Haricots mungo, haricots mungo, haricots dorés (lat. Vigna radiata) - légumineuses originaires d'Inde, petits haricots verts de forme ovale. Dans la cuisine indienne, le pois mungo est mieux connu sous le nom de dal ou dhal. Dans certains pays de l'Est, le mash s'appelle également urid ou urad.

En particulier, un plat indien traditionnel, également appelé dhal, est fabriqué à partir de Dal, et on produit des pâtes (souvent utilisées comme garniture), des desserts et le plat principal de la cuisine ayurvédique - le kichari.

La purée appartient au genre biologique Beans (Phaseolus) ou au genre Vigna. Par conséquent, ils sont parfois appelés haricot doré (Phaseolus aureus) ou Phaseolus radiatus. Tous ces noms font référence aux mêmes espèces végétales.

Le haricot mungo est largement utilisé dans la cuisine chinoise, appelée "haricot vert", ainsi que dans les cuisines du Japon, de la Corée, de l'Inde et de l'Asie du Sud-Est. Le haricot mungo est généralement consommé entier, pelé ou germé. L'amidon de haricot mungo est utilisé pour gélifier et produire un type spécial de nouille.

Le yoga aux haricots mungo appartient à la cuisine légère, idéale pour les activités intellectuelles et diverses pratiques de méditation.

Souvent, les haricots mungo sont appelés un type de haricots, ce n'est pas tout à fait vrai: le mungo est une légumineuse complètement indépendante. En Inde, le mash est l’un des produits les plus répandus, à partir duquel est préparée toute une série de plats sous le nom commun de "Dal".

Au Japon, les haricots verts (haricot mungo) sont produits à Harusame (vermicelles de haricot) et, de plus, ils sont germés pour obtenir des germes de haricot. Le haricot mungo est largement disponible dans les supermarchés et les magasins d’aliments naturels.

Groat mung est idéal pour la cuisson des plats d'accompagnement, des soupes, des céréales et des sauces. Mash est une excellente occasion de diversifier votre alimentation avec un nouveau goût excellent et un produit naturel très sain.

Ingrédients haricot purée

100g de haricots mungo contiennent:
- protéines - 23,5 g,
- graisse - 2g
- glucides - 44,2 g.
En outre, le haricot mungo contient des fibres alimentaires précieuses, des vitamines du groupe B, des minéraux: potassium, calcium, sodium, magnésium, fer, phosphore.

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Pois: variétés et caractéristiques de culture

Culture annuelle de pois, connue depuis longtemps. Le but direct du pois est d'être mangé par l'homme et les animaux de la ferme. Plante autogame, sans prétention, atteint une hauteur impressionnante. Les pois proviennent de la famille des légumineuses. La culture était largement répandue bien avant la formation de la société moderne, les céréales étaient consommées crues et cuites. Au fil du temps, les pois n'ont pas perdu de leur popularité, mais au contraire, ils ont montré une croissance dynamique de la demande dans le secteur agricole.

Pois blanc

La différence entre les pois blancs est une légère nuance de grain. La culture annuelle avec des inflorescences blanches a été largement appliquée en médecine. La farine de pois blanc aide à lutter contre les maux de tête, les brûlures d'estomac, les maladies de la région urogénitale, les maladies cardiaques. Les pois blancs sont utilisés en cosmétologie. Le principal objectif, sans aucun doute, est l’utilisation dans les aliments, sous forme de soupes, de sauces, d’accompagnements. Les pois blancs poussent bien sur des sols limoneux assez chauffés et éclairés. La plante est capricieusement liée à la sécheresse et nécessite une humidité de base accrue.

Pois verts

La plante a un an, les gousses et les céréales sont vertes, le but principal est de manger. Les pois verts sont une sorte d’entrepôt de vitamines et de minéraux, ainsi qu’un concentrateur de protéines végétales. De plus, à mesure que la graine mûrit, la concentration de nutriments et de minéraux augmente. Un fait intéressant est la teneur en acide citrique dans les pois verts, qui dépasse son pourcentage de composant même dans les pommes de terre. Pois verts particulièrement utiles sous leur forme brute. Les pois verts, comme d’autres variétés, affinent le travail de digestion et saturent le corps en oligo-éléments utiles.

La culture n'est pas fantasque dans les soins, elle pousse bien sur la parcelle de jardin en respectant la rotation des cultures et donne une bonne récolte, tout en respectant les mesures agrotechniques visant à augmenter le rendement en légumineuses.

Pois noir

Un produit de haricot intéressant et inhabituel. La tige nue, les rhizomes ramifiés des plantes et les graines noires sont la marque des pois noirs. Les inflorescences d'une culture sont nuancées de violet, de bordeaux ou de bleu foncé. La plante fleurit à la fin du mois de mai et la récolte donne en juillet - août. Les pois noirs ont plusieurs variétés de céréales: cérébrales et lisses. Le plus souvent trouvé dans les pays européens et est consommé comme plat d'accompagnement et la conception comestible des plats préparés.

Pois rouge

Légumineuses à croissance faible, à tige mince et à grains fins. La teinte de la graine varie de l'orange foncé au rouge foncé. Fleurs de pois roses ou lilas. Les graines sont petites et rondes. Commun dans les pays asiatiques. On le trouve sous forme sauvage et domestique.

Pois jaunes

Une autre variété de pois de la famille des légumineuses. Fleurs de pois jaunes au mois de juin, bourgeons jaunes. Pois dicotylédones, lisses ou ovales. La tige de la plante s'enroule bien, encline à se loger. La légumineuse convient à la consommation et à la transformation.

Pois de semence

Une des espèces les plus courantes utilisées comme culture fourragère et siderata. L'usine de pois est divisée en plusieurs catégories d'écorces et de sucre. La plante est cultivée dans de nombreux pays afin d'obtenir des aliments riches en protéines. Le système racinaire se développe sous forme de tige, la tige est fine et peut atteindre deux mètres de haut. Fleurs autogames, comme toutes les variétés de la famille. Les semences de pois peuvent être assez grosses et petites à cause du manque d'engrais.

Pois de champ

Plante annuelle herbacée, semée pour être utilisée comme siderata, base de fourrage et pour l’utilisation de cultures dans la production de miel. La culture précoce et sans prétention est un excellent outil pour les agriculteurs. Revitalisant le sol, augmentant sa capacité d’aération et d’humidité, les pois de grande culture constituent un excellent engrais vert et ont leur place dans la rotation des cultures. Il sera le "bon" prédécesseur du blé d'hiver. Les animaux sont heureux de manger des pois comme base alimentaire et en complément de leur alimentation quotidienne.

Variétés de pois et ses espèces

Une variété de variétés de pois permet au jardinier de choisir la variété la mieux adaptée à ses besoins. Les plus courants sont les variétés de bombardements et de sucre.

Les écossais en pleine maturité grossissent. En utilisation est le grain, sous forme naturelle et transformée. Les variétés non mûres de pois à écosser sont utilisées pour la conservation et sont consommées sous forme naturelle.

Les pois peuvent être cérébraux, lisses et transitoires. La variété cérébrale a un tégument ratatiné et sert à la fois de table et de fourrage. Lisse - a une coquille de parchemin solide, utilisée sous la forme de garniture et de soupe. La forme de transition des pois ne peut être attribuée ni au cerveau ni à la peau lisse, les graines à coque légèrement ridée sont utilisées sous forme cuite.

Le type de pois sucré se mange avec les gousses vertes et sans elles. Il n'a pas de couche de parchemin et, à l'état de maturité, les pois ne grossissent pas. Idéal pour les salades et les collations, la conservation et les suppléments au régime habituel. La variété de sucre ne peut pas se vanter de rendements élevés et est stockée pendant une longue période, contrairement à son paysan de pois.

L'une des variétés de sucre les plus courantes peut être appelée variété Candy, qui, moyennant des efforts agrotechniques minimes, donne un bon rendement en grains sucrés juteux et gros. Idéal pour la mise en conserve, la vinaigrette et la consommation fraîche.

Variété de pois Zhegalovsky élevée par des sélectionneurs nationaux, une variété de grande valeur qui est appréciée des agriculteurs. Inflorescences de couleur blanche et crème, grains de sucre. Fait référence aux variétés à maturation tardive. En longueur atteint des tailles impressionnantes. Les graines sont grosses et allongées.

Variété inépuisable de pois, est également apparu en raison des mérites de nos éleveurs. Son nom est obligé aux rendements élevés. Sucre de qualité, précoce, grains gris-vert, avec graines de cerveau. Il fleurit en fleurs blanches.

Pois blancs de qualité Rostov. Variété domestique à petite graine précoce. Il est cultivé pour nourrir le bétail et sur siderat. Résistant à la verse, à la sécheresse à court terme et aux chocs.

Mergert est une variété de pois à sucre, de mi-saison, cérébrale. La plante est de taille moyenne - jusqu'à un mètre et demi. Convient pour la conservation et pour une utilisation dans sa forme naturelle. Donne une récolte le troisième mois après le semis.

Vert précoce. Pois verts cérébraux, précoces et retardés. Le produit de l'élevage domestique. Les graines sont grosses et rondes. Utilisé pour la conservation.

Gagnant Variété de pois à croissance faible, en fleurs avec des inflorescences blanches, largement utilisable pour la conservation. Variété à haut rendement, la taille des graines est petite.

Mai La précocité et la petite taille de la plante rendent la variété idéale pour les résidents d'été. Les grains sont ronds jaunâtres ou avec une nuance verte.

Semer une variété de pois Yamal. Les inflorescences blanches, type de plante à faible croissance, résistent à la verse, aux chocs et à la sécheresse à court terme. Le Yamal est une variété à haute teneur en protéines et à haut rendement.

Semeur gouverneur. Le pois a un type de plante sans feuilles, court, jusqu’à un mètre de hauteur. Variété productive du gouverneur, avec un niveau élevé de germination des graines et un faible degré de perte de grain.

Cultiver des pois, prendre soin des cultures

Pois annuels, légumineuses, plantes herbacées. Les technologies de culture de pois combinent à la fois du fourrage, des variétés et du sucre. La variété de pois à sucre se distingue du fourrage par une grande taille de graine, un rendement moindre, un goût sucré et juteux. Variétés de sucre en conserve et consommées fraîches sous leur forme naturelle, sans traitement thermique.

Les variétés fourragères, à leur tour, ont un rendement élevé, de petites graines. Le plus souvent cultivé pour l'alimentation animale et pour la transformation.

Malgré le fait que les pois sont difficiles à appeler une plante capricieuse, il existe certaines nuances de culture et de soins qui peuvent augmenter le rendement, ce que vous devez connaître et utiliser.

Le pois occupe une place de choix dans la rotation. Il a besoin d'engrais phosphorés et potassiques, comme toutes les plantes cultivées. Pendant la période de germination des pois, des engrais azotés sont appliqués sur le sol. Vous pouvez obtenir une composition approximative par hectare de surface de culture: sulfate d'ammonium par centième de centième, cinq centièmes d'engrais à base de superphosphate et de potasse. Ne pas hésiter pois et engrais organiques.

Les pois à semer doivent être au printemps, avant de préparer le sol. La première moitié de mai est considérée comme une période propice à la plantation de pois, le sol est suffisamment chaud pour cette période. Les pois ont de longues racines et, pour que le système racinaire se développe sans entrave, le sol doit être meuble. Par conséquent, avant de planter des pois, la zone semée doit être labourée. Un sol pauvre ne donnera pas une bonne récolte, c'est connu. Pour reconstituer le sol en nutriments, des engrais spéciaux sont appliqués en plusieurs étapes. Ainsi, après avoir préparé le sol, il est nécessaire de déterminer le choix des semences. Lorsque la plantation d’une variété est importante, il est nécessaire de prendre en compte non seulement les conditions météorologiques de votre région, mais également vos préférences et besoins personnels.

Les pois n'aiment pas les sols froids, l'humidité excessive et les endroits ombragés. Dans le processus de végétation, la plante nécessite des manipulations supplémentaires pour se protéger contre les parasites et les oiseaux. La pulvérisation et l'irrigation de médicaments ayant une activité protectrice contre les insectes et les maladies peuvent être très utiles. Tout le reste doit protéger les plantes des mauvaises herbes. Vous pouvez utiliser un désherbage manuel ou avoir recours à des herbicides.

Top dressing, arrosage en temps opportun fournira d'autres rendements élevés. Un endroit bien choisi pour la plantation donnera un résultat de cent pour cent à l'avenir. La parcelle pour les variétés de sucre doit être choisie, bien éclairée et sans vent. Ajoutez de la chaux pour les pousses amicales, avant de planter des pois, la plante répondra bien à la vinaigrette biologique, avant de semer les graines. La pose des grains pendant la plantation est d’une importance non négligeable: dans les sols lourds, la pose est effectuée sur une profondeur maximale de 5 centimètres. Dans un sol meuble plus profond. La plante grimpante aux pois nécessite des attaches spéciales, des supports pour conserver son poids.

Les graines pré-triées sont trempées dans de l'eau chaude additionnée d'acide borique. Lorsque les grains gonflent, vous pouvez commencer à planter. Des fissures de 5 cm de profondeur sont creusées dans le sol et des graines de pois sont semées. Arrosez ensuite goutte à goutte et produisez une irrigation afin de ne pas laver accidentellement les graines du sol.

Les industriels commencent à planter des pois au début du mois de mai, après avoir nettoyé les semences avec des machines de tri et les avoir décapées. Les semis de pois sont effectués par les planteurs, de la manière habituelle. Avec une distance entre les rangées de 15 centimètres.

Une graine bien plantée, à faible profondeur, donnera des pousses précoces et favorables, cependant, sur des sols bien aérés et sujets à l'assèchement, une faible profondeur peut provoquer le dessèchement du matériel de semis.

Nettoyage et stockage de pois

Si la superficie ensemencée en pois est petite, la récolte se fait manuellement, à maturité. Le temps de maturation des graines étant différent, la coupe des lames avec des grains doit être effectuée avec soin sans endommager la plante.

Les cosses de pois pelées peuvent être enlevées avec des ciseaux, pliées dans un sac en tissu, puis battues, tandis que les grains de pois restent au fond et que la masse sèche peut être éliminée. Après la récolte, la masse de pois autrefois verte peut être incrustée dans le sol afin d'enrichir le sol en azote, car les nodules des légumineuses accumulent des bactéries retenant l'azote.

La taille industrielle de la culture permet la récolte directe de pois. Un mois avant la récolte, les récoltes sont desséchées. Après la récolte, les grains sont triés et séchés.

À ce jour, il existe environ deux cents espèces de pois. Aucune des cultures ne peut rivaliser avec les légumineuses, pour le titre de culture à haute teneur en protéines. Les pois contiennent de nombreux oligo-éléments bénéfiques et la teneur élevée en protéines végétales en fait un produit indispensable du régime alimentaire d’une alimentation appropriée et équilibrée.

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Vert purée

Galerie

Description

Purée verte - petits pois, également connu en Inde sous le nom de mung dal. Le haricot le plus commun dans les recettes indiennes. Il contient de nombreux nutriments et acides aminés.

Mash green - un représentant de la famille des légumineuses. On l'appelle comme haricot doré, haricot vert - en Chine, dhal ou dal - en Inde, urad ou urid - dans les pays de l'Est, mung - en hindi.

Les haricots verts Masha contiennent des protéines, des lipides, des glucides, des fibres alimentaires, des vitamines du groupe B, de l'acide ascorbique, des minéraux - potassium, calcium, magnésium, sodium, fer, phosphore.

Gousses de couleur vert clair pelées et écrasées. Le mungo germé ressemble à des pois verts, bouilli a un léger goût de fines herbes et un léger goût de noisette.

Les haricots sont consommés tels quels, entiers ou pelés. Les soupes, les céréales, les plats d'accompagnement et les sauces sont préparés à partir de purée de haricot mungo vert. L'amidon extrait des haricots sert à obtenir de la gelée pour la fabrication de nouilles claires (cellophane). Les crêpes sont fabriquées à partir de pâte à base de farine.
La cuisine ouzbek utilise du mung non pelé dans du riz pilaf, un plat appelé mash-kichiri ou mash-hurda.
En Inde, les pâtes à base de vert masha sont un composant de diverses crèmes, desserts, farces en rouleaux ou en tourtes, de boissons, de gelée et de crème glacée pour le plat principal de la cuisine ayurvédique, appelé "kichari".
Des salades savoureuses et nourrissantes sont obtenues à partir de masha avec des légumes, des sauces, des cacahuètes, des fruits de mer, du poulet ou de la viande de bœuf. Mash, frit, une collation orientale merveilleuse.

Les haricots Masha accélèrent la guérison des brûlures thermiques, éliminent les substances nocives des intestins, ont un effet diurétique, aident aux maladies inflammatoires - bronchite, laryngite, trachéite, sinusite et rhinite, sont recommandés pour les intoxications alimentaires, les pesticides et les métaux lourds.
Le gruau de haricot mungo est un bon remède contre l’acné, la dermatite et les petites plaies.

L'utilisation excessive par les personnes atteintes de troubles digestifs provoque une dyspepsie et des flatulences.

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Pois mungo (haricots mungo) - calories, avantages et inconvénients

Pois mungo (haricot mungo): propriétés

Calories: 300 kcal.

Valeur énergétique du produit purée de pois (haricot mungo):
Protéine: 23,5 g.
Graisse: 2 g
Glucides: 46 g

Description

Le pois mungo est un haricot ovale de petite taille et de couleur verte. Le produit a un lustre brillant et une surface lisse (voir photo). Il existe un autre nom - haricots mungo ou pois chiches.

Même dans l'Antiquité, les Indiens étaient engagés dans la culture de cette plante. L'Inde et le Pakistan sont considérés comme la patrie du haricot mungo. Aujourd'hui, la plante est cultivée dans presque tous les pays à climat subtropical.

Pour notre territoire, dans la plupart des cas, le produit est considéré comme exotique et beaucoup ne connaissent même pas son existence. Cependant, l'attitude négligente d'un tel produit ne mérite pas du tout, car les pois sont non seulement savoureux, mais également très utiles.

Propriétés utiles

Les propriétés bénéfiques de la purée de pois sont dues à sa composition riche. Il contient une grande quantité de fibres, ce qui aide à nettoyer les intestins et a un effet positif sur l’état du système digestif.

Ce type de légumineuse contient des vitamines du groupe B, qui normalisent le travail du système nerveux et le processus de formation du sang.

La composition de Masha comprend du phosphore, qui est nécessaire à la mémoire, et ce minéral aide également le corps à mieux résister au stress. De plus, l'utilisation régulière de haricots mungo améliore la vision et la fonction rénale, tout en renforçant le tissu osseux.

Il est recommandé d’ajouter des pois à l’alimentation lors du traitement de l’asthme, des allergies et de l’arthrite.

L'utilisation fréquente améliore la souplesse des articulations. Il faut également mentionner l’effet positif du produit sur le fonctionnement du système cardiovasculaire. Cela aide à réduire la pression artérielle.

Contient de l'acide folique de pois chiche, utile pour les femmes enceintes.

Utilisation en cuisine

La géographie de l'utilisation de la purée de pois en cuisine est assez large, par exemple, les habitants de l'Inde, de l'Asie, du Japon, de la Corée et de nombreux autres pays l'adorent.

Le plus souvent, les haricots sont bouillis, puis cuits dans des épices pour révéler pleinement le goût du produit.

Beaucoup de pois chiches au goût comparés aux haricots. Vous pouvez mettre ces haricots dans les premiers plats, ainsi que cuisiner des plats d'accompagnement délicieux et originaux pour la viande. Un casse-croûte oriental populaire - écrasez frit. En Inde, le dhal est préparé à partir de haricots pelés, qui servent de base à la préparation d’une variété de desserts, de glaces, de gelées, de crèmes, etc. Le goût original peut être obtenu lorsqu'il est combiné avec du gingembre, de l'ail, des cacahuètes, divers légumes et fruits de mer. Vous pouvez mettre des haricots dans les salades.

L'amidon est extrait de pois, qui sont ensuite utilisés dans la préparation de nouilles et de gelée. Les haricots mungo sont également transformés en farine, utilisée pour la cuisson. Et aussi, ils consomment dans la nourriture et les germes de ces haricots, par exemple, les mettent dans les salades et les plats principaux.

Les champignons et les végétariens adorent, car un produit riche et savoureux vous permet de remplacer la viande.

Comment faire cuire les pois en purée?

La cuisson des pois mungo peut être différente, mais tout traitement culinaire doit commencer par le trempage. Si les jeunes haricots, il suffit de les maintenir dans l'eau pendant une heure. Il est préférable de laisser le pois chiche dans l'eau pendant 24 heures. En général, plus vous voulez obtenir des haricots moelleux et tendres, plus ils doivent être trempés.

Pour cuire des pois mungo, vous devez prendre 1 tasse de légumineuses et rincer les fruits à l'eau froide. À ce stade, vous devez faire bouillir 2,5 verres d’eau, puis ajouter les pois. Après 20 minutes, ajoutez du sel. Il envoie également 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Cuire les haricots pendant encore 10 minutes. Le liquide ne doit pas être complètement absorbé et, pour s'en débarrasser, jeter la purée dans une passoire. Vous pouvez également faire cuire des haricots mungo dans une cocotte dans le mode "Pilaf".

Une autre option est de savoir comment faire cuire la purée - la faire germer. Les germes peuvent être utilisés séparément, mais aussi dans les salades, les hors-d'œuvre, les ragoûts et autres plats.

Avant de procéder à la germination, les pois doivent être soigneusement lavés, meurtris et éliminer les grains gâtés. Après cela, il est nécessaire de le remplir avec de l'eau et de le laisser toute la nuit. Puis rincez soigneusement la purée et placez-la dans le pot que vous devez recouvrir de gaze et fixer avec une corde. La banque doit être retournée et placée dans un récipient contenant de l'eau sous un angle de 45 degrés. Il est important que les fèves soient saturées d’humidité. Après cela, placez le pot dans un endroit sombre et répétez de temps en temps la procédure avec de l’eau pour humidifier le haricot mungo.

Il est recommandé de manger des haricots lorsque les germes mesurent environ 1 cm.

Les bienfaits du pois mungo et du traitement

Les avantages du haricot mungo de pois sont connus de longue date, il n’est donc pas surprenant qu’il soit utilisé dans le traitement de nombreuses maladies. Ce type de légumineuse agit comme un agent anti-toxique, vous pouvez donc l'utiliser pour mieux soigner les brûlures thermiques. Le produit a un effet diurétique.

Les haricots germés sont recommandés pour les maladies infectieuses et inflammatoires. Il est utile de manger des plats de masha en cas d'intoxication alimentaire.

Les haricots en poudre broyés sont recommandés pour les cosmétiques faits maison. Avec leur aide, vous pouvez nettoyer la peau et resserrer les pores. Avec une utilisation régulière, la peau devient plus douce, plus douce et plus soyeuse. De plus, le produit aide à éliminer les petites rides et à resserrer la peau. La composition de pois comprend la nano-enzyme, une substance qui aide à lutter contre les changements cutanés liés au vieillissement et protège contre les effets négatifs des facteurs environnementaux.

Pois Harm haricot mungo et contre-indications

Pois Harm mung peuvent apporter avec une intolérance individuelle. Il est contre-indiqué d’utiliser le produit en grande quantité pour les personnes ayant des problèmes d’appareil digestif.

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Pois: variété et conditions de croissance

Il semblerait que tout jardinier sache tout sur cette plante, mais depuis lors, elle est présente depuis si longtemps dans les champs et les jardins qu'elle s'est révélée être une mine de choses intéressantes, allant de la culture à l'alimentation et non seulement aux plantes.

Pour commencer, ses produits sont très riches en énergie et en protéines (de 16 à 40%). Les pois étaient présents au néolithique. Dans l'Antiquité et au Moyen Âge, c'était, avec les céréales, le produit de base en Europe et en Méditerranée qui, avec les haricots, équilibrait le régime des pauvres par la quantité de protéines consommée, complétant les glucides des cultures céréalières, c'est-à-dire que la valeur nutritionnelle était à peu près identique à celle du tandem. haricots et maïs des peuples d'Amérique du Sud. De nos jours, les pois sont cultivés dans les régions tempérées des cinq continents, notamment en Eurasie et en Amérique du Nord.

À l’heure actuelle, les pois-grain ne constituent une composante importante de l’alimentation qu'au Tibet et dans certaines parties du continent africain. À l’ouest, il s’agit principalement d’une culture fourragère. Mais à partir du XVIIe siècle, la demande en pois en tant que plante potagère était recherchée, le pois vert devint un produit respecté dans tous les pays développés, en particulier après l’apparition possible de sa mise en conserve et de sa congélation rapide.

Le pois est une plante herbacée annuelle grimpante avec une saison de croissance assez courte, associée à une résistance au froid. Par conséquent, il réussit à plaire aux jardiniers même sous des latitudes très septentrionales. Le système racinaire, dans des conditions favorables, atteint une profondeur de 1 m, mais la majorité des racines fortement ramifiées se trouvent dans la couche superficielle. Les racines des nodules des deuxième et troisième ordres avec des bactéries fixatrices d'azote sont clairement visibles, de la même espèce (Rhizobium leguminosarum biovar. Viciae), comme chez le pois sucré, qui appartient en réalité à un autre genre (Lathyrus).

Tiges peu ramifiées, atteignent des longueurs allant de 50 cm à 2-3 m. L'intérieur de la tige est creux et remonte, du fait que les feuilles s'accrochent au support à l'aide d'antennes. Les fleurs commencent à apparaître à l'aisselle des feuilles. Dans les variétés à maturation la plus précoce, cela se produit dans la région du 4ème nœud et dans les variétés à longue saison de croissance - au 25ème nœud.

Les feuilles sont alternes, consistent en quatre paires de feuilles ovales et se terminent par une vrille simple ou ramifiée. Chez certaines espèces, presque toutes les feuilles ont été transformées en antennes ('Afila'), et inversement, dans certaines variétés, les antennes sont manquantes et il y a des feuilles à leur place.

À la base des feuilles, il y a une grosse tige enveloppante, des stipules arrondies. Souvent, ils sont beaucoup plus gros que les folioles et atteignent 10 cm de long. Certaines variétés ont des stipules allongées. En français, on les appelle "oreilles de lapin". De nombreuses variétés de fourrage ont des stipules avec des taches anthocyaniques à la base.

Fleurs - typiques des légumineuses, des papillons de nuit, simples ou rassemblées en inflorescence avec 2-3 paires de fleurs et situées à l'aisselle des feuilles. Vert calice, formé de cinq sépales soudés. La corolle a cinq pétales. Habituellement, il est complètement blanc, parfois rose, violet ou violet. Dix étamines, une libre et neuf soudées. Gintsy formé par un seul carpelle. Certains morphologues interprètent un tel carpelle comme l'évolution d'une feuille pliée le long de la veine centrale et augmentant les bords, à laquelle sont attachées les ovules.

La pollinisation a lieu lorsque les fleurs sont fermées, c'est-à-dire autogame, la pollinisation croisée ne représente que 1%. Cela facilite la préservation des lignes et des variétés épurées. La pollinisation croisée est principalement due à certains insectes (principalement les hyménoptères et les abeilles), capables de pousser les pétales et d'entrer dans la fleur.

Le fruit est un haricot bivalve, de 4 à 15 cm de long, contenant 2 à 10 graines rondes ou lisses, de 5 à 8 mm de diamètre.

Comme toutes les légumineuses, les deux cotylédons hémisphériques contiennent des graines sans endosperme et des éléments nutritifs, qui occupent presque tout le volume des graines. Ils peuvent être vert pâle à mûrir, blanchâtre, jaune ou même noir. Certaines graines vertes jaunissent avec le temps. Ils peuvent être lisses ou ridés.

Leur taille varie énormément selon les variétés. Le poids de 1000 graines sèches est compris entre 150 et 350 g.

Les semences restent viables pendant trois à cinq ans. Ils n'ont pas de repos et peuvent donc germer immédiatement après la maturation. Les pois ont un type de germination souterrain, c'est-à-dire que les cotylédons restent sous terre.

Les cotylédons contiennent des substances de stockage, en moyenne, 50% d’amidon et jusqu’à 25% de protéines (pois protéagineux). L'amidon est composé d'amylose et d'amylopectine dans différents rapports: dans les graines lisses, plus d'amylopectine et dans celles ridées - l'amylose. De plus, ces derniers contiennent plus de sucre. La partie protéique comprend exclusivement trois fractions de protéines solubles: albumine, vicilines et convicilines, légumineuses. Contient une partie de l'albumine, en petites quantités, des protéines ayant une activité enzymatique: lipoxygénases, lectines, inhibiteurs de protéase.

Le génome du pois comprend sept paires de chromosomes (2n = 14). La taille est estimée à 4 500 Mpb, dont 90% proviennent de séquences répétées du type rétrotransposon.

Classification

Les espèces de pois à semer (Pisum sativum) appartiennent au genre Pisum, appartenant à la famille des Fabaceae (ou Viciae) et apparentées aux clans (Lathyrus L.) et aux lentilles (Lens Mill.), Vika (Vicia L.) et Vavilovia Fed. Le genre Pisum se composait auparavant de plus de 10 espèces mais n'en comprend plus que deux: Pisum sativum L. et Pisum fulvum Sm. Les autres ont été transférés au rang de sous-espèces ou de variétés de Pisum sativum, avec lesquelles ils sont facilement pollinisés.

L'espèce Pisum sativum représente une très grande diversité génétique qui se traduit par de nombreux changements dans les caractéristiques morphologiques des fleurs, des feuilles, des tiges, des fruits et des graines, ce qui a motivé diverses classifications de formes, intraspécifiques. Les principales sous-espèces et variétés sont les suivantes:

• Pisum sativum L. subsp. elatius (Steven ex M. Bieb.) Asch. Graebn. - C'est la forme sauvage du pois moderne, originaire de la partie orientale du bassin méditerranéen: Caucase, Iran et jusqu'au Turkménistan, elle comprend la variété Pisum sativum L. subsp. elatius (Steven ex M. Bieb.) Asch. Graebn. var. pumilio Meikle (syn. Pisum sativum sous-espèce syriacum Berger): une sous-espèce de plus grande xéromorphie, représentée dans la végétation de pelouses et de forêts de chênes sèches au Moyen-Orient, à Chypre et en Turquie, en Transcaucasie, en Iraq et dans le nord et l'ouest de l'Iran.
• Pisum sativum subsp. transcaucasicum Govorov: trouvé dans le Caucase du Nord et dans la partie centrale de la Transcaucasie.
• Pisum sativum L. subsp. abyssinicum (V. Braun) Govorov: trouvé dans les régions montagneuses d’Éthiopie et au Yémen. Il a une seule paire de feuilles, des fleurs de couleur rouge violacé, des graines noires brillantes.
• Les pois 'Roveja' sont un cultivar traditionnel italien Pisumsativum subsp. sativum var. arvense L.
• Pisum sativum subsp. asiaticum Govorov: cette forme est commune du Moyen-Orient et de l'Égypte à la Mongolie et au nord-ouest de la Chine, jusqu'au Tibet, se trouve dans le nord de l'Inde. Utiliser comme graines et comme plante entière pour l'alimentation animale.
• Pisum sativum L. subsp. sativum: c'est la sous-espèce la plus commune à l'heure actuelle, qui résulte de la culture de la forme Pisum sativum subsp. elatius. Il existe trois variétés principales et de nombreuses variétés.
• Pisum sativum L. subsp. sativum var. arvense (l). Poir. - pois, protéagineux, pois fourragers ou céréales;
• Pisum sativum L. subsp. sativum var. sativum - pois verts, pois de jardin.

Ceci est une classification purement botanique des sous-espèces. Mais il existe également une classification des variétés en fonction du sens de leur utilisation.

http://www.greeninfo.ru/vegetables/pisum_sativum.html/Article/_/aID/5828

Les meilleures variétés de pois - caractéristiques, noms

Les pois sont uniques par leur contenu en éléments nutritifs. Il contient la quantité optimale de protéines, de fibres alimentaires, de minéraux et de vitamines, mais avec un minimum de matières grasses, ce qui en fait un produit alimentaire précieux. Les calories des pois sont plusieurs fois supérieures à celles de nombreux autres types de légumes.

Les pois contiennent du sélénium, ce qui prolonge la vie, améliore les capacités mentales, a un effet bénéfique sur le système nerveux, rajeunit le corps.
Il y a beaucoup de chlorophylle dans les légumes, ce qui signifie que, si vous incluez des pois dans un régime alimentaire permanent, ils renforceront le système circulatoire, protégeront contre l'insomnie, aideront à guérir les blessures et favoriseront l'équilibre hormonal.

Assurez-vous de manger des pois atteints de pancréatite, de calculs rénaux, d'arthrite, de goutte, d'asthme, d'hypertension et de furoncles. La médecine traditionnelle recommande le diabète de pois pour diminuer la glycémie.

La bouillie de pois est utile pour les ulcères d'estomac et les ulcères duodénaux, elle améliore le métabolisme. Les petits pois frais du lit empêchent la formation de caillots sanguins, éliminent les toxines et l'excès de bile du corps.

Types et variétés de pois

Les pois peuvent être très différents à la fois à l'extérieur et comme prévu! Afin de ne pas en comprendre toutes les variétés, abordons le principal pois pour les jardiniers (officiellement, cette sous-espèce est appelée le pois semeur). Il existe également dans différentes versions.

Écosser à grain lisse

A des haricots à grains lisses, récoltés jeunes, non mûrs (pois verts), pour la mise en conserve et la congélation. Peut être utilisé pour les soupes, la purée de pommes de terre et les céréales.
Grades: Jof, Parus, Premier-né, Prelado, Début Gribovsky 11, Début 301, Alto, Triomphe, Virtush.

Cerveau de bombardement

Plus savoureux et sucré, il contient plus de sucres. Ses graines ne sont pas lisses, mais ridées, comme des cerveaux. Le plus souvent, ce pois est également utilisé immature. Les variétés de cerveau sont plus exigeantes pour les conditions de croissance et souffrent davantage de parasites et de maladies.
Grades: Harpe, Monogramme, Gloriosa, Dakota, Zaznayka.

Sucre cérébral

Il forme des haricots charnus qui restent tendres pendant longtemps. Ils sont consommés quand les graines sont encore très petites et avec les lambeaux, qui n'ont presque pas de couche de parchemin et fondent tout simplement dans la bouche. La jutosité des folioles de la fève est conservée jusqu'au début de la maturité de la cire, laquelle peut également être utilisée séparément. Nous avons moins de variétés de ces pois et nous les cultivons moins souvent.
Grades: Sucre 2, Zhegalov-112, Inépuisable-195, Ambroisie, Alpha, Spatule au miel, Sugar Prince, Sphère.

Espèces de pois inhabituelles

Parmi les pois végétaux (et pas seulement!), Il existe des variétés presque sans feuilles: elles sont transformées en moustaches. Ces plantes ont moins de feuilles que d'habitude, mais produisent des rendements instables, car elles réagissent fortement au manque d'humidité dans le sol et dans l'air.
Variétés: Darunok, Nounous Moustache, Slider, Sail, Urbana, Hezbana.

Aujourd'hui, des variétés de pois de couleur inhabituelle sont apparues. Par exemple, le sucre violet. Il a beaucoup de grandes fleurs violettes avec un arôme délicat et la même couleur de haricots parmi les feuilles vertes. La hauteur des plantes grimpantes jusqu’à 1,5 m est très décorative. Oui, et les pois sont délicieux, pour rien, ce sucre, le cerveau, bien qu'une faible couche de parchemin dans les valves existe toujours.
La variété est à maturité moyenne, atteignant 8 cm de long, grains vert-violet, presque en 9 morceaux. En raison du fort revêtement de cire sur les portes, qui empêche l'évaporation excessive d'eau, les pois sont toujours juteux. Les haricots sont pratiques à cueillir - vous ne manquerez rien parmi les verts!

Dans la taille russe, les grandes fèves sans précédent n'ont pas moins de 1 cm de diamètre. Les pois sont également tendres et sucrés. Et bien qu'ils puissent être conservés et congelés, il est préférable de les manger crus et plus savoureux.

Les pois hivernants figurent également dans le registre national des résultats de la reproduction, ce qui peut également intéresser les résidents estivaux. Il est semé à l'automne uniquement dans les régions méridionales, et il s'avère que c'est le plus ancien, car les pousses de certaines variétés tolèrent des températures à court terme inférieures à 12 ° C et inférieures.
Grades: Phaeton, Satellite, Focus, Légion, Zimus, ADS 85.

Variétés de maturation des pois

Très tôt - 50-55 jours après la germination (variétés Aria, Handsome, Nikita, Oscar)
Maturité précoce - 56-60 jours (Bartes, Vera, Virtush)
Moyenne saison - 61-70 jours (Bhoutan, Wada, Scorbut)
Milieu tardif - 71-80 jours (Istok, Dyuranga, Tristar)
En retard - jusqu'à 100 jours. (Viking, Vivat, Bastion, Sugar Flash)

Vous pouvez ramasser 4 à 5 variétés de pois de manière à semer en même temps, puis vous régaler de perles délicates toute la saison, à partir de la fin du mois de juin. Cependant, il est possible, dans le même but, de semer une seule variété préférée, mais en portions toutes les 2 semaines.

Dans les variétés à maturation précoce, le sucre se transforme plus rapidement en amidon, il est donc très important de ne pas rater le temps de la collecte.

http://den-dachnika.ru/luchshie-sorta-goroha-nazvaniya/

Comment choisir une variété de pois

En raison de la simplicité dans les soins des pois en Russie est cultivé presque partout. Les céréales sont non seulement savoureuses, mais aussi très utiles, de sorte que presque toutes les parcelles de jardin ont au moins un petit lit. Il existe plusieurs variétés de cultures, très différentes les unes des autres. Il est nécessaire de connaître au préalable leur description afin de choisir la variété ou l'hybride qui se manifestera le mieux possible dans des conditions climatiques et météorologiques données.

Comment choisir une variété pour une région spécifique

Pois - une plante inhabituellement sans prétention et une des cultures de jardin les plus résistantes au froid. De telles caractéristiques permettent de le cultiver dans la plus grande partie du territoire de la Russie, à l'exception des zones à climat arctique et subarctique. Néanmoins, lors du choix d’une variété pour une région donnée, il est conseillé de privilégier les variétés zonées et les hybrides adaptés aux caractéristiques et aux aléas climatiques de la région. Les variétés de pois d'une région donnée doivent être choisies en tenant compte du climat local

Le climat de la Sibérie, de l'Extrême-Orient et de l'Oural n'est pas très propice au jardinage. Cependant, le pois prend racine avec succès dans ces régions. En règle générale, pour la culture dans les parcelles de jardin, on choisit des variétés sous-dimensionnées de maturité précoce ou moyenne précoce. Ils ont un très bon rendement, les pois sont parfaits pour la consommation fraîche, la cuisson de toutes sortes de plats culinaires et la conservation.

Les jardiniers de la partie européenne de la Russie connaissent très bien cette plante depuis très longtemps. Avant l'avènement de la pomme de terre, les pois constituaient la principale culture agricole de la région. Pour eux-mêmes, ils choisissent des variétés, en se concentrant sur la taille des pois, leur goût, leur rendement. L'apparence des plantes pour eux n'a pas d'importance. Cependant, il est important d’être immunisé contre les maladies typiques de la culture. Le bon choix de variété - gage d'une récolte abondante de pois à l'avenir

En Ukraine et en Biélorussie, les pois sont largement cultivés non seulement sur des parcelles personnelles, mais également à l'échelle industrielle. Les plus populaires sont les variétés modernes et hybrides, caractérisées par un bon rendement. Ils présentent d’autres avantages - teneur élevée en protéines, aptitude au nettoyage mécanisé, présence d’un grand nombre d’antennes empêchant la verse. La préférence est donnée aux pois à écosser aptes à être transformés en céréales.

Variétés de Pois Légumes

Les variétés de pois cultivés par les jardiniers dans les jardins potagers peuvent être divisées en trois variétés.

Bombardements

Au pilonnage des pois, seules les céréales sont consommées. Les gousses elles-mêmes sont non comestibles à cause de la couche dure de "parchemin" à l'intérieur. La même variété est utilisée pour la cuisson des pois secs, qui sont ensuite vendus dans les magasins.

Petite Provence

Une variété d’élevage français, l’une des plus courtes (la hauteur du buisson ne dépasse pas 40-45 cm). Le support ne nécessite pas. Appartenant à la catégorie de la maturation précoce, la culture mûrit de 55 à 60 jours après la levée des pousses. Les céréales se caractérisent par une teneur élevée en protéines (plus de 25%), ce qui signifie une plus grande valeur nutritive. En raison de leur teneur élevée en protéines, les pois Petit Provensal pourraient bien remplacer la viande des végétariens

Les gousses saturées de vert, pointues, atteignent une longueur de 8 cm. Les pois sont petits, très juteux. Fructification amicale.

Afilla

Variété à maturation tardive, facilement identifiable par l’absence presque totale de feuilles. Ils se sont transformés en moustache, tissés en une "grille" dense qui soutient le buisson. Par conséquent, il n'a pas besoin de soutien. La hauteur de la plante varie entre 50 et 55 cm, ce qui constitue un avantage indéniable: son immunité «innée» contre l'oïdium.

Gousses d'un vert intense, légèrement aplaties. Chacun contient 6–9 pois, très juteux et de goût sucré. La récolte doit être récoltée régulièrement - elle stimule la formation de nouveaux ovaires, prolongeant ainsi la période de fructification.

Abador

Variété de Hollande. En Russie, reconnu comme le plus approprié pour la culture dans le Caucase du Nord et la Sibérie occidentale. En termes de maturation se réfère à la mi-saison, la récolte donne massivement. Les grains atteignent leur maturité complète pendant 46 à 60 jours. La variété est adaptée à la récolte mécanisée. Le pois Abador est apprécié pour sa fructification massive

Gousses légèrement incurvées, de couleur vert intense. La longueur moyenne est de 8–10 cm, le diamètre d'environ 1 cm.Les pois sont plutôt petits, d'une nuance de salade, parfois avec une peau légèrement ridée. Goût excellent.

Adagum

Convient à la culture dans toute la partie européenne de la Russie, ainsi que dans l'Oural et la Sibérie orientale. Elevé en Crimée il y a presque 30 ans. Par maturité mi-saison. La récolte mûrit entre 68 et 73 jours après les pousses en masse. La hauteur de la tige est de 70–80 cm. Les feuilles, contrairement aux antennes, sont peu nombreuses. La variété présente une bonne résistance à l'oïdium et à l'ascohitose, mais est totalement à l'abri de la contamination. Pendant près de 30 ans de culture, les pois Adagum ont prouvé qu'ils présentaient bien plus d'avantages que de désavantages.

Les gousses sont presque droites, avec un bout pointu, vert vif. La longueur ne dépasse pas 7 cm et contient de 6 à 9 pois de couleur citron vert. Goûts excellents annulés à la fois frais et en conserve.

Gloriosa

L'une des réalisations récentes des éleveurs russes. Recommandé pour la culture dans la région centrale. La récolte mûrit massivement 56–57 jours après la germination. La hauteur de la tige ne dépasse pas 60–70 cm et est immunisée contre l’ascochytose et le fusariose. Les plants peuvent supporter des températures aussi basses que -6 ° C. Même les jeunes pousses de pois Gloriosa présentent une très grande résistance au gel.

Les cosses vertes de salade, avec une courbure plus ou moins prononcée et une extrémité pointue, ressemblent à un sabre La longueur moyenne est de 7–8 cm, chacun avec 7–9 grains. Les pois sont petits, verdâtres, légèrement ridés. Le rendement est très bon - 0,9–1,3 kg / m².

Madonna

La variété vient d'Allemagne, en termes de maturité, on entend un retard moyen. Il est apprécié pour son rendement, tolère très bien la sécheresse, les gousses mûres ne s'effritent pas. Les maladies les plus dangereuses sont l'askohitoz et la pourriture des racines. Convient pour le nettoyage mécanisé. Un éclairage exigeant nécessite un bon arrosage. Pour obtenir le meilleur rendement possible, les pois Madonna ont besoin d'un arrosage régulier et d'un ensoleillement suffisant.

La hauteur de la tige varie de 53 à 95 cm.Les haricots sont légèrement incurvés, la pointe est émoussée. Chacun a 6–7 pois. La teneur en protéines est élevée - 22,5-23,7%.

Pharaon

Variété tardive très populaire. La récolte mûrit en 68–85 jours. La hauteur de la tige atteint 1 m. Elle est appréciée pour sa capacité à résister à la chaleur et à la sécheresse sans dommages spéciaux et à une immunité élevée. Pas enclin à loger. La pourriture des racines et l'ascochite peuvent être infectées. Pea Pharaoh ne fait pas attention à la chaleur et à la sécheresse prolongée.

Presque pas de feuilles. Les fleurs, qui ne sont pas typiques des pois, sont rassemblées en inflorescences de trois. Les gousses sont légèrement incurvées, vert vif, de 8 à 9 cm de long, chacune contenant 6 à 8 pois ronds ou légèrement aplatis.

Focus

Variété recommandée pour la culture dans les régions de Volga et Stavropol. Les pois ont un retard moyen et sont prêts à manger dans 74 à 88 jours. La variété tolère bien la sécheresse, ne s'effrite pratiquement pas, ne mûrit pas. La hauteur de la tige varie de 45 à 88 cm, le point faible des maladies fongiques. Les plus dangereux sont les askohitoz et le pourridié, mais plus rarement le mildiou, la rouille et l’anthracnose. Un inconvénient significatif de Pea Pecor - sensibilité à l’infection par des champignons pathogènes

Gousses légèrement incurvées, à extrémité émoussée. Chacun a 4–10 pois, ressemblant à un œuf. Ils sont peints dans une couleur jaunâtre inhabituelle avec un sous ton rose. La peau est lisse, mate.

Prélado

Très commun en Europe, la variété de l'élevage néerlandais. En Russie, il convient mieux à la culture dans le nord du Caucase. Appartient à la catégorie du début. La récolte mûrit en 45 à 55 jours seulement, en grande quantité. La variété ne souffre ni de la fusariose ni du virus de la mosaïque. Résistant à l'hébergement. Il tolère bien la chaleur. Prelado est l'une des variétés de pois les plus populaires en Europe

Les gousses sont presque droites, courtes (6–7 cm), aplaties, de couleur vert foncé. Chacun a sept pois plutôt petits. Le goût des pois frais et en conserve ne mérite que des critiques élogieuses.

Jackpot

Une nouvelle variété originaire du Danemark. En Europe, est déjà considéré le meilleur de la production. Maturité en 65–81 jours. En Russie, il est recommandé de le cultiver dans la région centrale. La hauteur de la tige est comprise entre 46 et 86 cm. Les feuilles sont presque absentes. La variété montre une résistance remarquable à la verse et à la chute. Parmi les maladies les plus souvent touchées par l'ascochite. La sécheresse ne tolère pas trop bien. Le Jackpot Pea est largement cultivé à l'échelle industrielle.

Les haricots sont droits ou presque, le bout est émoussé. Les pois ont une forme sphérique presque régulière et une coupe jaunâtre. La teneur en protéines est très élevée - plus de 27%.

Fusée

La variété est presque sans feuilles, appréciée pour les rendements élevés. Recommandé pour la culture en Russie centrale et sur la mer Noire. Mûrit en 68–96 jours. La hauteur de la tige varie de 60 à 95 cm.Cette variété peut être semée avant le repos, les semis ne sont pas endommagés par les gelées printanières. La moisissure grise et l’ascochytose affectent relativement peu les pois, mais pour une raison quelconque, un charançon des petits pois a un goût particulier pour elle. La sécheresse est un peu plus grave que les autres variétés. Pois Rocket ne pas nuire aux gelées de printemps de retour

Gousses à courbure presque imperceptible, extrémité émoussée. Forme angulaire arrondie irrégulière de pois. La teneur en protéines est relativement faible - 20,9 à 22,1%.

Belmondo

Variété d'élevage allemand, recommandée pour la culture en mer Noire. Les pois mûrissent en 70 à 90 jours. Il est apprécié pour la résistance à la verse, convient au débarquement précoce et au nettoyage mécanisé. La hauteur de la tige - 55–90 cm. Les feuilles sont très petites. Parmi les maladies, la rouille, l'ascochytose et l'oïdium sont les plus dangereuses, et parmi les ravageurs, le charançon du pois. Le charançon du pois est le plus dommageable pour la variété Belmondo.

Gousses atteignant 10 cm de long, presque rondes sur la coupe. Chacun contient 7–8 gros pois de forme ovale.

Alpha

Convient pour la culture dans toute la Russie. La variété est précoce, la récolte mûrit dans 46–53 jours. La hauteur de la plante ne dépasse pas 50–55 cm, ce pois présente une bonne résistance à la fusariose et à l’ascochytose. Le pois alpha souffre rarement de fusarium et d'ascohyte

La courbure de la gousse est plus ou moins prononcée, la pointe est pointue. La longueur moyenne est de 7 à 9 cm, le diamètre de 1,2 à 1,4 cm et de 5 à 9 pois. Grains en forme de cube à bords arrondis, jaune verdâtre. En calories, ce pois est 1,5 à 2 fois plus élevé que les autres variétés.

Lavage de cerveau

Le nom de ce groupe de variétés est obligé à la peau ratatinée de pois. Par rapport aux autres variétés, le pois contient moins d'amidon. Cela améliore le goût, plus senti la douceur. Le «pliage» caractéristique du pois s'acquiert vers la fin de la saison de croissance ou pendant le traitement thermique. Ce sont les pois de cerveau utilisés pour la mise en conserve à l'échelle industrielle.

Début 301

Le grade vérifié par le temps, dans le registre de l'État est enregistré plus de 60 ans. Il est conseillé de cultiver en Russie centrale et en Sibérie occidentale. Variété de la catégorie de début. La maturité technique du grain est atteinte en 60 à 64 jours, complète en 68 à 75 jours. La hauteur de la tige est d'environ 70 cm. Parmi les maladies de la variété, l'oïdium et l'ascochytose sont les plus dangereuses. Les 301 premiers pois testés par plusieurs générations de jardiniers sans perdre leur popularité

Gousses droites ou légèrement incurvées, pointe émoussée, vert dense. La longueur moyenne est de 6–8 cm, le diamètre de 1,2–1,4 cm et de 5–7 pois, semblable à un cube à bords arrondis. La récolte mûrit massivement.

Voronezh vert

Recommandé pour la culture en Russie centrale et en mer Noire. La variété est très précoce, la récolte mûrit massivement, pendant 42 à 54 jours. Hauteur de la tige 70–90 cm Il est souhaitable d’utiliser des supports. Le plus dangereux pour ce pois est le Fusarium, il est un peu meilleur, il résiste à l'ascochytose et à la pourriture blanche. Les pois verts de Voronej peuvent être gravement atteints par Fusarium

Haricots à courbure faible et à bout pointu, vert vif. Pois arrondis, jaunâtres, avec une cicatrice blanche. La productivité n'est pas mauvaise - 0,9–1,3 kg / m².

Ding

Variété d'Allemagne. En Russie, reconnu comme apte à la culture dans la région du Nord-Ouest. La récolte arrive à maturité dans 53 à 70 jours. La tige mesure environ 95 cm de hauteur et est immunisée contre Fusarium, mais est sensible au mildiou et au virus de la mosaïque. Des parasites de la teigne des pois la plus dangereuse. Pour la variété Dinga, la teigne des pois nourrit un amour particulier

La courbure de la gousse est presque imperceptible, la pointe est pointue. La longueur moyenne est de 11 cm, le diamètre de 1,2 à 1,3 cm et de 9 à 10 pois verts ternes.

Premium

Il est recommandé de cultiver cette variété en mer Noire et dans la région du Nord-Ouest. Il appartient à la catégorie des maturités précoces. La récolte mûrit à l’amiable, en moyenne 55 à 60 jours, une récolte mécanisée est possible. La variété a une bonne immunité contre les maladies typiques de la culture. Les pois Premium conviennent à la récolte mécanisée, ce qui rend la variété intéressante pour les agriculteurs professionnels.

Haricots à la courbure visible, vert foncé, la pointe émoussée. La longueur moyenne est de 8 cm, le diamètre de 1,35 cm et 9 pois. Le rendement moyen est de 0,3 à 0,6 kg / m².

Tropar

La variété est considérée comme apte à la culture en mer Noire. Il appartient à la catégorie des débuts de maturité technique des pois atteignant 44 à 48 jours. La hauteur de la tige ne dépasse pas 45-50 cm et résiste bien à la pourriture des racines, à l'ascohitoza et au fusarium. Les parasites les plus dangereux sont la teigne des pois et le charançon des tubercules. Pea Tropar a une bonne immunité contre la plupart des maladies typiques de la culture

Les gousses sont presque droites et ont une extrémité émoussée de 6–7 cm de long, chacune contenant 6–7 petits pois vert pâle de forme angulaire arrondie et irrégulière. Le rendement moyen est de 0,2–0,6 kg / m².

Belladonna 136

Variété à maturation tardive, tolère bien les gelées (même pour les pois). Ceci s'applique aux semis et aux plantes adultes. Il a une bonne tolérance à la sécheresse. Prisé pour une haute immunité. Les pois Belladonna 136 sont très faciles à reconnaître en raison de la couleur inhabituelle des gousses.

Gousses atteignant 10 cm de long, légèrement courbées, violet foncé. Chacun a 7–9 pois d'une couleur vert bleuâtre inhabituelle. Le goût est excellent, doux.

Le sucre

Elle se distingue des autres variétés par le fait qu'il est possible de manger non seulement les grains eux-mêmes, mais aussi les gousses. Ils sont privés d'une couche dure de "parchemin". Comme son nom l'indique, le goût des pois est sucré.

Miracle de Kelvedon

Également trouvé sous le nom "Le miracle de Kelvedon". Une variété très commune, l'une des variétés les plus populaires de pois sucré. Il est apprécié pour sa résistance élevée au gel même contre le reste des variétés. En termes de maturation, considérée comme moyenne, la récolte peut être enlevée 60 à 65 jours après la germination. Gousses de 8–9 cm de long, légèrement coudées, contenant chacune 6–9 pois assez gros. Le rendement est très bon - 1.2–1.5 kg / m². Pois miracle de Kelvedon - une variété de sucre très populaire

Le buisson mesure entre 50 et 70 cm de hauteur et devient très intéressant, comme s’il s’accrochait à l’antenne elle-même. N'a pas besoin de soutien. Pratiquement, ne souffre pas de maladies, démontrant une bonne résistance à l'ascochytose et à toutes sortes de pourriture.

Oscar

La variété tchèque, populaire en Russie, est l'une des plus anciennes. Recommandé pour atterrir dans la mer Noire. Maturité en seulement 42–45 jours. La tige n’a pas plus de 0,5 m de haut, la variété est résistante au Fusarium, une récolte mécanisée est possible. Fructification amicale. Oscar est une variété de pois tchèque très performante en Russie.

Gousses fortement incurvées et pointues. La longueur moyenne est de 9 cm La couche de parchemin est présente mais exprimée très faiblement. Les pois sont vert clair avec 10-12 morceaux dans chaque cosse.

Sucre Oregon

Aussi parfois trouvé sous le nom "Oregon Sugar". La variété est à maturité moyenne, la période de fructification est longue. La hauteur de la tige est de 1 à 1,2 m.Un treillis est souhaitable. Le sucre Sugar Oregon se caractérise par une longue période de fructification

Les gousses sont légèrement incurvées, presque plates, de couleur vert clair, la pointe est émoussée. La longueur moyenne est de 9 à 10 cm et chacun de 5 à 7 gros pois. Le rendement est très bon - 1,55 kg / m².

Doux ami

Variété russe relativement nouvelle. Recommandé pour la culture dans la région centrale. Par maturité - moyen ou moyen. Cela dépend de la météo en été. La récolte dure 53 à 62 jours. Masse fruitière. La hauteur de la tige - 80 cm ou plus. La variété est adaptée à la récolte mécanisée. La durée de maturation des pois Sweet friend dépend de la façon dont l'été est donné en termes de temps

Les gousses sont presque droites, allongées (9–10 cm) et larges, avec une extrémité pointue. Chacun a 7–8 pois à la peau lisse. Sa couleur et la couleur sur la coupe sont presque les mêmes.

Bébé doux

Le registre de l'État est inscrit pour trois ans. Appartient à la catégorie de médium. Hauteur de la tige d'environ 95 cm Il est souhaitable d'avoir un treillis. Les fleurs sont exceptionnellement grandes. Pois sucré des enfants - l'une des réalisations récentes des éleveurs

Gousses légèrement incurvées, longues et larges, couleur de la salade. Petits pois nivelés. Le rendement est très bon - 1–1,5 kg / m².

Famille sympathique

Variété de la catégorie de la maturation précoce, la culture mûrit en 55–57 jours. La hauteur de la tige est de 60 à 70 cm, le rendement est élevé (0,9 à 1,3 kg / m²) et les plantes ont donc besoin de soutien. Pois La famille sympathique a besoin de soutien - la tige plie et se casse sous le poids de la récolte

Gousses légèrement pliées, couleur de la salade verte. La longueur moyenne est de 8 à 10 cm et de 6 à 10 pois.

Ambroisie

Il n'y a aucune restriction sur la région en croissance. Variété de la catégorie de début. La récolte peut être récoltée de 45 à 56 jours après la germination. La hauteur de la tige est comprise entre 50 et 70 cm et l’installation d’un treillis peut s’avérer nécessaire. L'immunité est généralement bonne, à l'exception de Fusarium. Pois ambrosia souffre rarement de maladies fongiques, Fusarium est une exception désagréable.

Les gousses sont légèrement incurvées, de couleur vert clair, la pointe est pointue. La longueur moyenne est de 8–10 cm, chacun avec 6–8 grains. Petit pois, forme ovale. La peau est verte, sur une coupe ils sont jaunâtres. La variété a une attitude très favorable à l’introduction d’engrais à base de potasse et de phosphate - la période de fructification est sensiblement plus longue, le rendement augmente.

Inépuisable 195

Variété ancienne, prouvée par plus d’une génération de jardiniers. Il atteint sa maturité technique en 45 à 60 jours, complet en 70 à 90 jours. La hauteur de la tige varie de 75 à 115 cm. Les fleurs sont très grandes, simples. La récolte mûrit massivement. Pois inépuisables 195 peuplements de grandes fleurs

Les gousses sont presque droites, de couleur salade, avec une extrémité émoussée. Il y a souvent des "bannières" qui les transforment en quelque chose de similaire au chapelet. La longueur moyenne est de 8–10 cm, le diamètre de 1,6–1,8 cm et de 6–7 pois. Ils sont nettement obliques, anguleux, vert jaunâtre.

Zhegalov 112

Une autre variété de pois populaire depuis plus de 70 ans. Il peut être cultivé n'importe où sauf dans la région de la Volga, en Sibérie orientale et en Extrême-Orient. Le terme de maturation de la culture - moyen ou tardif. Les pois peuvent atteindre la maturité technique en 50 à 60 jours, et complets en 90 à 110 jours. La tige est longue (1,2–1,8 m), frisée. Fructification amicale. Zhegalov Pea 112 - une variété très tardive très répandue en Russie

Les gousses sont presque droites, xiphoïdes, de la couleur de la salade, très grandes. La longueur moyenne est de 10 à 15 cm et le diamètre de 2,3 à 2,5 cm, chacun contenant 5 à 8 pois aplatis de forme irrégulière.

Prince de sucre

Un des nouveaux reproducteurs. Il n'y a aucune restriction sur la région en croissance. La récolte mûrit en 65 à 70 jours. Tige enroulée d'environ 70 cm de long La présence d'un support est souhaitable. Sucre de pois Prince convenant à la culture de presque tout le territoire de la Russie

Les haricots sont légèrement incurvés, de 12–14 cm de long, avec un bout pointu. Les pois sont assez petits, vert foncé, avec une peau légèrement ridée. Le rendement est très bon - 1.2–1.4 kg / m².

Sucre en morceaux

En Russie, ce pois peut être cultivé partout. Variété de la catégorie de début. La tige est très longue, 1,5 m et plus. Les fleurs sont grandes, rares marron rouge. Les pois Refinens sont très faciles à identifier lors de la floraison.

Pods presque sans pli, très long et large. La couche de parchemin est présente mais faiblement exprimée. Petits pois. Le rendement moyen est de 1–1,2 kg / m².

Vidéo: Sucre et écossais

Pois fourragers

Comme son nom l'indique, est utilisé pour l'alimentation du bétail. Les cosses elles-mêmes et la masse verte vont à la nourriture. Ces variétés ont des rendements élevés. Vous pouvez les nettoyer plusieurs fois par saison. Avec une tonte précoce, les verts repoussent assez rapidement.

Les variétés suivantes sont les plus courantes en Russie:

• Zone Variété à maturation tardive, recommandée pour la culture dans le Caucase du Nord. Prêt à être récolté 90 à 110 jours après la germination. Le rendement en pois - 3,34 tonnes / ha, masse verte - 5,34 tonnes / ha. La teneur en protéines est élevée, 24–26%.
• Novosibirets. Hybride à haut rendement de maturation moyenne. Convient pour la culture en Sibérie. La masse verte reçoit jusqu'à 1,2 tonne / ha.
• La moustache est sévère. Convient pour la culture dans le Caucase et dans la région de la Volga. Il n'y a presque pas de feuilles. La variété mûrit tardivement, les pois mûrissent en 91–103 jours. Les verts peuvent être retirés en 63 à 82 jours. La teneur en protéines dans la masse verte - 19%, dans les haricots - 25%. Sujet à une infection à l'anthracnose, à la pourriture des racines.

Galerie de photos: variétés populaires de pois fourragers

Pois chiches

Les pois chiches sont aussi appelés pois chiches. Jardiniers, il est apprécié pour ses bienfaits sur la santé. Les nuisibles sont pratiquement ignorés. Sa teneur en protéines est supérieure à celle des pois ordinaires - elle varie de 20,1 à 32,4%. En conséquence, ces grains sont plus nutritifs. Ils sont riches en acides aminés essentiels - méthionine, tryptophane.

Bonus

Variété relativement nouvelle, il n'y a aucune restriction sur la région en croissance. Se référant à la mi-saison, la récolte mûrit en 65-106 jours. Le meilleur de tous se manifeste en Bachkirie. Le buisson est dressé et mesure de 25 à 54 cm de hauteur.La variété supporte bien la sécheresse, les plantes ne s’allongent pas et les gousses matures ne s’effritant pas. Pendant le test, aucun dommage n’est observé. Le pois chiche en prime lors des tests de la variété n'est pas affecté par la maladie

Les pois sont jaune pâle, irrégulièrement arrondis et légèrement côtelés. La teneur en protéines est comprise entre 22,3 et 25,8%.

Roseanna

La récente réalisation d'éleveurs ukrainiens. En Russie, la variété est recommandée pour la culture dans le Caucase du Nord et la Crimée. Le buisson est plutôt compact, à demi incliné, sa hauteur atteint 55 à 60 cm, la période de maturation est moyenne et les pois peuvent être enlevés en 94 à 98 jours. Il a une immunité "innée" contre le fusarium et l'ascochito. Il tolère la chaleur et la sécheresse. Le pois chiche Roseanna est une plante compacte, qui ne souffre pas particulièrement de la chaleur et de la sécheresse.

Les gousses sont de gros pois beige jaunâtre, en forme de losange irrégulier. Peel fortement ridé. La teneur en protéines est de 28-30%.

Jubilé

Elevé dans les années 50 du siècle dernier, mais toujours en demande. Une variété de mûrissement moyen. La récolte peut être enlevée dans 90-100 jours. La variété est résistante à la sécheresse, les gousses ne se fissurent pas. La hauteur du buisson ne dépasse pas 35–45 cm. Les buissons près du pois chiche Jubilee sont très compacts, trop petits

Couleur jaune rosé inhabituelle de pois frais, après séchage, devient beige. La teneur en protéines est comprise entre 25 et 27%. Le rendement est très bon - 1,5–3 kg / m².

Sphère

Une des dernières innovations de l'élevage, adaptée à la culture en mer Noire. Le buisson est assez grand (environ 63 cm), dressé ou légèrement vilain. La variété est à mi-saison, la récolte mûrit en 95–117 jours. La sécheresse ne tolère pas aussi bien que les autres espèces, résiste à la verse et à la fissuration. Parmi les maladies de la pourriture des racines les plus dangereuses. Sphère de pois chiches ne peut pas se vanter d'une très bonne tolérance à la sécheresse

Les pois sont beige foncé, presque lisses ou légèrement côtelés. Teneur en protéines jusqu'à 26%. Bonne fructification, rendement élevé - plus de 3 kg / m².

Faucon

Nouvelle variété pouvant être cultivée dans toute la Russie. La hauteur d'un arbuste dressé est comprise entre 38 et 62 cm et la période de maturation moyenne, entre 81 et 116 jours. La variété résiste à la verse, se brise, tolère la sécheresse. Le plus souvent souffre de pourriture des racines. Un inconvénient important du pois chiche Falcon - susceptibilité à la pourriture des racines

Pois ambrés beige, de forme irrégulière, avec des côtes légèrement prononcées. La teneur en protéines est de 24,7%.

Vidéo: avantages pour la santé des pois chiches

Purée de pois

Aussi connu sous le nom de haricot mungo. Ce pois est très populaire dans les cuisines de l'Asie du Sud-Est, il est apprécié en Inde et au Pakistan. Les grains ont un léger arôme de noisette, un agréable goût "à base de plantes". Ils n'ont pas besoin de tremper, la cuisson ne prend pas plus de 40 minutes. La teneur en protéines est assez élevée - environ 24%. Les pois sont petits, ovales. Ils sont consommés crus, germés, cuits. Le pois mungo est pratiquement inconnu en Russie, mais cette culture mérite toute l'attention des jardiniers

L'amidon utilisé pour fabriquer des nouilles spéciales «en verre», connu en Chine sous le nom de «fensi», est extrait des pois et, dans le reste du monde, appelé «funchoza». La purée de pois est la matière première pour la fabrication de nouilles chinoises «en verre» qui, en Russie, sont souvent vendues sous forme de riz.

Pour la Russie, la culture est encore très inhabituelle et exotique. Il n’existe donc aucune variété de sélection nationale. Par conséquent, ceux qui cultivent la mungo de pois identifient cela par la couleur des grains - noir, blanc, jaune, vert.

Vidéo: comment les pois ressemblent à du purée

Pois de pulvérisation

Les variétés de pois de brousse sont appréciées par les jardiniers pour leur compacité. Ils sont plus faciles à entretenir et à récolter que pour les espèces grimpantes. Le support n'est le plus souvent pas nécessaire.

Variété précoce recommandée pour la culture dans la région de la Volga, dans la mer Noire, dans le Caucase du Nord. La période de végétation est de 48 à 63 jours. La hauteur de la tige - 55–65 cm, nombreuses antennes. La récolte mûrit à l'amiable. Nettoyage mécanisé possible. Variété résistante à la verse. L'ascochite est la plus dangereuse des maladies. Le pois Vera souffre souvent d'ascohytose

Les gousses sont droites ou légèrement incurvées. La longueur moyenne est de 6 à 9 cm, le diamètre de 1,2 à 1,4 cm et de 6 à 8 pois. Les grains sont une peau unidimensionnelle, anguleuse, de couleur citron vert, ridée. Productivité - 0,3-0,9 kg / m². Variété but universel, mais mieux adapté pour la mise en conserve.

Avola

Variété hollandaise, cultivée en Russie principalement dans le nord du Caucase. Par maturité précoce. De l’apparition des plantules à la maturité technique, il s’écoule entre 56 et 57 jours. La hauteur du buisson peut atteindre 70 cm. La variété possède une immunité "innée" contre Fusarium. Le pois avola n'est pas sujet à la fusariose

Les fèves sont presque droites, avec une couche de parchemin prononcée. Longueur - environ 9 cm, contenant chacun 8 pois. Ils sont unidimensionnels, peints en vert foncé.

Karina

Une autre variété des Pays-Bas, adaptée à la culture dans le Caucase du Nord. Se réfère au début et aux bombardements. La récolte mûrit en moyenne en 59 jours. La hauteur de la brousse - environ 70 cm, pire que les autres espèces, tolère le froid. Ne souffre pas de fusarium. Pois Karina ne peut pas se vanter de haute résistance au gel

Les gousses sont incurvées, mesurent 7–8 cm de long et contiennent 6 pois. Ils ont presque la même taille, la forme correcte.

Tsarévitch

La variété semi-naine, presque sans feuilles, est recommandée pour la culture dans la région de la mer Noire. La hauteur du buisson est comprise entre 75 et 80 cm. Il tolère la sécheresse, ne se loge pas et ne s'effrite pas. Convient pour le nettoyage mécanisé. Pois Tsarévitch se distingue par la couleur inhabituelle des grains

Gousses presque droites, jaunâtres, à extrémité arrondie. Chacun a 5–6 pois à la peau lisse, peints dans une couleur inhabituelle rose verdâtre. La teneur en protéines est élevée - 22–23%.

Varie

Une variété de mûrissement moyen. Convient pour la culture dans la région de la Volga. De très bons résultats sont montrés en Extrême-Orient. La récolte peut être enlevée 75 jours après la germination. La hauteur de la tige est d’environ 65 cm, alors qu’elle est rarement affectée par des maladies. Résistant à l'hébergement et à l'éclatement. Pea Varys a une très bonne immunité

Les gousses sont plutôt courtes (5–6 cm) et larges (1,3–1,4 cm). Chacun a 4–7 petits pois rosé légèrement aplatis.

Aigle royal

Idéal pour la culture dans le nord du Caucase. La période de végétation est de 63 à 72 jours. La variété de la catégorie des bombardements est considérée comme étant à maturité moyenne. Hauteur de la tige - 70–80 cm. Il tolère la sécheresse, n'impose pas d'exigences particulières à la qualité du sol. Pea Berkut apporte sa récolte lors de l'atterrissage de presque toutes les qualités

Gousses à courbure faible, longues et étroites, vert foncé. Pois vert vif, alignés. La teneur en protéines est comprise entre 22,2 et 23,8%. Productivité - 0,6-0,9 kg / m².

Variétés frisées

Les pois bouclés sont utilisés non seulement pour la récolte, mais aussi à des fins décoratives. Si vous le mettez sur le treillis, les "murs verts" obtenus sont très impressionnants. Ils peuvent jouer le rôle d’arrière-scène en protégeant les autres cultures des rafales de vent froid.

Échevin

Aussi connu sous les noms "Alderman" et "Tall Telephone". Considéré comme la meilleure variété haute au monde. La longueur de la tige atteint 1,5 m et plus. Doit être nécessaire de soutien. La variété se distingue par l'abondance de la fructification, même dans le substrat "pauvre". Ne souffre pas de fusarium. Peas Aldermen - un clone de la vieille variété anglaise

Les gousses sont très grandes, épaisses et de couleur verte, chacune contenant 10 à 14 pois. La récolte devrait être collectée tous les 2-3 jours.

Télégraphe

Variété tardive, hauteur de la tige - 2 m ou plus. Appartenant à la catégorie des dernières années, la récolte mûrit en 100-110 jours. La période de fructification est étirée. L'immunité n'est pas mauvaise, mais pas absolue. Pea Telegraph - variété tardive

Gousses d'environ 11 cm de long, contenant chacune 10–12 pois. Les grains sont gros, doux.

Lame miracle

La variété est mi-saison, des bombardements. La récolte mûrit en 75 à 80 jours. La hauteur de la tige - 1,6-1,7 cm Les plantes sont très puissantes et fortes. La fructification est étirée et se poursuit jusqu'au premier gel. Pea Miracle-blade apporte la récolte jusqu'au premier gel

Gousses de 10–12 cm de long, contenant chacune 8–9 gros pois (de plus de 1 cm de diamètre).

Le pois est une culture de jardin très populaire parmi les Russes. En plus de tous les haricots habituels, il existe d'autres variétés exotiques qui ne leur sont pas inférieures en termes de goût et de bienfaits pour la santé. Il existe de nombreuses variétés et hybrides élevés par les sélectionneurs qui diffèrent par l'apparence de la plante et des gousses, la teneur en protéines des pois, le rendement, etc.

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