Principal Bonbons

Champignons Boletus

Un champignon d'aspect mature, un champignon adulte, est souvent confondu avec un cèpe, un membre de la famille Boletov, un jeune tronc avec un bol, ou même de faux champignons, mais il existe une différence significative entre le champignon comestible et les amateurs de «chasse tranquille».

Mokhovik a trouvé son nom pour son habitat préférentiel dans les mousses - dans les forêts des latitudes tempérées des deux hémisphères, sur les pentes des ravins, dans la toundra, dans la zone alpine, même sur les troncs et les troncs d'arbres tombés du vent. On le trouve chez les conifères et les feuillus, formant un mycorhiza avec un sapin de Noël, un pin, un chêne, un tilleul, un hêtre et un châtaignier européen.

Parmi les cueilleurs de champignons, le Mokhovik est considéré comme un champignon sans danger: appartenant à des parents tubulaires, pratiquement sans danger pour la santé humaine, exclut la possibilité de le confondre avec un champignon lamellaire empoisonné.

Caractéristiques de Mokhovikov

Le mokhovik a une coiffe facilement reconnaissable: dans les jeunes champignons, elle est ronde, avec une nuance légèrement dorée de chocolat et une couche tubulaire orange tendre; chez les spécimens plus adultes - oreiller ou plat, couleur brun cerise, avec hyménophore brun verdâtre ou jaune. Au toucher, la surface de la coiffe est agréable et veloutée, elle peut être fissurée et par temps humide elle est collante. Jambe lisse ou légèrement plissée, sans cernes ni couvercles. Dans ces champignons qui poussent dans une mousse sèche, allongée, dans ceux qui poussent parmi les touffes de mousse vert luxuriant - courtes et épaisses.

Au lieu de la pression exercée sur une partie du champignon ou sur la coupe, le ver du vers a une couleur bleue caractéristique qui le distingue de nombreux autres champignons.

Types de Mokhovikov

Le genre Mokhovik (Xerocomus) comprend 18 espèces, dont sept seulement se trouvent dans les espaces découverts de la Russie.

Champignon polonais (X. badius)

Photo de champignon polonais

C'est un excellent champignon comestible, l'un des plus délicieux d'Europe. Il a une taille assez grande: le bonnet brunâtre atteint environ 12-15 cm de circonférence et la jambe 10 à 13 cm de hauteur, sa chair est charnue, avec un goût agréable et une odeur de champignon prononcée, blanchâtre ou légèrement crème. La couche tubulaire est dorée, plus tard - de couleur jaune olive, les spores sont brun clair. En Russie, il pousse plus souvent dans les forêts de conifères sur des sols sableux, il se trouve dans la partie européenne, dans le Caucase du Nord, en Sibérie et sur l'île de Kunashir.

Pour plus d'informations, voir l'article "Champignons polonais".

Les bons champignons comestibles sont: le volant rouge, le volant vert et le volant hétérogène ou fissuré.

Rouge Mokhovik (X. rubellus)

Photo de mousse rouge

Champignon de taille moyenne avec un riche chapeau rouge atteignant 8 cm de circonférence, velouté au toucher. Il se dresse sur une tige mince, atteignant 1 cm d'épaisseur, d'environ 10 cm de haut, à la base avec une nuance de saumon rosâtre. La couche tubulaire est jaune terne, les spores sont de couleur brun brique. L'espèce n'est récoltée que dans les forêts de feuillus, le plus souvent dans les forêts de chênes d'Europe et d'Extrême-Orient, ainsi que dans les champignons en Afrique du Nord, mais elle n'est pas qualifiée d'omniprésent.

Vert Mokhovik (X. subtomentosus)

Photo de mousse verte

Champignon à calotte brun olive ou grisâtre atteignant 10 cm de diamètre et cylindrique, à tige légèrement rétrécie, lisse et atteignant 2 cm d'épaisseur et 4 à 10 cm de hauteur, à chair blanche et à hyménophore jaunâtre. Il pousse partout, dans les forêts de feuillus et de conifères, on le trouve même dans les fourmilières. La zone de distribution est vaste.

Moatball bariolé ou fissuré (X. chrysenteron)

Moka ou bariolé ou fissuré

Champignon avec un maillage caractéristique de fissures sur un petit chapeau (de 3 à 7 cm de diamètre), qui diffère selon les tons: cerise marron, chocolat olive, rouge terracotta, gris ocre. Au pied, atteignant 10 cm, une forme inhabituelle en forme de massue est observée. Au bas de la jambe, rougeâtre avec des rubans de fibres grisâtres à peine perceptibles. Hyménophore Spores à pores dilatés, jaune crème ou olive pâle, jaune brun. Il est répandu partout: dans les forêts de conifères et les forêts mixtes sur des sols meubles et acides en Europe et dans la partie européenne de la Russie, en Extrême-Orient et dans le Caucase du Nord.

Les espèces comestibles sous condition comprennent Mokhovikov:

  • spore terne (X. truncatus),
  • châtaigne (X. spadiceus),
  • en poudre (X. pulverulentus),
  • boisé (X. lignicola),
  • semi-or (X. hemichrysus).

Les mousses parasitaires (X. parasiticus) et astrales (X. astraeicolus) sont identifiées comme des champignons non comestibles non comestibles.

Période et règles de collection

Les champignons mousses poussent de juillet à septembre inclusivement, mais chaque espèce a ses propres dates de début et de fin de maturation. Ainsi, les premiers volants fissurés apparaissent dans la dernière décade de juin et des spécimens isolés se rencontrent jusqu’à fin septembre, bien qu’ils ne soient collectés en grande quantité qu’à partir de la deuxième quinzaine d’août jusqu'au dixième jour du premier mois d’automne.

La période de ramassage des champignons polonais va de juin à novembre, il est souvent rencontré lorsque les autres champignons tubulaires ne sont plus retrouvés.

Le vert de Mokhovik en Russie est récolté de mai à octobre, le rouge ne se distingue pas par une fructification abondante et pénètre dans les paniers des ramasseurs de champignons le long du chemin avec les autres mokhoviki en août et septembre.

Lors de la collecte de bovins, surveillez de près l'apparition de bleu sur la coupe ou lorsque vous appuyez sur le corps du champignon - le principal signe de sa comestibilité.

False Blowouts et leurs photos

Amanita Panther (Amanita Pantherina)

Amanita Panther (Amanita Pantherina)

Les scarabées cornus ressemblent de loin à un champignon panthère venimeux (Amanita pantherina). Il est nécessaire de bien considérer leur côté opposé - il a une mousse tubulaire, un champignon lamellaire, et la face extérieure de la calotte d'un champignon empoisonné se distingue par de petits flocons blancs qui s'effritent facilement.

Ver de la mousse (X. parasiticus)

Ver de la mousse (X. parasiticus)

Il est facile de confondre avec les jeunes papillons verts, si vous ne connaissez pas les conditions de sa croissance. Le champignon parasite est de petite taille: une coiffe mesure jusqu'à 5 cm de diamètre, elle vit sur le corps de l’entrejambe et est extrêmement rare. En outre, il présente un manque de bleu caractéristique dans la coupe et une odeur et un goût inexpressifs. Bien que considéré comme non toxique, aucun cueilleur de champignons ne le mettra dans un panier.

Champignon au poivre (Chalciporus piperatus)

Champignon au poivre (Chalciporus piperatus)

Le champignon toxique du poivron (Chalciporus piperatus), qui a une teinte rouge cerise de la tige et de la couche tubulaire, ressemble à un ver à papillon rouge. Sur la coupe, le bonnet et la jambe deviennent roses, contrairement au bleu mousse.

Champignon biliaire (Tylopilus felleus)

Confondu plus souvent avec les jeunes cèpes et boletus qu'avec les bovins, mais la probabilité de toucher la société est toujours là. Bien que le champignon biliaire ne soit pas toxique, son goût amer apparaissant pendant le traitement thermique gâchera tout plat à base de champignon.

Champignons marrons (Gyroporus castaneus)

Champignons marrons (Gyroporus castaneus)

Dans le papillon de nuit, il y a aussi un jumeau non comestible - le champignon alezan, ou le alezan (Gyroporus castaneus) avec le même chapeau brunâtre, qui change de nuances dans le processus de maturation et par temps sec est recouvert d'un petit maillage de fissures. Elle diffère par une jambe creuse brunâtre, ne change pas de couleur sur la coupe, ce qui ne se dit pas sur son parent, le cyanope bleuâtre (G. cyanescens), moins semblable à un volant en raison de son capuchon gris-brun ou brun-jaune. Les deux champignons sont immangeables et amers dans les plats.

Propriétés utiles et contre-indications

Les champignons contiennent dans leur composition de nombreuses substances saines: des enzymes qui favorisent la digestion des aliments; sucres naturels, grâce auxquels leurs plats sont considérés comme faibles en calories et adaptés à la nutrition diététique; vitamines PP, D et B; oligo-éléments, parmi lesquels molybdène et calcium, dont la teneur en bolets occupe une place prépondérante parmi les champignons.

Mokhoviki ne produit aucun effet nocif sur le corps. La plupart des champignons sont perçus par l'estomac comme un aliment lourd; par conséquent, il est conseillé aux personnes souffrant de maladies chroniques du foie et du tractus gastro-intestinal de s'abstenir de manger de la vaisselle de champignons en grande quantité. Cependant, les mokhoviki ne créent pas pour l'estomac un effet de gravité aussi prononcé que les autres champignons. Néanmoins, vous ne devriez pas les offrir aux enfants de moins de 3 ans et, bien sûr, à ceux qui sont allergiques aux champignons.

Recettes de cuisine

Salade Mokhovikov

Après une «chasse tranquille», le cueilleur de champignons novice a un «problème»: comment cuisiner des cèpes appétissantes, quelles que soient leurs qualités gustatives médiocres annoncées dans tous les livres de référence culinaires?

La principale chose à retenir à propos de l’important est que, du fait de l’interaction avec l’air, les volants commencent à noircir immédiatement. Les champignons fraîchement nettoyés sont immédiatement immergés dans de l’eau, auxquels s’ajoutent 2 g d’acide citrique et une cuillère à thé de sel pour 1 litre.

Les champignons salés et marinés sont d'excellents préparatifs pour l'hiver, mais ils continuent rarement à sécher en raison du même assombrissement caractéristique. Pour la cuisson mokhovikov utiliser et bouchons, et les jambes. Il n'est pas nécessaire de pré-bouillir les mokhoviki avant de les faire frire ou de les ajouter à des soupes, et le champignon polonais est mangé cru et cru, l'accent étant mis principalement sur les salades. Salade incroyablement savoureuse "Oladenny", bien que mokhoviki pour lui viennent de tous les mêmes marinés.

Salade Aux Champignons Polonais

  • champignons - pot de 0,5 l,
  • fromage fondu - 100 g,
  • pommes de terre bouillies - 5–6 morceaux,
  • concombre mariné - 2-3 pièces,
  • mayonnaise,
  • verts au goût.

Les cuisiniers expérimentés recommandent d'utiliser des concombres marinés pour conserver les conserves au vinaigre dans l'acide citrique. Tous les composants du plat sont moulus, mélangés et remplis de mayonnaise, des légumes verts sont ajoutés à leur discrétion.

Mokhoviki pour cette salade et pour de nombreux autres plats, récoltés pour l'hiver comme suit:

Cuillères marinées

Les champignons sont nettoyés et lavés à fond. Ils sont triés et trop gros, ne laissant pas plus de 5–6 cm de circonférence avec les bouchons.

Mettez dans une casserole, versez de l'eau et amenez à ébullition, puis faites bouillir pendant 10-15 minutes à feu doux et versez le contenu dans une passoire. Ils donnent pour égoutter l'eau, et à ce moment préparent la marinade. Sur 1 litre d'eau, versez 1 cuillère à soupe de sel et de sucre, ajoutez 2 petites feuilles de laurier, quelques gousses d'ail et un peu de gousse. Après ébullition, versez 1 c. cuillère de vinaigre et mettre les champignons dans la casserole. Faire bouillir dans la marinade pendant 5 minutes, puis disposer dans des récipients en verre stérilisés de manière à ce que le liquide recouvre la totalité du contenu et rouler.

De délicieux mokhovikov font des soupes et des plats d'accompagnement cuits ou frits, et cuits au four dans de la crème sure, ils sont tout à fait capables de revendiquer un chef-d'œuvre culinaire exquis.

http://sad6sotok.ru/%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%B1%D1%8B-%D0%BC%D0%BE%D1% 85% D0% BE% D0% B2% D0% B8% D0% BA% D0% B8.html

Vert Mokhovik

Vert Mokhovik (Boletus subtomentosus)

Xerocomus subtomentosus

Malgré l'apparence classique du "mokhovikovuyu", cette espèce appartient actuellement au genre Borovik (Boletus).

Lieux de rencontre:
La mousse verte se trouve dans les forêts de conifères et les arbustes à feuilles caduques, généralement dans des zones bien éclairées (le long des sentiers, des fossés, des lisières de forêts), poussant parfois sur du bois pourri, des fourmilières. Il s'installe plus souvent seul, parfois en groupe.

Description:
Chapeau atteignant 15 cm de diamètre, convexe, charnu, velouté, sec, parfois craquelé, brun olive ou olive jaunâtre. La couche tubulaire est adhérente ou légèrement descendante à la tige. La couleur est jaune vif, puis jaune verdâtre avec de grands pores anguleux et irréguliers. Lorsqu'ils sont pressés, ils deviennent vert bleuâtre. La chair est friable, blanchâtre ou jaune clair, légèrement bleutée à la coupe. Ça sent les fruits secs.

Jambe jusqu'à 12 cm, épaisseur jusqu'à 2 cm, épaissie au sommet, rétrécie, souvent courbée, solide. Couleur brun jaunâtre ou brun rougeâtre.

Différences:
Le vert mokhovik est semblable au mokhovik aux champignons jaune-brun et polonais, mais en diffère par les grands pores de la couche tubulaire. Ne confondez pas le volant vert avec le champignon au poivre comestible, de couleur jaunâtre-rouge sur la couche tubulaire et avec l'amertume caustique de la pulpe.

Utiliser:
Le vert Mokhovik est considéré comme un champignon comestible de la 2ème catégorie. Pour la préparation, on utilise tout le corps du champignon, composé d'une casquette et d'une jambe. Les plats chauds qui en sont préparés sont préparés sans pré-ébullition, mais avec le pelage obligatoire. En outre, le champignon est salé et mariné pour un stockage plus long.
Manger un vieux champignon, qui a entraîné la dégradation des protéines, est confronté à une grave intoxication alimentaire. Par conséquent, seuls les jeunes champignons sont collectés pour la consommation.

Le champignon est bien connu à la fois des ramasseurs de champignons expérimentés et des amateurs novices de la chasse aux champignons au calme. Selon son goût, il est classé assez haut.

http://wikigrib.ru/moxovik-zelenyj/

Mokhovik

Mokhovik - un champignon qui appartient au département des basidiomycètes, à la classe des agaricomycètes, à l'ordre du boulon, à la famille du boulon (latin Boletaceae). Auparavant, toutes les espèces appartenaient au genre Mokhovik (lat. Xerocomus), mais certaines d’entre elles étaient attribuées à d’autres genres: boletus (lat. Boletus), pseudo-vol (lat. Pseudoboletus), Xerocomellus, Hortiboletus. Les mosshawks poussent souvent parmi les mousses, d'où leur nom.

Photo de l'auteur: Maxim Shanin, CC BY-SA 4.0

Mokhovik - photo et description. A quoi ressemble un champignon?

Chapeau

Le corps du fruit de mokhovikov se compose d'un bonnet et d'une jambe. La forme du capuchon d'un jeune Mokhovik est convexe ou semi-circulaire, les bords sont droits. Au fil du temps, cela devient un coussin. Le diamètre du capuchon varie de 4 à 20 cm, la surface peut être ressentie, veloutée, nue, collante et humide, surtout par temps humide, ou recouverte d'écailles qui apparaissent lors du craquage par temps sec.

La couleur de la surface du chapeau chez les Mokhovikans est plus ou moins diverse: il s’agit de différentes variations de jaune (jaune olive, jaune ocre, jaune foncé, avec une nuance citronnée), de tons brun rougeâtre ou rouge brun, ainsi que de tons plus foncés (marron, marron). ). La peau de la pulpe n'est presque pas séparée.

Photo de l'auteur: Björn S., CC BY-SA 3.0

Jambe

Les jambes du mokhovikov cylindrique. Ils peuvent être tordus, avoir des épaississements au milieu ou en bas, et parfois, au contraire, devenir plus minces vers le bas. La surface de la jambe peut être lisse, maillée, légèrement côtelée, selon le type de champignon. La couleur de la surface est généralement plus claire que celle du bouchon.

Photo de l'auteur: Trachemys, CC BY-SA 3.0

Pulpe

La pulpe des champignons est principalement de couleur jaunâtre. À l'intérieur des jambes, la pulpe est dense ou avec un centre ressemblant à du coton.

Photo de l'auteur: Björn S., CC BY-SA 2.0

Un trait distinctif du Mokhovikov est que, lorsqu'il est cassé ou coupé, la pulpe change de couleur: le champignon devient bleu, devient vert et même devient noir. Photo de l'auteur: Dave W, CC BY-SA 3.0

Himenofor

Hyménophore tubulaire mokhovikov. Les tubes atteignent 2 cm de long et ont une couleur jaune-verdâtre, jaune soufre, jaune-vert, jaune-brun. La bouche des tubes (pores) chez différentes espèces de Mokhovikas est différente. Ils peuvent être grands, moyens et petits. Leur forme est également différente: anguleuse, facettée, arrondie. Lorsque pressé, la couche tubulaire s'assombrit.

Poudre de spores

La poudre de spores a une couleur olive foncée ou brune.

Photo de l'auteur: Björn S., CC BY-SA 3.0

Pourquoi les branches deviennent-elles bleues?

La chair, la couche tubulaire et la surface du mokhovikov deviennent plus ou moins bleues et deviennent noires chez de nombreuses espèces lorsqu'elles sont coupées, brisées ou comprimées. Cette propriété n'est pas un signe d'inédibilité ou de toxicité du champignon. Les substances contenues dans le mokhoviki, lorsqu'elles sont endommagées, réagissent avec l'oxygène et une oxydation se produit, entraînant un assombrissement de la surface. Le film noir formé lors de l'oxydation protège le champignon des dommages supplémentaires.

Où poussent les cèpes?

Les volants d’inertie sont courants en Europe, en Russie, en Amérique du Nord, en Asie, en Afrique du Nord et en Australie. Ils poussent principalement sous des latitudes tempérées, mais certaines espèces, par exemple le volant vert (lat. Xerocomus subtomentosus), se rencontrent dans les zones alpines et subarctiques. Mokhovikov crée des mycorhizes avec des espèces d'arbres conifères et feuillus (épicéa, pin, chêne, hêtre, tilleul, châtaignier, aulne, charme), poussant dans des forêts de conifères, feuillus et mixtes. Il y a généralement ces champignons sur les lisières et les clairières, un par un, moins souvent en petits groupes. Les plantes à croissance de mousse poussent sur des sols sablonneux, parmi les mousses, sur les fourmilières, certaines espèces peuvent être trouvées sur le bois (souches et troncs d'arbres). Les parasites Mokhovikov se développent sur d'autres champignons limoneux. Vous pouvez cueillir des champignons de juillet à octobre et certaines espèces jusqu'en novembre, selon les régions.

Edibilité de mokhovikov

Tous les bovins peuvent être divisés en espèces non toxiques comestibles, semi-comestibles et non comestibles. En ce qui concerne certaines variétés de controverse. Il n’existe aucune espèce toxique parmi ces champignons, mais il est important de ne pas les confondre avec de fausses volants d’inertie, qui peuvent entraîner un empoisonnement.

Types de bovins, noms et photos

Britannique comestible

  • Le vert Mokhovik (lat. Xerocomus subtomentosus) est un champignon comestible avec un chapeau, qui a des teintes jaunâtre, brunâtre et olive. Son diamètre est compris entre 4 et 11 cm et 20 cm La surface de la coiffe, initialement veloutée, pubescente. Au fil du temps, sous l'influence du temps sec, il se fissure. Sa forme est transformée de semi-circulaire en convexe et, dans les vieux champignons, elle devient une pelote. La couleur tubulaire chez les jeunes champignons de couleur jaune soufre se transforme en jaune verdâtre ou brun olive chez les vieux. Les tubes adhérant au pédicule ou légèrement descendants en bas deviennent libres par la suite. Leur longueur varie de 5 à 15 mm. Les pores sont larges et anguleux ou à facettes. Leur couleur change également avec l'âge, passant du jaune au jaune verdâtre, puis devient brun et jaune olive. Lorsque pressé, les pores du vieux mokhovikov deviennent parfois légèrement bleus ou verts. La poudre de spores a une couleur olive brunâtre. Les spores sont ellipsoïdales, fusiformes. Jambe du volant jaune, brun jaunâtre, rougeâtre ou brun rougeâtre. Il a une forme cylindrique, effilée vers le bas, et une surface striée longitudinalement. La hauteur de la jambe est de 6 à 11 cm et le diamètre de 1,5 à 2 cm à l'intérieur. La pulpe du chapeau de volant est grasse-douce, blanche, crémeuse, légèrement bleutée à la pause. Dans la tige, la pulpe est fibreuse, plus grossière et devient légèrement bleue sur la coupe. Le goût de la mousse verte est agréable, avec une saveur de fruits. Mais une fois séché, le champignon dégage parfois une odeur désagréable.

Le ver vert se développe dans les forêts de conifères et de feuillus de divers types, le plus souvent dans les forêts de chênes. Cela se produit souvent, mais rarement, en Russie, porte ses fruits de mai à octobre.

Le vert Mokhovik ne ressemble pas aux champignons toxiques et convient aussi bien pour la cuisson fraîche que pour le séchage. Avant la cuisson, il est recommandé de retirer la peau du capuchon. Dans certaines régions, par exemple, en Russie centrale, le mohovik vert est souvent affecté par des champignons microscopiques parasites particuliers du genre Hypomyces, à la suite desquels apparaissent des champignons dits «sourds», dans lesquels la couche sporifère située à la surface inférieure du capuchon est partiellement ou complètement resserrée. "Zatkan", le mycélium du parasite. Les autres noms populaires du volant sont: sitovik, manteau de fourrure, champignon de chèvre.

Photo de: H. Krsip, CC BY 3.0

Photo de l'auteur: Björn S., CC BY-SA 3.0

  • Mokhovik est rouge (c'est un ver rouge, un volant rouge, des blessures rouges, des cèpes rouges, des cèpes rouges) (latin: Xerocomellus rubellus, Hortiboletus rubellus) tire son nom de la couleur brun rougeâtre de la coiffe. Son diamètre est de 4 à 7 (10) cm. La surface de la calotte est souvent fracturée. Jambe mince, rouge pourpre, avec des taches jaunes. Sa hauteur atteint 10 cm et son épaisseur 1 cm La pulpe de champignons est plutôt dense et jaunâtre. Une fois coupés, les volants deviennent bleus.

Ces champignons comestibles poussent dans les forêts de feuillus, sont assez communs, mais pas abondants.

Auteur de la photo: esturgeon walt (Mycowalt), CC BY-SA 3.0

Photo de l'auteur: Lebrac, CC BY-SA 3.0

  • Le volant d'inertie fissuré (volant bigarré, volant de mousse jaune, cèpes de lapin, cèpes de pâturage) (lat.Xérocomellus chrysenteron) est un champignon comestible commun aux forêts de conifères et de feuillus. Il peut être collecté tout l'été. On ne le trouve pas seulement haut dans les montagnes et les tourbières. Ailleurs, grandit abondamment.

Le chapeau de volant a une forme convexe et peut atteindre 10 cm de diamètre. Sa surface, sèche et feutrée au départ, se fissure avec le temps. La couleur de la surface de la coiffe est brune ou marron clair, rougeâtre au fond des fissures et des dommages. La couche tubulaire est jaune et devient verdâtre avec l'âge. Les pores sont larges et anguleux. La pulpe du champignon est friable, jaune pâle, elle commence à virer au bleu, puis à rougir. La tige est haute (jusqu’à 9 cm), de forme cylindrique, s’efface parfois vers le bas et a une épaisseur de 1 à 1,5 cm, et sa surface est jaune pâle, brun-jaune ou rougeâtre. La pulpe des jambes est solide et tourne au bleu lorsqu'elle est pressée.

Fruits fruités de juillet à septembre. Les champignons plus âgés se gâtent rapidement: ils sont trempés ou mangés par les vers. Le moka est comestible, comme la plupart des autres variétés. Manger des champignons peut être bouilli ou mariné. Séchez-le rarement.

Photo de l'auteur: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

Photo de l'auteur: Strobilomyces, CC BY-SA 3.0

  • Le champignon polonais (lat. Boletus badius ou Xerocomus badius) a les noms populaires suivants: champignon brun, champignon pansky, mokovets de châtaignier. Un taxoniste réfère ce champignon comestible au genre Boletus (Boletus), l'autre au Mokhoviki (Xerocomus). Certains experts confient le champignon au genre Imleria dans la famille des boulons.

Le chapeau du champignon polonais est convexe, charnu, de 5-15 cm de diamètre. Sa surface est humide, sans gluten, surtout par temps humide, mais souvent sec. Chez les vieux champignons, la peau qui recouvre la coiffe est nue et lisse. Chez les jeunes, elle est légèrement veloutée. La peau des vieux champignons peut être arrachée de la pulpe par parties. La couleur de la casquette est châtain, marron rougeâtre, marron foncé, marron, marron foncé. La surface de la couche tubulaire est initialement blanchâtre, puis jaunâtre pâle, jaune olive ou jaune verdâtre. Tubules de 10 à 20 mm de longueur, avec des pores de taille moyenne. Lorsqu'elles sont pressées, elles deviennent bleu-vert. Jambe du champignon polonais 4-12 cm de hauteur, 0,8-4 cm de diamètre. Sa surface est lisse, sa couleur est brune (mais plus claire que la casquette) ou jaune avec des fibres rouges au milieu de la jambe. Sa forme est cylindrique, peut-être gonflée au milieu, épaissie au bas. Si un champignon polonais sort des racines d'un arbre, la jambe se plie, ce qui se produit assez souvent. La chair du champignon est blanche, jaune pâle ou crème, devenant plus ou moins bleuâtre sur la fracture. Dans le capuchon, il est dense et ferme, avec une tige fibreuse. L'odeur de la pulpe de champignon. Les spores fusiformes ou ellipsoïdales ont une couleur olive sombre ou brun olive.

Les champignons polonais se développent dans les forêts de conifères et de feuillus de juin à novembre et portent des fruits jusqu’au gel. Se produit souvent, mais pas abondamment, bien que des années très productives se produisent. Surtout bons champignons tardifs, qui sont rarement vermiformes.

En termes de goût et de propriétés nutritionnelles, le champignon polonais est proche du champignon blanc. Fresh convient à la cuisson de différentes manières. Peut être séché et mariné.

Photo par: H. Krisp, CC BY 3.0

Photo par: Jerzy Opioła, GFDL

  • Le volant à alezan (volant brun, volant brun foncé) (Latin.Xerocomusspadiceus) est très similaire au volant vert: tout d’abord bombé et en forme de coussin chez les personnes âgées, la forme du capuchon; peau veloutée et craquelée au fil du temps; chair blanche et crémeuse, bleue sur la coupe; jambes cylindriques; couche sporifère tubulaire. Les caractéristiques distinctives du mok marron sont la couleur brunâtre du bonnet et la surface maillée de la jambe.

Photo par: Ron Pastorino (Ronpast), CC BY-SA 3.0

  • Volant en poudre (douleur poussiéreuse, volant noirci, volant en poudre) (Latin Cyanoboletus pulverulentus). Champignon comestible à coiffe convexe de couleur brune, brun rouge, olive, jaune brun, de 4 à 10 cm de diamètre. Un mince chapeau collant par temps humide dès son jeune âge a l’air d’une poudre ou d’une poudre, une des variantes du nom. À mesure que le champignon vieillit, la surface du capuchon devient lisse ou se fissure. La couche tubulaire du volant d'inertie est jaune ou jaune foncé avec des pores arrondis à grand angle ou de taille moyenne. La longueur des tubes est de 0,5 à 1,5 cm, la jambe cylindrique, mesurant jusqu'à 10 cm de hauteur et 3 cm de diamètre, de couleur jaune avec des points rouges. Il peut avoir une forme différente: il devient plus fin au fond, s’épaissit dans la partie centrale ou même. La pulpe de la poudre de mokhovik dense, couleur jaunâtre. Toutes les parties de ce champignon au niveau de la fracture, de la coupure et autres dommages sont rapidement transformées et deviennent bleues puis deviennent noires. Cette propriété a donné au champignon le deuxième nom - le volant noir.

La mousse en poudre se développe principalement dans les forêts de pins en spécimens uniques ou en petits groupes d’août à septembre.

Photo par: Grzegorz “Spike” Rendchen, CC BY-SA 3.0

Photo par: Grzegorz “Spike” Rendchen, CC BY-SA 3.0

  • Velvet Mokhovik (Xirocomus pruinatus en latin) est un champignon comestible qui doit son nom à un revêtement mat sur la peau, velouté de jeunesse et lisse à maturité. Il possède une calotte convexe ou hémisphérique, qui finit par devenir un oreiller. La couleur de la casquette avec l'âge change également des tons brun-rougeâtre à décolorés, rosâtres. Les pores du champignon sont jaune ou jaune-vert. La tige a une hauteur de 4 à 12 cm et un diamètre de 0,5 à 2 cm. Sa surface est lisse, jaune ou jaune-rougeâtre. La chair est blanche ou jaunâtre; à la pause, la couleur change et devient bleue, comme chez les autres espèces de bovins, mais plus faiblement.

Velvet Mokhoviki croissent en groupes sous les hêtres, les chênes, les pins et les épicéas, dans les forêts de feuillus, les forêts mixtes et les forêts de conifères.

Photo de l'auteur: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0

Photo de l'auteur: Dezidor, CC BY 3.0

  • Volant à pieds roses (Mokhovik stupide) (Latin Xerocomustruncatus) - champignon avec un chapeau en forme d'oreiller de 5 à 12 cm de diamètre. La surface de la casquette a des nuances brun-brun. La peau est sèche et veloutée chez les jeunes champignons. Au fil du temps, elle se recouvre d'une grille de crevasses qui constitue un trait distinctif de cette espèce et confère une similitude à la teigne panachée. Jambe jaune, rougeâtre au-dessus, de 5 à 10 cm de hauteur et de 1,5 à 2,5 cm de diamètre. La couche tubulaire est jaune, verdâtre avec l'âge. Tubes atteignant 1,5 cm de long, à larges pores, virant au bleu lorsqu'ils sont pressés. La pulpe du bokhovik nuances blanchâtres et jaunâtres, mais à la base de la jambe a la couleur rosâtre. Il devient bleu au coude, mais peut-être pas autant et aussi rapidement que les autres mokhovikov.

Certains experts considèrent que le champignon est comestible sous condition, d'autres à comestible, mais ont noté sa faible valeur nutritionnelle.

Photo de l'auteur: Tom (LanLord), CC BY-SA 3.0

Mokhoviki conditionnellement comestible

  • Mokhovik semi-or (lat. Xerocomushemichrysus) est un champignon très rare appartenant au comestible conditionnellement. A un chapeau convexe, et à la vieillesse forme plate. Jambe lisse, cylindrique, incurvée vers le bas. La couleur du capuchon est jaune soufre. La jambe est peinte en rouge ou identique au bonnet.

Photo de: Yozhhh

  • Mossy Parasitic (parasite, parasite, boletus parasite) (lat. Pseudoboletusparasiticus, syn. Xerocomusparasiticus) est un champignon de la famille des boletes, du genre pseudo-flight (lat. Pseudoboletus). Appartenait auparavant au genre Xerocomus.

Pour son développement, le volant parasite utilise des corps de fruits vivants de lozhodojevikov En termes de structure et de couleur, ce champignon ressemble au jeune ver vert en se différenciant par sa petite taille. Les Mokhoviki parasites sont rares et se développent en groupes sur lozhadozhivikah, détruisant la chair de ces champignons.

Le champignon est comestible sous certaines conditions, car il n’a aucune valeur nutritive et n’a pas un goût agréable. Certains experts réfèrent le champignon à immangeable et sont appelés faux mokhovikom.

Photo de l'auteur: Dave W, CC BY-SA 3.0

Photo par: Hans Hillewaert, CC BY-SA 4.0

Mohoviki non comestible

  • Mokhovik woody (boletus woody) (lat. Buchwaldoboletuslignicola) - poussant sur du bois (souches, troncs) d'un volant d'inertie avec un chapeau de 4 à 8 cm de diamètre, de forme hémisphérique et de tons rouge-brun. Jambe de 3-10 cm de hauteur et 1-2,7 cm de diamètre, courbe, de la même couleur que la calotte, mais jaune pâle à la base. Les pores sont gros. Les tubules sont courts: 0,5-1 cm de long, de couleur brun rougeâtre ou rouille. La pulpe est dense, jaunâtre.

Photo de l'auteur: Bob (Bobzimmer), CC BY-SA 3.0

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Vues similaires

  • Butterdish jaune-brun (latin Suillus variegatus), c’est aussi un ver à sable, un ver des vers des marais, un swamper, un volant d’asperin brun tacheté, brun jaunâtre ou jaune. Fait référence au genre butt (lat. Suillus).

La coiffe est charnue, de forme convexe, de 5 à 10 cm de diamètre. Parfois c'est plat. La surface de la coiffe est jaune ocre, brunâtre, avec de petites écailles fibreuses minces qui disparaissent plus tard. Généralement sec, par temps humide muqueux. La surface de la couche tubulaire est initialement jaune terne ou jaune sale, devenant brun tabac au fil du temps. Les pores sont plutôt petits, arrondis. La jambe du graisseur jaune-brun n’est pas très grande: 5 à 8 cm de hauteur et 1 à 2 cm d’épaisseur, de couleur jaunâtre ou brunâtre, elle est généralement enfouie dans la mousse et peu visible. La chair dense sur la fracture est légèrement bleue.

Les volants d'inertie brun jaune poussent dans les forêts de pins sur des sols tourbeux-sableux ou sableux. Ces champignons comestibles sont très fructueux. Ils sont rarement touchés par les larves d'insectes. Ils portent des fruits d'août à octobre. Ils sont consommés fraîchement préparés, séchés ou marinés.

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Faux voeux, description et photo. Comment distinguer de comestible?

Parmi les vrais langes, aucun champignon ne peut être empoisonné, mais il peut tout de même être confondu avec d'autres champignons non comestibles ou toxiques: par exemple, les champignons poivrons ou les champignons gélatineux. C'est pourquoi il est très important de connaître les signes permettant de distinguer le mokhoviki faux du comestible. Vous trouverez ci-dessous une description de la mousse ressemblant à des champignons.

  • Le poivron (appelé aussi menthe poivrée) (Chalciporus piperatus) a un capuchon atteignant 7 cm de diamètre et une tige atteignant 8 cm. La couleur du capuchon varie du brun clair au brun jaunâtre et à la rouille orangée. La chair est jaune dans la jambe, plus claire dans le bonnet. Lorsque coupé, la chair devient rose. Le goût du champignon au poivre est épicé et piquant. Le champignon est considéré comme non comestible, bien que dans les cuisines de certains pays, la poudre de ce «faux volant» soit ajoutée à la vaisselle pour la rendre plus tranchante.

Photo par: H. Krisp, CC BY 3.0

Photo de l'auteur: Jean-Pol GRANDMONT, CC BY 3.0

  • Le champignon biliaire (lat. Tylopilus felleus) a un chapeau atteignant 15 cm de diamètre et une tige jusqu’à 12,5 cm d’épaisseur et jusqu’à 3 cm d’épaisseur, avec une maille brune. La couleur du capuchon peut être différente: marron clair, marron jaune, avec une teinte grisâtre ou un châtain foncé. La couche tubulaire blanche du champignon biliaire immangeable devient rose avec le temps. La chair aussi devient rose sur la coupe et le goût est amer.

On confond parfois les champignons avec les cèpes, les cèpes et les cèpes.

Photo de l'auteur: Pumber, CC BY-SA 3.0

Photo par: Jerzy Opioła, GFDL

Propriétés utiles des motards

Les volants sont des champignons sains comprenant:

  • vitamines: A, tout le groupe B, C, D, PP;
  • acides aminés
  • enzymes: amylase, lipase, oxydoréductase et protéinase;
  • substances minérales: potassium, calcium, cuivre, zinc, phosphore, molybdène;
  • huiles essentielles
  • protéines, glucides et autres composants.

Comme beaucoup d'autres champignons, le bolet est utilisé dans l'alimentation. Leur valeur calorique est de 19 kcal pour 100 g. Ces champignons sont un antibiotique naturel et peuvent favoriser la guérison du rhume et des maladies infectieuses. Ils améliorent la composition du sang et augmentent l'immunité.

Dommage et contre-indications de mokhovikov

Comme tous les champignons, les poissons fragiles sont un aliment difficile. Ils ne sont pas recommandés pour les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal et des glandes digestives, les jeunes enfants et les personnes âgées.

De plus, tous les champignons absorbent des substances nocives et des métaux lourds. C'est pourquoi il est impossible de les collecter en ville, à proximité des routes, des entreprises industrielles.

Comment collecter et préparer le bolets?

Mokhovikov récolté à partir du milieu de l'été et du milieu de l'automne. Lors de la récolte, seul le corps du fruit doit être coupé, laissant le mycélium dans le sol, afin que l'année prochaine, vous puissiez obtenir une récolte de mokhovikov. Les champignons récoltés sont triés, éliminés et vermis. Ensuite, ils sont soigneusement lavés et différents plats sont préparés à partir de ceux-ci. S'il y a beaucoup de champignons, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant un certain temps, mais pas plus de 2-3 jours. Il est préférable de congeler ou de sécher l'excédent immédiatement. Avant de congeler les champignons doivent être bouillis pendant un moment dans l'eau salée.

Les volants peuvent être marinés et marinés. Ils sont bons en ce que leurs casquettes n'ont pas besoin d'être pelées: il suffit de laver et de gratter les zones endommagées avec un couteau. Les marinades sont préparées à base de vinaigre avec l'addition de divers ingrédients. Les champignons sont bouillis avant de mariner. Le sel de bolet est chaud et froid. Dans le premier cas, ils n’ajoutent jamais d’ail et ne cuisent que très peu de temps, afin que les champignons ne se répandent pas. Le reste des méthodes de salage du mokhovikov ne diffère pas des autres champignons.

Les plats préparés à partir de mokhovikov sont très divers. Il peut s'agir de salades, soupes, plats principaux, aspic. On peut ajouter des champignons à la pizza, au caviar de légume et au pâté. Les cèpes séchés sont utilisés pour ajouter à diverses sauces. Cuits de toutes les manières, ces champignons ont un bon goût.

Auteur de la photo: George Chernilevsky, domaine public

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Quel est le champignon mohovikov

Le champignon vert des cèpes ou toute autre espèce est un proche parent du cèpe qui pousse dans les forêts de feuillus et de conifères. Le plus souvent, il se trouve dans la mousse, d'où son nom. Il existe environ 18 espèces de ce champignon, presque toutes comestibles, à l'exception de certaines fausses variétés.

Quel est le champignon mohovikov

Description générale du champignon

À quoi ressemble un champignon de mousse et comment est-il classé? Cette espèce appartient à la division des basidomycètes, à la classe des agaricomycètes, à l'ordre et à la famille Boletov, au genre Xerocomus. Dans un autre, cela s'appelle un champignon de chèvre, sitovik, manteau de fourrure.

Au cours de la dernière année, le classement a légèrement changé. Certaines espèces appartiennent au genre Borovik et Psevdobolotovye. Parfois, ces champignons sont appelés faux.

Comme beaucoup de variétés comestibles, le corps du fruit est constitué d'un bonnet avec hyménophore et pattes. La hauteur atteint 3-11 cm.

Description du corps du fruit:

  • Le chapeau Son diamètre est compris entre 4 et 20 cm, sa surface est sèche et veloutée, après que la pluie devient souvent collante. Couleur du vert foncé au marron. Chez les jeunes champignons, la coiffe est convexe, chez les anciens, elle devient plate, parfois elle se couvre de fissures. La peau n'est pas séparée de la pulpe.
  • La chair est dense, le milieu ressemble dans certains cas à la texture du vatu. La couleur de la chair est jaune, jaune-vert ou rouge, la coupe devient bleue.
  • L'hyménophore n'est pas lamellaire, mais tubulaire. La longueur des tubes est d'environ 2 cm La couleur de l'hyménophore est jaune, il se produit avec des nuances vertes ou brunes.
  • Spores de différentes nuances de brun - de l'olive au brun foncé.
  • Jambe. La forme est cylindrique, épaissie en dessous ou rétrécie, selon le type. La surface est lisse, ridée, côtelée, parfois recouverte d’un fin maillage noir. Le pied est toujours plus léger que la casquette. Diamètre - de 0,5 cm à 2-4 cm.

Le volant se compose d'un chapeau avec hyménophore et les jambes

Les caractéristiques dépendent du type de champignon, bien qu'ils se ressemblent tous. Lorsque vous appuyez sur cette touche, la couleur de la pâte devient bleue. Le tissu est endommagé, ce qui libère une substance qui, au contact de l'oxygène, acquiert une teinte bleue. Il protège le corps du fruit contre d'autres dommages, n'affecte pas son goût ni sa sécurité.

Où grandit le volant

Les mosshawks se trouvent dans différentes régions du monde. Ils poussent en Amérique du Nord, en Europe et dans la partie européenne de la Russie, en Asie, en Australie et en Afrique du Nord. Chaque partie du monde est caractérisée par sa propre espèce. Plus de variétés poussent sous des latitudes tempérées. Mais il y a ceux qui aiment les subtropiques. La mousse verte se développe dans les prairies alpines et même dans la ceinture subarctique.

Une symbiose se forme entre le mycélium et différents types de mousses. En outre, ce champignon crée une mycorhize avec des arbres, à la fois de conifères et de feuillus. Préfère manger, charme, hêtres, pins, tilleuls, châtaignes. On le trouve sur les clairières ou les lisières de forêt, les vieilles fourmilières, les souches et les troncs d'arbres morts. Un parasite moussu se développe sur le corps d’un autre champignon - le pseudodermouth.

Les champignons poussent un à un, les groupes sont rarement formés. Le sol le plus favorable est sableux. La période de collecte commence à la mi-mai. Continue jusqu'à la mi-octobre. Dans les années de récolte, un petit panier est facilement collecté dans une petite zone. Parfois, ce groupe comprend le champignon polonais, mais il appartient à un genre différent.

Les volants volants poussent seuls, les groupes sont rarement formés

Espèces comestibles de mokhovikov

Mokhovik - champignon souvent comestible. En composition, il est inférieur au blanc ou au bol, mais est également considéré comme savoureux et précieux. Il collectionne volontiers, ajoute aux soupes, jus de viande et autres plats. En hiver, congeler ou mariner. Les mohovichki sont rarement stockés sous forme séchée: ils deviennent noirs après ce type de traitement.

Vert Mokhovik

Le vert de Mokhovik est l’une des espèces les plus répandues dans les climats tempérés et nordiques. L'apparence varie en fonction de l'âge. Les principales caractéristiques sont:

  • Le capuchon a un diamètre de 4 à 11 cm, il est semi-circulaire chez les jeunes spécimens, puis devient convexe et en forme de coussin. La surface est pubescente, veloutée, par temps sec est recouverte de fissures.
  • La pulpe de la coiffe est grasse, elle a une couleur blanche ou crème, après rupture, elle acquiert une légère teinte bleue.
  • L'hyménophore chez les jeunes champignons est jaune sulfureux, puis il acquiert une teinte verte ou olive, tandis que dans les corps fruitiers anciens il devient brun. Lorsque appuyé, le bleu devient faible. Les tubules sont larges (c'est une caractéristique de ce type particulier), à facettes ou de forme angulaire. Dans les jeunes champignons, l'hyménophore se développe avec la jambe, puis un creux est formé à la jonction.
  • Les spores sont ellipsoïdes ou fusiformes, de couleur brun-olive.
  • La jambe a la forme d'un cylindre rétréci vers le bas. Hauteur - 4 à 11 cm, diamètre - jusqu'à 2 cm La couche supérieure est dure, l'intérieur de la pulpe ressemble au coton.

Le goût est agréable, doux, avec des notes de fruits. Le champignon convient à tout type de cuisine, appartient à la deuxième catégorie. On le trouve dans les forêts de conifères, de feuillus et mixtes, les forêts de chênes. La saison des collectes en Russie va de mai à octobre.

Mokhovik rougissant

La rougeur moussue, ou rouge, est une espèce rare. On le trouve dans des ravins, au bord de vieux chemins de terre. Principales caractéristiques:

  • Le capuchon a un diamètre de 10 à 14 cm. Au début, il est convexe, puis devient prostré, parfois avec des bosses et un bord surélevé. La surface des jeunes spécimens veloutés, le vieux - squameux, avec des fissures. Nuances - rouge, vin rouge, bordeaux, brun. D'où le nom - "volant rouge". La peau est serrée à la pulpe, pas enlevée.
  • La couche tubulaire du jeune champignon est jaune doré, une teinte olive se manifeste avec l’âge. Lorsque appuyé, devient bleu-vert. Près des jambes du tube plus dense que sur la périphérie.
  • La chair est dense, jaune (directement sous le capuchon a une teinte rougeâtre), lorsque la coupe devient bleu-vert.
  • La jambe est cylindrique, jusqu’à 10 cm de hauteur, avec un diamètre de 10-15 mm. Plus près du chapeau, il est coloré en jaune, en dessous, il est brun ou rose, couvert d'écailles. La pulpe des jambes est dense et solide.

Mokhovik rouge trouvé dans les ravins, sur les côtés des anciens chemins de terre

Le rouge Mokhovik appartient à la quatrième catégorie. Les champignons sont délicieux et conviennent à tout type de cuisine. Ils sont collectés à la fin de l'été et au début de l'automne (en août et septembre). En apparence, ce champignon ressemble un peu au polonais, mais il présente des tons rouges plus prononcés dans la couleur de la calotte et de la tige.

Mousse fissurée

Les champignons fongiques de la mousse, ou panachés, se développent dans toutes les forêts de conifères et de feuillus. Ne se trouve pas seulement dans les hautes terres et sur les sols tourbeux.

  • Le chapeau a un diamètre allant jusqu'à 10 cm, sa couleur est brun clair, marron, olive ou gris-brun, rougeâtre dans les fissures. Le bord est parfois coloré en violet. Surface en feutre avec de nombreuses fissures. Forme - oreiller, la peau supérieure n'est pas enlevée.
  • L'intérieur de la casquette est lâche, jaune pâle, rougeâtre juste sous la peau et près de la jambe. Sur l'incision, virez d'abord au bleu, puis au rouge.
  • L'hyménophore chez les jeunes champignons est jaune, vert avec l'âge. Tubules élargis, anguleux, sur la jambe. Lorsque vous appuyez dessus, le calque acquiert une couleur bleue.
  • La jambe se rétrécit vers le bas, la hauteur moyenne est de 3 à 5 cm, la hauteur maximale est de 9 cm. L’épaisseur est de 10 à 15 mm, la couleur est jaune clair, olive, la partie inférieure est rouge. Si vous appuyez sur la pulpe, elle devient bleue.

Le moka est panaché ou fissuré et récolté de juillet à octobre. C'est délicieux, mais les vieux corps de fruits se détériorent rapidement. Convient pour la friture, le marinage, rarement séché.

Volant brun

Le marron ou le châtaignier est une espèce répandue que l'on trouve dans les forêts mixtes (moins souvent chez les conifères). Il se développe ensuite en épicéa, bouleau, hêtre. La région - la partie européenne de la Russie, la Biélorussie, la Pologne, le nord de l'Ukraine. Cela ressemble un peu à l'aspect vert d'un volant d'inertie.

  • La casquette a une taille de 6 à 10 cm, elle est hémisphérique puis se redresse chez les jeunes. La couleur est marron, rouge brun, brun olive. Pendant la pluie s'assombrit. Il forme une floraison blanche, capable de passer à d'autres types de champignons. Par temps sec, le bouchon craque.
  • La chair est blanche ou crème, ne passe pas au bleu sur la coupe. Chez les jeunes spécimens, dense, chez les vieux devient spongieux.
  • Hyménophore à grands pores, la longueur des tubes - environ 10 mm. Couleur - jaune clair, ne change pas lorsque vous appuyez dessus. La consistance au début de la vie du fruit est dense, puis la couche tubulaire devient molle.
  • La jambe est souvent courbée et grandit de 8 à 10 cm, son diamètre de 10 à 20 mm. La partie interne est fibreuse. Cuisse recouverte de restes de mycélium. Couleur - jaune ou olive, en bas - brun rouge.

Mokhovik de châtaigne présent, récolté de juin à octobre. Il a bon goût, appartient à la troisième catégorie. Convient pour la friture, l'ébullition, le salage, la marinade.

Poudre de mousse en poudre

Les champignons verts en poudre poussent principalement dans les régions méridionales de la Russie, dans le Caucase, en Ukraine et en Extrême-Orient. Préfère les forêts de pins. Dans les latitudes nordiques est rare.

  • La coiffe du champignon semble être poudrée de poudre fine (surtout chez les jeunes), d'où son nom "en poudre". Il est convexe, avec un bord incurvé. La couleur est marron, olive, jaune-brun, souvent inégale, avec des taches de différentes nuances. On dit souvent que ce ver à soie est coloré. Par temps pluvieux, le chapeau devient collant et glissant.
  • La partie interne de la calotte est dense, jaune. À la coupe, elle acquiert une couleur bleu vif et finit par virer au noir.
  • La couche tubulaire est jaune vif (trait distinctif), puis elle acquiert une teinte olive et ocre. Les pores sont grands, arrondis, les spores sont jaune olive. Himenofor se développe avec une jambe et y passe partiellement.
  • Hauteur de jambe de 7-10 cm, épaisseur - 10-20 mm, étendue au bas. Ce n'est pas typique du réticulum, dans la partie médiane, une floraison en pointillé rouge-brun est perceptible. La tige est brun-rouge, avec une teinte brune. Sur la coupe, elle devient bleue.

La variété a des traits communs avec le champignon polonais, dubovik. Il est collecté du milieu de l'été au milieu de l'automne.

Velvet Mokhovik

La mousse de velours de velours pousse dans les forêts de feuillus, de conifères et de forêts mixtes. Le mycélium forme une symbiose avec le chêne, le hêtre, le pin et l'épinette. Les corps de fruits ressemblent à ceci:

  • La calotte sphérique au début de la saison de croissance devient alors convexe et sphérique. La couche supérieure est veloutée, sans fissures, elle devient lisse avec le temps. De rares crevasses n'apparaissent que sur les corps fruitiers anciens. La couleur de la casquette est brune, brun-violet. Avec le temps, elle s’efface, acquiert une teinte rose.
  • La chair est blanche ou avec une légère teinte jaune, la coupe devient bleue.
  • Couche tubulaire à larges pores jaunes, spores en forme de fuseau, de couleur olive.
  • La jambe a une longueur de 4 à 12 cm et un diamètre de 5 à 20 mm. À l'intérieur, on trouve des hyphes amyloïdes aux parois épaisses, caractéristiques distinctives de l'espèce.

La cueillette des champignons dure de la fin août à la mi-octobre. Ils ont un bon goût, adapté à toute cuisine.

Mousse de marais

Le ver du ver vert des champignons des marais est parfois appelé bariolé sableux ou gras. On le trouve en Europe centrale et septentrionale, sur le territoire de la partie européenne de la Russie, en Sibérie, dans l'Oural et dans le Caucase. Préfère les forêts de pins. Vue caractéristique:

  • Le capuchon a initialement la forme d’un hémisphère, puis devient un oreiller. Son diamètre est de 5-14 cm. La surface des petits champignons est lisse, au milieu de la saison de croissance, elle se fissure, devient écailleuse et, dans les fructifications matures, elle redevient lisse. La peau est séparée avec difficulté. La couleur passe du gris-orange au brun-rouge, puis devient ocre clair.
  • La chair est épaisse, jaune pâle, plus proche de la surface du bonnet et la jambe devient citronnée.
  • Les tubules atteignent d’abord la jambe, puis se séparent. Leur longueur est de 8-12 mm, la nuance est jaune et jaune olive, quand on appuie dessus, elle devient bleue. Les spores sont brun olive ou jaune, ellipsoïdes.
  • Jambe 3-9 cm, épaisse (diamètre - 2-3,5 cm), de couleur citron (rouge brun).

L'espèce préfère les sols sableux, elle est récoltée de juin à début novembre. Appartient à la troisième catégorie, est bien adapté pour la marinade, a un goût faible.

Mokhoviki conditionnellement comestible

Comestibles sous condition comprennent les espèces nécessitant une cuisson spéciale avant utilisation. Par exemple, ils doivent être bouillis longtemps, en versant de l'eau plusieurs fois. Cela est dû à l'amertume ou à la faiblesse des propriétés toxiques.

Description mokhovikov conditionnellement comestible

Mohvovik semi-or

La moitié d'or est un type rare de champignon qui se trouve dans le Caucase, l'Extrême-Orient et certaines régions de l'Ukraine. Ses signes sont:

  • Le capuchon est convexe, devient vieux à plat, a une couleur jaune pâle ou dorée.
  • La couche tubulaire est légèrement plus sombre que le capuchon.
  • La tige est d'épaisseur moyenne, jaune ou rougeâtre.

Pour cuisiner, ce champignon doit être bouilli 3 à 4 fois, en versant constamment de l'eau. Il ne convient pas pour le séchage. Le volant semi-or appartient à la quatrième catégorie, ses propriétés gustatives sont faibles.

Parasite moussu

Un parasite moussu ou parasite se développe sur les fructifications de faux arbres arc-en-ciel. Dans le processus de végétation, il détruit le corps de ces champignons, absorbe les nutriments qui en sont dérivés. En apparence, il ressemble à un ver à ver vert, mais nettement plus petit que lui. Sa description:

  • Le capuchon est d’abord hémisphérique, puis il devient plat, recouvert d’un duvet et a une surface veloutée. La couleur est jaune-brun, diamètre - jusqu'à 5 cm.
  • La chair est lâche, sans goût ni odeur.
  • L'hyménophore est d'abord jaune, puis brun olive. Les tubules sont courts, croissent avec la jambe, les pores sont larges et côtelés.
  • Jambe brun-jaune, mince, courbée, se rétrécissant en bas. Il a une teinte brun-jaune, couvert de taches rouges.

Cette espèce est rare, elle pousse dans des endroits secs sur des sols sableux. Recueillis en grands groupes, dans les lieux de croissance de faux imperméables. Certains experts l’attribuent à faux et sont considérés comme non comestibles en raison de leur mauvais goût et de leur faible odeur de champignon.

Mohoviki non comestible

Le volant non comestible est un champignon de faible goût. Certaines espèces sont nocives pour la santé. Les inedibles portent parfois un faux mohovik (parasite). Mais le représentant le plus brillant de ce groupe est Woody.

Volant en bois

Le bois de mousse pousse en Amérique du Nord et en Europe, sur le territoire de la Russie est extrêmement rare. Il laisse son mycélium dans du vieux bois ou de la sciure de bois. On le trouve dans de vieilles maisons en rondins, près de maisons en bois détruites et même dans des scieries.

Le bois moussu pousse en Amérique du Nord et en Europe

  • Le capuchon a la forme d'un hémisphère, diamètre - 2-8 cm. La surface est lisse, brun-rouge, la peau n'est pas enlevée.
  • La partie interne est dense, jaunâtre, sans goût et sans odeur.
  • La couche tubulaire passe à la jambe, sa nuance est brun-roux ou rouille. Les pores ont une forme arrondie ou angulaire, leur longueur - 5-10 mm. Les spores sont fusiformes ou elliptiques, jaune olive.
  • La jambe est épaisse, avec un diamètre de 10-27 mm, une hauteur de 8-10 cm, souvent incurvée, cylindrique. La couleur est la même que celle du bonnet ou 1-2 tons plus clair.

En apparence, ce look ressemble à un demi-or, mais a une couleur plus sombre avec un ton marron distinct.

Poivre

Il existe d'autres représentants non comestibles de faux mokhovikov, qui appartiennent à d'autres espèces. Par exemple, le blé noir au poivre appartient au genre Chalciporus et non à Xerocomus. Ce Mohovik n'est pas toxique, mais il n'est pas consommé à cause de son amertume et de son goût épicé. Dans de rares cas, il est ajouté à la nourriture au lieu du poivre. Sa description:

  • Un chapeau avec un diamètre de 2-7 cm, la surface est lisse, la peau n’est pas enlevée. La couleur est marron, jaune brun, rouge brun, le plus souvent - claire.
  • La chair est jaune, lâche, rougie à la coupe, ce qui distingue ces faux champignons des vrais.
  • Hyménophore de couleur jaune brun ou brun brun, les pores du bas de la jambe sont de forme angulaire irrégulière.
  • La tige mesure 3–8 cm de long et 0,5–3 cm d’épaisseur, souvent courbée, sa teinte est la même que celle de la calotte ou légèrement plus sombre.

Le poivre moussu et épicé est une espèce commune. On le trouve dans toute l'Europe, en Sibérie, dans l'Oural et dans le Caucase. Il a même été trouvé sur l'île de Tasmanie.

http://fermoved.ru/gribyi/mohovik.html

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