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Absinthe de maison, proche de l'original

Si vous êtes fatigué des boissons alcoolisées traditionnelles (bière, vodka, vin), je vous conseille de prendre soin de vous avec un alcool non traditionnel, comme l'absinthe. Et pas nécessairement l'acheter dans le magasin. En passant un peu de temps, vous pouvez préparer l’absinthe à la maison. Tous les ingrédients nécessaires sont vendus dans un magasin ou une pharmacie. La boisson s'avère encore meilleure que le magasin. Pourquoi donc, je vais dire plus loin.

Le fait est que nous n'éliminerons pas l'absinthe faite maison de thujone (substance reconnue comme un stupéfiant). Notre boisson aura donc le même goût original qu'au XIXe siècle, avant même l'interdiction d'utilisation de la «fée verte».

  • 45% d'alcool (alimentaire ou médical) - 1 litre;
  • absinthe - 30 grammes;
  • graines d'anis et de fenouil - 25 grammes;
  • menthe et mélisse - 10 grammes;
  • eau - 0,5 litre.

L'absinthe amère et d'autres herbes sont vendues à la pharmacie.

Recette d'absinthe

L’infusion peut être chaude ou froide en fonction de la rapidité avec laquelle vous souhaitez préparer un verre. Vous pouvez mettre le mélange sur un bain de vapeur ou de sable et le conserver pendant 12 heures. Si rien ne presse, je recommande alors de laisser le mélange froid pendant 7 jours pour qu'il soit préparé dans un endroit sombre et frais.

Teinture d'absinthe

2. Ajoutez 0,5 litre d'eau à la teinture, mélangez et versez dans le cube d'alambic. Notre objectif est d'obtenir un produit avec une teneur maximale en huiles essentielles et en substances aromatiques. Par conséquent, si la conception de votre moonshine comporte une chambre à vapeur sèche (déphlegmateur), celle-ci doit être désactivée.

Pendant la distillation, il est nécessaire de s'assurer que les herbes du mélange ne sont pas brûlées, sinon une odeur désagréable et un goût de brûlé apparaissent dans l'absinthe.

3. La boisson distillée sera transparente, ce qui est inhabituel et faux. Il doit être peint en vert. Pour ce faire, ajoutez à l'absinthe transparente les restes d'absinthe, de menthe, de mélisse, d'anis et de fenouil bien broyés. Ensuite, nous mettons la bouteille de boisson dans de l’eau chaude et la laissons infuser pendant 3 à 4 minutes. La couleur changera immédiatement.

4. Filtrez l'absinthe finie sur de la gaze. Pour améliorer le goût, je recommande d'insister pour boire dans une bouteille avec un verre foncé pendant 2-3 jours.

http://alcofan.com/gotovim-absent-v-domashnix-usloviyax.html

Que fait la vraie absinthe?

Par: Gennady Novichkov · Publié le 22/07/2016 · Mis à jour le 09/05/2016

La composition de l'absinthe vendue dans les magasins comprend plusieurs types d'herbes infusées d'alcool. La force de la "fée verte" peut varier de 50% à 85%. Dans ce cas, il n'y a pas une seule recette pour préparer cette boisson et plusieurs options pour la collecte des herbes. De quoi est faite la vraie absinthe? Nous vous parlerons de cette boisson et des caractéristiques de sa production.

Quelle est l'absinthe

Cette boisson alcoolisée forte à son époque était très populaire dans de nombreux pays européens. Il était distribué presque autant que le vin, mais il se distinguait par un fort effet intoxicant, obtenu non seulement par sa force (plus de 75%), mais également par le choix unique d'herbes à infuser.

L'absinthe est fabriquée à partir d'absinthe amère.

La substance principale, grâce à laquelle cette boisson se distingue de toutes les autres, est l'absinthe, sur laquelle doit être tirée la vraie absinthe. Plus précisément, pour la préparation de l'extrait requis, grâce auquel le produit fini acquiert une sorte de goût amer.

Dans les années 1830-1890, l'absinthe était particulièrement populaire en France, en Suisse, aux Pays-Bas et dans d'autres pays européens. Initialement, il était destiné aux soldats pour la désinfection de l'eau et comme moyen de prévention des maladies infectieuses.

L'intelligentsia et la bourgeoisie ont adopté l'amour du boire des soldats. Il était particulièrement populaire dans les cercles de personnalités créatives. Il a été préféré par de nombreux écrivains, poètes, artistes et artistes. On croyait que l'absinthe avait un effet stimulant sur l'activité créatrice et, à l'apéritif, elle pouvait améliorer l'appétit et la digestion.

Cependant, avec l'utilisation systématique de cette boisson, certaines personnes ont commencé à avoir certains problèmes. L'usage régulier d'absinthe entraînait une forte dépendance, la personne devenait trop excitante et, dans certains cas, des hallucinations, des tendances suicidaires et des convulsions convulsives étaient notées.

C'est la thuyone contenue dans les huiles essentielles d'absinthe qui donnait ce que l'on appelle «l'effet d'absinthe». Des doses trop importantes de cette substance ont des effets néfastes sur la santé. Au début du XXe siècle, l'absinthe était interdite dans la plupart des pays européens. Après presque un siècle, il a été légalisé à nouveau dans certains États alors que sa production est strictement contrôlée.

Le pic de popularité de cette boisson tombe au milieu du XIXe siècle, époque à laquelle cette boisson était particulièrement appréciée en raison de «l'effet» apparu après avoir bu de l'absinthe. Que représentait-il vraiment?

Affiche d'absinthe avec une fée verte. 1896

Comme vous pouvez le constater, l’intoxication liée à la consommation d’absinthe et d’autres boissons alcoolisées varie considérablement. En ce qui concerne l'absinthe, il y a une vision floue, voire floue, parfois une mauvaise perception des couleurs. Dans le même temps, après utilisation, l'effet peut se manifester d'une autre manière. Certains ressentent une détente calme et agréable, d'autres une vigueur excessive, une agressivité ou un rire irrationnel.

Il convient de noter que les effets de chaque personne peuvent se manifester de différentes manières, en fonction de la nature, de l'état de santé, de la quantité d'alcool consommé et d'autres circonstances. On aura tort de présumer de l'absence de la gueule de bois le matin. Au cas où une grande dose de cette boisson serait bue le soir, la détérioration de l'état le lendemain matin est presque garantie.

Indépendamment des différences dans la manifestation de l'effet, une réalité commune à tous les cas est la réalité modifiée. Cela est dû à la présence dans l’absinthe de thuyone, qui est classée comme une substance toxique lorsqu’elle est utilisée à fortes doses.

Une consommation excessive d'absinthe peut causer de l'insomnie, de la dépression, des crampes, des nausées, des cauchemars, des frissons, etc. Comme indiqué ci-dessus, cela est dû à l'utilisation excessive de cette boisson fortement alcoolisée.

De quoi est faite l'absinthe

Aujourd'hui, les fabricants de la célèbre boisson la fabriquent avec un dosage de 45 à 85%, en ajoutant divers ingrédients à sa composition. La composition classique contient les plantes suivantes, en plus de l'absinthe:

  • la mélisse;
  • l'anis;
  • jambe de force;
  • calamus;
  • fenouil (doux ou italien);
  • yasenets;
  • la coriandre;
  • réglisse;
  • Veronica;
  • le persil;
  • menthe;
  • camomille.

Malgré l'utilisation généralisée de ces herbes à des fins médicales, en combinaison avec un extrait d'absinthe et d'alcool, il s'avère être une boisson très forte et forte.

La production moderne d'absinthe compte plus de cent marques différentes, dont beaucoup sont fabriquées avec l'ajout d'ingrédients supplémentaires. Voici certains des types les plus courants de cette boisson, indiquant les ajouts à la composition:

  • Vert C'est considéré comme une option classique. C'est cette couleur qui est naturelle pour la boisson traditionnelle, qui s'appelait autrefois la «fée verte». Il a l'arôme d'anis, d'herbes et de cannelle;
  • Jaune Cette couleur donne à la boisson avec des colorants alimentaires. Cependant, il existe également une couleur jaune naturelle de l'absinthe. Il se place ainsi grâce à la chlorophylle naturellement sécrétée par les plantes deux mois après sa préparation;
  • Rouge Il n’est pas difficile de deviner en quoi une boisson de cette couleur est faite. Les fabricants suisses, tchèques et autres fabricants de produits de qualité ajoutent un extrait de grenade pour donner une teinte rouge. Grâce à la grenade, le goût de la boisson devient plus original. Cependant, certains fabricants utilisent encore des colorants alimentaires pour conférer une couleur;
  • Noir Ce type de boisson est préparé à partir des racines d’absinthe et non des feuilles ou des inflorescences comme dans la version traditionnelle. Aujourd'hui, afin de conférer une teinte foncée plus prononcée, de l'acacia noir Catechu est ajouté à la composition. Grâce à cet ingrédient, l'absinthe acquiert un léger goût de baies et de liqueur. Cependant, certains fabricants ont encore recours à des colorants alimentaires.

La composition finale de tel ou tel type d'absinthe est visible sur l'étiquette, car, en fonction du fabricant, différents fruits, leurs graines, la cardamome, etc. peuvent être ajoutés à sa composition.

Il convient également de noter que la boisson traditionnelle doit être forte (environ 70 à 75%), car il s’agit d’une telle forteresse qui aide à conserver les huiles essentielles de l’extrait d’absinthe dans la composition. Si la force du produit est de 55 à 60%, cela peut indiquer une absinthe, préparée à base d'extrait d'absinthe, purifiée à partir de thuyone. Dans de telles boissons, les huiles essentielles ne sont pas contenues.

Absinthe dans les magasins domestiques modernes

Malgré la présence en abondance de bouteilles de liquide vert et de l'inscription «absinthe» sur l'étiquette, il est presque impossible de trouver de la vraie absinthe sur les étagères domestiques.

En vente, il existe un grand nombre de boissons qui n'imitent que l'absinthe. Parmi eux se trouve la liqueur, semblable à l'absinthe que dans le goût. Il y a aussi des options qui ont dans la composition d'un extrait d'absinthe, purifié à partir de thuyone. Cela est dû à l'interdiction de cette substance dans certains pays.

La quantité de thuyone dans une boisson peut être indiquée en milligrammes par kilogramme ou en parties par million. Certains fabricants n'indiquent pas sa quantité sur l'étiquette. Dans certains cas, cela signifie que l’absinthe répond aux exigences de qualité de l’Union européenne (elle contient moins de 10 mg / kg de thujone - le fabricant ne peut donc pas désigner de numéro spécifique sur l’étiquette).

Dans tel ou tel cas, il est préférable d'utiliser cette boisson inhabituelle dans une atmosphère agréable, détendue et à l'écoute. L'essentiel est de garder à l'esprit le respect des mesures.

http://luxgradus.ru/absent-sostav.html

L'absinthe à la maison: une recette simple

Apparue au 19ème siècle, la recette de l'absinthe a subi de nombreux changements au fil du temps. Aujourd'hui, il existe plusieurs façons de créer cette boisson, chacune ayant ses propres adeptes. Dans ce cas, quel que soit le type d'absinthe, la recette de préparation de celle-ci prévoit la mise en œuvre d'un certain nombre d'actions obligatoires. De plus, certaines méthodes permettent de refuser la distillation.

Pour créer l'absinthe de vos propres mains, vous aurez besoin de 3 plantes principales et d'alcool dilué.

Composants principaux

À condition que les ingrédients soient correctement inclus dans la recette, l’absinthe est obtenue parfumée. Sa force varie de 50 à 80%. Quels que soient les fabricants, le produit pour magasin et maison contient nécessairement:

  • absinthe amère ou romaine (représente 10% de l'essence);
  • graines de fenouil;
  • anis.

Les herbes restantes sont utilisées dans la préparation de l'absinthe à la maison pour améliorer le goût et conférer certaines nuances. Selon la recette traditionnelle, seules les fleurs et les feuilles sont nécessaires. L'utilisation des tiges végétales est déconseillée, car elles enlèvent une partie de l'alcool sans exercer presque aucun effet sur le moût.

La recette classique nécessite:

  • 100 g d'absinthe;
  • 50 g de fenouil et d'anis;
  • 15 g de mélisse;
  • 10 g de graines de cumin et d'angélique;
  • 5 g de camomille;
  • 1 litre d'alcool à 80%.

Pour améliorer le goût, il faudra:

  • 1 g de noix de muscade;
  • 10 g de coriandre;
  • 25 g de badian;
  • 1 g de cardamome.

Traditionnellement, l'absinthe est une boisson alcoolisée verte. Il obtient cette couleur à cause de l'hysope (5 g seront nécessaires pour la prescription en question), ce qui est assez difficile à trouver en Russie. Si cet ingrédient n'est pas disponible, vous pouvez cuisiner sans.

Dans l'absinthe permis d'ajouter des plantes de vert vif. Les feuilles avec des taches noires doivent être enlevées, sinon la boisson finie donnera de l'amertume.

Technologie de préparation d'absinthe à domicile

Pourvu que vous compreniez comment bien boire, et que tous les ingrédients soient inclus dans la recette, l'absinthe acquiert un goût caractéristique au bout d'un moment. L'alcool n'est pas recommandé pour remplacer le moonshine ou la vodka. Ces derniers changent considérablement le goût du produit.

En fait, il n’existe pas de bonne façon de cuisiner l’absinthe à la maison. Vous pouvez préparer vous-même une boisson classique, ou expérimenter la composition et l’insistance. Mais à partir du stade de distillation, l’absinthe est préparée strictement selon la technologie établie.

Insistance

Pour fabriquer une absinthe maison, vous devez utiliser de l'absinthe, du fenouil et de l'anis, puis écrasez-les finement et versez-les dans un bocal en ajoutant 80% d'alcool. Le mélange est perfusé dans un endroit sombre pendant 2 à 4 semaines.

Il y a une autre façon de faire tremper les ingrédients. Pour ce faire, le mélange doit être plongé dans un bain d’eau ou de sable pendant 12 à 36 heures. La température du liquide ne doit pas dépasser 30 à 40 degrés. Avec cette méthode de perfusion, il est nécessaire d’équiper le réservoir d’un verrouillage hydraulique afin de réduire la pression interne.

Pour préparer la troisième méthode, vous devez mélanger les ingrédients et les verser avec une petite quantité d’eau. Les plantes doivent absorber le liquide, après quoi de l'alcool est ajouté à la composition. Buvez infusé pendant la semaine. Après la période spécifiée, 830 ml d'eau doivent être ajoutés à la composition, puis remis dans un endroit sombre pendant un jour.

Cette dernière méthode répète la précédente à la seule exception près: le mélange doit être agité quotidiennement. Au bout d'une semaine, ajoutez-y 600 ml d'eau et partez dans la nuit dans une pièce sombre.

Distillation

La préparation de l'absinthe dans la deuxième étape est effectuée à l'aide d'un distillateur. Ce dernier est un appareil composé des composants suivants:

  • fiole en verre (volume au moins égal à 2 l);
  • condenseur en verre ou en métal;
  • 2 tuyaux, à travers lesquels le condenseur est connecté à l'alimentation en eau;
  • buse reliant les 2 premiers éléments;
  • thermomètre.

Avant de distiller le produit, il est nécessaire d'ajouter 450 ml d'eau et le reste des herbes. Le flacon en verre doit être chauffé à feu moyen. Lorsque les premières gouttes apparaissent, attendez que 30 ml de liquide («pervak») se soient accumulés. Dernier besoin de verser. "Pervak" contient beaucoup de substances toxiques.

Tout en maintenant une chaleur moyenne, il est alors nécessaire de réaliser l'évaporation de tout le mélange. Il est important de prévenir l'inflammation d'alcool ou d'herbes. Après avoir reçu environ 800 à 850 ml de liquide, vous devez modifier la capacité dans laquelle le distillat est collecté. Le mélange restant dans le ballon contient de nombreuses huiles essentielles. Ils doivent être ajoutés au prochain distillat.

La coloration

Le distillat obtenu par distillation a une couleur claire. Dans de rares cas (selon la recette de l'absinthe), le liquide devient de couleur paille.

Pour rendre la boisson verte dans 450 ml de distillat, ajoutez:

  • 10 g d'absinthe sèche;
  • 10 g d'hysope;
  • 5 g de mélisse.

Les ingrédients doivent être pré-broyés. Absinthe aux herbes infusées pendant plusieurs jours. Pendant ce temps, la boisson prend une teinte vert foncé.

Pour accélérer le processus de fabrication, il est possible de mettre le distillat mélangé avec des herbes dans un bain-marie. Cette recette est considérée comme dangereuse car le ballon chauffe souvent lorsqu'il est chauffé et l'alcool s'enflamme.

À la fin du processus, le liquide résultant doit être passé à travers 4 couches de gaze et mélangé avec l'absinthe restante. À la fin de la composition doit être amené à la force désirée en ajoutant de l'eau.

Vieillissement

Si vous préparez un verre à la maison, l'absinthe acquiert un goût qui correspond aux préférences de quelqu'un. Pour obtenir les qualités souhaitées, le mélange après coloration doit subir un processus de vieillissement. C'est à ce stade que la boisson prend une saveur douce.

Pour préparer une absinthe correspondant aux préférences de chacun, il suffit de verser celle-ci dans des récipients en verre et de les placer dans un endroit sombre pendant plusieurs jours. Les personnes âgées boivent en moyenne environ une semaine, mais l’intervalle de temps peut varier.

Autres recettes

Avec l’ajout d’anis, de fenouil et d’autres ingrédients essentiels dans la recette, l’absinthe est obtenue riche et puissante. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser d'autres méthodes pour créer une boisson.

Il existe d'autres recettes à partir desquelles on prépare l'absinthe. La différence entre eux réside principalement dans la quantité et le type d'ingrédients supplémentaires. La version suisse de la boisson nécessite l’ajout (en proportions pour 100 litres):

  • 2 kg d'absinthe;
  • 6 kg d'anis;
  • 4 kg de fenouil;
  • 1 kg de coriandre;
  • 500 g de graines d'angélique;
  • 95 litres d'alcool à 85%.

La coloration de cette recette est réalisée à l'aide de:

  • 750 g de menthe turque;
  • 1 kg d'absinthe romaine;
  • 750 g d'hysope.

Il existe une recette pour faire de l'absinthe à la menthe. Cette nuance est obtenue en ajoutant de la menthe poivrée à la composition d'origine. En outre, pour préparer le produit pour cette recette, vous aurez besoin de 500 g de réglisse (racine de réglisse), grâce à laquelle la boisson aura un goût sucré.

Recette pour la vodka qui ne nécessite pas de distillation

L'absence de l'appareil de distillation n'interfère pas avec la production d'absinthe à la maison. La boisson produite par la recette ci-dessous a un goût différent de l'original, mais certaines similitudes entre les deux produits peuvent être tracées.

Pour créer de l'alcool non distillé, il faudra:

  • 500 ml de vodka;
  • 2 c. À thé absinthe, racine d'angélique et anis;
  • 4 gousses de cardamome;
  • 1/2 cuillère à café fenouil et coriandre moulue;
  • 1 cuillère à café la marjolaine;
  • 2/3 tasse de sirop de sucre (sucre mélangé avec de l'eau).

Les fleurs et les feuilles d'absinthe sont broyées et mélangées dans un récipient en verre. Dans le pot, vous devez ajouter de la vodka et refermer le couvercle. L'absorption selon cette recette est infusée pendant 2-3 jours. Ensuite, le liquide est filtré à travers de la gaze.

Les herbes restantes sont broyées et ajoutées au mélange obtenu après infusion. Ensuite, la banque devrait être laissée pendant 7 à 10 jours dans une pièce sombre. À la fin du délai imparti, du sirop de sucre devrait être ajouté au liquide.

La boisson qui en résulte lointaine ressemble à de l'absinthe et a une force plus faible. Mais en l’absence de distillateur, cette recette vous permet d’acquérir une première expérience de préparation des teintures à base de plantes.

Absinthe de citron

Traditionnellement, la recette d'absinthe comprend plusieurs types d'herbes et d'alcool. Mais en l'absence des ingrédients nécessaires, la boisson peut être renforcée par un goût de citron. Si vous suivez cette recette d'absinthe, la préparation de cette dernière nécessitera:

  • 1 cuillère à café absinthe;
  • 2 cuillères à soupe menthe;
  • zeste d'un demi citron;
  • 1/2 tasse de sirop de sucre;
  • 1 verre de vodka.

L'absinthe est broyée et mélangée à de la vodka dans un récipient en verre. La banque doit être bien fermée et laissée dans un endroit sombre pendant 2 jours. À la fin de cette période, le liquide est filtré et mélangé avec du zeste de citron et de la menthe. La boisson est ensuite infusée pendant une semaine. À la fin de la composition est re-filtré et mélangé avec du sirop de sucre.

Le produit résultant a un arôme puissant et un goût légèrement amer dans la bouche. Pour un tel sentiment répond à la peau de citron. Lors de la préparation de l'absinthe pour cette recette, il est recommandé de ne pas dépasser la dose d'absinthe spécifiée.

Conseils utiles

En sachant préparer l’absinthe à la maison, vous pouvez vous procurer une boisson alcoolisée au goût riche et varié. Mais vous devez vous rappeler qu'il conserve la couleur verte traditionnelle pendant plusieurs jours. Ensuite, une teinte jaunâtre apparaît, ce qui s’explique par le vieillissement progressif des cellules de la chlorophylle (elle entre dans le liquide lors de l’infusion des plantes).

Pendant la distillation, il est recommandé de suivre quelques règles:

  1. Les plantes ne doivent pas brûler. Sinon, le goût final de l'absinthe sera gâché.
  2. Ne connectez pas le déflecteur, ni sukhoparnik. Cet élément empêche la saturation des huiles essentielles.

Lorsque l'absinthe est fabriquée conformément aux règles, seul le pervac est éliminé (les premiers 3 à 5% de la quantité totale de liquide distillé). Le mélange restant après vieillissement peut être utilisé aux fins prévues.

L'absinthe est souvent consommée avant les repas. Il augmente considérablement l'appétit et rafraîchit la bouche. Dans sa forme pure est autorisé à utiliser pas plus de 30 ml. Dépasser le taux autorisé est lourd de conséquences négatives pour le corps.

Selon la méthode classique de consommation d'absinthe, la boisson doit être versée sur les parois du verre. Ensuite, vous devez prendre une cuillère et y mettre un morceau de sucre raffiné. Ensuite, au-dessus du sucre en un mince filet, vous devez verser de l'eau dans un verre. Le sucre supprime l'amertume caractéristique de l'absinthe. Si vous le souhaitez, la boisson alcoolisée peut être diluée non pas avec de l'eau mais avec du jus de fruit ou du coca-cola.

Il existe des recettes pour la teinture d'absinthe. Mais ces derniers ne sont pas des absinthes à part entière, car pour sa préparation, une distillation du mélange initial est requise. Les teintures sur l'absinthe diffèrent du goût moins riche.

http://alconation.ru/napitki/absent-v-domashnih-usloviyah

Prenez soin de vos oreilles! Recette pour l'absinthe à la maison.

L’absinthe, cuite à la maison, est bien meilleure et plus riche que celle offerte par les fabricants mondiaux. Entre autres choses, c’est probablement le seul moyen d’essayer exactement la boisson que Van Gogh, Picasso, Baudelaire ou Maupassant appréciait à l’époque. Après tout, vous pouvez choisir des ingrédients particulièrement tenaces, en particulier de l'absinthe, grâce auxquels votre absinthe contiendra la quantité nécessaire de thujone et d'autres huiles essentielles, qui ne contenait pas encore depuis longtemps l'absinthe "castrée".

Il y a beaucoup de façons de préparer l’absinthe à la maison, comme les recettes elles-mêmes. Mais ils se résument tous à un seul schéma:

Infusion → Distillation → Teinture → Vieillissement

Dans chacune des recettes, seule la première étape diffère de manière significative, puis uniquement par la variété d'herbes pouvant être imbibées d'alcool. Le reste de la technologie est également applicable à chacune des recettes suivantes. Et je vous assure que faire cuire l'absinthe à la maison est beaucoup plus facile qu'il n'y paraît à première vue. La chose la plus difficile à obtenir de l'alcool de haute qualité et de trouver un distillateur approprié - le reste est une question de technologie et d'expérience.

Préparation d'herbes pour l'absinthe à la maison

Commençons donc par les bases. L'absinthe est une boisson alcoolisée forte à base d'alcool neutre et d'herbes aromatiques. Sa force varie de 50 à 85% d'alcool et son essence aux herbes de 1 à 3 g / l. Dans le même temps, 10% de l’essence devrait être l’absinthe et / ou l’absinthe romaine. L'absinthe, les graines de fenouil et l'anis sont essentiels pour l'absinthe - le reste ne fait qu'améliorer le goût et l'enrichir. Il est également très important de trouver de l'hysope - sans cela, la coloration de l'absinthe finie est possible, mais non souhaitable.

La règle principale dans la préparation d'herbes pour l'absinthe: ne sélectionnez que les feuilles et les fleurs, ce qui signifie qu'il est préférable de cueillir les herbes pendant leur période de floraison. Le fait est que les tiges agissent comme un lest. Elles absorbent simplement un alcool précieux, très difficile à prendre en charge, mais elles ne contiennent pas ou ne contiennent que des quantités négligeables d’huiles essentielles. Les racines peuvent être utilisées, mais avant la cuisson, elles doivent être écrasées. Les graines ne doivent pas être écrasées, car elles contiennent, outre les huiles essentielles, des huiles grasses contaminant la boisson.

Vous pouvez acheter la plupart des herbes à la pharmacie, mais elles sont généralement de qualité médiocre. Mon bon ami, qui prépare l'absinthe depuis de nombreuses années, achète toutes les herbes sur le marché, chez les grands-mères - c'est la solution la plus simple et la plus adéquate. Mais si vous habitez près des plantations forestières et que vous n’êtes pas trop fainéant pour aller chercher des herbes, je vous le conseille.

Absinthe / Artemisia absinthium / Grande Absinthe

Elle pousse presque partout et les huiles essentielles s’accumulent principalement dans la partie supérieure des tiges, des feuilles et des inflorescences. Dans ce dernier cas, il convient donc de récolter l’absinthe au cours de sa période de floraison, à savoir fin juillet - début août. Il est nécessaire de collecter les inflorescences et les feuilles supérieures de 10h à 11h, avec des gants de caoutchouc, car le parfum de l’herbe est très fort et difficile à enlever. Nous coupons du haut des 15-25 cm, puis nous sèchons et avec des gants nous sélectionnons les inflorescences et les feuilles, en les séparant des tiges. En principe, les herbes restantes peuvent être récoltées de la même manière.

Absinthe Romaine, Pontique / Artemisia pontica / Absinthe Romaine

Pousse principalement en Méditerranée mais se rencontre également dans notre pays sous la forme d’une plante de jardin ornementale. Si, après une longue recherche, vous ne pouviez pas le trouver, je vous recommande d'essayer d'autres herbes similaires: estragon, thym, achillée. L'absinthe romaine est généralement utilisée en mélange avec de l'absinthe amère.

Hyssopus / Hyssopus officinalis L. / Hysope

Petit arbuste Peut être trouvé dans les marchés de jardinage, les grands-mères, les pharmacies, mais de moins en moins chaque année. Quelque chose ressemble au goût et à l'odeur du thym (thym), qui est le meilleur substitut à l'hysope.

L'anis, bien sûr, se réfère à l'herbe méditerranéenne. Nous avons seulement besoin de graines. Si la recette contient une anis étoilé, nous recherchons un badyan, l’anis chinois. Avec le fenouil et la coriandre, tout devrait être clair. L'herbe obligatoire pour colorer l'absinthe est la mélisse (melissa officinalis) - nous la prenons dans le jardin, sinon, nous la remplaçons par de la menthe turque, dans les cas extrêmes, par de la menthe poivrée.

Les principales sources de chardon dans l'absinthe sont l'absinthe et l'absinthe romaine. Par exemple, l'absinthe amère (Artemisia absinthium), habituellement appelée thujone, contient 59,9% du volume total des huiles essentielles.

Recettes traditionnelles et herbes de trempage

Nous nous tournons vers le plus intéressant. Ce chapitre décrit les recettes de fabrication de l'absinthe, à savoir des ensembles d'herbes pour les tremper dans de l'alcool. Le processus de trempage lui-même est également décrit car, dans certaines recettes, il a ses propres caractéristiques et j'ai décidé de ne pas faire de chapitre séparé.

La première recette est basée sur les livres Absinthe Suisse de Pontarlier 1855 et Absinthe Extra-Fine 1891. Sur le Web, elle s'appelle absinthe de Pontarlier. Il est le plus facile. Après l'avoir maîtrisé, vous pouvez cuire n'importe quelle autre absinthe sans aucun problème. Des proportions sont données pour la préparation de 1 litre de boisson. Si vous voulez cuisiner plus ou moins, augmentez ou diminuez la quantité d'ingrédients en proportion.

Recette d'absinthe de Pontarlier (1855, France)

  • 25 g d'absinthe (artemisia absinthium) peuvent être portés à 100 g;
  • 50 g de graines d'anis;
  • 50 g de graines de fenouil;
  • 950 ml d'alcool alimentaire à 85%.

Pour teinter:

  • 10 g d'hysope;
  • 5 g de mélisse;
  • 10 g d'absinthe romaine.

Pour se familiariser avec la recette, il est recommandé d'utiliser 25 g d'absinthe amère, mais avec 100 g, la boisson est plus intéressante. Je ne vous dirai pas où aller chercher de l’alcool - notre patrie est immense, mais de nombreux commentaires sont attachés à l’article sur Limoncello, dont certains sont des sources d’alcool à Moscou. Je vous dis aussi où vous pouvez le trouver. Si vous utilisez une absinthe de pharmacie, il est recommandé de trier les tiges, en laissant les feuilles et les fleurs, ainsi que les racines - avant de les laisser tremper - broyer ou écraser dans un mortier.

Trempage: versez les herbes et les graines dans un bocal et versez l'alcool dilué à 85% (comme décrit dans cet article). Insister dans un endroit sombre et frais pendant 2-4 semaines. Il existe également une méthode rapide de trempage, appelée "chaude": nous plaçons le pot pendant 12 à 36 heures sur un radiateur électrique, un radiateur, un bain-marie, etc. La température pendant le "trempage à chaud" ne doit pas dépasser 30-40 ° C Il faut également garder à l’esprit que lorsqu’on trempe rapidement dans une canette, il y a une pression, il est donc souhaitable de l’équiper d’un verrouillage hydraulique. En d'autres termes, il est préférable d'attendre 2 semaines.

Recette d’absinthe tirée de l’Encyclopédie des recettes pratiques de Dick’s, 1903

  • 15 g d'absinthe;
  • 20 g d'absinthe romaine;
  • 25 grammes de fenouil;
  • 25 g d'anis étoilé;
  • 25 grammes d'anis vert (graines);
  • 4 g de coriandre;
  • 10 g d'hysope;
  • 1 litre d'alcool à 95%.

Pour teinter:

  • 5 g de menthe;
  • 3 g de mélisse;
  • 5 g d'absinthe romaine;
  • 5 g de réglisse (racine de réglisse).

Trempage: Tout d'abord, hachez les herbes et les graines humidifiées avec une petite quantité d'eau et laissez tremper. Puis versez-les avec 1 litre d'alcool et laissez-les tremper pendant 3 jours dans un endroit sombre à la température ambiante. Ajoutez ensuite 0,83 l d’eau et laissez reposer 1 jour de plus. Par distillation, l'infusion sera prête. Il devrait s’avérer être 1,25 l de la boisson finie avec une force de 60-70%.

Recette d’absinthe extraite du livre Pharmako / Poeia de Dale Pendell, 1872

  • 30 absinthe amère;
  • 8,5 g d'hysope;
  • 1,8 g de calamus;
  • 6 g de mélisse;
  • 30 grammes d'anis;
  • 25 grammes de fenouil;
  • 10 badyana;
  • 3,2 g de coriandre;
  • 0,8 litres d'alcool 85-95%.

Pour teinter:

  • 4,2 grammes de menthe;
  • 1,1 g de mélisse;
  • 3 g d'absinthe romain / amer;
  • 1 g d'écorce de citron;
  • 4,2 g de réglisse

Trempage: tremper toutes les herbes et les graines pendant une semaine, secouer de temps en temps. Avant la distillation, ajoutez 0,6 l d'eau et laissez tremper pendant 1 jour de plus. Cela devrait représenter environ 1 litre de boisson avec une teneur de 70% en style suisse.

Distillation d'absinthe

Ce chapitre décrit le processus de distillation de l'absinthe domestique dans la première recette. Ce processus est également applicable aux deux autres avec un seul amendement - dans chacune des recettes, on donne la quantité d’eau nécessaire, qui doit être ajoutée à la perfusion d’alcool avant la distillation. Pour la première recette, il s’agit de 450 ml d’eau claire et distillée.

Distillateur

Faites confiance en partie à votre expérience et à votre équipement technique. Lors du choix d'un distillateur, vous devez garder à l'esprit que le taux de remplissage du cube de distillation est de 2/3 du volume total, le plus souvent de 4/5. Si vous n’avez pas d’effet lunaire, demandez d’abord à des amis et à des connaissances. Mais si vous préparez d'autres boissons à l'aide d'un distillateur, par exemple du gin ou de la sambuca, je vous recommande de créer une version simple et économique du verre de laboratoire: tous ses composants peuvent être achetés dans des magasins en ligne ou sur le marché. Il suffira d'acheter:

  • ballon en verre résistant à la chaleur à fond rond de 2 litres minimum;
  • Liebig’s Cooler Down (ou tout autre condenseur en verre ou en métal);
  • 2 tuyaux pour connecter le réfrigérateur à l'alimentation en eau;
  • buse Würz pour connecter le ballon et le réfrigérateur;
  • couvercle pour un accessoire würz, qui peut être remplacé par un thermoment.

Le distillateur le plus simple pour l'absinthe à la maison

Vous ne pouvez pas mettre une fiole sur un feu ouvert, il est donc préférable d’utiliser un bain de sable ou un bain d’eau pour la réchauffer (prenez une poêle à frire à bords hauts et remplissez-la de sable ou de sel, ou prenez une grande casserole remplie d’eau et placez la fiole dessus). L'eau au réfrigérateur doit être alimentée de bas en haut. Le ballon peut être remplacé par n'importe quel autre cube de distillation, par exemple avec un autocuiseur.

Distillation

Si vous ne connaissez pas les principes de la distillation des boissons locales, je vous recommande de lire cet article. Notre infusion, diluée avec de l'eau, versée dans un ballon / cube bouillant, récupère le distillateur et y est incendiée. Versez directement avec les herbes et terminez la distillation après qu'une des herbes reste dans le distillateur. Nous chauffons à feu moyen jusqu'à ce que les premières gouttes d'absinthe commencent à couler - ce sont des têtes. Ils sont sélectionnés à raison de 3 à 5% de la quantité totale de liquide distillé. Dès la première recette, il suffit de prélever 30 ml de têtes - on les verse.

La distillation d'absinthe ressemble à ceci.

Ensuite, nous conduisons à feu moyen-doux, de sorte que pas plus de 3-4 gouttes ne tombent goutte à goutte par seconde. Nous savons qu’en fin de compte, nous devrions obtenir environ 950 ml de la boisson finie. Tout d’abord, nous collectons 800 à 850 grammes, après quoi nous changeons les récipients de réception et collectons 50 ml chacun, afin de ne pas rater les queues - elles seront plus dures et auront une couleur «sale». Il y a beaucoup d'huiles essentielles dans les queues, nous ne les jetons donc pas, mais ajoutons l'absinthe au prochain lot juste avant la distillation. Perising sec, mais pas avant de brûler des herbes. Dans une fiole de verre, on peut voir parfaitement.

Coloration et vieillissement

En fin de compte, vous devriez obtenir une certaine quantité de liquide incolore avec un léger arôme d’absinthe et d’autres composants (parfois, le liquide a une couleur paille claire). Pour en faire une absinthe de première classe, vous devez la colorer et apporter goût et arôme à un état optimal. Pour cette absinthe insister sur les herbes qui sont énumérées dans les recettes.

La teinture se déroule comme suit: jetez les herbes dans le pot et versez-y 400 ml d’absinthe (reposez bien et laissez de côté). Nous insistons sur l'absinthe avec des herbes pendant quelques jours, jusqu'à ce qu'elle obtienne la couleur émeraude souhaitée (ou un vert foncé, voire brun foncé). Dans la deuxième recette d'herbes, l'absinthe devrait être trempée pendant 10-15 jours, dans le troisième 3-4 jours.

La moitié colorée de l'absinthe doit être filtrée à travers 4 couches de gaze, il est bon de presser les herbes et de mélanger le liquide obtenu avec le reste. Porter la quantité totale de boisson à 1 l (pour la première recette) ou utiliser un alcoomètre à 70-72% (ou un autre dosage, en fonction de vos préférences personnelles).

Procurez-vous un compteur d'alcool et, de préférence, une balance électronique pour pouvoir utiliser les valeurs exactes pendant la préparation de l'absinthe et obtenir un résultat optimal.

Un verre d'absinthe maison

Sous le vieillissement de l'absinthe signifie ici son exposition. Après avoir été teintée, la boisson a un goût et une odeur pointus. Au fil du temps, elle devient plus douce. Pendant le stockage, la chlorophylle, grâce à laquelle notre absinthe et notre verdure sont vertes, se désintègre et la boisson acquiert une agréable teinte jaune - vous ne la verrez qu’avec l’absinthe préparée à la maison. Les produits commerciaux contiennent des colorants, de sorte que la boisson ne perde pas sa couleur émeraude. Donc, boire un verre, c'est bon. Pour ralentir la décomposition de la chlorophylle, stockez la boisson dans un récipient sombre, par exemple dans des bouteilles de vin noir.

A titre expérimental, l'absinthe domestique peut être teintée de rouge. Si ma mémoire est bonne, cela se fait avec un extrait de grenade. Comment boire de l'absinthe, nous avons déjà décrit dans cet article. Il présente toutes les manières populaires d'utiliser la "fée verte".

Diriger vos questions. Oui, l'absinthe peut être fabriquée sans distillation, mais ce sera une teinture à base de plantes régulière. Oui, je vais écrire des recettes. Non, je ne sais pas quand. Et oui, prenez soin de vos oreilles, Van Gogh le sait...

http://therumdiary.ru/napitki/alkogolnye-krepkie/recept-domashnego-absenta.html

L'absinthe

Description

L'absinthe (voir photo) est une boisson très forte contenant de l'alcool. Son nom traduit du grec signifie "absinthe amère". Dans le contexte de l'article proposé, nous essaierons de vous informer le plus possible sur la nature de la boisson décrite, sur la manière de bien la boire et de la préparer vous-même à la maison.

La teneur en alcool de cette absinthe est comprise entre 55% et 86%, voire plus. Son ingrédient principal est l'absinthe alpine (Artemisia absinthium), qui contient un élément spécial appelé thuyone. Dans l'environnement bohème, cette boisson forte est l'une des plus populaires. Par exemple, les Français appellent la boisson (fr. Absinthe) la "fée verte", mais on peut parfois l’appeler la "sorcière verte". Et à propos de l'absinthe, ils disent que c'est une muse verte d'artistes.

Pour obtenir l'absinthe, il est nécessaire de distiller l'alcool par évaporation de la teinture sur les herbes avec refroidissement supplémentaire et condensation de la vapeur. Aujourd'hui, cette boisson est fabriquée à partir d'alcool purifié, auquel sont ajoutés des extraits d'herbes et des huiles essentielles.

Teinture décrite d'absinthe a bu même les résidents de l'Egypte ancienne. À cette époque, il était largement utilisé comme médicament. De plus, l'absinthe n'était pas disponible pour tout le monde. Les Egyptiens ont fait de la teinture d'absinthe à la maison. Hippocrate a conseillé à plusieurs reprises d'utiliser la "fée verte" pour traiter l'anémie, la jaunisse et les rhumatismes. Les teintures vintage à base d'absinthe ne ressemblaient pas à l'absinthe moderne. Il existe de nombreuses versions de l'ouverture de la boisson. Selon l'une d'elles, la sorcière verte a été inventée à la fin du XVIIIe siècle par les soeurs Enrio. Ils ont appelé la boisson, qui pourrait être guérie de nombreuses maladies, appelée «Bon Extrait d’Absinthe».

Au cours des 150 dernières années, de nombreux artistes, écrivains et aussi des poètes se sont inspirés de cette boisson alcoolisée. En raison de l'utilisation d'absinthe à fortes doses, le destin de nombreuses personnalités a été détruit. Ceci est démontré par des faits historiques.

Le célèbre poète français Jean-Nicolas Arthur Rimbaud a décrit la boisson fortement alcoolisée décrite comme étant une "absinthe glaciale", puisque le composant principal de l'absinthe est un extrait d'absinthe qui pousse en très grande quantité à proximité des glaces suisses du Val de Traverse. C'est à la fin du XVIIIe siècle qu'apparut cette boisson très populaire qui devint un symbole de la décadence.

Mais cette version de l'origine de cette boisson forte ne s'arrête pas là. Selon un autre d’entre eux, il est connu qu’à la fin du XVIIIe siècle, le médecin de France P. Ordinard a créé une recette pour la «sorcière verte». À cette époque, le célèbre médecin vivait et travaillait dans la petite ville suisse de Cove. Le médecin a utilisé une infusion d'absinthe pour traiter ses patients. Mais il existe une version selon laquelle Ordinar n’a rien inventé, mais n’a utilisé que la recette toute faite inventée par les soeurs Enrio. Le célèbre médecin a tout simplement eu de la chance, car c’est lui qui a réussi à obtenir la grande popularité de cette boisson, contrairement aux célèbres sœurs. Pour cette raison, l’invention a commencé à l’associer à l’Ordre.

L'artiste non moins connu Van Gogh, ainsi que de nombreux représentants des bohémiens de cette époque, était un fervent admirateur de cet alcool très fort. Beaucoup ont même pensé qu'un verre d'absinthe était sa principale "muse".

Après avoir mangé une «fée verte», des choses inimaginables peuvent arriver à une personne, puisque l'absinthe agit différemment sur chaque visage. Une personne qui a bu de l'alcool peut se sentir détendue, euphorique, éclater de rire ou ressentir une vigueur et une force inattendues. Mais, en plus de ces conséquences, une personne qui a manqué un verre ou deux peut être agressée, avoir une vision floue, des hallucinations ainsi que des couleurs indiscriminées.

Ingrédients d'absinthe

Les principales composantes de l'absinthe sont des extraits d'herbes médicinales: absinthe amère et pontique, menthe poivrée, mélisse, anis, angélique, camomille, fenouil, fenouil, véronique, réglisse, hysope, coriandre et autres plantes. Mais le composant principal de la «fée verte» est la substance de thuyone, obtenue à partir d'extrait d'absinthe. Cet élément a une propriété hallucinogène. En outre, la composition de l'alcool a été absente, ajoutant une boisson forte d'amertume.

Grâce au thujone, après avoir bu Green Fairy, une intoxication très rapide se produit, ce qui conduit à une agressivité accrue, ce qui peut être très difficile à maîtriser pour une personne ivre. Pour cette raison, la boisson forte décrite est très différente des autres boissons alcoolisées.

Au cours du processus d’extrait d’extrait d’absinthe amère, un composant brun huileux (thuyone) se forme. 100 grammes d'alcools finis contiennent environ 400 milligrammes de cette substance. L'élément résultant est ajouté au poids total des autres composants de la boisson. En conséquence, la thuyone devient moins concentrée. Selon les normes européennes, 100 grammes de l'élément d'origine non dilué (à l'état dilué pour 1 litre de boisson) ne doivent pas dépasser 10 millilitres de thujon.

Types d'ombre et de force

Une boisson forte a plusieurs variétés et il existe plusieurs nuances d'absinthe, différentes en forces. Cette information sera consacrée à cette section.

Très souvent, la boisson a une teinte émeraude. Aussi en vente peuvent être trouvés "sorcière verte" blanc, bleu, marron, jaune, violet, rouge, bleu ou noir. Le ton vert de l'alcool est dû à la présence de chlorophylle, qui peut se décomposer sous l'action de la lumière. Pour cette raison, l'absinthe est versée dans des bouteilles en verre noirci. En raison de la couleur caractéristique de la boisson et collé le nom "sorcière verte".

Classification des boissons par nuance:

  1. Vert (traditionnel). Ce ton est un classique. Les produits alcoolisés de cette gamme de boissons sont disponibles chez tous les fabricants. La seule différence insignifiante du produit peut être des variations de nuances (plus ou moins saturées).
  2. Ambre Ces produits alcoolisés se distinguent par une saveur plus délicate. Ce type de boisson alcoolisée appartient aux produits alcooliques d'élite, car sa production nécessite un double degré de purification.
  3. Ruby Pour obtenir une nuance rubis, de l'extrait de grenade est ajouté à cette teinture d'absinthe. Après avoir consommé une telle boisson, un arrière-goût plutôt original apparaît.
  4. Brun foncé Pour le processus de fabrication de cette gamme de produits à base d'alcool, utilisez les racines et le feuillage d'absinthe, auxquels s'ajoute une teinture d'acacia. Dans ce produit, vous pouvez sentir les notes sucrées.

Ce ne sont pas toutes les variétés du produit contenant de l'alcool décrit qui existent dans le monde. Les produits alcoolisés français (classiques), tchèques (enflammés), espagnols, domestiques (à base de sirop de sucre) et exotiques (analogues de sambuka) sont très populaires.

Les produits décrits sont un apéritif qui, comme vous le savez, ne vaut pas la peine d'être mangé. L'absinthe à l'état pur est servie avant le repas. Si le propriétaire décide de faire une surprise aux invités avec un cocktail utilisant une «sorcière verte» ou tout simplement de diluer la boisson, il peut servir du chocolat noir à la table. De plus, les agrumes (mandarines, citrons, oranges et fruits de mer) sont bien associés à cette boisson.

Comment préparer la teinture à la maison?

De nombreux internautes s'intéressent à la question de savoir comment préparer leur propre teinture à la maison. Dans cette section, nous allons essayer de couvrir ce sujet plus en détail.

Le produit décrit peut être acheté au magasin ou cuit de vos propres mains, d’autant plus qu’il n’est pas difficile de le fabriquer. Si vous disposez d'un appareil spécial appelé distillateur, ainsi que d'une base à base d'alcool et d'absinthe fraîche, vous pouvez préparer cette boisson dans les murs de la maison.

Il existe plusieurs façons de produire des boissons alcoolisées faites maison. Si vous suivez la recette Ordinara, alors avec l'absinthe devra utiliser l'anis et le fenouil. Les tisanes doivent être plongées dans une base d’alcool (la plupart utilisent Moonshine) et être laissées pendant 8 à 10 jours. Après cela, tous les composants doivent être bouillis dans un distillateur. Pour ajouter une saveur spéciale à la perfusion, vous pouvez ajouter d'autres éléments. Ils peuvent être essence de menthe ou tout autre extrait d'herbes. Après la cuisson, la teinture maison finie doit être filtrée, puis versée dans des bouteilles en verre.

Dans la version originale de la recette, inventée en 1855, pour produire 1 litre de boisson alcoolisée, il vous faut:

Accueil Teinture Ingrédients

Le feuillage de l'absinthe - 25 grammes, 50 grammes de graines de fenouil et d'anis, 85% d'alcool - 950 millilitres

Il est nécessaire de faire tremper dans les graines spécifiées à base d'alcool (ou moonshine), avec le feuillage d'absinthe pendant sept jours. Ensuite, 450 ml de liquide doivent être ajoutés au mélange d’alcool. La masse résultante doit être distillée à travers le distillateur. Cette procédure doit être effectuée jusqu'à ce que tout le liquide dans le récipient s'évapore et qu'il ne reste plus que des herbes et des graines.

Il en résulte 950 millilitres du distillat final, qui doit être filtré sur de la gaze. Teinture maison, cuite de vos propres mains, prête.

Comment utiliser une boisson verte?

Pour apprécier le goût original et unique de cette boisson verte alcoolisée, vous devez savoir comment l'utiliser correctement sans nuire à votre santé. À propos de la culture de consommation d'absinthe et sera discuté dans cette section.

Comme vous le savez, chaque produit contenant de l’alcool doit être consommé à sa manière. La boisson forte décrite ne fait pas exception. Buvez de l'absinthe avec prudence. Étant donné que la «fée verte» est très forte, un autre fait doit également être pris en compte lors de son utilisation. Le fait est que la "sorcière verte" peut causer divers troubles de la perception.

Chaque méthode de consommation est réduite afin de réduire l'amertume et la haute résistance. En outre, l’accent est mis sur l’amusement de la procédure de consommation, étant donné que le processus lui-même doit être brillant et enchanteur. En plus du choix correct du verre, vous devez également disposer d'outils spéciaux (cuillère à absinthe à fentes).

Comment boire de l'absinthe:

  1. Français traditionnel. Cette méthode de consommation est la plus correcte. Il est nécessaire de verser une petite quantité d'alcool (entre 30 et 50 millilitres) dans un verre, de placer une vaisselle spéciale (sous la forme d'une cuillère avec des crevasses) sur le verre et un morceau de sucre en sucre raffiné (canne ou brun). Avant de boire un produit alcoolisé, il est nécessaire de verser de l'eau très froide dans le cube de la raffinerie jusqu'à ce que l'absinthe s'assombrisse (ajoutez 3 à 5 portions de liquide à une portion de boisson). Les Français appellent cette action "Louche". Cet effet est dû au fait que l’alcool dilué dans de l’eau perd la capacité de retenir un mélange volatil de constituants parfumés, qui sont à leur tour transformés en émulsion. Ce dernier précipite et commence alors à produire un arôme particulier et unique. Il est généralement admis qu'avec cette méthode de préparation, l'eau glacée active la thuyone, bien qu'il n'existe aucune preuve exacte de ce fait.
  2. Tchèque (avec allumage). Pour cette méthode, vous devrez verser le produit alcoolisé dans un petit tas sur lequel vous devrez placer une cuillère à absinthe spéciale et un morceau de sucre raffiné humidifié avec un verre. Ensuite, le cube est mis à feu, puis attendez que l’édulcorant soit caramélisé. Il est nécessaire de s'assurer que le sucre humidifié fuit et pénètre dans la boisson par les trous de la cuillère. Après cela, le contenu des verres dilué avec de l'eau au goût, puis boire. Cette méthode ne peut pas être appelée traditionnelle.
  3. Russe (avec l'ajout de sirop). Il est difficile d’imaginer la raison pour laquelle cette méthode a été attribuée au peuple slave, mais pour une raison quelconque, ce nom a été mentionné dans de nombreuses publications littéraires. Pour cette méthode, il est nécessaire de préparer un sirop spécial à l’avance. Si vous le souhaitez, vous pouvez d’abord diluer du sucre avec de l’eau, puis ajouter une solution sucrée au produit (au goût). La boisson diluée préparée doit être consommée immédiatement. Les produits alcooliques à l'état pur doivent d'abord être incendiés, puis seulement éteindre la flamme et verser l'absinthe dans un verre avec du sirop.
  4. Risky (par analogie sambuca). Cette boisson à l'absinthe est souvent préparée dans les boîtes de nuit. Pour préparer la boisson, vous aurez besoin d’un verre spécial (Roks) avec des murs hauts et uniformes, ainsi que d’un verre à cognac, d’un tube à cocktail et d’une serviette en papier. Ensuite, dans les rochers devrait verser sprite, et dans le verre de cognac - absinthe. Après cela, mettez le dernier sur le verre avec le sprite et mettez le feu à son contenu. Ensuite, vous devez tordre doucement le verre de cognac pour chauffer uniformément l'absinthe. Ensuite, le produit alcoolisé doit être versé dans un sprite, puis recouvrir de cognac Rox pour éteindre la flamme. À l’avance, vous devriez garder une serviette prête, au centre de laquelle vous devrez faire un petit trou pour pouvoir y faire passer le côté fin du tube. Ensuite, éteignez le feu, mettez le verre à cognac à l'envers sur le tube à cocktail. La boisson préparée doit être bue avec le sprite, ainsi que respirer les vapeurs d'absinthe.

Le produit est très bien combiné avec du jus d'ananas, des agrumes, des glaces et des tranches de citron.

Au bar ou au restaurant, le service est fait avec du vêtement ou du barman, et le visiteur n’est plus qu’à apprécier le goût original de la boisson préparée. Pour effectuer les mêmes actions que celles décrites dans cette section sur les murs d'une maison, vous devez d'abord vous exercer. L'essentiel est de ne pas trop expérimenter de différentes manières. Calculez correctement le dosage et votre force, afin de ne pas avoir de conséquences négatives.

Propriétés utiles de l'absinthe

Aussi étrange que cela puisse paraître, l'absinthe a quelques propriétés utiles, qui seront discutées dans cette section.

À propos de l'effet étrange de la boisson verte a été longtemps connu par de nombreux artistes et écrivains. Cela s'explique par l'effet de la teinture d'absinthe amère et de la thuyone sur le corps humain. À petites doses, cet élément est un médicament aux propriétés cicatrisantes, mais se transforme en grande quantité en poison.

Le processus technologique de fabrication d’une boisson implique de réduire les effets nocifs de la thuyone. De plus, cet élément se trouve à la fois dans l'absinthe et dans d'autres plantes médicinales, telles que le thuya, la tanaisie et la sauge. En raison du fait que la "sorcière verte" est une boisson alcoolisée, son utilisation présente des traits distinctifs par rapport à l'ivresse habituelle, ce qui procure une certaine sensation de légèreté, d'euphorie et de vigueur.

Initialement, la boisson a été inventée à des fins médicinales sous forme de teintures de guérison. Cela est démontré par de nombreux faits historiques. Pour obtenir un effet thérapeutique, il est nécessaire de préparer une boisson en observant les proportions nécessaires et une séquence d'actions claire.

En quelle capacité pouvez-vous utiliser cette boisson:

  • à l'apéritif (en petites quantités), car il contribue à la stimulation de l'appétit ainsi qu'à la sécrétion du suc gastrique;
  • comme digestif, qui complète le repas, favorise également la digestion et complète le dessert;
  • en tant que fébrifuge, anti-inflammatoire et cicatrisant;
  • comme moyen nécessaire pour renforcer les fonctions du système immunitaire;
  • comme médicament utilisé pour le soulagement de diverses crises.

Grâce à la force d'une boisson alcoolisée, l'absinthe peut être utilisée en tant qu'agent antioxydant, désinfectant et cicatrisant des plaies pour les ulcères, contusions, coupures et ulcères. Avec l'hyperthermie et les premiers symptômes d'un rhume, vous pouvez boire 30 grammes de boisson préchauffée.

Sous l'influence de la «fée verte», qui possède des qualités uniques, Bohemians a créé diverses œuvres d'art musicales, picturales, littéraires et cinématographiques de l'ère du surréalisme. De nombreux poètes, musiciens et peintres éminents ont créé leurs chefs-d'œuvre sous l'influence de la "sorcière verte".

L'utilisation de boissons alcoolisées dans la cuisine

La boisson alcoolisée décrite a été utilisée dans la cuisine dans le monde entier. Il est très largement utilisé comme additif dans les cocktails (on utilise des micro-doses de la boisson), associé à du jus, du tonic ou du coke. Dans cette section, nous parlerons des autres plats culinaires que vous pouvez utiliser avec de l’absinthe.

Le cocktail le plus populaire est "doux contraste". Pour le préparer, vous devez prendre un produit alcoolisé de votre marque préférée, du jus de pomme, du sirop de baies et des glaçons. Le jus doit être mélangé avec du glaçage sucré et une boisson verte, et recouvert d’un cocktail de glace.

Aussi boisson forte peut être combiné avec du cappuccino. Pour préparer un cocktail au café, vous devez d'abord verser un verre de "Green Fairy", puis un peu de sucre. Ensuite, vous devez mettre le feu à un verre d'absinthe, puis verser une boisson verte qui brûle dans les flammes dans un verre de cappuccino. Un cocktail fraîchement préparé doit être consommé immédiatement.

L'absinthe, mélangée à de la vodka ou du gin, est l'un des cocktails les moins originaux. En plus de ces composants pour la préparation du produit alcoolisé, vous aurez également besoin de jus de rhum, de cola et de citron. Vous devez d'abord verser 20 ml de gin, de rhum et d'absinthe dans un verre. Après cela, un côté du verre devrait verser 30 millilitres de cola et de l’autre - 30 millilitres de jus. Ensuite, vous devez mettre le feu au mélange d’alcool, puis ajouter une petite quantité de cannelle.

En plus des cocktails, les cuisiniers incluent la "sorcière verte" dans certains plats. En raison de son goût amer, la boisson est parfaitement préparée avec des plats de viande et de gibier. L'absinthe peut également être ajoutée à diverses sauces.

En fait, il existe de nombreuses recettes pour des plats dans lesquels la boisson forte décrite est présente. Il peut être ajouté aux marinades pour la viande (agneau, oie, poulet) ou le gibier. Si vous ajoutez quelques gouttes d'absinthe dans des pâtisseries aromatisées (biscuits, pain d'épices, ainsi que du pain aux céréales) et des desserts, le plat final brillera de nouvelles notes d'arrière-goût.

Avantages et traitements pour l'absinthe

Les propriétés utiles et thérapeutiques de ce produit à base d’alcool incluent la capacité à réduire la température corporelle élevée, à éliminer la réponse inflammatoire du corps, à la dilatation des vaisseaux sanguins, aux effets cicatrisants ainsi qu’aux effets sur les systèmes musculaire et nerveux.

En plus des avantages ci-dessus, qui peuvent amener le corps à boire, vous pouvez sélectionner ses autres qualités curatives. L’absinthe est un excellent désinfectant et antioxydant, car elle contient un pourcentage élevé d’alcool.

En outre, cette boisson est un excellent antispasmodique. "Green Fairy" peut être utilisé comme anticonvulsivant et antiarythmique. L'absinthe peut être utilisée à titre préventif pendant la saison des maladies virales et du rhume (à très petites doses). La présence dans la boisson d'un grand nombre de plantes médicinales constitue la base de l'utilisation d'un produit fort à des fins médicinales, mais uniquement dans le cas d'une posologie modérée. Sinon, au lieu de l'effet de guérison attendu, vous pouvez obtenir le résultat exactement opposé, mais nous en parlerons dans la section suivante.

Contre-indications et dommages

Afin d'éviter tout risque pour la santé après la consommation d'un produit alcoolisé, il est nécessaire de savoir qu'il existe un certain nombre de contre-indications à son utilisation, qui seront abordées dans cette section.

Si vous buvez de l'absinthe avec modération, ce processus ne causera pas de préjudice grave à la santé. Mais à fortes doses, cette boisson est capable de causer de graves complications au corps, avec de nombreuses conséquences imprévisibles. C’est la faute à la fée verte Thujone, qui est en grande quantité la substance la plus toxique. Si elle pénètre dans le corps humain (en très grande quantité), une surexcitation se produira, ainsi qu'un changement de conscience et de bien-être général. De plus, des hallucinations peuvent apparaître chez une personne assez ivre.

Heureusement, le pourcentage de thuyone dans de nombreuses teintures produites par diverses marques est soumis à un contrôle strict de la part des autorités nationales compétentes. Il faut se rappeler que ce produit est une boisson alcoolisée très forte. L'utilisation d'absinthe en quantité excessive peut entraîner une lourde gueule de bois.

De nombreux admirateurs de cette boisson forte se demandent pourquoi la "sorcière verte" est interdite dans un certain nombre de pays à ce jour. La principale raison de l'interdiction de l'utilisation de l'absinthe est la teneur élevée en substance toxique dangereuse, la monoterpine. Ce dernier peut entraîner une dépendance vis-à-vis du produit au niveau de l'état physique et psycho-émotionnel. À l'avenir, éliminer les conséquences, ainsi que la très mauvaise habitude sera problématique.

En outre, l'utilisation régulière d'un produit alcoolique fort entraîne parfois des conséquences très tristes, à commencer par une cirrhose du foie et aboutissant à une issue fatale. Pour cette raison, vous devez utiliser la "sorcière verte" avec le plus grand soin, à petites doses n'excédant pas 30 millilitres à la fois.

Nous espérons sincèrement que cet article a été instructif pour vous. Si ce matériel ne vous suffit pas, nous vous recommandons de regarder une vidéo utile, disponible et expliquant clairement comment boire de l'absinthe.

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