Les médecins ne cessent de rappeler l’importance de l’inclusion des céréales dans l’alimentation. Des céréales telles que le sarrasin, l'orge et la farine d'avoine améliorent les performances du tractus gastro-intestinal et saturent le corps en nutriments essentiels et en vitamines. Toutes ces bouillies nous sont connues depuis l'enfance, mais avez-vous entendu parler d'épeautre?

Beaucoup orthographié familier du conte de fées pour enfants A.S. Pouchkine "Le conte du prêtre et l'ouvrier de sa balde". Balda dit: «Je vais vous servir glorieusement, avec diligence et très régulièrement. En un an, trois fentes sur votre front. Donne-moi de l'épeautre bouilli.

Et ce n’est pas pour rien que le grand poète a glorifié ce gâchis dans son conte de fées. Il y a plus de deux mille ans, l'épeautre était l'ancêtre du blé d'aujourd'hui. Il apparaît donc souvent dans les contes de fées et les vers pour enfants. Apprenons ensemble quels sont le caractère unique, les avantages et les inconvénients de l'épeautre pour le corps humain.

Ce qui est orthographié

Ce produit vraiment unique a été mentionné pour la première fois dans des articles scientifiques au cours de la première moitié du 20e siècle. Vous pouvez trouver d'autres noms de cette culture de céréales: épeautre, emmer, dvozernyanka. Alors, quel est ce gruau épelé?

Pendant longtemps, on pensait que l'épeautre était une variété de blé distincte, mais ce n'est pas le cas. Dans le livre de référence botanique «La flore culturelle de l'URSS», l'épeautre était déjà décrit comme une espèce distincte de Triticum dicoccon, ce qui indique qu'il s'agit de l'ancêtre à partir duquel différentes variétés de blé ont été dérivées. Voyons à quoi ressemble la photo épelée.

Ses grains ressemblent à bien des égards au blé, mais ils sont plus gros et la coque est protégée par des écailles dures. Grâce à cette structure botanique, l'épeautre était protégé des conditions climatiques difficiles, des mauvaises herbes sauvages, des sécheresses et des parasites.

Un peu d'histoire

Dans l'ancienne Babylone, en Égypte, l'épeautre était utilisé quotidiennement pour se nourrir. En Russie, la popularité de cette céréale tombe au XVIIIème siècle. Les haricots d'épeautre contiennent une grande quantité de protéines, de fibres, ce qui a donc conféré à ce produit une importance particulière. On croyait que celui qui mangeait la moitié de la bouillie de viande serait fort et en bonne santé en Russie mère.

Malgré la facilité de culture de l'épeautre, il y avait un inconvénient important: l'usine produisait une petite quantité de grains, qui étaient également mal transformés (nettoyés, battus). Par conséquent, lorsque de nouvelles variétés de blé ont été créées, l'épeautre a été relégué à la deuxième place.

L'intérêt pour cette culture céréalière a récemment augmenté avec la popularité de l'industrie du bien-être. De nombreux nutritionnistes s'accordent pour dire que l'épeautre est un exemple frappant d'une plante qui a conservé ses propriétés sous sa forme originale.

Aujourd'hui, dans des régions lointaines du Bashkortostan, au Daghestan, les obtenteurs tentent de faire renaître cette culture de céréales. En Russie, l'épeautre est présent sur les rayons des supermarchés sous le nom commercial "Kamut". Ce produit est importé des États-Unis.

En Italie et en Inde, l'épeautre porte le nom intéressant de «caviar noir de céréales», ce qui ne fait que souligner l'importance de cette céréale.

Quelle est la principale différence entre le blé épeautre

Le blé cultivé contient ses substances les plus utiles dans l'enveloppe de la graine, dans le soi-disant son, la farine blanche, débarrassée de tout, ne porte pratiquement pas les propriétés utiles du corps; film protecteur détachable et d'autres choses.

Le film protecteur ne permet pas aux pesticides et aux éléments radioactifs de pénétrer dans le grain. Les vitamines et les oligo-éléments dans l'épeautre sont beaucoup plus que dans le blé.

Composition chimique et teneur en calories

Intérêt croissant pour l'épeautre en fonction de sa composition chimique. 100 g de céréales représentent:

• protéines - 15 g;
• matières grasses 2,4 g;
• glucides - 70 g

Les nutritionnistes recommandent d'inclure ce produit riche en protéines dans le régime alimentaire si vous voulez perdre du poids, rester en bonne forme physique. Cela est dû à la faible teneur en calories: 338 kcal pour 100 g d'épeautre sec. et si vous cuisinez - 127 kcal pour 100 grammes.

Le tableau présente des données sur le contenu calorique de l'épeautre cuit pour les principales unités de mesure de son poids à la maison:

Les bienfaits de l'épeautre pour notre corps

Comme nous l’avons déjà noté, l’épeautre est souvent comparé au blé ordinaire, mais il contient plusieurs fois plus de macro et microéléments, de vitamines: magnésium, calcium, zinc, fer, thiamine (vitamine B1), riboflavine (vitamine B2), acide folique ( vitamine B9), manganèse, cuivre. Il convient de noter qu’il contient presque tout l’ensemble des vitamines du groupe B, et c’est notre vision, notre mémoire, notre immunité.

L'épeautre est riche en protéines! Pas une seule bouillie ne peut s'en vanter! En outre, la protéine de gluten contient tous les 18 acides aminés essentiels nécessaires à la santé humaine et qui ne peuvent pas être obtenus à partir d'aliments d'origine animale.

Les éléments nutritifs contenus dans les grains de cette céréale sont naturellement captés par la nature et, lorsqu'ils pénètrent dans le corps, ils se dissolvent et s'absorbent rapidement.

Les nutritionnistes recommandent de manger des plats à base d'épeautre, car ses nutriments sont répartis de manière uniforme non seulement dans la coquille, mais dans le grain. Cela signifie que l'avantage de l'épeautre est préservé même avec la meilleure mouture.

Parlant de l’importance de l’épeautre pour la santé humaine, je voudrais commencer par dire que le nombre de patients (en particulier des enfants d’âge préscolaire) souffrant d’asthme et d’allergies a considérablement augmenté. Quelle est la singularité de l'épeautre? Ce croup contient une petite quantité de gluten, qui devient souvent la cause du développement de ces maladies auto-immunes.

Le calcium et le phosphore dans les os d'épeautre renforcent les os, ce qui est très utile pour les personnes âgées afin de prévenir le développement de l'ostéoporose.

Le gluten d'épeautre ne provoque pas de troubles digestifs et est autorisé pour les patients atteints de maladie coeliaque.

Propriétés utiles pour le corps humain

La consommation régulière d'épeautre aide à normaliser le travail de nombreux systèmes d'organes internes:

• réduire le risque de maladies infectieuses et inflammatoires;
• effet antitumoral dû à l'excrétion de toxines et de substances cancérogènes;
• amélioration de la motilité intestinale, sécrétion des glandes intestinales, digestion due à la teneur élevée en fibres dans les grains;
• prévention de l'anémie;
• renforcer le système osseux;
• normalisation des processus métaboliques;
• amélioration du système endocrinien;
• réduire le risque de maladies cardiovasculaires: accident vasculaire cérébral, crise cardiaque, ischémie, athérosclérose, hypertension;
• contrôler la glycémie;
• augmentation de la libido chez les hommes;
• améliorer la vision et l'état de la peau, des cheveux et des ongles;
• réduire le cholestérol dans le sang.

Compte tenu des propriétés bénéfiques de la céréale d'épeautre, son champ d'application est assez large, mais il ne se limite pas à des fins récréatives. Ce produit est devenu la base de la nutrition diététique et divers services d’esthétique sont fournis.

Epeautre Minceur

Croup aide à perdre du poids en douceur et sans dommage pour le corps. Les nutritionnistes expliquent cet effet par le fait que ce produit biologique est bien absorbé par le corps et ne provoque pas de sensation de lourdeur dans l'estomac. La bouillie d'épeautre est riche en glucides complexes, elle est donc digérée lentement et procure une sensation de saturation sur une longue période, ce qui signifie qu'après ce lendemain, il ne sera plus question de manger des calories élevées et d'être «interdit».

Ce n’est pas un hasard si l’épeautre est appelé caviar noir, car il est très nutritif. Une petite portion de plats d'épeautre cuits saturera le corps et empêchera la faim de se manifester rapidement.

Ce produit biologique contient une grande quantité de vitamines du groupe B, dont l’action vise à absorber rapidement les graisses, ce qui est important pour perdre du poids. En outre, les plats à base d'épeautre améliorent le péristaltisme et le travail général du tube digestif, ce qui aide à lutter contre l'obésité.

Règles de base d'utilisation

Les nutritionnistes recommandent de manger de l'épeautre pour perdre du poids en respectant les règles suivantes:

1. La bouillie doit être bouillie dans de l'eau ou du lait végétal pour réduire le nombre de calories.
2. Vous pouvez ajouter des noix, du miel, des fruits secs au lieu du sucre.
3. Les repas doivent être fractionnés: 5-6 réceptions par jour.
4. Les plats à base d'épeautre sont de préférence consommés avant le déjeuner car le soir, les processus métaboliques ralentissent.
5. Une demi-heure avant les repas devrait boire 150-200 ml d'eau.
6. Le reste des repas devrait comprendre des variétés de poisson et de viande faibles en gras, ainsi qu'un grand nombre de légumes frais.

Avec un régime à base de cette céréale, vous pouvez perdre jusqu'à 5 kg par semaine.

Regardons une vidéo sur les avantages et les inconvénients possibles de l'épeautre pour le corps humain.

Caractéristiques de stockage et où acheter

Il est assez problématique de trouver de l'épeautre dans les supermarchés, car ce produit est encore rare. Dans certains magasins qui vendent leurs propres pâtisseries, il existe une cuisson luxuriante à base de cette céréale. Vous pouvez également rencontrer d’autres noms pour ce produit: kamut, emmer, orthographié, doublemaker. Mais tout cela est la même céréale.

Vous pouvez acheter de l'épeautre dans des magasins spécialisés ou commander en ligne. Le plus souvent, il est vendu en 4 types: céréales, farine, pour germination, pousses prêtes à germer. N'oubliez pas que les conditions de stockage ont une incidence sur la sécurité des propriétés utiles du produit.

Lors de l'achat, faites attention à l'intégrité de l'emballage. Il ne devrait y avoir aucune impureté. Il est préférable d'acheter de l'épeautre dans des emballages en carton ou en papier. Le croup "respire" et conserve ainsi ses propriétés bénéfiques.

Conservez l'épeautre au réfrigérateur dans un bocal en verre ou en céramique bien fermé. Il est déconseillé de conserver l'emballage avec l'épeautre dans le boîtier avec d'autres produits fortement odorants, car il absorbe les odeurs étrangères. La durée de conservation maximale est de six mois. Vous pouvez le stocker dans le réfrigérateur.

Risque et contre-indications possibles

L'épeautre peut-il nuire à notre corps? Il est déconseillé de consommer l'épeautre aux personnes présentant une intolérance individuelle aux composants. Les patients atteints du syndrome du côlon irritable doivent s'abstenir de consommer ce produit. Ce sont les seules contre-indications à prendre en compte. Si vous n'êtes pas sûr de la réaction neutre du corps face à l'épeautre, commencez à l'utiliser par petites portions tout en surveillant votre bien-être.

Recettes simples pour cuisiner à l'épeautre

Les nutritionnistes rappellent que le taux de consommation d’épeautre par jour est de 100 g. Parmi ces céréales, on trouve du porridge, des ragoûts, des soupes, des pâtes, servi comme accompagnement de plats de poisson et de viande, comme panure. Regardons les recettes populaires de l'épeautre.

Bouillie d'épeautre selon la recette classique

Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 400 g de céréales;
• un litre d'eau;
• le beurre;
• sel et sucre.

Pour commencer, rincez soigneusement les grains jusqu'à ce que l'eau soit claire. Versez l'eau dans la casserole et mettez-la sur la cuisinière. Dès que l'eau bout, vous pouvez verser l'épeautre lavé.

Faire cuire le porridge pendant environ 30 minutes à feu moyen en remuant constamment. À la fin, ajoutez du beurre, du sel ou du sucre au goût. La bouillie d'épeautre cuite selon cette recette est parfaite pour un petit-déjeuner diététique ou comme plat d'accompagnement.

Gruau sucré de l'épeautre dans une mijoteuse

Désormais dans la cuisine, chaque hôtesse est un multicuiseur, devenu un véritable assistant indispensable. Si vous n'avez pas le temps de surveiller en permanence le processus de cuisson, cet appareil vous aidera.

Pour cuire la bouillie d'épeautre dans une mijoteuse, il vous faut:

• 500 g de céréales;
• 500 ml de lait;
• baies fraîches, fruits, fruits secs.

Versez 500 ml de lait dans le bol multicuiseur et activez le mode «Bouillir» pendant 10 minutes. Versez les céréales dans le lait tiède et réglez le mode Porridge sur 30 minutes. Dans le plat fini, ajoutez les baies, les fruits secs. Si vous souhaitez préparer un petit-déjeuner de façon inhabituelle pour les enfants, essayez de mélanger les framboises, les bananes et les kakis dans un mélangeur. Mettez la bouillie dans une assiette et faites une rainure au centre dans laquelle ajouter la purée de fruits. La délicatesse est prête!

Macaronis à l'épeautre

Je recommande d'aller plus souvent dans les magasins spécialisés dans une alimentation saine. C'est là que vous pouvez trouver des macaronis à base d'épeautre, fabriqués à partir de céréales moulues, additionnés d'eau et de sel. Comme vous pouvez le constater, la composition est totalement naturelle et les avantages d’un tel produit en apporteront beaucoup. La teneur en calories de ces pâtes varie selon les ingrédients utilisés et peut aller de 340 à 370 kcal pour 100 g.

Faites cuire les pâtes demi-pâteuses selon le même principe que le blé ordinaire, mais faites attention à l'étiquette. Certains fabricants ont des temps de cuisson différents. Dans le plat fini, ajouter un morceau de beurre, parsemer d'aneth et servir sur la table.

Si vous voulez cuisiner un plat plus nutritif, servez-le avec une sauce épaisse aux légumes. Pour 400 g de macaroni à l'épeautre, vous aurez besoin de:

• champignons champignon 200 g;
• Poivre bulgare 100 g;
• une ampoule de taille moyenne;
• une carotte;
• cuillère à soupe de pâte de tomate;
• oignons verts.

Cuire les pâtes jusqu'au moment de la cuisson et cuire la sauce. Pour ce faire, coupez les légumes en petites tranches. Faites chauffer l'huile dans une poêle et placez les champignons. Lorsque le liquide bout (environ 10 minutes), ajoutez le reste des légumes.

Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Ajoutez une cuillère à soupe de pâte de tomate, 100 ml d'eau et faites cuire le mélange de légumes à l'étouffée pendant encore 10 minutes. Servir les pâtes à partir d'épeautre, arroser avec une sauce épaisse de légumes et parsemer d'oignons verts.

Salade d'épeautre arménienne

Voulez-vous faire une surprise à vos invités? Ne manquez pas la recette de salade du programme culinaire phare "Eat at Home" de Yulia Vysotskaya.

• 100 g d'épeautre;
• 100 g de lentilles;
• 100 g de haricots verts;
• 50 g de fromage feta ou adygei;
• 1 tomate;
• cuillère à soupe de jus de citron;
• verts: menthe, coriandre, basilic, persil;
• sel, poivre moulu;
• l'huile d'olive.

Faire bouillir les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient prêtes conformément aux instructions de l'étiquette. Lavez l'ampoule avec 100 ml d'eau bouillante et laissez agir pendant 40 minutes. Enfilez les haricots dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis rincez-les à l'eau glacée.

Dans un récipient avec des lentilles prêtes, ajoutez du jus de citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, des haricots verts et hachés. Assaisonnez le plat avec du sel, du poivre au goût, ajoutez de l'épeautre et mélangez bien. Couper le fromage en dés et saupoudrer sur la salade.

Tranchez la tomate en fines tranches et placez-la sur les bords de l'assiette et au centre - la salade finie. Il reste à saupoudrer toute l'huile d'olive et à servir. Assurez-vous de regarder la vidéo sur le type de gruau épelé et comment se portent ses Trois plats avec une vieille pruche russe.

Application en cosmétologie

Avec une consommation régulière d'épeautre, le teint est unifié, les cheveux sont restaurés, les ongles renforcés. Les esthéticiennes savent ce qui est utile orthographié et l'appliquent avec succès.

La farine de cette céréale est ajoutée au visage et des masques, des gommages et des enveloppements corporels sont fabriqués à la base.

Les adeptes de la médecine traditionnelle partagent volontiers des conseils sur l'utilisation de l'épeautre à des fins esthétiques à la maison.

Gommage

Dans un mélangeur ou dans un moulin à café, broyer trois cuillères à soupe de grains d'épeautre et mélanger avec la même quantité de café moulu. Si votre peau est très sensible et sujette à la rosacée, utilisez du marc de café. Dans le mélange, ajoutez une cuillerée de miel et mélangez bien. Appliquez le gommage en mouvements circulaires, en travaillant soigneusement à travers les zones à problèmes. Pour lutter contre la cellulite, ajoutez 2-3 gouttes d’huile essentielle (orange, citron, cyprès, lavande, thym).

Masque de levage

Mélangez une cuillère à soupe de farine d'une demi-journée avec un œuf et ½ cuillère à soupe de crème sure. Appliquez le masque sur un visage nettoyé trois fois par semaine. Selon les critiques, le teint s'améliore après un mois.

Les gastro-entérologues et les nutritionnistes du monde entier le recommandent comme produit totalement naturel et sans danger. Assurez-vous d'essayer et vous êtes l'ancêtre du blé et assurez-vous qu'il est non seulement sain, mais aussi savoureux.

Voici un article si intéressant avec nous aujourd'hui! Je suis heureux que les vieux produits russes renvoient leur ancienne popularité. Cela prouve une fois de plus que de plus en plus de personnes aspirent à un mode de vie sain. L'épeautre est apprécié depuis des siècles pour sa composition précieuse et ses propriétés bénéfiques.

Chers lecteurs, connaissez-vous ce croup? Peut-être connaissez-vous des recettes intéressantes à base d'épeautre? Assurez-vous de partager vos expériences et d'être en bonne santé!

Et pour l’ambiance, nous écouterons ERNESTO CORTAZAR avec vous aujourd’hui. Romance sicilienne.

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Qu'est-ce qui est orthographié, en quoi est-il différent des autres céréales et comment est-il consommé?

Les médecins insistent constamment sur la nécessité d'introduire diverses céréales dans l'alimentation quotidienne des enfants et des adultes. Les céréales bien connues telles que le mil, le riz, l'orge et le sarrasin ont les effets les plus bénéfiques sur le corps, contribuant à l'amélioration du système digestif et de nombreux autres organes. Cependant, peu de gens ont entendu parler d'une autre épeautre de céréales. Pendant ce temps, cette culture dans les temps anciens était un invité constant sur la table.

Quelle est cette céréale?

On considère que l'épeautre est un membre de la famille du blé à feuilles nues qui pousse à l'état sauvage. Visuellement, il ressemble à une oreille brun-rouge et, une fois cuit, il a un goût épicé avec des notes de noisette discrètes. Cette céréale de grains entiers a plusieurs noms - épeautre, kamut et à deux grains, bien que ce ne soit pas tout à fait vrai. Ces plantes sont très similaires les unes aux autres. Cependant, l'épeautre est le précurseur de l'épeautre et contient un autre ensemble de chromosomes. Toutefois, cette différence n’affecte ni l’aspect, ni le goût, ni les caractéristiques agrotechniques.

Un peu d'histoire

La première mention de l'épeautre sauvage remonte à l'époque de l'ancienne Babylone et de l'Egypte. Ce produit a ensuite été inclus dans l'alimentation quotidienne des riches et des pauvres. En Russie, ce produit unique était le plus populaire à la fin du XVIIIe siècle.

A cette époque, on croyait que ceux qui mangent régulièrement la moitié de la bouillie de viande seraient certainement les plus forts et les plus forts. Cela n’est pas surprenant, car les gruaux sont riches en fibres et en protéines, qui contribuent au développement des tissus musculaires et à la restauration des forces du corps.

Au début du 20ème siècle, le produit était également très connu: pendant plusieurs décennies, on pensait qu'il ne s'agissait que d'un type de blé séparé. Cependant, des scientifiques ont par la suite découvert que ce n’était pas le cas - au cours des années soviétiques, dans la célèbre collection «La flore culturelle de l’URSS», épelée comme une plante indépendante. Pour être précis, c'est plutôt le progéniteur du blé moderne, c'est d'elle qu'elle a dérivé la plupart des variétés connues.

Pendant de nombreuses années, l’épeautre a été oublié par nos compatriotes - cela est dû aux particularités de sa culture. La plante donne très peu de grains et, en outre, ils sont plus difficiles à nettoyer et à battre, ce qui explique pourquoi la plante a cessé de croître au niveau de l'État. Les "parents" les plus productifs ont pris la place de l'herbe. Une nouvelle vague d’intérêt pour l’épeautre est apparue relativement récemment - à l’époque où un mode de vie sain, les principes d’une bonne industrie de la nutrition et du bien-être sont entrés en vogue. La plupart des nutritionnistes le considèrent comme le seul produit dont l'utilisation a atteint notre époque sous sa forme originale.

De nos jours, des travaux sont en cours pour faire revivre cette culture inhabituelle. Les éleveurs de Bachkortostan et de Daguestan s’efforcent de modifier les caractéristiques variétales afin d’accroître les rendements tout en maintenant la valeur nutritionnelle maximale. Aujourd'hui, le produit se trouve sur les tablettes des grands supermarchés - la vente de céréales relève de la désignation "Kamut".

À propos, ce produit est très demandé en Italie et en Inde, il est même appelé «caviar noir de céréales», ce qui, mieux que tout autre mot, indique l’importance du produit. La description de cette céréale a ses propres caractéristiques:

• la plante est caractérisée par une résistance à la sécheresse à long terme;
• les oreilles ne se lavent pas même dans les conditions atmosphériques les plus défavorables;
• le grain a un film protecteur;
• les céréales ne sont pas produites à l'échelle industrielle en raison de la complexité technologique des oreilles de battage, la production n'étant en général que limitée;
• les produits à base de demi-farine deviennent vite rassis.

S'il en contient plus, les éléments utiles du blé sont à l'intérieur de la graine et séparés de la farine blanche entière, ils n'ont presque aucune valeur en vitamines ni en minéraux. L'épeautre contient des micro-nutriments et des macronutriments nécessaires à l'homme. Ils sont également répartis dans les céréales broyées, qui sont initialement débarrassées de toute coque solide.

L'épeautre a un film protecteur qui empêche la pénétration d'herbicides, de pesticides et d'autres produits chimiques dans le grain. La teneur en vitamines du produit est beaucoup plus élevée que dans toute autre céréale.

Où et comment grandir?

On pense que la patrie de l'épeautre sont des pays méditerranéens, puisque les références les plus anciennes et les plus fréquentes se trouvent en Turquie, en Égypte, en Arménie et à Babylone. Beaucoup d'archéologues pensent que la culture est apparue au VI-Vème millénaire avant notre ère. Les grains les plus anciens de cette herbe ont été trouvés dans les vallées du complexe de la montagne Ararat, et un peu plus tard, ils ont été trouvés dans le Caucase et en Russie.

Aujourd'hui, la culture est cultivée en Amérique, ainsi qu'en Turquie, en Iran et en Inde. Sur le territoire de notre pays, il est cultivé dans les régions méridionales du Daghestan. L'épeautre a ses caractéristiques agrotechniques. Il ne tolère pas les sols contaminés, sa germination n'est donc possible que sur des terres écologiquement propres. L'épeautre n'accumule pas de substances cancérigènes et n'absorbe pas les composants des engrais et des engrais. Tout cela fait de la culture un produit extrêmement attrayant pour ceux qui cherchent à enrichir leur régime alimentaire avec des aliments sains et écologiques.

Bénéfice et préjudice

De nombreuses personnes comparent l'épeautre au blé, mais dans sa composition en vitamines et minéraux, la première céréale est beaucoup plus riche que son arrière-arrière-arrière-petite-fille. L'épeautre contient beaucoup plus de magnésium, de calcium, de fer et de zinc, le produit est riche en vitamines B, A et E. Tous ces composants ont l'effet le plus bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux, la croissance et le développement de la masse osseuse et musculaire, le renforcement des parois vasculaires, ainsi que l'amélioration. acuité visuelle et immunité accrue.

Épeautre - est un véritable garde-manger de protéines, il contient 18 acides aminés essentiels que l'organisme ne peut pas entretenir avec des aliments d'origine animale. Une telle composition ne peut se vanter d'aucun autre croup.

Ceci est extrêmement utile pour une croissance et un développement complets, car ce sont les acides aminés qui sont le principal matériau de construction des organes et des tissus du corps humain. Les nutritionnistes recommandent d'inclure des plats à base d'épeautre dans le menu, car les gruaux ont une composition équilibrée de BJU, ainsi que de vitamines et de minéraux.

Ces dernières années, le nombre de visites chez le médecin d'enfants souffrant d'asthme et d'allergies a considérablement augmenté. La raison de cette écologie défavorable et de la mauvaise qualité de la nourriture présentée dans les magasins. Avec de telles maladies, les produits contenant du gluten sont interdits, de sorte que presque toutes les céréales sont interdites. Polba de ce composant désagréable, provoquant le développement de pathologies auto-immunes, ne contient pas, ce qui explique pourquoi une telle céréale peut être consommée sans crainte de complications.

Le produit a accumulé beaucoup de phosphore et de calcium, ce qui rend les céréales indispensables aux personnes d'âge mûr, qui font souvent face à l'ostéoporose et à d'autres modifications du système squelettique liées à l'âge. Le gluten de céréale ayant un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal, le produit doit donc être inclus dans le régime alimentaire des patients atteints de maladie coeliaque.

L'utilisation fréquente du produit vous permet de vous débarrasser de nombreuses maladies:

• le croupe renforce l'immunité;
• améliore la résistance aux infections virales et bactériennes;
• normalise le péristaltisme intestinal, élimine le problème de constipation, de gaz et de ballonnements;
• augmente l'hémoglobine, empêche le développement de l'anémie ferriprive;
• renforce le système musculo-squelettique;
• normaliser le métabolisme;
• contribue à la régulation du système endocrinien;
• régule la quantité de glucose dans le sang;
• améliore la vue, ainsi que l'état des cheveux, des ongles et de la peau;
• élimine l'excès de cholestérol.

L'utilisation de céréales ne se limite pas à ses caractéristiques thérapeutiques. L'épeautre est souvent inclus dans les régimes pour réduire l'excès de poids. Krupa est optimal pour ceux qui cherchent à se débarrasser des kilos en trop sans nuire à leur corps. La bouillie d'épeautre est pleine de glucides complexes, qui procurent la sensation de satiété et d'énergie nécessaire pendant longtemps. En même temps, le produit est très bien absorbé et, lorsqu’il est consommé, il n’ya pas de sensation de lourdeur dans l’estomac. Après un repas de céréales, le corps n'aura plus besoin d'un autre aliment plus calorique.

En outre, les vitamines du groupe B dans la structure du produit contribuent à l'absorption maximale de la graisse, améliorent le péristaltisme, qui joue également un rôle important dans la lutte contre l'obésité. L'épeautre germé est une excellente source de production volatile, qui renforce le système immunitaire et soigne le corps dans son ensemble. Le produit n'a pratiquement pas de contre-indications, à l'exception de son régime alimentaire qui s'adresse uniquement aux personnes souffrant d'intolérance individuelle aux céréales.

Malgré le fait que la teneur en gluten du produit soit réduite, une certaine quantité de celui-ci est toujours présente dans la structure. Il est donc préférable que les personnes allergiques s'abstiennent de consommer de telles céréales.

Composition et calories

L'arbre d'épeautre n'a pas la capacité de se croiser avec d'autres cultures céréalières. Ainsi, au cours des millénaires de sa croissance, il est parvenu à conserver sa composition d'origine, qui est beaucoup plus utile que les variétés de céréales les plus modernes. L'épeautre a une composition équilibrée en BJU, 100 g du produit contiennent 15 g de protéines, 2,5 g de matières grasses et 70 g de glucides. Il s’agit d’un produit riche en protéines et pauvre en calories.

Si 100 g de grain brut contiennent 340 kilocalories, alors, pendant la cuisson, l'indicateur diminue de manière significative et s'arrête aux environs de 127 kcal. Le produit contient 40% de protéines végétales, de vitamines B, E et d'acide nicotinique, et est également riche en une variété de micro et macro éléments. Les nutriments sont contenus non seulement dans la coque, comme dans le cas du blé simple, mais également dans tout le grain.

Quelle est la difference entre orthed et d'autres cultures?

L'épeautre contient beaucoup plus de gluten que le blé simple. Cependant, cette substance est bien absorbée et soluble, ce qui explique pourquoi le produit présente un avantage accru pour le corps. Visuellement, les grains ressemblent à de l'orge perlé, mais se différencient par une teinte plus rouge. La différence réside dans la méthode de traitement du grain - lors du nettoyage du grain, le grain se débarrasse complètement de toutes les coquilles, il ne reste que du gluten dans la farine, mais l'épeautre est difficilement éliminé de toutes ses couches protectrices.

Les avantages de l'épeautre par rapport à d'autres types de céréales sont évidents:

• la plante est assez résistante, ne se casse pas et ne s'effrite pas dans des conditions météorologiques défavorables (pluie, vent fort et même un ouragan);
• les grains d'épeautre un peu plus que le blé;
• Le grain dans le grain est assez bien protégé, ils ont un film dense non comestible, qui les enveloppe de manière fiable, les préservant des maladies, des ravageurs et empêchant les radiations et les substances toxiques de pénétrer à l'intérieur.

Il y a de la culture et des inconvénients. L'utilisation de céréales sous forme de porridge présente des avantages et une valeur nutritionnelle exceptionnels, tandis que la farine dans ses paramètres de cuisson est nettement inférieure au blé, au seigle et au sarrasin. Le pain de cette farine durcit assez rapidement et il est assez difficile d’obtenir cette farine, car au moment du battage, les écailles, les épillets et les fragments de fleurs restent dans la structure de la céréale.

L'épeautre est parfois aussi appelé épeautre et certaines hôtesses le confondent avec l'orge, obtenue à partir d'orge. Cependant, la composition des produits est très différente. L'orge contient beaucoup plus d'amidon, mais sa concentration en minéraux utiles est beaucoup plus faible.

L'épeautre se caractérise par ses caractéristiques et pendant le stockage - cette croupe a la capacité d'absorber bien les odeurs, elle ne devrait donc être que dans un récipient bien fermé.

Application

Les recettes pour faire de l'épeautre sont oubliées depuis longtemps, mais progressivement ce produit reprend sa demande perdue. Cependant, malgré la faible popularité du produit, nous avons encore quelques recettes de cuisine à épeler et même des chefs expérimentés en ont créé de nombreuses nouvelles, grâce auxquelles vous pouvez préparer des plats alléchants et exceptionnellement nutritifs. L'épeautre a une saveur de noisette. Il est donc devenu une excellente trouvaille pour les cuisiniers et les ménagères, car les céréales servent à la préparation de soupes aux champignons, de sauces et de pâtisseries, à la panure de viande et de boulettes de viande, ainsi qu'à la viande hachée.

Le speln est souvent ajouté aux salades et également cuit avec des haricots. Certains le remplacent même avec du riz dans le pilaf.

Manger de l'épeautre au petit déjeuner vous sera très utile - il est généralement consommé sous forme de porridge, de pain ou de céréales appétissantes. Ce petit déjeuner sera utile pour les adultes et les enfants.

Bouillie froide

Ceci est un vieux plat russe, en cours de préparation qui consiste en un demi-verre de yaourt et un verre de lait. Versez un verre de céréales avec ce mélange et laissez-le infuser pendant 5 à 7 heures. Après le temps imparti, tous les ingrédients doivent être mélangés et versés dans une casserole, puis chauffés à feu doux et cuits jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des baies, des fruits, du sucre, du miel et du beurre à la bouillie finie.

Les propriétaires de multivarcs peuvent y préparer une bouillie appétissante. Le principe de préparation est le même. Toutefois, le croup peut gonfler dans de l'eau ordinaire. L'ajout de lactosérum n'est pas obligatoire.

À propos, ceux qui suivent un régime, il est préférable de cuire une bouillie sans lait, car dans ce cas, son contenu calorique sera beaucoup plus bas.

Soupe à l'épeautre

De céréales obtiennent de jolies soupes. La recette classique implique l'utilisation des ingrédients suivants:

• croupe - 100 g;
• crème - 3-4 c. l.
• oignon;
• beurre - 1 cuillère à soupe. l.
• sel et épices.

Pour préparer le plat, faites bouillir le bouillon jusqu'à ce qu'il soit cuit, faites-y revenir l'oignon finement haché dans du beurre, puis ajoutez-y le gruau au bouillon de viande fini. Après avoir fait bouillir, il est nécessaire d’ajouter des épices, du sel et de poursuivre la cuisson environ une heure. Lorsque la soupe est presque prête, vous devez verser un peu de crème, puis mélanger le contenu entier de la casserole à l'aide d'un mélangeur. Cette soupe est servie à table avec des oignons verts hachés.

Les soupes d'épeautre, cuites avec l'ajout de champignons, ont un goût très inhabituel. Vous pouvez utiliser à la fois des champignons forestiers et des pleurotes, vendus dans tous les magasins.

Macaronis à l'épeautre

Les macaronis tout à fait savoureux sont préparés à partir de farine de blé tendre, de sel et d’eau. Ce produit contient l’ensemble des éléments nutritifs caractéristiques des grains entiers, ils sont nutritifs et riches en calories. Le produit est préparé selon le même principe que les pâtes ordinaires. Toutefois, le temps de cuisson peut varier légèrement. En règle générale, le temps de cuisson approximatif est indiqué sur l'emballage.

En Arménie, plat original cuit à l'épeautre - sokhapur. C'est une soupe à l'oignon plutôt savoureuse, qui utilise des poireaux entiers, y compris des plumes vertes. Pour faire des oignons, ils coupent l'oignon en rondelles et cuisent un peu sa partie verte dans une poêle jusqu'à ce que de petits goudrons apparaissent, ils donneront au plat un goût cuit. Les parties restantes doivent être exécutées dans de l'eau (1,5 litre pour 2-3 oignons) et cuire à feu moyen.

Pendant la cuisson des oignons, il est nécessaire de faire légèrement frire la farine jusqu’à ce que la teinte soit dorée, puis retirez-la du feu, versez l’eau de chanvre dans laquelle les oignons sont bouillis, remuez jusqu’à consistance lisse, puis versez constamment le liquide dans la crème sure liquide. Immédiatement après cela, versez le mélange de farine dans une casserole, mélangez à nouveau, ajoutez les pommes de terre hachées et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Servi avec des oignons au four, parsemé d'estragon ou de coriandre.

Il peut également être mis à germer - comme en témoignent les critiques, il s'avère très utile et très vitaminé.

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Propriétés utiles de l'épeautre, de la cuisine et des critiques

Les avantages et les inconvénients de l'épeautre est une question très intéressante, d'autant plus que beaucoup n'ont même pas entendu parler d'un tel croup. Pour l'évaluer, vous devez déterminer ce qu'est un épeautre et ses propriétés uniques.

Qu'est-ce qui est épelé et où il pousse

Une céréale appelée épeautre est une plante céréalière avec des épillets brun rougeâtre et des grains oblongs et noirs. La Méditerranée est considérée comme le berceau des céréales. La première mention de cette céréale se trouve dans l’Égypte ancienne, à Babylone, en Grèce, en Turquie et en Arménie. Actuellement, l'herbe est activement cultivée en Iran et en Inde, en Amérique et sur le territoire de la Russie - dans les régions méridionales du Daghestan.

La croupe était la plus populaire en Russie aux 18e et 19e siècles et était considérée comme une variété de blé à croissance sauvage. Au 20ème siècle, il a été constaté qu'il était plus correct de définir l'épeautre comme une céréale distincte, qui est plus probablement l'ancêtre du blé.

Au milieu du siècle dernier, le croup était presque hors d’usage quotidien, cédé la place à de nombreuses variétés de blé plus faciles à cultiver et à transformer. Ce n’est que ces dernières années que l’intérêt accru pour l’épeautre a été ravivé, les amateurs de saine alimentation ont apprécié de nombreuses propriétés utiles de cette céréale.

Composition chimique et calorique épeautre

Le rendement de l'épeautre n'est pas très élevé, il est difficile de nettoyer et de battre le grain. Cependant, ces inconvénients se retrouvent dans la composition la plus riche en céréales. Il contient:

• fibre alimentaire, ou fibre;
• Acides gras oméga-3 et oméga-6;
• les composants minéraux précieux sont le potassium, le phosphore, le calcium, le sodium et le magnésium;
• les macronutriments fer, zinc, sélénium et cuivre;
• le manganèse, avec l'utilisation d'une petite quantité de céréales, vous pouvez obtenir la moitié du taux quotidien de cet élément;
• une quantité énorme de vitamines B, à savoir B1, B2, B6 et B9;
• la vitamine E;
• PP acide nicotinique.

La valeur calorique de 100 grammes de céréales est de 337 calories. En bouillie, les propriétés nutritionnelles du produit sont légèrement réduites - jusqu'à 127 calories par 100 g.

Étant donné les propriétés bénéfiques du demi-grain, il n’est pas surprenant que les sélectionneurs aient de nouveau commencé à travailler activement à l’amélioration de la culture des graminées.

Index glycémique orthographié

Gruau d'épeautre - un produit utile pour le traitement du diabète. L'indice glycémique des céréales est de 40 unités. L'indicateur signifie qu'une demi-tasse de céréales est sans danger pour une consommation modérée pour cette maladie et ne conduit pas à une augmentation marquée de la glycémie.

Y a-t-il du gluten dans l'épeautre

Beaucoup de gens souffrent d’intolérance au gluten, c’est-à-dire qu’ils ne digèrent pas le gluten contenu dans la plupart des céréales. Le gluten est également présent dans la composition et ne peut donc pas être considéré comme un produit absolument sans danger. En même temps, il y a beaucoup moins de gluten dans les céréales que dans le blé ordinaire. Par conséquent, en petites quantités, le produit peut prendre sa place même dans le régime alimentaire des patients atteints de la maladie cœliaque.

Les bienfaits de l'épeautre pour le corps

La composition riche et les caractéristiques uniques de la céréale lui confèrent de nombreuses propriétés utiles. Lorsqu’il est utilisé régulièrement, le demi-grain présente les avantages suivants:

• abaisse le taux de cholestérol nocif et protège les vaisseaux sanguins des plaques athérosclérotiques;
• accélère le métabolisme et renforce le système immunitaire;
• normalise la pression artérielle et la glycémie;
• contribue au fonctionnement normal de l'estomac, aide à se débarrasser du problème de constipation;
• nettoie le corps en éliminant rapidement les scories et les substances toxiques;
• renforce le tissu osseux;
• améliore qualitativement la composition du sang, empêchant ainsi le développement de l'anémie;
• effet bénéfique sur le système nerveux et l'activité cérébrale.

Le groupe est une prévention efficace de l'oncologie, ses propriétés empêchent l'apparition de tumeurs malignes.

Epeautre Minceur

Les céréales bouillies à faible teneur en calories en font un produit idéal pour perdre du poids. La bouillie froide sature bien, mais ne nuit pas à la silhouette, aide à éliminer les excès de substances du corps et reconstitue les réserves de vitamines et de minéraux. Pour l'utiliser comme base d'un régime alimentaire très raisonnable, croup aidera à faire ses adieux aux kilos superflus en quelques jours seulement.

Pendant l’amincissement, les avantages du pain à l’épeautre seront formidables: son goût est agréable, mais moins calorique que le pain au blé ordinaire.

Régime alimentaire sur épeautre

Les grains sains contiennent toutes les substances nécessaires à l'organisme et sont bien absorbés par l'estomac. Par conséquent, l'épeautre est idéal pour les régimes mono-diététiques, basés sur un seul produit.

Les règles de l'alimentation sur orthographié assez simple.

1. La durée du régime alimentaire devrait être de 3 à 7 jours, mais pas plus, sinon le corps subira des dommages.
2. Les repas ne peuvent être cuits dans de l'eau, des céréales sans sucre et sans sel. Toujours dans le régime, vous pouvez laisser des légumes, des fruits, des oiseaux maigres et du poisson, mais en quantités minimes.
3. La portion quotidienne d'épeautre doit être divisée en 5 ou 6 petits repas. Pendant toute la journée, le porridge est activement lavé à l'eau claire.

Pendant le régime hebdomadaire à base de céréales, vous pouvez perdre environ 5 kg et ne pas nuire à votre santé.

Est-il possible d'épeler pendant l'allaitement

Pendant la lactation, les céréales constituent la base du régime alimentaire de la jeune mère. L’épeautre est vivement recommandé car il libère un maximum de substances saines dans le corps de la femme et les transmet au bébé avec du lait maternel.

Cependant, il faut se rappeler que les céréales contiennent une petite quantité de gluten et peuvent nuire au bébé, le rendant ainsi allergique. Par conséquent, il est nécessaire de l'introduire dans le régime alimentaire progressivement et par petites portions, en surveillant la réaction de l'enfant.

A partir de quel âge tu peux donner l'épeautre aux enfants

Dans la ration des bébés, la bouillie de demi-grain est introduite simultanément aux autres céréales, à partir de 8 mois. Les premières portions de porridge doivent être assez petites, vous devez vous assurer que le gluten ne provoquera pas d'allergies chez l'enfant.

Ce qui est utile orthographié avec la goutte

La cause de la goutte devient un trouble métabolique important, à cause duquel des sels d'acide urique nocifs s'accumulent dans les articulations d'une personne. L'avantage de la bouillie d'épeautre est que le produit accélère efficacement le métabolisme, ce qui est particulièrement utile pour les patients souffrant de goutte. Les scories, les toxines et l'excès de sel cesseront de s'attarder dans le corps et les attaques de la maladie seront moins fréquentes.

La médecine traditionnelle recommande plus souvent d'utiliser des céréales et des soupes avec l'épeautre avec cette maladie. Le pain à base d'épeautre sera également bénéfique car il est fabriqué à partir de graines germées riches en fibres.

Est orthographié bon pour la gastrite

En raison de sa structure rigide lors de l'exacerbation de la gastrite, l'utilisation du croup n'est pas recommandée car elle irrite les parois de l'estomac. Mais dans la période de rémission, ses propriétés seront très utiles, cela va améliorer le métabolisme et contribuer à la sécrétion saine du suc gastrique.

L'utilisation de l'épeautre à des fins médicinales

Il existe plusieurs recettes intéressantes dans lesquelles les avantages de la farine à moitié cuite sont manifestés. S'il est utilisé correctement, il deviendra un médicament efficace.

Mélange Toux

Croup utile aidera avec une toux froide, si vous préparez le remède suivant:

• 20 grammes de grains solides sont moulus dans un mélangeur ou un moulin à café jusqu'à obtenir un état de farine;
• Mélangez 2 œufs et 40 g de miel avec des jaunes fouettés;
• ajoutez 2 grandes cuillères de beurre;
• bien mélanger.

Le mélange curatif est pris trois fois par jour avant les repas et 1 cuillerée à thé jusqu'à ce que la toux ne recule pas.

Bouillie au miel de diarrhée

Un autre remède à base de céréales aidera à arrêter rapidement la diarrhée. Il faut:

• 50 g de demi-grains sont moulus en farine, puis calcinés dans une poêle sèche rouge;
• faites bouillir de l'eau dans le volume d'un verre et, en remuant, versez-y la farine;
• Retirez la bouillie du feu et ajoutez-y 40 g de miel.

La bouillie est utilisée pour la diarrhée en petites portions, elle possède des propriétés fixantes prononcées.

Épeautre en cosmétologie à domicile

Les propriétés utiles de l'épeautre sont utilisées non seulement en cuisine, mais également pour les soins de la peau du visage. Ils exfolient les particules cornéennes de l'épiderme, rendant la peau plus douce et en même temps la saturant de précieuses vitamines.

Masques pour le visage

Pour adoucir et rafraîchir la peau, vous pouvez créer ce masque:

• 2 grandes cuillères d'épeautre mélangées à 25 g de crème sure grasse;
• ajouter 1 oeuf cru et bien mélanger;
• répartissez le masque sur le visage pendant une demi-heure.

Il est recommandé d'appliquer un agent cosmétologique trois fois par semaine, ses propriétés apporteront un effet visible et stable.

Gommage visage et corps

La croupe agit très bien comme gommage. Pour nettoyer en profondeur et adoucir la peau du visage et du corps, vous pouvez utiliser cet outil:

• les grains sont moulus dans un moulin à café ou un mélangeur et mélangés avec du café;
• ajoutez du miel pour donner au gommage une consistance suffisamment épaisse;
• appliquer sur le visage et masser doucement la peau pendant plusieurs minutes, puis rincer le produit.

Comment faire cuire l'épeautre

Le principal domaine d'application des céréales est toujours la cuisson. Le plus souvent, la bouillie en est cuite, mais parfois les graines sont germées et consommées crues ou en sont mues. L’avantage de l’épeautre germé est qu’il contient plus de fibres et d’acides végétaux que dans les céréales ordinaires.

Bouillie d'épeautre sur l'eau

La façon la plus simple de cuire les céréales à l'eau sera délicieuse et ne causera pas de dommages, même avec un estomac sensible. Parmi les ingrédients, vous n'avez besoin que d'un verre d'épeautre, d'un peu de sel et de trois verres d'eau.

1. Avant de cuire l'épeautre, les grains sont triés et lavés à fond.
2. Puis les céréales sont versées avec 3 tasses d'eau, mettre sur le feu et ajouter le feu à fort.
3. Lorsque la bouillie bout, le feu doit être réduit et la casserole recouverte d’un couvercle.

Le porridge est bouilli pendant une demi-heure, en remuant régulièrement, et goûté de temps en temps. Quelques minutes avant la cuisson, du sel est ajouté à la bouillie et, si vous le souhaitez, du sucre, le plat peut également être rempli d'une tranche de beurre.

Bouillie d'épeautre au lait

En l'absence de contre-indications et d'une bonne tolérance au lactose, vous pouvez faire cuire la céréale dans du lait, bien qu'il faille garder à l'esprit qu'elle sera plus calorique. La bouillie de cuisson est très simple.

1. Un verre de céréales est versé avec de l'eau et laissé au moins 4 heures, et mieux pour toute la nuit.
2. Après le trempage, les grains sont lavés au robinet, puis 500 ml de lait sont versés et chauffés à feu moyen.
3. Faites cuire le porridge environ une demi-heure, en essayant de temps en temps. Ajouter le sel avant de retirer du feu.

Macaronis à l'épeautre

Les grains de céréales servent de matière première à la fabrication de la farine, qui en fait un macaroni à moitié cuit. Leur couleur diffère de celle du blé - les macaronis de l'épeautre sombre, presque brun. Cependant, la principale différence réside dans les propriétés des produits.

1. Les petites pâtes sont faites sans aucun produit chimique, amidon ou colorant. Ils sont plus naturels et ne nuisent pas au corps.
2. Les avantages de l'épeautre sont plus importants car ils contiennent plus de protéines et de vitamines.
3. Les demi-pâtes noires dues au traitement minimal de la farine ont un goût et un arôme plus riches.

Les pâtes à l'épeautre sont beaucoup plus utiles que le blanc habituel et peuvent être consommées même avec des maux d'estomac et des intestins.

Épeautre dans une cocotte

La mijoteuse permet de cuire rapidement et sans problèmes inutiles des céréales vraiment intéressantes et savoureuses. Par exemple, en une heure à peine, vous pouvez préparer du porridge avec des champignons et des légumes sans presque faire d'effort.

La recette suivante est populaire:

• On verse dans le bol du multicuiseur 500 g de céréales lavées, 200 g de champignons hachés, 1 oignon haché;
• râper 1 carotte moyenne et ajouter aux ingrédients;
• composants de la bouillie versez 200 ml d'huile d'olive et 2 tasses d'eau, ajoutez le poivre et le sel au goût;
• l'appareil de cuisine est mis en mode "friture" pendant un quart d'heure, puis une autre "demi-heure" est démarrée pour le mode "trempe".

La bouillie prête peut être assaisonnée de légumes verts ou de morceaux de fruits.

Dommage de l'épeautre et des contre-indications

La moitié du grain est bénéfique pour presque tout le monde, et les dommages sont minimes. Il y a très peu de contre-indications au produit:

• allergie grave au gluten, même en petite quantité, mais il est contenu dans l'épeautre;
• intolérance aux céréales de blé.

Les propriétés néfastes de l'épeautre sont qu'il ne peut pas être utilisé en grande quantité, en raison de la teneur élevée en glucides, il provoque des flatulences et des ballonnements. Une petite assiette de bouillie trois fois par semaine suffira amplement.

Quelle est la différence entre le blé et le blé

Deux céréales sont très similaires et sont des parents proches. Mais ils ont des différences importantes.

Les éléments utiles en épeautre sont contenus dans de grands volumes, il a une teneur plus élevée en cuivre, manganèse et zinc. Mais les substances qui causent des flatulences et des ballonnements, l’épeautre en contient moins. Par conséquent, son utilisation dans son ensemble est plus sûre pour le bien-être que le blé - l'indigestion après l'épeautre se produit rarement.

Comment choisir et stocker l'épeautre

La popularité de l'épeautre revient peu à peu et on ne la retrouve plus maintenant que dans les magasins spécialisés d'aliments de santé. On trouve également des gruaux dans les supermarchés ordinaires. Les avantages et les inconvénients de la farine et des céréales demi-blé dépendent principalement de la qualité du produit.

C'est très simple de choisir un produit, il faut faire attention à:

• temps de production et durée de conservation - l'épeautre ne devrait pas être en retard;
• étanchéité d'emballage;
• la couleur et la composition du grain - un bon épeautre a une teinte dorée sombre, et il n'y a pas de déchets et d'enveloppe.

Il est recommandé de verser les arachides du sac ouvert dans un récipient en plastique sec et de les réfrigérer. La basse température ne nuira pas aux propriétés de la céréale et, en même temps, l’épeautre n’absorbera pas les arômes des autres produits présents dans l’armoire de cuisine. En ce qui concerne la durée de conservation, les grains de l'emballage ouvert peuvent être utilisés pendant 8 mois.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients de l'épeautre sont déterminés par la qualité de la céréale et par la qualité de sa cuisson. Une épeautre bien cuite profitera à tous ceux qui ne présentent pas une allergie prononcée au gluten.

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Qu'est-ce que les gruaux d'épeautre, comment cuisiner, propriétés utiles, recettes

Bonne journée, cher lecteur. Les gens pensent de plus en plus à une alimentation saine. Gruaux d'épeautre sera utile pour l'inclure dans votre alimentation saine.

Vous avez peut-être entendu parler d'elle dans votre enfance par vos parents ou avez entendu parler d'elle dans des contes de fées. Quel est ce gruau épelé?

Dans notre article, vous apprendrez quel type de croup et où il est utilisé. Je vais vous dire comment faire cuire l'épeautre, où l'acheter et comment choisir. Nous comparons les propriétés néfastes et bénéfiques des céréales et répondons à la question: est-ce utile ou non?

Gruaux d'épeautre - avantages et contre-indications

Peut-être que vous savez orthographié orthographié, ceci est un autre nom pour cela. Les gruaux peuvent être appelés les progéniteurs du blé moderne.

En cours de croissance, il n'est pas fantaisiste et ne nécessite pas de terres fertiles, il peut être qualifié de moitié sauvage. Les variétés de blé modernes ont pris l’épeautre du marché car il est très difficile d’en faire de la farine, elle est broyée avec des écailles et est donc de mauvaise qualité.

Les céréales sont riches en nutriments. Parfois, l’épeautre est appelé "cadeau ancestral" et parfois comparé en valeur au caviar noir. Il contient plus de protéines que d'autres variétés. Il est riche en vitamines du groupe B, vitamines E, PP.

La composition des céréales comprend: calcium, potassium, sodium, zinc, magnésium, fer, cuivre, manganèse, phosphore, sélénium. Environ 30 à 35% de l’épeautre constituent des protéines qui contiennent 18 acides aminés essentiels. Pour les protéines, le croup dépasse même les œufs de poule.

Les nutriments sont dans le grain et dans la coque, donc, comme si la culture était finement broyée, elle resterait utile. Toutes les substances contenues dans le croup sont équilibrées et, avec modération, elles sont simplement nécessaires à la vie normale. Toutes les substances sont facilement dissoutes et donc facilement digérées dans le corps.

La composition de la céréale parle d'elle-même, mais il convient d'examiner plus en détail les avantages et les inconvénients de l'épeautre pour notre corps. Donc, propriétés utiles:

• Le gruau peut être consommé si vous êtes allergique au gluten, présent dans le blé, l'avoine et l'orge. L'épeautre réduit le taux de sucre dans le sang, ce qui peut entraîner un diabète.
• Il favorise la perte de poids en raison de la teneur en vitamine B6, qui favorise l'absorption des graisses. Krupa élimine le cholestérol et les scories du corps. La lente absorption des glucides provoque une diminution de la faim.
• La digestion est améliorée et les intestins sont nettoyés en raison de la présence de fibres grossières dans la plante. Cela peut aussi être considéré comme l’un des composants menant à l’harmonie.
• Les céréales renforcent l'immunité. Elles sont donc recommandées aux personnes qui tombent souvent malades. Il est utile de le manger au printemps, lorsque le système immunitaire est particulièrement faible.
• Effet positif sur le système circulatoire. La circulation sanguine s'améliore, le taux d'hémoglobine est normalisé, la pression artérielle se stabilise.
• Contribue au bon fonctionnement des systèmes cardiovasculaire et endocrinien.
• Krupa normalise l'état émotionnel, aide à faire face au stress, à l'irritabilité, à la fatigue constante. La mémoire et l'attention commencent à mieux fonctionner.
• Speln est souvent inclus dans le régime alimentaire pendant la grossesse, le croup a un effet positif sur la fonction de reproduction.
• Les aliments à base d'épeautre peuvent être utilisés pour prévenir le cancer.
• Le gruau est utilisé comme composant dans les masques et les gommages. Après avoir utilisé ces produits cosmétiques, la peau acquiert une apparence saine.

La céréale oubliée depuis de nombreuses années. Et pendant tout ce temps, il n’était pas possible de trouver des contre-indications à l’utilisation.

Vous ne pouvez pas manger le produit uniquement si vous êtes hypersensible. Mais pour les enfants et les retraités, les femmes enceintes, les hommes et les femmes, cela n'apportera que des avantages, aidera à garder la silhouette et à améliorer le travail du corps.

Comment choisir, économiser et où acheter de l'épeautre?

Vous pouvez acheter des céréales dans un magasin régulier ou commander sur Internet. Récemment, elle a de nouveau gagné en popularité, donc le trouver n'est pas difficile.

Vous devez choisir un emballage hermétique et faire attention à la date de péremption. À la maison, les céréales doivent également être stockées dans un emballage fermé et de préférence au réfrigérateur. Ne prenez pas de céréales instantanées, elles ont perdu de nombreuses propriétés utiles lors du traitement thermique.

Lorsque vous choisissez un produit, faites attention au fait qu'il peut également être appelé orthographié, emmer, kamut et dweser. Les céréales de haute qualité ont une couleur dorée et ne doivent contenir aucune impureté ni écailles dans les grains.

Comment faire cuire l'épeautre

Ils font cuire du pain et d’autres pâtisseries à partir d’épeautre, en font bouillir la bouillie et l’ajoutent aux soupes. C'est une excellente base pour les crèmes et les sauces. Ils font des plats d'accompagnement intéressants pour le poisson et la volaille et, en Italie, font le risotto.

La culture des céréales a pris une place de choix dans le menu diététique. Dans les aliments, on utilise non seulement des céréales transformées, mais aussi des graines germées.

De l'épeautre, vous pouvez cuisiner beaucoup de plats, et dans la préparation de cette céréale, il y a quelques nuances. Par exemple, si vous faites du pain selon la recette habituelle, en remplaçant la farine du premier degré par un demi-pain, celle-ci sera trop lâche.

Par conséquent, vous devez utiliser des éléments de collage.

Je vais vous donner 2 recettes. Le premier est la bouillie, nous rencontrons probablement cette recette plus souvent.

Bouillie d'épeautre

Il n’est pas difficile de cuire la bouillie selon la recette classique, la seule chose à faire est de la faire cuire plus longtemps que d’habitude. Vous aurez besoin de 2 tasses de céréales, 4 tasses d'eau ou de lait, de sel et de sucre au goût, beurre.

L'eau doit être portée à ébullition, puis versez l'épeautre lavé, ajoutez du sel et du sucre. La bouillie doit être cuite pendant une demi-heure. Avant de servir, mettez un morceau de beurre dans la bouillie. Bon appétit!

Épeautre dans une multivariée - un plat d'accompagnement pour la viande avec des céréales et des champignons

• 500 grammes d'épeautre,
• 200 grammes de noix,
• 300 gr de champignons,
• 1 ampoule moyenne,
• 1 carotte moyenne,
• 3 tasses de bouillon de boeuf,
• beurre, poivron rouge, sel, basilic.

Les noix doivent être hachées, les champignons et les oignons coupés en cubes et les carottes frottées sur une râpe grossière. Plat nous allons cuisiner dans une cocotte.

Étendre les oignons, les carottes en couches, puis les champignons et les noix, parsemer les poivrons. Réglez pendant 10 minutes avec la fonction “frire”.

Faites frire le bouillon et le sel, puis ajoutez les céréales et passez en mode "trempe" pendant une demi-heure. La garniture prête peut être décorée avec du basilic ou d'autres herbes.

Vous savez déjà où acheter de l'épeautre et comment le faire cuire, à vous maintenant. Vous pouvez expérimenter et ravir vos proches avec des plats délicieux de la cuisine diététique.

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