Margarine: composition, propriétés bénéfiques, contre-indications. Découvrez ce qui fait la margarine

La graisse culinaire, ou plus simplement la margarine, fait désormais partie intégrante de la cuisine moderne. Sa gamme est énorme. En magasin, vous pouvez trouver ce produit de toute qualité, composition, couleur et marque. Il est présent dans les plats préparés, ainsi que dans les pâtisseries. Mais peu de gens savent que ce produit est utilisé relativement récemment. La margarine doit son apparition à Hippolyte Inter-Mourier, un chimiste français qui a inventé un étonnant produit laitier il y a plus d'un siècle. Il a été inventé comme un analogue du beurre bon marché et de haute qualité.

Cuisine et table

Ce sont les deux types de margarine dont nous donnons la composition ci-dessous. Préférant telle ou telle option, vous devez choisir vous-même exactement avec quoi vous prévoyez de l’utiliser. Après tout, la cuisine est ajoutée aux plats chauds des premier et deuxième plats, utilisés pour rôtir des légumes et des produits carnés. Une table de margarine au goût de beurre, et donc parfaite pour la pâte et les collations. Les ménagères préfèrent la graisse et non l'huile, car cela empêche le durcissement rapide des produits à base de farine. De plus, l'aspect du produit laitier à la table rend le repas beaucoup plus savoureux, lui donne une odeur crémeuse unique et une couleur dorée.

Les bienfaits de la margarine

De nombreux consommateurs envisagent depuis longtemps d’acheter de la margarine ou du beurre. Ces doutes sont causés par l’incertitude quant à l’utilité de quelque chose dans la composition du premier produit. Bien sûr, la margarine contient des vitamines, mais elles y sont toutes ajoutées artificiellement. Ceci est fait afin de rapprocher ses propriétés nutritionnelles au beurre naturel.

La margarine est un produit laitier d'origine végétale, il n'y a donc pas de cholestérol. Mais parfois, certains éléments d'origine animale sont ajoutés à la saveur pour améliorer le goût. Cependant, bien sûr, ce produit présente certains avantages. La margarine reste donc fraîche plus longtemps. En conséquence, cette caractéristique est différente et les plats préparés sur sa base. Ce produit est beaucoup moins cher. Il est plus facile de répandre sur les produits de boulangerie. Mais l'utilisation de la margarine est directement liée à la qualité des substances qui la composent.

Attention, ça peut être dangereux!

La margarine, dont la composition est composée majoritairement de gras trans, a un effet néfaste sur le cœur. Également pour la production de ce produit, utilisez des déchets de produits d’origine chimique, qui peuvent avoir des effets néfastes sur la santé. Ce n’est un secret pour personne que les graisses végétales sont la matière première pour la fabrication de la margarine. Et les fabricants modernes les obtiennent à partir de soja génétiquement modifié, ce qui peut également provoquer l'apparition de très fortes réactions allergiques.

De quoi faire la margarine

Les acheteurs étaient généralement d’avis que l’huile était utilisée pour la production de margarine. Mais, naturellement, ce ne sont que des fantasmes de personnes trop impressionnables qui aiment transmettre au public diverses rumeurs et spéculations. Pour démystifier ce mythe, nous dirons au lecteur en quoi consiste le produit laitier. La composition de la margarine selon GOST comprend des huiles d'origine végétale et / ou des graisses de poisson et de mammifères marins. Il est également permis d'ajouter des graisses animales et des produits laitiers.

La margarine est une émulsion eau dans huile contenant au moins 39% de graisse en poids total. Pour la production du produit utilisant des huiles végétales hydrogénées liquides et des graisses de mammifères marins (également sous forme liquide). En quantités légèrement inférieures, des graisses animales animales, du beurre et des matières grasses du lait peuvent être présents.

Et de quoi d'autre est faite la margarine? Il contient des substances telles que des conservateurs, de l'eau, des émulsifiants, du sel, des colorants alimentaires, des antioxydants et des arômes. Des ingrédients qui rehaussent la saveur du substitut d'huile peuvent également apparaître. Parmi eux figurent le lactosérum, le sucre, le lait et la crème pasteurisée ou en poudre.

Avec "Pyshka" plus savoureux

Ce produit laitier est très apprécié des hôtesses. Cet agiotage est principalement dû au fait que la composition de la margarine de Pyshka se distingue favorablement par l'absence de graisses hydrogénées, qui constituent l'ingrédient le plus nocif de tous les produits de cette catégorie. Un substitut d'huile sous la marque spécifiée est un produit de haute qualité à consistance homogène, ce qui a un effet positif sur la cuisson.

La composition complète de la margarine "Pyshka" est la suivante:

75% des huiles et graisses désodorisées végétales raffinées;
de l'eau;
poudre de lactosérum;
des émulsifiants;
le sel;
acide citrique;
colorants naturels;
des vitamines;
assaisonnement

Y a-t-il du lait?

Il est assez difficile en apparence de distinguer le beurre de la margarine au lait. Leur composition, leur digestibilité par le corps humain, leur goût et leurs propriétés aromatiques sont similaires. La margarine de lait (composition présentée dans l'article) contient 82-84% de matières grasses, de protéines en quantité allant de moitié à un pour cent, ainsi que de calcium, de potassium, de vitamines A, B et E et de magnésium. Au cours de la fabrication de ce substitut de beurre, du lait fermenté y est ajouté. Cet ingrédient vous permet de maximiser la similarité de la margarine au lait et du beurre. La pré-pasteurisation du lait avant de l'ajouter à la graisse et son acidification ultérieure avec des bactéries d'acide lactique donnent à la margarine l'odeur et le goût de ce produit.

Oh, crème, crème!

La margarine crémeuse comprend des huiles d’origine végétale et des graisses animales. Au cours de la fabrication du produit, on a eu recours à la méthode d’émulsification. Ce processus fait référence au mélange de graisses avec un liquide contenant de l’eau. Par exemple, avec du lait de vache pasteurisé. Ce produit ne doit pas contenir plus de vingt-cinq pour cent de beurre. Même en tenant compte des arguments des fabricants selon lesquels la graisse onctueuse a la plus haute qualité, elle ne peut être comparée au vrai beurre.

Cependant, ce produit a des propriétés uniques. Tout d'abord, il se caractérise par une polyvalence d'application. Deuxièmement, la margarine (la composition que nous avons déjà spécifiée) est enrichie en vitamines des groupes A, B, PP et E. Elle contient des éléments tels que la choline, le magnésium, le sodium, le phosphore et le potassium. C'est pourquoi le produit crémeux est activement utilisé dans les entreprises industrielles et à la maison.

Margarine de table

Cette espèce est apparue dans les années trente du siècle dernier. Ce furent des moments difficiles de faim. Les scientifiques ont inventé un nouveau produit moins cher que le beurre. La graisse de table a commencé à être ajoutée non seulement à la pâte, mais également à d'autres plats. Mais malgré cela, ce produit laitier est resté un produit du second degré. Avec l'avènement des années 1990, lorsque le beurre est devenu la catégorie des produits rares, la margarine de table a retrouvé sa popularité. Non seulement un produit national, mais aussi un produit étranger est apparu sur le marché.

La margarine de table, composée de matières grasses comestibles, de lait, de sel, de sucre, de colorants et d'huiles raffinées d'origine végétale, est divisée en deux variétés. Ceci est une table et une table sandwich. En outre, il peut être de types solides et en vrac (ils sont emballés dans des pots en plastique).

Comment choisir le meilleur produit

Quoi que l'on puisse dire sur la nocivité de la margarine, nous continuons à l'utiliser. Les seules exceptions sont les enfants pour lesquels il n'est pas recommandé de le donner en principe. Les petits mangeurs n'ont besoin que de la quantité de substitut d'huile qu'ils reçoivent en mangeant des produits de boulangerie. Par conséquent, en achetant de la margarine, vous devez apprendre à la choisir.

La plus haute qualité est le produit dont l'emballage porte la mention "R 52179-2003" et le symbole GOST. Ce produit doit être emballé dans du papier d'aluminium, il le protège des odeurs, de l'humidité et de la lumière. L'étiquette doit également contenir des informations sur la composition de la margarine. Préférez le produit qui ne contient pas d'OGM. Un colorant est ajouté à la graisse, dont dépend directement la teinte du produit original. Si le produit laitier a une couleur jaune, il contient des vitamines, une nuance blanche indique que le produit n'est pas coloré et le produit contenant des colorants aura une couleur jaune clair.

http://www.syl.ru/article/152800/new_margarin-sostav-poleznyie-svoystva-protivopokazaniya-uznayte-iz-chego-delayut-margarin

Quel est le mal de l'huile de palme et quels produits contient-elle?

L'huile de palme partout. Voici ce que vous devez savoir à ce sujet et sur les produits les plus courants contenant de l'huile de palme.

L'huile de palme n'est pas un nouveau produit sur le marché mondial, mais il n'y a toujours pas assez de données indiquant si c'est nocif ou utile.

La dernière étude présentée dans le rapport de l’Organisation mondiale de la santé (OMS) indique que l’industrie de l’huile de palme est produite et vendue, ce qui a influencé la recherche sur les effets de l’huile de palme sur la santé plus inoffensif.

Certaines études insistant sur le fait que l’huile de palme ne cause aucun dommage peuvent être biaisées, il est possible que sa consommation ait des effets sur la santé que les consommateurs ne connaissent pas.

Composition d'huile de palme

L'huile de palme fait référence aux huiles végétales ou comestibles, qui sont produites à partir des fruits du palmier à huile. Elle est comestible et fait partie des huiles végétales les plus utilisées au monde. Il est obtenu soit en pressant le fruit du palmier à huile, soit en broyant le noyau du fruit. L'huile de palme peut également être répertoriée sous 200 autres noms.

Une cuillère à soupe d'huile de palme contient:

7 grammes de graisses saturées

5 grammes de gras monoinsaturés

1,5 grammes de graisses polyinsaturées

Vitamine E: 11% de l'apport quotidien recommandé

Le principal type de gras saturé dans l'huile de palme est l'acide palmitique, qui représente 44% de ses calories. Il contient également de la vitamine E et l'huile de palme rouge est riche en caroténoïdes, que notre corps transforme en vitamine A.

Comme l'huile de coco, l'huile de palme est semi-solide à la température ambiante. Cependant, son point de fusion est de 35 ° C. Il est souvent utilisé lors de la friture en raison du seuil de fumée élevé - 232 ° C et reste stable à température élevée.

Les bienfaits de l'huile de palme

L'huile de palme est souvent présentée comme une alternative plus saine aux acides gras trans, que l'OMS envisage d'interdire partout d'ici 2023.

Le palmier lui-même contient peu de gras trans, bien que plus de la moitié des graisses de l'huile de palme soient des graisses saturées, ce qui peut augmenter le taux de cholestérol et de triglycérides malsains, augmentant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires.

Et bien que l'huile de palme soit composée à 52% de matières grasses, le reste correspond à 40% d'acides gras monoinsaturés et à 10% d'acides gras polyinsaturés.

La teneur en bêta-carotène et en lycopène prévient les carences en vitamine A. Le produit contient 20 autres carotènes, le coenzyme Q10, la vitamine E et la vitamine K.

Fitostirol dans l'huile de palme peut empêcher l'absorption du cholestérol alimentaire et les flavonoïdes peuvent aider à lutter contre les maladies inflammatoires.

On peut dire que le palmier est moins utile que certaines graisses et huiles alimentaires, mais il n’est pas aussi utile que les huiles végétales, comme l’huile d’olive.

Dommages causés par l'huile de palme

Certaines études affirment que l'huile de palme fait partie d'un régime alimentaire sain et équilibré et n'augmente pas le risque de maladie cardiaque, tandis que d'autres établissent un lien entre un risque accru de mortalité par maladie cardiaque.

L'huile oxydée pose des risques encore plus grands pour la santé. L'oxydation se produit lors de la cuisson, ce qui produit des toxines qui affectent négativement le cœur, le foie, les reins et les poumons.

L'huile de palme brute et non transformée n'a pas de tels effets négatifs. Cependant, des études ont révélé une augmentation du développement de l'athérosclérose six mois après l'utilisation d'huile de palme réchauffée.

Selon l'OMS, des recherches supplémentaires sont nécessaires sur ce sujet.

Dans une étude portant sur le traitement de l'huile de palme utilisée dans les produits semi-finis, un lien a été trouvé entre cette huile et un polluant potentiellement cancérigène, mais uniquement si l'huile était chauffée à 200 degrés Celsius.

En 2016, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) s'est déclarée préoccupée par le fait qu'un taux élevé de 3-MHPD, une substance considérée comme cancérogène et trouvée dans l'huile de palme raffinée, pourrait poser un risque pour les reins et le système reproducteur masculin.

Huile de palme dans les préparations pour nourrissons

L'huile de palme est l'un des ingrédients souvent présents dans les préparations pour nourrissons.

Le fait est que tout mélange doit contenir de la graisse. Les fabricants du mélange, dans le but de recréer du lait maternel à l'acide palmitique, y ajoutent de l'huile de palme.

Cependant, le corps de l’enfant absorbe mal l’huile de palme, ce qui entraîne une faible densité osseuse. Cela est dû au fait que la structure de l'acide palmitique et de l'huile de palme dans le mélange est différente.

Lorsque l'acide palmitique n'est pas absorbé par l'organisme, il réagit avec le calcium et le rend insoluble. En conséquence, le corps de l'enfant produit des graisses et du calcium insolubles.

Avec une consommation régulière d'huile de palme dans le mélange, l'enfant ne reçoit pas seulement les graisses nécessaires, mais aussi le calcium, qui est nécessaire au plein développement.

Dans quels pays est interdite l'huile de palme

Bien que les dommages causés par l'huile de palme soient encore en discussion, l'impact environnemental de l'huile de palme pose un autre problème.

La plupart des réserves mondiales d'huile de palme sont produites en Indonésie ou en Malaisie, et les plantations productrices d'huile de palme sont en train de devenir la principale cause de la déforestation. L’industrie de l’huile de palme entraîne la destruction des forêts tropicales, en particulier des habitats d’espèces menacées.

En outre, sa production est associée à une augmentation des émissions de glucides, à l'éviction de la population autochtone et à l'exploitation de la main-d'œuvre.

À cet égard, l'Islande a décidé d'interdire l'utilisation de l'huile de palme dans ses produits d'ici 2018.

La Norvège s'est opposée à l'utilisation de l'huile de palme dans son industrie des biocarburants en raison de la déforestation.

D'autre part, comparée à d'autres sources d'huiles végétales, l'huile de palme utilise moins de terre, de pesticides et d'engrais chimiques.

Quels aliments contiennent de l'huile de palme?

L'huile de palme est presque partout. On peut le trouver dans les produits alimentaires, ainsi que dans les cosmétiques, les produits d'hygiène et de nombreux autres produits.

Beaucoup d'entre eux ne sont pas écrits qu'ils contiennent de l'huile de palme, mais il est répertorié sous l'un des nombreux noms. Si vous voyez certains des noms énumérés ci-dessous, sachez que le produit contient de l'huile de palme.

Huile végétale

Graisse végétale (graisse végétale)

Palm Kernel

Huile de palmiste

Huile de palme

Acide stéarique (acide stéarique)

Acide palmitique (acide palmitique)

Stéarine de palme (stéarine de palme)

Palmitoyle Oxostéaramide (Palmitoyle Oxostéaramide)

Palmitoyl tétrapeptide-3 (Palmitoyl Tétrapeptide-3)

Sulfate de Laureth Sodium

Sodium Lauryl Sulfate

Noyau de palme de sodium

Lactylate / sulfate de lauryle de sodium (lactylate / sulfate de lauryle de sodium)

Glycérides d'huile de palme hydratées (glycérides de palme hyrées)

Ethyl Palmitate (Etyl Palmitate)

Octitate Palmitate

Alcool de Palmitic (alcool de Palmityl)

Les produits les plus courants qui utilisent l'huile de palme sont:

L'huile de palme est utilisée dans la production de chocolat recyclé, car elle lui confère un éclat brillant et aide à la stabiliser à une température plus élevée.

Le pain ordinaire est produit à partir d’huile de palme, car stable à la température ambiante, il est peu coûteux et facile à préparer.

Produits prêts à consommer

Comme avec la plupart des produits, cette huile est utilisée pour empêcher le produit de coller ou pour améliorer sa texture et son onctuosité. L'huile de palme est une alternative moins chère à l'huile de tournesol ou d'olive.

Pâtisseries, biscuits et crème glacée

L'huile de palme est un agent stabilisant qui améliore la texture de ces produits.

Ce n’est un secret pour personne que la margarine est tombée en défaveur des acheteurs ces dernières années. Cependant, si vous achetez encore de la margarine ou que vous mangez des produits contenant de la margarine, l'huile de palme est très probablement utilisée pour la fabriquer, en raison de ses qualités stabilisantes. Dans ce cas, il vaut mieux donner la préférence à ce beurre.

Les noix et les chips sont vendus à un bon prix pour une raison - l'huile de palme. Vous pouvez trouver des collations sans huile de palme, mais vous devez lire attentivement la composition des produits.

L'huile de palme est contenue non seulement dans les produits alimentaires, mais également dans les biens de consommation, tels que les déodorants, le rouge à lèvres, le savon, les détergents à lessive et les dentifrices.

Cependant, n'ayez pas peur en cosmétique. Les ingrédients nutritionnels tels que les vitamines A, C et E ont des propriétés antioxydantes, et les huiles lissent la peau, retiennent l'humidité et protègent contre les radicaux libres.

En d’autres termes, l’huile de palme est présente dans une variété de produits, elle porte de nombreux noms et il est presque impossible à éviter.

http://vrodevsyo.ru/v-chem-vred-palmovogo-masla-i-v-kakix-ono-produktax-soderzhitsya/

Quelle est la propagation de légumes

Souvent, dans les magasins situés près du beurre sur les étagères, vous pouvez trouver un produit appelé «étalé». Beaucoup de gens pensent à tort qu'il s'agit d'un sous-type de beurre ou de margarine, mais ce n'est pas du tout le cas. Vous voulez savoir ce qu'est une propagation et en quoi est-ce différent des produits familiers? Alors lisez l'article.

Est-ce que le beurre à tartiner ou la margarine?

Nous allons comprendre quelle est la propagation. C'est un produit qui ressemble à du beurre à base de crème ou de margarine, mais en diffère par la composition. La propagation est basée sur les matières grasses végétales et laitières naturelles, et dans le beurre sont des animaux, alors ne confondez pas ces deux produits.

Il semblerait que la pâte à tartiner, comme la margarine, soit à base de graisses végétales. Quelle est la différence entre elles? La margarine est constituée d'acides gras (insaturés), exclusivement végétaux, et la propagation, comme nous le savons, contient non seulement des matières grasses naturelles, mais également du lait. Pour la propagation également, il existe des restrictions sur l'utilisation de gras trans, et pour la margarine - non. La différence entre les produits réside dans la technologie de fabrication.

La principale différence entre le beurre et la margarine - la structure légère et la structure en plastique, facilite le maculage, même si vous venez de sortir du réfrigérateur.

La propagation se fait généralement à base d'huile de palme, de légume ou de noix de coco. En outre, il comprend souvent du lait écrémé en poudre, des arômes et diverses vitamines.

La teneur en matière grasse du produit varie de 30 à 95%, mais ne doit pas être inférieure au premier chiffre.

Généralement produire une propagation de trois types:

Légume et gras. Dans la composition d'un tel produit, il n'y a que des graisses naturelles végétales, dont la part fluctue autour de 39%.
Légumes et crémeux. En règle générale, la propagation se compose de matières grasses végétales et laitières à parts égales. Sa teneur en graisse est comprise entre 15 et 49%.
Crémeux et végétal: les graisses laitières prévalent sur les graisses végétales. Le pourcentage de graisse, généralement supérieur à 50%, atteint 70-90%.

Selon le type de tartinades sont divisés en haute, moyenne et faible en gras.

Comme vous pouvez le constater, la pâte à tartiner n’est ni du beurre ni de la margarine, mais un produit unique en son genre. Puis-je le manger? Nous comprendrons ce problème.

Spread: nocif ou non?

On croit que la dispersion remplace facilement l'huile en raison de son apparence et de son goût crémeux. Cependant, beaucoup pensent que c'est très nocif. Est-ce vraiment le cas?

Dans le monde entier, la plupart des gens ont depuis longtemps abandonné le beurre d’animal et la margarine au profit de la propagation, affirmant que sa composition est beaucoup plus sûre pour la santé.

Dans les pays de l'ex-URSS, l'attitude envers le produit est quelque peu différente. Et cela s’est produit à cause de la falsification de beurre de mauvaise qualité, qui a été largement distribué dans les années 1990 et qui s’appelait «margarine molle».

Depuis lors, la margarine pour une raison quelconque associée à la propagation. Par conséquent, la crédibilité de ces deux produits s’est effondrée: les gens ne risquent pas d’acheter ce produit et préfèrent le beurre habituel.

Ce qu'il faut savoir: une propagation de haute qualité ne nuit à personne. Au contraire, il normalise la circulation sanguine, régule le métabolisme des graisses, aide à la prévention de l'athérosclérose, combat les maladies cardiovasculaires. En raison de la teneur en vitamines A, D et E, l'utilisation régulière de la propagation contribue à améliorer la vision, à renforcer le tissu osseux, à prévenir le vieillissement et à renforcer le système immunitaire.

Spread peut et doit être utilisé par les fumeurs, les personnes en surpoids et sédentaires, sujettes à l’athérosclérose, aux maladies cardiovasculaires.

Existe-t-il des contre-indications à l'utilisation de la propagation? Ce produit peut être mangé par presque tout le monde, à condition qu’il soit de haute qualité. Mais un spread à faible teneur ne vaut définitivement pas la peine d'être acheté.

On peut en conclure que la propagation ne présente aucun danger, de sorte que l’hôtesse peut l’intégrer en toute sécurité dans le régime alimentaire de la famille. Contrairement au beurre, ce produit est considéré comme plus diététique. Vous pouvez aussi y faire frire, ajouter des céréales, de la pâte et des entrées.

Quelle est la meilleure propagation?

Si vous décidez d'acheter un spread, vous êtes probablement dérouté, car leur choix n'est pas si petit. Comment se protéger des ennuis et acheter un produit de qualité?

Tout d’abord, faites attention à l’étiquette, mais le lire n’est pas le nom de l’entreprise, ni sa composition. C’est grâce à lui que vous choisirez une bonne diffusion qui n’apportera que des avantages pour le corps.

Nous vous dirons ce à quoi vous devez faire attention lorsque vous achetez un produit:

Le nombre de gras trans.

Ces substances sont les plus dangereuses car elles conduisent au cancer et ont des effets néfastes sur le système cardiovasculaire et la santé humaine en général. Par conséquent, s’ils sont contenus dans l’écart, leur nombre ne doit pas dépasser 8%.

Sur les emballages, les graisses trans sont parfois appelées graisses ou huiles hydrogénées.

Les emballages à tartiner doivent être en aluminium. Eh bien, si c'est une boîte dense ou un seau.

Couleur

L'étalement de qualité peut être blanc ou beige clair, parfois jaune. Les couleurs très vives, les taches et les tons non uniformes ne sont pas autorisés.

Une bonne propagation a une structure uniforme, légèrement brillante. Le produit ne doit pas se délaminer.

La propagation peut être crémeuse, douce ou acide. S'il n'est pas prononcé, le produit n'est pas de grande qualité. En outre, il ne devrait pas avoir d'odeurs étrangères.

En ce qui concerne la composition de la pâte à tartiner, les plus utiles sont les produits végétaux et gras, car ils contiennent peu de matière grasse. Et le reste est une question de goût.

Il vaut donc la peine d’acheter des produits qui ne sont pas annoncés, mais qui inspirent confiance. Assurez-vous de faire attention à toutes les nuances ci-dessus.

Vous avez appris ce qu'est une pâte à tartiner, en quoi elle diffère du beurre et de la margarine. N'ayez pas peur d'introduire le produit dans l'alimentation: il est totalement inoffensif et même bénéfique pour la santé humaine.

http://www.nur.kz/1778939-cto-takoe-spred-rastitelnyj.html

Quel est le mal de l'huile de palme et quels produits contient-elle?

L'huile de palme partout. Voici ce que vous devez savoir à ce sujet et sur les produits les plus courants contenant de l'huile de palme.

L'huile de palme n'est pas un nouveau produit sur le marché mondial, mais il n'y a toujours pas assez de données indiquant si c'est nocif ou utile.

Le dernier rapport, présenté par des experts de l'Organisation mondiale de la santé (OMS), indiquait que l'industrie de l'huile de palme produisait et vendait des résultats de recherche influencés par les effets de l'huile de palme sur la santé, tout comme les industries du tabac et de l'alcool inoffensif.

Composition d'huile de palme

Il est obtenu soit en pressant le fruit du palmier à huile, soit en broyant le noyau du fruit. L'huile de palme peut également être répertoriée sous 200 autres noms.

Une cuillère à soupe d'huile de palme contient:

7 grammes de graisses saturées

5 grammes de gras monoinsaturés

1,5 grammes de graisses polyinsaturées

Vitamine E: 11% de l'apport quotidien recommandé

Selon les recommandations des cardiologues, 25 à 35% des calories quotidiennes devraient être des graisses non saturées (huile d'olive, noix, avocats) et environ 7% des calories devraient être saturées (beurre, viande, produits laitiers).

Comme l'huile de coco, l'huile de palme est semi-solide à la température ambiante. Cependant, son point de fusion est de 35 ° C. Il est souvent utilisé lors de la friture en raison de son seuil de fumée élevé - 232 ° C et reste stable à température élevée.

Les bienfaits de l'huile de palme

L'huile de palme est souvent présentée comme une alternative plus saine aux acides gras trans, que l'OMS envisage d'interdire partout d'ici 2023.

Le palmier lui-même contient peu de gras trans, bien que plus de la moitié du gras de l'huile de palme soit du gras saturé, ce qui peut augmenter le taux de cholestérol et de triglycérides malsains, augmentant le risque de développer des maladies cardiovasculaires.

Et bien que l'huile de palme soit composée à 52% de matières grasses, le reste correspond à 40% d'acides gras monoinsaturés et à 10% d'acides gras polyinsaturés.

La teneur en bêta-carotène et en lycopène prévient les carences en vitamine A. Le produit contient 20 autres carotènes, le coenzyme Q10, la vitamine E et la vitamine K.

Fitostirol dans l'huile de palme peut empêcher l'absorption du cholestérol alimentaire et les flavonoïdes peuvent aider à lutter contre les maladies inflammatoires.

On peut dire que le palmier est moins utile que certaines graisses et huiles alimentaires, mais il n’est pas aussi utile que les huiles végétales, comme l’huile d’olive.

Dommages causés par l'huile de palme

L'huile oxydée pose un plus grand risque pour la santé. L'oxydation se produit lors de la cuisson, ce qui produit des toxines qui affectent négativement le cœur, le foie, les reins et les poumons.

Selon l'OMS, des recherches supplémentaires sont nécessaires sur ce sujet.

2. Cancérogène dans l'huile de palme

3. Huile de palme hydrogénée

Au cours du processus d'hydrogénation, l'hydrogène passe sous pression dans de l'huile chauffée, ce qui modifie sa structure moléculaire.

Après le processus d'hydrogénation, l'huile de palme est transformée en acides gras trans, ce qui nuit à la nutrition des cellules et a une incidence négative sur l'état de nombreux systèmes organiques. Cela provoque de nombreuses violations, telles que:

augmentation du cholestérol

risque d'athérosclérose

violation des processus métaboliques dans les tissus

Dommages causés par l'huile de palme dans les préparations pour nourrissons

L'huile de palme est l'un des ingrédients souvent présents dans les préparations pour nourrissons.

Le fait est que tout mélange doit contenir de la graisse. Les fabricants du mélange, dans le but de recréer du lait maternel à l'acide palmitique, y ajoutent de l'huile de palme.

Lorsque l'acide palmitique n'est pas absorbé par l'organisme, il réagit avec le calcium et le rend insoluble. En conséquence, le corps de l'enfant produit des graisses et du calcium insolubles.

Avec une consommation régulière d'huile de palme dans le mélange, l'enfant ne reçoit pas seulement les graisses nécessaires, mais aussi le calcium, qui est nécessaire au plein développement.

Dans quels pays est interdite l'huile de palme

Bien que les dommages causés par l'huile de palme soient encore en discussion, l'impact environnemental de l'huile de palme pose un autre problème.

De plus, sa production est associée à une augmentation des émissions de glucides, à l'éviction de la population autochtone et à l'exploitation par le travail.

À cet égard, l'Islande a décidé d'interdire l'utilisation de l'huile de palme dans ses produits d'ici 2018.

La Norvège s'est opposée à l'utilisation de l'huile de palme dans son industrie des biocarburants en raison de la déforestation.

D'autre part, comparée à d'autres sources d'huiles végétales, l'huile de palme utilise moins de terre, de pesticides et d'engrais chimiques.

Quels aliments contiennent de l'huile de palme?

L'huile de palme est presque partout. On peut le trouver dans les produits alimentaires, ainsi que dans les cosmétiques, les produits d'hygiène et de nombreux autres produits.

Huile végétale

Graisse végétale (graisse végétale)

Palm Kernel

Huile de palmiste

Huile de palme

Acide stéarique (acide stéarique)

Acide palmitique (acide palmitique)

Stéarine de palme (stéarine de palme)

Palmitoyle Oxostéaramide (Palmitoyle Oxostéaramide)

Palmitoyl tétrapeptide-3 (Palmitoyl Tétrapeptide-3)

Sulfate de Laureth Sodium

Sodium Lauryl Sulfate

Noyau de palme de sodium

Lactylate / sulfate de lauryle de sodium (lactylate / sulfate de lauryle de sodium)

Glycérides d'huile de palme hydratées (glycérides de palme hyrées)

Ethyl Palmitate (Etyl Palmitate)

Octitate Palmitate

Alcool de Palmitic (alcool de Palmityl)

Les produits les plus courants qui utilisent l'huile de palme sont:

L'huile de palme est utilisée dans la production de chocolat recyclé, car elle lui confère un éclat brillant et aide à la stabiliser à une température plus élevée.

Le pain ordinaire est produit à partir d’huile de palme, car stable à la température ambiante, il est peu coûteux et facile à préparer.

Produits prêts à consommer

Pâtisseries, biscuits et crème glacée

L'huile de palme est un agent stabilisant qui améliore la texture de ces produits.

Ce n’est un secret pour personne que la margarine est tombée en défaveur des acheteurs ces dernières années. Toutefois, si vous achetez encore de la margarine ou que vous mangez des produits contenant de la margarine, l'huile de palme est très probablement utilisée pour sa production afin de stabiliser ses qualités. Dans ce cas, il vaut mieux donner la préférence à ce beurre.

En d’autres termes, l’huile de palme est présente dans une variété de produits, elle porte de nombreux noms et il est presque impossible à éviter.

http://www.infoniac.ru/news/V-chem-vred-pal-movogo-masla-i-v-kakih-ono-produktah-soderzhitsya.html

Quel est le mal de l'huile de palme et quels produits contient-elle?

L'huile de palme partout. Voici ce que vous devez savoir à ce sujet et sur les produits les plus courants contenant de l'huile de palme.

L'huile de palme n'est pas un nouveau produit sur le marché mondial, mais il n'y a toujours pas assez de données indiquant si c'est nocif ou utile.

Composition d'huile de palme

Il est obtenu soit en pressant le fruit du palmier à huile, soit en broyant le noyau du fruit. L'huile de palme peut également être répertoriée sous 200 autres noms.

Une cuillère à soupe d'huile de palme contient:

7 grammes de graisses saturées

5 grammes de gras monoinsaturés

1,5 grammes de graisses polyinsaturées

Vitamine E: 11% de l'apport quotidien recommandé

Comme l'huile de coco, l'huile de palme est semi-solide à la température ambiante. Cependant, son point de fusion est de 35 ° C. Il est souvent utilisé pour la friture en raison de son seuil de fumée élevé - 232 ° C et reste stable à température élevée.

Les bienfaits de l'huile de palme

L'huile de palme est souvent présentée comme une alternative plus saine aux acides gras trans, que l'OMS envisage d'interdire partout d'ici 2023.

Il convient également de mentionner que l'huile de palme est utilisée dans les produits alimentaires à la fois sous forme brute et hydrogénée. C’est sous cette forme qu’il est ajouté aux produits alimentaires, y compris les produits laitiers et de confiserie, et, bien sûr, nocif.

Lors du processus d'hydrogénation, l'huile est exposée à une température élevée, ce qui entraîne une modification de sa structure moléculaire.

augmentation du cholestérol

risque d'athérosclérose

violation des processus métaboliques dans les tissus

Dommages causés par l'huile de palme dans les préparations pour nourrissons

L'huile de palme est l'un des ingrédients souvent présents dans les préparations pour nourrissons.

Le fait est que tout mélange doit contenir de la graisse. Les fabricants du mélange, dans le but de recréer du lait maternel à l'acide palmitique, y ajoutent de l'huile de palme.

Lorsque l'acide palmitique n'est pas absorbé par l'organisme, il réagit avec le calcium et le rend insoluble. En conséquence, le corps de l'enfant produit des graisses et du calcium insolubles.

Avec une consommation régulière d'huile de palme dans le mélange, l'enfant ne reçoit pas seulement les graisses nécessaires, mais aussi le calcium, qui est nécessaire au plein développement.

Dans quels pays est interdite l'huile de palme

Bien que les dommages causés par l'huile de palme soient encore en discussion, l'impact environnemental de l'huile de palme pose un autre problème.

De plus, sa production est associée à une augmentation des émissions de glucides, à l'éviction de la population autochtone et à l'exploitation par le travail.

À cet égard, l'Islande a décidé d'interdire l'utilisation de l'huile de palme dans ses produits d'ici 2018.

La Norvège s'est opposée à l'utilisation de l'huile de palme dans son industrie des biocarburants en raison de la déforestation.

D'autre part, comparée à d'autres sources d'huiles végétales, l'huile de palme utilise moins de terre, de pesticides et d'engrais chimiques.

Quels aliments contiennent de l'huile de palme?

L'huile de palme est presque partout. On peut le trouver dans les produits alimentaires, ainsi que dans les cosmétiques, les produits d'hygiène et de nombreux autres produits.

Huile végétale

Graisse végétale (graisse végétale)

Palm Kernel

Huile de palmiste

Huile de palme

Acide stéarique (acide stéarique)

Acide palmitique (acide palmitique)

Stéarine de palme (stéarine de palme)

Palmitoyle Oxostéaramide (Palmitoyle Oxostéaramide)

Palmitoyl tétrapeptide-3 (Palmitoyl Tétrapeptide-3)

Sulfate de Laureth Sodium

Sodium Lauryl Sulfate

Noyau de palme de sodium

Lactylate / sulfate de lauryle de sodium (lactylate / sulfate de lauryle de sodium)

Glycérides d'huile de palme hydratées (glycérides de palme hyrées)

Ethyl Palmitate (Etyl Palmitate)

Octitate Palmitate

Alcool de Palmitic (alcool de Palmityl)

Les produits les plus courants qui utilisent l'huile de palme sont:

L'huile de palme est utilisée dans la production de chocolat recyclé, car elle lui confère un éclat brillant et aide à la stabiliser à une température plus élevée.

Le pain ordinaire est produit à partir d’huile de palme, car stable à la température ambiante, il est peu coûteux et facile à préparer.

Produits prêts à consommer

Pâtisseries, biscuits et crème glacée

L'huile de palme est un agent stabilisant qui améliore la texture de ces produits.

En d’autres termes, l’huile de palme est présente dans une variété de produits, elle porte de nombreux noms et il est presque impossible à éviter.

http://allmednews.ru/v-chem-vred-palmovogo-masla-i-v-kakih-prodyktah-ono-soderjitsia/

Étaler - ce que c'est et la description du produit, la technologie de production, contrairement au beurre ou à la margarine

Spread et ses types

Ce substitut d’huile combiné n’est apparu dans une production généralisée qu’en 2003. Le nom vient du mot anglais "spread", qui se traduit littéralement par "smearing". Depuis 2008, en Russie, une propagation est considérée comme un produit alimentaire fabriqué à partir de matières grasses laitières et végétales (au moins 39% de la masse totale). Le substitut a une consistance plastique et se tache facilement sur le pain.

Il existe trois types de propagation:

1. Légumes et gras.
2. Légumes et crémeux.
3. Crémeux et légume.

Chacun de ces substituts est différent dans la teneur en matières grasses du lait. Dans la première forme du produit de cette substance doit être inférieure à 15%, dans la seconde - de 15 à 50%. Les pâtes à tartiner aux légumes sont les plus caloriques. Il s’agit d’un produit contenant plus de 50% de matières grasses laitières. En nutrition, il est permis d'utiliser les trois types.

Il est impossible d'ignorer une chose telle que le retour de la propagation à l'état de l'huile. Si vous le souhaitez, vous pouvez fabriquer un produit à part entière à partir du substitut, mais cela est impossible à la maison.

La différence de la propagation de l'huile

La chose commune dans ces deux produits est qu'ils sont fabriqués à partir de la crème de lait. Si des graisses naturelles sont utilisées pour la production (au moins 64%), il s'agira alors de beurre. La propagation est un produit combiné. Il devrait être au moins la moitié de la graisse végétale.

Pour la fabrication d'un substitut d'huiles usées telles que palme, tournesol, noix de coco. Le plus souvent, la composition de la pâte à tartiner comprend les trois types, mais les fabricants économisent parfois sur la qualité, limitée à l’un des ingrédients les moins coûteux. Il convient de noter que la consistance du produit dépend de la concentration en huiles de coco et de palme et que la concentration en acides polyinsaturés de l'huile de tournesol en dépend. Souvent ajouté à l'olive. La production d'épandage est basée sur l'hydrogénation des huiles. Cette méthode vous permet d’exclure les graisses trans du substitut. Autorisé pas plus de 8% de la concentration de ces substances, sinon le produit sera dangereux pour le corps. À l’avenir, il est prévu de réduire ce chiffre à 5%. Quant au beurre, il contient environ 10% de gras trans crémeux. Par conséquent, son utilisation excessive, en particulier en été, est strictement interdite.

La propagation est un produit alimentaire créé par des moyens artificiels. Cependant, il est enrichi non seulement en complexes de vitamines et en micro-éléments, mais également en phospholipides.

Les avantages

L'un des principaux avantages du substitut d'huile est que, en raison de sa faible concentration en matière grasse laitière, il ne contient pratiquement aucune substance nocive telle que le cholestérol. Lors de la création d'un spread, de nombreux fabricants utilisent la technologie de transestérification, grâce à laquelle le produit final est enrichi en acides positifs, par exemple les oméga-6. Cette substance est nécessaire à l'organisme pour normaliser l'activité du système cardiovasculaire et réduire le cholestérol. Immédiatement, il convient de noter que la propagation est le seul produit gras autorisé au cours du premier et du deuxième degré d'obésité. On ne peut pas dire qu’il contient peu de calories, mais leur quantité est bien moindre que dans le même beurre. En outre, ce substitut est capable d’améliorer le métabolisme en éliminant les acides en excès du corps. La propagation est autorisée même avec des régimes stricts. En outre, il est utile pour la prévention de nombreuses maladies cardiaques, telles que l’ischémie.

Les résultats de nombreuses études ont démontré à maintes reprises les propriétés organoleptiques du produit, grâce auxquelles le substitut ne provoque pas d'allergies et est rapidement absorbé par l'organisme.

Type végétal et crémeux

Ce type de substitut d'huile a un goût légèrement sucré. Sur une consistance, c'est du plastique, donc, bien taché sur du pain. De plus, le produit a une haute valeur biologique et nutritionnelle et est largement répandu en diététique. L'indicateur de propagation de crème végétale, qui le distingue de toutes les autres espèces, est une composition combinée. Dans ce substitut de haute qualité doivent nécessairement inclure des huiles telles que la palme, la noix de coco et le soja. Le lait de vache est utilisé uniquement sous forme écrémée. Sont également inclus dans cette dispersion les émulsifiants, les colorants naturels, les arômes et l’acide sorbique.

La majeure partie de la valeur nutritionnelle du substitut est donnée aux graisses - jusqu'à 82%. La part restante est divisée en parts égales entre protéines et glucides. Quant à la teneur en calories, elle ne devrait pas dépasser la barre des 670 kilocalories par 100 grammes. La durée de conservation du produit dépend de la méthode de création et varie dans les 120 jours. Il est recommandé de le stocker uniquement dans le réfrigérateur.

Graisse végétale

La composition de ce type de substitut alimentaire comprend les matières grasses et l’origine végétale et animale. Le produit contient également une petite quantité de beurre, il n'y a donc pratiquement pas de cholestérol. L'indicateur de propagation d'origine végétale et grasse est son contenu calorique minimal. Pour 100 grammes de produit, la valeur énergétique sera d’environ 360 kcal. Quant à la composition chimique du substitut, elle est semblable à la margarine ordinaire. Ce type de propagation est le moins calorique, mais il est également moins nutritif que tous les autres. Le fait est qu'il n'y a pratiquement pas de matières grasses du lait. En production, ils sont remplacés par de l'huile de graines de tournesol ou de soja. Cela minimise la quantité de gras trans qui altère le métabolisme et empêche les substances bénéfiques d'être complètement dégradées et absorbées dans le sang.

Il existe des groupes de vitamines telles que les vitamines A et D, ainsi que des phytostérols et des minéraux essentiels. Le produit est le plus largement utilisé en diététique, car il contient plusieurs fois moins de calories que le beurre. De plus, un substitut est recommandé dans la prévention des maladies cardiaques graves associées à l'obésité.

Le retour de la propagation de ce type est impossible, car sa composition chimique est très différente de celle du pétrole. La durée de conservation du produit varie dans les cinq mois.

Variété de crème et de légume

La qualité de ce type de substitut dépend directement de la teneur en graisse. La composition est composée principalement d'huiles végétales. C'est pourquoi ce produit est si riche en acides polyinsaturés, qui permettent de normaliser l'activité des systèmes cardiovasculaire et digestif. La pâte à tartiner est crémeuse et végétale moins souvent que les autres types de substituts utilisés en diétologie, car sa teneur en matières grasses dépasse largement 50%. Parfois, le taux atteint 85,5%. Ce type de substitut est uniquement produit par transestérification, ce qui permet de produire un grand nombre de gras trans. Il a un goût de légume crémeux tartiner un peu aigre. La consistance est visiblement plus ferme que les autres espèces. La proportion de matière grasse laitière dans le produit peut atteindre 11%.

Le substitut crème-légume contient de nombreuses fibres biologiques, ainsi que de la pectine et de l'inuline, qui sont extrêmement utiles pour le corps. Le premier renforce la liaison ionique des métaux et le second normalise la digestion. Durée de vie au réfrigérateur - jusqu'à 3 mois.

Tartinade de légumes crémeuse

La valeur énergétique est déterminée par la quantité de graisse dans le substitut. Les huiles végétales et animales sont prises en compte. Le rapport de ces composants est d'environ 3 pour 1. C'est pourquoi cet écart est un produit végétal.

Le substitut peut contenir 50% de matière grasse et 80%. La pâte à tartiner aux légumes la plus courante contient environ 72%. Certains fabricants produisent un produit contenant 85,5% de matières grasses. Le contenu calorique d'une telle dispersion est de 900 kcal. Recommandé pour les personnes ayant une numération sanguine lipidique élevée.

Les avantages de la propagation de légumes crémeux

Ce substitut est autorisé à inclure dans le régime alimentaire quotidien, car il aide à normaliser le travail de presque tous les organes internes d'une personne.

Son principal avantage réside dans sa faible teneur en cholestérol, qui conduit à la destruction des parois artérielles (le résultat de la maladie peut être un accident vasculaire cérébral ischémique ou un infarctus du myocarde).

La pâte à tartiner aux légumes contient des acides gras spéciaux qui améliorent l'activité du système nerveux central. Il comprend également tout le complexe de vitamines telles que A, D, E et K.

Spread - c'est quoi?

En fait, la propagation (traduit de l'anglais par «propagation») n'est pas la margarine ou le beurre. Bien que, lors de la première apparition de ce produit dans notre pays, il ait été affirmé qu'il s'agissait d'un type d'huile spécial - "léger". Cependant, il y a une dizaine d'années, les opinions sur ces produits ont considérablement évolué, car GOST a été créé, dans lequel il était clairement indiqué que le spread ne faisait pas partie de la catégorie du «pétrole».

Comme vous le savez, le beurre est un produit fabriqué à partir de crème naturelle. La teneur en graisse de la crème varie de 50 à 80%. Et la propagation, à son tour, est faite à partir de graisse de lait ou de divers types d’huile végétale, parfois d’autres composants peuvent être ajoutés. En termes de structure, l’extension concerne les produits en plastique et sa teneur en matière grasse est comprise entre 40 et 95%.

En raison de cette différence de teneur en graisse, les tartinades se divisent en deux types:

Étaler à faible teneur en graisse.
Étaler avec un pourcentage élevé de graisse.

L'élément principal de toute pâte à tartiner est l'huile végétale.

Caractéristiques de la propagation de légumes

Les légumes à tartiner ne représentent que 49% (et parfois moins) de matières grasses provenant du lait, les pourcentages restants étant constitués de diverses graisses végétales.

Lorsque vous achetez des pâtes à tartiner aux légumes, vous devez lire la composition, car sa qualité dépend directement du type de graisse végétale utilisée pour fabriquer ce produit. Par exemple, les graisses hydrogénées sont très dangereuses pour la santé humaine. Le danger se manifeste par le fait qu’il contient des isomères trans qui peuvent causer des problèmes de vaisseaux et du cœur.

Pour réduire le risque de morbidité lors de l’utilisation de ce type de pâte à tartiner, il est recommandé d’acheter une pâte à tartiner aux légumes contenant de l’huile de palme. Cela ne nuit pas à la santé humaine, car c'est un produit naturel. Vous pouvez également faire attention aux tartinades de légumes, qui incluent diverses vitamines.

Caractéristiques de la propagation de légumes et de graisse

La pâte végétale et grasse se distingue par le fait qu’elle contient des matières grasses provenant de plantes et d’animaux.

Ce type de propagation a été créé pour devenir un substitut de l'huile naturelle, mais il n'a jamais été en mesure d'atteindre son objectif.

Les pâtes à tartiner aux légumes et aux matières grasses ont une valeur nutritionnelle élevée et une faible teneur en calories. En moyenne, il y a 360 kcal pour 100 grammes de produit. Il est important de noter que par ses propriétés, ce type de propagation est très similaire à la margarine ordinaire.

Lors de la création d'une pâte à tartiner de haute qualité, l'huile végétale est principalement utilisée et seule une faible proportion de la graisse animale ou de ses substituts en général.

Quel type de propagation est préférable d'utiliser?

Spread - c'est quoi? Comment le choisir correctement? Malgré leur composition différente, les pâtes à tartiner végétales et végétales peuvent être de la même qualité. Par conséquent, lorsque vous choisissez une propagation, vous devez vous concentrer sur le goût, l'état de santé et la composition de la propagation.

Pour les amateurs d'aliments contenant un faible pourcentage de matières grasses, la répartition des matières grasses végétales est excellente, et ceux qui préfèrent des aliments plus gras devraient faire attention aux légumes.

La meilleure dispersion est celle qui présente le pourcentage le plus faible d’isomères trans.

Aspects positifs de la propagation

Spread - c'est quoi? Peut-il être bénéfique pour le corps? En raison du fait que la propagation est un type d’aliment hypocalorique, mais a un haut degré de valeur nutritionnelle, il peut être consommé même par les femmes qui suivent un régime. L'avantage de la propagation est qu'il est capable de satisfaire la faim et de ne pas ajouter de poids.

Ces produits peuvent être stockés longtemps, après quoi il est possible d'utiliser des produits crus ou en ajoutant des produits à base de farine pendant la cuisson.

La propagation comprend de nombreuses vitamines qui améliorent la santé, ralentissent le processus de vieillissement, préviennent l’apparition de nouvelles maladies.

En outre, la propagation est beaucoup moins chère que le beurre et certains types de margarine.

Comment distinguer le pétrole de la propagation?

Il est possible de distinguer la propagation de l'huile naturelle assez facilement. La principale différence est que, dans la fabrication de la pâte à tartiner, elle ajoute une variété de graisses végétales, de suppléments nutritionnels, de vitamines et, bien sûr, d’huile végétale. De plus, ce produit est divisé en plusieurs types. Ceci peut être déterminé par les éléments présents dans le produit et par le degré de teneur en graisse.

Vous pouvez également noter que la pâte à tartiner contient moins de calories par 100 grammes que le beurre.

Dans les magasins sur les emballages des produits indiqués, il s’agit d’huile ou de spread Si le paquet indique qu'il s'agit d'une propagation, il doit alors y avoir une inscription, qui indiquera également la variété.

Après avoir analysé ces facteurs, il est très difficile de se tromper lorsque la propagation est différente de celle du pétrole. La seule chose qui les unit est la similitude d'apparence et de goût.

Moments négatifs lors de l'utilisation de la propagation

Le principal facteur négatif dans l'utilisation de la propagation est la présence de gras trans dans sa composition (ces graisses sont formées par des moyens chimiques). Malheureusement, un pourcentage important de ces graisses peut entraîner des maladies graves, notamment le diabète sucré, les problèmes de vaisseaux sanguins et de cœur, et dans les cas oncologiques, l’oncologie peut même apparaître. Pour éviter de tels problèmes, vous devez surveiller de près la composition de la propagation, en particulier la présence de gras trans et leur pourcentage. Les travailleurs médicaux soutiennent que la propagation ne peut être utilisée que si le pourcentage de graisses trans ne dépasse pas 8%. Vous devez également regarder le pourcentage de graisse dans les produits.

Ce qui est inclus dans la propagation, ses principales variétés

Les principales composantes de la propagation:

Les matières grasses du lait.
Crème naturelle et artificielle.
Beurre.
Diverses huiles végétales, naturelles ou obtenues artificiellement.
Toutes sortes de suppléments nutritionnels et de vitamines.

Une pâte à tartiner est considérée comme étant de haute qualité et sans danger pour la santé si sa composition contient moins de 8% de gras trans.

En fonction des éléments qui font partie de la propagation, il est divisé en plusieurs variétés:

La pâte à tartiner est crémeuse et végétale - la quantité de matière grasse du lait dans la composition du produit varie dans l'intervalle de 50 à 95%.
Pâte à tartiner aux légumes - la quantité de matière grasse du lait dans la composition des produits varie de 15 à 50%.
Pâte à tartiner végétale - la matière grasse du lait est soit absente, soit inférieure à 15%.

Selon la quantité de graisse dans la composition de la pâte à tartiner, il existe une autre division en types:

Les pâtes à tartiner avec un pourcentage élevé de gras - gras vont de 70 à 90%.
Pâtes à tartiner avec un pourcentage moyen de graisse - la proportion de graisse dans la composition de 50 à 69,9%.
Les pâtes à tartiner avec un faible pourcentage de gras - gras vont de 39 à 49,9%.

Bien que la pâte à tartiner n'ait pas surperformé le beurre, il s'agit d'un produit largement utilisé. Par conséquent, avant de commencer à établir une relation négative avec la propagation, il est recommandé de l'essayer. Vous devez simplement vous assurer qu'il s'agit bien d'une propagation, pas d'un faux, et que c'est vraiment de haute qualité.

http://znaivse.biz/dosug/kulinariya/spred-chto-eto-20-02-2019.html

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