La chartreuse est une liqueur à base de plantes dont la recette est protégée par les moines de l'ordre cartésien depuis plus de 4 siècles. Et tandis que les saints frères ne partageront pas les secrets de la production d’alcool de renommée mondiale. La force de la boisson varie de 40 à 72 degrés et la composition comprend plus de 130 herbes, racines, épices, fleurs et graines.

Goût Grâce à une riche palette d'herbes très variées, la liqueur Chartreuse est à la fois douce, piquante et épicée. Beaucoup de dégustateurs disent franchement le bouquet "médicinal", mais après quelques gorgées, la boisson commence à jouer avec les nuances, donnant un arrière-goût profond et des notes inattendues. De plus, le goût dépend directement de la température de service: la chartreuse froide est mieux révélée et les arômes végétaux sont ressentis plus complètement, chauds - trop parfumés.

Histoire L'alcool a été nommé en l'honneur du monastère "parent" - la Grande Chartreuse, et le saint monastère a pris à son tour le nom de la chaîne de montagnes de la région française de Grenoble.

Monastère de la Grande Chartreuse - le lieu d'apparition de l'alcool

La légende raconte qu’en 1605, le général François d’Estré avait transmis aux moines la recette alchimique de «l’élixir de longévité», mais soit le manuscrit avait été endommagé, soit l’instruction était trop difficile. médicament miraculeux a échoué. Il a fallu plus de cent ans pour tirer parti de la recette. Seulement en 1737, le pharmacien du monastère Zherom Mobek a réussi à libérer la première portion de la boisson. Puis la forteresse de la Chartreuse a atteint 72 degrés, c’était un médicament exclusivement médicinal utilisé à des fins médicales.

Un quart de siècle plus tard, les moines et les habitants des villages environnants ont compris que la boisson était bonne en soi et ont commencé à l’utiliser comme digestif (liqueur de dessert après avoir mangé). C’est ainsi que la Chartreuse verte est apparue en 1764.

L’histoire de l’alcool est riche en aventures de détective: à la fin du XVIIIe siècle, pendant la Révolution française, les cartésiens ont été forcés de quitter les murs du monastère, mais ils ont emporté la recette avec eux. À un moment donné, le secret soigneusement gardé de la production d'alcool était entre les mains de Napoléon Ier, mais l'empereur ne s'intéressant pas à la boisson, les instructions furent donc rendues aux cartésiens.

Symbole de l'ordre des cartésiens. Devise: “La croix reste debout pendant que le monde tourne”

En 1816, les saints frères rentrèrent chez eux et continuèrent à produire de l'alcool, mais déjà en 1903, ils s'exaltèrent de nouveau. Les moines ont déménagé en Espagne, où ils ont repris la fabrication de la boisson, mais sous un nouveau nom - Tarragone. Au début du XXe siècle, le gouvernement français voulait obtenir la recette désirée, en conservant le droit de s'appeler «Chartreuse», mais la boisson alcoolisée produite sous ce nom n'était pas proche de la fabrication de la commande et la marque perdait rapidement en popularité.

Les autorités n'avaient d'autre choix que de faire la paix avec les gardiens du secret. En 1921, les moines rentrèrent en France, s'installèrent finalement dans la ville de Voiron et reprirent la production de boissons alcoolisées. "Tarragona" fut retiré de la production en 1989.

Depuis lors, cette chartreuse est produite uniquement à Voiron et, bien que ce nom ne soit breveté ni reconnu officiellement comme DOC, la composition complète de la boisson n'a pas encore été résolue et la recette d'origine est la propriété exclusive et inconditionnelle de l'Ordre. Depuis 1970, Chartreuse Diffusion, qui regroupe tous les mêmes moines cartésiens, est chargée de la production de boissons alcoolisées.

Propriétés curatives. N'oubliez pas que la liqueur Chartreuse était initialement positionnée comme un élixir de santé perpétuelle, un remède contre toutes les maladies. Boire aide vraiment à faire face à de nombreux maux, en voici quelques-uns:

• maladies du foie et des voies biliaires;
• problèmes du tube digestif;
• métabolisme lent;
• panne;
• immunité réduite;
• maux de tête;
• maladies virales, rhume.

Technologie de production Chartreuse

Les moines ne cachent pas le secret de la technologie de production: ils visitent les sous-sols et l’usine, ils sont heureux de montrer à quelles étapes se déroulent les futurs alcools.

Il est bien connu que tous les ingrédients sont trempés dans de l’esprit de vin de la plus haute qualité, et que la Chartreuse est obtenue à la suite d’une macération - une infusion à froid d’alcool fort sur des ingrédients à base de plantes. Ensuite, du miel et du sirop de sucre sont ajoutés à la boisson et la billette obtenue est conservée dans des fûts de chêne.

Selon la légende, lorsqu'un des moines aurait été interrogé sur la composition du verre, il aurait répondu: "Hamburger et fromage de chèvre".

Après la mise en bouteille, Chartreuse ne se détériore pas mais vieillit noblement et avec le temps, il ne fait que s'améliorer.

Types de liqueur Chartreuse

• Vert Forteresse 55 degrés, produite à partir de 1764.
• Jaune Forteresse 40 degrés, produite depuis 1838. Une couleur jaune plus douce est due au safran.
• Blanc Il a été produit de 1860 à 1900, avait une forteresse de 43 au début, puis 37 degrés.
• Herbal Elixir Grand Chartreuse est actuellement la variante la plus proche de la recette originale. Fortress 69 degrés, rarement utilisé dans sa forme pure, souvent inclus dans les cocktails, utilisé comme base pour grog ou utilisé à des fins médicales.

La Chartreuse verte et jaune (les deux premières espèces) peut être soumise à un vieillissement particulièrement long en fûts de chêne (10 ans), à la suite de quoi elle acquiert le marquage V.E.P. et une forteresse de 54 et 42 degrés.

Les deux variations les plus populaires

Editions spéciales (édition limitée). En 1984, à l'occasion du 900e anniversaire du monastère, une liqueur verte spéciale à 47 degrés de Chartreuse a été lancée. Cette variation est légèrement plus faible et légèrement plus douce qu'une performance classique.

En 2005, la liqueur anniversaire a été produite en l'honneur du 400e anniversaire de la découverte de la recette. Cette espèce avait une force de 56 degrés et était particulièrement proche du premier élixir.

Comment boire de la chartreuse

Le plus souvent, la chartreuse est servie dans des verres ou des petits verres et posée sur la table après un repas. La boisson alcoolisée boit tout droit lentement dans sa forme pure, avec de la glace ou dans des cocktails. La boisson est servie telle quelle à 10-15 ° C et à la température ambiante.

Meilleur servi bien frais ou avec de la glace

La chartreuse n'est pas forcément une collation, mais si elle semble trop forte sans nourriture, vous pouvez mettre un fruit ou un dessert sur la table.

Chartreuse Cocktails

Les variations vertes et jaunes font partie d'une variété de cocktails. Recettes les plus populaires:

1. Le vert est chaud. Une cuillère à café de liqueur verte dissoute dans une tasse de chocolat chaud. A boire en hiver, le meilleur de tous - dans les stations de ski.
2. Épiscopal. Chartreuse jaune mélangée avec du vert dans un rapport de 2: 1.
3. Navette Mélanger à parts égales la liqueur jaune et le whisky.

Green Chartreuse peut être dilué avec du tonic

Les sommeliers et les gourmets recommandent de combiner la liqueur jaune avec le scotch ou le bourbon et la liqueur verte avec le gin et la tequila.

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A propos du site

Liqueur chartreuse

Chartreuse Liquor est une liqueur française à base de plantes à base de 130 herbes. Les moines de l’Ordre cartésien sont engagés dans la production, la Chartreuse est entreposée dans les caves à vin de Voiron, à la lisière de la Chartreuse.

Types de liqueur Chartreuse

• Le plus populaire est la chartreuse verte. Sa force est d'environ 55 degrés, la boisson a une couleur verte (due à la chlorophylle). Dans sa composition - plus de 130 herbes, la liste exacte et la recette qui est soigneusement préservée. La Chartreuse Verte est utilisée comme digestif et comme dessert, après avoir mangé, ainsi qu’un ingrédient de cocktails.
• La Chartreuse Jaune est la même infusion avec des proportions d'herbes légèrement différentes, ainsi que l'ajout de caramel et de safran. La boisson a une forteresse d'environ 40 degrés. Sharr jaune
• La plus rare est la chartreuse blanche et transparente, qui est la couleur naturelle de la boisson après filtration. Au fil du temps, la chlorophylle est simplement détruite par la lumière et la boisson devient légère. La force de la Chartreuse blanche est d'environ 69 degrés.

Composition et production de liqueur Chartreuse

La recette exacte est gardée secrète par les moines. Depuis 1970, le droit de production a été attribué à l'ordre monastique Chartreuse Diffusion. La formule exacte de la recette originale n’est pas connue de nombreux consommateurs, mais la recette de liqueur Chartreuse suivante est proposée dans les dictionnaires encyclopédique Brockhaus et Efron:

La chartreuse est préparée comme suit: dans un ballon à distiller, on place un tamis en cuivre étamé contenant 50 grammes. amandes de musc, 30 gr. Cannelle de Ceylan, 100 gr. zeste d'orange, 50 gr. fruit d'orange, 30 gr. cardamome, 150 gr. herbe verte, 125 gr. Angelica graines, 100 gr. croûtes chinoises, 30 gr. graines de céleri, 30 gr. gingembre blanc, 30 gr. Poivre jamaïcain, 30 gr. Clous de girofle, 10 g. poivre noir, 250 gr. menthe fraîche au citron, 30 gr. Racine irlandaise, 30 gr. noix de muscade, 30 gr. Angelica racines, 125 gr. Blue Hypericum, 25 g. fève tonka, 50 gr. la noix de muscade, 125 tchernobylnik alpins et, enfin, ajouter 30 litres. alcool 96% et 10 litres. eau douce. Tout le contenu du ballon de distillation est chauffé pendant 8 heures et l'alcool distillé retourne dans le ballon par l'arrière du réfrigérateur; ensuite, le contenu du ballon est filtré avec 200 gr. magnésie et sur l'ajout de 40 kgr. Le sucre est dilué à 100 litres.

Comment utiliser: comment boire de la Chartreuse

Comme toute liqueur, la Chartreuse est utilisée comme digestif, après le repas principal. De plus, la chartreuse est à la base d’un grand nombre de cocktails alcoolisés de toutes sortes.

Chartreuse Cocktails

• Green Heat: Une cuillère à soupe de Chartreuse verte dans une tasse de chocolat chaud;
• Épiscopal: deux parties de chartreuse jaune et une partie de vert;
• Navette: un morceau de chartreuse jaune et un morceau de whisky;
• Chartreuse tonic: une part de Chartreuse 9 parts de tonique, servie dans de grands verres avec de la glace;
• Orange Chartreuse: Une partie de Chartreuse et 6 parties de jus d'orange, plus de glace;
• TNT (Tip’n’Top): une part de Chartreuse verte, une part de vodka, trois parts d’Orangina;
• France - Mexique: une partie de la Chartreuse et une partie de la tequila;
• Champagne Chartreuse: une cuillère à café de liqueur Chartreuse, une cuillère à café de cognac, 100 ml de champagne sec, écorces de citron. Un morceau de zeste de citron pressé et trempé dans la boisson.

Le coût de la liqueur de Chartreuse

La liqueur Chartreuse est une liqueur assez chère - le coût d'une bouteille de 0,7 est d'environ 4 000 à 5 000 roubles, et cela vaut tant pour les liqueurs vertes que pour les liqueurs jaunes et blanches.

Histoire de la chartreuse

En 1605, le maréchal de l’armée française, François d’Estre, présenta le manuscrit avec la recette d’une ancienne infusion de guérison aux moines de l’ordre cartésien. Les capacités technologiques du moment ont permis de répéter cette recette, alors les moines ont commencé à déboguer la production. Mais la boisson n’est entrée sur le marché qu’après presque 150 ans: pour la première fois apparue sur les bancs en 1764, la boisson s’était répandue bien au-delà des frontières françaises.

En 1793, lors de la Révolution française, les moines furent dispersés. Cependant, la recette des liqueurs de Chartreuse fut préservée. Les moines persécutés se partagèrent la recette, qui finit par être entre les mains du pharmacien Lyotard, qui la remit au ministère de l'Intérieur de Napoléon Ier dans l'espoir de produire de la liqueur de Chartreuse avec l'aide de l'État; Cependant, la France de l'époque considérait la production économiquement non rentable. La recette est arrivée au monastère de la Grande Chartreuse où, en 1816, la production de boissons alcoolisées a été lancée par les moines eux-mêmes.

La Chartreuse Jaune est apparue en 1838 comme une version plus douce de la liqueur, qui a acquis une immense popularité en France et à l’étranger. En 1860, une usine de boissons alcoolisées distincte est construite dans le monastère et commence à produire de la Chartreuse transparente (blanche).

En 1903, les moines sont à nouveau expulsés et ouvrent la production de liqueur Chartreuse en Espagne, à Tarragone. La liqueur s'appelait «Tarragone» et était produite avec la même étiquette (avec l'ajout de l'inscription «liqueur fabriquée à Tarragone par les Pères de l'ordre cartésien»).

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Chartreuse (Chartreuse) - la célèbre liqueur française, à base de 130 variétés d'herbes, pour que la boisson puisse se vanter d'un goût épicé et de tout un arsenal de qualités utiles.

Caractéristiques principales

Couleur: jaune, vert.

Prix: de 3 à 10 mille roubles.

Comment servir: comme digestif (en fin de repas).

Comment boire: sous sa forme pure, sous la forme d'un long drink avec soda / tonic et glace, dans le cadre de cocktails.

De l'histoire

Selon les données historiques, la Chartreuse est fabriquée depuis le 18ème siècle. Sa première production a été maîtrisée par les moines cartésiens et ils ont donné à leur progéniture le nom d'une chaîne de montagnes située près du monastère.

En 1605, François d’Estre, maréchal de France, apporta au monastère de l’Ordre cartésien un manuscrit chiffré décrivant la recette du soi-disant élixir de longévité. Comment ce manuscrit est tombé dans les mains d'un maréchal, l'histoire est silencieuse, on sait seulement que l'auteur de la recette était un obscur alchimiste. Les moines se sont immédiatement intéressés au manuscrit magique, mais il ne représentait qu'un ensemble de symboles incompréhensibles. La recette a été oubliée jusqu'à ce qu'elle aboutisse au monastère de la Grande Chartreuse, ancien centre de l'ordre cartésien.

L'apothicaire Jérôme Mobek s'est chargé du décodage du manuscrit. Médecin obstiné et talentueux, il a réussi à démêler la recette et à recréer la boisson, déclarée élixir de longévité. Cette découverte remonte à 1737. La liqueur était produite en grande quantité et vendue aux habitants des zones environnantes.

La renommée de cette boisson merveilleuse a grandi et s'est renforcée, mais la Révolution française a tout changé. Le monastère a été fermé et les moines ont été persécutés. Cependant, la recette de Chartreuse n'a pas été perdue. Passant le relais invisible, il revint sur les murs de son monastère d'origine en 1816. La libération d'alcool a été reprise.

En 1903, chassés de France, les moines chartreux transportèrent la distillerie dans la ville de Tarragon (Espagne). Pendant ce temps, les autorités françaises ont essayé de reproduire la technologie de la boisson, mais toutes leurs tentatives ont été vaines.

En 1921, les moines retournent dans leur pays natal et ouvrent une distillerie à Marseille, qui exista avec succès jusqu'en 1935. Une fois sous un glissement de terrain géant, l'usine a été détruite. Mais cet événement n’a pas empêché les moines de rétablir la production de l’élixir de longévité, mais déjà à Voiron, où, en passant, la liqueur est produite à ce jour.

Technologie de fabrication

Même aujourd'hui, la recette de la Chartreuse est classée secrète. On sait seulement que pour sa production, comme auparavant, 130 noms d'herbes sont récoltés, parmi lesquels l'extrait d'extrait d'hysope médicinal domine. Tous les ingrédients de la boisson exigent de l'alcool de vin, mélangé avec du sirop de sucre et du miel de tilleul, puis vieilli en fûts de chêne. La liqueur ne contient pas d'additifs artificiels, elle peut donc agir comme un médicament.

Variétés chartreuse

Il existe trois types de boisson:

En plus de cela, la société produit des quantités limitées de la boisson, dont la naissance est déclenchée par des raisons spéciales:

Propriétés curatives de "l'élixir de longévité"

Puisque la liqueur est faite à partir d'herbes médicinales, son effet positif sur le corps est remarqué. Consommation dosée de la boisson (pas plus de 30 à 35 g par jour):

• normalise le foie et les voies biliaires;
• docteur de maladie rénale;
• améliore la digestion, élimine les ballonnements;
• donne aux gens force et énergie;
• accélère les processus métaboliques;
• guérit les maladies du tractus gastro-intestinal et des voies respiratoires;
• augmente la résistance du corps;
• traite le rhume et les maladies virales;
• soulage les maux de tête et les crampes d'estomac.

Attention! La liqueur Chartreuse est un excellent outil pour laver et traiter les plaies, les contusions, les coupures. Il peut également être utilisé pour les compresses avec douleurs articulaires.

La liqueur de Chartreuse (Chartreuse) est souvent appelée l'extrait français de longévité. Son histoire a commencé lors de la recherche d'élixir de santé des alchimistes. Le goût de cette boisson est à la fois doux, épicé et épicé. Il a un arrière-goût à base de plantes puissant. La liqueur a été produite il y a plus de trois siècles par les moines chartreux dans l'un des monastères situés près de Grenoble. Plus de 130 plantes sont trempées dans du liquide vineux fort, qui est ensuite maintenu pendant cinq ans.

Histoire de

L'apparition de la célèbre liqueur attisée par de nombreuses légendes. Le début de tous mis un manuscrit mystérieux. C’était un ancien manuscrit transmis par le maréchal d’Estri aux moines cartésiens. Sur papier, il a été décrit comment préparer «l'élixir de longévité». Tout cela s'est passé en 1605. Mais alors la recette n'a pas intéressé les moines à cause de sa complexité. Par conséquent, ils l'ont laissé dans la bibliothèque du monastère et l'ont oublié pendant cent ans.

Au début du XVIIIe siècle, le manuscrit tomba dans un monastère construit près de Grenoble. Cela s'appelait La Grande-Chartreuse. La recette a commencé à étudier scrupuleusement Jerome Mabeck - le pharmacien local. Il a passé plusieurs années à essayer de déchiffrer le mystérieux manuscrit. Mais à la fin, il créa toujours la liqueur Chartreuse, qui se distingue par son goût extraordinaire et ses vertus bienfaisantes.

En 1737, le monastère de la Grande Chartreuse commença à vendre un élixir miraculeux utilisé à des fins médicinales. La boisson a rapidement gagné en popularité et ne l’a pas perdue aujourd’hui. L'année suivante, la recette était améliorée. Et ainsi la Chartreuse Verte est apparue. Sa forteresse a atteint 55 degrés. Au cours de son existence, la liqueur de Chartreuse a subi de nombreux changements. De nombreux événements y étaient associés. Mais il restait une boisson alcoolisée précieuse et chère, appréciée des gourmets du monde entier.

Chartreuse ces jours

La liqueur moderne de Chartreuse dans toutes ses variétés est fabriquée à Voiron. Pour sa production sont utilisées des collections d'herbes et de plantes récoltées par deux moines du célèbre monastère de la Grande Chartreuse. La recette originale est gardée par les frères dans la plus stricte confidentialité. Il ne peut pas être breveté, ce qui contribue à la préservation d'un monopole sur la fabrication d'alcool pour l'ordre cartésien.

En 1970, les moines organisèrent la Chartreuse Diffusion Society, qui détenait tous les droits de préparer et de distribuer des liqueurs cartésiennes. En 1989, cette organisation a promulgué un décret selon lequel toutes les variétés de liqueurs de Chartreuse devaient être créées dans l'ancien monastère des Alpes, d'où elles provenaient en réalité.

La production

La recette de liqueur Chartreuse est assez compliquée. Il comprend beaucoup de composants. Pour la "Chartreuse Verte", il est nécessaire de rassembler environ 130 noms de plantes différentes. Les autres types de boisson nécessitent un peu moins d'ingrédients.

La liqueur est préparée comme suit: vous devez placer un tamis en cuivre dans une fiole à distiller contenant 250 grammes de menthe fraîche au citron, 150 herbes râpées et 125 grammes de graines de Tchernobyl alpin, Hypericum bleu et Angelica. En outre, cela comprend cent grammes d'écorces d'orange et le même quinty. La recette contient également des noyaux de musc, des fruits orange, de la noix de muscade - ces ingrédients sont pris en quantités de 50 g. Ensuite, le tamis doit contenir 30 grammes de cannelle de Ceylan, de cardamome, de graines de céleri, de racines d'angelici, de racine blanche, de gingembre blanc, de gingembre blanc, de noix de muscade et de clou de girofle. et poivre jamaïcain. Complète la composition de 25 grammes de fève tonka, 10 - poivre noir. De plus, vous aurez besoin de 10 litres d’eau douce. L'alcool prend trois fois plus. Sa force est de 96%.

Le contenu du ballon de distillation est chauffé pendant huit heures. Ensuite, la composition résultante est filtrée, en ajoutant 200 grammes de magnésie brûlée. Puis versez le sucre et portez le contenu de la fiole à cent litres. La boisson est mise en bouteille dans des fûts de chêne et infusée sur cinq ans.

Variétés

"Chartreuse" - liqueur, dont le prix pour une bouteille atteint dix mille roubles, est produite en trois variétés principales:

1. Elixir aux herbes Grand Chartreuse. Ils disent que la recette de cette boisson rappelle avant tout une méthode de préparation originale. La force de cette option atteint 69 degrés. Le goût brûlant et amer de l'élixir ne permet pas de le boire dans sa forme pure. Il est utilisé dans la préparation de diverses teintures.
2. Chartreuse liqueur verte avec une force de 55 degrés. Il a été créé par les moines au XVIIe siècle. Cette variété est la plus populaire. Il est utilisé comme digestif et ajouté à divers cocktails. En règle générale, cette option liqueur servi avec de la glace. Il a une saveur épicée avec des accords de différentes herbes.
3. "Chartreuse Jaune", créée en 1838. Il a une forteresse de 40 degrés. La nuance jaune de la boisson assure la présence de safran.

Les qualités curatives de la liqueur Chartreuse

Étant donné que le produit est préparé à base d'herbes naturelles, il a été noté ses effets positifs sur le corps humain. Si vous ne consommez pas plus de 35 grammes de boisson par jour, les processus métaboliques vont s'accélérer, le fonctionnement des voies biliaires et du foie se normaliser et la digestion s'améliorer. La liqueur donne également à la personne énergie et force, élimine les maladies des voies respiratoires, soulage les crampes d'estomac et les maux de tête.

"Chartreuse" augmente la résistance du corps, soigne les rhumes et les maladies virales, soulage les ballonnements. La liqueur française est une excellente substance pour traiter et laver les plaies, les coupures diverses et les ecchymoses. Pour les douleurs articulaires, il peut être utilisé comme une compresse. Chartreuse ne reçoit que des commentaires positifs. Les gourmets qui ont essayé disent que, malgré la force, la boisson est douce et douce. Il boit très facilement. Les gens affirment également que la liqueur est parfaitement tonique et dégage un arôme inégalé. Si vous croyez les critiques, alors après avoir bu la boisson le soir, il n'y aura pas de gueule de bois le matin. Les utilisateurs pensent que ce sera un excellent ajout à la table pour toutes les occasions: qu'il s'agisse d'une fête élégante ou d'une soirée familiale tranquille.

Liqueur de cuisine à la maison

La liqueur de Chartreuse à la maison peut également être préparée. Certes, il se révélera un peu différent de l'original. Mais s'il n'est pas possible d'acheter une vraie boisson, pourquoi ne pas la fabriquer vous-même? Deux recettes d’huile sont nécessaires pour une recette maison: girofle, citron, cannelle et noix de muscade. Les personnes qui ont essayé la recette disent qu’elles donnent à la boisson un soupçon de fraîcheur et d’épice. Vous devez également prendre un peu plus d'huile: 10 grammes - Angelica, 20 - menthe poivrée. Il faudra 15 litres d’alcool, 20 litres de vodka. Et pourtant - 20 livres de sucre.

Toutes les huiles spécifiées doivent être mélangées avec 15 litres d'alcool. Ensuite, à base de vodka et de sucre, il est nécessaire de faire bouillir le sirop. Quand il est prêt, il est refroidi et ajouté au mélange d’alcool. Il est recommandé de filtrer la teinture finie avant de la verser dans des bouteilles.

Liqueurs de marques célèbres.

Les liqueurs sont aujourd'hui produites presque partout, sur tous les continents. Mais peu de pays peuvent se vanter de recettes de liqueurs, qui sont devenues une sorte de symbole, une légende du monde de l'alcool sucré. C’est principalement le lieu de naissance de la liqueur moderne: la France, l’Italie, les Pays-Bas, l’Allemagne, les îles Britanniques et quelques autres. Arrêtons-nous plus en détail sur les célèbres liqueurs.

Bénédictine. La célèbre liqueur française de Normandie, élaborée à base de brandy, de miel et d'herbes de la région. La recette originale des bénédictins de 1510 a été perdue et restaurée en 1863 par le marchand de vin Alexander Legrand. La composition exacte de la bénédictine est gardée dans le secret le plus strict. Selon les règles du fabricant, la recette exacte et la technologie de production ne peuvent être connues que de trois employés à la fois. Dagil, le safran, la mélisse, le thé, le genévrier, la coriandre, le clou de girofle, le thym, la vanille, le zeste d’orange, le citron et la cannelle font certainement partie de la composition de la boisson.

Avec la bénédiction des pères bénédictins, la devise de l’ordre, «Deo Optimo Maximo», est imprimée sur l’étiquette de la liqueur - le Seigneur des meilleurs, le plus grand, abrégé en D. O. M. La bénédictine est connue pour ses propriétés curatives. Grâce à ses ingrédients à base de plantes, il a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, les organes respiratoires et le tube digestif.

La bénédictine est utilisée le plus souvent à l'apéritif dans sa forme pure avec l'ajout de glace. Cependant, il est tout à fait approprié dans la composition de divers cocktails.

Cointreau. Magnifique liqueur française forte d’orange de classe Triple Sec (triple distillation) avec une teneur en alcool d’environ 40%. La première bouteille de liqueur a été produite en 1875 à l'usine des frères Adolphe et Eduard Cointreau à Angers.

Le procédé de fabrication n'est traditionnellement pas divulgué. La boisson est fabriquée à partir des croûtes de nombreuses variétés d'oranges amères et douces récoltées dans des plantations de différentes régions du monde, la plupart d'entre elles appartenant encore à la famille des Cointreaux. Cette liqueur douce et claire avec une légère amertume peut être utilisée à l'état pur à l'apéritif. En guise de collation, il est d'usage d'offrir du citron ou du citron vert. Mais le plus souvent, il entre dans la composition des cocktails.

Chartreuse. Liqueur française créée par les moines de l'ordre des Chartreux dans le monastère de la Grande Chartreuse près de Grenoble au 18ème siècle. 130 espèces d'herbes sont préparées en trempant dans de l'esprit de vin, un mélange qui est encore en cours de préparation par les cartésiens. Après avoir ajouté du sirop de sucre et du miel, la liqueur est vieillie en fûts de chêne. Sa force est de 40-55%.

La demande de Chartrose est la plus large. Il se boit sous forme pure avec de la glace, il fait également partie de nombreux cocktails, leur conférant une légère amertume et une riche saveur herbacée. Dans la cuisine du chocolat aromatisé à la liqueur, de la crème glacée, ainsi que de certains plats de poisson et de volaille.

L'Amaretto est une ancienne liqueur italienne au goût et à l'arôme d'amande, qui existe depuis le 16ème siècle. Amaretto en traduction signifie "amer". Fabriqué à base d'amandes ou de noyaux d'abricot avec addition d'herbes. Sa force est de 25-28%.

La famille Disaronno prétend être l'auteur de la recette. Selon la légende, le représentant de la famille aurait servi de modèle à l'image de la Madone pour l'artiste Bernardino Luini, élève de Léonard de Vinci. La collaboration s'est transformée en une romance tumultueuse qui a inspiré la belle femme à créer une recette pour une toute nouvelle liqueur à base de brandy, de graines d'abricot et de certaines épices. La liste d’entre eux, comme toujours, est secrète.

Demande Amaretto plus large. Il est utilisé sous sa forme pure, en ajoutant de la glace, mélangé avec du jus d'orange, souvent ajouté au café, au thé, au chocolat chaud. Il existe de nombreuses recettes de cocktails Amaretto, et dans la cuisine, il est ajouté aux desserts.

Galliano. La recette de cette liqueur italienne a été créée par Arturo Vaccari en 1896 à Livourne (Toscane). C'est une boisson jaune vif pouvant atteindre 42,3%, avec un arôme dominant de vanille, d'anis et de réglisse. Il est fabriqué en insistant pour que plus de trois douzaines d’herbes ramassées en Italie et à l’étranger soient consommées.

Actuellement, Galliano est produit en Hollande, mais en stricte conformité avec la recette originale de Vaccari. En raison de sa saveur riche et complexe à base de plantes, la liqueur est généralement utilisée dans les cocktails.

Campari. Liqueur amère d'Italie à base de fruits et d'herbes d'une force de 20-28%. Sa composition comprend jusqu'à 70 ingrédients, le goût dominant étant celui d'agrumes. La couleur rubis brillante est donnée à la liqueur par les colorants alimentaires.

Produit par Campari depuis 1860. La légère amertume et l'arôme des herbes alpines en font un pur apéritif irremplaçable. Il est également utilisé dans divers cocktails.

Curaçao Liqueur néerlandaise populaire, nommée en l'honneur d'une petite île au large des côtes du Venezuela. Il est fabriqué à base de croûtes d’oranges amères avec l’ajout de noix de muscade, de clou de girofle et de cannelle. Il appartient à la classe du Triple Sec, sa force est de 20 à 40%.

Il existe de nombreuses variétés de liqueur - Curaçao blanc, vert, orange, bleu (le fameux Curaçao Bleu). Ils boivent Curaçao dans sa forme pure réfrigérée, il est parfaitement combiné avec la crème glacée, les fruits, vous pouvez ajouter une boisson au thé ou au café. Les liqueurs de Curaçao sont largement utilisées dans les cocktails. Ainsi, sur la base de Blue Curacao a créé le populaire Blue Lagoon.

Baileys. La liqueur extrêmement populaire d'Irlande, créée en 1974. Il s'agit de la première liqueur à la crème de whiskey irlandais et d'une crème additionnée de chocolat, de vanille et de caramel. Sa forteresse est d'environ 17%.

Le point culminant de la recette est l’ajout d’émulsifiants, qui conservent longtemps le mélange d’alcool et de crème sous forme de masse homogène. Le Baileys se boit à la fois sous forme pure avec de la glace et en cocktail. Grâce au composant crémeux, il peut également être ajouté au café et au thé.

Drambuy. Ancienne liqueur écossaise, élaborée à partir de whisky écossais de 15 à 17 ans, additionnée de miel et d'herbes de montagne. La recette a plus de 250 ans, mais l’alcool n’est apparu sur le marché qu’en 1906, avant d’être consommé uniquement par la famille Mac Kinnon - les propriétaires de la recette.

La recette de la production de Drambuie reste secrète, mais il est connu que la boisson passe à 60 distillations, après quoi elle est vieillie jusqu'à 20 ans dans des barils de sous port. Le goût de Drambuie est extraordinairement intense, avec des notes de miel, d'herbes et de fruits. Buvez-le principalement dans sa forme pure, c’est un excellent digestif.

Jagermeister. Liqueur amère populaire produite en Allemagne depuis 1935. Sa force est de 35%. Il est fabriqué en infusant de l'essence de grain sur 56 composants végétaux de toutes les régions du monde, des oranges australiennes au bois de santal indien. L'extrait obtenu est vieilli en fûts de chêne pendant au moins un an.

Jagermeyster ivre le plus souvent dans sa forme pure, très réfrigéré. Sont également populaires les cocktails avec sa participation, dans lesquels il est généralement mélangé avec des liqueurs douces.

Malibu. Peut-être la liqueur la plus commune au monde, produite depuis 1980 sur l'île de la Barbade. Le sirop de canne à sucre est soumis à une triple distillation, après quoi il est nettoyé et vieilli pendant 1 à 2 ans en fûts de chêne. Le rhum léger ainsi obtenu est mélangé à de l'extrait de noix de coco et du sucre. Parfois, à Malibu, ajoutez des extraits de banane, de fruit de la passion, d’ananas, de mangue.

Pure Malibu se boit en dessert, après avoir mangé, mais est plus souvent introduit dans la composition de divers cocktails. Par exemple, la Pinacolada, connue de tous les visiteurs des Caraïbes, a été créée.

En raison de la diversité exceptionnelle des liqueurs, qui diffèrent par le goût, la force, la consistance, il n’existe pas de règle unique pour boire cette boisson dans sa forme pure et ne peut être. L'utilisation de chaque liqueur a ses propres nuances. La seule chose qui unit les liqueurs, c'est qu'elles se boivent en petites gorgées de verres à liqueur spéciaux de 20-25 ml. Mais il y a des exceptions à cette règle. Par exemple, Jagermeister a bu dans une gorgée.

La plupart des liqueurs se boivent fraîches, mais à des degrés divers. Il est préférable de refroidir légèrement les liqueurs crémeuses ou aux œufs, celles des fruits sont plus fortes et les amers (cierges) sont généralement refroidis à la température la plus basse possible.

Plus souvent, les liqueurs sont utilisées en mélange avec d'autres boissons. Comme la liqueur douce, la liqueur se marie bien à la vodka, au whisky, au gin, au brandy et au vin. L'essentiel est de choisir le bon "partenaire" pour lui. Bon mélange de liqueur avec chocolat chaud, crème, lait, crème glacée, jus de fruits. Vous pouvez obtenir un goût très intéressant en ajoutant de la liqueur au thé ou au café.

L'utilisation la plus commune de la liqueur est bien sûr dans les cocktails. Recettes de cocktails innombrables. De nombreux barmans réputés, en plus des recettes couramment utilisées, ont dans leur arsenal des cocktails inventés par eux-mêmes.

Vous ne pouvez jamais entendre parler d'un tel cocktail si vous n'êtes pas assez chanceux pour aller à cet endroit. Mais il y en a d'autres, de renommée internationale, célèbres dans la littérature et le cinéma, qui sont le signe de stations célèbres.

La Pinacolada, à base de liqueur Malibu, est un symbole des îles des Caraïbes. Cointreau est un élément indispensable des célèbres cocktails Daiquiri et Margarita. Lui, ainsi que Baileys et Kahlua, font partie de B52. Le Campari italien est l’élément principal des célèbres Negroni et Americano et le Curaçao bleu est l’élément principal du lagon bleu.

Liqueur à la maison.

Bien sûr, il est impossible de fabriquer la liqueur de marque mondiale. Et la technologie n'est pas exactement connue, et la composition des ingrédients, en plus de la plupart d'entre eux, sera certainement inaccessible.

Mais la phase principale de la production de liqueur - le trempage des fruits et des baies ou des composants à base de plantes dans de l’alcool fort - est tout à fait reproductible à la maison. Les ingrédients nécessaires pour assurer la qualité de la liqueur maison sont toujours à portée de main. La vodka ou le cognac peuvent servir de base à l'alcool. Les oranges peuvent être remplacées par des oranges ordinaires, les baies fraîches peuvent être achetées sur le marché en été et congelées au magasin en hiver. Là, vous pouvez également obtenir des ananas ou des cerises. Sans oublier le sucre, le miel, les jaunes d'oeufs ou la crème disponibles à tout moment de l'année.

Le principe de la liqueur faite maison est assez traditionnel. Les fruits concassés, les baies ou d'autres ingrédients sont coulés dans de l'alcool et infusés pendant deux ou trois semaines. Après cela, le liquide est filtré, du sirop de sucre ou du miel y est ajouté et la future liqueur est infusée pendant deux semaines supplémentaires. C'est simple Mais le champ de la créativité, l'expérimentation d'ingrédients ici, s'ouvre vraiment sans limites.

L'Amaretto (Amaretto) est une boisson sucrée peu épaisse, d'une couleur chocolat riche et d'un goût d'amande brillant. Il est fabriqué à partir de noix de noyaux d'abricot, infusées de cognac et additionnées d'une combinaison d'herbes dont les producteurs gardent la composition secrète.
L'attribut obligatoire et la carte de visite du présent "Amaretto" sont une bouteille de forme carrée inhabituelle. Cette bouteille a été inventée par les verriers de l’île de Murano, non loin de Venise, de manière à ce que, même dans l’obscurité, nous puissions savoir au toucher ce qui se verse exactement dans le verre.
Il existe actuellement plusieurs variétés de liqueur "Amaretto", qui se différencient par leurs nuances gustatives:

"Amaretto di Saronno",
Amaretto "Paganini" (Amaretto "Paganini"),
Amaretto "San Giorgio" (Amaretto "San Giorgio").
Il est possible de consommer la liqueur Amaretto comme ça, avec de la glace ou dans le cadre de divers cocktails. En outre, cette merveilleuse liqueur est utilisée pour le trempage des gâteaux dans l'industrie de la confiserie, peut être ajoutée aux pâtisseries et aux desserts et peut être utilisée dans le café ou le thé.
Bénédictine D.O.M. ("Bénédictine D.O.M.") - Alcool, très populaire dans de nombreux pays. La composition de la boisson est gardée dans la plus stricte confidentialité et constitue un secret technologique. On sait qu’il est fabriqué à partir de matières premières végétales (environ 27 plantes sont utilisées - coriandre, cannelle, thym, genévrier, safran, arnica, clou de girofle, citron, etc.), puis divers additifs aromatiques sont ajoutés.
"D.O.M." signifie "deo optimo maximo", qui se traduit par "divin, meilleur, plus grand" et est la devise de l'Ordre bénédictin. Selon une autre version, Don Bernardo Vincelli aurait prononcé ces paroles lorsqu’il aurait essayé l’alcool qu’il avait créé et l’a appelé pour faire plaisir à Dieu bénédictin, c’est-à-dire au Béni du Ciel. La boisson est fabriquée en France et a une forteresse d'environ 40%. Selon les règles de l'étiquette, cette liqueur devrait être servie avec de la glace.
La Chartreuse est une liqueur française élaborée par des moines de l’ordre des Chartreux dans les caves de Voiron, en Isère, à la lisière du massif de la Chartreuse.
Il existe trois principaux types de chartreuse:
Chartreuse verte: a une couleur unique due à l'infusion de 130 herbes, qui en fait partie (le pigment principalement vert est la chlorophylle). La force de la boisson est de 55%. Il est consommé avec de la glace, sous forme de digest ou sous forme pure.
Chartreuse Jaune: fabriquée avec les mêmes plantes que la verte, mais dans d’autres proportions, elle est plus douce et moins forte (40%). Le pigment qui détermine la couleur de la boisson est le safran.
Herbal Elixir Grand Chartreuse: élaboré selon la recette originale, développée en 1605, sa force est de 71%. Il est utilisé dans les grogs, les teintures ou sur un morceau de sucre.
Il existe également des types spéciaux de Chartrose:
Chartreuse V.E.P. (Vieillissement Exceptionnellement Prolonge): élaborés selon la même recette et selon les mêmes formules secrètes que la Chartreuse traditionnelle, mais avec un vieillissement particulièrement long en fûts de chêne, atteignant ainsi une qualité exceptionnelle. Chartreuse V.E.P. existe en deux versions - verte (54%) et jaune (42%), conditionnée dans des bouteilles numérotées, dont le dessin reprend les échantillons de 1840 et dont le couvercle est rempli de cire. Chartreuse V.E.P. apparu sur le marché en 1963.
La liqueur du 900e anniversaire: elle a été créée dans l’année en l'honneur du 900e anniversaire de la fondation du monastère de Grande Chartreuse, cette boisson (47%) est aussi bonne que la Chartreuse verte, mais plus douce. Il était présenté dans des bouteilles numérotées jubilaires de 70 centilitters. Ces bouteilles étaient utilisées au XXe siècle.
Chartreuse 1605: À l'occasion du 400e anniversaire du transfert du manuscrit décrivant la recette aux cartésiens, les moines ont ravivé l'élixir liqueur (56%), plus proche de la première Chartreuse verte, au goût plus riche.
Aujourd'hui, les liqueurs sont fabriquées à Voiron à partir d'un mélange de plantes et d'herbes préparé par deux moines de l'abbaye de la Grande Chartreuse. La recette exacte des moines tenus secrets, elle ne peut être brevetée et vous permet de conserver un monopole sur la production de boissons pour l'ordre cartésien. Depuis 1970, les droits de production et de distribution de liqueurs moines confiés à la société Chartreuse Diffusion.
Les méthodes de recherche modernes ne permettaient pas de déterminer avec précision la formule mystérieuse de la boisson, mais certains faits ont été découverts. Dans les quantités prédominantes dans l'extrait contient de l'hysope, c'est aussi une source d'arrière-goût. Aucun additif artificiel ne fait partie de Chartrose. Les 130 herbes utilisées sont immédiatement trempées dans de l’esprit de vin déjà préparé. Le miel et le sirop de sucre sont ajoutés à l'extrait résultant. Ensuite, la liqueur jaune et verte est coulée et vieillie en fûts de chêne.
Dans sa forme pure, la Chartreuse est utilisée comme digestif et fait partie de nombreux cocktails célèbres. La chartreuse peut également être utilisée en cuisine pour aromatiser le chocolat, les crêpes, les glaces, ainsi que certains plats de volaille et de poisson.
Curaçao (Curaçao) est le nom commun des liqueurs d’orange, qui sont élaborées à partir de la peau d’une des oranges. Auparavant, ce type d’arbres (oranges vertes) poussait principalement sur l’île antillaise de Curaso, près de la côte du Venezuela, d’où son nom de liqueur. Actuellement, la peau sèche des oranges vertes provient principalement d’Haïti. Pour obtenir de la peau des extraits d'oranges de substances aromatiques, il est traité à la vodka de raisin, au brandy ou à l'Armagnac. Ensuite, des épices et des herbes sont ajoutés à la boisson.
La liqueur Curaças est fabriquée en différentes couleurs:
- jaunâtre clair - Curaçao Triple Sec (Curaçao Triple sec),
- Orange - rouge de Curaçao (rouge de Curaçao),
- Vert - Vert Curaçao (Vert Curaçao),
- Bleu - Bleu Curaçao (Bleu Curaçao).
La liqueur ordinaire Curazo contient 24% d'alcool par volume. Les variétés sèches marquées Sec (sec) ou Triple sec (trois fois sèches) doivent contenir au moins 35% d'alcool en volume.
Les liqueurs de Curaçao sont utilisées dans les cocktails.
Cointreau est une liqueur incolore, l'une des marques de Triple Sec. Il est produit en France à partir de différentes variétés d'oranges importées d'Espagne, du Brésil et d'Haïti. Le goût de la liqueur est fruité-fleuri, la force est d'environ 40%, ce qui est assez pour Triple Sec, dont la force moyenne est de 23%.
Le goût délicat de Cointreau provient d'un mélange de croûtes parfumées d'oranges amères et douces, toujours sélectionnées avec soin. Au début, on sent l'arôme de l'orange, puis le froid de la glace et enfin la force de l'alcool.
Le Cointreau est utilisé dans sa forme pure, avec de la glace, en mélange avec des boissons non alcoolisées, ainsi que dans le cadre de nombreux cocktails populaires. Étant donné qu'au moment de la culture des cocktails, deux liqueurs seulement étaient utilisées - l'orange et la cerise - grâce à l'excellent équilibre entre arômes et saveurs, Cointreau a pris sa place et est devenu le leader parmi les liqueurs qui composent les cocktails.
Drambuie (Drambuie) liqueur naturelle, qui comprend: whisky écossais 15-17 ans, miel, herbes aromatiques, sucre.
La liqueur Dramboui a un goût modérément sucré avec des notes de noix de muscade, de clou de girofle et d’herbes sauvages, un goût étonnamment frais et une finale sèche avec une longue finale de cannelle.
La boisson alcoolisée est aussi bonne que sans additifs, mais toujours fraîche et dans le cadre de cocktails et de long drinks.

Frangeliko (Frangelico) - des noisettes sélectionnées, de l’eau minérale et de nombreux ingrédients naturels - baies sauvages, amandes amères, fleurs d’orange douce, cannelle de Ceylan et autres - sont utilisés pour la fabrication de cette liqueur - tous mélangés selon une recette ancienne. Au cours du processus de production, la liqueur est vieillie deux fois pendant plusieurs mois en fûts de chêne, acquérant ainsi un arôme et un goût exquis.
Cette célèbre liqueur porte le nom de son créateur, un moine bénédictin Franzhelico, qui vivait dans le Piémont au nord de l’Italie au XVIIe siècle. La boisson est vendue dans des bouteilles uniques et brevetées, dont la forme ressemble à une robe de moine bénédictin du Moyen Âge, nouée avec un cordon, qui correspond parfaitement à l'image de la boisson.
Il est recommandé de boire Franzheliko non dilué, avec de la glace, ainsi qu’au café et à divers cocktails. En raison de sa polyvalence, Franzhelico est largement utilisé dans la cuisine, et pas seulement dans les desserts, mais également dans la préparation de plats à base de volaille.
Galliano (Galliano) - liqueur italienne, infusée d'herbes, d'épices et de baies, qui sont récoltés dans toute l'Italie - et dans ses parties alpines et tropicales. La force de la liqueur Galliano est d'environ 30%, sa couleur est dorée.
Cette liqueur est unique par sa composition et sa saveur spécifique. Dans la préparation de la liqueur utilisé environ 30 espèces d'herbes, y compris l'anis, le gingembre, divers agrumes et la vanille. La liqueur Galliano sweet a un goût de vanille et d’anis, avec des notes d’agrumes. Le processus de distillation utilise de l'alcool à base de céréales. La saveur de vanille distingue la liqueur Galliano des autres liqueurs similaires - Sambuca ou Perno.
Un trait distinctif de la liqueur est sa bouteille, qui se présente sous la forme d’une colonne italienne et qui est facilement reconnaissable.
Cette liqueur est idéale comme digestif et comme ingrédient lors du mélange de cocktails.
Grand Marnier (Grand Marnier) - fabriqué à partir de batte orange infusé au cognac. Liqueur Fortress - 40%.
La recette de la liqueur a été créée en 1880 par Alexander Marnier. Par ses caractéristiques, cette liqueur peut être attribuée à la famille des Triple Sec. Le nom original de la liqueur était Curaso Marne. Au cours de la production, de nombreux types de cette liqueur ont été créés. Une bouteille unique a été développée qui a été enregistrée et scellée avec un sceau.
Les types de cette liqueur présentaient des goûts et des arômes différents, ainsi que le design de la bouteille. Les types de liqueurs Gran Marnier suivants sont actuellement produits:
Grand Marnier Cordon Rouge - le nom de la liqueur se traduit par Grand Marnier en ruban rouge. La base de cognac donne à la liqueur une couleur ambrée dorée. Le goût de l'orange est combiné au Grand Marnier Cordon Rouge avec des nuances caramel. Cette liqueur est créée selon la recette originale, inventée par Alexander Marnier en 1880. Idéal pour boire avec de la glace comme digestif.
Grand Marnier Cordon Jaune - le nom de cette liqueur se traduit par Grand Marnier en ruban jaune. Rare liqueur, vendue principalement en Europe. Dans sa fabrication, on utilisait de l'alcool, au lieu de cognac, ce qui en dégradait la qualité. Ce type de liqueur est utilisé pour la préparation de cocktails et n'est pas consommé tel quel.
Cuvée du Centenaire - une série unique de spiritueux publiée en 1927. Dans la fabrication de boissons alcoolisées utilisées comme eaux de collection rares, les eaux-de-vie âgées de 25 ans. Le coût de cette liqueur est très élevé.
La Cuvée Spéciale Cent Cinquantenaire est une série de liqueurs unique. Elle a remporté des médailles lors de prestigieuses expositions en 2004 et 2007. Pour la production de cette liqueur, 50 ans de marques de collection de cognac ont été sélectionnés. Il y a une bouteille de cette liqueur astronomique beaucoup et est vendu uniquement en France.
Le Grand Marnier est utilisé dans sa forme pure avec de la glace en digestion. Il est également extrêmement populaire comme ingrédient de cocktail. Avec cette liqueur sont préparés des cocktails célèbres tels que Cosmopolitan, B-52, Margarita.
Jägermeister (Jägermeister) est une liqueur forte allemande populaire (35%) infusée avec des herbes. Appartient à la catégorie des amers.
Le nom de cette liqueur, existant depuis 1935, se traduit par "maître chasseur" (le chef des gardes de la cour était censé), et sur son étiquette représente un cerf avec une croix dans les cornes, selon une légende qui a salué Saint Hubert, le patron des chasseurs.
La composition de sa recette unique comprend 56 ingrédients du monde entier: herbes, fruits, racines et épices, âgés de 12 mois, dont six en fûts de chêne. Il comprend la cannelle de l’île de Ceylan, l’orange australienne, la racine de gingembre d’Asie du Sud, le bois de santal rouge de l’Inde orientale, les myrtilles d’Europe, la racine de gentiane, la valériane, le ginseng, les graines de pavot, le safran, la racine de rhubarbe et les baies de genièvre, ainsi composants dont les noms sont gardés dans la plus stricte confidentialité. Contrairement aux rumeurs absurdes, la liqueur ne contient pas de sang de cerf.
Le goût de Jägermeister est unique: il change en fonction de la température de la boisson. Avant utilisation, il est recommandé de bien refroidir au congélateur pour que la bouteille soit recouverte de givre. La liqueur acquiert sa volatilité inhérente, le goût devient exceptionnellement riche, riche, brûlant - révèle tout son bouquet unique. Cette liqueur aide bien à la digestion, se boit sur un digestif avec une volée fraîche, dans des cocktails, avec du tonique.
Kahlua (Kahlua) - liqueur de crème de café mexicaine. La force de la liqueur est de 26,5%, la couleur est brun foncé.
Des grains sélectionnés de café Arabica, la meilleure variété de rhum et de vanille sucrée et parfumée - ces ingrédients composent le goût délicieux de Kahlua.
Aujourd'hui, les types d'alcool suivants sont produits:
Le Kahlua original (Kahlua Original) - fabriqué à partir de grains de café cultivés dans les montagnes de l'État mexicain de Veracruz. Cette liqueur noire est préparée à base de rhum, additionnée de vanille et de caramel.
Kahlua Especial (Kahlua Especial) - a été mise en production en 2002. Plus sombre et plus doux que le Kahlua classique, cette liqueur est à base de haricots arabica.
Kahlua French Vanilla (Kahlua French Vanilla) - liqueur dans laquelle une grande quantité de vanille est ajoutée, ce qui lui donne un goût doux. Ce type de Kahlua est principalement utilisé lors de la préparation de cocktails.
Kahlua Hazelnut Hazelnut, ajouté à cette liqueur, donne à la saveur traditionnelle Kaloua des nuances supplémentaires de noix.
Kahlua Mudslide - Ce type de liqueur de kalua est mis en bouteille et prêt à manger. Il n'a pas besoin d'être mélangé avec quoi que ce soit, mais vous pouvez prendre et boire.
Dans sa forme pure, le kalua est servi avec de la glace ou avec une petite quantité de lait. Il est également inclus dans de nombreux cocktails chauds et froids. Les plus célèbres d'entre eux sont Kahlua Black Russian, Kahlua White Russian et Kahlua Club.
Cette liqueur est également utilisée dans les recettes de divers plats.
Maraschino (Maraschino) - liqueur italienne à base de variétés de cerises Maraschino, créée dans la ville de Zadar en Yougoslavie au XVIIe siècle. Sa force est de 32%.
Le marc de cerises pressées pendant plusieurs mois insiste avec une légère chaleur sur le distillat de cerise. Cette opération est suivie d'une rectification et d'un pompage dans des conteneurs vieillissants en bois léger (cendres, par exemple) ou en verre. Ensuite, la boisson est édulcorée avec du sirop de sucre et laissée à mûrir pendant plusieurs années.
La liqueur est très parfumée, a un goût intéressant, alliant douceur et astringence. Les meilleures variétés de marasquin peuvent être bues pures ou avec de la glace. Cette liqueur est également un élément indispensable de nombreux cocktails, traditionnels et de nouvelle génération. Le marasquin sert également à la confection de divers desserts, à la cuisson (par exemple, des biscuits de trempage), à ​​la préparation de salades de fruits.
Mandarine Napoleon
Cette liqueur a été créée par Antoine-François de Fourcroix spécialement pour Napoléon Bonaparte pendant le Premier Empire. Les disques de ces années mentionnent la boisson à base de mandarines et du cognac préféré Napoléon.
En 1892, la recette est restaurée et une liqueur appelée Mandarine Napoleon Grand Liqueur Imperiale est mise en vente. Aujourd'hui, la recette secrète est stockée dans la cinquième génération de la famille Fourcroix, qui vend l'élixir dans plus de 120 pays du monde.
Dans la production de Napoléon Mandarin, on utilise une peau fraîche de mandarines andalouses et siciliennes (dont la profondeur du goût est plus prononcée), et non d'orange, comme c'est le cas chez d'autres fabricants. L'endurance minimale de la boisson est de 3 ans pour obtenir un goût doux et harmonieux, contrairement aux concurrents qui produisent une boisson quelques semaines à la commande. La boisson utilise un bouquet de 27 herbes et épices. Pour un goût plus riche, un cognac original strictement sélectionné est ajouté conformément à la recette originale.
Types de liqueur:
Mandarine Napoleon
Forteresse: 38%
Couleur: caramel ambré
Arôme: arôme vif de mandarine, d'épices, d'herbes et de cannelle.
Goût: dense, saturé de doux goût de cognac et de longue finale.
Mandarine Napoleon Millenium
Forteresse: 40%
Couleur: caramel ambré
Arôme: arôme délicat de mandarine, d'épices, d'herbes et de cannelle.
Goût: élégant, corsé, avec une noble dominante de cognac et une longue finale.
Mandarin Napoléon Limoges (Mandarine Napoléon Limoges)
Forteresse: 40%
Selon ses caractéristiques, cette liqueur correspond à Mandarine Napoleon Millenium, elle se distingue par son emballage cadeau et par une bouteille en porcelaine de Limoges.
Sambuca (Sambuca) - liqueur italienne au goût d'anis. Ce goût lui est donné par les huiles essentielles obtenues après distillation des graines de plantes anisées (Ilicum verum). Sambuca Liquor a une forteresse de 42%.
La liqueur Sambuca varie en couleur. Il existe trois variétés:
La liqueur blanche Sambuca (claire) est considérée comme une liqueur traditionnelle.
Liqueur noire Sambuka - en réalité bleu foncé. Cette liqueur est un dérivé du classique Sambuca.
La liqueur rouge Sambuca a une teinte rouge vif.
Cette liqueur peut être consommée pure sous forme de glace, décorée de plusieurs grains de café. La glace améliore le goût de la liqueur et change de couleur transparente pour la rendre blanche. En Italie, la liqueur Sambuca est servie avec des grains de café torréfiés flottant à l'intérieur. Ce "cocktail" s'appelle "Sambuka à la mouche". La liqueur Sambuca peut être ajoutée au café au lieu du sucre.
Southern Comfort (Southern Comfort) - une liqueur riche en saveurs de whisky, de fruits et d'épices. La boisson de couleur ambrée riche donne un excellent goût brillant et délicat.
Bien que Southern Comfort soit considéré comme une liqueur, il n’est pas aussi généralement accepté. La particularité de cette boisson réside dans le fait qu’elle peut être comparée à plusieurs catégories de boissons alcoolisées à la fois. Contrairement aux autres liqueurs, sa douceur modérée, son arôme de whisky et sa force suffisante (39%) constituent une excellente base pour la préparation de cocktails, ce qui la rapproche de la vodka et du rhum blanc. En raison de la combinaison unique de saveurs et d'arômes, il est également excellent dans sa forme pure avec de la glace.
Tia Maria (Tia Maria) - liqueur de café jamaïcaine avec ajout de rhum noir et de saveurs.
La liqueur Tia Maria, dont le nom se traduit par tante Maria a une couleur marron foncé et une forteresse de 20%. Les principaux accents gustatifs de la liqueur sont le café, la vanille, le rhum, le sucre de canne. Il est élaboré à partir de rhum noir jamaïquain pendant au moins cinq ans et aromatisé au café de la célèbre variété Blue Mountain. En plus du café, son goût est enrichi avec de nombreuses épices locales.
Bien que cette liqueur soit plus sucrée que son homologue mexicain, Kahlu, l'harmonie des ingrédients est si parfaite qu'elle peut être consommée seule ou en cocktail. En digestif, la liqueur est servie avec de la glace, parfois un cola est ajouté. Tia Maria est également un excellent ajout aux desserts au chocolat et, bien sûr, au café.

Les liqueurs existent depuis l'époque des pharaons et le début de leur production commerciale remonte au Moyen-Âge, lorsque les alchimistes, les médecins et les moines cherchaient l'élixir de vie. Cela a conduit à la création d'un grand nombre de liqueurs bien connues, portant les noms des ordres religieux, par lesquelles ces boissons ont été obtenues pour la première fois.

La famille Merle est impliquée dans la vinification depuis 1850. Dans les années 70 du siècle dernier, la culture du cassis était la première étape de la diversification de l'utilisation des vignobles locaux. L 'apparition de la crème - liqueur "Cassis Sentonzh Buaze" a marqué le début de la création d' une gamme complète de liqueurs aux fruits.

Société Merlet Fils ”accorde une attention particulière à la sélection des matières premières, tout en observant l'impeccabilité de sa qualité. Les liqueurs Merlet, obtenues en infusant des fruits dans un alcool de haute qualité et de grande pureté, sont ensuite pressées et filtrées.

(Crème de Framboise) - La société Merle garantit la reproduction du goût délicat de cette baie à la liqueur fabriquée et produite en quantités limitées, une sorte de trésor rouge framboise qui absorbe la chaleur de l'été ainsi que son goût et ses arômes délicieux. Liqueur de framboise, vous pouvez acheter dans notre magasin.

(Creme de Mur Sovazh) - La liqueur «Blackberry» est élaborée à partir de baies arrivées à maturité, saturées de goût et baignées de chaleur solaire. Merci à cette société parvient à préserver le goût délicieux et l'arôme de mûre. Dans notre magasin, vous pouvez acheter de la liqueur de mûre.

(Crème de Peche) Le goût et l'arôme de pêche veloutée et juteuse dans cette liqueur sont transmis dans leur intégralité. Vous pouvez acheter de la liqueur de pêche dans notre magasin.

(Crème de Fraise), les baies de fraises des bois, riches en jus, cueillies pendant la période de maturation, ont donné le meilleur pour vous satisfaire. Vous pouvez acheter de la liqueur de fraise sur notre site Web pour la livraison à domicile.

"Sentonzh Buaze" (crème de casis) - le cassis est cultivé sur les sols fertiles de raisins de Sentonzh Bouaze, qui a bien poussé dans cette région. L’excellent goût des baies est obtenu en respectant des critères de qualité tels que la productivité limitée et le contrôle de la récolte pour parvenir à une maturation complète. L'infusion de baies dans de l'alcool de grande pureté vous permet de créer un jus riche qui conserve toute la saveur des baies. Ensuite, pour la production de crème - liqueur "Cassis" à cette liqueur alcoolique au goût très acide, on ajoute du sucre. Enfin, la mise en bouteille est faite avec le plus grand soin pour préserver la qualité de cette magnifique liqueur.
Utilisation: en ajoutant de l’eau, c’est une excellente boisson douce et tonique. Après avoir ajouté du vin blanc sec naturel ou mousseux, on obtient l’apéritif préféré «Kir». Il peut également être ajouté aux desserts, pâtisseries, salades de fruits, glaces ou sorbets.

Le large choix est proposé par la société “Merlet” Fils. Qu'est-ce qui n'est tout simplement pas là! La gamme est énorme, vous pouvez choisir pour tous les goûts et couleurs.

Un autre avantage de la société est qu’elle ne reste pas immobile, inventant sans cesse de nouvelles formules. Des nouveautés de Merlet Fils ”conseille la liqueur de cassis Crème de Cassis de la Saintonge Boisée" Merlet ".

Autres célèbres liqueurs de fruits:

Crème de pêche de vignes à la liqueur de pêche;

Crème De Fraise Des Bois liqueur à la fraise;

Blackberry Creme de Mures "Merlet;

Crème de Framboise à la Framboise.

Liqueur de cassis et de crème (Crème de Cassis), célèbre pour son célèbre apéritif "Kir". L'histoire raconte que ce cocktail a été inventé en Bourgogne et porte le nom du héros de la Résistance, le prêtre Félix Cyrus (1876-1968), maire de Dijon après la guerre. Il a également essayé de populariser ce cocktail en l'offrant activement à toutes les délégations en visite à Dijon. Selon une autre version, la raison de l'apparition de ce cocktail était la pénurie de vins rouges traditionnels dans la Bourgogne de l'après-guerre. J'ai donc dû composer un tel régal pour les grands invités «d'outre-mer». Quoi qu'il en soit, le cocktail a pris racine et est toujours très populaire.

Crème de Poire William. Vous pouvez acheter de la liqueur de poire sur le site, en ajoutant le produit au panier.

Les liqueurs ne sont pas entreposées dans des bouteilles en position couchée comme des vins, elles sont maintenues verticalement dans le placard pour éviter une destruction rapide du bouchon en liège sous l'influence de l'alcool. De plus, ils ne sont pas refroidis. Les liqueurs de fruits ont une durée de vie allant jusqu'à deux ans, après quoi on pense qu'elles perdent une partie de leurs mérites.

http://vino-lab.ru/tincture/names-of-liqueurs-the-most-delicious-liqueurs-and-the-namessss/