QU'EST-CE QUE C'EST, BEUR BEE NATURAL?

Dans la décoration printanière luxuriante du verger, inondée de rayons de soleil. Les fleurs épanouies de pommiers, de poires et de prunes emplissent l'air d'un arôme parfumé. Les abeilles frémissantes se font entendre de loin. Le printemps est arrivé Aux cimes des arbres fruitiers qui ont revêtu leur tenue de mariage, un collectionneur d'abeilles se précipite dans un ruisseau sans fin. Fleur par fleur, ils examinent avec soin, recueillant des gouttes de rosée et du pollen de nectar. L'apiculteur revenant de la proie au collecteur de nectar à l'entrée de la demeure en cire. Elle sélectionne le nectar liquide livré avec sa trompe, l'accumule dans le ventricule, l'enrichit du secret des glandes pharyngiennes et le plie dans la cellule du nid d'abeilles. Dans un nid d'abeille, le processus de traitement de chaque goutte de nourriture sucrée extraite sur des fleurs est répété plusieurs fois - jusqu'à ce que cette gouttelette s'épaississe jusqu'à une certaine consistance, ne reçoit pas la quantité nécessaire d'enzymes et se transforme en miel. Le collecteur dépose les morceaux de pollen des paniers des pattes postérieures dans une cellule sans l'aide des abeilles. En période de pots-de-vin abondants, lorsque la population du nid en cire n'a pas le temps de prendre du nectar qui coule sans cesse et de le placer dans les cellules des rayons, de nombreux collectionneurs doivent eux-mêmes effectuer ce travail. Puis l'abeille chargée qui est retournée à la ruche cherche une cellule libre, y suspend une goutte de nectar extrait, lâche le polo du tibia et, après une courte danse qui attire d'autres abeilles dans la collection de miel, reprend le vol de retour.

Le nectar recueilli par les abeilles contient beaucoup d’humidité qui doit être immédiatement retirée de la ruche, faute de quoi le produit sucré obtenu en stock risque de se détériorer. Par conséquent, au cours de la période de récolte active du miel, des dizaines, des centaines et même des milliers de ruches sont en train d'éliminer l'humidité inutile de la ruche. Situés en rangées au bas de la ruche et sur les murs, ainsi qu’à proximité des trous d’alimentation des planches d’atterrissage, ils font vibrer leurs ailes si fort que le flux d’air généré se fait entendre à distance et peut même éteindre une bougie ou une allumette allumée. Dans le même temps, le processus biologique de conversion du nectar en miel ne s’arrête pas dans l’abeille, ce qui entraîne la décomposition des sucres complexes en acides simples et autres substances utiles, conférant au miel un goût agréable et des propriétés cicatrisantes. C'est pourquoi le miel est différent du nectar dans sa composition physique et chimique. Il contient environ 100 substances différentes nécessaires au corps humain. Les principaux: glucides - glucose (sucre de raisin) et fructose (sucre de fruits ou lévulose). Leur rapport quantitatif dépend de la composition en espèces des plantes à partir desquelles le nectar a été collecté, du sol, du climat et de certaines autres conditions.

Le pollen de plantes est un mélange constant de miel, grâce à quoi il est enrichi en substances protéiques, vitamines et micro-éléments. Les enzymes (diastase, invert, β-catalase) pénètrent dans le miel principalement à partir des glandes pharyngiennes des abeilles (leur présence indique le caractère naturel du produit). Par la nature du pollen des fleurs, il est possible de déterminer à partir de quelles plantes le nectar a été collecté par les abeilles et d'établir une variété de miel (chaux, sarrasin, trèfle, cyprès, fruit, etc.). Le goût, la couleur et l'arôme, la capacité du miel à se cristalliser dépendent également des fleurs dont il est issu. Selon des scientifiques médicaux, le miel d’abeille naturel contient encore des substances peu étudiées - antibiotiques et phytoncides - qui augmentent son effet destructeur sur de nombreux microorganismes et champignons de moisissure. Dans ce cas, seul le miel d'abeille bénin a un effet antimicrobien, en particulier le miel poliflera, c'est-à-dire recueilli par des insectes provenant de fleurs de plusieurs espèces végétales.

Le miel de fleur mûre est épais, légèrement coloré, de couleur jaune, ambre, orange ou verdâtre. Il a un léger goût d’acides organiques, avec l’arôme caractéristique d’une ou de plusieurs espèces de plantes d’où il est obtenu, sans être trop sucré, qui est généralement du miel obtenu à partir de sirop de sucre. Très agréable au goût, citron vert parfumé, fines herbes au melon et au miel. Le miel en nid d’abeilles a beaucoup plus de valeur et d’utilité que le miel centrifuge, c’est-à-dire pompé dans un extracteur de miel, ce qui, en raison du pompage et du stockage, modifie partiellement ses propriétés initiales.

Afin d'éviter la détérioration du miel, il est nécessaire de le stocker à l'intérieur à une température non inférieure à 13 ° C. Les zones humides et non ventilées ne conviennent pas. À la maison, il est préférable de conserver le miel dans des pots émaillés, des bocaux en verre ou des fûts de lime.

Le miel de colza, de moutarde, de colza, de serdell, de bruyère et de tournesol cristallise rapidement et contient de nombreux grains de pollen. Dans un verre de miel de bruyère, par exemple, jusqu’à 200 000 grains de pollen, qui deviennent alors visqueux. Seul l'extracteur de miel est pompé proprement, puis le miel d'abeille bien filtré, s'il est correctement stocké, peut rester non cristallisé pendant une longue période. C'est ça - miel d'abeille naturel. Il est stocké par les abeilles elles-mêmes dans des cellules de cire scellées.

Dans les temps anciens, le miel était considéré comme la nourriture des dieux, des rois et des guerriers. L'abeille elle-même était considérée comme une faveur divine. Le dieu du soleil indien Vishnu, par exemple, était représenté comme une abeille bleue dans une fleur de lotus. La corde de l'arc du dieu de l'amour Kana était constituée d'une chaîne d'abeilles, symbole de la douce souffrance. Le Coran musulman fait également référence aux propriétés curatives du miel. Les Grecs le considéraient comme un symbole d'immortalité et de bonheur. Les chrétiens donnaient du miel et du lait aux nouveaux baptisés, ce qui signifiait en quelque sorte la noblesse de l'esprit.

Et de nos jours, en présence d'une grande variété de produits alimentaires, tels que le chocolat, les gâteaux, les muffins, les glaces et les friandises, le miel d'abeille naturel est considéré comme un mets délicat. Vous voulez préserver la longévité et la jeunesse - assurez-vous de manger du miel - l'éminent ancien docteur Avicenna (980-1037) légué à l'homme. Le miel d'abeille naturel est extrêmement bénéfique pour la santé humaine: il active l'activité du corps, améliore la santé, augmente l'efficacité.

Le miel de fleurs est l'aliment le plus complet pour les abeilles elles-mêmes. Afin de fournir à la colonie d’abeilles des conditions favorables à la récolte du miel, il faut d’abord disposer d’une abondance de plants de miel en fleurs à proximité du rucher. Dans les conditions modernes, les apiculteurs doivent organiser des migrations d'apiculteurs loin de la taïga ou des montagnes, des marécages ou des steppes, ainsi que de vastes champs de miel naturel et de cultures, pour ne pas obtenir un gros miel. Le transport de fleurs en continu pour les abeilles est la condition principale pour la productivité élevée des colonies d'abeilles, la qualité marchande et la rentabilité de l'industrie apicole. Si le nectar des fleurs est absent de la nature, les insectes ramassent souvent les feuilles des plantes - pucerons odorants, vers ou feuilles qui se nourrissent abondamment du jus des plantes, ainsi que du miellat, qui apparaît sur les plantes pendant la période la plus fraîche de la journée après une journée chaude. Ils recueillent également les jus sucrés de fruits et de baies, qui peuvent partiellement remplacer leur nourriture naturelle.

Pour les abeilles elles-mêmes, le miel de miellat n’est nocif que pendant la période d’hivernage. Contrairement aux fleurs, il contient beaucoup plus de minéraux et de dextrines, moins de sucres. Par conséquent, les familles qui y hivernent s'épuisent et meurent. Ceci est principalement dû aux effets néfastes sur le corps des sels minéraux de l'abeille, contenus dans le miellat. Il est volatil, salé et excessivement sombre. Certaines variétés de miel de miellat ont également une odeur désagréable. Étant donné que ce miel n'a pas d'effet nocif sur le corps humain, il est largement utilisé dans de nombreux pays occidentaux dans l'industrie des produits alimentaires et de la confiserie. En URSS, le miel de miellat, conformément à la norme étatique, désigne également les produits apicoles naturels, alors que le miel obtenu à partir de ruchers à partir de sirop de sucre est considéré comme contrefait. L’utilisation répandue dans l’apiculture sucrière est due à la nécessité de nourrir les abeilles de manière incitative, qui stimulent la culture de plus de couvains en période non fœtale, en particulier au début du printemps et avant le début de la récolte du miel. Le sirop est utilisé pour nourrir les abeilles et reconstituer les réserves de miel des ruches, remplacer le miel de miellat, prévenir ou traiter les maladies familiales, dans les élevages, etc. Il convient également de noter que les colonies d'abeilles endurent bien mieux l'hivernage avec du sirop de sucre que chez certains animaux naturels., cristallisant rapidement les variétés de miel de fleurs.

Les insectes ivre de miel sont récoltés dans du romarin sauvage, du rhododendron, de l'aconite et de certaines plantes arbustives. Selon les signes extérieurs, il est difficile de distinguer de l'habituel, mais il est toxique en raison de la présence de glucoside. L'utilisation d'une petite dose (jusqu'à 100-150 grammes) de ce miel provoque des nausées, des vertiges et même une perte de conscience. Pour la première fois, l'empoisonnement massif avec ce miel a été décrit en 401 av. J.-C. par l'ancien historien et écrivain grec Xenophon. Après la bataille de Kunaks, les 10 000 soldats se sont arrêtés pour la nuit dans une zone d’apiculture bien développée. Les guerriers fatigués se sont jetés sur le miel, ont mangé à leur faim, ce qui les a rendus malades. La récupération ne s'est produite qu'au bout de quatre jours.. Le temps a passé. Les scientifiques cherchaient des moyens de nettoyer ce miel des composants indésirables. Une méthode assez simple a été trouvée. Il s'avère que si vous maintenez du miel bu pendant un certain temps sous pression à une température de 46 ° C, toutes les substances toxiques qu'il contient se désintègrent. Et c’est caractéristique: son goût et ses qualités nutritionnelles ne changent pas. Et un autre phénomène très curieux: le miel produit par les abeilles à partir du nectar de plantes toxiques (henbane, pruche, laurier-rose, digitale) s’avère totalement inoffensif, tant pour les abeilles que pour l’homme.

Le miel de pierre est une substance sucrée cristallisée de couleur paille. Il est agréable au goût et parfumé, il peut durer longtemps sans changer ses précieuses qualités.

Le miel naturel d’abeille se distingue en fonction de la composition en espèces des plantes à miel monoflerny et polyfleral, c’est-à-dire d’une ou de plusieurs espèces végétales. D'où son nom: chaux, sarrasin, framboise, prairie, forêt, fruit, etc. Selon son mode de production, il peut s'agir d'une centrifugation ou d'un nid d'abeille. consistance - liquide, épais, cristallisé; la couleur est marron avec des nuances claires et foncées (il existe également du miel complètement transparent, par exemple de l'acacia). Trèfle, érable, miel de framboise - blanc. Saule, lupin, mélilot, tournesol - orange ou jaune doré. Ce sont les meilleures variétés de miel d'abeille naturel, agréables au goût, à l'arôme délicat et parfumé. Les abeilles produisent surtout du miel, jusqu’à 1 000 kilogrammes par hectare. L'inconvénient de cette plante de miel remarquable est que pendant la floraison, le tilleul est très sensible aux conditions météorologiques défavorables. C'est pourquoi il n'attribue pas de nectar chaque année.

Le miel de tilleul contient 76-79% de glucose et de fructose. Lors de la cristallisation, il acquiert une structure à grains grossiers. En médecine traditionnelle, il est utilisé pour traiter le rhume (une cuillère à soupe de miel pour un verre de lait chaud ou de thé).

Le miel de framboise de la forêt est également considéré comme le meilleur régime alimentaire et cicatrisant. Les abeilles adorent le ramasser du matin au soir, en prenant l'avion pour un pot-de-vin, même par temps de pluie. Les framboises fleurissent en juin, fournissant le principal pot-de-vin aux insectes. Les jours favorables au miel, les abeilles peuvent récolter jusqu'à 4 kilogrammes de miel en moyenne par ruche. Utilisé dans le traitement du rhume, ainsi que de la chaux.

À partir d’arbres fruitiers (cerises, prunes, pommes et poires), les abeilles recueillent du miel et du pollen, mais cette petite récolte de miel de printemps leur est extrêmement nécessaire. Pendant la période de floraison en masse des jardins, les colonies d'abeilles sont principalement reconstituées avec des stocks de miel et de perles et de nombreuses jeunes abeilles sont cultivées. Dans les vastes plantations d'arbres fruitiers à fleurs, où les abeilles sont utilisées pour la pollinisation, la possibilité d'obtenir du miel de qualité commerciale dans les ruchers n'est pas exclue; ses apiculteurs sont souvent appelés May.

Parmi les plus sombres, ou bruns, le miel de sarrasin le plus précieux. Le goût et l'arôme particuliers de son goût sont connus de tous. Les médicaments recommandent le miel de sarrasin pour l'anémie. Il contient plus de 75% de fructose et de glucose; plus que le miel léger, les protéines et le fer, de nombreuses vitamines et enzymes.

La qualité du miel dépend en grande partie de l’état sanitaire du rucher et de la propreté de l’apiculteur. Si nous considérons le miel comme un médicament, ce qui n'est pas le cas des pharmaciens en blouse blanche et en bandage de gaze, mais des abeilles, le spécialiste qui s'en occupe doit être assimilé dans une certaine mesure aux professionnels de la santé. Bien que le miel soit lui-même une substance bactéricide, la pureté de sa production reste non seulement souhaitable, mais également une condition nécessaire. Est-il possible de polluer un cadeau aussi précieux de la nature, que nous recevons avec l'aide de nos petits amis ailés? La propreté parfaite des mains, les vêtements de l'apiculteur, tous les équipements et contenants d'apiculture, les locaux où le miel est pompé sont des conditions extrêmement importantes pour l'obtention d'un produit de haute qualité prenant en charge le développement de l'apiculture. Tout le monde comprend que le contenu sale du rucher mène à diverses maladies dangereuses des insectes, la reproduction dans différentes ruches d'abeilles dans la ruche et dans l'entrepôt.

Dans notre pays, les spécialistes de l'apiculture et le personnel médical ont mis au point une méthode accélérée d'obtention du miel médicinal dans les ruchers. Il est obtenu à partir du jus de baies, pommes, poires et carottes, mélangé avec du sucre. Ce miel est utile pendant la saison active et les abeilles elles-mêmes. Obtenir des jus sucrés, la famille des abeilles cultive une grande quantité de couvain, produit beaucoup de cire et de gelée royale. Les abeilles traitent l'excès de jus, les plient en cellules en nid d'abeille et les scellent avec des bouchons de cire, tout comme le miel est scellé. Une telle méthode accélérée est utilisée en apiculture pour obtenir du miel multivitaminé hématogène, laiteux, de la femme.

http://paseka.pp.ru/zagadka-pchelinogo-roya/447-kakov-on-naturalnyj-pchelinyj-med.html

La composition et les propriétés bénéfiques de l'abeille - les secrets de l'apithérapie

Qu'est-ce que le miel d'abeille, ce qui est inclus dans sa composition, les propriétés médico-biologiques du miel, son utilité pour l'homme, les types de miel, le dosage de l'application, pour en savoir plus dans cet article.

Miel d'abeille - propriétés bénéfiques pour l'homme

Le miel d'abeille est le produit le plus important de l'apithérapie, qui possède une masse de propriétés curatives pour l'homme.

Types de miel:

La composition chimique du miel

Il existe de nombreuses versions de la quantité d'éléments nutritifs présents dans le miel naturel.

Les données de certains auteurs suggèrent qu'il existe environ 70 substances biologiquement actives différentes. D’autres sources affirment qu’au moins 300.

Qu'y a-t-il exactement dans la composition du miel?

C'est principalement:

• sucre (environ 80% de la composition totale),
• eau (de 20 à 25%),
• les dextrines (pas plus de 5%),
• diverses substances azotées (0,5-0,6%),
• substances minérales (jusqu'à 0,3%),
• matières grasses (0,3%),
• toutes sortes d'acides (environ 0,2%),
• vitamines
• acides aminés, etc...

Différentes variétés de miel diffèrent les unes des autres par leur composition chimique et, par conséquent, par leurs propriétés bénéfiques (bien que légèrement).

Description des composants chimiques du miel d'abeille:

Dans le miel, le glucose et le fructose ont la plus grande part. Ce sont des sucres inversés contenus dans le nectar et le miellat. Ils se forment lors du processus de fermentation du saccharose par invertase. Dans le miel d’abeille, les teneurs en glucose et en fructose atteignent 80% et en saccharose - jusqu’à 3%.

Cette substance est obtenue par hydrolyse de l'amidon, qui se trouve également dans le miel de fleurs et dont la teneur dans la composition est comprise entre 2% et 5%.

La dextrine a une assez bonne digestibilité. Il contribue à l'épaississement du miel.

• Enzymes (Enzymes)

Ce sont des protéines (protéines) d'origine végétale et animale.

Les enzymes végétales entrent dans le miel des abeilles avec le nectar floral et le pollen de fleurs. Les enzymes animales sont la salive des abeilles ouvrières.

Dans la composition du miel habituel, il existe environ 15 types différents d’enzymes (enzymes). En voici quelques unes:

• Invertase

Il décompose le saccharose contenu dans le miel en glucose et en fructose.

• Diastase (amylase)

Cela accélère le processus de scission de l'amidon. Un indicateur très important de la qualité du miel est la quantité de diastase dans sa composition (le nombre dit diastatique).

• Glucose oxydase

Avec cette enzyme, le processus d'oxydation du glucose est beaucoup plus rapide.

Il détruit le peroxyde d'hydrogène, ce qui entraîne la libération d'eau et d'oxygène actif. Le miel de miellat contient le plus grand pourcentage d'oxygène actif. On pense donc que c'est le miellat qui possède les propriétés antibactériennes les plus puissantes.

Ce sont des composants très importants de tout miel contenant de l'azote. Les acides aminés pénètrent dans le miel en raison du nectar des fleurs et de la sécrétion des glandes salivaires des abeilles qui travaillent.

Si le miel est stocké de manière incorrecte ou pendant une longue période, le pourcentage d'acides aminés dans sa composition est considérablement réduit.

• Vitamines

Ce sont des composés organiques très complexes. Leur pourcentage en miel est faible, mais pour maintenir tous les processus qui se déroulent dans le corps humain dans un état sain et actif, il y en a plus qu'assez!

Le miel de fleurs de haute qualité contient presque toutes les vitamines connues de la science. Ils aident le corps à absorber complètement les protéines, les graisses et les glucides. Les sources de vitamines présentes dans la composition du miel sont le nectar et le pollen floraux.

La quantité exacte de vitamines contenues dans un miel particulier dépend des plantes (fleurs) à partir desquelles le pollen a été collecté par les abeilles.

Par exemple, dans le miel de couleur foncée, il y a plus de vitamine C que dans ses qualités plus claires.

• Acides organiques

Ils entrent dans le miel avec du nectar de fleur, du pollen de fleur et aussi de la salive d'abeille.

C'est précisément en raison de la teneur en acides du miel que celui-ci présente une "acidité" plus ou moins prononcée.

Tous les acides organiques sont capables d'améliorer l'appétit et d'aider le corps à assimiler pleinement tous les nutriments qu'il reçoit.

• Substances minérales

Ils entrent dans la composition du miel du nectar des fleurs, du tampon et du pollen.

Selon les travaux scientifiques de D. Jarvis pour 2000, presque tous les échantillons de différentes variétés de miel étudiées contenaient tous les minéraux les plus essentiels pour l'homme.

La présence de minéraux dans le miel dépend des plantes à partir desquelles le pollen a été collecté et de la composition chimique du sol sur lequel ces plantes ont poussé.

Leur teneur en miel est déterminée par la présence de triglycérides et d'acides gras libres.

Le miel a un goût merveilleux, il est donc considéré avant tout comme un produit alimentaire.

Il possède de bonnes propriétés nutritionnelles, en raison de la grande quantité de glucides entrant dans sa composition. Ce sont les glucides qui donnent au miel une haute teneur en calories et une bonne valeur nutritive.

Il est prouvé que, contrairement aux autres aliments, le corps humain est capable d'absorber les nutriments contenus dans le miel d'abeille.

Le grand avantage du miel dont parlent les scientifiques de la médecine est sa capacité, grâce à ses propres enzymes qui composent sa composition, à aider à digérer les aliments qui pénètrent dans le corps.

Propriétés biomédicales et bénéfiques du miel

La capacité du miel à inhiber la croissance des bactéries a été décrite pour la première fois par Van Ketel en 1892 et, grâce aux recherches de White en 1906, il a été prouvé que le miel lui-même ne contenait presque pas de bactéries.

Ces faits prouvés et parlent des propriétés antiseptiques importantes du miel.

L'activité antimicrobienne du miel dépend de manière significative de la quantité de peroxyde d'hydrogène incluse dans la composition.

L'enzyme catalase, qui est contenue dans la composition du miel, exerce un effet déprimant sur le peroxyde d'hydrogène qu'elle contient. Et elle, à son tour, est responsable de la force des propriétés antimicrobiennes du miel. Comme, au fil du temps, l'enzyme catalase diminue en pourcentage, la teneur en peroxyde d'hydrogène augmente au contraire. C'est pourquoi on pense qu'au fil du temps, le miel devient plus «puissant» dans ses propriétés antimicrobiennes.

Est-il possible de chauffer du miel d'abeille?

Si vous chauffez du miel d'abeille à plus de 50 degrés Celsius, ses propriétés antimicrobiennes sont complètement détruites.

La même chose se produit lorsque le miel est chauffé sous les rayons directs du soleil. Une heure suffit pour que le miel cesse d'avoir une telle propriété utile!

Propriétés antimicrobiennes du miel

Il y a du miel d'abeille dans la composition et d'autres composants ayant des propriétés antimicrobiennes.

Ils sont d'origine végétale et entrent dans le miel en raison du nectar floral.

Par exemple, une substance qui inhibe la croissance des bactéries est l'huile essentielle, qui fait partie de tout nectar floral.

Les phytoncides font également partie du miel d'abeille.

Ce sont des composés organiques, plutôt complexes dans leur composition, dont la principale caractéristique est d'inhiber la croissance et le développement de toutes sortes de bactéries et de champignons.

Les phytoncides se trouvent dans le nectar de la plante et dans son pollen. Leur fonction principale est de protéger la plante de la maladie.

L’activité du miel contre les bactéries dépend directement de la plante (fleur) à partir de laquelle le «matériel» destiné au futur miel a été recueilli par les abeilles:

• Par exemple, pour le traitement des maladies causées par les streptocoques et les staphylocoques, ainsi que par d’autres bactéries à Gram positif, le plus puissant est le miel de citron vert, le miel de luzerne, le trèfle et l’acacia.
• Pour le traitement des maladies gynécologiques, le miel recueilli sur les abeilles à partir de fleurs des forêts, ainsi que le miel de citron vert et la mélisse au miel sont considérés comme les plus efficaces.
• Pour le traitement des maladies bactériennes du nasopharynx et de la cavité buccale, les médecins recommandent de prendre de la sauge et du miel de bruyère.
• En outre, les propriétés antibactériennes les plus fortes ont le miel, recueilli des fleurs de mélilot et de châtaignier.

On pense que les variétés les plus utiles de miel dans leurs propriétés antimicrobiennes sont les variétés sombres. À cet égard, le miel de couleur ambrée est plus faible.

Comment manger du miel d'abeille?

Lorsqu’on utilise du miel pour traiter des maladies, il est nécessaire de prendre en compte que l’activité antimicrobienne du miel diminue lorsqu’il pénètre dans l’estomac, pour ainsi dire "directement".

Dans ce cas, l'environnement acide présent dans l'estomac détruit bon nombre des composants du miel, qui sont responsables de son action antimicrobienne.

Par conséquent, il est recommandé de prendre du miel, en se mélangeant activement (en se dissolvant) dans la bouche avec de la salive, puis seulement à l'avaler.

Le miel mélangé à la sécrétion des glandes salivaires ne peut plus s’effondrer dans le tractus gastro-intestinal.

De plus, dans ce cas, les nutriments du miel déjà présent dans la cavité buccale pénètrent directement dans le sang sans subir de modifications, ce qui signifie que la plupart des composants utiles seront délivrés au tissu sous sa forme «originale» et sans perte de quantité de substances utiles. !

Pour un traitement efficace des problèmes de la muqueuse buccale, du miel pendant la résorption, il est nécessaire de le maintenir dans la bouche le plus longtemps possible.

Qu'est-ce qui traite le miel?

Le traitement du miel souffrant d’une maladie de l’estomac causée par le microorganisme Helicobacter pylori a fait ses preuves. Cette bactérie est considérée comme étant à l'origine du développement d'une gastrite à acidité élevée et d'ulcères d'estomac.

En raison des fortes propriétés antimicrobiennes du miel, il est activement utilisé pour traiter les plaies purulentes, les ulcères non cicatrisants, les brûlures, l'inflammation des yeux, les inflammations du système urinaire, les maladies inflammatoires du système hépatobiliaire, le système pulmonaire, etc.

En raison de ses propriétés inhibitrices de la croissance des bactéries, le miel est considéré comme l'un des meilleurs agents de conservation d'origine naturelle.

Les fruits, les baies et autres produits sont parfaitement conservés dans le miel, ainsi que dans les compositions (mélanges) auxquelles du miel d'abeille est ajouté.

Il est prouvé que les personnes qui utilisent régulièrement le miel ont une résistance bien supérieure à celle des bactéries et des virus!

Selon les recherches de Jarvis, le miel dans les nids d'abeilles possède des propriétés particulièrement fortes contre les microbes, les virus et les champignons.

Le miel va très bien avec presque tous les médicaments.

Avec l'utilisation simultanée de miel et de préparations ayant une activité antitumorale, le miel contribue à améliorer les propriétés pharmacologiques du médicament et, parallèlement, neutralise en grande partie l'effet toxique de ces médicaments sur le corps humain.

Le miel d'abeille est une base merveilleuse pour la préparation de nombreuses substances médicinales.

Il contribue à une dissolution plus complète et à la préservation de l'activité biologique de nombreux composants des matières premières.

Par exemple, les composants précieux du ginseng et de la réglisse, qui ont des propriétés cicatrisantes, sont mieux absorbés par le corps humain s'ils ont déjà été dissous dans du miel.

Qu'est-ce qu'une abeille utile?

Encore une fois sur les propriétés bénéfiques du miel:

• Il est prouvé que le miel de haute qualité a une valeur nutritionnelle élevée. Pris le matin à jeun, il peut guérir presque toutes les maladies.
• Le miel d'abeille, lorsqu'il est ingéré, ainsi que lorsqu'il est appliqué localement, augmente significativement le flux sanguin et lymphatique, améliore l'alimentation des cellules et des tissus corporels, améliore leur fonction régénératrice (restauratrice), normalise tous les processus d'oxydoréduction (c'est-à-dire, a des propriétés antioxydantes).
• Le miel d'abeille est un produit facilement, rapidement et complètement absorbé par le corps humain.
• Il est indiqué pour augmenter le stress mental et physique, l'épuisement, la faiblesse et le stress.
• Le miel d'abeille augmente de manière significative le ton du corps et le niveau d'énergie vitale, augmentant ainsi considérablement le niveau d'efficacité
• Une consommation régulière de miel guérit le système nerveux, apaise, améliore le sommeil, la mémoire, modère modérément, aide à la production d '"hormones du bonheur".
• Le miel quotidien en cas d'anémie (carence en fer dans le corps) est fortement recommandé.
• Le miel améliore parfaitement et modérément la motilité intestinale (péristaltisme).
• L'acceptation du miel normalise tous les processus métaboliques se produisant dans le foie.
• Lorsqu’on utilise le miel à l’extérieur, il pénètre très facilement et rapidement dans la peau, améliore son état, sa turgescence, adoucit la peau et l’hydrate. Par conséquent, le miel est très apprécié dans les soins cosmétiques de la peau et fait partie de nombreux produits cosmétiques modernes.
• Le miel guérit remarquablement toutes les maladies du système cardiovasculaire, réduit la viscosité du sang, nourrit activement le muscle cardiaque et a la capacité de stabiliser la pression artérielle, en particulier lorsqu'il est pris avec le jus de betterave, de citron et de carotte.

Toutes les propriétés mentionnées ci-dessus sont en grande partie possédées par du miel naturel. Il est donc nécessaire d'éviter soigneusement les contrefaçons, appelées «miel sucré», qui ne possèdent pas les propriétés curatives présentes dans le miel naturel.

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Les avantages et les inconvénients de miel d'abeille pour le corps humain

Il est peu probable qu'il y ait une personne qui n'aurait pas essayé cette friandise au moins une fois dans sa vie. Il était connu il y a plusieurs siècles, mais il existe aujourd'hui un pot de ce produit parfumé dans presque toutes les maisons. Nous parlons de miel d'abeille.

Au fil des ans, les gens ont compris qu'il ne s'agissait pas simplement d'un bonbon sucré, mais aussi d'une panacée pour de nombreuses maladies.

Il est utilisé en cuisine, en médecine et en cosmétologie.

Caractéristiques principales

Même une étude superficielle de la composition du miel naturel montre son caractère unique. Il contient plus d'une centaine de substances utiles au corps humain. La part du lion (près de 80%) est constituée de composés organiques: saccharose, fructose et glucose.

Le corps humain absorbe ces substances très rapidement et facilement, car elles appartiennent au groupe des glucides simples.

Avec leur aide, le corps humain maintient la force du système nerveux, renforce la masse musculaire et maintient l'immunité. Un manque de glucides rapides entraîne une diminution de l'efficacité, une perturbation du système nerveux, un affaiblissement général du corps.

Mais ce n'est pas tout ce que le miel est utile pour le corps humain.

Il se compose d'eau, de protéines et de nombreux minéraux et oligo-éléments.

Et chacun de ces éléments contribue au maintien de la bonne santé des personnes:

• Vitamines B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K et provitamine, A - leur effet bénéfique sur le corps humain est beaucoup plus fort que celui des analogues synthétiques.
• Le fer - contribue à augmenter le taux d'hémoglobine dans le sang, participe activement aux processus de récupération.
• Zinc - est capable d’augmenter le temps d’action de l’insuline.
• Manganèse - accélère le métabolisme, contribue à la croissance et au développement normaux du corps de l'enfant.
• Le phosphore et le calcium sont des éléments essentiels pour renforcer le système osseux.
• Strontium et sodium - contribuent au fonctionnement normal des reins.
• Le soufre - élimine les toxines, est utile dans le traitement de l'arthrite.

On peut continuer à décrire le miel et ses propriétés pendant très longtemps, mais il est clair qu'il ne s'agit que d'un entrepôt de substances nécessaires au bon fonctionnement du corps humain. Leur manque dans l'alimentation quotidienne peut causer beaucoup de maladies.

Si nous parlons du choix d'un type de délicatesse particulier, chaque personne ne peut compter que sur ses propres goûts. Et si nous prenons comme caractéristique principale la capacité de traiter diverses maladies, le miel de sarrasin sera le leader parmi toutes les variétés.

En passant, les abeilles ne sont pas les seules à pouvoir collecter cette délicatesse. Les bourdons sont engagés dans ce travail difficile. Mais ils ne stockent pas pour l'hiver, mais recueillent et traitent le nectar uniquement pour nourrir les larves. Par conséquent, le miel de bourdon est très rare à la vente et coûte beaucoup plus cher que l'analogue d'abeille.

Panacée pour de nombreuses maladies

Les personnes qui consomment régulièrement cette délicieuse friandise affirment qu'elles demandent rarement l'aide d'un médecin ou se rendent dans une pharmacie pour acheter des médicaments. Et c'est assez probable. Après tout, conjugués à un style de vie sain, les propriétés curatives du produit sont parfaitement capables de maintenir une activité humaine normale.

Contribution à la normalisation de la digestion

Le miel d'abeille, dont les avantages et les inconvénients sont encore à l'étude, est indéniablement un produit unique. Mais pour non seulement en profiter, mais aussi pour être utilisé à des fins médicinales, il est nécessaire de connaître toutes ses caractéristiques.

Une ou deux cuillerées à soupe de friandises dans l'alimentation quotidienne peuvent améliorer les processus de digestion. Les nutritionnistes expliquent cette teneur en manganèse et en fer, qui accélère le métabolisme et permet aux aliments de digérer plus rapidement. De plus, le miel figure sur la liste des produits recommandés pour le traitement de l'ulcère duodénal. En raison de sa capacité à réduire l'acidité de l'estomac, il est recommandé aux personnes souffrant de brûlures d'estomac.

Cette délicatesse merveilleuse a une autre propriété miraculeuse: dans l'estomac humain, elle agit comme un laxatif. Par conséquent, il est recommandé de le prendre chez les patients souffrant de constipation et de faible motilité intestinale. En outre, le miel comme laxatif ne provoque pas de crampes ni d'inconfort dans les intestins.

Guérir les éraflures et les écorchures

À l'époque, les gens remarquaient que si la plaie était recouverte d'une fine couche de miel, la plaie était recouverte d'un nodule au bout d'un moment et la plaie guérissait plus rapidement. En effet, medok favorise l’afflux de lymphe et de sang dans la coupe et, pour cette raison, élimine mécaniquement les bactéries.

En outre, le produit de la transformation des abeilles a la capacité de tuer les bactéries, en arrêtant ainsi la croissance des microbes.

Ainsi, conjointement avec la purification de la coupe des microbes, une phagocytose se produit, c’est-à-dire que les cellules commencent à absorber vigoureusement les particules étrangères.

La plaie, traitée avec douceur d'abeille, guérit non seulement plus rapidement, mais ne laisse pas non plus de cicatrice. Il existe également une explication scientifique à ce phénomène: les capacités uniques du miel incluent la capacité à attirer l'humidité de l'air. De ce fait, le resserrement de la plaie est accéléré, de nouvelles cellules épithéliales se forment, c'est-à-dire qu'une nouvelle couche de peau apparaît.

Des ruches d'abeilles on prend le miel en peigne. Outre le fait que le miel frais est incroyablement aromatique et savoureux, il est également stérile. C'est ce miel qui est utilisé pour traiter diverses maladies des yeux. Vous pouvez l’enterrer en toute sécurité dans vos yeux sans craindre d’y attraper une infection.

Il est très utile de mâcher de la cire cellulaire. Il a un effet positif sur la muqueuse buccale, guérit les blessures, soulage les processus inflammatoires. Le nid d'abeilles à mâcher est particulièrement recommandé pour les fumeurs. La cire nettoie parfaitement la plaque tout en blanchissant les dents.

Délicatesse nuisible

En étudiant les propriétés du miel de sarrasin, son utilité et ses effets nocifs sur le corps humain, les experts ont conclu que cette délicatesse était plus utile que nuisible. Mais il y a des gens à qui cette douceur peut encore nuire. Ceux-ci incluent:

• Les personnes allergiques aux produits apicoles. Si vous voulez essayer, vous devez commencer par une cuillerée à thé et surveiller attentivement la réaction du corps.
• Patients diabétiques. Dans le miel de sarrasin, teneur très élevée en glucose et en fructose. Par conséquent, sans consulter votre médecin, il est préférable que les diabétiques s'abstiennent de manger ce goût sucré.
• Ceux qui souhaitent perdre du poids doivent savoir que 100 grammes de miel contiennent entre 350 et 400 kcal, ce qui équivaut au contenu calorique de 100 grammes de foie, de bœuf ou de pain. Donc, vous devez choisir la douceur ou la viande.
• Vous ne pouvez pas ajouter de miel de sarrasin dans le régime alimentaire des enfants de moins de deux ans. Les bébés ont toujours un estomac très affaibli, qui ne peut pas digérer complètement ce produit et qui, par conséquent, nuit aux dommages au lieu d’être bénéfiques pour un petit organisme. Donc, leur connaissance de la délicatesse est préférable de reporter.

Beauté des cheveux et de la peau

Pas étonnant que le produit de la production d'abeilles soit considéré comme unique. En outre, il est très savoureux et, grâce à son aide, vous pouvez soigner de nombreuses maladies. Le miel est utilisé de manière très active dans la fabrication de produits cosmétiques pour le soin de la peau et des cheveux.

Récupération de la jeunesse

Un festin sucré est ajouté lors de la fabrication de diverses crèmes et masques pour le visage. Si vous croyez certains faits de l'histoire de l'Égypte ancienne, c'est la reine Cléopâtre qui a été la première femme à utiliser les caractéristiques uniques de ce produit pour rajeunir sa peau. Et maintenant, chacun sait déjà que les cosmétiques à base de miel peuvent non seulement améliorer l'apparence, mais aussi modifier la structure de la peau. Avec l'utilisation constante de tels produits cosmétiques:

• pores effilés;
• la peau est bien hydratée;
• les boutons et l'acné disparaissent;
• les cellules de l'épiderme sont saturées en oxygène et commencent à respirer.

Le miel aide à uniformiser le teint, il est éclairci, il devient plus clair, les petites rides disparaissent. La plupart de tous ces changements favorables sont perceptibles sur les peaux à problèmes à pores dilatés. Le masque au miel est capable de ramener une peau même fortement décolorée, de la rajeunir et de la faire briller à nouveau, comme chez les jeunes.

Les procédures anti-âge à base de miel sont effectuées non seulement pour la peau du visage, mais également pour tout le corps. Les massages au miel peuvent même aider à éliminer la cellulite. La "peau d'orange" disparaît et la peau après plusieurs séances de ce massage devient élastique et lisse.

Contrôle de la perte de cheveux

Pour ceux qui connaissent la composition du produit, il n'y a aucun doute que le miel est utile pour les cheveux. En composition, il est très similaire au plasma sanguin et contient les minéraux, les vitamines et les oligo-éléments nécessaires pour arrêter la chute des cheveux et les remplir de vitalité. Merci aux masques de miel:

• Les boucles se renforcent, recommencent à briller et à faire briller la santé.
• La structure naturelle des cheveux est restaurée, leur perte est évitée.
• La circulation sanguine du cuir chevelu est augmentée, les cellules sont restaurées et le bulbe pileux est renforcé.
• Les légères boucles sont pleines de brillance naturelle, tandis que le ton naturel ne change pas. La douceur ambrée ne présente que de légères nuances de boucles brun clair et clair.
• Les masques au miel sont très efficaces pour traiter les pointes fourchues. Après plusieurs traitements, le problème disparaît et les cheveux retrouvent la santé sur toute leur longueur.

Vous pouvez donner une seconde vie à vos boucles à l’aide de masques tout faits, ou bien préparer un remède miracle à la maison. Pour cela, ils utilisent: les jaunes d'oeufs, l'huile d'olive, le jus de citron ou d'oignon, le kéfir, le brandy. Mais il n'y a qu'une seule condition: le miel doit être 100% naturel.

S'il n'y a aucune prédisposition aux éruptions allergiques de cette grande délicatesse, vous pouvez utiliser la recette la plus simple pour un masque capillaire.

Pour sa préparation, prenez un jaune d'oeuf et mélangez-le avec deux cuillères de miel.

Le masque raffermissant et réparateur doit être appliqué sur des cheveux propres et légèrement humides. Le mélange est soigneusement réparti d’abord aux extrémités, puis sur toute la longueur des boucles et du cuir chevelu.

Pour une plus grande efficacité de la procédure, un capuchon ou un sac en plastique est placé sur la tête et enveloppé dans une serviette. Une demi-heure plus tard, le masque est lavé à l'eau tiède.

Peu importe le type de liquide ambré sucré le plus goûté. L’essentiel est qu’il s’agisse d’un produit naturel et écologique, recueilli à partir de pollen de fleurs et non de sucre transformé par de petits ouvriers. Ensuite, il sera possible d’utiliser toutes les caractéristiques uniques de ce magnifique cadeau offert par les abeilles.

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Tout à propos de miel. Propriétés utiles du miel, détermination de la qualité du miel, mythes sur le miel

Malgré le fait qu'à notre époque, les rayons des magasins regorgent d'objets de toutes sortes, il n'est pas facile de trouver des produits naturels et respectueux de la santé. Mais les produits devraient aussi être utiles. La même situation est avec le miel. Un grand nombre de foires et d'expositions de miel ont lieu, de nombreuses options sont présentées dans les magasins, un produit appelé «miel» n'est pas rare, mais trouver du vrai miel n'est pas facile. Le miel est l'un des produits les plus fréquemment contrefaits.

Dans cet article, nous allons essayer de comprendre comment vous protéger, apprendre à choisir le bon miel et commencer à mieux connaître ce produit.

Qu'est-ce que le miel naturel? C'est le nectar recueilli par les abeilles à partir de plantes à miel et transformé par elles en miel. Dans le même temps, les abeilles ne devraient pas être nourries avec du sirop de sucre. La participation de l'industrie alimentaire est exclue. Actuellement, vous pouvez acheter un produit appelé «miel», qui n'a jamais été touché par les abeilles, fabriqué à l'aide des réalisations de la science moderne. Le cas est moins gênant et le résultat de la production peut être prédit, mais vous ne devriez pas attendre les propriétés curatives de ce "miel". Son goût est bien inférieur au miel naturel. Si le "substitut" est vendu dans le magasin, vous pouvez lire sa composition en petites lettres à la banque: sucre et autres composants.

L'apiculture n'est pas facile. Pour obtenir du miel, il ne suffit pas de construire des ruches et d'acheter des familles d'abeilles. Différents facteurs influent sur le volume de la récolte de miel, notamment le temps pluvieux, trop venteux et aride qui nuit à l’apiculture; la présence de plantes-plantes à miel dans la gamme disponible pour l'abeille; la santé des colonies d'abeilles et bien d'autres.Au cours des années maigres, le miel recueilli suffit à peine pour que les colonies d'abeilles se nourrissent pendant l'hiver. Le rendement du rucher ne peut être évalué qu’en évaluant le résultat sur plusieurs années. Seuls les efforts et l'expérience infatigables des apiculteurs permettent l'émergence d'un produit de qualité. En raison de ces conditions difficiles, de nombreux apiculteurs sont tentés d'appliquer diverses manipulations. Peu d'entre eux se souviennent de la loi de cause à effet.

Le miel est divisé en deux types: floral et miellat.

Le miel de fleurs est produit par les abeilles à partir de nectar récolté à partir de fleurs. Tout le miel - donnikovy, raznotravya, tournesol, sarrasin, trèfle, colza et autres appartiennent à la fleur de miel.

Un autre type de miel est plus rare: le miellat, il peut être d'origine animale ou végétale. Le miel aromatique d'origine animale provient de certaines espèces d'insectes produisant du jus sucré. L'un de ces insectes est le puceron. Le miel de miellat végétal est récolté à partir des têtes de certaines espèces d'arbres (noisetier, frêne, chêne, érable, frêne, épinette et sapin, arbres fruitiers) qui produisent du jus par temps chaud en automne. Cette "rosée" s'appelle le miel. Le miel de miellat a un goût différent, parfois il est caractérisé par de l'amertume, par la présence duquel des apiculteurs expérimentés peuvent l'identifier. Il est de couleur plus foncée, du brun foncé au noir.

Ensuite, nous considérerons le miel floral comme plus commun.

Depuis l'Antiquité, le miel est reconnu pour ses propriétés bénéfiques. Il est considéré comme un moyen de gagner en longévité et de vieillir sans douleur.

Voici quelques propriétés utiles du miel:

1. Les vitamines et les oligo-éléments qui le composent aident à maintenir la santé
2. A un effet bactéricide
3. Normalise l'activité du tractus gastro-intestinal
4. Accélère la régénération tissulaire
5. Tonifie le corps
6. Stimule la fonction des organes internes

La couleur du miel peut varier de presque incolore à brun foncé, selon le type de miel. Plus le miel est foncé, plus il contient de substances minérales et autres.

En raison de la teneur en huiles essentielles du nectar recueilli à partir des fleurs, le miel a des arômes différents dans des conditions normales. Dans le même temps, les variétés de miel du sud ont un arôme plus perceptible que celles du nord. Le miel froid a une odeur plus faible car l'évaporation des huiles essentielles est plus lente.

Le miel diffère également en fonction de l'heure et du lieu de cueillette et même de la race d'abeilles qu'il a été cueilli.

La composition du miel.

Jusqu'à 80% du volume du miel provient de sucres simples - glucose et fructose (approximativement à parts égales), le reste étant constitué d'eau, de minéraux, d'enzymes, d'acides aminés. Du fait que les sucres sont dans du miel sous une forme simple, ils sont facilement absorbés par l'organisme, ils sont prêts à être absorbés, ce qui est complet à 100%. Lors de l'assimilation du miel, notre corps ne consomme pas d'énergie (s'il est consommé dans des limites raisonnables), ce qui se produit lors de la consommation de sucre ordinaire.

Le miel peut être dans différents états - liquide, épais, confit, homogène. Un grand nombre de variétés de miel change progressivement de couleur et de texture pendant son stockage. Ce processus s'appelle la cristallisation (sucre, avare), qui n'affecte pas les propriétés bénéfiques du miel, malgré le changement de forme. Cristallisation - la formation de cristaux de glucose. Le fructose, à son tour, ne cristallise pas. Plus il y a de glucose dans le miel, plus la cristallisation est rapide. Par exemple, le miel de tournesol commence à se cristalliser presque immédiatement après la récolte et le miel d'acacia blanc peut rester liquide jusqu'au printemps. S'il y a moins de glucose dans le miel, il cristallise plus lentement ou ne cristallise pas du tout. Dans ce cas également, la stratification du miel est possible - la masse cristalline descend et le liquide monte au sommet.

Variétés de miel dans lesquelles la cristallisation est plus rapide - tournesol, colza, chardon jaune, miel récolté à partir de crucifères.

Absinthe plus lente, acacia blanc.

Le pourcentage de glucose / fructose dépend non seulement de l'espèce végétale, mais également de la géographie de sa croissance. Dans les régions plus froides, le glucose est pire chez les plantes que dans les régions plus au sud. Cela conduit au fait que les variétés nordiques de miel cristallisent plus lentement.

Plus le miel contient de fructose, plus il est sucré (puisque le fructose est 2,5 fois plus sucré que le glucose). Par conséquent, les variétés de miel, telles que l’acacia blanc, sont plus sucrées que celles où la quantité de glucose prédomine.

Le miel artificiel ne cristallisant pas, la cristallisation est donc un processus positif.

La structure de la cristallisation peut également différer, ce processus dépend de divers facteurs. À une température de 14 degrés, la cristallisation se déroule plus rapidement qu'à une température supérieure et les cristaux sont moins. Dans une pièce plus chaude, la cristallisation se déroule plus lentement et les cristaux résultants sont plus gros.

Puisque la molécule de fructose est plus légère, elle a tendance à monter. Par conséquent, lors de la conservation du miel, sa séparation est possible, mais sa densité est relativement lente. À des températures supérieures à la température ambiante, ce processus est accéléré. Un tel paquet peut faire penser à la mauvaise qualité du miel, mais en réalité cela n’affecte pas les propriétés du miel.

Il est nécessaire de prendre en compte le fait que le miel ne peut pas être récolté à partir d'une espèce de plante à 100%. Même si le rucher mobile part chercher du miel dans un certain champ, les abeilles sont libres de choisir les plantes elles-mêmes et peuvent voler jusqu'au champ voisin ou collecter le nectar des mauvaises herbes qui y poussent. Cela affecte les propriétés du miel.

Le miel, dont la majeure partie (à partir de 40%) est obtenue à partir d'une espèce végétale, est appelé monoflerny. Miel Poliflerny - recueilli à partir de différentes plantes. Considérez les principaux types de miel monoflerny:

• Miel de sarrasin La couleur est brun vif avec une teinte rougeâtre, a un fort arôme agréable.
• Miel d'acacia Couleur incolore à jaune pâle, cristallise très lentement. Arôme - floral faible, frais.
• Linden chérie. La couleur est blanc-jaune, blanc-ambre, l'arôme est saturé, frais, pharmaceutique. Le taux de cristallisation est moyen.
• Miel de colza Couleur du blanc au blanc et jaune. La cristallisation est rapide. L'arôme est végétal.
• Miel de tournesol Couleur prononcée jaune. Arôme végétatif faible.
• Miel de châtaigne Couleur du brun rougeâtre à l'ambre foncé. La cristallisation est lente. L'arôme est saturé, amer.
• Trèfle chéri. Couleur allant du blanc clair à l'ambre clair. La cristallisation est rapide et fine. Arôme végétatif faible.
• Donnic chérie. La couleur est orange clair. L'arôme est subtil.

Une grande quantité de miel, qui est actuellement vendu dans les foires, a une origine chinoise, appelée Altai, Bashkir ou autre. Ce miel est recueilli principalement dans la zone subtropicale, ce qui crée une température et une humidité élevées. Les abeilles elles-mêmes ne sont pas en mesure d'amener le miel au taux d'humidité correct, et les apiculteurs pompent du miel immature et trop liquide. Afin d’éviter une acidification rapide du miel, on y ajoute des antibiotiques, qui interfèrent avec le processus de fermentation. Également appliqué des méthodes de drainage artificiel du miel. Nos apiculteurs et marchands de miel ne sont pas en reste et utilisent différentes astuces dans la production et la vente de miel.

Vous ne devez pas acheter du miel collecté dans des zones polluées, dans des lieux proches de l'industrie chimique, de la cogénération, des grands aérodromes. Les substances toxiques sont concentrées dans le miel.

Le moyen le plus sûr d’acheter du miel naturel de haute qualité est de l’acheter à de bons amis qui ne privilégient pas l’enrichissement, mais cherchent à partager un produit de haute qualité avec les gens. Mais, malheureusement, tout le monde n’a pas la possibilité d’acheter du miel à des amis ou à des personnes de confiance.

Un laboratoire est un bon moyen de vérifier la qualité du miel, mais vous devrez payer pour de telles recherches et il n’a aucun sens de vérifier chaque banque de cette façon. Par exemple, seul le laboratoire peut déterminer le nombre de diastatiques correspondant au miel.

Considérez un peu plus le nombre de diastatiques. En plus d'autres aliments naturels et appropriés pour l'alimentation, le miel contient diverses enzymes, dont il existe plusieurs dizaines. Les enzymes sont des substances catalytiques qui aident et accélèrent considérablement le processus de digestion et d’assimilation des aliments. Parmi eux - catalase, invertase, amylase, peroxydase et diastasis. La dernière enzyme est mieux connue des connaisseurs de miel.

L'enzyme diastasis est responsable de la possibilité de fendre l'amidon. Actuellement, de nombreuses personnes évaluent la qualité du miel en fonction du nombre de diastatiques, c.-à-d. la quantité de diastase dans le miel. Mais ne comptez pas uniquement sur ce paramètre. Le nombre de diastatiques peut varier en fonction de la région de récolte du miel, de la race d'abeilles, de la plante mellifère. Lors de la détermination de la qualité du miel, on utilise une norme selon laquelle le nombre de diastatiques ne doit pas être inférieur à 8. Par la présence de diastase dans le miel, des tests en laboratoire permettent de déterminer si le miel est chauffé. Si le miel était chauffé, le nombre de diastatiques sera "0". Il existe des observations selon lesquelles plus le miel est vieux, plus le nombre diastatique est élevé, c'est-à-dire ça monte avec le temps.

Mais en plus du laboratoire, il existe d'autres moyens de contrôler le miel, ce qui peut nous aider à nous protéger.

Plusieurs astuces pour déterminer la qualité du miel, qui peuvent être faites indépendamment:

Le miel doit être mûr. Une fois le nectar recueilli, les abeilles continuent à travailler pendant environ une semaine. Pendant ce temps, l'excès d'humidité est évaporé, les sucres complexes sont décomposés en simples, le miel est rempli d'enzymes. Apiculteurs peu scrupuleux, au détriment de la qualité du produit, pompez le miel sans attendre le moment de sa préparation (les abeilles l'enferment dans des nids d'abeilles avec de la cire). Ils peuvent le faire pour plusieurs raisons:

• après le colmatage du miel, le pompage devient plus compliqué;
• ils veulent envoyer des biens pour la vente plus probable;
• laissées sans miel, les abeilles recommencent à la récolter plus activement;
• ce miel est plus obtenu, car il contient beaucoup d'eau;
• manque de rayons de soleil dans le ménage.

Une humidité excessive contenue dans du miel immature conduit au fait qu'il est moins bien stocké, que le processus de fermentation commence plus rapidement et que le précieux produit perd ses propriétés nutritionnelles et gustatives. La teneur en humidité normale du miel est inférieure à 21%.

Comment distinguer le miel mûr?

1. Il est plus épais, coule doucement et doucement de la cuillère avec des fils élastiques, ne devient pas immédiatement uniforme sur la surface. Vous pouvez réaliser une telle expérience - si vous ramassez du miel avec une cuillère à soupe à une température de 20 degrés et que vous le faites ensuite pivoter horizontalement, le miel sera maintenu à sa surface, coulant doucement sur l'une ou l'autre de ses parties et s'enroulant sur une cuillère - du miel mûr. Le miel non mûr coulera dans un mince filet ou même goutte à goutte sans s'arrêter.
2. Poids de miel. Le miel est un produit lourd, il pèse plus d'eau. Avec une humidité normale inférieure à 21%, 1 litre de miel pèse plus de 1,4 kg (tare exclue).
3. Détermination de la qualité du miel sur les propriétés organoleptiques. Bien sûr, le miel devrait être doux. Un goût amer n'est propre qu'à quelques types de miel, tels que le châtaignier et le citron vert. Le miel doit être complètement dissous dans la bouche. Après avoir mangé une cuillère de miel, vous pouvez sentir une légère irritation, des picotements des membranes muqueuses de la gorge. Sentez le miel, sentez son arôme. Le miel avec adjonction de sucre ne possède ni arôme ni goût prononcé. L'odeur aigre ne devrait pas être, cela peut indiquer le début de la fermentation. La saveur et l'arôme de caramel indiquent que le miel était chauffé. Dans le miel naturel, il peut y avoir de petites particules - pollen, cire, parfois, en cas de mauvaise filtration, des ailes ou d’autres parties d’insecte peuvent être présentes. Si le miel n'était pas obtenu à partir du nectar des fleurs, mais du sirop de sucre qui nourrissait les abeilles, ce miel serait anormalement blanc. Ce sera donc le cas si le miel constitue le sirop de sucre. Souvent, les abeilles ne sont nourries que partiellement avec un tel produit et il est plus difficile de sentir la présence de sucre se nourrissant dans ce cas. Il ne faut pas oublier ici que certains miels naturels ont une couleur blanche naturelle - framboises, cyprès, certains types de miel de mélilot.
4. Détermination du sucre et de l'eau dans le miel. Prenez un morceau de papier, plongez-le dans du miel et mettez-le au feu. L'eau commencera à grésiller, le sucre cristallisera et le miel ne fera que fondre. Une autre façon de détecter le sucre consiste à chauffer la pointe d'un fil de fer avec un briquet (en redressant le clip, par exemple), puis à l'abaisser dans du miel pendant quelques secondes. Si après cela le fil reste propre, le miel est bon, si une goutte de "miel" le "brûle", il y a un faux en face de vous.
5. Détermination de la teneur en humidité du miel à l'aide de pain. Si vous déposez un morceau de pain dans du miel de qualité supérieure, il ne sera pas mouillé et il deviendra peut-être plus dur, car le miel lui-même en tirera l'humidité. Un autre test pour la présence d'humidité excessive - si vous déposez du miel sur un morceau de papier. Si la goutte a commencé à se répandre et que la feuille qui l'entoure est devenue humide, le miel contient une humidité excessive.
6. La détermination de la présence d'additif de craie dans le miel peut être effectuée à l'aide d'acide acétique. S'il y a de la craie, une réaction se produira avec une libération intense de dioxyde de carbone.
7. La présence d'amidon ou de farine ajoutée au miel peut être déterminée à l'aide d'iode. Si, au contact du miel, l'iode devient bleu, l'amidon est présent dans le miel. La couleur de l'iode sera plus intense, plus on ajoutera d'amidon au miel.
8. Si une petite quantité de miel est placée dans un bain-marie et chauffée à une température de 40 à 45 degrés pendant quelques minutes, le miel de qualité aura un arôme plus prononcé et il n'y aura pas de faux.
9. Placez le miel dans une tasse d'eau tiède, mélangez-le avec une cuillère. Le miel ne devrait pas flotter - il est plus lourd que l'eau. Ce miel se dissout rapidement complètement sans sédiment.
10. Ce miel peut être frotté entre les doigts, il est facilement absorbé par la peau, le miel contrefait ne peut pas être absorbé - il y aura des bosses sur les doigts.

Il est nécessaire de demander des documents pour le miel au vendeur-apiculteur:

• le rucher de passeports vétérinaires, qui est délivré par le service vétérinaire régional et est soumis à un renouvellement annuel obligatoire; le document est délivré au nom de l'apiculteur;
• Aide à l'analyse du miel. La forme de ce document peut varier en fonction de la région où il a été reçu. Le certificat contient des informations telles que la date de l'analyse, la description du miel, l'humidité, l'acidité, le numéro diastatique, etc. La présence d'un tel document minimise les risques, mais ne garantit pas la qualité du miel, car un miel peut être envoyé à des fins de recherche et un autre peut être échangé.
• certificat de présence de ferme personnelle, contient des informations sur la confirmation de la disponibilité et du nombre de ruchers.

Il existe d'autres documents, mais la plupart du temps ils ne sont pas nécessaires à la présence des apiculteurs.

Quelques autres conseils:

• Des apiculteurs expérimentés vous conseillent de parler au vendeur, de lui poser des questions sur le rucher et la collecte de miel et de voir comment il y répondra. De cette façon, vous pouvez déterminer si le revendeur est devant vous. Plus j'ai passé de mains dans le miel, moins il y a de chances qu'il soit de grande qualité.
• Si vous envisagez d'acheter un gros lot de miel, il est recommandé d'acheter d'abord un petit pot et de faire l'analyse en laboratoire ou d'utiliser les conseils ci-dessus.
• Faites attention à quel récipient le miel est vendu, à partir de quel récipient il est appliqué. Si l'emballage en métal - ne pas acheter ce miel.
• Ne pas acheter sur le marché auprès de vendeurs inconnus de miel sans échantillon, placés dans un pot en liège. Lors de l'achat, essayez de naviguer et d'écouter vos sens.
• Certains commerçants, afin d'attirer les acheteurs, donnent à leur miel des noms intéressants, par exemple, le miel de cèdre. Il ne faut pas croire cela, car les abeilles ne peuvent pas récolter assez de nectar pour un tel miel. Il est possible qu'une certaine quantité de cèdre soit présente dans le miel, mais il est impossible de l'appeler monoflerny cedar. Il n'y a pas de miel de camomille ou d'argousier - il n'y a pas de nectar sur de telles plantes, les abeilles ne s'assoient pas dessus. En pratique, il n’ya pas de miel rose, animal, rose de chien - les abeilles collectent principalement le pollen de ces plantes.
• Si vous ne faites pas confiance aux marchands et avez peur d'acheter du miel «Body» mélangé à du sirop de sucre, de l'amidon et d'autres composants, vous pouvez acheter du miel en nid d'abeille, en vous protégeant de certaines variantes de contrefaçons. Mais un tel miel ne garantit toujours pas que les abeilles ne sont pas nourries au sirop et dans sa composition, il n’existe aucun médicament pour abeilles qui vaporise les abeilles et les nids d’abeilles si nécessaire.
• Choisissez le miel le plus épais, cela peut indiquer sa maturité.

Une approche différente pour acheter du miel en fonction de la saison

Si vous achetez du miel en hiver, il est préférable de prendre du sucre, car il est plus difficile de faire semblant. Après tout, ce genre de donner artificiellement du miel n’est pas facile. Lors de l'achat d'un miel liquide, la probabilité qu'il soit de mauvaise qualité est beaucoup plus élevée - peut-être qu'après cristallisation naturelle, il est redevenu liquide à la suite d'un chauffage, ce qui aurait une incidence négative sur ses propriétés bénéfiques.

Si vous achetez du miel en été et au début de l'automne, il est préférable de prendre du liquide, bien sûr, s'il ne fait pas partie des variétés de miel sujettes à la cristallisation accélérée. Sinon, il est probable que vous obteniez un vieux miel qui dure depuis un an ou plus. Dans le cas de cet article, vous ne devez pas oublier que le miel liquide peut aussi être de l’année dernière, mais fondu après chauffage.

Emballage et stockage.

1. Le récipient ne doit pas être en métal, sans émail, sinon le miel commence à s’oxyder lorsqu’il interagit avec lui. Auparavant, le miel était stocké dans des fûts de tilleul huilé, ce qui ne le gâchait pas très longtemps. Les ustensiles de cuisson en zinc et en cuivre ne doivent en aucun cas être utilisés, car le miel réagit avec de tels plats et est rempli de sels toxiques.
2. Si vous étendez le miel vous-même ou apportez votre propre contenant à la foire, assurez-vous que le contenant est propre et sec - la présence d'humidité dans la banque réduira la durée de conservation du miel, sans odeur.
3. La pose de miel est préférable avec une spatule ou une cuillère en bois, le métal provoque son oxydation. Bien sûr, après une courte période de contact entre la cuillère et le miel, le miel n'a pas le temps de s'oxyder fortement (il n'y a donc pas de quoi s'inquiéter de manger du miel avec une cuillère en métal), mais si l'occasion se présente, mieux vaut choisir du bois.
4. Si le miel est stocké dans un récipient hermétique, il cristallise beaucoup plus lentement, ce qui affecte les propriétés gustatives du miel et non sa qualité.
5. En fonction de la température de stockage, le processus de cristallisation est également différent, comme mentionné ci-dessus.
6. Le miel a la capacité d'absorber l'humidité et les odeurs environnantes. Cette propriété s'appelle hygroscopicité. Il est souhaitable de stocker dans un endroit sombre et sec. Si la pièce est humide, le miel peut l'accumuler progressivement, ce qui entraînera une fermentation.

Mythes au miel

• Le miel de montagne est meilleur que plat. Il n’existe aucune relation de ce type avec les qualités bénéfiques du miel. La qualité du miel dépend de la propreté écologique du lieu de collecte du miel, de l’honnêteté de l’apiculteur.
• Miel sauvage En appelant le miel de cette manière, les commerçants veulent le présenter comme étant celui recueilli par des abeilles sauvages vivant dans des creux dans la forêt. Il n'y a pratiquement rien de tel dans la nature. Trouver et collecter c'est difficile. On ne parle pas de gros volumes. De plus, cela ne peut pas dans les steppes, où il n'y a pas de forêt.
• Miel à la gelée royale. Aux foires, de nombreux commerçants proposent ce miel. Demandez-vous si cela vaut la peine d’acheter du miel portant un tel nom moyennant des frais élevés - après tout, seuls quelques grammes de gelée royale peuvent être recueillis dans une ruche.
• Il existe un avis selon lequel le miel est un produit allergène et par conséquent, certains l'évitent. En fait, l’allergie au miel est un phénomène plutôt rare. Cela peut se produire si le miel n'est pas de bonne qualité et que du sucre de canne est présent dans sa composition, des particules de pollen végétal (si une personne est allergique au pollen d'une plante donnée), moins souvent - une petite quantité de médicaments avec laquelle les apiculteurs traitent les abeilles et les ruches. Et bien que le miel puisse devenir un allergène pour un certain nombre de personnes, il peut aider les autres à faire face aux allergies et est utilisé en Russie depuis l'Antiquité, en particulier le miel dans les nids d'abeilles. Si vous savez que vous êtes allergique au pollen, exercez votre santé mentale avec du miel.
• Le miel confit a perdu ses propriétés. Comme nous l'avons vu plus haut, le miel confit ne perd pas ses propriétés, mais peut au contraire être un signe de la qualité du miel, car il est difficile de le simuler. Si le miel est rapidement confit, cela peut également indiquer que la production de miel n'a pas été utilisée ou était utilisée dans une quantité minimale de sirop de betterave à sucre. Puisque le miel recueilli au sirop est sucré beaucoup plus lentement.
• Certaines personnes considèrent que «le miel de mai» est le plus utile. En fait, il n’existe pratiquement pas de miel de ce type dans notre nature. Il survient principalement dans les régions méridionales lors de la floraison de plants de miel précoces, tels que les acacias. En début d’année, la ruche a besoin de beaucoup de nectar et de pollen pour pouvoir travailler après l’hiver et nourrir sa progéniture. Un apiculteur attentif et responsable ne choisira pas le miel dans ses pupilles. Ce terme est probablement apparu avant les changements apportés au calendrier, lorsque la fin du mois de mai était à la mi-juin, selon le calendrier actuel. Dans le but d’obtenir des avantages, des négociants sans scrupules vendent le miel fondu de l’année dernière sous le couvert de miel «de mai».
• Puisque le miel est un produit utile, il peut être consommé sans restrictions. Ce n'est pas le cas, tout est utile dans la modération et vous ne devriez pas en faire trop, même avec du miel. Le taux de consommation moyen de miel par jour est de 2 cuillères à soupe pour un adulte.

Il est important de se rappeler que le miel n'est pas simplement un édulcorant, c'est un produit alimentaire précieux qui peut renforcer notre santé. Les techniques considérées ne permettent pas d'éviter toutes les falsifications de miel, mais elles se permettront d'être un peu protégées. Vous ne devez pas risquer et acheter du miel dans des endroits et auprès de personnes qui ne sont pas crédibles. Ne continuez pas avec le principe - où c'est moins cher. Il vaut mieux acheter du miel moins naturel ou ne pas l’acheter du tout que d’acheter quelque chose sous son nom.

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