Quelle partie des moules mange

Les moules cessent progressivement d'être un mets délicat. Aujourd'hui, on peut les trouver dans les rayons de tous les supermarchés et poissonneries, et le prix est assez abordable.

Cependant, malgré le fait que les espèces de moules sont aujourd'hui familières à presque tout le monde, beaucoup ne les ont jamais essayées. Et la plupart de ceux qui ont essayé n'ont aucune idée de la qualité des moules. Et tout irait bien, mais ils deviennent de plus en plus courants et personne n'est à l'abri de la situation dans laquelle, dans un bar ou un restaurant (ou lors d'un dîner familial modeste), ils devront y faire face. Et, comme tout autre aliment, les moules ont leurs propres règles pour servir et manger.

Sur la table, les moules peuvent être présentées sous différentes formes: séchées, fumées, marinées, en soupes et en salades, déjà pelées ou en coques fermées. Les options les plus courantes lorsque les moules sont offertes sont enfilées sur des brochettes. C'est le cas le plus simple dans lequel aucune action particulière n'est requise: les moules sont simplement envoyées là où elles doivent aller - dans la bouche.

Plus difficile, si offert moules dans les coquilles. Ils peuvent être un plat séparé ou être des ingrédients de la soupe. En règle générale, dans une telle situation, les coquilles sont légèrement ouvertes. Afin de bien manger les moules, classées sous cette forme, vous avez besoin d'outils spéciaux: une pince à épiler et une fourchette à huîtres. Ils sont généralement servis à table. Les brucelles sont placées dans la main gauche et, avec leur aide, la moule est serrée sur une assiette. Ensuite, une fourchette entre dans l'action, avec laquelle la palourde est extraite de la coque. Autorisé à utiliser l'ouvrant ouvert comme une cuillère. Puis la palourde est versée avec la sauce, le volet est amené à la bouche et son contenu est doucement aspiré vers l'intérieur. Les coquilles vides sont empilées sur une assiette spécialement conçue. Le principal est d’exercer avec une extrême prudence le processus dans son ensemble afin d’éviter les éclaboussures de jus ou les contacts accidentels avec le mollusque chez le voisin.

Les moules sont des fruits de mer, il n’est donc pas surprenant que les mêmes règles s’appliquent à elles. Habituellement, les moules sont servies avec de la bière légère ou du vin blanc (sec) à la température ambiante.

Si les moules sont censées être dans les éviers, il devrait y avoir des tasses avec de l'eau propre sur la table, des morceaux de citron (pour se laver les mains). Vous pouvez également utiliser des lingettes humides ou des essuie-tout.

comment manger des moules bouillies

Beauté et Santé Santé Nutrition

Les moules sont des bivalves vivant dans les mers et les océans - où l'eau n'est pas trop chaude, mais pas froide - ils adorent les températures tempérées. Les coquilles de moules sont plutôt grandes - elles peuvent atteindre 20 cm, mais les moules du Pacifique sont deux fois plus grandes que celles de la mer Noire ou du nord et elles vivent plus longtemps - jusqu'à 30 ans ou plus. D'autres types de moules peuvent vivre de 5 à 12 ans, mais la plupart des gens ne sont pas intéressés par ces mollusques en tant que représentants du monde animal de la planète Terre, mais uniquement en tant que produit alimentaire de délicatesse - eh bien, nous en parlerons un peu.

Il vaut la peine de parler brièvement de la vie des moules: après tout, pour comprendre pourquoi elles devraient être mangées, il faut en apprendre davantage à leur sujet. Les moules se nourrissent d'algues unicellulaires et de détritus - une suspension organique formée par les restes d'animaux et de plantes et leurs sécrétions - elle est abondante dans l'eau de mer et contient de nombreux micro-organismes. Les moules passent tout cela à travers elles-mêmes, comme si elles passaient à travers un filtre - c’est leur façon de se nourrir, et chaque moule adulte filtrait près de 70 litres d’eau de mer.

Aujourd'hui, les moules sont souvent élevées spécifiquement, plutôt que extraites - les producteurs disent que c'est plus rentable: la qualité de la viande s'améliore et la production devient moins chère - ce qui signifie que le consommateur peut acheter de bonnes moules à un prix inférieur.

On dit que les marins irlandais ont appris à cultiver des moules au XIIIe siècle - bien sûr, les méthodes étaient différentes à l'époque, et il existe aujourd'hui de nombreuses mytiliculteurs dans le monde.

La reproduction des moules est également un processus intéressant: les mollusques rejettent des millions d’œufs dans la mer qui, après la fertilisation, continuent de nager dans l’eau. Avec l’eau, les moules adultes sucent ces œufs, puis les larves, mais ne les mangent pas, mais les libèrent des coquilles dans un endroit plus sûr - sous les coquilles attachées par des fils spéciaux au fond de la mer et fermant les larves des prédateurs et des vagues. Lorsque les coquilles apparaissent dans les jeunes moules, elles s’enfoncent également au fond et y sont attachées avec un fil. Ces fils sont produits par des glandes spéciales; ou bien ils s'attachent aux pierres, aux rochers et à tout ce qui est difficile à trouver dans la mer - même aux coquilles de leurs concitoyens.

Par conséquent, il n’est pas si difficile de faire pousser des moules: des cordes, des plates-formes, des plaques de ciment spéciales sont utilisées à cet effet - des bas sont posés dessus, et après un an et demi, vous pouvez récolter la «récolte». On cultive généralement des moules noires ou bleu foncé - elles sont considérées comme très savoureuses, mais d'autres moules sont également bonnes: il existe des coquilles ressemblant à des carapaces de tortue avec un éclat doré, ainsi qu'un vert vif, avec des mollusques verts à l'intérieur..

En fait, les gens ont appris à manger des moules il y a longtemps - il y a plus de 100 000 ans, bien qu'il existe peu de découvertes archéologiques de ce type et la plupart des scientifiques pensent que cela s'est passé plus tard - il y a environ 60 000 ans.

Les moules vivent dans de grandes colonies, attachées à des endroits qui leur conviennent, et il y en a aujourd'hui beaucoup dans le monde - plus de 1,5 million de tonnes par an.

Le muscle et le manteau sont considérés comme les parties comestibles des moules - c'est le nom de la coquille charnue qui recouvre le corps du mollusque à l'intérieur de la coquille. Les tissus des moules contiennent peu de graisses et d'hydrates de carbone, mais il en existe de nombreuses protéines utiles: leur teneur en protéines est supérieure à celle de la viande de certains animaux domestiques et de certains poissons. De plus, cette protéine contient plus d'acides aminés utiles que celle du boeuf.

Les graisses de moules contiennent beaucoup d'acides gras polyinsaturés; Les moules ne contiennent pas beaucoup de minéraux, mais leur concentration est plutôt élevée: ce sont le sodium, le potassium, le phosphore, le calcium, le magnésium, le fer, l'iode, le bore, le manganèse, le cobalt; Le dernier élément est très important pour le processus de formation du sang et il est beaucoup plus présent dans les moules que dans le foie - porc, poulet et bœuf. Vitamines dans les moules: A, PP, E, C, D, groupe B; il existe ce que l'on appelle l'amidon animal - le glycogène, qui est une sorte d'énergie, qui aide à maintenir un taux de glucose sanguin normal chez l'homme, ainsi que des enzymes digestives et d'autres substances.

Il n’ya pas beaucoup de calories dans les moules - 75-77 kcal pour 100 g de produit. Vous pouvez donc introduire leur viande dans un régime pour perdre du poids: elle est plus légère que le bœuf maigre et même le poulet, elle a un goût délicat et agréable et une valeur nutritive élevée. De plus, les moules ont des propriétés médicinales: leur utilisation peut renforcer le système immunitaire, prévenir le développement de maladies des articulations et même du cancer.

Les moules sont savoureuses - nous l'avons déjà compris et nous les mangeons sous différentes formes: bouillies, cuites au four ou frites, mais aussi séchées, marinées, fumées, salées et même du fromage, bien que cette dernière méthode puisse difficilement être qualifiée aujourd'hui de raisonnable.

Les moules cuites ne semblent pas très attrayantes: leur viande est gris foncé ou jaunâtre - comme si l’oeuf était prêt à cuire, oublié sur le feu, et il a été digéré, mais cela n’affecte pas le goût sucré et agréable du produit. Malheureusement, dans notre pays, les moules consomment très peu - par exemple, en Europe, il existe plusieurs kilogrammes de moules par personne et par an.

Vous ne devez pas décrire le goût des moules - il est préférable de les essayer vous-même, mais nous aimerions savoir comment les manger correctement, car pour la plupart d’entre nous, elles sont encore un mets délicat.

Dans les restaurants, les moules peuvent être servies sous différentes formes, et le plus souvent ce sont des moules en brochettes - elles sont très faciles à manger. Mais les moules dans les coquilles - c'est plus difficile, bien que les coquilles soient généralement déjà légèrement ouvertes.

Si le restaurant sert un tel plat, il sert également des couverts: une fourchette et des pincettes spéciales. Une pince à épiler, en les tenant de la main gauche, tenir la moule sur une assiette et, avec une fourchette, sortir doucement la palourde de l'évier, la verser sur la sauce et la manger. Ouvrir la guillotine peut également être amenée à la bouche et puiser doucement dans son contenu, et mettre un évier vide sur une assiette spéciale - il devrait être sur la table. La propreté ici est très importante, car avec négligence et négligence, vous pouvez éclabousser le jus de moules vous-même ou un voisin, ou même vous y mettre glissé dans l'évier, et un serveur avertissant, comme dans le célèbre film avec Julia Roberts, peut ne pas être proche.

Les moules se combinent avec les autres aliments et boissons presque autant que les fruits de mer. Le vin est généralement servi blanc sec, pas froid, et bière légère. Les moules se marient bien avec le citron et dans les bouillons avec les oignons, l'ail et le persil, mais en général, il existe de nombreuses recettes à base de moules, et vous pouvez toujours choisir ce que vous aimez.

Mais il n’ya pas besoin de moules crues, même si cela semble élégant et à la mode. Si vous y réfléchissez bien, les moules laissent s'écouler des dizaines de litres d'eau de mer par jour. L'eau des mers et des océans n'est pas aussi claire aujourd'hui et, à certains endroits, elle est tout simplement dangereuse pour la santé. Il n’est pas difficile d’empoisonner les moules et de nombreux composés toxiques peuvent s’accumuler dans notre corps. Vous ne devez donc acheter ces moules que dans des magasins réputés, afin de ne pas douter de leur qualité et de cuisiner conformément aux règles.

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Comment manger des moules et avec quoi les combiner?

Dans la vie quotidienne des citoyens russes comprend progressivement un nombre croissant de plats exotiques. Beaucoup de gens, tôt ou tard, il y a des situations où il faut manger des moules et les combiner avec d'autres produits. Il est important de le faire correctement, sans violer l'étiquette gastronomique et sans créer de problèmes de santé.

Qu'est ce que c'est

La très grande majorité des habitants de notre pays, où règne le climat continental, a une vague idée des moules. Au mieux, 90% répondront qu'ils sont des habitants de la mer et qu'après avoir réfléchi, ils indiqueront qu'ils sont des mollusques. Mais il est nécessaire de comprendre le sujet plus en profondeur afin de bien comprendre ce qui est exactement mis sur la table. Les mollusques bivalves avec une paire de coquilles ovales plates sont les moules de table. La chair de moules a un goût salé et en même temps sucré.

Des cuisiniers habiles, nourrissant des mollusques dans du beurre, créent une imitation de champignons blancs. Vous pouvez manger des moules de la deuxième année de développement, pas plus tôt que 18 mois. Dans les magasins, vous trouverez des palourdes surgelées et en conserve. 1 kg peut représenter 40 à 60 individus. La composition chimique unique des mollusques est liée à leur mode de vie.

Les animaux absorbent:

algues unicellulaires;
matières organiques dissoutes;
organismes microscopiques.

Dans la composition des moules à viande des protéines de première classe. La concentration en glucides est faible. La proportion de protéines est 100% plus élevée que dans l'œuf de poule "de référence". Les acides aminés ici plus que dans les poissons de rivière et le boeuf. Les moules sont recommandés pour les athlètes pour qui il est très important de développer des muscles et de récupérer rapidement de l'exercice.

Les coquillages sont riches en oligo-éléments:

le manganèse;
le sodium;
le bore (vieillissement extrêmement rapide et déraisonnable);
cobalt (utile pour la fonction hématopoïétique);
phosphore et potassium (aide le muscle cardiaque, le cerveau, les ongles et les cheveux);
l'iode.

Les moules contiennent de nombreuses vitamines: du carotène à la thiamine et à l'acide folique. En raison de la présence de glycogène, il fournit le meilleur glucose dans le sang. La viande de mollusque contient de nombreux antioxydants qui suppriment le germe des tumeurs malignes. Les personnes qui consomment des moules sont moins susceptibles de souffrir d'arthrite et de troubles immunitaires et moins susceptibles de subir une détérioration du tonus corporel. Les avantages supplémentaires du produit peuvent être:

réduire la concentration de cholestérol dans le sang;
optimisation du cœur et des vaisseaux sanguins;
réduire le risque de caillots sanguins artériels et veineux;
prévention de la maladie d'Alzheimer et de l'insuffisance hépatique.

Mais il faut garder à l'esprit que les mollusques s'accumulent abondamment, non seulement en tant que composants utiles mais également nocifs. La saxitoxine est particulièrement dangereuse et peut paralyser le système nerveux. Pour permettre l'utilisation de fruits de mer, il est conservé 30 jours dans de l'eau de mer. Flux de fluide requis.

Consommer des moules ne peut pas être malade de la goutte. Les protéines qui composent ces organismes sont souvent transformées en acide urique. Il faut se rappeler que des allergies peuvent se développer chez les moules. Ils causent parfois des dommages avec une coagulation sanguine insuffisante. Et aussi, il est nécessaire de choisir avec soin le produit, afin de ne pas faire face à des problèmes d'estomac.

Comment manger des moules?

Tout d’abord, parlons des principes de l’étiquette qui ne peuvent être violés. Seule la partie nettoyée du mollusque est mangée. Coquille plaquée sur une plaque spéciale. Si ce n'est pas le cas - sur le bord de la plaque principale. Comme dans le cas de l’utilisation de tout produit, il ne faut pas en prendre une trop grande quantité - c’est un inconvénient et un inconvénient pour les autres.

Lorsque vous mangez des moules, vous devez garder le vase avec de l’eau propre et chaude. Il se rince les mains, qui seront inévitablement contaminées. Pour simplifier l'extrusion du mollusque de la coque, il est parfois versé sur la sauce. Dans ce cas, le moindre bruit (slurping) doit être évité. Si les coquilles avec des moules nagent dans la soupe, elles sont alternativement enlevées, mangées et alors seulement, la soupe est mangée; vous ne pouvez pas manger toutes les moules, mais seulement celles qui répondent aux exigences de qualité.

Fermé

Les coquillages congelés dans les coquilles ne devraient pas avoir une couche épaisse de glace. Si des nodules jaunâtres apparaissent à la surface de la croûte de glace, le gel blanc est le signe que les fruits de mer ont été congelés et décongelés plusieurs fois. La viande congelée est conservée au maximum 8 mois. Si cette période est écoulée, le produit doit être jeté. Enregistrer ici - pour provoquer des risques indus.

Choisir des palourdes, vous devez regarder les coquilles. Ils ne devraient pas avoir des zones de fracture et même de petites fissures. Il est nécessaire de vérifier l'odeur de la viande - elle ne devrait pas ressembler à l'ammoniac. La viande ne doit pas être trop légère, la perte d'élasticité est également inacceptable. Ne pas utiliser des filets excessivement mous et troués.

La coquille de moule devrait s'ouvrir librement, mais pas trop facilement. La commensurabilité de la masse et de la taille est très importante: les mollusques très lourds et extrêmement légers sont mauvais. Les conserves doivent être entourées d'un cornichon complètement transparent.

Les moindres caillots de sang et traces de moisissure sont inacceptables. La présence d'autres particules étrangères n'est également pas autorisée.

Eviers immédiatement avant utilisation lavés à l'eau du robinet. Le nettoyage des impuretés mécaniques se fait avec un couteau ou une brosse à poils raides. Assurez-vous de retirer les intestins. Cela ressemble à un tubule noir qui se cache sous le manteau. Les mollusques sont parfois consommés crus, mais il est néanmoins beaucoup plus correct de les traiter, bien que de manière limitée.

Si les moules normandes sont cuites (selon une recette spéciale), les coquilles ne devraient pas être ouvertes. Quand ils ouvrent, vous pouvez penser que le plat n'est pas frais. Important: même les mollusques légèrement ouverts sont inacceptables. Le temps de cuisson maximum est de 5 minutes. Un traitement plus long des moules peut rendre la viande dure, dégrader le goût.

Si les coquilles sont légèrement ouvertes, vous devriez manger des moules avec des pinces et une fourchette spéciale. Dans les restaurants, ainsi que dans la préparation pour recevoir des invités, ils sont placés sur la table. Les pinces prennent dans la main gauche, les utilisant pour une pince de palourde. Le deuxième outil vous permet de le retirer. Vous pouvez remplacer la cuillère par une écharpe ouverte - il n'y a pas d'erreur contre les règles de l'étiquette.

La séquence est la suivante:

les fruits de mer sont parfumés à la sauce;
le lambeau est porté à la bouche;
aspirer doucement le contenu;
déposez les coquilles vides sur une assiette séparée;
Veillez à ce que le jus n'éclabousse pas et ne tombe pas sur les autres.
Il convient de noter que la méthode d'extraction d'un mollusque peut varier en raison de son état solide ou liquide. Les fruits de mer durs sont parfois extraits "sans mœurs laïques". Un pique-nique dans la nature ou un ameublement ont souvent cette solution:
tenant la coquille à la main;
incision de la jambe avec un couteau de table;
en tirant la partie principale avec une cuillère ou une fourchette.

Parfois coûtant un outil de table: une fourchette. Il est doucement tourné, séparant la palourde, puis le mettant dans la bouche avec la même fourchette. Il y a des moules avec un couteau non seulement laid, mais simplement dangereux. La cuillère sépare mal et retient les fruits de mer.

La technique de restauration exquise est beaucoup plus pratique, car elle vous permet d’éliminer la contamination des mains. En outre, familière avec elle à la maison, vous pouvez éliminer la maladresse dans un restaurant ou lors d’un banquet. Attention: il est nécessaire de fixer fermement la pince sur la coque. S'ils commencent à glisser, vous devez modifier la prise en main et ne pas faire le maximum d'effort.

Les moules liquides sont plus faciles. Mais il ne faut pas oublier que l'exotisme est irrigué avec du jus de citron ou enrobé de sauce. Il est nécessaire de boire du liquide de l'évier pour ne pas renverser de vêtements, même en petite quantité. Conclusion: il ne suffit pas d'appuyer fermement sur la ceinture, il est nécessaire de fixer une serviette en bas. La violation de l'étiquette est un volume excessif quand elle est aspirée.

Pelé

Parfois, les moules sont retirées des coquilles et préparent ensuite une variété de plats:

La chair de palourde propre peut être cuite, cuite au four, frite ou marinée. Il est utilisé comme plat principal et comme additif à d'autres aliments. Pour les moules ont ouvert les portes et ont donné un délicieux jus salé, ils sont passer. La friteuse obtenue selon cette recette est saupoudrée de vin blanc.

La quantité de vin est sélectionnée individuellement.

Il est plus facile de manger des moules empalées sur des brochettes ou des cure-dents. Les mollusques en conserve sont le plus souvent servis sous forme pelée. Important: ce produit doit être consommé en quantité limitée, sinon le poids corporel peut augmenter. Leurs subtilités sont lorsqu’on utilise des fruits de mer fumés à l’huile.

Un par un, toutes les copies sont déplacées vers un tamis. Attendez que l'huile s'écoule. Les restes sont enlevés avec une serviette en papier. Retirer de chaque moule les ficelles verdâtres. Le produit qualitativement traité n'a pas un tel fil.

Encore une fois, essuyez tous les spécimens avec une serviette en papier. Les palourdes non marinées (juste remplies de beurre) sont mélangées avec du jus de citron. Le goût de ce plat est très agréable. Il est déjà complètement prêt à être utilisé. Le seul problème, à en juger par les critiques des gourmets, est de développer une habitude.

Quelle est la combinaison?

La méthode utilisée pour mélanger les moules avec d'autres aliments est la même que pour les autres fruits de mer. Les moules sont harmonieusement combinés:

au citron;
à l'ail;
avec des légumes verts;
avec du boulgour, du couscous, du riz et d’autres plats d’accompagnement.

Quel vin?

Habituellement, avec les moules, ils boivent de la bière de couleur claire ou du vin blanc sec. Pour votre information: les deux boissons doivent être à la température ambiante. Ceux qui pour une raison quelconque ne boivent pas d'alcool (y compris les enfants), utilisent des moules avec du jus de raisin. Les autres boissons ne sont pas recommandées.

Quel genre de sauce?

Le choix et la préparation de la sauce n’est pas moins important que le choix des boissons appropriées. Souvent, les cuisiniers professionnels servent des moules avec une sauce au safran. Ce supplément est facile à préparer à la maison. Avec l'aide de la sauce à la crème, vous pouvez ajouter de la tendresse et du raffinement aux fruits de mer. La composition optimale de la sauce comprend du poivre blanc et de la noix de muscade.

Comment servir des fruits de mer?

Les moules peuvent être servies avec une variété d'aliments. Parfois, ils sont mis sur la table avec des légumes, des céréales, des pommes de terre sous diverses formes. Mais dans tous les cas, un maximum de 12 heures devrait s'écouler entre la préparation et la consommation. Cette exigence est liée non seulement à des considérations culinaires, mais également à des exigences de sécurité. Pendant trop longtemps, les mollusques debout peuvent accumuler des substances toxiques.

Si la soupe est préparée à partir de crustacés, elle est généralement servie avec du riz bouilli. Après avoir décidé de cuisiner une laque exotique, il est nécessaire de prévoir un support en bois pour une poêle à frire chauffée. La sauce est versée sur le plat cuisiné. Servir très vite (sur la table la sauce devrait émettre un sifflement caractéristique). Dans d'autres cas, vous devez servir des plats en fonction de votre recette et de votre tact culinaire.

Comment correctement il y a des moules, regardez dans la vidéo suivante.

http://eda-land.ru/midii/kak-pravilno-est/

Comment les moules sont-elles pelées, en saumure et en coquilles - les règles de l'étiquette et des couverts spéciaux

Les fruits de mer, qui étaient autrefois considérés comme des aliments exotiques, font depuis longtemps partie intégrante du festin: moules, huîtres, escargots, crevettes, poulpes, calmars et crabes sont consommés dans le cadre d'entrées et de plats principaux. Fruits de mer adorent un goût inhabituel et des propriétés saines. Les fans savent comment les traiter et ceux qui veulent essayer ce plat pour la première fois sont confrontés à la question: comment couper les moules?

Qu'est-ce que les moules?

C'est un bivalve à la coquille lisse noire, qui, en plus de la viande la plus tendre, cache des perles. Ces habitants de la mer vivent dans toutes les mers et les océans du monde, ils sont artificiellement supprimés dans les fermes marines. Les mollusques et crustacés ne doivent être consommés que frais. L'essence de la cuisine est simple: ils sont bouillis dans une petite quantité d'eau salée. Parfois, le produit est servi fumé, mariné, frit, mais sans les "vêtements"; Ils servent souvent d'éléments de plats italiens - pâtes ou pizzas.

Que manger dans les moules

Une partie savoureuse des palourdes est cachée sous les deux ailes de la coquille - il s’agit d’un muscle et d’un manteau charnus (l’intérieur est visible sur la photo). La délicatesse de la viande est une source d'un grand pourcentage de protéines, alors qu'il y a peu de glucides et de graisses. Les moules contiennent de nombreux micro et macro éléments utiles pour le corps, des vitamines, des acides aminés, du glycogène. La teneur en calories du plat par 100 grammes est de 77 kcal.

Quoi manger

Les moules sont un plat que les vrais connaisseurs mangent avec chic, bien qu’elles soient déjà considérées comme un repas facilement accessible. Un vin blanc sec à la température ambiante ou une bière légère constitue un complément idéal aux fruits de mer. Ces boissons mettent en valeur le goût délicat et salé des moules. Le jus de raisin est servi aux non-buveurs ou aux enfants. La délicatesse est combinée avec du citron, dans les soupes de palourdes, il y a des verts, de l'ail. En accompagnement d'un plat, vous pouvez choisir des salades ou des céréales, comme du riz, du couscous, du boulgour.

Comment manger des moules

Manger des coquillages de différentes manières - tout dépend du classement de ce plat. Leur viande est suspendue sur des brochettes, elle peut être servie dans une sauce, mais en règle générale, elle croupit à l'intérieur de la coquille. Vous pouvez la voir sur la photo dans divers magazines culinaires. La viande de moules posée sur des bâtons est mangée directement à partir d’eux ou consommée à la fourchette. Dans une soupe spéciale, les mollusques "flottent" pelés, en présence d'une coquille, il faut sortir la viande. Les moules non traitées auront besoin d'une pince à épiler et d'une fourchette à huîtres.

En saumure

Les moules en saumure (en conserve) sont populaires quand il est difficile de les trouver sur les étagères de mollusques frais. Ce produit est utilisé pour une variété de salades: vous pouvez par exemple ajouter des moules en conserve à des feuilles d'iceberg, à des avocats et à des œufs à la coque. Manger correctement les moules dans l'huile: elles peuvent être remplies d'huile d'olive ou d'une autre huile végétale. De délicieux mollusques peuvent être combinés avec des pâtes ou du gruau. De plus, les moules dans la saumure sont les suivantes: elles n'ont tout simplement pas besoin d'être retirées de la coquille, elles sont prêtes à être mangées.

Dans les puits

Ceci est un produit périssable, il doit donc être préparé après la capture de la mer ou après décongélation. Si la coquille se déchire dans les mains, le produit est impropre à la consommation - vous pouvez être empoisonné. La ceinture de mollusque doit être légèrement entrouverte après le traitement à l'eau bouillante. Il y a quelques étapes très simples sur la façon de manger des moules dans des coquilles:

Il est nécessaire de séparer un châssis de l'évier - il servira en quelque sorte de cuillère.
Cuspides délicates, atteignez les palourdes avec une fourchette, sans oublier le sel et le citron pour le goût.
Versez la sauce à l'intérieur de la coquille, amenez-la à la bouche et aspirez le contenu.

Comment manger des moules dans un restaurant

Pour manger un plat, il y a des règles d'étiquette qui doivent être suivies à la table. Lorsque vous servez de délicieux fruits de mer, un bol d'eau et du citron, une serviette doivent obligatoirement rester debout. Après tout, vous devez vous laver les mains pour que l'odeur particulière des fruits de mer ne se dépose pas. Pour ouvrir la «maison», une fourchette à huîtres et des pincettes spéciales sont émises (sur la photo, vous pouvez voir sous quelle forme elles sont). Les coquilles vides reposaient sur une assiette séparée.

Les pinces doivent être tenues avec la main gauche pour plus de commodité, en appuyant la coque sur la plaque. En utilisant un autre appareil dans la main droite (avec une fourchette), ouvrez l’évier et extrayez délicatement la viande de la jambe, sans éclabousser le jus. Ouvrez le mollusque, versez le citron et saupoudrez de sel. La coquille doit être portée à sa bouche, puisez-y de la viande et du jus délicieux, sans émettre de bruits inutiles. Cela est considéré comme un geste.

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Puis-je manger des moules pendant la grossesse? Quels sont les dangereux mollusques, en conserve dans l'huile?

Pendant la grossesse, une femme doit choisir avec soin sa nourriture. Ce qui a été mangé avec plaisir précédemment - peut maintenant nuire à la santé de la mère et du bébé.

Comme vous le savez, les fruits de mer sont l’une des principales sources de protéines - le principal matériau de construction des cellules, des organes et des systèmes internes du fœtus. Mais ils ne sont pas tous autorisés à être utilisés pendant la grossesse.

Est-il possible pour les femmes enceintes de manger des moules, quels sont les avantages et les inconvénients de ces fruits de mer et sous quelle forme il est préférable de les utiliser - décrit dans cet article.

Les bienfaits de ces fruits de mer

Les moules sont des mollusques qui vivent dans les eaux douces. Ils contiennent une grande quantité de protéines - un élément important pour le bon développement du fœtus. Comme vous le savez, une carence en protéines peut retarder le développement du bébé et, chez la future mère, entraîner une augmentation de la pression artérielle et du taux d'hémoglobine dans le sang.

En outre, ces mollusques contiennent de nombreux nutriments et vitamines, tels que:

Vitamine E (tocophérol) - aide le fœtus à prendre pied dans l'utérus, participe à la formation du système respiratoire du bébé et a un effet positif sur la maturation du placenta;
L'iode - comme pendant la grossesse augmente la charge sur tous les systèmes de la mère, y compris la glande thyroïde, les moules fournissent au corps le manque d'iode;
Sélénium - soutient également le travail de la glande thyroïde, participe à la formation des os et des muscles du fœtus;
Calcium - participe à la formation des tissus osseux et cartilagineux du fœtus, assure une coagulation sanguine normale;
Le magnésium - un effet positif sur la mère: améliore le sommeil, améliore l'immunité, réduit également les spasmes musculaires et sert à prévenir la tachycardie;
Vitamines du groupe B - participent au développement des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire du bébé;
Manganèse - participe à la formation des tissus osseux et cartilagineux du fœtus en développement;
Glycogène - contrôle et régule la glycémie;
Les acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6 soutiennent les systèmes immunitaire et hématopoïétique.

Les moules sont une aubaine pour les femmes enceintes qui ont des problèmes de poids excessif - leur contenu calorique n’est que de 129 kcal pour 150 grammes de produit. Dans le même temps, ils sont très rapidement et facilement absorbés par le corps.

De même, dans les moules, il n’ya pratiquement pas de cholestérol nocif, ces mollusques n’ont donc pas d’effets néfastes sur les systèmes circulatoire et cardiovasculaire.

Modes d'utilisation

Les moules sont un produit léger et facile à digérer. Après utilisation, il n’ya aucune sensation de lourdeur dans l’estomac.

Les médecins recommandent d'abandonner l'utilisation de moules en conserve et de palourdes à l'huile. Ces fruits de mer en conserve sont les moins utiles, en particulier pour les femmes enceintes.

Le fait est que les moules marinées dans l'huile contiennent une grande quantité de graisses et d'hydrates de carbone, ce qui peut causer des problèmes dans le tractus gastro-intestinal.

En outre, la quantité de nutriments qu'ils contiennent est nettement inférieure à celle des mollusques frais, et les conservateurs et additifs ajoutés lors de la préparation de la marinade n'apportent aucun bénéfice pour le corps.

Dommage possible

Les moules mal cuites ou crues peuvent être nocives pour l'organisme. Les coquillages n'ayant pas subi un traitement thermique suffisant peuvent contenir des bactéries dangereuses.

En outre, comme mentionné ci-dessus, les moules en conserve dans l'huile sont très nocives. En raison de leur teneur élevée en graisses, en glucides et en additifs chimiques, elles peuvent causer des problèmes au tube digestif.

Est-il possible de manger enceinte?

Les moules peuvent être mangées pendant la grossesse, tôt ou tard, en les intégrant à votre alimentation une ou deux fois par semaine. Dans le même temps, il est nécessaire d'abandonner les mollusques crus et conservés dans l'huile - ils représentent la plus grande menace pour la future mère.

L'option idéale pour la grossesse est la combinaison de moules cuites à la vapeur et bouillies et de légumes. Le temps de traitement thermique ne devrait pas être inférieur à 15 minutes - ce temps est suffisant pour que les moules cuisent et ne deviennent pas «en caoutchouc».

L'achat de moules se fait uniquement dans des magasins de confiance, alors qu'il vaut mieux prendre les produits dans leur emballage d'origine, avec une indication de leur durée de conservation. Les coquilles des mollusques doivent être bien fermées, sans fissures. Il devrait également n'y avoir aucune odeur désagréable.

Vidéo utile

Les avantages et les dangers des moules sont décrits en détail dans la vidéo:

http://chudovzhivotike.ru/mozhno-li-vo-vremja-beremennosti/midii.html

Des moules qui mangent

Kopipasta à partir de loin 2008 -

Une autre recette simple et également testé pour vous-même.
Décongelez le cocktail de mer (rincez au même moment, surtout les moules, car on y trouve du sable). Faire bouillir légèrement dans de l'eau goudronnée - 2-3 minutes. Retirez-le avec une cuillère perforée (ou pliez-le dans une passoire) et versez-le dans une poêle où l'ail, émincé ou émincé, a déjà été frit dans du beurre, écrasé en petits morceaux ou écrasé (vous pouvez l'enlever et conserver le goût). Si vous avez une grosse pieuvre, je les coupe en morceaux plus petits. Vous pouvez également y ajouter des champignons bouillis et hachés.
Au bout d'une minute ou deux, saupoudrez de sauce de soja (vous pouvez ajouter du jus d'orange ou de citron), faites mijoter une minute ou deux, et saupoudrez de fromage râpé et de persil et d'aneth hachés, fermez la casserole pendant une minute, puis servez.
Si vous mélangez avec des pâtes bouillies, puis saupoudrez de fromage et d'herbes, vous obtenez une bonne pâte.

Les carcasses de calamars sont nettoyées et coupées en morceaux de taille moyenne (carrés, losanges, rectangles - comme il se doit)

5 x 5 ou 7 x 7 cm, légèrement incisé transversalement (treillis) d'un côté.
Rôti sur un mélange d'olives et de beurre. 2-3 minutes après le début de la cuisson, ajoutez un mélange de jus d'orange et de sauce soja. En plus de quelques rondelles de poireau (vous pouvez faire frire autant que vous voulez avec du calmar, vous pouvez l’ajouter plus tard).
Mettez les calmars sur les feuilles de laitue et servez chaud.

Les crevettes étaient récemment avec des illustrations.

Et il y a encore dans mes archives (je ne me souviens pas du lieu où une personne s’est glissée dans la mémoire, a préparé quelque chose, l’a légèrement adaptée, je l’ai aimé, pas dans une petite mesure à cause de la simplicité de la recette).

1. Poivre bulgare, tomates, carottes coupées en lanières, rondelles de poireau. Frire à feu vif avec de l'ail et du gingembre finement haché dans une petite quantité d'huile d'olive. (Je n’ai pas remarqué le temps, je l’ai fait à l’œil, mais environ 5 à 7 minutes.) À la fin (pendant une minute), ajoutez la sauce de soja.
Faites cuire les crevettes sur le gril (2-4 min.). Vous pouvez également les mélanger dans une poêle avec une goutte de beurre et les mélanger avec les légumes. Cuits en parallèle sur 2 casseroles (ou une casserole et un grill) pour servir chaud.
Mettez des feuilles de laitue.

2. Faites cuire rapidement les crevettes, mélangez-les avec du fromage fait maison en dés (type feta), décorez avec des tranches d'avocat.

3. Avocats, pommes (pelées), poivre bulgare (de préférence 2, 3 couleurs - il est magnifique) coupés en cubes.
Faire frire les crevettes dans l'huile d'olive avec l'ail et le gingembre, mélanger avec les légumes et assaisonner avec le jus de citron.

4. Option numéro de recette 3. Avocat, poivre bulgare coupé en cubes. Ajouter les tomates hachées (d'abord verser sur l'eau bouillante et la peau). Faites cuire les crevettes sur le gril (ou juste une goutte d'huile d'olive), mélangez-les avec les légumes et saupoudrez de jus de citron. Vous pouvez essayer une autre sauce comme le curry à l'ananas. Des nuances intéressantes donnent les sauces Mama Africa (il y en a toute une gamme dans de telles bouteilles avec de la ficelle nouée avec des perles au cou).

5. Passer la racine de gingembre à travers une centrifugeuse. Oignons, coupés en fines pailles, versez le jus d'un demi citron. Ajoutez du jus de gingembre, une goutte de Tabasco (ou de chili), au goût. Ceci est la marinade.
Dans la marinade, ajoutez du poivre bulgare, coupé en lanières et des crevettes décongelées. Tenir la marinade pendant 2 à 3 heures (en général, plus c'est long, mieux c'est, mais je n'ai pas essayé la nuit, ramasser le matin, servir le déjeuner).
Mettez les feuilles de laitue dans un plat et mettez le poivre, les crevettes et saupoudrez de sauce au gingembre.

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Moules au vin, recettes avec photos

Publié par admin dans Culinaire 22.02.2019 Commentaires fermés sur Moules au vin, recettes avec photos désactivées 3 Vues

Aujourd'hui, nous sommes allés nous reposer sur une plage isolée et calme. Notre plage la plus proche avec divers toboggans, vestiaires et douches n'a pas du tout attiré ces derniers temps. Cette année, il y a trop de vacanciers. Naturellement, l'eau provenant de l'afflux de personnes n'est pas très propre et sur une plage de sable, il est très difficile de trouver un siège vide.

Il est bon que nous soyons déjà locaux ici et que nous connaissions des endroits où nager dans une eau propre et trouver beaucoup d’espace libre pour jouer avec l’enfant. La plage sauvage est si bonne que vous pouvez gambader, courir, faire du bruit - et personne ne fera de commentaire, car les gens sont loin.

Là nous avons recueilli un paquet de moules. Ceci est un autre avantage de la plage sauvage, à laquelle nous allons maintenant aller plus souvent. Même le fait de dépenser de l'argent en carburant ne s'arrête pas, car les moules fraîches, prises de leurs propres mains, paient les frais de déplacement.

Pour la préparation de coquillages avec du vin, les produits suivants sont nécessaires:

Temps de cuisson: 30 minutes.
La difficulté de la cuisine: assez facile.

Les coquilles sont très bien lavées et trempées pendant 2 heures dans de l'eau fraîche au réfrigérateur.

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Qu'est-ce que manger des moules?

Beaucoup de gens ont souvent dû faire face à un grand nombre d'obus noirs sur les côtes. C'est des moules. Ils ressemblent à la plupart des mollusques bivalves. Néanmoins, contrairement aux autres membres de la famille, les moules peuvent être associées à toutes sortes de sujets.

La coquille de moule se compose de deux ailes entre lesquelles il n'y a pas de muscles pour les relier. La surface de la coquille a presque toujours un aspect noir, elle est lisse sans croissance. La longueur des moules peut atteindre, dans certains cas, 30 centimètres.

Il existe un grand nombre de variétés de moules. Le principal considéré comme étant marin et d’eau douce. En outre, les exploitations moyennes génèrent un bon profit et un rendement élevé. Il n’est pas difficile de reproduire des moules, l’essentiel est de recréer leur habitat naturel. Il est important de savoir ce que mangent les moules. En règle générale, ils utilisent des détritus et des protistes.

Parfois, dans leur régime alimentaire, vous pouvez trouver de petits invertébrés et d’autres cellules unicellulaires. Chaque type de moule a son propre spectre alimentaire en fonction de son habitat, de ses caractéristiques environnementales, de la saison, de la base alimentaire et de son état physiologique. Néanmoins, les détritus prédominent dans l'alimentation des moules. Les chercheurs ont trouvé dans l’estomac de ces coquilles plus de 48 espèces d’algues planctoniques.

Les moules sont appelées organismes avec type d'aliment filtrant. Ils "paissent" dans la colonne d'eau, trouvant la nourriture dont ils ont besoin. Les moules ne chassent pas et très souvent, elles s'attachent simplement au fond ou s'enfoncent dans le sable. Ils font passer de l'eau à travers leur corps, filtrant ainsi le plancton. Le régime alimentaire des moules est relativement peu calorique. De plus, son niveau de consommation est également faible.

Mais si vous comparez les moules à d'autres types de mollusques, il s'avère qu'ils en mangent beaucoup. Le métabolisme chez ces organismes se produit très rapidement et, par conséquent, ils ont besoin de beaucoup plus de nourriture que le reste des mollusques.

Ce n'est pas difficile et le contenu des moules que de les nourrir est déjà connu. Ils ont besoin d'eau de mer salée. Les moules s'adaptent parfaitement à l'environnement de surf. Ils forment une puissante bande côtière en raison de leur capacité à adhérer à divers substrats.

En raison de leur adaptation, appelée "byssus", les moules peuvent être attachées à divers objets. Celles-ci peuvent être des roches, du sable, d'autres coquillages, etc. Byssus est produit à l'aide d'une glande située sur la "jambe" d'une moule, semblable à un faisceau de filaments.

Les moules sont utilisées depuis longtemps dans les aliments. Leur viande a d'excellentes qualités gustatives et nutritionnelles. C'est pourquoi le nombre d'exploitations d'élevage de moules a considérablement augmenté ces derniers temps. Créer un habitat naturel et une excellente base de fourrage pour les moules fera de votre entreprise une entreprise prospère.

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Moules cuites au four, recettes avec photos

Publié par admin dans Culinaire 22.02.2019 Commentaires fermés sur Moules cuites au four, recettes avec photos désactivées 2 Vues

Dans ce plat, le plus difficile est d'obtenir des moules. Ce que vous voyez sur la photo, ce sont des bénitiers géants de la taille d'un petit canari, que le seigneur des fruits de mer, Uncle Evening, a achetés aux Chinois, à leur tour, les maîtres des poissonneries. Je ne sais pas comment les Chinois cultivent des moules à une telle taille. Les engraisser probablement avec du porc dans une sauce aigre-douce, mais je pense que cette recette convient également aux petits mollusques auxquels nous sommes habitués. Il s'avère un plat délicieux.

J'avoue qu'il m'a promis de les cuisiner il y a longtemps, mais l'occasion s'est présentée tout à l'heure. La raison était mon départ - mes chers parents m'ont donné un dîner d'adieu si exquis, que je souhaite que dans la confusion, je ne puisse pas photographier tout ce qui était sur la table. Un thon rubis au sésame noir vaut quelque chose. Oui, et c'est dommage que nous vivions jusqu'à présent. Si nous habitions à proximité, je pourrais compter sur des vacances régulières pour mes papilles gustatives.

Et les moules sont élémentaires simplement. Comme d'habitude, un délice de qualité ne doit tout simplement pas interférer. Richard a mis en valeur leur goût iodé, charnu et amer avec une sauce aigre-douce. Et c'est tout.

Temps de cuisson: 20 minutes

Sauce mixte. Assaisonné de sel et de poivre au goût.

En fait, ici est mélangé.

Sauce de moules maculée. Top technologie culinaire. Le niveau est dieu.

Cuit au four à 200 degrés pendant 10 minutes. Mais il ne faut pas oublier que ses moules sont gigantesques, ce qui signifie que les plus petites ont moins de temps. Et Richard avait été dégelé, et s'il était gelé, il fallait encore tenir quelques minutes de plus.

Pendant que les moules étaient cuites, du persil haché.

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De quoi manger des moules

Les mollusques et crustacés, qui, récemment, ont eu l’honneur de devenir un mets raffiné humain - les moules - sont des coquillages noirs de couleur à deux ailes, non reliés entre eux par des muscles. Comme tout le reste de la planète, les moules sont très riches en espèces, mais elles sont classées en deux catégories: l’eau douce et l’eau salée.

En regardant cette coquille, je ne peux pas croire que cela aussi soit un organisme vivant. En attendant, il en est ainsi et elle a également besoin, ainsi que de toutes choses, de respirer et de manger. Et bien que les particularités de la ration de moules dépendent de nombreux facteurs: conditions environnementales, état de la coquille elle-même, aire de répartition et même de la saison, les détritus sont considérés comme les principales spécialités de ces mollusques. Pour une variété de moules absorbent parfois les algues unicellulaires et les petits invertébrés.

Une caractéristique intéressante des moules est que, contrairement à la plupart des mollusques et crustacés, le métabolisme de ces coquilles est plus rapide. Par conséquent, les moules ont besoin de repas fréquents. Le processus de saturation lui-même est le suivant: s’étant attachée au fond du réservoir, la coquille, avec l’aide d’un organe spécial, un siphon, aspire de l’eau en elle-même, la fait passer à travers le corps et laisse plancton. Parallèlement, la moule enrichit son corps en oxygène. Ce mode d'extraction des aliments s'appelle le type d'aliment filtrant. À propos, en sélectionnant du plancton, la palourde est capable de pomper jusqu’à trois litres d’eau en une heure, malgré sa taille modeste.

Étonnamment, à quel point toute la vie sur la planète est arrangée différemment et combien reste à découvrir, ce qui est étonnant dans le monde de la flore et de la faune!

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Comment manger des moules

Les mollusques bivalves qui vivent non seulement dans les eaux douces mais aussi dans les masses d’eau salées sont appelés moules. Dans la plupart des pays, ils sont généralement élevés dans des fermes commerciales spéciales. La plupart du temps, ils vivent à une centaine de mètres de profondeur, ils bougent à l'aide de leurs volets. Assez souvent, on trouve des représentants de l'espèce tels que les huîtres, les moules, les dents édentées, les perles de tridacna, les huîtres perlières, les coquilles Saint-Jacques et les vers de terre.

Tous les types de ces mollusques ont des éviers presque identiques avec des portes symétriques. À l'intérieur de chaque coquille ne se trouve pas un petit adducteur musculaire, il se contracte et isole la moule de son environnement. À l'aide du byssus (glande spéciale), les moules collent à n'importe quel objet et vivent comme ça.

Le mollusque lors de l’ouverture des vannes frappe par la beauté de sa couche interne nacrée. Cette nacre naturelle est utilisée dans la fabrication de boutons et d’autres articles ménagers, c’est un excellent matériau de créativité, pour créer des peintures, des sculptures et des figurines.

En règle générale, les moules vivent en colonies et vivent dans l'eau claire sur des pierres côtières. Plus d'un million et demi de tonnes de coquillages par an sont récoltés et élevés dans le monde entier. En Irlande, en 1234, les mytiliculteurs ont été inventés. En mer, les marins ont descendu des troncs de chêne et y ont mis des mollusques avec du caviar. Après leur reproduction, ils ont été ramassés et utilisés pour se nourrir. Aujourd'hui, la ferme a non seulement un aspect moderne, mais aussi des équipements modernes. C'est une corde ou une plate-forme spéciale, qui est très parsemée de petites coquilles. Habituellement, les moules adultes atteignent leur taille commerciale en dix-huit mois.

Autrefois, dans les zones côtières des océans et des mers, seuls les paysans mangeaient des moules, dans le monde moderne, le plat de leurs moules est considéré comme un mets délicat des gourmets et est servi dans les meilleurs restaurants du monde. Les moules cuites selon toutes les règles de la cuisine ont une saveur unique et très délicate.

Depuis dans les moules, il est considéré comme une moule comme un mets délicat, et il sera donc très intéressant pour beaucoup de savoir comment nettoyer et cuire correctement les moules congelées.

Moules congelées - comment nettoyer?

Les moules ne doivent pas être conservées plus longtemps que la date indiquée sur l'emballage dans le congélateur, dans un emballage en plastique sous vide. Avant de nettoyer les moules, elles doivent être décongelées, après avoir baissé l’eau froide et les avoir pressées avec une charge afin qu’elles ne s’ouvrent pas. Mais la charge ne doit pas être très lourde, sinon il va les écraser. Après que toute la glace ait disparu, les palourdes devraient être utilisées dès que possible. Le plus souvent, posez-vous la question: est-il nécessaire de nettoyer les moules? Oui bien sur! Comme ils ont des antennes, il faut les enlever, car ils ne conviennent pas à la nourriture. Les moules contiennent différentes substances et le sable qu'elles traversent.

Avant de commencer à nettoyer les moules, nous vérifions leur ouverture. Si la coquille est ouverte, nous la jettons à l'extérieur, car le mollusque à l'intérieur est déjà mort et que de telles moules ne conviennent pas à la nourriture. Après les avoir soigneusement examinées, nous avons mis les moules pendant une heure dans une casserole avec de l’eau froide et de la farine de maïs ajoutée à l’eau. Ceci est fait afin de débarrasser les moules du sable qui n'a pas eu le temps de sortir ou qui pourrait rester à l'intérieur après la congélation. Après cela, mettez de côté toutes les moules avec des moustaches, puis nettoyez-les aussi. Pour ce faire, utilisez vos doigts ou une pince pour les tirer à la base de l'évier. Ces antennes n'ont rien à voir avec nous, nous les jetons comme les moules ouvertes.

Ensuite, nettoyez l’évier lui-même de la saleté et du sable qui y adhèrent. Pour cela, vous devez utiliser une brosse dure. Une fois que toutes les moules ont été nettoyées, nous les plaçons immédiatement dans une casserole d'eau chaude et les faisons cuire jusqu'à ouverture complète à température élevée. Ce processus prendra de cinq à dix minutes. De temps en temps, secouez délicatement la poêle avec les moules pour que toutes les moules soient chauffées uniformément. Jeter les mollusques non ouverts, prêts à servir à la table. Pour que les moules soient mieux préparées, ajoutez un peu de vin blanc ou un bouillon de poisson à l’eau.

Moules propriétés utiles

La chair de moules est une protéine hypercalorique, très riche en phosphore, elle a un effet bénéfique sur le foie. La composition de la chair de moules est également riche en acides gras polyinsaturés, qui ont un effet positif sur la fonction cérébrale et l’acuité visuelle. Les moules contiennent également un grand nombre d'oligo-éléments, parmi lesquels l'iode, le zinc, le cobalt, le manganèse, le cuivre, les vitamines B1, B2, B6, PP, E et D. En outre, les moules sont considérées comme d'excellents antioxydants. Les scientifiques ont prouvé que la consommation fréquente de chair de moules réduisait considérablement le risque de cancer, l'apparition d'arthrite et renforçait le système immunitaire.

Les moules bivalves ont une haute valeur nutritionnelle, ont les propriétés médicinales les plus précieuses, un goût délicat, améliorent le métabolisme, stimulent le processus de formation du sang et augmentent considérablement le tonus général. Même dans la viande contient une énorme quantité de minéraux, enzymes, provitamines D3, glycogène, ils sont le meilleur moyen d'aider à améliorer la digestion.

Comment cuisiner et manger des moules?

La cuisson des moules est recommandée le jour de l'achat ou de la prise. Le lendemain, ils peuvent encore être cuisinés, mais leur goût est perdu et l'addition passe à l'heure. Les plus délicieux sont les moules fraîchement pêchées. Si les mollusques ont été achetés dans un magasin ou ramassés à la mer avec des volets non traités, ils doivent être placés sous un filet d’eau froide, nettoyez soigneusement la boue et la boue des obus et retirez toutes les barbes en saillie.

Si la coquille est entrouverte et ne ferme pas après avoir été taraudée, ces moules doivent être jetées, elles ne peuvent pas être mangées. De même, tous les mollusques qui, après la cuisson, n’ont pas ouvert leur ceinture, doivent également être jetés car ils ne sont pas propres à la consommation. Étant donné que ces coquilles émettent une grande quantité d'humidité pendant la cuisson, il n'est pas utile de verser une grande quantité d'eau dans la casserole. Ils doivent être placés dans une casserole à fond épais, ajouter un peu d'eau et placés sur la cuisinière à feu moyen. Il ne faut que quelques minutes à toutes les portes pour s'ouvrir et à la pièce remplie de l'odeur incroyable de moules fraîches.

Mangez-les immédiatement sans quitter le lendemain. Parce que les moules rassises peuvent facilement être empoisonnées. Manger correctement les moules doit être comme suit: dans une main, il est nécessaire de prendre une coquille ouverte, dans l'autre une petite fourchette et de la soulever avec la chair de moule la plus tendre, en la séparant de la jambe en effectuant des mouvements de rotation.

Pas rarement, au lieu d'une fourchette, ils utilisent une écharpe d'une moule déjà mangée. Dans les restaurants, des pinces spéciales sont généralement servies sur des plats de moules, elles ouvrent des coquilles et coupent la jambe. La règle principale et fondamentale est de frotter doucement la ceinture, vous devez agir très soigneusement afin de ne pas éclabousser le jus. Les moules ouvertes portent à la bouche, mangent de la viande et aspirent du jus.

Le plus souvent, les fruits de mer servis pour sécher le vin blanc ne sont pas de la bière froide ou légère. Lors du service des moules dans les coquilles, la table est servie avec des tranches de citron et des coupelles avec de l’eau propre pour le lavage des mains, des lingettes humides ou du papier essuie-tout.

Assez souvent, les moules sont servies fumées ou marinées à l'apéritif sur des brochettes. Dans ce cas, les secrets de la consommation d'un tendre mollusque n'existent pas, ils doivent être envoyés dans la bouche à l'aide de ces bâtons.

C'est très curieux

La moule n'est pas seulement le nom du mollusque, c'est aussi le nom du plus ancien État situé sur le territoire de l'Iran moderne, qui a existé de 670 à 550 av. Dans le monde moderne, les Talyshs, les Kurdes et les propriétaires de dialectes du centre de l’Iran se considèrent comme les descendants et les héritiers des plus anciens Mèdes.

Sur la côte d'Afrique du Sud, des archéologues ont découvert le plus ancien dîner sur la planète Terre. C'étaient les restes de moules mangés par les humains. Cette découverte a montré qu'il y a cent soixante-cinq mille ans, l'homme introduisait dans son alimentation quotidienne les fruits de mer, y compris les moules, qui, avec grand plaisir, dévorent l'humanité jusqu'à maintenant.

Les moules d'eau douce n'ont pas de byssus et ne peuvent pas se fixer aux rochers. C'est dans ces moules que l'on trouve souvent de petites perles, mais malheureusement, elles n'ont pas la forme parfaite.

Comment faire cuire des moules sur le feu

Pour cuisiner, les moules sur le feu il y a plusieurs façons. Pour la méthode de cuisson la plus simple, vous devez tout d’abord utiliser des moules fraîchement congelées ou fraîchement cueillies, une surface en fer. En tout cas, l’essentiel est qu’il n’y ait ni rouille ni feu.

Sur une surface chauffée en métal, il est nécessaire de disposer les moules nettoyées à fond, d’attendre cinq minutes, les moules prêtes commenceront à s’ouvrir lentement et c’est tout le processus de cuisson que vous pouvez commencer à manger.

Moules - barbecue: on utilise pour la marinade les moules fraîches congelées, l'ail, les oignons, le vin blanc, les olives ou le beurre, le jus d'un ou deux citrons.

Préparation: il est nécessaire de fabriquer un sac de papier d'aluminium; à cet effet, le papier d'aluminium doit être plié à plusieurs reprises, les côtés doivent être soigneusement emballés et vous obtiendrez à la fin un sac assez spacieux. La taille de la feuille doit être choisie en fonction du nombre de moules. Ensuite, les moules décongelées sont placées dans un sac, l’ail, l’oignon haché, un peu de vin blanc, une cuillerée de beurre sont ajoutés, envelopper soigneusement chaque bord du sac afin que le vin ne coule pas. La cuisson sur des moules, telles que les moules, ne nécessite pas plus de douze minutes. Lorsque les coquilles sont toutes déployées, les moules peuvent alors être considérées comme prêtes.

Moules coréennes

Les moules en coréen peuvent être cuites aussi rapidement et facilement que tout autre plat, qui comprend des fruits de mer.

Moules en coréen: moules fraîches congelées sans coquilles, coriandre moulue, sauce soja, oignon, sel, noix de muscade, citron.

Préparation: Les moules sont décongelées et cuites à l’eau salée pendant trois minutes au maximum. Ensuite, jetez-les dans une passoire. Tournez ensuite les demi-anneaux d'oignons marinés finement hachés, mélangez-les avec le jus de citron et laissez les oignons mariner.

Maintenant, mélangez tous les ingrédients pour la préparation de la marinade, la sauce soja, 100 ml, avec le jus d’un citron, la noix de muscade râpée, la coriandre, le sel et ajoutez le reste des épices. Chauffer le mélange à fond, puis mélanger tous les ingrédients et laisser mariner pendant trois heures au réfrigérateur. Après trois heures de moules en coréen prêt.

Des moules à la bière, comment cuisiner?

La boisson nationale de nombreux États est la bière. Il est utilisé dans sa forme pure, ainsi que dans divers produits, du poisson ordinaire séché à la choucroute. Leaders dans la liste des snacks à la bière - les fruits de mer en tête. Comment faire cuire des moules pour la bière? Les moules peuvent être cuites au four en y ajoutant des tranches de bacon ou de fromage. Vous pouvez également faire bouillir avec du laurier et de l'aneth, puis sécher et ajouter du beurre fondu et de l'ail.

On peut aussi faire bouillir les moules dans de la bière brune en ajoutant des herbes et du sel.

Moules Aux Légumes

Il y a quelques nuances dans la cuisson des moules avec des légumes, par exemple, le temps de cuisson ne doit pas dépasser cinq minutes - c'est la règle la plus importante et toutes les actions ultérieures doivent être effectuées, en se concentrant sur elle. Par exemple, si vous envisagez de faire frire des moules avec des légumes, vous devez d’abord bien les faire frire, puis les extraire, l’huile dans laquelle ils ont été frits pour les moules, puis seulement tous les ingrédients sont mélangés.

Moules quatre cents grammes;
Poivron bulgare, trois morceaux;
Carotte un;
Oignon un;
Huile d'olive pour la friture;
Des épices et des assaisonnements à votre goût.

Cuisson:

Broyer les carottes et les oignons et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ajoutez-y le poivron bulgare émincé. Au mélange de légumes rôtis, ajoutez les tomates, pelées et coupées en fines tranches. Assaisonner avec des épices et du sel. Cuire à feu moyen jusqu'à cuisson complète. Quatre minutes avant de faire cuire tous les légumes, ajoutez-y des moules. Ceci est un excellent apéritif, également une excellente sauce pour le riz ou les pâtes.