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Comment les homards sont-ils mangés

Aujourd'hui, les fruits de mer sont considérés comme un mets délicat, qui est largement représenté dans le menu de la plupart des restaurants. Mais tout le monde ne sait pas comment manger du homard correctement.

Que manger dans le homard

Les parties "comestibles" du corps du homard sont la chair du cou, de l'abdomen, des pinces, du caviar et du foie. Caviar confondu visuellement avec d'autres entrailles impossible. Le foie est étroitement adjacent au cou. En règle générale, ce corps est assez grand, il est donc difficile de se tromper.

Comment les homards sont fissurés

Vous pouvez faire face au homard quand ils sont chauds ou ont un peu refroidi. Couper le homard en ordre strict. Premièrement, les griffes sont séparées du corps. La prochaine étape - la coquille, qui est révélée en utilisant des pinces spéciales. Une carcasse de homard ou de homard est généralement coupée dans le sens de la longueur, puis l’intérieur est enlevé et le homard lui-même est placé sur un plat et servi à table.

Comment manger du homard

Selon les règles de l'étiquette, manger du homard avec une fourchette spéciale. D'une part, il est équipé d'un crochet, avec lequel la viande est extraite de la coquille d'une écrevisse marine, d'autre part, une cuillère est fournie, qui tire le jus. Il est de coutume de tenir la fiche avec deux doigts - le pouce et l'index, plus près du milieu - c'est-à-dire lorsque le manche est large et plat.

La viande, extraite de la coquille avec un crochet sur une fourchette, est prédécoupée au couteau en petits morceaux. Puis - piquez, trempé dans les sauces et les assaisonnements.

Si les griffes et les pattes ne sont pas ouvertes, vous pouvez utiliser une pince spéciale. Ils font partie des couverts qui ont servi de table aux fruits de mer. Les fragments de la coquille sont autorisés à se tenir la main. Placez-les sur une assiette séparée.

Pendant les pauses et à la fin du repas, les doigts doivent être rincés dans un bol avec de l’eau tiède. Dans la plupart des cas, des tranches de citron sont ajoutées au conteneur.

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Comment manger du homard

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ÉTAPE 1. DÉPARTEMENTS DU Torso

Prenez cette crevette envahie pour la plus grande griffe. Dessinez et faites pivoter le membre une fois formidable jusqu'à ce qu'il se détache. De la même manière, amputer le second. En plus des membres déjà amputés, le homard en a encore huit minces sur le ventre. Séparez-les et sauvez-les aussi.

Ensuite, allez aux exercices de puissance. À l'aide de forceps (si le destin vous met en contact avec un homard à la maison, prenez un marteau ou une pince), brisez chaque griffe à deux endroits - à la base et à la fin.

ÉTAPE 3. VIANDE MARRON

À travers les trous formés, retirez la première portion de viande de charcuterie. Utilisez un homard ou une fourchette ordinaire comme un piston. Dans les cas extrêmes - votre doigt. Si le serveur vous a apporté des ciseaux, coupez la griffe avec eux et commencez à manger.

ÉTAPE 4. DÉPARTEMENTS DU CORPS

Tournez l'animal paralysé vers le haut du ventre et coupez la queue en la tirant sur le côté. Si vous grattez des boules rouges, vous obtenez une femme avec du caviar comestible. Mangez du caviar. Déchirez la nageoire inutile au bout de la queue.

ÉTAPE 5. VIANDE MARRON

Vous pouvez pousser la viande avec une fourchette (encore une fois) ou un tas de cure-dents. Gut une tranche appétissante avec vos doigts avant de l'avaler. Parce que le long du corps s’étire un intestin sombre, qu’il serait bon de jeter. Tout, déjà manger.

Vous pouvez bien sûr choquer les autres en suçant simplement le contenu. Mais beaucoup plus courtois utilisera une paille pour cela ou prendra une bouteille et, après l'avoir roulée sur des cuisses disgracieuses, faites sortir la viande.

ÉTAPE 7. ALLEZ

Toujours pas plein? En séparant l'abdomen de la coquille, trouvez des petits morceaux de viande et de foie. Le foie s'appelle «tomali», il est de couleur verte et, bien que comestible, a un goût spécifique. En général, mieux vaut commander plus de vodka.

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Comment manger du homard?

Tout le monde connaît l'existence de délicieuses spécialités de fruits de mer: homard, homard, homard. Mais très peu de gens ont dû les essayer. De plus, tout le monde ne comprend pas si cet animal est un avec des noms différents ou trois. En fait, il y en a deux. Les Français appellent leur homard crustacé et le homard britannique. Quant au homard, il a un aspect plus raffiné, une paire de pattes supplémentaire et une viande tendre. Les homards ont une viande plus dure, mais plus.

Malheureusement, les mets délicats à base de fruits de mer sont de moins en moins consommés. Cela affecte le coût des repas. À une certaine époque, les pauvres considéraient le homard comme une nourriture et les pêcheurs les capturaient en grande quantité. Bien que les crustacés soient encore disponibles, il est utile de parler de leur valeur utile et de comprendre comment les choisir correctement, cuisiner et manger.

Bénéfice et préjudice

Les homards sont non seulement des fruits de mer délicieux, mais également un produit plutôt utile. Ils sont faibles en calories: pour 100 grammes de poids - seulement 75 Kcal. Les homards contiennent pratiquement toutes les vitamines du groupe B, ainsi que des vitamines E, PP et K. La valeur nutritionnelle est composée d'un pourcentage élevé de sélénium, potassium, calcium, phosphore, magnésium et autres substances minérales nécessaires à notre corps.

L’étonnant équilibre de vitamines et de minéraux a un effet positif sur le système immunitaire et vous permet de travailler sur les tumeurs cancéreuses. Les substances utiles contenues dans le homard, affectent activement le sang, la formation de nouvelles cellules.

L'utilisation périodique de crustacés marins réduit la pression, renforce les parois des vaisseaux sanguins, améliore l'état du système nerveux.

Vous ne devriez pas être trop zélé en mangeant une friandise, même s'il existe une opportunité matérielle - il devrait y avoir une mesure raisonnable pour tout. Les homards, comme les autres crustacés, ont une teneur élevée en cholestérol, ce qui peut provoquer des dépôts indésirables sur les parois vasculaires et entraîner davantage de problèmes de santé.

Il convient de rappeler que le homard est un produit périssable qui ne peut pas être conservé sans congélation complète: la consommation d'un animal rassis peut provoquer un empoisonnement.

Sélection

Dans un bon restaurant peut offrir de choisir le homard de l'aquarium. Si nous considérons qu’ils vivent jusqu’à 50 ans, le spécimen le plus savoureux est un animal âgé de 7 à 8 ans, lorsque la masse d’un individu adulte est déjà rassemblée et que la viande est encore jeune et tendre.

Choisissez un homard vivant. Si l'animal s'est déjà arrêté, les microbes pathogènes commencent à s'y multiplier.

Essayez d'identifier un individu en bonne santé: il devrait s'agir d'une coquille claire et d'un œil non trouble.

Les homards viennent en coquille dure ou mous après la mue. La viande de la deuxième variante est plus molle, plus facile à obtenir, mais plus petite que celle d'un animal plus adulte.

Vous pouvez choisir entre une femme et un homme. Les amoureux de la queue devraient choisir la femelle: ils ont une queue large et large, adaptée au portage du veau. Mais la viande du mâle est plus délicieuse et parfumée.

Options pour servir et cuisiner

Lors de la commande de homard dans un restaurant, il est obtenu sous n'importe quelle forme. Ceux-ci peuvent être des plats cuisinés (salades, soupes, aspic) ou du homard lui-même dans toute sa splendeur. Il y a aussi plusieurs options ici.

  • Du homard chaud est coupé dans la cuisine, étalez la viande extraite de la coquille sur le plat, en répétant complètement la forme de l’animal, et les morceaux de griffes, de pattes, de queue se trouveront exactement à leur place. Les écrevisses de mer sont complétées par la sauce, la mayonnaise, le citron, dont le jus est saupoudré de viande.
  • Le homard bouilli et refroidi peut être servi non transformé, offrant à l'invité de le faire lui-même. Il est clair que vous ne le mettez pas sur une fourchette et que vous ne le mettez pas dans votre bouche. Mais ne vous affolez pas: à l’aide de mains et d’appareils spéciaux, de la viande savoureuse est extraite de la coque. Vous pouvez le manger en train de couper ou d'extraire complètement la viande, puis passez au repas avec un couteau et une fourchette.

Outils auxiliaires

Pour couper et manger du homard bouilli, vous aurez besoin de certains couverts et outils.

  • Tongs. Un appareil spécial similaire à la façon dont les écrous sont poussés. Les pinces ouvrent la coquille et les pinces du homard, puis sortent la viande parfumée.
  • Une fourchette pour manger des homards. Cela a l’air étrange: c’est un petit appareil avec un crochet pour tirer la viande d’un côté et une cuillère de l’autre. La fourchette reçoit des friandises, même dans les parties étroites du homard. Verser le jus obtenu avec une petite cuillère. Cette coutellerie miniature est plus pratique à tenir au milieu avec votre pouce et votre index.
  • Couteau Il aura besoin de couper la viande en petits morceaux, qui sont commodément mis dans la bouche.
  • Capacité debout séparément. En consommant du homard, une certaine quantité de déchets est générée et doit être placée quelque part. Pour ces fins est un appareil séparé.
  • Un bol d'eau ou des serviettes. Démonter manuellement le homard et rester propre ne fonctionnera pas. Des lingettes et de l'eau aideront le processus de consommation de homard à se laver les mains périodiquement.

Séquence de boucherie

Le processus d'analyse du homard sera plus facile si vous suivez la séquence d'actions. En suivant les instructions conditionnelles, séparez d’abord les pattes et les griffes, ouvrez la carapace de la coque et de la queue, retirez la viande, puis sortez les œufs et le foie.

  • Enlèvement de la patte. Le homard bouilli doit se retourner et déchirer huit pattes une à une. À l’aide de pinces, casser les articulations, puis retirer la viande à l’aide d’aiguilles à tricoter ou d’un crochet (tout dépend du type de matériel équipé de la fourche). En ouvrant le pied, vous pouvez pousser la peau et sucer la viande.
  • Enlever les griffes. La séparation des griffes s'effectue par un mouvement de torsion, comme si on la dévissait du corps. Ensuite, ils déplacent avec confiance le membre vers le bas et sur le côté. La griffe nettoyée sur la planche à découper est hachée avec un marteau en bois. Dans le restaurant pour aller à la viande du membre, vous pouvez utiliser des pinces. Il est conseillé de supprimer le contenu de la pièce entière. Le cartilage est également retiré et, avec les restes de la coquille, il est transféré dans le récipient à déchets.
  • Ouvrir la coque et la queue. Le homard doit être mis sur son dos. Faites une entaille avec un grand couteau de la queue à travers tout le corps. Parfois, il est fabriqué au centre du corps, mais le contenu est plus facile à extraire s’il ya deux coupures latérales sur toute la longueur du cancer marin. Retirez la viande de la queue en libérant progressivement chaque section. Si tout est fait avec soin, le contenu sera enlevé en gros morceaux. Vous pouvez ouvrir le homard non seulement avec un couteau, mais aussi avec des pinces spéciales. Parfois, la queue est séparée du corps et coupe chaque partie séparément. La queue nettoyée doit être incisée au centre dans la partie supérieure et marcher avec un couteau sur toute la longueur, retirer et jeter la veine noire (intestin).
  • Tomally et corail. Après avoir ouvert un homard, vous devez être prêt à voir ses organes internes: le système circulatoire, les branchies, l’intestin sous forme de fil noir, le tomali (foie) et le caviar. De tous les excès, vous pouvez vous débarrasser d'une fourche bifurcity. Mais tout ce qui précède ne doit pas être jeté, certains gourmands tomalli et corail (caviar) sont considérés comme un mets délicat. Le foie est adjacent au cou, il est raclé avec une cuillère, il vient aussi avec du caviar. Pour ce faire, commencez par retirer la carapace, le sac de sable (estomac) et les branchies tubulaires. Les tomates sont de couleur verte, tandis que le caviar brut a une apparence noire et que le homard bouilli est rouge vif. Vous pouvez manger du caviar vous-même, le recouvrir de sandwichs au beurre, faire des sauces.

En séparant le homard, il est facile de se familiariser avec son anatomie. Et si vous regardez dans un vaisseau avec un nettoyage et des entrailles, vous pouvez comprendre que la chair délicate d'un animal ne représente que 30% de sa chair.

Comment manger du homard, vous pouvez voir dans la vidéo suivante.

http://eda-land.ru/omary/kak-est/

Quels sont les homards et les homards. Cuisson

Beaucoup ont entendu parler d'un produit aussi raffiné que le homard, mais tous ne l'ont pas essayé. Si vous menez une enquête dans la rue, tout le monde dira que les homards sont l’attribut d’une vie riche et luxueuse. Les associations découvrent immédiatement qu’elles mangent ce délice de ceux qui possèdent des hélicoptères privés, des villas de campagne, qui portent des vêtements de marque et achètent des chiens miniatures. Un tel raisonnement est vrai, car les plus gros types de homard sont chers. Tout le monde ne peut se les payer. Mais la meilleure recommandation à vous est d'essayer au moins une fois dans votre vie, cela en vaut la peine.

Si vous n'avez pas essayé le homard, corrigez-le vite. Leur goût est magnifique et divin. Beaucoup de ceux qui ont essayé confirment qu'il s'agit de la viande la plus délicieuse au monde et qu'il n'a pas été possible d'essayer quelque chose de semblable.

Homard: c'est quoi?


Qu'est-ce qui différencie le homard du homard? Beaucoup de gens sont intéressés par la réponse à cette question. Mais il n'y a pas de différence en général entre eux. Ce sont deux noms différents pour un crustacé.

Si nous nous tournons vers les biologistes, ils confirmeront qu’en réalité, homard et homard sont les noms du même crustacé. Les philologues diront que ces noms nous sont parvenus de différentes langues, anglais et allemand.

Ainsi, partout où vous voyez des informations sur le homard, sachez que cela s’applique au homard. Ne croyez pas les rumeurs sur la simple parenté de ces soi-disant deux espèces différentes.

Homards: qu'est-ce que c'est, où ils vivent, que mangent-ils?

Les homards appartiennent à la famille des grands crustacés marins décapodes. Différence de l'armure la plus puissante. Dix jambes, dont deux ont été transformées en griffes. Caractéristique - c'est une longue moustache rouge et un éventail de queue.

Le homard peut être trouvé dans les deux vert-bleu et gris-vert. Sous la coquille de homard la viande doucement. Quand il atteint six ans, le homard pèse environ un kilo.

Les homards habitent les océans, comme des reliefs rocheux. Il ressemble à un cancer ordinaire, mais avec de très grandes griffes. Il existe plusieurs types de homard. Ils diffèrent par leur apparence et leur goût.

  • Les plus septentrionaux sont des crustacés, mesurant jusqu'à un mètre de long et pesant environ 20 kilogrammes. Vivre et se reproduire dans des fermes de l'Atlantique. Le goût est le moins impressionnant.
  • Norvégien - le type le plus délicieux et le meilleur du homard. Les dimensions atteignent 25 centimètres de longueur.
  • Européenne - homard de mer, de grande taille, son poids atteint 10 kilogrammes et sa longueur est de 90 centimètres.

Un grand nombre de plats sont préparés à partir de viande de homard.

Règles pour la sélection et la conservation des homards:

Le homard est un produit périssable. Il existe un risque important d'acheter un produit de qualité médiocre.

Astuces Homard:

  • Préféré acheter des homards vivants - mobiles et à carapace molle. Vous pouvez les trouver dans les grands hypermarchés.
  • Sur la carapace, les homards de haute qualité ne sont pas souillés, ne présentent pas d’algues et ne sont pas endommagés.
  • Si vous préférez le homard congelé, achetez l'option où il y a moins de glace et de neige.

En ce qui concerne le stockage, il est préférable de mettre les homards au congélateur. Mais si vous décidez de le laisser au réfrigérateur, utilisez des algues ou du papier parchemin pour l’emballage.

Quelles sont les propriétés bénéfiques de la chair de homard?

Les homards, comme les autres crustacés, ont des propriétés bénéfiques. La chair de homard est une source de protéines, de magnésium et de potassium. La présence de vitamines B contribue à améliorer le métabolisme. Le système nerveux revient également à la normale si vous utilisez ce produit. Les homards sont riches en fer, calcium et phosphore. Cela signifie que le sang sera saturé d'hémoglobine et que le tissu osseux recevra tous les minéraux nécessaires. La viande a un effet positif sur le système de reproduction en raison de la teneur en zinc du homard.

La chair de homard peut-elle être nocive?

Le homard, comme d’autres produits de la mer, a ses propres contre-indications. Vous ne devriez pas en manger, avec une intolérance individuelle. Souvenez-vous du taux de cholestérol élevé, qui provoque des maladies cardiovasculaires. Les personnes souffrant de goutte ne devraient pas consommer beaucoup de cette viande, car elle contient beaucoup de purine, à cause de laquelle l'accumulation d'urine sera plus intense.

Comment faire cuire le homard?

Les homards sont considérés comme un mets de choix, tout le monde le sait. Il est servi dans les restaurants les plus célèbres. Les homards font des plats variés. Par exemple, les médaillons et les escalopes sont fabriqués à partir de viande tendre, située dans la queue. Les homards sont souvent cuits à la vapeur. Le caviar est un mets délicat. On trouve souvent des homards farcis et ils sont particulièrement savoureux. Souvent, ils sont servis avec une sauce, particulièrement crémeuse, ce qui vous permet de déguster de la viande encore plus longtemps.

Des homards sont préparés aspic, mousses. La soupe de homard est divin. Ça vaut le coup d'essayer. Le goût de la chair de homard peut être varié et amélioré à l'aide d'épices. Le gingembre et le kari sont populaires. La viande de homard est également utilisée pour la cuisson, sa garniture est particulièrement savoureuse et tendre.

Description Comment manger du homard?

Pour extraire la viande du homard fini, prenez les ciseaux et un grand couteau. Portez des gants pour éviter d’endommager vos mains. Déclipser les griffes au point de fixation au corps. Ensuite, arrachez le bas de la griffe. Il est nécessaire de tirer et de desserrer doucement pour que la viande ne se détache pas. Débranchez la griffe. Au final, vous obtenez 6 parties. Le côté contondant d'un grand couteau doit fendre la nervure de la griffe au centre. Cette action vous permettra de diviser la coquille en deux parties et d'obtenir facilement la viande.

Attrapez la partie oblongue et coupez un morceau en diagonale avec des ciseaux. Ensuite, insérez les ciseaux à l'intérieur et coupez le long de la longueur.

Séparez la queue du corps et placez-la sur la table jusqu'à ce qu'elle se recroqueville en boule. Ensuite, poussez-le avec vos mains jusqu'au point critique. Ensuite, vous pouvez facilement retirer la coquille et sortir la viande.

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"Comment manger du homard" avis sur le restaurant "The Captain Boil"

Restaurant Le Capitaine Boil

Canada, Toronto

Il s'agit d'un restaurant insolite à tous égards, même pour une ville aussi multiculturelle que Toronto.

La puce de cette institution est de réveiller le client de son homme primitif intérieur.

Mettez de côté toutes les idées sur les aliments sains et savoureux, oubliez les règles et l'étiquette. Fermez les yeux, allumez tous vos récepteurs et plongez-vous dans un sac en plastique dans le vrai sens du mot.

Avez-vous déjà mangé un crabe, mais un homard? Celui qui a mangé, il sait comment cet exercice fastidieux et pas du tout esthétique. La coquille se fissure sous la force du forceps, forçant le jus à se vaporiser directement sur les vêtements. Toute la plaque est jonchée de fragments de coquille et les mains ne forment qu'un coude dans la viande.

Les gars qui ont trouvé un moyen de manger des arthropodes dans un paquet, tout en fournissant un tablier et des gants, ne font que vendre les génies! Au fait, j'ai commandé du homard à la sauce à l'ail. Il suffit de tirer! Gagné toutes les papilles. Dans ma tête a clignoté: je veux à la Thaïlande, ici c'est le bonheur, pardonne-moi maman, je suis un animal. et beaucoup plus de bêtises! Apparemment, il a gagné l'hippocampe.

Le menu comprend: homard, crabes, huîtres, moules, crevettes, légumes, riz. En général, comme le disent les professionnels, il y a quelque chose sur lequel travailler.

http://pikabu.ru/story/kak_pravilno_est_lobsterov_otzyiv_o_restorane_the_captain_boil_5028148

Comment mangez-vous des homards, des crabes, du homard, des écrevisses et des crevettes?

La règle la plus importante concernant l'étiquette de la consommation de fruits de mer tels que crabes, écrevisses, homards ou homards - vous pouvez les manger à la main. Ne paniquez pas, n'essayez pas de les séparer avec un couteau et une fourchette. Vous devez être muni de dispositifs spéciaux si, pour leur utilisation, ils sont nécessaires.

Les homards

Avant de passer à la description du processus du repas, voyons quelle est la différence entre le homard et le homard? La réponse est très simple: non. Le mot homard - traçage de l'anglais "homard" de l'anglais. homard

Si la chair de homard fait partie de la soupe, de la salade, du soufflé ou de la mousse servie, nous la mangeons à l'aide de l'appareil qui conviendrait pour le plat situé devant vous. Mais si vous décidez d'essayer ce produit de délicatesse dans son ensemble, vous devrez alors utiliser plus d'un appareil.

Le homard peut être servi froid et chaud. Avec les homards chauds, tout est beaucoup plus facile car il est partagé dans la cuisine. En conséquence, vous n'avez besoin que d'une fourchette avec un couteau pour diviser sa viande en petits morceaux et l'amener à votre bouche. Pour couper un homard entier, vous aurez besoin des dispositifs suivants: une pince, une fourchette en forme d'aiguilles à tricoter et une fourchette à poisson avec un couteau. Commencez par séparer la queue de la tête, puis dévissez les griffes et les pattes. Tout doit être fait avec soin. Le fil noir qui longe le dos doit être enlevé. Ceci est l'intestin du homard, n'oubliez pas de vous débarrasser de son estomac. Maintenant, nous avons besoin de pinces, nous brisons la coquille des membres avec eux. Pour obtenir la viande la plus délicieuse de la queue, utilisez simplement une pince coupante pour couper la queue. Nous prenons la viande des pattes avec une fine aiguille.

Vous pouvez manger du homard pendant son nettoyage ou vous pouvez d'abord sortir toute la viande et ensuite seulement commencer un repas. Alors fais ce que tu veux. Plusieurs sortes de sauces sont servies avec du homard cuit et assurez-vous d'avoir un citron. Avant de commencer, saupoudrez-le de citron. Ils vous ont mangé une casserole personnelle, vous pouvez y tremper la viande directement, mais sinon, mettez la portion de sauce avec une cuillère dans votre assiette.

Nous visionnons également une vidéo sur la façon de bien manger du homard selon les règles de l'étiquette de table:

Le crabe dans les restaurants peut servir sans coquille, et en elle. Sans coquille, mangez un crabe avec une fourchette et un couteau spéciaux. Pour effacer le crabe de la coquille, vous devez d’abord déchirer les griffes et les pattes. Prenez la tête avec une main et pliez le crabe étroitement avec l’autre. La coquille devrait éclater au milieu, alors vous aurez facilement accès à la chair de crabe. N'oubliez pas de retirer les branchies et l'estomac. La viande est servie par les appareils servis, il peut s'agir d'une fourchette à deux fourches ou d'un appareil à poisson. Pour atteindre la viande dans les pinces, utilisez les pinces.

Le homard

En règle générale, le homard est servi comme une collation déjà coupée en deux. Prenez une fourchette à poisson avec un couteau et dégustez cette délicatesse, sans oublier de tremper les morceaux de viande séparés dans la sauce.

Mais si vous avez cuisiné cette friandise à la maison, vous devez encore la tailler. Le schéma lui-même est très logique et ressemble à la façon de couper tous les autres crustacés. Détachez les jambes du corps, séparez la queue de la tête, débarrassez-vous des intestins avec l'estomac. À l'aide d'une pince, ouvrez la queue et sortez la viande.

Tous les plats ci-dessus sont d'excellents vins d'accompagnement Chardonnay, mais n'ayez jamais peur d'expérimenter et de trouver ce qui vous convient le mieux.

Servir les écrevisses sur la table ou sur un plat commun, ou par portions de 3 morceaux sur une assiette. Ensuite, placez une assiette avec les appareils dont vous avez besoin: un couteau avec une fente ronde et une fourchette fine.

Nous commençons avec une griffe, déchiquetons la pièce en mouvement, puis insérons la griffe dans le trou du couteau et la cassons, mangeons la viande qui nous a été ouverte. Séparez ensuite la queue du corps en la faisant pivoter légèrement. Nous retirons chaque jambe du corps avec nos mains ou avec un couteau. Le jus de la coquille peut être aspiré doucement en ouvrant ses côtés. Pour obtenir la viande de cette partie, utilisez une fourchette.

Veillez à ne pas manger de viande de couleur verte. Vous pouvez aussi sucer chaque membre. Et la chose la plus délicieuse reste pour la fin - la viande tendre de la queue. Nous pouvons le garder à la bouche avec nos mains, dans un cadre plus informel ou avec une fourchette. Avec une petite quantité d'écrevisses, il est préférable de boire un verre de vin blanc sec ou de champagne. Dans une grande entreprise, il sera difficile de refuser de la bière.

Crevette

Comme pour tout type de produit, tout dépend de la forme sous laquelle le plat est servi.

Si les crevettes sont servies en cocktail. Les cocktails servent généralement de petites crevettes déjà nettoyées et faciles à manger en une seule bouchée. Nous allons utiliser l'huître à fourche, et si cela n'est pas classé, alors toute petite fourchette fera l'affaire.

Si la crevette est grande, vous avez le choix entre deux méthodes: essayez de casser doucement la crevette avec une fourchette, assurez-vous de tenir le bol avec votre seconde main ou posez-la sur une assiette sous le bol et coupez-la avec un couteau et une fourchette. Lorsque les crevettes sont servies frites, par exemple, comme collation, la queue reste dans la coquille. Dans ce cas, prenez la crevette par la queue avec vos mains et retirez la partie nettoyée. Queue posée sur le bord de la plaque. Les crevettes en brochettes peuvent être trempées dans la sauce, mais si la crevette était grosse et que vous l’avez déjà mordue, ne la trempez en aucun cas dans la sauce déjà mordue.

Les crevettes peuvent être servies dans des boîtes à sauce. Nous n'y trempons pas les crevettes, mais prenons une cuillère et versez-les.

Les crevettes peuvent être trouvées dans les salades et dans le plat principal, auquel cas nous les mangeons à l'aide d'une fourchette avec un couteau.

Avec un dîner informel, les crevettes peuvent ne pas être nettoyées du tout, dans ce cas, arrachant la tête, les faisant défiler dans différentes directions, puis retirant la coquille.

Les vins rouges des vins légers à moyens, tels que le merlot, sont parfaits pour les crevettes à la sauce à l'ail. Avec les crevettes grillées ou grillées, nous vous recommandons d’essayer le vin blanc léger Sauvignon Blanc.

Ne vous inquiétez jamais de la pureté de vos mains. À la fin du repas, vous serez toujours servi avec un bol d’eau pour vous laver les mains. Une tranche de citron aidera à vous débarrasser des arômes indésirables. D'autres fruits de mer exotiques, tels que le poulpe, le calmar, etc., font toujours partie d'un plat. Dans de tels cas, ils sont toujours consommés avec les appareils qui leur sont destinés: le potage se mange à la cuillère, les salades à la fourchette et le couteau, le poulpe tempura se mange directement d'une brochette.

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Homard - qu'est-ce que c'est et propriétés utiles, comment cuisiner, couper et manger correctement

Le homard est une famille de crustacés décapodes de l’Atlantique, que les gens mangent volontiers. On sait qu’au début du XIXe siècle, on a tenté de reproduire artificiellement des animaux marins. Les homards et les homards n'ont pas pris racine dans les conditions créées par l'homme, ou d'un point de vue commercial, le contenu s'est avéré non rentable. Ce cancer vit dans les eaux de l'océan Atlantique à une profondeur maximale de 200 mètres. Les homards sont des charognards. Les animaux mangent des algues, du benthos (zooplancton), des restes organiques, des petits poissons.

Que sont les homards

C'est la plus célèbre des sous-espèces de crustacés, que l'on confond souvent avec le homard. En fait, ce sont des noms étymologiquement différents pour un être. D'un point de vue culinaire, le homard est un mets délicat, riche en vitamines et en minéraux. Le grand corps de homard, qui cache une coquille puissante, est réputé pour son grand nombre de viandes délicieuses et savoureuses au goût marin unique. Le coût des crustacés frais congelés ou vivants peut varier de 3 000 à 15 000 roubles par kg.

À quoi ressemblent-ils

Les homards sont de gros crustacés pouvant atteindre 40 à 50 cm de longueur, avec une carapace dure et chitineuse, recouverte d'épis irréguliers. La paire de membres antérieurs est composée de griffes puissantes à bord dentelé, parfaitement adaptées pour attraper et déchirer une proie. La queue est puissante, avec des articulations prononcées de la couverture chitineuse, environ un tiers de la longueur du corps, en tenant compte des extrémités. Sous le bras se trouvent 4 paires de jambes, proches les unes des autres. La couleur de la carapace varie en fonction de l'âge, de la sous-espèce de homard.

Le homard est souvent confondu avec le homard, bien que les différences entre les sous-espèces soient très prononcées. Ces derniers se distinguent par un corps allongé, des membres fortement allongés. Ils n'ont pas de griffes: ils se nourrissent de sous-espèces de crustacés contenant du plancton, des charognes et des algues. Sur le devant de la tête se trouvent deux antennes recouvertes de chitine. La longueur des processus est approximativement égale au reste du corps du homard, ce qui, en apparence, sa structure et l'emplacement de ses organes internes ressemble à une crevette ordinaire.

Combien vivent

Comme tous les crustacés, les homards grandissent toute leur vie, passant progressivement par un processus biologique complexe de modification de la coquille, appelé mue. Classiquement, l'âge d'un homard peut être déterminé par sa taille, sa couleur. On sait que l'espérance de vie maximale enregistrée du mâle était de 31 ans et celle des femmes - de 54 ans. Les individus particulièrement âgés acquièrent une couleur plus mate de la coquille, qui permet de les distinguer facilement des jeunes. Le plus gros homard a été pêché au large des côtes du Canada. Selon le Livre Guinness des records, la masse de l'individu était de 20,15 kg.

Composition chimique

La principale caractéristique des crustacés marins est leur composition chimique. Le corps des arthropodes des océans est très riche en sels bénéfiques, en vitamines, en micro et macro éléments. Cela est dû aux caractéristiques de leur aire de répartition (habitat), ainsi qu’au régime alimentaire. L'utilisation de chair de homard délicate contribue à renforcer l'immunité humaine, à améliorer la condition physique, à normaliser l'équilibre acido-basique du sang, etc. Les données sur les crustacés contiennent les substances suivantes:

  1. Vitamines. La moitié du groupe B: choline, niacine, riboflavine, pyridoxine, acide folique, acide pantothénique, cyanocobalamine, vitamines A et E.
  2. Macroéléments. Sodium, phosphore, potassium, nombreux sels de calcium, magnésium.
  3. Oligo-éléments Cuivre, zinc, fer, manganèse, sélénium.

Propriétés utiles

En raison de la présence d’un grand nombre d’éléments et de composés chimiques utiles, la chair de homard peut être considérée comme un moyen de prévenir et de traiter certaines maladies. Les résidents des pays ayant accès à la mer, mangeant souvent des crustacés de l'Atlantique, célèbrent leur excellent état de santé. Ces personnes sont statistiquement moins touchées par les maladies chroniques des systèmes immunitaire, cardiovasculaire et digestif. Lors de l'utilisation du produit, les processus suivants sont notés dans le travail du corps:

  1. Améliorer le système cardiovasculaire, stabiliser le processus de formation du sang, renforcer les parois des vaisseaux sanguins, des capillaires.
  2. L'effet bénéfique sur les hormones associées au système reproducteur. Normalisation de la production de testostérone chez les hommes.
  3. Facilite l'élimination des toxines des intestins. Diminution de l'absorption des acides gras.
  4. Améliorer les systèmes de protection du corps, la normalisation du système immunitaire.
  5. Stabilisation du système nerveux, réduction du niveau de stress, développement de la résistance aux effets d'un fort stress émotionnel et mental.

Propriétés dangereuses

Méfiez-vous des crustacés de l'Atlantique, cela vaut la peine pour les personnes souffrant de goutte. La chair de homard contient beaucoup de substance purine, ce qui contribue à l’accumulation et à la production de grandes quantités d’acide urique, aggravant les symptômes de la maladie. La viande de homard elle-même est considérée comme un aliment riche en protéines. Son utilisation en grande quantité entraînera une forte augmentation du taux de cholestérol dans le sang, ce qui affectera négativement le travail du système cardiovasculaire. Il est possible et la manifestation d'allergies individuelles à ces fruits de mer.

Comment couper le homard

Il est très simple d'obtenir de la viande provenant d'une grosse carcasse d'arthropodes enchaînée dans une coquille durable. Cela nécessitera de grands ciseaux, une serviette ou tout chiffon propre, un chiffon et des gants en latex, un couteau durable avec une lame large et massive, une grande planche. La coupe se fait dans l'ordre suivant:

  1. Portez des gants en tissu qui protègent votre peau des fragments de chitine tranchants. Étendez le latex sur le dessus de sorte qu'il ne reste aucune fibre de tissu sur la coque.
  2. Humidifiez un petit chiffon, étendez-le sous le tableau pour qu’il ne glisse pas.
  3. Saisir le haut de la plaque à tête de homard. Avec votre autre main, desserrez doucement et tordez les membres avec les griffes dans un mouvement circulaire. De la même manière, divisez-les en deux le long des joints. Obtenez 6 pièces finies.
  4. Pour enlever la viande de la pince de homard, il faut la casser. Faites-en un coup sec et puissant avec le côté plat et émoussé du couteau. Couper les phalanges de la griffe le long de la carapace tubulaire avec des ciseaux.
  5. La queue devrait être séparée du corps dans un mouvement circulaire. Sa couverture chitineuse peut être nécessaire pour une belle nourriture, alors ne vous précipitez pas pour la séparer. Dans le reste du homard se trouvent des organes internes qui ne sont pas consommés.
  6. Pour les très grands individus, vous pouvez obtenir de la viande à partir de 4 paires de membres postérieurs. Les jambes sont séparées et parées de manière similaire aux petites phalanges à griffes.
http://sovets.net/16794-lobstery-chto-eto-takoe.html

Comment manger du homard, qu'est-ce qui y est mangeable?

Dans le homard, vous ne pouvez pas manger que les moustaches et le nez - ils provoquent une indigestion.

Tout le reste est comestible. Ils en mangent, comme les autres mains de crustacés, en se servant d'une pince à épiler ou d'un couteau à poisson, ainsi que d'une fourchette. Fiche spéciale

Tongs trop spécial

Habituellement, ils commencent à manger du homard, lui arrachant ses griffes et les cassant aux articulations. La griffe saillante doit être repliée, séparée du corps et gratter le contenu de la coque avec une fourchette. Pour obtenir la viande de la pince elle-même, vous devez la casser avec une pince.

La viande de homard est considérée comme la viande la plus délicieuse de la queue. Pour extraire la viande de la queue, vous devez y insérer une fourchette et la tirer tout en maintenant la coque - la queue peut être facilement retirée. Vous devez retirer la bande noire qui longe la queue et retirer les ailerons de la queue.

Il est beaucoup plus difficile de démonter le haut du corps - la coque est également fissurée avec des pinces spéciales.

Le homard est généralement servi sur des morceaux de carapace - cela semble très impressionnant.

Après le repas, rincez-vous les mains dans un bol spécial avec de l'eau et du citron, qui devrait être servi avec le homard.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1086343-kak-pravilno-kushat-lobstera-chto-v-nem-sedobnoe.html

Comment manger du homard (homard), du homard, du crabe et du cancer par étiquette

Tous les crustacés sont consommés approximativement de la même manière. Du plat général, ils sont pris à la main,

pour la coupe, utilisez des couteaux et des pinces spéciaux qui cassent les coquilles;

un crochet avec un crochet à une extrémité pour extraire la viande et une cuillère à l'autre extrémité pour prélever le jus;

Ce manuel est destiné aux cas où vous n’avez pas d’outils spéciaux pour la coupe:

casser les griffes avec une pince, un marteau, une pierre ou autre objet disponible;

séparer la queue du corps;

serrer la queue d'une main, la seconde pour séparer l'aileron;

poussez la viande de la queue, à l'aide d'une fourchette fine, vous pouvez utiliser le manche de la cuillère;

pour séparer la partie molle de l'abdomen de la coquille, cette partie du homard contient du foie ou du foie de homard sous forme finie, de couleur verte, très appréciée des connaisseurs;

ouvrir le ventre, dans cette partie, vous pouvez également trouver de la chair de crabe comestible;

petites griffes contiennent également de la viande savoureuse. Ils se déchirent dans les joints et aspirent la viande comme une boisson à travers une paille.http://www.supercook.org/silverserves_ru/howtoeatlobstermusselsoysters_ru.asp

Comment manger du homard?

Ce grand cancer marin, occupant de manière impressionnante toute la vaste assiette, n’est pas accidentellement considéré comme le roi des crustacés. Pour la première fois après avoir vu ce bel homme, il est difficile d’imaginer qu’il existe des homards. Dans n'importe quel restaurant, on vous servira une pince à épiler ou un couteau à poisson et une fourchette avec deux petites dents. Faire face à un gros homard n’est pas une tâche facile, vous avez besoin d’une compétence particulière. Cependant, tous les efforts seront récompensés royalement: le goût de ce plat de fruits de mer est difficile à comparer avec tout autre plat.

Qu'est-ce que le homard?

Homard (lat. Nephropidae, nom français - homard) - représentant des grands crustacés décapodes. Il a de très grosses pinces, sinon le homard ressemble à son frère de rivière. Au 19ème siècle, le homard était utilisé comme appât pour le poisson et comme engrais dans les champs agricoles. En Amérique coloniale, le homard était considéré comme la nourriture des pauvres, il faisait partie du régime alimentaire des prisonniers et des premiers colons européens. Très probablement, à cette époque, ces crustacés ne savaient tout simplement pas cuisiner correctement.

Le meilleur goût des petits homards, pesant de 0,75 à un kilo.

Les crustacés vivants ont une coquille vert foncé ou bleu-gris. Ils rougissent en cuisinant. Ce n’est pas pour rien que les gastronomes français, mondialement connus, appellent les homards «cardinal de la table» pour leur goût délicat et délicat, un goût qu’aucun des crustacés marins célèbres ne possède.

La pêche au homard a lieu d’août à mars, ils ne sont donc servis frais qu’en automne et en hiver. Au printemps et en été, les crustacés ont une période de mue et de restauration de la fonction de reproduction. Le homard le plus délicieux à l'âge de cinq ans.

Comment manger du homard?

Tout d’abord, vous devez arracher les cuisses du homard bouilli. Ils mangent des crustacés avec les mains et se servent d'une pince à épiler ou d'un couteau à poisson pour ouvrir la coquille et les griffes. Les griffes peuvent être brisées au niveau des articulations. La griffe en saillie est recourbée, séparée du corps et raclée la viande de la coque à l'aide d'une fourchette. La viande des griffes elles-mêmes est récupérée et cassée avec une pince.

La partie la plus délicieuse, comme le cancer, chez le homard se trouve dans la queue. En tenant la coque, il faut enfoncer le bouchon dans la queue, il est facile à retirer. Ensuite, les ailerons de la queue sont retirés, la queue est nettoyée, en éliminant la veine noire située le long de la queue.

Il est beaucoup plus difficile de démonter la partie supérieure du corps. En ouvrant la coquille, vous pouvez trouver les branchies, le système circulatoire et la glande digestive verte, appelée soi-même toally. Chez les homards, le dimorphisme sexuel est très développé, c'est-à-dire que les femelles sont beaucoup plus petites que les mâles. Si un homard est sur la plaque, des œufs non fécondés peuvent également être trouvés dans le corps. Et tomally, et les oeufs sont comestibles.

Dans le homard, ils ne mangent pas seulement les antennes et le gros nez, ils provoquent une indigestion et des flatulences.

Couper les jambes du cancer peut être nettoyé et manger de la viande ou sucer comme des os de poisson.

La chair de homard tendre blanche, débarrassée de sa coquille, peut être consommée sous sa forme naturelle. Vous pouvez en préparer une grande variété de plats - du potage au grill, de la pizza à la paella. Le homard désassemblé, disposé en morceaux de coquillage nettoyés, soigneusement étalé sur un grand plat, a l’air très appétissant. Ces plats sont servis avec sauce mayonnaise, vinaigrette et salade verte fraîche, vin blanc sec.

Prendre note

Si le menu du restaurant propose un plat de homard, le chef utilisera probablement des écrevisses de mer en conserve ou congelées.

Même dans un gros homard, le poids d'un demi-kilo de viande comestible ne dépassera pas cent cent cinquante grammes.

Cependant, cela sera suffisant pour avoir un vrai délice gastronomique.

La chair de homard est un produit hypocalorique: une centaine de grammes ne contient que 90 calories. Il est saturé en acides gras oméga-3, une source de «bon» cholestérol. Le cholestérol - le diable n’est pas si grave qu’il est peint?.

C'est intéressant

La nouvelle loi, adoptée dans la ville italienne de Reggio Nel Emilia (Italie centrale), interdit la torture du homard. Plonger des crustacés vivants dans de l’eau bouillante est maintenant lourd de lourdes amendes - de 25 à 495 euros. "Ceci est une torture sans signification des animaux, vous devez d'abord tuer le homard", a déclaré le représentant de l'administration de la ville.

Dans la ville de Coenbunken (États-Unis), l’État du Maine a remporté le championnat du monde de la consommation de homard à haute vitesse. La gagnante du concours était Sonia Thomas, qui en douze minutes a réussi à dévorer 38 de ces grosses écrevisses. Quelles sont les compétences pour ouvrir la coquille doivent posséder.

Il y a quelques années, un énorme homard a été pêché au large des côtes du Canada, le plus grand du monde. En outre, ce géant était aussi un vivant. Selon les calculs d'experts, ce géant aurait 140 ans.

L'un des plats les plus chers au monde est la pizza Bellisima de Nino, qui comprend du homard, de la chair de crabe et six types de caviar. C'est un miracle de cuisiner un peu plus de mille dollars.

http://www.luxemag.ru/etiquette/7998.html

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