Le quinoa est une céréale exotique, devenant de plus en plus populaire en Russie. Les partisans d'une alimentation saine affirment qu'elle contourne de manière significative la composition et les propriétés des céréales traditionnelles de nos territoires, et ne présente pratiquement aucune contre-indication. Examinons quelles sont les propriétés bénéfiques du quinoa pour les femmes, les hommes et les enfants, s'il est possible de le manger dans différentes maladies et comment rendre le produit encore plus utile à l'aide de la germination. Qu'est-ce qui est utile et si populaire au gruau de quinoa?

De cet article, vous apprendrez:

Quinoa - les gruaux des Indiens d'Amérique du Sud

L'habitat naturel de la plante sont les pentes des montagnes des Andes. Tant dans la nature que dans la culture, il pousse mieux et porte ses fruits sur les terrasses et les vallées montagneuses situées à une altitude de 3 à 4 000 mètres d'altitude. En règle générale, dans les Andes, ces terres ne se distinguent pas par une forte fertilité et des conditions climatiques douces. Le berceau historique du quinoa est considéré comme le plus grand lac d'Amérique du Sud, le Titicaca.

Gruau de quinoa: description de l'apparence et du goût

D'un point de vue botanique, les fruits de quinoa sont des fruits. Cependant, en raison de leur petite taille et de leur ressemblance externe avec les céréales, elles sont perçues comme des céréales. Par conséquent, ils s'appellent le croup.

Le goût de quinoa rappelle le riz non poli, a des notes crémeuses de noisette et un goût doux. Ce produit est similaire au riz fini et à la consistance qui les fait se sentir encore plus. Malgré son origine exotique, il ne faut pas avoir peur des goûts et des saveurs spécifiques. Le quinoa est une base neutre pour de nombreux plats, qui est bien imprégné d'herbes et d'épices, dilue organiquement les sauces à base de viande.

À quoi ressemble le quinoa? Ce sont des grains arrondis de plusieurs millimètres de long. En règle générale, ils ont une couleur de céréale traditionnelle: crème, brun grisâtre. Parfois, il y a des grains noirs et rouges, mais ils ne diffèrent pas par le goût et les caractéristiques culinaires. L'apparence des gruaux est semblable à celle de l'orge, du mil et du riz à grains ronds.

Différentes variétés de quinoa

Composition chimique et teneur en calories

Le complexe de substances BJU dans un produit sec présente les proportions suivantes:

• Glucides: 64,2 g;
• Graisse: 6,1 g;
• Protéines: 14,1 g;
• Fibres alimentaires: 7 g;
• Matières cendrées: 2,38 g;
• Calories: 368 kcal.

Céréales de quinoa: vitamines et minéraux comprenant:

• vitamine A - 1 µg;
• thiamine (B1) - 0,36 mg;
• Riboflavine (B2) - 0,318 mg;
• choline (B4) - 70,2 mg;
• Acide pantothénique (B5) - 0,772 mg;
• pyridoxine (B6) - 0,487 mg;
• acide folique (B9) - 183 µg;
• alpha-tocophérol (E) - 2,44 mg;
• vitamine PP - 1,52 mg;
• bétaïne - 630 mg;
• potassium - 563 mg;
• calcium - 47 mg;
• magnésium - 197 mg;
• sodium - 5 mg;
• phosphore - 457 mg;
• fer - 4,57 mg;
• manganèse - 2,033 mg;
• cuivre: 590 µg;
• sélénium - 8,5 µg;
• Zinc - 3,1 mg.

La fraction protéique des céréales contient également un certain nombre d’acides essentiels et remplaçables (18 acides au total). Les acides gras polyinsaturés (3,3 g pour 100 g) et les acides monoinsaturés (1,6 g pour 100 g) constituent la plus grande part des matières grasses. Les acides linoléique, oléique et palmitique ont une grande fraction massique.

Le gruau de quinoa est bénéfique et nuit au corps

1. En raison de la présence de lysine dans la composition, l’absorption du calcium est accélérée et la cicatrisation des tissus est accélérée.
2. Améliore le système digestif.
3. Il stabilise le travail du système nerveux: il atténue l'effet des facteurs de stress, renforce le sommeil, supprime la distraction et l'irritabilité.
4. En raison de la présence d'acide phytique dans la composition, augmente les fonctions anticancéreuses du système immunitaire et réduit le cholestérol.
5. Il aide à rétablir rapidement le tonus physique et émotionnel après une chirurgie ou une maladie.
6. Il empêche le développement de l'arthrite, de l'arthrose et d'autres maladies articulaires.
7. En tant que source de protéines végétales faciles à digérer, il est nécessaire à la croissance de la masse musculaire, au développement du corps de l’enfant et à l’état nutritionnel de la femme enceinte.
8. Réduit le risque d'athérosclérose, de maladies cardiovasculaires et d'hypertension artérielle.

Effet négatif possible:

• Réaction négative du corps en cas d'intolérance au produit ou à ses composants.
• Complications de la goutte ou de la lithiase urinaire.
• Détérioration des organes inflammatoires ou malades du tube digestif.

Quinoa: bienfaits pour la santé

En mangeant des grains de quinoa de riz, le corps a bien besoin de vitamines et de minéraux. La plus grande part par rapport à la consommation quotidienne moyenne pour un adulte est:

• Fer (25%). Il soutient la formation du sang, la production de lymphocytes et d'enzymes. Il est nécessaire au fonctionnement stable de la glande thyroïde et au passage des influx nerveux. Pendant la grossesse - un élément important pour le développement des os et du cerveau du fœtus.
• Potassium (23%). Soutient l'équilibre eau-sel, la pression artérielle et la fonction rénale. Empêche la lixiviation du calcium des os. Régule le rythme cardiaque. Le manque de potassium perturbe l'apport d'oxygène au cerveau.
• Magnésium (49%). L'élément le plus important pour le fonctionnement stable du système nerveux et le maintien des fonctions cognitives. Garde le coeur et les os en bonne santé. Il stabilise le métabolisme des glucides et du glucose. Facilite le transfert du syndrome prémenstruel chez la femme.
• Phosphore (57%). Il soutient la dureté du squelette et les os, la résistance des membranes cellulaires, intervient dans les processus métaboliques. Une carence pendant la grossesse retarde le développement de l’embryon.
• Zinc (26%). Un élément clé dans la lutte contre les champignons et les infections. Il a un effet anti-inflammatoire sur les organes internes. Il soutient la santé du système reproducteur.
• Manganèse (101%). Renforce la fonction de la thiamine, aide à la formation d'hormones dans la glande thyroïde. Indispensable pour le développement sain des os, le fonctionnement stable du système nerveux et la préservation de l'efficacité du système immunitaire.
• Cuivre (59%). Il a un effet anti-inflammatoire et redox. Maintient la force des os, stimule la production de collagène.
• Sélénium (15,5%). L'un des meilleurs antioxydants qui aident à préserver la jeunesse et la beauté. C'est également l'une des principales "armes" du corps dans la lutte contre les antioxydants, conduisant au développement de l'oncologie.

Quinoa pour les intestins

En général, comme tout produit à haute teneur en fibres alimentaires, le quinoa a un effet positif sur les intestins. Les composants non digestibles sont incorporés dans une pulpe qui traverse les intestins comme une brosse. Premièrement, cela augmente l'efficacité d'élimination du lest alimentaire et, deuxièmement, les fibres ont un effet de massage sur les parois du corps, augmentant le flux sanguin. À son tour, un bon flux sanguin améliore l'absorption des substances utiles, améliore le travail musculaire de l'intestin.

Quinoa pour les intestins

Quinoa pour la pancréatite

Le quinoa étant une forte teneur en produits d’acide oxalique (oxalates), un patient atteint de pancréatite ou de cholécystite doit être traité avec prudence. Dans des conditions normales, son utilisation devrait être limitée à une à deux fois par semaine, sous forme de bouillies de terre ou de soupes bouillies. Et lors de l'exacerbation des maladies, il est souhaitable d'abandonner complètement la pseudo-déchirure.

Les avantages du quinoa pour le corps de la femme

Le quinoa de riz ne fait pas partie des produits "féminins" caractéristiques ayant un effet bénéfique directionnel, mais son utilisation est toujours utile. Tout d'abord, ce produit plaira aux adeptes de modes de vie sains et à la nourriture végétarienne, car il contient beaucoup de protéines végétales et du tube digestif bien digestible. La teneur élevée en vitamines du groupe B favorise le tonus psycho-émotionnel et réduit le stress sur le système nerveux causé par le stress. En outre, le produit atténue le flux de syndromes du syndrome prémenstruel et de la ménopause.

En raison de la teneur élevée en composants antioxydants puissants (sélénium, manganèse, vitamine E), l'utilisation de céréales réduit également le risque de cancer du sein.

Quinoa pendant la grossesse

Pour les médecins russes, le groupe sud-américain est encore peu étudié. Ils conseillent donc aux femmes enceintes de l’utiliser avec précaution. D'une part, le produit est riche en acide folique, qui est l'une des vitamines essentielles à la bonne santé du fœtus. D'autre part, une grande fraction massique de glucides et de fibres alimentaires provoque souvent la formation de gaz dans l'intestin. Cela peut entraîner une détérioration du bien-être de l'enfant en raison de la compression du fœtus.

Pendant la période d'allaitement, il est préférable de limiter la quantité de céréales dans la ration journalière à 50-100 grammes.

Quinoa pour les hommes

Pour la santé masculine dans cette céréale, deux caractéristiques sont précieuses: une valeur nutritionnelle élevée et une teneur élevée en protéines facilement digestibles. Le premier fournit de l'énergie pour un travail mental et physique prolongé, et le second - améliore le travail et la récupération des muscles après des charges puissantes. Par conséquent, le croup américain exotique est avant tout utile pour les athlètes et ceux qui travaillent avec leurs mains.

Les bienfaits des céréales pour les enfants

Pour l'alimentation des enfants, les aliments riches en protéines sont toujours bénéfiques. La présence d'une douzaine d'acides aminés essentiels dans le quinoa suggère que ce croup aide le jeune corps à grandir en toute confiance. Mais, comme ailleurs, il est nécessaire de respecter un cadre rationnel. Les enfants de moins de 14 ans préfèrent ne pas utiliser plus de 100 grammes de produit par jour.

Pour les bébés de moins de 2 ans, il est préférable de ne pas donner cette céréale du tout. À cet âge, les parois intestinales sont très perméables et le corps ne supporte pas bien la désintoxication. Donc, il peut y avoir une intoxication due à la présence de saponines dans la nourriture.

Quinoa pour les diabétiques

L'herbe des Andes est utile pour les personnes atteintes de diabète de type 2, car elle a un faible indice glycémique (35-50) et est bien saturée. En outre, il existe peu de glucides à absorption rapide, ce qui provoque des sauts de glucose dans le sang après avoir mangé des aliments. Malgré cela, avant d'ajouter un produit à la diète et lors de son utilisation régulière, consultez votre médecin et prenez des tests, corrigeant votre consommation d'insuline.

Le gluten est un autre élément bien connu qui ne contient pas de quinoa-croup. De ce fait, les céréales peuvent être utilisées par les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Bien entendu, cela devrait prendre en compte les contre-indications associées à d'autres maladies.

Quinoa: analogues de céréales

La composition et les propriétés culinaires d'une bonne alternative au psevdozlaka américain sont les gruaux d'orge. Il est également utile pour la digestion, contient une grande quantité de minéraux et de vitamines, contribue au travail de presque tous les organes et systèmes internes.

Bon pour l'analogue de croupes de quinoa en Russie est le mil. Ces produits ont une apparence et un goût très similaires, à ceci près que la céréale sud-américaine a un goût moins amer. Mais ce problème est facilement éliminé avec le traitement approprié du mil.

Il existe un autre analogue national, qui peut toutefois encore être considéré comme exotique - un quinoa. Oui, cette plante annuelle herbacée, connue sous le nom de mauvaise herbe, produit des fruits très similaires au quinoa. La krupa-quinoa est nutritive et saine. Certes, acheter maintenant est assez difficile.

Bouillie de quinoa: les avantages et les inconvénients

• Enrichi en fibres. Stimule la digestion, nettoie les intestins et augmente l'efficacité de son travail.
• Bien digéré et de texture muqueuse, il ne cause pas de problèmes de digestion en cas d’ulcère peptique, de gastrite et de muqueuse gastrique enflammée.
• À partir du lait, sur lequel la bouillie est cuite, le corps absorbe bien le calcium - cela est facilité par la lysine, qui fait partie des céréales.
• Ne contient pas de gluten et a un faible index glycémique - un repas du matin nourrissant, autorisé pour tout le monde.
• La bouillie de quinoa, malgré la digestion de nombreux composants, est l’un des plus utiles en composition par rapport aux analogues.

Théoriquement, les saponines présentes dans le produit peuvent nuire à l'organisme. Cependant, leur action est facilement neutralisée par trempage et lavage répété.

Quinoa: germination

Les fruits exotiques dans leur environnement naturel poussent dans des conditions difficiles, il n’est donc pas difficile de les faire germer à la maison. Pour cela, vous avez besoin de:

1. Rincer les céréales plusieurs fois sous l'eau courante froide. Cela est nécessaire pour éliminer les débris, les grains endommagés et réduire la concentration de saponines.
2. Transférer dans un récipient de germination 100-120 grammes de graines humides.
3. Versez les graines avec de l’eau à la température ambiante pour qu’elles les recouvrent de 1-1,5 cm.
4. Au bout d'une demi-heure, vidangez l'eau en laissant les graines humides.
5. Versez à nouveau les graines avec de l'eau (+ 15˚– + 21C).
6. Remplacez l'eau de la manière décrite toutes les 8 à 12 heures pendant 2 jours
7. Placez les graines dans un plat large et homogène avec une couche uniforme, puis couvrez-les d'un chiffon pour les protéger de la poussière et des insectes. Laissez dans une pièce sombre sans lumière directe du soleil et à haute température pendant une journée.
8. Laver le grain toutes les 8 à 12 heures pendant 2 jours.
9. Sécher et étendre sur un plateau sous le chiffon. Conserver dans un endroit sombre et frais jusqu'à l'apparition des plantules de quinoa frisées vert. Après leur apparition, les grains doivent être légèrement séchés, car l'humidité conduit rapidement à la pourriture.

Quinoa germé: bon

La germination change pour le mieux la composition biochimique du produit. Ce processus s'accompagne de la décomposition de protéines et de composés gras complexes en acides gras et acides aminés simples et facilement digestibles. Le corps les accepte rapidement et les distribue aux systèmes internes. Ainsi, le quinoa germé a des propriétés utiles améliorées par rapport aux graines simples.

Comment conserver le quinoa

Pour le stockage du quinoa, des sacs en lin secs ou des récipients hermétiques denses situés dans un endroit sec, sombre et bien ventilé sont les mieux adaptés. Les conditions appropriées ont un compartiment inférieur du réfrigérateur.

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Propriétés utiles et nocives du gruau de quinoa

Surtout pour ceux qui veulent diversifier leur régime alimentaire au détriment de quelque chose de nouveau et en même temps d'une utilité exceptionnelle, propose de se familiariser avec une autre céréale (plus précisément - psevnoslak), de plus en plus populaire en Europe et en Amérique, et est un excellent produit pour la cuisson des plats d'accompagnement.

Ainsi, le quinoa, également connu sous le nom de quinoa, quinha, riz péruvien ou riz quinoa.

Description

Nous nous permettons de supposer que de nombreuses personnes ont mentionné votre nom pour la première fois. Et pas étonnant, car sous notre latitude cette "bête" ne grandit pas (du moins jusqu'à présent), bien que, grâce à ses propriétés étonnantes, elle gagne chaque année de plus en plus de fans. Mais les premières choses d'abord. Pour commencer, définissons ce que c'est. Le fait est que, comme le croup, le quinoa n’est pas à proprement parler. En fait, il s’agit d’un légume-feuilles annuel, lié aux pseudo-grains.

Il existe plus d'une centaine d'espèces différentes de cette plante dans le monde, mais trois seulement sont cultivées commercialement. Extérieurement, ils diffèrent par la couleur des graines - en plus des graines de crème les plus communes, le rouge et le noir sont également connus. Les Aborigènes d’Amérique du Sud appréciaient les grains d’or pour leur valeur nutritionnelle exceptionnelle. Ces pseudo-grains constituaient l’essentiel du régime alimentaire des Indiens, sans céder à la primauté du maïs et des pommes de terre populaires.

Et dans les années maigres de kinwa sans prétention et était du tout parmi les habitants peut-être le seul salut de la faim.

Valeur nutritionnelle et calories

Il existe 57,2 g de glucides, 14,12 g de protéines et 6,07 g de matières grasses dans 100 g de grains de kinva. La masse restante est dans l’eau (13,28 g), les fibres (7 g) et les cendres (2,38 g).

Cependant, les personnes qui surveillent leur silhouette doivent faire attention à l'utilisation de ce produit - il n'est pas tout à fait approprié pour un régime alimentaire dans le but de perdre du poids. Mais pour les végétariens, un tel pod est le plus!

Composition de quinoa

Les grains de quinoa sont très riches en vitamines, principalement la choline (vitamine B4), l'acide ascorbique (vitamine C), le tocophérol (vitamine E), la niacine (vitamine B3), la thiamine (vitamine B1), la riboflavine (vitamine B2) et carotène (vitamine A), acide folique, acide pantothénique et pyridoxine (vitamines B9, B5 et B6, respectivement). Parmi les macronutriments qui composent le riz péruvien, il faut attribuer du potassium, du phosphore, du magnésium, en quantités plus petites - calcium, sodium et fer.

Le grain contient également du manganèse, du cuivre, du sélénium et du zinc.

Il convient de noter que cette céréale contient beaucoup plus de vitamines et d’éléments nutritifs que d’autres céréales auxquelles nous sommes habitués, en particulier les vitamines B2 et B9, ainsi que les fibres alimentaires grossières (fibres). Le quinoa contient plus de fer que le blé deux fois! En plus de la lysine susmentionnée, le quinoa contient d’autres acides aminés précieux - essentiels (arginine, valine, histidine, isoleucine, leucine, méthionine, thréonine, tryptophane, phénylalanine) et interchangeables (alanine, acide aspartique, glycine, acide glutamine, proline, sérine, tyrosine et cystéine).

Une telle composition de protéine de quinoa, qui la rend précieuse, est une rareté pour les produits d’origine végétale.

Quelle est l'utilisation?

Les avantages des fruits du riz quinoa sont indiqués avec éloquence par leur composition.

Comme vous le savez, la vitamine A améliore le métabolisme, renforce les vaisseaux sanguins, régule le taux de cholestérol dans le sang, prolonge la jeunesse, est nécessaire pour les os et les dents. La vitamine E, qui remplit également une fonction de rajeunissement et d’effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins, prévient en outre la formation de caillots sanguins et contribue à une meilleure absorption de la vitamine A. La vitamine C est un puissant antioxydant.

La vitamine B1 est nécessaire au fonctionnement normal du système nerveux. B2 fournit un soutien général du corps, particulièrement utile pour la peau, les cheveux et les ongles; B3 a un effet bénéfique sur le sang et le système cardiovasculaire; B4 protège le cerveau et aide le système nerveux à remplir ses fonctions; B6 est impliqué dans la formation de globules rouges; B9 - Vitamine de bonne humeur.

Bien entendu, les substances mentionnées ci-dessus se retrouvent dans d'autres produits. Cependant, dans le cadre du quinoa, leur digestibilité est tout simplement incroyable! Le quinoa est particulièrement utile pour les personnes souffrant d'arthrite et de maladies cardiovasculaires, d'anémie, de maux de tête et même de migraines. Un tel champignon va calmer le système nerveux desserré, purifier le corps des toxines et autres mauvaises odeurs, et la capacité des céréales à réduire le taux de sucre dans le sang rend le produit indispensable pour les diabétiques.

Prenez soin de vous avec des plats de quinoa pour les végétariens, ainsi que pour les personnes dont le style de vie est associé à des coûts énergétiques élevés. Le quinoa est une excellente source de protéines complètes pendant le jeûne.

Enfin, le quinoa de riz est présenté aux personnes récemment atteintes d'une maladie grave, en particulier celles associées à un traitement chirurgical (le quinoa, dit-on, contribue à la guérison rapide des plaies). Les nutritionnistes notent également la faible allergénicité du produit, ce qui s’explique par son absence de gluten, ce qui est assez grave dans d’autres céréales, en particulier chez le blé et l’orge, et qui provoque un type particulier d’allergie - la maladie cœliaque.

Néanmoins, les pays occidentaux ne font que commencer à se familiariser avec le quinoa de riz et, par conséquent, nous n’avons peut-être pas encore découvert les nombreux secrets de ce produit de guérison.

Comment cuisiner?

Après avoir étudié les nombreuses propriétés bénéfiques du quinoa, il est temps de parler de la méthode de cuisson de cet incroyable "pas tout à fait de céréale". Le plus souvent, ce produit est utilisé comme complément d'accompagnement ou de soupe, mais il existe des façons plus exotiques de l'utiliser. La cuisson du quinoa, comme de toute autre céréale, est facile, mais il existe trois "règles d'or", dont le respect garantit un bon résultat.

• Avant la cuisson, le riz quinoa, comme le riz ordinaire, doit être bien lavé à grande eau, de préférence à l’eau courante. Les graines de quinoa étant très petites, il est préférable de déposer plusieurs couches de gaze sur le fond de la passoire ou d’utiliser un tamis fin. Lorsque le rinçage est terminé, les mains sont agitées afin de s'assurer que les saponines qu'il contient, grâce auxquelles le produit fini peut sembler d'un goût amer, sont mieux lavées.

• Observez l'équilibre de l'eau et des céréales, ainsi que le temps de préparation. Nous prenons un verre et demi d'eau dans un verre de grains lavés et ne cuisons pas plus d'un quart d'heure (pendant ce temps, toute l'eau sera absorbée par les grains, ils vont gonfler et se ramollir). Le feu est minime, la couverture est couverte. Kinva trop cuit ressemble à une pâte molle!
• Après la cuisson, les grains doivent être mélangés pour rendre la bouillie friable.

Le quinoa peut être consommé chaud ou froid (par exemple, en tant qu'additif aux salades, par analogie avec le riz). Cette céréale a le goût du riz déchiqueté.

Avec le grain de quinoa, vous pouvez également cuisiner des mets sucrés - des puddings, des barres de chocolat et une variété de bonbons. Il y a beaucoup de recettes intéressantes sur Internet, utilisez-les comme une idée et ne limitez pas votre propre imagination!

Stockage

Les qualités utiles du fruit du riz péruvien peuvent être préservées si le produit est conservé dans un récipient avec le couvercle bien fermé. Par conséquent, après avoir ouvert le sac, le contenu non utilisé doit être versé dans des récipients spécialement préparés.

Ces grains nécessitent une protection contre le soleil et l'humidité.

Si ces conditions sont remplies, les grains conserveront leurs propriétés pendant 12 mois à compter de la date de production indiquée sur l'emballage.

Y a-t-il des contre-indications

On en a assez dit sur la valeur et les avantages du quinoa. En guise de mouche dans un grand baril de miel, quelques mots sur les méfaits possibles de ce produit inconnu sur la santé.

Tout d’abord, dans les cas où nous utilisons pour la première fois quelque chose de nouveau, en particulier pour les mets délicats «à l’étranger», vous devez vous rappeler des manifestations possibles de l’intolérance individuelle, en termes simples - une réaction allergique.

Pour la même raison, les femmes enceintes et les mères allaitantes doivent faire l'objet d'une attention particulière, car pendant cette période, vous êtes responsable non seulement de vous-même, mais également de votre bébé. Les esters de sel et d'acide oxalique dans les grains d'or peuvent théoriquement entraîner des problèmes rénaux, allant jusqu'à l'urolithiase, ainsi que des troubles métaboliques dans le corps, mais ce problème ne devient réalité que dans le cas d'une utilisation incontrôlée de quinoa au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner. sept fois par semaine.

Pour éviter un risque même minime, les personnes souffrant de troubles rénaux ou de la goutte devraient commencer à introduire progressivement dans leur régime alimentaire un nouveau produit, en écoutant attentivement la réaction de leur corps.

http://lifegid.com/bok/1800-poleznye-i-vrednye-svoystva-krupy-kinoa.html

Qu'est-ce que le quinoa et avec quoi il est consommé: avis sur les produits, avantages et inconvénients, recettes

Pour beaucoup, le quinoa est un produit inconnu, mais il vaut certainement le détour. Le groupe Inca est riche en protéines, en phosphore et en vitamines, ce qui le rend précieux pour tout le corps. Le quinoa est un moyen de diversifier le menu avec un nouveau goût et de retrouver la santé perdue.

Quel est le quinoa où appliqué

Le quinoa est une plante céréalière annuelle appartenant à la famille des amarante. La culture se développe dans les Andes en Amérique du Sud. Les gruaux ont été inclus dans le régime alimentaire des anciens Indiens et valorisés par eux sur un pied d'égalité avec le maïs. Les Incas ont donné aux graines de quinoa un sens sacré. Par la suite, la plante a commencé à pousser dans l'Himalaya, car elle est bien adaptée au climat de haute montagne, aux sols pauvres et aux conditions difficiles en général. En Russie, les céréales ne gagnent en popularité que chez les amateurs d'aliments sains et inhabituels.

Fait intéressant
Le quinoa est appelé pseudo-grains. Les fruits de la plante sont botaniquement des fruits. Les autres noms de céréales sont le quinoa, la quinha, le riz péruvien et le riz quinoa.

Les graines sont petites, rondes, semblables au couscous ou au maïs. Il existe des variétés à grains jaunâtres, rouges et noirs. Leur valeur nutritionnelle est à peu près la même. Au goût, la bouillie de quinoa ressemble au riz brun cru et ressemble à la semoule. De la farine de grains produite, qui va à la production de produits à base de farine. Des graines bouillies ou germées sont ajoutées aux salades, soupes et autres plats.

Composition chimique

Pourquoi les Incas ont-ils tant apprécié le quinoa qu'ils lui ont donné le nom de «mère de toutes les graines»? Trions la composition unique des grains:

1. Comme une amarante relative, le quinoa est l’une des cultures les plus protéineuses parmi les céréales. Le taux moyen de protéines est de 16,2%, certaines variétés pouvant aller jusqu’à 20% ou plus. À titre de comparaison: le riz contient 7,5%, le blé - 14%, 3,5% de protéines dans le maïs.
2. Le quinoa contient tous les acides aminés essentiels. 20 types de quinoa abordent la composition des protéines du lait.
3. Acides gras polyinsaturés, y compris linoléiques.
4. Un certain nombre de minéraux. Grain - le record pour la quantité de phosphore, peut rivaliser avec certaines espèces de poissons. Il contient également du calcium, du zinc, du manganèse et un certain nombre d'autres minéraux.
5. Vitamines du groupe B: B1, B2, B4, B6, B9. La composition en vitamines est riche en acide ascorbique et en bêta-carotène.
6. Cellulose.
7. Flavonoïdes.

Propriétés utiles

Les graines de quinoa ont d'énormes avantages. Cela confirme le fait que le produit est inclus dans le système d'alimentation des astronautes.

Toutes les propriétés bénéfiques du grain d'or Inca:

1. Le gruau peut être considéré comme un aliment complet en protéines. Le quinoa est un substitut de viande pour les végétariens. Nécessaire au développement harmonieux du corps de l'enfant grâce à la lysine, un acide aminé et à sa composition minérale riche. Le quinoa aide les hommes à acquérir rapidement de la masse musculaire.
2. Beaucoup de fibres - deux fois plus que d'autres céréales connues. Le quinoa nettoie parfaitement les intestins en éliminant la constipation. Le grain normalise la digestion et réduit l'appétit.
3. Les grains de riz péruviens sont rapidement absorbés par le corps. Malgré le contenu calorique élevé des céréales, le quinoa est recommandé pour éliminer les kilos en trop.
4. Le quinoa - une source d'énergie. La bouillie va rapidement rétablir le courant, y compris après des interventions chirurgicales et des maladies de longue durée.
5. Krupa élimine le mauvais cholestérol, nettoie les vaisseaux sanguins, renforce leurs parois. Le fer est un élément essentiel pour la santé du système cardiovasculaire, en particulier la formation du sang. Produit utile pour le coeur en raison de la teneur en magnésium. Le quinoa devrait être inclus dans le régime alimentaire pour la prévention des accidents vasculaires cérébraux.
6. La lysine, un acide aminé, contribue à l'absorption du calcium, ce qui affecte la santé des os, des dents et des ongles.
7. Le produit prolonge la jeunesse, ce qui est bon pour les femmes. La peau devient fraîche, les cheveux gagnent en brillance et en force.
8. Les céréales sont recommandées pour les femmes enceintes et allaitantes, mais en petites quantités. Le porridge sature le corps de la mère avec des acides aminés, améliore la composition du lait maternel.
9. La vitamine C et les flavonoïdes ont un effet tonique et anti-froid.
10. Des études sont en cours sur les effets du quinoa sur la présence ou plutôt l’absence de cancer.
11. Les vitamines du groupe B et le magnésium sont irremplaçables pour un travail stable du système nerveux. Le quinoa, source de bonne humeur, et tout cela grâce au tryptophane, un acide aminé. Le grain lutte contre les états dépressifs, aide à s'adapter aux situations stressantes. Il y a un effet bénéfique pour l'activité mentale. Les plats de quinoa aident à la concentration et à la mémorisation de nouvelles informations, sont recommandés pour la prévention de la démence.
12. Dans le quinoa, il n'y a pas de gluten, donc le croup est sans danger pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque. Le produit est autorisé pour les diabétiques en raison de son faible indice glycémique.

Harm et contre-indications

Il semblerait que ce stock d'avantages peut nuire au corps? Cependant, un grand nombre de substances actives dans la composition font du quinoa un allergène potentiel.

Une consommation illimitée est lourde d'accumulation de sels d'acide oxalique dans les reins et d'urolithiase. Un excès de céréales, même les plus utiles, entraîne des troubles métaboliques.

Dans quels cas il est nécessaire de limiter la quantité de céréales dans le régime ou de l'abandonner à tout jamais:

• maladies rénales - avec prudence, car tout symptôme négatif devrait être abandonné;
• avec l'allaitement, les céréales sont autorisées à partir du moment où le bébé a 1 mois. Dans le même temps, il est nécessaire de surveiller sa réaction. Si tout va bien, vous pouvez augmenter la portion à la norme quotidienne et manger du porridge plusieurs fois par semaine;
• pendant la grossesse, prenez l'herbe avec prudence et petites portions;
• la goutte - il vaut mieux exclure;
• inflammation du pancréas au stade aigu - contre-indication;
• enfants jusqu'à 2 ans - il y a un risque d'empoisonnement à la saponine;
• en raison d'une action cholérétique prononcée, il est préférable de ne pas risquer les personnes atteintes de cholélithiase;
• les personnes ayant un poids corporel faible doivent être attentives à la préparation du quinoa: les saponines provoqueront un empoisonnement, voire le rinçage des grains.

Comment prendre

Calories par 100 grammes de grains crus - 368 kcal. C'est un chiffre record pour les céréales, mais la croupe est bien absorbée par le corps, se transformant immédiatement en énergie et ne couchant pas sur les côtés. Des céréales saines, des soupes, des salades et même des produits cosmétiques faits maison sont préparés à base de céréales. Après la cuisson, la valeur calorique est réduite à 120 kcal.

Le magazine "Polsateevo" a découvert qu'un jour, un adulte a besoin de 100 à 120 g de bouillie toute prête. Il est préférable de se réunir avec des céréales en petites portions - 2-3 cuillères chacune. Tous les jours, il n’ya pas de céréales, il est préférable de les alterner avec d’autres céréales.

Astuce! Le quinoa et les aliments à base de viande sont mieux consommés à différents moments: la combinaison de protéines végétales et animales surcharge le système digestif.

Cuisson des céréales et son utilisation dans les plats

Comment faire cuire une délicieuse bouillie de quinoa par étapes:

1. Les graines contiennent des substances toxiques, les saponines, qui provoquent des anomalies dans le corps avec une quantité excessive. Le problème est résolu en lavant soigneusement le grain. Il est pratique de les verser dans une passoire et de les rincer sous un jet d'eau en les frottant en outre avec les mains.
2. Parfois, il est recommandé de faire tremper les céréales pendant plusieurs heures, puis de les laver.
3. Lorsque l'eau après le lavage devient claire et sans mousse - les grains sont nettoyés, vous pouvez commencer à cuisiner.
4. Le rapport grain / eau pour céréale est de 1: 2.
5. Le grain est versé avec de l'eau, porté à ébullition à feu vif et bouilli pendant 10-15 minutes à petit feu. Le sel et le sucre sont ajoutés au goût.
6. Parfois, il est recommandé de ne pas mettre les céréales à l’état de veille et de les laisser languir à la température minimale pendant une heure.
7. Afin de rendre le petit-déjeuner de la bouillie de quinoa aussi sain et savoureux que possible, des raisins secs, des morceaux de fruits, des baies, du miel, de la confiture sont ajoutés à l'assiette.
8. La bouillie prête est également utilisée comme base pour la salade. Verts, légumes, haricots, graines saines et de l'huile végétale sont ajoutés au plat.
9. Il est possible de cuisiner de la bouillie en guise de dessert. Par exemple, ajoutez du chocolat, des noix et des fraises à la masse.

Soupes de quinoa

Le quinoa est ajouté aux soupes diététiques pour décharger le système digestif. Krupa bout bien (presque 4 fois), aussi une petite poignée de céréales est-elle une alternative au riz et à l’orge.

Soupe de légumes légère au quinoa, la recette convient à un menu maigre et végétarien:

1. Ce dont vous avez besoin: Légumes 1 pc. - carotte, oignon, tomate, poivre bulgare, branche de céleri, quart de chou blanc, une tranche de piment, 3 c. l quinoa, 2 gousses d'ail, 1 c. paprika et sel.
2. Les noyaux de quinoa ont été trempés pendant deux heures et lavés.
3. Tous les légumes sont pelés et finement hachés.
4. Tous les légumes, sauf le chou et la tomate, sont versés dans une poêle bien chaude avec du beurre. Tout cuit 5 minutes. Le quinoa suit, le mélange est cuit pendant encore 2 minutes.
5. Dans une casserole de 3 litres, l'eau est bouillie entre-temps.
6. Le contenu de la casserole, du chou haché et de la tomate est transféré dans de l'eau bouillante.
7. Après ébullition, la soupe est cuite pendant 20 minutes. Peu de temps avant d'être prêt, du paprika, des gousses d'ail râpées, du sel et du piment fort sont envoyés dans la casserole si vous le souhaitez (il faut nettoyer les graines en premier - elles sont les plus brûlantes).
8. Avant de servir, la soupe avec les légumes et le quinoa doit être trempée un peu sous le couvercle.

Procédures cosmétiques avec le quinoa

Les femmes sont ravies de découvrir de nouvelles méthodes de soins à domicile. Les gruaux de quinoa sont une excellente matière première pour la fabrication de masques.

Masque pour renforcer et faire pousser les cheveux:

1. Les gruaux sont moulus dans un moulin à café.
2. Il est transféré dans le bol, de l'huile d'olive chaude y coule également.
3. Tout est agité dans un état de boue.
4. Le masque est réparti sur toute la longueur du cheveu et sur les racines.
5. Conservez le produit pendant une demi-heure, puis rincez abondamment au shampooing.

Un masque simple pour la peau des jeunes:

1. À 2 c. l céréales - 1 verre de lait.
2. Les grains sont bouillis dans du lait jusqu'à ce qu'ils gonflent et se transforment en bouillie épaisse.
3. Le masque est appliqué pour nettoyer la peau avec une couche mince et dure 20-30 minutes.
4. Le produit est soigneusement lavé à l'eau tiède.

Le croup de quinoa est tellement utile qu'il est comparé au lait maternel. Entre les mains d'un spécialiste culinaire expérimenté, les céréales sont transformées en une bouillie parfumée dotée d'un ensemble unique de propriétés utiles. Ne passez pas par le quinoa si vous remarquez un paquet dans le département des céréales. Les grains d'or incas peuvent être utiles pour un dîner savoureux et inhabituel et peuvent considérablement améliorer la santé, augmenter la réserve de forces et redonner bonne humeur.

http://polzateevo.ru/krupy/kinoa.html

Grains de quinoa - propriétés utiles, contre-indications et méthode de préparation

Gruau de quinoa - propriétés utiles et méthode de préparation - c'est notre sujet sur le site alter-zdrav.ru aujourd'hui. Nous allons vous parler un peu de cette merveilleuse plante céréalière de quinoa, de ses avantages pour le corps humain, de sa composition, riche en vitamines et en micro-éléments, ainsi que des méthodes de préparation de ce produit.

Quinoa, photos de plantes et de céréales

Le quinoa (quinoa) est une culture de céréales de la famille des amarante, dont la plupart des gens n’ont même pas entendu parler, et que pouvons-nous dire au sujet de leur connaissance de la manière de le cuisiner, de son utilité et de sa consommation?!

Le quinoa a commencé à cultiver les Indiens, qui utilisaient des céréales pour le pain, divers gâteaux. Et seulement après cela, les céréales ont été utilisées dans de nombreuses cuisines de différentes nations du monde.

Le quinoa est inclus dans le classement des produits les plus utiles au monde, autrement il s'appelle kinua ou quinoa. Auparavant, l'herbe poussait principalement dans les régions montagneuses des Andes, puis «s'installait» dans l'Himalaya... Aujourd'hui, les agronomes recherchent le climat le plus approprié pour cette herbe, ce terrain et le terrain propice à de bonnes cultures de quinoa.

Vous pouvez acheter le quinoa dans les grands supermarchés, où il se trouvera sur les étagères avec le reste des céréales.

En apparence, le quinoa ressemble au sarrasin ou au maïs. Il peut être jaune et marron. En ce qui concerne le goût, ces céréales ressemblent aux gruaux de riz non transformés et non transformés. Un autre nom pour les céréales est le quinoa de riz.

Le quinoa cuit ainsi que d'autres céréales en accompagnement ou en bouillie. Acheter du quinoa dans une petite ville dans un magasin industriel est irréaliste. Par conséquent, il est préférable d’acheter ce produit sur Internet ou dans les grands supermarchés et les hypermarchés.

Composition et calories de quinoa

L'herbe de quinoa est très riche en minéraux, vitamines, protéines essentielles, lipides et glucides.

1. La protéine dans le croup contient 15 g pour 100 g de produit.
2. Graisse 6 g
3. Glucides 55 g

Quinoa calorique - 368 kcal pour 100 grammes de produit.

En ce qui concerne la composition en vitamines, le quinoa est riche en vitamines A, E, C et en vitamines du groupe B. Les minéraux contenus dans la composition sont les suivants: fer, calcium, magnésium, potassium, zinc et phosphore.

Cette céréale est considérée à juste titre comme la plus utile, car la quantité de minéraux et de vitamines qu'elle contient est beaucoup plus importante que dans les autres céréales. Et surtout, les protéines, qui sont importantes pour les végétariens.

L'un des principaux avantages de ce produit est sa capacité à réaliser pleinement l'organigramme. Et comme vous le savez, cette propriété ne peut que se vanter du lait maternel.

La lysine, qui est également contenue dans le quinoa, a un effet bénéfique sur l'état des cheveux, de la peau et des ongles. Il favorise également la guérison rapide des plaies. Le quinoa, contrairement à ses autres "frères", se distingue par l'absence de gluten dans sa composition, ce qui peut provoquer des réactions allergiques.

La protéine végétale est très saine. Il est nécessaire que le corps fonctionne pleinement et conserve sa force physique. Il est également indispensable pour les personnes âgées, les petits enfants et les femmes enceintes.

Le quinoa aidera à restaurer la force et à donner de l'énergie à la personne, grâce à sa composition riche! Les avantages du quinoa se retrouvent également dans les grandes quantités de fibres, ce qui aide à lutter plus efficacement contre la constipation.

Propriétés utiles du quinoa

1. Nettoyage;
2. abaissement des taux de cholestérol et de glycémie;
3. régénérant;
4. tonique;
5. un peu de détente (et, comme les intestins et le système nerveux);
6. immunostimulant;
7. antiallergique;
8. prévention du cancer:
9. anti-inflammatoire.

Compte tenu du fait que les quinois ont été récemment pleinement utilisés en cuisine, les propriétés bénéfiques de cette céréale sont mal connues. Cependant, les propriétés que les scientifiques ont réussi à découvrir ont convaincu les gens des avantages incomparables de ce produit.

Le quinoa a un effet bénéfique sur l'ensemble du corps. De la formation des tissus et des systèmes osseux aux organes internes.

• L'utilisation régulière de ce produit constitue une bonne prévention de l'ostéoporose, de l'arthrite, qui touche souvent les personnes âgées.
• Le quinoa a également la propriété de nettoyer le corps des toxines et des substances toxiques. Lutte contre le «mauvais» cholestérol.
• Les diabétiques de quinoa ne peuvent pas être un aliment moins utile, car ils peuvent réduire le taux de sucre dans le sang et combattre efficacement les migraines, procurant un effet calmant sur le système nerveux.
• Pour les jeunes filles qui soignent leur apparence, le quinoa deviendra un ami indispensable des soins de la peau. Il favorise une absorption plus rapide des protéines et des glucides. En plus de régénérer les tissus.
  Si vous résumez toutes les propriétés utiles de cette céréale, vous pouvez les intégrer dans une phrase: un tonique général.

L'utilisation de la médecine traditionnelle quinoa

En médecine traditionnelle, le quinoa, comme beaucoup d'autres céréales, a trouvé son application. Par exemple, il est utilisé pour préparer divers gommages, masques pour les cheveux et le visage.

Pour préparer un masque qui renforce les cheveux, vous devez moudre le grain dans un moulin à café, ajouter de l’huile d’olive (légèrement chauffée), bien mélanger, appliquer sur le cuir chevelu et répartir sur toute la longueur du cheveu. Laissez le masque pendant 30 minutes en vous enveloppant la tête avec un foulard chaud. Puis rincez à l'eau froide et lavez vos cheveux avec votre shampooing préféré.

Vous pouvez utiliser ce masque deux fois par semaine. Le résultat sera visible après plusieurs applications, les cheveux deviendront plus forts et plus riches en force.

Pour préparer un masque facial, vous devez faire bouillir une cuillerée de céréales dans un demi-verre de lait, jusqu'à obtention d'une boue épaisse. Ensuite, refroidissez et appliquez sur la peau avec une couche mince et uniforme. Faire tremper pendant 25-30 minutes et rincer à l'eau tiède.

Beaucoup de personnes en surpoids mangent du quinoa avec grand plaisir et sont heureuses du résultat. Elle est très nourrissante et, en même temps, faible en calories. Ses nutritionnistes le recommandent tout d’abord comme accompagnement.

Dommage causé par les céréales de quinoa - contre-indications

Comme beaucoup d’aliments, les céréales de quinoa, bien que riches en nutriments, en vitamines et en minéraux, présentent également un certain nombre de qualités néfastes et de contre-indications.

Surtout dans les cas où l'utilisation de ce produit devient fanatique et incontrôlée. Par conséquent, le quinoa devrait être consommé en quantités normales. Si vous ne respectez pas cette règle, il peut y avoir des irrégularités dans les reins et la vésicule biliaire. Violation possible des canaux cholérétiques.

En raison de la formation accrue de sels d'acide oxalique (oxalates) sous son action, les céréales ne sont pas recommandées pour les affections pancréatiques, la cholécystite, la pancréatite, le GCB, le statu quo chez les patients goutteux souffrant de maladies rénales, en particulier les urolithioses.

Les saponines de quinoa sont des composants toxiques qui, s’ils sont utilisés de manière excessive, peuvent provoquer une intoxication grave. Les adultes ayant une utilisation normale et modérée du quinoa ne ressentent aucune propriété similaire sur eux-mêmes. Mais pour les enfants de moins de 2 ans, il est préférable de ne pas donner cette céréale. Depuis la réaction d'un petit corps peut être très différente.

Le quinoa peut également être attribué, de manière conditionnelle, à des dommages causés à votre portefeuille, qui est estimé à environ 200 roubles pour 300 g.

Comment faire cuire le quinoa à la maison correctement et savoureux

Le quinoa est souvent cuit sous forme de bouillie traditionnelle. Mais les amateurs d'expériences inventent de plus en plus de nouvelles recettes, en utilisant cette céréale, et pour cause. Après tout, il est si riche en propriétés utiles et possède une très large palette de goûts.

Nous aborderons ensuite certaines d’entre elles, mais vous devez d’abord comprendre comment préparer les céréales elles-mêmes pour la cuisson. Le quinoa doit être trempé quelques heures à l'avance, idéalement toute la nuit. Ainsi, il sera possible d'obtenir un goût de porridge plus délicat, et s'il est lavé plusieurs fois à l'eau froide, il n'aura pas un goût amer (ceci est dû à la présence de saponines dans la composition).

Ensuite, vous pouvez le faire cuire, verser de l'eau, comme beaucoup d'autres céréales dans un rapport de 1: 2. Vous devez d'abord faire bouillir la croupe à feu vif, puis la réduire à un petit et à un dogotovit.

Lors de la cuisson, le grain à l'intérieur est vide et autour de la formation apparaît sous la forme d'une couronne. En termes de densité, le croup de quinoa est similaire au kus-kus. Une fois que le processus de cuisson est complètement terminé, les grains doivent grossir au moins 4 fois. Il est donc préférable de choisir une casserole avec une bonne marge pour la cuisson.

Si vous cuisinez du quinoa non lavé, il apportera beaucoup plus d'avantages au corps que le porridge lavé 7 fois. De plus, les grains non lavés ont une propriété nettoyante, ce qui affecte avantageusement le travail du tractus gastro-intestinal. Toute production de gruau de quinoa ne subit pas diverses modifications, respectivement, ne contient pas d'OGM.

Mais toutes les hôtesse ne donneront pas un tel conseil, à savoir combien de temps il a été utilisé pour emballer ce produit alimentaire et où il s'est passé. Et la version avec une amertume dans le porridge fini ou dans un autre plat ne plaira pas à tout le monde.

Après avoir goûté, vous avez attrapé la douceur des grains de quinoa (après environ un quart d'heure de cuisson), il est préférable de ne pas mettre le porridge au maximum, mais d'éteindre le feu et de le laisser infuser pendant un quart d'heure. Et si vous ajoutez vos épices préférées juste avant, la saveur du plat sera tout simplement délicieuse.

Voici par exemple quelques recettes de plats sains à base de quinoa.

• Salade de quinoa et d'orange.

Pour le faire, vous devez prendre:
-0,5 tasse de céréales de quinoa.
- huile d'olive 0,5 cuillères à café.
- taille moyenne orange, 2 pcs.
- 1 verre d'eau.
- noix 50 g
- 2 cuillères à café de miel.

Vous devez d'abord faire bouillir le quinoa. Ensuite, laissez refroidir la croupe et faites cuire la vinaigrette. Pour cela, vous devez mélanger le miel, l'huile d'olive et le jus d'une orange. Le fruit restant est pelé et coupé en dés, mélangez-le avec le quinoa et versez la vinaigrette obtenue.

• Quinoa aux champignons et aux épinards:

- champignons 250 g
- Quinoa (mieux prendre déjà bouilli).
- Épinards 100 g
- l'ail 1 gousse.
- L'huile d'olive est une demi-cuillère à soupe.
- beurre.

Vous devez d’abord faire fondre le beurre dans la casserole, puis y verser un peu d’huile d’olive. Épluchez et hachez finement les champignons. Lavez les épinards et retirez-les des fibres épaisses. Pelez et écrasez l'ail. Mettez les champignons avec l'ail sur une plaque chauffante et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, vous devez ajouter les épinards et les faire frire pendant encore 5 minutes. Versez le quinoa prêt à l'emploi dans la poêle et laissez cuire encore 2-3 minutes. Au goût, salez et ajoutez de l'huile d'olive.

En choisissant parmi la masse de céréales présentée sur les tablettes de nos magasins, à savoir le quinoa, le corps reçoit un ensemble complet d'éléments nutritifs dans un seul produit!

http://alter-zdrav.ru/kinoa-krupa-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-i-sposob-prigotovlenleniya/

Description complète du gruau de quinoa: composition, propriétés nutritionnelles, bienfaits pour le corps et examens de la cuisson

Cette herbe pousse dans les régions montagneuses des Andes et les Indiens en cuisinaient traditionnellement la nourriture. Aujourd'hui, le quinoa est considéré comme un produit populaire dans le monde entier, bien que dans notre pays on en sache peu et assez injustement.

Son autre nom est le quinoa ou kinua. Cela semble plutôt étrange et ce n'est pas un hasard.

En outre, le quinoa est un produit aussi précieux que la pomme de terre ou le maïs, si bien que les Incas l'ont appelé le "grain doré". Et tout cela parce que les céréales contiennent une quantité suffisante de substances utiles si nécessaires à notre corps.

Qu'est-ce que le quinoa?

La région d'origine des céréales de quinoa est la région du lac Titicaca au Pérou. Jusqu'à ce qu'elle soit domestiquée, les feuilles de cette plante, ainsi que les graines, étaient utilisées pour la nourriture.

Les Européens ont adopté la tradition des Incas pour cuisiner le quinoa, qui, à son tour, a été informé de cette culture par les Indiens Chachapoya, qui vivaient sur le territoire péruvien dans les années 900-1470.

Actuellement, le riz péruvien pousse dans des pays tels que l'Équateur, le Pérou, le Chili et la Bolivie. Même cette culture est facilement cultivée dans l'Himalaya et au Tibet. Mais les biologistes considèrent en réalité le quinoa comme une culture pseudo-céréalière, car il s’agit d’une plante et non d’une céréale.

Quinoa rouge, blanc et noir

On sait que les types de quinoa diffèrent et qu’ils ne sont pas plus de trois. Le plus commun est exactement le quinoa blanc. De plus, le riz péruvien contient beaucoup de protéines et perd souvent sa forme à la cuisson.

Dans le quinoa rouge, il y a encore plus de protéines. De plus, lors de la cuisson, cette espèce restera élastique et ne perdra pas sa forme initiale. Croque un peu sur les dents. Généralement considéré comme un excellent ingrédient pour faire des salades.

Quant au quinoa noir, ce produit est le plus diététique. Il a un goût légèrement sucré et il ne se transformera certainement pas en désordre odieux. En revanche, le précédent est le plus croustillant.

A quoi ça ressemble?

Beaucoup de gens sont intéressés à savoir à quoi ressemble le gruau de quinoa dans la nature. C'est une plante dont la tige est assez forte et atteint une hauteur d'environ quatre mètres.

Quant aux feuilles, elles sont vert clair, ont une forme arrondie. Les graines de cette plante sont collectées le long de la tige en grappes longues et assez volumineuses. À l'extérieur, les grains de quinoa ressemblent à quelque chose entre les lentilles et le sarrasin.

Graines de quinoa sur les tiges

La composition

La composition chimique du quinoa est très diverse, car la croupe contient un nombre suffisant d'oligo-éléments utiles:

• l'acide pantothénique;
• la thiamine;
• la vitamine A;
• la lysine;
• acide folique;
• alpha-tocophérol;
• magnésium;
• le sodium;
• le phosphore;
• le fer;
• zinc.

Le quinoa ne contient pas beaucoup de calcium. En outre, la croupe péruvienne contient beaucoup de phosphore, ce qui lui permet de rivaliser sérieusement avec le poisson.

Si nous considérons le quinoa BJU, alors 100 g de céréales brutes contiennent 64,2 g de glucides, ce qui signifie une chose: 70% de l'énergie totale d'une portion, ou 257 kcal. Quant aux autres indicateurs, ils sont les suivants:

• protéines - 14,12 g;
• matières grasses - 6,06 g;
• glucides - 64,16 g;
• cendres - 2,38 g;
• eau - 13,28 g

Index glycémique

L'indice glycémique indique à quelle vitesse les aliments qui ont pénétré dans l'organisme peuvent augmenter la glycémie. Si vous mangez des aliments à indice glycémique élevé, vous pouvez vous sentir affamé, ce qui explique pourquoi une personne commence à grossir.

Ainsi, le croup prolonge la sensation de plénitude après un savoureux déjeuner ou dîner. Dans ce cas, vous ne voulez pas manger beaucoup.

Calories 100 g

La quinoa calorique est de 368 kcal pour 100 grammes de produit. Ceci s'applique aux grains crus.

En raison du fait que la teneur en calories des gruaux de quinoa bouillis est si faible, de nombreux plats peuvent être préparés à partir de celui-ci, ce qui aidera à perdre du poids.

Propriétés utiles des céréales

Comme l'ont constaté des scientifiques britanniques, le riz péruvien est l'un des vingt produits les plus utiles au monde. Le quinoa a les propriétés bénéfiques suivantes:

Les avantages du quinoa ne s'arrêtent pas là, car le produit lui-même est recommandé aux athlètes, aux patients hypertendus et aux diabétiques.

Dommage possible à l'utilisation de semences

En plus des propriétés bénéfiques, le quinoa présente certaines contre-indications. Il n'est pas recommandé de l'utiliser en cas de réactions allergiques. En outre, le produit doit être abandonné aux personnes souffrant de problèmes rénaux importants. Si une personne est atteinte de goutte, dans ce cas également, ne préparez pas de plats à base de cette céréale.

En ce qui concerne les femmes enceintes et allaitantes, il est déconseillé de consommer des céréales, car elles pourraient nuire à l’enfant. En outre, le riz péruvien est contre-indiqué pour les enfants de moins de deux ans.

Comment faire cuire des céréales: méthode de cuisson

Les propriétés bénéfiques du quinoa ont déjà été étudiées et il est maintenant nécessaire de déterminer quelle méthode de cuisson est la plus appropriée. Après tout, afin de rendre le produit savoureux et friable, vous devriez essayer fort. Encore faut-il prendre en compte que les proportions peuvent toujours varier.

Habituellement cuit de cette façon:

1. Une partie de la céréale verse deux parties d'eau.
2. Allumez le poêle.
3. Dès que l'eau bout, vous devez réduire la chaleur.
4. Bouillir encore quinze minutes.
5. Pendant la cuisson, le volume de céréales augmentera quatre fois. Cela ne devrait pas être oublié lors du choix d'un pan.

La recette peut être légèrement modifiée: une partie de la céréale et une partie et demie du liquide. Avant cela, le quinoa est bien trempé et cuit à la vapeur. Si vous prenez 1 part de riz péruvien et deux parties et demie d'eau, dans ce cas, les céréales sont pré-frites.

À quoi ressemble le goût de ces grains?

Les personnes qui n'ont jamais essayé le quinoa auparavant voudront certainement savoir à quoi ressemble son goût. Malgré son origine, le quinoa n'a pas un goût aussi exotique: il ressemble au riz non poli et à de légères notes de noix et de crème.

Mais c’est une impression générale, et si vous le triez par espèce, il y aura des différences. Les graines de quinoa brunes se distinguent par un goût similaire à celui du riz, les céréales blanches sont plus susceptibles d'être neutres. Mais si vous regardez le produit en rouge, alors il a le goût de noix.

Y a-t-il du gluten dans cet aliment?

Le gluten est considéré comme un type spécial de protéine habituellement présent dans le seigle, l'avoine, l'orge et le blé. Si une personne est allergique, dans ce cas, elle commence à perdre du poids, elle a des ballonnements.

Souvent, l’hôtesse se demande s’il ya du gluten dans le quinoa. La réponse peut être assez exhaustive, car la valeur de cette céréale réside dans le fait qu’elle manque complètement de gluten. En outre, le quinoa n'est pas considéré comme un grain, car ces grains (orge ou avoine) sont généralement extraits de céréales, mais pas de plantes. Mais comme le quinoa ressemble au grain, il est considéré comme une céréale à grains entiers.

À partir de quel âge le quinoa peut-il être administré aux enfants?

Le quinoa est un produit utile, mais à partir de quel âge vous pouvez le donner aux enfants, beaucoup de mères ne le savent tout simplement pas. Il est important de se rappeler que le riz péruvien ne devrait pas être inclus dans le régime alimentaire des enfants de moins de deux ans. La raison en est qu'il contient de la saponine. Si cette composante ne cause aucun préjudice à un adulte, elle le sera également pour les enfants. Et si vous savez à quel âge le quinoa est autorisé pour les enfants, il n'y aura aucun problème.

La saponine peut irriter la muqueuse intestinale. Habituellement chez l'adulte, ce composant dilue le mucus produit par les glandes bronchiques.

Les magasins vendent des céréales péruviennes, qui sont déjà débarrassées de leur coquille supérieure, ce qui signifie que la plus grande partie de la saponine est détruite. Pour réduire les effets nocifs du produit doit être soigneusement lavé à l'eau avant la cuisson.

Review Review

En ce qui concerne les critiques de croupes de quinoa, il est préférable de les connaître aux personnes qui en ont entendu parler pour la première fois et qui ont des doutes. Beaucoup de femmes au foyer comme elle, certaines la trouvent même tendre, et elle se prépare aussi rapidement.

Selon les gens, le quinoa fait plus de bien que de mal. Il y a aussi des gens qui perdent du poids avec ce produit. Et cela peut être fait, étant donné le quinoa hypocalorique. Ceux qui en font le porridge, soutiennent que le résultat dépasse toutes les attentes. D'autres ajoutent des baies au plat. L'utilité du quinoa n'est contestée par personne et de nombreux témoignages le prouvent.

Où mettre le stress et à quel genre de mot veut dire "quinoa"?

Naturellement, le mot "quinoa" lui-même semble exotique. C'est pourquoi beaucoup de gens ne savent pas où mettre l'accent, alors ils le prononcent différemment.

Cependant, il convient de garder à l'esprit que l'accent correct dans un mot est considéré être sur la deuxième syllabe - cinéma.

Les dictionnaires modernes définissent le genre grammatical du nom "quoa" comme moyen. Par conséquent, l'utilisation correcte est le "quinoa rouge" et non le "rouge".

http://bvk.news/produkty/travy/kinoa.html