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Champignons - aliments vivants

Contenu de l'article:

• Composition et calories
  
• Propriétés utiles
  
• Contre-indications et dommages
  
• Comment germer
  
• Recettes de plats
  
• Faits intéressants
  

Les plants de Masha sont des graines germées d'une plante de la famille des légumineuses, également appelées haricots mungo. La culture est venue d'Inde, mais aujourd'hui, on la trouve le plus souvent dans la cuisine chinoise. En outre, il est populaire au Turkménistan, au Tadjikistan, en Ouzbékistan, au Japon, en Corée et, bien sûr, chez nous, en Inde. Pour Masha dans la cuisine trouvé de nombreuses utilisations. Bien sûr, il est consommé pur dans sa forme pure et est utilisé dans divers types de soupes et de ragoûts consistants. Mais ils fabriquent également diverses garnitures de pâtes pour les plats végétariens, y compris les douceurs, à partir de haricots: elles sont moulues en farine, qui est ensuite utilisée pour fabriquer des "funchoz" de nouilles chinoises, mais également dans de nombreuses applications intéressantes. Quant aux plants eux-mêmes, ils sont utilisés en cuisine principalement comme ingrédient dans les salades fraîches afin d'ajouter une touche d'originalité et d'augmenter la valeur énergétique. Cependant, le goût et la capacité de rendre le plat plus satisfaisant ne sont pas les principaux avantages des germes de haricot mungo. L'utilisation exceptionnelle des plants est la raison pour laquelle ils devraient apparaître dans votre cuisine.

La composition et le contenu calorique des plants Macha

Les haricots mungo germés sont un produit hypocalorique, ils peuvent donc trouver une place même dans le régime alimentaire.

Teneur calorique de la purée de semis - 30 kcal pour 100 grammes, dont:

• Protéine - 3,04 g;
  
• Graisse - 0,18;
  
• Glucides - 4,14 g;
  
• Fibres alimentaires - 1,8 g;
  
• Cendres - 0,44 g;
  
• Eau - 90,4 g.
  

Mais l'utilité du produit ne réside pas seulement dans sa faible teneur en calories, les germes de haricot mungo constituent un véritable réservoir de vitamines, de minéraux et d'autres substances biologiquement actives dont notre corps a besoin quotidiennement.

Minéraux par 100 g:

• Potassium - 149 mg;
  
• Calcium - 13 mg;
  
• Magnésium - 21 mg;
  
• Sodium - 6 mg;
  
• Phosphore - 54 mg;
  
• Fer - 0,91 mg;
  
• Manganèse - 0,19 mg;
  
• Cuivre - 0,16 mg;
  
• Sélénium - 0,6 µg;
  
• Zinc - 0,41 mg.
  

Vitamines par 100 g:

• Vitamine A, rétinol - 1 µg;
  
• Alpha carotène - 6 mcg;
  
• Bêta-carotène - 6 mcg;
  
• Cryptoxanthine bêta - 6 mcg;
  
• Vitamine B1 - 0,08 mg;
  
• Vitamine B2 - 0,12 mg;
  
• Vitamine B4 - 14,4 mg;
  
• Vitamine B5 - 0,38 mg;
  
• Vitamine B6 - 0,09 mg;
  
• Vitamine B9 - 61 microgrammes;
  
• Vitamine C - 13,2 mg;
  
• Vitamine E - 0,1 mg;
  
• Vitamine K - 33 mcg;
  
• Vitamine PP, NE - 1,37 mg.
  

Acides gras par 100 g:

• Saturé - 0,05 g;
  
• Monoinsaturés - 0,02 g;
  
• Polyinsaturés - 0,06.
  

Acides aminés essentiels par 100 g:

• Arginine - 0,2 g;
  
• Valine - 0,13 g;
  
• Histidine - 0,07 g;
  
• Isoleucine - 0,13 g;
  
• Leucine - 0,18 g;
  
• Lysine - 0,17 g;
  
• Méthionine - 0,03 g;
  
• Méthionine + Cystéine - 0,05 g;
  
• Thréonine - 0,08 g;
  
• Tryptophane - 0,04 g;
  
• Phénylalanine - 0,12 g;
  
• Phénylalanine + Tyrosine - 0,17 g.
  

Toujours dans la composition des plants Masha sont présents des phytostérols, ils contiennent 15 mg pour 100 grammes de produit, respectivement.

Propriétés utiles des jeunes plants de masha

Cependant, une assimilation facile n'est pas le principal et non le seul bénéfice que le produit peut apporter au corps. Le complexe riche en vitamines et minéraux produit un effet bénéfique complet sur le corps. En pratique, la purée est activement utilisée dans la pratique ayurvédique.

Comprenons mieux l'utilisation des plants Masha:

Effet bénéfique sur le système digestif. Les pousses sont riches en fibres, ce qui normalise la motilité intestinale et contribue à une meilleure absorption des substances bénéfiques et à l'élimination rapide des substances nocives. La consommation régulière de plants est une excellente prévention de la constipation.

Normalisation du métabolisme et aide à perdre du poids. En médecine chinoise, la purée est utilisée depuis l'Antiquité pour purifier le corps. Le produit aide à normaliser le métabolisme, non seulement en raison de l'amélioration du travail intestinal, mais également de ses capacités uniques en détoxication, même en cas d'intoxication. Mung élimine efficacement du corps les sels de métaux lourds et autres composants agressifs. Il est également capable de saturer en permanence et de réduire les envies de sucreries, ce qui rend les semis indispensables pour perdre du poids.

Effet antioxydant. La plante contient des éléments antioxydants, des substances capables de résister à des niveaux excessifs de radicaux libres, ce qui empêche le développement de processus cancéreux et le vieillissement prématuré. Des études confirment l'efficacité de Masha dans la lutte contre les tumeurs, tant bénignes que malignes. Mash particulièrement efficace démontre dans la lutte contre le cancer du sein.

Prévention et traitement des processus inflammatoires. Le mash est un bon antibiotique naturel, ce qui signifie qu'il résiste bien aux processus inflammatoires émergents et déjà existants causés par l'activité de bactéries pathogènes. La consommation régulière de germes pendant les épidémies de grippe est susceptible de vous sauver de la maladie.

Améliorer le système cardiovasculaire. L'effet positif du produit sur l'activité cardiovasculaire est également noté: il réduit le niveau de mauvais cholestérol, stabilise la pression et augmente l'élasticité des vaisseaux sanguins, y compris des grandes artères et des veines.

Prévention et traitement du diabète. Les pousses ont un faible indice glycémique, ce qui aide à normaliser les niveaux de sucre dans le sang. Cette capacité est utile dans la prévention du diabète et dans sa lutte.

Augmenter l'endurance. Bien affecte le produit sur l'endurance, ce qui est particulièrement important pour les hommes. Les pousses aident à développer les muscles et à soulager la fatigue.

Normalisation des niveaux hormonaux. Les avantages spéciaux pour les femmes qui utilisent régulièrement le haricot de Moong résident dans les effets bénéfiques sur les hormones et ses perturbations pendant la ménopause. En outre, le produit aide à lutter contre les symptômes désagréables de la ménopause, notamment psychologiques.

Effet favorable sur le fœtus. L'importance de jouer au moût dans le régime alimentaire d'une femme enceinte contribue au développement d'une forte immunité chez l'enfant à naître. Il est également à noter que le produit améliore le goût du lait maternel.

Améliorer l'état de la peau. Masha contient des phytoestrogènes qui stimulent la production d'acide hyaluronique, de collagène et d'élastine, ce qui rend la peau plus jeune, plus tonique et plus saine.

L'avantage de Masha pour les hommes et les femmes est présenté sous la forme d'un tableau:

Comme vous pouvez le constater, Masha dans les semis, laide à première vue, présente d’énormes avantages, et tous ceux qui se soucient de leur santé et comprennent le schéma simple «Vous êtes ce que vous mangez» sont simplement obligés de les intégrer à leur alimentation.

Contre-indications et nuire aux jeunes plants de Macha

Cependant, avant de commencer à manger activement des germes, vous devez vous assurer que vous n'êtes pas couvert par les contre-indications du produit.

Les plants de Masha peuvent avoir des effets nocifs en présence de maladies aiguës et / ou chroniques du système digestif. D'une manière générale, il n'y a pas d'interdiction stricte, mais il est préférable de consulter votre médecin avant d'introduire le produit dans l'alimentation. La source de problèmes dans ce cas peut être une grande quantité de fibres, ce qui est utile pour un corps en bonne santé, mais cela donne un résultat imprévisible en présence d'une pathologie d'une nature particulière.

En outre, avec prudence et doivent progressivement entrer le produit dans le régime alimentaire des allergies. L'intolérance individuelle des composants du moût est une pratique rare, mais existante.

Il est également important de noter qu'il est important de se conformer à la mesure - une consommation excessive du produit peut provoquer un trouble de l'alimentation même chez une personne en bonne santé. Le taux quotidien ne doit pas dépasser 3 cuillères à soupe par jour.

Comment faire germer le haricot mungo?

Malheureusement, trouver les semences Masha dans les rayons de nos magasins n’est pas si facile. Cependant, il n’ya pas de gros problème, car il n’est pas difficile de faire germer des haricots. Nous en dirons plus, il est préférable de le faire soi-même et de manger un produit sain et frais, plutôt que d'acheter des choux, on ne sait pas depuis combien de temps ils sont couchés.

Voyons donc, étape par étape, comment faire germer le mung dans la maison:

Choisissez soigneusement la purée, ne laissez que de bons haricots.

Placez-les dans un récipient large, il est souhaitable que les haricots soient disposés en rangée afin qu'ils poussent de manière uniforme.

Remplissez le bol avec de l'eau à la température ambiante et fermez le couvercle. Il est conseillé de faire des trous pour pouvoir changer l'eau sans problèmes.

Changez l'eau de préférence toutes les 2-3 heures - égouttez, lavez les haricots et versez à nouveau.

Dans toutes les conditions - les plants peuvent être mangés en une journée.

Plats de recettes avec des plants de masha

Au début de l'article, nous avons déjà indiqué que le moût trouve de nombreuses utilisations dans la cuisine, mais si nous parlons des semis eux-mêmes, ici, à première vue, le champ de la créativité n'est pas si grand. Cependant, ce n'est qu'à première vue. Bien sûr, les choux sont principalement utilisés comme ingrédient d’une salade, mais vous pouvez également les ajouter à la soupe prête à servir ou au ragoût de légumes. En outre, ils peuvent être mis dans un smoothie, utilisé comme "garniture" sur un sandwich sain, ou même moulus dans de la viande hachée et faire de belles côtelettes. En général, comme vous pouvez le constater, il y aurait un fantasme.

Examinons plusieurs utilisations dans la recette de semis Masha:

Salade asiatique. Épluchez une petite courgette (1 morceau) et des carottes (1 morceau), coupez-les en fines tranches à l'aide d'un éplucheur. Nous lavons les épinards (30 grammes) et, si nécessaire, nous les déchirons à la main. Préparez la sauce: mélangez racine de gingembre (2 cm), râpé sur une râpe fine, sauce de soja (2 c. À soupe), miel fondu (1 c. À thé), huile d’olive (2 c. À soupe) et vinaigre 6% (1 c. À soupe). Sésame (1 cuillère à soupe) légèrement séché dans une casserole. Mélangez tous les ingrédients, remplissez de sauce et ajoutez les pousses (2 c. À soupe). À propos, si vous n'êtes pas amateur de cuisine à base de produits crus, les tranches de courgettes et les carottes peuvent être placées pendant 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante. Elles seront moelleuses, mais toujours agréablement croustillantes.

Escalope de macha germée. Passer les choux (1 tasse) dans un hachoir à viande ou moudre dans un puissant mélangeur. Riz (70 grammes) bouillir et faire avec lui aussi. Mélangez le riz et la purée. Épicez le cumin, la coriandre, l’asphétide (1 c. À thé) et faites-les frire quelques minutes dans une poêle, ajoutez-y des carottes râpées (1 pièce) et laissez mijoter pendant 5 minutes. Mélanger les carottes et les épices avec la purée et le riz. La farce est prête, il ne reste plus qu'à la saler à votre goût et, si vous le souhaitez, ajoutez-y des légumes hachés finement. Si vous êtes un partisan des aliments crus, vous pouvez former les galettes et les manger immédiatement. Sinon, faites-les frire dans une casserole ou faites-les cuire à couple.

Smoothie "vert". Versez de l'eau (500 ml) dans un mélangeur, mettez une grosse poignée de vos légumes préférés (le goût le plus neutre est l'épinard), ajoutez des bananes (2 morceaux), des plants de haricot mungo (2 cuillères à soupe) et des dattes (5 morceaux). Battez le cocktail pour obtenir une texture crémeuse. À propos, ce smoothie est un excellent shake protéiné et peut facilement remplacer diverses «protéines chimiques».

Soupe aux tomates. Dans un mélangeur, battre les tomates (3 morceaux), les mettre dans une casserole et porter à ébullition, ajouter les carottes râpées (1 morceau) et l'ail (2 gousses) - elles peuvent être passées au préalable dans la casserole. Nous cuisons pendant 15-20 minutes, puis mettons au goût les pousses de Macha (100 grammes), herbes, sel et épices. Si nécessaire, diluez la soupe avec de l'eau, du bouillon ou du lait végétal.

Cupcake utile. Mélanger la farine de seigle (1 tasse) avec de l'huile de noix de coco (3 c. À soupe), de l'eau (100 ml), du sel et du sucre au goût. Versez dans la forme de la moitié de la pâte, étalez la farce de purée de germes (100 grammes) et de pommes hachées finement (2 morceaux). Versez le reste de la pâte et placez le gâteau au four pendant une demi-heure (température de 170 degrés).

Comme vous pouvez le constater, les semis complètent parfaitement tous les plats et même les desserts, mais vous devez bien sûr vous rappeler que les plus grands avantages sont les germes n'ayant subi aucun traitement thermique.

Faits intéressants sur les germes de haricot mungo

Étant donné que les germes de haricot mungo ont une haute valeur nutritive, mais sont facilement digérés, ils sont souvent recommandés aux personnes en période de convalescence après une maladie prolongée.

Conservez les mungs germés au maximum 5 jours au réfrigérateur, dans un récipient avec un couvercle bien fermé.

Le goût des germes de haricot mungo frais ressemble beaucoup aux pois verts frais: ils sont juteux, tendres et sucrés.

Le mash est très populaire dans l'industrie cosmétique, car il contient une coenzyme unique, qui empêche non seulement le vieillissement de la peau, mais élimine également les taches de pigmentation, les rides peu profondes et les flasques déjà existantes.

Quels sont les choux Masha - regardez la vidéo:

http://tutknow.ru/meal/11723-prorostki-masha-zhivaja-eda.html

Purée de calories germées

Le mash (haricot mungo) est une plante de la famille des légumineuses, source de protéines, de phytoestrogènes et d'inhibiteurs de protéase facilement digestibles. Culture du pays d'origine - Inde. Aujourd'hui, il pousse en Asie du Sud-Est, en Ouzbékistan, en Corée, au Japon, en Chine et au Turkménistan. La récolte a lieu en juin et novembre.

Les haricots sont petits, de forme ovale, verts. Utilisé en cuisine comme plat d'accompagnement. La purée est consommée entière ou émet de l'amidon à partir de laquelle ils font des nouilles. De plus, les haricots servent à préparer des soupes à la purée, des salades, des crèmes et des collations.

La purée est un produit hypercalorique (323 calories par 100 grammes), très utile pour la santé des femmes. Il soutient les hormones (ce qui est particulièrement important pendant la ménopause), inhibe le développement du cancer du sein. En outre, les haricots mungo améliorent la mémoire et la vision, renforcent les articulations et les os, combattent les allergies et l’asthme et ont un effet bénéfique sur l’état du système nerveux.

Le mash est extrêmement populaire dans l'industrie cosmétique. La composition des haricots comprend de la coenzyme, qui suspend les modifications d'aspect liées à l'âge: apparition de taches de vieillesse, de rides, d'affaissement.

Bénéfice et préjudice

Mash a des propriétés diurétiques, antiseptiques et détoxifiantes. Fait intéressant, dans la Chine ancienne, les guérisseurs utilisaient des "haricots miracles" pour nettoyer le corps.

• réduit les pores, nourrit, adoucit, illumine la peau (comme un masque);
• renforce le système immunitaire;
• stimule l'activité mentale;
• augmente l'acuité visuelle;
• stabilise le cholestérol;
• lutte contre les tumeurs (inhibiteurs de protéase);
• améliore les hormones et l'état psychologique d'une femme pendant la ménopause, combat les marées (phytoestrogènes);
• normalise la pression artérielle et la glycémie;
• absorbe les toxines, l'excès de graisse;
• augmente la flexibilité des artères, des veines;
• stimule la production de collagène, d'élastine et d'acide hyaluronique, qui donnent à la peau un aspect jeune, sain et tonifié (phytoestrogènes);
• augmente les performances;
• régule la température du corps, empêchant ainsi le coup de chaleur;
• normalise le métabolisme;
• aide à réduire la faim, réduit les envies de sucreries.

Le Dr Wang Haichao a découvert que l'extrait de haricot mungo empêchait la septicémie. Selon l'expérience (chez la souris), il a été confirmé que le taux de survie du groupe recevant l'extrait de la purée était de 70%, comparé au contrôle, dans lequel il ne dépassait pas 30%.

Le haricot mungo est une source alternative de protéines parmi les produits d'origine végétale. Il est intéressant de noter que 100 grammes de haricot mungo contiennent 23,5 grammes de protéines, le filet de bœuf en contient 18,6 grammes, le porc 17,83 grammes, le poulet bouilli 22,6 grammes et les œufs crus 12,6 grammes. Par conséquent, les champignons peuvent remplacer la viande 2 à 3 fois par semaine, ce qui réduira la charge sur le tube digestif.

La culture de haricots est un produit diététique particulièrement utile pour les diabétiques, les végétariens, les athlètes, les personnes souffrant d'excès de poids, de problèmes cardiaques et de métabolisme.

• intolérance au produit;
• mauvaise motilité intestinale;
• maladies du système digestif.

Une utilisation excessive peut provoquer des flatulences et une dispersion.

Composition chimique

Mash contient des protéines végétales, des fibres, des vitamines, des minéraux, des inhibiteurs de protéase et des phytoestrogènes pouvant remplacer totalement la viande.

Les haricots germés apportent la plus grande valeur aux êtres humains, car leur concentration en nutriments augmente de 1,5 à 5 fois.

La purée se consomme bouillie et germée. Avec une utilisation régulière, les haricots accélèrent le rétablissement des patients souffrant de maladies infectieuses et inflammatoires (laryngite, sinusite, trachéite, bronchite, rhinite).

Au goût, mung rappelle les haricots avec des notes de noix. Il va bien avec le riz, l'agneau, les épinards, les pois, les pois chiches. En Inde, les haricots sont utilisés pour préparer un plat national: le mashhurd épais. En outre, Masha prépare des plats cuisinés nourrissants, des tartes-collations, des côtelettes de légumes, des ragoûts et des purées.

Méthodes de cuisson

Le haricot mungo est largement utilisé dans la cuisine asiatique sous forme bouillie. Le mash est utilisé non raffiné, décortiqué, entier et moulu. Les haricots sont extraits de l'amidon, qui est utilisé pour la production de pâtes, de gelée, de glaces, de boissons et de crèmes. Dans la cuisine ouzbèke, le masha non cuit et le riz sont des pilaf végétariens («mash-khurda» ou «mash-kichiri»). Les haricots associés au poulet, à la viande de bœuf, aux fruits de mer, aux cacahuètes, aux sauces et aux légumes créent des salades nourrissantes et délicieuses.

Fried Mash est un snack oriental traditionnel.

Comment faire cuire des haricots?

1. Rincer les céréales à l'eau froide.
2. Faire tremper pendant 2 heures (ou la nuit). Plus les fèves seront longues avec de l'humidité, plus elles seront molles dans le plat fini et moins de temps sera nécessaire pour leur préparation.
3. Mettez les céréales sur le feu (à raison de 1 part de purée pour 2,5 parties d'eau), faites bouillir pendant une demi-heure à feu doux. Bouillie de sel pendant 10 minutes avant la fin de la cuisson. Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter du beurre ou de l'huile de tournesol, des oignons dorés, des carottes, des champignons, des épices piquantes (asafoetida, curry, poudre de chili, coriandre, garam masala) à la graine de haricot mungo.

Comment faire germer des haricots?

Tout d’abord, il convient de noter que les cultures germées constituent une puissante source d’énergie.

La valeur nutritionnelle de ces produits augmente de 2 à 10 fois. La germination augmente la concentration de substances biologiquement actives dans le produit et réduit la quantité de phytates qui empêchent leur absorption.

Les haricots à germes peuvent être consommés seuls crus ou soumis à un traitement thermique: les faire frire à l'huile. Car la croissance nécessite des conditions spéciales qui impliquent l'alternance des modes de lumière et d'obscurité. Les germes apparaissent dans les 3 à 5 jours et sont prêts à manger en une semaine. Pourvu qu'ils soient à la lumière 4 heures par jour, le reste du temps - dans le noir.

Alors, avant de germer, rincez, triez les haricots, débarrassez-vous des grains cassés et de la litière. Trempez-les dans l'eau pendant la nuit. Le matin, lavez le mung, mettez-le dans un bocal en verre, recouvrez-le de gaze, faites-le glisser avec un élastique. Après cela, retournez le récipient avec les haricots et placez-les dans un plat avec de l'eau sous un angle de 45 degrés. Les grains doivent être saturés d'humidité. La prochaine étape consiste à placer les haricots dans une pièce sombre. En séchant, lavez-le de la même manière.

Il est recommandé de manger du purée lorsque la taille d'un haricot avec un germe est d'au moins 1 centimètre. C'est sous cette forme que les propriétés utiles du produit sont décrites en détail. Cependant, ne serrez pas la germination, sinon vous obtiendrez des pousses brunes et insipides au lieu de jeunes pousses blanches et jaunes fraîches. Mash germé est préférable de manger immédiatement, la durée de vie maximale - 2 jours au réfrigérateur, en gaze.

Les peaux de haricots verts contiennent des fibres végétales naturelles, ce qui améliore la digestion. Ne les nettoyez donc pas avant de consommer le produit.

Fait intéressant, la teneur en vitamine C des semis est multipliée par 7 par rapport aux graines (42,4 milligrammes), des antioxydants - 5 fois (le cinquième jour de culture est à 517 milligrammes), des fibres - par 1/3 de partie 8,9%).

Les composants actifs des plantules de munga stimulent la production d'hémoglobine, participent à la construction des phosphatases, portent une puissante charge d'énergie, soulagent les états stressants, possèdent une activité antimicrobienne et normalisent le métabolisme. Les pousses de légumineuses aident à lutter contre l'arthrite, l'asthme, les allergies, l'athérosclérose, le diabète, la ménopause et l'hypertension. En médecine chinoise, ils sont utilisés comme aliments rafraîchissants, rafraîchissant le corps, nettoyant la peau, prévenant le SRAS.

Toutes les graines de purée conviennent à la germination, car elles ne sont pas soumises à un traitement thermique ou chimique. La condition principale est que les grains ne soient ni sombres ni ridés.

Recettes

• purée - 200 grammes;
• beurre - 50 grammes;
• gingembre frais râpé - 5 grammes;
• cannelle - 1 bâton;
• Cumin - 7,5 grammes;
• eau - 1,9 litres;
• ail - 2 gousses;
• poivron rouge - 2 gousses;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• curcuma - 5 grammes;
• légumes - 275 grammes;
• le sel

1. Verser l'eau dans une casserole, porter à ébullition. Ajouter la feuille de laurier et la cannelle.
2. Entrez purée dans de l'eau bouillante, laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
3. Épluchez les légumes, hachez-les finement, mélangez-les au beurre et au curcuma. Mettez la masse résultante dans la machine. Cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Si la consistance de la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.
4. Faire chauffer la poêle à frire, faire revenir les poivrons rouges séchés et les graines de cumin dans l'huile, quand ils deviennent foncés, ajouter l'ail et le gingembre râpé.
5. Assaisonner verser dal, cuire pendant 5 minutes.
6. Avant de servir, ajoutez la crème sure au plat.

"Mashhurda"

• riz à grains ronds - 200 grammes;
• graisse d'agneau - 100 grammes;
• carottes - 2 morceaux;
• tomates - 3 pièces;
• purée - 200 grammes;
• épine-vinette entière - 15 grammes;
• coriandre - 4 brindilles;
• eau bouillie - 3 litres;
• os de boeuf - 400 grammes;
• pulpe d'agneau - 400 grammes;
• huile végétale - 60 millilitres;
• oignons - 2 têtes;
• un mélange de piment rouge, de graines de coriandre et de coriandre - 15 grammes;
• le sel

1. La graisse et la viande coupée en petits morceaux.
2. Pelez les oignons et les carottes. Couper en lanières.
3. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, les peler, les hacher.
4. Rincez la purée et le riz sous l’eau, pliez-les au tamis. Ne mélangez pas les céréales entre elles.
5. Dans un chaudron, faites chauffer l'huile, la viande et les os, à feu vif, jusqu'à ce qu'une croûte brune apparaisse.
6. Ajoutez de la graisse (elle devrait devenir légèrement transparente), puis des oignons (jusqu'à l'apparition d'une teinte jaunâtre), puis des tomates. Verser le mélange d'épines et d'épices. Cuire 5 minutes.
7. Mettre les carottes dans un chaudron, ajouter la purée, verser de l'eau. Porter le contenu à ébullition, visser le feu, cuire sous le couvercle fermé pendant au moins une demi-heure. Cuire le plat jusqu'à ce que les haricots éclatent.
8. Ajouter la feuille de laurier et le riz au contenu. Faire bouillir encore 25 minutes, sel. Après la cuisson, laissez reposer 20 minutes sur la cuisinière.
9. Mashhurd servi avec du katyk ou du yaourt épais. Décorer avec de la coriandre et du basilic.

Fait intéressant, dans les soupes ouzbeks avec des épices à rôtir sont posées au stade de la trempe. Ils sont souvent administrés après avoir ajouté des légumes (en particulier des tomates), lorsqu'ils donnent activement du jus.

Conclusion

Mash - haricots dorés utilisés pour éliminer les intoxications alimentaires, les inflammations (trachéite, laryngite, sinusite, rhinite, bronchite), l’acné, la dermatite. L'extrait de haricots secs resserre les pores, nettoie, adoucit et nourrit la peau, et soutient également le corps de la femme pendant l'ajustement hormonal (ménopause). Mash protège contre les radicaux libres, stimule les processus intercellulaires, supprime la matité du derme, guérit les blessures superficielles.

Les haricots mungo sont largement utilisés en cuisine. Sur leur base, faire des sauces, des pâtes, des soupes, des plats d'accompagnement, des collations, des garnitures pour les crêpes, des salades. Le moût est cuit, bouilli, frit ou servi sous forme germée. Il va bien avec les plats de viande, les fruits de mer et les légumes (pilaf végétarien, risotto, dal, mashhurda).

Avec la consommation quotidienne de haricots, le taux de cholestérol est réduit de 19%.

Pour augmenter la concentration de substances bénéfiques, le haricot mungo est trempé et germé pendant 5 jours. Les semis enrichissent le corps en protéines faciles à digérer, en glucides lents, en acides aminés utiles, en graisses, en cuivre, en zinc, en calcium, en phosphore, en potassium, en fer, en vitamines des groupes B, E, C, K, A, PP. Les haricots germés soulagent la tension nerveuse, activent les processus métaboliques, normalisent la pression artérielle, résistent à la croissance des tumeurs malignes.

Le jour, il est recommandé de ne pas consommer plus de 200 grammes de purée bouillie. La consommation excessive de légumineuses est source de distension abdominale, de dispersion et de réactions allergiques.

De plus, le fait de recevoir Masha devrait être limité aux mères allaitantes, aux femmes enceintes et aux enfants de moins de 6 ans.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/mash/

Pois mungo (germes)

Le haricot mungo ou haricot mungo est une légumineuse indienne. Ce sont des haricots verts, de forme ovale et de petite taille. Ils sont aussi appelés haricots dorés.

Purée de choux de calories

La purée de pois germée est de 30 kcal pour 100 grammes de produit.

La composition du haricot mungo

Les germes de haricot mungo contiennent une grande quantité de protéines, de vitamines B6, B9, B2, B1, B3, A, C, E, de substances minérales telles que le sodium, le fer, le potassium, le phosphore et le magnésium.

Les avantages et les inconvénients des pois mungo

Les germes ont des propriétés plus bénéfiques que les haricots eux-mêmes, car ils collectent une quantité énorme de substances nécessaires à la croissance (calorisant). Ils constituent une source inestimable de protéines facilement digestibles, de taux de cholestérol inférieur dans le sang et de produits diététiques.

Le haricot mungo (haricot mungo) a un effet anti-toxique. En raison du contenu d'une grande quantité d'acide ascorbique dans les pousses, contribue au traitement des maladies infectieuses et inflammatoires.

Non recommandé pour une utilisation avec une intolérance individuelle au produit. Et avec des problèmes de digestion peut provoquer des flatulences et une dyspepsie.

Haricot mungo en cuisine

Le haricot mungo est largement utilisé dans la cuisine asiatique et est populaire au Tadjikistan et en Ouzbékistan. Les haricots sont utilisés à la fois crus dans le cadre de diverses salades et transformés (calorisateur). Ajouter au pilaf végétarien, aux soupes. L'amidon est utilisé pour la cuisson des nouilles et pour la gélification.

Les germes de haricot mungo sont utilisés non seulement en cuisine, mais aussi à des fins médicinales. En Inde, après traitement supplémentaire, la coque de haricot vert est retirée. Sur la base de haricots transformés et bouillies, des pâtes cuites. Et un plat traditionnel de médecine ayurvédique est préparé à partir de pâtes.

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/mung-beans-1

La germination de Macha. Utilisation de jeunes plants

La purée germée a un goût sucré, un peu comme les pois verts frais. Il est riche en protéines et en vitamine C (42,32 mg / 100 g). Les plants de Masha renforcent le système immunitaire et conviennent mieux à la prévention du rhume et de la grippe. Très utile pour les femmes enceintes et les mères allaitantes - atténuer la toxicose, saturer le corps de protéines. Le mungo germe facilement et rapidement - deux ou trois jours environ - et de jeunes plants sains et savoureux sont prêts. Du dernier verre germé, Masha n'a pas éclos que 3 grains. La germination en purée est plus facile que le sarrasin vert, le pois chiche ou le blé. Mon pois chiche a très mal germé, même la moitié en deux jours n'a pas éclos, le blé ruminé germe plus longtemps. On dit que seules les lentilles poussent des légumineuses aussi rapidement que le haricot mungo.

Comment faire germer la purée. Des outils.

J'utilise un simple dispositif de germination, fabriqué à partir d'une bouteille d'eau minérale de 5 litres. Le haut de la bouteille est coupé, les trous sont perforés avec un oeillet chaud et insérés dans le fond qui est retourné. Le design n'est pas très stable, mais personne ne le laisse tomber dans un coin de la cuisine et il est pratique de drainer l'eau laissée par l'arrosage à travers le couvercle du bas. De plus, j'utilise des chiffons synthétiques jetables. Ils se sont montrés meilleurs que les serviettes en coton, ils ne stagnent pas l'excès d'eau En outre, vous aurez besoin d'une passoire pour rincer les plants finis.

Processus de germination masha

Vous devez d'abord faire tremper la purée pendant 8 à 12 heures. Je trempe pour la nuit. Lors du choix des plats, vous devez tenir compte du fait que lors du trempage, le moût peut gonfler près de 2 fois, et si les plats sont petits, le matin, vous verrez des grains éparpillés sur la table ou sur le sol.

Après avoir trempé la purée, rincez et mettez un chiffon ou une serviette jetable dans le plat de germination. Versez la mungle dessus et fermez-la avec un autre chiffon humide.Ensuite, égouttez l'excès d'eau du germinateur et placez-le dans un coin ombragé.

Vous devez arroser deux fois par jour et à chaque fois, vous drainez l'eau après l'arrosage. Vous pouvez mélanger délicatement les semis, car ceux ci-dessous germent mieux. Le soir du deuxième jour, les plants doivent atteindre une longueur de 2 cm, ce qui signifie qu'ils contiennent maintenant le plus grand nombre de substances utiles et peuvent être consommés.

Mash peut déjà manger

Les pousses doivent se plier dans une passoire et verser de l'eau bouillante. Puis rincez à l'eau froide et propre. Ensuite, la peau verte se sépare très facilement des plantules, c.-à-d. il n'aura pas besoin d'être nettoyé autant que de simplement éclater. Bien que moi, en tant que personne paresseuse et occupée, je ne sois même pas au bout - il n’ya rien de criminel dans cette peau, vous pouvez le manger.

Comment manger des plants

Les pousses prêtes peuvent être consommées comme cela ou dans le cadre d'une salade. Si vous souhaitez les stocker, vous devez les sécher et les mettre dans un récipient et au réfrigérateur, ils peuvent s'allonger pendant 2 à 3 jours.

Valeur calorique et nutritionnelle du plant Masha

Raw mash a les valeurs de calories suivantes

http://cookvegan.ru/prorashhivanie-masha

Les calories ont germé. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Mash a germé".

Valeur énergétique Mash germé fait 30 kcal.

Source primaire: créée par l'utilisateur. Plus de détails

** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".

Calculatrice de produit

Analyse calorique du produit

Le ratio de protéines, lipides et glucides:

PROPRIETES UTILES DU MASH INCREDIBLE

Ce qui est utile Mash a germé

• La vitamine B9 en tant que coenzyme est impliquée dans le métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. Une carence en folate entraîne une altération de la synthèse des protéines et des acides nucléiques, ce qui entraîne une inhibition de la croissance et de la division cellulaires, en particulier dans les tissus à prolifération rapide: moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. et troubles du développement de l'enfant. Une relation marquée entre le niveau de folate, l'homocystéine et le risque de maladies cardiovasculaires a été mise en évidence.
• La vitamine C est impliquée dans les réactions d'oxydo-réduction, le fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne un relâchement et des saignements des gencives, des saignements nasaux dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
• La vitamine K régule la coagulation du sang. Un manque de vitamine K entraîne une augmentation du temps de coagulation sanguine et une diminution des taux sanguins de prothrombine.

Un guide complet des produits les plus utiles que vous pouvez voir dans l'application "Mon régime alimentaire sain."

http://health-diet.ru/table_calorie_users/6471/

Mash - composition, propriétés thérapeutiques et bénéfiques, avantages et inconvénients. Calories Purée germée. Comment cuisiner Heure du jour pour l'utilisation. Comment choisir et comment stocker. Contre-indications

Mash pour une alimentation saine

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Mash pour une alimentation saine

Mash (Mung) est une culture de légumineuses originaire d'Inde. Haricot mungo - petit, vert, ovale. La composition en vitamines et en minéraux des haricots mungo est parfaitement équilibrée, ce qui en fait un produit nutritif et utile.

Mash sur Wikipedia ".

La composition

La composition de Masha est composée de 18 acides aminés, y compris tous essentiels. La purée contient des vitamines: C, B1, B2, PP, B5, B6, B9, A, E, K, bêta-carotène, choline; macro et microéléments: potassium, phosphore, magnésium, calcium, sodium, fer, zinc, manganèse, cuivre, sélénium.

Valeur nutritionnelle

Valeur nutritionnelle par 100 g:

Teneur en calories

Calories pour 100 g - 347 kcal.

Calorie cuite purée pour 100 g - 105 kcal.

Calorie germée purée pour 100 g - 30 kcal.

Propriétés curatives et bénéfiques

La consommation régulière de haricots mungo renforce le système cardiovasculaire, normalise la pression artérielle, réduit le cholestérol et la glycémie, renforce et augmente l'élasticité des parois des veines et des artères, empêche la formation de cellules cancéreuses.

Les plants de Masha renforcent l'immunité, stimulent l'activité mentale, améliorent la mémoire, aident à rétablir la vision. Les tissus osseux et la fonction rénale sont maintenus normalement et normalisent les hormones féminines pendant les périodes de ménopause. L'utilisation de jeunes plants contribue à la prévention et au traitement des maladies infectieuses et inflammatoires (bronchite, trachéite, rhinite, sinusite, laryngite, etc.).

Le purée ayant un effet diurétique, les haricots mungo sont souvent utilisés pour détoxifier le corps. Le produit supprime parfaitement les poches et aide à perdre du poids.

Les haricots sont très nutritifs et bien absorbés par le corps, il est recommandé de les inclure dans le régime alimentaire des enfants, des personnes âgées et des patients en convalescence. Mung Dal est considéré comme un excellent produit, remplaçant la viande.

Mash est recommandé pour les personnes souffrant d'asthme, d'arthrite et d'allergies.

Mung Dal a un effet antioxydant. Avec une utilisation régulière, la peau de Masha devient jeune, saine et tendue.

Contrairement aux autres légumineuses, la purée contient de petits oligosaccharides qui provoquent des flatulences.

Purée germée

Dans les semis, Masha augmente la concentration de vitamines et d’oligo-éléments. Lors du processus de germination, il se produit des processus de fractionnement des nutriments, qui sont facilement absorbés par l'organisme.

Mash très rapidement et germe facilement. Traversez les haricots en éliminant les grains, les cailloux et les débris inappropriés, rincez et versez de l'eau froide pendant la nuit, rincez le matin à l'eau courante et mettez-le dans un récipient, couvrez-le de gaze humide, couvrez-le en laissant un trou pour l'air. Rincer les haricots périodiquement tout au long de la journée et garder la gaze humide. Le lendemain matin va germer des germes.

On pense que le bénéfice maximum apporte des germes ne dépassant pas 1 cm.

Conservez les germes au réfrigérateur jusqu'à 5 jours dans un récipient, sans fermer hermétiquement le couvercle. Avant utilisation, rincer les plantules.

La purée germée est très savoureuse, juteuse, tendre et sucrée. Il a le goût de pois verts frais.

Les graines germées peuvent être consommées séparément en ajoutant de l'huile végétale, ainsi qu'en combinaison avec d'autres plants, par exemple le blé, le seigle, le sarrasin.

Jeunes plants de Macha et de seigle

Maïs et semis de blé

Ajouter les plants de masha dans les salades de légumes. Ils servent souvent de substitut aux pois verts.

Vous pouvez ajouter des haricots aux légumes et aux soupes cuits ou rôtis juste avant de servir.

Faites cuire la bouillie avec les semis en les combinant avec les céréales (riz, sarrasin, orge, orge, quinoa). La valeur biologique de la bouillie avec des haricots germés est considérablement accrue. De plus, les haricots germés sont plus faciles à digérer et bien absorbés.

Comment cuisiner

Avant la cuisson, triez les haricots, retirez les grains durcis, les cailloux et autres déchets et assurez-vous de les recouvrir d'eau, laissez-les pendant la nuit.

Lors de la cuisson en purée, retirez la mousse et la pelure qui flotte à la surface. Les haricots doivent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Il s'avère encore plus savoureux s'il est cuit longtemps à feu doux. La purée non cuite renforce et améliore la digestion, fortifie le corps après une maladie, est très utile pour les personnes âgées.

La purée se marie bien avec les légumes, les légumes verts, les céréales, le riz, les fruits acidulés, les épices: le curcuma, la coriandre, le curry, le poivre noir, le cumin, le gingembre et d'autres épices.

Le moût est utilisé pour faire des soupes avec des légumes ajoutés, ainsi que pour préparer le plat indien classique Kichri (Kichari, Kichadi) mélangé avec du riz et des épices.

Macha avec la recette de riz est ici.

En Inde, le haricot mungo est traditionnellement utilisé pour la préparation de dhal ou dal, une soupe indienne à base de haricots, de lait de coco, de légumes et d’épices. Cette soupe peut être faite à partir de n'importe quelle légumineuse. Donne très savoureux, utile et nourrit parfaitement et réchauffe le corps en hiver. L'essence du plat dans la cuisson des légumineuses, accompagnée de légumes à l'état de purée. Gave richement parfumé avec des épices qui donnent au plat la complétude et l’utilité. Dal peut être consommé en tant que plat indépendant avec du pain, des tortillas ou en sauce dans le plat principal ou du riz à l'eau.

Recette de Masha avec des grains d'orge regardez ici.

Heure du jour pour l'utilisation

Mash est recommandé pour être utilisé uniquement à l'heure du déjeuner.

Comment choisir et comment ranger la machine

Les haricots doivent être verts, secs, propres, non froissés et sans impuretés.

Conservez les fèves dans un récipient bien fermé ou dans un sac en lin naturel, dans un endroit sec, sombre et bien ventilé.

Contre-indications

Il n'est pas recommandé de l'utiliser avec une intolérance individuelle, ni avec une motilité intestinale insuffisante. L'abus de haricot mungo peut provoquer une dyspepsie ou des flatulences.

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Purée germée - recettes de cuisine, avantages et inconvénients

La purée est une légumineuse cultivée en Inde. Ses fruits ressemblent à des pois. Ils sont extrêmement bénéfiques pour la santé. En Inde et dans d’autres pays, le mash, ou mung, est populaire et largement utilisé en cuisine. Ces haricots sont germés pour augmenter encore la quantité de nutriments. À quoi servent les haricots germés, dira «Populairement à propos de la santé». Des recettes pour leur préparation seront également présentées à l'attention des lecteurs.

Les avantages de la germination de Masha

Les fruits de Macha ont un haut pouvoir calorifique en soi, mais s'ils germent, leur contenu calorique diminue de plus de 10 fois. Cette culture est donc utile pour ceux qui cherchent une silhouette idéale.

Attention! La teneur en calories du fruit mungo germé est de 30 kcal pour 100 grammes de produit!

Le mash est une source de vitamines, de micro et macro éléments et d'acides aminés. Dans la composition des haricots trouvés 18 acides aminés, et, beaucoup d'entre eux ne sont pas synthétisés dans le corps humain, ils ne peuvent être obtenus que de l'extérieur, avec de la nourriture.

Vitamines dans les haricots:

* C;
* groupe B (B1, B2, B5, B6, acide folique);
* A;
* E;
* K;
* choline.

La purée contient de nombreux oligo-éléments. Parmi eux figurent le magnésium, le manganèse, le zinc, le sodium, le fer, le cuivre, le sélénium et autres.

En raison de sa composition riche, le haricot mungo germé est extrêmement sain. Ces haricots sont particulièrement utiles pour le système cardiovasculaire. Ceux qui utilisent ce produit renforcent leurs parois vasculaires, normalisent la pression artérielle et le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque diminue plusieurs fois.

La purée est également utile pour les diabétiques, car si vous l'incluez dans votre alimentation, votre glycémie diminue. Ce produit a un effet bénéfique sur la rétine, il améliore donc un peu pour les personnes ayant des problèmes de vision. Mash est également bon pour le cerveau. Les personnes âgées devraient manger ces haricots pour améliorer l'activité cérébrale et la mémoire.

Mung vaut la peine de manger des femmes d'âge moyen, car il aide à normaliser l'équilibre des hormones. Ce produit est particulièrement utile pendant la ménopause. La purée germinée renforce le système immunitaire, élimine les toxines et l'excès de liquide du corps et améliore l'état de la peau.

Le mungo germé est recommandé pour les aliments diététiques chez les personnes dont le système immunitaire est affaibli, les enfants et les personnes âgées.

La purée ne peut être nocive que si une personne est allergique aux protéines végétales. Les haricots contiennent plus de 23% de protéines, vous ne devez donc pas les utiliser, si vous êtes au moins une fois allergique à un tel produit.

En outre, mung ne devrait pas être inclus dans le menu pour les personnes ayant une fonction intestinale altérée, en particulier si une distension abdominale se produit fréquemment, car les haricots contribuent à la formation de gaz.

Attention! Calorie de haricot mungo non nivelé, il est nocif pour les personnes souffrant d'obésité.

Comment faire germer le haricot mungo?

Les haricots secs sont triés, bien lavés dans plusieurs eaux et laissés à tremper pendant au moins 10 à 12 heures. Après cela, les pois sont placés sur une gaze humide, recouverte du même matériau par le haut. Il faut un peu plus d'une journée pour germer des haricots. Les plus précieux sont les haricots dont les germes ne dépassent pas 1 cm de long. Ils peuvent être mangés comme ça ou utilisés pour la cuisine. Le mungla germé est très bien absorbé par le corps. Et son goût ressemble à celui des jeunes pois verts.

Les haricots germés Masha sont particulièrement utiles quand ils n'ont pas été traités à la chaleur. Ils doivent donc être ajoutés aux salades de légumes ou à ceux qui utilisent des pois verts, comme par exemple Olivier traditionnel.
Après la germination, la purée peut être ajoutée aux soupes. Mais il est souhaitable de le faire au stade final de la cuisson afin de préserver les propriétés bénéfiques des haricots.

Recette de soupe aux vitamines et aux légumes

Ingrédients: menthe germée - 150 g, choux de Bruxelles - 100 g, pommes de terre - 300 g, 2 carottes de taille moyenne, 1 oignon, huile végétale, sel au goût, riz - 20 g, eau - 2 litres, abondance de verdure.

Les légumes nettoient, lavent. Pommes de terre coupées à la manière habituelle. Couper les carottes en fines lanières et les oignons - en petits cubes. Mettez une casserole sur le feu avec de l'eau, ajoutez du sel au goût. Quand l'eau bout, on lui envoie du riz après l'avoir lavée. Lorsque les céréales sont un peu plus tendres, ajoutez les pommes de terre et les choux de Bruxelles dans la casserole.

Faire frire les coupes d'oignons et de carottes dans la poêle, ajouter la friture à la soupe. Quand les pommes de terre sont presque finies, nous envoyons la purée de pommes de terre dans la casserole, puis de la verdure hachée finement. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices - du poivre pour épices et des arômes ou des épices, par exemple une feuille de laurier.

Recommandation. Cette soupe peut également être cuite dans un bouillon de viande.

Si vous ne connaissez pas encore la culture des légumineuses indiennes appelée mash, veillez à corriger la situation. Sous forme germée, il est extrêmement utile.

Pour conserver toutes ses propriétés, mangez des haricots avec des pousses fraîches. Si vous souhaitez les utiliser dans vos chefs-d'œuvre culinaires, essayez de ne pas exposer le mung germé à un traitement thermique à long terme.

http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/25326-proroschennyy-mash-polza-i-vred-recepty-prigotovleniya.html

Pois mungo (germes)

Les cultures de haricots sont particulièrement populaires dans les pays asiatiques, notamment les purées de pois. La purée germée est plus nutritive et contient plus de vitamines. Science de la nourriture indienne L'Ayurveda considère que la purée est l'un des produits les plus utiles qui convient à tous les types de personnes. Dans la cuisine chinoise, la purée germée est utilisée depuis plus de 3 000 ans.

La teneur en vitamines et minéraux

Les germes de haricot mungo contiennent des vitamines C, A, K, un complexe de vitamines B (thiamine, niacine, riboflavine), du fer, du manganèse et des minéraux de cuivre. Ils sont riches en protéines, fibres et acides aminés.

Propriétés utiles

Une tasse de purée de soja bouillie satisfait plus de 20% des besoins quotidiens en vitamine K de l'organisme. Avec le calcium, cette vitamine est responsable de la force des os et empêche les fractures et le développement de l'ostéoporose.

La vitamine C est également nécessaire à la régénération du tissu osseux. C'est un puissant antioxydant qui détruit les radicaux libres, protégeant ainsi les molécules d'ADN de leur action. Une alimentation riche en aliments riches en antioxydants, telle que du moût germé, réduit le risque d'athérosclérose, d'accident vasculaire cérébral et d'autres maladies cardiovasculaires. De plus, manger du haricot mungo aide à contrôler la pression artérielle.

Les germes de pois en purée contiennent les minéraux du cuivre, du fer, du manganèse. Ils sont nécessaires au maintien de la santé du système nerveux. Une carence en fer et en manganèse entraîne l'apparition de convulsions et de troubles neurologiques tels que l'hyperactivité avec déficit de l'attention.

Le complexe de vitamines du groupe B et de la vitamine A entrant dans la composition de mung germé réduit le risque de développer une cataracte ainsi que la dégénérescence maculaire liée à l'âge.

Application

Le pois mungo peut facilement germer à la maison. Pour ce faire, mettez les pois dans un bocal en verre, versez une petite quantité d’eau et laissez-les pendant la nuit. Le lendemain, changez l'eau. Faites cela 2 ou 3 fois, et après quelques jours, les pois gonfleront et germeront. Ensuite, ils peuvent être lavés et utilisés dans la cuisine ou placés au réfrigérateur. Dans un récipient en plastique contenant de la purée de gaze crue, il est stocké pendant 1 à 2 jours dans un récipient en verre contenant de l’eau jusqu’à une semaine (sous réserve de changements d’eau fréquents). En outre, les choux de Masha peuvent être congelés.

Le haricot mungo germé a une texture croquante et un goût sucré. Dans la cuisine chinoise, il est ajouté à divers plats de légumes et de viande, utilisé comme garniture pour les crêpes. En outre, les germes de haricot mungo sont bouillis et ajoutés aux soupes.

http://cosmetology-info.ru/3371/products-vegetables-Gorokh-mash--rostki/

Purée germée: les bienfaits pour le corps et les subtilités de la cuisine

Les avantages et les inconvénients de la germination de Macha

La mache contient 18 acides aminés, parmi lesquels tous essentiels pour le corps humain, des vitamines et des oligo-éléments. La culture germée en calories n’est que de 30 Kcal, elle est donc indispensable pour ceux qui veulent se débarrasser de leurs kilos en trop.

Les propriétés utiles de la légumineuse sont les suivantes:

• effet positif sur le système cardiovasculaire;
• renforcement de l'immunité;
• nettoyage du corps, stimulation des processus métaboliques;
• amélioration de la vue;
• effet antioxydant;
• action diurétique qui favorise la détoxification du corps, etc.

Les plats de masha germés aident à normaliser les hormones chez les femmes. La culture de haricots empêche la formation de cellules cancéreuses et normalise la pression artérielle. Mung - aliment facile à digérer, il est donc recommandé d'inclure dans le régime alimentaire des enfants, des personnes âgées et des personnes récemment atteintes une maladie grave.

Choux Recettes Masha

Avant de cuisiner mung soit buste. Besoin d'enlever les haricots durcis, les ordures. Ensuite, vous devez rincer le produit, ajouter de l'eau et laisser reposer 10 à 12 heures.

La façon la plus simple de cuisiner est de cuisiner. Suivez le processus: vous devez nettoyer la mousse et les peaux qui se détachent de la surface de l’eau. Le plat sera prêt quand les haricots seront tendres. Modérer la flamme: le mungo est plus savoureux si vous le faites cuire longtemps avec une petite lumière.

En Inde, il est habituel de cuisiner des haricots mungo avec du riz et des légumes. Pour cette nourriture savoureuse et saine, vous aurez besoin de:

• 3 cuillères à soupe l riz brun et Macha;
• 2 cuillères à soupe l huile végétale;
• demi-carottes;
• chou-fleur (six inflorescences);
• sel, poivre;
• Épices indiennes (kalindzhi, feuilles de curry, ajvan et autres).

Mettez de côté dans de l'eau froide pendant au moins deux jours. Pendant ce temps, rincez le produit 2 à 3 fois et changez l’eau. Figure insister une nuit.

Mettez le riz en rondelles de carottes, amenez à ébullition et laissez cuire pendant un quart d'heure. Ajoutez ensuite le haricot mungo et le chou-fleur, laissez le plat bouillir et laissez bouillir encore 10 minutes.

Ajouter le sel et les épices avant la préparation. Eteignez le feu, couvrez et laissez le plat infuser pendant encore un quart d'heure. Puis assaisonnez avec des huiles d'olive, de lin ou autres au goût.

La purée germée, dont la teneur en calories approximative ne dépasse pas 30 Kcal, est un excellent choix pour la nutrition alimentaire. Ce produit diversifie votre alimentation et devient une source indispensable de vitamines, de minéraux et d’acides aminés.

http://www.wday.ru/cooking/recipe/proroschennyiy-mash-polza-dlya-organizma-i-tonkosti-prigotovlenleniya/