Vitamines dans la viande

La viande est un produit qui est quotidiennement présent dans le régime alimentaire d'une personne sur deux. Ceux qui croient que les vitamines et les substances minérales ne se trouvent que dans les légumes et les fruits frais se trompent profondément. Les vitamines dans la viande sont l'un de ses composants principaux, qui ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du corps, la croissance du tissu osseux et le fonctionnement des principales parties du cerveau. Si vous envisagez de l'abandonner, de passer au végétarisme ou de consommer de la nourriture, il vaut la peine d'explorer des informations sur leur valeur nutritionnelle et leur composition.

Valeur nutritionnelle des produits à base de viande

La composition principale des produits à base de viande est un tissu musculaire contenant des éléments tels que:

eau - 73-77%;
lipides - 1-3%;
protéines - 18-21%;
minéraux - 0,8-1%;
composés azotés - 1,7-2%;
composés sans azote - 0,9-1,2%.

La valeur énergétique des différentes variétés du produit présenté varie de 66 Kcal pour 100g à 489 Kcal. Les plus gras d'entre eux sont le porc, le canard, l'oie et les régimes alimentaires comprennent le poulet, la dinde et le lapin.

Les écureuils

L'utilisation de produits à base de viande est vraiment importante car les protéines qu'il contient sont divisées en deux types: complètes et incomplètes. Le premier est beaucoup plus et ils contiennent des acides aminés de nature irremplaçable, non synthétisés par le corps humain. Réapprovisionner leurs stocks en diminution constante ne peut être que de manger certains aliments.

Les lipides

Les lipides sont caractérisés comme des substances analogues à la graisse contenues dans les cellules adipeuses. Ils sont indispensables au fonctionnement des organes internes, participent à la transmission de l'influx nerveux, contribuent à la normalisation des contractions musculaires, affectent le flux des processus métaboliques, transmettent des signaux au niveau cellulaire, accélèrent les processus de régénération. Réapprovisionner leur quantité dans le corps en prenant des complexes de vitamines n'est pas possible, et donc le régime alimentaire doit être équilibré.

Composés azotés et sans azote

Les composés nitreux et sans azote sont également appelés éléments de type extractif. Leur rôle dans l’organisation du travail du corps humain est aussi important que celui des vitamines et des substances minérales. De plus, le degré de torréfaction du produit à base de viande dépend de la quantité de ces composés, ainsi que de l’apparence possible d’une croûte croustillante, si prisée des gourmets.

Vitamine et substances minérales dans la composition

En demandant quelles vitamines sont contenues dans la viande, une personne cherche à savoir s'il est possible de remplacer le produit par quelque chose. Les acides aminés, qui sont considérés comme indispensables, se trouvent dans le blé, le soja, l'huile de poisson, le fromage cottage, les noix, mais il est peu probable que la liste de ces produits puisse répondre aux besoins des personnes qui préfèrent les plats à base de viande. Les vitamines dans la viande sont un composant qui fournit non seulement ses avantages, mais également son goût.

Substances vitaminiques

Les vitamines non synthétisées, qui contiennent de la viande, sont des substances appartenant aux groupes B (thiamine, riboflavine, acide nicotinique, choline, acide pantothénique, pyridoxine, biotine, acide folique, cobalamines) et E. Elles contribuent à l’amélioration du système nerveux, ralentissent le processus de vieillissement, accélérer la croissance des cheveux, des ongles, des os et des tissus musculaires, sont responsables de la normalisation des processus métaboliques et d'autres tâches. Leur quantité est suffisante pour reconstituer les réserves du corps lors de son utilisation quotidienne.

Substances minérales

La composition minérale des produits carnés naturels contient des micro et macro éléments. Le premier comprend:

fer - 4,9 mg;
cuivre - 0,178 mg;
manganèse - 0,022 mg;
zinc - 15,23 mg;
cobalt - 0,04 mg;
fluor - 24,1 mg;
iode - 0,65 mg;
chrome - 8,37 mg;
molybdène - 10,08 mg;
Nickel: 5,06 mg;
sélénium - 45 mg.

Leur pourcentage dans la composition principale par rapport aux autres éléments est faible, mais l’effet sur le corps humain est important. Le groupe de macronutriments comprend:

sodium - 65 mg;
magnésium - 22 mg;
phosphore - 188 mg;
potassium - 325 mg;
soufre - 230 mg;
calcium - 24 mg;
chlore - 17 mg.

Les informations, quelles vitamines sont contenues dans la viande, donnent une connaissance complète de ses propriétés bénéfiques et de son impact sur le fonctionnement des organes internes de l'homme.

Propriétés utiles

Il existe un avis selon lequel il est maintenant difficile de trouver des produits contenant une grande quantité d'éléments nutritifs. La raison est simple: les éleveurs accélèrent la croissance du bétail élevé pour l'abattage, l'attirent avec des produits homogénéisés. Pour cette raison, ce ne sont pas les cellules musculaires qui se développent, mais les cellules adipeuses. Il n'y a donc pratiquement aucun élément utile dans le produit obtenu après traitement.

Prévenir les produits de mauvaise qualité sur la table est assez simple. De quoi acquérir un fournisseur digne de confiance ou organiser une mini-ferme, ce qui est compliqué et coûteux. Les vitamines dans la viande ont des propriétés utiles telles que:

renforcer le système nerveux;
stimulation du fonctionnement des organes du système cardiovasculaire;
éliminer le risque de développer des conditions pathologiques des organes de la vision;
prévenir le développement de l'hypertension;
normalisation des processus métaboliques du corps;
améliorer le fonctionnement du tube digestif;
saturation rapide du corps pendant une longue période, atteinte en raison de son contenu calorique élevé;
neutraliser les effets de l'acide chlorhydrique sur les parois de l'estomac;
élimination des déchets de la transformation des légumes et des fruits;
amélioration du système sanguin;
augmente la résilience aux situations stressantes, réduit la susceptibilité aux états dépressifs;
améliore la fonction cérébrale.

Certaines variétés de produits à base de viande, par exemple le porc, le poulet, le lapin, la dinde et le porc faibles en gras, conviennent à l’organisation d’aliments diététiques. Ils s'intègrent parfaitement dans le régime alimentaire des femmes enceintes et allaitantes. Il est recommandé de commencer à nourrir les petits enfants avec un lapin ou une dinde, car ils sont moins que les autres variétés contribuent au développement de l'allergie chez les bébés.

Mal au corps

Comprendre à quel point le contenu d'une vitamine dans les produits carnés est riche en vitamines, n'oubliez pas que leur surabondance peut avoir un effet opposé sur le corps. Il y a des groupes de personnes pour lesquelles il n'est pas recommandé de l'utiliser en grande quantité. Parmi eux, isolés séparément, souffrant d'hypercholestérolémie, d'athérosclérose, de diabète, de réactions allergiques d'origine inconnue et d'autres affections.

Une alimentation équilibrée est un gage de santé humaine. Par conséquent, la quantité de produits à base de viande ne doit pas dépasser 25% de la masse totale de la nourriture par jour, contre 35% pour les personnes ayant une activité physique intense. Il n’est pas recommandé d’utiliser des abats, des produits semi-finis, des «fast food», car la question se pose de savoir s’il existe des vitamines dans cette viande. Il est nécessaire de s'abstenir de consommer un produit brut qui n'a pas subi de traitement thermique, car il existe un risque d'empoisonnement.

Préservation des vitamines dans le traitement thermique des produits carnés

Ayant appris quelles vitamines de la viande sont contenues en grande quantité, une personne se demande si elles sont conservées lors de son traitement thermique ou si elles ne sont contenues que sous sa forme refroidie. Il est préférable de combiner le produit avec des légumes et des herbes, contribuant ainsi à l’absorption complète des protéines et à l’élimination des composés nocifs. Vous ne devez pas combiner des plats de viande cuits avec des pommes de terre, car il contient trop de composés de type féculents.

En essayant de trouver des informations sur le type de viande qui contient le plus de vitamines - réfrigérées ou cuites, n’oubliez pas la méthode de préparation. Il est très utile d’utiliser le produit cuit au four, moins souvent - bouilli et frit. Les viandes et les abats fumés n’enrichiront pas le corps en nutriments, car ils contiennent un grand nombre d’éléments cancérigènes.

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Qu'est-ce qui est utile et qu'est-ce qui est nocif? Une justification scientifique

Pour une vie en bonne santé, il est nécessaire d’élaborer un régime avec compétence, d’y inclure divers composants. Considérez les avantages et les inconvénients de la viande - un produit apprécié de beaucoup.

La composition

La viande se distingue par le fait que sa composition est proche des fibres musculaires humaines. Il contient les composants suivants:

protéines (de 11 à 20% selon le type d'animal);
matières grasses (1-49%) - le porc est considéré comme le plus gras, mais dans le veau, le contenu de cette composante est minime;
glycogène glucidique (environ 1%);
chlore, magnésium, sodium, fer, iode, potassium, fluor, cuivre.
vitamines des groupes B, H, A, E, D, PP.

En plus de ces composants, le produit animal contient de l'eau ainsi que du cholestérol.

Propriétés utiles

De nombreuses études ont montré que les produits carnés sont nécessaires au corps pour le saturer de graisses animales, d’acides aminés et de minéraux.

Et quoi d'autre est de la viande utile?

Cela stimule le cerveau, améliore la mémoire.
Les graisses animales sont une excellente source d'énergie.
Les enfants ayant un développement normal doivent avoir une viande maigre de haute qualité.
Effet bénéfique sur l'état du système nerveux et du tractus gastro-intestinal.
C'est un excellent antioxydant.
Améliore la peau, les cheveux et les ongles.
En quantités modérées, les graisses animales ont un effet cholérétique et ont un effet bénéfique sur la fonction hépatique.
La viande de poulet, de dinde et de lapin faible en gras constitue la base de l'alimentation.
Produits à base de viande - un moyen de prévenir l'anémie.

La viande est également importante pour les gens, car elle est à la base de nombreuses cuisines nationales et vous permet de préparer des plats incroyablement savoureux, qui sont souvent une décoration de table festive.

Il est préférable de ne pas servir les plats de viande avec les nombreuses pommes de terre sautées ou en purée. La meilleure paire pour la viande est les légumes.

Sur le mal

Quel est le mal de ce produit savoureux et parfumé?

Tout d'abord, les graisses animales désignent les aliments difficiles à digérer par l'organisme. Par conséquent, sur les parois des vaisseaux sanguins commence à accumuler un excès de cholestérol. Au fil du temps, l'athérosclérose peut survenir.
Lors de la digestion de la viande rouge, de l'acide urique se forme, ce qui provoque des problèmes articulaires, de l'arthrite et de l'arthrose.

Il vaut mieux abandonner la consommation fréquente et excessive de produits à base de viande, sans toutefois l'exclure complètement du régime. Tout est bon avec modération.

Une attention particulière doit être portée à l'achat d'un produit de qualité, car dans certaines entreprises, des hormones de croissance sont ajoutées aux aliments du bétail pour que les animaux prennent du poids plus rapidement. Cela ne peut pas affecter la qualité de la viande.

Le mal de la viande pour le corps humain est que, en consommant ses variétés grasses en grande quantité, les gens peuvent attraper beaucoup de maladies:

pathologies du coeur et des vaisseaux sanguins;
athérosclérose;
l'obésité.

Selon certaines informations, l'abus de cet aliment difficile à digérer peut provoquer le cancer.

L'abus de produits carnés entraîne une augmentation de la charge sur le foie, affectant négativement les reins.

Le plus utile

La viande contient dans sa composition des acides aminés essentiels pour la santé humaine, difficiles à obtenir en quantité suffisante à partir d'autres sources.

Le veau (plus de 70% de protéines en poids sec) fait partie du nombre d'aliments riches en protéines, alors qu'il ne contient pratiquement pas de matières grasses. C'est pourquoi ce type de viande est utilisé en nutrition par les athlètes pour développer leurs muscles.

Le mouton et le bœuf sont riches en protéines et en acides aminés, le porc en contient beaucoup moins, mais il est beaucoup plus gras. La viande de boeuf est un détenteur de record en teneur en zinc, son utilisation sera utile pour les hommes - une telle viande facilite le travail de la prostate et renforce également le système immunitaire.

Le poulet est un produit diététique doux riche en acides insaturés, grâce auquel il sert à prévenir de nombreuses maladies cardiaques. Le poulet normalise le métabolisme des sucres dans le sang et des lipides et constitue une bonne source de phosphore.

Le lapin est riche en acides aminés, nettoie le corps des toxines et des toxines, réduit le cholestérol, améliore l'état de la peau et des cheveux.

Propriétés de différents types de viande

Les avantages et les inconvénients des produits carnés dépendent directement du type d’animal. Le tableau présente donc les avantages et les inconvénients des variétés les plus populaires.

Viande et Végétariens

Au sommet de la popularité est maintenant un rejet complet des produits à base de viande. Les végétariens et les végétaliens ne mangent pas de viande, arguant que le tube digestif humain (en fait, un herbivore, comme les primates) n'est pas adapté à sa digestion. Cependant, il est important de se rappeler que les graisses animales sont nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme, mais pas dans les produits végétaux. Par conséquent, un rejet complet du bœuf, du veau et de la volaille est source de complications.

Il est préférable de refuser les produits semi-finis: saucisses, saucisses, boulettes de viande congelées - ils ne sont pas bénéfiques pour le corps et sont difficiles à digérer.

Règles pour manger de la viande

Il existe plusieurs recommandations fondées scientifiquement sur l'utilisation des produits à base de viande.

Il est important d'observer la modération, la viande sur la table doit être présente sur la table 2 à 3 fois par semaine. Les autres jours, il est conseillé de le remplacer par du poisson ou des légumes.
Il est préférable de privilégier les variétés faibles en gras: volaille, veau, lapin.
La meilleure méthode de cuisson est de faire bouillir.

La quantité minimale de composants nocifs dans le produit était minimale. Avant la cuisson, la viande est trempée dans de l'eau froide. Ensuite, vous devez le faire bouillir pendant environ 2-3 minutes, égoutter le premier bouillon et ensuite cuire.

Mélanger les produits carnés est préférable avec des légumes sans amidon: chou, concombre, tomate. Cela réduira les effets nocifs.
La viande rôtie est savoureuse mais pas saine, elle contient une grande quantité de substances nocives pouvant causer le cancer.
La viande séchée est préparée avec une grande quantité de sel. Son utilisation devrait donc être abandonnée pour les personnes souffrant d'obésité et de problèmes rénaux.

Avec l'athérosclérose, la cholécystite, l'eczéma, la viande rouge grasse est complètement contre-indiquée.

Quelques secrets d'utilisation des propriétés bénéfiques de la viande

Pour que les produits à base de viande n'apportent que des avantages pour le corps, il est important de suivre les recommandations suivantes.

La consommation de boeuf bouilli aidera à récupérer des brûlures et des blessures. Il est également présenté aux athlètes et aux personnes confrontées à des efforts physiques importants.
Le veau est indiqué chez les patients hypertendus, les enfants et les personnes âgées, il est recommandé pour le renforcement général d'un organisme affaibli.
Il est recommandé d’inclure le porc dans l’alimentation des femmes pendant l’allaitement, car ce produit a un effet positif sur la qualité du lait.
En cas de gastrite de faible acidité, il est recommandé d'utiliser un bouillon de viande d'agneau. Et si la gastrite est de haute acidité, un tel produit gras devra être abandonné.
Le bouillon de poulet est indiqué pour le rhume et les maladies virales, il contribue à renforcer le système immunitaire et la résistance du corps.
La Turquie est riche en phosphore, afin de renforcer les os et les dents suffisamment pour manger 150 grammes de ce produit alimentaire.

Les propriétés utiles de différents types de viande permettent de varier votre alimentation.

Sélection

L'achat d'aliments de qualité est la base d'un régime alimentaire sain. Quelques conseils pour vous aider à ne pas vous tromper lors du choix de la viande.

Achetez uniquement auprès de vendeurs vérifiés.
De la viande congelée et fraîche est préférable de choisir le second. Et nécessairement en poids, mais pas emballé.
Pour déterminer la qualité de la viande, vous devez l'examiner attentivement et la sentir: plus l'animal était jeune, plus son odeur était prononcée (mais agréable).
Si vous appuyez sur une viande fraîche de qualité, elle retrouvera rapidement sa forme initiale et la fosse ne sera pas visible. Sur l'ancienne pièce restera une empreinte caractéristique.
Les vendeurs peu scrupuleux utilisent un colorant pour donner au porc une riche couleur rouge. Exposez-les simplement: il est nécessaire de tenir un morceau de papier avec une serviette en papier - s'il est taché, l'achat doit être abandonné.
La coupe sur la viande devrait être brillante. Boeuf - rouge, porc - rose-rouge, veau - rose, agneau - brun-rouge.

Tout cela aidera à choisir un produit de qualité et à ne pas nuire à vous-même et à vos proches.

La viande est un produit dont les avantages et les inconvénients suscitent la controverse depuis un certain temps. Les scientifiques disent que sans son utilisation modérée régulière, le corps ne sera pas en mesure d'obtenir la totalité des graisses et des acides aminés nécessaires, et il existe des justifications scientifiques. Mais pour que le produit soit bénéfique, il est important de le limiter dans le régime alimentaire et de choisir la cuisson parmi les méthodes de préparation.

http://polzateevo.ru/myaso/meat.html

Quels nutriments sont contenus dans la viande de différents types

La viande est presque quotidiennement présente sur notre table. Aujourd'hui, de plus en plus de personnes s'efforcent d'abandonner les aliments à base de viande au profit d'aliments à base de légumes, sans se rendre compte que tous les composants des plats à base de viande ne peuvent pas être remplacés par des légumes et des céréales sans nuire à la santé. Il est temps de déterminer quelles sont les vitamines de la viande et quels en sont les avantages.

Prenez les types de viande les plus populaires et comparez leur composition.

De poulet

Le poulet est une source précieuse de protéines. Sein - une partie intégrante du régime alimentaire des athlètes.

La composition en vitamines et oligo-éléments de 100 grammes de poulet:

En Orient, les spécialités de poulet sont considérées comme des produits qui retardent le vieillissement. En raison de sa faible teneur en matières grasses, le poulet se digère facilement et il est recommandé de l'intégrer au régime alimentaire des enfants, des personnes âgées et en perte de poids.

Les vitamines dans la viande de poulet, B3 et B6, renforcent les nerfs, soutiennent le travail du cœur. Le filet d'oiseau est aussi riche en phosphore que les fruits de mer. Les plats de poulet sont faibles en glucides, à l'exception de la peau. La viande de poulet contient beaucoup de fer, de magnésium et de protéines.

Dommage possible:

La salmonelle pouvant être présente dans le poulet, un traitement thermique minutieux est nécessaire.
Les histamines de poulet donnent souvent des allergies;
Les antibiotiques sont utilisés dans les fermes pour la croissance des poulets, la volaille est donc plus utile;
Le poulet frit et fumé a une valeur de cholestérol élevée.

Lapin

La viande de lapin est reconnue comme un plat diététique idéal. Les médecins le recommandent pour la nutrition après la maladie.

La composition en nutriments pour 100 grammes de viande:

La viande de lapin est utile pour:

maladie cardiaque;
violations du tractus gastro-intestinal, gastrite et ulcères;
diabète et embonpoint;
faible taux d'hémoglobine;
récupération après maladie;
les allergies.

Porc

Un des types de viande les plus populaires. Malgré les préjugés que le porc ne fait qu'ajouter des kilos en trop, il comprend un grand nombre de composants utiles.

La composition du produit optimise le métabolisme. La consommation régulière de porc aiguise la vision, augmente la puissance, il est recommandé de l'inclure dans le régime alimentaire des femmes enceintes.

Le fameux saindoux n'est pas que du gras. Il s’agit d’un ensemble complet de vitamines (A, F, E et groupe B), d’oligo-éléments et d’acides gras. La graisse contient de l'acide arachidonique unique. Il élimine le cholestérol nocif, augmente l'activité cérébrale, aide le cœur et les reins.

Boeuf

Par popularité, le bœuf est à la deuxième place après le poulet.

Composition en vitamines et minéraux:

Les substances entrant dans la composition du boeuf activent la formation de nouvelles cellules sanguines. Il est recommandé de consommer cette viande avec une faible teneur en hémoglobine.

Agneau

L'agneau est apprécié pour son faible en gras et son faible cholestérol.

En raison de la présence de vitamines B, l'agneau accélère le métabolisme, active la synthèse des nutriments, donne de l'énergie. Il est recommandé d'inclure dans le régime alimentaire des enfants et des adolescents. La viande augmente le taux d'hémoglobine et soutient le système nerveux.

Turquie

Vitamines et minéraux qui composent la dinde:

Propriétés utiles:

Donne un grand apport d'énergie pendant l'exercice.
Facilement absorbé, donc, indiqué comme un régime alimentaire des jeunes enfants.
Le tryptophane, qui fait partie de la dinde, contribue à la production de sérotonine - «l'hormone de la joie»
Il est indiqué pour les maladies graves et pendant la période de récupération en tant que produit diététique.

Résumons

La composition de tous les types de viande, à l'exception des vitamines et des minéraux, comprend des protéines, des lipides et des phospholipides.

La partie principale du produit est le tissu musculaire. Sa composition est:

eau - 73-77% du poids total;
protéines - 18-23%;
lipides - 1-3%;
substances azotées - 2%;
sans azote - 1%.

Les protéines complètes les plus précieuses de la viande sont l'actine et la tropomyosine. Ils comprennent des acides aminés que nous ne pouvons obtenir qu'avec des aliments: tryptophane, méthionine, isoleucine, phénylalanine, etc. Cela représente 60% de la totalité des protéines contenues dans la viande.

La viande est-elle nocive?

Le principal argument des opposants aux produits carnés est le taux de cholestérol élevé. Cependant, comme l'ont prouvé des scientifiques, le corps en a besoin. Une autre chose, si le niveau de cholestérol dans le corps est déjà élevé.

La consommation de viande devrait être limitée aux personnes souffrant de:

le diabète;
athérosclérose;
sensibilité aux allergies;
taux élevé de cholestérol.

Les avantages

La viande contient la plupart des micronutriments dont une personne a besoin. En analysant les vitamines contenues dans la viande, il est clair qu'il s'agit d'un ensemble complet nécessaire au maintien de l'énergie et à l'immunité. Bien entendu, il s’agit de composés du groupe B, qui favorisent la santé des systèmes cardiovasculaire et nerveux.

L'utilisation de viande crue est inacceptable en raison de l'infection possible par les helminthes et autres parasites. Certaines vitamines sont détruites par un traitement thermique. Le rôtissage est donc considéré comme le plus utile. Dans ce cas, il reste plus de vitamines.

Lors de la cuisson, certains éléments nutritifs entrent dans le bouillon. Ainsi, le bouillon de viande est montré aux patients pour qu'il récupère.

Incluez dans votre régime alimentaire de la viande ou abandonnez-la complètement, chacun décide par lui-même. Le principe fondamental ici est un sens de l'équilibre et de la mesure. Le corps a besoin d'une alimentation variée dans laquelle les ingrédients se complètent. L'absence de l'une de ces substances peut nuire à la santé.

http://vitaminy.expert/vitaminy-v-myase

Les avantages de différents types de viande

Bien que la viande fasse l'objet de nombreuses controverses et débats depuis plus d'un siècle, la plupart des gens la considèrent comme l'un des aliments les plus nutritifs et les plus savoureux. Ce n'est pas surprenant, car grâce aux substances qu'elle contient, la viande a de nombreuses propriétés utiles.

Substances utiles contenues dans la viande

Les protéines animales constituent la base d'une bonne immunité et constituent un excellent «matériau de construction» pour les os, les muscles, les articulations et les tendons. Les matières grasses constituent un autre composant prédominant dans la viande. Elles constituent une source unique de vitamines liposolubles et d'acides polyinsaturés. Mais il ne faut pas perdre de vue le fait que les graisses animales, en fonction du type et de la composition, ont une valeur nutritionnelle différente.

En outre, la viande contient une grande quantité de minéraux, d’acides aminés essentiels et de vitamines (en particulier le groupe B). La viande contient des substances extractives qui contribuent à la séparation des sucs digestifs. Cependant, le nombre de nutriments et de vitamines que le corps reçoit dépend directement de la méthode de cuisson de la viande (lisez des conseils utiles sur la cuisson de la viande).

Les bienfaits du porc, du bœuf et de l'agneau

Le porc n'est pas aussi gras qu'on le croit. Il y a presque autant de graisse dans cette viande que dans le poulet et la quantité d'acides gras polyinsaturés est supérieure à celle de toute autre viande. En outre, il contient en grande quantité du zinc, du sélénium, du magnésium, de l'acide arachidonique. Cependant, n'oubliez pas de modérer l'utilisation du porc, car une consommation excessive peut nuire au travail du cœur et du foie et aggraver l'état des vaisseaux sanguins.

Veau - la viande la moins grasse des animaux, qui contient les vitamines C, PP, E et B, le cobalt, le potassium, le fer, le cuivre, le zinc et le magnésium. Il contient peu de cholestérol et contient des acides aminés qui sont préservés pendant le traitement thermique et qui sont bien absorbés par le corps.

L'agneau en excès contient de la lécithine, qui peut donc être considérée comme un excellent outil de prévention du diabète, et la graisse contenue dans cette viande a un effet positif sur le système digestif. Il contient également beaucoup de fluor, de magnésium, de sodium et de potassium et d'iode.

Les principaux avantages des autres types de viande

- La viande de lapin a une très grande valeur nutritive: elle est diététique (elle ne contient que 11% de matière grasse), elle est facilement absorbée par l'organisme, contient beaucoup de fer et de phospholipides, a peu de tissus conjonctifs, elle contient moins de cholestérol que dans la viande rouge.

- La viande de poulet occupe une place prépondérante en termes d’utilité: c’est la viande la moins grasse, la moins calorique et la plus diététique, elle contient de la vitamine B6, du magnésium, du fer, du potassium, des protéines, de la glutamine et beaucoup de protéines, et seuls quelques fruits de mer surpassent cette viande.

- La réputation de la viande de soja est très sale. Cependant, s'il n'est pas fabriqué à partir de soja génétiquement modifié, il s'agit d'un produit très utile. La viande de soja est indispensable pour les végétariens et les personnes souffrant de diverses maladies chroniques qui en cuisinent à partir de recettes à base de viande. Il contient une grande quantité de protéines, acides gras polyinsaturés, thiamine, acide folique, vitamines du groupe B, vitamines P P et E.

- La viande de dinde est diététique, elle contient peu de cholestérol et de nombreux oligo-éléments nécessaires à l'organisme - potassium, sodium, iode, magnésium et manganèse, phosphore, calcium. De plus, il y a deux fois plus de fer dans la viande de dinde que dans le bœuf.

- La viande de requin est appréciée pour sa teneur élevée en protéines et son absence presque totale de cholestérol et de graisse. Donc, si vous cuisinez 150 grammes de cette viande, vous obtiendrez environ 30 grammes de protéines de haute qualité et moins de 100 calories.

Anna Greskova spécialement pour le site De délicieuses recettes

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Viande: bonne ou mauvaise?

Plus récemment, personne n'aurait même pensé à poser la question des dommages causés par les produits carnés. Mais récemment, tout a changé: aujourd’hui, de plus en plus de gens s’agitent à abandonner l’utilisation de la «charogne» et à passer à la nourriture naturelle. "La viande: les avantages et les inconvénients?" - L'un des sujets les plus pressants de notre monde. Dans cet article, nous comparons les propriétés bénéfiques et néfastes de la viande et essayons de déterminer ce qui prévaut.

Quelle est la viande?

De nombreuses personnes utilisent régulièrement ce produit, mais ne pensent même pas à ce qu’est la viande (d’un point de vue scientifique). Nous vous donnerons la réponse exacte à cette question.

Ainsi, la viande est la musculature squelettique d'un animal, contenant du tissu adipeux ou conjonctif, ainsi que des os adjacents. Certains organes d'animaux, par exemple le foie, la langue, le cœur, l'estomac et d'autres peuvent également être attribués à la section de produits carnés. La viande peut être différents animaux. La plupart d'entre eux sont spécialement cultivés dans des abattoirs et des fermes, puis sont tués et envoyés au marché.

Plus loin dans cet article, nous examinerons de plus près les dommages causés à la viande et ses avantages, ainsi que la viande de divers animaux. À présent, j'aimerais parler d'une étude récente de l'OMS sur ce sujet.

Que dit l'OMS sur les dangers de la viande

Le 30 octobre 2015, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) a expliqué les données de ses dernières recherches sur les produits carnés. Selon lui, des produits à base de viande transformés tels que saucisses, bacon, jambon et hot-dogs provoquent l'apparition de pathologies cancéreuses.

Ces "friandises" sont officiellement répertoriées dans la liste des substances hautement cancérogènes de niveau 1, qui contient déjà des cigarettes, de l'alcool, de l'arsenic et de l'amiante. Il convient de noter que l’ajout des produits décrits ci-dessus à cette liste ne signifie pas du tout que la saucisse est cancérogène, comme le tabagisme, par exemple. Mais c’est une raison évidente de penser aux amateurs de saucisses frites, de hamburgers et de hot dogs.

Selon une étude menée par l'Agence internationale pour l'étude du cancer à l'OMS, il a été découvert que les substances présentes dans les produits carnés transformés conduisaient au développement du cancer de l'intestin. Le rapport de l'OMS sur la viande indique ce qui suit:

"Le risque de cancer colorectal chez une personne consommant de la viande transformée est relativement faible, mais il commence à augmenter avec la quantité de viande consommée."

Les scientifiques disent qu'en consommant 50 grammes de viande transformée chaque jour (il s'agit de trois tranches de bacon frites), nous augmentons de 18% le risque de développer une oncopathologie intestinale.

En outre, le rapport de l'OMS sur les dangers de la viande contient des données sur la cancérogénicité possible de la viande rouge, à savoir le porc, l'agneau et le bœuf. La viande rouge a été incluse dans la liste des produits dangereux du niveau 2, avec des substances telles que le glyphosphate, composant actif de la plupart des herbicides.

Les résultats de l’OMS reposent sur plus de 800 études, mais ils ont réussi à obtenir une énorme quantité de réactions négatives de la part des entreprises impliquées dans le traitement de la viande. Les représentants des entreprises affirment que la viande fait partie intégrante de tout régime alimentaire équilibré. Pour évaluer le danger que présentent les produits à base de viande, il convient de prendre en compte les conditions de vie d'une personne et son environnement.

Propriétés utiles de ce produit

Le principal avantage de la viande est sa teneur accrue en protéines. Les protéines sont le matériau de construction le plus important pour les cellules et les organes du corps humain. Toujours dans la viande contient une grande quantité de vitamines et de minéraux, d'acides aminés précieux (y compris essentiels), les graisses. La viande contient beaucoup de fer et cet élément est extrêmement important dans le processus de circulation sanguine.

La viande de différents animaux contient de 10 à 35% de protéines. À titre de comparaison, dans les légumineuses et les noix, sources végétales de protéines, cet indicateur n’excède pas 25%. En outre, les protéines végétales ne sont pas aussi bien absorbées par le corps que les animaux.

Il existe d'autres propriétés utiles des produits à base de viande, par exemple:

Les graisses animales ont un effet cholérétique prononcé et sont bénéfiques pour le foie.
Des variétés de viande faibles en gras sont utilisées dans divers régimes, ce qui vous permet de perdre ces kilos en trop, tout en saturant votre corps de substances bénéfiques importantes pour la mise en œuvre de tous les processus métaboliques.

Afin de répondre à la question aussi précisément que possible, quelle est l'utilisation de la viande, vous devez considérer ses différents types.

Types de viande et leurs propriétés bénéfiques

Les types de viande les plus populaires d’aujourd’hui et les plus utilisés dans les aliments sont:

Porc Ses propriétés bénéfiques sont dues non seulement à la teneur élevée en protéines, mais également à la présence de vitamines D, B12 et d’oligo-éléments précieux: sodium, fer, potassium, magnésium, calcium et phosphore. Le porc est bon pour les os et le système nerveux, ils affirment également qu'il a un effet positif sur la puissance masculine. Mais il ne faut pas oublier que la viande de porc est assez grasse, elle doit donc être abandonnée pour les personnes ayant un excès de poids et en présence de maladies du tractus gastro-intestinal.
Boeuf L'avantage réside dans la teneur élevée en vitamines C, A, E, PP, groupe B, minéraux: magnésium, cuivre, cobalt, sodium, potassium, fer et zinc. Le boeuf est très utile pour la circulation sanguine, augmente le taux d'hémoglobine, il est important de l'inclure dans votre alimentation avec l'anémie (anémie).
Poulet Contient beaucoup de protéines faciles à digérer et un minimum de graisse. La viande de poulet est également riche en potassium, phosphore, fer et magnésium. Ce produit a un effet positif sur la pression artérielle, participe au métabolisme des graisses, normalise la teneur en sucre dans les urines, améliore la fonction rénale et réduit le cholestérol.
La viande de dinde bénéficie et nuit. Les propriétés bénéfiques de la viande de dinde sont dues à la forte teneur en vitamines (E et A), ainsi qu’en oligo-éléments (calcium, soufre, fer, phosphore, sodium, potassium, manganèse, iode et magnésium). La viande de dinde contient 2 fois plus de sodium que le bœuf, ce qui permet d'éliminer complètement le sel lors de sa préparation. Ce produit contient également beaucoup plus de fer que le porc, le bœuf et le poulet. La viande de dinde n'a pratiquement aucune contre-indication, le seul inconvénient possible est l'utilisation d'un produit rassis ou de mauvaise qualité.
Canard Cette viande est une véritable source de diverses vitamines (K, E, groupe B) et d’éléments utiles (sélénium, zinc, phosphore, fer, cuivre, calcium, potassium, magnésium). Mais n'oublions pas que la viande de canard est un aliment assez gras, qui contient des acides gras saturés qui contribuent à l'apparition de plaques de cholestérol dans les vaisseaux.
Lapin La viande de lapin est largement reconnue en tant que produit diététique à haute teneur en protéines et contenant un minimum de matières grasses. La viande de lapin a une composition en vitamines et minéraux qui n’est pas du tout plus pauvre que les autres types de viande, mais grâce à une petite quantité de sodium, elle procure de grands avantages pour le corps. La viande de lapin doit être incluse dans votre alimentation si vous avez des allergies alimentaires, des pathologies cardiovasculaires et des maladies du tractus gastro-intestinal.

Bien sûr, ce ne sont pas tous les types de viande existants, mais les types décrits sont utilisés le plus souvent.

Quel est le mal à la viande pour le corps

Après avoir traité les propriétés bénéfiques des produits à base de viande, il faut examiner ce que la viande peut nuire.

Les graisses animales sont mal digérées par notre corps. Le cholestérol de la viande se dépose sur les parois des vaisseaux sanguins et provoque le développement de l'athérosclérose.
La viande contient beaucoup d'acide urique - un produit de l'échange de composés de purine, elle contribue au développement de l'arthrose, de l'arthrite et d'autres pathologies articulaires.
Si vous mangez souvent et en grande quantité des produits à base de viande dans l'intestin, il existe des processus putréfiants. En même temps, les scories pénètrent dans le sang, provoquent une indisposition et aggravent l'évolution de nombreuses maladies. Dans le même temps, les reins et le foie commencent à travailler à un rythme accru.
Dans le processus de croissance des animaux, divers additifs chimiques sont utilisés - accélérateurs de croissance, antibiotiques, qui, avec la viande, aboutissent dans le corps humain.

La nocivité de la viande rouge réside dans l'augmentation de sa teneur en cholestérol, ce qui provoque l'apparition de diverses pathologies cardiovasculaires. Les adhérents des produits carnés objectent cependant que les dommages causés par la viande sont principalement causés par le mode de préparation. Et il est recommandé d'utiliser ce produit sous forme bouillie et cuite.

Sur la base des faits induits, on peut conclure que la viande peut être à la fois bénéfique et nuisible. Utilisez les recommandations suivantes et vous pouvez manger des produits à base de viande sans craindre de conséquences négatives.

Observez la mesure. Tout produit peut nuire s'il est utilisé en quantité illimitée. Les scientifiques ont découvert qu'un adulte devrait consommer de 60 à 80 milligrammes de protéines par kilogramme de poids par jour. Par exemple, une personne pesant 60 kg devrait consommer de 36 à 48 grammes de protéines. En même temps, la moitié de cette norme concerne les protéines animales et la deuxième partie, les produits végétaux (légumineuses, céréales, noix, etc.).
Il est également déconseillé de consommer des produits à base de viande tous les jours. Idéalement, la viande devrait être présente dans votre alimentation environ trois fois par semaine. D'autres jours, il peut être remplacé par du poisson et des produits laitiers.
En choisissant un type de viande, donnez votre préférence à la volaille et au lapin. Il est nécessaire d'essayer de supprimer complètement de l'alimentation tous les produits semi-finis à base de viande - saucisses, saucisses et autres.
Pour rendre la viande aussi utile que possible pour le corps, il convient de la laisser tremper pendant un moment avant de la faire cuire. Pendant la cuisson, versez le bouillon primaire obtenu après les 5 premières minutes d'ébullition, changez l'eau et recommencez à faire bouillir.
Refuse de faire frire de la viande. Au cours de cette méthode de cuisson, des substances nocives, notamment des substances cancérigènes, se forment et peuvent provoquer le développement de l’oncologie.
Mangez de la viande avec des légumes verts ou non féculents (par exemple, avec des radis et non avec des pommes de terre). Cette combinaison est totalement conforme aux principes de compatibilité des produits et contribue à une meilleure digestion et assimilation des aliments.

Le système digestif humain présente une structure très différente de celle des prédateurs ou des herbivores. Cela signifie que l'homme est un être omnivore et que nos organes du tube digestif conviennent à la fois à la digestion et à l'assimilation de produits végétaux et animaux. Par conséquent, insister sur le fait que la viande est nuisible ou utile n'a pas de sens.

Les personnes qui ne peuvent pas imaginer leur vie sans ce produit doivent apprendre à l’utiliser correctement et modérément. Ceux qui, pour diverses raisons, sont contraints d'abandonner de la viande devraient le remplacer à part entière par un autre aliment.

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Viande pour la santé. La viande est-elle bonne pour les humains?

La viande est l’un des produits principaux de notre alimentation si vous n’êtes bien sûr pas végétarien. Il sature le plus rapidement, contient les protéines, les vitamines et les minéraux nécessaires. De plus, chaque type de viande a ses propres caractéristiques, la plus importante étant la période de digestion. Quel type de viande est digéré par le corps le pire?

Viande de poulet

Elle est considérée comme la viande la plus diététique. Il s'agit du type de nutrition le plus courant chez les athlètes. En effet, la viande de poulet contient beaucoup de protéines, elle est tendre et non grasse. En outre, le poulet a une composition en acides aminés équilibrée et est bien absorbé. Il en va de même pour la viande de dinde, qui contient une quantité énorme de macro et de micro-éléments contenant peu de calories.

Le degré de digestibilité du poulet dépend de sa variété. Le poulet, comme le poulet ordinaire, est digéré en 1,5 à 2 heures, tandis que la viande de dinde nécessite plus de deux heures.

Viande de lapin

Elle est considérée comme la viande la plus diététique, avec 21% de protéines. La viande de lapin est hypoallergénique et est absorbée par notre corps à 90%, tandis que le bœuf n’est que de 60%. Le lapin a beaucoup de graisse, mais peu de cholestérol, et il est également riche en vitamines, en minéraux et en acides gras polyinsaturés oméga-3 bénéfiques. La période de digestion du lapin dans l'estomac humain - un peu plus de 3 heures.

Agneau

Il est apprécié pour sa faible teneur en cholestérol et sa composition riche en vitamines et minéraux. La graisse de l'agneau est beaucoup moins importante que celle du porc et l'absorption est bien meilleure. L'agneau est donc souvent inclus dans le menu diététique.

Cependant, la viande d'agneau est difficile à digérer (plus de 3 heures) et son utilisation n'est pas recommandée pour les personnes ayant des problèmes de tractus gastro-intestinal.

Boeuf

C'est la viande la plus populaire au monde, y compris en Russie. Il contient tous les acides aminés nécessaires au corps humain et beaucoup de nutriments. Le boeuf est riche en vitamines, en zinc et en fer. Mais le corps le digère assez longtemps - 3-4 heures.

Séparément, il faut dire à propos de la viande de veau. Il contient également de nombreux acides aminés, vitamines et minéraux bénéfiques. Puisque cette viande est tendre et jeune, avec une faible teneur en fibres conjonctives et un faible pourcentage de graisse, elle est beaucoup mieux absorbée par le corps que le bœuf ordinaire.

Porc

Beaucoup de gens préfèrent le porc au bœuf, car il est plus savoureux et plus facile à préparer. Le porc a de nombreuses propriétés bénéfiques, il contient une grande quantité de minéraux et de vitamines du groupe B. Mais vous ne pouvez pas le qualifier de produit de régime, car il contient beaucoup de graisse et est bien pire que d’autres types de viande, de nombreuses maladies ne le permettent pas.

Manger de grandes quantités de porc peut entraîner des troubles métaboliques et l'obésité. La viande de porc de tous les types de viande est la moins digérée par l'organisme - jusqu'à 5 heures.

L'homme est "mangeur de fruits" (de "fruit") et non pas d'organisme vivant "carnivore" (de "chair"). Voyez comment physiologiquement une personne est différente des carnivores (prédateurs)!

Les dents des carnivores sont longues et pointues, tandis que nos molaires sont adaptées au broyage et au broyage des fruits, mais pas à la chair.

La salive des animaux carnivores est acide et adaptée à la digestion des protéines animales: elle contient des substances permettant de digérer les glucides. Et notre salive est alcaline et contient une substance pour digérer les amidons.

L'estomac des carnivores libère 10 fois plus d'acide idéochlorique que l'estomac de l'animal mangeur de fruits et de l'homme.

L'intestin d'un carnivore est trois fois plus long que son tronc et est adapté à l'expulsion rapide d'aliments pourris. L'intestin humain est 12 fois plus long que le corps et il est destiné à conserver la nourriture en soi tout le temps nécessaire à l'absorption des nutriments.

Le foie d'un carnivore est capable d'éliminer 10 à 15 fois plus d'acide urique que le foie d'un être humain, fruitier ou herbivore. Notre foie ne peut éliminer qu'une petite quantité d'acide urique. Ainsi, pour créer l'énergie vitale de notre corps, ce dont nous avons le plus besoin, ce n'est pas les protéines, pas les graisses, mais les glucides, même s'ils sont synthétisés à partir de protéines.

Malheureusement, ni la médecine orthodoxe, ni les nutritionnistes, ni même l’industrie alimentaire ne veulent en savoir plus et assurer à chacun qu’une personne ne peut obtenir de vraies protéines que de la viande, des œufs, du poisson, du fromage cottage, du lait, des saucisses, du jambon, du bifteck, du fromage. Néanmoins, des études ont montré qu'avec une dépense considérable des forces de notre corps, il ne recevait que 52 à 56% de glucides, tandis que dans le miel, les fruits sucrés, les légumes et les noix, ces glucides se présentaient sous une forme facile à digérer. dans les meilleures combinaisons.

Les recherches suggèrent également que les animaux et la nourriture, ainsi que les protéines artificielles, sont les moins aptes à fournir au corps la quantité d’énergie nécessaire.

L'acide urique est une substance toxique particulièrement dangereuse qui peut détruire le corps. À la suite de la digestion de la viande dans le corps, une grande quantité de cet acide est libérée.

La main de l'homme, par nature, est conçue pour cueillir les fruits des arbres.

Ainsi, une personne n'est ni physiologiquement ni anatomiquement adaptée pour manger de la viande.

Peut-être une personne est-elle psychologiquement prête à tuer, arracher des peaux, drainer du sang, sculpter des carcasses, manger l'intérieur d'animaux sans défense? Essayez de donner à votre bébé un poulet et une banane. Bien sûr, il mettra une banane dans sa bouche et jouera avec le poulet. Il mange instinctivement, génétiquement, des fruits (créature «mangeuse de fruits»). Et pourtant... pourtant beaucoup de gens mangent de la viande.

Comment manger de la viande

Si vous continuez à manger de la viande, essayez de réduire au minimum ses effets négatifs sur le corps. Les nutritionnistes américains, les naturopathes Harvey et Marilyn Diamond, donnent les conseils suivants:

1. Achetez de la viande dans un endroit sûr. Les animaux reçoivent souvent des produits chimiques dangereux pour la santé (pénicilline, tétracycline, médicaments comme le césium 137, déchets radioactifs, substances grasses) afin d'engraisser l'animal destiné à la vente... La viande subit souvent un traitement chimique dans différentes solutions pour lui rendre sa couleur rouge.

La viande pourrit et se décompose dans les intestins, mais le processus de décomposition commence immédiatement après l'abattage. Les poisons formés dans le même temps agissent passionnément sur une personne et donnent donc l'illusion d'un produit nutritionnel. L'effet stimulant est dû à l'irritation des nerfs: toxicomanes, toxicomanes, amateurs de café et de thé recherchent un tel effet.

2. Essayez de ne pas manger de viande plus d'une fois par jour. Si vous en consommez plus fréquemment dans notre corps, vous ne disposez pas de suffisamment d'énergie pour accomplir d'autres fonctions importantes. Si vous avez «plus de 25 ans», il est préférable de manger de la viande 1 à 2 fois par semaine. Les personnes de plus de 65 ans devraient abandonner complètement ce produit.
Des études menées par des scientifiques américains ont montré que les animaux (rats et porcs), dont l'alimentation était à base de viande, devenaient physiologiquement et même visuellement plus jeunes que leurs semblables. Laissez l’idée de la santé et du renouveau de la jeunesse être une bonne incitation à réduire la consommation de viande dans votre alimentation.

3. Essayez de manger un plat de viande à la fin de la journée, conformément au bilan énergétique, et de l’abandonner complètement certains jours. Et ne vous inquiétez pas, rien de grave ne se passera.

4. Mangez la viande dans la bonne combinaison, c'est-à-dire avec des légumes et des herbes, ce qui devrait être 3 fois plus. La digestion de la viande est déjà un fardeau exorbitant pour votre corps, ne l’augmentez pas avec la mauvaise combinaison de produits.

Vous pouvez généralement entendre de telles objections: «Je mène une vie active, j'ai besoin de plus de protéines!» Rappelez-vous: «Les athlètes ont besoin de la même quantité de protéines que les non-sportifs. Les protéines ne contribuent pas à augmenter la force. Souvent, il ne faut que de l’énergie utile pour digérer et absorber des quantités excessives de protéines. ” Au contraire, la présence d'un excès de protéines dans la nourriture des athlètes peut provoquer une déshydratation, une perte d'appétit et une diarrhée.

Si vous avez un effort physique intense, vous devez augmenter la dose de glucides aux dépens des fruits «vivants» et naturels. Au fait, la banane et la poire ont tous les acides aminés essentiels.

Les protéines ne contribuent pas directement à l'augmentation de l'activité musculaire - elles ne fournissent pas d'énergie, mais les enlèvent. On sait que le régime naturel à base de plantes prévient les crises cardiaques de 90 à 97%.

Un lion ne mangeant que de la viande dort 20 heures par jour. L'orang-outan, qui ne consomme que de la nourriture végétale, ne dort que 6 heures par jour.

De nombreux médecins pensent que si vous ne mangez pas de viande, le corps souffre d'une carence en vitamine B12. Mais d'où viennent les animaux dont nous mangeons la viande? Il s'avère que de petites quantités de vitamine B12 se trouvent dans les plantes. De plus, cette vitamine produit le corps lui-même.

Cette vitamine est créée par la flore bactérienne qui habite nos intestins. En outre, le besoin de cette vitamine pour notre corps est mesuré en microgrammes - millionièmes de gramme. Un milligramme de vitamine B12 nous suffit pour 2 ans! Et l'utilisation d'aliments inhabituels pour notre corps provoque sa décomposition et sa décomposition; la viande dans le tube digestif rend difficile la libération de ce "facteur interne" dans l'estomac et ralentit la production de vitamine B12. Par conséquent, ceux qui consomment de la viande risquent de souffrir d'une carence en cette vitamine, et cette carence est plus prononcée chez eux que chez ceux qui ne consomment pas de viande dans leur régime ou qui consomment 70% de produits végétaux «vivants».

La plupart des mangeurs de viande avides ne peuvent imaginer une journée sans ce produit protéique, mais ils ont probablement aussi entendu parler plus d'une fois des prétendus effets nocifs de la viande sur notre corps. Les scientifiques disent que l'abus de viande rouge peut causer le cancer, que cette source de protéines est en train de pourrir dans notre corps et peut même conduire au diabète, à une crise cardiaque et à de nombreuses autres maladies. Mais est-ce vraiment? Voir ci-dessous et vous saurez.

La viande pourrit dans les intestins

Certains prétendent que la viande n'est pas digérée correctement et qu'elle pourrit dans le côlon. Si un peu à comprendre comment le processus de digestion, il va vite devenir clair que c'est un non-sens absolu.

Lorsque nous mangeons de la viande, elle est exposée à l'acide et aux enzymes digestives encore présents dans l'estomac. Dans l'intestin grêle, les protéines sont décomposées en acides aminés et les graisses en acides gras. Après cela, ils sont absorbés par les parois intestinales et pénètrent dans le sang. En conséquence, il ne reste rien dans le gros intestin qui pourrait pourrir là.

Mais les fibres alimentaires des produits végétaux peuvent vraiment y fermenter, mais il s’agit plutôt d’un procédé bénéfique - c’est ainsi que se forme la nutrition pour les bactéries de microflore bien tolérées.

La viande est riche en cholestérol.

L'un des principaux arguments contre la viande est sa teneur élevée en graisses saturées et en cholestérol. Mais les scientifiques ont essayé de ne pas laisser ce mythe sans attention. À quelle conclusion sont-ils arrivés?
Donc, malgré le fait que tout le monde a peur du cholestérol, celui-ci remplit des fonctions vitales dans le corps. Le cholestérol est présent dans chaque membrane cellulaire et est utilisé pour produire des hormones. Le foie le produit en grande quantité. Et quand on a assez de cholestérol dans les aliments, le foie le produit en plus petites quantités. Dans le même temps, la teneur en cholestérol total dans le corps reste inchangée.

Selon les résultats de la recherche, environ 70% des personnes dont le régime alimentaire en cholestérol avait un effet négligeable sur le taux de cholestérol dans le sang. Ainsi, on peut dire que la viande est vraiment riche en graisses saturées et en cholestérol, mais cela n’est pas inquiétant.

La viande provoque des crises cardiaques et le diabète de type 2

Curieusement, on attribue souvent à la viande l'apparition de maladies aussi courantes que le diabète de type 2 et les crises cardiaques. Mais les experts nous conseillent de ne pas juger la viande de manière aussi catégorique.

Dans une vaste étude publiée en 2010, les scientifiques ont regroupé les données de 20 tests ayant réussi 1 218 380 personnes. Alors… Ils n'ont pas trouvé de lien entre la consommation de viande rouge non transformée et les maladies cardiaques ou le diabète.

Une autre étude importante menée en Europe, portant sur 448 568 personnes, n'a révélé aucune relation entre la viande non transformée et ces maladies. Néanmoins, ces deux études ont établi une augmentation significative du risque pour les personnes qui consomment activement des types de viande transformée: saucisses, coupes et autres produits similaires. Pour cette raison, il est très important de voir la différence entre les différents types de viande et de donner la préférence à la viande naturelle.

La viande rouge provoque le cancer

Une croyance répandue est que l'abus de viande rouge conduit au cancer. Les scientifiques s'accordent à dire qu'une grande quantité de viande transformée peut en réalité augmenter le risque de cancer, en particulier le cancer du côlon. Mais quand il s'agit de viande rouge de bonne qualité bien cuite, ce n'est pas si simple.

Bien que certaines sources de viande rouge non transformée puissent augmenter le risque de cancer, les études d'enquêtes comprenant des données provenant de nombreux tests donnent une image légèrement différente. D'après leurs résultats, il a été constaté que l'effet dépend en grande partie de la méthode de cuisson de la viande. Lors de la surcuisson des aliments, des composés cancérigènes nocifs peuvent se former, et cela n’est pas vrai que pour la viande. Par conséquent, essayez de choisir des méthodes plus sobres de transformation des aliments.

La viande est mauvaise pour les os

Beaucoup de gens pensent que les protéines sont mauvaises pour les os et peuvent conduire à l'ostéoporose. En théorie, les protéines augmentent l'acidité du corps, ce qui a pour effet de laver littéralement le calcium des os. Cependant, il existe des preuves qu'il ne s'agit que d'un effet à court terme.

Des études menées par des experts de l’Université du Connecticut indiquent que l’utilisation des protéines à long terme n’affecte que positivement l’état du tissu osseux: un régime protéiné augmente sa densité et réduit le risque d’ostéoporose et de fractures chez les personnes âgées.

De la viande grossir

Cela peut sembler logique, car la plupart des viandes contiennent beaucoup de gras et de calories. Néanmoins, la viande est l'une des meilleures sources de protéines sous une forme biodisponible, et c'est précisément ce composant qui est le plus nécessaire pendant le régime.

Des études montrent que les régimes protéinés aident à briser le métabolisme et les experts de la Harvard School of Public Health ont conclu qu'avec une augmentation de l'apport en protéines, vous commenciez automatiquement à manger moins. Des scientifiques de l'Université de médecine de Washington ont confirmé que la consommation quotidienne d'aliments protéiques réduisait le nombre total de calories consommées par 100 à 200 par jour. En conséquence, vous mangez pleinement et en même temps, vous perdez du poids.

Le corps humain n'est pas adapté pour manger de la viande

Les partisans du régime alimentaire des plantes prétendent que l'homme est naturellement herbivore, à l'instar de nos ancêtres primates. C'est-à-dire que le corps n'est pas programmé pour manger de la viande. Mais certaines études suggèrent le contraire.

La structure de notre système digestif reflète plutôt une adaptation génétique à un régime alimentaire omnivore avec l'utilisation de produits d'origine animale comme source principale de calories. Par exemple, dans notre estomac, il faut beaucoup d’acide chlorhydrique pour décomposer les protéines. Et selon le rapport de la longueur de l'intestin à la longueur du corps sans membres, une personne occupe une position intermédiaire entre les prédateurs et les herbivores, ce qui reflète également l'adaptation à un régime alimentaire omnivore.

Les amateurs de viande ne peuvent imaginer une journée sans une bonne portion de porc, de bœuf, d'agneau ou de volaille. Les adeptes du régime végétal l’observent avec émerveillement et la nécessité de réfléchir à leur santé, car, selon eux, l’abus de viande entraîne le développement du diabète, de l’ostéoporose, de la mort de la microflore intestinale, du cancer, des attaques cardiaques, de l’obésité et de l’obésité ainsi que d’un taux de cholestérol élevé. Les produits carnés sont-ils un fléau de la société moderne au même titre que l'alcool et la nicotine?

Bien entendu, les professionnels de la santé ne négligent pas cette question et réalisent de nombreuses études visant à découvrir la vérité. Dans le compte rendu d'aujourd'hui, nous partageons des mythes sur la viande qui ont été scientifiquement réfutés.

1. La viande pourrit dans les intestins

2. La viande est riche en cholestérol.

Donc, malgré le fait que tout le monde a peur du cholestérol, celui-ci remplit des fonctions vitales dans le corps. Le cholestérol est présent dans chaque membrane cellulaire et est utilisé pour produire des hormones. Le foie le produit en grande quantité. Et quand on a assez de cholestérol dans les aliments, le foie le produit en plus petites quantités. Dans le même temps, la teneur en cholestérol total dans le corps reste inchangée.

3. La viande provoque des crises cardiaques et le diabète de type 2

4. La viande rouge provoque le cancer

5. La viande est mauvaise pour les os.

6. De la viande grossir

7. Le corps humain n'est pas adapté pour manger de la viande.

Viande pour la santé

Ce n’est un secret pour personne que le débat sur les dangers de la viande pour la santé humaine ne dure pas la première année. Le manger ou pas, c’est le choix personnel de chacun, en principe, on peut vivre sans viande. Est-ce que ça vaut le coup? La viande est non seulement une charge puissante de protéines, mais également une source de vitamines, protéines et zinc divers. Choisissez la viande qui vous est utile.

Le bœuf contient des protéines de haute qualité et bien digestibles qui revêtent une grande importance dans l'alimentation humaine, ainsi que de nombreux oligo-éléments (magnésium, zinc, calcium, potassium, fer, phosphore, sodium), qui renforcent le système musculo-squelettique et les vitamines: groupe A (bon pour les organes de la vision ), PP (partie des enzymes), C (renforce les parois des vaisseaux sanguins), B6 et B12 (participe activement à l’absorption du fer par le corps). Le boeuf bouilli aide à récupérer des blessures, des maladies infectieuses et des brûlures. Le boeuf contient une petite quantité de graisse et est considéré comme de la viande maigre. Cette qualité le rend indispensable pour les personnes à la diète et les diabétiques.

Les besoins alimentaires les plus exigeants sont le veau. Il contient cependant un peu plus de bases puriques que dans le bœuf (38,5 mg%), mais le cholestérol est nettement inférieur (30,0 mg%). Les fibres musculaires du mollet non cicatrisées sont beaucoup plus tendres que celles d'un animal adulte. Plus de la moitié de la graisse sous-cutanée et intramusculaire du veau est. Néanmoins, le veau bouilli est plus acceptable pour les aliments diététiques et les aliments pour bébés, car presque tout le cholestérol et jusqu'à trois quarts des substances extractives du produit d'origine contenant de l'azote restent dans le bouillon.

Le bœuf est le leader en matière de teneur en zinc, nécessaire au bon fonctionnement de la prostate, à la spermatogenèse et à la production de testostérone. 100 g de boeuf contiennent la moitié de la quantité quotidienne.

Le principal avantage du porc est contenu dans les vitamines. Le fait est que la viande de porc contient une quantité énorme de vitamines B. Le porc est le champion B1 parmi tous les types de viande. La vitamine B1, c’est la thiamine, dont vous avez besoin pour le fonctionnement normal du système nerveux central (système nerveux central).

En outre, le porc contient beaucoup de protéines. C'est pourquoi les médecins recommandent l'inclusion du porc dans l'alimentation des femmes allaitantes, car les protéines ont un effet très bénéfique sur la production de lait maternel. L'avantage du porc réside également dans sa digestibilité. Il est scientifiquement prouvé que le porc est le deuxième digestible par l'estomac. Ce qui à son tour a un effet positif sur le tube digestif du corps humain. Le porc joue son rôle et la fonction sexuelle du corps. L'utilisation de cette viande a un effet important sur la "force masculine". Ainsi, on peut dire que les avantages du porc sont vraiment formidables.

Le porc, comme les autres produits à base de viande, contient une grande quantité d'éléments tels que le fer et le zinc. Ces éléments sont connus pour réduire le risque de maladies cardiovasculaires.

Le porc et le saindoux contiennent de l'acide arachidonique et du sélénium, qui aident une personne à lutter contre la dépression et à améliorer le renouvellement cellulaire du corps humain. Le saindoux de porc est une sorte d '"antidépresseur naturel". En outre, le porc aide à renforcer les os et les muscles d'une personne, à réduire la concentration de cholestérol dans le corps humain et a un effet positif sur le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins.

Comme l'agneau contient 2 à 3 fois moins de gras que le porc et 2,5 fois moins que le bœuf, des plats d'agneau maigre bouilli sont souvent inclus dans les rations pour régime.

La graisse de mouton est largement utilisée pour les rhumes (mal de gorge, grippe, ARVI). À cette fin, une cuillère à soupe de miel et de graisse d’agneau est dissoute dans du lait chaud. La boisson qui en résulte est chaude.

L'agneau ne contient presque pas de cholestérol. De plus, la viande contient de la lécithine, qui stimule le pancréas et aide à normaliser le métabolisme du cholestérol dans l'organisme, ce qui réduit considérablement le risque d'athérosclérose. La consommation régulière de viande d'agneau est une bonne prévention des maladies cardiaques et vasculaires.

Les bouillons de viande à base de mouton sont utiles pour les personnes souffrant de gastrite avec une faible acidité.

Dans l'agneau, la graisse est inférieure à 3 fois dans le porc. Le cholestérol est moins de 2 fois dans le boeuf. Et utile pour nous l'oxyde de fer est 30% de plus que sous forme digestible. Par conséquent, cette viande est une source d'énergie, est facilement digérée et recommandée pour les patients souffrant d'anémie.

L'agneau est recommandé pour le diabète, contribue au travail du pancréas, il contient des minéraux pour soutenir le système cardiovasculaire, la présence de fluorure prévient la carie dentaire et pour la glande thyroïde, elle contient de l'iode. Ils n'aiment pas la graisse réfractaire chez le mouton, même si elle contient peu de cholestérol. Mais les gros moutons sont vieux et ils utilisent de jeunes moutons pour se nourrir, qui n'en ont tout simplement pas. En outre, la graisse de mouton contient un rapport idéal d'acides gras oméga-3 et oméga-6 pour prévenir l'athérosclérose.

Contient des oligo-éléments et des macronutriments - magnésium, sodium, potassium, fer, manganèse, zinc, cuivre, molybdène, cobalt, nickel, plomb, vitamines A, B, C.

La venaison améliore le fonctionnement du cœur et de la circulation sanguine, stimule les fonctions sexuelles, réduit la formation de graisses nocives, élimine l'obésité, prévient efficacement les effets nocifs des métaux lourds et des substances toxiques, car contient beaucoup de sélénium - 25 mg / 100g.

La venaison contient 2,7 à 7,6% de protéines en plus que les meilleures variétés de bœuf. La teneur en matières grasses est assez basse, la viande a donc une grande valeur pour le consommateur.

La quantité d'acides gras (stéarique, palmitique, oléique) dans la viande de cerf est à peu près la même que dans le bœuf, mais les acides gras insaturés le sont beaucoup moins. La valeur énergétique de la viande de cerf est inférieure à celle des autres types de viande, ce qui confirme ses propriétés diététiques. Contrairement au même porc, la viande de cerf contient une quantité relativement faible de cholestérol, ce qui la rend parfaitement sûre pour les personnes souffrant de maladies du système cardiovasculaire. De plus, la venaison contient une grande quantité de vitamines et d’oligo-éléments, parfaitement absorbés par le corps. Apparemment, la consommation régulière de venaison au lieu de viande plus grasse est le secret de la santé en fer des peuples autochtones du Nord.

La viande de lapin est considérée comme un produit diététique précieux. La viande de lapin contient des protéines de haute qualité, bien digérées, riches en vitamines et en minéraux. La viande de lapin en termes d'indicateurs alimentaires ressemble à bien des égards à celle du poulet, mais elle contient plus de protéines et de graisses. La composition de la viande dépend des conditions d'alimentation de l'animal et de son âge. La viande la plus utile et la plus complète est celle des lapins âgés de 4 à 5 mois (elle possède l’indicateur de qualité protéique maximale). La viande de lapin contient des vitamines B6, B12 et PP, du fer, du cobalt, du phosphore, du fluor, du potassium, du manganèse, ce qui est très utile pour le fonctionnement du squelette musculo-squelettique. Le lapin contient peu de sodium, raison pour laquelle la viande a un régime alimentaire élevé. En outre, elle est faible en calories et peut donc être recommandée aux personnes en surpoids.

La viande de lapin est un produit hypoallergénique, il est donc recommandé de l'utiliser pour les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et allaitantes.

Manger de la viande de lapin est une excellente prévention de l’athérosclérose vasculaire, de l’hypertension et des troubles métaboliques (la viande de lapin contient de la lécithine et un taux de cholestérol bas). En outre, son utilisation a un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal humain (estomac, foie, intestins) et stimule la fonction de sécrétion.

La graisse de lapin est un ancien remède. La graisse de lapin contient des acides gras polyinsaturés, ainsi que des composés extractifs et azotés qui stimulent l'immunité naturelle. Cela aide beaucoup avec la bronchite. La graisse d'un lapin dans ce cas est accepté à l'intérieur ou frotter une poitrine, ajoutant du miel. Il guérit également les blessures et aide à la démangeaison. En outre, certaines entreprises de cosmétiques utilisent du gras de lapin comme base de leurs produits en raison de leur hypoallergénicité.

Oui, les femmes peuvent prêter attention aux propriétés antioxydantes de la viande de lapin, qui ont un effet bénéfique sur l'état de la peau et préviennent leur vieillissement prématuré.

Les nutritionnistes affirment que la consommation régulière d'un lapin peut normaliser le métabolisme.

La viande de lapin, entre autres viandes, occupe la première place en termes de digestibilité, de jutosité, de goût et de tendreté. En 1964, la viande de lapin était considérée comme la plus diététique des États-Unis. Le corps humain l'absorbe à 90%. Le boeuf, par exemple, n’est que de 60%. Et il y a plusieurs fois plus de recettes pour sa préparation que pour la viande de volaille. Il peut être cuit, cuit, fumé, frit. Les bouillons et les soupes sont cuits à partir de viande de lapin (soupe aux choux, rassolniki, soupes de légumes, bortsch, salet), la viande de lapin est frite et cuite au four en tant que mets séparé et associée à des légumes (pomme de terre, carotte, chou, courgette, haricots), riz, pâtes, sarrasin, orge, blé et autres céréales. La viande de lapin sert également à la fabrication de viande hachée à partir de laquelle ils fabriquent des boulettes de viande, des côtelettes et du zrazy.

Viande de lapin - est respectueux de l'environnement. Les chercheurs américains ont découvert que le lapin n’absorbe presque pas les pesticides dans son organisme et jusqu’à sept mois, il n’accepte pas le strontium; il est connu pour être le produit de la décomposition des pesticides et des herbicides, qui transforment nos champs récolte et protection des plantes contre une grande variété de pathogènes et de champignons. La viande de lapin peut réduire la dose de rayonnement acceptée, ce qui est particulièrement important dans le traitement du cancer. Et pourtant, il est conseillé de l'utiliser pour les personnes vivant dans des zones particulièrement polluées.

La viande de cheval est riche en nombreuses substances de valeur, en particulier en acides aminés, en vitamines (A, groupes B, E et PP) et en minéraux (phosphore, sodium, cuivre, fer, potassium, magnésium). Par rapport à la viande d’autres animaux, la viande de cheval contient plus de protéines de haute qualité, d’acides organiques et d’eau.

Tout d’abord, l’utilisation de la viande de cheval réside dans le fait que cette viande contient en grande quantité des protéines de haute qualité et de qualité supérieure dont la composition en acides aminés est la mieux équilibrée. En raison de cette viande de cheval est considérée comme une viande diététique. Les experts disent que l’assimilation de la viande de cheval dans le corps est environ huit fois plus rapide que celle du bœuf. La viande de cheval est une source idéale de protéines à faible teneur en calories: 100 g de viande de cheval ne représentent que 121 kcal. En même temps, il y a plus de protéines, nécessaires aux muscles, dans cette viande que dans le bœuf. Le cholestérol dans cette viande est presque au moins - 50 mg et un peu de graisse - seulement 4,1 g.

Selon les nutritionnistes, la viande de cheval est bénéfique en ce que les graisses qu'elle contient se situent quelque part entre les graisses d'origine animale et végétale. En mangeant de la viande de cheval comme nourriture, un effet cholérétique apparaît. En raison de sa capacité à réduire le taux de cholestérol dans le sang, la viande de cheval est un excellent produit pour réguler les processus métaboliques dans le corps et sa faible teneur en graisse la rend tout à fait adaptée aux régimes amaigrissants. Ce n’est un secret pour personne que, à de nombreux égards, l’utilisation de la viande de cheval affecte les propriétés particulières de la graisse de cheval. Il est souvent recommandé d'utiliser de la viande de cheval après la jaunisse afin de rétablir la santé du foie. De plus, la graisse elle-même est utilisée comme composant de divers produits cosmétiques, est utilisée pour la préparation de médicaments contre le rhume et comme onguent cicatrisant pour les gelures et les brûlures.

La viande de cheval contient beaucoup de vitamines et de micro-éléments, parmi lesquels la vitamine A et le fer sont particulièrement présents. Certaines études suggèrent également que l'utilisation de viande de cheval peut aider à neutraliser les effets nocifs et les radiations. De plus, même les anciens nomades ont soutenu que la peau de viande de cheval, lorsqu'elle est consommée, affecte l'amélioration de la puissance.

La viande de cheval est hypoallergénique et contient en outre une teneur élevée en vitamines E et en groupe B. Grâce à cette caractéristique, la viande de cheval améliore la circulation sanguine après sa consommation. Il y a des plats de viande de cheval, si cela est possible, recommandez les patients souffrant d'anémie. Dans les pays européens, la viande de cheval est recommandée dans les aliments pour bébés, car elle est riche en hémoglobine.