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Chers lecteurs, Je suggère aujourd’hui de continuer à parler des produits laitiers et de parler du koumiss. C'est une boisson traditionnelle des pasteurs nomades, qui peuvent aujourd'hui être fabriqués à partir de différents types de lait. Comme toutes les boissons similaires, le koumiss a beaucoup de propriétés utiles, et nous en parlerons aujourd'hui, ainsi que la façon de cuisiner le koumiss à la maison et comment l'utiliser pour la beauté et la santé.

Histoire de koumiss

La première mention de koumiss remonte au Ve siècle avant notre ère. e. Selon le célèbre historien Hérodote, qui vivait à cette époque, le koumiss (ou kymyz) était la boisson préférée des anciens Scythes. À cette époque, le lait de jument et le lait de chamelle étaient utilisés pour préparer le produit.

Selon l'une des légendes anciennes, la recette du koumiss était gardée dans la plus stricte confidentialité. Une poignée seulement le connaissait et si quelqu'un trahissait sa façon de le préparer, ils le punissaient brutalement d'aveuglement.

Plus tard, aux VII-VIII siècles ap. e. la boisson était présente dans le régime alimentaire des peuples anciens. Dans l'une des chroniques, il est fait mention du fait que le prince Igor Seversky a réussi à s'évader de la captivité, du fait que les gardes qui le gardaient en captivité étaient saouls du "vin laiteux".

Quelle est cette boisson koumiss? Wikipedia nous dit qu'il s'agit d'une boisson à base de lait fermenté à base de lait de jument, obtenue à la suite d'une fermentation de l'acide lactique et d'une fermentation alcoolique à l'aide de bâtonnets d'acide lactique bulgares et acidophiles et de levures.

Aujourd'hui, le koumiss est la boisson nationale des Bachkirs, des Kazakhs et des Kirghizes. La boisson est préparée à partir de lait de jument, de chameau, de chèvre ou de vache. Kumys a beaucoup de propriétés utiles, qui sont expliquées par sa composition unique.

Composition et calories koumiss

Kumys est une boisson protéinée à base de glucides qui ne contient que 50 kcal pour 100 grammes de produit.

Valeur nutritionnelle du produit:

protéines - 2,1 g;
matières grasses - 1,9 g;
glucides - 5 g

Les nutritionnistes disent que l'utilisation de koumiss est due à sa teneur élevée en vitamines et en minéraux. Ainsi, la boisson contient des vitamines A, C, B1, B2, B5, B6, B12, ainsi que des vitamines E et PP. La composition minérale de la boisson est considérée comme unique: elle contient du calcium, du magnésium, du sodium, du cuivre, du cobalt, du fer, du fluor et du zinc. Ces éléments sont nécessaires à la croissance osseuse, à la régénération tissulaire, à la formation du sang et à l'activation de l'activité cérébrale de notre corps.

Les avantages et les inconvénients de koumiss

En ce qui concerne les propriétés bénéfiques du koumiss, je tiens immédiatement à dire que la boisson est facilement absorbée par le corps. Elle est donc idéale pour les personnes en bonne santé et pour les personnes qui suivent un certain régime.

Les avantages

Qu'est-ce qui est utile koumiss? Premièrement, la boisson est préparée par fermentation du lait. Par conséquent, sa composition contient des bactéries lactiques qui contribuent à améliorer la digestion et à normaliser le tractus gastro-intestinal. Deuxièmement, le koumiss est une boisson qui a un effet fortifiant et tonique, il est donc bon de la boire pour activer les défenses de l'organisme. Troisièmement, le koumiss est considéré comme un excellent antidépresseur naturel: le produit aide à faire face à la tension nerveuse et favorise la relaxation du corps.

Aussi koumiss a les propriétés utiles suivantes:

normalisation du système immunitaire;
amélioration de l'estomac et des intestins;
accélération de la sortie de la bile;
normalisation de la digestion;
augmenter la force des os et des dents;
restauration de la microflore des muqueuses;
augmentation de la lactation pendant la lactation;
se débarrasser des infections des voies respiratoires supérieures.

En Russie, des kumysolechebnitsy spéciaux sont ouverts, où les experts prescrivent un verre pour diverses maladies: tuberculose, ulcères d'estomac, anémie, ainsi que comme traitement de rééducation après des maladies antérieures qui appauvrissent le système immunitaire.

Plus d'informations sur les propriétés bénéfiques et la préparation de koumiss peuvent être visionnées dans la vidéo.

Harm et contre-indications

Bien que le koumiss soit considéré comme une boisson extrêmement utile, comme tout produit, il a ses propres contre-indications.

Koumiss a un goût acidulé, il est donc déconseillé de le boire en cas de maladie gastro-intestinale au stade aigu. Par exemple, lors d'un ulcère ouvert ou d'une gastrite érosive, l'utilisation du koumiss est interdite, mais en rémission, cette boisson aidera à restaurer la microflore et à améliorer la motilité et la motilité des organes gastro-intestinaux.

Et, bien sûr, si vous n'aimez pas le goût de ces boissons, vous ne devez pas forcer votre corps et vous verser du koumiss en vous. Il est préférable d’utiliser ces produits qui apporteront à votre corps non seulement des avantages, mais aussi du plaisir.

Il est temps de passer de la théorie à la pratique. Et maintenant, je veux vous proposer une recette classique pour la cuisine koumiss à la maison de la part de la lectrice de mon blog, Anna Skvortsova.

Recette de cuisine Kumys

Bien que le koumiss traditionnel soit une boisson à base de lait de jument, je vous dirai aujourd’hui comment le faire à la maison à partir de lait de chèvre ou de vache, car ce lait est beaucoup plus facile à trouver dans les rayons de nos supermarchés.

Pour préparer du koumiss à partir de lait de chèvre ou de vache, il nous faut:

lait - 1 l;
eau bouillie - 300 ml;
kéfir (yaourt) - 2 c. l.
Miel de fleurs (sucre) - 5-6 c. l.
levure fraîche - 2-5 g

Le miel ou le sucre doit être dissous dans le lait (2-3 cuillères à soupe), puis le mélange doit être porté à ébullition et immédiatement retiré du feu. Ensuite, le kéfir ou le lait aigre sont ajoutés au lait chauffé avec du miel et laissés pendant environ une journée. Le lait fermenté avec du miel doit être conservé dans un endroit chaud pendant 20 à 24 heures.

Le lendemain, le yogourt obtenu essuie la gaze et ajoute encore 2-3 cuillères à soupe. l miel, chauffé à 50-60 ° C, et mettre la levure. Avant cela, la levure est maintenue dans de l'eau tiède jusqu'à ce que la fermentation commence.

Le mélange obtenu est conservé dans un bol en verre ou en émail à la température ambiante. Après un certain temps, le lait aigre-doux se recouvre de bulles, puis il est retiré au réfrigérateur.

Ils conservent la boisson au réfrigérateur environ 12 heures, après quoi le koumiss est prêt à être utilisé.

Kumys est une boisson peu alcoolisée, sa teneur en alcool varie de 0,5 à 2,5%.

Cette technologie de préparation vous permet de conserver un maximum d'éléments nutritifs de la boisson. Cette recette est donc largement diffusée dans notre pays.

Rarement, les ménagères font cuire du koumiss au chameau: on ne trouve ce lait que dans des fermes spécialisées, et son prix est plusieurs fois supérieur à celui du lait de chèvre ou de vache.

Traitement Kymys

Les propriétés bénéfiques du koumiss sont connues des gens depuis de nombreuses années. Aujourd'hui, cette boisson a un rôle assez sérieux dans la médecine traditionnelle. Avec son aide, il est possible de guérir avec succès les maladies les plus complexes, telles que l'anémie et la tuberculose, les médecins lui conseillent de boire et les personnes atteintes de cancer.

Le traitement par Kumiss ne peut être instauré qu’après consultation d’un spécialiste. Dans certaines maladies, une consommation excessive de boisson peut entraîner une détérioration de l’état général du patient.

Il a été prouvé que la prise régulière de koumis améliore la qualité du sang: elle augmente la teneur en hémoglobine et améliore la formule des leucocytes. En quantité modérée, la boisson améliore l'activité sécrétoire de l'estomac et aide à éliminer le stress et la dépression.

Koumiss fait partie du traitement thérapeutique des maladies cardiovasculaires, du béribéri et de la prostration générale.

Je propose de regarder la vidéo sur l’utilité du koumiss, sur le traitement réservé au koumiss.

Kumys pour perdre du poids

Saviez-vous que koumiss - numéro de boisson 1 pour perdre du poids? Les nutritionnistes disent que dans quelques semaines, vous pouvez perdre jusqu'à 5 kilos de poids en excès sans apporter de changements radicaux à votre alimentation.

L'utilisation de koumiss aide à normaliser la digestion et à accélérer les processus métaboliques. Les experts disent que le koumiss est capable de brûler les graisses, ce qui s’explique par la présence de dioxyde de carbone dans le produit.

En dépit de sa faible teneur en calories, le koumiss est une boisson assez copieuse. Si vous suivez un régime et ressentez une sensation constante de faim, n'hésitez pas à remplacer un à deux repas par du koumiss.

Vous pouvez également boire 50-100 g de koumiss avant un repas - cela aidera à réduire la quantité consommée à un repas.

Il n’ya pas si longtemps, une expérience divertissante a été menée: pendant un mois, les femmes ont bu un verre de koumiss avant le petit-déjeuner et ont réduit leurs portions habituelles deux fois. Après 30 jours, leur poids a diminué de 2 à 5 kg.

Pour perdre du poids, vous pouvez boire du koumiss au lait de chèvre ou à la vache koumiss - les propriétés de combustion des graisses de la boisson ne dépendent pas du type de lait utilisé.

Kumis en cosmétologie

Je voudrais me tourner vers la belle moitié des lecteurs de mon blog: Chères filles et femmes, si vous voulez avoir des cheveux luxueux et un teint frais, incluez des remèdes naturels à base de koumiss dans vos soins à domicile.

Masque capillaire

200 g de koumiss mélangés à 1 c. miel et 1 jaune d'oeuf. Le mélange obtenu est soigneusement frotté sur les cheveux sur toute la longueur, couvrez la tête avec un foulard et laissez agir pendant 15 à 20 minutes. Après cela, le masque est lavé.

Masque facial

Si votre visage est sec ou lâche, prenez des serviettes en gaze et humidifiez-les abondamment avec du koumiss. Placez-les sur le visage et le cou pendant 10 à 20 minutes. Répétez la procédure 10 fois par jour.

Les résultats obtenus avec les masques koumiss vous émerveilleront tout simplement: vos cheveux seront brillants et bien coiffés, votre peau sera plus lisse et plus lisse, plus naturelle.

Ainsi, chers lecteurs, nous avons parlé aujourd’hui de la boisson lactée très appréciée - le koumiss, de sa composition et de ses propriétés uniques, ainsi que de la façon dont le koumiss est fabriqué à la maison et où il est utilisé.

Je souhaite que vous essayiez rapidement le vrai koumiss et que vous appréciiez personnellement tous les avantages de cette boisson avec une histoire millénaire et de nombreuses qualités utiles.

Et pour l’ambiance, ça sonnera OCTOBRE - Pavel Panin. Belle vidéo avec la musique instrumentale de Pavel Panin.