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Calorie sésame

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Sésame

Le sésame (sésame indien, Simsim, sésame) est l’annuelle herbacée de la famille Pedalievy et de ses fruits. Le sésame a commencé à pousser pendant plusieurs millénaires avant notre ère en Perse et en Inde, où il était considéré comme l'épice de l'immortalité. Les petites graines de sésame plates ont la forme de larmes, ont une odeur spécifique et une délicate saveur de noisette. En couleur, plusieurs types de sésame sont distingués - sésame jaune, rougeâtre, noir et traditionnel presque blanc. Les graines de sésame claires sont du sésame noir.

Calorie sésame

Le sésame en calories est de 565 kcal pour 100 grammes de produit.

La composition et les propriétés bénéfiques du sésame

Le sésame contient des fibres, un effet bénéfique sur les processus digestifs et améliore la motilité intestinale. Le phytostérol, qui est un analogue végétal du cholestérol, ne conduit pas à la formation de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins. Le sésame contient des vitamines B, C et des minéraux, notamment du potassium, du calcium, du magnésium, du fer et du phosphore. Dans les phytoestrogènes de sésame, on trouve des analogues des hormones sexuelles féminines, qui empêchent la survenue de tumeurs malignes, en particulier dans la glande mammaire. La consommation quotidienne de sésame brut ne doit pas dépasser 2-3 cuillères à café.

Mal de sésame

Le sésame, malgré tous ses avantages, contient des axalates qui favorisent la formation de calculs rénaux; par conséquent, l'utilisation excessive de ce produit n'est pas recommandée pour les personnes prédisposées à la lithiase urinaire. Très souvent, il y a une allergie au sésame.

Sélection et conservation du sésame

Le sésame est un produit périssable. Par conséquent, si vous l’achetez dans un emballage scellé, vous devez examiner attentivement la date de fabrication et la durée de conservation escomptée (calorisateur). Lorsque vous achetez du sésame pesé, vous devez privilégier les graines sèches, sans traces de collage, de compactage, sans odeur de moisissure et de rancissement.

Il est préférable de conserver le sésame dans des récipients en céramique ou en verre avec une couverture pelliculée, dans un endroit frais sans accès direct au soleil. Peut stocker le sésame au réfrigérateur.

Sésame en cuisine

Du sésame produit de l'huile de sésame, parfumée, savoureuse et très saine. À l'est, le sésame est l'ingrédient principal de la pâte de tahini, qui fait partie de l'houmous et de la halva. Sésame saupoudré de gâteaux, brioches et pâtisseries cuites au four. Pour révéler pleinement le goût et l'arôme du sésame, chauffez-le dans une poêle à frire sèche pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les graines commencent à rebondir. Le sésame séché est ajouté aux salades de légumes, aux entrées froides, elles sont saupoudrées de desserts, de fromage cottage et de yaourt.

Vous en saurez plus sur le sésame dans la vidéo "Sésame" de l'émission télévisée "Live is great!".

http://www.calorizator.ru/product/nut/sesame

Sésame: calories, composition pour 100 grammes, propriétés bénéfiques et contre-indications

Sésame - une plante annuelle, aux fruits oblongs, à l’intérieur desquels se trouvent des graines. C'est leur utilisation dans la nourriture. Ils sont jaunes, blancs, bruns ou noirs. Ils font de l'éther de sésame. Les graines de la plante sont utilisées comme épice aromatique dans la cuisine, la médecine traditionnelle et traditionnelle pour le traitement de nombreuses maladies et la saturation du corps humain en micro et macro-éléments manquants.

Le sésame s'appelle également le sésame. Ce nom traduit par "huile" et vient du grec et de l'arabe.

Le sésame est composé de plusieurs variétés et de différentes couleurs: non seulement blanc et noir, mais aussi jaune, rouge, marron. La plupart des espèces poussent en Afrique. Dans les régions subtropicales, le sésame indien (Sesamum indicum) est cultivé, c'est une plante cultivée. Cette variété est utilisée comme produit alimentaire. La graine de sésame et son huile sont largement utilisées dans la cuisine orientale et asiatique.

Les graines de sésame noires et blanches contiennent des vitamines: E (anti-âge), A, groupe B. La composition contient de nombreux oligo-éléments tels que le fer, le potassium, le magnésium, le phosphore, le sodium, l'acide phytique, les oxalates et autres. Dans le même temps, le sésame contient un apport quotidien en calcium pour un adulte. C'est organique, bien absorbé par le corps. La différence entre la graine noire et la graine blanche réside uniquement dans la peau, riche en fibres.

Valeur nutritive et énergétique du sésame en fonction de la quantité:

BJU par 100 grammes:

  • Protéine - 19,5 g.
  • Graisse - 48,8 g
  • Glucides - 12,4 g.

Manger par jour ne peut pas contenir plus d'une cuillère à café de sésame en raison de la forte teneur en calories et en graisse végétale.

Les propriétés utiles sont les suivantes:

  • prévention des modifications dégénératives du système musculo-squelettique;
  • normalisation du métabolisme;
  • abaisser le cholestérol;
  • prévention du développement du cancer;
  • lutter avec des problèmes dans la sphère sexuelle;
  • augmentation des forces de protection et de l'immunité;
  • prévention de l'hypertension, abaissement de la pression artérielle.

Le sésame est utilisé en cuisine et est apprécié pour ses qualités uniques. Lors de la perte de poids, seul le grain noir est utilisé dans la coquille, car il est enrichi en fibres, ce qui aide à organiser le travail du système digestif. Utilisez-le frais, sans aucun traitement.

Le sésame est précieux pour les femmes, il doit donc être inclus dans l'alimentation quotidienne.

Les avantages du produit sont les suivants:

  • rajeunissement de la peau et de tous les systèmes du corps;
  • amélioration du système de reproduction;
  • normalisation du fond hormonal pendant la ménopause;
  • réduire le risque de cancer du sein;
  • saturation du corps avec des micro-éléments bénéfiques.

Il est important d'inclure le sésame dans l'alimentation pendant la période post-partum. Cela aidera à rétablir rapidement le pouvoir, nourrit le lait avec des substances essentielles.

Le sésame se digère facilement et peut constituer un complément alimentaire précieux et un remède naturel sans danger pour les hommes. Propriétés utiles:

  • Le sésame est appelé "aphrodisiaque", il est riche en vitamine E et a un effet bénéfique sur la santé des hommes. Pour le meilleur effet, recommande de l'utiliser avec du miel et des noix.
  • La prise régulière du produit dans le régime alimentaire conduit à la normalisation des niveaux hormonaux et à l'amélioration de la production de spermatozoïdes sains.
  • L'inclusion de sésame dans l'alimentation réduit les risques de développer une prostatite et un cancer de la prostate.

Un total de 1 cuillère à soupe de graines contient le taux quotidien de toutes les substances nécessaires au bon fonctionnement du corps.

L'utilisation de l'éther de sésame est reconnue par la médecine traditionnelle. Ils fabriquent des émulsions, des pommades, des patchs et des compresses. Il améliore la coagulation du sang, a un léger effet laxatif, est utilisé pour la constipation chronique et les hémorroïdes. Avec lui faire des lavements pour soulager l'inflammation intestinale.

Ether peut être utilisé non seulement comme agent externe, mais également à l'intérieur. Il est prescrit pour les ulcères d'estomac, pour l'excrétion des toxines du corps.

Produit éprouvé en cosmétologie. Il aide:

  • nourrir et adoucir la peau;
  • éliminer l'inflammation;
  • accélérer la guérison;
  • éliminer les rougeurs.

A partir de cela, différents produits cosmétiques sont préparés: masques, crèmes, toniques. L'utilisation régulière d'huile de sésame vous permet d'oublier pour toujours la peau à problèmes. Souvent, il est utilisé comme crème solaire.

Le produit à base d’huile contient un grand nombre de calories. Il est donc déconseillé de l’ajouter à la nourriture en cas de perte de poids. Au total, l'huile de sésame contient 894 kcal pour 100 ml, soit le rapport BJU: 15/79/0.

L'utilisation du sésame à des fins médicales doit être convenue avec le médecin.

Les propriétés curatives du sésame à usage modéré et à petites doses aident à faire face à la dépression, à l'insomnie, à l'apathie, à restaurer la beauté naturelle et la jeunesse du corps.

Les graines sont utilisées strictement en quantités limitées, malgré la composition chimique riche et de nombreuses propriétés utiles.

  • thrombose;
  • calculs rénaux;
  • problèmes de sang;
  • les allergies.

La prudence devrait être appliquée sésame pendant la grossesse et l'allaitement.

Trop manger peut provoquer des nausées, des vomissements, une intoxication. Une consommation excessive entraîne une prise de poids et peut nuire à l'organisme.

http://tonustela.net/calorific-value/nut-seed/kunghut.html

Sésame: les avantages et les inconvénients

Le sésame (parfois appelé sésame en russe) est l’un des aliments les plus courants en Orient. Là on l’appelle autrement - plus "fabuleusement" - simsim (version arabe). En anglais, le sésame est appelé "sésame" et en latin "Sesamum Indicum".

Les graines de sésame sont connues des peuples de l'Inde, de la Chine, de la Corée, de l'Égypte et d'autres pays de l'Est depuis plusieurs milliers d'années. Et à partir du moment où l'humanité a connu cette plante merveilleuse, de nombreuses recettes de plats délicieux et de potions très utiles ont été inventées. Ainsi, la perception «russe» des graines de sésame exclusivement comme aromatisantes pour saupoudrer des petits pains et du pain, pour le moins que l'on puisse dire, est déconnectée de la réalité.

Dans les temps anciens, la croyance en les propriétés curatives du sésame était si grande qu’il était «incorporé» à la composition de l’élixir d’immortalité qui, selon la légende, mangeait les dieux et pouvait prolonger la vie humaine de nombreuses années. Apparemment, depuis lors, le sésame n'est jamais sorti du nombre de "sources" de longévité, de sorte que maintenant, à l'est, il est ajouté à presque tous les plats. Cependant, la plupart des graines de "simsim" sont aujourd'hui cultivées dans un but différent, à savoir la production d'huile de sésame, qui ne fait pas le succès des spécialistes culinaires, des médecins et des cosmétologues que le sésame lui-même.

La composition chimique du sésame

Propriétés utiles du sésame

Les graines de sésame sont utiles même dans les plus petites quantités. Même dans les pains luxuriants de farine raffinée et de margarine, ils se montrent sous le meilleur éclairage possible. Après tout, les graines de sésame contiennent une grande quantité de fibres alimentaires, ce qui aide tous les produits, même les plus nocifs et les plus «pristavuchim», à se déplacer facilement et naturellement dans le tube digestif. Cela améliore les selles tout en réduisant considérablement le nombre de toxines et de débris de protéines dénaturées, qui sont absorbées dans le sang, ce qui peut facilement provoquer des réactions allergiques, quelle que soit leur gravité.

La composition grasse du sésame, malgré sa forte teneur en calories, résiste bien à l'excès de cholestérol dans le sang. En outre, les amateurs de graines de sésame non seulement réduisent le taux de cholestérol dans le sang, mais éliminent également les plaques présentes dans les vaisseaux. Et c'est la prévention la plus réelle de la plupart des maladies cardiovasculaires, qui tourmentent l'humanité moderne (athérosclérose, hypertension, etc.).

Les graines de sésame contiennent des antioxydants rares (sésamine et sésamoline), qui ralentissent le vieillissement des cellules humaines. Et en ce qui concerne leur efficacité à lutter contre les cellules cancéreuses, ces substances sont presque conformes aux médicaments pharmacologiques modernes. En même temps, lorsqu’on utilise du sésame et de l’huile de sésame, il n’ya pas à craindre de complications graves ni d’effets secondaires, comme c’est le cas des médicaments anticancéreux fabriqués par l’industrie pharmaceutique.

Les graines de sésame et les huiles ont la capacité d’améliorer la coagulation du sang, ce qui est une véritable trouvaille pour les personnes souffrant de diathèse hémorragique.

Il est également prouvé que l'huile de sésame aide beaucoup à lutter contre les maux de dents. Pour cela, vous devez bien vous rincer la bouche avec 2 cuillères à soupe d'huile, puis recracher l'huile et masser les gencives. Il suffit de ne pas penser que cette procédure remplacera votre dentiste. Les problèmes avec les dents sont mieux résolus avec l'aide d'un spécialiste.

Les graines de sésame sont appréciées par les athlètes qui souhaitent développer leurs muscles, car ce produit contient beaucoup de protéines faciles à digérer (environ 20%). Dans ce cas, comme on le sait bien, les protéines végétales, contrairement à un animal, ne lavent pas le calcium et les autres minéraux du sang. Cela signifie que le risque de blessure lors de travaux avec des poids importants n'augmente pas au moins, mais diminue au maximum (voir ci-dessous les avantages du calcium sésame).

En outre, la médecine traditionnelle affirme que les propriétés bénéfiques du sésame s'étendent également à la thyroïde et au pancréas, aux reins et au foie.

Par contre, la graine de sésame ne fait pas partie des produits totalement sûrs et son utilisation, même légère, est limitée aux dommages.

Dommage du sésame et contre-indications à son utilisation

On sait peu de choses sur les dangers des graines de sésame. Cela, compte tenu de la durée de son utilisation par les gens, indique sa haute valeur nutritionnelle. Cependant, parfois, le sésame peut toujours nuire à la santé:

    Avec une coagulation sanguine accrue (voir les raisons ci-dessus)

  • Petits enfants (jusqu'à environ 3 ans), en raison du fait que leur corps n'est pas encore capable de se décomposer et d'utiliser pleinement les graisses, dont la proportion dans les graines de sésame atteint parfois 50%
  • Le reste ne doit tout simplement pas être abusé (par la force), et alors le sésame n'en bénéficiera que.

    Le sésame comme source de calcium

    L'apport quotidien en calcium, en fonction de l'âge, varie entre 1 et 1,5 grammes. Cette quantité est suffisante pour faire fonctionner pleinement les cellules du corps. Le stock de calcium contenu dans les os, dans ce cas, reste intact.

    100 grammes de graines de sésame (non pelées) contiennent jusqu'à 1,4 gramme de calcium, ce qui, dans la plupart des cas, couvre le taux journalier. Il est également important que le calcium contenu dans le sésame soit organique et soit absorbé par le corps humain dans «Hourra».

    Grâce à ces riches réserves de calcium, le sésame peut prévenir et, dans certains cas, même guérir les personnes souffrant d'ostéoporose et d'autres maladies associées à un manque de calcium dans le corps.

    Il convient également de noter que le sésame aide à traiter les fractures, car il accélère considérablement la régénération du tissu osseux (lorsqu'il est consommé plus de 100 grammes par jour).

    De plus, il est extrêmement important de comprendre que le calcium n’est pas seulement la force des os, mais aussi la santé en général, car c’est le calcium qui alcalinise notre sang. À son tour, cela ne permet pas à l'oncologie de se développer et augmente considérablement les défenses de l'organisme.

    C’est pour cette raison que tout devrait être mis en oeuvre pour inclure les graines de sésame dans votre alimentation.

    Cependant, il faut comprendre que la teneur élevée en calcium dans le sésame s’applique uniquement aux semences non traitées. Dans les mêmes graines de calcium purifiées est 10-12 fois moins que dans l'ensemble. Et, malheureusement, presque tout le sésame, vendu dans les chaînes de magasins, est nettoyé.

    Par contre, le sésame est intéressant non seulement pour le calcium, mais également pour d’autres oligo-éléments utiles, tels que le fer. Après tout, une portion de 100 grammes de sésame couvre presque entièrement le besoin quotidien de ce métal.

    C'est important! Lorsque le sésame est chauffé à plus de 65 ° C, le calcium se transforme en une autre forme et est absorbé dix fois plus mal. Par conséquent, le bénéfice maximal ne peut être extrait que des graines de sésame brutes.

    Maintenant, vous savez tout sur les avantages et les inconvénients du sésame! Plus précisément, tout ce qui est nécessaire pour maintenir votre corps en bonne santé. Par conséquent, nous proposons en outre de considérer les graines de sésame sous un angle légèrement différent de celui de la gastronomie.

    L'utilisation du sésame en cuisine

    Comme mentionné ci-dessus, les cuisiniers russes utilisent le sésame, principalement pour la préparation de pâtisseries et de kozinaki. Cependant, nous vous recommandons fortement de ne pas vous arrêter dessus et de maîtriser au moins une douzaine de recettes non liées aux petits pains, petits pains, miches de pain et pains.

    Par exemple, le lait de sésame est extrêmement utile. Il est préparé en quelques minutes et présente un avantage considérable. Le lait de sésame, si désiré, se transforme facilement en "kéfir" (pendant 12 heures dans un endroit chaud) et apporte à notre corps encore plus d'avantages!

    En ce qui concerne les délices culinaires des graines de sésame, le plus parfumé et savoureux est le sésame noir (non transformé). C'est parfait pour les salades. Le sésame blanc se marie parfaitement au poisson, à la viande et à la volaille.

    De plus, le sésame est inclus dans de nombreuses épices utilisées en Orient et en Asie pour toutes sortes de plats. En Corée, le sésame est complètement mélangé avec du sel, après quoi il est utilisé comme sel ordinaire (comme notre sel iodé).

    Conseils utiles: pour une divulgation plus complète du goût et de l'arôme des graines de sésame, il est nécessaire de les chauffer légèrement dans une poêle à frire, puis de les mélanger ensuite au reste des ingrédients.

    http://www.iamcook.ru/products/sesame

    Graines de sésame: calories par 100 grammes, protéines, lipides, glucides

    Valeur calorique et nutritionnelle de la graine de sésame

    La valeur énergétique (teneur calorique) des graines de sésame est de 565 Kcal pour 100 grammes de produit (partie comestible). Le ratio de protéines, lipides et glucides:

    Calculatrice de produit

    Entrez la quantité de produit "Graines de sésame" pour calculer sa valeur nutritionnelle.

    Micro et macronutriments dans les graines de sésame

    Les graines de sésame contiennent les éléments suivants: mono et disaccharides, acides gras saturés, cendres, amidon, eau, fibres alimentaires, sodium, potassium, phosphore, magnésium, calcium, fer.

    http://bonfit.ru/kalorii/orekhi-semena-sukhofrukty/kalorii-kunzhut-semya/

    Calorie Sésame. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

    Valeur nutritionnelle et composition chimique "Sésame".

    Valeur énergétique Sésame est 565 kcal.

    Source principale: I.M. Skurikhin et autres La composition chimique des aliments. Plus de détails

    ** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".

    Calculatrice de produit

    Analyse calorique du produit

    Le ratio de protéines, lipides et glucides:

    PROPRIÉTÉS UTILES D'UNE SESSION

    Ce qui est utile sésame

    • La vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, fournissant au corps des substances énergétiques et plastiques ainsi que le métabolisme des acides aminés ramifiés. L'absence de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
    • La vitamine B2 est impliquée dans les réactions d'oxydo-réduction, contribue à l'augmentation de la sensibilité des couleurs par l'analyseur visuel et à l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une violation de la lumière et de la vision crépusculaire.
    • La vitamine B5 est impliquée dans le métabolisme des protéines, des lipides, des glucides, du cholestérol, la synthèse d'un certain nombre d'hormones, l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Un manque d'acide pantothénique peut entraîner des lésions de la peau et des muqueuses.
    • La vitamine B9 en tant que coenzyme est impliquée dans le métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. Une carence en folate entraîne une altération de la synthèse des protéines et des acides nucléiques, ce qui entraîne une inhibition de la croissance et de la division cellulaires, en particulier dans les tissus à prolifération rapide: moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. et troubles du développement de l'enfant. Une relation marquée entre le niveau de folate, l'homocystéine et le risque de maladies cardiovasculaires a été mise en évidence.
    • La vitamine E a des propriétés antioxydantes, est nécessaire pour le fonctionnement des glandes sexuelles, le muscle cardiaque, est un stabilisant universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, on observe une hémolyse des globules rouges et des troubles neurologiques.
    • La vitamine PP est impliquée dans les réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport en vitamines inadéquat s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
    • Le potassium est le principal ion intracellulaire impliqué dans la régulation de l'équilibre eau-acide-électrolytique. Il est impliqué dans les processus de conduction de l'influx nerveux, la régulation de la pression.
    • Le calcium est le composant principal de nos os, agit en tant que régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium conduit à la déminéralisation de la colonne vertébrale, des os du bassin et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
    • Le silicium est inclus en tant que composant structurel dans la composition des glycosaminoglycanes et stimule la synthèse du collagène.
    • Le magnésium est impliqué dans le métabolisme énergétique, la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisant pour les membranes, est nécessaire pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Le manque de magnésium conduit à une hypomagnésémie, augmentant le risque de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
    • Le phosphore est impliqué dans de nombreux processus physiologiques, notamment le métabolisme de l'énergie, la régulation de l'équilibre acido-basique, les phospholipides, les nucléotides et les acides nucléiques, nécessaires à la minéralisation des os et des dents. La carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
    • Le fer fait partie des protéines dont la fonction varie, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure la survenue de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation inadéquate entraîne une anémie hypochrome, une atonie par déficit en myoglobine du muscle squelettique, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
    • Le cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
    • Le manganèse est impliqué dans la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; nécessaires à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Un apport insuffisant s'accompagne de retard de croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue des os, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
    • Le cuivre fait partie des enzymes à activité rédox et intervient dans le métabolisme du fer. Il stimule l’absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'approvisionnement en oxygène des tissus du corps humain. La déficience se manifeste par une altération de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
    • Le molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
    • Le sélénium est un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec déformations multiples des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), une thrombustion héréditaire.
    • Le chrome est impliqué dans la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. La carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
    • Le zinc fait partie de plus de 300 enzymes et participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, des protéines, des graisses, des acides nucléiques et à la régulation de l’expression d’un certain nombre de gènes. Une consommation inadéquate entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel, la présence de malformations fœtales. Des études menées au cours des dernières années ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l’absorption du cuivre et à contribuer ainsi au développement de l’anémie.
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    Tags:Sésame Teneur en calories de 565 kcal, composition chimique, valeur nutritionnelle, vitamines, minéraux, utile Sésame, calories, nutriments, propriétés bénéfiques du sésame

    La valeur énergétique, ou valeur calorique - est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments au cours de la digestion. La valeur énergétique du produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 g. produit. Les calories utilisées pour mesurer la valeur énergétique des aliments sont également appelées «calories alimentaires». Par conséquent, lorsque vous indiquez le contenu calorique en (kilo) calories, le préfixe kilo est souvent omis. Des tableaux détaillés de la valeur énergétique des produits russes sont disponibles ici.

    Valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, lipides et protéines du produit.

    La valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire est une combinaison des propriétés d'un produit alimentaire, en présence de laquelle les besoins physiologiques humains en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.

    Vitamines, substances organiques nécessaires en petite quantité dans le régime alimentaire des humains et de la plupart des vertébrés. La synthèse des vitamines est généralement effectuée par les plantes et non par les animaux. Les besoins quotidiens en vitamines d’une personne ne représentent que quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un échauffement intense. De nombreuses vitamines sont instables et "perdues" lors de la cuisson ou du traitement des aliments.

    http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/168.php

    Sésame calories pour 100

    Sésame: calories et propriétés bénéfiques

    La composition des graines de sésame, en plus des graisses essentielles, des glucides et des protéines, contient une grande quantité de calcium, ce qui les rend très utiles pour les dents, les cheveux, les ongles et les os. Une petite poignée de graines peut atténuer la sensation de faim pendant un moment, mais il est également utile de prendre une collation. Mais rappelez-vous les chiffres de la valeur énergétique du produit - 582 kcal / 100 grammes.

    Propriétés utiles du sésame

    • Sésame - la principale source de chaux dans le corps. Si vous utilisez 10 grammes de sésame par jour, le manque de chaux sera reconstitué.
    • Propriété utile des graines de sésame # 8212; la capacité d'éliminer les produits métaboliques nocifs du corps humain. Pour cela, il vaut mieux ne pas utiliser de graines mais d’huile de sésame.

    Teneur calorique en huile - 899 kcal / 100 grammes.

    Huile de sésame n ° 8212; la cuisine

    La méthode d'obtention de l'huile de sésame vous permet de conserver tous les oligo-éléments et vitamines utiles. Depuis des milliers d'années, l'huile de sésame est appréciée dans les cuisines japonaise, indienne et chinoise.

    L'huile de sésame est idéale pour les vinaigrettes, pour faire frire et cuire de la viande ou du poisson. Sois attentif! L’huile de sésame brûle facilement; surveillez donc constamment la préparation d’une recette.

    Voir aussi: Qu'est-ce que l'huile de sésame utile?

    Poulet à l'huile de sésame

    Recettes de graines de sésame

    Ce produit offre une combinaison merveilleuse avec presque tout. Vous pouvez ajouter des graines entières ou moulues, les saupoudrer sur les salades, les céréales, les sushis, les ajouter aux soupes.

    Soupe au sésame

    Commencez par hacher un fin bouquet d'oignons verts, puis coupez-les en rondelles et faites-les frire 4 gousses d'ail. L'ail doit être rôti pendant une minute dans l'huile de sésame avec une cuillère à soupe de graines de sésame.

    Ensuite, hachez finement 200 grammes de chou blanc et ajoutez-les à l'oignon et à l'ail. Dans la même casserole, ajoutez 200 grammes de poivron haché, autant de carottes et laissez mijoter sous le couvercle pas plus de 5 minutes.

    Thé aux champignons du bois et sésame

    Calorie sésame

    Les femmes enceintes peuvent reconstituer leur apport en calcium dans le corps avec une cuillerée de graines de sésame par jour. Vous pouvez ajouter des graines aux desserts, aux salades, aux céréales et à d’autres plats. En général, regardez ce que vous ressentez: si votre corps manque de calcium, vous mangerez une tonne de sésame. Un tel déficit ne se contente pas uniquement des graines de sésame, et ces kilos en trop sont inutiles. Par conséquent, le manque de calcium est préférable de traiter de manière globale, c'est-à-dire les aliments riches en cet élément et les vitamines.

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    Sésame: calories et propriétés bénéfiques

    La composition des graines de sésame, en plus des graisses essentielles, des glucides et des protéines, contient une grande quantité de calcium, ce qui les rend très utiles pour les dents, les cheveux, les ongles et les os. Une petite poignée de graines peut atténuer la sensation de faim pendant un moment, mais il est également utile de prendre une collation. Mais rappelez-vous les chiffres de la valeur énergétique du produit - 582 kcal / 100 grammes.

    Propriétés utiles du sésame

    • Sésame - la principale source de chaux dans le corps. Si vous utilisez 10 grammes de sésame par jour, le manque de chaux sera reconstitué.
    • Propriété utile des graines de sésame # 8212; la capacité d'éliminer les produits métaboliques nocifs du corps humain. Pour cela, il vaut mieux ne pas utiliser de graines mais d’huile de sésame.

    Teneur calorique en huile - 899 kcal / 100 grammes.

    Huile de sésame n ° 8212; la cuisine

    La méthode d'obtention de l'huile de sésame vous permet de conserver tous les oligo-éléments et vitamines utiles. Depuis des milliers d'années, l'huile de sésame est appréciée dans les cuisines japonaise, indienne et chinoise.

    L'huile de sésame est idéale pour les vinaigrettes, pour faire frire et cuire de la viande ou du poisson. Sois attentif! L’huile de sésame brûle facilement; surveillez donc constamment la préparation d’une recette.

    Voir aussi: Qu'est-ce que l'huile de sésame utile?

    Poulet à l'huile de sésame

    Recettes de graines de sésame

    Ce produit offre une combinaison merveilleuse avec presque tout. Vous pouvez ajouter des graines entières ou moulues, les saupoudrer sur les salades, les céréales, les sushis, les ajouter aux soupes.

    Soupe au sésame

    Commencez par hacher un fin bouquet d'oignons verts, puis coupez-les en rondelles et faites-les frire 4 gousses d'ail. L'ail doit être rôti pendant une minute dans l'huile de sésame avec une cuillère à soupe de graines de sésame.

    Ensuite, hachez finement 200 grammes de chou blanc et ajoutez-les à l'oignon et à l'ail. Dans la même casserole, ajoutez 200 grammes de poivron haché, autant de carottes et laissez mijoter sous le couvercle pas plus de 5 minutes.

    Thé aux champignons du bois et sésame

    Calorie sésame

    Les femmes enceintes peuvent reconstituer leur apport en calcium dans le corps avec une cuillerée de graines de sésame par jour. Vous pouvez ajouter des graines aux desserts, aux salades, aux céréales et à d’autres plats. En général, regardez ce que vous ressentez: si votre corps manque de calcium, vous mangerez une tonne de sésame. Un tel déficit ne se contente pas uniquement des graines de sésame, et ces kilos en trop sont inutiles. Par conséquent, le manque de calcium est préférable de traiter de manière globale, c'est-à-dire les aliments riches en cet élément et les vitamines.

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    Composition et calories sésame

    La graine de sésame, comme toute autre céréale, a une teneur élevée en calories. Par conséquent, les personnes qui essaient de perdre du poids doivent se méfier de son utilisation avec prudence et doser strictement l'utilisation du produit pour l'alimentation.

    Parmi les oligo-éléments entrant dans la composition du sésame, il n'y a que du fer, dont la quantité est de 16 mg pour 100 g

      Vitamine B1 - 1,27 mg;

    Acides aminés essentiels par 100 g:

    Acides gras par 100 g:

    Glucides digestibles par 100 g:

      Mono et disaccharides (sucre) - 2 g;

    Propriétés utiles du sésame

    1. Prévention du développement des cancers. Comme nous l'avons mentionné plus haut, le produit contient de la sésamoline, un antioxydant, qui combat activement les radicaux libres, contribuant ainsi non seulement au rajeunissement du corps, mais également au développement et à la croissance des tumeurs. Certains médecins comparent l'effet du sésame sur les cellules cancéreuses à l'action des médicaments anticancéreux modernes.

    Dommages et contre-indications à l'utilisation de sésame

    Malheureusement, même un produit aussi utile, comme le sésame, peut nuire au corps s'il est mal consommé et / ou en présence de certaines maladies.

    • Les graines ne peuvent pas être mangées sur un estomac vide, cela peut entraîner la soif, des nausées et d'autres désagréments du tractus gastro-intestinal.

    Parallèlement, il existe également un groupe de personnes à qui le sésame est en principe contre-indiqué: il s'agit des patients atteints de lithiase urinaire, de troubles de la coagulation, de varices, de maladies gastro-intestinales graves.

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    Recettes de sésame

    1. Velouté de potiron au sésame. Dans une casserole, faites revenir un peu de l'ail (2 gousses), ajoutez les carottes râpées (1 pièce), les oignons émincés (1 tête) et le céleri (la moitié de la petite tige). Passez 5-7 minutes. Ajouter la citrouille coupée en dés (400 grammes), mettre le tout pendant quelques minutes. Versez de l'eau ou du bouillon pour que le liquide recouvre légèrement les légumes et faites cuire le potiron jusqu'à ce qu'il soit prêt pendant 20-30 minutes. Refroidissez un peu de soupe, salez et poivrez, battez au mélangeur. Verser dans des assiettes, saupoudrer de sésame sur chaque portion. Pour manger une telle soupe est excellente avec les verts et les croûtons.

    Faits intéressants sur le sésame

    Sésame - un produit sain et un assaisonnement savoureux. Dans les cuisines russes, vous ne le rencontrerez pas souvent, et c'est dommage. Les épices enrichissent le goût du plat et lui donnent un aspect plus attrayant et appétissant. Oui, et les avantages augmentent parfois! Alors, quand vous regardez encore une fois dans le supermarché, n'oubliez pas de prendre un sac de graines de sésame sur l'étagère.

    http://slovovracha.ru/rekomencacii-specialistov/kunzhut-kalorijnost-na-100.html

    Sésame - calories et propriétés. Les avantages et les inconvénients du sésame

    Propriétés de sésame

    Combien coûte le sésame (prix moyen pour 1 l.)?

    Le sésame est l’un des types les plus anciens d’assaisonnements; on peut parfois entendre comment il s’appelle "sésame". Le sésame est une petite graine qui a une saveur spécifique mais délicate. Le sésame est une plante annuelle dont les fruits ont une forme oblongue et à l'intérieur de laquelle se trouvent des graines que l'on mange. La couleur des graines de sésame est différente, elles peuvent être jaune, blanche, brune ou noire. Le sésame est souvent utilisé non seulement dans la cuisine de différents pays, mais également à des fins médicinales, en plus de la fabrication de l'huile de sésame.

    Dans l’antiquité, le sésame était considéré comme l’un des ingrédients d’une potion qui assurait la longévité des habitants et les habitants de l’ancienne Babylone pensaient que le sésame était la nourriture de leurs dieux. Au Moyen Âge, un tel phénomène était courant chez les femmes: il était nécessaire de mâcher une cuillerée de sésame un jour, ce qui était censé avoir un effet favorable sur elles. Dans les pays de l'Est, le sésame est probablement le produit le plus répandu, car il est utilisé dans la cuisson de presque tous les plats. Le sésame est cultivé aujourd'hui dans différentes parties de la planète, notamment en Transcaucasie, en Inde et en Extrême-Orient.

    Les bienfaits du sésame

    Les avantages du sésame sont qu’ils en font du beurre. Les propriétés bénéfiques du sésame sont dues à sa teneur en huiles essentielles - des antioxydants, appelés semazole et semazinol. Les autres produits ne peuvent pas se vanter de la présence de substances aussi fortes dans leur composition, et si de tels produits sont trouvés, la quantité de semazol et de semazinol est extrêmement petite. Grâce à ces deux antioxydants, l'huile de sésame peut être conservée longtemps. L'utilisation du sésame tient également au fait qu'il contient une grande quantité de protéines, ainsi que divers acides gras polyinsaturés (AGPI), qui déterminent les propriétés bénéfiques du sésame. C’est avec l’aide de ces deux composants que le sésame peut influer sur la réduction du cholestérol dans le sang.

    Le sésame contient de nombreuses vitamines, acides aminés, minéraux et nutriments qui, ensemble, confèrent vivacité et santé à la personne. Le sésame contient des fibres qui aident les intestins dans son travail difficile. Des graines de sésame bien traitées peuvent être d'une grande aide en cas de constipation, et le sésame bouilli en face peut aider à arrêter la diarrhée. Les anciens guérisseurs utilisaient le sésame en médecine pour sauver une personne d'un rhume ou d'une infection. Les cosmétologues utilisent souvent les graines et l'huile de sésame dans diverses procédures ou dans la fabrication de produits cosmétiques. Le contenu calorique des graines de sésame est assez élevé, donc avec une consommation modérée, vous enregistrez votre silhouette en gagnant beaucoup d’énergie.

    Mal de sésame

    Le mal du sésame réside en premier lieu dans son contenu calorique, mais seulement si ce produit en abuse. En outre, il est déconseillé de manger du sésame à jeun, car la membrane muqueuse de notre estomac est très sensible aux graines de sésame. En raison du contenu calorique élevé, il est préférable de ne pas inclure le sésame dans l'alimentation, mais si vous le souhaitez vraiment, il est souhaitable de doser strictement les portions.

    Sésame calorie 565 kcal

    La valeur énergétique du sésame (le rapport protéines, lipides, glucides - bju):

    Rapport énergétique (b | W | y): 14% | 78% | 9%

    http://findfood.ru/product/kunzhut

    Sésame

    Contenu de l'article:

    • Composition et calories
    • Propriétés utiles
    • Harm et contre-indications
    • Recettes de plats
    • Faits intéressants

    Le sésame est une plante unique ou vivace qui contient des graines dans ses gousses. Ils trouvent leur utilisation dans la cuisine. Avoir une agréable saveur de noisette et un arôme sucré. Cependant, le produit est également utilisé en médecine et en cosmétologie. Cette culture nous est venue de l'Asie ancienne. Activement utilisé dans la Grèce antique, Rome, Babylone, Chine, sur lequel des documents écrits sont conservés. Aujourd'hui, le sésame est cultivé dans de nombreux pays. Principaux exportateurs: Asie centrale, Extrême-Orient, Inde, Transcaucasie. Les graines existent en plusieurs couleurs, les plus courantes sont le blanc, le marron et le noir. On pense que plus la couleur du grain est foncée, plus il est parfumé.

    Composition et calories sésame

    La graine de sésame, comme toute autre céréale, a une teneur élevée en calories. Par conséquent, les personnes qui essaient de perdre du poids doivent se méfier de son utilisation avec prudence et doser strictement l'utilisation du produit pour l'alimentation.

    La teneur en calories du sésame est de 565 kcal pour 100 g de produit, dont:

    • Protéines - 19,4 g;
    • Graisse - 48,7 g;
    • Glucides - 12,2 g;
    • Fibres alimentaires - 5,6 g;
    • Eau - 9 g;
    • Cendres - 5,1 g

    Mais syroedam, les végétaliens et les personnes qui restreignent en quelque sorte l'alimentation, le sésame, au contraire, il est recommandé d'utiliser quotidiennement. Les graines de cette plante contiennent de nombreux composants bénéfiques qui, dans des conditions d’abandon de certains produits, sont en mesure de satisfaire les besoins de l’organisme en macroéléments et micro-éléments, en vitamines et en acides essentiels.

    Macroéléments par 100 g:

    • Potassium - 497 mg;
    • Calcium - 1474 mg;
    • Magnésium - 740 mg;
    • Sodium - 75 mg;
    • Phosphore - 720 mg.

    Parmi les oligo-éléments entrant dans la composition du sésame, il n'y a que du fer, dont la quantité est de 16 mg pour 100 g

    Vitamines par 100 g:

    • Vitamine B1 - 1,27 mg;
    • Vitamine B2 - 0,36 mg;
    • Vitamine E - 2,3 mg;
    • Vitamine PP, NE - 11,1 mg.

    Acides aminés essentiels par 100 g:

    • Arginine - 1,9 g;
    • Valine - 0,886 g;
    • Histidine - 0,478 g;
    • Isoleucine - 0,783 g;
    • Leucine - 1,338 g;
    • Lysine - 0,554 g;
    • Méthionine - 0,559 g;
    • Thréonine - 0,768 g;
    • Tryptophane - 0,297 g;
    • Phénylalanine - 0,885 g.

    Acides gras par 100 g:

    • Oméga-6 - 19,6 g;
    • Saturé - 6,6 g;
    • Monoinsaturées - 19,5 g;
    • Polyinsaturés - 19,6 g

    Glucides digestibles par 100 g:

    • Mono et disaccharides (sucre) - 2 g;
    • Amidon et dextrines - 10,2 g.

    Il convient de noter que les graines contiennent une substance spéciale appelée sésamoline - l’antioxydant naturel le plus puissant. Ce composant unique caractérise le produit comme extrêmement utile: non seulement il rajeunit les cellules, mais il renforce également le système immunitaire et a un effet bénéfique sur le système nerveux, réduisant le stress et améliorant l'humeur.

    Propriétés utiles du sésame

    Autrefois, le sésame était traité avec un respect particulier. De nombreux pays ont estimé que les graines d’une plante pouvaient prolonger la vie. Les anciens guérisseurs ont essayé de faire de leur élixir d'immortalité. Et même le grand Avicenne a décrit dans ses écrits l'utilisation du sésame.

    Eh bien, voyons en quoi ces petites graines sont si bonnes. Leurs principales propriétés utiles sont les suivantes:

      Prévention du développement des cancers. Comme nous l'avons mentionné plus haut, le produit contient de la sésamoline, un antioxydant, qui combat activement les radicaux libres, contribuant ainsi non seulement au rajeunissement du corps, mais également au développement et à la croissance des tumeurs. Certains médecins comparent l'effet du sésame sur les cellules cancéreuses à l'action des médicaments anticancéreux modernes.

    Normalisation du métabolisme. Le produit aide à normaliser le métabolisme lipidique - il résout les plaques graisseuses et réduit le taux de cholestérol, ce qui a un effet bénéfique sur l'état des vaisseaux sanguins, en empêchant la formation de caillots sanguins et le développement de l'athérosclérose.

    Effet bénéfique sur les articulations et les muscles. Le sésame contient presque un niveau record de calcium, ce qui conduit à une amélioration de l'état des articulations. Aussi dans les graines beaucoup de protéines facilement digestibles, ce qui renforce les muscles. Ainsi, le sésame est une véritable trouvaille pour les athlètes travaillant avec des poids lourds. Le produit favorise non seulement le gain musculaire, mais aide également les articulations à supporter plus facilement de lourdes charges.

    Nettoyer le corps. Les graines sont riches en fibres alimentaires, de sorte que même les aliments difficiles à digérer voyagent plus rapidement dans le tube digestif, tandis que les composants bénéfiques sont efficacement absorbés, tout en éliminant les toxines et les scories.

    Effet bénéfique sur le système reproducteur. Le sésame est considéré comme un aphrodisiaque, il contribue à une poussée de force, augmente le désir sexuel, a un effet positif sur la normalisation de la puissance.

    Améliorer l'état de la peau et des cheveux. En raison de la forte teneur en huiles dans la composition du produit a un effet bénéfique sur les cheveux et la peau, les nourrissant avec des composants utiles. La peau est rajeunie, les rides sont lissées. Les cheveux deviennent brillants, tombent moins, deviennent plus intenses.

    Réduire le besoin de mauvaises habitudes. Les graines de sésame contiennent de l’acide aminé tryptophane, qui a une capacité étonnante à supprimer les fringales pour les mauvaises habitudes - réduit l’appétit excessif, la soif d’alcool et de cigarettes.

    Normalisation du fond hormonal chez les femmes. Cet effet positif est obtenu grâce à la composition en phytoestrogènes, ce qui est particulièrement important pour les femmes après 45 ans.

    Effet bénéfique sur le système nerveux. Le sésame contient beaucoup de thiamine - vitamine B1, nécessaire au système nerveux. Rappelons que la sésamoline antioxydante, dont nous avons parlé à plusieurs reprises, contribue également à son fonctionnement normal.

    Normalisation de la pression. En raison de sa teneur en potassium, le sésame aide à lutter contre l'hypertension, l'arythmie, les vertiges et les maux de tête.

  • Effet bénéfique sur le foie. De nombreuses études ont montré que l'utilisation régulière de sésame avait un effet positif sur l'état du foie, empêchant ainsi le développement de processus inflammatoires. En outre, le produit est capable de réduire la charge lorsque vous mangez de la malbouffe et de l'alcool. Donc, si vous collectez un festin, n'oubliez pas d'ajouter du sésame à quelques plats: les avantages seront énormes et le goût ne fera que s'améliorer.

  • Pour tirer le maximum d'avantages des graines de sésame, elles doivent être consommées crues ou légèrement réchauffées. Encore mieux si les graines sont pré-trempées. Avec le traitement thermique à long terme, par exemple, la friture, le sésame d'un produit utile ne sera plus qu'un assaisonnement parfumé.

    Dommages et contre-indications à l'utilisation de sésame

    Malheureusement, même un produit aussi utile, comme le sésame, peut nuire au corps s'il est mal consommé et / ou en présence de certaines maladies.

    Recommandations pour l'utilisation du sésame, qui doivent être suivies par chaque personne:

      Les graines ne peuvent pas être mangées sur un estomac vide, cela peut entraîner la soif, des nausées et d'autres désagréments du tractus gastro-intestinal.

    Ne pas abuser du produit - la dose quotidienne ne doit pas dépasser 2-3 cuillères à café. En cas de suralimentation, des vertiges et un malaise général peuvent survenir.

  • Il faut veiller à utiliser le sésame en présence de maladies chroniques: si vous souffrez d'une maladie particulière, spécifiez si vous pouvez manger ce produit avec votre médecin.

  • Parallèlement, il existe également un groupe de personnes à qui le sésame est en principe contre-indiqué: il s'agit des patients atteints de lithiase urinaire, de troubles de la coagulation, de varices, de maladies gastro-intestinales graves.

    Une intolérance individuelle aux composants est également une contre-indication: si vous vous sentez mal après avoir mangé du sésame, vous êtes probablement allergique à ce produit. Cependant, il convient de noter que la réaction à cette culture est un phénomène rare.

    Un avis controversé est formé parmi les médecins concernant l’utilisation du sésame chez les femmes enceintes. D'une part, on pense qu'une grande quantité de calcium dans le produit a un effet positif sur le fœtus, d'autre part, les graines ont un effet sur les hormones et peuvent entraîner des contractions utérines et des fausses couches.

    Recettes de sésame

    Le sésame dans la cuisine est utilisé soit comme assaisonnement, et dans ce cas, les grains sont utilisés - transformés thermiquement et non, ou comme une huile à base de graines et utilisés comme vinaigrette pour les salades, les céréales, etc. Cependant, l'huile est encore plus souvent utilisée à des fins médicinales et cosmétiques, et les grains sont utilisés pour la cuisson.

    Graines de sésame - une des plus anciennes épices. Dans l’Égypte ancienne, ils étaient utilisés pour fabriquer de la farine, à Babylone, des grains étaient ajoutés aux gâteaux et à Rome, ils fabriquaient de la pâte épicée au sésame et au cumin. Assaisonnement utile pertinent aujourd'hui. Il est ajouté littéralement dans les soupes, les plats de viande et de poisson, les pâtisseries, les salades et les sauces.

    Dans notre pays, le sésame est principalement utilisé pour voir sur les petits pains, ainsi que de nombreuses personnes comme kozinaki et halva, fabriqués à partir de ces graines. Toutefois, l’utilisation du sésame dans les recettes de tous les jours est une excellente occasion de préparer des plats non seulement plus sains, mais aussi plus savoureux. Nous recommandons donc à toutes les hôtesses d’utiliser cet assaisonnement plus souvent. Voici quelques recettes intéressantes avec elle:

      Velouté de potiron au sésame. Dans une casserole, faites revenir un peu de l'ail (2 gousses), ajoutez les carottes râpées (1 pièce), les oignons émincés (1 tête) et le céleri (la moitié de la petite tige). Passez 5-7 minutes. Ajouter la citrouille coupée en dés (400 grammes), mettre le tout pendant quelques minutes. Versez de l'eau ou du bouillon pour que le liquide recouvre légèrement les légumes et faites cuire le potiron jusqu'à ce qu'il soit prêt pendant 20-30 minutes. Refroidissez un peu de soupe, salez et poivrez, battez au mélangeur. Verser dans des assiettes, saupoudrer de sésame sur chaque portion. Pour manger une telle soupe est excellente avec les verts et les croûtons.

    Dinde à la sauce teriyaki et au sésame. Couper le filet de dinde (500 grammes) en gros cubes et les faire frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réduire le feu, ajouter à la viande des oignons (1 tête), couper en demi-anneaux, et du poivre bulgare (1 pièce), coupés en fines lanières. Faites cuire pendant deux minutes et ajoutez de l'ail haché (2 gousses) et de la sauce teriyaki (100 grammes). Il est vendu dans tous les grands supermarchés. En dernier recours, vous pouvez le remplacer par de la sauce de soja. Laisser mijoter encore 20 minutes. Ajoutez le miel (1 c. À thé) et le sésame (2 c. À soupe), mélangez bien, éteignez le feu. Servez ce plat avec du riz.

    Truite au sésame. Retirez le filet de truite (500 grammes) de la peau, coupez-le en gros cubes et pliez-le dans un bol. Ajouter le sésame (40 grammes), puis la sauce soja (30 ml). Bien mélanger, laisser reposer 5-10 minutes. Chauffer la poêle, faire revenir le poisson dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré et éteindre le feu. Couper les courgettes (600 grammes) en petits cubes, les faire frire dans l'huile végétale pendant 5 à 7 minutes, ajouter le zeste (1 c. À thé) et le jus de citron (20 ml), ainsi que le sel et le poivre, cuire encore 1 à 2 minutes. Ajouter les oignons verts (50 grammes), verser la crème (100 ml), laisser mijoter pendant 2-3 minutes, éteindre le feu. Attendez 5-7 minutes - la sauce épaissira légèrement. Maintenant, prenez les assiettes, mettez les courgettes dessus et sur les cubes de saumon au sésame.

    Salade de légumes avec vinaigrette soja-sésame. Coupez les concombres (2 morceaux) et les carottes (1 morceau) à l'aide d'un éplucheur. Vous devriez obtenir de longues plaques minces. Préparez la vinaigrette: versez la sauce soja (50 ml) et l'huile végétale (50 ml) dans la cocotte, ajoutez le miel (1 c. À thé) et chauffez le mélange jusqu'à ce que ce dernier soit dissout. Retirer du feu, ajouter le paprika moulu et le gingembre (à la pincée), l'ail écrasé (1-2 gousses), le jus de citron (1 cuillère à soupe), écrasé sous presse. Mettez les légumes préparés dans un bol, remplissez-les de vinaigrette. En une demi-heure, vous pouvez manger de la salade.

    Kozinaki de sésame. Mélangez le sucre (3 tasses), l'eau (0,5 tasses) et le jus de citron (1 cuillère à soupe). Porter à ébullition en remuant constamment. Puis couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire pendant 3-4 minutes. Retirez le couvercle et faites bouillir le sirop dans un état appelé «balle molle» lorsque les bulles à sa surface commencent à grossir et à devenir plus lentes. Ajouter le sésame (1,5 tasse), mélanger. Maintenant, en remuant constamment, faites bouillir le mélange jusqu'à ce que le sucre commence à brunir et qu'une odeur caractéristique de caramel apparaisse. Cela devrait prendre environ 20 minutes. Retirer le mélange du feu, ajouter le beurre (2 c. À soupe), la vanille (1 c. À thé), le sel (1 c. À thé) et le soda (1,5 c. À thé). Bien mélanger le tout, verser le mélange dans le moule, le laisser se solidifier à la température ambiante. Après durcissement, casser le kozinaki et manger.

  • Tahini ou Thini. Sésame (100 grammes), laissez sécher au four pendant 8 à 10 minutes. Il devrait devenir légèrement doré. Versez les graines dans un mélangeur et battez jusqu'à obtenir un état de crème épaisse, en ajoutant progressivement l'huile (environ 30 à 40 ml) - sésame, cacahuète, olive, au pire - légume. La sauce obtenue peut être tartinée sur du pain ou des gâteaux, et peut être utilisée comme vinaigrette et comme additif dans divers plats.

  • Comme vous pouvez le constater, le champ d’application du sésame est vraiment formidable - premier, deuxième plat, desserts, sauces. Assaisonner parfaitement en harmonie avec une variété de produits et d'épices. Il vous suffit de trouver la recette idéale à votre goût et de laisser les graines les plus saines devenir une partie intégrante de votre régime alimentaire.

    Faits intéressants sur le sésame

    Le sésame en Europe occidentale est appelé "sésame", et l'expression "Open Sesame" est directement liée à ce produit. Les cosses de sésame s’ouvrent au moindre contact avec un bruit assez fort, et l’auteur du conte de fées sur Ali Baba, qui a utilisé le sortilège «Sésame, ouvert» pour entrer dans la caverne au trésor, a voulu faire allusion aux cosses à planter. Dans la traduction russe, la phrase sonne «Sim-Sim, Open», ce qui est également une interprétation correcte, puisque le sésame est appelé «Sim-Sim» dans les pays arabes.

    Les producteurs de sésame ont remarqué un aspect psychologique curieux. Les acheteurs sont disposés à payer davantage pour l’emballage des semences de la même couleur, en pensant à tort que si les grains ne diffèrent pas par leur teinte, le produit est meilleur. En réalité, des graines de différentes fleurs sont présentes dans la récolte de sésame de la même variété, et cela n’altère en rien la qualité. Cependant, utilisant le phénomène découvert, les producteurs ont commencé à utiliser le tri automatique des semences par couleur et ont pu augmenter les prix du produit.

    Dans l’antiquité, le sésame était traité avec beaucoup de respect. Comme nous l’avons dit, ils essayaient de fabriquer un élixir d’immortalité, mais ils considéraient également le produit comme un aliment des dieux. Il y avait un mythe que les dieux ont bu du nectar de graines de sésame avant de créer le monde. L'huile de sésame due aux antioxydants peut stocker les nutriments et ne pas se détériorer avant 9 ans.

    http://tutknow.ru/meal/9757-kunzhut.html

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