Beurre De Cacao - BUTYRUM CACAO

Caractéristiques botaniques. Arbre à feuilles persistantes atteignant 10-15 m de haut, forme des sous-bois dans les forêts tropicales humides. Les feuilles sont grandes, entières. Les fleurs sont petites, roses, viennent en grappes du tronc, souvent même à partir de la base même de celui-ci et d'épaisses branches inférieures. Ce phénomène de caulifloria se rencontre également dans d'autres plantes de la forêt tropicale et constitue une adaptation biologique à la pollinisation par les papillons. Les papillons volent bas et sont incapables de grimper au sommet des arbres. Cependant, toutes les fleurs ne sont pas pollinisées et l'arbre ne produit que 20 à 50 fruits. Le fruit est en forme de baie, obovoïde, à sommet allongé, à 10 grandes côtes arrondies, lisses ou accidentées, jaune, rouge-jaune (rayé), rouge ou orange, gros (jusqu'à 25 cm de long et 10-12 cm d'épaisseur); la coquille est épaisse, coriace. Les graines, appelées à tort haricots, se situent dans le fruit sur 5 rangs. Elles sont étroitement comprimées les unes contre les autres et entourées de pulpe juteuse. le nombre de graines est 25-50.

Répandre. L’arbre de chocolat est situé en Amérique du Sud tropicale et dans les îles du golfe du Mexique, le long des rives des fleuves Magdalena, Orinoco et Amazon. En raison de l'énorme besoin de semences du XIIe siècle. a commencé à planter des plantations d’arbres à chocolat, d’abord en Amérique du Sud, en particulier au Brésil. Actuellement, la plus grande partie de l’arbre à chocolat se trouve en Afrique occidentale tropicale (Nigéria, Ghana et autres pays du golfe de Guinée). Le chocolatier est également élevé au Sri Lanka et en Indonésie. Les arbres commencent à porter leurs fruits à partir de la 3ème année, mais la plus grande récolte est récoltée dans 8-10 ans.

Matières premières médicinales. L'arbre fleurit et porte des fruits tout au long de l'année. Les fruits mûrs sont coupés des tiges plus loin possible de la tige, car de nouvelles fleurs apparaissent habituellement à proximité immédiate des restes de vieilles tiges. Le fruit est ouvert dans une incision circulaire dans son tiers inférieur. Pour cette raison, la tige avec toutes ses rangées de graines et une couche de pulpe muqueuse est facilement et complètement enlevée. Des graines sans pulpe, qui sont utilisées sur place comme produit alimentaire. Un arbre donne 1-4 kg de graines par an. Les graines sont empilées en tas ou en cuves pour la fermentation. Le noyau de la graine prend alors une couleur brun pourpre, un goût tendre sucré-gras et un arôme délicat. Après la fermentation, les graines sont lentement séchées.

Les graines finies sont ovales-aplaties, de 2 à 2,5 cm de long, couvertes d'une coquille ligneuse mince, fragile et brun foncé. Sous la coque se trouve le reste de l'endosperme sous la forme d'un film mince, pénétrant entre les plis des cotylédons charnus.

Huile grasse Les graines sont torréfiées, après quoi la coquille fragile est facilement éliminée par une machine à éplucher. La coquille représente 10-15% de la masse de graines, appelée cacao-coquille - utilisée pour obtenir un alcaloïde théobromique. Les graines écalées sont broyées entre des rouleaux, après quoi la masse est pressée à chaud. L'huile chaude est filtrée dans des filtres chauffés et versée dans des moules, où elle se solidifie rapidement à température ambiante.

Le beurre de cacao est de couleur jaune clair (il devient blanc lorsqu'il est rance), une odeur agréable. fond à une température de 30-40 ° C Se compose de triglycérides à trois et deux acides; contient des acides laurique, palmitique (jusqu'à 25%), stéarique (jusqu'à 34%), arachidique (traces), oléique (jusqu'à 43%), linoléique (2%).

Le tourteau restant partiellement gras est moulu et utilisé comme poudre de cacao. Pour la fabrication du chocolat, selon la variété, on ajoute plus ou moins de beurre de cacao, de sucre, parfois de lait, de vanille et d'autres ingrédients à la poudre de cacao; la masse résultante est versée dans la forme.

Composition chimique Les graines contiennent des alcaloïdes de la théobromine dans la peau (jusqu'à 2%) en caféine (traces); et dans le noyau de la graine - huile grasse (jusqu'à 50%). Des cyanidin glycosides, des tanins, des acides organiques et des traces de choline sont présents.

La théobromine a été découverte en 1841 par le chimiste russe A.A. La résurrection.

Application. En médecine, le beurre de cacao est utilisé depuis 1710 - il est inclus dans toutes les pharmacopées. Utilisé pour la préparation de suppositoires, balles et bâtons.

Un peu d'histoire. Lors de la conquête de l’Amérique centrale et du Sud, les Espagnols ont constaté que tous les habitants des forêts tropicales utilisaient des graines de cacao (les Indiens mexicains appelaient ces graines "cacao"). Les graines grillées ont été pelées, cuites avec de l’eau, triturées, de la farine de maïs a été ajoutée, aromatisées à la vanille et transformées en mousse. La masse congelée était mangée froide et appelée "chocolatl" - d'où le nom européen "chocolat". En Europe, le chocolat a été introduit en premier dans la cuisine indienne. La popularité des graines de cacao et du chocolat est reflétée par Linné dans le nom botanique de la plante (du grec. "Theos" - Dieu et "broma" - nourriture).

http://www.fito.nnov.ru/special/adeps/lypos/theobroma_cacao/

474. Cacao Oleum

L'huile grasse obtenue en pressant les graines d'un chocolatier tropical cuit au cacao torréfié et débarrassé de sa peau - Theobroma cacao L., Sem. Sgerculia - Sterculiaceae.

Description Une masse homogène dense de couleur jaunâtre, une faible odeur aromatique de cacao et un goût agréable, fragile à la température ambiante, fondent à 30-34 ° C et se transforment en un liquide clair.

Solubilité Il se dissout facilement lors de l'agitation dans l'éther et l'alcool anhydre bouillant.

Graisses étrangères. Une solution de 1 g d’huile dans 3 ml d’éther doit rester limpide à température ambiante pendant 24 heures.

Indice d'acide non supérieur à 2,25.

Numéro iodique 32-38.

Stockage Dans les pharmacies, dans des boîtes bien fermées, dans un endroit frais et sombre.

http://www.pharmspravka.ru/gf/preparatyi-po-latinskomu-nazvaniyu/474.-oleum.html

Arbre à chocolat. Graines de cacao et beurre

Groupe pharmacothérapeutique. Tonique général, bronchodilatateur, antispasmodique.

Description de la plante

Graines de cacao - semina cacao
Beurre de cacao - oleum (butyrum) cacao
Arbre à chocolat (cacaoyer) - Theobroma cacao l.
Sem. Sterculic - sterculiaceae.

Un arbre tropical à feuilles persistantes avec une hauteur de 10-15 m (fig. 10.42.1.).
Les feuilles sont grandes, oblongues ou largement elliptiques avec une extrémité pointue, entières.
Les fleurs sont petites, roses, disposées en bouquets directement sur le tronc et les branches épaisses. Ce phénomène de caulifloria se rencontre également dans d'autres plantes de la forêt tropicale et constitue une adaptation biologique à la pollinisation par les papillons. Les papillons volent bas et sont incapables de grimper au sommet des arbres. Cependant, toutes les fleurs ne sont pas pollinisées et l'arbre ne produit que 20 à 50 fruits.
Les fruits sont oblongs ou obovés, à sommet allongé, gros, en moyenne de 15 à 25 cm de long et de 10 à 12 cm d'épaisseur, juteux, à 10 larges côtes arrondies, lisses ou vallonnées, jaunes, jaune-rouge (à rayures), rouges ou orange avec une peau dense et épaisse.
Les graines dans cinq nids sont disposées sur 5 rangées, elles sont étroitement pressées les unes contre les autres et entourées de pulpe rose aigre-douce; le nombre de graines dans le fruit est de 50 à 60 pièces (fig. 10.42.2.).

Composition de cacao

Composition chimique de cacao

Les graines contiennent

alcaloïdes de la purine - théobromine (1-2%),
traces de caféine;
huile grasse (45-55%).
Cyanidin glycosides sont présents,
tanins
acides organiques et
traces de choline.

Le beurre de cacao contient

les triglycérides,
des acides
- laurique,
- palmitique (jusqu'à 25%),
- stéarine (jusqu'à 34%),
- arachnide (traces)
- oléique (jusqu'à 43%),
- linoléique (2%).

Propriétés du cacao et applications

Propriétés pharmacologiques du cacao

La théobromine a

effet stimulant sur l'activité cardiaque
dilate les bronches, les vaisseaux cérébraux et coronaires du coeur.
L'effet diurétique est dû à une diminution de la réabsorption tubulaire de l'eau, des ions sodium et du chlore.
Il a un faible effet stimulant sur le système nerveux central.

Application de cacao

La théobromine est utilisée pour

spasmes légers des vaisseaux cérébraux,
gonflement dû à une insuffisance cardiaque et rénale.

Médicaments combinés prescrits pour

bronchospasme,
maladies cardiovasculaires.

Le beurre de cacao comme base de suppositoire est utilisé en médecine depuis 1710; il est inclus dans toutes les pharmacopées.

Propagation

Pousse naturellement dans les sous-bois des forêts tropicales d'Amérique du Sud, dans le bassin de l'Orénoque et de l'Amazone. En raison de l'énorme besoin de semences du XIIe siècle. Le chocolatier a commencé à être cultivé, d'abord en Amérique du Sud, en particulier au Brésil. Actuellement, la plus grande partie de l’arbre à chocolat se trouve en Afrique occidentale tropicale (Nigéria, Ghana et autres pays du golfe de Guinée). Il est également élevé au Sri Lanka et en Indonésie. Les arbres commencent à porter leurs fruits à l'âge de 3 ou 4 ans, mais la récolte la plus abondante est récoltée à l'âge de 8 à 10 ans.

En conquérant l'Amérique du Sud et l'Amérique centrale, les Espagnols ont remarqué que tous les habitants des forêts tropicales utilisaient des graines de cacao (les Indiens du Mexique appelaient ces graines «cacaoatl»). Les graines grillées ont été pelées, cuites avec de l’eau, triturées, de la farine de maïs a été ajoutée, aromatisées à la vanille et transformées en mousse. La masse congelée a été mangée froide. C'était la nourriture quotidienne des pauvres et ils l'appelaient "chocolatl"; d'où le nom européen "chocolat". En Europe, le chocolat a été introduit en premier dans la cuisine indienne. La popularité des graines de cacao et du chocolat est reflétée par C. Linnaeus dans le nom botanique de la plante (du grec. "Theos" - Dieu et "broma" - nourriture).

Récolte et stockage des matières premières

L'arbre fleurit et porte des fruits tout au long de l'année.

Les fruits mûrs sont coupés des tiges plus loin possible de la tige, car de nouvelles fleurs apparaissent habituellement à proximité immédiate des restes de vieilles tiges.

Le fruit est ouvert dans une incision circulaire dans son tiers inférieur. En même temps, la tige avec toutes les rangées de graines adjacentes et une couche de mucus de pulpe comestible est facilement et complètement enlevée.

Graines sans pulpe. Un arbre donne 1-4 kg de graines par an. Les graines sont empilées dans des tas ou des réservoirs pour la fermentation, à la suite de quoi le noyau de la graine prend une couleur brun pourpre, un goût délicat de beurre sucré et un arôme délicat. Après la fermentation, les graines sont lentement séchées.

Signes extérieurs de matières premières

Graines fraîches et rapidement séchées blanchâtres, au goût acidulé et amer, sans odeur. Les graines finies sont ovales-aplaties, longues de 2 à 2,5 cm, recouvertes d'une coquille ligneuse fragile, brun foncé.

Sous la coque se trouve le reste de l'endosperme sous la forme d'un film mince, pénétrant entre les plis des cotylédons charnus.

Les graines sont torréfiées, après quoi la coquille fragile est facilement éliminée par une machine à éplucher. La coquille représente 10-15% en poids de la graine, appelée coque de cacao et est utilisée pour obtenir un alcaloïde théobromique (0,5-1%). Les graines décortiquées contiennent de 45 à 55% d'huile grasse, de protéines et de 1 à 2% de théobromine. Ils sont broyés entre des rouleaux et pressés à chaud pour obtenir du beurre de cacao. L'huile chaude est filtrée dans des filtres chauffés et versée dans des moules, où elle se solidifie rapidement à température ambiante.

Le beurre de cacao est un morceau de couleur jaune clair (quand rance il devient blanc) avec une odeur agréable. fond à une température de 30 à 34 ° C, c'est-à-dire légèrement inférieure à la température du corps humain, qui est la base de son utilisation en médecine.

Le reste de la farine grasse est moulu et utilisé dans l'industrie alimentaire sous forme de poudre de cacao pour la fabrication de boissons. Pour la fabrication du chocolat, selon la variété, plus ou moins de beurre de cacao, du sucre, parfois du lait, de la vanille et d'autres ingrédients sont ajoutés à la poudre de cacao.

http://doctor-v.ru/med/shokoladnoe-derevo/

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OFAS.1.5.2.0002.15 Huiles végétales végétales

MINISTERE DE LA SANTE DE LA FEDERATION DE RUSSIE

ARTICLE PHARMACOPÉEN GÉNÉRAL

Huiles graisses végétales OFAS.1.5.2.0002.15

Au lieu de cela, GF X, Art. 472

Les huiles grasses végétales sont des mélanges naturels de triacylglycérides (esters de glycérol avec divers acides gras supérieurs en général).

À température ambiante, les huiles grasses végétales ont une consistance liquide (pêche, amandes, huile de tournesol) ou solide (dense) (beurre de cacao).

Les huiles grasses liquides peuvent inclure des acides gras insaturés contenant 1, 2, 3 ou 4 doubles liaisons ou plus. En règle générale, plus les acides gras insaturés sont présents dans les triacylglycérides des huiles grasses, plus sa tendance à sécher est élevée. En fonction de la composition en triglycérides et de la structure chimique des acides gras supérieurs, les huiles grasses sont divisées en:

- non desséchant, dans lequel l’acide triglycéride-oléique (huile d’olive, de pêcher, d’amande) prédomine;

- semi-séchage, dans lequel règne l'acide triglycérides linoléique (huile de tournesol);

- le séchage, dans lequel l’acide triglycérides linolénique (huile de lin) l’emporte.

La composition des triglycérides des huiles végétales grasses solides comprend des acides saturés (laurique, myristique, palmitique, stéarique, arachnique, etc.).

Les huiles grasses qui n’ont pas d’activité pharmacologique marquée sont utilisées comme substances auxiliaires (huile de pêche, d’amande, de tournesol, de lin).

La composition des huiles grasses peut inclure diverses substances biologiquement actives sous la forme d'acides gras des familles oméga-3 ou oméga-6; les caroténoïdes; les tocophérols; les stérols; des lignanes ou d'autres composés qui déterminent l'action pharmacologique appropriée d'une huile grasse (laxatif, hépatoprotecteur, antisclérotique, cicatrisation des plaies, etc.).

Le nom des matières végétales d'origine, les méthodes de transformation (séchées, fraîchement récoltées, entières, broyées), ainsi que le nom de la plante productrice en langues russe et latine (genre, espèce, famille d'origine) doivent être indiqués dans des articles de pharmacopée ou dans des documents réglementaires..

En règle générale, les huiles grasses d’origine végétale sont obtenues à partir de fruits et de graines de plantes par pressage à froid ou à chaud. Ensuite, l'huile pressée (brute) est raffinée si nécessaire (raffinée). Le nettoyage est effectué afin d'éliminer les impuretés et peut inclure des étapes telles que la filtration, l'hydratation, le nettoyage alcalin, la désodorisation, etc.

Si nécessaire, un antioxydant approprié peut être ajouté aux huiles grasses.

Lors de la fabrication de formes galéniques à usage parentéral, seules des huiles grasses obtenues par pressage à froid et soumises à une purification supplémentaire doivent être utilisées.

Dans l’article de pharmacopée ou la documentation réglementaire concernant une huile grasse portant un nom spécifique, il convient d’indiquer la source de réception - le nom du matériel végétal médicinal original en langues russe et latine, en indiquant le type, le type et la famille, le mode de production, la purification ou la modification de l’huile grasse, ainsi que le nom des antioxydants exogènes introduits.

Les huiles grasses sont évaluées selon les indicateurs de qualité suivants: "Description"; "Authenticité"; "Solubilité"; "Densité"; «Température de solidification» et / ou «point de fusion»; "Indice de réfraction"; "PH" et / ou "numéro d'acide"; "Numéro de saponification"; "Indice d'iode"; "Indice de peroxyde" et / ou "indice d'oxydation" et / ou "indice d'anisidine"; "Substance inégale"; "Substances volatiles"; "Métaux lourds"; "Savons"; «Contenu du pack» ou «Volume récupérable»; "Pureté microbiologique" ou "Stérilité", "Détermination quantitative".

Détermination de l'authenticité et détermination quantitative des huiles grasses à action pharmacologique, effectuées sur les substances biologiquement actives de l'huile, provoquant son activité pharmacologique.

Les tests relatifs aux substances étrangères, tels que les «métaux lourds» et les «savons» sont obligatoires pour toutes les huiles grasses. Les tests de détection de substances exogènes et contenant du phosphore sont effectués conformément aux exigences de l'article de pharmacopée ou de la documentation réglementaire pour l'huile végétale grasse portant un nom spécifique. L'indicateur de qualité "Indice d'hydroxyle" s'applique uniquement aux huiles de type ricin contenant des résidus d'hydroxyacide dans la composition de triacylglycéride.

Description Liquides huileux, mobiles ou à mouvement lent, transparents, incolores ou plus ou moins colorés, ou avec une odeur caractéristique spécifique.

En règle générale, les huiles solides ont une couleur blanche ou blanc jaunâtre, les huiles liquides sont le plus souvent peintes en jaune, vert, orange et autres couleurs.

Les huiles végétales grasses destinées à un usage parentéral, sauf indication contraire dans l'article de pharmacopée ou la documentation réglementaire, doivent être transparentes à des températures allant jusqu'à 10 ° C, ne doivent pas avoir d'odeur (ou être presque sans odeur).

Solubilité Pratiquement insoluble dans l'eau, légèrement soluble dans l'alcool, légèrement dans le chloroforme, l'éther de pétrole, l'hexane, le chlorure de méthylène, le tétrachlorure de carbone, dans l'acide acétique glacial. L'exception est l'huile de ricin, facilement soluble dans l'alcool, il est difficile - dans l'éther de pétrole.

Authenticité Pour établir l'authenticité des huiles grasses, on utilise des réactions qualitatives, ainsi que des méthodes physiques, chimiques et physico-chimiques modernes: chromatographie en couche mince de sorbant, chromatographie en couche mince à haute performance, chromatographie en phase gazeuse, spectrophotométrie dans les régions ultraviolettes et visibles, spectrométrie infrarouge, etc.

En présence d'antioxydants exogènes dans les huiles grasses, leur authenticité est établie conformément aux exigences de la monographie de la pharmacopée ou de la documentation réglementaire.

La densité Déterminée à l’aide d’un pycnomètre, conformément aux exigences de la monographie de la pharmacopée générale «Densité».

Point de fusion et / ou point de solidification. Déterminée conformément aux exigences de la monographie de la pharmacopée générale «Point de fusion» et de la pharmacopée générale «Température de solidification».

Indice de réfraction. Déterminée conformément aux exigences de la monographie de la pharmacopée générale «Réfractométrie».

pH Le pH de l'extrait aqueux d'huile grasse doit être compris entre 5,8 et 7,0. Déterminée conformément aux exigences de la monographie de la pharmacopée générale «Ionométrie». Une partie de l'huile pesant de 2,0 à 5,0 g (la quantité spécifique de l'échantillon doit être indiquée dans l'article sur la pharmacopée ou dans la documentation réglementaire) est agitée avec 10 ml d'eau pendant 10 minutes.

Indice d'acide, indice d'hydroxyle, indice de saponification, indice d'iode, indice de peroxyde, indice d'anisidine. La détermination de ces indicateurs est effectuée conformément aux exigences des articles de pharmacopée générale pertinents.

L'indice d'acide ne doit pas dépasser 5,0. L'indice d'acide des huiles grasses destinées à la préparation de médicaments à usage parentéral ne doit pas dépasser 0,56.

Les huiles végétales grasses destinées à la préparation de médicaments à usage parentéral doivent avoir un indice de saponification de 185 à 200.

L'indice d'iode des huiles végétales grasses destinées à la préparation de médicaments à usage parentéral, sauf indication contraire dans l'article de pharmacopée ou dans la documentation réglementaire, doit être compris entre 79 et 141.

L'indice de peroxyde ne doit pas dépasser 10,0. La définition de cet indicateur est réalisée principalement après échantillonnage d'une série de l'huile testée.

Le test de l'indicateur «Nombre de saponification» est effectué à partir d'un échantillon de 2,0 g (sauf indication contraire dans l'article de la pharmacopée ou dans la documentation réglementaire).

Indice d'oxydation. La valeur de l'indice d'oxydation de l'huile grasse ne doit pas dépasser la valeur spécifiée dans l'article de pharmacopée ou dans la documentation réglementaire.

Environ 0,04 g (poids exact) de l'huile grasse testée est placé dans une fiole jaugée de 50 ml, 15 ml d'hexane sont ajoutés, mélangés, la solution est préparée jusqu'au trait avec le même solvant et mélangée à nouveau (la solution à tester). La densité optique de la solution obtenue est mesurée à une longueur d’onde de 232 nm dans une cuvette d’une épaisseur de 1 cm, l’hexane étant utilisé comme solution de référence.

L'indice d'oxydation de l'huile grasse (IO) est calculé par la formule:

où un₂₃₂ - la densité optique de la solution d'essai à une longueur d'onde de 232 nm;

a - poids d'huile grasse, g;

l est l'épaisseur de la couche de la cellule, voir

Substance inégale. Le nombre de substances contenues dans l'huile grasse, non soumises à une hydrolyse alcaline et transférées dans le solvant lipophile à partir du mélange réactionnel alcool-alcalin, est déterminé par le procédé suivant.

Environ 3 g (poids exact) de l'huile d'essai sont placés dans un ballon à section mince de 250 ml, 20 ml d'hydroxyde de potassium fraîchement préparé et d'une solution d'alcool 2 M sont ajoutés et chauffés au bain-marie à reflux pendant 1 heure à compter du début de l'ébullition du mélange. Ensuite, 80 ml d'eau sont ajoutés au ballon et chauffés au bain-marie pendant 30 minutes. Le mélange réactionnel résultant doit être transparent (si nécessaire, le processus d'hydrolyse est poursuivi jusqu'à obtention d'une solution limpide). Après refroidissement à température ambiante, le mélange réactionnel est transféré dans une ampoule à décanter d'une capacité de 250 ml. Le ballon est rincé avec 60 ml d’eau ajoutée à la même ampoule à décanter. Ajoutez ensuite 50 ml d'éther dans l'entonnoir et agitez doucement en évitant la formation d'une émulsion. Après séparation des couches, la couche d'éther supérieure est coulée dans une ampoule à décanter d'une capacité de 200 ml. Le mélange réactionnel est traité de manière similaire deux fois de plus avec des portions de 25 ml d'éther, puis la couche aqueuse-basique est jetée. Lorsqu'une émulsion stable est formée, 5 gouttes d'alcool à 96% doivent être ajoutées à l'entonnoir. Les extraits éthérés combinés dans une ampoule à décanter sont lavés avec plusieurs portions de 40 ml d'eau jusqu'à ce que la réaction alcaline disparaisse dans la dernière partie de la couche aqueuse (indicateur - phénolphtaléine). Les extraits d'eau sont jetés. L'extrait éthéré est filtré sur un filtre en papier dans un ballon à fond rond de 250 ml, séché à poids constant avec une section mince. Environ 8 g de sulfate de sodium anhydre sont préalablement placés sur un filtre en papier. Après filtration, le filtre avec du sulfate de sodium est lavé avec trois fois 10 ml d’éther, en recueillant le filtrat dans le même ballon. L'éther est distillé à l'évaporateur rotatif à une température du bain-marie ne dépassant pas 40 ° C à sec. Le ballon contenant le résidu sec est séché à température ambiante jusqu'à élimination de l'odeur d'éther, puis séché à poids constant à une température de 100 - 105 ºC.

La teneur en insolubilité de l'huile grasse en pourcentage (X) est calculée à l'aide de la formule suivante:

où a est l'échantillon de l'huile d'essai, g;

m₂ - la masse de la fiole avec le résidu après séchage, g

Remarque: Préparation d'une solution alcoolique d'hydroxyde de potassium de 2 M. On dissout 5,6 g d'hydroxyde de potassium dans de l'alcool à 96% dans une fiole jaugée de 50 ml. Le volume de la solution est porté à la marque avec de l'alcool à 96% et mélangé. La solution doit être fraîchement préparée.

Huiles grasses étrangères. La détection d'éventuelles impuretés d'huiles grasses étrangères est effectuée conformément aux exigences de l'article de pharmacopée ou de la documentation réglementaire pour l'huile grasse d'un nom spécifique.

Matière volatile. La teneur en substances volatiles dans l'huile grasse ne doit pas dépasser 0,15%. La détermination est effectuée par la méthode consistant à sécher 5 g (poids exact) d’huile grasse à une température comprise entre 100 et 105 ° C.

Solvants organiques résiduels. Déterminée conformément aux exigences de la monographie de la pharmacopée générale intitulée «Solvants organiques résiduels».

Huiles de paraffine, de cire, de résine et minérales. Dans un ballon d'une capacité de 50 ml, on ajoute 1,0 g de l'huile grasse à l'essai, on ajoute 10 ml d'hydroxyde de potassium et une solution d'alcool 0,5 M et on chauffe au reflux au bain-marie, en agitant de temps à autre pendant 15 minutes. Après refroidissement à la température ambiante, 25 ml d'eau sont ajoutés au liquide de réaction et agités. Le liquide résultant devrait être clair.

Remarque: Préparation d'une solution alcoolique d'hydroxyde de potassium à 0,5 M. Dans une fiole jaugée de 50 ml, on dissout 1,4 g d'hydroxyde de potassium dans de l'alcool à 96%, on ajuste le volume de la solution à la mesure avec de l'alcool à 96% et on mélange. La solution doit être fraîchement préparée.

Aldéhydes Environ 1,0 g de l'huile grasse testée est placé dans une éprouvette d'une capacité de 10 ml, ajoutez 1 ml d'acide chlorhydrique concentré et agitez doucement pendant 1 min. Après cela, 1 ml d'une solution de phloroglucine fraîchement préparée dans de l'éther à 0,1% est ajouté au mélange réactionnel et le contenu est agité doucement. Ne devrait pas être observé coloration rose ou rouge.

Eau, protéines. Dans un tube à essai d’une capacité de 10 ml, ajoutez 1,0 g de l’huile grasse testée, ajoutez 2 ml d’essence aviation et mélangez. La solution doit être claire et aucun précipité ne doit s'y former.

La teneur en eau de l'huile grasse, destinée à la préparation de solutions pour administration parentérale, est déterminée selon la méthode de Fisher à partir d'un échantillon de 3,0 g, la teneur en eau ne devant pas dépasser 0,3%.

Savon. La teneur en savon de l'huile grasse utilisée pour préparer les solutions pour l'administration parentérale ne doit pas dépasser 0,001%. La teneur en savon de l'huile grasse utilisée à d'autres fins ne devrait pas dépasser 0,01%.

La détermination du savon dans les huiles grasses non desséchantes (amande, pêche, etc.), destinée à la préparation de solutions pour administration parentérale, est effectuée selon la méthode suivante.

Environ 5,0 g (poids exact) d'huile grasse sont brûlés dans un creuset en porcelaine et calcinés. Le solde ne doit pas dépasser 0,01%. Au résidu dans le creuset, ajoutez 1 ml d’eau fraîchement bouillie, dissolvez-le au bain-marie et ajoutez 2 gouttes de solution de phénolphtaléine à 1%. Le liquide ne doit pas être coloré ou la couleur rose pâle qui apparaît doit disparaître rapidement.

Dans les huiles grasses destinées à un usage interne et externe et non destinées à la préparation de solutions pour administration parentérale, la définition du savon est définie comme suit: 50 ml d'eau sont placés dans un ballon conique d'une capacité de 250 ml, une solution à 10% de phénolphtaléine est ajoutée à 1% et portée à ébullition dans 1 minute, alors que le liquide devrait être incolore. Ensuite, 5,0 g d'huile sont ajoutés à l'eau chaude, agités et bouillis pendant 5 minutes, après quoi le ballon à émulsion est refroidi à la température ambiante. Le ballon est placé sur une feuille de papier blanc et 10 gouttes supplémentaires de solution de phénolphtaléine à 1% sont ajoutées. La couche aqueuse doit être incolore.

Substances contenant du phosphore. Déterminé conformément aux exigences de la monographie de la pharmacopée ou de la documentation réglementaire concernant l'huile grasse d'un nom particulier. La teneur en substances contenant du phosphore ne doit pas être supérieure à 0,5% en stéooléoléolécithine ni inférieure à 0,044% en P₂O₅.

Cyanures, acide prussique. La détermination des quantités résiduelles de cyanures et d’acide cyanhydrique dans les huiles grasses obtenues à partir de graines de plantes de la famille des Rosacées est réalisée selon le procédé suivant. Dans une fiole conique d’une contenance de 50 ml, ajoutez 5 ml de l’huile grasse testée et 5 ml d’acide sulfurique dilué à 16%. Le ballon est fermé de manière lâche avec un bouchon en liège avec une fente dans la partie inférieure du bouchon en diamètre. Insérez une bande de papier filtre de 1 cm de largeur dans la fente et sur une longueur telle que le bord inférieur de la bande soit à 1–1,5 cm au-dessus du niveau du contenu du ballon. Le ballon est fermé avec un bouchon avec une bande insérée et chauffé au bain-marie pendant 15 minutes. Ensuite, le ballon est retiré, la pointe de la bandelette, humidifiée avec de l'hydroxyde de sodium avec une solution à 10%, découpée et placée au fond d'une tasse en porcelaine. Sur une feuille de papier dans une tasse, mettez 1 goutte de solution de sulfate de fer (II) saturée, puis chauffez la tasse au bain-marie pendant 1 minute. Ensuite, 1 goutte de solution de chlorure de fer (III) à 5% et 1 goutte d’acide chlorhydrique sont appliquées sur le même morceau. Au fond de la tasse ne doit pas être observé de coloration bleue ou bleue.

Métaux lourds. La teneur en métaux lourds ne doit pas dépasser 0,001%. La détermination est effectuée conformément aux exigences de l'OFS "Métaux lourds".

Contenu de l'emballage Le test est effectué conformément aux exigences de la monographie de la pharmacopée générale «Masse (volume) du contenu de l'emballage».

Volume récupérable. Le test est effectué conformément aux exigences de la monographie de la pharmacopée générale intitulée «Volume récupérable» pour les formes posologiques orales ou de la monographie de la pharmacopée générale «Volume récupérable des formes pharmaceutiques à usage parentéral».

Pureté microbiologique. La détermination est effectuée conformément aux exigences de la monographie de la pharmacopée générale «Pureté microbiologique». Les exigences de pureté microbiologique sont définies en fonction de la destination de l'huile grasse.

Stérilité Le test est effectué conformément aux exigences du GPU Stérilité établi pour les médicaments stériles à base d’huiles grasses.

La quantification

La détermination quantitative des substances biologiquement actives dans les huiles grasses est effectuée à l'aide de méthodes de chromatographie en phase gazeuse, de chromatographie en phase liquide à haute performance et d'autres méthodes indiquées dans les articles de pharmacopée ou la documentation réglementaire pour des types spécifiques d'huiles grasses.

Détermination quantitative des antioxydants exogènes. Si un antioxydant exogène ajouté a été utilisé pour stabiliser l'huile grasse, son dosage est effectué conformément à la méthodologie et aux normes spécifiées dans l'article de la pharmacopée ou la documentation réglementaire relative à l'huile grasse.

Conformément aux exigences de la "Forme posologique" de l'EF. Les huiles grasses sont conditionnées dans des récipients en verre, en métal ou dans d’autres récipients bien fermés remplis au maximum. Le type d’emballage est indiqué dans l’article de pharmacopée ou la documentation réglementaire concernant les huiles grasses.

Conformément aux exigences de la "Forme posologique" de l'EF.

Conformément aux exigences de l'OFS "Stockage des médicaments". Dans un endroit sombre et frais, sauf indication contraire dans la monographie ou la documentation réglementaire concernant les huiles grasses.

Conformément aux exigences de la monographie de la pharmacopée ou de la documentation réglementaire concernant les huiles grasses. Réglez séparément pour l'huile grasse "angro" et pour préemballé sans ouvrir l'emballage. Pour les huiles grasses préemballées, la date de péremption est indiquée après la première ouverture du paquet par le consommateur.

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Description du beurre de cacao GF

Régime alimentaire et nutrition pour la goutte - ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger, une table de produits, un menu pour la semaine

Pendant de nombreuses années à essayer de guérir les articulations?

Chef de l'Institut de traitement des articulations: «Vous serez étonné de voir à quel point il est facile de soigner les articulations en le prenant chaque jour.

Les aliments qui composent la ration quotidienne d'une personne devraient inclure des aliments qui contiennent une grande quantité de substances bénéfiques pour le corps. Des recettes utiles ne nous aideront qu'à rester en bonne santé et attrayants, quel que soit leur âge. Cependant, si le régime alimentaire n'est pas équilibré ou s'il existe une grande quantité de repas gras, épicés ou lourds pour le système digestif, le métabolisme de la personne peut être perturbé et des sels d'acide urique s'accumulent dans le corps. Cela est particulièrement vrai pour les hommes. Une concentration accrue de ces sels entraînera une inflammation des articulations, appelée goutte.

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Description générale de la pathologie et des principes de l'alimentation

La goutte est une maladie chronique des articulations, qui s'accompagne d'une douleur assez intense et d'autres symptômes d'aversion. Naturellement, il est nécessaire de mener à bien son traitement médical, car la qualité de vie des patients est considérablement détériorée et la mobilité est limitée. Pour faire face à la pathologie est possible à la maison, si vous suivez toutes les recommandations des médecins. Un régime alimentaire pour le patient atteint de goutte est nécessaire en premier. Dans le même temps, le régime alimentaire prescrit par le médecin doit être observé non seulement lors de l'exacerbation de la maladie, mais également lors de la rémission. Chaque jour, vous devez surveiller votre régime alimentaire. Une bonne nutrition pour la goutte est un gage de santé humaine et une garantie de réduction des cas de pathologie aiguë.

La goutte est une maladie associée à une altération des processus métaboliques dans le corps. Par conséquent, un régime alimentaire équilibré contre la goutte est très important pour le traitement. La cause de la maladie réside dans la concentration accrue d'acide urique dans le corps, dont les sels se déposent dans les articulations. Un régime qui doit être observé chaque jour peut réduire sa quantité dans le sang, car les reins ne peuvent pas y faire face par eux-mêmes.

Les symptômes les plus courants de la goutte surviennent chez les hommes de plus de 40 ans. Chez la femme, la pathologie se développe avec l’apparition de la période post-menstruelle. Il convient de noter que la goutte peut toucher presque toutes les articulations, mais est le plus souvent observée sur les jambes.

Si le régime alimentaire n'est pas observé lors de l'apparition des symptômes de la goutte, des rechutes peuvent occasionnellement se produire, car la maladie ne peut pas être complètement guérie.

La goutte a un début vif. Souvent, la douleur apparaît la nuit. Les sels d'acide urique se déposent d'abord dans les grosses articulations des orteils, des genoux et des pieds. Les symptômes de la goutte apparaissent généralement très fortement, il est donc difficile de confondre la goutte avec d'autres maladies des articulations. Si pendant le traitement de la goutte à la maison ne suit pas de régime, la pathologie peut se propager à toutes les articulations.

Une concentration accrue de sels d'acide urique est observée non seulement dans l'articulation elle-même, mais également dans l'appareil ligamenteux, les membranes cartilagineuses, provoquant une inflammation. Naturellement, un jour, la goutte peut se manifester de plein fouet. La pathologie présente les symptômes suivants:

douleur intense;
rougeur de la peau dans la zone touchée;
augmentation de la température locale;
l'apparition de poches.

Chez les hommes malades, les symptômes apparaissent généralement tôt le matin ou au milieu de la nuit. La période aiguë peut durer un jour ou plus de 3 jours. Pendant la journée, les symptômes de la goutte peuvent quelque peu réduire leur intensité, bien que la douleur augmente à nouveau avec le début de la soirée. Dans ce cas, un homme peut parler de ces violations du régime alimentaire, qui est généralement développé par un médecin pour la goutte.

Il existe d'autres signes de la maladie: des os apparaissent sur les bras ou les jambes. Bien que les hommes aient la goutte ou des femmes, le patient doit consulter un médecin. Cela donnera l'occasion d'établir un diagnostic précis, de commencer le traitement approprié et de faire le bon régime.

Une alimentation équilibrée avec le développement de la goutte aidera à oublier pendant longtemps les aggravations.

Le diagnostic implique une inspection visuelle de l'articulation touchée par la goutte, une radiographie et des tests de laboratoire sur le sang et l'urine. Les rayons X peuvent déterminer l'état de l'articulation, la présence d'ostéophytes. Les tests de laboratoire permettent de constater une augmentation du taux d'acide urique dans le sang. Les symptômes et les signes décrits par le patient souffrant de goutte aident à prescrire un traitement adéquat. Selon le degré de concentration d'acide urique dans le corps du patient, des médicaments peuvent être prescrits pour favoriser son élimination.

Vous pouvez vous débarrasser de la maladie à la maison, car il n’est pas nécessaire à l’hôpital. Le traitement implique l'observance du régime correct - un régime qui, lorsque la goutte est la principale méthode de traitement et de prévention des rechutes. Un exemple de menu diététique contre la goutte est celui d’un médecin, qui prend en compte les caractéristiques individuelles du corps et les maladies associées. Il devrait viser à éliminer l'augmentation du niveau d'acide urique dans le corps, ainsi que les signes de pathologie. Pour ce faire, un homme doit réviser son régime alimentaire chaque jour et suivre un certain régime alimentaire.

Les produits avec la goutte ne devraient pas avoir dans sa composition des purines, qui sont converties en acide urique (le tableau des produits interdits et autorisés sera présenté ci-dessous). La liste de ces produits comprend presque tous les fruits et légumes, de sorte que l’alimentation des patients atteints de goutte est fondamentalement similaire à celle des végétariens. Les recettes de goutte pour la goutte ne sont ni complexes ni complexes. Cependant, elles doivent être préparées correctement et tous les ingrédients du régime alimentaire doivent être pris dans la liste du tableau des produits autorisés.

La nutrition médicale contre la goutte aidera le patient à se débarrasser rapidement des symptômes désagréables et douloureux à la maison. Cependant, l'utilisation de plats gras ou épicés peut provoquer une rechute et une augmentation du niveau d'acide urique dans le corps assez rapidement. Par exemple, la quantité maximale de purines contient du café, dont l'utilisation peut déclencher une attaque. L'alcool peut également contribuer à cela, en particulier la bière et les boissons à base de raisin, de sorte qu'ils sont exclus du régime alimentaire.

Une nutrition adéquate lors de l’exacerbation de la goutte ou de la rémission doit être effectuée chaque jour. Puisqu'il est nécessaire de se faire soigner à domicile, le patient doit être prêt à se débarrasser des symptômes de la maladie et sa volonté ne perturbe pas son régime alimentaire. Le tableau des aliments autorisés contre la goutte, ainsi que les recettes présentées ci-dessous, aideront à créer un menu individuel avec toutes les caractéristiques du corps et la pathologie du patient.

La nourriture pendant le traitement de la goutte peut être savoureuse et variée. La nutrition, qui doit répondre aux exigences du corps, n'implique pas de restrictions trop strictes, contribue cependant à un mode de vie convenable.

Quoi ne pas manger pour la goutte

Si le patient a une lésion des articulations sur les jambes, il est nécessaire de savoir ce qui ne peut pas être mangé avec la goutte. Le fait est que lors d'un régime, certains aliments (même les fruits) ne sont pas recommandés car ils contiennent une certaine quantité de purines. Guérir ou au moins éliminer les symptômes sans une nutrition adéquate est impossible. Le tableau suivant montrera que vous ne pouvez pas manger avec la goutte.

Tableau 1. Aliments interdits contre la goutte

Ces produits que la liste contient, vous ne pouvez en aucun cas manger avec la goutte sur les jambes. Cette table devrait toujours être à portée de main pendant la cuisson.

Jusqu'à récemment, les médecins doutaient qu'il soit possible de manger des tomates pour la goutte. Le fait est que ces aliments sont fournis dans le régime, bien qu'ils contiennent des purines (acide oxalique). Cependant, dans les tomates, sa quantité est tellement insignifiante qu'il est non seulement possible de les manger, mais aussi utile. Les tomates contiennent une grande quantité de vitamines, de minéraux et d’acides organiques. Ces produits supportent bien l'immunité. En outre, les tomates contiennent des antioxydants et des phytoncides, qui contribuent à l'élimination du processus inflammatoire, activé par la goutte.

Les tomates pour la goutte peuvent être consommées en toute quantité. Le fait est qu'ils ont un effet positif sur le métabolisme dans le corps. Mieux encore, les propriétés bénéfiques de ces produits se manifestent après le traitement thermique et l'addition d'huile végétale.

Les tomates de goutte pour la goutte peuvent et devraient être, elles ne font pas mal.

Outre les produits interdits dans le régime alimentaire contre la goutte sur les jambes, il existe également des produits pouvant être utilisés en quantités limitées. Le tableau suivant en contient une liste:

Tableau 2. Produits autorisés en quantités limitées

La prudence devrait également être appliquée miel. Comme on peut le constater, de nombreux aliments ne sont toujours pas souhaitables dans le régime alimentaire si le patient souffre de goutte sur les jambes. Cependant, la nourriture peut être très savoureuse et variée. Il faut juste s'y habituer, car la goutte est une pathologie chronique qui peut gêner une personne toute sa vie. Par conséquent, le régime alimentaire doit être strictement suivi, car même une tasse de café peut provoquer une attaque.

Que pouvez-vous manger avec la goutte

La goutte n'est pas une simple maladie qui nécessite une attitude responsable et le respect des principes d'une nutrition adéquate. C'est pourquoi vous devez savoir quels aliments vous pouvez manger et lesquels sont interdits. Le tableau précédent contenait des informations sur les aliments qui ne devraient pas être consommés et sur les raisons pour lesquelles ils ont un effet négatif sur le corps. Maintenant, vous devez comprendre ce que vous pouvez manger avec la goutte.

Tableau 3. Produits autorisés

Pour la goutte, vous pouvez manger des graines et toutes sortes de noix sur vos pieds:

Les arachides ne doivent pas être consommées car elles sont riches en purines. Beaucoup de patients ne savent pas s'il est possible de boire du kvas avec la goutte. La réponse est simple: vous pouvez et devriez. L'alimentation implique l'utilisation de presque tous les fruits et légumes, à de rares exceptions près. Par exemple, vous pouvez manger des cerises pour la goutte. Environ 20 fruits peuvent être consommés par jour. Compotes de cerises, jus de fruits et boissons aux fruits utiles. La goutte d'airelle est particulièrement utile. Morse contribue à l'élimination des excès de purine.

Il est également important de comprendre comment l’huile de poisson et le kombucha sont utiles contre la goutte. L'huile de poisson est un entrepôt unique de vitamines. Il contient presque tous les minéraux nécessaires à l'organisme. L'huile de poisson est aujourd'hui vendue en capsules, il est donc très simple de la prendre. Dans sa composition, la substance contient des acides gras polyinsaturés, qui procurent un effet anti-inflammatoire. Par conséquent, l'huile de poisson pour la goutte devrait être prise nécessairement. Cependant, en prenant l'outil, vous devez faire attention s'il y a des pierres dans les uretères.

En ce qui concerne les champignons du thé, il n'est pas recommandé de les utiliser. L'outil est capable d'augmenter l'activité digestive du suc gastrique. Kombucha dans sa composition contient de la levure et de l'acide oxalique, ce qui est contre-indiqué en cas de goutte. En outre, Kombucha contient une quantité énorme de glucides indésirables dans le régime alimentaire pour l’obésité.

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Régime alimentaire pour la goutte sur les jambes - le menu (principes de préparation)

Un régime pour la goutte sur les jambes est la base du traitement. Sans cela, les effets du médicament prescrit par le médecin seront incomplets et inefficaces. Le régime a une structure spécifique. Il est conseillé que le menu soit aidé par un médecin qui tiendra compte de certaines caractéristiques de l'organisme.

Le régime alimentaire implique l’utilisation de plats liquides ou semi-liquides contenant les ingrédients énumérés dans le tableau des produits autorisés. La base du menu comprend des soupes de légumes, des salades de fruits et légumes, des compotes, de l'eau minérale (alcaline). Les repas doivent être organisés de manière à être fractionnés - au moins 5 fois par jour.

Le patient est obligé de boire quotidiennement au moins 2 litres de liquide. Comme le régime alimentaire prévoit des jours de jeûne (ils aident le corps à assimiler les aliments et à éliminer rapidement l’acide urique), pendant lesquels le patient ne mange aucun plat à part des salades de légumes.

Une bonne nutrition pendant la goutte implique l'utilisation de recettes plus végétariennes. Ceci prend en compte la présence de comorbidités chez le patient. Par exemple, il a un taux de cholestérol élevé, ce qui signifie qu'il ne devrait pas manger de jaune.

De nombreux facteurs doivent être pris en compte en cas de diabète. Par exemple, ces patients doivent limiter l'utilisation de produits de boulangerie et de farine. En même temps, dans le menu, vous devez éliminer complètement les plats sucrés et le sucre. En outre, avec le diabète n'est pas souhaitable d'utiliser du miel.

La goutte sur les jambes est souvent associée à l'obésité. Dans ce cas, le menu est considérablement limité par une liste de plats stricts. Le fait est que trop de poids corporel nuit aux articulations. La liste des produits autorisés dans ce cas n'inclut pas la viande et le poisson. Un tel régime prévoit des jours de détention plus fréquents. Parfois, leur nombre peut atteindre 4 fois par semaine.

L'amincissement avec la goutte, qui est localisé sur les jambes, ne devrait pas être vif, car cela endommagerait davantage le corps. Les recettes au menu doivent être telles que le poids ne va pas trop vite. Les repas ne sont pas réduits à la famine. Dans ce cas, l'état de goutte du patient est nettement pire.

La purification du corps ne se produit pas s'il ne reçoit pas toutes les substances nécessaires des produits de la liste ci-dessus, les besoins en énergie d'une personne ne sont pas entièrement satisfaits. Dans ce cas, les propres composés protéiques du corps sont consommés. De ce fait, le niveau d'acide urique augmente, il se dépose dans le liquide synovial et provoque le processus inflammatoire.

Il y a les principes suivants du menu:

Lors de la préparation de divers plats, vous devez utiliser le moins de sel possible, ce qui contribue à l'apparition d'urates dans les tissus.
La quantité de fluide consommée doit être augmentée. Cela permettra d'éliminer rapidement les composés d'acide urique du corps.
Les recettes doivent être telles que leur teneur totale en calories soit faible.
Les tomates ne devraient pas être complètement exclues.
Il est souhaitable d'abandonner complètement la mayonnaise, la graisse animale et d'oublier l'alcool pour toujours. Si le patient est un gourmet et aime les plats dans lesquels du vin est ajouté, ces recettes doivent être exclues du menu.
Si le patient n'arrête pas de boire du thé ou du café, la récurrence de la goutte peut se reproduire et la douleur s'intensifie.

Il est impossible de trop manger - c'est une charge supplémentaire sur le système urinaire.

Comme vous pouvez le constater, un régime alimentaire avec une maladie comme la goutte des jambes n’est pas un caprice des médecins, mais une nécessité. Le patient doit savoir quels produits peuvent être consommés et lesquels ne peuvent pas. Par conséquent, les hommes malades doivent avoir de la patience, abandonner les mauvaises habitudes et améliorer leur santé.

Régime alimentaire pour la goutte: numéro de table 6

Il est impossible de guérir complètement la maladie présentée, en particulier si elle survient en même temps que l’obésité ou le diabète sucré. Cependant, le régime antipurique numéro 6 contre la goutte aidera à éliminer l’exacerbation ou à réduire le nombre de rechutes. Il est conçu pour une semaine, même si vous pouvez toujours vous y tenir.

Les repas ont de telles caractéristiques:

Tous les aliments contenant une grande quantité de purines et d’acide oxalique sont complètement exclus du menu.
Le tableau numéro 6 prévoit une consommation de sel modérée. Dans certains cas graves, ce produit est totalement exclu.
Des aliments alcalins sont ajoutés au menu hebdomadaire: légumes, lait.
La quantité de liquide absorbée augmente considérablement si, bien sûr, il n’ya pas de contre-indication au niveau du cœur et des vaisseaux sanguins.
Le tableau 6 prévoit également une réduction des protéines animales et des graisses réfractaires dans le menu.

C'est important! Si l'obésité complique la goutte dans les jambes, les aliments contenant de grandes quantités de glucides sont exclus du régime alimentaire.

La teneur en protéines de l'alimentation doit également être réduite à 0,8-1 g par kilogramme de poids. Cela arrêtera virtuellement la production d'acide urique, ce qui arrêtera le développement de l'exacerbation de la goutte dans les jambes.

Il existe un tableau spécifique des normes de toutes les substances qui doivent être ingérées lors de l’utilisation du menu du régime numéro 6:

Tableau 4. Normes relatives aux substances entrant dans le corps sous le régime 6

Le menu classique de sept jours pour la goutte sur les pieds est signé par le médecin traitant. Le nombre d'options de table 6 pour la semaine peut être plusieurs. La nourriture dans le même temps ne diffère en aucune caractéristique. La nourriture est cuite comme d'habitude, la température des plats est normale. Il est préférable de faire bouillir la viande et le poisson, mais le bouillon doit être versé car il contient toutes les purines de ces produits. La même chose vaut pour les champignons.

Le menu de la table numéro 6 pendant une semaine pour les personnes souffrant de goutte prévoit une journée de déchargement. Le résultat d'un tel régime sera la normalisation de la nutrition, la stabilisation du métabolisme des purines, la réduction de la quantité de sels d'acide urique. Le tableau 6 vous permet également de réduire considérablement votre poids, d'éliminer l'inflammation et la douleur aux articulations des jambes et de réduire le risque de récurrence d'une condition d'exacerbation. Cependant, avant de commencer ce régime, vous devez consulter un médecin.

Malgré l'absence d'un cadre rigide dans le régime alimentaire, le tableau numéro 6 peut ne pas convenir à tout le monde. L'effet qu'une telle nutrition peut avoir sur un patient dépend des caractéristiques de son corps, de l'évolution de la goutte. C'est important! Si des dépôts de sels uriques dans les jambes sont découverts chez le patient, la consultation du médecin est obligatoire. Si le patient est obèse, il peut être affecté au tableau numéro 8, qui prévoit un filtrage plus strict de la liste des produits autorisés.

Conformément au régime numéro 6, avant de vous coucher, veillez à boire 200 ml de tout liquide.

Régime alimentaire pour la goutte pendant l'exacerbation

Un régime alimentaire contre la goutte pendant une exacerbation aidera à éliminer les symptômes douloureux désagréables et à rétablir la mobilité qu'une personne perd pendant le développement d'une inflammation. Du menu, vous pouvez complètement exclure les produits de viande et de poisson. La nutrition pour la goutte prévoit la tenue plus fréquente de jours de jeûne (un jour sur deux).

A cette époque, vous ne pouvez manger que des légumes et des fruits. Après la disparition de la douleur dans les jambes et l'élimination de l'œdème, vous pouvez revenir au menu habituel de sept jours. Un régime strict pour exacerber la goutte dure au maximum 3 jours. Les repas doivent être fréquents et fractionnés afin de ne pas surcharger le système digestif, bien qu'il soit impossible de charger l'estomac avec de tels menus.

Ainsi, lors d’une exacerbation, vous pouvez utiliser le menu du jour suivant:

Sur un estomac vide - un demi-verre d'eau minérale alcaline préchauffée ou de bouillon de hanches (vous pouvez utiliser de la chicorée).
Petit déjeuner - une demi-portion de porridge au lait d'avoine (il devrait être mince), un verre de lait.
11 heures - 1 verre de jus de pomme. Au lieu de cela, vous pouvez manger des pommes crues (1 pc.).
Déjeuner - la soupe de purée de légumes (une demi-portion), gelée à base de lait.
17 heures - jus de carotte ou de tomate (verre).
Dîner - une demi-portion de bouillie de riz au lait liquide, 1 verre de compote de fruits (fraises, poires, pommes).
21 h - un verre de kéfir.
Pour la nuit - thé au lait et au miel (non souhaitable pour le diabète) ou thé vert sans sucre - 1 tasse.

Ce menu peut être utilisé jusqu'à ce que les symptômes d'inflammation dans les jambes disparaissent.

Une fois la période d'exacerbation passée, une petite quantité de viande bouillie peut être ajoutée au régime, ce qui est préférable de manger sous forme de boulettes de viande cuites à la vapeur ou de boulettes de viande. En outre, les produits à base de viande peuvent être cuits au four.

Si un patient souffrant de goutte n’a pas ce menu, vous pouvez toujours le changer. Ceci prend en compte toutes les caractéristiques du pouvoir dans cette période. La goutte sur les jambes nécessite une approche sérieuse et responsable.

Caractéristiques des jours de jeûne

Un régime alimentaire contre la goutte pendant la rémission exclut le jeûne thérapeutique. Une cessation complète de la nutrition provoque une exacerbation, de sorte qu'un traitement traditionnel ne la supporte pas. Ce jour-là, vous pouvez manger des aliments (légumes ou fruits) de la même espèce, par exemple des pommes vertes ou des pommes de terre. Si nécessaire, vous pouvez faire une salade de plusieurs types de légumes ou de fruits (les raisins et les framboises sont exclus).

Si un patient souffrant de goutte ne veut pas manger de nourriture végétale, vous pouvez utiliser un régime de kéfir, de fromage cottage, de lait ou de riz. Ce dernier est assez commun. Pour la cuisson, les produits suivants sont utilisés: riz (75 g) et pommes. Le riz est bouilli sur du lait dilué. Il est nécessaire de le manger pour plusieurs réceptions pendant la journée en petites portions. Entre les repas, vous pouvez manger une compote de pomme ou de boisson. Le nombre total de pommes par jour pour la goutte ne doit pas dépasser 250 g Si vous devez préparer de la compote, dans ce cas, il est préférable de ne pas utiliser de sucre.

Le régime caillé-kéfir pendant la goutte implique l’utilisation de 400 g de fromage cottage faible en gras et d’un demi-litre de kéfir pendant la journée. Une telle nutrition aidera à se débarrasser rapidement de l'acide urique.

Le traitement de la maladie doit être effectué de manière responsable. Atteindre un résultat positif est facile à perdre, si vous succombez à la tentation et mangez le produit interdit.

Régime de goutte: menu hebdomadaire

Le régime pendant l'absence de symptômes est varié. Suivant sera présenté un menu exemplaire pour la semaine avec la goutte. Les repas hebdomadaires ressembleront dans ce cas à ceci:

Petit déjeuner Bouillie de lait, concombre frais, bouillon d'églantier ou chicorée.
Déjeuner Fromage cottage faible en gras mélangé avec de la crème sure et de la gelée de fruits.
L'heure du thé Soupe de pommes de terre, courgettes, farcie de riz, sauce a la crème sure, fraises fraîches a la crème.
Le souper Cheesecakes, côtelettes de chou (brocoli ou choucroute), jus de tomates.
22 heures Une pomme.

Petit déjeuner Bouillie de riz au lait, carottes, râpé à la crème sure, œuf (riz à la coque), thé au citron ou à la chicorée.
Déjeuner Jeunes pommes de terre bouillies, concombre frais, jus de pomme.
L'heure du thé Soupe de légumes à la crème sure (la mayonnaise ne peut pas être utilisée), cocotte de fromage cottage, gelée de lait.
Le souper Pommes au four, jus de fruits.
22 heures Un verre de kéfir.

Petit déjeuner Salade de chou blanc frais à l'huile végétale, pâtes au fromage cottage, thé vert.
Déjeuner Beignets de pommes de terre à la crème sure, jus de fruits.
L'heure du thé Bortscht végétarien, viande de dinde bouillie, gelée de citron.
Le souper Gâteaux au fromage avec crème sure, ragoût de légumes, gelée de fruits.
22 heures Une pomme.

Petit déjeuner Bouillie de sarrasin, salade de chou et de pomme (choucroute ou brocoli), oeuf, thé.
Déjeuner Casserole de pommes avec l'ajout de carottes, bouillon de hanches.
L'heure du thé Cornichon aux légumes, pancakes au fromage blanc, gelée de fruits.
Le souper Pommes au four, citrouille, jus de fruits.
22 heures Lait aigre

Petit déjeuner Salade de tomates fraîches, fromage cottage mélangé à la crème sure, gelée de fruits.
Déjeuner Burgers de brocoli ou de chou, décoction d'églantier.
L'heure du thé Soupe de nouilles au lait, chou farci farci de bouillie de sarrasin, dates ou kaki (le raisin apparaît dans certains régimes exemplaires, mais il est, comme le vin, un produit indésirable dans le régime).
Le souper Pudding au lait caillé, galettes de carottes, compote de fruits.
22 heures Une pomme.

Petit déjeuner Bouillie de mil, salade de légumes (ou choucroute), œuf à la coque ou omelette, thé.
Déjeuner Zrazy de carottes avec l'ajout de pomme, bouillon hanches.
L'heure du thé Soupe au chou, pudding au fromage cottage, lait kissel.
Le souper Omelette aux protéines, courgettes, cuite au four avec crème sure, jus de fruits.
22 heures Kéfir.

Petit déjeuner Salade de légumes frais (concombres et tomates), fromage cottage avec crème sure, compote. Dans la salade, vous pouvez ajouter une petite quantité de radis.
Déjeuner Brocoli cuit au four, gelée de fruits.
L'heure du thé Okrochka, poulet bouilli, pommes au four.
Le souper Ragoût de légumes, orge perlée, fromage cottage, thé vert.
22 heures Pomme ou kéfir.

Ce régime n'est qu'un exemple exemplaire d'un patient souffrant de goutte. Comme vous pouvez le constater, il n’ya ni café, ni alcool, ni champignons, ni graisse. Mais ce régime contient des dattes, des légumes frais et des jus de fruits. Vous pouvez vous gâter et manger de la glace.

Une telle nutrition est saine et peut être utilisée même si la personne n'a pas la goutte. Si un tel régime exemplaire n'aime pas le patient, il peut toujours être modifié. Aujourd'hui, un spécialiste peut créer un régime individuel pour chaque patient souffrant de goutte, en tenant compte de ses goûts. Cependant, il n'est pas recommandé de le faire vous-même.

Nourriture pour la goutte: recettes

Le traitement de la goutte doit être fait, bien qu'il soit presque impossible de guérir complètement cette maladie sans corriger les processus métaboliques dans le corps. Certains médicaments ne permettent pas cette tâche. Un régime est donc prescrit au patient. Certaines options du menu ayant déjà été définies, vous pouvez envisager certaines des recettes de plats les plus utiles. La source des ingrédients est un tableau et une liste des aliments autorisés.

Ainsi, généralement dans le régime alimentaire sont utilisés de tels plats:

bortsch végétarien;
soupe de pommes de terre;
ragoût de légumes;
salade de concombre;
salade de pois verts et de carottes;
soupe au lait avec des nouilles;
bouillie de lait d'avoine;
gâteaux au fromage;
galettes de pommes de terre;
casserole de fromage cottage;
décoction de rose musquée séchée;
décoction de son de blé.

Ce qui suit décrit les recettes pour chaque plat.

Bortsch végétarien Faites d'abord bouillir l'eau et salez-la. Puis jetez les pommes de terre hachées. Pendant la cuisson, il est nécessaire de faire revenir l'oignon coupé, les carottes râpées et les betteraves dans une huile végétale raffinée (2 c. À soupe. L.) dans une casserole. Lorsque tout est bien drainé, vous pouvez ajouter un verre de jus de tomate dans la casserole et laisser mijoter à feu moyen. Le liquide en excès devrait s'évaporer. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, les légumes cuits dans une casserole sont ajoutés à la casserole. Ici, vous devriez également jeter le chou déchiqueté. Plus elle bouillira longtemps, plus elle deviendra douce. Quelques minutes avant que le bortsch soit prêt, du poivron et des verts hachés y sont ajoutés à volonté. Manger ce plat peut être souvent, car il est très utile.

Soupe de pommes de terre. Cette recette est utilisée assez souvent. Pour cuisiner, vous avez besoin de pommes de terre, d’un demi-œuf, d’un peu de beurre, de farine, d’herbes aromatiques et d’une cuillère de crème sure. Les pommes de terre bouillies doivent être frottées dans un tamis fin et mélangées à la sauce. Il est préparé comme ceci: la farine est séchée au four, puis on y ajoute 40 g de bouillon de pommes de terre. Le mélange doit être bouilli et versé dans une casserole avec des pommes de terre. Ensuite, œuf et beurre sont ajoutés à la soupe, à nouveau bouillis, après quoi vous pouvez les manger.

Ragoût de légumes. Pour sa préparation, vous aurez besoin des produits suivants: Carottes - 3 pcs., Pommes de terre - 6 pcs., Oignons - 1 pcs., Pois verts - 1 tasse de beurre - 1 c. L., crème sure - 100 g, une pincée de sel. Les oignons doivent être hachés et frits dans de l'huile végétale (le saindoux ou la graisse ne peuvent pas être utilisés), couper les carottes en cubes et jeter dans la casserole. Mélanger les ragoûts jusqu'à tendreté. Après cela, dans une casserole, vous devez verser des pois, des pommes de terre bouillies, du sel et de la crème sure. Ragoût tout le mélange devrait être d'environ 15 minutes.

Salade de concombre. Outre les concombres, vous pouvez ajouter ici des feuilles de radis et de laitue. N'oubliez pas que le radis est inclus dans la liste des produits autorisés à être utilisés en quantités limitées. Tous ces légumes doivent être hachés, mélangés et assaisonnés de crème sure ou de crème faible en gras.

Salade de petits pois et de carottes. Le radis peut également être ajouté ici, bien que le plat soit souvent préparé sans. Les carottes doivent être râpées et mélangées à des pois. De plus, la salade est enrichie de légumes verts et mélangée à de la crème sure.

Soupe de lait aux nouilles. Tout d'abord, maintenez les nouilles pendant environ 5 minutes dans de l'eau claire. Ensuite, du lait pré-bouilli est ajouté. Après cela, la soupe est cuite jusqu'à ce qu'elle soit prête. Avant la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter du beurre et du sucre à la soupe. Dans certains cas, au lieu de sucre, vous pouvez ajouter du miel.

Bouillie de lait d'avoine. Le lait doit être bouilli et ajouter les céréales, le sucre et le sel. Le porridge est cuit jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Avant de terminer la cuisson, vous pouvez ajouter du beurre dans la casserole. Au lieu de sucre, vous pouvez également utiliser du miel (s'il n'y a pas de contre-indications).

Gâteaux au fromage Pour leur préparation aura besoin de fromage à la crème - fromage cottage. Il est mélangé à la semoule et à l'œuf. La consistance du mélange doit être épaisse. Après cela, les gâteaux au fromage sont formés, roulés dans de la farine et frits dans du beurre. Vous devez les manger chaud. Vous pouvez utiliser du fromage à la crème mélangé avec de la crème sure et du sucre.

Beignets de pommes de terre. Il est nécessaire de râper 200 g de pommes de terre crues sur une râpe fine, de les mélanger avec un demi-œuf, 20 g de farine, 50 g de crème sure et une cuillère à café d’huile végétale. La pâte obtenue est bien mélangée et frite dans une casserole.

Traitement commun Plus >>

Casserole de fromage cottage. Vous devez mélanger 50 ml de lait, 75 g de fromage cottage, 2 blancs d'œufs, la crème sure, un peu de beurre, le sucre. Tous les ingrédients doivent être bien mélangés, mettre sur une plaque à pâtisserie graissée et au four. Avant de servir, verser la crème sure sur la casserole.

Lorsque la goutte est utile décoction de baies séchées de rose sauvage. Il est nécessaire de mélanger 30 g de matière première avec 270 g d’eau et de faire bouillir pendant 10 minutes. Vous pouvez ajouter du sucre avant la fin de la cuisson.

Une décoction de son de blé. Dans une casserole d'eau bouillante (1 litre), plongez 200 g de matière première et laissez bouillir au moins une heure. Sortez le son et égouttez le liquide. La matière première n'est pas pressée pour la première fois et la deuxième fois - oui.

Ces recettes sont assez simples à préparer et constituent la base du régime alimentaire. Une bonne nutrition contribue à l'élimination de l'acide urique et à l'élimination du processus inflammatoire de la goutte. Afin de ne pas le répéter, une personne devrait oublier certains produits tels que: le saindoux, le café, les raisins et surtout - l'alcool. Le traitement de la goutte ne sera efficace qu’avec cette affection. Vous bénisse!