L'orge est considérée comme la plus ancienne culture de l'humanité. On peut trouver mention de ce groupe dans les pages de la Bible et d’autres traités anciens. En raison de ses avantages pour le corps humain, l'orge était utilisée par des guérisseurs antiques, comme en témoignent des découvertes archéologiques dans les territoires de la Rome antique et de la Jordanie. Céréales de céréales, récoltées 5 000 ans avant notre ère. e. Les scientifiques ont extrait des sépultures égyptiennes, ce qui a confirmé leur utilisation en tant que produit principal des aliments et des matières premières médicinales.

Dans l'agriculture moderne, les superficies d'orge occupent la 4ème place mondiale après le blé, le maïs et le riz. La courte saison de croissance, la nature peu exigeante de la plante pour la composition du sol, la capacité de résister à la sécheresse et au gel permettent de faire pousser une culture même dans les régions septentrionales.

Les avantages et les inconvénients de l’orge pour la santé, dus à la présence dans l’herbe d’une grande quantité de composants biologiquement actifs: vitamines, fibres alimentaires, macro et microéléments ont été utilisés pendant de nombreux millénaires pour soutenir la vie et la santé de l’homme.

Dans l'Europe médiévale, l'orge était considérée comme un repas paysan, alors que seules les couches «les plus élevées» de la population mangeaient du blé. Ce n'est que beaucoup plus tard que les pommes de terre ont remplacé les plats à base d'orge sur les tables d'une classe pauvre.

Avantages d'orge - 10 propriétés utiles

Régule le travail du tube digestif

Une particularité des gruaux d'orge est qu'ils contiennent environ 10% de protéines végétales, que notre corps absorbe complètement. Un seul grain de céréale contient 5 à 6% de fibres, composant essentiel au fonctionnement normal de l'intestin.

Les aliments sur nos tables sont souvent pauvres en fibres, ce qui ne permet pas une sensation de satiété prolongée. En conséquence, nous mangeons trop et gagnons des kilos indésirables. L'orge, riche en fibres alimentaires, favorise la saturation rapide du corps. De plus, les fibres aident à maintenir une microflore optimale dans l'intestin, participant ainsi au processus de synthèse des substances essentielles pour le corps, telles que les vitamines, les acides aminés et les hormones.

L'utilisation de céréales dans l'alimentation aura un effet positif sur l'activité de l'intestin. L'orge aide à accélérer les progrès du gros intestin et vous permet de nettoyer rapidement l'estomac, en éliminant les risques de constipation et d'hémorroïdes.

Les nutritionnistes disent que les repas à base d'orge aident une personne à se sentir mieux et à vivre plus longtemps. Après tout, ce sont les aliments grossiers qui facilitent le travail bien coordonné de l’ensemble du tube digestif. Rien d’étonnant dans la Rome antique, la bouillie d’orge était considérée comme un plat de gladiateurs.

Aide à maintenir un poids corporel stable

Les grains d'orge, en raison de la présence de fibres alimentaires (glucanes), d'enzymes actives et d'acides aminés, entravent le processus d'augmentation des pics de sucre dans le sang, ce qui contribue à réduire l'accumulation de graisse. Par rapport aux autres céréales, l'orge contient moins de calories; il est donc recommandé d'utiliser le porridge aux céréales à base d'orge pour contrôler son poids.

Lors de la cuisson de la bouillie d'orge, les grains de céréales gonflent et augmentent de volume. Entrer dans l'estomac vous permet d'obtenir assez rapidement et pendant longtemps pour ne pas ressentir la faim, ce qui vous permettra de refuser les en-cas fréquents et d'éviter le surpoids.

Réduire les symptômes de l'arthrite

Le cuivre est présent dans la composition chimique de la céréale. Cet élément est particulièrement important dans le régime alimentaire des personnes souffrant d'arthrite. Ayant la capacité de désarmer les radicaux libres, le cuivre contribue au processus de régénération des cellules du corps et participe également à la synthèse du collagène, sans lequel le processus de construction des os du squelette n’est pas possible. Pour les personnes souffrant d'arthrite et d'ostéoporose, manger de l'orge aidera à se débarrasser des os fragiles et réduira le risque d'ostéoporose.

Prévention du cancer du côlon

Au 20ème siècle, des scientifiques ont découvert dans la composition de l'orge un groupe de composés phénoliques - linganes - qui possèdent une activité antitumorale et sont capables de résister au développement de cancers dans le corps. Les scientifiques ont découvert que les personnes qui incluent constamment de l'orge et d'autres céréales dans leur alimentation sont moins susceptibles aux maladies telles que le cancer de la prostate, le cancer du sein et le cancer du côlon.

Comme prophylactique à la maison, vous pouvez préparer une décoction de céréales d'orge. Les grains pré-lavés sont versés avec de l'eau à température ambiante pour 200 grammes de grains avec 2 litres d'eau et infusés pendant environ 6 heures. Le mélange déposé est porté à ébullition et cuit pendant 15 minutes, puis filtré et pris trois fois au cours de la journée avant les repas.

Les avantages des calculs biliaires

Dans les pages de l'ancien journal russe d'herbes, vous trouverez une description des propriétés bénéfiques des grains d'orge avec des calculs dans la vésicule biliaire: "La décoction d'orge est utile pour les maladies cruelles biliaires..." des pierres.

Selon les résultats d'une recherche publiée dans l'American Journal of Gastroenterology, l'orge fait partie de la liste des produits pouvant avoir un effet protecteur contre le développement de la maladie des calculs biliaires.

Qualités anti-inflammatoires

La composition des grains d'orge contient un large éventail de substances biologiques actives, d'enzymes et de vitamines: cuivre, fer, potassium, calcium, magnésium, iode, cuivre, vitamines des groupes B, PP, D. La nature a généreusement doté la plante d'une riche liste de substances bénéfiques, grâce à propriétés anti-inflammatoires, émollientes et enveloppantes.

En tant qu'agent anti-inflammatoire, on utilise un bouillon d'orge muqueux préparé à partir de grains grossiers. Une poignée de grains est versé avec de l'eau, de sorte qu'il recouvre toutes les graines, laissez-le infuser pendant 3-4 heures, puis portez à ébullition. Retirer du feu et attendre que la masse refroidisse, filtrer à travers un tamis et prendre 2 à 3 c. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une décoction de miel silencieux et quelques gouttes de jus de citron. Cet outil sera utile pour les maladies de la peau: eczéma, psoriasis et pyodermite. Il est également utilisé pour traiter les lésions fongiques sur la peau.

Pour le système endocrinien

Les indicateurs élevés de fibres distinguent favorablement l’orge de céréales telles que le blé, le maïs et le seigle; seule l’avoine est en mesure de lui faire concurrence en ce qui concerne le niveau de fibres alimentaires. Cette caractéristique permet de considérer la culture comme un bon régime alimentaire et un excellent agent prophylactique pour le diabète de type 2. Manger de l'orge aide à normaliser le niveau d'insuline dans le sang et accélère l'élimination du glucose.

Des études menées dans ce domaine ont montré que les lectures d'insuline et de glucose avaient considérablement diminué chez les personnes consommant des assiettes à base d'orge par rapport aux autres sujets.

Renforce la force immunitaire du corps

Il y a une vérité indéniable: "Une bonne nutrition est le garant de l'augmentation des défenses de l'organisme."

Les grains d’orge, les ligans remplis de composés phénoliques, soutiennent la microflore intestinale «conviviale», renforçant ainsi les forces immunitaires du corps. De plus, la présence dans les céréales de vitamine C - un puissant antioxydant (sa quantité est 2 fois supérieure à celle de l'orange), renforcera les défenses, réduira le risque d'infection par la grippe et le rhume. La présence de fer empêchera le développement d'états d'anémie, d'anémie et d'épuisement. Donc, ne pas abandonner l'assiette de bouillie d'orge dans la période de froid et de froid.

Avantages pour le corps féminin

Des scientifiques britanniques ont noté dans leurs recherches que la consommation d'aliments riches en fibres, y compris l'orge, avait des effets bénéfiques sur la santé des femmes en période de préménopause. Les données d'une étude indiquent qu'un tel régime réduit le développement du cancer du sein à 59%.

Des niveaux élevés de vitamine E dans les céréales auront une incidence positive sur le maintien d'une peau saine chez la femme, en protégeant ses cellules contre le manque d'oxygène et en activant la production de collagène supplémentaire, ce qui donnera certainement non seulement à la peau, mais également aux cheveux et aux ongles un aspect frais et sain.

Les esthéticiennes recommandent aux femmes d'utiliser l'inflammation cutanée du bain avec l'ajout de bouillon d'orge. Cette procédure restaurera l'épiderme, lira les rides et nourrira la peau en nutriments.

Aide contre l'asthme chez les enfants

Les infusions et décoctions de gruau d'orge sont efficaces contre les crises d'asthme chez les enfants. La combinaison de vitamines C et E dans les céréales sature les boissons à base d’orge avec de puissantes propriétés antioxydantes, visant à normaliser le travail du système respiratoire et à réduire la propagation de la respiration sifflante. De tels produits maison peuvent réduire de 50% le risque d'attaque asthmatique.

Orge - méfaits et contre-indications

Selon les résultats de l'étude, l'orge n'a pas de contre-indications spécifiques pour l'utilisation et ne peut pas nuire au corps, sauf que certaines personnes peuvent avoir une intolérance individuelle à ses composants.

L'orge, comme toutes les autres céréales, contient du gluten, qui n'est pas recommandé par les médecins aux personnes qui ne tolèrent pas ce composant. Sinon, pour ceux qui adhèrent à une alimentation saine et surveillent leur santé, l'herbe sera le produit souhaité dans l'alimentation quotidienne.

7 recettes médicales avec de l'orge

Avec des maladies de gastrite, colite et ulcères

100 grammes de céréales d'orge versées avec un litre d'eau et insistez jusqu'à 6 heures (vous pouvez partir du jour au lendemain). Après la décantation, ne pas vider l'eau, faire bouillir le mélange pendant environ 15-20 minutes, filtrer et prendre trois fois par jour avant les repas.

Nous traitons la diathèse

Mélangez 25 g d'écorce de chêne et 400 grammes de noyaux d'orge, en les broyant dans un moulin à café. Ajoutez 8 litres d'eau au mélange et faites bouillir pendant 10 minutes. Donnez du temps aux bouillons pour insister -1 heure. L'outil résultant, la consistance muqueuse, il est recommandé d'ajouter lors de la salle de bain de réception.

Éliminer la diarrhée

10-12 grains versent un demi-verre d'eau et insistent environ 5 heures, puis cuisent pendant 10 minutes et égouttent. Le mélange résultant à prendre jusqu'à 5 fois par jour pour une cuillère à soupe.

Normaliser la chaise

Si vous avez des problèmes avec le fauteuil, préparez la composition suivante: 4 à 5 poires tranchées (vous pouvez les râper), mélangées à un demi-verre d'orge et à 1,5 litre d'eau.

Éliminer la toux avec bronchite et pneumonie

Broyer l'orge, l'avoine et les grains de mil avec un moulin à café en quantités égales, ajouter 2 cuillères à soupe de raisins secs et verser le tout avec 1,5 litre d'eau. Faire bouillir le mélange jusqu'à évaporation complète du liquide. Laissez refroidir le mélange et ajoutez une cuillerée de miel, de chicorée et un peu de lait fondu. Accepté sous forme de chaleur.

Renforcer les forces immunitaires du corps dans la période postopératoire

Pour ceux qui ont subi une opération, le renforcement des forces immunitaires devient un problème particulièrement urgent. On prépare à cet effet le remède suivant: avec un demi-litre d'eau chaude, on verse 40 à 50 grammes de céréales d'orge moulues, on instille la préparation pendant 5 à 6 heures, puis on fait bouillir pendant 15 minutes à feu doux. Souche de boisson prise jusqu'à 3 fois par jour avant les repas.

Supplément pour bébé nourri artificiellement

Pour les petits bébés nourris artificiellement, une décoction d'orge est préparée. Pré-écrasé 1 cuillère à café de céréales est versée avec un verre d'eau et bouillie jusqu'à ce que les grains soient complètement ramollis. Le bouillon obtenu est ajouté aux mélanges de lait finis. Les pédiatres recommandent ce supplément avant que l'enfant atteigne l'âge d'un an.

Faits intéressants sur l'orge

Sur les pages de la Bible, l'orge est mentionnée 20 fois.

Les gladiateurs romains mangeaient des plats de céréales, augmentant ainsi la masse musculaire.

Tout le monde connaît la bouillie d'orge et d'orge préparée à partir d'orge.

Les pêcheurs utilisent de l'orge cuit à la vapeur comme appât pour les poissons.

La farine de céréales est utilisée dans la fabrication de produits cosmétiques - poudre féminine et fard à paupières.

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Gruau d'orge: types, propriétés et règles de préparation

Les céréales sont considérées comme un élément important du régime alimentaire d’une personne. Selon la composition, ils ont différents index calorique, glycémique, peuvent être bénéfiques et nocifs lorsqu’ils sont consommés. On trouve souvent sur les étagères du sarrasin, de la semoule, des flocons d'avoine, du maïs, du gruau de blé, du riz et du mil. La bouillie d'orge est bon marché, mais peut avoir un effet bénéfique significatif sur le corps humain.

Description de la céréale

L'orge est l'une de ces cultures qui ont été cultivées depuis l'Antiquité. Actuellement, la superficie consacrée à l'orge est la quatrième plus importante au monde pour la culture. Cette plante appartient au genre des céréales et peut être à la fois annuelle, bisannuelle et vivace.

L'orge ordinaire est une culture agricole demandée. Ses grains sont utilisés à des fins alimentaires, techniques, fourragères et de brassage. En outre, il est utilisé dans la fabrication de céréales, appelées orge et orge. Aujourd'hui, vous pouvez trouver de nombreux plats non seulement de la cuisine européenne, mais aussi de nombreux autres pays du monde, basés sur cette culture.

La plante en hauteur peut aller de trente à soixante centimètres. La tige est droite et nue. Le feuillage est long et peut atteindre 0,3 mètre. L'orge forme des épillets monochromes, chacun d'entre eux pouvant être constitué de quatre ou six faces. La culture appartient à l'espèce auto-pollinisatrice, sa période de floraison est en juin. La récolte est la période de fin juillet à début août.

Les grains d'orge contiennent un grand nombre de substances nécessaires à l'organisme:

1 kg de grain alimentaire d'orge contient 290 kcal. Les grains les plus utiles sont considérés sous forme germée. C'est un produit alimentaire important non seulement pour l'homme, mais aussi pour les animaux.

Types de céréales et leurs différences

Plusieurs types de céréales sont fabriqués à partir d'orge, la différence entre eux étant significative. Chacun des produits ayant ses propres caractéristiques, il méritait une grande popularité en cuisine. Les grains d'orge diffèrent par les types de traitement et la taille des grains.

• Orge Il est considéré comme un type traditionnel et irremplaçable de porridge sur toutes les tables. Il a l'apparence de grains d'orge, qui sont exempts de son. Les caractéristiques de ce produit sont faciles à préparer, bon goût, saturation rapide du corps lorsqu’il est utilisé. Ce type de bouillie peut se présenter sous forme de petites et de grandes fractions, alors que la première est mieux absorbée.

Faire bouillir la perle grossière mieux après le trempage.

• D'orge Ce type de céréale est de l'orge broyée et broyée. Le grain n'est pas soumis à la mouture, conserve donc toutes les propriétés bénéfiques de la céréale. La bouillie qui en résulte s'avère homogène et douce. Les grains peuvent également être transformés en fonction du type de «gruau hollandais», ce qui permet de les transformer en forme sphérique. Ce type de céréale est cuit plus rapidement que l'orge, mais conserve en même temps un excellent goût. La bouillie d'orge peut à terme bouillir environ 45 minutes, mais en même temps son volume augmente cinq fois.

La valeur calorique de 100 grammes de céréales d'orge - 32,4 kcal, tandis que celle d'orge - 32,0. Le contenu en vitamines du yachki dépasse celui de l'orge, la même conclusion peut être formulée à propos de la composition minérale.

Propriétés utiles

Si une personne consomme régulièrement du gruau d'orge, cela peut avoir un effet bénéfique sur le corps. La bouillie d'orge et d'orge sous forme cuite contient de grandes quantités de fibres. En outre, la composition riche en vitamines et en minéraux des céréales est un excellent moyen d’ajuster de nombreux processus dans le corps. Les avantages du croup d'orge se caractérisent par un large spectre.

• Améliore la digestion. En raison de la présence de fibres dans ce produit, la constipation et la diarrhée peuvent être évitées. Pour les personnes de sexe différent, l'utilisation mensuelle d'orge et de yachts conduit à la normalisation de la motilité intestinale et du métabolisme des graisses.
• Régulation du poids. Étant donné que la fibre contenue dans ces produits n'est pas digérée, il n'y a pas d'augmentation de poids corporel. Avec l'utilisation constante de la bouillie d'orge, il y a une perte de poids, la digestion des glucides s'améliore.
• Diminution du taux de cholestérol. En raison de la présence de composants faisant partie du croup d'orge, il se produit un ralentissement du processus d'absorption du cholestérol sous sa forme nocive. Cette disposition contribue à réduire le risque de maladie cardiaque et vasculaire. La présence de fibres forme de l'acide propionique, capable d'inhiber les protéines, dont le cholestérol est synthétisé par le foie. Le bêta-glucane agit comme un ligament du cholestérol avec la bile, qui est ensuite facilement éliminée du corps.
• Normalisation de la glycémie. Puisque les céréales de cette céréale aident à contrôler les taux de sucre, le produit devient idéal pour les personnes atteintes de diabète ou de syndrome métabolique. Les acides essentiels de l'orge sont la base de la construction des protéines, et le bêta-glucane aide à ralentir l'absorption du sucre.
• Prévention des maladies du coeur et des vaisseaux sanguins. En utilisant régulièrement les céréales d'orge, vous pouvez réduire considérablement le risque de maladies du cœur et du système vasculaire. La présence de niacine, de thymine, de cuivre et de magnésium dans les céréales peut non seulement réduire le cholestérol, mais aussi normaliser la pression artérielle. En raison de la composition minérale riche, la bouillie d'orge et d'orge réduit le risque de maladie cardiaque, normalise l'échange de cholestérol, améliore l'état des artères et est considérée comme un moyen de prévenir l'athérosclérose.

• Remplir le corps avec des antioxydants. Comme il y a une grande quantité de lignanes dans les grains d'orge, qui sont considérés comme des antioxydants importants, leur utilisation réduit le risque de maladies oncologiques et cardiaques. Grâce aux lignanes, la flore bactérienne dans l'intestin est normalisée, les inflammations possibles sont réduites et l'état général du corps est amélioré. Les antioxydants de l'orge aident à augmenter le niveau de substances qui contrôlent les niveaux hormonaux et contribuent à la fonction préventive du cancer.
• Saturation du corps en minéraux et en vitamines. Une grande quantité de cuivre dans la composition de la céréale contribue à la préservation des fonctions cognitives, au maintien du métabolisme, à la production de globules rouges et à la normalisation du système nerveux. Le sélénium est nécessaire pour améliorer l'apparence de la personne, il maintient l'état des cheveux et de la peau, prévient le stress.

Dommage possible

Le gruau d'orge contient du gluten, de sorte que l'utilisation de ce produit est contre-indiquée et peut nuire à certaines personnes. En raison de la teneur élevée en gluten, les céréales d'orge sont contre-indiquées pour les personnes sensibles à cet élément.

Lorsque cet aliment est consommé, il peut y avoir des problèmes au niveau du tube digestif, tels que ballonnements et constipation. C'est pourquoi les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable et qui coule doivent faire très attention à utiliser ce type de céréales.

Comment faire cuire la bouillie

Les bouillies d'orge sont bénéfiques pour la santé humaine. Ils peuvent être utilisés non seulement pour le petit-déjeuner, mais également pour le déjeuner ou le dîner. L'essentiel est de préparer correctement un plat de céréales.

Perlovka

Pour la préparation de l’orge perlée, une approche spéciale est nécessaire et dépend de son utilisation ultérieure. Pour que le plat devienne doux et visqueux, les grains doivent être préalablement trempés dans de l'eau froide pendant environ douze heures. Avant de vous laisser tremper, n'oubliez pas de laver soigneusement l'herbe.

Si vous voulez que le porridge soit avéré sous forme friable et qu'il puisse ensuite être utilisé pour la soupe, la salade ou un plat d'accompagnement, vous pouvez utiliser l'une des méthodes suivantes.

• "Brassage" d'orge. À cette fin, on verse la croupe dans de l'eau froide dans un rapport de 1: 2, puis on porte à ébullition et on fait bouillir pendant environ 4 minutes. Après cela, la croupe est lavée dans une passoire sous l'eau courante. L'orge lavée est mise dans une casserole, versée avec de l'eau froide dans un rapport de 1: 3 et ajoutée au goût. La croupe est portée à ébullition, réduire le feu et cuire. Le temps de cuisson est en moyenne de 50 minutes. Lorsque tout le liquide disparaît, couvrir la casserole avec un couvercle, après avoir enlevé du feu et laisser frémir pendant environ vingt minutes.

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Propriétés, avantages et inconvénients de la bouillie d'orge, son impact sur la santé

La bouillie à base de gruau d'orge se caractérise par une teneur élevée en calories et un goût excellent. Malheureusement, la popularité de ce produit utile a aujourd'hui diminué. Cela est dû en grande partie au fait que les représentants de la nouvelle génération ne savent tout simplement pas comment préparer un plat nutritif. Mais avec une utilisation régulière, il est capable d’ajuster le travail des systèmes, de restaurer la fonctionnalité des organes, d’augmenter le niveau de vitalité. Il existe plusieurs options pour la préparation du produit, afin que chacun puisse choisir quelque chose qui lui convient spécifiquement.

La composition et la valeur nutritionnelle de la bouillie d'orge

L'orge est la matière première pour la production de porridge d'orge. On en fabrique aussi de l'orge perlée, mais cela ne veut pas dire que les deux types de céréales sont identiques. Pendant le traitement, l'orge est soumise à un broyage intensif qui entraîne la perte d'une partie importante de la fibre. La composition chimique des gruaux d'orge ressemble davantage à de l'orge, elle est seulement broyée, mais non polie.

100 g de céréales d'orge contiennent environ 310 kcal. Les grains soumis à un traitement minimal contiennent beaucoup de substances utiles:

• 11% du produit est constitué de protéines végétales. Il est absorbé plus complètement et plus rapidement que l'homologue animal, de sorte que ces plats retrouvent leur force plus rapidement.
• La bouillie d'orge à 10% est constituée de fibres. Selon cet indicateur, il est inférieur même à l'avoine. La fonction principale de l'ingrédient est le nettoyage mécanique des intestins. Cela conduit à la restauration de la fonctionnalité du corps et à la normalisation du processus digestif.
• Jusqu'à 66% du volume de toutes les substances sont des glucides complexes. Ils sont absorbés très lentement, en évitant des sauts brusques dans la glycémie. Les nutritionnistes recommandent fortement d'inclure la bouillie d'orge dans le régime alimentaire des diabétiques et des athlètes.

• Lysine. Acide aminé, qui n'est pas synthétisé par le corps humain, et y pénètre avec de la nourriture. Il stimule la synthèse du collagène, nécessaire au maintien de la texture et des performances des articulations, des os et de la peau. Les médecins notent la participation active de la lysine au maintien de l’immunité.

Conseil: pour rester en bonne santé, il est recommandé non seulement de manger du porridge à base d'orge, mais également de boire des décoctions à base de céréales concassées. Ils stimulent l’immunité naturelle du corps et agissent comme des antibiotiques naturels. Boire un effet positif sur l'état des peaux à problèmes.

• Minéraux Ils sont composés d'une quantité considérable de bouillie d'orge. Une attention particulière mérite les réserves de potassium et de phosphore, qui sont supérieures à tout autre produit alimentaire. Même dans l'herbe, il y a beaucoup de calcium, de cuivre et de fer, nécessaires au maintien de la résistance des os et de la fonctionnalité du muscle cardiaque.

Lors de la cuisson de la bouillie d'orge, il est recommandé de faire tremper les matières premières dans de l'eau tiède pour éliminer tout excès. Selon les experts, même ce liquide peut avoir un effet positif sur le corps. Il peut être utilisé comme base pour des lotions adaptées à la lutte contre les maladies pustulaires à la surface de la peau.

Propriétés utiles de la bouillie d'orge

L'utilisation de la bouillie d'orge a un effet positif sur presque tous les systèmes du corps humain. En l’utilisant systématiquement, par petites portions, vous pouvez compter sur de tels résultats:

• Tout le corps sera nettoyé des toxines, des toxines, des sels de métaux lourds et d'autres substances nocives. Dans ce cas, la membrane muqueuse des organes digestifs sera protégée des effets irritants des aliments, des virus et des bactéries pathogènes.

Conseil: il n’est pas facile de trouver du gruau pour la vente, il est plus facile de le cuire vous-même à partir de grains entiers. Dans les cas extrêmes, vous pouvez acheter un yachka ou un orge très foncé. La couleur riche des grains indique qu'ils ont subi un broyage minimal.

• Les taux de sucre dans le sang élevés vont diminuer, le risque de sauts brusques dans les taux de glucose va diminuer.
• Le tonus corporel général de l'organisme va augmenter, l'état de santé et l'humeur vont s'améliorer. Une légèreté inhabituelle va apparaître dans le corps.
• Les sacs articulaires, les os et les cartilages seront renforcés. Les personnes âgées qui ont inclus la bouillie d'orge dans leur régime alimentaire sont beaucoup moins susceptibles de souffrir d'inconfort au niveau des articulations.
• Il n’ya pas beaucoup de vitamines dans la bouillie d’orge, mais elles sont en quantité suffisante pour avoir un effet positif sur le corps. En particulier, les vitamines B stimulent le cerveau. Cela a un effet positif sur la situation des écoliers et des personnes impliquées dans le travail mental.
• L'utilisation de porridge entraîne la formation d'un film protecteur à la surface de la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins. Les parois des organes atteints de gastrite, d'ulcère peptique et d'autres processus inflammatoires commencent à guérir et à se rétablir plus rapidement.
• Même en petites quantités, la bouillie d'orge contribue à réduire les niveaux de cholestérol, à améliorer les fonctions hépatique et rénale et à ralentir le processus de vieillissement.

Bien sûr, pour obtenir les résultats énumérés, il est nécessaire d’apprendre à bien cuire la bouillie d’orge. Cependant, c'est assez simple, il vous suffit de prendre en compte certaines nuances du processus.

Bouillie d'orge Harm

Ignorer les règles d'utilisation de la bouillie d'orge peut causer des dommages importants au corps. Ce sont les moments qui méritent l'attention:

1. Le produit ne se combine avec les blancs d’œufs sous aucune forme. Une telle combinaison crée une charge excessive sur le corps, qui se manifestera par une sévère sévérité de l'estomac et même une douleur intense.
2. Chez certaines personnes, une anomalie rare peut être identifiée, dans laquelle les protéines contenues dans l'orge ne sont pas digérées. Si l'utilisation du produit provoque une gêne, vous devriez consulter un médecin pour clarifier le diagnostic.
3. Selon les médecins, la bouillie d'orge peut provoquer une fausse couche ou une naissance prématurée. Vous ne devez donc pas en manger enceinte.
4. L'allergie au produit constitue également une contre-indication à son inclusion dans l'alimentation, même en quantité minime.

Dans tous les autres cas, l'utilisation de repas nutritifs ne se manifestera que de la meilleure main. Malgré son contenu calorique élevé, son inclusion dans le régime ne menace pas de prendre du poids en excès, vous pouvez donc avoir un produit en toute sécurité tout en maintenant votre régime.

Règles de base pour la cuisson de la bouillie d'orge

Une bouillie d'orge savoureuse et saine peut être préparée de différentes façons. Quelle que soit l'option de traitement, la matière première doit être préparée de manière spéciale:

• Nous lavons la croupe à l'eau tiède pour éliminer la poussière et tous les éléments inutiles.
• Si le temps le permet, la masse d'orge peut être trempée pendant 12 heures dans de l'eau propre. Ensuite, les éléments bouilliront plus uniformément et même dans le noyau ne restera pas dense. Le grain d'orge n'a pas besoin d'un tel traitement.
• Lorsque vous souhaitez obtenir une masse friable, nous prenons 2 fois plus de liquides. Pour le porridge liquide visqueux aura besoin de 4 fois plus.
• Dans les cas où le contenu calorique du produit fini ne joue pas un rôle important, le lait peut être utilisé pour la cuisson. Les aliments diététiques ne nécessitent une cuisson qu'à l'eau.
• Les anciennes recettes de cuisson de la bouillie d'orge signifiaient sa langueur prolongée à très basse température ou au bain-marie. Il convient au moins une fois d’essayer cette approche afin de ressentir toutes les particularités du goût de cette céréale unique.

Le grand avantage de la bouillie d'orge réside dans le fait que même avec un traitement à long terme, les matières premières ne perdent pratiquement pas leurs avantages. Certaines vitamines sont détruites, mais tous les autres composés chimiques sont préservés presque intégralement.

Bouillie d'orge sur l'eau, le lait et dans la mijoteuse

Si vous avez le temps et envie, vous pouvez faire un vrai délice de simples grains d'orge. Pour un plat savoureux et nutritif, il suffit d’utiliser ces recettes:

• Sur l'eau Tout d’abord, lavez le produit et faites-le tremper, puis versez-y de l’eau et mettez-le au feu. Après avoir fait bouillir la composition de la flamme, réduisez et faites cuire la masse sous le couvercle jusqu'à ce que le volume n'augmente pas. Ensuite, nous retirons la pièce de la plaque, la salons, la mélangons, l'enveloppons dans une couverture et insistons jusqu'à ce qu'elle soit complètement prête.
• Sur le lait. Nous lavons les céréales lavées et trempées dans une passoire, nous les transférons dans le récipient de cuisson. Remplir avec du lait dans les bonnes proportions et porter à ébullition. Réduire la flamme et cuire, pas complètement recouvert d'un couvercle jusqu'à ce que la masse s'épaississe. À la toute fin, ajoutez du sel ou du sucre au goût, du beurre. Pour un plat plus délicat, la préforme peut également être infusée au four.
• Dans une mijoteuse. Le moyen le plus simple de cuire la bouillie d'orge. Nous versons les céréales lavées dans le bol du multicuiseur et y versons 1 à 3. De l'eau, ajoutez immédiatement du sel, du beurre ou de l'huile végétale. Réglez le mode "Sarrasin" et attendez que le signal vous avertisse lorsque le plat est prêt.

La bouillie à base d'orge broyée est nourrissante, savoureuse et nutritive. Il satisfait parfaitement la faim le matin ou peut servir de plat d'accompagnement pour le déjeuner. Il est permis de manger même pour le dîner, dans tous les cas, cela ne provoque pas de lourdeur à l'estomac et est rapidement absorbé.

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Les avantages de l'orge pour la santé humaine

Le gruau d'orge ou d'orge est l'un des grains les plus consommés. Ce grain polyvalent a une consistance légèrement à mâcher et une saveur légèrement de noisette pouvant accompagner de nombreux plats.

Il est également riche en nombreux nutriments et présente des avantages impressionnants pour la santé, allant d'une digestion améliorée et d'une perte de poids à une diminution du taux de cholestérol et à un cœur en meilleure santé.

Les avantages des gruaux d'orge

9 propriétés utiles des gruaux d'orge

Les scientifiques ont mené de nombreuses recherches sur l'orge et nous allons donc donner ici les avantages les plus utiles.

1. Riche en nutriments bénéfiques

Les gruaux d'orge sont riches en vitamines, minéraux et autres composés végétaux bénéfiques. Les gruaux d'orge produisent beaucoup de produits, allant des flocons à la farine.

Presque tous les producteurs de grain d'orge utilisent tous les grains - à l'exception de l'orge perlé, qui est polie pour éliminer tout ou partie de la couche externe de son ainsi que de la coque.

En mangeant des grains entiers, l'orge est une source particulièrement riche en fibres alimentaires, en molybdène, en manganèse et en sélénium. Il contient également une bonne quantité de cuivre, de vitamine B1, de chrome, de phosphore, de magnésium et de niacine.

En outre, les grains d'orge contiennent des lignanes, un groupe d'antioxydants associés à un risque moins élevé de développer un cancer et une maladie cardiaque.

Cependant, comme tous les grains entiers, l'orge contient des anti-nutriments qui nuisent à la digestion et à l'absorption des nutriments. C'est en premier lieu de l'acide phytique. Essayez de faire tremper ou de faire germer le grain pour réduire la teneur en anti-nutriments. Ces méthodes de cuisson rendront les nutriments de l'orge plus absorbables. Le trempage et la germination peuvent également augmenter le niveau de vitamines, de minéraux, de protéines et d'antioxydants. De plus, vous pouvez utiliser des grains d'orge germés, moulus en farine, pour la cuisson.

Les gruaux d'orge à grains entiers sont d'un grand avantage car ils contiennent un certain nombre de vitamines, de minéraux et d'autres composés végétaux bénéfiques. Le trempage ou la germination de l’orge peut améliorer l’absorption de ces nutriments.

2. Réduit la faim et favorise la perte de poids.

Les gruaux d'orge peuvent réduire la faim et augmenter la sensation de plénitude, deux facteurs pouvant entraîner une perte de poids au fil du temps.

L'orge réduit la faim en grande partie à cause de sa teneur élevée en fibres. La fibre soluble, appelée bêta-glucane, est particulièrement bénéfique. En effet, les fibres solubles, telles que le bêta-glucane, ont tendance à former une substance semblable à un gel dans l'intestin, ce qui ralentit la digestion et l'absorption des nutriments. En retour, cela limite votre appétit et favorise la satiété.

Un examen de 44 études a montré que les fibres solubles, telles que le bêta-glucane, sont le type de fibre le plus efficace pour réduire l'appétit et manger (1).

De plus, les fibres solubles dans les gruaux d'orge peuvent réduire la graisse du ventre et améliorer le métabolisme.

L'orge contient des fibres solubles qui réduisent la faim et augmentent le sentiment de satiété. Cela peut même contribuer à la perte de poids.

3. améliore la digestion

L'utilisation de gruau d'orge est destinée à améliorer l'intestin.

La majeure partie de la fibre contenue dans l'orge est insoluble et, contrairement au type de fibre soluble, elle n'est pas soluble dans l'eau.

Au lieu de cela, il ajoute du volume aux masses fécales et accélère le transit intestinal, réduisant ainsi le risque de constipation.

Dans une étude de quatre semaines chez des femmes adultes, la consommation de gruau d'orge a amélioré la fonction intestinale et augmenté le volume des selles (2).

D'autre part, la teneur en fibres solubles de l'orge nourrit des bactéries intestinales amicales, qui produisent à leur tour des acides gras à chaîne courte (AGCC).

Des études ont montré que les acides aminés graisseux favorise l'alimentation des cellules intestinales en réduisant l'inflammation et en améliorant les symptômes de troubles intestinaux tels que le syndrome du côlon irritable, la maladie de Crohn et la colite ulcéreuse (3).

La teneur élevée en fibres de l'orge aide les aliments à se déplacer dans l'intestin. Favorise un bon équilibre des bactéries intestinales, qui jouent un rôle important dans la digestion.

4. Peut prévenir les calculs biliaires et réduire le risque de maladie de la vésicule biliaire.

Une teneur élevée en fibres dans les grains d'orge peut également aider à prévenir la formation de calculs biliaires.

Les calculs biliaires sont des particules solides qui peuvent se former spontanément dans la vésicule biliaire, un petit organe situé sous le foie. La vésicule biliaire produit des acides biliaires que votre corps utilise pour digérer les graisses.

Dans la plupart des cas, les calculs biliaires ne provoquent aucun symptôme. Cependant, de temps en temps, de gros calculs biliaires peuvent se coincer dans le conduit de la vésicule biliaire, provoquant une douleur intense. Ces cas nécessitent souvent une intervention chirurgicale pour enlever la vésicule biliaire.

Le type de fibres insolubles présentes dans l'orge peut aider à prévenir la formation de calculs biliaires et à réduire le risque de chirurgie de la vésicule biliaire.

Au cours d'une étude d'observation de 16 ans, les femmes présentant l'apport en fibres le plus élevé étaient 13% moins susceptibles de développer des calculs biliaires, nécessitant le retrait de la vésicule biliaire. Cet avantage semble être lié à la dose, puisque toutes les 5 oz. L'augmentation de la consommation de fibres insolubles réduit d'environ 10% le risque de maladie de la vésicule biliaire (4).

Dans une autre étude, les personnes obèses suivaient l'un des deux régimes amaigrissants rapides: l'un riche en fibres et l'autre en protéines. Une perte de poids rapide peut augmenter le risque de calculs biliaires. Après cinq semaines, les participants qui suivaient un régime riche en fibres avaient une maladie de la vésicule biliaire plus saine que ceux qui consommaient des protéines (5).

Le type de fibre insoluble que l'on trouve dans l'orge peut empêcher la formation de calculs biliaires, contribuant ainsi au fonctionnement normal de la vésicule biliaire et réduisant les risques de chirurgie.

5. Le bêta-glucane peut aider à réduire le cholestérol

Les gruaux d'orge sont utiles pour réduire le cholestérol.

Il a été prouvé que les bêta-glucanes présents dans l’orge réduisaient le «mauvais» cholestérol LDL en se liant aux acides biliaires. Le corps élimine ces acides biliaires - produits par le foie du cholestérol - par les selles. Le foie devrait alors utiliser davantage de cholestérol pour fabriquer de nouveaux acides biliaires, ce qui réduirait la quantité de cholestérol circulant dans le sang (6).

Dans une petite étude, les hommes ayant un taux de cholestérol élevé suivaient un régime riche en blé entier, en riz brun ou en orge. Après cinq semaines, ceux qui mangeaient de l'orge ont réduit leur taux de cholestérol de 7% de plus que les participants aux deux autres régimes. De plus, le groupe de l'orge a également augmenté son «bon» cholestérol HDL et réduit le plus leurs taux de triglycérides (7).

Une revue récente évaluant 14 essais contrôlés randomisés - la norme de référence en matière de recherche scientifique - a publié des résultats similaires (8).

Des études ont montré que les acides aminés graisseux, obtenus lorsque des bactéries intestinales saines se nourrissaient de fibres solubles, pouvaient également aider à réduire le cholestérol, réduisant encore le cholestérol (9).

Le type de fibre insoluble que l'on trouve dans l'orge diminue le cholestérol, en empêchant sa formation et en augmentant son excrétion par les selles.

6. Réduit le risque de maladie cardiaque

Les grains entiers sont directement liés à l'amélioration de la santé cardiaque. Il n’est donc pas surprenant que l’ajout régulier de gruaux d’orge à votre alimentation soit bénéfique pour la santé de votre organisme principal.

Cela est dû au fait que l'orge peut réduire certains facteurs de risque - en plus de réduire le «mauvais» taux de cholestérol LDL, les fibres d'orge solubles peuvent réduire la pression artérielle.

Une récente revue d'études randomisées a montré qu'une consommation moyenne de 8,7 grammes. Les fibres solubles par jour peuvent être associées à une diminution modérée de la pression artérielle de 0,3 à 1,6 mm Hg. (10).

L'hypertension et le cholestérol LDL sont deux facteurs de risque connus de maladie cardiaque. Ainsi, les réduire peut protéger votre coeur.

L'ajout régulier d'orge à votre alimentation peut réduire les facteurs de risque de maladie cardiaque, tels que l'hypertension artérielle et le "mauvais" cholestérol LDL.

7. Le magnésium et les fibres solubles peuvent protéger contre le diabète.

Le gruau d'orge peut réduire le risque de diabète de type 2 en réduisant le taux de sucre dans le sang et en améliorant la sécrétion d'insuline.

Ceci est en partie dû à la richesse du magnésium, un minéral jouant un rôle important dans la production d'insuline et le métabolisme du sucre.

L'orge est également riche en fibres solubles, qui se lient à l'eau et à d'autres molécules lors de son passage dans le tube digestif, ce qui ralentit l'absorption du sucre dans le sang.

Des études ont montré que le petit-déjeuner à base de bouillie d'orge présentait des taux de glycémie et d'insuline maximaux plus bas que ceux composés de grains entiers, tels que l'avoine (11).

Dans une autre étude, des participants présentant une glycémie altérée sur un estomac vide ont reçu quotidiennement des flocons d'avoine ou d'orge. Après trois mois, les niveaux de sucre dans le sang et d'insuline à jeun ont chuté de 9 à 13% de plus chez ceux qui mangeaient de l'orge (12).

Les grains d'orge à grains entiers peuvent aider à améliorer la production d'insuline et à abaisser le taux de sucre dans le sang, ce qui peut réduire le risque de diabète de type 3.

8. aide à prévenir le cancer du côlon

Un régime alimentaire riche en grains entiers est généralement associé à une probabilité moindre de nombreuses maladies chroniques, y compris de certains types de cancer, en particulier du côlon.
Là encore, la teneur élevée en fibres de l'orge joue ici un rôle central.

Les fibres insolubles aident à réduire les temps de repas pour nettoyer les intestins, ce qui protège particulièrement contre le cancer du côlon. De plus, les fibres solubles peuvent se lier aux substances cancérigènes nocives dans l’intestin et les éliminer du corps.

D'autres composés présents dans l'orge, notamment les antioxydants, l'acide phytique, les acides phénoliques et les saponines, peuvent en outre protéger contre le cancer ou ralentir son développement.

Cependant, davantage de recherche humaine est nécessaire avant de pouvoir tirer des conclusions convaincantes.

La fibre et d'autres composés bénéfiques présents dans l'orge peuvent combattre certains types de cancer, notamment le côlon. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires.

9. Polyvalent et facile à ajouter au régime.

Les gruaux d'orge sont peu coûteux et largement disponibles. Et parce qu’il est incroyablement facile d’ajouter à votre alimentation.

En raison de sa teneur élevée en fibres, l'orge peut constituer une excellente alternative aux céréales plus raffinées. Par exemple, vous pouvez l'utiliser comme plat d'accompagnement au lieu de couscous ou de semoule. L'orge est également une excellente alternative aux plats à base de riz blanc tels que le riz ou le risotto.

Les gruaux d'orge peuvent également être ajoutés aux soupes, aux ragoûts, aux salades et au pain, ou consommés comme céréales au petit-déjeuner.

Vous pouvez également simplement acheter du pain à grains entiers contenant de l'orge.

Les gruaux d'orge sont un produit bon marché et sont faciles à ajouter à une variété de plats savoureux et sucrés.

Pensées finales

L'orge est un grain très sain. Il est riche en vitamines, minéraux et autres composés végétaux bénéfiques.

Il a également une teneur élevée en fibres, responsable de la plupart des avantages pour la santé, allant d’une meilleure digestion à la réduction de la faim et à la perte de poids.

De plus, transformer le grain d'orge et d'orge en un ingrédient permanent de votre alimentation sera bénéfique pour votre santé en vous protégeant contre les maladies chroniques telles que le diabète, les maladies cardiaques et même certains types de cancer.

Pour tirer le meilleur parti des grains d'orge, évitez les orges transformées et perlées et achetez des variétés à grains entiers.

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Les avantages et les inconvénients de la bouillie d'orge, l'histoire de l'origine des céréales

Le grain d'orge est un grain d'orge, une plante annuelle offrant une résistance considérable aux conditions de croissance. Il peut pousser partout: dans le climat froid des régions septentrionales de la Russie, dans le climat chaud de l'Amérique équatoriale. La résistance exceptionnelle aux intempéries a fait de l’orge la première céréale que les gens ont commencé à utiliser dans l’alimentation.

La bouillie d'orge est mentionnée dans les écrits de l'ancien historien romain Pline l'Ancien. La culture a été cultivée dans les champs de la Grèce, l'Egypte, dans l'empire romain était considéré comme le principal aliment de la population. C'était la bouillie d'orge utilisée par les gladiateurs romains comme source d'énergie rapide et de force. Même le terme "gladiateur" ou hordearii signifie "hommes d'orge", ce qui indique le statut élevé du produit dans l'ancienne culture de l'humanité.

Gruaux dans la cuisine moderne

Dans le monde des énormes champs d’orge modernes, cultivés partout avant le XIe siècle, cédèrent la place à d’autres céréales. L'histoire de la culture de valeur est paradoxale. En raison de sa résistance élevée aux conditions environnementales et de la disponibilité de gruau d'orge, ce produit était considéré comme peu coûteux. Obtenir des fonds importants de sa vente était impossible. De ce fait, au Moyen Âge, les zones cultivées par l'orge ont été soumises à une annihilation artificielle, remplacée par un blé coûteux et de plus grande valeur.

Le départ des gruaux d'orge des champs de la Russie moderne, où la bouillie d'orge servait de base à la table des peuples finno-ougriens, devint véritablement tragique. Après avoir été pressés par la population slave pour le blé, non seulement les champs d'orge, mais également de vastes étendues de forêts ont été nettoyées. Ce fut la cause du changement climatique dramatique dans la région, de modérée à froide et continentale.

L'orge en volume insignifiant a été préservée, en tant que culture fourragère et nourriture paysanne la plus accessible. Par conséquent, son attitude envers lui ressemble à une simple bouillie paysanne de l'armée. Combien de noms lui arrivent dans la cuisine au budget! Et la "fraction 16", la bouillie de kersey et les éclats d'obus. La raison en est la perte de culture de sa préparation, la perte de compréhension, que la bouillie d'orge est utile.

L’étude de cette question pendant 13 ans a été étudiée par le scientifique japonais Yoshihie Hagiwara. Il a analysé les propriétés de 150 céréales et a conclu qu’il n’y avait pas de nourriture plus utile que l’orge et plus précieuse pour la nutrition que les céréales. L'auteur a fondé ses conclusions sur les déclarations suivantes.

• Bouillie d’orge - le produit de l’orge, soumis à un usinage minimal. Il conserve la partie principale des membranes des fruits et la fibre la plus précieuse. Par le nombre de sa croupe est en avance sur la farine d'avoine.
• La bouillie d'orge et d'orge ne sont pas la même chose. Bien que les produits soient obtenus à partir d'une seule céréale, l'orge perlée est broyée de manière intensive. Il perd une proportion importante de fibres dans la production. La composition de la bouillie d'orge est semblable à celle de la bouillie d'orge. Ce dernier n'est soumis qu'à un broyage sans broyage.
• La composition des céréales équilibrée. En outre, un chercheur japonais a déclaré que sa valeur nutritionnelle est la plus élevée parmi les autres types de céréales. La raison en est la proportion maximale de protéines végétales, de fibres et d’oligo-éléments.

Bénéfice et préjudice

Quelle est la valeur de la bouillie de céréales d'orge dans le régime alimentaire, dira la composition de la céréale.

• Protéine végétale - 11% en poids. Comme il est plus facile à digérer que l'animal, la croupe redonne rapidement force.
• Cellulose - plus de 10%, mais ce chiffre dépend de l’intensité du traitement mécanique des noyaux. Moins ils sont polis, plus les fibres insolubles les plus précieuses, qui effectuent un nettoyage grossier des intestins, y restent.
• Glucides - jusqu'à 66%. Les glucides longs sont importants pour la saturation complète du corps et une longue sensation de satiété. Ils sont absorbés progressivement, sans provoquer de libération soudaine de glucose. Cette propriété du produit nous permet de le recommander dans la nutrition médicale des personnes atteintes de diabète. La bouillie d'orge est indispensable pour les personnes engagées dans un travail physique intense.
• Lysine. Acide aminé précieux qui ne peut être obtenu que par la nourriture. Il stimule la production de collagène - le principal matériau de construction de la peau, des os et des articulations. La lysine participe à la formation de l'immunité.
• Oligo-éléments Le produit contient une quantité énorme de potassium et de phosphore. Le niveau de ce dernier atteint 353 mg, qu'aucun autre produit alimentaire ne peut offrir. En plus du calcium, du fer, du cuivre et d'autres oligo-éléments, il renforce les os, participe au système hématopoïétique, améliore l'état des vaisseaux sanguins.

Les gruaux riches en protéines et en fibres ne sont pas contre-indiqués. Et pour mieux la connaître et apprécier son goût luxueux, il suffit de connaître la recette appropriée pour la bouillie d’orge.

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Gruau d'orge - une source oubliée de santé et de jeunesse

L'orge Krupa possède un riche ensemble de propriétés utiles et de substances nécessaires au corps. C'est l'une des plus anciennes plantes céréalières cultivées par l'homme. Il est utilisé dans la cuisine, les aliments pour animaux et à des fins techniques, ainsi que dans l'industrie brassicole.

Les gruaux d'orge sont considérés comme les plus nutritifs parmi les autres céréales en raison de l'absorption presque totale de ses nutriments.

Description de la plante

Le nom d'orge cache un genre entier de plantes céréalières. Cependant, l'orge commune est le plus souvent cultivée pour l'alimentation. Les autres représentants de ce genre sont cultivés assez rarement, plus souvent ils poussent à l'état sauvage. Les variétés d'orge sont des graminées annuelles, bisannuelles et vivaces.

L'orge, avec le blé, est considérée comme l'une des toutes premières plantes céréalières que les gens ont commencé à cultiver et à manger. Cela s'est passé au Moyen-Orient il y a au moins 10 000 ans. Son habitat est vaste: de l'île de Crète et de la côte nord de l'Afrique aux montagnes tibétaines.

Les découvertes archéologiques confirment la large répartition de l'orge en tant que céréale, non seulement en Asie, mais aussi en Egypte depuis l'époque des pharaons, de la Grèce antique et de l'empire romain. Cultivé dans les pays du nord - Norvège, Finlande.

Propriétés utiles

Les gruaux d'orge sont les grains d'une plante annuelle. En raison de sa simplicité, les gruaux d'orge étaient considérés comme peu coûteux et non rentables. C'est pourquoi, au Moyen-Âge, ils ont été remplacés par du blé plus onéreux. Et bien que l'orge ait d'énormes propriétés bénéfiques, la bouillie a perdu de sa popularité et est devenue un aliment de base, un plat paysan abordable.

Un type de fibre soluble peut améliorer de manière significative l'état général du corps, réduire le cholestérol et la glycémie. Ces propriétés rendent les grains d'orge très utiles pour ceux qui ont tendance à prendre du poids rapidement et qui ont tendance à le normaliser.

La composition de l'orge est très harmonieusement équilibrée, elle contient beaucoup de protéines végétales, glucides, vitamines E, PP, B4 et B6, ainsi que des oligo-éléments:

• le potassium;
• le calcium;
• le fer;
• l'iode;
• le phosphore;
• le cuivre;
• le chrome;
• le manganèse;
• zinc.

Une composition aussi riche fournit aux gruaux d'orge la plus haute valeur nutritive parmi les autres céréales alimentaires - 324 kcal pour 100 grammes.

Les hydrates de carbone qui composent les graines d'orge appartiennent à ce qu'on appelle les hydrates de carbone longs, qui saturent complètement le corps et procurent une sensation de satiété pendant longtemps. Ils sont absorbés pendant une longue période, de sorte qu'ils n'entraînent pas une forte augmentation du taux de glucose dans le sang. Par conséquent, les gruaux d'orge sont utiles pour inclure dans le menu thérapeutique ou diététique du diabète un effort physique important.

Les oligo-éléments contenus dans l'orge apportent de nombreux avantages à l'ensemble du corps, renforçant les os et les vaisseaux sanguins et participant au processus de formation du sang. La lysine est un autre acide aminé disponible uniquement pour l'homme à partir d'aliments d'origine végétale. Ses propriétés incluent la stimulation de la production de son propre collagène et le soutien du système immunitaire.

Le bouillon d'orge est caractérisé par des propriétés enveloppantes importantes, ce qui le rend très utile pour diverses maladies du tractus gastro-intestinal, caractérisé par une irritation de la membrane muqueuse. Il a également un effet tonique et tonique sur le corps, particulièrement nécessaire pendant la période de récupération après une maladie grave.

Contre-indications

L'orge, sous quelque forme que ce soit, profite au corps, mais dans certains cas, il peut être nocif. Les contre-indications à son utilisation sont les maladies du tractus gastro-intestinal au stade aigu.

Bien que les plats à base d'orge contribuent à la perte de poids, leur consommation abusive peut avoir l'effet inverse: prise de poids rapide. Par conséquent, il est préférable d’inclure l’orge dans le menu environ 1 à 2 fois par semaine.

C'est important! L'orge contient jusqu'à 22,5% de gluten; par conséquent, elle devrait être exclue du menu pour ceux qui souffrent d'intolérance à cette substance ou de maladie coeliaque.

Application de grain d'orge

Les gruaux d'orge retrouvent progressivement leur popularité parmi ceux qui surveillent leur alimentation et leur santé. Bien que la plupart des gens perçoivent le gruau d'orge uniquement comme un produit pour la cuisson de la bouillie, vous devez savoir que l'orge est également fabriqué à partir de malt, de bouillons et de boisson à base de café.

Bouillie d'orge

Gruau d'orge

La bouillie d'orge broyée est généralement appelée orge. Dans ce cas, les grains ne sont pas broyés, seulement brisés en petits morceaux. De ce fait, ils retiennent l'essentiel de la fibre. Dans le même temps, la bouillie de yachts se révèle plus douce que l’orge perlée, elle convient donc aux régimes pour enfants et aux régimes amaigrissants. Un autre avantage est son faible coût.

Les propriétés bénéfiques des céréales d'orge comprennent:

• capacité à soulager les réactions allergiques;
• effet enveloppant, utile dans les maladies du tractus gastro-intestinal;
• propriétés anti-inflammatoires et diurétiques;
• le plus important parmi les autres grains est la teneur en fibres végétales, qui contribue à une absorption maximale des nutriments et à une longue sensation de satiété.

Dans l'orge, beaucoup de gluten contenant des protéines, ainsi que des acides aminés essentiels.

Orge perlé

L'orge est des grains d'orge entiers polis. Ils sont divisés en grande et petite fraction. Petite orge digéré un peu plus facile, razvarivaetsya plus rapide. Il est utilisé pour la cuisson des soupes, des céréales, des boulettes de viande et des casseroles. De la bouillie d'orge perlée est également bouillie, mais plus friable, assurez-vous de faire tremper les céréales pendant plusieurs heures dans de l'eau froide.

La bouillie d'orge dans ses propriétés bénéfiques est très similaire à l'orge. Leur principale différence réside dans la méthode de traitement, à la suite de laquelle l’orge perd une partie de la fibre.

La recette classique de la bouillie d'orge

La bouillie d'orge peut être préparée de plusieurs façons. L'orge est généralement cuite de 1 à 2 heures, le grain d'orge ne dure que 40 à 45 minutes. Une bouillie bien cuite surprendra par son goût riche et restera longtemps l'un des êtres chers de la famille.

1. Les gruaux doivent être rincés à l'eau froide pour éliminer les dépôts et la poussière.
2. Pour cuire la bouillie d'orge plus rapidement et pour que les grains soient plus tendres, les céréales sont pré-trempées pendant plusieurs heures. Idéalement, il reste dans l'eau toute la nuit, en respectant la proportion - pour 1 tasse de céréales, prenez un litre d'eau froide.
3. Les gruaux d'orge sont parfaitement combinés au lait. Après le trempage, ils le versent avec 2 tasses de lait pour les céréales friables et 4 pour les fruits visqueux. Dans la recette classique, la bouillie a été laissée languir dans un bain-marie pendant 6 heures. En utilisant une mijoteuse, vous pouvez réduire ce processus à 40 minutes.
4. Le porridge prêt devrait être rempli de beurre. L'orge l'aime beaucoup, plus on ajoute de beurre à la bouillie, plus son goût sera éclatant. C'est le cas lorsque "vous ne gâcherez pas la bouillie avec du beurre".

Malt d'orge

Il existe certaines exigences pour le brassage de l'orge, tant pour les caractéristiques externes que pour ses propriétés technologiques. Le premier groupe peut inclure les indicateurs suivants:

• l'orge, à partir de laquelle ils feront du malt pour la bière, doit avoir une couleur jaune clair ou jaune uniforme. La couleur verte indique que le grain n'est pas assez mûr et le jaune foncé, parsemé de noir ou de brun, indique un stockage inapproprié. Très probablement, de tels micro-organismes ont taché ou touché cette orge, à la suite de quoi elle a perdu sa germination et sa qualité de malt;
• Il ne devrait y avoir aucune impureté de pourriture ou de moisissure dans l'odeur d'orge de haute qualité. En règle générale, c'est assez frais, un peu comme l'odeur de paille. Pour l'entendre, vous devez réchauffer quelques grains dans votre paume, puis - frottez-les;
• la pureté des grains est déterminée par l'absence d'impuretés (grains endommagés ou malades, autres grains, graines de mauvaises herbes, etc.) et de parasites.

Les caractéristiques technologiques incluent la germination des grains, la teneur en humidité et en protéines, ainsi que l'extractivité - le nombre de substances mises en solution à la suite du traitement.

Vous pouvez faire du malt d'orge à la maison. L'orge germée peut être utilisée comme complément alimentaire ou comme matière première pour la fabrication artisanale.

Tout d'abord, vous devez vérifier la germination des céréales achetées. Pour ce faire, choisissez parmi la masse totale une centaine des plus gros grains et versez-les avec un verre d'eau. Les pop-ups remplacés sont remplacés par de nouveaux jusqu'à ce que tout le monde se noie. Ensuite, l’orge est étalée sur le tissu, recouverte de gaze humide et laissée chaude pendant 2 à 4 jours. Après cela, vous devez calculer combien de grains n'ont pas germé. Chacun sera équivalent à un pour cent. Si le taux de germination total est supérieur à 90%, la matière première est bien adaptée pour créer du malt.

Pour préparer le malt, il est important de bien rincer l'orge et de séparer tous les grains, ainsi que la litière et les impuretés. Ensuite, le reste de la matière première est versé avec de l’eau à 5 cm au-dessus du niveau du grain et laissé pendant 14 heures. Dans ce cas, après 7 heures, l'eau doit être remplacée par de l'eau douce. À la fin, vous pouvez désinfecter le grain en le remplissant d'une solution faible de permanganate de potassium pendant 1-2 heures.

Désinfectant l’orge, les grains sont disposés en fine couche (4-5 cm) sur des palettes.

Ils doivent être remués toutes les 2-3 heures. Un jour plus tard, il est recouvert d'un linge humide et laissé dans une pièce chaude (15 à 20 degrés). Les grains sont brassés et humidifiés tous les jours. Le malt est prêt lorsque les germes atteignent une taille égale à 1,5 grain de longueur. Sa durée de vie est seulement 3 jours. Vous pouvez l'augmenter en séchant le malt.

Avant le séchage, il est à nouveau traité avec une solution de permanganate de potassium (pour 1 litre d’eau - 0,3 g de permanganate de potassium) pendant 20 minutes. Ensuite, le malt est séché à une température ne dépassant pas 30-40 degrés. Pour cela, un grenier bien ventilé convient ou une pièce chaude dans laquelle fonctionne un ventilateur. Le séchage prend 3-4 jours, après quoi les germes sont retirés des grains, puis frottés entre les paumes des mains et envoyés pour être stockés dans des sacs en lin.

Boisson au café

Une délicieuse boisson au café est obtenue à partir de grains d'orge et de seigle grillés et moulus. Il peut servir de substitut complet au café dans les cas où la caféine est contre-indiquée. Cette boisson est très utile car elle conserve la plupart des propriétés de l’orge et du seigle.

Il peut être utilisé pour améliorer la digestion, la perte de poids, la prévention du diabète et la santé globale du corps. Dans le même temps, le café d’orge, contrairement au café ordinaire, ne contient pas de caféine et n’excite donc pas le système nerveux. De ce fait, il peut être bu à tout moment de la journée et à tout âge.

Le café au café d'orge n'a pas de contre-indications, il peut être utilisé même pendant la grossesse et l'allaitement, s'il n'y a pas d'intolérance individuelle.

Préparer un tel verre à la maison n’est pas du tout difficile. Pour ce faire, faites frire les grains d'orge et de seigle dans une poêle chaude et sèche, puis broyez-les. À partir de la poudre obtenue, vous pouvez préparer du café selon la recette suivante:

C'est intéressant! Comme déjà mentionné, l'orge est parfaitement mélangée au lait, de sorte que l'eau de la recette peut être remplacée par une troisième avec du lait ou ajoutée à une boisson déjà préparée. Il va décorer le goût et le rendre plus doux.

De la crème, du miel ou du sucre au goût sont également ajoutés au café fini.

Malgré un oubli injuste, les gruaux d'orge reprennent progressivement leur place en cuisine. Ses propriétés bénéfiques et sa composition riche en font une des plantes les plus précieuses pour la nutrition, qui doit être incluse dans le régime alimentaire non seulement pour le traitement, mais également pour la prévention de nombreux problèmes de santé.

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