Principal Bonbons

Cuisine estonienne

La cuisine estonienne est réputée pour sa simplicité et son naturel. Historiquement, les plats principaux des habitants de l'Estonie étaient préparés à base de porc ou de poisson, de chou, de pois et de produits laitiers. Les épices n'étaient pratiquement pas utilisées.

Traditions de la cuisine estonienne

La cuisine estonienne n'est pas différente avec sa grande variété et sophistication, qui est associée à la gamme limitée de produits historiquement disponibles en Estonie. La base de la cuisine estonienne est une variété de soupes et de porridges à base de porc et de poisson (hareng) auxquels s’ajoutent de l’orge et de l’orge perlée ainsi que des légumes (chou, pois, et plus tard pommes de terre).

Un petit-déjeuner typique consistait en bouillie (orge, orge ou avoine), parfois du lait, du miel ou de la confiture était ajouté à la bouillie, plus souvent des crépitements de porc et du beurre. Chaque repas était accompagné de pain de seigle et le hareng salé était également un invité fréquent sur la table. Pour le déjeuner et le dîner, soupe au chou, aux pois ou aux haricots préparée dans un bouillon de porc.

La table de fête était décorée de boudin noir et de céréales, de viande en gelée et de crêpes à base de farine d'orge. Les plats obligatoires sur la table étaient des plats à base de lait - fromage cottage, fromage et beurre. Avec l'avènement de la pomme de terre, la liste des plats estoniens s'est considérablement élargie.

Cuisine nationale moderne de l'Estonie

La cuisine nationale moderne estonienne est variée et de nombreux plats sont empruntés à d’autres cuisines nationales - allemande (saucisses), hongroise (goulash) et polonaise (bigos). Les Estoniens servent toujours pour les vacances:

  • Chill.
  • Boudin noir
  • Rôti de porc et choucroute.

Au moment de la fête des crêpes, les Estoniens font frire des crêpes à base de farine de différentes variétés (blé, sarrasin, farine d’avoine) avec diverses garnitures (airelles, caviar, poisson, caviar, fromage blanc). La cuisine estonienne s'est enrichie de desserts et de salades. Par exemple, les petits pains à la crème fouettée et la salade de pommes de terre sont extrêmement populaires.

Divers cornichons sont largement utilisés dans la cuisine estonienne:

  • Tomates marinées et citrouille.
  • Concombres salés.
  • Letcho et pâte de tomate.

Les produits typiques de la cuisine estonienne sont le lait, le fromage, le beurre et le fromage cottage. Le yaourt a récemment été ajouté à cette liste. Les produits laitiers sont consommés en grande quantité par les Estoniens.

Ce que vous devez essayer en Estonie

La plupart des plats qui valent la peine d’être essayés en Estonie contiennent du porc. En premier lieu, il y a à juste titre un ragoût de porc, d'orge et de choucroute (mulgikapsas) - un plat gras et très nourrissant que vous devez absolument manger avec du pain de seigle. Le plat suivant peut être du porc, cuit au four dans de la purée de pommes de terre (kartulipors) - dans de nombreux restaurants, il est servi sous forme de portions de petits cochons. Pour les amateurs de poisson, la cuisine estonienne propose des truites fumées tendres (Suitukala).

Le kama (kama) est un plat populaire parmi les touristes. Il s'agit d'un mélange de céréales bouillies avec de la confiture, du miel et du lait. Un excellent dessert sera un pain de massepain ou une figurine de massepain, que vous pouvez acheter dans les magasins du centre-ville de Tallinn.

Avant un voyage gastronomique en Estonie, vous devez vous assurer d'obtenir un visa à l'avance. Comment le faire vous-même, lisez cet article.

Desserts et boissons estoniens

En Estonie, il existe deux principaux desserts: la confiture d'oignons et les biscuits au poivre (piparkook).

La confiture est traditionnellement cuite à partir d'oignons avec du miel, le miel est maintenant remplacé par du sucre. Les biscuits au poivre sont préparés avec l'ajout de poivre noir, de cannelle et de gingembre, recouverts de motifs d'émail. De tels cookies sont toujours populaires chez les Estoniens à Noël.

Parmi les boissons nationales, on distingue la bière rouge et la gelée à l'avoine. La bière rouge est servie dans presque toutes les tavernes estoniennes traditionnelles. La couleur rouge est obtenue en ajoutant des baies. Avoine kissel est traditionnellement fabriqué à partir d'avoine par une longue digestion. Kissel a ajouté à l'avoine:

Où essayer

Tallinn est célèbre pour ses restaurants servant une cuisine nationale. Parmi la grande sélection peut être identifié le plus intéressant et populaire.

Restaurant MEKK

Le restaurant MEKK propose des plats traditionnels estoniens dans la présentation de l'auteur. Selon l’histoire du pays, le menu dépend de la saison - l’été et l’automne fournissent beaucoup de fruits et légumes, l’automne - baies et cornichons, la viande d’hiver et les conserves.

Le menu propose des spécialités - porc à la sauce aux canneberges, gâteau à l'argousier et fromage. Le pain cuit au four et uniquement des produits laitiers naturels confèrent au restaurant le statut de lieu confortable et presque familial.

Adresse: Suur-Karja 17/19, 10140 Tallinn.

Peppersack Restaurant

Le restaurant Peppersack est l'occasion d'essayer la cuisine estonienne classique avec ses meilleures manifestations:

  • Ragoût de porc à la choucroute.
  • Kama (un mélange de céréales avec de la confiture ou du lait).
  • Boudin noir
  • Salade De Pommes De Terre.

Les repas sont préparés à partir de produits estoniens naturels sans épices spéciales. Seuls du sel et des légumes verts sont ajoutés à la vaisselle. L'intérieur intentionnellement simple vous permet de vous concentrer pleinement sur la nourriture.

Adresse: Viru 2 / Vana turg 6, Tallinn.

Restaurant Olematu Rüütel

Le restaurant Olematu Rüütel est conçu dans un style médiéval. Au sous-sol du restaurant, la viande de gibier rôtie est préparée sur un feu ouvert. Le menu regorge de noms romantiques, par exemple «Mme Margareta's Weakness», qui cache un filet de poulet avec du fromage, une salade de fruits et du riz. La combinaison de produits dans les plats du restaurant est inattendue et inhabituelle.

Le restaurant sert des plats traditionnels - hareng salé, soupe à la crème de potiron et crème glacée.

Adresse: Kiriku Poik 4a, Tallinn.

Café Maiasmokk

Le café Maiasmokk est le plus ancien, non seulement à Tallinn, mais dans toute l’Estonie. Le café propose une large sélection de desserts et de desserts:

  • Petits pains délicats à la crème.
  • Chocolats faits à la main à partir de chocolat naturel.
  • Diverses tartes et gâteaux.
  • Desserts au massepain.

Dans le café, vous pouvez également visiter la salle de massepain, où toute l'histoire de massepain est montré. Le café a gardé l'intérieur historique.

Adresse: Pikk tänav 16, Kesklinna linnaosa, Tallinn.

La cuisine nationale estonienne ne se distingue pas nécessairement par la sophistication et la variété des produits, mais tout le monde y trouvera son goût.

Les produits naturels et les méthodes de cuisson familières rendent la cuisine estonienne attrayante pour les touristes russes.

http://pribaltik.com/estoniya/interesnoe-ob-estonii/nacionalnaya-estonskaya-kuxnya.html

Cuisine estonienne

Traditions de la cuisine estonienne

Toute cuisine nationale traditionnelle peut refléter la nature de ses créateurs et l'histoire du pays. La cuisine estonienne ne fait pas exception. Ses principes fondamentaux sont la simplicité, la générosité et la disponibilité des ingrédients. Le fait que tout soit préparé à partir de produits naturels ne peut être mentionné. Ceci est typique des plats nationaux des pays du nord avec leur climat et leur gamme de produits peu diversifiée.
Dans le même temps, on ne peut qualifier de pauvre le menu traditionnel des résidents estoniens: il contient tout le nécessaire pour conserver sa force, il répond aux normes les plus strictes en matière de saine alimentation.
Historiquement, le régime alimentaire de la plupart des Estoniens était fondé sur le poisson, la viande, les céréales, les produits laitiers et les légumes. Le mode de vie des pêcheurs et des paysans ne permettait pas de consacrer trop de temps à la préparation de plats complexes et délicieux, la simplicité étant privilégiée. Oui, et l’influence des voisins - la cuisine allemande et suédoise - a soutenu ces traditions.
A l'époque soviétique, l'influence de la cuisine russe ainsi que des traditions des peuples du Caucase et des républiques d'Asie centrale est devenue perceptible. Mais même l'émergence de nouvelles recettes ne pourrait pas changer le rapport aux épices - elles ne l'utilisent presque pas. En plus du sel et d'une petite quantité de poivre, de l'aneth est ajouté à certains plats (dans les plats de sprat), à la marjolaine (pour les boudins) et au cumin (assez peu de fromage cottage et de biscuits). Pour les soupes à la viande, utilisez le céleri, le persil. Même l'oignon n'est presque jamais utilisé.

Plats traditionnels de la cuisine nationale de l'Estonie

Dans la cuisine estonienne traditionnelle, pratiquement rien n'est frit. Ingrédients cuits à l'eau, au bouillon ou au lait. En même temps, tous les plats ont un goût particulier: ils sont combinés à une combinaison de produits et à l’ajout de lait ou de crème sure, ce qui est inhabituel pour les résidents d’autres pays.
Depuis longtemps, le sprat fait partie intégrante du menu du jour. Ici, la cuisson est différente, mais toujours savoureuse. Vous devriez absolument essayer du hareng fumé, donc tendre et gras. La deuxième place est fortement occupée par un modeste sprat.
En Estonie, ils fabriquent plus d'une douzaine de variétés de pain délicieux. Parmi les plus convoitées, citons: le "seppik" gris, le pain de seigle et d'orge traditionnel, les brioches aigre-douce, la farine d'orge, le miel, les pommes de terre et pommes de terre et seigle. Le pain est servi avec des plats froids ou chauds et est utilisé comme l'un des ingrédients des recettes traditionnelles.
N'ayez pas peur de la combinaison de pois et de lait dans un plat. Il existe de nombreuses recettes de ce type dans le menu traditionnel estonien. Très populaire et aimé "Kama". On appelle farine d'avoine de différentes céréales (seigle, avoine, orge, blé) ou leurs mélanges, servie avec du lait ou du yogourt. Son histoire a plus de cent ans et se poursuivra tant qu'il y aura un intérêt pour une saine alimentation. Maintenant, il n’est plus nécessaire de travailler, moudre les grains dans de la farine d’avoine dans un gros mortier - des mélanges prêts à l’emploi peuvent être achetés au magasin.
En semaine, et plus souvent les jours fériés, des saucisses au sang et au foie, des tartes au foie de porc et des boulettes de viande sont apparus sur la table. Une salade de pommes de terre nourrissante était servie - hareng à la crème sure, œufs farcis. Les Estoniens adoraient le pudding à la farine d'avoine - le kaerakil, bouilli avec du lait. Tout cela est préparé dans l'Estonie moderne.
Une grande place dans le régime donné aux produits laitiers. En plus du lait, les yaourts, les yaourts, les bouillies de lait et les soupes au lait aiment également le lait aigre. Plus de vingt recettes de telles soupes sont connues. Parmi eux, on trouve les champignons au lait, les poissons au lait, les œufs et les légumes au lait. Fait intéressant, les ingrédients sont d'abord bouillis presque à point dans de l'eau et peu de temps avant la fin de la cuisson du lait. Puis rapidement porter à ébullition et éteindre.
Les Estoniens sont particulièrement indifférents aux soupes et savent comment préparer de délicieuses soupes à base de sprat, d'orge et de pois. Souvent, dans une même recette, combinez des céréales et des légumes. Mais les soupes à la viande ne sont pratiquement pas cuites ici, sauf à partir d'abats. La raison est simple: dans le passé, la viande était chère et ils ont essayé de la conserver pour les plats principaux. Assurez-vous d'essayer les soupes aux bleuets, au pain et à la bière - leurs noms ont un sens exotique et leur goût est semblable à celui que l'on se souvient depuis longtemps.
Méthodes traditionnelles intéressantes de cuisson de la viande, généralement du porc. Pour cuire et rôtir de la viande, utilisez des plats à parois épaisses, dans lesquels la viande devrait languir, devenant particulièrement tendre et préservant son goût et ses substances utiles. Il y a des recettes avec de la viande cuite au four. Utiliser comme viande fraîche et bœuf fumé ou en conserve.
Le sel est cuit en Estonie et cuit sans mélanger la tête de porc et les veaux. Mais le résultat vaut vraiment la peine d'essayer. Le plat d'accompagnement le plus populaire est les pommes de terre. Il est servi au poisson et à la viande. Beaucoup de plats indépendants, où l'ingrédient principal - pommes de terre.
Il sert traditionnellement de la sauce aux plats chauds, il est appelé "caste". La base de la plupart des jus est la crème sure, le lait. Ils ne sont pas tranchants ou épicés et conviennent même aux enfants.
Les desserts estoniens semblent inhabituels - ils sont fabriqués à partir de pain de seigle, de semoule, de lait et de miel. Si vous souhaitez essayer de respecter le menu traditionnel, une sorte de porridge laiteux et non sucré, des sandwichs (pain de seigle, beurre, hareng salé ou fumé) sera servi pour le petit-déjeuner. Préparez des croûtons en faisant frire du pain au beurre. On y ajoute généralement des tomates, des œufs, du fromage ou de la confiture.
Pour le déjeuner, vous pouvez commander l'un des nombreux types de soupe et le second. À partir du deuxième plat, vous pourrez essayer certains des plus courants: "Mulgikapsas" - un ragoût associant choucroute, orge et porc. Porridge à base de purée de pommes de terre mélangée à de l'orge perlé - "mulgipuder", servi comme plat d'accompagnement, parfois un plat indépendant. Si vous voulez des choses exotiques, alors arrêtez votre choix sur la bouillie Kaalikakrubipuder de rutabaga bouillie ou la bouillie de chou Kapsapunder. La combinaison de sarrasin et de pois s'appelle "Hernetatrapuder".
Beaucoup de gens aiment kartulipõrsad, où un porc juteux cuit au four est caché sous une couche de purée de pommes de terre. Ce plat est fait sous la forme d'un cochon. Et comment les chefs locaux cuisinent des jarrets de porc avec de la choucroute! Mais les côtes de porc, les oreilles ne doivent pas être négligés. Ils peuvent prendre des pois avec du porc fumé.
"Vere packoogid", ce sont aussi des crêpes avec du sang, malgré leur nom effrayant, s'avèrent être très savoureux. Pour les boulettes à base d'orge, ajoutez une généreuse portion de sauce à la crème sure ou, plus souvent, des produits laitiers.
Il est impossible de ne pas goûter à la truite fumée - «Sweet-sukula» ou au sprat salé au sprat et d'utiliser du hareng de la Baltique frit, cuit à l'étouffée, cuit dans une pâte de seigle - kalapirukad, fumé ou salé. Il y a toujours un choix de plats de poisson au menu.
Fromages faits maison, gras, durs, mous - une autre fierté estonienne. Les touristes sont heureux de ramener chez eux de belles têtes de fromage.


Desserts et Cuisson

Sans un bon dessert, aucun repas ne peut être considéré comme complet et les Estoniens sont d’accord. Les brioches à la cannelle, une variété de biscuits sablés peuvent être consommés dans n'importe quel pays, mais la soupe aux baies préparée à partir de nombreuses variétés de baies est préparée uniquement en Estonie. Ainsi qu'un dessert de pain de seigle rassis, préalablement trempé, avec crème fouettée, sucre et raisins secs. Il est servi dans des petits bols de glace, décorés de baies ou de chocolat. Pour les vacances de Noël, ils préparent toujours des "piparkook" - des biscuits spéciaux à la cannelle et au poivre. La mousse de semoule et les jus de fruits plairont à ceux qui aiment les sucreries.
En Estonie, seule la confiture d’oignons au miel est cuite. Bien que dans la cuisine moderne, le miel soit souvent remplacé par du sucre.
Les bonbons locaux ne sont pas moins originaux, en plus du fourrage aux noix habituel, vous pouvez acheter des variétés avec des liqueurs, du café et même de la menthe. Et bien sûr, le massepain. Il est vendu sous forme de cubes, de bonbons ou de figurines mignonnes.


Boissons

Les kissels traditionnels n'ont toujours pas réussi à presser les boissons apportées de l'extérieur. Ils aiment le bon café, les kvasses et les boissons aux fruits ici.
Les brasseries estoniennes jouissent d'une bonne réputation et la bière peut être dégustée dans n'importe quelle région. Chacune a sa propre variété préparée selon d'anciennes recettes. Les amateurs de variétés sombres peuvent être recommandés à "Saare". Lumière préférée - "Saku".
Aloof est une bière au miel, elle est brassée comme il y a des centaines d'années, en ajoutant du miel naturel. Pas moins de ans et de bière maison au genièvre, son goût peut sembler trop inhabituel.
Mais le vin chaud "heegwine" comme presque tout le monde. Il est même emmené avec lui comme souvenir savoureux et sain.
En plus de la célèbre liqueur Vana Tallinn, forte avec un goût prononcé de rhum et la couleur d'un bon café, elles ne produisent pas moins de Kannu Kukk (framboise au carvi).

Où à Tallinn pour goûter les plats de la cuisine estonienne

Ceux qui viennent en Estonie à l'invitation d'amis se verront certainement proposer de goûter aux plats traditionnels. Mais qu'en est-il du reste des amoureux de la cuisine nationale? Ils ne seront pas déçus non plus d’aller à Tallinn dans l’un des restaurants et cafés énumérés ci-dessous, dont la spécialité est la cuisine nationale estonienne.
MEKK n'est pas pour rien reconnu comme l'un des meilleurs restaurants du pays. Seuls des produits écologiquement purs entrent dans sa cuisine et les cuisiniers respectent toutes les traditions nationales. Le pain et les muffins sont cuits sur place. Il y a des changements saisonniers dans le menu - en été et en automne, il y a plus de légumes et de fruits, en hiver, il y a plus de viande et de poisson. Les cuisiniers sont particulièrement doués pour le porc à la sauce à la myrtille.
Visitez-le à Suur-Karja, 17/19.
Olematu Rüütel (ou "Le chevalier inexistant") peut être recommandé aux amateurs de couleurs nationales. Les visiteurs se verront proposer une variété de plats estoniens nationaux, allant de la soupe à l’orge perlé et des saucisses fumées à cette pâtée de foie frais au cognac. La spécialité est Mme Margareta's Weakness.
L'institution est située à Kiriku põik, 4A.
Si vous êtes à Tallinn près de la place de la mairie, alors à la recherche d'impressions inhabituelles, vous pouvez regarder Viru 2, à Peppersack. La spécialité de cet établissement est la cuisine estonienne du Moyen Âge. Aucune saucisse de sang comme celle-ci ailleurs.
Pour les bonbons, vous pouvez aller à Maiasmokk. Ce café chez: Pikk 16 existe depuis 1864 et était réputé pour ses délicieux desserts et diverses pâtisseries. En outre, la gamme comprend la liqueur de framboise Kannu Kukk et "Old Tallinn" - crème Vana Tallinn, ainsi que plusieurs variétés de chocolat estonien de haute qualité.

Il reste à espérer que les agréables impressions de rester dans ce pays petit mais d'une beauté surprenante, avec l'atmosphère unique de la bonne vieille Europe, ajouteront des souvenirs de plats estoniens savoureux et inhabituels.

http://lions-guides.ru/Estonia/cooking/Estonian-cuisine

Cuisine estonienne

La cuisine estonienne a toujours été considérée comme nutritive, savoureuse et naturelle. Néanmoins, la cuisine estonienne ne s'est jamais distinguée par la grande variété et le raffinement des plats. La cuisine estonienne nationale repose sur de simples plats copieux à base de viande, de poisson, de pain et de légumes. De nombreux plats estoniens rappellent de simples gâteries "paysannes".

Les cuisines nationales suédoise et allemande ont eu une grande influence sur les traditions culinaires estoniennes. À l'époque soviétique, les traditions gastronomiques estoniennes étaient influencées par la cuisine russe, caucasienne et asiatique.

Traditions de la cuisine nationale estonienne

La cuisine estonienne se caractérise par une petite quantité d'épices et d'assaisonnements. Les assaisonnements les plus courants en Estonie sont le sel, le poivre, le cumin et la marjolaine. Lors de la préparation de la plupart des plats, on utilise des méthodes de transformation des aliments telles que l’ébullition dans un bouillon ou un autre liquide. La cuisson des légumes, de la viande et d'autres produits de la cuisine estonienne est très rarement utilisée.

Les principaux produits utilisés dans la cuisine nationale sont le porc, le poisson (principalement le hareng de la Baltique), divers légumes et le pain noir.

Sur notre site Web, vous trouverez un aperçu des autres lieux d’intérêt à découvrir à Tallinn.

Les plats estoniens se distinguent par une combinaison de produits inhabituels et un goût aigre particulier. Un exemple de la cuisine estonienne traditionnelle est une variété de plats à base de lait et de pois. L'une des boissons les plus populaires en Estonie est le kissel au lait d'avoine.

Un plat très populaire utilisé par les Estoniens à ce jour est considéré comme la kama - farine à base de farine. Des graines d'orge, d'avoine et de seigle sont ajoutées aux flocons d'avoine, ainsi que du lait et du yogourt.

Les plats estoniens traditionnels qui sont courants aujourd'hui sont le boudin, les boulettes de viande, le hareng à la crème sure, les œufs farcis, la salade de pommes de terre et le pâté de foie.

Il est difficile d'imaginer la table estonienne et sans produits laitiers.

Le lait, le lait aigre, les céréales et les yaourts sont toujours présents dans le régime alimentaire des Estoniens.

Les soupes au lait sont particulièrement populaires dans la cuisine estonienne. Dans les livres de cuisine, vous pouvez trouver plus de 20 recettes différentes pour les soupes au lait.

En général, les soupes occupent une place particulière dans la gastronomie estonienne. Les soupes à la viande, aux légumes, aux produits laitiers et aux céréales font partie du régime alimentaire de presque tous les Estoniens. La soupe à l'orge avec pommes de terre, la soupe au pain, la soupe au hareng aux pommes de terre, la soupe à l'orge aux petits pois sont très populaires. Vous pouvez également essayer des plats exotiques comme la bière ou la soupe aux bleuets.

Parmi les produits de la pêche sur les tables estoniennes, le hareng et le sprat de la Baltique sont le plus souvent présents. Les habitants de la viande préfèrent le porc. Les saucisses de foie et de sang sont très courantes. La viande est généralement bouillie dans des plats spéciaux à paroi épaisse ou cuite au four. Les Estoniens aiment beaucoup la gelée des cuisses et de la tête de porc. Le plat principal pour la viande et le poisson est la pomme de terre.

En Estonie, vous pouvez également essayer des desserts très intéressants et inhabituels à base de semoule et de pain.

Caractéristiques de la cuisine nationale moderne de l'Estonie

Malgré la simplicité de la plupart des plats, la cuisine estonienne surprend de nombreux Russes par la combinaison inhabituelle de produits et la composition de menus traditionnels.

Un petit-déjeuner estonien typique, avec une variété de céréales au lait, qui ont généralement un goût salé, peut inclure des sandwichs au beurre et au hareng. On sert aussi souvent des croûtons grillés au beurre avec des additifs - œufs, sauce tomate, haricots, fromage, confiture.

Le plat le plus important en Estonie pendant le déjeuner est la soupe.

Les plats principaux ressemblent très souvent à la cuisine allemande traditionnelle.

Le menu du déjeuner comprend souvent des saucisses de sang, de la choucroute braisée, des jarrets de porc et du porridge au sarrasin.

Pour le dîner, les Estoniens préfèrent les plats de poisson et de viande. Et enfin, le dessert traditionnel sur la table estonienne est une soupe sucrée.

Quoi essayer en Estonie

Pour se faire une idée de la cuisine estonienne, les touristes doivent absolument essayer les plats nationaux suivants:

  • Mulgikapsas - le plat est un ragoût de porc, d'orge (ou d'orge) et de choucroute;
  • Mulgipuder - bouillie à base d'orge perlée et de purée de pommes de terre;
  • Kartulipors est une viande cuite dans une purée de pommes de terre;
  • Vere packoogid - crêpes avec du sang;
  • Boulettes de farine d'orge;
  • Suitsukala - truite fumée;
  • Le sprat de Tallinn est un sprat salé et épicé, particulièrement apprécié des locaux.

Le jarret de porc, les plats de pommes de terre, les cornichons, le chou aigre, le sprat frit, diverses céréales de navet et les pommes de terre sont très populaires en Estonie.

Desserts nationaux estoniens

Comme indiqué précédemment, les desserts en Estonie se distinguent par leur goût original et par une combinaison non traditionnelle de produits.

Outre les habituelles brioches à la cannelle, sablés et confitures de baies, les soupes sucrées se distinguent des desserts estoniens, proposés dans une grande variété de variantes.

L'un des desserts les plus célèbres est la soupe au pain, composée de pain rassis imbibé d'eau, additionnée de raisins secs et de crème fouettée.

Pas moins populaire parmi les habitants et la soupe aux baies, qui est brassée à partir d'une variété de baies avec l'ajout de miel et de noix.

Les touristes qui se rendent en Estonie devraient également essayer les biscuits de Noël préférés de l’Estonie - le pain d’épice. Sa particularité est une grande quantité de cannelle.

Les sucreries estoniennes originales à la menthe, aux noix, au café ou à la liqueur méritent une attention particulière. En outre, les amateurs de desserts sucrés peuvent essayer en Estonie de la semoule fouettée composée de jus de fruits, de cassolettes aux pommes et de gelée à la crème fouettée.

Lors d’un voyage gastronomique en Estonie, prenez l’avance sur l’obtention d’un visa. Notre matériel vous aidera à comprendre les subtilités de ce processus.

Le mauvais temps ne gâchera pas l'ambiance d'un amateur de plats savoureux, mais vous devez être prêt à tout: https://vpribalalke.com/estoniya/tallin/info-tal/pogoda-v-talline.html, le lien est un article sur le temps qu'il fait à Tallinn.

Boissons nationales estoniennes

Parmi les boissons non alcoolisées, les Estoniens donnent la palme à divers baisers. En outre, parmi les boissons, on trouve des boissons aux fruits très communes, du kvas et du café.

Les esprits estoniens sont à juste titre populaires en dehors du pays. Les Estoniens eux-mêmes considèrent leur bière nationale comme boisson, brassée partout. Chaque région d'Estonie a sa propre bière traditionnelle. Les plus populaires sont la bière brune "Saare" et la bière légère "Saku".

La bière au miel est considérée comme une autre invention traditionnelle de la cuisine estonienne. La bière de genièvre faite maison est une boisson estonienne vraiment traditionnelle.

En Estonie, vous devriez absolument essayer la célèbre liqueur Vana Tallinn («Old Tallinn»), sortie pour la première fois en 1962. C'est une liqueur brun foncé avec une saveur de rhum.

La liqueur Vana Tallinn peut être consommée pure, avec du café ou dans le cadre de divers cocktails.

Dans les magasins estoniens, la boisson est vendue en trois variantes - avec une force de 40,45 et 50 degrés.

La Kannu Kukk à la framboise est une autre liqueur estonienne réputée. La liqueur rouge forte a une saveur riche et agréable et un arôme de cumin.

Où déguster la cuisine nationale à Tallinn

Les lieux les plus célèbres de Tallinn spécialisés dans la cuisine nationale estonienne sont...

Restaurant MEKK

Parmi les meilleurs restaurants en Estonie. Le principal "truc" de cette institution est le respect des traditions nationales dans la préparation de plats à base de produits écologiques. Le menu du restaurant varie selon la saison.

Restaurant Olematu Rüütel ("Chevalier inexistant")

Il a une saveur nationale spéciale. Dans cet endroit, vous pouvez essayer une soupe estonienne traditionnelle avec des saucisses fumées et de l'orge, une pâte de foie avec du cognac et d'autres plats estoniens nationaux.

Peppersack Restaurant

Situé près de la place de la mairie, il est spécialisé dans la cuisine estonienne médiévale et propose aux visiteurs des divertissements insolites.

Maiasmokk

Le plus ancien café de Tallinn pour les gourmands (qui travaille dans cet endroit même depuis 1864), qui est connu des touristes pour ses délicieuses pâtisseries et desserts. Ici, vous pouvez essayer et acheter du chocolat estonien, les fameuses liqueurs estoniennes Vana Tallinn Cream et Kannu Kukk.

http://vpribaltike.com/estoniya/ee-info/estonskaya-kuhnya.html

Plat national d'Estonie

La cuisine estonienne est très différente des traditions culinaires des autres pays et ses plats nationaux seront inhabituels pour tous ceux qui se trouvent en Estonie pour la première fois. Ce sont des aliments naturels savoureux et nutritifs, pas particulièrement raffinés et variés. La cuisine estonienne repose sur de simples plats de viande copieux, ainsi que sur du poisson, des légumes et du pain. De toutes les méthodes de cuisson connues, la cuisine est la plus courante ici. Les légumes, la viande et les autres produits sont rarement frits.

Les traditions culinaires des pays scandinaves, ainsi que les cuisines allemande et russe ont considérablement influencé la formation de la cuisine estonienne, mais elle a néanmoins conservé son originalité.

http://www.world-card.ru/strana-jestonii/4172-natsionalnaya-kukhnya-estonii

Cuisine nationale estonienne

L'Estonie est l'un des rares pays européens où les traditions de la cuisine paysanne sont encore vivantes. Dans la cuisine estonienne, la préférence est donnée aux plats maison simples mais copieux, aux recettes de grand-mère fiables et aux produits naturels cultivés dans leur propre jardin. La cuisine estonienne traditionnelle ne promet pas de sensations gastronomiques, mais il n'y a pas d'additifs artificiels parmi les ingrédients des plats, et le goût naturel des fruits et des légumes ne fait pas oublier les assaisonnements et les épices.

Dîner estonien: savoureux, simple et sain

À une époque, la cuisine nationale estonienne était fortement influencée par les traditions culinaires scandinaves, allemandes et russes. La base de la ration quotidienne de la famille estonienne est constituée de produits de la table du village: pain de seigle noir, céréales, pommes de terre, porc, foie et produits forestiers généreux - champignons et baies - et même dans l’art de cuire au four et de préservation de la maison, les hôtesses estoniennes sont en avance sur le reste du monde. de la proue, au point de vous lécher les doigts.

Les plats préférés en Estonie sont les soupes au chou et au lait, les céréales, la viande en gelée, les roulés au chou, la viande hachée en sauce, le plat de pommes de terre, le yogourt et le kissel à la farine d'avoine, ainsi que toutes sortes de saucisses, saucisses et saucisses. Au lieu de hot-dogs dans les rues des villes estoniennes, ils vendent du boudin noir fourré aux céréales, et les gâteries peuvent emporter l'âme dans les pâtisseries, en savourant du chocolat au lait avec des noix, du massepain, du kohuk et de la confiserie artisanale.

Depuis la période soviétique, les chocolats de Kalev sont en demande et les souvenirs de pâte à base de massepain, récemment comestibles, fabriqués de leurs propres mains sous la direction d’un maître expérimenté de la galerie Tallinn Marzipan sont devenus à la mode.

Il n'y a pas si longtemps, la société Balbiino a ouvert un musée interactif des glaces dans la capitale estonienne. L'exposition est divisée en salles thématiques consacrées à l'histoire du dessert estival préféré et aux subtilités technologiques de la confection de friandises froides. La visite se termine par une dégustation gratuite de différents types de glaces Balbiino.

Certains plats de la cuisine estonienne sont empruntés aux petites nations et aux minorités nationales. Les agriculteurs des comtés du sud ont appris à préparer des fromages à pâte dure avec du miel, des graines de pavot et de la confiture de la tribu des Setu, ainsi que le populaire ragoût mulgikapsad, originaire de Mulgimaa.

Dans les villages au bord du lac, vous serez généreusement servis avec du poisson fumé aromatisé, et dans les stations balnéaires, pas un seul festin n’est complet sans hareng et soupe au hareng, à la truite et aux crevettes légèrement salés. Des délices côtiers originaux attendent les dégustateurs dans les restaurants élégants Noa et Villa Mary à Viysmi, dans la Wicca à Laulasmaa, dans Ruhe à Jõelähtima, dans MerMer sur la péninsule de Yuminda et à OKO à Caberneeme. Au Musée des vieux croyants russes, Kolkya abrite un restaurant de poissons à l'oignon, qui propose des plats intéressants à partir de poissons d'eau douce pêchés dans le lac Peipsi.

L'écho sonore du Moyen Âge, errant parmi les châteaux et les forts laissés par les croisés, a également laissé une empreinte sur le menu du restaurant de Tallinn et d'autres villes touristiques de l'Estonie. En guise de collation froide, on vous proposera certainement un gibier en tranches de gibier ou de venaison, et pour ces derniers, vous pourrez recommander un ragoût de viande d'ours ou de sanglier, un lièvre à la dinde, une caille à la sauce aux baies ou une oie sauvage cuite dans de l'argile.

Bien que les restaurants estoniens ne figurent pas encore dans le sommaire Michelin, les compétences des chefs et la qualité des produits utilisés ne sont pas pires que dans les établissements vedettes italiens et français et les prix n’ont pas encore atteint le niveau européen. Un simple déjeuner dans un café de rue coûtera de 7 à 10 EUR et le chèque moyen pour un dîner pour deux dans un bon restaurant est de 30 EUR.

Récemment, des visites gastronomiques à Hiiumaa se sont répandues dans la ville de Kärdla à l'occasion de la Journée des cafés et de la Semaine du restaurant à Tallinn, de sorte que le développement de l'activité de restauration en Estonie semble suivre le bon chemin.

Les Estoniens eux-mêmes ne font pas vraiment confiance aux restaurateurs et préfèrent manger à la maison, à l'ancienne. Comme nous le savons déjà, la cuisine traditionnelle étant un phénomène de la culture paysanne, les avantages des plats nationaux se révèlent mieux dans l’atmosphère organique d’une vacance rurale ou d’une foire bruyante.

Des gourmets de différents pays du monde ont déjà parcouru un large chemin à Setumaa, où les clients se verront servir des fromages de ferme et des plats anciens de la forêt. En été, des festivals sont organisés en l'honneur des produits préférés du menu du village - harengs, cornichons, cornichons de la Baltique et conserves à la maison.

Les festivals culinaires vous permettent de brosser un tableau fidèle des préférences gastronomiques du peuple estonien. Sous la musique live, les plats nationaux estoniens vont de pair, et les danses, les jeux folkloriques et les concours de bandes dessinées stimulent l'appétit et approfondissent le goût.

Il n'est pas interdit de boire bien

Les esprits en Estonie méritent un poème. Pour beaucoup de citoyens soviétiques, l’amour désintéressé des pays baltes a commencé par une gorgée de vieux Tallinn Tallinn (liqueur de rhum) ou de Kännu Kukk, une forte liqueur de graines de cumin et de baies de genièvre. En hiver, il est agréable de se détendre après une course de ski, en appréciant l'esprit épicé du vin chaud chaud ou le subtil parfum fruité du glögg.

En été, les sortes de bières locales, Saku, Pulse, Saare et Viru, à l'extrait de genièvre, prennent le relais. Les variétés de bière à collectionner sont rassemblées au musée de la bière A le Coq à Tartu et, dans certaines fermes, la bière médiévale originale est brassée selon des recettes médiévales. Les pubs servent généralement leur propre bière maison avec une entrée emblématique - des oreilles de porc fumées à la sauce à l’ail.

La plupart des éloges sont recueillis par les Eli Virmalised de Põhjala, Eesti Rukki Eil de Õllenaut et Vormsi Hele Eil de la brasserie Wormsi. Les amateurs d'expériences gastronomiques devraient absolument essayer la bière rouge avec du jus de baies, tandis que les adeptes d'une vie saine apprécieront les boissons non alcoolisées savoureuses et saines comme les boissons aux fruits, les compotes et le kali kvass estonien.

Les meilleurs vins de fabrication estonienne sont rassemblés dans les collections de la cave à vin du château de Põltsamaa et du musée de la culture de la boisson, installés sur le site de la distillerie d’avant-guerre LuscherMartin à Tallinn. La dégustation de boissons nobles se déroule dans l'atmosphère solennelle du vieux manoir, qui fait revivre les romans de Tourgueniev et de Tolstoï.

Top 10 des plats estoniens à essayer

Kartulipors - porc cuit dans une purée de pommes de terre. Des portions amusantes pour le plaisir de certains cafés se présentent sous la forme de cochons amusants avec des yeux, des olives et une tache de carottes.

Rover - pouding au sang avec de l'orge et du bacon haché.

Velouté Dunkles - le premier plat avec des haricots et des côtelettes de porc fumés dans une casserole de pain grillé, recouvert d'une sauce épaisse à la crème.

Pirukad - petites tartes de pâte à levure, farcies de riz, de légumes cuits ou de viande hachée.

Mulgikapsid - compote à la choucroute en pot avec gruau de porc et d'orge, accompagnée d'un plat de pommes de terre bouillies ou cuites au four.

Vera packoogid - Crêpes à la farine d’orge farcies de pois, de sarrasin et de sang.

Mulgicorp - Cheesecake sucré, servi avec de la crème sure ou de la confiture.

Kama - un mélange de grains de seigle, de pois et d'avoine séchés ou frits, versé avec du yaourt, de la confiture ou du miel.

Biscuits au pain d'épices - biscuits croquants au poivre noir, au gingembre et à la cannelle, peints avec des motifs glacés.

Massepain - un gâteau façonné à base d’amandes râpées et de sucre glace, recouvert de glaçage.

http://tripmydream.com/estonia/cuisine

Cuisine estonienne

La cuisine estonienne est basée sur une cuisine simple et paysanne. Mais au fil des siècles, la cuisine estonienne a également absorbé l'expérience culinaire de ses voisins. En savoir plus sur la cuisine estonienne.

Estonien

Apéritif au hareng - Plat estonien appelé "Terendis" ou "tarrétis", aspic de crème sure légère avec hareng salé, oignons et concombres frais.

Le Rosollier est une délicieuse salade, un plat de la cuisine estonienne. Si vous aimez une vinaigrette, alors vous aimerez certainement sa croissance. Selon cette recette, la salade est préparée uniquement avec un filet de hareng, mais de la viande bouillie est également ajoutée à la myrtille. Salade de betteraves estonienne à la crème sure et à la moutarde.

Le plat national estonien, véritable nourriture folklorique, simple, nourrissante et savoureuse - c’est le mulgikapsad. La choucroute acide est parfaitement combinée avec du porc gras, et l'orge donne une mulchicapsy nourrissante et une note nationale particulière.

Le Mulgikapsad est un plat de porc estonien avec choucroute et orge. En hiver, ce plat chaud et copieux va simplement "avec un bang!".

Hamburgers au poulet et aux champignons inhabituels et très savoureux. C’est dans cette version, à partir de viande hachée mélangée, que les côtelettes de poulet sont beaucoup plus savoureuses que leurs congénères - poulet zrazy aux champignons.

La plus grande influence sur la cuisine estonienne était une cuisine suédoise, allemande et russe. Les recettes modernes de la cuisine estonienne utilisent largement le porc et les pommes de terre, bien que le poisson, le chou, les pois, le seigle, l'orge et les produits laitiers soient considérés comme plus traditionnels dans la cuisine estonienne. La période soviétique a également influencé la cuisine estonienne, dans le pays a commencé à cuire de la viande en gelée, salade, shish kebab. Cependant, le gouvernement soviétique n'a pas été en mesure de niveler complètement les traditions culturelles, la vie et la cuisine nationale des peuples. A réussi à les préserver et la cuisine estonienne. Les recettes de la cuisine estonienne utilisent rarement des produits de torréfaction. La viande est bouillie ou cuite au four, les Estoniens aiment les saucisses et les fromages. La cuisine estonienne contient de nombreuses recettes de poisson, à la fois de poisson de mer et de poisson d'eau douce. Les desserts de la cuisine traditionnelle estonienne sont simples et paysans: mousses aux fruits et au lait, kissels, fromagers, gâteaux sucrés.

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Cuisine estonienne

Technologie de la cuisine estonienne (plats essentiellement bouillis) et ingrédients proches du finlandais et généralement plus «marins» que le letton et le lituanien. En outre, les cuisines allemande et suédoise y ont fortement influencé: pendant presque un siècle (17-18e siècle), le territoire estonien appartenait à la Suède. Les condiments et les herbes sont extrêmement peu utilisés et en petites quantités et dans des plats bien définis: aneth - hareng, marjolaine - boudin, cumin - dans du fromage cottage, persil, céleri - dans des soupes à la viande (pas toutes). Des assaisonnements aromatisants, en plus du lait, de la crème, de la crème sure dans sa forme pure, utilisez "caste" - sauce au lait et à la crème sure, qui accompagne presque tous les plats estoniens (selon VV Pokhlebkin).

Bretzel à la cannelle d'Estonie

Recette de bretzel à la cannelle cannelle. Pour une couche de cannelle mélangée avec du sucre et du beurre et mettre une fine couche sur la pâte roulée. Prêt tresse brun doré avec un arôme à couper le souffle.

Mulgi chou (Mulgikapsad) dans un multicuiseur

Le mulgikapsad est un plat national estonien qui peut être cuit dans un multicuiseur. De cette façon, les flans peuvent être fabriqués - disposés à chaud dans des pots stériles, stérilisés et sous le couvercle. Parfaitement stocké dans des sacs (en lots) au congélateur.

Pain de viande aux œufs de long garçon (Pikkpoiss)

Aujourd'hui, il prépare des rouleaux de viande avec des œufs dans le style estonien. Et ça s'appelle Pikkpoiss - "Long Boy". Pour la cuisson, il est préférable d’utiliser une forme résistante à la chaleur: c’est plus pratique et le rouleau en sortira plus juteux. Savoureux et chaud et froid.

Sprat Sandwich (Kiluvõileib)

Si vous essayez de décrire très brièvement la cuisine estonienne, cela ressemble à un déjeuner quotidien dans une maison de village. Sans fioritures, assaisonnements complexes ou articles exotiques. Tout est nourrissant, assez simple, et est donc préparé selon le principe de ce qui a grandi.

Syr - fromage estonien

Le fromage estonien est obtenu poivré, friable. Si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner le mélange de fromage avec du cumin ou d'autres épices que vous aimez.

section: collations au fromage et caillé

Salade Rassolier

La saumure est une recette de salade inhabituelle, dans laquelle le poisson salé (hareng) et la viande bouillie (boeuf) sont mélangés. Salade en ligne Rassollet appelé vinaigrette estonienne, parce que les betteraves bouillies sont une partie. Salade prête assaisonnée de crème sure et de moutarde..

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Estonie: cuisine traditionnelle

La cuisine estonienne se caractérise principalement par la simplicité et le naturel de ses plats. En arrivant dans ce pays, vous ne pouvez pas compter sur la sophistication du repas, mais plutôt sur l’atmosphère chaleureuse. L'Estonie est réputée pour ses plats de viande et de poisson, ainsi que pour une variété de pâtisseries et de plats de légumes.

Traditions culinaires estoniennes

Les Estoniens ne consomment pas une grande quantité d’additifs sous forme d’épices et d’épices; ils consomment assez de sel, de cumin et de marjolaine. Il est très rare de trouver des aliments frits dans la cuisine, tous les ingrédients sont principalement cuits. Les aliments les plus courants en Estonie sont le poisson (généralement le hareng de la Baltique), le porc, divers légumes et le pain noir.

En règle générale, les plats estoniens sont créés à partir d'une combinaison inhabituelle de produits et ont un goût acidulé particulier. Il est difficile d’imaginer la table de l’estonien natal sans produits laitiers. Le lait, le lait aigre, les yaourts et les fromages sont les délices préférés de ce pays.

Plats typiques estoniens

Je voudrais tout de suite mentionner les soupes estoniennes. C'est l'un des plats nationaux délicieux, copieux et sains. De nombreux touristes restent ravis de la présentation originale du produit. Ainsi, par exemple, en Estonie, il est assez naturel de trouver une soupe au hareng de la Baltique, une soupe de myrtille douce ou une soupe à la bière, ainsi que des soupes ordinaires avec des céréales, des pommes de terre ou des pois.

Est-il possible d'imaginer l'Estonie sans poisson? Assurez-vous d'essayer la truite fumée ou la limande cuite sur le gril. Vous serez ravis des sensations gustatives expérimentées!

L'Estonie est riche en cadeaux forestiers. De nombreuses variétés de baies et de champignons sont cultivées ici. C'est pourquoi il y a toujours de la sauce aux champignons, des champignons marinés et une salade de champignons sur la table de fête estonienne. Chaque femme au foyer prépare nécessairement pour l’hiver une délicieuse confiture de baies et de fruits et prépare des cornichons à partir de légumes.

En ce qui concerne les desserts, les habitants aiment beaucoup les cupcakes, les gâteaux et les sucreries avec des garnitures inhabituelles. La fierté du pays est le chocolat estonien aux noix. Il est reconnu comme l'un des plus savoureux au monde!

Plusieurs plats nationaux principaux de l'Estonie:

· Kartulipors - viande cuite au four dans une purée de pommes de terre;

· Mulipuder - bouillie d'orge avec purée de pommes de terre;

· Mulgikapsas - mélange de ragoût d'orge, de choucroute et de porc;

· Vere packoogid - crêpes avec du sang;

· Suitsukala - truite fumée;

· Dumplings à base de farine d'orge;

· Tallinn Sprat - un sprat spécial avec des épices, très populaire parmi les Estoniens.

Boissons préférées des Estoniens

Les Estoniens aiment se gâter avec différentes variétés de gelée de baies, d'hydromel, de bouleau et de sève d'érable. En parlant de boissons alcoolisées, il convient de souligner la bière nationale estonienne. En passant, il est connu en dehors du pays. Chaque région d’Estonie a sa propre recette de bière. Les plus populaires sont Saku (light) et Saare (dark).

Le vin chaud local "heegwine" est offert dans presque tous les bars et cafés d’Estonie. Essayez-le - un plaisir!

Et deux autres célèbres liqueurs estoniennes - Vana Tallinn «Old Tallinn» au goût de rhum agréable (produit depuis plus de cinquante ans) et Kannu Kukk, où une très bonne combinaison de saveur et d'arôme de cumin puissants!

Les 5 meilleurs restaurants de Tallinn à visiter

Pour sentir le goût moderne de la cuisine estonienne, vous devez vous rendre dans les célèbres établissements gastronomiques de Tallinn. Nous avons choisi certains des lieux de repos les plus populaires et les plus originaux:

· Chasse aux enfers. La nourriture traditionnelle sur la place de la mairie est simple mais très savoureuse. Hell Hunt est situé au coeur de la ville. Pratiquement tous les résidents locaux vous conseilleront à cette institution. La nourriture ici est savoureuse et bon marché, cependant, il y a un inconvénient: visiter Hell Hunt n'est pas si facile, il y a tellement de gens qui veulent dîner dans ce restaurant qu'il faut réserver une table à l'avance, sinon il n'y aura peut-être pas de place!

· Dunkri 5. Une autre institution située près de la place de la mairie. Excellente cuisine nationale estonienne - le clou de cet endroit! Ici est versé une bière très savoureuse.

· Restaurant Ö. Préparez-vous à une approche expérimentale et non conventionnelle de la cuisine locale! Ce restaurant propose une large gamme de plats avec des combinaisons inhabituelles.

· Restaurant "Voss". Le seul restaurant en Estonie qui a réussi à gagner une popularité mondiale universelle. Il fait partie des 50 meilleurs restaurants du monde et occupe une honorable 15e place.

· Restaurant Ribe. Pour une institution se caractérise principalement par l'utilisation de produits frais et de saison! Tous les plats du restaurant sont préparés selon la technique de la cuisine européenne et associent les nuances de saveurs originales. Le restaurant dispose de deux salles et en été d’une terrasse ouverte supplémentaire.

http://tourista.me/ru/blog/estonian-cuisine/

Quelle est la cuisine nationale, les plats traditionnels et la nourriture en Estonie?

Qu'en est-il de la cuisine locale et des plats nationaux qui vaut la peine d'être essayé en Estonie?

4 plats estoniens populaires à essayer

Bien que l'Estonie soit un petit pays, sa cuisine a beaucoup à offrir. Les plats traditionnels estoniens sont principalement à base de viande (porc), de pommes de terre, de pain de seigle et de poissons savoureux.

Cela a été influencé par les régions voisines, telles que la Scandinavie, l'Allemagne et la Russie. La plupart des plats estoniens sont incroyables et seuls les aventuriers peuvent les essayer. Voici ma liste des plats les plus intéressants offerts par l'Estonie:

Anguille marinée

Ce plat est servi froid. Cela semble simple, mais c’est un plat préféré des Estoniens. Soyez prudent lorsque vous mangez, car il peut y avoir des os que vous devriez manger.

Il peut également y avoir plus de goût de poisson que prévu. Essayez-le, si vous êtes aventureux - vous devriez l'aimer!

Suite est l'un des plats les plus populaires en Estonie, mais la plupart des étrangers ont trop peur pour l'essayer. C'est de la gelée de viande faite d'os de porc bouillis. Parfois, la tête et les sabots sont également cuits avec des os.

Habituellement, il est cuit dans de grandes casseroles afin que les gens puissent le mettre dans un bocal et l'emporter chez lui. L'odeur peut vous faire grincer des dents, mais sortez simplement de votre zone de confort et faites ce que font les Estoniens.

Boudin noir

Les Anglais appellent ce plat "black pudding" car il est de couleur très sombre. Ce plat, également connu sous le nom de boudin noir, est un type de boudin cuit avec du sang que l'on fait refroidir pendant la cuisson.

Habituellement mangé en hiver; est un plat de Noël traditionnel. Il est généralement consommé avec de la confiture de canneberges et parfois avec du beurre et de la crème sure. Cela semble horrible? Juste essayer de découvrir!

Mulgikapsad

C'est un plat de porc et de chou à l'étouffé, qui est servi avec des pommes de terre bouillies. Un repas copieux et vous faites le plein plus vite que prévu. Apparemment, il s'agit d'un plat sain, car il est généralement consommé lorsqu'il fait froid dehors, car il s'agit d'une sorte de soupe épaisse.

Pour essayer ce plat, vous n'avez pas besoin de vous ressaisir, alors c'est peut-être un bon début pour vous familiariser avec les plats estoniens.

J'espère que vous pourrez trouver un plat que vous aimez. Bien sûr, vous pouvez essayer des plats étrangers, mais je veux que vous sachiez à propos des plats locaux raffinés. Profiter!

http://travelask.ru/questions/8558-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-est

Alimentation en Estonie

L'Estonie est un pays de bonne nutrition, dont les goûts forment les quatre saisons de l'année et la nature pure de l'Estonie.

La moitié du territoire de notre pays est recouvert de forêts et un tiers - de terres arables. Nous sommes donc riches en cultures, élevage et horticulture, ainsi que de baies sauvages, de champignons et de gibier. En raison de l'histoire interrompue et du demi-siècle derrière le rideau de fer, nous avons préservé de nombreuses traditions culinaires que le monde ne se redécouvre que maintenant.

Les Estoniens aiment avant tout leurs produits, mais ils sont curieux et prêts à accepter de nouveaux plats et de nouvelles méthodes de cuisson. Non seulement dans les restaurants, mais aussi à la maison, ils mêlent intimement des plats italiens traditionnels et simples, traditionnels et nouveaux, ainsi que des emprunts d’Asie et d’Amérique.

Spécialités estoniennes

Historiquement, le repas principal pour la grande majorité des habitants du pays était l'après-midi. Le soir, toute la famille s'est rassemblée autour de la table: pour le dîner, une soupe, un plat de viande ou de poisson, des boissons (lait, kvas, kissel) ont été servies.

Enfin, les particularités de la cuisine estonienne se sont formées vers le milieu du XIXe siècle: elle reposait sur une cuisine simple, des plats copieux à base de viande, de poisson, de haricots, de céréales et de pommes de terre. Car la cuisine estonienne se caractérise par l'utilisation d'un petit nombre d'assaisonnements - en raison des conditions territoriales et climatiques en Estonie, ainsi que du fait qu'ils ont longtemps été très coûteux. Aujourd'hui, les principales épices des plats estoniens sont la marjolaine, le cumin, le poivre et le sel, le gingembre, la cannelle et la cardamome.

Il convient de noter également l'utilisation répandue dans la cuisine du lait et des produits laitiers - ils font partie des sauces, des plats chauds, des soupes et des desserts.

Les Estoniens ne consomment pas une grande quantité d’additifs sous forme d’épices et d’épices; ils consomment assez de sel, de cumin et de marjolaine. Il est très rare de trouver des aliments frits dans la cuisine, tous les ingrédients sont principalement cuits. Les aliments les plus courants en Estonie sont le poisson (généralement le hareng de la Baltique), le porc, divers légumes et le pain noir.

En règle générale, les plats estoniens sont créés à partir d'une combinaison inhabituelle de produits et ont un goût acidulé particulier. Il est difficile d’imaginer la table de l’estonien natal sans produits laitiers. Le lait, le lait aigre, les yaourts et les fromages sont les délices préférés de ce pays.

Plats typiques estoniens

Je voudrais tout de suite mentionner les soupes estoniennes. C'est l'un des plats nationaux délicieux, copieux et sains. De nombreux touristes restent ravis de la présentation originale du produit. Ainsi, par exemple, en Estonie, il est assez naturel de trouver une soupe au hareng de la Baltique, une soupe de myrtille douce ou une soupe à la bière, ainsi que des soupes ordinaires avec des céréales, des pommes de terre ou des pois.

Est-il possible d'imaginer l'Estonie sans poisson? Assurez-vous d'essayer la truite fumée ou la limande cuite sur le gril. Vous serez ravis des sensations gustatives expérimentées!

L'Estonie est riche en cadeaux forestiers. De nombreuses variétés de baies et de champignons sont cultivées ici. C'est pourquoi il y a toujours de la sauce aux champignons, des champignons marinés et une salade de champignons sur la table de fête estonienne. Chaque femme au foyer prépare nécessairement pour l’hiver une délicieuse confiture de baies et de fruits et prépare des cornichons à partir de légumes.

En ce qui concerne les desserts, les habitants aiment beaucoup les cupcakes, les gâteaux et les sucreries avec des garnitures inhabituelles. La fierté du pays est le chocolat estonien aux noix. Il est reconnu comme l'un des plus savoureux au monde!

Particularités des soupes traditionnelles

Le plat le plus important au déjeuner est la soupe. L'Estonie peut être attribuée aux pays dont les habitants aiment les soupes et les introduisent activement dans leur alimentation. Par conséquent, ils sont nombreux ici. Des soupes à base de viande, de légumes et de céréales peuvent être trouvées sur la table de chaque Estonien. Dans les livres de cuisine, seules les recettes de soupes au lait dépassent 20: avec du poisson, des champignons, voire de la bière.

En Estonie, vous pouvez goûter à toutes les soupes inhabituelles, comme la bière ou le pain. La soupe aux myrtilles est issue de la cuisine suédoise. Soupe très populaire avec du hareng avec l'ajout de pommes de terre, de pois avec de l'orge perlé ou de l'orge avec des pommes de terre.

De nombreuses recettes ne sont utilisées qu'en Estonie et ravissent particulièrement les touristes qui souhaitent faire connaissance avec le pays et son originalité. Par conséquent, ils aiment particulièrement les soupes aux pois avec jarret ou les soupes avec poitrine.

Caractéristiques de la cuisson du poisson

Les Estoniens sont de grands maîtres dans la cuisine du poisson. Le poisson est préparé selon des recettes uniques. Dans les régions orientales, les poissons de rivière sont davantage consommés et les zones côtières préfèrent les espèces marines - plie, hareng de la Baltique, anguille. Le poisson ici est cuit de n'importe quelle manière: il est rarement frit, mais il est principalement utilisé dans le four, séché, salé, bouilli ou séché. En Estonie uniquement, vous pouvez essayer des soupes de poisson au lait, des puddings au poisson et des casseroles, ainsi que du hareng cuit à la crème sure.

Caractéristiques de la cuisine

La cuisine nationale estonienne est très distinctive. Il est peu probable qu'en dehors de l'Estonie, vous puissiez essayer un plat aussi populaire que le «kama» à base de farine, auquel sont ajoutés des pois, du seigle, de l'orge ou de l'avoine, et qu'ils le mangent avec du lait ou du yaourt. Les Estoniens traiteront leurs invités avec tout le monde, petits et grands, avec leur mulgycapsad «à la marque» - du chou à la mulgi, cuit avec de l'orge et du porc. Et les boulettes de sang ou les boudins ne peuvent être consommés qu'en Estonie.

Pour obtenir une image complète de la cuisine locale, les clients doivent absolument goûter les kartulipors - c'est le nom de la viande cuite au four dans de la purée de pommes de terre. Il est très tentant d'essayer les crêpes avec du sang, ce que l'on appelle en Estonie «une foi pimpante». Les gourmands apprécieront sûrement le goût des fromages gras faits maison.

Les plats principaux traditionnels rappellent quelque peu la cuisine allemande - c’est la bouillie de pois, le rutabaga au ragoût ou le navet avec des pommes de terre, mais les Estoniens ne manquent pas de viande. Les plats à base de viande sont principalement à base de porc, bien que du veau et de l'agneau soient également utilisés. Et, ce qui est très intéressant, la viande de différentes variétés n’est pas mélangée.

Les mets à base de sang sont un mets préféré des viandes estoniennes. Les saucisses de sang et de foie locales sont très populaires auprès des habitants et des invités. Les Estoniens et la gelée des cuisses et de la tête de porc adorent, vous devez absolument commander du sulty - la version estonienne de la gelée, qui est composée de queues - de porc, de veau et d’agneau. Vous trouverez souvent sur la table des jarrets de porc traditionnels avec de la choucroute.

Cuisine nationale estonienne: desserts

Vous ne pouvez pas ignorer la variété des desserts estoniens. Il y en a beaucoup, et il est tout simplement impossible de tout essayer en un voyage, mais vous pouvez emporter avec vous de nombreux cadeaux.

La spécialité la plus importante en Estonie est le massepain. Selon la légende, il aurait été inventé précisément à Tallinn: un mélange de noix et de sucre avait été préparé à la pharmacie située sur la place de la mairie et les habitants de la ville avaient tellement aimé ce produit qu'ils étaient rapidement entrés dans le menu quotidien et festif. A propos, il y a maintenant un petit musée de massepain dans les locaux de la pharmacie, où tout le monde sera informé de l'origine et des recettes de ce plat estonien traditionnel. Les bonbons en massepain sont préparés avec divers additifs et décorés avec des noix, des baies confites, du glaçage et du chocolat.

Une tarte à la rhubarbe inhabituelle et savoureuse est également très populaire en Estonie - vous pouvez la commander dans presque tous les cafés. Parmi les desserts nationaux, on peut également noter la gelée (elle est servie avec du lait froid ou de la crème), une variété de pâtisseries (y compris des biscuits aux épices de Noël "pain d'épice"), des soupes aux baies.

Boissons nationales estoniennes

Parmi les boissons non alcoolisées, les Estoniens donnent la palme à divers baisers. En outre, parmi les boissons, on trouve des boissons aux fruits très communes, du kvas et du café. Les esprits estoniens sont à juste titre populaires en dehors du pays. Les Estoniens eux-mêmes considèrent leur bière nationale comme boisson, brassée partout. Chaque région d'Estonie a sa propre bière traditionnelle. Les plus populaires sont la bière brune "Saare" et la bière légère "Saku". La bière au miel est considérée comme une autre invention traditionnelle de la cuisine estonienne. La bière de genièvre faite maison est une boisson estonienne vraiment traditionnelle.

«Hoegwyn» est un vin très répandu en Estonie - du vin chaud local, que vous pouvez non seulement goûter dans les cafés et les bars locaux, mais aussi ramener à la maison comme souvenir.

En Estonie, vous devriez absolument essayer la célèbre liqueur Vana Tallinn («Old Tallinn»), sortie pour la première fois en 1962. C'est une liqueur brun foncé avec une saveur de rhum. La liqueur Vana Tallinn peut être consommée pure, avec du café ou dans le cadre de divers cocktails. Dans les magasins estoniens, la boisson est vendue en trois variantes - avec une force de 40,45 et 50 degrés. La Kannu Kukk à la framboise est une autre liqueur estonienne réputée. La liqueur rouge forte a une saveur riche et agréable et un arôme de cumin.

La modernité

Pendant la période soviétique, la cuisine estonienne à travers le système de restauration publique était influencée par la cuisine russe, caucasienne et même asiatique.

Après le rétablissement de l'indépendance, les contacts internationaux du pays ont commencé à se développer et la cuisine traditionnelle a commencé à perdre de sa popularité. Mais, par exemple, à Noël, les Estoniens mettent toujours sur la table un aspic, du boudin noir à la sauce aux airelles et du porc rôti à la choucroute. À Maslenitsa (est. Vastlapäev) des petits pains cuits au four avec de la crème fouettée (est. Vastlakuklid). Et dans la soirée du jour d'Ivanov (est. Jaanipäev, célébrée le 24 juin), l'air au-dessus de l'Estonie est rempli de l'arôme de kebabs et de saucisses grillées.

Aujourd'hui, la traditionnelle "table froide" estonienne (külmlaud estonien) comprend généralement du hareng mariné à la crème sure, de la viande en gelée, du pâté de foie fouetté, de la salade de pommes de terre, de la salade "Rosollet" (est. Rosolje), des concombres et du potiron marinés, des roulés de jambon, boulettes de viande avec mayonnaise et oeufs farcis. Un tel menu de vacances est toujours préféré, en particulier dans les zones rurales.

Les produits laitiers occupent une place particulière dans la cuisine estonienne. Le lait, le yogourt, le yogourt, le fromage cottage et le fromage fait maison font partie de l'alimentation quotidienne. Un petit-déjeuner typique est composé de porridge, d'œufs brouillés ou de sandwiches, mais aussi de céréales avec du yogourt. Ils boivent beaucoup de café, préférant des variétés de type friteuse de type scandinave.

Les soupes - un plat assez commun. Les soupes de pommes de terre, de chou et de pois les plus courantes. La viande est généralement bouillie en un seul morceau, le reste étant constitué de pommes de terre, de chou ou de pois, de carottes, d'orge ou de pâtes. Le porc fumé est ajouté à la soupe aux pois et aux haricots.

Les plats typiques de la cuisine estonienne sont les mélanges de céréales, de légumes et de céréales, comme le porridge à l’orge et les pommes de terre mulgipuder (est. Mulgipuder). Comme plat principal, on peut parfois servir du porridge de pommes de terre ou de pommes de terre bouillies avec une sauce épaisse de graisse, de farine, de bouillon ou de crème et un morceau de viande, de viande hachée ou de saucisse. Un plat populaire mulgikapsad (est. Mulgikapsad) - choucroute, cuit avec du porc et de l'orge perlé.

Parmi les légumes en premier lieu, il y a la pomme de terre, le second est le chou et les pois, puis les carottes et le rutabaga. La betterave est rarement utilisée, principalement dans la salade de betteraves et la salade «Rosollet». Depuis le début des années 90, la consommation de pommes de terre a commencé à diminuer et le riz et les pâtes ont commencé à manger davantage. La popularité de divers produits semi-finis augmente.

D'autres types de poisson dans la cuisine estonienne utilisent le sprat et le sprat. Ce poisson est frit et on en fait des noix de cajou qu'il verse dans un mélange de lait aux œufs et d'aneth finement haché. "Tallinn sprat" (est. Tallinna kilud) épicé salé sont très populaires. On utilise la plie dans les régions côtières de l’Estonie, tandis que dans les régions intérieures, les plats de poisson sont préparés à partir de brochet et de dorade, du lac Peipsi, d’éperlan et de beignets. La viande fumée chaude, la brème, l'anguille est fumée chaude.

Dans les plats principaux charnus dominés par le porc maigre. La cuisine estonienne utilise la méthode consistant à faire bouillir lentement de gros morceaux de viande (ahjuliha) dans des plats à parois épaisses, soit au four, soit au feu de bois. Il est utilisé pour les plats principaux généralement avec des pommes de terre bouillies. À partir du foie, ils préparent les plats principaux et les font bouillir dans une sauce crémeuse. Les plats de viande comprennent également la populaire gelée de tête et de cuisses de porc, accompagnée de pommes de terre bouillies ou de pain.

La gamme de plats sucrés traditionnels comprend la soupe au pain, le kissel épais à la crème fouettée ou au lait, la semoule chantilly au jus de fruits, la crème de fromage cottage à la confiture, le cassolette aux pommes, le burbert et les crêpes à la confiture et divers gâteaux.

Top 10 des plats estoniens à essayer

  1. Kartulipors - porc, cuit dans une purée de pommes de terre. Des portions amusantes pour le plaisir de certains cafés se présentent sous la forme de cochons amusants avec des yeux, des olives et une tache de carottes.
  2. Rover - pouding au sang avec de l'orge et du bacon haché.
  3. Velouté Dunkles - le premier plat avec des haricots et des côtelettes de porc fumés dans une casserole de pain grillé, recouvert d'une sauce épaisse à la crème.
  4. Pirukad - petites tartes de pâte à levure, farcies de riz, de légumes cuits ou de viande hachée.
  5. Mulgikapsid - compote à la choucroute en pot avec gruau de porc et d'orge, accompagnée d'un plat de pommes de terre bouillies ou cuites au four.
  6. Vera packoogid - Crêpes à la farine d’orge farcies de petits pois, de sarrasin et de sang.
  7. Mulgicorp - Cheesecake sucré au fromage blanc, servi avec de la crème sure ou de la confiture.
  8. Kama - un mélange de grains de seigle, de pois et d'avoine séchés ou frits, versé avec du yaourt, de la confiture ou du miel.
  9. Biscuits au pain d'épices - biscuits croquants au poivre noir, au gingembre et à la cannelle, peints avec des motifs glacés.
  10. Massepain - un gâteau façonné à base d’amandes râpées et de sucre glace, recouvert de glaçage.

Où essayer

Tallinn est célèbre pour ses restaurants servant une cuisine nationale. Parmi la grande sélection peut être identifié le plus intéressant et populaire.

Restaurant MEKK

Le restaurant MEKK propose des plats traditionnels estoniens dans la présentation de l'auteur. Selon l’histoire du pays, le menu dépend de la saison - l’été et l’automne fournissent beaucoup de fruits et légumes, l’automne - baies et cornichons, la viande d’hiver et les conserves. Le menu propose des spécialités - porc à la sauce aux canneberges, gâteau à l'argousier et fromage. Le pain cuit au four et uniquement des produits laitiers naturels confèrent au restaurant le statut de lieu confortable et presque familial.

Adresse: Suur-Karja 17/19, 10140 Tallinn.

Peppersack Restaurant

Le restaurant Peppersack est l'occasion d'essayer la cuisine estonienne classique avec ses meilleures manifestations:

  • Ragoût de porc à la choucroute.
  • Kama (un mélange de céréales avec de la confiture ou du lait).
  • Boudin noir
  • Salade De Pommes De Terre.

Les repas sont préparés à partir de produits estoniens naturels sans épices spéciales. Seuls du sel et des légumes verts sont ajoutés à la vaisselle. L'intérieur intentionnellement simple vous permet de vous concentrer pleinement sur la nourriture.

Adresse: Viru 2 / Vana turg 6, Tallinn.

Restaurant Olematu Rüütel

Le restaurant Olematu Rüütel est conçu dans un style médiéval. Au sous-sol du restaurant, la viande de gibier rôtie est préparée sur un feu ouvert. Le menu regorge de noms romantiques, par exemple «Mme Margareta's Weakness», qui cache un filet de poulet avec du fromage, une salade de fruits et du riz. La combinaison de produits dans les plats du restaurant est inattendue et inhabituelle. Le restaurant sert des plats traditionnels - hareng salé, soupe à la crème de potiron et crème glacée.

Adresse: Kiriku Poik 4a, Tallinn.

Café Maiasmokk

Le café Maiasmokk est le plus ancien, non seulement à Tallinn, mais dans toute l’Estonie.

Le café propose une large sélection de desserts et de desserts:

  • Petits pains délicats à la crème.
  • Chocolats faits à la main à partir de chocolat naturel.
  • Diverses tartes et gâteaux.
  • Desserts au massepain.

Dans le café, vous pouvez également visiter la salle de massepain, où toute l'histoire de massepain est montré. Le café a gardé l'intérieur historique.

Adresse: Pikk tänav 16, Kesklinna linnaosa, Tallinn.

La cuisine nationale estonienne ne se distingue pas nécessairement par la sophistication et la variété des produits, mais tout le monde y trouvera son goût.

Les produits naturels et les méthodes de cuisson familières rendent la cuisine estonienne attrayante pour les touristes russes.

Recettes de cuisine estonienne

Harengs marinés

Le sprat préparé est pané dans la farine, salé et frit, puis versé dans la marinade tiède et conservé au froid pendant 24 heures.
Sprat 120, farine 5, huile végétale 5;
pour la marinade: vinaigre 3% nd 50, sucre 3, poivre, feuille de laurier, sel.

Roll Pug (hareng mariné)

Le hareng imbibé de filets est enroulé en tubes, rempli de marinade tiède et maintenu dans celui-ci pendant 24 heures. Hareng 1000, oignon 180, vinaigre 3% nd 20, sucre 30, épices 0,2.

Cuisses de porc en gelée

Cuisses de porc coupées en deux et cuites avec du sel, de l'oignon, de la carotte, du persil et du céleri. En fin de cuisson, ajoutez une feuille de laurier. Jambes bouillies mis dans une forme, versez le bouillon et mettez dans un endroit frais pour se solidifier. Cuisses de porc 1100, carottes 25, oignons 25, persil 15, céleri 15, feuilles de laurier 0,3, poivre 0,5, sel.

Le fromage cottage est passé dans un tamis, le lait bouillant est injecté et chauffé à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne collant, comme le caoutchouc, et que le lait ne s'épaississe pas.
La masse résultante est versée sur un tamis. Dans une casserole, faites fondre le beurre, mettez-y la masse de caillé et chauffez-le en remuant pendant 8 à 10 minutes, puis ajoutez les œufs battus, le sel, le cumin et versez-le dans des plats profonds.
Prêt à être coupé en portions de 100 à 150 g. Fromage cottage 1200, 2 œufs, beurre 125, sel 8, cumin 10, lait 2400, sel.

Soupe de hareng aux pommes de terre

Le poisson préparé (avec os) est coupé en morceaux et cuit. Les pommes de terre sont placées dans le bouillon filtré et bouillies jusqu'à la moitié de la cuisson, puis elles sont ajoutées aux oignons dorés et mettent la soupe à portée de main. Servi avec de la crème sure. Sprat 135, pommes de terre 200, oignon 30, beurre 10, feuille de laurier, poivre, crème sure, sel.

Soupe de pain

Le pain est séché au four, trempé dans l'eau froide pendant 2-3 heures, bouilli, passé au tamis, ajoutez le sucre, les raisins secs trempés et faites bouillir. Ensuite, la soupe est remplie de jus et refroidie. Servi avec de la crème fouettée, de la crème sure ou du lait. Pain 65, raisins 15, sucre 30, jus 40, eau 150, crème fouettée 15 ou crème sure 15.

Piketkmes de Silgud (hareng en sauce)

Le lard en dés est légèrement frit, on y ajoute de l'oignon finement haché, de la farine dorée, le lait est versé, salé et cuit à feu doux jusqu'à épaississement. Dans la sauce bouillante, mettez le filet de hareng, faites bouillir encore 8-10 minutes, versez la crème, retirez du feu, ajoutez l'aneth. Hareng frais de la Baltique 125, saindoux de porc 60, oignon 35, farine 10, lait 150, crème 10, sel.

Kiluworm (ragoût de sprat)

Libéré des têtes et des queues, le sprat émietté mélangé à des oignons finement hachés est placé en couches dans un plat huilé, poivré, salé, recouvert d'un couvercle et cuit au four pendant 20-25 minutes. Sprat (frais) 125, beurre 10, oignon 35, poivre noir moulu, sel.

Ver Silgu

Les pommes de terre sont coupées en petites lanières. La forme est enduite d’huile, reposant sur des couches d’oignons, de pommes de terre, de filets de poisson de différentes variétés, et les couches inférieures et supérieures doivent être en pommes de terre. Battez les œufs avec le lait, le sel et remplissez avec ce mélange poisson et pommes de terre. Mettez de l'huile sur le dessus et faites cuire (sans fermer le couvercle) dans le four à feu moyen. Sprat (frais) 125, sprat (fumé) 125, hareng (frais) 125, pommes de terre 125, oignon vert 25, aneth 15, beurre 25, œuf / 2 pcs., Lait 380, sel.

Casserole de poisson en pâte

La pâte est roulée en une couche de 1 cm d'épaisseur, la garniture est étalée en couches: des filets de poisson et de fines couches de saindoux, le sprat sont mélangés à de petits cubes de saindoux, sans couper le filet. Pincez, recouvrez-le de lait froid, faites cuire à feu doux au four ou pendant une heure (le four doit être bien préchauffé). Pour la pâte: farine de seigle 125, eau 60, levure 10, cumin 5; pour la farce: filet de poisson 125, saindoux de porc fumé 25.

Tuhlinott

La viande est coupée en petits morceaux, légèrement combattue et cuite avec des pommes de terre et des oignons finement hachés, à feu doux, dans une petite quantité d'eau, jusqu'à tendreté. Puis entrez dans la farine et faites bouillir jusqu'à la consistance de la bouillie, assaisonnée de marjolaine, aneth, sel. Viande 75, pommes de terre 250, farine 20, oignon 20, aneth 10, marjolaine, sel.

Killathuhlid

Des morceaux de porc maigre sont trempés dans de l'eau bouillante légèrement salée et bouillis pendant 20 à 30 minutes, puis l'eau est égouttée, la viande est versée avec de la crème sure, recouverte de pommes de terre en dés, de l'eau est versée, salée et compotée jusqu'à ce qu'elle soit prête. Aucune épice (même les oignons) n'est ajoutée. Porc (maigre) 150, pommes de terre 300, crème sure 60, sel.

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