doigts (Lady Finger Bananas). Ils sont plus petits et plus sucrés que la variété Cavendish. Ils ne sont pas plus différents que le fait que les enfants les aiment beaucoup.
Apple (pomme banane) - exceptionnellement doux, d'où un autre nom - Candy Apple Banana. Cultivé dans la forêt tropicale à Hawaii. Leur fruit est dur et a une teinte rosâtre. Les fruits sucrés et savoureux conviennent au grignotage, aux desserts et aux salades de fruits et autres plats crus, car ils ne brunissent pas aussi vite que les autres variétés.

Contrairement aux variétés cultivées, les bananes sauvages ne sont pratiquement pas consommées et sont divisées en plusieurs types:

Balbis (lat. Musa balbisiana) est une espèce sauvage présente en Asie du Sud-Est, dans le nord de l'Asie du Sud-Est et dans le sud de la Chine. C'est l'ancêtre des bananes cultivées modernes, avec le Musa acuminata.
Pointe (lat. Musa acuminata) est une espèce appartenant à l'Asie du Sud-Est. La plupart des espèces de dessert comestibles modernes en font partie.

Les variétés restantes sont considérées comme rares, disponibles uniquement dans les régions ou les magasins spécialisés:

Bananes rouges. Il a un arôme de baies sucrées, un taux élevé de potassium. En raison de la couleur rouge de la peau, la teneur élevée en anthocyanes, qui agit en tant qu'antioxydant, contient également beaucoup de fibres et de vitamine C. Bien que les principales composantes de toutes les variétés de bananes soient les mêmes, les bananes rouges présentent un niveau accru de vitamines et de minéraux. Ces fruits peuvent être diabétiques, car ils libèrent lentement du sucre et aident à maintenir les niveaux d'énergie.

Banane rose, d'apparence spectaculaire, comestible, mais pas très charnue. Cette espèce est relativement rustique et survit à plusieurs degrés de gelée. En raison des grandes feuilles, elles poussent souvent dans les cours privées comme plante ornementale.

La banane bleue, contrairement aux autres variétés, n’existe que sur l’île de Java. Elle a un goût sucré et crémeux et est utilisée en apéritif ou en dessert.

Banane noire. Il existe une idée fausse selon laquelle la banane noire se développe comme une variété distincte. Ce n'est pas vrai, toutes les bananes deviennent noires lorsqu'elles s'en remettent.

Nourrir les bananes comment distinguer

“Nourrir les bananes” n'existe pas dans le monde. Le fait est qu’il est très coûteux de les transporter en Russie, car des conditions de température spéciales sont nécessaires (surtout en hiver), du temps et des actions prudentes des chargeurs. C'est pour ces deux raisons que les fruits verts Cavendish, non encore mûrs, sont importés en Fédération de Russie. Ils ne sont pas si fantasques et parfois très volumineux, ce qui laisse penser à l’acheteur que ces bananes sont du fourrage.

Toutefois, la catégorie des bananes plantain (de l'anglais «plantain») comprend les grosses bananes végétales, qui, avant d'être mangées, nécessitent généralement un traitement thermique - friture, ébullition, cuisson au four, etc. Dans les pays chauds, ces bananes sont spécialement cultivées pour les soupes, les sauces et les plats d'accompagnement.

http://fructify.ru/frukty/kak-poyavilis-i-na-chem-rastut-banany-opisanie-i-sorta

Les mini-bananes: en quoi sont-elles différentes des grandes et quelle est leur utilité?

La cinquième place après les pommes, les poires, les oranges et les mandarines sur le marché des fruits russe est occupée par les bananes. Bien que leur consommation par habitant dans notre pays ne soit pas si importante, elle atteint environ 7,5 kg en un an. Par exemple, en Suède, une personne mange environ 12 kg et en Équateur, environ 74 kg.

Récemment, le marché des fruits en Russie est devenu beaucoup plus diversifié, des mini-bananes ou bananes «pour bébés» sont apparues. Ils sont devenus des concurrents de leurs grands frères, ce qui les différencie de par leur goût et leur valeur.

Caractéristiques spéciales

Il existe jusqu'à 80 espèces dans le monde et environ 500 variétés de ce fruit exotique. Cependant, appeler une banane un fruit n’est pas tout à fait légitime, c’est à bien des égards une baie. Les bananes sont de différentes couleurs. En plus du vert et du jaune, il existe différents types de rouge et de bleu.

Les bananes sont divisées en trois groupes:

décoratif (décoration de parcs, jardins et locaux);
les platanes ou le fourrage (ils nécessitent un traitement thermique, dur et sans sucre) avant de manger;
dessert (mangé sans traitement thermique, avoir un goût sucré).

Le groupe des desserts se compose de mini-bananes ainsi que des habituelles, qui sont le plus souvent représentées sur le marché russe par la variété populaire «Cavendish». Ils ne nécessitent aucune préparation et se consomment crus ou séchés.

Les mini-bananes sont appelées Lady Finger ou «doigts de femme». Cette variété pousse en Amérique latine et en Australie. La taille d'un fruit ne dépasse pas 12 cm, se distingue par un goût raffiné et une peau fine. En Russie, les mini-bananes et leurs plus grands "frères" viennent d'Équateur. Le transport de "bébés" à la peau fine et fragile entraîne des coûts plus élevés, ce qui affecte leur coût et leur disponibilité pour le consommateur.

Si nous comparons la taille d’une banane ordinaire et d’une banane «naine», il convient de noter que la longueur de la première atteint 20 cm, tandis que la mini-banane conserve sa taille de seulement 10 cm. stockez-les pendant une semaine et ne travaillez plus.

Il est préférable de manger le produit immédiatement ou le lendemain. La différence entre les bananes habituelles est qu’elles peuvent rester au réfrigérateur jusqu’à deux semaines, sans brunir ni se transformer en bouillie.

Bénéfice et préjudice

Les mini-bananes, comme d'habitude, sont extrêmement nutritives et bénéfiques pour le corps humain. Ils contiennent le nécessaire pour nous un ensemble d'oligo-éléments et de vitamines. Le fait que son principal producteur, le Brésil, consomme toute sa récolte sur le marché intérieur, témoigne de la valeur et de l'utilité de l'utilisation de ce produit.

Les bananes ont des propriétés telles que la nutrition, la guérison, le rajeunissement du corps humain. On sait qu'ils satisfont rapidement la faim. Un ou deux fruits doivent être mangés et le corps sera saturé, l'énergie et l'optimisme reviendront. Bien que la taille d'une petite banane soit inférieure à celle habituelle, les différences de calories entre elles sont minimes. Un fruit du "bébé" contient environ 90 kcal.

Il y a beaucoup plus de micro-éléments et de vitamines dans les petites bananes que dans les normales. Nous pouvons en juger par le goût prononcé et l'odeur de cette variété. C'est pourquoi ils sont considérés comme plus utiles. Les mini-bananes contiennent presque toutes les vitamines du groupe B. Ces vitamines jouent un rôle clé dans les processus métaboliques du corps, favorisent le travail des systèmes nerveux et cardiovasculaire, améliorent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, augmentent le tonus musculaire, améliorent la santé globale et la résistance au stress.

La chair du fœtus est riche en potassium et en magnésium, ce qui normalise le travail du cœur, soulage le stress et les maux de tête qui l'accompagnent. La dose quotidienne de ces éléments peut être reconstituée en ne mangeant que 4 bananes.

La cellulose contenue dans le fruit de la plante est utile pour les personnes souffrant de gastrite, d'ulcères d'estomac, de diarrhée et de constipation. Le tryptophane, un acide aminé, aide à améliorer la mémoire et à augmenter la concentration. Il est nécessaire que les personnes âgées et les jeunes maintiennent une activité mentale. Les substances pectiques contenues dans les bébés bananes éliminent les toxines du corps et abaissent le taux de cholestérol dans le sang.

La vitamine C réduit le nombre de radicaux libres qui provoquent le risque de cancer et ralentit le processus de vieillissement. Le fer, présent dans le fruit, contribue à la production d'hémoglobine et contribue à l'anémie.

Les bananes ne sont pas les seules à être bénéfiques. Pour le traitement du diabète et de la bronchite par infusion de fleurs. Le jus des tiges aide à lutter contre les crampes. Les brûlures et les bouts guérissent les compresses de la peau et des jeunes feuilles. Peel est utilisé comme engrais pour les plantes, car il contient du potassium et du phosphore. En frottant les dents avec le côté doux de la peau, vous pouvez améliorer leur état et leur blancheur.

En cosmétologie, l'extrait de banane est utilisé avec succès. Il fait partie des crèmes et sérums anti-âge, nourrissants et hydratants.

En plus des propriétés utiles, même les mini-bananes peuvent nuire au corps humain.

Ils sont assez caloriques, de sorte que les personnes souffrant d'obésité préfèrent limiter la consommation de fruits. Cela vaut également pour les diabétiques, car les fruits en cours de maturation accumulent les glucides à IG élevé.
Les fruits ont la capacité d'éliminer les fluides du corps, pendant leur utilisation, vous devez boire plus.
Interdit aux personnes ayant une coagulation sanguine accrue, ainsi qu'aux personnes atteintes de thrombophlébite, de varices, de maladie coronarienne. Les bananes augmentent considérablement la viscosité du sang, ce qui peut provoquer une exacerbation de ces maladies.
Les bananes cultivées dans les plantations peuvent être traitées avec des substances nocives et des pesticides pouvant causer des allergies, une indigestion, des empoisonnements.

Grandir à la maison

Bien entendu, les bananes cultivées industriellement et artificiellement importées d'Équateur ne sont pas aussi attrayantes que celles dont nous pouvons profiter en voyageant en Thaïlande, en Inde ou en Turquie. Malheureusement, ce fruit exotique n'est pas cultivé sur le territoire russe, les conditions naturelles ne le permettent pas. Cependant, les résidents de Russie ont appris à cultiver des bananes dans des conditions ambiantes. Le grand avantage de cette culture est la possibilité d'utiliser non seulement des bananes, mais également des feuilles et des tiges non moins précieuses.

Actuellement, la plupart des fleuristes vendent des semences de variétés de bananes reproductrices. En organisant le climat dont la plante a besoin, nous pouvons profiter des fruits de ce produit exotique. De nombreuses variétés naines modernes élevées spécifiquement pour la culture à la maison. Ils ne poussent pas plus de 1,5 mètre, résistent aux maladies et exigent moins de conditions. Dans le magasin de jardin, vous pouvez demander les graines du «nain de Kiev» et du «super nain».

La carapace dure de la graine devra être légèrement endommagée pour permettre au germe de mieux se dégager. Les graines doivent être plantées dans des petits pots d'un litre dans un substrat de germination. Il se compose de 4 parties de sable et 1 partie de tourbe. Aucune fertilisation supplémentaire n'est requise, mais un bon drainage est nécessaire. Les graines sont placées à faible profondeur dans le substrat, laissant un accès au soleil. Puis recouvert de papier d'aluminium et gardé dans une pièce lumineuse, aérer tous les 2-3 jours. En cas de séchage, le substrat doit être pulvérisé.

http://eda-land.ru/banan/mini/

Où, comment et sur quoi poussent les bananes, types et variétés

Le goût sucré et la texture délicate font de la banane l'un des meilleurs fruits de dessert qui poussent sur toute la planète. Il est utilisé à la fois sous forme fraîche et dans la composition de plats préparés. Mais peu de gens pensent à la façon dont les bananes poussent dans la nature. En attendant, c'est un processus plutôt intéressant.

D'où vient la banane?

Alors que les bananes poussent dans la nature, les voyageurs indiens se sont d'abord rendus en Malaisie. Cela s'est passé avant le 6ème siècle avant JC, et depuis lors, le fruit a souvent été trouvé dans les écritures bouddhistes. Tout indique que c'est pendant cette période que le fruit a commencé à pousser "culturellement" en Inde.

En 327 av. le grand conquérant Alexandre le Grand a essayé et apprécié leur goût inhabituel. On pense qu'il a apporté des bananes d'Asie et a proposé de les cultiver en Europe. Et au IIème siècle av. Les Chinois étaient étroitement associés à la culture de la banane, bien que ces fruits aient continué d'être considérés comme exotiques jusqu'au XXe siècle.

L’Afrique a rencontré des bananes dans la difficile période de la traite des esclaves et des conquêtes islamiques (VIIe siècle). Et après 700 ans, les Portugais, réputés pour leur passion du voyage, découvrent les endroits où poussent les fruits sucrés. Au 18ème siècle, les bananes n'étaient plus rares dans la plupart des pays.

Je dois dire que la banane sauvage initiale était très différente de celle actuellement en croissance dans les pays exportateurs. La taille n'était qu'un doigt humain (d'où son nom, qui signifie «doigt» en arabe).

Où poussent les bananes?

Nous passons doucement à la question de savoir dans quels pays la banane pousse. La plante préfère pousser dans un climat tropical chaud, de sorte que les principaux pays producteurs sont situés dans:

L'Afrique;
Pacific Rim;
Les Caraïbes;
Amérique latine

Parmi celles-ci, seule l'Amérique latine est activement engagée dans l'exportation, les autres exploitant des plantations de bananes pour se nourrir à l'intérieur du pays. Par conséquent, plus de 80% des fruits entrant dans la CEI poussent au Brésil, en Argentine et dans d’autres États voisins.

Les Philippines, l'Inde et la Chine sont en tête en termes de production et de consommation totales. Cela est dû au fait que l'agriculture y est plus développée que la production industrielle. Mais la réponse à la question de savoir si une banane se développe en Russie n'est que partiellement positive. Il y a plusieurs plantations dans la partie la plus méridionale de l'État, en dehors de la ville de Sotchi et en Crimée. Cependant, il se développe un genre spécial, dont les fruits sont rouges.

Banane description, structure, caractéristiques

À première vue, la plante est associée à un arbre, mais en fait, elle pousse comme une herbe, avec un système racinaire fort, une tige courte et dense et jusqu’à deux douzaines de grandes feuilles. Il occupe la deuxième place mondiale en hauteur parmi les herbes (les meneurs sont en bambou, qui peut atteindre 40 m). Officieusement, la plante s'appelle "banana palm". Le fruit lui-même est officiellement reconnu comme une baie.

Quel groupe de plantes est une banane: arbres, arbustes, herbes

Les scientifiques se disputent depuis longtemps sur les espèces de bananes et ne sont arrivés que récemment à un dénominateur commun. Pour cela, nous avons dû combiner et analyser un certain nombre de faits concernant la culture fruitière:

La banane appartient au groupe des plantes herbacées.
Il pousse comme une vivace. Les racines poussent constamment dans le sol et donnent chaque saison des verts au sol, appelés fausse tige (car d’un point de vue botanique, ce n’est pas du tout une tige).
Selon la variété, le fruit peut être considéré comme une culture fourragère ou un fruit. Les deux options sont des groupes culinaires, pas des termes botaniques.
La plante est monocotylédone, c'est-à-dire que ses graines n'ont qu'un cotylédon.
La banane appartient au groupe des angiospermes et des fleurs, car les fleurs poussent dessus pour répandre leurs graines, et les fruits en sont formés.
Par type de fruit se réfère aux baies.

Ainsi, les scientifiques sont arrivés à la conclusion que le bananier est une plante herbacée à floraison monocotylédone vivace, qui, par utilisation, fait référence aux fruits et à l’alimentation. Dans le monde, la culture occupe la quatrième place dans la prévalence après le riz, le blé et le maïs.

Tige et racines

Comme prévu, la culture se développe, à commencer par le système racinaire. Le rhizome est une véritable tige à partir de laquelle poussent des racines plus fines qui recueillent l’eau et les nutriments du sol. Le rhizome d'une banane pousse horizontalement sous terre et forme des nœuds, ce qui permet de greffer ultérieurement la plante (la réponse à la question «Comment les bananes se multiplient-elles - par division et processus).

Ce qui pousse au-dessus du sol et ressemble à une tige est en réalité une fausse tige. Il a une structure charnue, remplie d'humidité. Un pseudo-tronc est formé de feuilles étroitement tordues, qui se défont progressivement au fur et à mesure de leur croissance. Lorsque toutes les feuilles sont effeuillées, le pseudotronc cesse de croître.

Feuilles de bananier

Le corps se développe principalement pour la mise en œuvre de la photosynthèse. Chaque feuille se développe à partir du milieu de la fausse tige, représentant initialement un cylindre torsadé. La surface inférieure est rugueuse, on l'appelle donc abrasive. Supérieur - Adaxial.

Les toutes premières feuilles sortant de la ventouse en croissance, appelées suspendues. Les plus matures sont simplement appelées feuilles et se développent pour former une structure composée de lames, de coquilles, de pétioles et de pétioles. Les nouvelles feuilles de bananier poussent pleinement en une semaine dans des conditions favorables, mais dans de mauvaises conditions, cela peut prendre jusqu'à trois semaines. En apparence, une feuille fraîche est légère et se plie très fort. Elle est fragile au toucher.

Dans la patrie d'une banane, en Asie du Sud-Est, les feuilles sont activement utilisées comme emballage pour la nourriture.

Comment fleurissent les bananes

L'arbre continue à pousser pendant dix mois, puis commence à fleurir. La floraison d’une banane semble intéressante: la tige d’une inflorescence de banane s’allonge sur toute la hauteur du pseudo-tronc et forme une fleur complexe de couleur verte ou violette.

Les fleurs sont à la base d'une inflorescence complexe, et plus tard un fruit en est formé. Les fleurs sont disposées en gradins et l'ordre de disposition est toujours strictement spécifique: les hommes poussent en bas, les bisexuels au centre, les femmes en haut. Les fleurs ne diffèrent pas par leur structure, elles se composent toutes de trois sépales et de trois pétales tubulaires. Dehors, les parties florales de la plante sont couvertes de feuilles pourpres foncé, à l'intérieur de leur couleur est rouge, les pétales sont généralement blancs.

La pollinisation des bananes est effectuée par les oiseaux et les petits mammifères. Par exemple, la nuit, les chauves-souris volent vers eux.

Banane

De petits fruits poussent sur la tige de l'inflorescence en une quantité de 200 à 300 pièces. Une grappe de bananes vendue dans un magasin est un bouquet de plusieurs fruits liés, mais une branche de banane dans la nature représente des dizaines de tels pinceaux assis les uns à côté des autres sur le tronc.

Initialement, une banane dans la nature pousse dans une direction horizontale, mais ensuite la gravité prend sa place et la branche du fruit commence à s'enrouler de haut en bas.

Types et qualités de bananes

Bien que les étals russes ne contiennent que très peu de variétés offensives, leur nombre se compte par dizaines dans le monde. Les fruits varient en forme, couleur, taille, goût et teneur en calories. Certaines espèces contiennent des huiles utilisées activement à des fins cosmétiques.

Il existe des sous-catégories selon lesquelles les têtes de graine de banane sont divisées en groupes plus étroits.

Bananes décoratives

Dans l'appartement peut pousser une banane non comestible, qui sert de plante ornementale. L'apparence est spectaculaire - c'est un grand arbre luxuriant avec une masse de feuilles vertes, jusqu'à 2 mètres de haut. Il porte des fruits, mais les fruits sont verts et durs. Les variétés de bananes décoratives les plus courantes sont la lavande, le rouge vif et le velouté.

Platano Planta

Plantan - la soi-disant "banane végétale". À bien des égards, la variété est semblable au fruit de dessert habituel, mais elle se développe et est utilisée d'une autre manière. Plantan est artificiellement élevé comme aliment bon marché et riche en glucides pour les pays pauvres du monde.

L'arbre devient plus gros et plus stable, moins sensible à la sécheresse. Dans le même temps, le plantan pousse bien et porte ses fruits dans un climat humide et un sol riche et développé.

Dessert à la banane

Les fruits de dessert ont une couleur jaune et sont utilisés dans les aliments sans traitement thermique préalable. En outre, peut être récolté sous forme séchée ou séchée. La variété la plus populaire de ce type - la banane paradisiaque. La hauteur de la plante atteint une longueur de neuf mètres. La taille des feuilles peut atteindre deux mètres. Les feuilles deviennent vert vif avec des taches brunes surlignées.

Le fruit lui-même fait habituellement cinq centimètres de diamètre et peut aller jusqu'à vingt. La chair est tendre, dense, presque blanche, sans pépins. Sur une tige pousse jusqu'à 300 unités de fruits. Ce sont les fruits que nous voyons dans les magasins. Ils grandissent tous à la suite d'une sélection artificielle.

Nourrir les bananes comment distinguer

En Russie, le plantan susmentionné est considéré comme la seule qualité alimentaire. Le nom est toujours indiqué sur la boîte. Si l'emballage n'est pas visible, les fruits de l'alimentation peuvent être distingués par leur taille (longues, larges, d'au moins 4 cm de diamètre) et par des "côtes" longitudinales prononcées.

Cette espèce est récoltée et envoyée à la vente immature, car à maturité, elle devient noire. Les fruits à base de plantes sont plus riches en amidon et augmentent donc leur teneur en calories.

Comment collecter des bananes

Dans la plupart des cas, le fruit d'une banane est récolté encore immature pour être mûr pendant le transport. Les fruits n’ont pas toujours le temps d’atteindre. Par conséquent, dans les supermarchés, il existe encore des fruits verdâtres qui, après l’achat, atteignent la condition normale à la maison.

Considérez le processus de cueillette de fruits sur l'exemple d'une plantation de bananes au Costa Rica:

Dès que les grappes commencent à se développer sur l'ovaire, elles sont immédiatement recouvertes d'un film plastique - une protection contre les agressions extérieures, qui risquent de détériorer le fruit avant de le couper. Dans les cas, l'ovaire se développe sur 11 semaines. Ce n'est pas une banane à mûrissement complet, mais suffisante pour son enlèvement et son transport. Les fruits sont coupés et suspendus à un téléphérique spécial sur lequel ils sont envoyés au lieu d'emballage.
Le travail de cueillette des bananes est simple, deux personnes seulement s’en sortent. Le premier coupe une grappe de fruits avec un couperet attaché à un long bâton, le second replie les grappes sur les épaules.
La plante à partir de laquelle le fruit a été récolté est coupée - elle ne poussera plus et ne portera pas de fruit. Au même endroit, une nouvelle pousse est immédiatement plantée, ce qui donne lieu à une nouvelle récolte.
À la station d’emballage, les grappes sont disposées pendant 20 minutes dans un réservoir rempli d’eau courante jusqu'à ce que le jus des tranches cesse de ressortir - sinon la présentation se détériorera.
Au poste de conditionnement, le fruit passe un contrôle spécial et en général, pas plus de 6% de la production est éliminée. Le "mariage" n'est pas jeté, mais autorisé dans la production - pour la nourriture pour bébé ou pour la cuisson du pain à la banane.
Les fruits sont bien lavés. Ceci est fait par les femmes.
Après avoir été retirés de l'eau, les grappes sont séchées, enveloppées dans une pellicule de plastique, disposées dans des boîtes marquées et envoyées à la vente. Les transports se font souvent par voie maritime - c'est plus pratique et moins cher.

Du Costa Rica, les marchandises vont 10 jours aux États-Unis et 20 jours en Europe. Par conséquent, dans les boîtes "européennes" de bananes mis plus, parce que pendant la route le fruit se fanera légèrement. Selon les pays exportateurs, que ce soit l’Afrique, l’Équateur ou les îles Canaries, les conditions de livraison et les conditions peuvent être différentes.

Comment amener des bananes en Russie

Alors que les bananes sont connues en Afrique depuis des siècles, en Russie, le fruit n’était connu qu’en 1938. C’est alors que l’industrialisation dans le pays a donné des résultats si impressionnants que les recettes ont été suffisantes pour acheter des choses exotiques. Moins de deux ans plus tard, les bananes étaient sur les tablettes de toutes les épiceries moscovites.

Les livraisons massives de fruits ont commencé vers 1950, lorsque l’économie de l’URSS s’est légèrement redressée après la guerre. Les principaux fournisseurs étaient alors le Vietnam et la Chine, mais ils ont ensuite été remplacés par les pays d'Amérique latine. Après 20 ans, les échanges avec l'Équateur ont été ajustés à un point tel que le pays fournissait chaque année à l'Union européenne 9 000 tonnes de marchandises.

Aujourd'hui, l'Équateur reste le principal fournisseur, mais le nombre atteint chaque année 1 million de tonnes. L'Équateur jouit d'un climat idéal pour la culture de bananiers tout au long de l'année. Les Russes entreprenants ont déjà acheté une partie des plantations à la population locale.

Dans la Fédération de Russie, les fruits sont introduits en vert, puis les bananes sont aérées - une procédure de maturation contrôlée. Les bananes équatoriennes ont un prix abordable en raison des coûts extrêmement bas et des conditions de croissance. On pratiquait également le transport de bananes de Turquie et de Chine, où il existe des régions à climat tropical, dans lesquelles la banane pousse bien.

Les personnes qui se soucient de la santé de leurs familles sont principalement intéressées par la question du traitement d'une banane. Lors de l'aération, les fruits sont exposés à un «gaz de banane» spécial, un mélange d'éthylène et d'azote. L'éthylène, qui ne représente que 5% du mélange, commence à mûrir. Tout cela se passe dans la chambre d'où l'oxygène est pompé. Les fruits sont conservés dans la cellule pendant un jour, puis ils restent 3 à 7 jours avant d'être expédiés chez le détaillant dans des conditions normales.

Un mélange d'azote et d'éthylène sous cette forme ne nuit pas à la santé.

http://fructberry.ru/frukty/kak-rastyot-banan

Quelle est la différence entre une banane ordinaire et une banane fourragère?

Bananes

Les bananes d’alimentation (plantains) ont un goût moins sucré et la chair est plus dure. Ils sont également utilisés dans les aliments, mais préfèrent manger sous une forme prête à l'emploi, frite ou bouillie par exemple. En général, ils doivent être traités thermiquement. Ils sont généralement beaucoup plus gros, ils sont même rouges.

Les desserts à la banane sont ceux qui sont consommés crus ou séchés. Elles sont considérées comme non fourragères, bien que toutes les bananes soient le même champ de baies. En passant, nous sommes habitués à acheter et à manger exactement du fourrage, et ils ne font que l'acheter pour le vendre à la population, en raison de son bas prix.

Le dessert à la banane est de petite taille et très sucré au goût. La chair est moins féculente et savoureuse.

En tant que betterave, il s'agit de sucre, de fourrage et de borsch.

Quelles sont les bananes

Plus de 2 ans se sont écoulés et j'ai finalement compris cette question. Il s'avère que mes collègues de la BV ont tout à fait raison - Marial et Sergey Dragomir - il n'y a pas de bananes fourragères.

Oui, bien sûr, dans les pays où cette plante délicieuse pousse, il existe des variétés non comestibles, ou celles qui ne peuvent être consommées qu'après traitement thermique, et le concept de «banane fourragère» n'existe que dans notre société mal informée et appauvrie.

En fait, il s’avère que la plupart d’entre nous, vivant avec un maigre salaire, n’avons essayé qu’une seule variété de cette baie - Robasta Maurice, et pas seulement parce que c’est le moins cher, mais aussi parce qu’il est plus facile à conserver pendant le transport. Par conséquent, cette fiction la plus pure est née dans les magasins où ils vendent principalement des bananes fourragères.

Nourrir les bananes sont une illusion et un autre mythe de Runet. Les bananes fourragères sont appelées gros fruits, plus de 15 centimètres. Mais en réalité, c’est juste une sorte de plantain. Et ils les ont appelés nourrir prétendument parce qu'ils n'ont aucun goût. Mais tout le monde ne sait pas que les grosses bananes étaient à l’origine destinées à la cuisine!

Et les plus petits (il s’avère que ce n’est pas du fourrage) sont plus sucrés, on les mange tellement.

La différence entre les cultures conventionnelles et les cultures fourragères réside dans le fait que les cultures fourragères contiennent des fruits beaucoup plus petits ou le goût est moins agréable. Les bananes de dessert que nous mangeons ne sont généralement pas consommées par le bétail, mais elles sont peu utilisées sur le marché intérieur. Il est plus souvent utilisé platano. Ils ont l'air beaucoup plus gros que les variétés de desserts et ont le goût de pommes de terre. Et utilisé exactement comme nous avons des pommes de terre.

Les plananes spécialement plantés ressemblent généralement à des bananes envahies:

Les bananes ordinaires ressemblent à ceci:

Il n’existe pas de banane fourragère dans le monde. Ce nom est apparu en Russie du fait qu’une seule sorte de banane, appelée «Robast Maurice», est principalement importée dans notre pays. Les Russes le considèrent comme le plus insipide de tous et ont proposé ce genre de nom. Beaucoup de gens dans notre pays ne savent tout simplement pas qu'il existe d'autres variétés, telles que la banane verte, rouge et miel. Outre "robuste Mauricequot; nous vendons toujours la variété "Dwarf Cavendish", mais de telles bananes ne peuvent pas être achetées dans tous les magasins et le prix de cette variété est beaucoup plus élevé.

http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/v-chyom-raznica-mezhdu-obichnimi-i-kormovimi-bananami/

Bananes

Une banane est une baie qui pousse sur une plante herbeuse. Oui, oui, c’est la baie et elle est sur l’herbe, et non sur la paume, comme on le croit communément dans notre région. Certes, la "tige" de cette herbe est capable de supporter plus de 50 kilogrammes de bananes, et sa croissance atteint parfois 12 mètres, alors que la longueur des fruits peut atteindre 40 cm et une épaisseur de 8 cm, mais ce sont tous des détails... Car pour la plupart la banane est toujours un fruit, ce qui n’est pas très éloigné de la vérité, car en russe la baie n’est qu’un type de fruit. Donc, nous ne serons pas intelligents et continuerons à appeler la banane.

Que savons-nous de la banane?

Vous pouvez souvent entendre dire que les bananes qui tombent sur les tablettes de nos magasins et marchés sont fourragères, toxiques, et peuvent même entraîner une diminution de l'érection. Qu'on le veuille ou non, on en reparlera un peu plus tard, et maintenant quelques statistiques...

Qui produit et qui mange des bananes?

Dans le monde, la plupart des bananes sont cultivées en Inde, mais elles ne sont pas exportées de là. Tout comme du Brésil, de la Chine et de la Thaïlande. Par conséquent, nous devons manger des bananes principalement de l'Équateur, de la Colombie, du Costa Rica et du Guatemala.

Dans le même temps, la plupart des bananiers sont consommés par les habitants du Burundi - 189,4 kg par an et par habitant, suivis par les Samoa - 85 kg, les Comores - 77,8 kg et l’Équateur - 73,8 kg. En Russie, chaque habitant représente environ 8 kg de bananes par an.

Et maintenant, comprenons: bon ou mauvais.

Chemin des tropiques à notre table

L’une des questions les plus intéressantes et les plus mystérieuses qui intéressent les Russes est le faible coût des bananes sur les tablettes de nos magasins. C'est très proche du coût des pommes nationales. Et ceci en dépit du fait que les bananes doivent parcourir des milliers de kilomètres du lieu de croissance jusqu'à nos frontières.

Le secret d’un si bas prix de la banane réside dans son rendement élevé - jusqu’à 400 centièmes par hectare. À titre de comparaison, le rendement des variétés de pommes de terre les plus modernes varie de 400 à 800 centièmes par hectare. Bien que la plupart des fermes et fermes collectives, ce chiffre est beaucoup plus bas.

Les bananes récoltées commencent lorsqu'elles atteignent environ 75% de leur maturité. Après cela, ils sont rapidement livrés à des réfrigérateurs, dans lesquels ils atteignent les frontières de notre pays à une température de + 13-15 ° C. De plus, les bananes sont stockées dans des entrepôts de gros où, à un moment donné, elles sont traitées avec un gaz spécial (azote + éthylène). En conséquence, le processus de maturation commence chez la banane - l'amidon se transforme en sucres simples, la couleur des fruits change. Une maturation supplémentaire a lieu dans les 3-7 jours.

A partir de maintenant, vous pouvez manger des bananes.

Après l'achat, les bananes doivent être conservées dans des conditions normales: à la température ambiante, dans un endroit sombre. Ne mettez pas de bananes au réfrigérateur! Pour entrer dans le réfrigérateur, ils commencent à se détériorer (pourriture). Et cela arrivera plus vite qu'à + 25-30 ° C. La température idéale de stockage est la même + 13-15 ° C.

La composition chimique de la banane

Bananes: les avantages et les inconvénients

En bref, les bananes sont très utiles, et seules les plus persistantes et les plus déraisonnables peuvent en souffrir.

Pourquoi

Oui, car les dommages causés par la banane ne peuvent se produire que dans deux cas:

si vous mangez des bananes avant le déjeuner (petit-déjeuner, dîner), y compris des aliments protéinés (viande, poisson, produits laitiers, œufs et leurs dérivés)
si vous mangez des bananes en kilogrammes (en plus des repas principaux)

La première option conduit généralement à une augmentation de la formation de gaz et la seconde consiste à prendre du poids et à augmenter la viscosité du sang. Cela signifie que, dans la manière traditionnelle de manger avec des bananes, les personnes souffrant de varices, de thrombophlébite et d'autres maladies cardiovasculaires devraient être plus prudentes. Pour eux, 2-3 bananes par jour est le maximum.

Cependant, les végétariens, ainsi que les personnes qui adhèrent à un régime totalement cru (et il en existe), peuvent manger des bananes en toute impunité à tout moment et en toutes quantités. Bien qu'il ne faut pas en abuser...

Donc, avec les dommages potentiels et les contre-indications comprises. Parlons maintenant des propriétés bénéfiques de la banane:

- Les bananes sont relativement faciles et faciles à digérer, vous fournissant une énergie propre (environ 100 kcal pour 100 grammes de poids), de sorte qu’elles puissent être utilisées comme «collation» lorsque vous êtes exposé à un stress physique et mental accru.

- avec une consommation modérée, les bananes aident à repousser les virus et les bactéries

- Quelques bananes par jour renforceront votre système circulatoire, élimineraient le cholestérol en excès dans le sang et élimineraient l'excès d'eau des tissus corporels (montré aux diabétiques, aux patients hypertendus et aux "noyaux")

- Les bananes sont un excellent remède contre la constipation.

- peau lisse, cheveux soyeux, sommeil profond, bonne humeur et travail normal du système nerveux sont tous les résultats inévitables de la consommation régulière de bananes crues mûres

- En outre, les bananes aident en cas d'anémie, de brûlures d'estomac et de "bouffées" émotionnelles négatives.

- augmenter le pouvoir sexuel et la fertilité des hommes (selon des chercheurs singapouriens)

De plus, les bananes contribuent à la formation d'une microflore amicale dans le tractus gastro-intestinal humain, renforçant ainsi les défenses de l'organisme.

Variétés de bananes (variétés)

Il existe des dizaines de types et de variétés de bananes dans le monde, mais il est absolument inutile d'en parler, car 2 ou 3 variétés nous parviennent au mieux. Il est beaucoup plus intéressant de détruire le mythe de la banane fourragère avec laquelle nous sommes «nourris» par des animaux pervers… eh bien, en général, quelqu'un à qui cela est clairement rentable…

Classiquement, toutes les bananes comestibles peuvent être divisées en deux groupes:

dessert
"Feed" (plantain ou platano - de plantaire)

Les desserts à la banane sont toutes sortes de bananes, qui sont consommées crues ou tout au plus séchées. Ils ont un goût sucré car ils contiennent beaucoup de sucres. La peau peut être n'importe quelle couleur.

Dans la plupart des cas, les plantines sont des fruits à peau rouge ou verte. La chair des bananes «fourragères» est coriace et savoureuse, car au lieu de sucres simples, elles contiennent de l'amidon. Et ces bananes sous leur forme brute ne sont généralement pas consommées (à moins que la faim ne commence), elles sont bouillies, frites, cuites à la vapeur et utilisées pour nourrir les animaux domestiques (certaines variétés).

Comment choisir les bananes?

La banane «russe» idéale (variété robusta) est la suivante:

petit grain jaune (banane tachetée)
sans aucun dommage (les défauts de la peau sont autorisés, mais n'achetez pas de purée de banane - ils pourriront à la maison le lendemain)
les bords longitudinaux de la banane doivent être aussi lisses que possible
la pulpe de la banane est habituellement jaune clair, mais peut être blanche

De plus, si vous voulez acheter des bananes pour l’avenir, quelques jours à l’avance, il est préférable de prendre des bananes jaune vif. Il est également acceptable léger "vert", si vous allez manger des bananes dans une semaine.

Il est préférable de ne pas acheter des bananes de même couleur foncée, car elles n'étaient pas mûres, mais tout simplement devenues noires à cause du froid.

La moisissure sur les bananes n’est pas non plus le meilleur signe, mais si elle ne suffit pas et ne touche pas la chair, vous pouvez acheter de telles bananes. Ne les mangez que le même jour. Eh bien, ou, dans les cas extrêmes, le prochain. Bien qu'il soit préférable de ne pas prendre cette option. Et si vous voulez vraiment des bananes, mais qu'il n'y en ait que de très vertes et autres, alors vous pouvez...

Soit dit en passant, les «verts» francs peuvent être amenés à une maturité normale. Si vous mettez des bananes dans un sac avec des pommes mûres, fermez bien le sac et attendez 1 à 2 jours.

Que faire cuire des bananes?

Il est plus correct et plus utile de manger des bananes dessert crues - selon le principe «ouvert et mangé». Mais vous voulez souvent quelque chose de spécial et ensuite vous pouvez faire une salade de fruits avec des bananes, faire un gâteau ou des muffins, sécher les chips ou rouler les bananes entières.

En outre, les bananes sont incluses dans les recettes de crêpes, pain, pouding, crème glacée et de nombreux autres plats, y compris des plats de la cuisine nationale des peuples tropicaux. Donc, si vous le souhaitez, chacun trouvera son bonheur.

http://www.iamcook.ru/products/banana

Quels sont les types de bananes. Les variétés de bananes les plus insolites

Dans cet article très intéressant, nous examinerons les variétés de bananes les plus inhabituelles, les plus rares et les plus surprenantes, que beaucoup ne réalisent même pas. Ce sont des bananes bleues, rouges, roses, jaunes, vertes, rayées, sauvages, naines et géantes...

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La taille, la couleur et la forme des bananes peuvent varier considérablement en fonction de leur type ou de leur variété. Presque toutes les bananes comestibles actuellement cultivées sont des variétés d'une seule espèce artificielle, qui est un hybride de la banane pointue, de la banane Balbis et, moins souvent, de la banane Maclay.

Au total, environ 500 variétés de bananes cultivées sont connues, mais certaines d'entre elles sont peu connues ou ne sont plus cultivées pour cause de maladie.

Dans le même article, nous voulons examiner les variétés de bananes les plus brillantes, les plus intéressantes, les plus rares et les plus inhabituelles, dont beaucoup ignoraient l'existence.

Bananes bleues

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Les bananes bleues appelées Blue Java (ou banane à la crème glacée, banane hawaïenne, Nei Mannan, Cree ou Senizo) sont des bananes robustes et résistantes au froid. Blue Java est réputée pour ses fruits sucrés et parfumés, dont la consistance et le goût ressemblent à la crème glacée à la vanille.

Les arbres de Java bleu peuvent atteindre jusqu'à 6 mètres de hauteur. Ils sont résistants au froid et au vent en raison de la vigueur du système de tiges et de racines. Leurs feuilles ont une couleur vert argenté.

Les fruits ont une longueur de 17 à 23 cm et, lorsque les bananes ne sont pas encore mûres, elles ont une couleur bleu argentée caractéristique. Mais à maturité, ils se transforment en fruits jaune pâle à la chair blanche et crémeuse.

Les bananes Java bleues sont des bananes populaires que l'on peut manger fraîches ou cuites. Comme déjà mentionné, ils sont très célèbres pour leurs fruits parfumés, dont le goût rappelle celui de la crème pâtissière à la vanille. Les bananes bleues vont très bien avec la glace.

Ils sont également populaires comme plantes ornementales et ombragées pour leur couleur bleue inhabituelle, leur grande taille et leur résistance aux climats tempérés.

Bananes rouges

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Les bananes rouges sont un groupe de variétés de bananes à la peau pourpre rougeâtre. C'est un type de banane très populaire, qui porte plusieurs noms en anglais: banane rouge (banane rouge), Dacca rouge (Dacca rouge), banane Claret (banane Claret), banane Cavandish "Cuban Red", Banane rouge jamaïcaine (banane rouge jamaïcaine), banane rouge Cavandish (banane rouge Cavendish). Les bananes rouges sont également connues sous beaucoup d'autres noms communs dans d'autres pays - environ 25 noms étrangers.

Les bananes rouges sont vendues dans le monde entier, mais elles sont plus populaires en Afrique de l’Est, en Asie, en Amérique du Sud, dans les Émirats arabes unis et en Amérique centrale.

À maturité, les bananes rouges ont un zeste de marron foncé ou rouge foncé. Il est préférable d'utiliser des fruits lorsqu'ils deviennent légèrement mous, mais pas froissés. La chair du fruit est crémeuse et a une couleur rose pâle. Les bananes rouges sont plus douces et plus sucrées que les variétés de bananes jaunes habituelles. Certaines variétés ont un léger goût de mangue, d'autres un goût de terre (une odeur ressentie après la pluie).

Les variétés de bananes rouges contiennent plus de bêta-carotène et de vitamine C que les bananes jaunes. Plus le fruit est rouge, plus il contient de carotène et plus le niveau de vitamine C est élevé. Ils contiennent également du potassium et du fer. Les bananes rouges contiennent trois sources naturelles de sucre: le saccharose, le fructose et le glucose, ce qui en fait une source d'énergie instantanée et durable.

Comme les bananes jaunes, les bananes rouges mûrissent plusieurs jours à la température ambiante et se conservent mieux en dehors du réfrigérateur.

Les bananes rouges se consomment comme les bananes jaunes, elles pèlent les fruits avant les repas. Ils sont consommés crus, ajoutés aux desserts et aux salades de fruits. Ils peuvent également être cuits au four, frits et grillés. Les bananes rouges sont aussi souvent vendues séchées dans les magasins.

Bananes roses

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La banane rose est une variété décorative de la banane, également connue sous le nom de banane velours (banane velue) ou Musa velutina. Cette plante est originaire d'Assam (Inde) et de l'Himalaya oriental (Népal).

Les bananes roses sont principalement cultivées comme plantes ornementales. Pendant les mois les plus chauds, ils peuvent être cultivés à l'extérieur. Dès le début de la saison froide, ils devraient être transférés dans une maison, un jardin d'hiver ou une serre. La plante atteint les petites tailles et ne dépasse généralement pas 1,5 mètre.

À l'âge d'environ un an, la plante atteint sa maturité et commence à fleurir. En conséquence, de nombreuses bananes roses miniatures de 7 à 9 pièces en paquet apparaissent. Avec des soins appropriés, la banane velours peut porter ses fruits à tout moment de l’année à la maison.

Les fruits des bananes roses sont petits et mesurent environ 8 cm. Ils sont comestibles, leur chair est douce et contient un grand nombre de graines.

Il existe des cultivars de banane velours, qui ne contiennent pas de graines. Ils sont utilisés sous forme fraîche et séchée, ils sont préparés à base de farine de banane, de conserves, de marmelade, de sirop, de vin. Certains types de bananes ont des fruits à pulpe dure, farineuse et non sucrée, ils sont principalement utilisés pour l'alimentation du bétail et ne sont consommés que sous forme frite et bouillie.

Bananes vertes

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Les bananes sont vertes du tout, pas parce qu'elles ne sont pas encore mûres - je viens d'exister de telles variétés qui ont une peau verte. En règle générale, les fruits de ces variétés sont gros et crus, non comestibles. Ils fabriquent souvent des chips de banane. Vous pouvez également les faire cuire, cuire et faire frire. Les aborigènes ne les vendent pas dans les magasins de fruits, mais dans les rangées de légumes (avec le chou, les pommes de terre).

Bananes naines

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Le bananier Señorita, également connu sous les noms de Monkoy, Cariñosa, Cuarenta Dias, est l’un des plus brillants représentants des variétés naines. Ce sont de très petites bananes épaisses et exceptionnellement douces.

Bananas Senorita - l’une des variétés les plus courtes de bananes dont la hauteur ne dépasse pas 2,44 mètres. La longueur du fruit est de 85 mm, largeur - 34 mm.

Fruits Senorita droit avec une section transversale arrondie. Les fruits immatures ont une couleur vert clair et deviennent mûrs, deviennent jaune pâle. La peau est très fine et se craquelle facilement lorsque le fruit l'emporte. À maturité, ils ont également tendance à se détacher d'eux-mêmes.

Les bananes Senorita sont très appréciées pour leur goût exceptionnellement doux et leur chair crémeuse et douce. Ils poussent rarement en grande quantité en raison de leur vulnérabilité à la maladie. En règle générale, les bananes de cette variété sont vendues dans de petits stands et sont un régal pour les touristes se rendant dans les zones rurales des Philippines.

Ces bananes sont presque toujours consommées fraîches. En raison de leur relative fragilité, elles sont difficiles à stocker ou à transporter sur de longues distances. Ils sont aussi rarement utilisés en cuisine.

Bananes géantes

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Ces énormes bananes appelées rhinocéros (rhino horn) sont une variété hybride de bananes africaines. Les fruits de cette variété sont considérés comme les plus longs parmi toutes les variétés de bananes.

Les plantes Rhino Horn ont une hauteur de 3,6 à 6 mètres.

Comme mentionné précédemment, les fruits sont considérés comme les plus longs parmi toutes les variétés de bananes et atteignent une longueur pouvant atteindre 60 cm, mais dans la plupart des cas, ils atteignent une longueur comprise entre 30 et 36 cm.

Les fruits de la corne de banane du rhinocéros peuvent être consommés crus et cuits.

Bananes Rayées

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Il existe une variété rare de bananes appelée Musa Ae Ae ou Maia Manini, dont les fruits ont une couleur à rayures inhabituelle. Cette plante est très fastidieuse à cultiver, elle est donc très rare.

La plante de cette variété atteint une hauteur de 5,5 mètres, possède un feuillage coloré, un feuillage vert-blanc, parfois avec des bords roses.

Lorsque les fruits mûrissent, leur peau devient jaune. Si vous en croyez les mots de ceux qui cultivent ces bananes extraordinaires, les fruits sont savoureux, à la fois crus et cuits.

Bananes sauvages

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Extérieurement, les bananes sauvages ne diffèrent pas beaucoup des variétés cultivées. La principale différence est la présence de graines dans la chair du fruit.

Bananes jaunes

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Ce sont des bananes auxquelles nous sommes habitués, ce qui ne surprendra personne. Cependant, afin de couvrir le sujet de cet article à 100%, nous avons tout de même décidé de vous parler brièvement des bananes jaunes.

Un représentant important de ce type de banane est la variété Cavendish. Les bananes de cette variété sont les plus célèbres au monde. Elles représentent près de la moitié de la production mondiale de bananes dessert et la grande majorité d'entre elles sont impliquées dans le commerce mondial. Tout cela est dû au fait que les bananes Cavendish ont un goût excellent, sont bien stockées et transportées et résistent également aux maladies.

Les fruits sont coupés quand ils n'ont mûri que 75%. À ce stade, l'écorce du fruit est toujours verte et ne jaunit que pendant le transport, le stockage et la vente, au fur et à mesure que le fruit mûrit. Lorsque le fruit mûrit, les féculents se transforment en sucre, ce qui le rend plus sucré.

Lorsque le fruit atteint son stade final de maturation, des "taches de sucre" brunes ou noires se développent dessus. Quand elle est trop mûre, la peau devient noire et la chair devient douce.

Les fruits de la banane Cavendish sont consommés crus, utilisés dans les pâtisseries, les salades de fruits, les compotes de fruits ou en complément des aliments.

Et à propos de la variété de plats à base de bananes préparés par des gens du monde entier, nous en parlerons dans notre prochain article.

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