Bénéfice ou préjudice

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Poisson sans os, le poisson le plus savoureux et le plus sain

Quel genre de poisson est désossé? Comment couper du poisson? Quel est le poisson le plus délicieux et le plus sain? Comment faire cuire un poisson osseux? Essayons de répondre à ces questions et à d’autres.

Lors de l'interrogatoire, un groupe de pêcheurs a révélé le nom d'un appât secret.

Rubrique: actualités régionales.

D'un point de vue scientifique, les poissons sont divisés en os et en cartilage. Ce sont deux classes différentes de poissons. Les poissons cartilagineux n'ont pas de couvercles branchiaux et il n'y a pas de vessie natatoire - ce sont différents requins, raies et chimères. Les poissons osseux ont un squelette développé constitué d'une vertèbre et d'os costaux. Les branchies ferment les opercules et leur vessie natatoire est constituée de poisson de rivière et de la plupart des poissons de mer.

Lorsque nous parlons de «poisson désossé», nous entendons l’absence de petits os de fourche, dont la quantité dépend des os du poisson.

Comment augmenter les prises de poisson?

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Activateur mordant. Ce supplément de phéromone attire presque tous les poissons dans les eaux froides et chaudes. Discussion mordant activateur "Poisson affamé."
Sensibilité augmenter tacle. Lisez les manuels pertinents pour le type d’engin spécifique.
Appâts à base de phéromone.

Poisson désossé

En cuisine, les poissons de mer et de rivière sont divisés en fonction des os:

Poisson sans os;
Pêcher avec un petit nombre de petits os de fourche;
Poisson osseux (osseux).

Dans un article, il est impossible de citer la liste complète des poissons de rivière et des poissons de mer sans os, sans os clair et sans poisson - il s'agit de milliers de noms. Nous ne nommerons que les espèces de poissons dont nous entendons souvent parler, que nous attrapons, cuisinons ou mangeons, il n’existe pas de requins ni de murènes. Dans les listes, il y a un poisson que certaines personnes aiment et n'aiment pas les autres, il y en a un abordable, cher, rare et peu différent en degré d'utilité, de sécurité et de goût. Pour ne blesser personne, les noms des poissons sont classés par ordre alphabétique.

Le poisson sans os ou sans os est composé d'esturgeon, de morue et de saumon. Cela peut être une rivière, un lac, un poisson migrateur ou un poisson de mer.

Un poisson qui passe est un poisson qui pénètre dans les eaux douces des rivières. Les saumons qui passent se lèvent en amont, surmontant tous les obstacles sur leur passage, se reproduisent et se roulent en aval et meurent. Les esturgeons qui passent vont dans les rivières, mais ne montent pas haut et retournent à la mer jusqu'à la prochaine ponte. L'anguille, au contraire, part en mer pour se reproduire. Les poissons anadromes et semi-anadromes peuvent vivre dans les eaux douces et salées.

Poissons de rivière et de passage

Esturgeon Une liste de ces poissons avec une photo

Esturgeon, esturgeon - Nom commun des poissons d'esturgeon en eau douce, migrateurs et semi-migrateurs. Il s’agit d’un type de poisson à os cartilagineux pouvant vivre 50, 100 ans et plus. Le caviar noir est un produit de l'esturgeon.

Béluga (le plus grand poisson d'eau douce de la famille des esturgeons, inscrit dans le livre rouge)
Kaluga (poisson d'eau douce esturgeon du genre Belug)
Esturgeon russe
Sevruga (famille des esturgeons, poissons de passage)
Sterlet (poissons d'eau douce de la famille des esturgeons, élevés dans des étangs et des lacs)
Mouton (esturgeon)

Autres poissons de rivière désossés - liste avec photo

Lotte (morue d'eau douce)
Lamproie de rivière (poisson prédateur sans mâchoire)
Anguille de rivière (passage de poisson, ponte dans l'eau de mer)

Poisson de rivière avec un petit nombre de petits os:

Carpe (carpe sauvage)
Som (grand prédateur d'eau douce)
Sudak (famille des perches)

Saumon, saumon - nom commun du poisson de la famille du saumon, y compris les habitants d'eau douce et les migrants. Le caviar rouge est un mets délicat, le caviar de saumon.

Saumon rose (genre de saumon du Pacifique)
Saumon kéta (saumon)
Saumon (saumon atlantique, saumon de lac)
Corégone (salmonidés, il existe de nombreuses espèces de corégones)
Taimen (poisson d'eau douce, le plus grand représentant du saumon, énuméré dans le livre rouge)
Truite (plusieurs espèces de poissons de la famille des saumons vivant en eau douce)

Poisson de mer

Les poissons de mer désossés sont principalement la morue, le maquereau et le maquereau. Entre parenthèses - notes et caractéristiques principales.

Liste des poissons de mer désossés (ou presque désossés):

Vomer (sélénium, poisson lune)
Limande à queue jaune ou Lacereda (poisson maquereau)
Poisson-chat (loup de mer en forme de perche)
Plie (poisson à fond plat)
Mulet (il y a des représentants d'eau douce)
Poisson des glaces (brochet)
Maquereau (poisson maquereau)
MacRurus (ricin, morue profonde)
Goberge (morue)
Dorade (poisson en forme de perche)
Sea Bass (famille Skarpen)
Anguille de mer (congère, poisson passivement toxique)
Sole (Solea européenne, poisson plat)
Navaga (navaga extrême-orientale, famille de la morue)
Flétan (poisson plat)
Aiglefin (famille de la morue)
Loup de mer (loup de mer, lavrak, coikan, loup de mer, sandre, etc.)
Maquereau (famille du maquereau, groupe de perciformes)
Scad (différentes espèces de poissons de la famille du maquereau)
Thon (thon - groupe de poisson maquereau)
Merlu (merlu, morue)

Poisson sans ecailles

Quel poisson n'a pas d'écailles? Dans les poissons, selon l’espèce, il existe cinq types d’écailles. La plupart des poissons ont des écailles, certains sont partiellement couverts d’écailles et rares sont ceux qui en manquent.

Certains types de poissons sont confondus avec des poissons sans écailles. Un exemple serait les requins et les raies. En effet, les requins et les raies n’ont pas d’écailles lamellaires, car il s’agit d’une structure différente, appelée écailles placoïdes - des plaques rhombiques avec une épine sortant. En outre, la liste des poissons comestibles sans écailles en tout ou en partie.

IMPORTANT À SAVOIR! Les pêcheurs ont pris 25 kg de poisson en utilisant le poisson activateur Fish XXL! Lire plus loin.

Poisson de mer sans écailles:

Maquereau (pointes en marge)
Anguille de mer

Poisson de rivière sans écailles:

Carpe nue (carpe miroir partiellement recouverte d'écailles)
Lotte
Esturgeon (écailles présentes sur la queue)
Anguille de rivière
Som (le poisson-chat est considéré comme exempt de rayures, mais il a de très petites écailles denses formant un revêtement semblable à celui de la peau).

Lin est parfois confondu avec un poisson sans écailles, mais il en a une. La tanche a une échelle assez petite et dense, recouverte d'une épaisse couche de mucus, donc la couverture ressemble à la peau.

Couper les poissons de rivière et de mer

Avant de couper le poisson, sa préparation est effectuée - décongélation (si elle est congelée) et trempage. Couper le poisson signifie enlever tout excès - écailles, viscères, peau, tête, nageoires et os. Dans ce cas, selon le procédé de traitement, les poissons sont divisés en groupes: écailleux, festonné et esturgeon. Les poissons à très petites écailles (poisson-chat, safran) sont découpés comme des poissons sans écailles.

Lors de l'interrogatoire, un groupe de pêcheurs a révélé le nom d'un appât secret.

Rubrique: actualités régionales.

Lors de la préparation du poisson congelé pour la découpe et la cuisson, il est utile de connaître les points suivants:

Plus le poisson congelé décongelé décongèle rapidement, meilleures sont les propriétés gustatives de la viande et plus elle sera juteuse.
Les poissons sans écailles et sans écailles sont décongelés dans de l'eau légèrement salée pendant deux à cinq heures, selon leur taille.
Esturgeon, poisson-chat, filet congelé, décongelé à l'air à la température ambiante.
Maquereau, navaga, merlu, chinchard - ne les décongelez pas, ils sont plus faciles à boucher surgelés.

La vidéo ci-dessous montre différents types, méthodes et schémas de découpe primaire de différents poissons. Découpe de poisson de rivière (perche, brochet, burbot, perche, daurade) et de poisson de mer, découpe de saumon et d'esturgeon:

Quel poisson est plus savoureux et plus sain

Nous avons examiné de nombreuses espèces de poissons dont certaines sont des os et d'autres plus petites. Nous avons découvert qu'il existe un poisson sans os ni écailles. Mais est-ce suffisant pour juger de la valeur culinaire du poisson? Non pas vraiment.

En plus du nombre de petits os, la viande de différents poissons présente différentes propriétés: goût, teneur en graisse, protéines, disponibilité de minéraux et de vitamines utiles. Important sont la disponibilité et le prix du poisson.

Comment augmenter les prises de poisson?

Pendant 7 ans de passe-temps actif pour la pêche, j'ai trouvé des dizaines de façons d'améliorer la morsure. Je vais donner le plus efficace:

Activateur mordant. Ce supplément de phéromone attire presque tous les poissons dans les eaux froides et chaudes. Discussion mordant activateur "Poisson affamé."
Sensibilité augmenter tacle. Lisez les manuels pertinents pour le type d’engin spécifique.
Appâts à base de phéromone.

Laissez-nous savoir quel poisson est le plus délicieux et le plus sain, quel poisson devrait être tenu à l'écart et quel en est le coût.

Le poisson le plus délicieux

Le poisson le plus délicieux est celui que vous préférez personnellement. On pense qu'il n'existe pas de poisson sans goût - il n'y a que du poisson mal cuit. Le poisson est certes délicieux: saumon, esturgeon, thon, louvar. Mais certaines personnes préféreront la daurade grillée, le sandre rôti ou le sabre séché à tous ces poissons gastronomiques.

Le poisson le plus utile

Le poisson le plus utile est celui dont la viande contient plus d'acides gras oméga-3 et oméga-6, qui sont simplement nécessaires pour le corps. Cela signifie qu'il s'agit d'un poisson «gras» - thon, flétan, maquereau, saumon. Organisez-les dans l'ordre décroissant de la quantité de graisses saines:

Saumon sauvage (n'importe quel poisson sauvage de la famille du saumon)
Le maquereau
Morue
Flétan
Truite arc-en-ciel
Les sardines
Seld
Thon

Contrairement au fait que le poisson le plus utile est souvent appelé thon, il se situe en bas de la liste des poissons les plus utiles. Tout cela parce que nous avons utilisé une approche objective et des faits. Le poisson le plus utile en termes d'oméga-3 est le saumon sauvage. Comme il est cultivé en captivité, il est souvent dangereux en raison des additifs contenus dans l’aliment utilisé dans les élevages piscicoles. Une centaine de grammes de viande de saumon sauvage contient un taux quotidien d'acides gras oméga-3.

Poissons diététiques

En général, le régime alimentaire est un poisson. Plus de poisson diététique est celui dont la viande contient moins de calories et de gras. Parmi les poissons de rivière, il y a le brochet, la perche, la sandre.

Le poisson de mer est constitué de merlu, goberge et morue. Il convient de garder à l’esprit que les propriétés alimentaires des poissons dépendent en grande partie de la méthode utilisée pour les préparer. Si le poisson est frit, fumé, les propriétés alimentaires du poisson seront perdues. Les méthodes les plus appropriées pour cuisiner des plats de poisson diététique, bouillir ou cuire à la vapeur seront.

Le poisson le plus sûr

La sécurité du poisson dépend de la façon dont vous le regardez. Il y a un poisson que vous pouvez manger même cru, sans vous soucier des dangers de la viande crue. Le poisson de rivière le plus sûr peut être considéré comme le poisson des rivières rapides, froides, propres et transparentes. Cependant, le poisson de mer est plus sûr.

Parmi les poissons de mer, pour la sécurité, le thon se démarque. La viande de thon ne contient pas de parasites, hypoallergénique, ne contient pas de petits os. Le thon est souvent présenté comme aliment complémentaire pour les jeunes enfants dès l'âge d'un an.

Parmi les poissons de rivière, le sandre est le plus résistant aux parasites. Le Sudak peut être considéré comme un poisson sans danger.

Dans le même temps, il convient de rappeler qu’il n’existe pas de produits totalement sûrs pouvant convenir à tous. La sécurité du poisson dépend de la méthode de cuisson.

Le poisson le plus nocif et dangereux

S'il y a le plus utile, il est logique de supposer qu'il y a le poisson le plus nocif. Et ce n'est en aucun cas un poisson Fugu toxique. Telapii et Pangasius, par exemple, vivent et divorcent souvent dans des conditions terribles. Ils existent normalement et se reproduisent presque dans les eaux usées où ils se nourrissent des déchets de ces eaux. Il suffit de ne pas acheter telapii d'origine douteuse.

Il est plus difficile avec les produits à base de poisson semi-finis de poisson très noble. Pour donner un aspect frais, les colorants sont ajoutés à la viande de poisson et, pour les poids, ils sont pompés avec des substances qui retiennent une grande quantité d'eau. Sur les produits chimiques qui dissolvent les os dans le filet, ne veulent même pas parler.

Un fabricant malhonnête peut rendre n'importe quel poisson nocif et dangereux.

Le poisson le plus cher et le moins cher

Le poisson le plus cher ne se trouve pas sur les étagères des magasins, et pas parce que personne ne peut se le permettre. Ce sont des espèces de poissons rares, fournies uniquement aux restaurants. Ceux-ci incluent le poisson fugu, le béluga et son caviar, le Kaluga et quelques autres esturgeons. Le thon est aussi un poisson cher. Les gens ont appris à cultiver le saumon et l'esturgeon. Le prix pour eux est donc devenu très abordable.

Le poisson le moins cher dans les magasins est le merlu fraîchement congelé, la goberge, le flétan, l’aiglefin, la morue et autres. Le poisson de rivière non exporté peut coûter moins cher que le poisson de mer.

Le prix du poisson n'est pas directement lié à la valeur du poisson en tant que produit alimentaire, à son goût et à son utilité. Il dépend davantage de la demande sur les marchés mondiaux et locaux, de la capacité de satisfaire cette demande et d'autres facteurs sans rapport avec la qualité du poisson.

Poisson Bony

Chez les petits et les gros poissons de la même espèce, environ le même nombre de petits os, mais chez les gros poissons, les os de fourche sont plus gros et plus visibles. Choisir des os de gros poissons est beaucoup plus facile. Presque tous les petits poissons de rivière sont très osseux - ce sont des perches, des brochets, des brèmes, des gardons, des crucians, etc.

Pourquoi les gens n'aiment pas les poissons osseux? Les poissons osseux, ou comme on dit - «osseux», ne signifie pas du tout qu’il n’est pas savoureux. Cela peut être très savoureux, mais choisir de petits os de poisson au lieu de manger est un plaisir douteux. De plus, le petit os du poisson risque de rester coincé dans la gorge. Comment faire cuire un poisson osseux? Que faire si l'os est coincé dans la gorge? Nous allons répondre à ces questions.

Faire frire les petits poissons désossés

Le traitement thermique du poisson ramollit les arêtes. L'huile végétale, contrairement à l'eau, se réchauffe bien au-dessus de 100 degrés. Sous l'influence de cette température, les petits os dans l'huile bouillante se dissolvent presque complètement. Il s’agit d’un poisson désossé.

Vous pouvez donc faire frire un poisson qui ne convient pas très bien à la friture en raison du grand nombre de petits os - petit cafard, daurade blanche, guster, idé et poisson similaire. Le crucian, traditionnellement frit, et les coupes transversales sur les côtés, en cours de friture, soulagent le crucian d'une multitude de fourchettes.

Voyez à quoi ça ressemble:

Si l'os du poisson est coincé dans la gorge

Os de poisson coincé dans la gorge, que faire? Comment le sortir à la maison?
Toute personne qui mange au moins occasionnellement un poisson osseux connaît ces désagréments lorsqu'un petit os de poisson se coince dans la gorge ou les amygdales. Il devient difficile à avaler, tout mouvement de déglutition provoquant une douleur. Que faire si l'os est coincé dans la gorge? L'essentiel - ne paniquez pas.

Dans la plupart des cas, il est possible de se débarrasser de l’os du poisson sans assistance, seul, s’il s’agit d’un petit os mou. Il existe plusieurs moyens simples et relativement sûrs de se débarrasser d'un tel os dans la gorge.

Soyez averti: les médecins n'apprécient pas les "activités amateurs" et vous conseillent de consulter immédiatement un médecin. Le fait est que, dans les résultats des manipulations avec l'os du poisson, il peut s'avérer qu'il n'est pas possible de s'en débarrasser et qu'il reste nécessaire d'aller chez le médecin. En même temps, l'os peut rester coincé dans la gorge, et même un spécialiste, il sera plus difficile à enlever.

Donc, deux options: faire tout à la maison, à nos risques et périls, ou faire appel à une aide professionnelle.
Toutes les méthodes pour se débarrasser de l’os de poisson à la maison sont basées sur une action mécanique sur l’os du poisson en avalant quelque chose qui peut transporter l’os dans l’œsophage ou en rinçant.

La chair du pain. Le pain est partiellement mâché jusqu'à l'humidité et avalé avec une gorgée prononcée. Le pain peut être imbibé de miel frais. C'est peut-être le moyen le plus efficace.
Produits enveloppants. Au lieu de pain, vous pouvez utiliser des boissons épaisses (yogourt, ryazhenka, kéfir), du miel coulant et frais, ou manger, par exemple, une banane. Si l'os est légèrement attrapé, cela peut aider.
Huile végétale Si vous prenez une petite gorgée d'huile végétale, il est probable que l'os sous l'action du lubrifiant glisse et avance pour atteindre le but recherché.

Si, à la suite des actions effectuées, l'os du poisson n'entre pas dans le tube digestif, vous devriez consulter un médecin. Avec cela, vous ne pouvez pas retarder, sinon, le processus inflammatoire va commencer et la douleur va augmenter.

Sur tout ça. Terminez sur une belle note: le saumon, en train de frayer, surmonte la route.

Recettes de poisson

Opinions et commentaires

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Pêche mormyshku. Trucs et secrets de la pêche en hiver.

Lorsque nous parlons de «poisson désossé», nous entendons l’absence de petits os de fourche, dont la quantité dépend des os du poisson.

Poisson désossé

En cuisine, les poissons de mer et de rivière sont divisés en fonction des os:

Poisson sans os;
Pêcher avec un petit nombre de petits os de fourche;
Poisson osseux (osseux).

Le poisson sans os ou sans os est composé d'esturgeon, de morue et de saumon. Cela peut être une rivière, un lac, un poisson migrateur ou un poisson de mer.

Poissons de rivière et de passage

Esturgeon Une liste de ces poissons avec une photo

Béluga (le plus grand poisson d'eau douce de la famille des esturgeons, inscrit dans le livre rouge)
Kaluga (poisson d'eau douce esturgeon du genre Belug)
Esturgeon russe
Sevruga (famille des esturgeons, poissons de passage)
Sterlet (poissons d'eau douce de la famille des esturgeons, élevés dans des étangs et des lacs)
Mouton (esturgeon)

Autres poissons de rivière désossés - liste avec photo

Lotte (morue d'eau douce)
Lamproie de rivière (poisson prédateur sans mâchoire)
Anguille de rivière (passage de poisson, ponte dans l'eau de mer)

Poisson de rivière avec un petit nombre de petits os:

Carpe (carpe sauvage)
Som (grand prédateur d'eau douce)
Sudak (famille des perches)

Saumon, saumon - nom commun du poisson de la famille du saumon, y compris les habitants d'eau douce et les migrants. Le caviar rouge est un mets délicat, le caviar de saumon.

Saumon rose (genre de saumon du Pacifique)
Saumon kéta (saumon)
Saumon (saumon atlantique, saumon de lac)
Corégone (salmonidés, il existe de nombreuses espèces de corégones)
Taimen (poisson d'eau douce, le plus grand représentant du saumon, énuméré dans le livre rouge)
Truite (plusieurs espèces de poissons de la famille des saumons vivant en eau douce)

Poisson de mer

Les poissons de mer désossés sont principalement la morue, le maquereau et le maquereau. Entre parenthèses - notes et caractéristiques principales.

Liste des poissons de mer désossés (ou presque désossés):

Vomer (sélénium, poisson lune)
Limande à queue jaune ou Lacereda (poisson maquereau)
Poisson-chat (loup de mer en forme de perche)
Plie (poisson à fond plat)
Mulet (il y a des représentants d'eau douce)
Poisson des glaces (brochet)
Maquereau (poisson maquereau)
MacRurus (ricin, morue profonde)
Goberge (morue)
Dorade (poisson en forme de perche)
Sea Bass (famille Skarpen)
Anguille de mer (congère, poisson passivement toxique)
Sole (Solea européenne, poisson plat)
Navaga (navaga extrême-orientale, famille de la morue)
Flétan (poisson plat)
Aiglefin (famille de la morue)
Loup de mer (loup de mer, lavrak, coikan, loup de mer, sandre, etc.)
Maquereau (famille du maquereau, groupe de perciformes)
Scad (différentes espèces de poissons de la famille du maquereau)
Thon (thon - groupe de poisson maquereau)
Merlu (merlu, morue)

Poisson sans ecailles

Poisson de mer sans écailles:

Maquereau (pointes en marge)
Anguille de mer

Poisson de rivière sans écailles:

Carpe nue (carpe miroir partiellement recouverte d'écailles)
Lotte
Esturgeon (écailles présentes sur la queue)
Anguille de rivière
Som (le poisson-chat est considéré comme exempt de rayures, mais il a de très petites écailles denses formant un revêtement semblable à celui de la peau).

Couper les poissons de rivière et de mer

Lors de la préparation du poisson congelé pour la découpe et la cuisson, il est utile de connaître les points suivants:

Plus le poisson congelé décongelé décongèle rapidement, meilleures sont les propriétés gustatives de la viande et plus elle sera juteuse.
Les poissons sans écailles et sans écailles sont décongelés dans de l'eau légèrement salée pendant deux à cinq heures, selon leur taille.
Esturgeon, poisson-chat, filet congelé, décongelé à l'air à la température ambiante.
Maquereau, navaga, merlu, chinchard - ne les décongelez pas, ils sont plus faciles à boucher surgelés.

Quel poisson est plus savoureux et plus sain

Laissez-nous savoir quel poisson est le plus délicieux et le plus sain, quel poisson devrait être tenu à l'écart et quel en est le coût.

Le poisson le plus délicieux

Le poisson le plus utile

Saumon sauvage (n'importe quel poisson sauvage de la famille du saumon)
Le maquereau
Morue
Flétan
Truite arc-en-ciel
Les sardines
Seld
Thon

Poissons diététiques

Le poisson le plus sûr

Parmi les poissons de rivière, le sandre est le plus résistant aux parasites. Le Sudak peut être considéré comme un poisson sans danger.

Dans le même temps, il convient de rappeler qu’il n’existe pas de produits totalement sûrs pouvant convenir à tous. La sécurité du poisson dépend de la méthode de cuisson.

Le poisson le plus nocif et dangereux

Un fabricant malhonnête peut rendre n'importe quel poisson nocif et dangereux.

Le poisson le plus cher et le moins cher

Poisson Bony

Faire frire les petits poissons désossés

Voyez à quoi ça ressemble:

Si l'os du poisson est coincé dans la gorge

La chair du pain. Le pain est partiellement mâché jusqu'à l'humidité et avalé avec une gorgée prononcée. Le pain peut être imbibé de miel frais. C'est peut-être le moyen le plus efficace.
Produits enveloppants. Au lieu de pain, vous pouvez utiliser des boissons épaisses (yogourt, ryazhenka, kéfir), du miel coulant et frais, ou manger, par exemple, une banane. Si l'os est légèrement attrapé, cela peut aider.
Huile végétale Si vous prenez une petite gorgée d'huile végétale, il est probable que l'os sous l'action du lubrifiant glisse et avance pour atteindre le but recherché.

Sur tout ça. Terminez sur une belle note: le saumon, en train de frayer, surmonte la route.

Conseils de pêcheurs expérimentés 94

Les leurres tournants sont toujours à portée de main.

Lorsque vous pêchez avec la filature, vous devez souvent changer l’appât pour trouver l’attrapant le plus attrayant de la journée ou même d’une heure.

Les appâts de filature qui avaient été dans l'eau sont renvoyés dans la boîte par ceux qui sont secs, où ils deviennent rapidement inutilisables. Des anneaux et des crochets mécaniques, en particulier la taille, la rouille et la mousse de caoutchouc jaune de la rouille juste devant vos yeux.

Mais il existe un moyen de sortir de cette situation. Faites-vous un dispositif similaire pour les appâts. Prenez une feuille de mousse de polyéthylène ou de polyuréthane d'environ 20 × 12 cm et d'une épaisseur de 8 à 10 mm. Si vous attrapez un bateau en dur, collez la «mousse» de l’intérieur du talon et du bateau gonflable - du fond de la boîte en contreplaqué (siège) avec du ruban adhésif double face.

Collez les hameçons de l'appât travaillé dans la «mousse» pour ne pas les perdre et pour ne pas attraper leurs hameçons. À la fin de la pêche, retirez les fileuses sèches, la "mousse" ou les wobblers dans la boîte. «Foam» peut être collé sur la valve du sac à dos à l’aide d’une bande velcro («Velcro»), pratique pour pêcher à partir du rivage.

Les leurres tournants sur un appareil fait maison sont toujours à portée de main et sèchent rapidement

Pêche aux ongles d'hiver - flotteur "à l'huile"

La capture sur les pôles de glace en hiver a ses propres caractéristiques météorologiques: les puits gèlent pendant la nuit et gèlent fermement la ligne de pêche. Dans ce cas, le matériel ne fonctionne plus, et si le poisson est attrapé, il est nécessaire de couper la glace très soigneusement avec une glace de neige pour ne pas couper la ligne.

Toutes sortes de trucs sur la «météorisation» du trou, tels que l'asperger de neige pelucheuse, le recouvrir de papier journal ou de brins, n'apportent pas toujours le résultat souhaité et ne jonchent pas l'étang. Utilisez le flotteur "huile", et tous les problèmes seront résolus! Construire un flotteur conique avec un diamètre de 16-18 mm et une hauteur d'environ un et demi ou deux d'un tel diamètre à partir de plastique mousse dense.

À la base du cône, formez un renfoncement sphérique à l’aide d’une bille d’acier ou d’un poids rond en plomb chauffé dans de l’eau bouillante. Au centre du corps du flotteur, faites un poinçon ou clouez simplement un trou de 4,5 mm de diamètre et insérez-y un morceau de tige de stylo à hélium de 4–5 cm de long.

Une fois l’engrenage mis en place, versez 5-8 gouttes d’huile végétale dans l’entonnoir à flotteur, ce qui est très pratique à transporter dans une seringue jetable en plastique de 10 ml. Le micro trou "huileux" ne gèle pas, même en cas de gel sévère, le matériel de pêche reste fonctionnel et un flotteur situé au centre du trou est coupé d’un pied sans endommager la ligne de pêche.

Le flotteur "huile" ne permet pas à la ligne de pêche de geler sur les bords et maintient le fonctionnement de l’engin

Sac de poisson bricolage

Lorsque vous pêchez dans les glaces, il n’est pas toujours pratique de mettre le poisson pêché dans une caisse car elle est très sale et commence à émettre une odeur désagréable qui ne correspond pas aux délicieux sandwichs de la maison. Les sacs en plastique ne sont pas le meilleur substitut, car ils sont rapidement détruits par les nageoires de poisson congelé.

Il existe un moyen de sortir - vous devez coudre un sac pour le poisson avec vos propres mains. Il est cousu à partir d'une toile cirée ordinaire pour bébé, en forme de trapèze, selon le motif présenté sur la figure. Sa taille peut varier en fonction de la taille du bac de pêche.

Cousez sur le dessus du sac une bande de nylon se terminant à une extrémité par une chaîne de 10 à 15 maillons et à l'autre extrémité avec un anneau en caoutchouc muni d'un crochet. Accrochez le sac à la boîte, enroulez-le autour du ruban et attachez le crochet à l'un des maillons de la chaîne - c'est tout! Maintenant, vous n’avez plus besoin de sauter de la boîte pour retirer la prise, la boîte sera numérotée et le sac est facile à laver après la pêche.

Sac fait maison pour le poisson que vous pouvez faire de vos propres mains

Ancre pour bateau pneumatique a sable

Lorsque vous partez en voyage de pêche sur l'eau dans un petit "bateau" portable, vous avez absolument besoin d'une ancre pour bateau pneumatique. Emporter avec vous un «surplus de poids» lorsque chaque kilogramme d'équipement sur votre compte ne vous convient pas toujours.

En outre, la majorité des ancres de fabrication industrielle ou artisanale tendent non seulement à bien garder le bateau, mais également à rester coincés dans les chicots sous-marins. Et comme vous le savez, ce sont des endroits «forts» qui attirent les poissons comme un aimant.

Dans ce cas, l’ancre de sable de récupération, pour laquelle vous n’avez besoin que d’un sac en polypropylène "toile de sac", d’une corde solide et de sable de rivière ordinaire. Remplissez le sac de sable, nouez le col du sac de manière plus fiable - et l'ancre est prête.

La masse d'une telle ancre sera de 5 à 8 kg, en fonction du volume du sac, puisqu'un litre de sable a une densité (densité) presque deux fois plus d'eau. Vous pouvez mettre des pierres, des briques ou des morceaux de fer dans un sac de sable. En un mot, tout ce qui est lourd sera à portée de main.

Ancre "sable" pour bateau pneumatique, ce qui n'est pas dommage de perdre

Une telle ancre repose fermement sur le fond, maintenant le bateau même sur un courant assez fort et ne devient jamais accrochée. Seule remarque: ne laissez pas une telle ancre au fond ou sur le rivage, ne jetez pas nos réservoirs déjà fatigués.

http://fish.rybalkanasha.ru/ryibyi/paltus-ili-maslyanayayayryry/

Poisson gras

Sous le nom commercial de "poisson oléagineux", plusieurs espèces d'habitants des mers et des océans sont rassemblées en même temps, à savoir: escolier, légine, stroma, ruvet. Tous ces représentants appartiennent à des familles différentes, mais ont des goûts similaires. En fait, le goût est facile à juger d'après son nom: dans les poissons à l'huile, il y a beaucoup de graisse, même avec un excès. Le poisson le plus gras est pêché pendant la saison froide - en automne et en hiver - et pendant ces périodes, le pourcentage de graisse dans ce poisson peut atteindre 22%.

D'une part, sa teneur en matière grasse a un effet positif sur le goût du poisson: tendre, facilement divisible en fibres et une viande presque dépourvue d'os, ressemble au flétan par ses propriétés. Mais il y a un "mais". Contrairement aux poissons à plie, au saumon et à l'esturgeon dont la teneur en graisse est comparable à celle-ci, l'huile contient non seulement des acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6, qui sont utiles pour le cœur et le système vasculaire, mais également des huiles supplémentaires - des monoglycérides. Si le corps absorbe d'autres huiles de poisson, ces substances, similaires à la cire liquide, ne le sont pas. L'estomac ne contient pas les enzymes nécessaires au clivage des monoglycérides. Et, par conséquent, ils traversent librement le corps et sont excrétés naturellement. Ce n'est pas dangereux pour la santé, mais chez les personnes ayant l'estomac faible, cela peut causer des problèmes digestifs.

Sur notre marché, le représentant le plus populaire du "pétrole" - l'escolar, il est - un maquereau gris de la famille des maquereaux. Ce poisson provient d'eaux océaniques tropicales et modérément chaudes. Les experts appellent ce poisson pélagique, il vit dans des espaces ouverts dans les couches supérieures de l’océan, loin de la terre, approchant la côte uniquement pour le frai. Le thon se comporte de la même manière: ce n'est pas un hasard si les poissons oléagineux sont capturés uniquement avec le thon - en tant que prise accessoire, et il n'y a pas de pêche séparée pour ce poisson. Habituellement, les poissons gras sont destinés aux chasseurs du sud de notre planète, mais peuvent également se retrouver dans l’Atlantique Ouest et ailleurs dans les océans du monde.

Dans la liste des poissons de mer commerciaux, l'escolier est considéré comme l'un des poissons les plus «propres» - le fait est que si la pollution de l'eau dépasse la norme d'au moins 10%, il ne survivra pas. Parmi les autres avantages, citons le fait que, contrairement aux autres "huiles", l'escolier a la teneur la plus faible en ces mêmes monoglycérides (la plus haute est la moins chère de la ruvet, ce qui en interdit la vente dans plusieurs pays européens), mais et sa teneur en matière grasse est assez modérée - 120 kcal pour 100 g, plus une teneur élevée en potassium, phosphore, vitamines du groupe B, ainsi que de D et A.

En cuisine, le poisson gras est le plus souvent utilisé sous forme fumée, il est savoureux à la fois seul et en tant qu'ingrédient dans les salades vertes et les collations de légumes froids. Le destin est que, avant d'être envoyés au fumoir, les poissons gras soient généralement dépouillés de leur tête et que la carcasse soit suspendue pendant quelques jours afin d'empiler l'excès de graisse, qui est huileuse et doit sa réputation ambiguë.

Les filets et les steaks frais peuvent être cuits de n'importe quelle manière: frire, mijoter, cuire au four. Mais la meilleure option - la cuisson sur le gril, qui permet également d’éviter les excès de graisse du poisson. Pour un poisson plutôt nutritif, vous ne devriez pas prendre un plat d'accompagnement épais: il va bien avec la salade verte, le chou-fleur, la purée de céleri-rave. Oui, et regarder sur l'assiette sera beaucoup plus intéressant qu'avec une pomme de terre banale. Parmi les épices, choisissez l’ensemble «poisson» standard: le zeste de citron, le thym, le romarin, ainsi que le poivre rose, ce qui est très approprié pour le visage au poisson.

Lorsque vous achetez un filet de poisson réfrigéré dans un emballage en plastique, faites attention à la quantité d'humidité qu'il contient. Son excès est un signe de produits de mauvaise qualité. Le poisson de qualité est un peu dur, dense, avec une odeur agréable.
Lors du choix du poisson congelé, évaluez son apparence. Le poisson doit être intact, exempt de défauts et d’excès de glace à la surface.

Lorsque vous achetez du poisson fumé, laissez-vous guider en premier lieu par son odeur: pas trop sévère, avec des notes boisées de tabac naturel, l’arôme n’est pas si difficile à distinguer de toutes les sortes de liquides à fumer artificiels. Poisson fumé naturel fumé à chair moyennement brillante. Une teinte rougeâtre inégale ou une brillance trop brillante indique qu'il a été fumé à partir d'une canette.

Apéritifs à base de poisson - la tradition de la table russe. Rouleaux et salades, canapés au buffet, croquettes et bien sûr.

Dans les cuisines de ces peuples qui ont la chance de naître au bord de la mer ou d'un grand fleuve profond, il y en a beaucoup.

Les tourtes de poisson sont cuites à partir de presque toutes les pâtes: levure, feuilletée ou sablée. Pour les tartes.

Poisson blanc - comme une feuille blanche. Convient à toutes les esquisses culinaires: du plus chaud au plus tartare